Mokrukha violet : teneur en calories et principaux composants de ce champignon. Tout sur ce produit, y compris les bienfaits du pied jaune cuivré et ses contre-indications. Manger du mokruha et créer les plats les plus délicieux à la maison.
Le contenu de l'article :
Le violet Mokrukha est un champignon plutôt charnu de la famille Mokrukhov, qui a une jambe cylindrique et un chapeau constitué de plaques arquées. Les jeunes champignons de cette variété se distinguent par une structure muqueuse prononcée de la peau supérieure, particulièrement évidente dans les climats humides. Après le premier gel, le mokruha acquiert une couleur étonnante, qui a servi de base au nom de ce don de la nature. Certains amateurs de champignons considèrent ce produit comme toxique et impropre à la consommation, ce qui n'est pas vrai. Le trouver n'est pas un gros problème, car il pousse sous différentes latitudes, de l'Extrême-Orient au Caucase.
Composition et teneur en calories de la mousse violette
Les champignons eux-mêmes sont un produit nutritif et cette variété contient de nombreux composants utiles sous la forme d'un large éventail de vitamines.
La teneur en calories de la mousse violette est de 19,2 kcal pour 100 grammes de produit, dont :
- Protéines - 0,9 g;
- Matières grasses - 0,4 g;
- Glucides - 3,2 g.
- Vitamine PP - 10,7 mg;
- Vitamine E - 0,1 mg;
- Vitamine C - 11 mg;
- Vitamine B2 - 0,38 mg;
- Vitamine B1 - 0,02 mg;
Propriétés utiles du mokruha violet
Certaines personnes considèrent ce champignon comme un analogue infructueux du beurre, dont le goût lui rappelle quelque peu. Cependant, ils oublient le fait qu'un tel produit présente de nombreux avantages.
Les avantages de la mousse violette sont les suivants :
- La présence d'enzymes uniques dans sa composition... C'est grâce à cette propriété qu'elle est une base indispensable pour certains antibiotiques. Avec le champignon de la vache (chèvre), il est reconnu comme le détenteur du record pour l'élimination de la croissance de l'agent causal de nombreuses maladies infectieuses.
- Contribuer à la stabilisation de l'état général... Dans ce cas, les médecins notent le fait que la mousse violette améliore la mémoire d'une personne et renforce le système immunitaire en raison de la présence de substances utiles. Dans la lutte contre le syndrome de fatigue chronique, ce champignon n'a pas non plus d'égal.
- Perte de poids sans auto-torture... Les nutritionnistes conseillent à leurs patients de manger de la mousse violette. Premièrement, il satisfait parfaitement la faim. Deuxièmement, ce champignon ne contribue pas à un ensemble de kilos en trop en raison de sa faible teneur en calories.
- Normalisation de l'hématopoïèse... Lors de l'utilisation de ce produit, le renouvellement des cellules est stabilisé, qui sont responsables de l'activité vitale du corps humain.
- Combattre les migraines... Le violet Mokruha est unique en ce qu'après l'avoir mangé, le sommeil devient plus réparateur et les maux de tête cessent d'être un phénomène cyclique.
- Effet cosmétologique important... Typiquement, ce champignon est utilisé dans la fabrication de masques, de crèmes et de produits de soins capillaires. En conséquence, la peau devient plus élastique et les cheveux cessent de se fendre et de tomber.
Dommages et contre-indications à l'utilisation de la mousse violette
Tous les champignons doivent être introduits dans votre alimentation avec prudence et après avoir consulté un médecin. Le produit décrit est bon en ce qu'il est difficile de le confondre avec un organisme forestier toxique qui se reproduit par des spores.
Cependant, avec tous ses avantages évidents, il ne faut pas oublier les contre-indications lors de la prise de mokruha violet :
- Maladie du tractus gastro-intestinal... Les champignons eux-mêmes sont des aliments durs pour les personnes qui ont des problèmes d'estomac évidents. La jambe jaune contient une grande quantité de fibres et de chitine, ce qui peut provoquer une attaque de gastrite ou de pancréatite.
- Goutte... Un tel trouble métabolique dans le corps peut être aggravé par une charge supplémentaire due à l'utilisation de mousse violette. Il vaut mieux dans ce cas le remplacer par des produits laitiers, des légumes, des fruits et des œufs.
- Petits enfants... Les médecins insistent sur le fait qu'un enfant de moins de 3 ans ne doit pas inclure de champignons dans le menu. Certains nutritionnistes envisagent la possibilité d'utiliser ce produit (après l'expiration du délai annoncé) exclusivement sous forme de pleurotes ou de champignons cultivés artificiellement. Les parents doivent attendre un peu avec du violet humide jusqu'à ce que leurs enfants aient 10-14 ans, car le corps non formé ne l'assimilera tout simplement pas.
