पिछले दो हफ़्तों में, पोर्चिनी मशरूम के बारे में दोस्तों की ओर से बहुत सारी बातें हुईं, जो सक्रिय रूप से चली गईं मध्य रूस... शनिवार की सुबह हमने भी मशरूम उगाने का फैसला किया। हमने दो छोटी बाल्टी लीं। हमने "बस मामले में" अतिरिक्त पैकेज नहीं लिए।

हमने शंकुधारी जंगल के माध्यम से परिचित बर्च वन में जाने की योजना बनाई, रास्ते में कुछ पोर्सिनी मशरूम खोजने की उम्मीद की, और फिर आदतन बोलेटस और दुर्लभ एस्पेन मशरूम के साथ टोकरियाँ भर दीं। लेकिन अंत में हम सन्टी के जंगल में नहीं पहुंचे।

जंगल में पोर्चिनी मशरूम की तलाश कहाँ करें

शंकुधारी जंगल में, सबसे पहले, काई (एक क्लासिक जगह) में, एकल सफेद लोग आने लगे। फिर, काई को धीरे-धीरे ब्लूबेरी और लिंगोनबेरी के घने से बदल दिया गया (ब्लूबेरी अभी भी हैं, लिंगोनबेरी अभी पक गए हैं और जामुन के लाल गुच्छों से प्रसन्न हैं)। यह तब था जब "शांत शिकार" शुरू हुआ। सफेद इधर-उधर आने लगे। कभी-कभी पड़ोस में 2-3 मशरूम होते थे, लेकिन ज्यादातर "अकेले" होते थे।

चुनने के लगभग 1.5 घंटे में, लिंगोनबेरी और ब्लूबेरी खाने के साथ, दोनों बाल्टियाँ क्षमता से भर गईं। उसी समय, हमें एक जंगली सेब का पेड़ मिला जिसमें अद्भुत स्वाद के मजबूत सेब थे। मुझे उन्हें अपने हटाए गए विंडब्रेकर में इकट्ठा करना था।

संतुष्ट, थोड़ा थके हुए, मशरूम और सेब के साथ, हम घर लौट आए। हम सहमत थे कि कल हम मशरूम के लिए जंगल में जल्दी जाएंगे।

एक पेशेवर माइकोलॉजिस्ट से मशरूम खोजने पर वीडियो

यह मददगार वीडियो आपको दिखाएगा कि किसी अपरिचित जंगल में मशरूम की जगह को जल्दी से कैसे खोजा जाए। संक्षेप में: कई मशरूम उगना पसंद करते हैं जंगल के किनारेसाथ ही उन जगहों पर जहां विभिन्न प्रकार के जंगल मिलते हैं।

मशरूम का मौसम जुलाई में शुरू होता है, अगस्त-सितंबर में पूरी ताकत से प्रकट होता है और अक्टूबर में जारी रहता है, जब तक कि जमीन पर ठंढ शुरू नहीं हो जाती। यदि गर्मियों में पर्याप्त नमी थी, रातें गर्म थीं, तो, एक नियम के रूप में, फसल समृद्ध है। वी अच्छा वर्ष, शुष्क गर्मी और लंबे समय के साथ नहीं गर्म शरद ऋतु, मशरूम का समयप्रेमियों को प्रसन्न कर सकता है शांत शिकार 4-5 महीने के भीतर।

मशरूम बीनने वाले खास लोग होते हैं। जंगल के लोग, वे असली शिकारियों की तरह हैं, किसी भी मौसम में जंगल के घने इलाकों में चढ़ने के लिए तैयार हैं, उनके गुप्त स्थानों को जानें, मशरूम के पेड़ों और घास के मैदानों को पर्यटकों के आक्रमण से बचाएं और वन संहिता के सभी नियमों का पालन करें: जो आप पाते हैं उसे ले लो , लेकिन भविष्य के लिए प्रजनन को सुरक्षित रखें। असली मशरूम बीनने वालों की विशेष दृष्टि होती है, यहाँ तक कि एक स्वभाव भी, वे जानते हैं कि उनके शिकार की वस्तुएँ कहाँ छिपी हैं, वे उन्हें पाते हैं जहाँ एक साधारण शौकिया गुजरेगा और कुछ भी आकर्षक नहीं देखेगा।

मशरूम बीनने वाले का पहनावा सर्वविदित है - रबर के जूते, तंग पतलून, एक लंबी जैकेट, अधिमानतः एक हुड के साथ, और एक अनिवार्य हेडड्रेस। यह गोला बारूद टिक्सेस, और कष्टप्रद मच्छरों से, और झाड़ियों में शाखाओं से बचाएगा, बारिश में भीगने में मदद नहीं करेगा या दलदली भूमि... कपड़ों के अलावा, मशरूम बीनने वाले के लिए अनिवार्य सामान - एक टोकरी या टोकरी, जंगल के घर से मशरूम पहुंचाने के लिए सबसे सफल कंटेनर के रूप में, एक छोटा चाकू ताकि आप मशरूम को काट सकें, देखें कि क्या यह चिंताजनक है, और एक खुदाई की छड़ी, एक प्रकार का "मशरूम खोजक", जिसकी मदद से पेड़ों के पैर में पत्ते या काई को हिलाना सुविधाजनक होता है।

जंगल में जाकर, यह विचार करने योग्य है कि परिवहन मार्गों पर पुलिस हो सकती है मशरूम के स्थान, लेकिन साथ ही मशरूम सभी अशुद्धियों को सोख लेगा वातावरण... और दचा या गांवों के पास अच्छी तरह से कुचले हुए रास्तों पर, मायसेलियम को सबसे अधिक रौंद दिया जाता है या कूड़े कर दिया जाता है, अफसोस, ऐसा अक्सर होता है। इसलिए, यह उन वन क्षेत्रों को चुनने के लायक है जो गर्मियों के कॉटेज और सड़कों से दूर स्थित हैं। एक स्थानीय गाइड के साथ जाना सबसे अच्छा है जो जंगल को जानता है और इसमें अच्छी तरह से वाकिफ है, क्योंकि यह महत्वपूर्ण है कि एक दलदल या अगम्य जंगल जंगल में समाप्त न हो, और सुरक्षित और स्वस्थ घर लौट आए।

मशरूम के लिए सबसे अधिक फलदायी स्थान वे हैं जहां नमी बरकरार रहती है और बहुत अंधेरा नहीं होता है। इसलिए, घने स्प्रूस वन, जहां मिट्टी की सतह को स्प्रूस के पेड़ों के चौड़े पंजे द्वारा दृढ़ता से छायांकित किया जाता है, एक नियम के रूप में, मशरूम के साथ बिल्कुल भी नहीं होता है। साथ ही, घनी लंबी घास के साथ खुले मैदान और जलाशयों के किनारे भी मशरूम की जगह नहीं हैं।

प्रत्येक मशरूम की अपनी प्राथमिकताएं होती हैं और बड़े पैमाने पर विकास के लिए साइटों का समर्थन करता है।

बोरोविक या बेहतरीन किस्म

सफेद मशरूम, वे खुमी, चीड़ के जंगल की तरह (इसलिए नाम - बोलेटस) या मिश्रित वन, काई में या वयस्क चीड़ की जड़ों में उगते हैं, हेज़ल के पेड़ों में या उन जगहों पर बस सकते हैं जहाँ कई फ़र्न हैं। युवा बोलेटस मशरूम अक्सर पके हुए पत्तों से ढके होते हैं, ताकि मशरूम बीनने वाले की केवल एक अनुभवी आंख एक अगोचर ट्यूबरकल देख सके, और उसके बगल में एक और दूसरा है। गोरे कॉलोनियों में नहीं उगते, आमतौर पर एक-एक करके या दो मशरूम, लेकिन कुछ वर्ग मीटर में एक पूरी टोकरी एकत्र की जा सकती है। यह संकेत भी काम करता है: मुझे एक फ्लाई एगारिक मिला, जिसका अर्थ है कि पास में एक बोलेटस हो सकता है। सबसे मूल्यवान युवा गोरे हैं जिनमें घने सफेद मांस और एक बंद टोपी है जो बैरल की तरह पैर में फिट होती है।

बटरलेट्स

बटरलेट्सअधिक प्यार खुली जगह, चीड़ या पतले मिश्रित जंगलों के युवा अंकुरों में उगते हैं। इस मशरूम को ऑयलर कहा जाता है क्योंकि यह तेल की फिल्म की तरह फिसलन वाली फिल्म से ढका होता है। बटरलेट अपनी टोपी के साथ कम घास से बाहर देख सकते हैं, यहां तक ​​​​कि जहां क्षेत्र में बड़े क्षेत्र हैं। यह पूर्व की आग की साइटों में रहने वाले पहले मशरूम में से एक है। एक युवा मक्खन पकवान एक मशरूम बीनने वाले का भाग्य है, और आप कुछ भी नमक और तलना कर सकते हैं, लेकिन पुराने मक्खन मशरूम सड़े हुए फायरब्रांड की तरह आपके हाथों में गिर जाते हैं।

चेंटरेलेस

चेंटरेलेसझाड़ियों या पुराने स्टंप के पास जंगल की सफाई में उगते हैं, लेकिन खुद स्टंप पर नहीं, बल्कि जमीन में। अवतल टोपी, नीचे लैमेलर और घने मांस वाला यह सुनहरा-लाल कवक कभी भी चिंताजनक नहीं होता है और अक्सर एक बड़े परिवार में बढ़ता है, इसलिए आप तुरंत बहुत कुछ इकट्ठा कर सकते हैं। अचार और तलने पर चटनर हमेशा खस्ता और घने होते हैं।

शरद ऋतु शहद

शहद मशरूम- वुडी मशरूम, ताकि आप उन्हें पुराने में पा सकें पर्णपाती वनजहाँ झाड़ियाँ थीं या प्राकृतिक रूप से गिरते थे और भांग दिखाई देते थे। हनी मशरूम पूरे स्टंप में रहते हैं, वे झूठ बोलने वाले ट्रंक पर रह सकते हैं, आप उन्हें जीवित पेड़ों पर भी पा सकते हैं, जो जल्द ही मरने के लिए नियत हैं, टीके। हनी एगारिक कॉलोनी जल्दी से लकड़ी को धूल में बदल देगी। हनी मशरूम बड़े ब्रूड्स में उगते हैं। शहद agarics का एक परिवार शीर्ष पर काफी बड़ी टोकरी भर सकता है। हनी मशरूम गीली खड्ड जगहों से प्यार करते हैं, अगर ऐसी कोई जगह है जहां शहद मशरूम के कई परिवार उगते हैं, तो आपको अब मशरूम की तलाश करने की आवश्यकता नहीं होगी, इसे रखने के लिए कहीं नहीं होगा।

खुमी

खुमी

ऐस्पन बोलेटसतथा खुमी- पर्णपाती मशरूम और मिश्रित वन... वे बढ़ते हैं, जैसा कि उनके नाम का तात्पर्य है, सन्टी या ऐस्पन की जड़ों में। ये मशरूम अलंकृत हैं, विशेष रूप से बोलेटस, जिनकी लाल-नारंगी टोपी घास से हमेशा दिखाई देती है। ये ऊंचे पैर वाले मशरूम काफी ध्यान देने योग्य हैं, जैसे कि वे जंगल की तलहटी में छिपे नहीं हैं।

रसूला- सबसे आम और सीधी मशरूम। यह हर जगह उगता है, यहां तक ​​कि रास्तों के किनारे भी, मुख्य बात यह है कि आर्द्रता अधिक है। कुछ मशरूम बीनने वाले उन्हें एक महान मशरूम भी नहीं मानते हैं, क्योंकि रसगुल्ले जल्दी खराब हो जाते हैं, मशरूम का मांस ढीला, कमजोर होता है। हालाँकि, युवा रसूला बहुत प्यारे होते हैं, उनकी टोपी में सभी मशरूम होते हैं रंगों के प्रकार: हल्के पीले से भूरे रंग के, मौवे से ईंट लाल तक। रसूला केवल तलने के लिए उपयुक्त हैं, मुख्य बात यह है कि उन्हें छोटे टुकड़ों में तोड़े बिना लाना है।

खुश मशरूम शिकार!

क्या आपको मशरूम पसंद हैं? रूस में, सफेद मशरूम को "मशरूम का राजा" कहा जाता था। इसके लिए इसे सबसे मूल्यवान मशरूम माना जाता है स्वादऔर गुण। आप वेबसाइट http://honey-space.ru पर सूखे पोर्सिनी मशरूम खरीद सकते हैं। पोर्सिनी मशरूम की सुखद सुगंध के लिए खुद का इलाज करें।

जंगल में मशरूम

शरद ऋतु मशरूम का समय है

पतझड़ - सबसे अच्छा समयकटाई के लिए जंगल में मशरूम, मेरे मशरूम की तस्वीर- इसकी एक ज्वलंत पुष्टि। एक नियम के रूप में, मध्य रूस में, सितंबर-अक्टूबर में जंगल के इन उपहारों के साथ बाजार के स्टॉल सचमुच बह रहे हैं। बाजार में मशरूम का प्रचार एक निश्चित संकेत है जिसके द्वारा शहर के निवासी शुरुआत का निर्धारण कर सकते हैं हेमंत ऋतूइन्हें इकट्ठा करना अद्भुत पौधे... इस समय, कम्यूटर ट्रेनों में टोकरियों के साथ लोगों की भीड़ होती है, और सड़क किनारे हर जगह मशरूम बीनने वालों को पार्क किया जाता है।

बोलेटस के एक परिवार का फोटो।

"शांत" शिकार के अनुभवी प्रेमी आसानी से पुराने मायसेलियम पा सकते हैं और अपने पसंदीदा स्थानों पर दो या तीन यात्राओं में वे एकत्र करेंगे पर्याप्त... नौसिखिए मशरूम बीनने वाले आमतौर पर मदद के लिए अपने गाँव के रिश्तेदारों और परिचित गाइडों की ओर रुख करते हैं। और क्या करना है जब सलाह के लिए कोई नहीं है, क्षेत्र परिचित नहीं है, लेकिन आलू के साथ तले हुए जुनून का स्वाद लेने के लिए जैसा आप चाहते हैं? हमारे अपने कई वर्षों के अनुभव के आधार पर विकसित की गई कुछ सरल सिफारिशें नौसिखिए मशरूम बीनने वालों और केवल उन लोगों के लिए उपयोगी होंगी जो इसे करना पसंद करते हैं। खाली समयआउटडोर।

मशरूम की तलाश कहाँ करें?

तो, पहली और सबसे बड़ी आम गलत धारणा यह है कि मशरूम जंगल में उगते हैं। दरअसल, जंगल में ही अक्षरशःइस शब्द के, वे किनारों, बाहरी इलाकों, छोटे-जंगली वृक्षारोपण में, नदियों और खाइयों के किनारे की तुलना में बहुत कम आम हैं। अक्सर ऐसा होता है कि एक सुंदर, स्वच्छ मिश्रित वनव्यावहारिक रूप से कोई मशरूम नहीं हैं, लेकिन किसी को केवल जंगल और खेत की सीमा पर जाना पड़ता है, क्योंकि वांछित मशरूम की टोपी घास में झिलमिलाने लगती है।

इसलिए, जंगल में प्रवेश करते हुए, अन्य मशरूम बीनने वालों से दूर, घने में दौड़ने में जल्दबाजी न करें - सबसे पहले, आपको जंगल के किनारे की जांच करने की आवश्यकता है, अधिमानतः दक्षिण की ओर से।

इस कथन पर विश्वास न करें कि जंगल के प्रवेश द्वार पर, पार्किंग स्थल के पास, मशरूम लंबे समय से प्रतियोगियों द्वारा एकत्र किए गए हैं। लगभग सभी मशरूम बीनने वाले ऐसा सोचते हैं, इसलिए वे सड़क से सटे क्षेत्र की असावधानता से जांच करते हैं। यह लंबे समय से नोट किया गया है कि मशरूम सड़कों, पर्यटन शिविरों, पगडंडियों की ओर आकर्षित होते हैं। यह इस तथ्य के कारण है कि इन जगहों पर लोग अक्सर एकत्रित मशरूम को अलग और साफ करते हैं। सफाई करते समय, अपशिष्ट, और इसके साथ बीजाणु-बीज, मिट्टी पर गिरते हैं, अंकुरित होते हैं और योगदान करते हैं आगामी विकाशमायसेलियम

मशरूम भी गाय पथ "प्यार" करते हैं। पोर्सिनी मशरूम विशेष रूप से इसके प्रति उदासीन नहीं हैं। यदि एक शंकुधारी या मिश्रित जंगल के किनारे पर मवेशियों का लगातार पीछा किया जाता है, तो यहां पोर्सिनी मशरूम मिलने की संभावना बहुत अधिक है। कोई आश्चर्य नहीं कि पोर्सिनी मशरूम की एक अलग किस्म है, जिसे "लेडीबग" कहा जाता है। यह एक मशरूम है जिसमें घना शरीर, एक मोटा, विशाल छोटा तना और एक छोटा, बमुश्किल खुला गहरा भूरा टोपी।

मध्य रूस के सबसे स्वादिष्ट मशरूम क्या पसंद करते हैं?

यह याद रखना चाहिए कि पोर्सिनी आमतौर पर किसके साथ परस्पर क्रिया करती है कोनिफरपेड़। वह स्प्रूस पसंद करता है, हालांकि यह देवदार के जंगल में भी पाया जाता है। सबसे अच्छी जगहगोरों को इकट्ठा करने के लिए मिश्रित जंगलों का बाहरी इलाका है, जहाँ स्प्रूस और सन्टी लगभग समान अनुपात में उगते हैं।

बोलेटस और बोलेटस फोटो के साथ पोर्सिनी मशरूम का फोटो।

दूसरी ओर, बोलेटस का सुइयों के प्रति नकारात्मक रवैया है - उन्हें युवावस्था में देखना बेहतर है, सन्टी और ऐस्पन के घास के रोपण के साथ घनीभूत। अक्सर, ऐस्पन मशरूम को इकट्ठा करने के लिए, घास की झाड़ियों को मुड़ी हुई अवस्था में अलग करना आवश्यक होता है। परंपरागत रूप से, बोलेटस को पुनर्ग्रहण खाई, जलधाराओं, छोटी नदियों के ढलानों पर पाया जा सकता है जो युवा पेड़ों के साथ उग आए हैं। के लिये एक समृद्ध जीवनबोलेटस बोलेटस के मायसेलियम केवल दो या तीन बर्च और ऐस्पन के लिए पर्याप्त होते हैं, जो एक खेत के बीच में एक खाई के किनारे पर या एक झील में एक छोटे से द्वीप पर खड़े होते हैं। ऐसी जगहों पर आप "रेडहेड्स" के पूरे परिवार पर ठोकर खा सकते हैं और एक माइसेलियम से बीस टुकड़े एकत्र कर सकते हैं।

बोलेटस परिवार का फोटो।

बोलेटस अधिक बार छोटे-जंगली सन्टी वृक्षारोपण में पाया जाता है। ऐसे पौधों की ऊंचाई आमतौर पर दो मानव ऊंचाई से अधिक नहीं होती है। यहां पेड़ों के बीच की दूरी कम से कम एक मीटर होनी चाहिए, अन्यथा माइसेलियम को आवश्यक मात्रा में नमी और प्रकाश प्राप्त नहीं होगा। बोलेटस बोलेटस को इकट्ठा करने के लिए आदर्श स्थान युवा, कम लकड़ी वाले बर्च के पौधे हैं, जो स्फाग्नम मॉस के साथ पंक्तिबद्ध हैं। ऐसी जगहों पर सबसे खूबसूरत और स्वादिष्ट दृश्यबोलेटस - ब्लैकहैड। इसकी खोज करना आसान नहीं है, क्योंकि मशरूम के शरीर का मुख्य भाग आमतौर पर काई से छिपा होता है, और केवल एक छोटी सी काली टोपी सतह पर झाँकती है।

बटरलेट और मशरूम केवल में उगते हैं शंकुधारी वन, मुख्य रूप से देवदार के जंगलों में। रसूला, चैंटरलेस, शहद मशरूम और दूध मशरूम लगभग हर जगह पाए जाते हैं।

जंगल के माध्यम से फैली उच्च-वोल्टेज बिजली लाइनों के लिए मशरूम की "प्रवृत्ति" को नोट करना असंभव नहीं है। यह मायसेलियम के विकास पर विद्युत प्रवाह के विरोधाभासी प्रभाव के कारण नहीं है, बल्कि इस तथ्य के कारण है कि बिजली लाइनों के नीचे उगने वाले पेड़ों को नियमित रूप से काटा जाता है, जो कवक के विकास के लिए अनुकूल परिस्थितियों का निर्माण करता है - मिट्टी को नमी की प्रचुर मात्रा में आपूर्ति की जाती है और सूरज की रोशनी... इसके अलावा, उच्च वोल्टेज लाइनइच्छुक मशरूम बीनने वालों के लिए सबसे अच्छे स्थलों में से एक है।

"शांत" शिकार पर जाने के लिए एक दिशा चुनते समय, यह याद रखना चाहिए कि मायसेलियम अधिक आर्द्र स्थानों में तेजी से विकसित होता है, अर्थात तराई में, लेकिन दलदल में नहीं। गठन में हवा का तापमान भी एक बड़ी भूमिका निभाता है फलों का मुख्य भागमशरूम, इसलिए मशरूम का मौसमवी उत्तरी क्षेत्रदक्षिण की तुलना में बाद में शुरू होता है।

जब मिला एक बड़ी संख्या मेंमशरूम जुआ खेलने वाला व्यक्ति जल्दी से साहस में पड़ जाता है, जिससे अक्सर सतर्कता कमजोर हो जाती है और जमीन पर उन्मुखीकरण का नुकसान होता है। इसलिए, यदि एक मशरूम परिवार पाया जाता है, तो टोकरी को उस स्थान पर रखें जहां पहला मशरूम पाया गया था, स्थलों के सापेक्ष इसके स्थान को याद रखें और टोकरी को खोए बिना, बिना जल्दबाजी के संग्रह के लिए आगे बढ़ें।

रचना का फोटो "शरद अभी भी जीवन"। आपको यह कैसे पसंद है ?!

"शांत" शिकार के प्रत्येक प्रेमी के पास मशरूम भाग्य के अपने गुप्त संकेत हैं। समय के साथ, आप उन्हें भी विकसित करेंगे। और याद रखना: जो खोजता है वह हमेशा पाता है।

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और अब - मशरूम सूप रेसिपी !

मुख्य करने के लिए - "यात्रा और आराम"

मशरूम बीनने वाले शांत शिकारी होते हैं। उनमें से प्रत्येक का अपना रहस्य और सिद्ध स्थान है। कुछ के लिए, मशरूम चुनना एक शौक है, जबकि अन्य के लिए यह प्रकृति के साथ फिर से जुड़ने का अवसर देता है।

कई लोगों ने अपने स्वयं के विशेष नियम विकसित किए हैं: कैसे, कहाँ और कब मशरूम की तलाश करें। इनका पालन करने से आपको एक पेड़ से दूसरे पेड़ पर बेवजह भटकना नहीं पड़ेगा।

मशरूम की वृद्धि प्रकृति में एक उद्देश्यपूर्ण भ्रमण है। इससे कोई फर्क नहीं पड़ता कि आपकी टोकरी में कितने मशरूम हैं, मुख्य बात प्रक्रिया है। तो आप कहां से आरंभ करने वाले हैं?
1. सबसे पहले आपको मशरूम की खोज के लिए जगह तय करने की जरूरत है। ऐसा करने के लिए, आप इलाके का आकलन करने के लिए एक विशेष टोही बना सकते हैं। वैकल्पिक रूप से, दोस्तों, परिचितों या पड़ोसियों से जाँच करें कि कहाँ जाना बेहतर है। यदि ये विकल्प उपयुक्त नहीं हैं, तो स्टालों से मशरूम बेचने वालों से पूछना बाकी है। लेकिन, सबसे अधिक संभावना है, मशरूम बीनने वाले इस तरह के एक गुप्त रहस्य को आपके साथ साझा नहीं करना चाहेंगे। वर्ड ऑफ़ माउथ यह पता लगाने का एक शानदार तरीका है कि सबसे अच्छी जगहें कहाँ हैं।

2. इसके अलावा, मशरूम लेने के लिए आपको बहुत जल्दी उठना होगा। इसके अनेक कारण हैं। शरद ऋतु की शुरुआत में भी दिनसुंदर रहता है गर्म मौसमतो मशरूम बीनने वाले के फुल आउटफिट में आप हॉट हो जाएंगी. सुबह-सुबह, जब यह अभी तक पिघला नहीं है, तो मशरूम को और बेहतर तरीके से देखा जा सकता है। और, ज़ाहिर है, जितनी जल्दी आप मशरूम के लिए आते हैं, उतनी ही अधिक संभावना है कि उन्हें मिल जाए, क्योंकि बहुत से लोग इच्छुक हो सकते हैं।
3. उपकरण के बारे में मत भूलना। आरामदायक जूते चुनना महत्वपूर्ण है। स्पोर्ट्स स्नीकर्स हों तो बेहतर। हेडड्रेस चेहरे को शाखाओं, कीड़ों और सूरज से ढक देगा।
4. मशरूम को ट्रिम करने के लिए आपको आवश्यकता होगी तेज चाकू... माइसेलियम को अक्षुण्ण रखने में मदद करने के लिए मशरूम को काटा जाना चाहिए।
5. जंगल या अन्य जगह जहां आप देख रहे होंगे, एक छड़ी खोजने के लिए आलसी मत बनो। मशरूम की तलाश में पर्णसमूह को रेक करना उसके लिए सुविधाजनक है। प्रशिक्षण के अभाव में लगातार झुकाव अगले दिन आपके शरीर पर एक क्रूर मजाक खेल सकता है।

6. हाइड्रेटेड रहने के लिए पानी का स्टॉक करें।
7. टोकरी या टोकरी मत भूलना। भिन्न प्लास्टिक की थैलीउनमें मशरूम को उनके मूल रूप में संरक्षित किया जाएगा।
8. आपको मशरूम के बारे में थोड़ी जानकारी होनी चाहिए। कौन से खाने योग्य हैं और किन से बचना चाहिए।

मशरूम की तलाश कहाँ करें?

मशरूम विभिन्न स्थानों पर पाए जा सकते हैं। जंगल में उनका पीछा करना जरूरी नहीं है। मशरूम जंगल के किनारों, समाशोधन, कॉपियों और कम घास पर उगते हैं। प्रत्येक उग्र मशरूम बीनने वाले के अपने "फलदायी" अंक होते हैं। और हर साल आप वहां ढेर सारे मशरूम इकट्ठा कर सकते हैं। वे तेजी से बढ़ते हैं, और माइसेलियम बढ़ने में सक्षम होता है।

बहुत से लोग सड़कों के पास के स्थानों को यह मानकर अनदेखा कर देते हैं कि सभी मशरूम पहले ही वहां एकत्र हो चुके हैं। यह पूरी तरह से सच नहीं है। अधिकांश मशरूम बीनने वाले, इसलिए सोचने के लिए, वहां देखने से बचें। सामान्य तौर पर, प्रत्येक मशरूम का अपना "निवास" होता है। देवदार के जंगलों में आप पोर्सिनी मशरूम, मशरूम और रसूला, साथ ही बोलेटस मशरूम पा सकते हैं।

वी स्प्रूस वनमशरूम, चेंटरेल, जंगली मशरूम, पोर्सिनी मशरूम और रसूला, बाढ़ के मैदानों में उगते हैं - मोरेल और शहद एगारिक्स। घास के मैदानों और चरागाहों में बहुत कम विकल्प हैं - आम शैंपेनऔर घास का मैदान मशरूम

बोलेटस कैसे इकट्ठा करें

मशरूम की तलाश कब करें?

परंपरागत रूप से, मशरूम के शिकार का मौसम अगस्त में खोला जाता है। यह बहुमत पर लागू होता है खाने योग्य मशरूम... इस अवधि के दौरान, मिट्टी की नमी बढ़ जाती है, जो कवक के तेजी से विकास में योगदान करती है। मई के अंत में (पहली फलने की अवधि), बोलेटस, बोलेटस, बोलेटस और सफेद मशरूम जैसे मशरूम दिखाई देते हैं। फलने लगभग 2 सप्ताह तक रहता है। अगला चरण जुलाई में आता है। उपज छोटी है। हनी मशरूम सितंबर के अंत में बहुतायत से उगते हैं।

मशरूम शिकार एक रोमांचक अनुभव है। यदि आप अकेले नहीं हैं, तो यह एक प्रतिस्पर्धी अर्थ लेता है। फिर भी, मशरूम-शिकार यात्रा का परिणाम जो भी हो, मुख्य बात एक सुखद शगल है। एक शौकिया को तुरंत बड़े कैच की उम्मीद नहीं करनी चाहिए। अनुभवी मशरूम बीनने वालों ने अपने नियम विकसित किए हैं। यही कारण है कि उनकी टोकरियाँ फसलों से लदी रहती हैं। साइट के संपादकों को उम्मीद है कि हमारा लेख आपको केवल पूरी टोकरी लेकर जंगल से लौटने में मदद करेगा।
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एक असली मशरूम बीनने वाला कभी भी प्रकृति को नुकसान नहीं पहुंचाएगा और भविष्य के लिए अपने उपहारों के प्रजनन को संरक्षित करते हुए, जो कुछ भी देता है उसे ले लेगा। इन लोगों में भी एक विशेष स्वभाव होता है, वे जंगल में मशरूम पा सकते हैं और जहां एक साधारण शौकिया बस से गुजरता है, शायद एक पत्ते के नीचे छिपे हुए बोलेटस पर भी कदम रखता है।

हमारे क्षेत्र में मशरूम की कटाई जुलाई के मध्य में शुरू होती है और ठंढ तक काटी जाती है। मशरूम की कटाई का चरम अगस्त के अंत - सितंबर के मध्य में होता है। इस घटना में कि गर्मी आर्द्र थी और रातें गर्म थीं, हम मान सकते हैं कि मशरूम लेने के मामले में वर्ष एक सफलता थी, और मशरूम बीनने वालों के लिए लगभग पांच महीने के शांत शिकार की गारंटी है।

जैसा कि आप जानते हैं, मशरूम डामर पर नहीं उगते हैं, और इस कारण से, मशरूम बीनने वाले के उपकरण विशेष होने चाहिए: ये रबर के जूते, घने कपड़े से बने पतलून, रेनकोट या लंबी जैकेट हैं, हुड के साथ बहुत अच्छा है , और एक हेडड्रेस।

इस तरह के गोला-बारूद के साथ, सर्वव्यापी टिक और कष्टप्रद मच्छर... यह आपको शरद ऋतु की बारिश से भी बचाएगा, आपके पैरों को दलदली क्षेत्र पर भीगने नहीं देगा और जंगल के घने में एक शाखा के साथ झटका नरम कर देगा।

हमने मशरूम बीनने वाले के उपकरण का पता लगाया, अब साथ की वस्तुओं के बारे में: यह एक विकर टोकरी या टोकरी है (मशरूम लेने के लिए ऐसा कंटेनर सबसे सुविधाजनक है), एक छोटा चाकू ताकि आप कवक को काट सकें और नुकसान न करें mycelium, साथ ही सुनिश्चित करें कि यह चिंताजनक नहीं है। और आखिरी चीज एक सुविधाजनक छड़ी है, जिस पर आप झुक सकते हैं और, सबसे महत्वपूर्ण बात, बिना झुके, गिरे हुए पत्तों या काई को मोड़ें, और जांचें कि क्या मशरूम वहां छिपा है।

खैर, अब आप जंगल में जा सकते हैं, बस ध्यान रखें कि सड़क के किनारे पौधों और जंगल के किनारों पर मशरूम हो सकते हैं जो सड़क के पास आते हैं। उनमें से बहुत सारे हो सकते हैं, और वे स्वस्थ और सुंदर दिखते हैं, लेकिन उन्हें एकत्र नहीं किया जाना चाहिए, क्योंकि मशरूम स्पंज की तरह, वाहनों के निकास गैसों में सभी हानिकारक पदार्थों को अवशोषित करते हैं।

हाँ और पास बस्तियोंमायसेलियम को रौंदने या नष्ट करने की सबसे अधिक संभावना है, इसलिए यह बेहतर होगा कि आपने जिस जंगल को मशरूम लेने के लिए चुना है वह बस्तियों और राजमार्गों से कहीं दूर है।

निश्चित रूप से आप जानते हैं कि जब जंगल में मशरूम की तलाश में जाते हैं, तो अभिविन्यास खोना आसान होता है, दूसरे शब्दों में, खो जाना, खासकर यदि आप मशरूम चुनते हैं अपरिचित इलाकाइसलिए, किसी अपरिचित जंगल में किसी ऐसे व्यक्ति के साथ जाना बेहतर है जो जंगल के इस हिस्से को अच्छी तरह से जानता हो।

मशरूम की तुड़ाई के लिए उन क्षेत्रों का चुनाव करें जहां नमी को संरक्षित किया गया हो और जो बहुत अधिक अंधेरा न हो, ऐसे स्थान हमेशा सबसे अधिक उत्पादक होते हैं। जलाशयों के किनारे, घने घास के साथ खुले घास के मैदान, घने स्प्रूस के जंगल, जिसमें मिट्टी की सतह को बहुत गहरा किया जाता है, मशरूम बीनने वालों को उनकी खोज के विषय की बहुतायत से कभी प्रसन्न नहीं किया।

वास्तव में, प्रत्येक प्रकार का मशरूम अपने पसंदीदा स्थान पर उगना पसंद करता है। इसलिए:

बोरोविक, इसे पोर्सिनी मशरूम भी कहा जाता है, किसी भी मशरूम बीनने वाले के लिए सबसे वांछनीय ट्रॉफी, यह देवदार के जंगल में उगना पसंद करता है, वैसे, यहीं से इसका नाम - बोलेटस पड़ा। यह एक मिश्रित जंगल में, बड़े चीड़ की जड़ों में, काई में, हेज़ेल की झाड़ियों में या उन जगहों पर भी उगता है जहाँ फ़र्न उगते हैं। अक्सर यह कवक, विशेष रूप से एक युवा, पके हुए पत्तों का केवल एक मुश्किल से ध्यान देने योग्य ट्यूबरकल देता है, जिसे केवल एक मशरूम बीनने वाले द्वारा अनुभव के साथ देखा जा सकता है। इस तरह के एक ट्यूबरकल के बगल में हो सकता है, और सबसे अधिक बार, एक और एक और ...

वास्तव में, पोर्सिनी मशरूम में कॉलोनियों में बढ़ने की क्षमता नहीं होती है, आमतौर पर यह एक या दो कवक होती है, लेकिन एक छोटे से क्षेत्र में सिर्फ एक जोड़ी होती है। वर्ग मीटरआप उनमें से एक अच्छी राशि एकत्र कर सकते हैं। यदि आपने एक सुंदर फ्लाई एगारिक देखा है, तो ध्यान से देखें, एक उच्च संभावना है कि एक बोलेटस पास में बढ़ रहा है। सबसे बढ़कर, मशरूम बीनने वाले युवा पोर्सिनी मशरूम को एक टोपी के साथ महत्व देते हैं जो एक पैर में फिट बैठता है, ऐसा कवक एक बैरल जैसा दिखता है।

चेंटरेलेसपेड़ के स्टंप के पास या झाड़ियों के पास समाशोधन में पाया जाता है। यह एक सुनहरा कवक है जिसके तल पर एक घुमावदार और लैमेलर टोपी होती है। इसका मांस घना होता है और किसी कारण से कीड़े इसे दसवें रास्ते से हटा देते हैं। चेंटरलेस बढ़ता है बड़े परिवार, और अगर आपको पहले से ही एक जगह मिल गई है जिसे उन्होंने चुना है, तो आप तुरंत बहुत कुछ उठाते हैं। जब तला और नमकीन किया जाता है, तो यह एक घना और कुरकुरे मशरूम होता है।

बटरलेट्स- ये मशरूम पहले से ही अधिक खुले क्षेत्रों में, पतले मिश्रित जंगल में उगना पसंद करते हैं, लेकिन उनके लिए सबसे पसंदीदा जगह युवा पाइंस की वृद्धि है। इस कवक का नाम इस तथ्य के कारण पड़ा कि इसकी टोपी एक फिसलन वाली तैलीय फिल्म से ढकी हुई है। बटरलेट्स में पाया जा सकता है मोटी घासएक साफ मैदान के बीच में भी। अगर जंगल में आग लगती है, तो ये मशरूम सबसे पहले जले हुए स्थान को आबाद करेंगे। बोलेटस ढूंढें महान भाग्यमशरूम बीनने वाले के लिए, क्योंकि यह एक वास्तविक विनम्रता है। ये मशरूम, विशेष रूप से युवा, तलने के लिए, और नमकीन बनाने के लिए, और संरक्षण के लिए उपयुक्त हैं।

शहद मशरूम... संक्षेप में, ये लकड़ी के मशरूम हैं जो पुराने पर्णपाती जंगलों में उगते हैं घिरा हुआ पेड़और भांग, आप अक्सर समाशोधन में शहद मशरूम उठा सकते हैं। आप एक स्टंप या गिरे हुए पेड़ का तना पा सकते हैं, जो सभी मशरूम के साथ उग आया है, और एक स्टंप से तुरंत आपके पास सभी कंटेनर भर दें। हनी मशरूम भी जीवित पेड़ों पर उगते हैं, लेकिन ऐसा पेड़ जल्द ही मरना तय है, क्योंकि इन कवक की कॉलोनी जल्दी से लकड़ी को नष्ट कर देती है, और थोड़े समय के बाद यह बस धूल में बदल जाती है। वे मशरूम और गली वाले स्थानों से प्यार करते हैं जहां वे परिवारों के साथ बड़े होते हैं, और अगर आपको ऐसी जगह मिल जाए, तो आप तुरंत अपनी टोकरी भर सकते हैं।

बोलेटस, बोलेटस।ये मशरूम मिश्रित, पर्णपाती जंगलों में उगते हैं और नाम से यह पहले से ही पता चलता है कि वे ऐस्पन और बर्च के पेड़ों के पैर में उगते हैं।

ये मशरूम बहुत सुंदर और सुरुचिपूर्ण हैं, विशेष रूप से ऐस्पन मशरूम, लाल रंग की टोपी के साथ, दूर से दिखाई देते हैं। बोलेटस और बोलेटस दोनों के पैर ऊंचे होते हैं और वे विशेष रूप से मशरूम बीनने वाले से छिपते नहीं हैं।

रसूला।यह शायद हमारे क्षेत्र में सबसे आम और सबसे सरल मशरूम है। वह किसी भी स्थिति में बढ़ सकता है, उसके लिए मुख्य चीज उच्च आर्द्रता है। अधिकांश मशरूम बीनने वाले रसूला की उपेक्षा करते हैं, क्योंकि यह बहुत जल्द खराब हो जाता है, और आप इसे टोकरी में घर लाने की संभावना नहीं रखते हैं, क्योंकि यह एक नरम और ढीला मशरूम है। हालांकि, यह ध्यान दिया जाना चाहिए कि युवा रसूले बहुत प्यारे मशरूम हैं और लगभग सभी का प्रतिनिधित्व करते हैं रंग रेंज... रसूला केवल तलने के लिए उपयुक्त हैं, केवल मुख्य कार्य- उन्हें पूरा घर ले आओ, जो अत्यंत दुर्लभ है।