सर्दियों के लिए चीनी की रेसिपी के साथ कद्दूकस की हुई स्ट्रॉबेरी। स्ट्रॉबेरी, सर्दियों के लिए चीनी के साथ मसला हुआ मसला हुआ स्ट्रॉबेरी नुस्खा से जाम

हर गर्मियों में, हर कोई इस बात का इंतजार करता है कि स्ट्रॉबेरी अपने मीठे स्वाद और अद्भुत सुगंध का पूरी तरह से आनंद लेने के लिए कब पक जाए। लेकिन कुछ भी हमेशा के लिए नहीं रहता और बेरी का मौसम समाप्त हो जाता है। और सर्दियों के ठंढों में भी गर्मियों के स्वाद और सुगंध के साथ खुद को खुश करने के लिए, आप भविष्य के उपयोग के लिए स्ट्रॉबेरी जैम, चीनी के साथ जमीन - सर्दियों के लिए एक नुस्खा तैयार कर सकते हैं।

बिना पकाए चीनी और स्ट्रॉबेरी को पीसने का यह सबसे तेज़ और आसान तरीका है। यह अच्छा है क्योंकि जामुन का प्राकृतिक स्वाद पूरी तरह से संरक्षित है।

तो, आपको 1 किलो स्ट्रॉबेरी और 1.3 किलो चीनी चाहिए।

लेकिन पहले आपको कंटेनर तैयार करने की जरूरत है। आदर्श रूप से, ये कांच के जार हैं जिनकी मात्रा 0.5 - 0.6 लीटर से अधिक नहीं है। उन्हें स्टरलाइज़ करने की आवश्यकता है।

यह निम्नलिखित तरीके से किया जा सकता है:

• एक बड़े सॉस पैन में जार को लगभग 5 से 10 मिनट तक उबालें
• उन्हें 10 मिनट के लिए भाप के ऊपर रखें
• ओवन में 200 डिग्री पर 10-15 मिनट के लिए बेक करें।

यदि आवश्यक हो तो ठंडा और सूखने के लिए अलग रख दें।
ढक्कन को कम से कम 5 मिनट तक उबालें। पॉलीथीन या स्क्रू कैप लेना बेहतर होता है, पेंच के लिए धातु वांछनीय नहीं है।

जार तैयार करने के बाद, जामुन को हथियाना शुरू करने का समय आ गया है। खराब और सड़े हुए जामुन को हटाकर स्ट्रॉबेरी को छांटना चाहिए। 2 - 3 बार कुल्ला करें, आपको जामुन को लंबे समय तक पानी में रखने की आवश्यकता नहीं है, वे नमी से संतृप्त हो जाएंगे, पानी बन जाएंगे और अपना स्वाद और सुगंध खो देंगे। इसे एक कोलंडर में फेंक दें और पानी को अच्छी तरह से निकलने दें - अधिक नमी की आवश्यकता नहीं है।
साफ और सूखे जामुन को एक गहरे बाउल में डालें। अब हमें इनके मैश किए हुए आलू बनाने की जरूरत है

इसके लिए आदर्श उपकरण फूड प्रोसेसर या ब्लेंडर है। वह कुछ ही मिनटों में कार्य का सामना करेगा। यदि कोई हार्वेस्टर नहीं है, तो आप मांस की चक्की का उपयोग कर सकते हैं। चरम मामलों में, एक अच्छा पुराना "क्रश" करेगा, लेकिन इसके साथ आप मैश किए हुए आलू की एक समान स्थिरता प्राप्त करने में सक्षम नहीं होंगे।

इसके अलावा, 1 किलो की मात्रा में चीनी को स्ट्रॉबेरी द्रव्यमान में जोड़ा जाना चाहिए (बचे हुए जार में चीनी कॉर्क के निर्माण के लिए जाएंगे) और सब कुछ अच्छी तरह से हिलाएं। आदर्श रूप से, चीनी घुलनी चाहिए, इसलिए ऐसे मामले के लिए छोटी रेत खरीदना बेहतर है।
तैयार स्ट्रॉबेरी प्यूरी को सूखे जार में रखें, 1 सेमी के किनारे तक न पहुंचें। शेष चीनी के साथ ऊपर, समान रूप से सभी जार पर वितरित करें। ढक्कन बंद करें और एक अंधेरी, ठंडी जगह पर रख दें।

इस तरह से तैयार स्ट्रॉबेरी को रेफ्रिजरेटर या तहखाने में +5 डिग्री से अधिक के तापमान पर ही संग्रहीत किया जा सकता है, अन्यथा वे किण्वित हो सकते हैं और अपने इच्छित उद्देश्य के लिए उपयोग के लिए अनुपयुक्त होंगे। शेल्फ जीवन - 6 महीने से अधिक नहीं।

नींबू या साइट्रिक एसिड नुस्खा

यदि आप चीनी कम लेते हैं और नींबू का रस मिलाते हैं, तो आपको स्ट्रॉबेरी का रस मिलता है, जिसका उपयोग सर्दियों में एक स्वादिष्ट पेय बनाने के लिए किया जा सकता है।