- Allergie... Dans ce cas, vous ne pouvez pas faire avec une simple urticaire. L'œdème de Quincke est l'une des conséquences indésirables d'une telle volonté de diversifier sa carte. Les contre-indications de la mousse violette incluent l'intolérance personnelle au produit. Par conséquent, avant de l'utiliser, vous devriez consulter un allergologue.
Recettes de mokruha violet
En eux-mêmes, les champignons sont universels dans la mesure où ils peuvent être consommés bouillis, frits, salés et en conserve. Ils se marient également bien avec la pâte si vous voulez vous faire plaisir avec des tartes ou des boulettes.
Les experts culinaires conseillent d'utiliser le mokruha violet dans les plats suivants :
- collation coréenne... Pour préparer ce plat, vous devez soigneusement peler les champignons du film, puis les faire bouillir jusqu'à ce qu'ils soient complètement cuits (15-20 minutes). Après les avoir fait frire avec des oignons, vous devez ajouter des carottes coréennes non épicées de votre propre préparation au produit obtenu. Vous pouvez assaisonner le plat obtenu avec de l'huile d'olive, mais n'en faites pas trop.
- Sandwichs chauds... Si vous voulez essayer un plat similaire, vous pouvez utiliser du pain noir et du pain blanc. Pour le moins de mal à votre santé, il est préférable de le cuisiner sans utiliser de mayonnaise. Sur la base finie, il est nécessaire de placer de la mousse violette bouillie avec l'ajout de fromage, de tomates, de concombres et de viande de poulet ou de lapin traitée thermiquement. Avant de servir, un tel plat doit être décoré d'herbes pour le plus grand effet.
- Sauce mousse à pattes jaunes. Dans ce cas, nous parlons d'un complément alimentaire nutritif mais hypocalorique à la viande. Avec la digestibilité d'un tel champignon, vous ne pouvez pas avoir peur de le combiner même avec du porc. Les nutritionnistes conseillent de le combiner avec de la crème sure ou de la sauce soja. Il est recommandé d'ajouter des amandes ou des noix hachées lors de la création d'un tel complément alimentaire. Le point culminant de cette sauce est généralement une paire de prunes, qui sont idéalement meilleures pour acquérir de l'aigre.
- Omelette au violet humide... Un plat traditionnel peut être varié avec ces champignons. Après les avoir évaporés jusqu'à ce que le liquide disparaisse, vous devez y ajouter des pruneaux hachés. Dans ce cas, une tomate finement hachée et plusieurs œufs (en fonction du nombre de personnes qui seront présentes au repas) ne feront pas de mal. L'assaisonnement est ajouté au goût, mais le poivre noir est le meilleur.
- Casserole sur une plaque à pâtisserie... Un kilogramme de mousse violette doit être soigneusement rincé et pelé. Après cela, il doit être cuit pendant 15 minutes et placé sur des pommes de terre et des oignons finement hachés. En option, vous pouvez ajouter 100 grammes de fromage (de préférence une variété dure), après quoi la structure résultante de champignons et de légumes doit être versée avec de la crème sure ou de la crème (il est recommandé d'ajouter le bouillon de champignons déjà existant). Vous pouvez les remplacer par de la mayonnaise, mais ce produit ne convient pas à tout le monde. Le sel et les épices sont ajoutés à la discrétion de la personne qui se prépare une nourriture copieuse mais en même temps saine.
- Soupe mokruha violette... Cela se fait assez facilement si vous respectez toutes les proportions nécessaires. Pour le préparer, vous devez faire bouillir 0,5 kg de champignons pendant une demi-heure. Ajoutez ensuite 5 pommes de terre hachées grossièrement au bouillon. Jusqu'à ce qu'ils soient complètement prêts, le plat doit être diversifié avec des pâtes. Idéalement, les spaghettis de blé dur sont recommandés. La touche finale est les épices sous forme de romarin et de poivre noir, une pincée de chacun des ingrédients sonnés.
- Okroshka avec violet humide... Si vous avez envie de goûter une soupe froide, alors ce champignon est tout à fait approprié dans ce cas. Pour ce faire, vous devez prendre des pommes de terre bouillies (3 pièces), des œufs (3 pièces) et de la viande (idéalement du poulet) et y ajouter du kvas, du lactosérum ou de l'eau minérale. Dans le même temps, il ne faut pas oublier l'ingrédient principal sous la forme de 0,5 kilogramme de mokruha, qui, avec les composants sonores, est capable de nourrir 6 personnes.
- Poivre farci... Beaucoup de gens ont l'habitude de remplir ce légume de viande et de riz. Si vous souhaitez diversifier votre menu, vous pouvez essayer d'ajouter du mokruha violet aux ingrédients sonores. Auparavant, il doit être frit ou bouilli. Le point culminant de ce plat sera l'ajout de paille de sarrasin à la garniture. Vous pouvez mijoter des poivrons farcis de cette manière à la fois dans de la pâte de tomates et dans des fritures de tomates fraîches (cette option est plus préférable).
