शैंपेन जैसे मशरूम के बारे में शायद हर व्यक्ति जानता या सुना है। बहुत से लोग इसकी सुखद गंध और उत्कृष्ट स्वाद के लिए इसे पसंद करते हैं और इसकी सराहना करते हैं। इन मशरूम की औद्योगिक खेती के लिए धन्यवाद, हम अपने स्वास्थ्य के लिए बिना किसी डर के लगभग पूरे वर्ष इनका आनंद ले सकते हैं, क्योंकि अब आप इन्हें किसी भी सुपरमार्केट में खरीद सकते हैं।
लेकिन ऐसे लोग हैं, जो सब कुछ के बावजूद, स्टोर में खरीदारी करने के लिए "शांत शिकार" पसंद करते हैं। इस मामले में, उन्हें सावधान और चौकस रहना चाहिए ताकि झूठे शैंपेन को असली के साथ भ्रमित न करें।
शैंपेन के प्रकार
शांत रहने के लिए, "शांत शिकार" पर जाने के लिए, आपको पता होना चाहिए कि मशरूम क्या हैं, वे कहाँ और किस समय बढ़ते हैं। साथ ही, यह जानना उपयोगी होगा कि असली से अलग करने के लिए नकली शैंपेन कैसा दिखता है। सामान्य तौर पर, प्रकृति में इन मशरूम की एक दर्जन से अधिक प्रजातियां पाई जाती हैं। इसलिए, उदाहरण के लिए, बड़े-बीजाणु और आम शैंपेन (या घास का मैदान) सबसे अधिक बार स्टेपी या घास के मैदान में पाए जाते हैं। बगीचे में और बगीचे में, दो तरफा और दो-अंगूठी प्रजातियां आमतौर पर बढ़ती हैं।
और पेड़ों के पास आप फील्ड शैंपेन पा सकते हैं। ये प्रजातियां मई से अक्टूबर तक बढ़ती हैं। इन मशरूमों की वन प्रजातियां भी हैं। वे जुलाई से मध्य अक्टूबर तक पाए जाते हैं, पर्णपाती दोनों में विकसित हो सकते हैं और इनमें गहरे लाल, कॉपिस, अगस्त मशरूम शामिल हैं। और, एक नियम के रूप में, एक वन प्रजाति है जो स्प्रूस के पेड़ों के पास बढ़ती है।
झूठी शैंपेन: असली से अलग कैसे करें?
"शांत शिकार" के प्रेमी खतरे में हो सकते हैं, क्योंकि खाद्य पदार्थों में झूठे हो सकते हैं, जैसे कि फ्लैट-सिर वाले, लाल-सिर वाले और पीले-चमड़ी वाले। वे आमतौर पर मध्य गर्मियों से दिखाई देते हैं। ज्यादातर वे पर्णपाती और मिश्रित जंगलों में पाए जा सकते हैं।
लेकिन ऐसे "युगल" खेतों, घास के मैदानों के साथ-साथ पार्कों और घरों के पास भी बढ़ सकते हैं। बाह्य रूप से, वे व्यावहारिक रूप से अपने खाद्य समकक्षों से भिन्न नहीं होते हैं, लेकिन उनके पास ऐसी विशेषताएं हैं जो वास्तविक लोगों के बीच एक झूठे शैंपेन को पहचानना संभव बनाती हैं। यदि आप ऐसे मशरूम के गूदे पर दबाते हैं, तो यह पीला हो जाएगा, और पैर के आधार पर कट पर - चमकीला पीला। थोड़ी देर बाद, रंग नारंगी या भूरा भी हो जाएगा। तुलना के लिए: जब आप गूदे पर दबाते हैं, तो यह लाल या गुलाबी हो जाता है। इसके अलावा, अखाद्य नमूनों को उनकी विशिष्ट गंध से पहचाना जा सकता है। यह दवाओं, आयोडीन या कार्बोलिक एसिड की गंध के समान है। यदि उबलते पानी में डुबोया जाता है, तो पानी तुरंत पीला हो जाएगा, और अप्रिय गंध तेज हो जाएगी।
झूठे शैंपेन क्या दिखते हैं?
मशरूम बीनने वालों को और भी गंभीर खतरों का सामना करना पड़ सकता है, क्योंकि युवा मशरूम पीले टॉडस्टूल और हल्के अमनिता के समान होते हैं, जो बहुत जहरीले होते हैं। ये जुड़वाँ रंग में हल्के होते हैं और बाहरी रूप से थोड़ा अलग होते हैं। लेकिन वास्तविक प्रतिनिधियों में, प्लेटें उम्र के साथ काली हो जाती हैं, लेकिन फ्लाई एगारिक में वे हमेशा सफेद रहती हैं। इसके अलावा, यदि आप इन मशरूम के मांस को दबाते हैं, तो इसका रंग नहीं बदलेगा, और उनके पैर हमेशा जड़ "बर्तन" में होते हैं - वोल्वास। उन्हें देखने के लिए आपको बहुत सावधान रहने की जरूरत है, क्योंकि वे लगभग अदृश्य हैं। जहरीले जुड़वाँ, एक नियम के रूप में, शंकुधारी और मिश्रित जंगलों में पाए जाते हैं, इसलिए वे सबसे अधिक बार कोपिस मशरूम के साथ भ्रमित होते हैं।
यदि, मशरूम उठाते समय, आप उनकी खाने की क्षमता के बारे में सुनिश्चित नहीं हैं, तो बेहतर है कि जोखिम न लें और ऐसे नमूने न लें। असली लोगों के बीच एक झूठे शैंपेन को पहचानने की क्षमता के लिए बहुत अधिक ध्यान और अनुभव की आवश्यकता होती है, इसलिए आपको इस बारे में सोचना चाहिए कि क्या आपको अपने स्वास्थ्य को जोखिम में डालने की आवश्यकता है जब आप अपनी सुरक्षा की चिंता किए बिना स्टोर में पूरी तरह से सामान्य मशरूम खरीद सकते हैं।
Champignon घास का मैदान या साधारण (Agaricus campestris), कैथरीन, गाय मशरूम, गोबर बीटल, स्टोव।
टोपी।
घास के मैदान की टोपी (एगरिकस कैंपेस्ट्रिस), एक नियम के रूप में, व्यास में 9 सेमी तक बढ़ती है, लेकिन मशरूम भी 15 सेमी के व्यास के साथ एक टोपी के साथ पाए जाते हैं। युवा शैंपेन में, यह गोलार्द्ध है, किनारों के साथ दृढ़ता से घुमावदार है आवक। जैसे-जैसे शैंपेन बढ़ता है, टोपी अधिक से अधिक सपाट हो जाती है, लेकिन फिर भी इसकी उत्तलता बरकरार रहती है। अक्सर, टोपी के केंद्र में छोटे तराजू बनते हैं।
टोपी का रंग अक्सर सफेद या सफेद-भूरा होता है, हालांकि, यह पीला-भूरा, और भूरा-भूरा, और गुलाबी-भूरा हो सकता है। मेडो मशरूम कैप की सतह सूखी, रेशमी होती है।
घास के मैदान में, कवक की कम उम्र में प्लेटें चौड़ी, लगातार, मुक्त होती हैं - गुलाबी, फिर चॉकलेट-ब्राउन या चॉकलेट-ब्राउन।
टांग।
घास के मैदान के तने की ऊँचाई 10 सेमी तक पहुँच जाती है, और मोटाई 3 सेमी तक हो सकती है। मशरूम का तना सीधा होता है, यहाँ तक कि कभी-कभी आधार पर थोड़ा चौड़ा होता है, यहाँ तक कि सूजा हुआ, अंदर से ठोस, रेशेदार, एक होता है सफेद या पीला रंग।
युवा घास के मैदानों में, तना एक सफेद कंबल के साथ टोपी के किनारों से जुड़ा होता है, जो बाद में विघटित हो जाता है, लेकिन एक अलग सफेद चमड़े की अंगूठी के रूप में मशरूम के तने पर रहता है। पुराने मशरूम में, अंगूठी लगभग पूरी तरह से गायब हो सकती है।
गूदा।
मशरूम का गूदा सफेद, मोटा, घना होता है। कट या टूटने पर, यह सफेद से गुलाबी रंग में बदल जाता है, जो कि घास के मैदान की एक विशिष्ट विशेषता है। मशरूम में सौंफ और मशरूम के स्वाद की एक विशिष्ट, सुखद गंध भी होती है।
कहा देखना चाहिए।
Champignon घास का मैदान या साधारण (Agaricus campestris) मई से अक्टूबर तक बढ़ता है
... कवक को धरण युक्त मिट्टी पर देखा जाना चाहिए: चरागाहों में, चरागाहों में, खेतों में, घरों के पास, सब्जियों के बगीचों में, पार्कों में, बगीचों में। कवक बढ़ता है, एक नियम के रूप में, समूहों में, यह चुड़ैल मंडल बना सकता है।
खाना।
दूसरी श्रेणी का खाद्य मशरूम। यूरोपीय देशों में इसे स्वादिष्ट मशरूम माना जाता है।
घास का मैदान मशरूम उबला हुआ, तला हुआ, सूखा, अचार किया जा सकता है।
शैंपेन जैसे मशरूम के बारे में हर कोई जानता है। यह बहुत लोकप्रिय है, और इसके अलावा, यह स्वादिष्ट और स्वस्थ भी है।
आप इसे लगभग किसी भी सुपरमार्केट में खरीद सकते हैं। हालांकि, कुछ लोग "शांत शिकार" में संलग्न होकर, अपने प्राकृतिक वातावरण में मशरूम इकट्ठा करना पसंद करते हैं।
इसलिए, यह जानना बहुत महत्वपूर्ण है कि झूठे मशरूम को खाने योग्य से कैसे अलग किया जाए।
वानस्पतिक विवरण
Champignons दिखने में छोटी सफेद गेंदों की तरह होते हैं। उनके पास एक घनी टोपी संरचना है जो थोड़ी टेढ़ी है। जैसे-जैसे मशरूम बढ़ता है, यह चपटा और सीधा हो जाता है। व्यास कभी-कभी दस सेंटीमीटर तक पहुंच जाता है।
उनका मांस भी घना, सफेद, लाल या पीले रंग का होता है। एक स्पष्ट मशरूम सुगंध है। पैर की सतह सपाट होती है और इसमें एक-परत या दो-परत की अंगूठी होती है।
ये मशरूम प्रकृति में यूरोप, एशिया, उत्तरी अमेरिका में लगभग कहीं भी पाए जा सकते हैं।आदि। वे आमतौर पर पहाड़ी क्षेत्रों और निचले जंगलों को पसंद करते हैं, लेकिन वे घर के पास लॉन पर भी बस सकते हैं। बहुत बार वे लैंडफिल और गोबर के ढेर में पाए जाते हैं, क्योंकि वे अच्छी तरह से निषेचित मिट्टी पसंद करते हैं।
शैंपेन की किस्में
मशरूम के लिए जंगल में जाते समय, आपको यह जानना होगा कि मशरूम के प्रकार, वे कहाँ और किस समय उगते हैं। इसके अलावा, यह जानना उचित है कि झूठे मशरूम बाहरी रूप से कैसे दिखते हैं। इससे उन्हें असली से अलग करने में मदद मिलेगी।
प्राकृतिक परिस्थितियों में, इस कवक की लगभग एक दर्जन प्रजातियां हैं। उदाहरण के लिए, घास के मैदानों में और स्टेपी में, बड़े-बीजाणु या सामान्य शैंपेन आमतौर पर पाए जाते हैं, वे भी घास के मैदान हैं।
उद्यान एक दो तरफा दृश्य और एक डबल-रिंग विकसित कर सकता है। फील्ड मशरूम पेड़ों के पास पाया जा सकता है। वे मई से अक्टूबर तक बढ़ते हैं।
इसके अलावा, ऐसी किस्में भी हैं जो वन क्षेत्रों में उगती हैं। वे जुलाई के मध्य में बढ़ते हैं और अक्टूबर के मध्य तक पाए जा सकते हैं। पर्णपाती या मिश्रित जंगलों में पाया जाता है। उन्हें संदर्भित करने की प्रथा है:
- गहरा लाल शैंपेन;
- कॉपिस;
- अगस्त.
एक अन्य प्रजाति जंगल है, यह शंकुधारी प्रकार के जंगलों में, स्प्रूस के पेड़ों के बगल में बढ़ता है।
उपयोग के लाभ और हानि
स्नो-व्हाइट मशरूम एक बहुत ही उपयोगी उत्पाद है। इनमें बड़ी मात्रा में फोलिक एसिड होता है, जिसकी शरीर को लाल रक्त कोशिकाओं के उत्पादन, उचित चयापचय, हृदय, तंत्रिका और पाचन तंत्र के काम के लिए आवश्यकता होती है। फोलिक एसिड महिला प्रजनन प्रणाली के समुचित कार्य के लिए बहुत महत्वपूर्ण है, यह नाल के निर्माण में शामिल है और भ्रूण के समुचित विकास के लिए आवश्यक है। साथ ही, इन मशरूम में विटामिन और अमीनो एसिड होते हैं, जो उन महिलाओं के लिए बहुत उपयोगी होते हैं जो बच्चे की उम्मीद कर रही हैं।
Champignon में कुछ कैलोरी होती है, लेकिन उच्च ऊर्जा मूल्य... वे आहार भोजन के लिए महान हैं। वे प्रोटीन और एंटीऑक्सिडेंट में भी उच्च होते हैं और मधुमेह रोगियों द्वारा भी खाए जा सकते हैं। उत्पाद की संरचना में ताजी सब्जियों की तुलना में बी विटामिन भी अधिक होते हैं। प्लांट फाइबर की उच्च सामग्री इन मशरूम से बने व्यंजनों को अधिक संतोषजनक बनाती है और शरीर के चयापचय में सुधार करती है। इन गुणों के कारण, पोषण विशेषज्ञ अत्यधिक वजन कम करने के साथ-साथ मांसपेशियों को मजबूत करने की इच्छा रखने वालों के आहार में उन्हें शामिल करने की सलाह देते हैं।
आम शैंपेन।यह अच्छी तरह से निषेचित मिट्टी पर बढ़ता है: चारागाह, चारागाह, खेत और घास के मैदान, मई से देर से शरद ऋतु तक बगीचों और पार्कों में। घुमावदार किनारों वाले एक युवा मशरूम में टोपी उत्तल और सपाट है।
रंग सफेद या भूरा-भूरा होता है। तना सूखा, चिकना या छोटे तराजू से ढका होता है। गूदा सफेद, टूटने पर थोड़ा पीला होता है। युवा मशरूम में प्लेटें ढीली, गुलाबी, परिपक्व लोगों में लाल-भूरी, फिर लगभग काली होती हैं। बीजाणु पाउडर गहरे भूरे रंग का होता है।
पैर सीधा, सफेद, एक फिल्मी अंगूठी के साथ, ब्रेक पर थोड़ा गुलाबी होता है।
युवा मशरूम को अचार और डिब्बाबंद, नमकीन, तला हुआ और उबाला जा सकता है। इन्हें सुखाकर मशरूम कैवियार बनाने में उपयोग किया जाता है।
इकट्ठा करते समय सावधान रहें! यह एक घातक जहरीले मशरूम की तरह दिखता है -।
आइए विस्तार से बात करते हैं
आम शैंपेन (एगरिकस कैंपेस्ट्रिस)
खाद्य
आम शैंपेन को मीडो शैंपेनन और लिवरवॉर्ट भी कहा जाता है। खुले स्थानों (घास के मैदान, चरागाह, वनस्पति उद्यान) में उगना पसंद करते हैं। एक गर्म गर्मी की बारिश बीत चुकी है और थोड़े समय के बाद बर्फ-सफेद गेंदें जमीन के माध्यम से अपना रास्ता बनाती हैं। शैंपेन के लिए इससे कोई फर्क नहीं पड़ता कि पहले भीषण सूखा था या लंबे समय तक ठंढ, मायसेलियम किसी भी मौसम की स्थिति में जीवित रहता है। Champignons एक ही स्थान पर दस साल तक पाए जा सकते हैं, और आप प्रति वर्ष तीन या चार फसल ले सकते हैं।
मशरूम की टोपी 2 से 15 सेंटीमीटर व्यास की होती है। प्रारंभ में गोलार्द्ध, जोरदार घुमावदार आवक किनारों के साथ, बाद में साष्टांग प्रणाम, अक्सर उत्तल केंद्र, सफेद या सफेद-भूरे रंग के साथ। कट या टूटने के स्थानों पर यह थोड़ा गुलाबी हो सकता है (या इसका रंग नहीं बदलता है। सतह स्पर्श करने के लिए रेशमी है, परिपक्वता पर बारीक पपड़ीदार है। प्लेटें काफी बार-बार होती हैं और कवक के विकास के साथ अपना रंग बदलती हैं। पुराना। एक बैंगनी रंग के साथ नमूने गहरे भूरे रंग के होते हैं। लंबाई में 4 से 140 सेंटीमीटर लंबा, बेलनाकार भी आकार में लगभग बीच में एक सफेद पतली अंगूठी होती है। वयस्क शैंपेन में, अंगूठी पूरी तरह से गायब हो सकती है। मशरूम का गूदा घना होता है, सफेद, एक सुखद मशरूम सुगंध है, कट पर थोड़ा गुलाबी हो सकता है।
इसकी खेती में व्यापक रूप से खेती की जाती है। पाक की दृष्टि से, मशरूम स्वादिष्ट और स्वस्थ है। पोषक तत्वों की मात्रा के मामले में यह पोर्सिनी मशरूम से कम नहीं है। पहले और दूसरे पाठ्यक्रम, पके हुए माल और मैरीनेटिंग में उपयोग किया जाता है। सर्दियों में मशरूम प्रेमियों की मदद करता है, क्योंकि सर्दियों में, स्टोर अलमारियों पर केवल मशरूम ताजा पाए जाते हैं।
Champignon को पेल टॉडस्टूल के साथ भ्रमित किया जा सकता है, खासकर अगर बहुत सारे मशरूम हैं और उन्हें टोपी के नीचे काटा जाता है। उन्हें अलग करना बहुत आसान है: पीले टॉडस्टूल में एक वोल्वा (पैर पर एक क्लब जैसा मोटा होना) होता है और प्लेटों का रंग सफेद होता है (शैंपीनॉन में गुलाबी-भूरा होता है)। आम शैंपेन को फील्ड मशरूम के साथ भी भ्रमित किया जा सकता है, जो दबाने या काटने पर पीले धब्बे विकसित करता है। लेकिन उनके पास समान व्यावहारिक और पाक मूल्य है, इसलिए इस मामले में मतभेद महत्वपूर्ण नहीं हैं।
बेशक, बाजार में जाना और जितना हो सके उतने मशरूम खरीदना आसान है। आखिरकार, ये मशरूम पूरे साल बिक्री पर रहते हैं। क्योंकि वे कैद में अच्छी तरह से प्रजनन करते हैं, इसलिए मशरूम के बारे में बात करें ...
आखिरकार, शैंपेन बहुत विपुल मशरूम हैं। एक मशरूम की प्लेटों में सोलह अरब तक बीजाणु होते हैं, जिनमें से प्रत्येक एक नए मायसेलियम को जीवन दे सकता है।
लेकिन ये आम मशरूम न केवल खाने योग्य हैं, बल्कि स्वस्थ भी हैं।
- ताजे मशरूम में 4.88% प्रोटीन, 1.11% कार्बोहाइड्रेट होते हैं। इनमें पोटेशियम, सल्फर, फास्फोरस, मैग्नीशियम, सोडियम, कैल्शियम, क्लोरीन भी होते हैं।
- मशरूम में कई विटामिन डी और पीपी होते हैं, साथ ही विटामिन बी1, बी2, बी3, बी6, बी12, ए और सी।
- Champignons में एंजाइम होते हैं जो प्रोटीन, वसा और कार्बोहाइड्रेट को तोड़ते हैं, जिससे भोजन बेहतर अवशोषित होता है।
- Champignons कम कैलोरी सामग्री के कारण आहार पोषण में उपयोग किया जाता है।
- शैंपेनोन में एक गैर-विषाक्त एंटीबायोटिक कॉम्पेस्ट्रिन पाया गया, जिसका टाइफाइड बेसिलस और स्टैफिलोकोकस ऑरियस पर निराशाजनक प्रभाव पड़ता है।
जहां मशरूम उगते हैं
उन जगहों को ढूंढना बहुत मुश्किल है जहां मशरूम जड़ नहीं लेते हैं। शायद, ये घने जंगल के घने हैं, और बाकी जगह इन मशरूमों के विकास के लिए काफी उपयुक्त हैं। Champignons निचले जंगलों और पहाड़ी दोनों में उगते हैं। वे बगीचों, घास के मैदानों और सब्जियों के बगीचों में दिखाई देते हैं। रेगिस्तान और अर्ध-रेगिस्तान में पाया जाता है।
लेकिन सबसे अधिक बार शैंपेन गोबर के ढेर, डंप पर बसना पसंद करते हैं, और न केवल खाद, बल्कि घरेलू भी। वे अक्सर मानव निवास के पास पाए जा सकते हैं, खासकर अगर लोग पशुधन रखते हैं। खाद के साथ निषेचित मिट्टी मशरूम के स्वाद के लिए बहुत उपयुक्त है! कभी-कभी डामर के ठीक बाहर शैंपेन उगते हैं! यह और भी आश्चर्य की बात है - इतना नाजुक मशरूम टिकाऊ कोटिंग को कैसे खोल सकता है?
Champignons एक ढीली, उपजाऊ मिट्टी की परत के नीचे छिपना पसंद करते हैं। यह एक टक्कर देखने के लिए पर्याप्त है - एक तरफ अंतराल के साथ - एक परत लेने के लिए, और वहां ... शैंपेन का एक पूरा परिवार। फिर यह अन्य धक्कों की तलाश के लायक है। तुम देखो, और टोकरी भर जाएगी!
Champignons को तीन मुख्य प्रकारों में वर्गीकृत किया जाता है: आम, जंगल और घास का मैदान। उनमें से प्रत्येक केवल दिखने में थोड़ा अलग है। लेकिन वे सभी एक सफेद मांसल रेशमी या पपड़ीदार टोपी से एकजुट होते हैं, कभी-कभी हवा में गुलाबी हो जाते हैं, एक छोटा घना पैर। किशोरों में टोपी के नीचे की प्लेटें हल्की, हल्की गुलाबी होती हैं। मशरूम की वृद्धि के साथ, वे भूरे रंग के हो जाते हैं, और पुराने मशरूम में वे काले-भूरे रंग के हो जाते हैं। सबसे अधिक बार, शैंपेन सौंफ की हल्की गंध का उत्सर्जन करते हैं।
युवा मशरूम की उपस्थिति पुराने से अलग होती है। युवा शैंपेन के पास एक अर्धगोलाकार टोपी होती है, जैसे कि एक पैर से जुड़ी हुई हो। समय के साथ, टोपी के किनारों को तने से जोड़ने वाली फिल्म टूट जाती है, जिससे तने पर एक पतली झिल्लीदार छल्ला छूट जाता है और टोपी सीधी हो जाती है और चपटी हो जाती है।
जब मशरूम की कटाई की जाती है
दक्षिणी क्षेत्रों में, जहां सूरज जल्दी गर्म होना शुरू होता है, मशरूम शुरुआती वसंत में दिखाई देते हैं - अप्रैल-मई में। मुख्य स्थिति गर्म और आर्द्र होना है। लेकिन उत्तरी क्षेत्रों में, ये मशरूम जुलाई-अगस्त में ही दिखाई दे सकते हैं - मशरूम की दूसरी परत के दौरान।
फील्ड शैंपेनमई से अक्टूबर तक कटाई। यह घास के मैदानों, जंगल के किनारों, सड़कों के किनारे और घास के मैदानों में भी पाया जा सकता है।
वन मशरूम- इस प्रजाति का एकमात्र प्रतिनिधि, जो केवल जंगल में पाया जा सकता है। यह जुलाई में दिखाई देता है और अक्टूबर तक बढ़ता है। लेकिन इस प्रकार के शैंपेन को चुनने का सबसे फलदायी समय अगस्त-सितंबर है। टोपी के रंग में वन मशरूम अपने समकक्षों से थोड़ा अलग है। उसके पास गहरे भूरे रंग के साथ हल्का भूरा रंग है।
इस अवसर के लिए वीडियो नुस्खा:
घास का मैदान मशरूम मई में दिखाई देता है और अक्टूबर तक बढ़ता है। यह बगीचों और पार्कों में घास के घने इलाकों में पाया जा सकता है।
नौसिखिए मशरूम बीनने वालों को क्या पता होना चाहिए
- Champignons उबला हुआ, तला हुआ, अचार और डिब्बाबंद किया जा सकता है।
- Champignons को सड़कों और घरेलू कचरे के ढेर पर एकत्र नहीं किया जाना चाहिए, क्योंकि पर्यावरण से जहरीले पदार्थ मशरूम द्वारा आसानी से अवशोषित हो जाते हैं और विषाक्तता पैदा कर सकते हैं।
- उसी कारण से, युवा मशरूम एकत्र किए जाते हैं, जिसमें उत्तल टोपी अभी तक तने से अलग नहीं हुई है, या मशरूम अभी भी हल्के गुलाबी प्लेटों के साथ हैं।
- Champignon को अखाद्य अदरक शैंपेन के साथ भ्रमित किया जा सकता है, जिसमें मांस टूटने पर लाल हो जाता है। लाल शैंपेनन कार्बोलिक एसिड की एक अप्रिय गंध देता है।
- नौसिखिए मशरूम बीनने वाले शैंपेन को पेल टॉडस्टूल के साथ भ्रमित कर सकते हैं। पेल टॉडस्टूल और शैंपेन के बीच का अंतर गुलाबी प्लेटों की अनुपस्थिति है, साथ ही तने के आधार पर एक कंद का मोटा होना है, जो कि शैंपेन में नहीं है।