Le hareng sous un manteau de fourrure ou « hareng sous un manteau de fourrure » est le plat le plus populaire en Russie pour les vacances ! Pour rendre la salade correcte et très savoureuse, vous devez mettre toutes les couches en ordre, dans un ordre strict, sur une assiette. Passons à la recette classique (photo jointe).
Couche par couche - une recette classique étape par étape pour le hareng sous un manteau de fourrure
Par tradition, une salade de hareng feuilleté est le plus souvent présentée en apéritif sur la table de fête. Les couches sont généreusement enduites de mayonnaise et les légumes sont broyés sur une râpe grossière (si vous suivez les classiques de la recette).
Couches dans l'ordre Hareng sous un manteau de fourrure couches dans l'ordre, photo étape par étape:
Selon la recette classique, le hareng était à l'origine disposé en première couche. Mais plus tard, ils sont arrivés à une opinion - il vaut mieux mettre d'abord les pommes de terre au fond. Ainsi, les pommes de terre sont plus tendrement saturées de poisson. Et le hareng lui-même sera entre les couches de légumes - comme "dans un manteau de fourrure".
Tous les légumes doivent être râpés sur une râpe grossière. Et pas tout à la fois, tous d'affilée, mais de manière cohérente. Nous préparons couche par couche et trois chaque produit.
Au fait, il est préférable de tenir la râpe directement au-dessus du récipient où vous remplirez la salade. Ainsi le manteau de fourrure retrouvera sa splendeur naturelle.
Choisissez du hareng frais (astuce : n'en prenez pas déjà coupé - comme les conserves dans les magasins, le naturel est le plus). Et précisément le salage épicé. Huileux donnera un goût particulier au plat.
De quoi avez-vous besoin pour un hareng sous un manteau de fourrure?
Ingrédients (pour 8 personnes) :
- Le hareng lui-même est salé épicé, frais - 1 pc. (environ 400 grammes)
- Carotte moyenne - 2 pcs.
- Betteraves - 1 pc. (grand) ou 2 pièces. (moyen)
- Pommes de terre - 2-3 pièces
- Oignon et betterave - 1 pc. (gros oignon) ou 2-3 pcs. (petit)
- Vinaigrette sous forme de mayonnaise "Provençale" - 1 pc. (150-200 grammes)
- Oeuf de poule - 2-3 pcs. (D'ailleurs, il n'y avait pas d'œufs dans la recette classique initiale. Ils ont été ajoutés un peu plus tard, ce qui a joué sur le goût de la salade)
- Saler un peu - au goût
Comment cuisiner un délicieux hareng sous une recette classique de manteau de fourrure? Toutes les couches de la photo étape par étape
Le processus de préparation d'une telle salade classique n'est pas rapide. Mais ça vaut le coup. N'importe quel plat, s'il est préparé avec amour et désir, peut devenir un chef-d'œuvre sur la table. Invités et proches apprécieront dignement votre création culinaire.
Et maintenant, commençons :
- Prenez des légumes et des œufs. Faire bouillir les pommes de terre, les betteraves et les carottes "en uniforme", une demi-heure ou une heure. Pendant la cuisson des produits, nous procédons à l'ingrédient le plus important.
- Tout d'abord, nous coupons le hareng - nous séparons le filet des os (nous nous débarrassons de tous les petits os, il sera donc plus agréable de goûter le manteau de fourrure, sans les moments désagréables d'attraper et d'extraire les restes). Voici une vidéo sur la façon de couper rapidement un hareng des os:
- Coupez ensuite le filet de poisson en petits cubes.
- Lorsque les œufs et les légumes sont cuits, les refroidir et les écaler (coquilles).
- Oignon coupé en petits morceaux moyens
- Maintenant, comme mentionné ci-dessus, disposez couche par couche. Le premier, comme beaucoup le conseillent, des pommes de terre râpées. N'oubliez pas de graisser avec de la mayonnaise (vous pouvez sous forme de filet).
- Ensuite, la deuxième couche - hareng.
- Au-dessus du hareng - oignons.
- La quatrième couche est une purée d'œufs durs à la fourchette.
- Cinquième - carottes.
- Sixième - encore des pommes de terre.
- Le tout dernier, selon la recette classique, étale une couche de betteraves.
- Assurez-vous de le mettre au réfrigérateur pendant 2-3 heures. Pour que la salade «hareng sous un manteau de fourrure» soit trempée et acquière un goût unique.
- Avant de servir, décorez avec un œuf râpé et des herbes finement hachées (aneth, persil, céleri) sur le dessus.
Voici notre "hareng sous un manteau de fourrure" selon la recette classique est prêt. Bon appétit!
Recette vidéo :
Beaucoup, afin de rendre le «manteau de fourrure» luxuriant, distribuent tour à tour des couches plus fines, en répétant à nouveau chaque couche. Vous pouvez également choisir cette version de la recette.
Si vous avez des questions ou souhaitez ajouter quelque chose, assurez-vous de partager et de commenter. "Une tête c'est bien, mais deux c'est mieux".
Hareng sous un manteau de fourrure: teneur en calories de la salade pour 100 grammes sous forme finie
Pour les "filles minces" et pour celles qui se soucient de leur silhouette, nous suggérons "combien accrocher en grammes" - la teneur en calories du plat fini.
C'est 195 kcal pour 100 grammes (Protéines - 5 g, Lipides - 16 g, Glucides - 7,5 g) - c'est beaucoup ou peu, vous pouvez comparer avec d'autres produits. Ainsi, la salade César pèse jusqu'à 300 kcal et l'Olivier festif du Nouvel An - 197 kcal, vinaigrette au hareng - 120 kcal. Pensez par vous-même, décidez par vous-même...