- Galettes de pommes de terre fourrées aux champignons... Le pain violet a une structure assez visqueuse, ce qui est parfait pour créer ce plat. Des crêpes avec une garniture similaire sont préparées avec 800 g de pommes de terre et 500 g de cuisse jaune. Dans un légume finement râpé, ajouter 2 œufs, 2 c. cuillères à soupe de farine et une pincée de sel. Pour la garniture, il suffit de mélanger des oignons avec des champignons, après quoi il faut envelopper la masse obtenue dans des galettes de pommes de terre et les faire frire jusqu'à ce qu'elles soient cuites dans de l'huile végétale.
- ... Ils peuvent être préparés à la fois sur de la pâte à levure et en ajoutant du kéfir à la base. Il est également recommandé d'utiliser de la levure chimique si vous n'avez pas le temps de pâte. Assez 5 cuillères à soupe d'une substance similaire pour oxygéner 1 kg de farine. Concernant la garniture, vous pouvez expérimenter en ajoutant quelques pommes de terre de taille moyenne, 300 g d'oignons et 3 œufs à 0,5 kg de mokruha (le canard ou l'oie ajouteront du piquant au plat). Certains gourmets préfèrent également ajouter de l'oseille à la garniture.
Le botaniste allemand Jacob Schaeffer s'est d'abord intéressé à ce champignon, qui à la fin du XVIIIe siècle (1774) a classé sa découverte comme un type de champignon. Une telle comparaison n'a rien à voir avec l'apparence d'une fourrure mouillée, car elle acquiert cette couleur lorsqu'elle est entaillée ou traitée thermiquement.
Certains chercheurs des espaces forestiers considèrent encore ce champignon comme un produit de la quatrième catégorie. Malgré toute son apparence impartiale, il est un cadeau plutôt utile que la nature nous a offert. Son aspect repoussant n'a pas empêché de nombreux peuples du monde d'utiliser le champignon comme moyen de lutter contre les maladies virales et cutanées.
L'emplacement préféré de la mousse violette est près du pin et du bouleau, où elle se reproduit assez activement à travers les pores. Dans ce fait, il y a peu d'informations intéressantes, mais en même temps, la jambe jaune n'a pas d'imitateurs, sous lesquels se cachent des champignons non comestibles ou potentiellement mortels. Il est impossible de les empoisonner s'il ne pousse pas à proximité d'entreprises toxiques.
Il faut également rappeler que le retrait du film du bouchon est un préalable à l'utilisation de ce produit pour l'alimentation. Sinon, même une personne qui n'est pas pointilleuse sur la nourriture ne pourra pas la manger.
Regardez une vidéo sur le mokruha violet :
La composition de la mousse violette est plus susceptible de parler des avantages de ce champignon que de ses inconvénients. Cependant, avant de manger quelque chose, vous devez réfléchir aux conséquences d'une telle action. Il vaut mieux profiter d'un produit qui a bon goût après avoir consulté un médecin.
Mokruha est un champignon qui a été injustement oublié par les cueilleurs de champignons et qui n'est pratiquement pas ramassé. Et en vain - s'il est bien préparé, le fruit a un goût de beurre ou même de cèpe. Cependant, il est nécessaire de collecter correctement les mokruh, en connaissant toutes les subtilités de chaque type.
Mokruha est un champignon qui a été injustement oublié par les cueilleurs de champignons et qui ne va pratiquement pas
Le champignon mousse est une espèce comestible appartenant à la famille des Gomphidiaceae. Le fruit tire son nom de la structure particulière du capuchon et de son enrobage.
Le chapeau du mokruha a une couleur brun-violet, selon la variété, et est convexe, avec une légère dépression au centre. En diamètre, il peut atteindre jusqu'à 15 centimètres, ce qui caractérise le champignon comme un organisme assez grand. La chair du capuchon est juteuse, charnue et ne change pas de couleur lorsqu'elle est pressée ou endommagée. Dans les jeunes fruits, il est recouvert d'une épaisse couche de mucus, qui se forme lorsque l'humidité de l'air est élevée.
Le champignon mousse est une espèce comestible appartenant à la famille des Gomphidiaceae Les plaques au bas du capuchon sont initialement blanches, mais au fur et à mesure que le fruit grandit, elles peuvent devenir sombres, presque noires. Ils sont, comme le bonnet, recouverts d'une couverture visqueuse. Lors de la cueillette des champignons, il reste sur la tige.
La poudre de spores est également brune, mais presque invisible à l'œil humain.
La patte est longue, massive, d'environ 12 centimètres de long et trois centimètres d'épaisseur. La chair de la jambe à la base est légèrement jaune et, d'en haut, elle change de couleur en une nuance grise ou beige.
