Le rouleau de biscuit est simple et rapide. Recette

Les recettes simples et rapides, si elles sont aussi savoureuses, sont toujours très demandées par les ménagères. C'est compréhensible : chacun d'entre nous ne trouvera pas la force et le temps pour de grands chefs-d'œuvre culinaires. Et ici - un minimum de temps et d'efforts et un résultat maximum.

La recette de biscuit roulé que vous voyez sur cette page n'est que cela. C'est tellement simple qu'une assistante d'âge primaire peut s'en charger : si vous suivez les instructions, il n'y aura pas de déception. Et c'est tellement rapide que lors de la préparation le spectateur-maternelle n'aura pas le temps de s'ennuyer : l'enfant gardera une curiosité active du début à la fin. Bref, si vous avez des enfants, assurez-vous de les impliquer en tant qu'assistants et spectateurs.

Oui, le plus important. Le rouleau est préparé en 20 minutes.

Préparation : 10 min. / Cuisson : 10-12 min. / Rendement : 4-6 portions

Ingrédients

oeuf 3 pièces
sucre 2 c. l.
farine de blé de la plus haute qualité 4 c. l.
levure chimique pour la pâte 1 c.
toute confiture épaisse, confiture ou confiture 200-250 g
sucre pour saupoudrer le petit pain 2 c. l.

Cuisson rapide d'un simple rouleau de biscuit

Le rouleau est cuit au four à une température de 180 à 200 degrés, il doit donc être préchauffé.

Séparez les blancs d'œufs des jaunes. Si vous n'êtes pas sûr que cela se passera bien à la main, il est préférable d'utiliser des appareils spéciaux.

Ajouter le sucre aux jaunes et battre avec un mélangeur jusqu'à l'obtention d'une mousse blanche dense.

Lavez les lames du batteur, essuyez et battez les blancs dans un bol profond séparé.
Les blancs sont fouettés pendant au moins 5 minutes, la masse doit s'avérer très dense, presque brillante, bien garder sa forme.

Ajouter les jaunes montés avec le sucre aux blancs montés, mélanger délicatement à l'aide d'une cuillère.

Tamisez maintenant la farine et la levure dans une tasse pour la pâte. Le tamisage ne doit pas être négligé, sinon le rouleau ne deviendra pas tendre et aéré.

Encore une fois, incorporer lentement et doucement la farine avec une cuillère.

Placer du papier sulfurisé sur une plaque à pâtisserie et utiliser une cuillère pour étaler toute la pâte uniformément sur la surface de la plaque à pâtisserie.

Placer la plaque de cuisson dans un four chaud pendant 10-12 minutes. Cela ne vaut plus la peine de cuire plus longtemps, car le biscuit deviendra sec et se cassera lorsqu'il est tordu.

Posez une autre feuille de papier cuisson sur la table, saupoudrez-la de sucre et retournez le biscuit dessus.

Étaler immédiatement de la confiture ou de la confiture sur tout le périmètre

et enroulez le rouleau. Si les bords sont soudainement trop séchés, ils peuvent se fissurer.

Bien sûr, il est préférable que le rouleau fini repose un peu et refroidisse complètement, mais si le ménage ou les invités n'ont pas la patience, vous pouvez immédiatement couper les bords laids avec un couteau tranchant et servir le rouleau à table. .

Le rouleau de biscuit préparé selon cette recette ne peut tout simplement pas ne pas l'aimer! Et la prochaine fois, essayez de l'étaler non pas avec de la confiture, mais avec de la pâte de noix ou de chocolat.

Rouleaux Est une merveilleuse variété de produits de boulangerie qui peuvent être sucrés ou salés. Il représente une couche de pâte avec une garniture, enroulée d'une manière spéciale. La particularité d'une telle cuisson est la simplicité et la rapidité de cuisson à la maison.

Si vous êtes pressé par le temps, alors un petit pain est exactement le type de produits de boulangerie que vous devriez prendre. Dans ce cas, vous pouvez faire un dessert, c'est-à-dire préparer un dessert pour le thé, ou vous pouvez faire une collation(un tel rouleau est généralement préparé avec une garniture de viande ou de légumes). Les petits pains non sucrés sont souvent assez satisfaisants. Quelques morceaux de ces pâtisseries - et la sensation de faim ne tourmentera plus. C'est pourquoi les petits pains salés peuvent être emportés avec vous à l'école ou au travail comme frein.