आपको 1 किलो जामुन लेने, छांटने, कुल्ला करने, सुखाने की जरूरत है। इसके बाद मैश किए हुए आलू में स्ट्रॉबेरी को किसी भी सुविधाजनक तरीके से गूंद लें और इसमें 250 ग्राम दानेदार चीनी और 1/2 छोटा चम्मच डालें। साइट्रिक एसिड या एक नींबू का रस। सब कुछ अच्छी तरह से मिलाएं और बाँझ जार में व्यवस्थित करें। चीनी के साथ क्लासिक स्ट्रॉबेरी की तरह, रस को ठंडे स्थान पर छह महीने से अधिक समय तक संग्रहीत नहीं किया जाता है।

शेल्फ जीवन का विस्तार करने के लिए, स्ट्रॉबेरी द्रव्यमान को 15 मिनट तक उबाला जाना चाहिए और जार में गर्म पैक किया जाना चाहिए।
जूस 1: 1 के अनुपात में पानी से पतला होता है। अगर पेय थोड़ा खट्टा लगता है, तो आप थोड़ी चीनी मिला सकते हैं। स्नान या सौना के बाद इसे पीना विशेष रूप से सुखद होगा।

जामुन की तरह चीनी के साथ कसा हुआ स्ट्रॉबेरीज

यह भी पढ़ें:

यह मीठा, गाढ़ा, हल्की खटास वाली विनम्रता किसी को भी उदासीन नहीं छोड़ेगी। इसे सैंडविच पर फैलाया जा सकता है या पेनकेक्स और पेनकेक्स के साथ परोसा जा सकता है,

आपको चाहिये होगा:

• स्ट्रॉबेरी - 2 किलो
• चीनी - 1.5 किलो
• नींबू - 1 पीसी।

तो, छांटे गए और धुले हुए स्ट्रॉबेरी को किसी भी सुविधाजनक तरीके से मैश किया जाना चाहिए।
चीनी डालें, अच्छी तरह मिलाएँ और एक घंटे के लिए - डेढ़ घंटे के लिए छोड़ दें।
नींबू से रस निचोड़ें और यदि आवश्यक हो, तो बीज और नींबू के कुछ हिस्सों से छुटकारा पाने के लिए इसे छान लें।
मीठी प्यूरी और नींबू का रस मिलाएं, हिलाएं और आग लगा दें। मिश्रण के गाढ़ा होने तक कम से कम एक घंटे तक पकाएं।
गरम जैम को जार में डालिये, कसकर बंद करके लपेट दीजिये, ठंडा होने दीजिये.
गर्मी उपचार के लिए धन्यवाद, जामुन की अगली फसल तक जाम को कमरे के तापमान पर संग्रहीत किया जा सकता है।

तैयारी की विशेषताएं।

जमना।

कद्दूकस की हुई स्ट्रॉबेरी को फ्रीज किया जा सकता है। चीनी के साथ, 1: 1 की दर से और बिना चीनी के। डीफ्रॉस्ट करने के बाद आप इसे डाल सकते हैं।

सबसे पहले आपको स्ट्रॉबेरी की प्यूरी बनानी है। फिर प्लास्टिक के कंटेनर में डाल दें। उन्हें स्टरलाइज़ करना आवश्यक नहीं है। आकार को चुना जाना चाहिए ताकि सामग्री एक समय के लिए पर्याप्त हो, क्योंकि डीफ़्रॉस्टिंग के बाद इसे लंबे समय तक संग्रहीत करना संभव नहीं होगा।

तैयार पैक स्ट्रॉबेरी प्यूरी को फ्रीजर में भेजें।

इस रूप में, जामुन को असीमित समय के लिए संग्रहीत किया जा सकता है। साथ ही, वे स्ट्रॉबेरी के सभी पोषक तत्वों और प्राकृतिक स्वाद को बरकरार रखते हैं।

विभिन्न मिठाइयाँ, कॉम्पोट, जेली बनाने के लिए इसका उपयोग करना संभव होगा, इसे फलों के पेय की तरह पतला करें या बस इसे खाएं - इसका स्वाद चीनी के साथ ताजा स्ट्रॉबेरी जैसा होगा।

नसबंदी के बिना

बिना नसबंदी और किसी भी अन्य प्रसंस्करण के चीनी के साथ कसा हुआ स्ट्रॉबेरी सभी विटामिन और पोषक तत्वों को बरकरार रखता है। वह पके, ताजे जामुन का स्वाद बरकरार रखती है। यह बहुत जल्दी पक जाता है - आपको बस जामुन को मैश किए हुए आलू में बदलने की जरूरत है और चीनी के साथ कवर करें, हिलाएं और जार में डालें।

लेकिन, पेशेवरों के बावजूद, महत्वपूर्ण नुकसान हैं।

जिन जामुनों का गर्मी उपचार नहीं हुआ है, उन्हें लंबे समय तक संग्रहीत नहीं किया जा सकता है। इसके अलावा, उन्हें विशेष परिस्थितियों की आवश्यकता होती है - एक ठंडा, अंधेरा कमरा, अन्यथा वर्कपीस खराब हो जाएगा।

