शहद के साथ बतख कैसे सेंकना है। ओवन में शहद के साथ बतख

समय, हमेशा की तरह, किसी का ध्यान नहीं जाता है, और बहुत जल्द नया साल आएगा, उसके बाद क्रिसमस आएगा। और उत्सव की दावतों के दिनों में, आप हमेशा कुछ असामान्य रूप से स्वादिष्ट, सुगंधित और संतोषजनक कोशिश करना चाहते हैं। और यह सबसे सरल और सबसे सस्ती सीज़निंग के साथ ओवन में पका हुआ सुर्ख बतख है जो नए साल या क्रिसमस की मेज का मुख्य व्यंजन बन सकता है।

रूस में, वास्तव में, कई अन्य देशों में, सोया या नारंगी सॉस में अदरक, सरसों और शहद के साथ सेब के साथ भरवां बतख, अक्सर प्रमुख छुट्टियों के दिनों में पकाया जाता है और लंबे समय से पारंपरिक क्रिसमस व्यंजनों में सूचीबद्ध होता है। और आज हम शहद के साथ ओवन में बतख पकाने के लिए कई लोकप्रिय व्यंजनों को देखेंगे।

स्वादिष्ट सुनहरे क्रस्ट के साथ ओवन में शहद के साथ क्रिसमस बतख को स्वादिष्ट बनाने के लिए, आपको निम्नलिखित उत्पादों की आवश्यकता होगी:

• बत्तख का वजन 2-2.5 किग्रा
• शहद - 3 बड़े चम्मच। एल
• मसालों का सेट: 1 चम्मच। अदरक, पिसी हुई काली मिर्च, तारगोन और आधा चम्मच जायफल, नमक, सोया सॉस।

सोया सॉस में शहद और अदरक के साथ बतख निम्नानुसार तैयार की जाती है:

1. हम शव तैयार करते हैं: हम इसे अच्छी तरह से अंदर और बाहर धोते हैं, पंखों के अवशेषों को हटाते हैं, पंखों को काटते हैं और पूंछ को काटते हैं। कागज़ के तौलिये से सुखाएं।
2. पक्षी को अंदर से रसदार और बाहर से सुर्ख बनाने के लिए, इसे बाहर और अंदर शहद के मिश्रण से सोया सॉस और सीज़निंग के साथ, नमक के साथ शव को रगड़कर चिकना करें।
3. इन सभी चरणों को करने के बाद, हम बतख को बेकिंग पेपर में लपेटते हैं और इसे 12 घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में छोड़ देते हैं (इस कारण से, उपयोग करने से एक दिन पहले पके हुए बतख को कहीं पकाने की सिफारिश की जाती है)।
4. अगले दिन हम बत्तख को रेफ्रिजरेटर से बाहर निकालते हैं और फिलिंग तैयार करना शुरू करते हैं। सबसे अधिक बार, सेब, prunes, एक प्रकार का अनाज या चावल दलिया भरने के लिए उपयोग किया जाता है। हम सख्त और अधिक अम्लीय किस्मों (गोल्डन, एंटोनोव्का) को चुनकर सेब की फिलिंग तैयार करेंगे। हम सेब से कोर निकालते हैं, उन्हें छीलते हैं और उन्हें वेजेज में काटते हैं। आप फिलिंग में अखरोट, बादाम, प्रून मिला सकते हैं, जिसे पहले कॉन्यैक (रम, ब्रांडी) से भरा जाना चाहिए और 20 मिनट के लिए छोड़ देना चाहिए।
5. भरवां बतख, ताकि खाना पकाने के दौरान भरना गिर न जाए, हम साधारण धागे (या लकड़ी के कटार) के साथ जकड़ते हैं।
6. हम एक बेकिंग शीट पर बतख को शहद और सेब के साथ फैलाते हैं और इसे वनस्पति तेल से हल्का चिकना करते हैं। टाँगों और पंखों के सिरों (यदि वे कटे नहीं हैं) को पन्नी के टुकड़ों में लपेटें ताकि खाना पकाने के दौरान वे जलें नहीं
7. जब बत्तख लगभग तैयार हो जाए, तो आप फिलिंग से बचे हुए सेबों को बत्तख के बगल के सांचे में रख सकते हैं और उन्हें बेक कर सकते हैं। मुख्य पाठ्यक्रम में स्वादिष्ट जोड़ने के लिए उन्हें कुक्कुट के रस में भिगोया जाएगा।
8. खाना पकाने का समय पक्षी के आकार और वजन पर निर्भर करता है। 180 डिग्री पर लगभग डेढ़ से दो घंटे। इसी समय, हर 30 मिनट में, बतख को रूप में गठित वसा के साथ पानी पिलाया जाना चाहिए, और लगातार सुनिश्चित करें कि यह जलता या सूखता नहीं है। यदि पक्षी जोर से भूनना शुरू कर देता है, तो आप इसे पन्नी के टुकड़े के साथ ऊपर से ढक सकते हैं। एक खस्ता निविदा क्रस्ट के साथ बतख सुनहरा भूरा होना चाहिए।
9. पक जाने के बाद बत्तख को निकाल कर उपयुक्त आकार की थाली में रखिये और पूरा परोसिये या टुकड़ों में काट लीजिये.