De nombreuses recettes pour faire des petits pains à la maison offrent faire cuire de telles pâtisseries à partir de biscuits, de levure, de pâte brisée, de pâte feuilletée... Les trois derniers types de pâte sont farcis crus, puis roulés et cuits au four. Mais pour préparer un rouleau de biscuit, la pâte doit d'abord être cuite, car la pâte elle-même est liquide, mais le gâteau en est mou et plastique. La couche de biscuit est lubrifiée avec une garniture, pliée, mais ne subit plus de traitement thermique. Il est généralement refroidi, laissant un peu de temps pour l'imprégnation.

En savoir plus sur la préparation de petits pains sucrés et salés avec différentes garnitures ci-dessous.

Pâtisseries sucrées

Les petits pains sucrés sont fabriqués à partir de divers types de pâte, mais la base de biscuit est le plus souvent utilisée, car elle est l'une des plus faciles à préparer. De plus, le biscuit se prépare assez rapidement, ce qui signifie que son utilisation permet de créer un dessert, comme on dit, "à la hâte".

Nous ne nous attarderons pas sur la préparation de la pâte à biscuits (ce sujet est traité en détail dans l'article correspondant sur le site). Cependant, nous vous expliquerons comment faire un rouleau à partir du gâteau fini.

Il faut travailler avec un gâteau biscuit à chaud, ou mieux à chaud. La base refroidie a moins d'élasticité, elle se casse plus facilement et il est possible que cela ne fonctionne pas du tout pour en dérouler un rouleau.

La garniture d'un tel dessert doit être préparée à l'avance. Vous pouvez le faire cuire pendant la cuisson d'un gâteau aux biscuits. Dans ce cas, vous avez la garantie d'avoir le temps de terminer toutes les procédures préparatoires nécessaires avant que le biscuit ne refroidisse.

Vous pouvez décorer le rouleau fini à votre discrétion. Le chocolat fondu, le lait concentré, les sauces sucrées, ainsi que les baies et les morceaux de fruits conviennent à cela.

Le rouleau de biscuit deviendra plus délicieux si vous lui laissez un peu de temps pour tremper. Dans ce cas, tous les composants du dessert auront le temps de "se faire des amis" et le goût sera complet.

Un petit pain sucré avec diverses garnitures peut également être fabriqué à partir de pâte levée, de pâte brisée et de pâte feuilletée. Dans ce cas, une cuisson préalable des gâteaux n'est pas nécessaire, car ils durcissent après traitement thermique. Il ne sera tout simplement pas possible d'effondrer une telle base. Ainsi, la pâte crue est graissée avec un composant sucré, roulée en rouleau et envoyée pour cuire au four. De nombreuses recettes recommandent également de badigeonner le dessus du rouleau avec du jaune fouetté. Une telle manipulation vous permettra d'obtenir une croûte dorée et appétissante sur le dessus du dessert.

En savoir plus sur la fabrication de petits pains sucrés dans les recettes photo étape par étape correspondantes sur le site.

Petits pains non sucrés

Les petits pains non sucrés sont fabriqués à partir des mêmes types de pâte que les petits pains sucrés. La seule différence réside dans le remplissage de ces produits de boulangerie. Il peut être représenté par de la viande, du poisson, des champignons, des légumes, du fromage cottage, des œufs. Ces produits peuvent être préparés à l'avance ou déposés sur une couche de pâte et crus, car ils devront toujours être cuits.

Bien sûr, un type de cuisson comme les petits pains salés ont leurs propres caractéristiques de cuisson, mais il n'est pas possible de généraliser les recommandations sur ce point. Vous pouvez en savoir plus sur la préparation de tel ou tel petit pain fourré dans la recette correspondante.

En garde à vue…

Faire des rouleaux à la maison n'est pas trop difficile ! Cette activité est réalisable même pour les cuisiniers débutants. Bien que faire la pâte puisse être un peu délicat, vous pouvez tricher un peu et acheter la pâte au magasin. Cela réduira considérablement le temps passé à préparer l'un ou l'autre rouleau.

Choisissez l'une de vos recettes préférées pour faire un petit pain à la maison, faites le plein de produits nécessaires et allez en cuisine - créez un véritable chef-d'œuvre culinaire! Des instructions textuelles détaillées et des photos étape par étape raconteront et illustreront l'ensemble du processus de cuisson. Avec ces conseils, faire un rouleau vous semblera une bagatelle !