Bien sûr, vous ne devez pas trop manger cette salade, sinon l'estomac ne vous "comprendra" pas de cette façon. Mais encore, il existe des propriétés utiles dans la composition du «manteau de fourrure»: vitamines des groupes A, B, E, PP, potassium, magnésium, fibres, acide folique, iode, fer, acides aminés et autres.
Manger permet d'éliminer les toxines, de nettoyer les vaisseaux sanguins et d'améliorer la digestion. Et aide également à la construction de l'hémoglobine.
Le saviez-vous:
Pourquoi la salade s'appelle-t-elle exactement "Hareng sous un manteau de fourrure" et que signifie "MANTEAU DE FOURRURE" ? Il s'avère que pendant les années révolutionnaires, en 1918, vivait un très célèbre marchand Anastas Bogomilov. Il possédait une chaîne de tavernes.
Et en eux, comme vous le comprenez, des gens "rebelles" se sont rassemblés. Et donc, pour les calmer, nous avons décidé de les nourrir étroitement. Mais une collation inhabituelle, mais avec une touche.
Abréviation "S.U.B.A." signifie "Chauvinisme et Décadence - Boycott et Anathème".
Les betteraves signifiaient la bannière rouge de la révolution, les pommes de terre, les oignons et les carottes signifiaient le peuple, et la mayonnaise signifiait un lien étroit ou un hommage à la Révolution française.
Et pourquoi cette salade est-elle devenue classique et du Nouvel An ? Il a été servi pour la première fois le soir du Nouvel An 1919. "Vivre et apprendre…"
"Hareng sous un manteau de fourrure" avec une pomme
Une salade impressionnante est obtenue lorsque vous ajoutez une pomme et des oignons marinés à la composition classique principale.
Ce dont vous avez besoin des produits (pour 6-8 personnes) :
- Filet de hareng - 1 pc. (moyen)
- Betteraves - 1 pc. (plus proche de grand)
- Quelques carottes et pommes de terre
- Un gros oignon
- Grosse Pomme
- Vinaigre pour marinade - 1 cuillère à soupe
- Sel et poivre
- bouquet d'aneth
- Et bien sûr la mayonnaise.
La cuisson du hareng sous un manteau de fourrure avec une pomme ressemble à une recette classique. La seule différence est qu'avant de disposer couche par couche, vous devez faire cuire des oignons marinés et râper une pomme sur une râpe grossière.
Couper l'oignon en petits cubes. Arrosez de vinaigre, salez et poivrez. Ajouter juste un peu d'eau. Mélangez le tout pour que l'oignon soit saturé de marinade. Donnez-vous le temps de rester debout.
Maintenant que tous les ingrédients sont prêts, mettez chaque couche dans l'ordre : poisson, oignons, pommes de terre, mayonnaise, pomme, carottes, betteraves, mayonnaise. Décorer d'aneth.
Rouleau "Hareng sous un manteau de fourrure"
Dans un format inhabituel, vous pouvez cuisiner notre salade festive préférée (souvent pour le Nouvel An) "hareng sous un manteau de fourrure" sous forme de rouleau.
Assez pour 5 personnes (ingrédients):
- Hareng salé épicé - 300 gr.
- Betteraves - 2 pièces
- Carottes - 1-2 pcs.
- Pommes de terre - 2 pièces
- Oignon - 1 pc.
- Oeufs - 2-3 pièces
- Mayonnaise - 100-150 gr.
Le processus de préparation du rouleau «hareng sous un manteau de fourrure» consiste principalement dans le fait que les couches sont disposées dans l'ordre inverse, contrairement à la recette classique. Et encore une chose - tous les légumes doivent être refroidis. Ainsi, le rouleau ne s'effondre pas et peut être facilement préparé.
Et pourtant, pour que les betteraves ne s'effritent pas, il vaut la peine d'en extraire une partie de l'humidité. Et pour donner un «gâteau» rectangulaire de betteraves des deux côtés (en bas et en haut), recouvrez d'un film alimentaire - cela formera une première couche dense et régulière du rouleau.
N'oubliez pas que les couches doivent être fines - pas dans un "manteau de fourrure".
Alors commençons :
- Comme dans la version classique, on fait bouillir tous les légumes « en uniforme ». En même temps, faites bouillir les œufs et nettoyez le hareng des os.
- Les légumes bouillis et les œufs sont refroidis et placés au réfrigérateur pendant un certain temps (1-2 heures).
- Hacher finement l'oignon et mélanger avec le poisson.
- Nous sortons les aliments du réfrigérateur. Nous nettoyons et frottons sur une râpe moyenne.
- Pressez les betteraves râpées et mettez le film, puis recouvrez à nouveau avec le film et appuyez avec la paume de la main.
- Retirez le film supérieur et ajoutez la deuxième couche - carottes. Saler un peu, tasser avec une cuillère et assaisonner avec un peu de mayonnaise.
- La couche suivante est constituée de pommes de terre, suivies d'œufs. Badigeonner de sauce à chaque fois.
- Maintenant, au centre, sous la forme d'une «bande», disposez le hareng avec des oignons.
- Nous transformons la salade feuilletée en un rouleau, connectons les bords. Étirez et emballez dans du film alimentaire. Mettre au réfrigérateur une nuit pour s'imbiber.
- Avant de servir, décorez avec des "monogrammes" de mayonnaise et des légumes verts.