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शहद सरसों की चटनी में बत्तख

शहद और सरसों को पूरी तरह से मिलाने से मांस रसदार और कोमल हो जाता है, जिससे यह एक मूल स्वाद देता है। शायद यही कारण है कि शहद-सरसों की चटनी में बतख पकाने के लिए कई ज्ञात व्यंजन हैं, जिनका उपयोग अक्सर गृहिणियां करती हैं। इन सरल व्यंजनों में से एक पर विचार करें।

इस रेसिपी के अनुसार बत्तख को सरसों और शहद के साथ पकाने के लिए, हमें चाहिए:

• शहद और सरसों - 2 बड़े चम्मच प्रत्येक एल
• स्वादानुसार मसाले
• पानी - 1 गिलास।

खाना पकाने की विधि:

हम शव को उसी क्रम में संसाधित करते हैं जैसे पिछले नुस्खा में। इसे नमक और काली मिर्च से रगड़ें।

सरसों और मसालों के साथ शहद मिलाकर सॉस तैयार करें, और लोथ को चारों ओर से कवर करें।

हम पानी के साथ एक बेकिंग शीट पर बतख फैलाते हैं। हम समय-समय पर मांस पर शहद-सरसों की चटनी डालते हैं, सांचे में बनने वाली वसा के साथ मिलाते हैं।

शहद और सरसों के साथ बत्तख की रेसिपी

अवयव:

• छोटी बत्तख
• शहद - 1-2 बड़े चम्मच। एल
• ताजा निचोड़ा हुआ अंगूर का रस
• सूखी रेड वाइन और सोया सॉस - 100 ग्राम प्रत्येक
• फ्रेंच सरसों - 1 बड़ा चम्मच एल
• स्वाद के लिए मसाले।

तैयारी:

तैयार शव (धोया और सुखाया) को 4 भागों में विभाजित किया जाना चाहिए, जो शराब, सोया सॉस, मसाले, अंगूर का रस, सरसों और नमक के साथ शहद से बने बतख अचार में डेढ़ घंटे के लिए रखा जाता है।

टुकड़ों को सभी तरफ से भूनें और बेकिंग शीट पर रख दें, मैरिनेड के ऊपर डालें। हम 180 डिग्री पर 1.5 घंटे के लिए बेक करते हैं।

धीमी कुकर में संतरे, सरसों और शहद के साथ बतख

बत्तख में क्विंस, अदरक और नारंगी जैसी सामग्री मिलाने से मूल और असामान्य रूप से स्वादिष्ट पोल्ट्री डिश का उत्सव संस्करण तैयार करना संभव हो जाता है।

संतरे के साथ एक बतख के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• सोया सॉस - 6 बड़े चम्मच एल
• अदरक - 1 छोटा चम्मच
• कॉन्यैक - 3 बड़े चम्मच। एल
• नींबू, संतरा, क्विंस - 1 पीसी।
• सरसों - 1 बड़ा चम्मच एल
• तरल शहद - 3 बड़े चम्मच। एल
• काली मिर्च और अन्य मसाले।

खाना कैसे बनाएं:

मुर्गे के शव (अच्छी तरह से धोने और सुखाने) को तैयार करने के बाद, हम इसे कई घंटों के लिए अचार में रख देते हैं। मैरिनेड के लिए सोया सॉस, कॉन्यैक, शहद, सरसों, नमक, अदरक और मसाले मिलाएं। मैरिनेट करने की प्रक्रिया पूरी करने के बाद, बत्तख को नींबू, क्विंस और संतरे के स्लाइस से भरें।

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धीमी कुकर में चिकन को बेकिंग मोड में 40 मिनट तक पकाएं। फिर हम परिणामस्वरूप वसा को सूखाते हैं और एक और 40 मिनट के लिए सेंकना करते हैं, मांस को दूसरी तरफ मोड़ते हैं।

सेब और शहद के साथ बतख

सेब और शहद के साथ पके हुए बत्तख एक उत्सव परिवार की दावत के लिए एक अपूरणीय व्यंजन है। इसे तैयार करने के लिए, आपको एक छोटी बत्तख, सरसों के साथ शहद (प्रत्येक 2 बड़े चम्मच), थोड़ी हल्दी, 4-5 खट्टे रसदार सेब लेने की जरूरत है।

सूखे और साफ शव को काली मिर्च, नमक और हल्दी से रगड़ें। कटे हुए सेबों को अंदर से स्लाइस में डालें। सरसों-शहद के मिश्रण के साथ बतख को ऊपर से चिकना करें (बाकी सॉस को बतख के अंदर डाला जा सकता है) और डेढ़ से दो घंटे के लिए सेंकना, पहले शव को पन्नी में लपेटकर।

लिंगोनबेरी के साथ शहद की चटनी में क्रिसमस बतख

आइए फ्रेंच में क्रिसमस डक के लिए एक और नुस्खा देखें जिसे आपको टिंकर करना है। लेकिन परिणाम इसके लायक है।

अवयव:

• मध्यम आकार की घरेलू बतख
• शहद - 30 ग्राम
• जड़ी-बूटियाँ और मसाले: 15 ग्राम नमक, 2.5 ग्राम ताज़ी पिसी हुई काली मिर्च, 1 दालचीनी की छड़ी, थाइम का 1 गुच्छा, 15 ग्राम मेंहदी, 30 ग्राम अजमोद और 0.5 ग्राम पिसी हुई लाल शिमला मिर्च
• शीशे का आवरण के लिए, आपको वनस्पति तेल (35 मिली), डीजॉन सरसों और शहद (प्रत्येक 15 ग्राम) की आवश्यकता होती है।
• भरने के लिए 15 ग्राम लहसुन, 600 ग्राम प्याज, 40 ग्राम चीनी, 600 ग्राम सौकरकूट, 200 ग्राम सेब, 60 ग्राम लिंगोनबेरी और 20 ग्राम अजमोद की आवश्यकता होगी। काली मिर्च और नमक स्वादानुसार।

वैसे, डिजॉन सरसों का आविष्कार फ्रेंच डिजॉन में 19वीं सदी में हुआ था। यह पिसी हुई सरसों के बीजों को मसाले और वाइन विनेगर के साथ मिलाकर बनाया जाता है।

तैयारी:

1. शव को धोएं और सुखाएं (यदि आवश्यक हो, तो गाएं और शेष पंखों को हटा दें)। शव के अंदर साग डालें, और बाहर काली मिर्च और नमक से रगड़ें।
2. पांवों और पंखों को आपस में बांधकर शव को खींच लें और तैयार शव को 8-10 परतों में मोड़कर प्लास्टिक में लपेट दें।
3. बतख (अभी भी भरने के बिना) बहुत लंबे समय तक बेक किया जाता है: 9 घंटे 80 डिग्री के तापमान पर।
4. उसी समय, हम भरने की तैयारी कर रहे हैं। प्याज और लहसुन को सुनहरा भूरा होने तक भूनें, सौकरकूट डालें, थोड़ा मांस शोरबा डालें और तैयार करें।
5. एक चम्मच चीनी के साथ अलग से कारमेलाइज्ड सेब तैयार करें। ऐसा करने के लिए, मक्खन में सेब के स्लाइस, अधिमानतः खट्टा और कठोर किस्मों को भूनें (जबकि फल नरम नहीं होना चाहिए)। सेब के हल्का ब्राउन होने के बाद, चीनी डालें और थोड़ा और भूनें ताकि प्रत्येक स्लाइस पर मीठे कारमेल की फिल्म लगे। ऐसे में सेब को बार-बार हिलाना चाहिए, नहीं तो चीनी जल जाएगी।
6. तैयार सेब को भरने में डालें और इसे स्टोव से हटा दें। अब आप इसमें ताजा फ्रोजन लिंगोनबेरी मिला सकते हैं।
7. शीशा लगाने के लिए हम शहद और सरसों का उपयोग करते हैं, जिसे हम मिक्सर से मिलाते हैं। वहाँ एक पतली धारा में तेल डालें और स्वाद के लिए थोड़ा सा नमक डालें। एक मलाईदार द्रव्यमान बनने तक सब कुछ मारो।
8. हम फिल्म से तैयार बतख जारी करते हैं। स्टफिंग शव के अंदर स्टफिंग डालें, वहां अजमोद डालें। इसे ऊपर से शहद के शीशे से ढक दें और 10 मिनट के लिए 220 डिग्री पर बेक करें, जब तक कि बतख एक सुनहरे क्रस्ट से ढक न जाए।
9. हम मांस को एक सुंदर पकवान में स्थानांतरित करते हैं, इसे बेकिंग शीट से रस के साथ डालते हैं। आप पके हुए आलू और मसालों के साथ बतख की सेवा कर सकते हैं।

अच्छी तरह से मसालेदार बतख और मसालों के साथ फल और शहद की सुगंध के साथ संतृप्त, उदाहरण के लिए, शुक्रवार या रविवार के खाने के लिए एक घटना नहीं बन सकती है।
एक सुर्ख पपड़ी, मांस के लंबे-लंबे टुकड़े और नरम खट्टे सेब के टुकड़े, मेज पर बैठने से पहले ही, आपकी आँखों को सहलाने और आपको एक आरामदायक, अनहोनी शाम के लिए तैयार करने के लिए डिज़ाइन किए गए हैं। और यद्यपि आपको निश्चित रूप से तैयारी और बेकिंग में समय बिताना पड़ता है, आप कभी-कभी ऐसा कुछ चाहते हैं, और यदि आप चाहते हैं, तो अपने आप को अस्वीकार क्यों करें :)

अवयव:

बतख बतख संघर्ष, एक अच्छी तरह से खिलाए गए निविदा पेकिंग नस्ल बतख को एक गांव "घर" की तुलना में एक दुकान में खरीदना बेहतर है, या बल्कि, जिसने कड़ी मांसपेशियों का काम किया है और एक दलदल की तरह गंध करता है।

बतख खाना पकाने की प्रक्रिया

1. बत्तख को धो लें, इसे एक कागज़ के तौलिये से पोंछ लें और अगर हम शव लेते हैं तो इसे भागों में काट लें। टुकड़ों को हर तरफ से नमक लगाकर रगड़ें। तीन खट्टे फलों को कद्दूकस पर छील लें और शहद, सरसों और धनिया के साथ मिलाएं। हम परिणामस्वरूप मिश्रण के साथ बतख के टुकड़ों को कोट करते हैं और फिल्म के तहत रेफ्रिजरेटर में 2-8 घंटे के लिए छोड़ देते हैं।
2. एक मोटी दीवार वाले विशाल मुर्गा में ढक्कन के साथ या बेकिंग शीट पर बेकिंग स्लीव में, हम बतख डालते हैं और 200 डिग्री सेल्सियस के तापमान पर 40 मिनट के लिए सेंकना करते हैं।
3. बत्तख की चटनी तैयार कर रहा है। कीनू / संतरे का रस निचोड़ें और शराब के साथ मिलाएं। एक उबाल लेकर आओ और गर्मी से हटा दें।
4. तलने के एक घंटे बाद, बतख से पिघला हुआ वसा निकालें, ढक्कन हटा दें या आस्तीन खोलें। आधा सॉस डालें और एक और 30 मिनट के लिए सुनहरा भूरा होने तक बेक करें।
5. हम सेब को कोर से साफ करते हैं और उन्हें काफी बड़े स्लाइस में काटते हैं। बत्तख को बेक करने के 40+30 मिनट के बाद, टुकड़ों को ब्राउन साइड से पलट दें, सेब को बतख के चारों ओर फैलाएं और बाकी की चटनी डालें। फिर से ब्राउन होने और पकने तक बेक करें। कुल मिलाकर, बतख को कुल मिलाकर लगभग 1 घंटे 40 मिनट तक बेक किया जाना चाहिए।

बतख तैयार है। हम इसे पके हुए सेब के साथ रस के साथ पानी पिलाते हुए परोसते हैं। बॉन एपेतीत!

