धीमी कुकर में लीवर: तस्वीरों के साथ रेसिपी। एक मल्टीक्यूकर में खट्टा क्रीम के साथ बीफ जिगर एक मल्टीकुकर में जिगर - फोटो के साथ व्यंजनों

कई देशों में, जिगर के व्यंजन स्वादिष्ट माने जाते हैं। और यह कोई संयोग नहीं है, क्योंकि जिगर एक बहुत ही उपयोगी और पौष्टिक उत्पाद है। तथ्य यह है कि यकृत में किसी भी मांस की तुलना में कम प्रोटीन नहीं होता है, लेकिन बाकी विटामिन, खनिज और अन्य उपयोगी पदार्थ इस तरह से निहित होते हैं कि शरीर उन्हें अधिक आसानी से आत्मसात कर लेता है। यही कारण है कि जिगर के व्यंजन कई चिकित्सीय आहारों में शामिल हैं।

लीवर वस्तुतः सभी के लिए उपयोगी है। इससे बने व्यंजन शिशु आहार और गर्भवती महिलाओं के लिए अनुशंसित हैं। लीवर विशेष रूप से मधुमेह मेलेटस और एथेरोस्क्लेरोसिस, घनास्त्रता और खराब रक्त के थक्के, आदि के विकास में उपयोगी है।

स्वादिष्ट लीवर व्यंजनों का राज

सही लीवर को चुनना और तैयार करना बहुत जरूरी है। यह स्पष्ट है कि यह समझना मुश्किल है कि जमे हुए टुकड़े से उत्पाद कितना ताजा है। हालांकि, ऐसे टुकड़े चुनें जो बहुत गहरे रंग के न हों, और अधिमानतः युवा जानवरों का जिगर।

खाना पकाने से पहले, जिगर को अच्छी तरह से धो लें, और सभी फिल्मों और नलिकाओं को निकालना सुनिश्चित करें, अन्यथा उनमें शेष पित्त आपके पकवान को कड़वा बना देगा।

लीवर के स्वाद को नरम बनाने के लिए अच्छा है कि इसे पकाने से पहले दूध में भिगोकर 2-3 घंटे के लिए रख दें।

कुछ गृहिणियां 3-5 मिनट के लिए उबलते पानी में ब्लांच करके जिगर की कोमलता प्राप्त करना पसंद करती हैं।

लीवर डिश को स्वादिष्ट बनाने के लिए, और लीवर को स्वाद में नरम और नाजुक होने के लिए, आपको गर्मी उपचार के समय का सटीक निरीक्षण करने की आवश्यकता है। अक्सर, जिगर पच जाता है या अधिक पका हुआ होता है।

तो, चिकन लीवर के लिए खाना पकाने का समय 10-15 मिनट है, और बीफ और पोर्क लीवर को लगभग एक घंटे तक उबाला जाता है।

लगभग 15 मिनट के लिए गोमांस और सूअर का मांस भूनें, और लगभग 12 मिनट के लिए वील और सूअर का मांस। लेकिन खाना पकाने का समय भी कटा हुआ टुकड़ों के आकार पर निर्भर करता है।

खट्टा क्रीम सॉस में जिगर: एक साधारण नुस्खा

उत्पादों को 3 सर्विंग्स में दिया जाता है। कुल खाना पकाने का समय लगभग 1 घंटा है। उपयोग किया जाने वाला मल्टीक्यूकर मोड "बेकिंग" है

उत्पाद: 600 ग्राम जिगर, 1 प्याज, 1 गाजर, वनस्पति तेल के 3 बड़े चम्मच, रोलिंग के लिए आटा, नमक, काली मिर्च स्वाद के लिए।

खट्टा क्रीम सॉस के लिए: 4 बड़े चम्मच खट्टा क्रीम, 0.5 चम्मच सरसों, 1 लौंग लहसुन, आधा चम्मच सूखे डिल और अजमोद, 1 गिलास दूध या क्रीम, नमक, काली मिर्च स्वाद के लिए।