En termes de caractéristiques gustatives, le mokrukh ressemble le plus au beurre ou blanc champignons. La pulpe juteuse, lorsqu'elle est cuite ou selon une autre méthode de traitement thermique, libère suffisamment de jus pour que le plat final s'avère non seulement parfumé, mais également "humide". Le pain peut être mariné, frit, mijoté, congelé.
Selon leurs caractéristiques gustatives, les mokrukh ressemblent le plus au beurre ou aux cèpes. Où et quand poussent les champignons mokruha
La saison de fructification du champignon commence en août et dure jusqu'à la mi-octobre. Mokruha est commun dans les régions du nord du continent eurasien. Pour une croissance normale, le mycélium a besoin d'un sol suffisamment fertile, de sorte que la mousse pousse dans les conifères, ainsi que dans les forêts mixtes et à feuilles caduques. Ils peuvent être trouvés près de la mousse ainsi que des fourrés de bruyère.
Si vous envisagez de récolter différents types de champignons, il est préférable que le mokrukh sépare le récipient isotherme afin de ne pas endommager ou tacher les autres fruits.
Caractéristiques de la mousse de pin (vidéo)
Types de mousse comestibles et comestibles sous certaines conditions
Parmi tous les représentants de cette famille, il n'y a pas de champignons vraiment vénéneux - lorsqu'ils sont utilisés, le maximum qui peut arriver est la diarrhée ou la nausée. Tous les types sont divisés en champignons comestibles et sous condition, appartenant à la quatrième catégorie.
Les plus populaires et les plus répandus sont le rose, l'épinette, le tacheté, le feutre, la mousse violette.
Mokruha rose
Ce type de champignon est comestible. Le chapeau de mousse rose peut atteindre environ 6 centimètres de diamètre - c'est un petit fruit par rapport aux autres espèces. Le chapeau a une teinte rose qui s'estompe au centre. Les bords sont ondulés et ne se déforment pas avec le temps. La surface est entièrement recouverte d'une couche de mucus, typique de la mousse humide. La jambe mesure jusqu'à cinq centimètres de long et a une forme cylindrique régulière. Il y a un anneau gluant dessus, qui peut complètement disparaître dans les fruits mûrs.
Le champignon n'a pas de jumeaux... Vous pouvez le trouver sur un sol de conifères humide.
Utilisé sous forme marinée et salée.
Mokruha rose
Le mokruha violet est un fruit comestible dont le nom est traduit du latin par "rouge doré". La couleur de la casquette peut ne pas toujours être rouge ou rose - la couleur dépend de la région de croissance, de l'impact des conditions météorologiques. Le chapeau atteint un diamètre de 14 centimètres, a une couleur marron ou rouge, ainsi qu'une forme conique avec une petite saillie au centre. La jambe mesure 10 centimètres de long et est également recouverte de mucus. La pulpe est juteuse, légèrement fibreuse, de couleur jaune.
La saison de fructification du champignon commence fin août et dure un mois et demi. L'absinthe est répandue en Sibérie, ainsi que dans le Caucase du Nord.
Mokruha à pieds jaunes (violet) Mokruha collant (épicéa)
Le chapeau de mousse d'épinette a une teinte grise et la forme elle-même est représentée par un cône. Selon la météo, il peut être avec des taches sombres, avoir une teinte violette. La pulpe du champignon est de couleur jaune ou citron brillante et s'assombrit lorsqu'elle est pressée. L'ensemble est recouvert de petites écailles, ce qui complique grandement le processus de nettoyage du champignon. La jambe est cylindrique et de forme régulière, aussi collante que le capuchon. A un anneau muqueux, qui est parfois déformé dans les fruits mûrs.
Le champignon pousse dans le nord du continent eurasien et porte ses fruits d'août à octobre. Où il n'a pas d'équivalent et est difficile à confondre avec d'autres fruits.
Mokruha collant (épicéa) Mokruha ressenti
La mousse de feutre a des chapeaux qui atteignent un diamètre d'une dizaine de centimètres. Il est de forme convexe, qui se déforme avec le temps et devient plus plat. Sa surface n'a pas de mucus par temps sec et à une humidité élevée, elle devient un peu collante. La jambe atteint 5 à 19 centimètres de long, a une forme cylindrique régulière. La pulpe est de couleur jaune ou orange et, si elle est endommagée, elle acquiert une teinte vineuse.
Pousse dans les forêts de conifères, près du sapin noir... Distribué en Extrême-Orient.
Mokruha ressenti Mokruha repéré
La mousse tachetée est un champignon comestible au goût agréable. Pour une croissance normale, il a besoin de la formation de mycorhizes avec des conifères comme le mélèze et l'épicéa. Le chapeau mesure 7 centimètres de diamètre et a une forme convexe. Les plaques sont situées sous le capuchon assez rarement, elles peuvent se ramifier. Chez les jeunes fruits, ils sont blancs, puis brunissent. La patte est longue (environ 11 centimètres), de couleur jaune. Lorsqu'elle est endommagée, la pulpe devient rouge.