आंगन में, शरद ऋतु अपने आप में मुख्य और मुख्य के साथ आ गई है, और हमेशा की तरह, वर्ष के इस समय हम सर्दियों की छुट्टियों की तैयारी कर रहे हैं, यह सोचकर कि हम उत्सव की मेज के लिए कौन से व्यंजन पकाएंगे। कभी-कभी, पसंद के धन के साथ, कुछ चुनना बहुत मुश्किल होता है, और अक्सर हमें इस तथ्य से निर्देशित किया जाता है कि हम कुछ नए व्यंजन चुनते हैं जिन्हें हमने पहले कभी नहीं पकाया है।

उदाहरण के लिए, भले ही आपने बत्तख को अलग-अलग तरीकों से पकाया हो और यहां तक ​​कि इसे पूरी तरह से बेक किया हो, पेट को सेब या आलूबुखारा से भरकर, इस लोकप्रिय पक्षी को पकाने का एक और तरीका है - आप बतख को शहद सरसों की चटनी में सेंक सकते हैं।

शहद, जैसा कि आप जानते हैं, बतख के मांस के स्वाद पर हमेशा सकारात्मक प्रभाव पड़ता है, और सरसों मसाले को जोड़ देगा, साथ में ये सामग्री मांस को बहुत अच्छी तरह से संतृप्त करेगी, खासकर यदि आप बतख को इस सॉस में कम से कम एक रात पहले झूठ बोलने देते हैं बेकिंग, या इससे भी बेहतर - एक दिन। मैं हमेशा पहले से बतख को सॉस के साथ कवर करता हूं और इसे बेक होने तक फ्रिज में छोड़ देता हूं। यह नुस्खा काफी सरल है। यदि आपने बतख पकाने का यह तरीका नहीं आजमाया है, तो मैं आपको सलाह देता हूं, यह बहुत स्वादिष्ट निकलता है।

तो चलिए इस डिश के लिए अपनी जरूरत की हर चीज तैयार करते हैं।

आप बेकिंग के लिए स्टोर और होममेड डक दोनों ले सकते हैं। मुख्य बात यह है कि वह युवा है, फिर खाना पकाने के बाद उसका मांस कोमल और स्वादिष्ट होगा। मेरे पास एक युवा घरेलू बतख है। बत्तख को धोकर पेपर नैपकिन या तौलिये से अच्छी तरह सुखा लें।

फिर बतख को बाहर और अंदर नमक और काली मिर्च के साथ सीज किया जाना चाहिए। मैं चाकू से गर्दन और पेट के किनारे की त्वचा को भी धीरे से काटता हूं और इसके नीचे बतख को नमक करने की कोशिश करता हूं ताकि पकाने के बाद मांस नरम न हो। कोई इसके लिए बत्तख के स्तन में चाकू से पंचर बनाता है, लेकिन फिर, बेकिंग के दौरान, ये पंचर और भी बढ़ जाते हैं और बतख अपनी सुंदर अभिन्न उपस्थिति खो देता है, और उत्सव की मेज के लिए यह बहुत अच्छा नहीं है।

अब सॉस के लिए सरसों के साथ शहद मिलाएं।

फिर बतख को परिणामी सॉस के साथ, बाहर और अंदर पूरी तरह से ढक दें। इसे तुरंत उस रूप में करना अधिक सुविधाजनक है जिसमें हम बतख को सेंकेंगे। इस रूप में, मैं बतख को रेफ्रिजरेटर में रखता हूं और इसे काढ़ा करने का समय देता हूं, यह जितना अधिक समय तक खड़ा रहता है, अंत में यह उतना ही स्वादिष्ट होता है, इसका परीक्षण पहले ही किया जा चुका है।

