केफिर के साथ पेनकेक्स कैसे पकाने के लिए। केफिर के साथ पेनकेक्स: एक क्लासिक नुस्खा

मुख्य छुट्टी - नया साल खत्म हो गया है और अब हम वसंत की प्रतीक्षा कर रहे हैं। और हम सभी वसंत ऋतु को महान पुराने मास्लेनित्सा अवकाश के साथ बधाई देते हैं। मास्लेनित्सा सप्ताह में, पेनकेक्स, पेनकेक्स सेंकना, उन्हें स्वयं खाने और मेहमानों का इलाज करने का रिवाज है। और यहां सवाल उठ सकता है, खासकर नौसिखिए गृहिणियों के लिए, उन्हें क्या पकाना है और इसे सही तरीके से कैसे करना है।

सच कहूं तो पहली बार में परफेक्ट पैनकेक हासिल करना मुश्किल है, लेकिन कुछ भी असंभव नहीं है। तो यह मेरे साथ था, लेकिन मैं यह दावा नहीं करता कि आपके साथ ऐसा होगा। मैं व्यक्तिगत रूप से किसी भी तरह से पेनकेक्स की सूक्ष्मता हासिल नहीं कर सका। समस्या को बहुत सरलता से हल किया गया था, यह बेकिंग पेनकेक्स और वॉयला के लिए एक विशेष पैन खरीदने के लिए पर्याप्त था।

अभी भी समय है, इसलिए पेनकेक्स बनाएं, व्यायाम करें और मेरी रेसिपी इसमें आपकी मदद करेंगी। मैं आपको देखने और देखने की सलाह भी देता हूं, हमने पिछले लेख में उनके बारे में बात की थी, बहुत स्वादिष्ट और स्वादिष्ट।

पेनकेक्स की मादक सुगंध से सुबह उठना - क्या बेहतर है? स्वादिष्ट और स्वादिष्ट नाश्ते के साथ अपने घर को प्रसन्न करें।

अवयव:

• केफिर - 500 मिली
• आटा - 1 गिलास
• अंडे - 2 टुकड़े
• चीनी - 2 बड़े चम्मच। चम्मच
• नमक - 1/2 छोटा चम्मच
• वनस्पति तेल - 2 बड़े चम्मच। चम्मच

गर्म केफिर को कंटेनर में डालें। हम दो अंडे तोड़ते हैं, वहां चीनी, नमक डालते हैं, 2 बड़े चम्मच वनस्पति तेल डालते हैं और थोड़ा मिलाते हैं।

अब हम धीरे-धीरे छना हुआ आटा डालते हैं और आटा गूंधते हैं, मैं एक व्हिस्क का उपयोग करूंगा, और आप इसे अपने विवेक और सुविधा के अनुसार, ब्लेंडर या मिक्सर से आसानी से कर सकते हैं।

आटे को छानना न भूलें, इससे पैनकेक में कोमलता और कोमलता आ जाएगी।

पेनकेक्स पतले होने के लिए, आटा पतला होना चाहिए, लेकिन पानीदार नहीं।

बेक करने से पहले आटे को खड़े होने दें। यह आपको पैनकेक को फाड़ने के जोखिम के बिना पलटने में मदद करेगा।

हम पैन गरम करते हैं, इसे सब्जी या मक्खन से चिकना करते हैं और पेनकेक्स पकाना शुरू करते हैं। एक कच्चा लोहा फ्राइंग पैन में, पेनकेक्स विशेष रूप से स्वादिष्ट होते हैं। एक कलछी का प्रयोग कर, आटे को पैन में डालें और पूरे व्यास में समान रूप से वितरित करें।

सुंदर और कुरकुरे पैनकेक को खाली परोसा जा सकता है या अपनी पसंद की फिलिंग में लपेटा जा सकता है।

बॉन एपेतीत!

उबलते पानी के अतिरिक्त छेद वाले पतले पेनकेक्स के लिए पकाने की विधि

केफिर पेनकेक्स हमेशा कई गृहिणियों द्वारा प्राप्त नहीं किए जाते हैं और वे निराश होते हैं। आपको ऐसा नहीं करना चाहिए और चिंता करनी चाहिए। नुस्खा, जिसका मैं नीचे वर्णन करूंगा, प्रदर्शन करने के लिए सरल है और छेद में आपको निश्चित रूप से स्वादिष्ट और सुंदर पेनकेक्स मिलेंगे।

अवयव:

• केफिर - 1 गिलास
• उबलता पानी - 1 गिलास
• मैदा - 1.5 कप
• अंडा - 2 पीसी।
• चीनी - 3 चम्मच
• नमक - 1/4 छोटा चम्मच
• सोडा - 1/4 छोटा चम्मच
• वनस्पति तेल - 2-3 बड़े चम्मच। चम्मच

मैदा छान कर उसमें सोडा डालें, मिलाएँ।

एक गहरे बाउल में अंडे तोड़ें, उसमें चीनी और नमक डालें, कांटे, व्हिस्क या ब्लेंडर से फेंटें।

एक पतली धारा में अंडे के मिश्रण में एक गिलास केफिर डालें, गर्म केफिर का उपयोग करें।

आटे को छोटे हिस्से में डालें और ब्लेंडर या व्हिस्क से मिलाएँ।

फिर एक गिलास उबलते पानी में एक पतली धारा में, अच्छी तरह से हिलाते हुए डालें।

वनस्पति तेल में डालो, फिर से मिलाएं।

अच्छी तरह से पहले से गरम की हुई कड़ाही में, पैनकेक पकाना शुरू करें।

तब तक प्रतीक्षा करें जब तक कि पैनकेक का निचला भाग भूरा न हो जाए, और शीर्ष गीला या बहता नहीं है, धीरे से इसे लकड़ी के स्पैटुला से पलट दें।

पेनकेक्स तैयार हैं, और उनकी सुगंध और स्वाद शब्दों से परे है। कोशिश करना सुनिश्चित करें, सेवा करते समय, आप चीनी या शहद के साथ कसा हुआ जामुन जोड़ सकते हैं।

बॉन एपेतीत!

दूध के साथ केफिर पर पतले पैनकेक ठीक से तैयार करें

कई के पास स्टॉक में पेनकेक्स बनाने की अपनी विधि है। सिद्ध और सफल, लेकिन मैं पेनकेक्स को अलग तरह से पकाने की कोशिश करना चाहता हूं, और आप खुद प्रयोग करने की हिम्मत नहीं करते हैं। बहुत से लोग दूध या केफिर के साथ पेनकेक्स पकाते हैं। इस रेसिपी में, हम दोनों सामग्रियों का उपयोग करेंगे, पेनकेक्स पतले, छिद्रित होते हैं और फटे नहीं होते हैं।

अवयव:

• केफिर - 500 मिली
• दूध - 250 मिली
• मैदा - 1.5 कप
• अंडे - 2 टुकड़े
• चीनी - 2 बड़े चम्मच। चम्मच
• नमक - 0.5 चम्मच
• सोडा - 1 चम्मच

गर्म केफिर को एक बाउल में डालें, उसमें नमक, चीनी और सोडा डालें, मिलाएँ। केफिर थोड़ा झाग देना शुरू कर देगा और मात्रा में वृद्धि करेगा।

एक कटोरे में दो अंडे फेंटें और ब्लेंडर, मिक्सर या व्हिस्क से फेंटें।

छना हुआ आटा डालें और चिकना होने तक मिलाएँ। आपको एक मोटा, भुलक्कड़ द्रव्यमान मिलता है।

दूध को हल्का गर्म करें और इसे पैनकेक के आटे में डालें।

फिर 3 बड़े चम्मच वनस्पति तेल डालें और मिलाएँ।

आटा 20 मिनट के लिए कमरे के तापमान पर मेज पर छोड़ दिया जाना चाहिए, फिर तलना।

आटा खड़ा हो गया है, अगर इसमें छोटे-छोटे गुठलियां रह गई हैं, तो हलचल करें और वे फैल जाएंगे। पैन को अच्छी तरह से गरम करें और कढ़ाई के बीच में एक कलछी से आटा डालें, सुविधा के लिए, अपने बाएं हाथ में पैन लें, जल्दी से पूरे व्यास में आटे को तेजी से वितरित करें।

पतले पैनकेक बनाने के लिए आपको बहुत अधिक आटा डालने की आवश्यकता नहीं है।

एक छेद में पेनकेक्स बहुत सुगंधित और स्वादिष्ट होते हैं।

बॉन एपेतीत!