धीमी कुकर में खट्टा क्रीम सॉस में लीवर पकाना

प्याज को छीलकर पतले आधे छल्ले में काट लें। गाजर को छीलकर कद्दूकस कर लें। जिगर को धो लें, छोटे टुकड़ों में काट लें। मैदा में नमक और काली मिर्च मिलाकर इस मिश्रण में कलेजे के टुकड़े बेल लें।

मल्टी-कुकर के कटोरे में तेल डालें और इसे "बेकिंग" मोड पर चालू करें, खाना पकाने का समय 40 मिनट पर सेट करें। मल्टी-कुकर को 3-4 मिनट तक गर्म करें, फिर गरम तेल में लीवर डालें और बीच-बीच में हिलाते हुए लगभग 10 मिनट तक पकाएँ।

फिर प्याज़ और गाजर को लीवर में डालें, मिलाएँ। 10 मिनट के बाद, खट्टा क्रीम सॉस में डालें और खाना पकाना जारी रखें, कभी-कभी हिलाते हुए, कार्यक्रम के अंत तक। कार्यक्रम के अंत के बाद, हीटिंग बंद करें, ढक्कन बंद करें और 5 मिनट के लिए जिगर छोड़ दें।

लीवर के लिए खट्टा क्रीम सॉस कैसे बनाएं

सॉस तैयार करने के लिए, आपको अच्छी तरह से खट्टा क्रीम, सरसों, एक प्रेस के माध्यम से पारित लहसुन, सूखे जड़ी बूटियों, काली मिर्च और नमक को मिलाना होगा। दूध या क्रीम डालकर फिर से अच्छी तरह मिला लें।

उबले हुए पास्ता, चावल, एक प्रकार का अनाज या मैश किए हुए आलू को लीवर के लिए साइड डिश के रूप में परोसा जा सकता है।

बॉन एपेतीत!

मीट बाय-प्रोडक्ट्स में बहुत सारे उपयोगी पदार्थ होते हैं, जिनमें कैलोरी की मात्रा कम होती है। आहार में उनका समावेश उचित है। पाक विशेषज्ञों के पास जिगर के व्यंजनों के खिलाफ कुछ भी नहीं है, यह महसूस करते हुए कि इसे नरम, सुगंधित और स्वादिष्ट बनाया जा सकता है। एक सुरक्षित विकल्प इसे खट्टा क्रीम में स्टू करना है। यह प्रक्रिया सरल है, और रसोई के उपकरणों की सहायता से इसे और सरल बनाया जा सकता है। धीमी कुकर में खट्टा क्रीम में पका हुआ जिगर लगभग हमेशा रसदार और कोमल निकलता है, भले ही रसोइया को ज्यादा अनुभव न हो।

खाना पकाने की विशेषताएं

आप खट्टा क्रीम में चिकन, बीफ या पोर्क लीवर को स्टू कर सकते हैं। खाना पकाने की तकनीक मुख्य उत्पाद की पसंद पर निर्भर करेगी, लेकिन कुछ सामान्य बिंदु हैं जिनके बारे में पता होना चाहिए, भले ही आप किस जानवर का जिगर पकाने जा रहे हों।