कंटेनर को विशेष रूप से सावधानी से तैयार किया जाना चाहिए: जार को ढक्कन के साथ कुल्ला और निष्फल करें, उन्हें सुखाएं।

नसबंदी के साथ

यदि चीनी के साथ स्ट्रॉबेरी को सभी सर्दियों में संग्रहीत करने की आवश्यकता होती है या सभी जार को रेफ्रिजरेटर में रखने के लिए पर्याप्त जगह नहीं है, तो रिक्त स्थान को नसबंदी प्रक्रिया के अधीन किया जाना चाहिए।

समय लगेगा, लेकिन एक भी घड़ा नहीं बिगड़ेगा, उसे फेंकना नहीं पड़ेगा और काम व्यर्थ नहीं जाएगा।

1. सबसे पहले आपको एक फ्लैट तल, तांबा, उदाहरण के लिए, या गैल्वेनाइज्ड के साथ एक बड़ा सॉस पैन या बेसिन लेने की आवश्यकता है।
2. तल पर एक जाली स्थापित करें, जिस पर आपको जार लगाने की आवश्यकता होगी। यदि कोई जाली नहीं है, तो धुंध जैसी सामग्री बिछाएं।
3. स्ट्रॉबेरी के साथ भरे हुए जार को उबलने के लिए एक कंटेनर में रखें, उन्हें ऊपर से ढक्कन के साथ कवर करें, लेकिन उन्हें सील न करें।
4. डिब्बे के गले में पानी डालें और इस पूरे ढांचे को आग लगा दें।
5. जब यह उबल जाए तो आंच को कम से कम कर दें, तेज उबाल न आने दें।
6. वर्कपीस को इस तरह से स्टरलाइज़ करें: 0.5 एल - 1 मिनट, 1 एल - 15 मिनट।
7. जब सही मात्रा में समय बीत जाए, तो डिब्बे को सावधानी से पानी से बाहर निकालें ताकि खुद जले नहीं, कोशिश करें कि उन पर ढक्कन न हटें और अब उन्हें कसकर सील कर दें।
8. संभावित रिसाव की पहचान करने के लिए इसे सभी कैप नीचे रखें।
9. जब स्ट्रॉबेरी के जार ठंडे हो जाएं, तो उन्हें तहखाने या कोठरी में रख दें।

ताकि सर्दियों में हमारे शरीर में विटामिन की कमी न हो, गर्मियों में इस बात का ध्यान रखना जरूरी है। मैं सर्दियों के लिए स्ट्रॉबेरी के लिए सरल व्यंजनों की पेशकश करता हूं, चीनी और पूरे के साथ मैश किया हुआ, जिसका मैं हर साल उपयोग करता हूं।

फ्रीजर में सर्दियों के लिए चीनी के साथ कसा हुआ स्ट्रॉबेरी: एक साधारण नुस्खा

आइए तैयार करें:

• 2 किलोग्राम स्ट्रॉबेरी;
• एक किलोग्राम चीनी।

हम बेरी सेपल्स को साफ करते हैं, अच्छी तरह कुल्ला करते हैं। इसे सूखने देना सुनिश्चित करें।

1. तैयार फलों को ब्लेंडर में पीस लें।
2. चीनी को परिणामस्वरूप द्रव्यमान में भागों में डालें, और इसे तब तक पीसें जब तक कि दानेदार चीनी के क्रिस्टल गायब न हो जाएं।
3. पकने के लिए लगभग एक घंटे तक खड़े रहने दें।
4. भंडारण के लिए, हम ढक्कन के साथ छोटे प्लास्टिक के कंटेनर तैयार करते हैं।
5. हम उनमें कसा हुआ मिश्रण फैलाते हैं, कसकर बंद करते हैं।

हम इसे फ्रीजर में रख देते हैं।

स्ट्रॉबेरी से बना झटपट जैम, चीनी के साथ कद्दूकस किया हुआ

आवश्यक उत्पाद:

• 1.5 किलोग्राम स्ट्रॉबेरी;
• एक किलोग्राम चीनी।

हम फलों को छांटते हैं, उन्हें कई बार कुल्ला करते हैं, उन्हें एक कोलंडर में रखते हैं, पानी को निकलने देते हैं।

1. एक सजातीय द्रव्यमान प्राप्त होने तक तैयार सूखे जामुन को किसी भी सुविधाजनक तरीके से पीसें।
2. दानेदार चीनी डालें, मिलाएँ, तीन घंटे के लिए छोड़ दें। इस समय के दौरान, मिश्रण को समय-समय पर हिलाना आवश्यक है ताकि चीनी के क्रिस्टल घुल जाएँ।
3. फिर हम स्टोव पर जाम पकाने के लिए एक कटोरा डालते हैं, इसकी सामग्री को उबाल लेकर आते हैं। परिणामस्वरूप फोम को निकालना सुनिश्चित करें। उबाल आने के बाद से धीमी आंच पर 5 मिनट तक पकाएं।
4. गर्म मैश किए हुए जैम को सूखे बाँझ जार में डालें। हम मुड़ते हैं। हम एयर कूलिंग के लिए निकलते हैं।