सीधे बेकिंग से पहले, हम रेफ्रिजरेटर से बतख के साथ फॉर्म निकालते हैं, इसे कमरे के तापमान पर थोड़ी देर खड़े रहने दें ताकि फॉर्म गर्म हो जाए और ओवन में फट न जाए। फिर सांचे में पानी डालें और सब कुछ ओवन में डालें, बतख को शहद-सरसों की चटनी में 180 डिग्री पर बेक करें। आमतौर पर 1 किलो मांस के लिए 1 घंटे भूनने की आवश्यकता होती है।

बेकिंग के दौरान, बतख को बाहर निकालें और परिणामस्वरूप सॉस को एक सुंदर परत के लिए डालें। यदि आपका ओवन बतख को ऊपर से बहुत जल्दी भूरा कर देता है, तो इसे ऊपर से पन्नी से ढक दें ताकि बेक करने के अंत तक यह अच्छा लगे और जले नहीं।

बत्तख के तैयार होने के संकेतों में से एक यह है कि पैर का मांस हड्डी से दूर जाने लगता है, लेकिन फिर भी आपको यह सुनिश्चित करने की ज़रूरत है कि बतख वास्तव में तैयार है और मांस कहीं भी नरम हो गया है और इसके लिए सख्त नहीं है। आप बत्तख को चाकू से छेद सकते हैं। यदि चाकू आसानी से प्रवेश कर जाए, तो हम बत्तख को सुरक्षित रूप से ओवन से बाहर निकाल सकते हैं।

हम बतख को मोल्ड से एक प्लेट या डिश में परोसने के लिए स्थानांतरित करते हैं।

आप हमारे बतख को शहद-सरसों की चटनी में अपने स्वाद के लिए सजा सकते हैं - जड़ी-बूटियों, सब्जियों या यहां तक ​​कि पके हुए फलों के साथ, यह सब आपकी कल्पना और आपके स्वाद पर निर्भर करता है। बोन एपीटिट और खुश छुट्टियाँ!

शहद और सरसों के साथ बत्तख एक अद्भुत उत्सव और सुरुचिपूर्ण व्यंजन है जो किसी भी मेज को सजाएगा और मेहमानों के बीच बहुत सारी सकारात्मक भावनाओं का कारण बनेगा।

सरसों में बत्तख

अवयव:

• बतख शव - 2 किलो;
• सरसों - 2 बड़े चम्मच। चम्मच;
• पानी - 1 बड़ा चम्मच ।;
• तरल शहद - 2 बड़े चम्मच। चम्मच;
• मसाले

तैयारी

तो, हम एक पक्षी के शव को लेते हैं, इसे कुल्ला करते हैं, इसे कागज़ के तौलिये से सुखाते हैं और स्वाद के लिए नमक और काली मिर्च के साथ रगड़ते हैं। मैरिनेड तैयार करने के लिए, शहद के साथ मिलाएं और इस सॉस के साथ तैयार बतख को अच्छी तरह से चिकना कर लें। फिर हम इसे पीछे से बेकिंग शीट पर रखते हैं, थोड़ा पानी डालते हैं और लगभग 1 घंटे के लिए ओवन में रख देते हैं। हम डिश को 200 डिग्री के तापमान पर बेक करते हैं, समय-समय पर पक्षी पर बेकिंग शीट से तरल डालते हैं। हम तैयार बतख को ध्यान से एक बड़े सुंदर पकवान में स्थानांतरित करते हैं, जड़ी बूटियों के साथ छिड़कते हैं और उत्सव की मेज पर सेवा करते हैं।

अवयव:

• ब्रायलर बतख - 1.5 किलो;
• सोया सॉस - 100 मिलीलीटर;
• सूखी रेड वाइन - 100 मिलीलीटर;
• शहद - 1.5 बड़े चम्मच। चम्मच;
• फ्रेंच सरसों - 1 बड़ा चम्मच। चम्मच;
• अंगूर का रस - स्वाद के लिए;
• मसाले

तैयारी

हम बत्तख को धोते हैं, सुखाते हैं, संसाधित करते हैं और चार भागों में काटते हैं। मांस को सॉस पैन में डालें, इसे पानी दें, सूखी शराब, शहद, सरसों और अंगूर का रस डालें। कुक्कुट स्वाद के लिए थोड़ा नमक और काली मिर्च डालें। अब हम इसे एक तरफ रख दें और लगभग 1 घंटे के लिए मैरिनेट होने के लिए छोड़ दें।