Il n'est pas difficile de préparer un tel miracle de vos propres mains. L'essentiel est que toutes les recettes de petits pains ne permettent pas les accidents - il est impératif de suivre les instructions dans les moindres nuances. Si la technologie est violée, ou les proportions ne sont pas respectées, il sera difficile d'envelopper la pâte : elle peut se casser ou s'effriter. Mais après avoir maîtrisé cette science simple, vous pouvez alors régaler votre famille avec de merveilleuses pâtisseries. En changeant les garnitures, il est facile d'apporter de la variété : chaque tea party peut devenir original.

Les cinq ingrédients les plus couramment utilisés dans les recettes sont :

Chefs-d'œuvre avec de la confiture, du chocolat, du lait concentré, du fromage cottage, des fruits ou des graines de pavot - une telle abondance d'options peut être une véritable tentation pour les gourmands. Vous pouvez vous faire plaisir avec une délicatesse luxuriante même pendant un régime. Pour ce faire, vous devez utiliser des variantes diététiques des recettes. Contrairement aux pâtisseries et aux gâteaux, les petits pains ne nécessitent pas d'efforts excessifs de la part des hôtesses. Une génoise fine est cuite très rapidement et s'enroule immédiatement après la cuisson. Le dessert n'a pas besoin de décoration supplémentaire, mais si vous le souhaitez, vous pouvez le recouvrir de glaçage et décorer avec des fleurs à la crème ou des fruits confits. Vous pouvez simplement saupoudrer légèrement le plat de sucre en poudre.

Si vous n'avez jamais abordé les biscuits roulés, il est temps de commencer à en faire ! Et ne vous inquiétez pas que le biscuit ne cuit pas, que vous ne puissiez pas l'enrouler ou que le rouleau ne soit pas savoureux - rien de tel.

Nous avons trouvé pour vous un petit pain de biscuit très savoureux et simple, dont la recette est faite si rapidement qu'il est préférable de commencer immédiatement une double portion et de sortir deux plaques à pâtisserie.

En plus du fait que la recette d'un rouleau de pâte à biscuits est simple, le dessert s'avère exceptionnellement savoureux, mais pour la garniture, vous pouvez prendre tout ce qui se trouve dans la maison: fromage cottage, confiture, confiture - le rouleau de biscuit sera toujours être consommés instantanément et nécessitera des additifs. La question de savoir comment faire cuire un rouleau de biscuit n'apparaîtra même pas dans votre tête, car la pâte la plus délicate se cuit littéralement d'elle-même, se plie facilement et ne s'effrite pas pendant que vous graissez le dessert avec la garniture.

Rouleau de pâte éponge avec de la confiture

Alors, la recette la plus simple et la plus abordable pour un rouleau de pâte à biscuit fourré de n'importe quelle confiture, les ingrédients :

120g farine de blé;
1 cuillère à café levure chimique;
4 œufs de poule;
120g Sahara;
Vanilline, confiture.

1. Allumez immédiatement le four à 180 C, préparez un plat de cuisson rectangulaire recouvert de papier sulfurisé;

2. Battre les œufs jusqu'à ce qu'ils soient mousseux, ajouter le sucre, battre à nouveau jusqu'à ce que les grains se dissolvent;

3. Dès que la mousse devient épaisse et mousseuse, ajoutez la farine avec la levure chimique, remuez;

4. Verser la pâte dans un moule, lisser à la cuillère ou à la main jusqu'à une épaisseur de couche de 1 cm ;

5. Cuire au four pendant 15-20 minutes, le four doit être bien réchauffé, sinon le gâteau s'émiettera après la cuisson;

6. Dès que le biscuit est prêt, posez-le sur un torchon propre, retirez le parchemin ;

7. Pendant que la couche de biscuit est chaude, elle doit être enroulée avec une serviette et refroidie en position pliée;

8. Dépliez délicatement le rouleau de biscuit, graissez généreusement avec de la confiture et roulez à nouveau;

9. Saupoudrez de sucre en poudre, servez !

recette de confiture

Le dessert le plus simple n'est pas le seul à être prêt en quelques minutes. Regardez la recette d'un rouleau de pâte à biscuits fourré à n'importe quelle confiture, ingrédients :

2 œufs de poule;
0,5 cuillère à soupe. Sahara;
0,5 cuillère à soupe. farine de blé;
Confiture et sucre en poudre pour saupoudrer.