वर्कपीस को पूरी तरह से ठंडा करने के बाद, हम इसे स्टोरेज में भेजते हैं।

चीनी के साथ पूरे जमे हुए स्ट्रॉबेरी

मैंने पहले ही सर्दियों के लिए चीनी के साथ मैश किए हुए स्ट्रॉबेरी के लिए व्यंजनों का सुझाव दिया है, और आप पूरी भी तैयार कर सकते हैं।

• एक किलोग्राम स्ट्रॉबेरी;
• दानेदार चीनी का एक गिलास।

चीनी में जमने के लिए, छोटे, घने जामुन लेना बेहतर होता है। उन्हें अच्छी तरह से धोया जाना चाहिए, कागज़ के तौलिये पर बिछाया जाना चाहिए, और थोड़ी देर के लिए सूखने के लिए छोड़ देना चाहिए।

1. सूखे मेवे एक बैग में डालें, उसमें चीनी डालें, धीरे से हिलाएँ।
2. हम फ्रीजर में रखते हैं, जामुन को एक परत में वितरित करते हैं।
3. जब वर्कपीस जम जाता है, तो बैग को बांध दिया जाना चाहिए, उसमें से हवा को पूरी तरह से हटा देना चाहिए। इस अवस्था में, बेरी को अच्छी तरह से संरक्षित किया जाएगा।

आप पहले से ही जानते हैं कि स्ट्रॉबेरी में चीनी कैसे डाली जाती है। और इस रेसिपी में हम आइसिंग शुगर का इस्तेमाल करेंगे।

पाउडर चीनी के साथ जमे हुए जामुन

आपको चाहिये होगा:

• एक किलोग्राम स्ट्रॉबेरी;
• 200 ग्राम पिसी चीनी।

हम जामुन चुनते हैं और तैयार करते हैं। हम उन्हें एक दूसरे से कुछ दूरी पर प्लास्टिक या क्लिंग फिल्म से ढकी ट्रे पर बिछाते हैं। हम फ्रीजर में डेढ़ घंटे के लिए भिगोते हैं।

हम जमे हुए जामुन को प्लास्टिक के कंटेनरों में परतों में डालते हैं, प्रत्येक को पाउडर चीनी के साथ छिड़कते हैं। हम भरे हुए कंटेनर को फ्रीजर में भेजते हैं।

मैं पूरे स्ट्रॉबेरी को संरक्षित करने के लिए एक और नुस्खा साझा करूंगा।

बेरी प्यूरी में जमे हुए स्ट्रॉबेरी

• 1.5 किलोग्राम स्ट्रॉबेरी;
• एक गिलास चीनी।

हम जामुन को छांटते हैं, धोते हैं, सूखने देते हैं। हम उन्हें तीन बराबर भागों में बांटते हैं। एक में हम बड़े और पूरे का चयन करते हैं, अन्य दो में - शेष।

1. दो भाग उलझे हुए हैं, चीनी मिला कर सो जाता हूँ। इसे खड़े रहने दें। गूदे के छोटे-छोटे टुकड़े कुचले हुए द्रव्यमान में रह जाते हैं।
2. कंटेनर के नीचे और दीवारों को पन्नी से ढक दें। हम बड़े बेरी को एक पंक्ति में फैलाते हैं। प्यूरी डालें, कंटेनर को बंद करें, फ्रीजर में रखें।
3. जब प्यूरी सख्त हो जाती है, तो हम इसे पन्नी के साथ बाहर निकालते हैं जिसमें हम जमे हुए ब्रिकेट को लपेटते हैं। हम इसे एक बैग में डालते हैं, इसे फ्रीजर में भेजते हैं।

एक नोट पर! यदि आप एक चिकनी प्यूरी पसंद करते हैं, तो इसे तैयार करने के लिए एक ब्लेंडर का उपयोग करें।

स्ट्रॉबेरी अपने रस में बिना गर्मी उपचार के

मेरा सुझाव है कि बिना पकाए अपने रस में स्ट्रॉबेरी बनाने के लिए एक सरल नुस्खा का उपयोग करें।

ज़रुरत है:

• 1 किलोग्राम स्ट्रॉबेरी;
• 0.5 किलोग्राम चीनी।

हम जामुन को छांटते हैं, पूंछ हटाते हैं, धोते हैं। हम इसे एक कागज़ के तौलिये पर फैलाते हैं, फलों के सूखने की प्रतीक्षा करते हैं। फिर उन्हें चीनी के साथ कवर करने की आवश्यकता है। हम जामुन के साथ कंटेनर को दस घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में रख देते हैं।

कच्चे स्ट्रॉबेरी को तैयार प्लास्टिक कंटेनर में डालें और परिणामी रस से भरें। हम ढक्कन को बंद कर देते हैं और भंडारण के लिए फ्रीजर में रख देते हैं।

स्ट्रॉबेरी अपने स्वयं के रस में नसबंदी के साथ

हम निम्नलिखित उत्पाद लेते हैं:

• एक किलोग्राम स्ट्रॉबेरी;
• एक गिलास चीनी।

हम तैयारी शुरू करते हैं:

1. हम एक उपयुक्त कंटेनर में पूरे, बिना क्षतिग्रस्त, धुले हुए जामुन डालते हैं।
2. हम फलों को चीनी से ढक देते हैं, सात घंटे के लिए ठंडे स्थान पर रख देते हैं, ताकि वे रस छोड़ दें।
3. इस समय के बाद, हम मिठाई को सिरप के साथ बाँझ जार में डालते हैं, उन्हें ढक्कन के साथ कवर करते हैं।
4. हम पंद्रह मिनट के लिए स्टरलाइज़ करते हैं। फिर हम इसे रोल करते हैं।

अगर चीनी से ढकी स्ट्रॉबेरी फफूंदी लगे या किण्वित हो तो क्या करें?