• फ्रोजन की तुलना में पकाए जाने पर ताजा या ठंडा लीवर जूसियर होता है। लेकिन अगर कमरे के तापमान पर ऑफल को पिघलने दिया जाए तो अंतर लगभग अगोचर होगा।
• चिकन लीवर को गंभीर तैयारी की आवश्यकता नहीं है, यह कुल्ला और सूखने के लिए पर्याप्त है, बड़े नमूनों को 2-3 भागों में विभाजित करें। पोर्क और बीफ लीवर बहुत मेहनत करते हैं। इन उत्पादों से फिल्म को निकालना आवश्यक है, उनमें से पित्त नलिकाओं के टुकड़े काट लें। यह वैकल्पिक है, लेकिन वांछनीय है, बड़े जानवरों के जिगर को पानी या दूध में भिगोना - यह हेरफेर आपको कड़वा स्वाद से छुटकारा पाने की अनुमति देता है। आप बीफ़ या पोर्क के जिगर को भागों में काट सकते हैं, जैसे चॉप पर, या मध्यम आकार के क्यूबिक या आयताकार टुकड़ों में।
• स्टू करने से पहले लीवर को तला जाता है। इसके लिए धन्यवाद, एक क्रस्ट बनता है, जो अंदर जिगर के रस को बरकरार रखता है। सर्वोत्तम प्रभाव के लिए, जिगर को आटे में तोड़ा जा सकता है।
• सब्जियों का उपयोग करने से आप पकवान में रस और सुखद सुगंध जोड़ सकते हैं।
• ताकि सॉस बहुत गाढ़ा न हो, लीवर को स्टू करने के लिए खट्टा क्रीम अपने शुद्ध रूप में शायद ही कभी इस्तेमाल किया जाता है - यह उबला हुआ पानी से पतला होता है। अनुभवी शेफ इसके लिए गर्म पानी का इस्तेमाल करने की सलाह देते हैं।
• पकवान में स्वाद के लिए मसाले और जड़ी-बूटियाँ डाली जाती हैं। उनकी पसंद इस बात पर निर्भर हो सकती है कि किस जानवर को बुझाने की योजना है।

एक साइड डिश के साथ खट्टा क्रीम में दम किया हुआ जिगर परोसें। इसके लिए आलू और पास्ता सबसे उपयुक्त हैं। एक प्रकार का अनाज एक अच्छा विकल्प है। चावल, बीन्स, मटर को साइड डिश के रूप में पकाने की अनुमति है।

धीमी कुकर में बीफ लीवर खट्टा क्रीम में दम किया हुआ

• गोमांस जिगर - 1 किलो;
• दूध - 150 मिलीलीटर;
• खट्टा क्रीम - 150 मिलीलीटर;
• पानी - 100 मिलीलीटर;
• प्याज - 100 ग्राम;
• वनस्पति तेल - 80 मिलीलीटर;
• टेबल सरसों - 10 मिलीलीटर;
• नमक, काली मिर्च - स्वाद के लिए।

खाना पकाने की विधि:

• बहते पानी में लीवर को धो लें। फिल्म को निकालना आसान बनाने के लिए ऊपर से उबलता पानी डालें। कागज़ के तौलिये से ब्लॉट करें।
• फिल्मों से ऑफल को साफ करें, संवहनी संरचनाओं को काट लें।
• बीफ़ स्ट्रैगनॉफ़ जैसे आयताकार टुकड़ों में काटें, या थोड़ा मोटा।
• दूध में डालो, हिलाओ। आधे घंटे के लिए फ्रिज में रख दें।
• एक कोलंडर में लीवर को छान लें ताकि अतिरिक्त दूध गिलास में आ जाए।
• प्याज को छीलकर छोटे छल्ले या आधे में काट लें।
• नमक, काली मिर्च, सरसों के साथ खट्टा क्रीम मिलाएं। गर्म उबले पानी से पतला करें।
• मल्टीकलर बाउल में तेल डालें। यूनिट को "फ्राई" मोड में शुरू करें। यदि यह कार्यक्रम अनुपस्थित है, तो "बेकिंग" मोड का चयन किया जाता है।
• दो मिनट बाद लीवर को मक्खन में डाल दें। इसे 5 मिनट तक भूनें।
• प्याज़ डालें और इतनी ही मात्रा में भूनते रहें।
• मल्टीक्यूकर बंद करो, इसे "बुझाने" मोड पर स्विच करें। खट्टा क्रीम सॉस जोड़ें, हलचल करें। ढक्कन कम करें और 30 मिनट के लिए चयनित सेटिंग पर पकाएं।

इस अवसर के लिए नुस्खा::


इस नुस्खा के अनुसार, गोमांस का जिगर हल्का तीखा स्वाद और सुखद सुगंध के साथ रसदार और कोमल होता है।