Comment faire cuire un rouleau de biscuit :

1. Battre les œufs avec le sucre jusqu'à ce que la masse devienne blanche et augmente de volume plusieurs fois;

2. Ajouter la farine et remuer;

3. Allumez le four à 180 C;

4. Mettre la pâte dans un moule recouvert de papier sulfurisé ;

5. Cuire 10 minutes dans un four bien chauffé;

6. Sortez le biscuit, retournez-le immédiatement sur un torchon.

Il ne reste plus qu'à retirer le papier, graisser immédiatement le gâteau avec de la confiture et l'envelopper ! Ce rouleau de biscuit n'a pas besoin d'être laissé à tremper, il est prêt immédiatement sur la table. Saupoudrez de sucre glace pour un dessert encore plus beau.

Une recette simple pour rouler avec de la crème de fromage cottage

Et maintenant, un petit pain simple et très savoureux avec de la crème de fromage cottage. Cela prendra un peu plus de temps, mais la recette reste la même simple. De quoi as-tu besoin:

2 œufs de poule;
35 grammes farine;
60 grammes Sahara;
25 grammes purée de pomme de terre;
0,5 cuillère à café levure chimique;
2 cuillères à soupe. l. eau bouillante raide.

Pour la crème :

70-80 gr. fromage à pâte molle;
150g crème épaisse;
50 grammes sucre en poudre.

Comment faire cuire un rouleau de biscuit à la maison:

1. Sortez les œufs du réfrigérateur, allumez le four à 180 C, préparez une plaque à pâtisserie et tapissez-la de papier sulfurisé ;

2. Mélanger la farine avec l'amidon et la levure chimique;

3. Battez les œufs avec un mélangeur à puissance élevée, versez de l'eau bouillante et battez pendant quelques minutes;

4. Ajouter le sucre aux œufs, battre jusqu'à consistance mousseuse;

5. Ajouter les ingrédients secs et remuer;

6. Verser la pâte sur une plaque à pâtisserie, cuire au four environ 10 minutes;

7. Sortez le biscuit fini, retournez-le sur une serviette et roulez-le en rouleau avec lui;

8. Pendant que le rouleau refroidit, préparez la crème pour laquelle vous devez fouetter la crème en une masse très dense;

9. Ajouter le fromage en grains, le sucre en poudre et battre encore 5 minutes.

Il ne reste plus qu'à déplier le rouleau, le graisser généreusement avec de la crème et le rouler à nouveau. Pour la décoration, utilisez du chocolat fondu, de la poudre ou des pépites de confiserie. Un dessert incroyablement tendre et délicieux est prêt. C'est la vitesse à laquelle vous pouvez faire cuire un rouleau de biscuit. Une recette très savoureuse et simple ne vous fera pas piétiner longtemps dans la cuisine, mais à la maison, il y aura toujours des pâtisseries fraîches et aromatiques pour le thé.

Délicat et doux, chocolaté, crémeux et fruité, avec des noix et des flocons de noix de coco, recouvert de glaçage ou sans aucune décoration. Parmi les nombreux produits de confiserie, c'est lui qui a absorbé toute la splendeur des bonbons, j'ai donc vraiment envie de connaître la recette pour savoir comment faire un biscuit pour un petit pain. Ayant une bonne base pour ce délicieux, vous pouvez vous lancer dans un véritable cycle de pensées et d'imagination, et au final vous obtenez quelque chose d'original et de savoureux.

Plus d'une chanson a été chantée sur les biscuits et plus d'un conte de fées a été composé. Les pâtisseries luxuriantes à base de pâte aux œufs ont toujours été célèbres et très demandées. Ces bonbons alléchants ont rendu les femmes folles pendant des siècles. Et si vous vous demandez à quel maître appartient cette découverte culinaire, alors inutile d'aller chez une cartomancienne, comme toujours, tous les lauriers appartiennent aux Français.

Eh bien, que pouvez-vous faire si ce sont eux, les compatriotes de la Tour Eiffel, qui sont en avance sur le reste du monde en matière de cuisine, et ce sont eux qui ont trouvé une telle astuce pour emballer un petit pain de biscuit sucré . Honneur et louange pour cela, car grâce à eux, nous pouvons aujourd'hui nous régaler de ces pâtisseries incroyablement délicieuses.

Aujourd'hui, l'assortiment de biscuits roulés prêts à l'emploi est tout simplement écrasant. Non, il ne s'agit pas de l'abondance de crèmes, confitures et autres garnitures, il s'agit des fabricants qui rivalisent les uns avec les autres promettent un miracle - merveilleux, délicieux - délicieux.