यदि जामुन मोल्ड से ढके हुए हैं, तो भविष्य में उनका उपयोग करने की अनुशंसा नहीं की जाती है। अगर आप स्ट्रॉबेरी को उबाल भी लें तो उसमें इंसानों के लिए खतरनाक फंगस और बैक्टीरिया बने रहेंगे। ऐसे बेरी को फेंकना होगा।

यदि चीनी के साथ स्ट्रॉबेरी में किण्वन प्रक्रिया अभी शुरू हुई है, तो आप ऐसे बेरी से जाम बना सकते हैं।

1. प्रति किलोग्राम मीठे जामुन में आधा किलोग्राम चीनी डालें और तीस मिनट तक उबालें।
2. खाना पकाने की प्रक्रिया में, जाम से फोम को निकालना आवश्यक है।
3. हम तैयार मिठाई को बाँझ जार में डालते हैं। हम सील करते हैं।

ठंडी जगह पर रखें।

मैं आपको सर्दियों के लिए चीनी के साथ स्ट्रॉबेरी की कटाई के लिए एक वीडियो नुस्खा देखने की सलाह देता हूं।

सर्दियों के लिए इन व्यंजनों के अनुसार चीनी के साथ मसला हुआ और साबुत स्ट्रॉबेरी तैयार करना सुनिश्चित करें। इस तरह की स्वस्थ मिठाई न केवल बच्चों को बल्कि वयस्कों को भी पसंद आएगी।

चीनी के साथ मैश किए हुए स्ट्रॉबेरी के लिए क्लासिक नुस्खा में केवल दो अवयवों का उपयोग शामिल है, लेकिन इसके बावजूद, परिणाम सभी अपेक्षाओं से अधिक है। जामुन गर्मी-उपचार नहीं होते हैं, इसलिए मैश किए हुए स्ट्रॉबेरी की तुलना साधारण जाम से नहीं की जा सकती है! डिब्बाबंदी की "ठंड" विधि के साथ, विटामिन, प्राकृतिक स्वाद और सुगंध की अधिकतम मात्रा को संरक्षित किया जाता है। वर्कपीस बहुत सुंदर है, रंग में उज्ज्वल है, यह सुगंधित है, इसमें ताजा स्ट्रॉबेरी की अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट खुशबू आ रही है, जैसे कि यह अभी-अभी बगीचे से आई हो।

पकाने की जरूरत नहीं है। जामुन को छांटा जाना चाहिए, धोया जाना चाहिए, दानेदार चीनी के साथ कवर किया जाना चाहिए, और फिर एक ब्लेंडर में पीसकर, मूसल या कीमा के साथ मैश किया जाना चाहिए। और बस इतना ही, यह केवल निष्फल जार में डालना, कसकर सील करना और रेफ्रिजरेटर में भेजना है। "कोल्ड जाम" पूरी तरह से 4 महीने तक खड़ा रहेगा, और यदि आप ठंड का सहारा लेते हैं, तो शेल्फ जीवन को 1 वर्ष तक बढ़ाया जा सकता है।

सर्दियों के लिए चीनी के साथ मसला हुआ स्ट्रॉबेरी अगर सही तरीके से काटा जाए तो अच्छा रहेगा:

• जामुन को धूप के दिनों में सबसे अच्छा चुना जाता है, क्योंकि बारिश के बाद वे पानीदार हो जाते हैं, सड़ सकते हैं और किण्वित हो सकते हैं;
• स्ट्रॉबेरी को सावधानी से सुलझाया जाना चाहिए ताकि "विवाह" वर्कपीस को खराब न करे;
• उत्पादों का अनुपात 1: 1 है, अर्थात 1 किलो जामुन के लिए 1 किलो रेत ली जानी चाहिए;
• शेल्फ जीवन को बढ़ाया जा सकता है यदि अनुपात को 1: 2 तक बढ़ाया जाता है या ढक्कन के नीचे एक चीनी "कॉर्क" जोड़ा जाता है;
• मैश किए हुए आलू को विशेष रूप से निष्फल कंटेनरों में डाला जाना चाहिए, अधिमानतः एक छोटी मात्रा में;
• वर्कपीस को गर्म या कमरे के तापमान पर संग्रहीत नहीं किया जाना चाहिए, इसे रेफ्रिजरेटर या फ्रीजर का उपयोग करने की अनुमति है।