धीमी कुकर में खट्टा क्रीम में पका हुआ पोर्क लीवर

• सूअर का मांस जिगर - 0.5 किलो;
• दूध - 0.2 एल;
• खट्टा क्रीम - 100 मिलीलीटर;
• पानी - 50 मिलीलीटर;
• सेब - 0.4 किलो;
• प्याज - 100 ग्राम;
• वनस्पति तेल - 40 मिलीलीटर;
• नमक, काली मिर्च - स्वाद के लिए;
• आटा - कितना लगेगा।

खाना पकाने की विधि:

• फिल्म और पित्त नलिकाओं को हटाने के बाद, जिगर को 2 सेमी मोटी परतों में काट लें। दूध के साथ कवर करें और एक घंटे के लिए ठंडे स्थान पर छोड़ दें।
• दूध निथार लें, लीवर को सलाखों में काट लें और आटे में रोल करें।
• सेब धो लें। जब वे सूख जाएं तो उनमें से बीज के डिब्बे काट लें। गूदे को पतले स्लाइस में काट लें।
• प्याज से भूसी निकालें, इसे पतले आधे छल्ले में काट लें।
• मल्टीक्यूकर को "फ्राई" या "बेकिंग" मोड में 15 मिनट के लिए चालू करें। तेल में डालें। 2 मिनट बाद लीवर डालें। इसे 5 मिनट तक भूनें।
• सेब और प्याज़ डालें और तब तक पकाते रहें जब तक कि प्रोग्राम चयनित मोड में समाप्त न हो जाए।
• नमक और काली मिर्च के साथ खट्टा क्रीम मिलाएं, पानी से हल्का पतला करें। सॉस को लीवर के ऊपर डालें।
• "स्टू" प्रोग्राम चालू करें, लीवर को 20 मिनट तक पकाएं।

सेब खट्टा क्रीम में दम किया हुआ सूअर का मांस जिगर में रस और अद्वितीय स्वाद जोड़ते हैं। नुस्खा बहुत कम ज्ञात है, लेकिन सबसे सफल में से एक है।

चिकन लीवर धीमी कुकर में खट्टा क्रीम में दम किया हुआ

• चिकन जिगर - 0.5 किलो;
• आटा - 60 ग्राम;
• प्याज - 150 ग्राम;
• खट्टा क्रीम - 100 मिलीलीटर;
• पानी - 100 मिलीलीटर;
• वनस्पति तेल - 40 मिलीलीटर;
• नमक, मसाले - स्वाद के लिए।

खाना पकाने की विधि:

• कलेजे को धो लें। जब यह सूख जाए तो इसे आटे में ब्रेड कर लें।
• प्याज को छीलकर छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें।
• मल्टीकलर बाउल में तेल डालें। इसे 10 मिनट के लिए फ्राइंग या बेकिंग मोड में चालू करें।
• प्याज डालें, 3-4 मिनट के बाद इसमें लीवर डालें और इसे प्याज के साथ कार्यक्रम के अंत तक भूनें।
• खट्टा क्रीम नमक और मसालों के साथ मिलाएं। पोल्ट्री मांस के लिए इच्छित सीज़निंग का उपयोग करना उचित है। पानी से घोलें।
• इस मिश्रण को चिकन लीवर के ऊपर डालें।
• 20 मिनट के लिए "बुझाने" कार्यक्रम चलाएँ।

खट्टा क्रीम में चिकन लीवर पकाने की यह विधि एक क्लासिक कहा जा सकता है। यह सरल है, लेकिन परिणाम उत्कृष्ट है।

धीमी कुकर में खट्टा क्रीम में पका हुआ चिकन लीवर नरम और रसदार निकलता है। परिचारिका से खाना पकाने के लिए न्यूनतम प्रयास की आवश्यकता होगी।


उत्पाद मैट्रिक्स:

गोमांस जिगर के प्रेमियों को समर्पित ...)))