Cependant, dans la pratique, tout s'avère être le contraire - la croûte sèche, la crème laisse beaucoup à désirer et la confiture de fruits n'a que des additifs aromatiques identiques à ceux naturels de vrais fruits. Eh bien, pourquoi empoisonner et dépenser de l'argent quand on peut faire un plat vraiment intéressant pour le thé à la maison, d'autant plus que la recette d'un biscuit roulé est ridiculement simple, et se fait très rapidement.

Génoise "Assorties"

Pour faire la pâte à biscuits fine classique, nous avons besoin des ingrédients suivants.

Ingrédients

- 3 pièces. + -
- 1 verre + -
- 1 verre + -

Préparation

Ce n'est pas pour rien que cette option de cuisson s'appelle ainsi, car la chose la plus importante dans notre recette est la croûte, tendre et aérée, mais vous pouvez choisir absolument n'importe quelle garniture, selon votre propre goût.

Contrairement à la croyance populaire selon laquelle les œufs pour un biscuit doivent être extrêmement réfrigérés, nous prenons les blancs et les jaunes à température ambiante pour les fouetter. Ils fouettent mieux, et lors de la cuisson, nous sommes assurés de pouvoir éviter l'amertume de la déception sous la forme d'un gâteau plat peu appétissant.
Alors, conduisez les œufs dans un bol profond, ajoutez-y du sucre cristallisé et commencez à battre avec un mélangeur à la vitesse la plus basse, en ajoutant progressivement des tours afin d'atteindre la puissance la plus élevée en quelques minutes environ.
Il faut battre la masse d'œuf-sucre jusqu'à ce qu'une mousse blanche persistante se forme, sur laquelle les traces des corolles sont clairement visibles. Après avoir obtenu le résultat souhaité, le mélangeur est éteint et retiré.
Maintenant, le temps est venu pour le tourment. Nous devons absolument le tamiser plusieurs fois, grâce à quoi la poudre de blé est saturée en oxygène, ce qui aura un effet bénéfique sur la légèreté de notre gâteau.
Il convient de noter ici que si vous avez l'intention de cuisiner un biscuit au chocolat, le cacao doit être mélangé avec de la farine. Il en va de même pour les pépites de chocolat, la levure chimique et autres additifs en vrac.
Seulement après cela, ajoutez de la farine à la pâte et mélangez doucement le tout avec une cuillère de bas en haut jusqu'à consistance lisse, en empêchant le mélange d'œufs de rétrécir.
La pâte à biscuits peut être considérée comme prête. Maintenant, nous n'avons plus qu'à le cuire. Il faut préchauffer le four à 200°C. A ce moment, recouvrir le fond de la plaque de cuisson de papier sulfurisé, graisser sa surface avec de l'huile et étaler la pâte dessus en la répartissant uniformément sur toute la surface. Après cela, nous envoyons la palette au brasier pendant 15 à 20 minutes.
Après le temps imparti, le gâteau a acquis une couleur dorée et lors du perçage du biscuit, le cure-dent reste sec. Tout cela indique l'état de préparation de nos produits de boulangerie.
Nous devons maintenant retirer le futur rouleau du papier sulfurisé. Pour cela, il faut faire preuve d'une dextérité remarquable et retourner soigneusement le gâteau sur un autre papier calque huilé. Ce n'est qu'après cela que nous pouvons décoller lentement le papier de la cuisson millimètre par millimètre.

Pour éviter que notre chef-d'œuvre ne craque lors de la torsion finale, le biscuit sur le parchemin doit être bien imbibé.

Tout liquide aromatique peut être utilisé comme imprégnation : jus, compote, sirop, café, etc. Vous pouvez maintenant enrober le gâteau de confiture, de lait concentré ou de crème et l'envelopper dans un vrai rouleau.

Vous pouvez décorer notre produit de confiserie sur le dessus à votre guise. Après avoir enduit de crème, décorer de pépites de chocolat ou de pépites de chocolat, vous pouvez également verser du glaçage ou de la crème dessus et déposer des baies ou des tranches de fruits dessus. En général, on agit sur un coup de tête, dans la mesure où l'originalité et la créativité suffisent.

Ici, nous avons donné la recette la plus simple pour une génoise pour un petit pain, mais l'histoire de la pâtisserie a des centaines de méthodes différentes pour faire de la pâte pour ces pâtisseries, donc toutes les frontières sont ouvertes devant nous, et notre voyage culinaire et sucré ne se terminera pas bientôt.