अवयव

• स्ट्रॉबेरी 500 ग्राम
• दानेदार चीनी 500 ग्राम

चीनी के साथ मैश किए हुए स्ट्रॉबेरी कैसे बनाएं

1. 
   सबसे पहले, जामुन को संसाधित किया जाना चाहिए, विशेष रूप से सावधानी से, क्योंकि वर्कपीस पकाया नहीं जाएगा। मैं स्ट्रॉबेरी के माध्यम से छाँटता हूँ, टूटे हुए और खराब हुए लोगों को अस्वीकार करता हूँ। मैं इसे बहते पानी के नीचे धोता हूं, सभी पत्तियों को हटा देता हूं और सूखने देता हूं।
2. 
   मैं चीनी की पूरी दर जोड़ता हूं - 1 किलोग्राम। हिलाओ और 3 घंटे के लिए ठंडे स्थान पर छोड़ दें। समय सीधे जामुन के रस और पकने पर निर्भर करेगा।
3. 
   निर्दिष्ट समय के बाद, स्ट्रॉबेरी रस छोड़ देगी, और चीनी क्रिस्टल भंग हो जाएंगे।
4. 
   यह द्रव्यमान को चिकना होने तक पीसता रहता है। एक विसर्जन ब्लेंडर का उपयोग करना सबसे सुविधाजनक है, जो केवल 1-2 मिनट में कार्य का सामना करता है। मांस की चक्की या नियमित आलू की चक्की भी काम करेगी।
5. 
   आपको एक सुंदर रंग के साथ एक सजातीय फल द्रव्यमान मिलना चाहिए। यदि आपने आलू क्रश का उपयोग काटने के लिए किया है, तो निश्चित रूप से, आपको जामुन के छोटे-छोटे टुकड़े मिलेंगे।
6. 
   मैं परिणामी रिक्त को छोटी मात्रा के जार में डालता हूं, टिन के ढक्कन-मोड़ के साथ बंद करता हूं। कंटेनर निष्फल और सूखा होना चाहिए! मैं इसे रेफ्रिजरेटर में भंडारण के लिए भेजता हूं, जहां जार 4 महीने तक खड़े रहेंगे। यदि आप शेल्फ जीवन का विस्तार करना चाहते हैं, तो ढक्कन के नीचे 3-4 बड़े चम्मच चीनी डालें, जो एक प्रकार का "प्लग" बनाता है जो ऑक्सीजन को जार में प्रवेश करने से रोकता है। साथ ही, फ्रूट प्यूरी के हिस्से को सिलिकॉन मोल्ड्स में डालकर फ्रोजन किया जा सकता है - कम तापमान पर मिश्रण पूरी तरह से जमता भी नहीं है, यह मुरब्बा और फ्रूट आइस के बीच में कुछ जैसा होगा।

"लाइव विटामिन" चाय या पेनकेक्स के साथ परोसा जा सकता है, दलिया में जोड़ा जा सकता है या आइसक्रीम पर डाला जा सकता है। यदि आपके पास जमे हुए मैश किए हुए आलू हैं, तो उपयोग करने से पहले इसे कमरे के तापमान पर 30-40 मिनट तक रखने के लिए पर्याप्त है, जिसके बाद आप इसे अपने इच्छित उद्देश्य के लिए सुरक्षित रूप से ताजा जैसे उपयोग कर सकते हैं। अपनी चाय का आनंद लें!

स्ट्रॉबेरी को सबसे मीठे और सबसे स्वादिष्ट गार्डन बेरी में से एक माना जाता है। लेकिन यह न केवल स्वादिष्ट है, बल्कि स्वस्थ भी है। इसमें कई विटामिन होते हैं जो प्रतिरक्षा प्रणाली को मजबूत करते हैं, और इसमें ऐसे पदार्थ भी होते हैं जो शरीर में "खुशी के हार्मोन" के उत्पादन को प्रभावित करते हैं। सर्दियों के लिए चीनी के साथ मैश की हुई स्ट्रॉबेरी, आपको ठंड के दिनों में इस स्वादिष्ट और स्वस्थ व्यंजन का आनंद लेने की अनुमति देगी, जिससे आपका मूड बेहतर होगा।

खाना पकाने की विशेषताएं

स्ट्रॉबेरी के लिए, सर्दियों के लिए मला, उपयोगी पदार्थों को बनाए रखने के लिए और गर्मियों तक खराब नहीं होने के लिए, उन्हें सही ढंग से काटा जाना चाहिए।

• सबसे स्वादिष्ट स्ट्रॉबेरी को सुबह, ओस से पहले, धूप के दिनों में काटा जाता है। यदि आप इसे बारिश के बाद चुनते हैं, तो जामुन पानीदार या ढीले होंगे, जो "ठंडे जाम" और इसकी सुरक्षा के संगठनात्मक गुणों को नकारात्मक रूप से प्रभावित करेगा।
• खाना पकाने से पहले, जामुन को अच्छी तरह से छांटा जाना चाहिए ताकि सड़े हुए स्ट्रॉबेरी वर्कपीस को खराब न करें।
• आपको न केवल साफ, बल्कि निष्फल जार में चीनी के साथ मैश किए हुए स्ट्रॉबेरी को बंद करने की आवश्यकता है। इस मामले में, छोटे कंटेनरों को वरीयता देना बेहतर है - 0.2 से 0.5 लीटर तक।
• जार को बंद करने वाले ढक्कनों को 5 मिनट तक उबालना चाहिए, चाहे वे किसी भी सामग्री से बने हों।
• स्ट्रॉबेरी को फ्रीजर में स्टोर करते समय, उन्हें बिना गर्म किए धीरे-धीरे डीफ्रॉस्ट करें। इससे विटामिन सुरक्षित रहेंगे।

