शरद ऋतु, उसपेन्स्की, शीतकालीन मशरूम: वे मध्य रूस, साइबेरिया, बेलारूस में कब चुनना शुरू करते हैं? पहली शरद ऋतु के मशरूम कब दिखाई देते हैं, वे जंगल में कब उगना शुरू करते हैं, किस महीने में? हनी मशरूम किस पेड़ और स्टंप पर, किस तापमान पर उगते हैं।

शरद ऋतु की शुरुआत के साथ, दुनिया बदल रही है, अपने रंग बदल रही है। यह विशेष रूप से ध्यान देने योग्य है शरद वन... जंगल के रास्तों पर चलते हुए, आप पूरी तरह से विभिन्न प्रकार के रंगों को प्राप्त कर सकते हैं जो प्रकृति स्वयं उदारता से हमें प्रदान करती है। के बीच में तीन महीनेशरद ऋतु, अक्टूबर अपनी चमक के साथ बाहर खड़ा है। यह पहले से ही इतना गर्म नहीं है, लेकिन धूप के दिनों में जंगल के सभी पेड़ सोने से जल जाते हैं। यदि वांछित हो, जंगल में टहलना लाभ के साथ किया जाता है। गिरे हुए पत्तों के बीच आप एक मशरूम को छिपने की कोशिश करते हुए देख सकते हैं। शरद ऋतु मशरूम बीनने वालों की अवधि है। अच्छी तरह से घूमने और सर्दियों के लिए मशरूम तैयार करने के लिए एक जगह है। आइए पहले देखें कि अक्टूबर में मशरूम क्या उगते हैं।

अक्टूबर फसल!

मध्य महीने में, मशरूम की संख्या कम होने लगती है, लेकिन उनकी गुणवत्ता में उल्लेखनीय सुधार होता है। इस तथ्य के कारण कि रातें पहले से ही ठंडी हैं, और सुबह कोहरे मौजूद हैं, कम और कम मशरूम मक्खियाँ दिखाई देती हैं। तदनुसार, मशरूम अपनी अखंडता बनाए रखते हैं। इस संबंध में, जो कवक हम पतझड़ में एकत्र करते हैं, वे गर्मियों में एकत्र किए गए की तुलना में बेहतर संग्रहीत होते हैं।

वी विभिन्न क्षेत्रदेश में, मशरूम की प्रजातियों की विविधता अभी भी भिन्न है। बहुत कुछ इस पर निर्भर करता है वातावरण की परिस्थितियाँ... मशरूम के लिए इकट्ठा होने पर, अपने साथ एक असली मशरूम पिकर लें, क्योंकि यदि आप इस मामले में पेशेवर नहीं हैं, तो आप हथियाने का जोखिम उठाते हैं जहरीली प्रजातिजो काफी हद तक खाने योग्य मशरूम से मिलते जुलते हैं। इसलिए, इसे जोखिम में न डालें, बल्कि इस मुद्दे को गंभीरता से लें।

अक्टूबर में, वुडलैंड्स में निम्नलिखित मशरूम का निवास हो सकता है:

टोपी फ़नल के आकार की है, आकार सही है। वी प्रारंभिक अवस्थाघुमावदार किनारों के साथ उत्तल। गहरे जैतून के रंग की युवा गांठ, मिट्टी की। उम्र के साथ, यह गहरे भूरे रंग की छाया में गहरा हो जाता है। मशरूम का पैर ऊंचाई में 8 सेंटीमीटर मोटा और आकार में बेलनाकार होता है। नीचे की ओर झुकता है। यह टोपी से हल्का है। जैसे-जैसे यह बड़ा होता जाता है, यह खोखला होता जाता है। गूदा मोटा और भंगुर होता है।

मशरूम के लिए जंगल की यात्रा वैसे भी आपके लिए सुखद भावनाएं लेकर आएगी, क्योंकि ये मशरूम उगते हैं बड़े परिवारऔर ढूँढना उपयुक्त पेड़, आप जल्दी से अपनी टोकरी भर सकते हैं। संग्रह लगभग पूरे वर्ष किया जाता है, क्योंकि इन मशरूम के कई प्रकार होते हैं, और इन्हें सर्दियों में भी काटा जा सकता है। लेकिन इसके लिए आपको न केवल यह जानने की जरूरत है कि वे कैसे दिखते हैं खाद्य प्रजाति, लेकिन यह भी कि उन्हें किन नियमों के अनुसार एकत्र किया जाता है।

फोटो और वीडियो के साथ सर्दी, वसंत और शरद ऋतु शहद अगरिक्स इकट्ठा करने की विशेषताएं और तरीके इस लेख में पाए जा सकते हैं। यह अनुभवी मशरूम बीनने वालों को अपने ज्ञान में सुधार करने में मदद करेगा, और शुरुआती - आवश्यक तकनीक में महारत हासिल करने के लिए।

पहले की शुरुआत के साथ शरद ऋतु का महीनायह शहद agarics इकट्ठा करने का समय है। उच्च आर्द्रता की स्थिति में, वे बहुत जल्दी बढ़ते हैं। वे पर्णपाती और मिश्रित जंगलों में स्टंप और पुराने पेड़ों पर पाए जा सकते हैं (चित्र 1)। हालाँकि ये छोटे हैं, लेकिन इन्हें इकट्ठा करना एक वास्तविक आनंद है, क्योंकि ये पूरे परिवार के रूप में विकसित होते हैं, और आप तुरंत सुगंधित वन उपहारों की एक पूरी टोकरी उठा सकते हैं।

चित्र 1. शहद अगरबत्ती एकत्र करने के स्थान और नियम

कभी-कभी वे गिरे हुए पत्तों की एक परत के नीचे छिप जाते हैं, और फिर उन्हें ढूंढना और भी मुश्किल हो जाता है, लेकिन एक मशरूम बीनने वाले की खुशी कितनी बड़ी होती है, जिसने एक स्टंप पर उगने वाले परिवार की खोज की। शांत शिकार के प्रशंसक संग्रह की विशेषताओं, शर्तों और नियमों से अच्छी तरह वाकिफ हैं, और शुरुआती लोगों के लिए इस लेख की सामग्री से खुद को परिचित करना उपयोगी होगा।

peculiarities

तुम्हें यह पता होना चाहिए विभिन्न प्रकारव्यावहारिक रूप से एकत्र किया जा सकता है साल भर, गंभीर ठंढों की अवधि को छोड़कर। तो, अगस्त से नवंबर तक शरद ऋतु की कटाई की जाती है, घास के मैदान - मई से जून तक और सितंबर से अक्टूबर तक, गर्मियों में अगस्त से अक्टूबर तक फल लगते हैं, और सर्दियों वाले - पूरे पतझड़ में ठंढ तक।

ध्यान दें:आपको उन्हें काफी पुराने समय में खोजने की जरूरत है पर्णपाती वन, गिरे हुए पेड़ों के ठूंठों और तनों पर, और कभी-कभी जीवित लकड़ी पर। अपवाद घास के मैदान हैं, जो विशेष रूप से घास के बीच खुले क्षेत्रों में उगते हैं। उनके लिए खोजें जंगल के किनारे, चरागाह, खेत, घास के मैदान।

संग्रह के दौरान, सावधान रहें और याद रखें कि खाद्य पदार्थों के साथ-साथ आप झूठे लोगों से भी मिल सकते हैं, जिनमें जहरीले होते हैं। ऐसी प्रतिलिपि को गलती से आपकी टोकरी में जाने से रोकने के लिए, वास्तविक और झूठी प्रतियों के बीच अंतर करना सीखें (चित्र 2)।

यहां देखें कि क्या देखना है

1. सच्चे मशरूम केवल लकड़ी पर उगते हैं, जबकि झूठे मशरूम जमीन पर उग सकते हैं।
2. सलाम झूठी प्रजातिचमकीले रंगों में चित्रित - चमकीले लाल, हरे-भूरे, और उनके ऊपर प्लेटें पीछे की ओरगहरे रंग के हैं।
3. खाने की क्षमता का मुख्य संकेत टोपी के नीचे पैर पर चमड़े की अंगूठी है। झूठे लोगों के पास ऐसी अंगूठी के स्क्रैप होते हैं, जबकि वे खराब दिखाई देते हैं। इसके अलावा, एक असली मशरूम की टोपी और पैर तराजू से ढके होते हैं जो झूठे लोगों में पूरी तरह से अनुपस्थित होते हैं।

चित्र 2. वास्तविक और झूठी प्रजातियों के बीच मुख्य अंतर

इसके अलावा, असली किस्मों में एक सुखद मशरूम सुगंध होती है, जबकि झूठे एक अप्रिय मिट्टी की गंध देते हैं।

शर्तेँ

यदि आप फसल काटना चाहते हैं, तो जंगल में जाएँ, जो 30 वर्ष से अधिक पुराना है। ऐसे जंगल में आपको पर्याप्त जगह मिल सकती है जहां मशरूम उगना पसंद करते हैं - सड़े हुए स्टंप, मृत ट्रंक, मृत लकड़ी, पेड़ की जड़ें निकलती हैं।

सर्दी और अन्य प्रजातियों को कब इकट्ठा करें? सबसे अच्छा समयइसके लिए वे कॉल करते हैं बहुत सवेरे, क्योंकि यह तब होता है जब वे रात की ठंडक के बाद भी ताजा और घने होते हैं, जिसका अर्थ है कि वे परिवहन और भंडारण के लिए अधिक प्रतिरोधी हैं।

तरीके

संग्रह विधि चुनते समय, उन लोगों को वरीयता दी जानी चाहिए जो मायसेलियम को यांत्रिक क्षति से बचाते हैं। इसलिए, मशरूम को बाहर निकालना अस्वीकार्य है, क्योंकि इस तरह की कार्रवाइयों से न केवल मायसेलियम को नुकसान होता है, बल्कि इसकी मृत्यु भी होती है, जिसके परिणामस्वरूप इस क्षेत्र में वृद्धि रुक ​​जाती है।

चाकू से पैर को सावधानीपूर्वक काटने या मशरूम को मायसेलियम से बाहर निकालने की सिफारिश की जाती है। हालांकि, पहली विधि के साथ, पैर पर कटे हुए घाव के माध्यम से मायसेलियम में संक्रमण का खतरा होता है, इसलिए दूसरी विधि का उपयोग करना बेहतर होता है। मशरूम को खोलना, इसे अपनी धुरी के चारों ओर तब तक घुमाना चाहिए जब तक कि यह आसानी से अलग न हो जाए। इस तरह की कार्रवाइयों के बाद बचे हुए छेद को रौंद दिया जाना चाहिए या थोड़ा खोदा जाना चाहिए।

नियमों

"शांत शिकार" के सभी प्रेमियों के लिए, यह हो अनुभवी मशरूम बीनने वाला, या एक नौसिखिया, निम्नलिखित नियमों का पालन किया जाना चाहिए (चित्र 3):

1. केवल परिचित प्रजातियों को ही एकत्र किया जा सकता है। खाने की क्षमता के बारे में थोड़ी सी भी शंका होने पर उसे त्याग देना चाहिए।
2. युवा स्वस्थ मशरूम का चयन करने की सिफारिश की जाती है, क्योंकि वे अपने आप में खतरनाक विषाक्त पदार्थों को जमा करने की क्षमता रखते हैं, और इसलिए आपको अतिवृद्धि, चिंताजनक, सड़े हुए नमूनों की आवश्यकता नहीं है। इसे नीचे की टोपी वाली शाखा पर लटका देना बेहतर है, ताकि हवा फैल सके और भविष्य की फसल के लिए इसके बीजाणुओं को फैला सके। हालांकि, आपको बहुत छोटे, अभी तक पके हुए मशरूम नहीं लेने चाहिए। उन्हें अन्य मशरूम बीनने वालों के लिए छोड़ दें।
3. कोशिश करें कि मायसेलियम को नुकसान न पहुंचे। इसलिए ट्यूबलर दृश्यमोड़ना बेहतर है, और लैमेलर और मार्सुपियल्स - तोड़ने या काटने के लिए।
4. खाने योग्य मशरूम मिलने के बाद, इस जगह को छोड़ने में जल्दबाजी न करें। अधिकांश प्रजातियां पूरे परिवारों में बढ़ती हैं, इसलिए एक ही स्थान पर, सावधानीपूर्वक खोज के साथ, आप कई कवक पा सकते हैं।
5. याद रखें कि मशरूम लंबी घास और हवा के झोंके में नहीं उगते हैं।
6. जंगल में जा रहे हैं, अपने साथ एक टोकरी ले लो, बाल्टी नहीं, क्योंकि मशरूम जल्दी से एक सीमित जगह में बिना वेंटिलेशन के दम तोड़ देते हैं।
7. अपनी खोज को कूड़ेदान में भेजने से पहले, इसे गंदगी और मलबे से साफ करें। उन्हें टोपियां नीचे या किनारे पर रखें।
8. सभी मशरूम को जंगल से बाहर ले जाने की कोशिश न करें। यह नामुमकिन है। कच्चे मशरूमजल्दी खराब हो जाते हैं, इसलिए उन्हें जल्दी से संसाधित करने की आवश्यकता होती है।

चित्र 3. संग्रह के तरीके और नियम

अपरिचित मशरूम को मत मारो। आखिरकार, कोई मशरूम बीनने वाला हो सकता है जो न केवल इस मशरूम को पहचानता है, बल्कि इसे उठाता भी है।

शहद agarics इकट्ठा करना: वीडियो

संग्रह प्रक्रिया के बारे में अधिक जानने के लिए, हम अनुशंसा करते हैं कि आप वीडियो देखें, जिसमें दिखाया गया है कि मशरूम को कहां देखना है, उन्हें कैसे अलग करना है और उन्हें सही तरीके से कैसे एकत्र करना है।

शीतकालीन मशरूम कब इकट्ठा करें

अधिकांश मशरूम गर्मियों और पतझड़ के महीनों में काटे जाते हैं। अपवाद सर्दियों की किस्में हैं, जिनकी फसल दिसंबर में हल्की ठंड के मौसम की शुरुआत के साथ और जनवरी और मार्च में शुरुआती और गर्म वसंत की स्थितियों में भी काटी जा सकती है। वे अक्टूबर में जंगल में दिखाई देते हैं और मार्च तक फल देना जारी रख सकते हैं (चित्र 4)। यह सब जलवायु और मौसम की स्थिति पर निर्भर करता है, क्योंकि शून्य से नीचे के तापमान पर विकास रुक जाता है।

चित्र 4. सर्दियों की प्रजातियों का संग्रह

किसी भी अन्य प्रजाति के साथ सर्दियों की विविधता को भ्रमित करना बहुत मुश्किल है, क्योंकि अधिकांश मशरूम ठंड के मौसम को बर्दाश्त नहीं करते हैं, और उनकी शुरुआत के साथ वे अपने ऊपर के हिस्से में मर जाते हैं, जिसका अर्थ है कि वे बस अनुपस्थित हैं।

वसंत मशरूम कब इकट्ठा करें

स्प्रिंग मशरूम शुरुआती प्रजातियां हैं। वे मिश्रित और दोनों में पाए जा सकते हैं शंकुधारी वनमई के मध्य से अक्टूबर के अंत तक पुराने स्टंप और उभरी हुई पेड़ की जड़ों के साथ-साथ नम काई के कूड़े पर (चित्र 5)।

चित्रा 5. वसंत प्रजातियों के संग्रह की विशेषताएं

सबसे बड़ी फसल जून-जुलाई में काटी जा सकती है, जब ये मशरूम विशेष रूप से उपजाऊ होते हैं, और चूंकि ये बहुत कम उगते हैं मशरूम का मौसम, फिर मशरूम बीनने वालों की बढ़ी हुई रुचि को जगाएं।

शरद ऋतु मशरूम एकत्र करना: वीडियो

सबसे लोकप्रिय शरद ऋतु की किस्में हैं। नीचे दिए गए वीडियो में, आप सीखेंगे कि मशरूम की एक समृद्ध फसल खोजने के लिए उन्हें सही तरीके से कैसे काटा जाए और जंगल में किन स्थानों का पता लगाया जाए।

मुझे तुरंत कहना होगा कि "शहद एगारिक" समूह में तीन अलग-अलग परिवारों के 5 जेनेरा के मशरूम कृत्रिम रूप से एकत्र किए जाते हैं। वे केवल दिखने में एक निश्चित समानता से एकजुट होते हैं, और उनमें से अधिकांश के स्टंप के पास बढ़ने की लत, जो नाम में परिलक्षित होती है - "एक स्टंप के बारे में", या एक आधुनिक तरीके से, एक स्टंप के पास।

उनमें से अधिकांश में मध्यम आकार की लोचदार लैमेलर टोपी और एक लंबा पतला तना होता है। कुछ हद तक "टोडस्टूल" की तरह दिखते हैं, जैसा कि वे मशरूम पर कुछ "विशेषज्ञों" की कल्पना करते हैं। फिर भी, चूँकि वे हमारे लोगों द्वारा एक साथ थे, हम उन सभी पर यहाँ एक साथ विचार करेंगे। हालांकि उनमें से प्रत्येक का विवरण पूरी तरह से स्वतंत्र होगा।

यह एक मृतोपजीवी कवक है, अर्थात यह केवल मृत लकड़ी पर रहता है; जीवित पेड़ों पर, शरद ऋतु और सर्दियों के विपरीत, यह बसता नहीं है। टोपी व्यास में 5 सेमी तक है, पतली, उत्तल, बाद में एक ट्यूबरकल, हल्के भूरे रंग के साथ लगभग सपाट; एक गहरे रिम के साथ किनारे के साथ, जैसे कि पानी से संतृप्त हो। प्लेट दुर्लभ हैं, टोपी के रंग में, लेकिन थोड़ा हल्का (फॉन)। युवा टोपी नीचे एक कंबल से ढकी हुई है। पैर पतला है, व्यास में 0.5 सेमी और 8 सेमी तक लंबा, खोखला, एक अंगूठी के साथ, रेशेदार; उसके ऊपर प्रकाश है, और उसके नीचे गहरा भूरा है, नीचे की ओर पतला है।

जून-सितंबर में, स्टंप पर मशरूम अक्सर और काफी मात्रा में पाया जाता है दृढ़ लकड़ी: ऐस्पन, सन्टी, लिंडेन, आदि, लगभग कोनिफ़र पर नहीं बढ़ते हैं। चूंकि यह बड़ी कॉलोनियों का निर्माण करता है, तो, दंडात्मक संरचना के बावजूद, आप उनमें से काफी कुछ एकत्र कर सकते हैं। गूदा भूरा-सफेद होता है, स्वाद सुखद होता है, गंध नम, वुडी होती है। पैर, उनकी कठोरता के कारण, अक्सर नहीं लिए जाते हैं।

सभी प्रकार के पाक प्रसंस्करण के लिए उपयुक्त, हालांकि, सूखने पर, यह कागज की तरह बहुत छोटा और पतला हो जाता है, इसके अलावा, यह आसानी से टूट जाता है। इसलिए, सूखे शहद मशरूम को आमतौर पर एक पाउडर में पीस दिया जाता है, जिसे सॉस में मिलाया जाता है ताकि उन्हें मशरूम का स्वाद मिल सके। जर्मन मानते हैं कि यह मशरूम सूप में विशेष रूप से अच्छा है। यह उपचारात्मक है, चयापचय को सामान्य करता है। इसकी कई किस्में हैं। बहुत कम ही चिंताजनक। हालांकि, हमारे कई मशरूम बीनने वाले इसे नहीं लेते हैं - कुछ अज्ञानता के कारण, अन्य इसे केवल उपेक्षा करते हैं, लेकिन व्यर्थ।

शरद ऋतु मशरूम लेने के लिए वर्ष का आदर्श समय है, क्योंकि रात में अधिक ओस बनती है और मिट्टी की परत सिक्त हो जाती है। ऐसी अनुकूल परिस्थितियों में, बोलेटस और बोलेटस बोलेटस भारी संख्या में जमीन से बाहर निकलने लगते हैं। यह गिरावट में है कि आप वन उपहारों की एक समृद्ध फसल एकत्र कर सकते हैं, सर्दियों की तैयारी कर सकते हैं। तो अक्टूबर में कौन से मशरूम उगते हैं? इस चरम अवधि के दौरान, आप बहुत सारे सीप मशरूम और पोर्सिनी मशरूम इकट्ठा करने के लिए भाग्यशाली हो सकते हैं। सभी प्रकार पर विचार करें शरद ऋतु मशरूम, उनका विशिष्ट सुविधाएंऔर सुरक्षित कटाई के नियम।

पूरा जंगल पतझड़ का वक्तमौन खड़ा है, केवल पैरों के नीचे आप गिरे हुए पत्तों की सरसराहट सुन सकते हैं। यदि अनुपस्थित हो बहुत ठंडामहीने की शुरुआत में, बोलेटस मशरूम, पोर्सिनी मशरूम जो घास, झाड़ियों में छिप जाते हैं, जंगल में पाए जा सकते हैं।

में होने वाले पहले गंभीर ठंढों पर इस महीने, ऐसे मामले गायब हो जाते हैं। हालांकि, जब गर्मी वापस आती है, तो अन्य, कम स्वादिष्ट वन ट्राफियां नहीं मिल सकती हैं:

• बोलेटस;
• मशरूम;
• चक्का।

जंगल का राजा है पोलिश मशरूम... यदि मौसम की स्थिति अच्छी है, तो यह सामूहिक रूप से प्रकट होता है। इस किस्म को छीलना आसान है, विशेष रूप से स्वादिष्ट।

पर अच्छी फसलआप शरद ऋतु के मशरूम इकट्ठा करने पर भरोसा कर सकते हैं, जो इस समय बड़ी मात्रा में उगते हैं। उनकी उपस्थिति गर्मियों के अंत में शुरू होती है। दिसंबर में मशरूम सीजन खत्म हो सकता है।

लोकप्रिय नमूनों के चले जाने के कारण अधिकांश मशरूम बीनने वाले अपना पसंदीदा काम करना बंद कर देते हैं। यह भी संभावना है कि इस महीने कई अन्य मशरूम पाए जाने की संभावना है जो अधिक लोकप्रिय लोगों के स्वाद से मेल खाते हैं।

वन उपहारों का संग्रह

शरद ऋतु का महीना वन उपहारों में समृद्ध है। जब आप जंगल में आते हैं तो कौन से नमूने मिलते हैं?

बेहतरीन किस्म

महीने की शुरुआत में, बोलेटस दिखाई देते हैं, जो स्प्रूस और देवदार के जंगलों में रहते हैं। इसके अलावा, चीड़ काई के जंगलों में अक्टूबर में पोर्सिनी मशरूम सबसे लंबे समय तक बढ़ते हैं। ठंढ के बीतने के बाद उनका विकास फिर से शुरू हो जाता है, लेकिन नमूने दृढ़ता से जम जाते हैं। पानी से द्रवित ऐसा मशरूम उपभोग के लिए उपयुक्त है। पतझड़ में बोलेटस कम और कम आम हैं, लेकिन वे वास्तव में धूप वाले ग्लेड्स में पाए जा सकते हैं।

बटरलेट्स

इसके विकास और देर से तेल लगाने वाले को बढ़ाता है, जिसके पैर पर एक फिल्मी अंगूठी होती है। बाहरी रूप से, 12 सेंटीमीटर टोपी वाला एक मशरूम और केंद्र में एक ट्यूबरकल, भूरा। उसके पास घने पीले मांस है, त्वचा आसानी से छील जाती है, हाथों से चिपक जाती है। पैर मध्यम, स्पर्श करने के लिए चिकना, ठोस है। ओइलर का निवास स्थान देवदार के जंगल हैं।

काला दूध

एक काला मशरूम मिलना संभव है। वह जंगल में आता है मिश्रित प्रकार... गांठ गहरे हरे रंग की होती है, जिसमें एक खोखला, छोटा पैर होता है। वह सूखे पत्तों के नीचे छिप जाता है। जब आपको कोई मिल जाए, तो आप पड़ोसियों को ढूंढ सकते हैं। यदि नमकीन है, तो इसका उत्कृष्ट स्वाद और दृढ़ बनावट होगी।

छाता मशरूम

कभी-कभी आप मशरूम की नाजुकता पा सकते हैं - यह एक रंगीन छतरी है। बेशक, अक्टूबर में यह एक अलग किस्म का होता है और इसे शरमाते हुए या झबरा छतरी के रूप में प्रस्तुत किया जाता है।

छांटरैल

मशरूम देर से ठंढ तक बढ़ता है। इसका रंग अंडे की जर्दी जैसा होता है। अखंड पैर सीधे टोपी में चला जाता है। उत्तल टोपी के साथ युवा चेंटरेल, अधिक परिपक्व लोगों के पास लहराती सीमाओं के साथ एक फ़नल होता है।

रयज़िकी

मशरूम गिरावट में अपनी वृद्धि जारी रखते हैं। ठंढ के बाद भी यह खत्म नहीं होता है। गर्मियों में और शरद ऋतु के पहले महीने में, काई से मशरूम क्षतिग्रस्त हो जाते हैं, लेकिन अक्टूबर में वे साफ, संरचना में घने होते हैं। पर्यावास - देवदार और स्प्रूस के जंगल।

कड़वा

पतझड़ में चीड़ और मिश्रित वन कड़वा की फसल में समृद्ध होते हैं, जो पहले ठंढ के बाद नहीं मरते हैं। मशरूम में लाल-भूरा रंग होता है, सूखी त्वचा के साथ एक फ़नल के आकार की टोपी होती है। कड़वे सफेद, कड़वे, तीखे रस का उत्सर्जन करते हैं, इसलिए उन्हें लंबे समय तक भिगोने की जरूरत होती है, लगातार पानी बदलते रहते हैं। वे अक्सर नमकीन होते हैं।

पंक्तियों

भीड़ वाली लाल करने वाली पंक्ति है अल्पज्ञात मशरूम... वैराइटी लव मिश्रित वन, वहाँ बढ़ता है जहाँ बहुत अधिक चूरा होता है। पाइन स्टंप पर, रयादोवका अक्टूबर के पूरे आधे हिस्से में होता है। यह महीने के अंत तक गायब हो जाता है। ये नमूने हमेशा ढेर में उगते हैं, बड़ा परिवार... हार्वेस्ट - लगभग 100 टुकड़े। विविधता में एक चिकनी, शुष्क त्वचा होती है। भूरे रंग की टोपी के साथ डार्क शेडबीच में। चौड़े ब्लेड वाले छोटे मशरूम गोरा, परिपक्व - पीले रंग के साथ।

अन्य प्रकार के रयाडोवका भी हैं, जो 15 अक्टूबर के बाद बहुत अधिक सामान्य हैं। उनमें से कुछ ठंड को अच्छी तरह से सहन करते हैं, इसलिए उन्हें वर्ष के अंत से पहले काटा जा सकता है।

यदि ठंढ जोर से नहीं टकराती है, तो ग्रे और हरी प्रजातियों की पंक्तियाँ इससे डरती नहीं हैं, सुइयों के नीचे से अपनी टोपियाँ, चीड़ के बीच में एक काई क्षेत्र, रेतीली जमीन से बाहर निकलती हैं।

ये वही मशरूम हैं जिन्हें बाजार में खरीदा जा सकता है, केवल जंगली उगने वाले। ऑयस्टर मशरूम में अक्सर स्व-विकसित नमूनों की तुलना में अत्यधिक संतृप्त ग्रे शेड होता है। वे अक्टूबर के अंत तक बढ़ते हैं, मृत पेड़ की चड्डी पर स्थित होते हैं।

ज़ेलेनुश्कि

इस प्रकार का मशरूम पूरे अक्टूबर में पाया जा सकता है। उनके विकास का स्थान देवदार के जंगल, समुद्र तट हैं। ग्रीनफिंच स्वादिष्ट होते हैं, हल्के पीले मांस, हरी त्वचा और एक गहरा केंद्र होता है। पैर कम है, ठोस है, पीला रंग, लगभग हमेशा रेत से ढका रहता है। ग्रीनफिंच की टोपी उत्तल है, किनारे पर लहरें हैं। पकाने के बाद हरा रंगकवक संरक्षित है।

शहद मशरूम

शहद अगरिक की उपज अन्य मशरूम की तुलना में पहले स्थान पर है। वे सबसे अप्रत्याशित स्थानों के पास मिलते हैं। ज्यादातर ये गिरे हुए पर्णपाती पेड़ और स्टंप होते हैं। शहद मशरूम मोटा होता है। वे एक पुराने पेड़ के स्टंप से भी चिपक सकते हैं।

संग्रह नियम

वन उत्पादों का संग्रह करते समय, आपको सावधानियों के बारे में याद रखना चाहिए। आपको मशरूम के बीच अंतर करने में सक्षम होना चाहिए: जिन्हें खाने की अनुमति है जो कि जीवन के लिए खतरा हैं।

उदाहरण के लिए, आप बेतरतीब ढंग से गोबर बीटल की एक टोकरी एकत्र कर सकते हैं। उन्हें शराब के साथ मिलाने से शरीर का गंभीर नशा हो सकता है।

जहरीले नमूनों को इकट्ठा करने के जोखिमों के बारे में मत भूलना। यह बढ़ने का समय है एक बड़ी संख्या मेंनकली शहद, इस तथ्य के बावजूद कि उन्हें वास्तविक लोगों से अलग करना बहुत मुश्किल है। टोकरी में पीला टॉडस्टूल आसानी से रखना भी संभव है।

इसलिए, घर लौटने के बाद, आपको एकत्रित उपहारों की सावधानीपूर्वक समीक्षा करने की आवश्यकता है।

थोड़ा सा संदेह होने पर कि मशरूम अखाद्य है, इसे फेंक देना बेहतर है।

मशरूम बीनने वाला शरद ऋतु कैलेंडर

जो लोग मशरूम चुनना पसंद करते हैं उनके पास एक कैलेंडर और उपहारों के लिए एक गाइड होना चाहिए। उनकी एक दूसरे से तुलना करने पर यह समझना आसान है कि एक निश्चित अवधि में कौन सा मशरूम पाया जा सकता है। चूंकि मौसमअलग-अलग, प्रत्येक किस्म का अपना विकास समय होता है।

शरद कैलेंडर।

1. सितंबर है अच्छा महीना, जैसा कि विभिन्न ग्रीष्मकालीन मशरूम दिखाई देना जारी रखते हैं, जबकि शरद ऋतु की किस्में सामूहिक रूप से बढ़ती हैं। महीने के दूसरे भाग में मशरूम, बोलेटस, सूअर, बोलेटस, गोरे होते हैं।
2. अक्टूबर - महीने की दूसरी छमाही मशरूम के मौसम के अंत का प्रतीक है, कैलेंडर को अगले साल तक के लिए स्थगित किया जा सकता है। 15 तारीख के बाद, हवा का तापमान 5 डिग्री तक गिर जाता है, रात में ठंढ शुरू हो जाती है। यद्यपि आप अभी भी युवा मशरूम पा सकते हैं जो पत्तियों के नीचे बच गए हैं, साथ ही मशरूम, वोल्शका, सफेद भी।

बड़ी संख्या में मशरूम लेने के लिए अक्टूबर खुला है। यह सब जलवायु परिस्थितियों और बढ़ते क्षेत्र पर निर्भर करता है। मुख्य बात यह है कि टोकरी में केवल खाद्य मशरूम डालना है।

एड़ी पर, हम खाद्य लैमेलर मशरूम, शरद ऋतु मशरूम की किस्मों में से एक कहते हैं। ये आम लोगों में सबसे अधिक उत्पादक और कटाई वाले मशरूम हैं। शहद agaricsऔर सर्दी। मशरूम का वैज्ञानिक नाम "रियल हनीड्यू" या "ऑटम हनीड्यू" (आर्मिलारीला मेलिया)) आमतौर पर शरद ऋतु के मशरूम मशरूम के मौसम को पूरा करते हैं। मध्य रूस में उन्हें अक्सर अगस्त के अंत में, केवल धारणा के पर्व पर उनके सामूहिक उपस्थिति के लिए "अनुमान" कहा जाता है भगवान की पवित्र मां(28 अगस्त)। इस दिन, अनुभवी मशरूम बीनने वाले पहले शरद ऋतु के मशरूम के लिए जंगल में जाते हैं, जो इस समय से दो से तीन सप्ताह तक फल देते हैं। एक शुष्क गर्मी में, शहद अगरिक फलने की पहली लहर किसी का ध्यान नहीं जा सकती है या बाद की तारीख में जा सकती है। कुछ क्षेत्रों में, और असली शहद कवक पूरे उत्तरी गोलार्ध में आम है, पर्माफ्रॉस्ट और उष्णकटिबंधीय अक्षांशों के अलावा, क्षेत्र के मौसम और जलवायु परिस्थितियों के आधार पर शहद एगारिक फलने की दूसरी और तीसरी लहर भी देखी जाती है। वहां, शरद ऋतु के मशरूम को अक्टूबर के मध्य तक काटा जाता है।

फोटो में: शरद ऋतु मशरूम (असली शहद मशरूम, आर्मिलारीला मेलिया)। निम्नलिखित पृष्ठों पर, शरद ऋतु मशरूम की अन्य तस्वीरें देखें।

शरद ऋतु मशरूम कब और कैसे एकत्र करें।

इन सुगंधित मशरूमों के साथ जंगल हमें जिस उदारता से संपन्न करते हैं, वह सभी को संतृप्त करने में सक्षम है, इसलिए शहद अगरिक्स की उपस्थिति का बेसब्री से इंतजार है। शहद मशरूम लीजिए असली ख़ुशी... वे परिवारों में पाए जाते हैं, इसलिए वे तुरंत बहुत सारे मशरूम लेने का प्रबंधन करते हैं, कभी-कभी एक बार में और उन्हें दूर नहीं ले जाते। शहद मशरूम के बाद असली " शांत शिकार"- पहला कौन है? हमला किया मशरूम की जगह- सारे मशरूम को एक साथ काट लें. फिर से लौटकर, आप उन्हें नहीं पा सकते हैं - कई "शिकारी" हैं। और जो कट कर झाड़ियों के नीचे रखे जाते हैं, घास और शाखाओं के साथ छिड़के जाते हैं, उन पर किसी का ध्यान नहीं जाएगा और वे आपकी दूसरी यात्रा की प्रतीक्षा करेंगे। लेकिन यह, अगर वहाँ इतने सारे मशरूम को संसाधित करने की इच्छा है, और आप जानते हैं कि जंगल को कैसे नेविगेट करना है।

शहद मशरूम अच्छी तरह से ले जाया जाता है। बड़ी टोकरियाँ, बाल्टियाँ, बैग, कार की चड्डी और इस समय जो कुछ भी हाथ में है, उसे सुरक्षित रूप से प्रसंस्करण के स्थान पर पहुँचाया जाता है। मुख्य बात यह है कि उन्हें जल्दी से लाना और उन्हें बिखेर देना ताकि वे "बाहर न जलें"। खाना पकाने में, युवा शहद agarics की टोपी और पैर अधिक बार उपयोग किए जाते हैं। हालांकि, कुछ मशरूम बीनने वाले परिपक्व मशरूम को इकट्ठा करना पसंद करते हैं बड़ी टोपी... "एक कांटा के साथ लेने के लिए कुछ है!" वे कहते हैं। बड़े शहद एगारिक से, केवल टोपियां एकत्र की जाती हैं, उनके पैर सख्त होते हैं और भोजन के लिए उपयुक्त नहीं होते हैं। उगने वाले मशरूम या लंबे समय तक बरसात के मौसम में एकत्र किए गए मशरूम आंशिक रूप से अपना आकर्षण खो देते हैं दिखावट, मशरूम स्वाद और स्वाद गुण, लेकिन फिर भी अच्छा तला हुआ, उबला हुआ और अचार। अनुभवहीन मशरूम बीनने वाले शरद ऋतु के मशरूम को समान के साथ भ्रमित कर सकते हैं। झूठी उम्र... इसलिए, आपको उन्हें जानने की जरूरत है विशेषताएं.