Recette vidéo :
Une recette encore plus originale, mais très similaire à un rouleau. Cette fois, au lieu du film, vous devez utiliser du vrai pain pita.
Ce dont vous avez besoin pour cette recette (pour 6 personnes) :
- Lavash - 3 pièces
- Hareng salé - 1 pc.
- Betteraves - 1-2 pcs.
- Carottes - 1-2 pcs.
- Oeuf - 4 pièces
- Oignon - 1 oignon
- Mayonnaise - 200 gr.
- Verts - 1 bouquet
Comment faire cuire un délicieux "hareng sous un manteau de fourrure" dans du pain pita?
Le processus est similaire au processus classique. Par conséquent, vous pouvez parcourir et lire plus en détail la préparation de la cuisson. Récapitulons maintenant brièvement :
- Préparer et laver les légumes : carottes, betteraves.
- Laisser "en uniforme" et cuire jusqu'à cuisson complète.
- Pendant qu'ils cuisent, commencez à découper le poisson. Nettoyez le hareng de tous les os, même des plus petits. Coupez-le en cubes, carrés.
- Refroidir les produits cuits et mettre au réfrigérateur pour refroidir pendant 1-2 heures.
- Ensuite, râpez les betteraves et les carottes sur une râpe fine.
- Lavash se déchire en deux parties égales (moitiés). Et donc il faut faire avec tout le monde. Prenez le papier d'aluminium et posez-y la première moitié. Lubrifiez, mais pas abondamment avec de la mayonnaise.
- Mettez les betteraves en une fine couche sur le pain pita et sur une autre moitié. Lubrifier à nouveau.
- La couche suivante est constituée de carottes et recouvre de l'autre moitié du pain pita. Et plus de mayonnaise.
- Broyez les œufs durs et écalés sur une râpe. Ceci est une autre couche de "hareng sous un manteau de fourrure". Couvrir d'une autre feuille de pain pita et de mayonnaise.
- Hacher finement les verts et l'oignon. Mélanger avec du poisson. Et ce sera la dernière couche.
- Connectez les bords et obtenez un rouleau. La feuille empêche le rouleau de s'effondrer et conserve sa forme. Laisser "respirer" et tremper au réfrigérateur.
Tout. Notre « hareng sous un manteau de fourrure » dans du pain pita est prêt. Bon appétit!
Recette vidéo :
Hareng sous un manteau de fourrure dans un long pain recette pas à pas avec photo
Deviné ? Cette fois, au lieu d'un manteau de fourrure, nous utiliserons un vrai pain. "La nécessité est rusée pour les inventions", comme dit le sage proverbe populaire. Et les gens ont décidé d'essayer quelque chose d'inhabituel et d'original sur la table de fête.
Une salade d'apéritif se transforme en un apéritif à part entière - très satisfaisant et savoureux.
Comme toujours, il nous faut (ingrédients pour 4-5 personnes) :
- Bâton - 1 pc.
- Hareng légèrement salé - 1 pc.
- Concombres ou cornichons légèrement salés - 1 concombre moyen ou 5-6 cornichons
- Fromage à pâte dure - 100 gr.
- Betteraves moyennes - 1 pc.
- Oeufs - 2-3 pièces
- Aneth - 1 botte
- Mayonnaise - 100 gr.
Le processus de cuisson du hareng sous un manteau de fourrure dans un pain:
- Nous cuisinons des betteraves et des œufs de poule. Frais et propre.
- Nous coupons le poisson et les concombres dans le sens de la longueur en longs petits morceaux.
- Râpez les œufs et les betteraves sur une râpe fine. Faites de même avec le fromage. Seul le fromage râpé doit être divisé en deux parties.
- Ajouter une masse de fromage aux betteraves, l'autre aux œufs. Ensuite, nous mélangeons chaque masse obtenue avec de la mayonnaise (une cuillère à soupe).
- Notre "manteau de pain" est en route. Couper le pain le long du milieu. Nous enlevons la miette pour qu'il ne reste que les murs.
- Nous répartissons les betteraves avec du fromage dans la première couche et les répartissons dans tout l'espace intérieur du pain.
- La deuxième couche est une masse de fromage et d'œufs.
- La troisième et dernière couche est composée de concombres et de harengs.
- Nous connectons les bords du pain et enveloppons avec un film alimentaire. Mettre au réfrigérateur pendant au moins 2-3 heures.
Il vaut mieux le laisser tremper toute la nuit.
Qu'est-ce qu'un "hareng paresseux sous un manteau de fourrure" ? Recette à l'oeuf
Beaucoup en ont assez de la recette classique ou sont déjà complètement paresseux. Nous vous présentons un hareng paresseux sous un manteau de fourrure dans les oeufs. Bien qu'il existe une autre recette, quand au lieu de couche par couche, tous les ingrédients sont mélangés - une manière paresseuse. Il s'avère que la même salade.
Hareng sous une recette d'oeuf paresseux de manteau de fourrure étape par étape:
- Faire bouillir les œufs (4 pièces) et les betteraves (1-2 pièces). Astuce - pour faire cuire les betteraves plus rapidement, utilisez une mijoteuse. Si dans une casserole, après que l'eau bout, égouttez-la et ajoutez-en une nouvelle. Donc c'est vraiment plus rapide.
- Préparez les oignons marinés. Pour ce faire, prenez un demi-gros oignon et hachez-le finement. Marinade - une cuillère à soupe de sucre, une demi-cuillère à café de sel, une cuillère à soupe de vinaigre (9%) et 100 grammes d'eau. Tremper l'oignon dans la marinade et laisser reposer 20 minutes.