स्ट्रॉबेरी को चीनी के साथ मैश करके बनाने की विधि अक्सर इस बात पर निर्भर करती है कि वे उन्हें सर्दियों में कैसे स्टोर करने की योजना बनाते हैं। इस प्रकार, फ्रीजर में भंडारण के लिए कम चीनी की आवश्यकता होती है।

किसी भी मामले में, "ठंडा जाम" को कमरे के तापमान पर भी गर्म रखना असंभव है। भंडारण की स्थिति के अधीन, चीनी के साथ मैश किए हुए स्ट्रॉबेरी का शेल्फ जीवन 6 महीने है।

स्ट्रॉबेरी के लिए क्लासिक नुस्खा, चीनी के साथ मसला हुआ

• स्ट्रॉबेरी - 1 किलो;
• दानेदार चीनी - 1.25 किग्रा।

खाना पकाने की विधि:

• क्रमबद्ध करें, स्ट्रॉबेरी को धीरे से धो लें। जामुन को एक किलोग्राम चीनी से भरें। 3 घंटे के लिए ठंडे स्थान पर रखें।
• एक लकड़ी के "क्रश" या एक हाथ ब्लेंडर के साथ प्यूरी के साथ जामुन को मैश करें।
• निष्फल जार में रखें, किनारे पर लगभग 1 सेमी छोड़ दें।
• बची हुई चीनी से ढक दें।
• टिन के ढक्कनों के साथ रोल करें और सर्द करें।

जाम पर तथाकथित "चीनी कॉर्क" बनता है, जो इसके संरक्षण को बढ़ाएगा। हालांकि, आप स्ट्रॉबेरी को केवल क्लासिक रेसिपी के अनुसार पकी हुई चीनी के साथ फ्रिज में रख सकते हैं।

स्ट्रॉबेरी, चीनी के साथ मसला हुआ, वोदका के साथ

• स्ट्रॉबेरी - 1 किलो;
• चीनी - 1 किलो;
• वोदका - 40-60 मिली।

खाना पकाने की विधि:

• छंटे हुए और धुले हुए स्ट्रॉबेरी को छलनी से रगड़ें या ब्लेंडर से काट लें। आप मांस की चक्की का भी उपयोग कर सकते हैं।
• स्ट्रॉबेरी प्यूरी में चीनी डालें, परिणामस्वरूप द्रव्यमान को अच्छी तरह मिलाएं।
• तैयार जार को मैश किए हुए स्ट्रॉबेरी से चीनी के साथ भरें। ऊपर से प्रत्येक में एक बड़ा चम्मच वोदका डालें।
• स्ट्रॉबेरी के जार को धातु के ढक्कन के साथ रोल करें और उन्हें सर्दियों के लिए दूर रख दें।

इस अवसर के लिए नुस्खा::

ऐसे वर्कपीस को फ्रिज में स्टोर करें। वोडका स्ट्रॉबेरी को लंबे समय तक खट्टा होने से बचाए रखेगा। इसके लिए धन्यवाद, इस मिठाई को बनाने के लिए क्लासिक रेसिपी की तुलना में थोड़ी कम चीनी की आवश्यकता होती है। हालांकि, अब बच्चों को ऐसा ट्रीट देना संभव नहीं है।

स्ट्रॉबेरी, चीनी के साथ मसला हुआ: नायलॉन के ढक्कन के नीचे भंडारण के लिए एक नुस्खा

• स्ट्रॉबेरी - 1 किलो;
• दानेदार चीनी - 2 किलो।

खाना पकाने की विधि:

• स्ट्रॉबेरी को छाँट लें, धो लें, सूखने दें और किसी भी तरह से पोंछ लें। आप बेरीज को लकड़ी के मूसल से अच्छी तरह से गूंद सकते हैं।
• चीनी के साथ बेरी प्यूरी मिलाएं, लगभग 1.5 किलो दानेदार चीनी का उपयोग करके, एक घंटे के लिए छोड़ दें।
• जार को जीवाणुरहित करें और चीनी के साथ कद्दूकस की हुई स्ट्रॉबेरी को उनके ऊपर फैलाएं ताकि जार के किनारे तक लगभग 2 सेमी रह जाएं।
• स्ट्रॉबेरी के जार को ऊपर से चीनी से भरें।
• प्लास्टिक के ढक्कनों को उबालें और ठंडे जैम जार को बंद करने के लिए उनका इस्तेमाल करें। उन्हें फ्रिज में स्टोर करें।

