नाशपाती को ओवन और इलेक्ट्रिक ड्रायर में कैसे सुखाएं? सुखाने और उनके आगे के भंडारण के लिए नाशपाती के चयन के नियम।

सूखे मेवे सर्दियों के लिए एक बेहतरीन तैयारी हैं। सबसे पहले, ऐसे सुखाने वालों का शेल्फ जीवन नहीं होता है, उन्हें दो साल बाद सुरक्षित रूप से उपयोग किया जा सकता है, और पांच के बाद, निश्चित रूप से, बशर्ते वे ठीक से संग्रहीत हों। दूसरे, यह विधि अधिकांश मीठे फलों के लिए उपयुक्त है। तीसरा, उनमें अतिरिक्त शर्करा नहीं होती है, लेकिन वे विटामिन बनाए रखते हैं। और चौथा, यह सिर्फ एक स्वादिष्ट इलाज है। नाशपाती और सेब इसके लिए विशेष रूप से अच्छे हैं। यहां नाशपाती को सुखाने का तरीका बताया गया है, और हम इसका पता लगाएंगे।

हम सर्वश्रेष्ठ का चयन करते हैं

नाशपाती को सुखाने से पहले, आपको यह निर्धारित करने की आवश्यकता है कि इसके लिए कौन से फल उपयुक्त हैं, और कौन से फल किसी और चीज़ के लिए सबसे अच्छे हैं। सूखे मेवों की तैयारी के लिए, आपको थोड़ी मात्रा में रस, तथाकथित सूखे के साथ किस्मों का चयन करना चाहिए। उनका मांस आमतौर पर दृढ़, दृढ़ होता है, और बीज कक्ष बहुत कम जगह लेता है। आप ऐसी फसल के लिए अधिक पके, नरम या तीखे नाशपाती का उपयोग नहीं कर सकते हैं, और आपको ऐसे फल भी नहीं लेने चाहिए जो दो दिन से अधिक पहले चुने गए हों। अगर नाशपाती बहुत सख्त या बिना मीठे हुए हैं, तो आप उन्हें चाशनी में उबाल सकते हैं। चुने हुए फलों को अच्छी तरह से धोकर पोंछ लेना चाहिए।

सूखे नाशपाती

नाशपाती कैसे सुखाएं: स्लाइस या पूरी? यह उनके आकार पर निर्भर करता है। छोटे नमूने अपने मूल रूप में सुखाने के लिए काफी उपयुक्त होते हैं, लेकिन इसमें अधिक समय लगेगा। इस मामले में, आपको उनकी पूंछ हटा देनी चाहिए। यदि आप स्लाइस पसंद करते हैं, तो याद रखें कि प्रत्येक स्लाइस की इष्टतम मोटाई 1 सेमी है। यह इस तरह के काटने के साथ है कि भविष्य में सुखाने से मांस और स्वाद का सही अनुपात प्राप्त होगा और साथ ही, लंबे समय तक संग्रहीत किया जाएगा .

ओवन या सूरज

नाशपाती को बेहतर तरीके से कैसे सुखाएं: ओवन में या गर्मियों की धूप में? यह काफी हद तक मौसम पर निर्भर करता है। दक्षिण के निवासियों के लिए प्राकृतिक विधि काफी उपयुक्त है। ऐसा करने के लिए, फल को टुकड़ों में काट दिया जाना चाहिए, ट्रे या अन्य समर्थन पर रखा जाना चाहिए और ऐसी जगह पर रखा जाना चाहिए जो पूरे दिन जितना संभव हो सके धूप में हो। मक्खियों को मिठास पर उतरने से रोकने के लिए, आप उन्हें साफ धुंध से ढक सकते हैं। रात में, ट्रे को घर में लाना होगा ताकि नमी दिन के दौरान सूखे हुए टुकड़ों को संतृप्त न करे। नाशपाती के स्लाइस पूरी तरह से सूखने का समय लगभग कुछ दिनों का होगा, और उसी राशि की आवश्यकता तब तक होगी जब तक कि छाया में स्थिति पूरी तरह से प्राप्त न हो जाए। उसके बाद, उन्हें साफ लिनन बैग में पैक किया जा सकता है और भंडारण के लिए भेजा जा सकता है।

जो लोग कम धूप वाले क्षेत्रों में रहते हैं, उनके लिए नाशपाती सुखाने का एक अलग तरीका अधिक सुविधाजनक होगा। ओवन में, इस प्रक्रिया में लगभग एक दिन लगता है। फलों या उनके स्लाइसों को बेकिंग शीट पर एक परत में फैलाना चाहिए और कम आँच पर सुखाना चाहिए, बार-बार पलटना चाहिए। जो लोग थर्मामीटर पर ध्यान केंद्रित करने के आदी हैं, उनके लिए इष्टतम चिह्न 70-90 डिग्री है। समाप्त सुखाने दांतों पर चिपचिपा होना चाहिए, और झुकने पर नमी नहीं छोड़नी चाहिए। बेशक, कटे हुए नाशपाती की तुलना में पूरे नाशपाती को पकाने में अधिक समय लगेगा।

सर्दियों के लिए नाशपाती को कैसे सुखाना है, यह जानना पर्याप्त नहीं है, फिर भी आपको अपना काम बचाने की जरूरत है। सबसे अच्छी बात यह है कि किसी भी सूखे मेवे को कपड़े के पाउच में रखा जाता है, आप उन्हें कांच के जार या प्लास्टिक के कंटेनर में भी कसकर ढक्कन के साथ रख सकते हैं। लेकिन प्लास्टिक की थैलियों पर कीड़ों या कृन्तकों द्वारा हमला किया जा सकता है। ऐसा वर्कपीस नमी को अच्छी तरह से सहन नहीं करता है और आसानी से अन्य लोगों की गंध को अवशोषित करता है। छोटे हिस्से में स्टोर करना बेहतर होता है, क्योंकि यदि उनमें से किसी एक में कीट शुरू हो जाता है, तो बाकी प्रभावित नहीं हो सकते हैं। खराब भोजन को समय पर खोजने और निकालने के लिए नियमित रूप से स्टॉक की जांच करें।

मैं आपको बताना चाहता हूं कि एक सब्जी ड्रायर कितनी सुखद और सुविधाजनक चीज है - यह सिर्फ गर्मियों में एक जीवनरक्षक है और सर्दियों में अप्रत्याशित आनंद है।

हर गृहिणी, खासकर छोटे बच्चों की मां, हमेशा अपने बच्चे को सबसे स्वादिष्ट और पौष्टिक खाना खिलाना चाहती है। सर्दियों में सूखे मेवों की तुलना में विटामिन का अधिक उपयोगी भंडार खोजना मुश्किल है, क्योंकि यह बिल्कुल प्राकृतिक और सबसे मजबूत उत्पाद है।

आज हम पके, रसीले गर्मियों के नाशपाती की कटाई करेंगे, जो धूप और गर्मियों की हवा की गंध से संतृप्त होंगे। तुम्हें पता है, मुझे इस बात पर कितना गर्व महसूस होता है कि मेरे बच्चे ने कुछ दुकानों से खरीदी गई कुकीज़ के साथ नहीं, बल्कि अपनी माँ द्वारा तैयार किए गए मीठे और बहुत स्वस्थ नाशपाती के टुकड़ों के साथ नाश्ता किया है !!!

नाशपाती को घर पर सुखाना बहुत आसान है। नाशपाती सुखाने के लिए मुख्य शर्त उत्कृष्ट है - फसल केवल पके और अच्छे फलों से ही बनानी चाहिए।

1. नाशपाती को बहुत अच्छी तरह से धोना चाहिए, क्योंकि यह संभव है कि जब यह किसी पेड़ पर लटक रहा हो, तो एक परिचित मक्खी एक टहनी पर उड़कर उसके पास जा सके। पानी निकलने दें।

2. चलो काटना शुरू करते हैं। आप नाशपाती को जितना महीन काटेंगे, अंतिम उत्पाद उतना ही स्वादिष्ट होगा और उतनी ही जल्दी यह तैयार हो जाएगा।

3. पतले स्लाइस में कटे हुए नाशपाती को ड्रायर की छलनी पर रखें। हम इसे काफी कसकर रखते हैं, क्योंकि पंखे की पहली सांस के साथ, तरल वाष्पित होना शुरू हो जाएगा और हमारा लोब्यूल छोटा और पतला हो जाएगा, जिससे केवल स्वादिष्ट और उपयोगी पदार्थ ही रह जाएंगे।

4. मेरे पास 400 वाट का पावर ड्रायर है, गर्मियों के नाशपाती को सुखाने में लगभग 5-6 घंटे लगते हैं, तापमान 50-60 डिग्री था। यह कारमेल क्रस्ट के लिए है। उसी समय, कहीं बीच में, मैंने फर्श को फिर से व्यवस्थित किया, निचले हिस्से को ऊपरी के साथ बदल दिया, ताकि सभी स्लाइस समान रूप से सूख जाएं।

5. नाशपाती का सूखना पूरा होता है। सूखे नाशपाती को एक गिलास, भली भांति बंद करके बंद कंटेनर में संग्रहित किया जाना चाहिए। ठंडी, सूखी जगह में सर्वश्रेष्ठ। और पहले ठंढ के साथ, आप गर्मियों के नाशपाती के मीठे स्लाइस के साथ प्रतिरक्षा प्रणाली को मजबूत कर सकते हैं। स्वस्थ रहो!

नाशपाती किसी भी रूप में उपयोगी होते हैं, लेकिन सर्दियों के लिए उन्हें शुद्ध रूप में उपयोग करने की संभावना के साथ और खाद तैयार करने के लिए, पाई, मैश किए हुए आलू और अन्य चीजों के लिए भरने के लिए सबसे सुविधाजनक विकल्प सूख रहा है। अब आप सीखेंगे कि नाशपाती को घर पर कैसे सुखाएं और बाद में उन्हें ठीक से कैसे स्टोर करें।

नाशपाती कैसे सुखाएं: प्रसंस्करण के लिए उत्पाद तैयार करना

कच्चे फल को सुखाना सबसे आसान तरीका है। हालांकि, यह विकल्प केवल खाद और फलों की चाय में बाद के उपयोग के लिए उपयुक्त है। पके हुए फलों को सुखाकर एक स्वादिष्ट व्यंजन प्राप्त किया जा सकता है जो अधिक परिष्कृत और आगे उपयोग के मामले में विविध है। दोनों मामलों में:

• फलों को छांटा जाता है, सड़े हुए, जमे हुए, कीटों द्वारा क्षतिग्रस्त को हटा दिया जाता है;
• फलों को अच्छी तरह से धो लें, अधिमानतः ब्रश से, और इसे सुखा लें;
• बीज कैप्सूल और त्वचा को हटाए बिना बड़े नाशपाती को स्लाइस में 1 सेमी से अधिक मोटा नहीं काटें;
• अधिक नाजुक उत्पाद के लिए, बीज और त्वचा को हटा दिया जाता है, काटने को चौथाई या आठवें हिस्से में किया जाता है।

घर पर नाशपाती कैसे सुखाएं?

इसके बाद, कच्चे रूप में सुखाने के लिए तैयार किए गए फलों को बेकिंग शीट पर रखा जाता है: एक ट्रे, ड्रायर का रैक और सुखाने की प्रक्रिया शुरू होती है। वे नाशपाती जिन्हें अतिरिक्त प्रसंस्करण की आवश्यकता होती है - बहुत कठिन, थोड़ा मीठा - पानी में नरम या कमजोर सिरप तक उबाला जाता है, चीनी की मात्रा सुखाने की वांछित मिठास पर निर्भर करती है, जिसके बाद उन्हें एक विमान पर भी रखा जाता है।

नाशपाती कैसे सुखाएं: हवा, ओवन, ड्रायर या माइक्रोवेव

ताजी हवा में सूखने पर फल को धूप में रखा जाता है। रात में, उत्पाद को कमरे में हटा दिया जाता है, इस तरह के सुखाने के दो दिनों के बाद, नाशपाती छाया में पक जाती है। ओवन का उपयोग करने में कटे हुए फलों को 55-60 डिग्री सेल्सियस के तापमान पर थोड़े से खुले ओवन में कम से कम दो घंटे के लिए आग के साथ रखना शामिल है। उसके बाद, एक या दो घंटे के लिए जब तक कि स्लाइस या पूरे फल की मात्रा कम न हो जाए, तापमान 80 डिग्री तक बढ़ जाता है, फिर फिर से प्रारंभिक स्तर तक कम हो जाता है और तब तक बना रहता है जब तक कि सूखना पूरी तरह से तैयार न हो जाए।

जहां तक ​​माइक्रोवेव ओवन का सवाल है, यह जितनी जल्दी हो सके सूख जाता है, लेकिन लोड किए जाने वाले हिस्से छोटे होते हैं। खाना पकाने के लिए, फलों को एक लिनन या सूती कपड़े के ऊपर एक परत में ओवन की थाली में बिछाया जाता है। रसदार फलों को सूखने में पूरी शक्ति से 2-3 मिनट लगते हैं, समय व्यक्तिगत रूप से चुना जाता है।

सूखे नाशपाती का उचित भंडारण

एक बार जब आप समझ गए कि ओवन, अन्य उपकरणों, या स्वाभाविक रूप से नाशपाती को कैसे सुखाया जाए, तो सही भंडारण विधि का पता लगाना भी महत्वपूर्ण है। सबसे अच्छा विकल्प उच्च गुणवत्ता वाले प्राकृतिक कपड़े से बना एक घना बैग है, जो लिनन से बेहतर है, एक सूखी और हवादार जगह में संग्रहीत है। सूखे मेवों को कसकर बंद कांच के जार और कंटेनरों में रखने की भी अनुमति है। काटे गए उत्पाद का समय-समय पर निरीक्षण, सुखाने या छँटाई करने से फफूंदी या फलों के कीड़ों से नुकसान से बचा जा सकेगा।

सूखे मेवे हमारी रसोई में मुख्य स्थानों में से एक पर अधिकार करते हैं। क्या आधुनिक पेय की तुलना प्राकृतिक और सबसे महत्वपूर्ण सूखे मेवों के स्वस्थ मिश्रण से की जा सकती है? इस प्रश्न का उत्तर स्पष्ट है - बिल्कुल नहीं! उत्सव की दावतों में, और हर दिन, हम मेज पर कॉम्पोट के जग रखते हैं। नाशपाती और सेब को ओवन में ठीक से कैसे सुखाएं, हम इस लेख में समझाएंगे।

सूखे मेवे के फायदे

देखभाल करने वाली माताएँ उन्हें अपने बच्चों को पीने के लिए देने की कोशिश करती हैं। यह विटामिन पेय किसी को भी उदासीन नहीं छोड़ता है। इसके अलावा, यह लंबे समय से ज्ञात है कि सूखे सेब अद्वितीय उपचार गुणों को संग्रहीत करते हैं। यूरोलिथियासिस और गुर्दे की पथरी के साथ, आपको बस सूखे सेब और सेब के छिलके का काढ़ा लेने की जरूरत है। इसके अलावा, यह कब्ज के लिए उत्कृष्ट है।

बेशक, आप इसे बाजार या स्टोर में खरीद सकते हैं। लेकिन जब आपके पास सेब का अपना बाग है या ताजे फलों की आपूर्ति है, तो क्यों न अपने हाथों से फसल की कटाई करें।

तो, हमारा लेख इस बारे में है सेब और नाशपाती को ओवन में ठीक से कैसे सुखाएं.

यह तुरंत ध्यान दिया जाना चाहिए कि इस उद्देश्य के लिए गैस ओवन का उपयोग करना बेहतर है, न कि बिजली का, क्योंकि वे कम ताप तापमान प्रदान नहीं करते हैं।

आपको कच्चे माल की तैयारी के साथ छेड़छाड़ करनी होगी, लेकिन यह इसके लायक है।

हम पके गर्मियों के सेब और गर्मियों के नाशपाती लेते हैं जो पकने लगे हैं। इन्हें अच्छी तरह से धोकर सुखा लें। सेब से कोर निकालें और 0.5 सेंटीमीटर मोटे स्लाइस में काट लें।

नाशपाती थोड़े अलग तरीके से तैयार की जाती है। बड़े फलों को आधा में काटा जाता है, मध्यम वाले को 4 भागों में विभाजित किया जाता है और कोर को हटा दिया जाता है, और छोटे को पूरी और पूंछ के साथ भी सुखाया जा सकता है।

फिर वर्कपीस को साइट्रिक एसिड के साथ अम्लीकृत ठंडे पानी में डुबोया जाना चाहिए। 1 लीटर पानी के लिए 3 ग्राम से अधिक साइट्रिक एसिड नहीं। उसके बाद, सेब को उबलते पानी में डाल दें, 3 मिनट के लिए ब्लांच करें, तुरंत ठंडे पानी से ठंडा करें, इसे सूखने दें और सूखने दें।

हम नाशपाती के स्लाइस और हिस्सों को अम्लीय पानी से निकालते हैं और उन्हें सूखने देते हैं। पूरे नाशपाती को 15-20 मिनट के लिए उबलते पानी में उबालने की जरूरत है। फिर निकाल कर सुखा लें।

ओवन में सेब और नाशपाती को ठीक से कैसे सुखाएं?

प्रत्येक प्रकार के फलों को अलग-अलग सुखाना महत्वपूर्ण है, भले ही उन्हें भविष्य में मिलाना पड़े। जब कच्चा माल सुखाने के लिए तैयार हो जाए तो उसे थोड़ा सा सुखा लेना चाहिए। यह बेकिंग पेपर से ढकी बेकिंग शीट पर किया जाता है। आपको एक सरल नियम भी याद रखना होगा - कच्चे माल को एक परत में रखना, जबकि फल एक दूसरे को छूना नहीं चाहिए। इस प्रकार, हर तरफ से मुफ्त हवाई पहुंच प्रदान की जाती है।

कटे हुए नाशपाती को कटे हुए के साथ डालें। हम बेकिंग शीट को ओवन में 70-80 डिग्री (अधिक नहीं) के तापमान पर सेट करते हैं, जबकि ओवन का दरवाजा अजर होना चाहिए। जब फल सूख जाते हैं, यानी उनमें से अधिकांश नमी वाष्पित हो जाती है, तो ओवन में तापमान को 50-60 डिग्री तक कम कर देना चाहिए और दरवाजे के अजर के साथ उसी तरह सूखना जारी रखना चाहिए।

औसतन, सेब को सूखने में 8-10 घंटे लगेंगे, और नाशपाती को अधिक समय लगेगा - 14-16 घंटे। सूखे मेवों की तत्परता नेत्रहीन निर्धारित की जाती है। सेब लोचदार और हल्के पीले रंग के होने चाहिए, जबकि नाशपाती, इसके विपरीत, गहरे रंग के होने चाहिए।

हमने बताया सेब और नाशपाती को ओवन में कैसे सुखाएं... बेशक, आप धूप और हवा की मदद से सरल और सुरक्षित तरीके से सुखा सकते हैं, लेकिन इसमें अधिक समय लगेगा।

एक बहुत ही स्वादिष्ट और स्वास्थ्यवर्धक फल जिसका उपयोग न केवल अपने प्राकृतिक रूप में या परिरक्षित, जैम, मुरब्बा, कॉम्पोट आदि के रूप में किया जा सकता है, बल्कि एक ऐसे घटक के रूप में भी किया जा सकता है जो डेसर्ट और सलाद, सूप दोनों को पूरी तरह से नया स्वाद देता है। और मांस और मछली से मुख्य व्यंजन।

नाशपाती की कुछ किस्मों को बहुत ठंड तक अच्छी तरह से संग्रहीत किया जा सकता है, लेकिन सर्दियों के लिए नाशपाती की सही तरीके से कटाई करने का सवाल कई गृहिणियों के लिए प्रासंगिक बना हुआ है।

सूखे नाशपाती क्यों उपयोगी हैं?

नाशपाती को सूखे फल के रूप में उपयोग करने से आप इसमें शामिल मुख्य विटामिन, साथ ही पेक्टिन और खनिजों को संरक्षित कर सकते हैं जो नाशपाती में समृद्ध हैं - लोहा, जस्ता, आयोडीन, पोटेशियम, कैल्शियम, तांबा, कैरोटीन, आदि।

सूखे नाशपाती हृदय के कार्य में सुधार करते हैं और फेफड़े, यकृत और गुर्दे के लिए अच्छे होते हैं। सूखे नाशपाती के लाभ तंत्रिका तंत्र को शांत करने, तनाव और अवसाद के प्रभावों को कम करने, टोन अप करने और समग्र कल्याण में सुधार करने की क्षमता में भी प्रकट होते हैं।

यह सूखे मेवे शरीर से विषाक्त पदार्थों को निकालता है, जिसकी बदौलत इसे सर्दी-जुकाम के लिए इस्तेमाल किया जाता है। सूखे नाशपाती की खाद में मूत्रवर्धक, एंटीसेप्टिक और यहां तक ​​कि एनाल्जेसिक गुण होते हैं।

सूखे नाशपाती उस दुर्लभ प्रकार के सूखे फल से संबंधित हैं, जो अग्नाशयशोथ में contraindicated नहीं हैं।

क्या तुम्हें पता था? नाशपाती, ताजे और सूखे दोनों, विभिन्न प्रकार के वजन घटाने वाले आहारों में एक उत्कृष्ट घटक हैं। इस फल में न केवल अपने आप में थोड़ी चीनी होती है, बल्कि मानव रक्त में शर्करा के स्तर को कम करने में भी सक्षम है, इस संबंध में, सूखे नाशपाती मधुमेह से पीड़ित लोगों के लिए एक पसंदीदा उत्पाद है।

तथ्य यह है कि सूखे नाशपाती को फलों की रानी कहा जाता है, पुरुषों द्वारा सबसे अच्छी सराहना की जाएगी, क्योंकि इस उत्पाद का उपयोग लंबे समय से प्रोस्टेटाइटिस के लिए किया जाता रहा है।

सर्दियों में एक अच्छी पत्नी अपने पति की चाय में जोड़ती है, खासकर अगर वह चालीस से अधिक है, इस अप्रिय बीमारी को रोकने के लिए सूखे नाशपाती के स्लाइस, और नाशपाती सुखाने के बिना यूक्रेनी खाद की कल्पना करना असंभव है।

सर्दियों के लिए नाशपाती कैसे सुखाएं

मध्यम आकार के नाशपाती जो अभी पूरी तरह से पके नहीं हैं, लेकिन काफी हरे नहीं हैं, सुखाने के लिए सबसे उपयुक्त हैं। ग्रीष्मकालीन किस्मों को प्राथमिकता दी जाती है।

"बर्गमोट", "फॉरेस्ट ब्यूटी", "सुगंधित" जैसे नाशपाती सूखे रूप में अच्छे होते हैं। यह महत्वपूर्ण है कि नाशपाती में एक फर्म हो, लेकिन मोटा मांस न हो।

जरूरी! अधिक पके फल सुखाने के लिए उपयुक्त नहीं होते हैं। हालांकि, उन्हें अन्य तैयारियों में सफलतापूर्वक उपयोग किया जा सकता है - कॉम्पोट्स, मुरब्बा या जैम।

नाशपाती को घर पर सुखाना दो तरह से किया जा सकता है - प्रारंभिक गर्मी उपचार के साथ या बिना।

पहले मामले में, फल सुखाने के दौरान सीधे काला नहीं होता है, लेकिन दूसरा आपको तैयार उत्पाद में अधिक विटामिन और पोषक तत्वों को बचाने की अनुमति देता है।

चुने गए तरीके के बावजूद, दो दिन पहले एक पेड़ से काटे गए नाशपाती को बहते पानी से धोना चाहिए।

यदि प्रारंभिक गर्मी उपचार के साथ विधि को चुना जाता है, तो नाशपाती को उबलते पानी में कई मिनट के लिए उबाला जाता है (नाशपाती की मिठास के आधार पर, पानी में थोड़ी चीनी या साइट्रिक एसिड मिलाया जा सकता है)।

जैसे ही नाशपाती नरम हो जाती है, उन्हें एक कोलंडर में छोड़ दिया जाता है, पानी को निकलने दिया जाता है, और नाशपाती को पूरी तरह सूखने दिया जाता है।

आगे के चरण दोनों विधियों के लिए समान हैं। नाशपाती को कोर से छीलकर लगभग एक सेंटीमीटर मोटे स्लाइस या स्लाइस में काट दिया जाता है। यदि नाशपाती बहुत छोटी है, तो आपको इसे काटने की आवश्यकता नहीं है।

तैयारी का काम पूरा हो गया है, हम सुखाने की प्रक्रिया में आगे बढ़ रहे हैं।

नाशपाती को प्राकृतिक रूप से सुखाया जा सकता है - बाहर, बालकनी, छत आदि पर, या त्वरित मोड में - ओवन, इलेक्ट्रिक ड्रायर, ग्रिल या माइक्रोवेव में। इन विधियों में से प्रत्येक के अपने फायदे और नुकसान हैं।

यह सबसे सस्ता और सबसे प्राकृतिक सुखाने का तरीका है। हालांकि, इसमें बहुत अधिक समय और स्थान लगता है - एक अच्छी तरह से धूप वाला क्षेत्र। उन लोगों के लिए इष्टतम जिनके पास ग्रीष्मकालीन कुटीर है, उनका अपना घर है, या कम से कम एक विशाल धूप वाली बालकनी है।

इस विधि को चुनते समय, मौसम की स्थिति को भी ध्यान में रखना आवश्यक है: यदि फल खुली हवा में सूख जाते हैं, तो उन्हें अप्रत्याशित बारिश में भीगना नहीं चाहिए - वर्षा के पहले संकेतों पर, नाशपाती को तुरंत नीचे ले जाना चाहिए चंदवा, अन्यथा पूरी प्रक्रिया को विफल माना जा सकता है।

समान रूप से कटे हुए नाशपाती को एक सपाट सतह पर बड़े करीने से, रसदार साइड अप पर बिछाया जाता है। ऊपर से, फल को कीड़ों से बचाने के लिए धुंध के साथ कवर किया जाना चाहिए (बंद बालकनी पर सूखते समय, यह सावधानी अनावश्यक है) और कई दिनों तक छोड़ दिया जाना चाहिए।

सुखाने की प्रक्रिया की लगातार निगरानी की जानी चाहिए, यदि आवश्यक हो, तो फलों के टुकड़ों को एक समान सुखाने के लिए पलट देना चाहिए। तापमान और सूर्य के प्रकाश की मात्रा के आधार पर, सुखाने में दो से सात दिन लग सकते हैं, जिसके बाद फल को प्रकाश से हटाकर अधिक छायांकित स्थान पर रख दिया जाता है और दो दिनों के लिए छोड़ दिया जाता है।

एक अच्छी तरह से सुखाया हुआ नाशपाती उखड़ना या टूटना नहीं चाहिए। अधिकांश नमी फलों से निकलती है, लेकिन टुकड़ों को नरम और कोमल रहना चाहिए।

सूखे नाशपाती को ओवन में काफी जल्दी पकाया जा सकता है। पूरी प्रक्रिया में लगभग 12-14 घंटे लगेंगे।

टुकड़ों में काटे गए नाशपाती को बेकिंग शीट पर रखा जाना चाहिए ताकि वे ओवरलैप न हों, और ओवन में 50-55 डिग्री तक गरम किया जाए। नाशपाती के लिए पर्याप्त वेंटिलेशन प्रदान करने के लिए ओवन के दरवाजे को खुला छोड़ना सबसे अच्छा है।

फल की स्थिति के आधार पर तापमान को समायोजित करते हुए, प्रक्रिया की लगातार निगरानी की जानी चाहिए।

लगभग प्रक्रिया के बीच में, जब नाशपाती पहले से ही सूख चुकी है, लेकिन अभी तक पूरी तरह से तैयार नहीं है, तो आप प्रक्रिया को तेज करने के लिए तापमान को थोड़ा जोड़ सकते हैं, लेकिन आपको न्यूनतम तापमान पर फिर से सुखाने की आवश्यकता है।

जरूरी! यदि ओवन में नाशपाती काला होने लगे - इसका मतलब है कि तापमान बहुत अधिक है, तो आपको तुरंत गर्मी कम करनी चाहिए और यदि आवश्यक हो, तो ठंडा करें और टुकड़ों को दूसरी तरफ मोड़ें!

पूरी तरह से सूखने के बाद (यह उसी तरह निर्धारित किया जाता है जैसे धूप में सुखाते समय), ओवन बंद कर दिया जाता है, नाशपाती को हटा दिया जाता है और कमरे के तापमान पर दो दिनों के लिए सूखने के लिए छोड़ दिया जाता है, जिसके बाद उन्हें साफ डिब्बे में रखा जाता है या सर्दियों तक नमी से सुरक्षित जगह पर भंडारण के लिए पेपर बैग।

ओवन में सुखाना पूरे फलों के लिए उपयुक्त नहीं है, क्योंकि इसमें बहुत अधिक समय लगेगा - कभी-कभी एक दिन से अधिक।

सूखे मेवे तैयार करने का यह सबसे सुविधाजनक तरीका है। इसका एकमात्र दोष एक विशेष इलेक्ट्रिक ड्रायर खरीदने और बिजली के भुगतान पर एक निश्चित राशि खर्च करने की आवश्यकता है।

फलों के तैयार टुकड़ों को एक इलेक्ट्रिक ड्रायर में एक ट्रे पर रखा जाता है और कभी-कभी हिलाते हुए 70 डिग्री के तापमान पर सुखाया जाता है। नाशपाती की किस्म और टुकड़ों के आकार के आधार पर नाशपाती को इलेक्ट्रिक ड्रायर में सुखाने में 15-20 घंटे लगते हैं।

ओवन में सुखाने के साथ, नाशपाती को बिना छोड़े नहीं छोड़ा जाना चाहिए ताकि वे सूख न जाएं - स्लाइस भूरे रंग की हो सकती हैं, लेकिन ज्यादा अंधेरा नहीं होना चाहिए और टूटना शुरू हो जाना चाहिए।

नाशपाती को माइक्रोवेव में सुखाना

आप नाशपाती को माइक्रोवेव में बहुत जल्दी सुखा सकते हैं - बस कुछ ही मिनटों में। एक फ्लैट प्लेट पर रखे टुकड़ों को ओवन में रखा जाता है। मोड घरेलू उपकरणों पर निर्भर करता है।

यदि स्टोव शक्तिशाली है, तो कम शक्तिशाली एक - माध्यम के लिए सबसे कम सेटिंग सेट करना बेहतर है। उच्च स्तर का उपयोग करने से सुखाने का समय कम नहीं होगा, यह केवल फल को जला देगा।

2-3 मिनट के बाद, नाशपाती तैयार होनी चाहिए, लेकिन अगर आप देखते हैं कि टुकड़े अभी भी बहुत गीले हैं, तो आपको ओवन को आधे मिनट के लिए पुनरारंभ करना होगा और परिणाम फिर से जांचना होगा।

आप नाशपाती को डीफ़्रॉस्ट मोड का उपयोग करके माइक्रोवेव में भी सुखा सकते हैं। यह एक अधिक कोमल विकल्प है, यह आपको प्रक्रिया को 30 मिनट तक फैलाने की अनुमति देता है और प्रक्रिया की इस तरह की सावधानीपूर्वक निगरानी की आवश्यकता नहीं होती है।

हालांकि, अधिक सुखाने को रोकने के लिए नाशपाती की तैयारी के लिए 2-3 बार जांचना अभी भी बेहतर है।

सूखे नाशपाती को ठीक से कैसे स्टोर करें

नाशपाती के सभी उपयोगी गुणों को बनाए रखने के लिए, इसे न केवल ठीक से सुखाया जाना चाहिए, बल्कि सही ढंग से संरक्षित भी किया जाना चाहिए।

सूखे मेवों को अच्छी तरह एयरटाइट रूप में रखा जाता है ताकि उनमें नमी न जाए। इसके लिए, तंग ढक्कन वाले टिन या कांच के बर्तन, साथ ही क्लैप्स से लैस विशेष प्लास्टिक बैग उपयुक्त हैं।

यदि कोई तहखाना नहीं है, तो आपको सूखे नाशपाती के लिए एक ठंडी, अंधेरी जगह खोजने की कोशिश करनी चाहिए। यदि संभव हो तो, उन्हें मसालों, मसालों और अन्य सुगंधित उत्पादों से अलग किया जाना चाहिए, क्योंकि सुखाने में बाहरी गंधों को अवशोषित करने का गुण होता है।

सूखे मेवों को समय-समय पर हवादार किया जाना चाहिए और कवक के विकास के लिए जाँच की जानी चाहिए। मोल्ड के पहले लक्षण उत्पाद को बिना पछतावे के फेंकने का एक सीधा आदेश है।

यदि सभी शर्तें पूरी होती हैं, तो सूखे नाशपाती को अगले वसंत तक संग्रहीत किया जा सकता है।

कैंडीड नाशपाती

कैंडीड फल सूखे मेवों की तुलना में कम आहार वाले होते हैं, हालांकि, वे कैलोरी में कम होते हैं और तदनुसार, अन्य मिठाइयों की तुलना में अधिक उपयोगी होते हैं।

सूखे नाशपाती की तरह, इस फल के कैंडीड फल फाइबर से भरपूर होते हैं और विटामिन, खनिज और ट्रेस तत्वों को बनाए रखते हैं।

तैयार करने की विधि के अनुसार, कैंडीड फल, केंद्रित चीनी की चाशनी में उबाले गए फलों के टुकड़े होते हैं और बाद में सूख जाते हैं।

नाशपाती, आदर्श रूप से पूरी तरह से पके नहीं होते हैं, धोए जाते हैं, कोर किए जाते हैं और बड़े स्लाइस में काटे जाते हैं, चीनी की चाशनी में डुबोए जाते हैं (चीनी की मात्रा कटे हुए नाशपाती के वजन के अनुरूप होनी चाहिए) और कम गर्मी पर तब तक पकाया जाता है जब तक कि चाशनी लगभग पूरी तरह से वाष्पित न हो जाए।

तैयार नाशपाती को चर्मपत्र पर रखा जाता है, चीनी के साथ छिड़का जाता है और कम से कम गर्मी पर धूप में या ओवन में सुखाया जाता है।

आपको कैंडीड फलों को सूखे मेवों की तरह ही स्टोर करने की आवश्यकता है।

धूप में सुखाए हुए नाशपाती की रेसिपी

सुखाने, सुखाने की तरह, लंबे समय तक हवा के संपर्क में और अपेक्षाकृत कम तापमान के तहत रस से गूदे को अलग करना शामिल है। वास्तव में, सुखाने – यह एक प्रकार का ठंडा सुखाने वाला पदार्थ है।

सुखाने के लिए नाशपाती को सुखाने के लिए उसी तरह चुना और संसाधित किया जाता है, लेकिन स्लाइस को थोड़ा मोटा बनाया जा सकता है।

तैयार टुकड़ों को एक तामचीनी कटोरे में रखा जाता है और चीनी के साथ कवर किया जाता है (लगभग 1 भाग चीनी से तीन भाग नाशपाती के अनुपात में)। इस रूप में, नाशपाती को कमरे के तापमान पर 2.5 दिनों के लिए छोड़ देना चाहिए।

वर्तमान नाशपाती को एक कोलंडर में फेंक दिया जाता है, जिससे सिरप और रस निकल जाता है, और फिर उबलते हुए 50% चीनी सिरप (0.7 मिलीलीटर सिरप प्रति 1 किलो नाशपाती) में डाल दिया जाता है, ढक्कन के साथ कवर किए बिना गर्मी से हटा दिया जाता है। 8-10 मिनट के बाद, नाशपाती को फिर से हटा दिया जाता है और एक घंटे के लिए पूरी तरह से सूखने दिया जाता है।

फिर फलों को एक परत में एक ग्रिड पर रखा जाता है और एक सप्ताह के लिए एक अच्छी तरह हवादार जगह पर छोड़ दिया जाता है (जैसे नाशपाती सूख जाती है, आपको इसे कई बार पलटने की आवश्यकता होती है) या, प्रक्रिया को तेज करने के लिए, उन्हें अंदर रखा जाता है एक ओवन को 40 मिनट के लिए 60 डिग्री सेल्सियस पर प्रीहीट किया जाता है, उसके बाद ठंडा करें और प्रक्रिया को फिर से दोहराएं, कभी-कभी तीन बार तक। आप नाशपाती को इलेक्ट्रिक ड्रायर में भी सुखा सकते हैं।

सूखे नाशपाती दृढ़ और लोचदार होने चाहिए।

सर्दियों के लिए नाशपाती कैसे जमा करें

एक नाशपाती को फ्रीज करना न केवल उसमें सभी पोषक तत्वों को संरक्षित करने का एक आदर्श तरीका है, बल्कि एक ऐसा उत्पाद भी प्राप्त करना है जिसका उपयोग ताजा नाशपाती की तरह ही खाना पकाने में किया जा सकता है।

ठंड से पहले, नाशपाती को एक कागज़ के तौलिये से अच्छी तरह से धोया और सुखाया जाना चाहिए।

क्या तुम्हें पता था? एक अच्छी तरह से जमे हुए नाशपाती में विटामिन की मात्रा व्यावहारिक रूप से ताजा के समान ही होती है, बशर्ते कि फल -16 से अधिक तापमान पर जमे हुए न होडिग्री सेल्सियस , लेकिन -8 . से अधिक तापमान पर संग्रहीत नहीं किया गया थाडिग्री सेल्सियस ... पिघले हुए नाशपाती को दोबारा फ्रीज न करें!

उचित रूप से जमे हुए नाशपाती को पूरे एक वर्ष तक संग्रहीत किया जा सकता है।

वेजेज या टुकड़ों में जमना

नाशपाती को छीलकर, वांछित आकार के स्लाइस या स्लाइस में काट दिया जाता है। नाशपाती को काला होने से बचाने के लिए आप इसे नींबू के रस के साथ हल्का सा छिड़क सकते हैं।

टुकड़ों को क्लिंग फिल्म या पन्नी से ढकी एक सपाट सतह पर रखा जाता है और एक दिन के लिए फ्रीजर में रख दिया जाता है।

पूर्ण ठंड के बाद, नाशपाती को विशेष रूप से डिज़ाइन किए गए प्लास्टिक बैग (आपको उनसे हवा छोड़ने और उन्हें कसकर बांधने की आवश्यकता होती है) या कंटेनरों में रखा जाता है और बाद के भंडारण के लिए फ्रीजर में रखा जाता है।

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