- Frotter finement les betteraves. Couper le poisson en fines tranches.
- Divisez les œufs en deux et retirez délicatement les jaunes. Une cuillère à café est très pratique.
- Mélanger le jaune froissé avec les oignons, les betteraves et la mayonnaise. Vous pouvez éventuellement ajouter du fromage fondu ou râpé au mélange.
- Il reste à farcir les moitiés d'œufs (blancs) avec ce mélange. Il s'avère qu'une cuillère à café par moitié.
- Garnir d'une feuille de coriandre ou d'un petit bouquet d'aneth.
Recette vidéo :
Voici un apéritif délicieux, simple et appétissant pour la table de fête, par exemple pour le Nouvel An.
Et quelles sont vos associations avec la salade « hareng sous un manteau de fourrure » ? Quels synonymes pouvez-vous choisir ? Écrivez dans les commentaires ci-dessous.
Oublié, il existe de nombreuses autres recettes et variantes différentes d'une telle salade. De plus en plus, les gens ont commencé à «abandonner» la recette classique et à ajouter des produits inhabituels à la composition. Vous pouvez trouver une recette avec l'ajout de caviar ou même d'autres poissons (comme le saumon). Des fruits ou même des baies comme la grenade sont également ajoutés.
En général, "peu importe ce qui amuse l'enfant ..."
Je pense qu'il est peu probable que dans notre pays il y ait au moins une personne qui n'ait pas essayé et ne sache pas de quel type de salade il s'agit - «Hareng sous un manteau de fourrure». Je suis sûr que cette populaire salade de betteraves et de harengs en couches est l'une des préférées de la plupart des tables des fêtes du Nouvel An. Pourquoi le Nouvel An ? Oui, car cette salade était traditionnellement considérée comme "d'hiver", puisqu'elle comprenait des légumes de conservation à long terme, présents toute l'année dans les magasins de l'ère soviétique et dans les poubelles des résidents d'été. Et bien qu'à notre époque, vous ne surpreniez personne avec des salades de tomates-concombres fraîches en hiver, néanmoins, le hareng sous un manteau de fourrure reste une salade de vacances préférée pour la plupart des enfants et des adultes.
Aujourd'hui, je veux présenter une recette classique de hareng sous un manteau de fourrure, qui, à mon avis, est la plus délicieuse et la plus équilibrée. La séquence des couches dans cette salade n'est pas si importante et chacun la choisit à son goût, l'essentiel est que les betteraves à la mayonnaise soient au top. J'avais l'habitude de penser que le hareng devrait toujours être la couche inférieure, cependant, dans ce cas, lorsque vous mettez de la salade dans une assiette, une partie de l'ingrédient le plus précieux est perdue, alors maintenant je préfère mettre les pommes de terre au fond, ce qui crée une plus forte base pour les couches suivantes.
Idéalement, pour un hareng sous un manteau de fourrure, vous devriez prendre un hareng entier et le couper vous-même en filets, car dans ce cas, le filet s'avère plus juteux, gras et, par conséquent, savoureux. Mais comme il s'agit d'un processus assez laborieux, pour lequel il n'y a pas toujours assez de temps et d'efforts, il est parfois tout à fait possible d'utiliser des filets prêts à l'emploi achetés dans un magasin. Lorsque vous choisissez des filets de hareng dans le magasin, vous devez privilégier un filet entier plutôt que des morceaux d'huile, car pour de tels produits, on prend généralement du hareng sélectif de la meilleure qualité.
Des couches de salade de hareng sous un manteau de fourrure sont généralement disposées sous une forme profonde ou un saladier et servies sous cette forme. Mais pour un festin festif, vous pouvez créer un design plus beau et élégant sous la forme d'un gâteau feuilleté chic, qui deviendra une véritable décoration pour la célébration à venir. En suivant ces instructions simples et détaillées, vous pouvez facilement préparer la plus délicieuse, la plus tendre et la plus juteuse salade de harengs sous un manteau de fourrure qui ouvrira l'appétit et émerveillera l'imagination de vos invités !
Information utile
Comment faire cuire du hareng sous un manteau de fourrure: des couches de hareng sous un manteau de fourrure dans l'ordre
INGRÉDIENTS:
- 300 g de filet de hareng
- 2 betteraves moyennes (500 g)
- 3 pommes de terre moyennes (500 g)
- 2 carottes moyennes (400 g)
- 6 oeufs
- 1/2 petit oignon
- 120 g de mayonnaise
MÉTHODE DE CUISSON :
1. Pour préparer la salade "Hareng sous un manteau de fourrure" selon la recette classique, vous devez d'abord faire bouillir tous les légumes nécessaires. Pour ce faire, les pommes de terre, les carottes et les betteraves, sans les peler, bien les laver et les mettre dans une casserole profonde. Verser les légumes avec de l'eau froide, porter à ébullition à feu moyen et cuire jusqu'à ce qu'ils soient tendres.
Conseils! Il est conseillé de cuire les betteraves séparément des autres légumes, car elles prennent généralement plus de temps à cuire et, de plus, elles peuvent faire rougir les légumes. Les pommes de terre aux carottes doivent être cuites pendant environ 40 à 50 minutes après avoir fait bouillir de l'eau, tandis que les betteraves peuvent être cuites pendant 1 à 2 heures selon leur taille. La préparation des légumes doit être vérifiée avec un couteau bien aiguisé - il doit pénétrer facilement et sans crépitement au milieu du fruit.