आखिरकार, जिगर एक ऐसा उत्पाद है जिसे आप या तो प्यार करते हैं या इसकी गंध से बिल्कुल भी नफरत करते हैं! और फिर भी, यदि आप इस लेख को पढ़ रहे हैं, तो सबसे अधिक संभावना है कि आप पहली श्रेणी के हैं और, तदनुसार, सभी प्रकार के जिगर को पसंद करते हैं: दोनों एक पूरी तरह से स्वतंत्र व्यंजन के रूप में, और कटलेट, रोल, पेस्ट्री, पीट आदि में एक घटक के रूप में।

आप, निश्चित रूप से, शायद जानते हैं कि जिगर न केवल स्वादिष्ट है, बल्कि बहुत स्वस्थ भी है! "और इसमें वास्तव में क्या उपयोगी है?" - आप पूछें।

और सब कुछ बहुत आसान है! किसी भी उत्पाद की उपयोगिता उसमें निहित ट्रेस तत्वों, विटामिन, खनिज और अमीनो एसिड की उपस्थिति और विविधता पर निर्भर करती है। और शरीर पर इन उत्पादों का प्रभाव इन पदार्थों के परिसरों द्वारा प्रदान किया जाता है, जो प्रत्येक उत्पाद में अद्वितीय होते हैं!

तो 100 ग्राम वजन वाले बीफ लीवर में ऐसे विटामिन और ट्रेस तत्वों के एक वयस्क के लिए दैनिक मानदंड होता है: ए, सी, बी, ई, के, पीपी, डी, तांबा, लोहा, क्रोमियम, जस्ता, फास्फोरस। इस संरचना के आधार पर, हम पाते हैं कि निम्नलिखित मामलों में उपयोग के लिए गोमांस जिगर की सिफारिश की जाती है।

1. शरीर में आयरन की कमी के साथ। बीफ लीवर में हीम आयरन होता है, जो रक्त हीमोग्लोबिन का एक घटक है। और इसकी संरचना में शामिल तांबा और विटामिन सी उत्पाद से लोहे के तेजी से अवशोषण में मदद करते हैं।
2. दृष्टि समस्याओं के साथ। लीवर में पर्याप्त मात्रा में मौजूद विटामिन ए दृष्टि में सुधार करता है।
3. हृदय रोगों के साथ, अर्थात् - एनजाइना पेक्टोरिस, एथेरोस्क्लेरोसिस, दिल का दौरा, स्ट्रोक, थ्रोम्बस का गठन। हेपरिन और क्रोमियम, जो यकृत का हिस्सा हैं, कोलेस्ट्रॉल के रक्त को साफ करते हैं, रक्त के थक्के को नियंत्रित करने में मदद करते हैं, और रक्त के थक्कों को रोकते हैं।
4. ऑस्टियोपोरोसिस की रोकथाम के लिए। मानव शरीर के लिए इतना आवश्यक, विटामिन सी और डी के संयोजन में यकृत में निहित कैल्शियम कंकाल प्रणाली को मजबूत करने में मदद करता है।
5. गर्भावस्था के दौरान। बीफ लीवर बनाने वाले खनिजों और विटामिनों का परिसर भ्रूण के सही और स्वस्थ विकास में योगदान देता है और मां के शरीर की स्थिति पर सकारात्मक प्रभाव डालता है।

अगले लेख में बीफ लीवर के लाभकारी प्रभाव की निरंतरता पढ़ें) और अब मैं एक स्वस्थ और बहुत स्वादिष्ट व्यंजन तैयार करना शुरू करने का प्रस्ताव करता हूं धीमी कुकर में खट्टा क्रीम के साथ बीफ जिगर!

धीमी कुकर में खट्टा क्रीम के साथ बीफ लीवर के लिए उत्पाद:

खट्टा क्रीम के साथ जिगर पकाने के लिए उत्पाद

• 500 ग्राम गोमांस जिगर;
• 1 प्याज;
• 200 ग्राम खट्टा क्रीम;
• 1 छोटा चम्मच। एल आटा (एक स्लाइड के साथ);
• 2 तेज पत्ते;
• नमक;
• पीसी हूँई काली मिर्च;
• रस्ट तलने का तेल।

धीमी कुकर में बीफ़ लीवर को खट्टा क्रीम के साथ कैसे पकाने के लिए?