Mokruha repéré Recettes de Mokruh
Différents types de champignons conviennent à différentes fins. Le plus souvent, le rôti est préparé à partir de mokruha, ainsi que d'entrées et de garnitures pour la cuisson. Les fruits se prêtent à la congélation.
Sandwichs
Les sandwichs humides à l'épicéa peuvent être servis comme collation ou apéritif avec un plat principal. Ils sont aromatiques, savoureux et moyennement juteux. Le fromage et les herbes donnent aux sandwichs une saveur crémeuse.
Pour cuisiner il vous faudra :
- 2 tranches de pain de blé grillé
- 12 morceaux de champignons;
- 2 cuillères à soupe de beurre;
- 50 grammes de fromage russe à pâte dure;
- 2 cuillères à soupe d'herbes.
Peler le mucus de la peau visqueuse, rincer sous l'eau et couper en tranches. Faites frire les fruits dans une poêle sèche - cinq minutes après le début de la friture, ils commenceront à libérer du liquide. Vous devez faire frire les champignons jusqu'à ce qu'ils s'évaporent complètement.
Laissez le pain dans le grille-pain pendant quelques minutes. Étalez-le avec du beurre, saupoudrez de fromage, ajoutez les champignons et faites frire des deux côtés jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Servir avec des herbes.
Les sandwichs humides à l'épicéa peuvent être servis comme collation ou apéritif avec un plat principal Plateau de champignons
Pour sa préparation, il est recommandé de prendre de nombreux types de champignons différents. Plus le nombre de variétés impliquées dans la cuisine sera élevé, meilleur et plus varié sera le goût. Pour la recette, d'autres composants sont également nécessaires, dont la quantité est choisie au goût:
- Aneth;
- feuilles de laurier;
- feuilles de cassis;
- grains de poivre noir;
- Ail;
- cannelle;
- Œillet.
Tous les types de fruits doivent être bouillis dans de l'eau salée. Pour cela, un grand récipient émaillé convient - une casserole ou un seau. Ajoutez du sel et d'autres épices aux champignons bouillis. La cannelle ajoutera de la douceur au plat, les clous de girofle - de la fraîcheur, et l'aneth et les groseilles rendront les champignons croustillants et modérément aigres. Mélangez les champignons avec les assaisonnements, puis ajoutez une décoction de champignons nobles et non amers. Laisser infuser puis rouler dans des bocaux stérilisés. Conserver dans un endroit frais.
Où pousse la mousse rose (vidéo)
Les mokrukh sont des champignons qui doivent être cueillis tôt le matin et par temps sec. Ce n'est qu'alors que la récolte peut être stockée un peu plus longtemps que d'habitude. Vous ne devriez pas cueillir des fruits inconnus, car les manger peut entraîner des maux d'estomac ou un empoisonnement.
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Chroogomphus rutilus ou mousse violette est un champignon comestible de la famille Mokrukhov. En plus du nom officiel, le champignon a plusieurs autres noms, et beaucoup sont connus comme muqueux, à pieds jaunes, brillants ou à pieds jaunes rouge cuivré.
En moyenne, le diamètre du chapeau charnu de la mousse violette atteint de 3 à 8 centimètres, dans de rares cas jusqu'à 12. Au début de la maturation, le champignon a généralement une tête conique-arrondie de couleur rouge-brun avec une fine réseau de veines. Au fur et à mesure qu'il grandit, la forme change et devient plus plate et même étirée.
Les chapeaux violets se distinguent par une surface lisse et brillante. Par temps particulièrement humide, les jeunes champignons sont même couverts de beaucoup de mucus. La couleur du capuchon peut varier du brun clair et rougeâtre au rouge brique avec une teinte pourpre foncé. Les jeunes spécimens du champignon se distinguent par la présence d'une riche tache violette au centre de la calotte; en cours de maturation, elle devient plus uniforme et plus sourde.
La pulpe de la mousse violette est fortement charnue rose-jaunâtre, la tige est massive, fibreuse. Une caractéristique distinctive du champignon est l'absence d'arôme intense et de goût prononcé. De plus, la couleur sur une nouvelle cassure du capuchon est généralement rose et, lors du traitement thermique, elle acquiert une teinte plus foncée.
Pour se reproduire, le champignon choisit des sols calcaires de forêts mixtes et de conifères, ainsi que de vastes landes avec des fourrés de bruyère. De préférence du côté nord des zones tempérées. En Russie, on le trouve dans l'immensité de la Sibérie et du Caucase.
Ces champignons peuvent souvent être trouvés sous les pins ou à basse altitude. Il aime les bosquets de mokruha et de bouleaux, coexiste souvent parfaitement avec les cèpes dans les plantations de pinèdes claires et éclaircies. La mousse pourpre pousse à la fois en spécimens isolés et en petits groupes. La saison de récolte de ce type de champignon commence en août et dure jusqu'à fin septembre.