2. Faites bouillir les œufs dans de l'eau bouillante pendant 10 minutes, puis versez de l'eau froide dessus et laissez reposer 10 à 15 minutes pour faciliter leur épluchage. 
3. Épluchez les pommes de terre et râpez-les sur une râpe grossière. 
4. Épluchez et râpez les carottes sur une râpe grossière.
Il n'est pas nécessaire de laver la râpe avant chaque nouvel ingrédient, car il n'y a rien à craindre si un composant de la salade est légèrement "contaminé" par un autre. L'essentiel est de laisser la betterave pour la fin, sinon elle colorera à la fois la râpe et les autres ingrédients de la salade.
5. Écalez les œufs et râpez-les sur une râpe grossière. 
6. Pelez les betteraves et râpez-les sur une râpe grossière. 
7. Pelez et hachez très finement l'oignon.
Conseils! Pour les salades, il est préférable d'utiliser des oignons à salade rouges ou blancs, qui ont un goût peu piquant et légèrement sucré. Il est conseillé d'ébouillanter les oignons ordinaires avec de l'eau bouillante ou de les faire mariner pendant 10 à 15 minutes dans une solution faible de vinaigre (2 cuillères à soupe de vinaigre à 9% pour 100 ml d'eau).
8. Coupez le filet de hareng en petits cubes et vous pouvez commencer à assembler la salade. 
9. Le hareng sous un manteau de fourrure peut être servi dans n'importe quel saladier profond ou plat allant au four, mais aujourd'hui, je vais vous montrer comment mettre cette salade sur un plat sous la forme d'un délicieux gâteau en couches. Pour ce faire, nous avons besoin d'un anneau rond d'un plat de cuisson amovible d'un diamètre de 22 à 24 cm sans fond, qui doit être fixé avec une serrure, posé sur un plat plat et légèrement graissé avec de l'huile végétale de l'intérieur. 
10. Mettez les pommes de terre râpées au fond de cette structure, tassez-la légèrement, salez et graissez avec de la mayonnaise.
Vous ne pouvez pas enduire de mayonnaise avec une cuillère, mais appliquez-la simplement sous la forme d'un filet fin sur toute la surface. Pour ce faire, vous devez prendre une poche à douille avec une buse fine ou utiliser de la mayonnaise dans un petit sac, en en coupant un coin.
11. Mettez le hareng haché sur une couche de pommes de terre. 
12. Répartir uniformément l'oignon haché sur le hareng. 
13. Ensuite, mettez les carottes râpées, salez-les légèrement et graissez-les avec de la mayonnaise. 
14. Mettez les œufs râpés sur les carottes et salez légèrement. 
15. Étalez les betteraves râpées avec la dernière couche de laitue, salez légèrement et graissez avec de la mayonnaise. 
16. Conservez le hareng sous un manteau de fourrure au réfrigérateur pendant au moins 2-3 heures afin que la salade soit bien trempée, après quoi vous pourrez détacher et retirer délicatement l'anneau. 
Avant de servir, le hareng sous un manteau de fourrure en forme de gâteau peut être décoré selon votre goût et votre imagination. Je l'ai garni d'oignons verts et de blanc d'œuf finement râpé.
Familier depuis l'enfance et aimé de tous, la salade festive "Hareng sous un manteau de fourrure" selon la recette classique est prête! 
Pendant la cuisson, de nombreuses hôtesses ajoutent quelque chose qui leur est propre, nouveau, et de cette façon, nous nous éloignons progressivement de plus en plus de la source même.
Quelqu'un aime ajouter des pommes, quelqu'un préfère les œufs et quelqu'un aime le fromage. Mais le goût de ce plat préféré ne s'en dégrade pas, mais il n'acquiert que des notes supplémentaires. Bien que parfois vous vouliez vraiment cuisiner la version très classique de ce plat, qui a inspiré de nombreuses femmes au foyer pour ces expériences avec divers ingrédients.
Donc, comme vous l'avez déjà compris, dans l'article d'aujourd'hui, je vais vous dire comment bien cuisiner un hareng sous un manteau de fourrure dans la version classique et plus encore !
Ingrédients:
- Filet de hareng - 300 gr
- oeufs de poule - 2 pièces
- pommes de terre - 150 gr
- carottes - 150 gr
- betteraves - 150 gr
- mayonnaise - au goût.
Méthode de cuisson :
Pour commencer, nous devons faire bouillir, en uniforme, jusqu'à ce qu'ils soient cuits, les légumes et les œufs ci-dessus. Ensuite, épluchez et râpez les pommes de terre et les carottes sur une râpe moyenne et frottez les betteraves et les œufs sur une râpe grossière.
Coupez le filet de poisson en petits carrés et mettez la première couche dans un saladier adapté.
La suivante est une couche de pommes de terre bien recouverte de mayonnaise.
Vient ensuite la couche de carottes.
Maintenant, étalez les betteraves, que nous recouvrons de mayonnaise.
La voici, d'une part, simple et, d'autre part, très savoureuse, nous avons une salade qui peut décorer la table non seulement les jours fériés, mais aussi les jours ordinaires.
Hareng sous un manteau de fourrure avec un œuf - Recette de cuisine étape par étape
Ingrédients:
- Hareng - 1 pc.
- pommes de terre - 3 pièces
- carottes - 2 pièces
- œuf - 2 pièces
- oignon - 1 pc.
- betterave 1 grosse
- vinaigre pour marinade - 1 c. je
- mayonnaise et herbes - au goût.