बिना सोडा के स्वादिष्ट पैनकेक बनाने की विधि

बिना बेकिंग सोडा के झरझरा और स्वादिष्ट पैनकेक बनाए जा सकते हैं। केफिर एक किण्वित दूध उत्पाद है जिसमें गैस होती है। इससे आटे में बुलबुले बनेंगे और तलते समय फटने, छेद और सुंदर पैटर्न बनेंगे।

अवयव:

• केफिर - 1 गिलास
• मैदा - 1/2 कप
• अंडे - 2 टुकड़े
• चीनी - 2 बड़े चम्मच। चम्मच
• नमक - 0.5 चम्मच
• जैतून का तेल - 2 बड़े चम्मच चम्मच

1. अंडे को एक गहरे बाउल में तोड़ लें। केफिर डालें।
2. इस मिश्रण में चीनी और नमक मिलाएं। ऊपर से मैदा डालें।
3. तरल द्रव्यमान में जैतून का तेल जोड़ें, इससे पेनकेक्स नरम हो जाएंगे।
4. मिश्रण को ब्लेंडर से तब तक फेंटें जब तक बुलबुले न दिखने लगें और आटा चिकना न हो जाए।
5. पैनकेक को मध्यम आँच पर नरम होने तक गर्म कड़ाही में बेक करें।

बॉन एपेतीत!

खमीर के साथ स्वादिष्ट भुलक्कड़ पैनकेक कैसे बनाएं

प्रत्येक गृहिणी अपने प्रियजनों को स्वादिष्ट पेनकेक्स खिलाने का प्रयास करती है। लेकिन सभी बच्चों और वयस्कों को छेद वाले पतले पेनकेक्स पसंद नहीं हैं। मोटे और फूले हुए पेनकेक्स बनाने में अधिक समय लेते हैं, लेकिन यह इसके लायक है। विनम्रता बिना किसी अपवाद के सभी को पसंद आएगी। वीडियो में, रेस्तरां के शेफ यूरी लामोनोव खाना बनाएंगे और आपको खाना पकाने की सभी सूक्ष्मताएं दिखाएंगे।

केफिर और दूध के साथ कस्टर्ड पेनकेक्स - 1 लीटर केफिर के लिए नुस्खा

यदि आपका परिवार बड़ा है और आपको अधिक पेनकेक्स सेंकना है - यह नुस्खा आपके लिए है। कस्टर्ड पेनकेक्स बनाना बहुत आसान है, वे बहुत छोटे बुलबुले छेद के साथ निविदा बन जाते हैं। और अगले दिन भी ऐसे पेनकेक्स अपनी उपस्थिति और स्वाद नहीं खोएंगे। कोई भूखा नहीं रहेगा।

अवयव:

• केफिर - 1 लीटर
• दूध - 250 मिली
• मैदा - 4 कप
• अंडे - 2 टुकड़े
• सोडा - 2 चम्मच
• वनस्पति तेल - 6 बड़े चम्मच। चम्मच
• चीनी - 6 बड़े चम्मच। चम्मच
• नमक - 2 चम्मच

चीनी और नमक के साथ अंडे मारो।

फेंटे हुए अंडे में केफिर, दूध और वनस्पति तेल मिलाएं।

परिणामी मिश्रण को पहले से छाने हुए आटे में डालें। हम ऐसा करते हैं, और इसके विपरीत नहीं, बड़ी संख्या में गांठ के गठन से बचने के लिए। आटे को चिकना होने तक मिलाएँ।

आटे को 10-15 मिनट के लिए टेबल पर खड़े रहने के लिए रख दें।

एक कड़ाही को पहले से गरम करें और पैनकेक को मध्यम आँच पर नरम होने तक बेक करें।

पैनकेक को पलटना मुश्किल नहीं है, किनारों को एक स्पैटुला के साथ उठाएं और सावधानी से, ताकि जला न जाए, पैनकेक को अपने हाथों से दूसरी तरफ पलट दें।

पैनकेक के किनारे खस्ता और कोमल होंगे, बीच में मुंह में पिघलेंगे।

बॉन एपेतीत!

अंडे के बिना पतले पैनकेक के लिए एक सरल नुस्खा

ऐसा होता है कि रेफ्रिजरेटर में अंडे नहीं होते हैं, लेकिन पेनकेक्स शिकार करते हैं या उन्हें रिश्तेदारों द्वारा पकाने के लिए कहा जाता है। कोई बात नहीं, अंडे डाले बिना पेनकेक्स कम स्वादिष्ट नहीं निकलेंगे।

अवयव:

• केफिर - 1 लीटर
• आटा - 2 गिलास
• सोडा - 1 चम्मच
• चीनी - 1 बड़ा चम्मच। चम्मच
• नमक - चुटकी भर
• वनस्पति तेल - 2-3 बड़े चम्मच। चम्मच

केफिर में सोडा, नमक, चीनी, वनस्पति तेल डालें और सब कुछ मिलाएँ।

आटे को छोटे हिस्से में डालें और ब्लेंडर से फेंटें।

अगर आपको मोटे पैनकेक पसंद हैं, तो और आटा डालें।

आटा जितना मोटा होगा, पेनकेक्स उतने ही मोटे होंगे।

पैनकेक तलने से पहले पैन को अच्छी तरह गर्म करना बहुत जरूरी है। और उसके बाद ही पेनकेक्स पकाना शुरू करें।

झटपट नाश्ते के लिए एक सरल और बहुत जल्दी बनने वाली रेसिपी काम आएगी।

बॉन एपेतीत!

जब आपकी आत्मा को छुट्टी की आवश्यकता होती है और आप कुछ स्वादिष्ट चाहते हैं, तो छिद्रों से ओपनवर्क पैटर्न के साथ नाजुक, पारदर्शी पेनकेक्स तैयार करें। पतले और सुंदर पेनकेक्स किसी भी मेज को सजाएंगे, चाहे वह हर रोज हो या महान मास्लेनित्सा की छुट्टी पर। यह विनम्रता हमेशा मांग और वांछित होती है। अगर आपके परिवार में बच्चे हैं, तो रचनात्मक बनें और उनके लिए कर्ली पैनकेक बनाएं। यह आपके प्रियजनों को पूरे दिन के लिए सकारात्मक भावनाओं से भर देगा।

छोटी-छोटी चीजों से एक दूसरे को पकाएं, खाएं और खुश करें, यही हमारी पूरी जिंदगी है।

पेनकेक्स के लिए बहुत सारे व्यंजन हैं: केफिर के साथ पेनकेक्स, दूध के साथ पेनकेक्स, कार्बोनेटेड पानी के साथ पेनकेक्स और यहां तक ​​​​कि खमीर के साथ भी। प्रत्येक गृहिणी का अपना हस्ताक्षर नुस्खा होता है। मैं इच्छाओं और उत्पादों की उपलब्धता के आधार पर विभिन्न व्यंजनों के अनुसार पेनकेक्स बनाती हूं। मैंने दूध में आटा बनाने की विधि पहले ही बता दी है। आज मैं केफिर और उबलते पानी का उपयोग करूंगा।

केफिर पर पतले पेनकेक्स तैयार करने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

केफिर - 1 बड़ा चम्मच;

पानी - 1 बड़ा चम्मच;

अंडा - 2 पीसी;

आटा - 1 बड़ा चम्मच;

सोडा - चाकू की नोक पर;

नमक - 1/2 छोटा चम्मच;

चीनी - 1 बड़ा चम्मच;

वनस्पति तेल - 3 बड़े चम्मच;

मक्खन - 50 जीआर।

केफिर पर पतले पेनकेक्स बनाने की विधि:

1. झाग आने तक अंडे को फेंटें। नमक डालें।

2. एक गिलास उबलते पानी में डालें।इस मामले में, आपको परिणामी द्रव्यमान को लगातार हरा देना होगा। आटा के लिए तुरंत बड़े व्यंजन लेना बेहतर होता है, अन्यथा, उबलते पानी डालते समय, सब कुछ बस किनारों पर चढ़ जाएगा। आटा बनाने की प्रक्रिया में, मुझे कप को सॉस पैन से बदलना पड़ा।

मैं सोचता था: " आटे में उबलता पानी क्यों डालें?". जब तक मेरी दादी ने मुझे समझाया कि उबलते पानी डालने से आटा एक विशेष तरीके से बनता है, जिससे पतली नाजुक पेनकेक्स सेंकना आसान हो जाता है।

3. एक गिलास केफिर डालें।

4. मैदा को 2-3 बार छान लें और उसमें सोडा डाल दें. आटे में छोटे हिस्से में आटा डालें।इस समय, मैं मिक्सर से पीटता रहा ताकि गांठ न बने।

5. चीनी और सूरजमुखी का तेल डालें।

मैं पेनकेक्स सेंकना शुरू कर रहा हूं, इसके लिए मैं अपने पसंदीदा पैनकेक पैन को एक मोटी तली और कम पक्षों के साथ लूंगा।

6. पैन को अच्छी तरह पहले से गरम कर लें। इसे मक्खन या सूरजमुखी के तेल से चिकना कर लें।

7. पैन में थोडा़ सा आटा डालें, इसे पैन के तले पर समान रूप से फैलाएं।दोनों तरफ से सुनहरा भूरा होने तक तलें।

पहले चरणों में मुख्य बात यह तय करना है कि एक बार में कितना आटा डालना है। उदाहरण के लिए, एक पूरी करछुल डालने का प्रयास करें, यदि पैनकेक मोटा है, तो मात्रा को तब तक कम करें जब तक कि आटा पैन पर एक समान पतली परत में न फैल जाए। पेनकेक्स पतले और नाजुक होने चाहिए।

वैसे, छेद वाले पैनकेक बनाने के लिएआपको उन्हें एक गर्म फ्राइंग पैन में सेंकना चाहिए।

8. तैयार पैनकेक को एक बड़े प्लेट पर रखें।प्रत्येक पैनकेक को मक्खन से ग्रीस करें। सुनिश्चित करें कि अगला पैनकेक डालने से पहले आटे को गोलाकार गति में चलाएं।

मेरे पतले केफिर पेनकेक्स तैयार हैं! मेरे पास पेनकेक्स के पूरे ढेर की तस्वीर लेने का समय नहीं था, क्योंकि मेरे पास सेंकने का समय नहीं था - घर के सदस्यों द्वारा चूल्हे के चारों ओर घूमते हुए सब कुछ तुरंत खा लिया गया था।

आप पेनकेक्स के लिए कोई भी फिलिंग बना सकते हैं:

• मीठा (पनीर, केला, उबला हुआ गाढ़ा दूध);
• बिना मीठा (पनीर, हैम, लीवर, आदि)।

मेरा परिवार इस रेसिपी के अनुसार कंडेंस्ड मिल्क या जैम के साथ पेनकेक्स खाना पसंद करता है, अधिमानतः स्ट्रॉबेरी जैम। दिलकश फिलिंग से, हम बस इसके साथ पूजा करते हैं

बसंत आ रहा है! तो हम जल्द ही मिलेंगे! प्राचीन काल से, रूस में, उन्होंने सर्दियों को शोर और खुशी से देखा। वे चलते थे, गाते थे, नाचते थे, आग पर कूदते थे और एक बिजूका जलाते थे। वे एक-दूसरे से मिलने भी गए और उन्हें पेनकेक्स - सूर्य का प्रतीक माना!

परंपरा से, मस्लेनित्सा पर उन्हें हर दिन बेक किया जाता है! ऐसा माना जाता है कि यदि आप उन्हें इतनी बार सेंकते हैं, तो आने वाला पूरा वर्ष परिवार बहुतायत और समृद्धि में रहेगा! वह कौन नहीं चाहता?! इसलिए, हम इन छोटे "सूरजों" को सभी ज्ञात तरीकों से सेंकते हैं। और इन विधियों का कोई अंत नहीं है। उनमें से इतने सारे हैं कि आप उन्हें हर साल कम से कम एक बार भी दोहराए बिना बेक कर सकते हैं।

जिस पर वे केवल नहीं पकाते हैं, शिल्पकार किस तरह का आटा लेकर आते हैं। कुक, किण्वित बेक्ड दूध, दही, दही, जूस,। आटा अखमीरी, खमीर, चाउक्स तैयार किया जाता है। इस सब के बहुत सारे विकल्प और विविधताएँ हैं। और उन्हें बेकिंग के साथ, अलग-अलग फिलिंग के साथ-साथ पाई और केक के रूप में भी पकाया जाता है ...

आप यहां क्या कह सकते हैं, अगर हमारे लोगों को वास्तव में किसी व्यंजन से प्यार हो जाता है, तो वे इसे बहुत पकाएंगे, अक्सर सबसे अलग संस्करणों और विविधताओं में।

केफिर आटा व्यंजनों को तीन श्रेणियों में बांटा गया है - यह एक खमीर रहित विधि है, खमीर और पीसा। यह तय करना असंभव है कि उनमें से कौन बेहतर और स्वादिष्ट है, वे सभी अच्छे हैं, प्रत्येक अपने तरीके से। आखिर आटे में सबसे खास बात यह है कि यह स्वादिष्ट, पतला होता है और इससे बने उत्पाद आसानी से पलट सकते हैं। आज हम ऐसे ही व्यंजनों पर विचार करेंगे।

इस नुस्खा के अनुसार, आप केवल केफिर का उपयोग कर सकते हैं, या आप स्वाद के लिए थोड़ा खट्टा क्रीम जोड़ सकते हैं। सामान्य तौर पर आटा गूंथने की सुविधा यह है कि आप इसे फ्रिज में जो कुछ भी बचा है, उससे तैयार कर सकते हैं।

इस मामले में मुख्य बात तरल और सूखे घटकों के अनुपात का निरीक्षण करना है।

ज़रुरत है:

• केफिर - 1 गिलास
• खट्टा क्रीम - 0.5 कप
• आटा - 0.5 कप
• अंडा - 2 टुकड़े
• चीनी - 1 चम्मच
• नमक - एक चुटकी
• सोडा - एक चुटकी
• वनस्पति तेल - पैन को चिकना करने के लिए

तैयारी:

1. अंडे को जर्दी और सफेद में विभाजित करें। जर्दी को चीनी और नमक के साथ पीस लें।

2. आधा केफिर और खट्टा क्रीम जोड़ें। बेकिंग सोडा डालें और मिलाएँ, बुलबुले आने तक कुछ देर खड़े रहने दें।

3. आटे को छान कर मिश्रण में मिला दें। गांठ गायब होने तक अच्छी तरह मिलाएं। इसके लिए आप व्हिस्क का इस्तेमाल कर सकते हैं।

4. बचा हुआ केफिर और खट्टा क्रीम डालें, फिर से मिलाएँ।

5. थोड़ी देर खड़े रहने दें ताकि मैदा आटे में पूरी तरह से घुल जाए.

6. गोरों को एक झाग में फेंटें और बेक करने से ठीक पहले आटे में धीरे से डालें।

7. एक फ्राइंग पैन को आग पर गरम करें और उत्पादों को दोनों तरफ से सुनहरा भूरा होने तक बेक करें। आटे के प्रत्येक नए हिस्से से पहले, वनस्पति तेल के साथ पैन को चिकना करें। एक सिलिकॉन ब्रश के साथ या आधे छिलके वाले आलू के साथ चिकना किया जा सकता है।

8. तैयार स्नैक्स को मक्खन या खट्टा क्रीम, या वैकल्पिक रूप से शहद के साथ परोसें। आप इनमें कोई फिलिंग भी लपेट सकते हैं।

9. मजे से खाओ!

यह नुस्खा बहुत सरल किया जा सकता है, और अंडे को सफेद और जर्दी में विभाजित किए बिना पेश किया जा सकता है। तब नुस्खा बहुत सरल और आसान हो जाएगा। इस मामले में सच्चाई और पेनकेक्स कुछ आसान हो जाएंगे। लेकिन उनमें भरने को लपेटने के लिए बहुत कुछ होगा!

बहुत पतले और स्वादिष्ट पॅनकेक बनाने का वीडियो

यदि आप केफिर के आटे में पानी डालते हैं, तो इसके लिए धन्यवाद, आप एक ही समय में पतले और घने आटे के उत्पाद प्राप्त कर सकते हैं। इस रेसिपी के अनुसार, वे बिल्कुल ऐसे ही हैं। आप ऐसे उत्पादों में किसी भी फिलिंग को लपेट सकते हैं और आप यह सुनिश्चित कर सकते हैं कि यह वहां से बाहर नहीं गिरेगा।

लेकिन उनके घनत्व के बावजूद, वे "रबर" नहीं बनते हैं, बल्कि, इसके विपरीत, बहुत कोमल और स्वादिष्ट होते हैं। इसलिए, मेरे लिए व्यक्तिगत रूप से, एक नियम के रूप में, यह लपेटने के लिए नहीं आता है। इन्हें गर्मी में, गर्मी में तुरंत खाया जाता है। हालाँकि, जिस तरह से आपको उन्हें खाना चाहिए!