समय बीत जाने के बाद, प्रत्येक टुकड़े को वनस्पति तेल में सभी तरफ सुनहरा भूरा होने तक भूनें। फिर हम एक बेकिंग शीट पर मांस फैलाते हैं, उस सॉस के ऊपर डालते हैं जिसमें इसे मैरीनेट किया गया था, और 180 डिग्री पर ओवन में 1.5 घंटे के लिए बेक करें।

अवयव:

• सोया सॉस - 6 बड़े चम्मच चम्मच;
• शहद - 3 बड़े चम्मच। चम्मच;
• अदरक - 1 बड़ा चम्मच। चम्मच;
• बतख शव - 1 पीसी ।;
• कॉन्यैक - 3 बड़े चम्मच। चम्मच;
• नींबू - 1 पीसी ।;
• नारंगी - 1 पीसी ।;
• सरसों - 1 बड़ा चम्मच चम्मच;
• क्विंस - 1 पीसी ।;
• मसाले

तैयारी

तो, पहले, मैरिनेड तैयार करें: एक कटोरी में सोया सॉस, शहद, नमक, काली मिर्च, सरसों, कॉन्यैक और अदरक मिलाएं। सब कुछ अच्छी तरह से मिलाएं, इस सॉस के साथ संसाधित और धुले हुए बत्तख को चिकना करें। यदि आपका मल्टीक्यूकर मैरीनेटिंग फ़ंक्शन का समर्थन करता है, तो पक्षी को दो चक्रों में मैरीनेट करें। यदि ऐसा कोई कार्य नहीं है, तो बतख को रात भर रेफ्रिजरेटर में छोड़ दें।

हम सभी फलों को साफ करते हैं, स्लाइस में विभाजित करते हैं और उनके साथ बतख भरते हैं। फिर हम शव को धीमी कुकर में डालते हैं, ढक्कन के साथ डिवाइस को बंद करते हैं और 40 मिनट के लिए "बेकिंग" मोड सेट करते हैं।

समय बीत जाने के बाद, मांस से निकलने वाली चर्बी को हटा दें, बत्तख को पलट दें और उसी मोड में फिर से 40 मिनट तक पकाएं। ध्वनि संकेत के बाद, हम मेज पर पकवान परोसते हैं और इसके अद्भुत स्वाद, रस और सुगंध का आनंद लेते हैं।

इस नुस्खा के अनुसार शहद के साथ बत्तख एक सुंदर सुर्ख पपड़ी के साथ बहुत स्वादिष्ट निकलती है, यह इतनी सुगंधित और स्वादिष्ट होती है कि इस बतख से दूर देखना असंभव है। यह यम्मी काफी सरलता से तैयार की जाती है। हम नुस्खा देखते हैं कि इतनी सुंदर बतख कैसे तैयार की जाती है)))

अवयव:

• 1 बत्तख का शव 2 किलो।
• 2-3 बड़े चम्मच शहद
• सोया सॉस
• 1 चम्मच बारीक पिसा हुआ अदरक
• 1 चम्मच पीसी हूँई काली मिर्च
• 1/2 छोटा चम्मच जायफल (वैकल्पिक)
• 1 चम्मच तारगोन (वैकल्पिक)

• यह रेसिपी पारंपरिक हनी डक रेसिपी से थोड़ी अलग है, जहाँ बत्तख को सरसों और शहद के मिश्रण से रगड़ा जाता है। यहां मैं सोया सॉस और मसालों के साथ शहद के मिश्रण का उपयोग कर रहा हूं, जो मुझे बहुत कोमल मांस और एक मसालेदार-मीठी सुर्ख त्वचा देता है।
• तो, हम एक मध्यम आकार के बतख शव खरीदते हैं, इष्टतम वजन 2-2.5 किलोग्राम है।

• शव को अंदर और बाहर धोएं, ध्यान से पंखों के अवशेषों को हटा दें, पूंछ को काट लें, पंखों को काट लें। बतख को पेपर नैपकिन से सुखाएं।
• हम निम्नलिखित मिश्रण बनाते हैं। हम प्राकृतिक शहद का एक बड़ा चमचा लेते हैं, अधिमानतः गहरा और गाढ़ा। 1 चम्मच के साथ जोड़ें। एक स्लाइड के साथ नमक, 1 चम्मच। काली या सफेद पिसी काली मिर्च, 1 चम्मच। अदरक और ½ छोटा चम्मच। जायफल।

• शहद और मसाले का घोल बनाने के लिए सोया सॉस में डालें। यदि आप सेब या एक प्रकार का अनाज के साथ बत्तख को शहद में भरने की योजना बनाते हैं, तो आपको और मसाले जोड़ने की आवश्यकता नहीं है। लेकिन अगर हम इसे नहीं भरते हैं, तो आप अपनी पसंदीदा जड़ी-बूटियाँ जोड़ सकते हैं, उदाहरण के लिए, तारगोन।
• हम बतख के सभी अंदरूनी हिस्सों को शहद के घोल से ढँक देते हैं।

• नमक के साथ पक्षी की सतह को रगड़ें, लगभग 1 बड़ा चम्मच। एल मोटे नमक। इस स्तर पर बतख की सतह को शहद के साथ कवर करने की सलाह नहीं दी जाती है, वैसे भी, शहद त्वचा के माध्यम से अवशोषित नहीं होगा, भले ही वह कटा हुआ हो।
• हम बत्तख को चर्मपत्र में लपेटते हैं और रात भर (अधिमानतः एक दिन के लिए) रेफ्रिजरेटर में छिपाते हैं।
• हम बतख को रेफ्रिजरेटर से बाहर निकालते हैं, इसके अंदर एकत्रित तरल को निकालते हैं।
• बत्तख के पेट को धागे से सीना या टूथपिक से छुरा घोंपना।

• शहद, सोया सॉस का मिश्रण तैयार करें, थोड़ा अदरक का मसाला डालें (आपको काली मिर्च और नमक जोड़ने की जरूरत नहीं है)।
• बत्तख को तैयार शहद के घोल से ढक दें। शहद को एक पतली परत में फैलाएं। यदि आप बहुत अधिक फैलाते हैं, तो ओवन में शहद निकलने लगेगा और बेकिंग शीट पर जल जाएगा।

• शहद से लिपटे बत्तख को तार की रैक पर रखें। पीठ के नीचे चर्मपत्र की कुछ परतें लगाने की सलाह दी जाती है ताकि ग्रिल पक्षी पर निशान न छोड़े। हम एक बेकिंग शीट पर बत्तख के साथ खुद को कद्दूकस कर लेते हैं, ऐसा इसलिए किया जाता है ताकि बतख की चर्बी निकल जाए। पंखों और पैरों को पन्नी में लपेटें ताकि जला न जाए।
• हम पूरी संरचना को पहले से गरम ओवन में रखते हैं। यदि ओवन एक कन्वेक्टर (पंखे) से सुसज्जित है, तो इसे चालू करना सुनिश्चित करें। हम बतख को शहद के साथ 180 डिग्री के तापमान पर बेक करते हैं।
• हम सुनिश्चित करते हैं कि त्वचा जले नहीं, समय-समय पर हम बतख को पलट देते हैं ताकि त्वचा सभी तरफ समान रूप से शरमा जाए।
• जब बतख की त्वचा पतली हो जाती है (लगभग सभी वसा पिघल जाती है और निकल जाती है), हम बतख को शहद और सोया सॉस के मिश्रण से कोट करना शुरू करते हैं। उन्होंने बत्तख को बाहर निकाला, उस पर लेप लगाया और उसे वापस ओवन में रख दिया। हम हर 20-30 मिनट में प्रक्रिया दोहराते हैं।

• हम बतख को तब तक सेंकते हैं जब तक कि मांस पक न जाए। अनुमानित समय 2-2.5 घंटे (प्रत्येक विशिष्ट ओवन पर निर्भर करता है)।

• हम अपनी सुंदरता को ओवन से बाहर निकालते हैं, ध्यान से इसे एक बड़ी ट्रे में स्थानांतरित करते हैं, जड़ी-बूटियों और फलों से सजाते हैं। बस इतना ही, शहद के साथ हमारा ओवन बेक्ड डक तैयार है! शान से सेवा करना। वैसे, मैं आपको लंबे समय तक रसोई में रहने की सलाह नहीं देता, अन्यथा आप बिना बतख के रह सकते हैं))) चीनी भी देखें