Méthode de cuisson :
Pour commencer, nous nettoyons et hachons finement l'oignon, le transférons dans un bol, le remplissons complètement d'eau bouillante et versons une cuillère à soupe de vinaigre. Laisser ensuite mariner 5 à 10 minutes.
Ensuite, nous coupons le filet de hareng en petits cubes, mais si vous rencontrez soudainement des os, assurez-vous de les retirer.
Maintenant, nous frottons sur une râpe grossière bouillie dans de l'eau salée et des pommes de terre épluchées avec des carottes. Et nous frottons aussi des betteraves bouillies bordeaux vives et sucrées.
Ensuite, pour la décoration, nous frottons sur une râpe fine, du jaune bouilli séparément et des protéines séparément.
Maintenant que tous les ingrédients sont préparés, nous commençons à collecter la salade. Et pour cela, vous devez préparer un saladier, mais si vous n'en avez pas trouvé, vous pouvez le faire simplement, pliez le papier d'aluminium en un anneau en fonction du diamètre souhaité de votre plat, puis nous y combinons déjà les couches.
La première couche sur toute la zone est constituée de hareng.
Vient ensuite l'oignon, qui a été pré-mariné, puis extrait de l'excès d'humidité.
Derrière, nous déposons une couche de pommes de terre, que nous pressons légèrement avec nos mains et que nous enduisons d'une fine couche de mayonnaise.
Il ne reste plus qu'à disposer les betteraves, bien les traiter avec de la mayonnaise, les envelopper de film alimentaire et les mettre au réfrigérateur pendant 2-3 heures pour que la salade soit infusée.
Une fois le temps écoulé, nous le sortons du réfrigérateur, en retirons le film et le rebord en aluminium. Décorez avec des œufs râpés et des herbes, puis servez à table !
Délicieux hareng sous un manteau de fourrure avec un oeuf
Ingrédients:
- Hareng - 400 gr
- œuf de poule - 4 pièces
- pommes de terre - 3 pièces
- oignon - 1 pc.
- betteraves moyennes - 2 pcs
- carottes - 2 pièces
- mayonnaise - 250 gr.
Méthode de cuisson :
Pour commencer, faire bouillir, éplucher et râper tous les légumes et œufs indiqués sauf les oignons. Sur un grand plat, étalez d'abord le poisson coupé en petits morceaux. Vient ensuite l'oignon finement haché. La troisième couche de pommes de terre râpées. Puis étendre uniformément avec de la mayonnaise. La cinquième couche est à nouveau posée de carottes râpées et de mayonnaise. Vient maintenant l'œuf de poule râpé et une couche de mayonnaise. Nous déposons les betteraves dans la neuvième couche et les traitons soigneusement avec de la mayonnaise, que nous nivelons soigneusement avec un couteau.
Ensuite, nous l'enveloppons dans du film alimentaire et mettons la salade presque prête au réfrigérateur afin qu'elle soit infusée et trempée pendant 2-3 heures.
Ensuite, nous servons le plat à table!
Hareng sous un manteau de fourrure avec une pomme (vidéo)
Recette vidéo très appétissante. Regardez et cuisinez ce merveilleux plat!
- Il est préférable d'utiliser du hareng légèrement salé, sinon votre salade sera salée. Et si du coup vous avez du poisson fortement salé, dans ce cas vous pouvez le faire tremper dans du lait, puis le rincer à l'eau courante et bien le sécher.
- On prend des pommes de terre pour ce plat pas friable.
- Nous choisissons des variétés de betteraves sucrées, pas fourragères.
- Avant d'ajouter à la salade, pour le piquant, les oignons peuvent être marinés dans de l'eau avec une demi-cuillère à café de sel et la même quantité (2 cuillères à soupe chacun) de sucre et de vinaigre. Mais cette procédure n'est pas pour tout le monde.
- En plus des ingrédients principaux, vous pouvez ajouter à Shuba : des pommes, des champignons, des concombres marinés, du fromage fondu, des pois verts, des noix (mais pas tous en même temps, et pas plus d'un ingrédient supplémentaire !). Il s'avère très savoureux et original, mais ce n'est plus une recette classique.
- Si vous souhaitez remplacer le hareng classique par un autre poisson, dans ce cas, vous pouvez essayer du saumon ou du maquereau légèrement salé, vous obtenez une salade inhabituellement savoureuse.
Bon appétit!!!
Une salade classique de l'époque soviétique, dont la recette est née à une époque de pénurie, mais qui a miraculeusement pris racine dans notre culture culinaire. Pour de nombreux Russes, cet apéritif est devenu un symbole du Nouvel An, comme Olivier. La recette du plat n'est pas difficile et tous les produits sont abordables et peu coûteux. Cependant, si vous connaissez quelques astuces, la salade se révélera beaucoup plus intéressante et savoureuse.