इस नुस्खा के अनुसार, स्ट्रॉबेरी सबसे प्यारी हैं, क्योंकि इस मामले में भंडारण की स्थिति में बड़ी मात्रा में चीनी के उपयोग की आवश्यकता होती है, जो एक संरक्षक की भूमिका निभाता है।

स्ट्रॉबेरी, चीनी के साथ मसला हुआ और जमे हुए

• स्ट्रॉबेरी - 1 किलो;
• चीनी - 0.5 किग्रा।

खाना पकाने की विधि:

• चयनित स्ट्रॉबेरी को कुल्ला, सुखाएं, चिकना होने तक मैश करें।
• चीनी के साथ मिलाएं और साफ कंटेनर में रखें।
• बंद करने के बाद, सर्दियों के लिए फ्रीजर में रख दें।

ऐसी फसल के लिए, कंटेनर या छोटे जार का उपयोग करना सबसे अच्छा है, क्योंकि स्ट्रॉबेरी को फिर से जमा नहीं किया जा सकता है।

जामुन की तरह चीनी के साथ मैश की हुई स्ट्रॉबेरी

• स्ट्रॉबेरी - 2 किलो;
• चीनी - 1.5 किलो;
• नींबू - 1 पीसी।

खाना पकाने की विधि:

• स्ट्रॉबेरी को छांटने, धोने और सुखाने के बाद, उन्हें एक सजातीय प्यूरी में बदल दें। यह एक लकड़ी के "पुशर" का उपयोग करके एक छलनी के माध्यम से पोंछकर या एक ब्लेंडर से पीटकर किया जा सकता है।
• बेरी द्रव्यमान को चीनी के साथ मिलाएं और इसे एक घंटे के लिए पकने दें।
• नींबू को धोकर काट लें और उसका रस निचोड़ लें। अगर इसमें हड्डियां लग जाएं तो हटा दें।
• रस को स्ट्रॉबेरी प्यूरी में डालें, मिलाएँ।
• धीमी आंच पर रखें और 40-60 मिनट तक पकाएं, जब तक कि मिश्रण गाढ़ा न हो जाए।
• जैम को निष्फल जार में विभाजित करें, सील करें और पलट दें।
• स्ट्रॉबेरी जार को पूरी तरह से ठंडा होने तक किसी गर्म चीज़ से लपेटें।

गर्मी उपचार के कारण, इस नुस्खा के अनुसार चीनी के साथ मैश किए हुए स्ट्रॉबेरी "बिना पके जाम" के रूप में उपयोगी नहीं होंगे, लेकिन उन्हें सर्दियों में कमरे के तापमान पर संग्रहीत किया जा सकता है। इसके अलावा, ठंडे पेंट्री या बेसमेंट में संग्रहीत करने पर यह खराब नहीं होगा।

चीनी के साथ मसला हुआ स्ट्रॉबेरी और भी स्वादिष्ट और स्वास्थ्यवर्धक होगा यदि इसके हिस्से (आधे से अधिक नहीं) को हनीसकल से बदल दिया जाए। इस मामले में, चीनी की मात्रा को उसी तरह छोड़ दिया जाना चाहिए जैसा कि चयनित नुस्खा में है।

उत्पाद मैट्रिक्स:

मैं स्ट्रॉबेरी के बिना गर्मियों की कल्पना नहीं कर सकता, इसलिए बेरी के मौसम में मैं निश्चित रूप से इस सुगंधित बेरी को लेने के लिए जंगल में जाता हूं। एक स्ट्रॉबेरी दावत शुरू होती है, हम सिर्फ जामुन को कच्चा खाते हैं या उन्हें किण्वित दूध उत्पादों में मिलाते हैं। हालांकि, मैं यह भी कल्पना नहीं कर सकता कि सर्दियों में इस शानदार व्यंजन का स्वाद नहीं लिया जा सकता है, और हर संभव तरीके से, एक जार में भी, मैं ब्लैंक बना देता हूं।

मैं आमतौर पर उबालता हूं और जाम करता हूं, फ्रीज करता हूं और चीनी के साथ रगड़ता हूं। बाद की विधि आपको चीनी के साथ स्ट्रॉबेरी के जीवंत स्वाद को संरक्षित करने की अनुमति देती है। आपको इस "कच्चे" जाम को रेफ्रिजरेटर में स्टोर करने की ज़रूरत है, फिर सर्दियों में यह आपको स्ट्रॉबेरी स्वाद और सुगंध से प्रसन्न करेगा।

आमतौर पर, चीनी के साथ जामुन को लकड़ी के मूसल और चम्मच का उपयोग करके एक गैर-धातु के कटोरे में हाथ से कुचल दिया जाता है, लेकिन अगर आटा बनाने के लिए प्लास्टिक के मामले में संयोजन में चाकू होता है, तो पूरी प्रक्रिया बहुत सुविधाजनक होती है। हालांकि, आप एक ब्लेंडर में जामुन को कुचल सकते हैं, तकनीकी सहायकों की मदद से स्वाद और भी बेहतर है, क्योंकि मूस का प्रभाव प्राप्त होता है, ठीक है, और किसी भी मामले में विटामिन का कुछ नुकसान होता है, आपको इसके साथ रखना होगा यह।

खाना पकाने के चरण: