मशरूम प्रकृति की अनुपम देन है! वे स्वादिष्ट हैं और विभिन्न प्रकार के व्यंजनों में पाक विशेषज्ञों द्वारा उपयोग किए जाते हैं। और मशरूम लेने में क्या खुशी है: जड़ी-बूटियों और पत्तों की सुगंध से भरा जंगल, पक्षियों की चहकती और मशरूम की खुशी मिलती है! और दुकान से किसी भी मशरूम की तुलना जंगल के सुगंधित मशरूम से नहीं की जा सकती, जो व्यक्तिगत रूप से पाए जाते हैं। मशरूम कैसे चुनें और मशरूम कब चुनें। इन सवालों के जवाब मशरूम कैलेंडर द्वारा दिए जाएंगे या मशरूम कैलेंडर.

मशरूम चुनना- इतना आसान मामला नहीं है क्योंकि यह पहली नज़र में लग सकता है। मशरूम की तुड़ाई का सही समय होता है। विभिन्न प्रकार... और निश्चित रूप से, आपको उपयुक्त मौसम की स्थिति की आवश्यकता है। मशरूम कैलेंडर आपको प्रकृति के मशरूम उपहारों के लिए बढ़ोतरी का समय चुनने में मदद करेगा। अनुभवी मशरूम बीनने वाले, बेशक, इसके बिना कर सकते हैं, लेकिन शुरुआती लोगों के लिए मशरूम कैलेंडर काम आएगा।

मशरूम कैलेंडर

एक नौसिखिया मशरूम बीनने वाले को निश्चित रूप से पता होना चाहिए कि मशरूम वर्ष अप्रैल में शुरू होता है और अक्टूबर के दूसरे भाग में समाप्त होता है। कृपया ध्यान दें कि प्रत्येक मशरूम एक विशिष्ट समय पर बढ़ता है, लगातार नहीं। इसलिए, यदि आप विशेष रूप से शहद अगरिक या रसूला को लक्षित कर रहे हैं, तो सबसे पहले आपको मशरूम के कैलेंडर को देखने की जरूरत है, ताकि वे उस महीने को स्पष्ट कर सकें जब वे बढ़ते हैं।

• अप्रैल के लिए मशरूम कैलेंडर
  

अप्रैल — मशरूम के लिए सबसे कठिन महीना, मशरूम कैलेंडर को ठीक करता है। ऐसे समय में, अक्सर पाला पड़ता है, इसलिए सभी मशरूम ठंढ, बर्फ और ठंड से बचने में सक्षम नहीं होते हैं। केवल सबसे लगातार जीवित रहते हैं। अप्रैल के मध्य में मशरूम दिखाई देते हैं। आप जंगल के बहुत घने हिस्से में मोरेल पा सकते हैं, ठीक वहीं जहां बर्फ अभी भी पड़ी है। वे खुले क्षेत्रों में उगते हैं जहां सूरज की रोशनी सबसे ज्यादा होती है। लेकिन ओक और देवदार के जंगल निश्चित रूप से आपको टांके और सिंडर ओम्फलिया से प्रसन्न करेंगे।

• मई के लिए मशरूम कैलेंडर

मशरूम के कैलेंडर के अनुसार, मई भी विशेष रूप से मशरूम बीनने वालों को उनके उपहारों की प्रचुरता के साथ खुश नहीं करता है। यह वह महीना है जब मशरूम अपनी गर्मी और भव्य मौसम के लिए तैयार हो रहे हैं। लेकिन, अगर आप कड़ी मेहनत करते हैं, तो जंगल में गहरे आप नैतिक टोपी और चंकी रेखाएं पा सकते हैं। मई का अंत मशरूम बीनने वालों को अधिक प्रसन्न करेगा, क्योंकि इस अवधि के दौरान बोलेटस और चेंटरलेस मिलने की संभावना अधिक होती है। बेशक, इस प्रकार के मशरूम का बड़ा हिस्सा थोड़ी देर बाद दिखाई देगा, लेकिन अगर आप अधीर हैं, तो आपके पास ऐसे अग्रणी मशरूम खोजने का अवसर है।

• जून के लिए मशरूम कैलेंडर

जून में, मशरूम कैलेंडर के अनुसार, वहाँ है लोक शगुन: यदि स्ट्रॉबेरी पहले से ही घास में लाल हो गई है, और रोवन और वाइबर्नम पहले से ही फूलों से ढके हुए हैं, तो आप सुरक्षित रूप से रसूला की तलाश में जा सकते हैं। उन्हें ढूंढना मुश्किल नहीं होगा, क्योंकि वे पर स्थित हैं खुली जगहऔर किसी से न छिपा। जून के मध्य में, आप सुरक्षित रूप से बोलेटस, बोलेटस और मशरूम लेने जा सकते हैं। महीने का अंत आपको दिग्गजों, बोलेटस और पॉडग्रुज्डकी के साथ उदारता से प्रसन्न करेगा।

• जुलाई के लिए मशरूम कैलेंडर

जुलाई, जैसा कि मशरूम कैलेंडर ठीक करता है, सबसे अधिक में से एक है अच्छे महीनेमशरूम बीनने वाले के लिए। इस अवधि के दौरान कम वर्षा होती है, और झुलसाने वाला सूरजबस मशरूम को सामान्य रूप से बढ़ने और विकसित करने की अनुमति नहीं देता है। इसलिए, इस अवधि के दौरान मशरूम की विशेष फसल की उम्मीद नहीं करनी चाहिए। लेकिन, फिर भी, यदि बरसात का मौसम स्थापित हो जाता है, तो आप मशरूम के कैलेंडर के अनुसार, बोलेटस, बोलेटस और बोलेटस की तलाश में सुरक्षित रूप से जंगल में जा सकते हैं।

• अगस्त के लिए मशरूम कैलेंडर

मशरूम बीनने वालों के लिए अगस्त सबसे अनुकूल महीनों में से एक है, मशरूम का कैलेंडर बताता है। गर्मी कम हो जाती है, रात कोहरे अधिक बार हो जाते हैं, और ओस अधिक प्रचुर मात्रा में हो जाती है। जंगलों में, आप भारी मात्रा में तेल पा सकते हैं। इसके अलावा, आप निश्चित रूप से शरद ऋतु मशरूम और पोलिश मशरूम के लिए भाग्यशाली होंगे। Ryzhiki एक मशरूम बीनने वाले के लिए एक वास्तविक उपहार है जो अगस्त में जंगल में गया था।

• सितंबर, अक्टूबर के लिए मशरूम कैलेंडर
  

सितंबर और अक्टूबर ठंडे महीने हैं, जिसमें बड़ी संख्या में मशरूम ढूंढना पहले से ही मुश्किल है, लेकिन यह अभी भी कोशिश करने लायक है। मशरूम कैलेंडर नोट करता है कि यदि आप दृढ़ता और दृढ़ता दिखाते हैं, तो आप खुद को रसूला, बकरियों और हरी पत्तियों से खुश कर सकते हैं।

मशरूम के विकास के कार्यक्रम के बारे में अधिक विवरण नीचे मशरूम कैलेंडर में पाया जा सकता है।हर महीने मशरूम से भरपूर होता है। बस, प्रत्येक मशरूम के लिए एक विशेष समय होता है। इसलिए, यदि आपकी कोई प्राथमिकता है, तो आपके लिए मशरूम पिकर के कैलेंडर को इस तरह से नेविगेट करना सबसे अच्छा है।

जून जुलाई अगस्त वसंत और शरद ऋतु के लिए मशरूम कैलेंडर

क्या मशरूम चुनना है	मशरूम कब चुनें
	अप्रैल में मशरूम	मई में मशरूम	जून में मशरूम	जुलाई में मशरूम	मशरूम अगस्त में	सितंबर में मशरूम	अक्टूबर में मशरूम
मोरेल्स	+	+	+
सिलाई	+	+	+
मई मशरूम		+	+
ऑइस्टर मशरूम		+	+	+	+	+	+
घास का मैदान मशरूम			+	+	+	+
खुमी			+	+	+	+
दानेदार मक्खन पकवान				+	+	+
ग्रीष्मकालीन मशरूम			+	+	+	+	+
चेंटरेल असली है				+	+	+
बेहतरीन किस्म			+	+	+	+	+
खुमी			+	+	+	+	+
रेनडियर रॉकिंग			+	+	+	+	+
कांटेदार रेनकोट		+	+	+	+	+	+
आम शैंपेन			+	+	+	+
फील्ड शैंपेन					+	+
वलुइ				+	+	+
फ़नल के आकार का टॉकर				+	+	+
मशरूम छाता सफेद				+	+	+
मशरूम छाता विभिन्न प्रकार का				+	+	+	+
असली दूध					+	+
पोद्दुबोविक				+	+	+
इविशेन					+	+	+
पॉडग्रुज़्डोक व्हाइट					+	+
पॉडग्रुज़्डोक ब्लैक					+	+
सुअर मोटा है					+	+
रसूला पीला, भोजन, आदि		+	+	+	+	+
चक्का हरा			+	+	+	+	+
हरिकियम पीला					+	+
रिंग कैप				+	+	+
लार्च तेल कर सकते हैं				+	+	+
गुलाबी बाल					+	+	+
काला दूध				+	+	+	+
जिंजरब्रेड स्प्रूस हरा					+	+	+
पाइन मशरूम					+	+	+
ग्रे टॉकर					+	+
देर से तेल लगाने वाला					+	+
शीतकालीन मशरूम						+	+
ब्लैक एंड व्हाइट लोड हो रहा है						+	+
पोलिश मशरूम					+
शरद सीप मशरूम						+
पंक्ति ग्रे						+
पतझड़ रेखा						+	+
पतझड़ शहद agaric						+	+
पंक्ति बैंगनी					+	+
ग्रीनफिंच					+	+	+
जिग्रोफोर ब्राउन						+	+

अब आप जानते हैं कि मशरूम कब चुनना है... जल्दी करें - जून के अंत - खूबसूरत व़क्तस्वादिष्ट व्यंजनों के लिए उपयुक्त युवा मशरूम इकट्ठा करने के लिए। जबकि आप अभी भी अपने आप को उत्तम मशरूम भोजन के साथ मनोरंजन कर सकते हैं, और पहले से ही अन्य दो गर्मी के महीनेअचार और अचार बनाने के लिए मशरूम लेने के लिए स्वतंत्र महसूस करें! और नाश्ते के लिए रोचक जानकारीमशरूम के बारे में और मशरूम बीनने वालों को सलाह।

मशरूम का जीवनकाल

मशरूम तेजी से बढ़ते हैं, प्रति दिन लगभग 1-2 सेमी बढ़ते हैं। मशरूम के औसत आकार में 3-6 दिन लगते हैं। शहद कवक, चेंटरलेस, बोलेटस की जीवन प्रत्याशा 10 दिन है। 14 दिनों तक जियो बेहतरीन किस्मऔर बोलेटस, 40 तक - शैंपेन। बीजाणुओं की परिपक्वता के साथ, जिनकी संख्या दसियों लाख में होती है, मशरूम की उम्र और अक्सर सड़ जाती है।

मशरूम स्वादिष्ट और पौष्टिक होते हैं। यदि आप कुछ नियमों का पालन करते हैं, मशरूम का मौसमकेवल खुशी लाएगा:

1. मशरूम लेने के लायक स्वच्छ क्षेत्र का पहला संकेत फ्लाई एगारिक्स की प्रचुरता है।
2. यदि जंगल के किनारे पर केवल रसूले उगते हैं, तो इसे बायपास करना बेहतर होता है - सबसे अधिक संभावना है, मिट्टी दूषित है।
3. 90% मशरूम जंगल के किनारों, साफ-सफाई और युवा रोपण के साथ उगते हैं, इसलिए घर का रास्ता न खोजने का जोखिम उठाते हुए, घने में चढ़ने का कोई मतलब नहीं है।
4. मशरूम 1 दिन से 3 दिन तक बढ़ते हैं। इष्टतम स्थितियां: 10-20 डिग्री सेल्सियस, लैमेलर और महान लोगों के लिए - शून्य से 5 से 15 डिग्री ऊपर। हवा में नमी - 80-90%, बारिश और प्रचुर मात्रा में ओस वांछनीय है।
5. केवल युवा मशरूम जिनमें टोपियां पूरी तरह से खुली या आंशिक रूप से खुली नहीं हैं, भोजन के लिए उपयुक्त हैं। छतरी की तरह खुली टोपी के साथ अधिक पके हुए मशरूम का कोई पोषण मूल्य नहीं होता है। इस तरह के मशरूम को टहनी पर लटका देना बेहतर है - बीजाणुओं को पूरे क्षेत्र में फैलने दें। लेकिन अगर टोपी गुंबद की तरह घुमावदार है, तो इसका मतलब है कि मशरूम ने पहले से ही बीजाणु छोड़े हैं और उसमें एक शव के समान जहर बन रहा है। वह खतरनाक है, यही जहर का मुख्य कारण है।

मॉस्को क्षेत्र के प्रत्येक मशरूम बीनने वाले को पता होना चाहिए कि एक या दूसरे प्रकार के मशरूम को कब चुनना है। एक फसल कैलेंडर इसमें मदद कर सकता है, साथ ही इस उत्पाद की कटाई में वर्षों का अनुभव भी। मॉस्को क्षेत्र के जंगलों सहित, हर जगह पौधे व्यापक हैं।

मॉस्को क्षेत्र के प्रत्येक मशरूम बीनने वाले को पता होना चाहिए कि एक या दूसरे प्रकार के मशरूम को कब चुनना है

मशरूम कैलेंडर एक विशेष अक्षांश में पौधों की अनुमानित परिपक्वता का कैलेंडर है। इसकी मदद से, आप बहुत सफलतापूर्वक संग्रह में जा सकते हैं और समझ सकते हैं कि आपको किस प्रकार के मशरूम को इकट्ठा करने की आवश्यकता है। प्रत्येक पौधे की मौसम की अपनी विशिष्ट शुरुआत और समाप्ति तिथियां होती हैं। इस बात पे ध्यान दिया जाना चाहिए कि जीवों की सभी परिपक्वता अवधि अनुमानित होती है और कई कारकों पर निर्भर करती है, अर्थात्:

• मौसम की स्थिति;
• पारिस्थितिकी।

मॉस्को क्षेत्र में पहली फसल पहले गीले मौसम के बाद हो सकती है - हल्की बारिश, उच्च आर्द्रता, और इसी तरह। कवक के फलने वाले शरीर के पकने के लिए सबसे अनुकूल महीने जुलाई और अगस्त हैं।

मास्को क्षेत्र में क्या मशरूम मिल सकते हैं (वीडियो)

मास्को क्षेत्र में मशरूम लेने की विशेषताएं

मशरूम लेने के कई नियम हैं जिनका पालन किया जाना चाहिए। सबसे पहले, आपको केवल उन फलने वाले निकायों को इकट्ठा करने की ज़रूरत है जिनमें 100% आत्मविश्वास है। जहरीली प्रजातियाँ जो कि खाद्य पदार्थों से बहुत मिलती-जुलती हैं, अक्सर सामने आ सकती हैं। इसीलिए आपको सावधान रहने की जरूरत है।

1. इसके अलावा, ऐसे मायसेलियम को न काटें जो संरचना में बहुत अधिक पिलपिला हो या पुराना हो। यह नियम में भी काम करता है गरम मौसमजब, पराबैंगनी विकिरण के प्रभाव में, पौधे खराब होने लग सकते हैं।
2. ट्रैक के करीब तीन सौ मीटर की दूरी पर स्थित मशरूम स्पॉट और रेल की पटरियाँटालने लायक। यह गैसोलीन और अन्य रसायनों से जहरीले पदार्थों की निरंतर रिहाई के कारण है जो पौधे अवशोषित करते हैं।
3. अज्ञात मूल के डिब्बाबंद मशरूम को व्यक्तियों से खरीदना सख्त मना है, क्योंकि मशरूम की तैयारी के लिए भंडारण अवधि और शर्तें संदिग्ध हैं।

जरूरी!सूर्य के पृथ्वी की सतह को गर्म करने से पहले सुबह जल्दी मशरूम चुनना शुरू कर देना चाहिए। इस मामले में, मशरूम का शेल्फ जीवन काफी बढ़ जाता है।

कटाई की गई फसल को संदूषण - पत्तियों, सुइयों या अन्य वन मलबे से साइट पर साफ किया जाना चाहिए। टोकरी में, मशरूम को उनकी टोपी के साथ नीचे रखा जाता है - इस प्रकार फल का आकार कम से कम विकृत होता है।

सूर्य के पृथ्वी की सतह को गर्म करने से पहले सुबह जल्दी मशरूम चुनना शुरू कर देना चाहिए।

मॉस्को क्षेत्र में अब कौन से खाद्य मशरूम उग रहे हैं

मास्को क्षेत्र के सशर्त खाद्य मशरूम को चार श्रेणियों में विभाजित किया जा सकता है, जिनमें से प्रत्येक में शामिल हैं खास तरह... पृथक्करण अनुपात के अनुसार होता है पोषक तत्त्वऔर स्वाद।

• पहली श्रेणी में एक पोर्सिनी मशरूम, एक असली दूध मशरूम और एक पीला मशरूम शामिल है। ये हैं सबसे स्वादिष्ट दृश्यजिसे पहले इकट्ठा करने की जरूरत है।
• दूसरी श्रेणी में विभिन्न प्रकार की तरंगें, डायपर, शैंपेनन, बोलेटस शामिल हैं।
• तीसरे के लिए - औसत गुणवत्ता के वन उपहार (चेंटरेल, शहद एगारिक, मोरेल, रसूला)।
• चौथी श्रेणी के प्रतिनिधियों को बिल्कुल भी इकट्ठा करने की अनुशंसा नहीं की जाती है, क्योंकि वे इससे संबंधित हैं। सशर्त रूप से खाद्य मशरूम(वायलिन, वन शैंपेन, ब्लैकबेरी, ग्रीन टी और कुछ प्रकार के झूठे मशरूम)।

वसंत

वसंत ऋतु में, जंगल में पहले मशरूम दिखाई देते हैं। सबसे पहले, ये मोरेल, रेनकोट और शैंपेन हैं।

• अधिक कटाई अप्रैल के अंत या मई की शुरुआत में शुरू होनी चाहिए। फल शरीर वृद्धि के लिए पर्णपाती जंगलों के साथ-साथ पौष्टिक मिट्टी को पसंद करते हैं। मोरेल मशरूम की तीसरी श्रेणी से संबंधित हैं और इसीलिए उन्हें खाने से पहले पानी में उबालना चाहिए या किसी कमजोर सिरके के घोल में भिगोना चाहिए।
• रेनकोट मई के मध्य में भूमि के खुले क्षेत्रों - ग्लेड्स, घास के मैदान और खड्डों पर पाए जा सकते हैं। इस तरहकवक वर्षा के तुरंत बाद प्रकट होता है। मशरूम की ख़ासियत यह है कि इसे फसल के दिन पकाया जाना चाहिए - आप रेनकोट को रेफ्रिजरेटर में स्टोर नहीं कर सकते या भविष्य में उपयोग के लिए फ्रीज नहीं कर सकते। सीआईएस देशों में, रेनकोट मशरूम की चौथी श्रेणी से संबंधित है, जिसे अत्यधिक सावधानी के साथ खाने की सलाह दी जाती है।
• Champignons सबसे आम प्रकार के फल निकाय हैं। पकने का मौसम अप्रैल-मई तक रहता है और देर से शरद ऋतु में समाप्त होता है। यह मशरूम की दूसरी श्रेणी के अंतर्गत आता है और इसमें तेज सुगंध होती है।

ग्रीष्म ऋतु

एक संकेत है कि जंगली स्ट्रॉबेरी की उपस्थिति के बाद कटाई शुरू होनी चाहिए। जून में, रसूला, जो खुले स्थानों पर स्थित होते हैं, सबसे पहले पकते हैं। इसके बाद बोलेटस और बोलेटस, चेंटरेल और एस्पेन मशरूम के पकने की अवधि होती है। मॉस्को क्षेत्र के कुछ जंगलों में, सूअर और बिटर उगते हैं, साथ ही सबसे मूल्यवान मशरूम - पोर्सिनी।

• बोलेटस मशरूम बर्च ग्रोव्स में उगते हैं और खाने योग्य मशरूम होते हैं। इन्हें ग्रेवी के रूप में या मुख्य व्यंजनों के लिए साइड डिश के रूप में खाया जा सकता है। कटाई मध्य जुलाई से देर से शरद ऋतु तक शुरू होती है।
• तेल के पौधे में उगते हैं शंकुधारी वन... इस प्रकार का मशरूम काफी जल्दी होता है - पहले फलने वाले शरीर जून की शुरुआत में दिखाई देते हैं और दो से तीन सप्ताह तक बढ़ते हैं। केवल अगस्त के अंत से सितंबर तक बोलेटस सामूहिक रूप से बढ़ने लगते हैं।
• पोर्सिनी मशरूम जून के अंत में पकता है और पर्णपाती और शंकुधारी मिट्टी पर बढ़ता है। यह स्प्रूस के पेड़ों के बगल में पाया जा सकता है, पाइन ग्रोव्स, साथ ही ओक और सन्टी के स्थान के पास। सामूहिक सभा संभवतः अगस्त के दूसरे भाग में आती है।
• दूध के मशरूम नहीं उगते बड़े समूहफलने वाले शरीर और रेतीली मिट्टी, साथ ही ओक और बर्च के पास स्थान पसंद करते हैं। जुलाई के अंत या अगस्त की शुरुआत में एक समृद्ध फसल काटा जा सकता है। पीला मशरूम स्प्रूस जंगलों में आम है और गर्मियों के अंत में काटा जाता है। उल्लेखनीय है कि पीले दूध का मशरूम मशरूम की पहली श्रेणी का होता है और इसे नमकीन के रूप में ही खाया जाता है, जिसके पहले इसे कई दिनों तक भिगोया जाता है।
• Ryzhik युवा देवदार के बागानों के पास दिखाई देते हैं और मशरूम की पहली श्रेणी के हैं। जुलाई के अंत में और शरद ऋतु की शुरुआत से पहले मशरूम इकट्ठा करना आवश्यक है।

प्रारंभिक और देर से शरद ऋतु

• शरद ऋतु के मशरूम शुरुआती शरद ऋतु से अक्टूबर के अंत तक बढ़ते हैं। उन्हें जीवित पेड़ की चड्डी पर, बिछुआ के घने में, साथ ही नम और काई से ढके स्टंप पर रखा जाता है। मशरूम का उपयोग गर्म व्यंजन बनाने के साथ-साथ सुखाने और अचार बनाने के लिए किया जाता है।
• लहरों की पहली फसल अगस्त के अंत में या शरद ऋतु की शुरुआत में देखी जाती है। लहरों को पकाने में सक्षम होना चाहिए - वे केवल नमकीन रूप में, मसालों और जड़ी-बूटियों के साथ खाए जाते हैं।
• रसूला सड़कों के किनारे उगता है और जून की शुरुआत में पकता है। हालांकि, कटाई के लिए सितंबर-अक्टूबर सबसे अधिक उत्पादक अवधि है। रसूला तैयार करने से पहले इसे नमकीन पानी में 10 मिनट तक उबालें।

इसके अलावा, उपरोक्त फलों के अलावा, सफेद, बोलेटस, सफेद डायपर, साथ ही मशरूम और सूअर भी उगते हैं।

अक्टूबर फसल के मौसम का अंतिम महीना है। इस समय, यह दुर्लभ है, लेकिन सफेद, मशरूम, साथ ही शहद अगरिक्स और तरंगिकाएं मिलना संभव है।

मास्को क्षेत्र के जहरीले मशरूम का विवरण

सबसे आम जहरीले मशरूम हैं स्प्रिंग स्टिच, साथ ही ग्रीनफिंच, व्हाइट टॉडस्टूल, नकली मशरूम, युवती रसूला।

• एक साधारण स्प्रिंग लाइन सबसे अधिक में से एक है खतरनाक मशरूमअपनी तरह का। फल देने लगते हैं शुरुआती वसंत में... आमतौर पर इस अवधि के दौरान, अन्य कवक सक्रिय विकास के चरण में होते हैं और पृथ्वी की सतह पर मुश्किल से दिखाई देते हैं। यह पहचानना काफी आसान है - इसकी टोपी झुर्रियों वाली होती है और व्यास में 12 सेमी तक पहुंच सकती है।
• ज़ेलेनुष्का एक जहरीला जीव है जो पूरे रूस में व्यापक है। सबसे अधिक बार, अनुभवहीन मशरूम बीनने वाले ग्रीनफिंच को खाद्य हरे रसूला के साथ भ्रमित करते हैं। वैज्ञानिकों का मानना ​​है कि मशरूम सशर्त रूप से खाद्य की श्रेणी से संबंधित है, लेकिन तैयारी में कठिनाइयों के कारण इसे सुरक्षित रूप से संसाधित करना लगभग असंभव है। देवदार के जंगलों और शुष्क भूमि में बढ़ता है।
• ईंट लाल मशरूम एक प्रजाति है जहरीला मशरूम, जो अक्सर साधारण मशरूम के साथ भ्रमित होते हैं। एक खाद्य फलने वाले शरीर और एक जहरीले एक के बीच कई अंतर हैं - हानिरहित प्रजातियों में, तने के चारों ओर एक घना वलय होता है। विकास के लिए स्टंप और पर्णपाती जंगलों को प्राथमिकता दी जाती है।
• नकली दूध मशरूम खाद्य पौधों से व्यावहारिक रूप से अप्रभेद्य हैं। कपूर के नोटों के साथ इसकी स्पष्ट गंध के कारण इसे केवल विकास के शुरुआती चरणों में ही पहचाना जा सकता है। पके मशरूम की महक नारियल का तेल... यदि यह अन्नप्रणाली में प्रवेश करता है, तो व्यक्ति को दस्त, उल्टी और निर्जलीकरण हो सकता है। गलत वजनभेद करना आसान है - बस मशरूम पर दबाएं। यदि इसकी सतह पर एक चमकीला नारंगी धब्बा बनता है, अर्थात यह नहीं हो सकता है।

मास्को के पास मशरूम के स्थान (वीडियो)

मास्को क्षेत्र के मशरूम स्थानों का नक्शा

मशरूम के विकास के लिए सबसे अनुकूल स्थानों को जानकर, आप एक समृद्ध फसल एकत्र कर सकते हैं। तो, कुछ फलने वाले शरीर मृत या जीवित पेड़ों की छाल पर पाए जा सकते हैं, अन्य - उन जगहों पर जहां आग लगाई जाती है।

मॉस्को क्षेत्र में, आप पाइंस, स्प्रूस, ओक और यहां तक ​​\u200b\u200bकि सन्टी के तहत एक विकसित मायसेलियम पा सकते हैं। कम बार, कैप बॉडी पोपलर, रोवन या एल्डर के नीचे बढ़ती है।

शहद अगरबत्ती के लिए सड़न अवस्था में लकड़ी सबसे अधिक अनुकूल होती है। यह ऐसे पेड़ों के पास है, घने स्प्रूस कूड़े के नीचे, फल मिल सकते हैं। मोरेल जले हुए क्षेत्रों पर उगता है, राख में पोषक तत्वों के अवशेषों के साथ जड़ प्रणाली को खिलाता है।

घने जंगल और अभेद्य जंगल, लंबी घास वाले ग्लेड्स को कटाई के लिए अनुपयुक्त स्थान माना जाता है।

कटाई करते समय सभी नियमों का पालन करना न भूलें। केवल इस मामले में मास्को क्षेत्र और आसपास के क्षेत्र में एक सुरक्षित और समृद्ध फसल एकत्र करना संभव है।

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मुझे लगता है कि हर कोई जानता है कि मशरूम हमारे जंगलों में एक भड़कीली खाड़ी से नहीं, बल्कि एक बहुत ही स्पष्ट कार्यक्रम के अनुसार दिखाई देते हैं, जो मुख्य रूप से इस बात पर निर्भर करता है कि माइसेलियम फलने वाले शरीर के गठन के लिए आवश्यक संसाधनों को कितनी जल्दी जमा करता है, साथ ही साथ , के तहत यह "अनुकूलित" बाहरी परिस्थितियों में क्या है।

यह इन परिस्थितियों के संबंध में है कि वसंत, शुरुआती-गर्मी, केवल गर्मी और देर से गर्मियों के मशरूम, साथ ही शरद ऋतु और यहां तक ​​​​कि शीतकालीन मशरूम... और प्रत्येक मशरूम की "पहली लहर", एक नियम के रूप में, एक विशिष्ट तिथि के लिए समयबद्ध होती है। इस लेख में, मैं इस बारे में बात करने का इरादा रखता हूं कि मशरूम कब बढ़ता है, जबकि संक्षेप में प्रत्येक मशरूम का वर्णन करता है और हमारे जंगलों में इसके प्रकट होने और "गायब होने" के समय का संकेत देता है। और समीक्षा के अंत में एक उपयोगी बोनस होगा - मशरूम कैलेंडर.

मोरेल्स

कई पेटू अपने स्वाद के लिए ट्रफल्स के बाद दूसरे स्थान पर मोरेल को पहचानते हैं। फिर भी, जंगलों में उनके प्रकट होने के समय के संदर्भ में, उन्हें पहले बिना शर्त माना जाना चाहिए। वी अच्छे वर्षमोरल्स के फलने वाले शरीर अप्रैल में पहले से ही दिखाई देते हैं - जोशीले मशरूम बीनने वाले को प्रसन्न करते हैं। जो, इस समय के सामंतों के बावजूद, पहले से ही जंगल में "अपनी स्की को चुभ गया" - जैसे ही वहां बर्फ पिघली और कमोबेश गर्म हो गई।

यह पता चला है कि ये अद्भुत मशरूम कई प्रकार के होते हैं, और ये सभी जंगलों में दिखने के मामले में थोड़े भिन्न होते हैं। आइए प्रत्येक नैतिकता पर अधिक विस्तार से विचार करें।

सभी नैतिकताओं में, यह अपने सबसे बड़े आकार के साथ-साथ इसकी विशालता के लिए भी खड़ा है। वसंत की टोकरियों में मशरूम इकट्ठा करने वाले पूरी फसल में शेर का हिस्सा बनाते हैं।

मोरेल अमीरों पर खाद्य उगता है पोषक तत्त्वशांत मिट्टी, अच्छी तरह से रोशनी वाले स्थानों की ओर बढ़ती है, इसलिए हल्के जंगलों को पसंद करती है - बर्च वन, एस्पेन वन, एल्म वन, ओक वन, चिनार के पेड़ और देवदार के जंगल। वह टालता नहीं है मिश्रित वन... राहत के संदर्भ में, वह तराई और नदियों के बाढ़ के मैदानों के साथ-साथ दक्षिणी पहाड़ी ढलानों से प्यार करता है। आमतौर पर खाने योग्य मोरल पाए जाते हैं जहां जंगल में ग्लेड्स होते हैं, पेड़ों के बीच ग्लेड्स और छेद होते हैं, बरबाद स्थानों में, पुराने जले हुए क्षेत्रों में। मोरेल शहरों में भी पाए जाते हैं - वहाँ वे एक वनाच्छादित क्षेत्र में, साथ ही सामने के बगीचों में उगते हैं। कुछ माली आपको इस बारे में कहानियाँ सुना सकते हैं कि कैसे उन्होंने बगीचे में (उन जगहों पर जहाँ फलों के पेड़और झाड़ियों), मैं यह कहूंगा - इन बाइक्स में कुछ सच्चाई है।

हमारे जंगलों में लगभग दिखाई देता है मई की शुरुआत में, विकास का शिखर - इस महीने के मध्य के अंतफलते-फूलते पिंडों को बाहर निकालना जारी है जून तक, और फिर (महीने के मध्य के बारे में) पूरी तरह से गायब हो जाता है। असामान्य रूप से गर्म मौसम में - जब शरद ऋतु लंबी होती है और शुष्क और धूप होती है - यह अक्टूबर में दिखाई दे सकती है।

मोरेल का सबसे पुराना।

पहले से ही फल देना शुरू कर देता है अप्रैल के मध्य में, हालांकि, अपने पिछले भाई के रूप में असंख्य नहीं हैं। जंगलों से लगभग गायब हो जाता है मई के अंत में, कम अक्सर - जून की शुरुआत में.

शंकुधारी और मिश्रित जंगलों में उगता है, नम घास वाले स्थानों को पसंद करता है, विशेष रूप से अक्सर दलदली तराई और नदी के बाढ़ के मैदानों में पाया जाता है। बरबाद जगहों को भी प्यार करता है। यह देखा गया है कि कवक राख के साथ माइकोराइजा बनाने लगता है। खाद्य नैतिकता के विपरीत, यह रेतीली मिट्टी को तरजीह देता है।

मोरेल हाई

बाह्य रूप से, यह मशरूम वास्तव में पिछले एक से मेल खाता है, इससे भिन्न शायद अधिक गाढ़ा रंगटोपियाँ (और तब भी हमेशा नहीं) और थोड़ा सा अधिक ऊंचाई... जंगलों में दिखने के मामले में भी यह अपने भाई से पूरी तरह मेल खाता है।

आमतौर पर - मध्य अप्रैल - मई, कम ही फल देता है जून तक.

बढ़ती स्थितियां लगभग पिछले नैतिक के समान ही हैं। सिवाय इसके कि लंबा नैतिकता समय-समय पर बगीचों और सब्जियों के बगीचों में पाई जाती है। खैर, वह बहुत कम बार मिलता है।

Morels पकाने से पहले, आपको चाहिए कम से कम 15 मिनट के लिए नमकीन पानी में उबाल लें, बाद में शोरबा को अनिवार्य रूप से त्याग दें... ताजा मोरल्स में मौजूद विषाक्त पदार्थों को बेअसर करने के लिए यह आवश्यक है। और इस नियम की उपेक्षा करने की कोशिश न करें - अपने आप को जहर दें ताकि यह पर्याप्त न लगे!

सिलाई

लेकिन अब सबसे विवादास्पद वसंत मशरूम जाएंगे। उनका विरोधाभास इस तथ्य में निहित है कि रूस में, सदियों से, दोनों गालों में रेखाएं दबा दी गई हैं, और पश्चिम में उन्हें उनके साथ जहर दिया गया है, जिसमें एक घातक परिणाम भी शामिल है।

यह सब लाइनों में निहित एक विशेष विष की असंगत एकाग्रता के बारे में है। आमतौर पर ऐसा होता है कि एक या दो फोड़े जहर को बेअसर करने के लिए काफी होते हैं। हालांकि, कभी-कभी इस जहर की मात्रा कम हो जाती है, और उबालने की कोई भी मात्रा मदद नहीं करती है। अफवाह यह है कि छह महीने के सुखाने से आप पूरी तरह से विष से छुटकारा पा सकते हैं, लेकिन वैज्ञानिक चेतावनी देते हैं - और यहां यह सब इस बात पर निर्भर करता है कि कवक के फलने वाले शरीर में कितना जहर जमा हुआ है।

यही है, अगर यह मशरूम में क्रम में निकलता है, तो कोई भी सुखाने-उबलने से आपको भयानक विषाक्तता से नहीं बचाया जा सकेगा।

सब कुछ के अलावा, भिन्न लोगशरीर स्ट्रिंग विष को अलग तरह से स्थानांतरित करता है। कुछ लोग उसकी बिल्कुल भी परवाह नहीं करते हैं - ऐसे मामले हैं जब विशेष रूप से लापरवाह मशरूम बीनने वालों ने अपने कच्चे रूप में आर्मफुल में लाइनें खाईं, और - "कम से कम मेंहदी।" लेकिन एक और, अधिक अप्रिय आंकड़े ज्ञात हैं - जब एक पूरी तरह से संसाधित मशरूम भी विष की एक कम सांद्रता के साथ खाने वाले में गंभीर विषाक्तता का कारण बनता है।

टांके जमा करें या नहीं? यह हर मशरूम बीनने वाले का स्वैच्छिक कार्य है, लेकिन - अपने व्यक्तिगत जोखिम और जोखिम पर.

फिर भी, हम अभी भी इन वसंत मशरूम पर विचार करेंगे।

यह देखा गया है कि यह मशरूम पर्णपाती वनों की तुलना में शंकुधारी वनों को तरजीह देता है। पुराने जले हुए क्षेत्रों और साफ-सफाई के साथ-साथ रेतीली मिट्टी को प्यार करता है।

फल लगते हैं देर से अप्रैल - मई की शुरुआत, और इसलिए - लगभग जून तक.

पंक्तियों में सबसे बड़ी। यह "टोपी" के हल्के रंग में पिछले वाले से भिन्न होता है। अप्रैल के अंत-मई की शुरुआत में सन्टी और मिश्रित (लेकिन हमेशा सन्टी के साथ) जंगलों में दिखाई देता है।

फल लगते हैं मई के अंत तक, कम अक्सर - जून की शुरुआत तक.

यह अच्छी तरह से गर्म स्थानों में उगता है - जंगल के किनारों, घास के मैदान, आदि। सभी पंक्तियों की तरह, यह सड़ती हुई लकड़ी की धूल पर फ़ीड करता है।

लेकिन हमें मिल गया ग्रीष्मकालीन मशरूम... सूची में सबसे पहले रसूला हैं - जल्द से जल्द बड़े पैमाने पर। यह हास्यास्पद है, लेकिन कुछ मशरूम बीनने वाले इसे एक तुच्छ व्यवसाय मानते हुए इकट्ठा नहीं करते हैं। लेकिन व्यर्थ में, क्योंकि उनके स्वाद के मामले में, वे बहुत अच्छे हैं (और कुछ प्रजातियों को एक स्वादिष्ट माना जाता है) और उनके पास है उपयोगी गुण... फिर भी, कुछ रसूल ताजा होने पर काफी तीखे स्वाद लेते हैं (एक नियम के रूप में, ये चमकीले लाल रंग के कारण प्रतिष्ठित होते हैं), और कड़वाहट श्लेष्मा झिल्ली को परेशान कर सकती है, जिससे विषाक्तता के लक्षण आसानी से प्रकट हो सकते हैं। लेकिन प्रजाति खाद्य रसूलाक्रम में मौजूद हैं (उनकी विशिष्ट विशेषता कड़वी और तीखी नहीं है, अक्सर स्वाद लुगदी के लिए सुखद होती है), और उन सभी को सूचीबद्ध करने के लिए - एक लेख निश्चित रूप से पर्याप्त नहीं है।

विभिन्न प्रकार के घावों के प्रकट होने का समय अलग-अलग होता है। उनमें से शुरुआती गर्मी वाले हैं, देर से गर्मी वाले हैं, और शरद ऋतु भी हैं। ऐसे रसूला भी हैं जो पूरे गर्म मौसम में फल देते हैं।

इसलिए, हम सुरक्षित रूप से कह सकते हैं कि ये मशरूम हमारे जंगलों में लगभग पाए जाते हैं जून के मध्य से, और केवल गायब अक्टूबर के मध्य में.

और वे कहाँ बढ़ते हैं - यह सब विशिष्ट प्रजातियों पर निर्भर करता है। लेकिन सिद्धांत रूप में, किसी भी जंगल में आप किसी प्रकार का खाद्य रसूला पा सकते हैं।

बटरलेट्स

लगभग चार दर्जन विभिन्न प्रजातियों को मिलाकर मशरूम की एक और कई प्रजातियाँ। उनमें से कुछ (दर्जन) निश्चित रूप से हमारे देश के क्षेत्र में बढ़ते हैं।

बटरलेट्स, रसूला के साथ, सबसे शुरुआती गर्मियों के मशरूम में से एक हैं, इसके अलावा, वे एक साथ दिखाई देने के लिए जाने जाते हैं। उनकी एकमात्र कमी बढ़ी हुई कृमिता है (प्रति दस में आठ मशरूम तक), लेकिन आप इसके बारे में कुछ नहीं कर सकते, क्योंकि मक्खन का स्वाद हमेशा अपने सबसे अच्छे रूप में रहा है।

वे विभिन्न जंगलों में उगते हैं, लेकिन अधिक शंकुधारी होते हैं। विशेष रूप से बहुत सारे तेल युवा, अच्छी तरह से धूप से गर्म, देवदार के वन वृक्षारोपण में पाए जाते हैं। इन मशरूमों को कपड़े के दस्ताने के साथ इकट्ठा करना बेहतर है, अन्यथा आपके हाथ मशरूम "स्नॉट" और उनसे चिपकी गंदगी से रंग जाएंगे।

बटरलेट्स बढ़ने लगते हैं जून के मध्य से, और लगभग दिखाई देना जारी रखें अक्टूबर तक... उनके फलने का चरम शिखर पर पड़ता है अगस्त सितंबर.

ओबाबकि

इस तथ्य के बावजूद कि बोलेटस को आमतौर पर बोलेटस कहा जाता है, अर्थात्, भूरे रंग की टोपी वाले मशरूम, विज्ञान में यह मशरूम की एक पूरी प्रजाति है, जिसमें न केवल भूरे रंग के बोलेटस, बल्कि सभी प्रकार के लाल-टोपी बोलेटस भी शामिल हैं। और, जो सबसे दिलचस्प है - दोनों के कई प्रकार हैं। हालांकि, औसत मशरूम बीनने वाला कभी भी अपनी विविधता के बारे में चिंता नहीं करता है, और इन मशरूमों के बीच केवल उनकी टोपी के रंग से अंतर करता है। ठीक है, क्योंकि उनमें से कुछ सन्टी के नीचे पाए जाते हैं, और कुछ ऐस्पन के नीचे।

भूर्ज वृक्षों के

चूंकि इन मशरूमों को अनादि काल से गांठ कहा जाता रहा है, इसलिए हम उनके साथ इस समूह की अपनी समीक्षा शुरू करेंगे।

आम बोलेटस

ऊपर की तस्वीर में (इसकी सारी महिमा में) कब्जा कर लिया गया है, जो ओबॉक सेक्शन के लिए शीर्षक है। यह, बेशक, सन्टी जंगलों में पाया जाता है, या मिश्रित होता है, लेकिन हमेशा सन्टी के मिश्रण के साथ। यह टुंड्रा में भी विकसित हो सकता है - बौने सन्टी के बीच, और अक्सर इसे बाद वाले की तुलना में लंबा अंकुर दिया जाता है, यही वजह है कि टुंड्रा निवासियों के बीच इसे मजाक में "ओवरबर्च" कहा जाता है।

काला बोलेटस

यह पिछली प्रजातियों के समान ही है, वास्तव में - इसका पूर्ण जुड़वां, यह केवल थोड़ा गहरा रंग में भिन्न होता है। पर कैसे विशेष फ़ीचरइसका उपयोग न करना बेहतर है, क्योंकि दोनों बोलेटस के पेड़ अंधेरे या हल्के पक्ष में टोपी के रंग में भिन्नता के लिए प्रवण होते हैं। आमतौर पर मशरूम बीनने वाले इन दोनों में फर्क नहीं करते।

यह आम बोलेटस के रूप में लंबे समय तक फल नहीं देता है, आमतौर पर जुलाई से सितंबर... अक्टूबर में यह शायद ही पाया जा सकता है।

और एक है। इसमें सभी भूरे रंग के सन्टी का सबसे हल्का रंग है, और कभी-कभी यह पूरी तरह से बर्फ-सफेद होता है। यह अपने पिछले समकक्षों से इस मायने में अलग है कि यह नम, आर्द्रभूमि तक पहुंचता है।

सफेद बोलेटस के पेड़ उगते हैं जुलाई से सितंबर के अंत तक.

ऐस्पन बोलेटस

वे भूरे रंग के सन्टी पेड़ों से भिन्न होते हैं जिसमें वे ऐस्पन के साथ माइकोराइजा बनाते हैं। अच्छा और अधिक चमकीला रंगटोपी

बोलेटस पीला-भूरा

संभवतः सबसे आम ऐस्पन बोलेटस (और सबसे सुंदर वाला)। अपने नाम के बावजूद, यह न केवल ऐस्पेंस के तहत, बल्कि बर्च के नीचे और कभी-कभी दूसरों में भी आता है। पर्णपाती वन.

फल लगते हैं जून की शुरुआत से सितंबर तक, वी गर्म शरद ऋतुकभी कभी मिल जाता है और अक्टूबर में.

लेकिन यह कवक बिल्कुल उदासीन है कि यह किस पेड़ के नीचे बढ़ता है। केवल "आवश्यकता" यह है कि यह, यह वृक्ष, पर्णपाती हो। लेकिन ज्यादातर यह उन जंगलों में पाया जाता है जहां ऐस्पन उगता है।

फल लगते हैं जून से अक्टूबर तक... तीन "लहरों" में व्यापक रूप से प्रकट होता है: जून के अंत में, जुलाई के मध्य में, साथ ही साथ अगस्त की दूसरी छमाही में - सितंबर की पहली छमाही.

बोलेटस सफेद

यह पता चला है कि रेडहेड्स के बीच इसकी अपनी रोशनी (पूर्ण सफेदी तक) किस्म है, जो दिलचस्प रूप से, कभी-कभी सबसे वास्तविक पोर्सिनी मशरूम (हाल ही में माने जाने वाले सफेद बोलेटस के विपरीत) में से एक माना जाता है। शायद यह सफेद बोलेटस की उत्कृष्ट स्वाद विशेषताओं के कारण है।

यह मजाकिया है लेकिन पर्णपाती वनयह मशरूम पाइंस और फ़िर के बीच बढ़ने को प्राथमिकता देता है। मैं इसके पार कभी नहीं आया, हालांकि वे कहते हैं कि यह मशरूम समय-समय पर यूराल में पाया जाता है।

संग्रह का समय - जून से सितंबर तक.

वे मक्खन के समान हैं, लेकिन बाद में एक सूखी मखमली टोपी से भिन्न होते हैं। स्वाद के मामले में, मशरूम बहुत अच्छे हैं, लेकिन किसी कारण से कुछ मशरूम बीनने वाले उन्हें औसत दर्जे का मानते हुए इकट्ठा नहीं करते हैं।

फलने मध्य जून से सितंबर तक.

छाते

बहुत दिलचस्प समूहमशरूम, जिनमें से खाने योग्य हैं - बहुत अधिक के साथ स्वाद, और स्पष्ट रूप से जहरीली प्रजातियां। दुर्भाग्य से, मजबूत बाहरी समानता के कारण, केवल अनुभवी मशरूम बीनने वाले अच्छे छतरियों को बुरे लोगों से अलग कर सकते हैं। मैं दृढ़ता से अनुशंसा करता हूं कि नौसिखिया मशरूम बीनने वाले छतरियों के संपर्क में रहें - जब तक कि उचित ज्ञान और अनुभव प्रकट न हो जाए।

खाने योग्य छतरियों में सबसे अधिक पहचाने जाने योग्य है रंगीन छाता(ऊपर चित्र) खुले क्षेत्रों में बढ़ता है - घास के मैदान, चारागाह, जंगल के किनारे... यह विभिन्न प्रकार के तराजू से ढकी एक गहरे रंग की टोपी द्वारा प्रतिष्ठित है, और इस तथ्य से भी कि इसका गूदा दबाने पर, या काटने पर रंग नहीं बदलता है।

बढ़ना शुरू करें जून के मध्य से, समूहों में दिखाई दे रहे हैं, और प्रकट होते रहेंगे अक्टूबर की पहली छमाही तक.

चेंटरेलेस

बहुत ही सुखद गुणवत्ता वाले कुछ मशरूमों में से एक - पूर्ण अनुपस्थितिकीड़े। लेकिन अपने स्वाद के अनुसार यह सभी के लिए नहीं है, हालांकि यह शरीर के लिए बहुत उपयोगी है, खासकर एक अच्छे प्राकृतिक कृमिनाशक के रूप में।

यह मुख्य रूप से बर्च के जंगलों में उगता है (चाहे वे कुछ भी कहें, लेकिन अन्य जगहों पर मैंने इसे कभी नहीं देखा), कुछ रिपोर्टों के अनुसार, यह अन्य पेड़ों के साथ माइकोराइजा बना सकता है।

ग्रामीणों के लिए यह मशरूम एक अच्छा हैक है। वे इसे पूरे शरीर में इकट्ठा करना पसंद करते हैं, और फिर इसे शहर के लोगों को बहुत अधिक कीमत पर बेचते हैं। वे खुद नहीं खाते, वे कहते हैं - बेस्वाद।

Chanterelles लगभग फल देते हैं जून के अंत से सितंबर तक, हालांकि, उनकी सामूहिक रिहाई होती है जुलाई की पहली छमाही में.

कड़वा

मैं कबूल करता हूं - मैंने अपने जीवन में बहुत सारे मशरूम देखे हैं, लेकिन मैंने उन्हें कभी नहीं चुना है, और इससे भी ज्यादा - मैंने उन्हें कभी नहीं पकाया है। उरल्स में ऐसा ही हुआ - अफसोस, लेकिन बिटर्स को सबसे अधिक टॉडस्टूल माना जाता है। सामान्य तौर पर, इस मशरूम को उनके प्रशंसकों के बीच भी दूसरे दर्जे का माना जाता है। यानी अगर वे इसे लेते हैं, तब ही जब इकट्ठा करने के लिए और कुछ नहीं होता है।

पश्चिमी सहयोगी-मशरूम बीनने वाले इस संबंध में हमारे साथ हैं, और कड़वे को एक अखाद्य प्रजाति के रूप में मानते हैं। हालांकि, विशेषज्ञों के अनुसार, इन्हें नमकीन या अचार के रूप में खाना काफी संभव है। लेकिन पहले इसे भिगोना चाहिए।

कड़वे शंकुधारी और पर्णपाती जंगलों में उगते हैं, और मैं आपको यह बताऊंगा - वे वहां स्पष्ट रूप से-अदृश्य रूप से होते हैं (क्योंकि कोई भी एकत्र नहीं करता है)।

ये मशरूम फल देते हैं जून के अंत से अक्टूबर तक.

मैं तो भूल ही गया! कड़वा के लिए एक अप्रिय विशेषता पाई गई - वे रेडियोन्यूक्लाइड बहुत अच्छी तरह जमा करते हैं... इसलिए, यदि आप चेरनोबिल सुरक्षात्मक क्षेत्र में रहते हैं, या चेल्याबिंस्क के पास कहीं, इन मशरूमों को इकट्ठा करने से बचना बेहतर है।

कई (उनमें से ज्यादातर खरीदारी) मशरूम के लिए जाना जाता है। वे उपजाऊ मिट्टी की पूजा करते हैं, जो समृद्ध है कार्बनिक पदार्थ(खाद, सड़े हुए पौधे के अवशेष, आदि)। कुल मिलाकर, ये मशरूम कई प्रकार के होते हैं, जिनमें से एक जोड़ा अखाद्य होता है, और कुछ और जहरीले होते हैं।

वे आमतौर पर घास के मैदानों, साथ ही बगीचों और पार्कों में काटे जाते हैं। कुछ प्रजातियां उगाई जाती हैं औद्योगिक रूप सेऔर समान रूप से औद्योगिक पैमाने पर बेचे जाते हैं।

खाद्य शैंपेन उगते हैं जून के अंत से सितंबर तक.

गोरा

संक्षेप में हम उनके बारे में निम्नलिखित कह सकते हैं। पोर्सिनी मशरूम शंकुधारी और पर्णपाती दोनों तरह के जंगलों में उगते हैं, लेकिन इस संबंध में सबसे अधिक विपुल शुष्क, अच्छी तरह से गर्म बर्च वन हैं, अधिमानतः रेतीली मिट्टी के साथ।

फल देना शुरू करें जून के अंत में, लेकिन फलने वाले पिंडों की सबसे विशाल उपस्थिति देखी जाती है जुलाई में- के पास अगस्त. सितंबर- नवीनतम समय जब पोर्चिनी मशरूम उठाया जा सकता है, वे अक्टूबर में गायब हो जाते हैं।

लहर की

वे गुलाबी लहरें हैं। वे बर्च और मिश्रित (बर्च के मिश्रण के साथ) जंगलों में पाए जाते हैं, पुराने पेड़ों वाले स्थानों को प्राथमिकता देते हैं। वे विशेष रूप से मशरूम बीनने वालों द्वारा उनके अद्भुत (नमकीन और मसालेदार) स्वाद के लिए सम्मानित होते हैं, सशर्त खाद्यता के बावजूद (कुछ स्रोतों के अनुसार, लहरें थोड़ी जहरीली भी होती हैं) और मूर्त ताजा तीखापन। इससे छुटकारा पाने के लिए मशरूम को भिगोकर बहुत सावधानी से उबाला जाता है।

पहली लहरें अभी भी दिखाई देती हैं जून के अंत में, लेकिन इन मशरूमों का सबसे बड़ा फलन गर्मियों में दो बार देखा जाता है - अगस्त के करीबतथा सितंबर की शुरुआत में.

गोबीज

गोबी मशरूम, वह वलुई है। वास्तव में, यह सबसे सामान्य रसूला है, हालांकि इसके अपने "मूल" स्वाद और गंध विशेषताओं के साथ, जो इसे ताजा उपयोग करने की अनुमति नहीं देते हैं। आमतौर पर, इन मशरूमों को अभी भी युवा काटा जाता है - टोपी पूरी तरह से नहीं खोली जाती है, और नमकीन - प्रारंभिक भिगोने या उबालने के बाद (अन्यथा इसे खाना असंभव होगा)। हालांकि, एक अच्छी तरह से तैयार किया गया वैलुई अन्य नमकीन मशरूम को बेल्ट में प्लग कर देगा - यह वही है जो इसके बारे में बहुत कुछ जानते हैं। लेकिन विदेशों में इस मशरूम को अखाद्य माना जाता है। खैर, व्यर्थ।

गोबी हमारे जंगलों में हर जगह उगता है, शंकुधारी और पर्णपाती दोनों को पसंद करता है। यह देखा गया है कि इनमें से अधिकतर मशरूम बर्च के जंगलों या मिश्रित जंगलों में बर्च के मिश्रण के साथ पाए जाते हैं।

फल लगते हैं जुलाई की शुरुआत से सितंबर के अंत तक.

दूध मशरूम

मशरूम का एक काफी व्यापक समूह, जिसमें न केवल जीनस म्लेचनिक से असली दूध मशरूम शामिल हैं (अर्थात, जिसमें दूधिया रस कट पर निकलता है), बल्कि रसूला जीनस के कुछ प्रतिनिधि भी शामिल हैं (उदाहरण के लिए, एक सूखा दूध मशरूम, वैसे, और ऊपर फोटो में दिखाया गया है)।

वे सभी अलग-अलग जंगलों में उगते हैं, लेकिन वे उन लोगों को अधिक पसंद करते हैं जिनमें एक सन्टी होता है (यह सबसे ज्यादा लगता है स्वादिष्ट दूध मशरूमवहाँ वे पाए जाते हैं)।

असली दूध

वह - कच्ची गांठ... "मशरूम का राजा", रूसियों का नायक लोक कथाएं, प्राचीन काल से हम लोगों के बीच सम्मान और सम्मान करते रहे हैं। आज तक माना जाता है सबसे अच्छा मशरूमनमकीन बनाने के लिए। और, शायद, नमकीन दूध मशरूम के स्वाद का वर्णन करने के लिए पर्याप्त विशेषण नहीं हैं।

यह सन्टी, या सन्टी के साथ मिश्रित जंगलों में पाया जाता है। यह, एक नियम के रूप में, बड़े समूहों में आता है। यह टोपी के थोड़ा यौवन किनारे (कुछ हद तक एक विशाल सफेदी की याद दिलाता है) द्वारा काफी पहचानने योग्य है।

वृद्धि हो रही है जुलाई से सितंबर तक, सबसे बड़े पैमाने पर - अगस्त में.

वह एक सफेद podgruzdok है। सबसे अधिक होने के कारण न तो असली रसूला है, इसमें कास्टिक दूधिया रस नहीं है, और इसलिए - इसे प्रारंभिक भिगोने-उबलने के बिना तैयार किया जा सकता है। इस गुण के लिए हम मशरूम बीनने वालों में किसी सच्चे दूध वाले मशरूम से कम नहीं हैं। सूखे दूध के मशरूम नमकीन बनाने में भी अच्छे होते हैं, हालाँकि उन्हें खट्टा क्रीम में उबाला जा सकता है, उसमें से उबला हुआ मायसेलियम या तला हुआ हो सकता है।

यह न केवल सन्टी के साथ, बल्कि अन्य (शंकुधारी सहित) पेड़ों के साथ माइकोराइजा बनाता है, इसलिए यह विभिन्न जंगलों में पाया जाता है। घास के मैदान और जंगल के किनारों को प्यार करता है।

वृद्धि हो रही है जुलाई से अक्टूबर तक, बड़े पैमाने पर - सितम्बर में.

पीली गांठ

टोपी के ऊपरी भाग पर थोड़ा पीला रंग होता है - प्रकाश या अंधेरे पक्ष में मामूली बदलाव के साथ। इसे एक तरह का असली दूध मशरूम माना जा सकता है, क्योंकि स्वाद के मामले में यह वास्तव में इससे कमतर नहीं है। हम अपने देश में भी सम्मान करते हैं और पूर्वी यूरोप... लेकिन पश्चिमी यूरोपउसने स्पष्ट रूप से इसकी गरिमा को कम करके आंका, वहां पीले दूध के मशरूम को अखाद्य और लगभग जहरीला माना जाता है।

असली दूध मशरूम के विपरीत, यह कोनिफर्स की ओर अधिक गुरुत्वाकर्षण करता है पर्णपाती वृक्ष... अक्सर देवदार के पेड़ों के नीचे पाए जाते हैं, कम अक्सर देवदार के जंगलों में। यह एक सन्टी जंगल में और भी कम पाया जा सकता है।

वृद्धि हो रही है जुलाई से अक्टूबर तक, बड़े पैमाने पर - देर से गर्मी-शुरुआती शरद ऋतु.

काली गांठ

वह सुअर है। स्वाद के मामले में बहुत अच्छा मशरूम है, लेकिन किसी कारण से कुछ मशरूम बीनने वाले इसकी उपेक्षा करते हैं। न केवल नमकीन बनाने के लिए, बल्कि स्टू या तलने के लिए भी उपयुक्त है - अनिवार्य प्रारंभिक भिगोने या उबालने के साथ।

इसके अलावा, अधिकांश मशरूम की तरह, यह बर्च की ओर असमान रूप से सांस लेता है, इसलिए यह हल्के बर्च जंगलों और जंगलों में बर्च के मिश्रण के साथ मिश्रित होता है, जंगल के किनारों, घास के मैदान और अन्य स्थानों को सूरज से अच्छी तरह से गर्म करता है।

फल लगते हैं जुलाई से अक्टूबर तक, लेकिन सबसे तीव्रता से - अगस्त-सितंबर में.

वह एक नीली गांठ है। इसका नाम इसलिए रखा गया है क्योंकि यह कट पर जल्दी से रंग बदलता है - हल्के पीले से बैंगनी तक। बाह्य रूप से, यह पीले मशरूम जैसा दिखता है, लेकिन रंग अधिक तीव्र होता है।

स्वाद के मामले में, यह लगभग असली मशरूम के समान स्तर पर है, और कुछ गोरमेट्स को सबसे अच्छा मशरूम माना जाता है। इसका इस्तेमाल खासतौर पर अचार के लिए किया जाता है।

नाम से ही स्पष्ट है कि यह मशरूम मुख्य रूप से पाया जाता है स्प्रूस वन, हालांकि इसे अक्सर मिश्रित में एकत्र किया जाता है।

बढ़ना अगस्त के अंत से... पूरे फलने सितंबर- अक्टूबर के पहले दिनों तक।

बेल्यंकी

सफेद बालों वाली महिलाओं के साथ, हम उन मशरूम पर विचार करना शुरू कर देंगे जो शरद ऋतु के करीब दिखाई देते हैं।

सफेद भृंग (वे भी सफेद तरंगें हैं) सन्टी जंगलों और मिश्रित शंकुधारी-बर्च जंगलों में उगते हैं, अक्सर बड़े समूहों में आते हैं। वे घास में और पत्ते के नीचे छिपना पसंद करते हैं।

वे नमकीन बनाने में अच्छे हैं, हालांकि असली लहरों की तरह स्वादिष्ट नहीं हैं। लंबे समय तक भिगोने और उबालने से तीखा स्वाद समाप्त हो जाता है।

अन्य मशरूम के रूप में लंबे समय तक फलने - के बारे में मध्य अगस्त से मध्य सितंबर तकहालांकि, वे काफी बड़े पैमाने पर दिखाई देते हैं।

Ryzhiki को सबसे अच्छा शरद ऋतु मशरूम माना जाता है। सबसे पहले, इसके बड़े पैमाने पर चरित्र के लिए, और दूसरी बात, इसके उत्कृष्ट स्वाद के लिए (यहां तक ​​​​कि लैटिन में, कैमेलिना को "स्वादिष्ट दूधवाला" कहा जाता है)। नमकीन होने पर ये मशरूम विशेष रूप से अच्छे होते हैं।

तीन किस्में हैं - यह एक वास्तविक मशरूम है जो सभी को ज्ञात है (फोटो में - यह), एक लाल मशरूम और एक स्प्रूस मशरूम। वे सभी एक-दूसरे से बहुत मिलते-जुलते हैं और बाह्य रूप से थोड़े भिन्न होते हैं। वे शंकुधारी (देवदार या स्प्रूस) जंगलों में उगना पसंद करते हैं, खासकर युवा वन वृक्षारोपण।

Ryzhik लगभग दिखाई देने लगते हैं अगस्त के मध्य सेऔर जारी रखने के लिए सितंबर के अंत तक... हालांकि, समय-समय पर वे मशरूम बीनने वाले को एक छोटी लहर के साथ खुश कर सकते हैं जुलाई की शुरुआत में.

मशरूम आमतौर पर उगते हैं अगस्त के अंत से अक्टूबर के अंत तक- तीन परतों में, लेकिन एक लहर दे सकता है और जुलाई की शुरुआत में- अनुकूल परिस्थितियों में।

एक प्रकार का शहद कवक है (हालाँकि इसका असली मशरूम से कोई लेना-देना नहीं है) जो इसके साथ बढ़ सकता है कम तामपान... यह तथाकथित है सर्दी... आप उनसे शरद ऋतु से वसंत तक पेड़ों में मिल सकते हैं। गर्म, हल्की सर्दियों में, यह सभी मौसमों में फल देता है, लेकिन आमतौर पर पिघलना के दौरान दिखाई देता है। केवल अनुभवी मशरूम बीनने वाले ही इसे इकट्ठा करते हैं, क्योंकि इस मशरूम में नकली जहरीला "डबल्स" होता है, जो इसके समान ही होता है। विदेशों में इसकी खेती सीप मशरूम और मशरूम के रूप में की जाती है, जहां इसे जापानी नाम से जाना जाता है। एनोकिटेक". सांस्कृतिक रूप सर्दी शहदप्राकृतिक से बहुत अलग - इसमें एक सफेद रंग होता है, साथ ही पतले, लम्बी पैर और छोटी टोपी होती है।

ज़ेलेनुश्कि

सबसे अधिक देर से मशरूमहमारी सूची में। वे शंकुधारी जंगलों में उगते हैं, या मिश्रित होते हैं, विशेष रूप से रेतीले या रेतीली दोमट मिट्टी के साथ सूखे देवदार के जंगलों को पसंद करते हैं। वे अच्छे स्वाद से प्रतिष्ठित हैं, उन्हें पूरी तरह से धोने के अलावा, खाना पकाने से पहले किसी भी प्रसंस्करण की आवश्यकता नहीं होती है, क्योंकि लगभग सभी एकत्रित ग्रीनफिंच हमेशा जमीन और रेत में होते हैं।

कुछ पेटू इन मशरूमों को विशेष रूप से स्वादिष्ट मानते हैं, लेकिन यहाँ यह एक छोटे से घात के बिना नहीं था: सभी ग्रीनफिंच, बिना किसी अपवाद के, थोड़ी मात्रा में विषाक्त पदार्थ होते हैं। यदि आप उन्हें अच्छे ब्रेक के साथ कम और मध्यम मात्रा में खाते हैं - शरीर (स्वस्थ) इन विषाक्त पदार्थों से "एक धमाके के साथ" सामना करेगा। हालांकि, अगर आप हरी पत्तियों से दूर हो जाते हैं, तो आपको गंभीर जहर मिल सकता है।

के जैसा लगना सितंबर की शुरुआत मेंऔर पहली पाले तक फल लगते हैं (दक्षिण में - नवंबर तक, उत्तर में - अक्टूबर के अंत तक) वे अक्सर पहली बर्फ से उगते हैं, यही वजह है कि उन्हें कभी-कभी "शीतकालीन मशरूम" कहा जाता है।

मशरूम कैलेंडर

और यहाँ इस लेख की शुरुआत में वादा किया गया मशरूम कैलेंडर है। आइए हम उपरोक्त सभी को निम्न तालिका में सारांशित करें।

ध्यान दें:महीनों के संक्षिप्त नामों के तहत संख्या उनके दशकों को दर्शाती है। नारंगी रंग की धारियां मशरूम के फलने का समय दर्शाती हैं, और पीला- जब यह बड़ी मात्रा में होता है।

मशरूम	अप्रैल			मई			जून			जुलाई			अगस्त			सितम्बर			अक्टूबर
	1	2	3	1	2	3	1	2	3	1	2	3	1	2	3	1	2	3	1	2	3
मोरेल्स
सिलाई
बटरलेट्स
भूर्ज वृक्षों के
ऐस्पन बोलेटस
छाते
चेंटरेलेस
कड़वा
गोरा
लहर की
गोबीज
दूध मशरूम
सूखे दूध मशरूम
काला दूध मशरूम
पीला दूध मशरूम
येलनिच्नी
बेल्यंकी
ज़ेलेनुश्कि

प्रत्येक मशरूम बीनने वाले के लिए सबसे आवश्यक चीजें एक मशरूम पिकर कैलेंडर और एक मशरूम गाइड हैं। मशरूम कैलेंडर से परामर्श करने के बाद, आप आसानी से यह पता लगा सकते हैं कि इस विशेष समय में कौन सा मशरूम चुनना है। इस तथ्य के बावजूद कि एक विशेष प्रकार के मशरूम की उपस्थिति का समय स्थिर नहीं है और मौसम की स्थिति पर निर्भर करता है, प्रत्येक मशरूम की सीजन की शुरुआत और अंत के लिए अपनी विशिष्ट तिथियां होती हैं। यहां वे 2017 के लिए मशरूम पिकर के कैलेंडर में शामिल हैं। यदि आप जहरीले मशरूम और खाने योग्य मशरूम के बीच मुख्य अंतर भूल गए हैं, तो मशरूम गाइड को देखकर अपनी याददाश्त को ताज़ा करना सुनिश्चित करें।

गर्मियों के लिए मशरूम बीनने वाला कैलेंडर

• मशरूम जून मेंमशरूम बीनने वाले के कैलेंडर के अनुसार, जून के पहले दस दिनों में, जो लोग मशरूम चुनना पसंद करते हैं, उन्हें चीड़ के जंगल में बोलेटस और बर्च के पेड़ों में बोलेटस की तलाश करनी चाहिए। जून के दूसरे भाग में, मशरूम का मौसम गोरों पर शुरू होता है। Podgruzdki - फलदार मशरूम, वे सभी गर्मियों में और देर से शरद ऋतु तक काटे जाते हैं।
• मशरूम जुलाई मेंजुलाई की शुरुआत में, केसर मिल्क कैप्स का मौसम शुरू होता है, और जुलाई के पहले दशक के अंत में, मशरूम बीनने वाले के लिए सबसे अधिक वांछनीय पोर्सिनी मशरूम हैं। उसी समय, कैलेंडर के अनुसार, पहले रसूले दिखाई देते हैं - सबसे फलदायी मशरूम। वे जुलाई से देर से शरद ऋतु के ठंढों तक लगभग किसी भी जंगल में पाए जा सकते हैं। जुलाई की दूसरी छमाही में, शंकुधारी और मिश्रित जंगलों में, दूध मशरूम, काली फली, और किनारों और वन ग्लेड्स पर, मशरूम बीनने वाले चेंटरेल और सूअरों के साथ खुश होने लगते हैं।
• मशरूम अगस्त मेंसबसे मशरूम का महीना अगस्त है। अच्छे वर्षों में, अगस्त में मशरूम बीनने वाले पोर्सिनी मशरूम, दूध मशरूम, मशरूम, बोलेटस मशरूम, पोर्सिनी मशरूम, रसूला, बोलेटस और अन्य मशरूम को टोकरियों में इकट्ठा करते हैं। अगस्त की शुरुआत में, पहले मशरूम दिखाई देते हैं, और महीने के मध्य में - वोल्शकी और गोरे। अगस्त का दूसरा भाग और सितंबर का पहला दशक - सबसे अच्छा समयमशरूम इकट्ठा करने के लिए।

शरद ऋतु के लिए मशरूम बीनने वाला कैलेंडर

• गिब्स सितंबर मेंसितंबर में, मशरूम बीनने वाले खुश हैं। जैसा कि मशरूम बीनने वाले का कैलेंडर कहता है: कई बढ़ते रहते हैं ग्रीष्मकालीन मशरूमउसी समय, शरद ऋतु के मशरूम बड़ी मात्रा में दिखाई देते हैं। सितंबर की दूसरी छमाही में, मशरूम की कुछ प्रजातियां गायब हो जाती हैं, लेकिन हनीड्यू, बोलेटस, गोरे, बोलेटस, सूअर और सफेद पॉडग्रुज्डकी अभी भी प्रचुर मात्रा में हैं।
• मशरूम अक्टूबर मेंअक्टूबर के अंत में, आप मशरूम पिकर के कैलेंडर को अगले साल तक के लिए स्थगित कर सकते हैं, क्योंकि मशरूम का मौसम समाप्त हो रहा है। अक्टूबर के दूसरे दशक में, जब औसत दैनिक हवा का तापमान 4-5 डिग्री सेल्सियस तक गिर जाता है और रात में ठंढ शुरू हो जाती है, तो मशरूम लेने का मौसम समाप्त हो जाएगा। हालांकि, आप अभी भी युवा शहद एगारिक्स को कैमेलिना मशरूम, सफेद और सफेद के पत्ते और घास के नीचे संरक्षित पा सकते हैं।

2017 के लिए मशरूम पिकर कैलेंडर

मशरूम बीनने वाले का फीनोलॉजिकल कैलेंडर नौसिखिए मशरूम बीनने वालों की सहायता के लिए आएगा। मशरूम बीनने वाले का कैलेंडर सबसे लोकप्रिय मशरूम और जंगल में इन मशरूम को लेने की अवधि को दर्शाता है। बेशक, यह सब क्षेत्र और प्रत्येक मौसम में मौसम पर निर्भर करता है, हालांकि, मशरूम बीनने का कैलेंडर मशरूम लेने के लिए कुछ उपयोगी ज्ञान देता है। आपको यह उपयोगी भी लगेगा

क्या मशरूम चुनना है	मशरूम कब चुनें
	अप्रैल	मई	जून	जुलाई	अगस्त	सितंबर	अक्टूबर
मोरेल्स	+	+	+	-	-	-	-
सिलाई	+	+	+	-	-	-	-
मई मशरूम	-	+	+	-	-	-	-
ऑइस्टर मशरूम	-	+	+	+	+	+	+
घास का मैदान मशरूम	-	-	+	+	+	+	-
खुमी	-	-	+	+	+	+	-
दानेदार मक्खन पकवान	-	-	-	+	+	+	-
ग्रीष्मकालीन मशरूम	-	-	+	+	+	+	+
चेंटरेल असली है	-	-	-	+	+	+	-
बेहतरीन किस्म	-	-	+	+	+	+	+
खुमी	-	-	+	+	+	+	+
रेनडियर रॉकिंग	-	-	+	+	+	+	+
कांटेदार रेनकोट	-	+	+	+	+	+	+
आम शैंपेन	-	-	+	+	+	+	-
फील्ड शैंपेन	-	-	-	-	+	+	-
वलुइ	-	-	-	+	+	+	-
फ़नल के आकार का टॉकर	-	-	-	+	+	+	-
मशरूम छाता सफेद	-	-	-	+	+	+	-
मशरूम छाता विभिन्न प्रकार का	-	-	-	+	+	+	+
असली दूध	-	-	-	-	+	+	-
पोद्दुबोविक	-	-	-	+	+	+	-
इविशेन	-	-	-	-	+	+	+
पॉडग्रुज़्डोक व्हाइट	-	-	-	-	+	+	-
पॉडग्रुज़्डोक ब्लैक	-	-	-	-	+	+	-
सुअर मोटा है	-	-	-	-	+	+	-
रसूला पीला, भोजन, आदि	-	+	+	+	+	+	-
चक्का हरा	-	-	+	+	+	+	+
हरिकियम पीला	-	-	-	-	+	+	-
रिंग कैप	-	-	-	+	+	+	-
लार्च तेल कर सकते हैं	-	-	-	+	+	+	-
गुलाबी बाल	-	-	-	-	+	+	+
काला दूध	-	-	-	+	+	+	+
जिंजरब्रेड स्प्रूस हरा	-	-	-	-	+	+	+
पाइन मशरूम	-	-	-	-	+	+	+
ग्रे टॉकर	-	-	-	-	+	+	-
देर से तेल लगाने वाला	-	-	-	-	+	+	-
शीतकालीन मशरूम	-	-	-	-	-	+	+
ब्लैक एंड व्हाइट लोड हो रहा है	-	-	-	-	-	+	+
पोलिश मशरूम	-	-	-	-	+	-	-
शरद सीप मशरूम	-	-	-	-	-	+	-
पंक्ति ग्रे	-	-	-	-	-	+	-
पतझड़ रेखा	-	-	-	-	-	+	+
पतझड़ शहद agaric	-	-	-	-	-	+	+
पंक्ति बैंगनी	-	-	-	-	+	+	-
ग्रीनफिंच	-	-	-	-	+	+	+
जिग्रोफोर ब्राउन	-	-	-	-	-	+	+

मशरूम पिकर कैलेंडर 2017

मास्को क्षेत्र और मध्य रूस के लिए

मशरूम के प्रकार

मई

जून

जुलाई

अगस्त

सितंबर

अक्टूबर

दशक

मैं

द्वितीय

तृतीय

मैं

द्वितीय

तृतीय

मैं

द्वितीय

तृतीय

मैं

द्वितीय

तृतीय

मैं

द्वितीय

तृतीय

मैं

द्वितीय

तृतीय

एक प्रकार की खाने की गुच्छी

बेहतरीन किस्म

खुमी

खुमी

छांटरैल

ओइलर

मोसव्हील

शहद मशरूम

रयज़िक

वोल्नुष्का

लैक्टोज

वलुइ

रसूला

चमपिन्यान

बेलींका (सफेद लहर)

कड़वा

ग्रीनफिंच

सेरुष्का

बकरी

रेनकोट

टोपी

पंक्ति

वायोलिन बाजनेवाला

मशरूम पिकर कैलेंडर 2017

लेनिनग्राद क्षेत्र और रूस के उत्तरी भागों के लिए

जंगल में मशरूम का मौसम लेनिनग्राद क्षेत्र- अगस्त से नवंबर तक का समय। लेनिनग्राद क्षेत्र में अनगिनत मशरूम स्पॉट हैं, मुख्य बात यह जानना है कि एक या दूसरे मशरूम को कब चुनना है। यह लेनिनग्राद क्षेत्र के लिए मशरूम बीनने वाले के कैलेंडर में मदद करेगा। लेनिनग्राद क्षेत्र में खाद्य मशरूम विविध हैं: ये चमकीले एस्पेन मशरूम, मुंह में पानी भरने वाले बोलेटस मशरूम, मूल्यवान पोर्सिनी मशरूम और बोलेटस मशरूम, लाल चेंटरलेस, फिसलन वाले बोलेटस और मॉसी मशरूम, साथ ही बोलेटस मशरूम, दूध मशरूम और शहद मशरूम हैं। यदि आप मशरूम पिकर के कैलेंडर की जांच करते हैं, तो आप स्वादिष्ट नैतिकता, और रेनकोट, और रसूला एकत्र कर सकते हैं। आलसी मत बनो, बारिश के बाद सही मौसम में, मशरूम कैलेंडर की जाँच करें और मशरूम की वृद्धि के लिए तैयार हो जाएँ। लेनिनग्राद क्षेत्र के लिए नीचे दिए गए मशरूम पिकर कैलेंडर द्वारा निर्देशित रहें।

लेनिनग्राद क्षेत्र के लिए मशरूम पिकर कैलेंडर
मशरूम कब चुनें	क्या मशरूम चुनना है	मशरूम कहाँ से चुनें
जुलूस	ऑयस्टर मशरूम, वुड मशरूम, टॉकर	व्यावहारिक रूप से कोई मशरूम नहीं हैं, लेकिन महीने के अंत में पहली बर्फबारी दिखाई दे सकती है। यदि सर्दी गर्म है, तो आप ताजा सीप मशरूम पा सकते हैं। सीप मशरूम आमतौर पर पेड़ों पर उगते हैं, ऐसे मशरूम की टोपी एक तरफा या गोल होती है, प्लेटें तने के नीचे चलती हैं, मानो इससे बढ़ रही हों। ऑयस्टर मशरूम में अंतर करें अखाद्य मशरूमयह मुश्किल नहीं है - इसमें एक टोपी है जो स्पर्श के लिए पूरी तरह से त्वचा रहित है।
अप्रैल	ऑयस्टर मशरूम, वुड मशरूम, टॉकर, मोरेल, स्टिचिंग	स्नोड्रॉप मशरूम काफी आम हैं - मोरेल और टांके
मई	मोरेल, सिलाई, बटर डिश, ऑयस्टर मशरूम, रेनकोट	अधिकांश मशरूम पेड़ों के नीचे नहीं, बल्कि साफ-सफाई में, घनी घास में पाए जा सकते हैं।
जून	ऑयली कैन, बोलेटस, बोलेटस, ऑयस्टर मशरूम, मोरेल, हनी मशरूम, चेंटरेल, पोर्सिनी मशरूम, रेनकोट	जून में उच्चतम (प्रथम) श्रेणी के मशरूम दिखाई देने लगते हैं।
जुलाई	ऑयली कैन, बोलेटस, बोलेटस, ऑयस्टर मशरूम, मोरेल, रेनकोट, हनी मशरूम, चेंटरेल, पोर्सिनी मशरूम, फ्लाईव्हील	पहले से ही बहुत सारे मशरूम हैं - दोनों ग्लेड्स में और पेड़ों के नीचे। मशरूम के अलावा, स्ट्रॉबेरी और ब्लूबेरी पहले से ही पाए जाते हैं।
अगस्त	ऑयली कैन, बोलेटस, बोलेटस, ऑयस्टर मशरूम, मोरेल, हनी मशरूम, चेंटरेल, पोर्सिनी मशरूम, फ्लाईव्हील	इस समय, मशरूम लगभग हर जगह पाए जा सकते हैं: घास में, पेड़ों के नीचे, स्टंप के पास, खाइयों में और पेड़ों पर, और यहां तक ​​​​कि शहर के चौकों और सड़कों पर भी। मशरूम के अलावा, लिंगोनबेरी पहले ही पक चुके हैं, और दलदल में क्रैनबेरी दिखाई देते हैं।
सितंबर	ऑयली कैन, बोलेटस, बोलेटस, ऑयस्टर मशरूम, मोरेल, हनी मशरूम, चेंटरेल, पोर्सिनी मशरूम, फ्लाईव्हील,	मशरूम के लिए सितंबर सबसे फलदायी महीना है। लेकिन आपको सावधान रहने की जरूरत है: शरद ऋतु जंगलों में आती है, और उज्ज्वल पत्ते में मशरूम के बहुरंगी टोपी देखना मुश्किल है।
अक्टूबर	वेल्यू, सीप मशरूम, कैमेलिना, शहद मशरूम, शैंपेनन, बोलेटस, पोर्सिनी मशरूम, दूध मशरूम, फ्लाईवर्म, रसूला	ग्लेड्स में मशरूम की संख्या कम होने लगती है। अक्टूबर में, स्टंप के पास और पेड़ों के नीचे मशरूम की तलाश करना बेहतर होता है।
नवंबर	बटर डिश, ग्रीन टी, ऑयस्टर मशरूम, वुडी मशरूम।	ठंड लगना शुरू हो जाती है, लेकिन जमे हुए मशरूम मिलने की संभावना अधिक होती है।

आपको मशरूम पिकर कैलेंडर के साथ मशरूम के बारे में उपयोगी सामग्री भी मिलेगी:

मशरूम की चाबियां

खाद्य और जहरीले मशरूम के बीच अंतर करने का कोई विश्वसनीय तरीका नहीं है, इसलिए प्रत्येक मशरूम को जानने का एकमात्र तरीका है। अगर प्रजाति संबद्धतामशरूम संदेह में है, यह उन्हें खाने लायक नहीं है। सौभाग्य से, स्वाभाविक रूप से होने वाली सैकड़ों प्रजातियों में से कई इतनी स्पष्ट रूप से भिन्न हैं कि उन्हें दूसरों के साथ भ्रमित करना मुश्किल है। हालांकि, मशरूम गाइड को हमेशा हाथ में रखना सबसे अच्छा है।

मशरूम की कुंजी - खाद्य मशरूम में अंतर कैसे करें
1 - एक गांठ; 2 - मशरूम; 3 - अनानास मशरूम; 4 - हरा-भरा रसूला; 5 - भोजन रसूला; 6 - चेंटरेल।	7 - तेल निपल्स; 8 - नैतिक; 9 - पोर्सिनी मशरूम; 10 - बड़ी छतरी; 11 - पंक्ति; 12 - फील्ड शैंपेन।
मशरूम की कुंजी - जहरीले मशरूम में अंतर कैसे करें
1 - पैनोलस; 2 - ग्रे फ्लोट; 3 - चमकदार बात करने वाला; 4 - आम बनियान; 5 - मौत की टोपी; 6 - सफेद मक्खी अगरिक (वसंत)।	7 - लाल मक्खी एगारिक; 8 - मोटली शैंपेन; 9 - रसूला उल्टी; 10 - मूल्य; 11 - एंटोलोमा

अपने साथ एक मशरूम गाइड और एक मशरूम बीनने वाला कैलेंडर लेकर, मशरूम की तलाश में जंगल में अपना रास्ता बनाते हुए, आप मशरूम के बारे में बातचीत के साथ अपना मनोरंजन कर सकते हैं। अपने मित्रों के साथ साझा करें रोचक तथ्यमशरूम के बारे में।

सबसे जहरीला मशरूम

निश्चित रूप से जहरीली प्रजातियूरोप में लगभग सौ मशरूम हैं। इनमें से केवल आठ ही घातक जहरीले हैं।

• जावा और श्रीलंका में उगने वाला सबसे जहरीला मशरूम गैलरिना सल्सिसेप्स है। एक भी खाया हुआ फल आधे घंटे या एक घंटे में मौत का कारण बनता है।
• यूरोप और में उत्तरी अमेरिकासबसे जहरीले सफेद (वसंत) फ्लाई एगारिक और बदबूदार फ्लाई एगारिक हैं।
• मनुष्यों के लिए सबसे जहरीला, घातक पीला ग्रीब है, जिसके लिए अभी तक कोई मारक नहीं मिला है।

सबसे बड़ा खाद्य मशरूम

अधिकांश बड़ा मशरूमदुनिया में बढ़ रहा है राष्ट्रीय उद्यानब्लू माउंटेंस में महलर (ओरेगन, यूएसए)। यह मशरूम 890 हेक्टेयर क्षेत्र में फैला है। हालांकि, हम खाद्य मशरूम में रुचि रखते हैं।

• सबसे बड़ी खाने योग्य मशरूमकनाडा में जीन गाय रिचर्ड द्वारा खोजा गया था। अद्वितीय रेनकोट (कैल्वेटिया गिगेंटेन) की परिधि 2.64 मीटर और वजन 22 किलोग्राम था।
• इटली में सबसे बड़ा मशरूम फ्रांसेस्को क्विटो द्वारा बारी प्रांत में पाया गया था। मशरूम का वजन 14 किलोग्राम था।
• सबसे बड़े पाए गए ट्रफल का वजन और भी कम था - केवल 7 किलोग्राम।

सबसे महंगा मशरूम

• अब तक के सबसे महंगे मशरूम ट्रफल, पोर्सिनी और काले हैं। अविश्वसनीय रूप से महंगे सफेद ट्रफल मुख्य रूप से इटली में, पीडमोंट क्षेत्र में उगते हैं। पेरिगॉर्ड ब्लैक ट्रफल या कंद मेलानोस्पोरम को भी प्रकृति की एक वास्तविक कृति माना जाता है।
• मात्सुटेक मशरूम के शीर्षक के लिए ट्रफल्स के साथ प्रतिस्पर्धा करता है महंगा मशरूम... इस मशरूम को अक्सर इसकी समृद्ध मशरूम सुगंध और उत्कृष्ट स्वाद के कारण मशरूम का राजा कहा जाता है। अब तक, कोई भी कृत्रिम रूप से मत्सुटेक उगाने में सफल नहीं हुआ है, यही वजह है कि ट्रफल्स के विपरीत, उनके लिए कीमत में काफी वृद्धि हुई है, जिसे चीनियों ने सफलतापूर्वक खेती करना सीखा है।

अब, मशरूम पिकर कैलेंडर के लिए धन्यवाद, आप जानते हैं कि मॉस्को और लेनिनग्राद क्षेत्रों में कौन से मशरूम और कब चुनना है। मशरूम के लिए एक त्वरित मार्गदर्शिका आपको खाद्य और जहरीले मशरूम के बीच अंतर करने में मदद करेगी। सफल शांत शिकार.

"2019 में मॉस्को क्षेत्र में मशरूम कहाँ से चुनें" प्रश्न का विस्तृत उत्तर देंगे और आपको एक पूर्ण टोकरी के साथ घर लौटने में मदद करेंगे। मास्को क्षेत्र के मशरूम स्थानों का नक्शा 2019, जो सभी के लिए सुलभ है। नक्शा मास्को क्षेत्र में सभी सबसे लोकप्रिय मशरूम स्थानों को दिखाता है, जहां आप हमेशा मौसम के अनुसार मशरूम खोजने की गारंटी दे सकते हैं।

मास्को क्षेत्र में मशरूम कहाँ और कब चुनें?

बेलारूसी दिशा: स्टेशन सुश्किंस्काया, पेटेलिनो, पोर्टनोव्स्काया, तुचकोवो, डोरोखोवो, शालिकोवो। बोलेटस, बोलेटस और सफेद बोलेटस बढ़ते हैं।

सबसे अधिक मशरूम की जगह: स्टेशनों के दक्षिण में "सुशकिंस्काया", "पेटेलिनो" और "पोर्टनोव्स्काया" है बड़ा जंगल, जिसमें कई बोलेटस और बोलेटस बोलेटस होते हैं।

वोल्कोलामस्क दिशा: स्टेशन "ओपालिखा", "नोवोइरुसलिम्स्काया"। यहां बोलेटस और एस्पेन मशरूम उगते हैं।

कज़ान दिशा: स्टेशन "डैनिनो", "ग्रिगोरोवो", "गज़ेल", "इग्नाटिवो"। यहां वे सफेद, बोलेटस, बोलेटस और चेंटरेल इकट्ठा करते हैं।

सबसे मशरूम स्थान: गज़ल स्टेशन के उत्तर में, मिनिनो और कोन्याशिनो के गांवों के आसपास के क्षेत्र में, पोर्सिनी मशरूम उगते हैं।

कीव दिशा: स्टेशन "अलबिनो", "सेलीटिनो", "रसुडोवो", "बेकासोवो", "ज़ोसिमोवा पुस्टिन"। लगभग सभी प्रकार के मशरूम यहां उगते हैं: शहद अगरिक्स, पोर्सिनी, चेंटरेल, दूध मशरूम, बोलेटस, आदि।

सबसे मशरूम जगह: अफानासोवका, इवानोव्का, मोगुटोवो और सेवेलोव्का गांवों की दिशा में बेकासोवो मंच के पूर्व और दक्षिण में, आप कई चेंटरेल, मशरूम और मक्खन पा सकते हैं।

कुर्स्क दिशा: स्टेशन "रिव्नो", "लवोव्स्काया", "कोलखोज़्नाया", "स्टोलबोवाया", "शारापोवा ओखोटा"। बहुतायत में - पोर्सिनी मशरूम, एस्पेन मशरूम, रसूला, कलौंजी, दूध मशरूम, बोलेटस, चेंटरेल, बोलेटस।

सबसे मशरूम जगह: लवोव्स्काया स्टेशन के पूर्व में, मेश्चर्सकोय गांव के बाहर जंगल में, कई गोरे उगते हैं।

लेनिनग्राद दिशा: स्टेशन "फ़िरसानोव्का", "रेडिशचेवो", "पोवारोवो", "गोलोविकिनो"। यहां वे बोलेटस, बोलेटस, बोलेटस, रसूला, मिल्क मशरूम, हनी एगरिक्स, चेंटरेल, पोर्सिनी मशरूम और मशरूम इकट्ठा करते हैं।

सबसे मशरूम जगह: एलिनो गांव के पास फिरसानोव्का स्टेशन के उत्तर-पूर्व में एक घना है मिश्रित वन... यह बोलेटस, सफेद, मशरूम, शहद agarics की भूमि है।

सेवलोव्स्को दिशा: स्टेशन "इक्षा", "मोरोज़्की", "पर्यटक"। इन जगहों पर, मशरूम बीनने वाले बहुत सारे बोलेटस मशरूम, शहद अगरिक्स, मक्खन और रसूला इकट्ठा करते हैं।

सबसे मशरूम जगह: स्टेशनों के पश्चिम में "मोरोज़्की" और "पर्यटक" नोवलींका, ग्रिगोरकोवो, पैरामोनोवो, स्ट्रेकोवो बोलेटस, बोलेटस, व्हाइट और चेंटरेल के गांवों के आसपास के क्षेत्र में उगते हैं।

पावेलेट्सकोए दिशा: स्टेशन "व्हाइट पिलर", "बैरीबिनो", "वेल्यामिनोवो", "प्रिवलोवो", "मिखनेवो", "स्टुपिनो"। बोलेटस, बोलेटस और पोर्सिनी मशरूम, रसूला, कलौंजी, वेल्यूई बहुतायत में उगते हैं।

सबसे अधिक मशरूम वाले स्थान: सोनिनो गांव के दक्षिण में "व्हाइट पिलर" स्टेशन से लगभग 6-7 किमी दूर एक जंगल है। पोर्सिनी मशरूम का साम्राज्य यहीं से शुरू होता है।

यारोस्लाव दिशा: स्टेशन "ज़ेलेनोग्रैडस्काया", "सोफ्रिनो", "कालिस्टोवो", "अब्रामत्सेवो"। शहद मशरूम, रसूला, बोलेटस, सफेद मशरूम अक्सर पाए जाते हैं।

सबसे अधिक मशरूम की जगह: रसूला, शहद मशरूम और चेंटरेल, सोफ्रिनो स्टेशन से 3 किमी पश्चिम में मिट्रोपोली और नोवोवोरोनिनो के गांवों की दिशा में बढ़ते हैं।

मास्को क्षेत्र में मशरूम कैसे चुनें - सुरक्षा नियम

मशरूम या जामुन के लिए जंगल में जाने पर जिन बुनियादी सुरक्षा नियमों का पालन किया जाना चाहिए, वे सरल हैं, मुख्य बात उनका पालन करना है। मॉस्को क्षेत्र के जंगल, निश्चित रूप से, टैगा नहीं हैं, हालांकि, आप उनमें खो सकते हैं, इसलिए मशरूम उठाते समय सुरक्षा नियमों की उपेक्षा न करें और मॉस्को क्षेत्र में एक शांत शिकार की खुशी की गारंटी है:

1. आपको अकेले जंगल में नहीं जाना चाहिए। जंगल में इकट्ठा होकर, आपको अपने परिवार और दोस्तों को जंगल में बिताए मार्ग और समय के बारे में चेतावनी देने की जरूरत है।

2. बचाव दल मशरूम के लिए जाने से पहले सेल फोन के संतुलन को फिर से भरने और बैटरी चार्ज की जांच करने की सलाह देते हैं। अपने साथ एक कम्पास, माचिस, एक चाकू, पानी और भोजन की एक छोटी आपूर्ति ले लो। जो लोग लगातार दवाओं का उपयोग करते हैं, और यह, सबसे बढ़कर, बुजुर्गों की चिंता करता है, उन्हें अपने साथ दवाएं रखने की आवश्यकता होती है।

3. कपड़े चमकीले होने चाहिए। जंगल में छलावरण तीन मीटर से भी अदृश्य हो सकता है। अपने कपड़ों पर रिफ्लेक्टिव स्टिकर्स लगाना अच्छा है।

4. जंगल में ही प्रवेश करें दिन का प्रकाशदिन। आंदोलन के मार्ग को याद रखें, गिरे हुए पेड़ों, नालों, ग्लेड्स पर ध्यान दें, जो आपको जंगल में खुद को उन्मुख करने में मदद करेंगे।

5. यदि आप फिर भी खो जाते हैं, तो घबराएं नहीं, रुकें और सोचें - आप कहां से आए हैं, अगर आपको चीखें, कारों का शोर, कुत्तों के भौंकने की आवाज सुनाई दे। हो सके तो किसी ऊँचे पेड़ पर चढ़कर चारों ओर देखें।

6. एक समाशोधन या सड़क खोजने का प्रयास करें और उसका पालन करें। यह याद रखना चाहिए कि कोई भी सड़क देर-सबेर आपको बस्ती की ओर ले जाएगी।

7. अगर आपको अपना रास्ता नहीं मिला और रात आपको जंगल में मिल गई, तो चिंता न करें। सोने के लिए उपयुक्त जगह खोजें। अंधेरे में जाने की अनुशंसा नहीं की जाती है, आप ठोकर खाकर या पानी में गिरकर घायल हो सकते हैं।

8. रात के ठहरने के लिए जगह ऊँची और सूखी चुनी जाती है, अधिमानतः एक बड़े पेड़ के पास। आग के लिए ब्रशवुड तैयार करें, स्प्रूस शाखाओं का एक बिस्तर बनाएं। पेड़ पर पीठ करके बैठना, अपने सामने आग जलाना और रात भर जागते रहना सबसे अच्छा है।

9. खोए हुए मशरूम बीनने वालों के स्थान को स्थापित करने में पहले से ही एक से अधिक बार मदद मिली मोबाईल फोन... मदद मांगने के लिए, आपको 112 डायल करना होगा और स्थान की व्याख्या करनी होगी, अपने आप को क्वार्टर पिलर पर उन्मुख करना होगा, जो एक प्रकार का वन साइनपोस्ट है। बिना सिम कार्ड के भी या यदि आप सेलुलर संचार के "विदेशी ऑपरेटर" के क्षेत्र में हैं, तो भी बचाव दल को मोबाइल से बुलाया जा सकता है।