Il est à noter que l'aspect intéressant de la mousse violette permet même aux cueilleurs de champignons inexpérimentés de ne pas la confondre avec des champignons vénéneux ou non comestibles. En général, le mokruha appartient à 4 catégories de champignons, qui sont classés par plantes qui se distinguent par un goût plutôt médiocre et une faible valeur nutritionnelle. C'est peut-être pour cette raison que le champignon n'est pas très populaire et est considéré, bien que complètement comestible, mais peu connu.
Cependant, tout type de cuisson convient à la mousse violette. En termes de goût, les champignons sont similaires aux cèpes habituels. Sous l'influence d'une température élevée, la pulpe acquiert une riche couleur pourpre et, avant la cuisson, il est impératif de retirer la peau muqueuse du capuchon.
Les Mokrukh sont comestibles et appartiennent à deux genres : Chroogomphus et Gomphidius. Le nom de ces cadeaux forestiers est associé à une apparence spécifique, car les chapeaux glissants des champignons sont recouverts d'une couche de mucus.
Description botanique du champignon mokruha
Mokrukh (Gomphídius) - gros champignons, dont la hauteur peut dépasser 10 cm, leur chapeau atteint la même taille. Selon les espèces, chez les jeunes spécimens, ils sont de forme convexe ou conique. Et pour les "oldies" ils sont même avec un centre légèrement concave.
La pulpe de différents représentants de mokruh diffère par sa variété de couleurs. Il peut être blanc-gris, orange vif, marron ou blanc-rosé, virant au rose ou au rouge à la pause.
Les cuisses des champignons sont massives, épaissies en bas, elles sont crème légère et, comme les chapeaux, visqueuses. Il y a aussi un anneau de mucus au-dessus d'eux. La chair ferme passe du jaune (en bas) au blanc cassé (en haut).
Apparaissant au milieu de l'été, ces champignons portent des fruits presque jusqu'aux gelées. Il existe des spécimens uniques, mais le plus souvent ces dons de la forêt poussent en petites familles.
Lieux de croissance de mokrukh
Mokrukh est loin d'être rare dans les forêts de conifères ou mixtes. On les trouve dans la mousse sous les pins, les épicéas ou les sapins. La cueillette en masse des champignons, que les cueilleurs débutants contournent, mais appréciée des aguerris, tombe sur les chevaux de l'été et du début de l'automne.
Les Mokrukh préfèrent les sols calcaires, ils aiment les endroits surélevés, les plantations forestières éclaircies. On les rencontre souvent à côté des cèpes. En Russie, ils ne poussent partout qu'en Sibérie, en Extrême-Orient et dans le Caucase du Nord. Sur le territoire européen, les champignons sont moins fréquents, principalement dans les régions aux hivers enneigés et aux étés chauds et courts.
Caractéristiques de l'absinthe de pin (vidéo)
Caractéristiques des espèces de mousse
Sur le territoire de la Russie, il n'y a que cinq variétés de mousse comestible. Ils appartiennent tous à la quatrième catégorie, c'est-à-dire convient à l'alimentation uniquement après un traitement thermique préalable. Tous ces champignons seront discutés ci-dessous.
L'épicéa ou la mousse collante a un chapeau bleuâtre. On le trouve en famille dans les forêts d'épicéas ombragées ou parmi. Il pousse plus souvent dans le nord ou le centre de la Russie. Sa pulpe, bien que savoureuse, mais en raison de sa texture fragile, ces champignons sont difficiles à récolter, à conserver, à nettoyer et à cuire.
Le champignon se distingue par une épaisseur importante de la couche muqueuse sur la calotte et les spores. Il a l'air indifférent: un chapeau de quinze centimètres est gris-noir, les plaques de spores sont également sombres. La patte est blanc cassé, couverte de mucus ; avec le temps, il ne reste qu'un petit anneau sombre du mucus. Sa pulpe est tendre, ne noircit pas à la rupture. Il a une teinte jaune vif. Il est considéré comme l'un des champignons les plus utiles de ce type, car extrêmement riche en acides aminés et en glucides.
On l'appelle aussi pin ou fourrure humide brillante. Il diffère des autres représentants de l'espèce par la couleur pourpre de la calotte avec des bords recourbés vers le haut. Pousse dans les forêts de pins dans les climats tempérés. Le chapeau charnu de huit centimètres des jeunes champignons a une forme conique et semble être recouvert d'une fine toile d'araignée. La peau brillante est de couleur violette et devient brun clair ou rougeâtre avec le temps.
La patte charnue, fibreuse, longue de cinq centimètres et souvent incurvée a une teinte jaune et à la base elle est orange vif. Sur la coupe, la chair devient rose, et fonce lors du traitement thermique.
Les plaques de spores des jeunes spécimens sont recouvertes d'un film et ont un aspect mauve, elles acquièrent avec le temps une teinte sombre. Ils peuvent être facilement détachés du capuchon. Une fois congelés, les champignons acquièrent une couleur pourpre cuivré.
Son deuxième nom est muqueux. Il pousse entouré de sapins et de mélèzes. Des taches sombres sont clairement visibles sur sa petite calotte. Une fois coupé, le champignon devient rouge. Chez les jeunes spécimens, les plaques de spores sont clairsemées et claires, puis elles s'assombrissent.
La patte est courbée, assez dense, peinte en blanc cassé avec des taches jaunes. En longueur, il atteint jusqu'à 8 cm.Tout d'abord, il est relié au capuchon avec un film mince, à partir duquel il ne reste plus qu'un petit anneau muqueux. Les plaques de spores sont vert olive. Avant de manger, le champignon nécessite une longue ébullition.
Souvent, à cause du pistolet recouvrant le capuchon léger, on l'appelle aussi laineux. Il est régulier, divisé le long des bords en rainures peu profondes. Des plaques brun orangé descendent jusqu'à la tige. Le chapeau atteint parfois jusqu'à 10 cm de diamètre. La pulpe a différentes nuances de couleur ocre, et une fois sec, il prend une couleur brune ou rosée.
Une jambe lisse avec un léger épaississement au milieu est peinte dans les mêmes couleurs que la casquette. Les spores sont brun foncé. Le champignon pousse généralement dans les forêts protégées, à proximité des pins ou des sapins. Apparaît en masse en automne, souvent en grands groupes.
La taille du capuchon ne dépasse pas 6 cm. Au début, il ressemble à un hémisphère avec un bord tombant, puis il s'ouvre et passe du rose violet au rouge vif. Les plaques de spores sont juteuses et rares, passant par des stades de couleur allant du blanc au noir.
La patte de six centimètres est blanche en haut et marron en bas, elle possède un anneau en forme de rouleau. La pulpe du champignon est blanche et foncée en dessous. Les spores sont grises. En raison de la rare beauté de la combinaison d'un chapeau rose et de plaques de spores sombres, il diffère des autres champignons lamellaires, avec lesquels cette mousse ne peut pas être confondue.
Types de champignons similaires
De nombreuses variétés de mousse ont des chapeaux sombres, ce qui les fait ressembler à une chèvre ou à une chèvre commune. Ce dernier présente une couche poreuse jaune olive à l'arrière du capuchon. Mokrukh appartient aux champignons lamellaires.
C'est la présence de rares plaques blanches qui s'assombrissent près de la tige qui distingue ces champignons des chèvres qui poussent souvent dans le voisinage. De plus, les jeunes spécimens sont pourvus d'une fine couche muqueuse. Et sur les vieux champignons, il n'en reste qu'un mince anneau près du capuchon.
Comment reconnaître les champignons mokruha (vidéo)
Traitement primaire et méthodes de préparation de la mousse
Mokrukh est bouilli, frit, mariné, salé et séché. Ils sont utilisés pour préparer des sauces, des soupes et des ragoûts. Les champignons sont souvent utilisés comme accompagnement de viande ou de poisson. Ils sont l'ingrédient d'origine des apéritifs ou des salades.
Important! Avant de préparer un plat de champignons, il faut bien les rincer, les nettoyer des débris et en retirer un film muqueux de la même manière qu'avec les huiles de beurre.
Les cuisiner n'est pas difficile. Avant cela, les champignons sont bouillis pendant un quart d'heure. À la suite de la cuisson, la chair change de couleur et devient foncée ou violette. Mais cela ne change pas son arôme et son goût de champignon agréables et riches.
Vous pouvez faire une cocotte de mokruh selon la recette suivante :
- Coupez les champignons préparés en petits morceaux, faites bouillir dans de l'eau légèrement salée et filtrez soigneusement le liquide.
- Eplucher les pommes de terre et les couper en rondelles et les plier dans un plat allant au four.
- Déposez dessus des demi-rondelles d'oignons et une couche de champignons.
- Salez tous les ingrédients, saupoudrez d'épices et saupoudrez d'un peu d'huile de tournesol.
- Cuire au four pendant au moins une demi-heure.
- Ajoutez ensuite une couche de fromage râpé.
- Mettez la cocotte au four quelques minutes pour y former une délicieuse croûte.
Où pousse l'épicéa mokruha (vidéo)
Le nom du champignon "mokruha" ne semble pas très appétissant, mais il est aussi utile que cèpes, cèpes ou cèpes. Les champignons contiennent des vitamines des groupes B, E et C, ils sont riches en minéraux et en fibres. Ils sont utiles en cas de fatigue chronique, d'insomnie, de maux de tête, ils sont capables de stimuler l'hématopoïèse, et grâce à l'antibiotique naturel contenu dans les champignons, ils ont un effet antiviral.
Ce type de champignon contient beaucoup de vitamines, cependant, malgré cela, il n'a pas gagné en popularité ni parmi les cueilleurs de champignons ni parmi ceux qui aiment manger des champignons. Certains le considèrent même comme toxique et immangeable. Et en vain ! Mokruha a un goût riche et prononcé qui plaît à ceux qui ont goûté ce champignon.
Description de l'apparence
Parmi les autres représentants du royaume des champignons, il se distingue par sa grande taille, le capuchon pouvant atteindre 15 centimètres. Il est généralement gris et peut avoir des taches sombres ou violettes. La saison d'apparition du mokruha dans les forêts est d'août à septembre. Aime les forêts de conifères et mixtes. Crée des mycorhizes avec le pin ou le bouleau. Sur le territoire de la Russie, on le trouve presque partout - dans les montagnes du Caucase, sous les latitudes sibériennes, dans les forêts d'Extrême-Orient et à d'autres endroits. Pousse généralement un à la fois, rarement - en petits groupes. Ils l'ont appelé humide parce qu'une membrane muqueuse s'y forme. Si vous allez cueillir des champignons mélangés, vous devez prendre un récipient séparé pour le mokruha. Sinon, il tachera le reste des champignons avec du mucus.
La teneur en calories de la mousse violette atteint 192 kilocalories.
Caractéristiques bénéfiques
Chroogomphus rutilus ou mousse violette contient certaines enzymes, qui sont ensuite utilisées pour créer certains médicaments, par exemple des antibiotiques. Ce sont des champignons très utiles, car ils ont certaines propriétés chimiques et contiennent un complexe de vitamines.L'utilisation de fourrure humide pour la nourriture
C'est un champignon absolument comestible rempli de senteurs forestières. Son goût riche impressionnera tout amateur de champignons. Makruhi tire son nom du fait que lorsqu'il est cuit, sa couleur devient violette. Lors de la cuisson, vous devez d'abord nettoyer la peau muqueuse du champignon et bien la rincer, puis cuire comme vous le souhaitez. De tous les champignons, le mokruha a le plus le goût des cèpes.
Vous pouvez cuisiner tous les mêmes plats à partir d'eux qu'à partir de champignons ordinaires. Parfait pour préparer des cornichons, vous pouvez préparer une délicieuse sauce aux champignons ou simplement les faire frire comme accompagnement d'une viande ou d'un poisson. Il existe de nombreuses recettes de salades avec l'ajout de divers champignons, dont le mokruh. En raison du fait qu'ils deviennent violets pendant le traitement thermique, tous les plats préparés avec eux dans la composition auront l'air inhabituels et mémorables. Par exemple, les ajouter à une salade vous donnera des taches de couleur vives dans votre plat, le rendant plus appétissant.
Ce champignon est non seulement délicieux, mais aussi incroyablement sain. Les manger renforce le système immunitaire, restaure le système nerveux, améliore la circulation sanguine et la mémoire. L'état général devient satisfaisant et la fatigue disparaît sans laisser de trace. Les substances actives qui composent la mousse violette ont un effet positif sur les organes hématopoïétiques, à cet égard, elles contribuent à l'hématopoïèse et au renouvellement de toutes les cellules du corps.
Chez certains peuples, ce type de champignon est utilisé depuis des temps immémoriaux, il a été utilisé pour soulager les maux de tête, traiter l'insomnie et soulager l'évolution des maladies du système nerveux.
La cosmétologie est également une branche de la médecine qui utilise avec succès la mousse violette. Ils sont utilisés pour produire des crèmes, des masques, des sérums, des toniques, des shampooings, des baumes, etc. La peau devient élastique et tendue, et les cheveux sont forts et soyeux. Lorsque vous utilisez des produits cosmétiques à base de mokruh, vous pouvez obtenir une soirée de couleur de peau et lui donner une teinte mate. Les shampooings et les baumes favorisent le renouvellement des cheveux, renforcent le follicule pileux et empêchent les cheveux d'être coupés à l'avenir.
Contre-indications possibles
La prise de mokruha comme aliment ou additif aux médicaments et aux cosmétiques ne provoque pas de complications. Une nuance de couleur pourpre aide à ne pas confondre la mousse violette avec un autre champignon vénéneux. A la coupe, ce type de champignon prend toujours une couleur rose ou rouge. Cependant, même le champignon apparemment inoffensif peut avoir des conséquences négatives sur le corps humain. Cela peut arriver si les champignons ont été ramassés dans une forêt près des autoroutes, dans une grande ville, à proximité d'entreprises industrielles ou de décharges. De tels champignons ne doivent pas être ramassés et consommés.Pour certaines personnes, la nourriture aux champignons peut être trop lourde pour être digérée par leur corps. Ces groupes de personnes comprennent les enfants, les personnes âgées et les personnes souffrant de maladies du tractus gastro-intestinal. La chitine, que contiennent les champignons, n'est pratiquement pas assimilée dans le corps d'un enfant non préparé.
Vidéo : mousse violette (Chroogomphus rutilus)