जिगर के एक टुकड़े पर उबलता पानी डालें (इस तरह फिल्म बेहतर तरीके से अलग हो जाती है) और चाकू का उपयोग करके फिल्म को हटा दें।

जिगर से फिल्म को हटाना

छोटे हिस्से में काट लें।

जिगर काटना

मल्टी-कुकर सॉस पैन के तल पर थोड़ा सा वनस्पति तेल डालें। कलेजे के टुकड़े कर दें।

धीमी कुकर में जिगर के टुकड़े

प्याज को बारीक काट लें और लीवर के ऊपर डालें। उच्चतम तापमान (160 डिग्री) सेट करते हुए, "फ्राई" मोड चालू करें, ताकि प्याज और जिगर तले हुए हों, लेकिन एक ही समय में जितनी जल्दी हो सके। कभी-कभी हिलाते हुए, 5 मिनट के लिए भूनना आवश्यक है।

धीमी कुकर में लीवर को प्याज के साथ भूनना

नमक, काली मिर्च, मैदा के साथ लीवर को सीज करें और हिलाएं। एक दो तेज पत्ते डालें और खट्टा क्रीम डालें।

धीमी कुकर में खट्टा क्रीम के साथ जिगर को स्टू करना

बुझाने के मोड को 30 मिनट के लिए चालू करें। खट्टा क्रीम के साथ पका हुआ जिगर सब्जियों, पास्ता, दलिया या आलू के साथ परोसा जा सकता है।

धीमी कुकर में खट्टा क्रीम के साथ पका हुआ जिगर

बॉन एपेतीत!

यह नुस्खा DEX DMC-55 मल्टीक्यूकर, बाउल वॉल्यूम - 5L, डिवाइस पावर - 860W में तैयार किया गया था। मल्टीक्यूकर के इस मॉडल के बारे में अधिक जानकारी लेख में मिल सकती है

मल्टीक्यूकर में आप कई तरह के और स्वादिष्ट व्यंजन बना सकते हैं। उनमें से एक प्याज के साथ खट्टा क्रीम में बीफ़ लीवर है। यह व्यंजन, जो सरल और जल्दी तैयार होता है, वयस्कों और बच्चों दोनों को पसंद आएगा।

ठंडे पानी के नीचे थोड़ा जमे हुए गोमांस जिगर कुल्ला, फिल्मों और पित्त नलिकाओं को हटा दें। जमे हुए जिगर से नलिकाओं और फिल्म को हटाना आसान है। जिगर को छोटे टुकड़ों में काट लें।

कलेजे के टुकड़ों को आटे में डुबोएं।

प्याज को छीलकर चार टुकड़ों में काट लें और बारीक काट लें।

मल्टीकलर बाउल में 2 बड़े चम्मच डालें। वनस्पति तेल, प्याज डालें और 3-4 मिनट के लिए भूनें, कभी-कभी हिलाते हुए, "तलना" कार्यक्रम पर। ढक्कन खुला छोड़ा जा सकता है।

फिर लीवर डालें, प्याज़ में डालें और ढक्कन खोलकर 3-4 मिनट तक भूनें।

200 मिलीलीटर गर्म पानी में डालें, स्वाद के लिए खट्टा क्रीम, नमक और काली मिर्च डालें। हलचल।

मल्टीक्यूकर डिस्प्ले पर "बुझाने" मोड और 20 मिनट के लिए समय सेट करें। मल्टी कुकर का ढक्कन बंद करके लीवर को पकाएं।

धीमी कुकर में स्वादिष्ट और रसदार बीफ लीवर तैयार है। ताजी जड़ी बूटियों के साथ छिड़का परोसें।

आप मैश किए हुए आलू या पास्ता को लीवर के लिए साइड डिश के रूप में परोस सकते हैं।

बॉन एपेतीत!