नुस्खा सिद्ध और दयालु है। मेरी मां और दादी दोनों हमेशा उसी के हिसाब से खाना बनाती थीं। और अब हमारे घर में हम उन्हें अक्सर पकाते हैं।

मैं आपको उन्हें भी पकाने की सलाह देता हूं। वे अद्भुत साबित होते हैं। इसके अलावा, उन्हें खाना बनाना बिल्कुल भी मुश्किल नहीं है। वे मकर नहीं हैं, वे अच्छी तरह से लुढ़कते हैं और यहां तक ​​​​कि पहला पैनकेक भी कभी ढेलेदार नहीं होता है।

उबलते पानी के साथ केफिर पेनकेक्स (स्टेप बाय स्टेप रेसिपी)

उबलते पानी के आटे से बहुत पतले और छिद्रित उत्पाद प्राप्त होते हैं। इनका स्वाद थोड़ा खट्टा होता है और ये खट्टा क्रीम और शहद दोनों के साथ परोसने के लिए बहुत अच्छे होते हैं।

इनका उपयोग फिलिंग को अंदर लपेटने के लिए भी किया जा सकता है।

हमें चाहिए (20 टुकड़ों के लिए):

• केफिर - 550 मिली
• मैदा - 2 कप
• उबलता पानी - 220 मिली
• अंडा - 3 टुकड़े (बड़े)
• चीनी - 3 बड़े चम्मच। चम्मच
• + 2 बड़े चम्मच। तवे को चिकना करने के लिए चम्मच
• मक्खन - 60 ग्राम परोसने के लिए (खट्टा क्रीम का इस्तेमाल किया जा सकता है)
• सोडा - 1 छोटा चम्मच (अधूरा)
• नमक - 0.5 चम्मच

तैयारी:

1. एक बड़े कटोरे में, अंडे को कांटा, नमक और चीनी के साथ फेंटें।

2. मिश्रण में केफिर और छना हुआ आटा मिलाएं। एक व्हिस्क के साथ सब कुछ मिलाएं, लेकिन हरा नहीं। मिलाना ही काफी है। व्हिस्क गांठों को तोड़ने और एक चिकना मिश्रण प्राप्त करने में मदद करेगा।

3. पानी उबालें और तुरंत एक गिलास में डालें। इसमें बेकिंग सोडा मिला कर आटे में डालिये.

4. व्हिस्क से हिलाएं, लेकिन फेंटें नहीं। फिर कुछ देर खड़े रहने दें। 5 मिनट पर्याप्त होंगे। इस समय के दौरान, आटा को फैलाने और थोड़ा ठंडा होने का समय होगा।

5. वनस्पति तेल डालें और तब तक हिलाएं जब तक कि यह पूरी तरह से बाकी मिश्रण के साथ न मिल जाए, यानी तेल के दाग गायब न हो जाएं।

6. फ्राई पैन को हल्का धुंधला होने तक गर्म करें और तेल से ग्रीस कर लें। ऐसा करने के लिए, आप एक सिलिकॉन ब्रश का उपयोग कर सकते हैं, या आलू के छिलके के टुकड़े के साथ पुराने तरीके से ग्रीस कर सकते हैं।

7. कड़ाही में आटे से भरी एक कलछी डालें। इस मामले में, आपको इसे जल्दी से चालू करने की आवश्यकता है ताकि आटा पूरी सतह पर समान रूप से फैल जाए।

यदि आप उत्पादों पर अधिक से अधिक छेद करना चाहते हैं, तो आपको उन्हें बहुत गर्म फ्राइंग पैन में सेंकना होगा। आटा की एक बहुत पतली परत डालो और प्रत्येक नए डालने से पहले वनस्पति तेल के साथ पैन को चिकना करें।

7. टॉर्टिला को एक तरफ से फ्राई कर लें। जब आप देखें कि सतह छिद्रों से ढकी हुई है और उस पर कोई घोल नहीं बचा है, और किनारे सूखने लगे हैं, इसे पलट दें और दूसरी तरफ भी तलें।

8. तैयार उत्पादों को एक सपाट प्लेट पर रखें और मक्खन से ब्रश करें। मजे से खाओ!

सबसे स्वादिष्ट पेनकेक्स, गर्मी में गर्म, इसलिए उन्हें गर्म होने पर ही खाएं!

गर्म केफिर और उबलते पानी के साथ पेनकेक्स - 0.5 लीटर केफिर के लिए चरण-दर-चरण नुस्खा

यह नुस्खा, हालांकि पिछले एक के समान है, फिर भी अलग है। और यह अंतर न केवल सामग्री की संरचना में, बल्कि आटा तैयार करने में भी देखा जाएगा।

ज़रुरत है:

• केफिर - 0.5 लीटर
• उबलता पानी - 1 गिलास
• अंडे -2 पीसी (बड़े)
• आटा - 300 जीआर
• चीनी - - 0.5 चम्मच
• नमक - 0.5 चम्मच
• सोडा - 0.5 चम्मच
• वनस्पति तेल - 4 बड़े चम्मच। चम्मच

तैयारी:

1. केफिर 3.2% वसा नमक और चीनी के साथ मिलाएं। आप व्हिस्क के साथ हिला सकते हैं, लेकिन व्हिस्क न करें।

2. मध्यम आंच पर रखें और बीच-बीच में हिलाते हुए हल्का गर्म करें। सुनिश्चित करें कि यह कर्ल नहीं करता है। अपनी उंगली से हीटिंग तापमान की जांच करें, जब यह गर्म हो जाए, तो आग बंद कर दें।

3. आँच से हटाएँ और अंडे और पहले से छाना हुआ आटा डालें। व्हिस्क से लगातार चलाते हुए अच्छी तरह मिलाएं।

4. पानी उबाल लें, इसे एक गिलास में डालें और उसमें बेकिंग सोडा को जल्दी से चलाएँ। आटे में उबलता पानी डालें और चिकना होने तक फिर से मिलाएँ।

5. वनस्पति तेल में डालें, तब तक हिलाएं जब तक कि सभी तैलीय घेरे न निकल जाएं। फिर आटे को कुछ देर खड़े रहने दें ताकि सारी सामग्री मिल जाए। इसमें 30-40 मिनट का समय लगेगा।

6. फ्राई पैन को अच्छी तरह गर्म करें और उसमें एक चमचे से आटा गूंद लें. आपको एक करछुल की आवश्यकता हो सकती है जो उसके आकार के आधार पर या तो पूर्ण हो या पूरी तरह से पूर्ण न हो। पैन द्वारा अधिक निर्देशित रहें।

आटा डालते समय, आपको पैन को जल्दी से चालू करना होगा ताकि आटा जल्दी से फैल सके। ऐसे में केक पतला निकलेगा। और चूंकि यह पतला होगा, इसका मतलब है कि इस पर सभी के पसंदीदा छेद होंगे।

इसलिए जब आप अपना पहला पैनकेक बेक करें, तो आटे को एक करछुल में डालें और इसे डालना शुरू करें, और तुरंत पैन को पलट दें। आटा फैल जाएगा, और अगर यह पर्याप्त नहीं है, तो एक करछुल में थोड़ा और इकट्ठा करें और खाली जगह में डालें। यदि आटा बहुत अधिक रह गया है, तो आपको इसे पहली परत के ऊपर जोड़ने की आवश्यकता नहीं है।

उत्पादों को अच्छी तरह से और आसानी से पलटने के लिए, उन्हें बहुत बड़े फ्राइंग पैन में सेंकना सबसे अच्छा नहीं है।

7. जब किनारे सूखने लगे और उत्पाद की सतह पर कोई घोल न बचे, तो इसे पलट दें और दूसरी तरफ भी तल लें।

एक-एक करके ढेर में बिछाएं।

तैयार पकवान को मक्खन, या खट्टा क्रीम, या शहद, या जाम के साथ परोसें। तुम्हारा दिल क्या चाहता है! मजे से खाओ!

केफिर और पानी से पकाने का एक सरल नुस्खा

यह एक बहुत ही सरल रेसिपी है जिसके अनुसार हर कोई अपनी मनपसंद स्वादिष्ट डिश बना सकता है!

इस नुस्खा के अनुसार खाना बनाना आसान है, क्योंकि छोटे आटे "सूरज" हमेशा प्राप्त होते हैं।

ज़रुरत है:

• केफिर - 1 गिलास
• ठंडा पानी - 1 गिलास
• मैदा - 1.5 कप
• अंडा - 1 - 2 टुकड़े
• चीनी - 1.5 बड़े चम्मच
• नमक - एक चुटकी
• वनस्पति तेल - 2 बड़े चम्मच। चम्मच + 1 बड़ा चम्मच। तवे को चिकना करने के लिए चम्मच

तैयारी:

1. कांटे की मदद से अंडे को चीनी के साथ हिलाएं। मैदा, नमक डालें और मिलाएँ। आटे को छानना चाहिए, दो बार भी बेहतर। तो यह ऑक्सीजन से संतृप्त हो जाएगा, और तैयार पतले केक इससे भी स्वादिष्ट होंगे।

2. फिर केफिर डालें, गांठ गायब होने तक मिलाएँ। ऐसा करने के लिए, आप एक व्हिस्क का उपयोग कर सकते हैं।

3. लगातार हिलाते रहें, ठंडे पानी में डालें। इसके लिए आप साधारण पानी और मिनरल वाटर दोनों का इस्तेमाल कर सकते हैं।

4. आटा नरम होने पर 2 टेबल स्पून डालें। वनस्पति तेल के बड़े चम्मच। तेल के घेरे खत्म होने तक सब कुछ हिलाओ।

5. आटे को 20 - 30 मिनट तक खड़े रहने दें, ताकि वह फैलकर सजातीय और लोचदार हो जाए।

6. फिर पैन को अच्छी तरह गर्म करके तेल से ग्रीस कर लें। आप एक आलू के छिलके वाले आधे हिस्से के साथ एक सिलिकॉन ब्रश या पुराने जमाने के तरीके का उपयोग कर सकते हैं। इसके अलावा, इसे पहली बार लुब्रिकेट करना आवश्यक है ताकि पहली प्रति ढेलेदार न निकले। दूसरी और बाद की बार, यह इच्छा पर किया जा सकता है।

पहले पैनकेक को गांठदार होने से रोकने के लिए, जिस पैन में आप आटा डालते हैं वह गर्म होना चाहिए और वनस्पति तेल से चिकना होना चाहिए।

बहुत अधिक आटा न डालने की कोशिश करें, इसे धूर्त पर डालें, जबकि थोड़ा झुका और पैन को मोड़ें। आटे की परत जितनी पतली होगी, उसमें उतने ही अधिक छेद होंगे!

7. एक तरफ से बेक करें जब किनारे थोड़े सूखे हों और वर्कपीस की सतह पर कोई बैटर न बचा हो, इसे दूसरी तरफ पलटना चाहिए। कोई अपने हाथों से पलटता है, उसे एक किनारे से चाकू से उठाता है। कोई फ्लैट स्पैटुला का उपयोग करके पलट जाता है।

8. फिर दूसरी साइड सेंक लें। और अगर पहली साइड को लगभग एक मिनट तक बेक किया जा सकता है, तो दूसरी साइड बहुत तेजी से तैयार होती है।

9. तैयार उत्पादों को एक प्लेट में ढेर में रखें और खट्टा क्रीम या मक्खन के साथ परोसें, और आप उन्हें मीठे पकवान के रूप में भी परोस सकते हैं - शहद या जैम के साथ।

10. मजे से खाओ!

जैसा कि आपने देखा होगा, इस नुस्खा के अनुसार, सोडा के अतिरिक्त के बिना उत्पाद तैयार किए जाते हैं।

दूध और केफिर के आटे की कस्टर्ड रेसिपी

एक साधारण आटे के अलावा, आप कस्टर्ड भी बना सकते हैं, जहाँ या तो उबलते पानी या उबले हुए दूध का उपयोग किया जाता है। आज हम विभिन्न विकल्पों पर विचार करेंगे।

इस पद्धति का बड़ा लाभ यह है कि उत्पाद हमेशा बड़ी संख्या में बड़े या छोटे छिद्रों के साथ प्राप्त होते हैं। वे स्पंज की तरह होते हैं, और इसलिए जाम, शहद या खट्टा क्रीम के रूप में विभिन्न योजक के साथ बहुत स्वादिष्ट होते हैं।

ज़रुरत है:

• केफिर - 500 मिली
• दूध - 1 गिलास
• अंडा - 3 टुकड़े
• मैदा - 2 कप
• मक्खन - 1 बड़ा चम्मच। चम्मच
• वनस्पति तेल - 1 बड़ा चम्मच। चम्मच
• चीनी - 2 बड़े चम्मच। चम्मच
• सोडा - 1 चम्मच
• वनस्पति तेल - तलने के लिए

तैयारी:

1. केफिर को कमरे के तापमान पर सब्जी और पिघला हुआ मक्खन के साथ मिलाएं।

2. अंडे, चीनी, आटा और नमक डालें। इसी समय, पर्याप्त मात्रा में ऑक्सीजन के साथ इसे संतृप्त करने के लिए आटे को छानने की सलाह दी जाती है।

एक व्हिस्क या मिक्सर के साथ कम गति पर बुलबुले बनने तक सब कुछ मारो। 30 मिनट के लिए डालने के लिए छोड़ दें।

3. गर्म दूध (उबलते हुए) तैयार करें, उसमें बेकिंग सोडा डालें और मिलाएँ। इसे लगातार चलाते हुए, आटे में एक पतली धारा में डालें। इसके लिए आप व्हिस्क का इस्तेमाल कर सकते हैं।

फ्राई पैन को हल्का सा धुएँ के रंग का होने तक गरम करें, तेल से चिकना करें और आटे का एक भाग डालें। पैन को पलटते हुए, इसे पूरी सतह पर एक समान पतली परत में फैला दें।

बेक करते समय सतह पर छोटे-छोटे बुलबुले बनेंगे, जो फूटेंगे और छेद दिखाई देंगे। ऐसा करने के लिए, आटा को एक पतली, समान परत में डालें।

5. जब तली गोल्डन ब्राउन हो जाए, तो उत्पाद को पलट दें और दूसरी तरफ भी गोल्डन ब्राउन होने तक बेक कर लें। वहीं, यह दुगनी तेजी से बेक हो जाएगा।

6. तैयार उत्पादों को ढेर किया जाता है, उनमें से प्रत्येक को मक्खन से चिकना किया जा सकता है। या तब तक प्रतीक्षा करें जब तक वे थोड़ा ठंडा न हो जाएं और फिर ऊपर रोल करें और ताजी खट्टा क्रीम के साथ परोसें।

केफिर (किण्वित बेक्ड दूध) पर पतली चौक्स पेस्ट्री पेनकेक्स कैसे पकाने के लिए

इस रेसिपी के अनुसार, हम अपनी मिठाइयाँ किण्वित पके हुए दूध पर पकाएँगे। लेकिन आप चाहें तो केफिर का भी इस्तेमाल कर सकते हैं।

और ऐसा होता है कि एक उत्पाद का गिलास रेफ्रिजरेटर में रहता है, दूसरे का गिलास। तो उन्हें मिलाना और इस मिश्रण से स्वादिष्ट "सूरज" तैयार करना काफी संभव है।

ज़रुरत है:

• किण्वित बेक्ड दूध - 0.5 लीटर (4%)
• उबलता पानी - 1 गिलास
• मैदा - 2 कप
• अंडा - 1 टुकड़ा
• चीनी - 2 बड़े चम्मच। चम्मच
• नमक - एक चुटकी
• सोडा - 0.5 चम्मच
• वैनिलिन - 1 ग्राम
• वनस्पति तेल - 1 बड़ा चम्मच। चम्मच + 1-2 बड़े चम्मच। बेकिंग चम्मच
• मक्खन - 20 ग्राम + चिकनाई के लिए तेल

तैयारी:

1. मक्खन को बाहर निकालें और इसे कमरे के तापमान पर नरम होने तक बैठने दें। किण्वित पके हुए दूध को पहले ही फ्रिज से बाहर निकाल लें। हमें इसे कमरे के तापमान पर चाहिए।

2. नरम मक्खन को चीनी, वेनिला, नमक और अंडे के साथ चिकना होने तक मिलाएं। मथने के लिए, आप व्हिस्क या मिक्सर का उपयोग कर सकते हैं।

3. मिश्रण में किण्वित बेक्ड दूध और वनस्पति तेल डालें। सबसे कम गति से व्हिस्क या मिक्सर से हिलाएं।

4. लगातार नीचे गिराते हुए, धीरे-धीरे छना हुआ आटा डालें।

5. उबलते पानी में सोडा डालें, मिलाएँ और मिश्रण में डालें, लगातार चलाते रहें।

6. गरम और तेल वाले फ्राई पैन में दोनों तरफ से पतले फ्लैट केक बेक करें। यह कैसे करें पिछले व्यंजनों में वर्णित किया गया था।

7. प्रत्येक पके हुए उत्पाद को गर्म होने पर मक्खन से चिकना करें। मजे से खाओ!

तैयार उत्पाद एक ताजा वेनिला सुगंध के साथ प्राप्त किए जाते हैं, और ryazhenka के हल्के स्वाद के कारण बहुत स्वादिष्ट होते हैं। वेनिला के बजाय, आप नींबू उत्तेजकता जोड़ सकते हैं और यह अतिरिक्त स्वाद और सुगंध भी जोड़ देगा।

यदि आप जेस्ट का उपयोग करते हैं, तो क्रस्ट का केवल पीला भाग लें, सफेद भाग कड़वा होता है, और तैयार उत्पाद भी इस स्वाद को अपना सकते हैं।

1 लीटर केफिर और किण्वित पके हुए दूध के छेद वाले पेनकेक्स के लिए पकाने की विधि

जैसा कि ऊपर उल्लेख किया गया है, आटा बनाने के लिए किण्वित बेक्ड दूध भी बहुत अच्छा है। इसे केफिर के बजाय और इसके साथ संयोजन में सुरक्षित रूप से उपयोग किया जा सकता है। और यही वह नुस्खा है जो मैं आपको देना चाहता हूं।

एक निश्चित मात्रा में सामग्री से बहुत सारे पैनकेक बनाए जाते हैं। इसलिए आप हाफ सर्विंग का इस्तेमाल कर सकते हैं।

ज़रुरत है:

• केफिर - 0.5 लीटर
• किण्वित बेक्ड दूध - 0.5 लीटर
• अंडा - 3 टुकड़े
• चीनी - 3 बड़े चम्मच। चम्मच
• आटा -3 बड़े चम्मच। चम्मच
• नमक - एक चुटकी
• सोडा - 1 चम्मच
• वनस्पति तेल - 4 बड़े चम्मच। चम्मच

तैयारी:

1. एक कांटा का उपयोग करके अंडे को चीनी के साथ मारो।

2. बिना अंडे को चलाए केफिर डालें, सोडा डालें और हिलाएं। जैसे ही बुलबुले दिखाई दें, इसमें छना हुआ आटा डालें। मिक्स।

3. धीरे-धीरे किण्वित बेक्ड दूध डालें। इसे खट्टा क्रीम जैसा आटा बनाना चाहिए।

4. वनस्पति तेल डालें और तब तक हिलाएं जब तक कि तेल की धारियाँ गायब न हो जाएँ।

5. पैन को तेज आंच पर रखें और गर्म करें। तेल से चिकनाई करें। आटे की एक पतली परत डालो, यह जितना पतला होगा, तैयार केक उतने ही पतले निकलेंगे, और उन पर जितने अधिक छेद होंगे।

6. आटे के प्रत्येक नए हिस्से से पहले, पैन को तेल से चिकना कर लें। या आप बिना स्मियर किए बेक कर सकते हैं। लेकिन अगर आप लुब्रिकेट करते हैं, तो और भी छेद होंगे।

यह और वह कोशिश करें - फिर अपने लिए चुनें कि आपको उनमें से कौन सा सबसे अच्छा लगता है।

7. जब पैनकेक एक तरफ से ब्राउन हो जाए तो इसे दूसरी तरफ पलट दें. दूसरी तरफ तलने में कम समय लगेगा।

8. तैयार छोटे "सूरज" को मक्खन से चिकना करें, या खट्टा क्रीम के साथ परोसें। और आप उनमें किसी तरह की फिलिंग लपेट सकते हैं।

9. मजे से खाओ!

खमीर और गर्म केफिर के साथ आटा पकाना

इस रेसिपी के लिए आप सूखे और ताजे खमीर दोनों का उपयोग कर सकते हैं। आज मैं ताजे से पकाती हूं, और यदि आप सूखे का उपयोग करना चाहते हैं, तो गणना करें कि आपको दी गई मात्रा में आटे की कितनी मात्रा जोड़ने की आवश्यकता है।

आटे की एक निश्चित मात्रा का खर्च हमेशा बैग पर लिखा होता है। चूंकि सूखे खमीर की किस्में अलग हैं, इसलिए गणना अलग है।

ज़रुरत है:

• केफिर - 0.5 लीटर
• पानी - 300 मिली
• ताजा खमीर - 1 छोटा चम्मच
• आटा - 320 ग्राम
• अंडा - 3 टुकड़े
• चीनी - 2 चम्मच
• नमक - 0.5 चम्मच
• वनस्पति तेल - 2 एस। चम्मच
• मक्खन - परोसने के लिए

तैयारी:

1. खमीर को 50 मिली में पतला करें। गर्म पानी, एक चम्मच चीनी डालें। हिलाओ, एक नैपकिन के साथ कवर करें और 20 मिनट के लिए गर्म स्थान पर रख दें ताकि आटा ऊपर आ जाए।

2. अंडे को नमक और बची हुई चीनी के साथ फोर्क से फेंटें।

3. केफिर को पानी के स्नान में लगभग 40 डिग्री तक गरम करें और परिणामस्वरूप अंडे के मिश्रण में जोड़ें।

4. आटे को छलनी से छान लें और धीरे-धीरे केफिर और अंडे के मिश्रण में मिला दें। मोटी खट्टा क्रीम की स्थिरता के साथ एक मोटा आटा गूंध लें। 5 मिनट तक खड़े रहने दें ताकि सभी सामग्रियों को बिखरने का समय मिल जाए।

6. आटा डालें, जो उस समय तक थोड़ा बढ़ गया हो। मिक्स।

7. 250 मिली में डालें। गरम पानी। आटे को चिकना होने तक हिलाएं। एक नैपकिन या तौलिया के साथ कवर करें और 1 घंटे के लिए गर्म स्थान पर छोड़ दें।

8. फिर वनस्पति तेल में डालें, आटा गूंध लें और तेल में हलचल करें।

9. उत्पादों को गर्म तवे पर बेक करें।

10. तैयार उत्पादों को पिघला हुआ मक्खन लगाकर चिकना करें और गरमागरम परोसें। मजे से खाओ!

मक्खन या खट्टा क्रीम के साथ परोसें।

गर्म केफिर और दूध के साथ रसीला मोटा पैनकेक (स्वादिष्ट सिद्ध नुस्खा)

इस नुस्खा के अनुसार, आटा उत्पाद काफी पतले नहीं होते हैं, लेकिन सुंदर और नाजुक होते हैं।

हमें चाहिए (10 टुकड़ों के लिए):

• केफिर - 0.5 लीटर
• दूध - 1 गिलास
• अंडा - 2 टुकड़े
• मैदा - 1, 5 कप
• चीनी - 1 बड़ा चम्मच। चम्मच
• सोडा - 1 छोटा चम्मच (अधूरा)
• नमक - 0.5 चम्मच
• वनस्पति तेल - 2 बड़े चम्मच। चम्मच

तैयारी:

1. केफिर को पानी के स्नान में थोड़ा गर्म करें। इसे थोड़ा गर्म करने की जरूरत है, सुनिश्चित करें कि गर्म होने पर यह कर्ल न करे।

2. अंडे, चीनी, नमक, बेकिंग सोडा और अंडे डालें। अच्छी तरह से मिलाएं, आप व्हिस्क का उपयोग कर सकते हैं। हिलाते समय छोटे बुलबुले दिखाई दें तो अच्छा है।

3. धीरे-धीरे मैदा डालें और तब तक हिलाएं जब तक कि गांठ गायब न हो जाए।

4. दूध में उबाल आने दें और परिणामी आटे में एक पतली धारा डालें। उसी समय, इसे लगातार एक व्हिस्क से हिलाते रहें, ताकि दूध समान रूप से वितरित हो, और आटा सजातीय और पर्याप्त रूप से तरल हो जाए।

5. लगातार चलाते रहें, तेल डालें और तब तक हिलाएं जब तक कि तेल के घेरे गायब न हो जाएं। आटा तरल नहीं होना चाहिए। यह, जैसा कि था, कुछ हद तक "लंबा", बल्कि भारी है।

6. एक फ्राइंग पैन को तेल से चिकना करें और एक गर्म सतह पर दोनों तरफ सुनहरा भूरा होने तक बेक करें। चूंकि आटा भारी है, इसलिए बेकिंग का समय पतले आटे की तुलना में थोड़ा लंबा होना चाहिए।

पेनकेक्स ओपनवर्क, पैटर्न वाले होते हैं, जैसे कि जटिल फीता से सजाए गए हों। ऐसा खाने पर भी अफ़सोस होता है। मैंने देखा होगा, लेकिन मैंने देखा होगा!

7. मक्खन या खट्टा क्रीम के साथ परोसें। मजे से खाओ!

तैयार उत्पाद स्वादिष्ट होते हैं, दूधिया स्वाद के साथ, बहुत कोमल और आटे के रूप में "निरंतर" होते हैं जिससे वे बेक किए गए थे!

केफिर और उबलते पानी के साथ पेनकेक्स - अंडे के बिना खाना पकाने के लिए चरण-दर-चरण नुस्खा

किसी को लगता है कि यह डिश बिना अंडे के नहीं बन सकती। कि वे तवे से चिपके रहेंगे और पलटेंगे नहीं। ऐसा नहीं है, इस रेसिपी के अनुसार वे बहुत स्वादिष्ट होते हैं और इसके लिए अंडे की बिल्कुल भी आवश्यकता नहीं होती है।

ज़रुरत है:

• केफिर - 500 मिली
• पानी - 1 गिलास
• आटा - 9 - 10 बड़े चम्मच। चम्मच
• चीनी - 1 बड़ा चम्मच। चम्मच
• नमक - 0.5 चम्मच
• सोडा - 0.5 चम्मच
• वनस्पति तेल - 60 मिली

तैयारी:

1. केफिर को पानी के स्नान में थोड़ा गर्म करें, यह महत्वपूर्ण है कि तापमान बहुत अधिक न हो और इसमें दही न हो।

2. केफिर में सोडा डालें और बुलबुले बनने तक मिलाएँ।

3. छना हुआ आटा डालें और फिर से मिलाएँ। इसके लिए आप व्हिस्क का इस्तेमाल कर सकते हैं।

4. इस बीच, पानी उबालें और एक गिलास पानी एक पतली धारा में आटे में डालें। सामग्री को लगातार चलाते हुए। आटा पतला और चम्मच से निकलने में आसान होना चाहिए।

5. तेल में डालें और अच्छी तरह मिलाएँ जब तक कि आटे पर तेल के दाग न रह जाएँ।

6. कढ़ाई को आग पर गरम करें, उस पर तेल लगाकर चिकना कर लें और आटे के एक हिस्से में डालकर, पैन को पलटते हुए पूरी सतह पर फैला दें।

7. बुलबुले पहले वर्कपीस की सतह पर दिखाई देंगे, फिर वे फूटेंगे और छेद दिखाई देंगे। तो आप इसे पलट सकते हैं।

8. दूसरा पक्ष पहले की तुलना में तेजी से बेक करेगा।

9. पके हुए उत्पादों को एक स्टैक में रखें और खट्टा क्रीम या मक्खन के साथ परोसें।

इस रेसिपी के अनुसार, वे बहुत कोमल और स्वादिष्ट होते हैं। इसलिए, इसके साथ खाना बनाने की कोशिश अवश्य करें। वह किसी को भी उदासीन नहीं छोड़ते।

केफिर (दही) और व्हीप्ड प्रोटीन पर रसीला गुरेव पेनकेक्स

ज़रुरत है:

• केफिर या दही - 2 गिलास
• आटा - 320 ग्राम (2 कप)
• अंडे - 5 पीसी।
• मक्खन या बेहतर घी - 100 ग्राम
• चीनी - 1 - 2 बड़े चम्मच। चम्मच
• नमक - एक चुटकी
• वनस्पति तेल - तलने के लिए

तैयारी:

1. गोरों को जर्दी से अलग करें।

2. एक प्याले में मैदा छान लीजिए, बीच में कीप बनाकर उसमें यॉल्क्स डाल दीजिए. एक कांटा के साथ हिलाओ। नमक और चीनी डालें और फिर से मिलाएँ।

3. नरम मक्खन या घी डालें। फिर से हिलाओ।

तेल की मात्रा कम की जा सकती है, इस मामले में उत्पाद कैलोरी में कम होंगे।

4. मक्खन और जर्दी के साथ केफिर या दही के साथ आटे को गाढ़ा खट्टा क्रीम होने तक, सभी गांठों को अच्छी तरह मिलाएँ। आटे को कुछ देर खड़े रहने दें ताकि सब कुछ बिखर जाए।

5. अंडे की सफेदी को अलग से तब तक फेंटें जब तक वह सख्त न हो जाए। बेक करने से ठीक पहले उन्हें डालें। चिकना होने तक अच्छी तरह हिलाएँ।

6. कढ़ाई को आग पर रख कर गरम कीजिये. इसे वनस्पति तेल से चिकना करें और आटे का एक भाग डालें। तवे को घुमाकर और झुकाकर बांट लें। तब तक बेक करें जब तक कि ऊपर से कोई बैटर न रह जाए और किनारे सूख न जाएं।

7. पलट कर गोल्डन ब्राउन होने तक बेक करें।

8. तैयार गुडियों को खट्टा क्रीम या मक्खन के साथ परोसें। मजे से खाओ!

अभी के लिए, व्यंजनों की अगली श्रेणी पर चलते हैं। यहां, मुख्य घटकों के अलावा, हम उन्हें जोड़ देंगे जो हमारे लिए बिल्कुल परिचित नहीं हैं।

केफिर और कद्दू प्यूरी आटा के लिए स्वादिष्ट नुस्खा

इस नुस्खा के लिए, मैं एक अतिरिक्त सामग्री के रूप में कद्दू का उपयोग करने का सुझाव देता हूं।

ज़रुरत है:

• केफिर - 1 गिलास
• दूध - 1 गिलास
• कद्दू प्यूरी - 0.5 कप
• आटा - 1 गिलास
• अंडा - 2 टुकड़े
• बेकिंग पाउडर - 1 छोटा चम्मच
• चीनी - 3 बड़े चम्मच। चम्मच
• नमक - एक चुटकी
• वनस्पति तेल - 2 बड़े चम्मच। चम्मच + खाना पकाने का तेल

तैयारी:

1. अंडे में चीनी और नमक डालकर अच्छी तरह मिला लें, इसके लिए आप व्हिस्क या मिक्सर का इस्तेमाल कर सकते हैं, लेकिन केवल धीमी गति से।

2. मैदा को बेकिंग पाउडर के साथ छान लें और मिश्रण में मिला दें। केफिर और कद्दू की प्यूरी तुरंत डालें, मिलाएँ।

3. धीरे-धीरे दूध में डालें, सामग्री को चिकना होने तक हिलाते रहें। हम एक व्हिस्क का उपयोग करते हैं।

4. फिर वनस्पति तेल डालें, फिर से मिलाएँ और इसे 20-30 मिनट के लिए थोड़ा पकने दें।

5. फ्राइंग पैन को हल्की धुंध में गरम करें, तेल से चिकना करें और आटे का एक हिस्सा डालें। एक तरफ से बेक करें, फिर पलट दें और दूसरी तरफ भी बेक करें। एक प्लेट में ढेर में रखें।

6. खट्टा क्रीम या शहद के साथ परोसें। या, मक्खन पिघलाएं, उत्पादों को रोल करें और उन्हें शीर्ष पर डालें।

दलिया के साथ पतली सूजी पेनकेक्स बनाने का वीडियो (आटा नहीं)

यह केवल आटे से नहीं है कि आप हमारी पसंदीदा डिश बना सकते हैं। इसके लिए आप दूसरे अनाज का इस्तेमाल कर सकते हैं। उदाहरण के लिए, आप इन रसीला केक को सूजी और दलिया से बना सकते हैं।

इस प्रकार, आप न केवल एक स्वादिष्ट स्वस्थ नाश्ता तैयार कर सकते हैं, बल्कि मेनू में भी काफी विविधता ला सकते हैं।

आप इस तरह के केक को पारंपरिक रूप से खट्टा क्रीम के साथ परोस सकते हैं। और कोई उन्हें गाढ़ा दूध, या शहद के साथ अधिक खाना पसंद करता है। वहीं आप इन्हें न सिर्फ चाय के साथ बल्कि दूध के साथ भी पी सकते हैं।

पनीर और ताजी जड़ी बूटियों के साथ पतली फीता पेनकेक्स

इस रेसिपी के अनुसार स्वादिष्ट और मुंह में पानी ला देने वाले सनी केक तैयार किए जा सकते हैं.