Cuisson étape par étape du hareng sous un manteau de fourrure
La séquence de cuisson du hareng sous un manteau de fourrure est connue de toutes les femmes au foyer. Tout d'abord, les pommes de terre, les carottes et les betteraves sont bouillies dans leurs uniformes, et pendant qu'elles refroidissent, le hareng est nettoyé des os, de la peau et des entrailles. Il est préférable de ne pas vous compliquer la vie, mais d'acheter tout de suite un filet prêt à l'emploi et de le couper en cubes. Les légumes sont hachés sur une râpe ou finement hachés, et l'oignon est haché très finement et finement. Les produits sont déposés sur un grand plat en couches, en étalant chaque couche avec de la mayonnaise - d'abord une couche de pommes de terre, puis du poisson, des oignons, des carottes et des betteraves. La laitue doit rester au froid pendant un moment et tremper. Il existe différentes façons de faire cuire le hareng sous un manteau de fourrure. La base de la salade peut être variée avec des ingrédients supplémentaires - pomme, œufs, herbes, ail, noix, épices et fromage. La séquence des couches peut être facilement modifiée, il n'est pas nécessaire d'ajouter des pommes de terre et, au lieu de mayonnaise, il est permis de prendre de la crème sure ou du yaourt fait maison. Il existe une variante d'un hareng végétarien sous un manteau de fourrure, dans laquelle des algues ou des algues sont utilisées à la place du hareng. Parfois, les oignons crus sont remplacés par des frits et le poisson par de la viande bouillie, mais ce n'est certainement pas un hareng sous un manteau de fourrure, bien que de telles recettes aient le droit d'exister. La salade est parfois même servie en rouleau, qui est coupé en morceaux, ou en aspic dans des moules miniatures. Le hareng sous un manteau de fourrure peut être une garniture pour une baguette française et des crêpes, il se présente sous la forme d'une masse de sandwich, de délicieuses boules ou de belles fleurs.
Les secrets de la cuisson de délicieux harengs sous un manteau de fourrure
Secret 1. Si vous pré-marinez l'oignon, il acquerra un goût aigre-doux piquant et un croquant agréable, et la salade se révélera plus savoureuse et raffinée. Dans le même temps, le goût prononcé de l'oignon s'adoucira. Pour le marinage, les oignons hachés sont versés avec une petite quantité d'eau avec une cuillère à soupe de vinaigre pendant 15 minutes.
Secret 2. Si les légumes sont râpés sur une râpe fine et non coupés en cubes, la salade se révélera très douce et bien trempée. Les pommes, au contraire, sont mieux broyées sans râpe, sinon elles donneront trop de jus.
Secret 3. Pour le piquant, les pommes peuvent être remplacées par des concombres marinés, en laissant le jus s'écouler, ajouter des pois verts en conserve, du maïs ou des avocats. La choucroute parfumée donnera à la salade un goût original, tout comme les champignons frits, en particulier les champignons. Les carottes bouillies ordinaires peuvent être remplacées par du coréen - cela s'avère très savoureux. En général, les expériences culinaires sont les bienvenues !
Secret 4. N'utilisez que des produits de qualité, ne lésinez pas sur le hareng et ne lésinez pas sur la mayonnaise. Certaines femmes au foyer mélangent du poisson et des oignons avec de l'huile végétale pour la jutosité et ne disposent ensuite que des couches de collations. Dans ce cas, la salade se révélera plus tendre et riche.
Secret 5. Essayez plutôt le saumon légèrement salé et vous serez surpris par le nouveau goût du plat. La technologie de préparation du hareng sous un manteau de fourrure reste la même. Le hareng fumé, le caviar rouge et les crevettes sont très savoureux en salade.
Recette : hareng sous un manteau de tomate d'été
En hiver, vous voulez parfois revenir aux mois chauds et vous habiller comme d'habitude avec des tomates juteuses et brillantes. Faites bouillir deux pommes de terre, hachez-les finement et disposez-les sur un plat de service. La moitié de l'oignon, coupé en fines demi-anneaux et lavé à l'eau froide, mettez les pommes de terre. Hachez également le filet de deux harengs en cubes et décorez la troisième couche, puis faites un filet de mayonnaise sur le poisson. Déposer deux tomates fraîches coupées en cubes sur un hareng, badigeonner de mayonnaise et poivrer. Garnir la couche supérieure d'oignons verts, de jaunes râpés et d'herbes fraîches. Fait intéressant, l'absence de betteraves et de carottes dans cette salade passe complètement inaperçue.
Le hareng sous un manteau de fourrure est faux et paresseux, maigre et viande, sous un chapeau de fromage ou de champignon, avec du raifort et de la moutarde. Il existe de nombreuses recettes pour un plat auquel vous pouvez ajouter votre propre zeste. Si vous servez un hareng sous un manteau de fourrure sur la table du Nouvel An, votre famille sera heureuse, car cet apéritif est appétissant et bon sous toutes ses formes. Bonnes vacances à vous !
La salade Shuba est une recette folklorique appréciée de tous depuis longtemps, et il en existe de nombreuses variantes. Si vous appliquez de la fantaisie, vous obtiendrez à chaque fois un nouveau plat original.
Manteau de salade - principes généraux et méthodes de préparation
Le principe de base de cette salade est de disposer tous les produits en couches. Certaines femmes au foyer enduisent chaque couche de mayonnaise, tandis que d'autres la versent sur une salade prête à l'emploi. Tout dépend des goûts et des préférences personnelles. Le nom même de "manteau de fourrure" suggère déjà qu'il devrait être "habillé" sur quelque chose. Le hareng, toute sorte de viande, le foie, les champignons… peuvent servir de produit nécessitant des vêtements, il existe aussi un manteau de fourrure « vide » qui peut être préparé pour le jeûne ou pour les végétariens.
Salade Shuba - préparation des aliments
La préparation des produits pour cette salade consiste principalement à cuire et à éplucher les légumes, puis à les hacher en petits cubes ou sur une râpe grossière. Afin de conserver davantage d'oligo-éléments utiles dans les légumes, il est préférable de les cuire au bain-marie ou de les cuire au four (vous pouvez utiliser du papier d'aluminium ou une gaine). Une telle salade sera beaucoup plus savoureuse.
Manteau de salade - les meilleures recettes
Recette 1: Manteau de fourrure à salade "Traditionnel" (hareng sous un manteau de fourrure)
La recette la plus traditionnelle, qui a aidé des centaines de femmes au foyer avec sa simplicité et sa popularité.
Ingrédients
Betteraves de taille moyenne - 1 pc .;
pommes de terre - 2 pièces;
grosses carottes - 1 pc .;
oignon - 1 pièce;
hareng - 1 pc. ou filet de hareng - 2 pcs .;
Mayonnaise;
huile végétale - 2 tables. faux;
œuf à la coque - 1 pc .;
oignon vert.
Méthode de cuisson
Faire bouillir séparément les betteraves, les pommes de terre et les carottes, les refroidir, les éplucher et les râper grossièrement. Eplucher le hareng, le démonter en filets. Couper l'oignon et le hareng en petits cubes.
Au fond du plat ovale, déposez fermement les cubes de hareng entier, dessus - oignon haché et versez uniformément avec de l'huile végétale. Ensuite, déposez les produits en couches denses, en enduisant chacun de mayonnaise: pommes de terre, mayonnaise, carottes, mayonnaise, betteraves. Graisser magnifiquement la salade avec de la mayonnaise sur le dessus, saupoudrer d'un œuf en purée et d'oignons verts finement hachés. Placer au réfrigérateur pendant au moins 5 heures.
Recette 2: Manteau de salade avec de la viande
Une salade copieuse dans laquelle tout ce qui est à votre disposition peut servir de composant de viande - langue bouillie, poulet, bœuf, porc frit, volaille (y compris fumée) et n'importe quelle saucisse.
Ingrédients
Toute viande cuite - 200 g;
beurre - 50 g;
fromage à pâte dure - 50 g;
pomme verte - 1 pc .;
œuf à la coque - 2 pièces;
oignon violet (régulier) - 1 pc .;
sel;
le vinaigre;
Mayonnaise.
Méthode de cuisson
Couper la viande et l'oignon en petits cubes. Râper grossièrement la pomme, le fromage à pâte dure et les œufs. Étalez les produits sur le plat préparé en couches, chacune étant soigneusement enduite de mayonnaise. Première viande, salez et poivrez-la, graissez avec de la mayonnaise. Puis - oignon, saupoudrer de vinaigre, graisser avec de la mayonnaise. Ensuite - des œufs râpés, salez un peu et assaisonnez avec de la mayonnaise. Pomme pelée râpée, mayonnaise. Fromage râpé, et encore - mayonnaise. Décorez la salade avec du beurre glacé râpé sur le dessus et mettez au réfrigérateur pendant 3 heures pour la teinture.
Recette 3: Manteau de salade "Gélatine"
Un vrai repas de fête. Pour le remplir, vous pouvez utiliser n'importe quelle forme bouclée, dont les contours acquerront par la suite une salade.
Ingrédients
Hareng légèrement salé - 1 pc .;
œufs à la coque - 3 pièces;
grosses pommes de terre - 3 pièces;
betteraves moyennes - 2 pièces;
Mayonnaise;
persil;
gélatine - 15 g.
Méthode de cuisson
Épluchez les carottes et les pommes de terre, faites-les bouillir dans une grande quantité d'eau, en ajoutant de l'oignon, du laurier, du sel et du poivre au goût. Dans une casserole séparée, faites bouillir les betteraves et à ce moment, mettez la gélatine à gonfler.
Couper le hareng en petits cubes. Râpez grossièrement les carottes, les œufs, les betteraves et les pommes de terre séparément. Dissoudre la gélatine dans le bouillon de légumes (300 ml), restant de la cuisson des pommes de terre aux carottes. De cette quantité, versez 70 ml, et mélangez le reste avec de la mayonnaise.
Ajouter délicatement le mélange de bouillon gélifié et de mayonnaise aux ingrédients séparément, mais pas au hareng.
Disposez du persil haché au fond du moule, puis alternez les couches en laissant chacune bien durcir au réfrigérateur : d'abord les betteraves, puis les pommes de terre, les carottes et les œufs. À la toute fin - hareng, que nous remplissons de bouillon avec de la gélatine, mais sans mayonnaise. Laissez refroidir à nouveau au réfrigérateur. Ensuite, remplissez à nouveau une couche de pommes de terre et, une fois durcie, une couche de carottes. Laisser au réfrigérateur pour la teinture pendant la nuit. Avant de servir, retournez la forme sur un beau plat pour que les betteraves soient sur le dessus. Coupe en partie.
Recette 4: Salade "Manteau de fourrure vide"
Une alternative à tous les "manteaux de fourrure" de viande et de poisson. Parfait pour les végétariens ou ceux qui jeûnent.
Ingrédients
Concombres marinés (salés) - 4 pièces;
pommes de terre moyennes - 4 pièces;
œufs à la coque - 4 pièces;
oignon - 1 pièce;
grosses betteraves - 1 pc .;
Mayonnaise.
Méthode de cuisson
Faire bouillir les pommes de terre et les betteraves séparément dans leur peau et laisser refroidir. Concombres, pommes de terre et blancs d'œufs coupés en petits cubes. Râpez grossièrement les betteraves. Disposez les couches sur le plat dans l'ordre suivant, chacune enduite de mayonnaise: concombres, pommes de terre, écureuils, betteraves. Graisser la salade avec de la mayonnaise sur le dessus et saupoudrer de jaunes écrasés à la fourchette. Laissez infuser 2 heures au réfrigérateur.
Le goût de cette salade dépend directement de la qualité de la mayonnaise et de la fraîcheur des autres produits.