ज़रुरत है:

• केफिर - 2 गिलास
• आटा - 1 गिलास
• हार्ड पनीर - 150 ग्राम
• अंडा - 2 टुकड़े
• चीनी - 0.5 चम्मच
• नमक - 0.5 चम्मच
• बेकिंग पाउडर - 1 छोटा चम्मच
• वनस्पति तेल - 70 मिली
• लहसुन - 1 लौंग
• ताजा जड़ी बूटी - एक छोटा गुच्छा

तैयारी:

1. एक व्हिस्क के साथ अंडे, नमक, चीनी मिलाएं। दूध डालें और चिकना होने तक फेंटते रहें।

2. मैदा को बेकिंग पाउडर के साथ छलनी से छान लें। धीरे-धीरे इसमें तरल घटक डालें, लगातार हिलाते रहें जब तक कि गांठ गायब न हो जाए, जब तक कि हम इसे अंत तक न डालें।

3. जब कोई गांठ न रह जाए तो तेल डालें, अच्छी तरह मिलाएँ।

4. पनीर को बारीक कद्दूकस पर पीस लें। लहसुन को काट लें, जड़ी बूटियों को बारीक काट लें।

5. आटे में तैयार सामग्री डालकर अच्छी तरह मिला लें। 10 मिनट तक खड़े रहने दें।

6. फ्राइंग पैन को हल्की धुंध में गरम करें, वनस्पति तेल से चिकना करें और पतले केक को दोनों तरफ से सुनहरा भूरा होने तक बेक करें।

7. खट्टा क्रीम के साथ परोसें।

ये पेनकेक्स नाश्ते के रूप में उपयोग करने के लिए अच्छे हैं। ऐसा करने के लिए, उनमें से प्रत्येक को मेयोनेज़, या मेयोनेज़ की एक पतली परत के साथ खट्टा क्रीम के साथ चिकना करें। उन्हें इस रूप में आमने-सामने रखें। केक लीजिए और ठंडा करें।

फिर इसे बाहर निकाल कर ठंडा करें, साफ-सुथरे छोटे-छोटे समभुज में काट लें। कटार से पियर्स करें और प्लेट में रखें।

उसी नुस्खा के अनुसार, आप उन्हें बिना लहसुन के पका सकते हैं, केवल पनीर और ताजी जड़ी बूटियों का उपयोग करें।

केफिर के आटे और मैश किए हुए केले से बने डेज़र्ट फ़्लफ़ी पैनकेक (सोडा नहीं)

मेरी पोती को ऐसी मिठाइयाँ बहुत पसंद हैं। मैं उन्हें छोटा बेक करती हूं, यही वजह है कि वह उन्हें इतना पसंद करती है। और इसलिए भी कि उनमें केले की प्यूरी होती है, जो उन्हें बहुत पसंद है।

पेनकेक्स, शायद, एक ऐसा व्यंजन है जिसकी लोकप्रियता की तुलना किसी अन्य से नहीं की जा सकती है। पुराने दिनों में, वे जन्म से मृत्यु तक एक व्यक्ति के साथ रहते थे। उन्हें श्रम में महिलाओं को खिलाया जाता था, और स्मारक रात्रिभोज के दौरान परोसा जाता था। और उन्होंने उन्हें रोज़मर्रा के पकवान के रूप में भी पकाया।

और अब हम उन्हें न केवल श्रोवटाइड के लिए, बल्कि पूरे वर्ष तैयार करते हैं। हम उन्हें केवल एक स्वतंत्र व्यंजन के रूप में खाते हैं और सक्रिय रूप से उनका उपयोग करते हैं। और मुझे लगता है कि वे हमेशा पके हुए हैं, वे अब पके हुए हैं और हमारी विशाल पृथ्वी के सभी परिवारों में लंबे समय तक पके रहेंगे।

बॉन एपेतीत!

केफिर पर पतली पेनकेक्स कैसे पकाने के लिए सही नुस्खा तैयारी का पूरा विवरण है ताकि पकवान बहुत स्वादिष्ट और मूल हो।

मैंने अपनी दादी से पतली केफिर पेनकेक्स के लिए यह नुस्खा सीखा। बचपन से, मैं उसकी रसोई में आना पसंद करता था और देखता था कि कैसे उसने केफिर के साथ पतले पेनकेक्स में आटा गूंथ लिया, इसे एक कच्चा लोहा पैन में डाला और चतुराई से सुनहरे पेनकेक्स को बदल दिया। अब मैं खुद अक्सर अपने परिवार को विभिन्न भरावों के साथ पतले और कोमल पेनकेक्स के साथ या सिर्फ स्ट्रॉबेरी और चॉकलेट के साथ खराब कर देता हूं, जैसा कि आज है। मीठे बैटर के लिए, आप स्वाद के लिए एक चुटकी पिसी हुई दालचीनी या वैनिलिन मिला सकते हैं।

• 500 मिली केफिर 1-2.5% वसा;
• 5 बड़े चम्मच। एल आटा;
• 3 अंडे;
• 1 छोटा चम्मच। एल वनस्पति तेल;
• 1 छोटा चम्मच। एल सहारा;
• 0.5 चम्मच सोडा;
• 0.5 चम्मच नमक।

पतले केफिर पेनकेक्स कैसे बनाएं:

एक कटोरे में तीन अंडे उच्च पक्षों के साथ चलाएं। बारीक नमक, दानेदार चीनी और बेकिंग सोडा डालें। मिश्रण को अच्छी तरह से फेंट लें ताकि सूखी सामग्री अच्छी तरह से घुल जाए।

परिणामी अंडे के द्रव्यमान में केफिर का एक हिस्सा कमरे के तापमान पर डालें, कुल का लगभग एक तिहाई। सब कुछ एक व्हिस्क के साथ मिलाएं।

आटे में छना हुआ आटा डालें। पतले केफिर पेनकेक्स को कोमल बनाने के लिए, उच्च गुणवत्ता वाले प्रीमियम आटे का उपयोग करें।

एक सजातीय स्थिरता प्राप्त करते हुए, आटे के साथ आटा मिलाएं।

मिश्रण में बचा हुआ किण्वित दूध उत्पाद मिलाएं। इससे आटा बिना गांठ के नरम हो जाएगा।

आखिर में रिफाइंड वनस्पति तेल डालें। यह पतली केफिर पेनकेक्स को लोचदार बनाने में मदद करेगा। सभी सामग्री को एक बार फिर व्हिस्क से अच्छी तरह मिला लें।

आटे को 15 मिनिट के लिए सैट होने के लिए रख दीजिए.

इस समय, पैन गरम करें। गंधहीन वनस्पति तेल की थोड़ी मात्रा के साथ इसकी सतह को चिकनाई करें। पाक सिलिकॉन ब्रश का उपयोग करना सुविधाजनक है।

गरम फ्राई पैन में थोड़ा सा आटा डालिये। आटे को सतह पर समान रूप से वितरित करने के लिए पैन को घुमाएँ।

पैनकेक को गोल्डन ब्राउन होने तक फ्राई करें। फिर सावधानी से इसे पलट दें, एक स्पैटुला के साथ खुद की मदद करें। इसे मध्यम आंच पर नरम होने तक भूनें।

फिर पतले केफिर पैनकेक को एक सूखी प्लेट पर रखें।

आइए सभी पैनकेक को बेक करें। नतीजतन, मुझे 16 टुकड़े मिले।

आप अपने पसंदीदा फिलिंग को केफिर के साथ तैयार पैनकेक में लपेट सकते हैं। हम तरल शहद, जैम, चॉकलेट टॉपिंग, नमकीन खट्टा क्रीम के साथ मीठे पेनकेक्स परोसेंगे।

अब आप जानते हैं कि केफिर के साथ पतले पेनकेक्स कैसे भूनें। वे हवादार और विशेष रूप से नाजुक होते हैं। आप पेनकेक्स कैसे तैयार करते हैं? आपके परिवार के पसंदीदा टॉपिंग क्या हैं? मुझे आपकी टिप्पणियों का इंतजार रहेगा!

पतली केफिर पेनकेक्स के लिए व्यंजन विधि: सही अनुपात, स्वादिष्ट भरना

आप न केवल पूरे दूध के साथ, बल्कि विभिन्न किण्वित दूध उत्पादों के साथ भी पतले पेनकेक्स बना सकते हैं, उदाहरण के लिए, केफिर। इस मामले में, वे नरम और अधिक नाजुक हैं। केफिर पर पतली ओपनवर्क पेनकेक्स बनाने की विधि और रहस्य, जिस पर हम अपने लेख में विचार करेंगे, एक समान परिणाम प्राप्त करने में मदद करेंगे।

यह नुस्खा आपको नरम और झरझरा पैनकेक प्राप्त करने की अनुमति देता है जिसे सुगंधित भरने के साथ या इसके बिना बिल्कुल भी परोसा जा सकता है। खाना पकाने का समय लगभग 1 घंटा है।

• 2 बड़ी चम्मच। केफिर
• 1 छोटा चम्मच। आटा।
• 2 अंडे।
• 0.5 चम्मच पाक सोडा।
• 3 बड़े चम्मच। एल वनस्पति तेल।
• 2 बड़ी चम्मच। एल दानेदार चीनी।
• एक चुटकी नमक।

केफिर पर पेनकेक्स - वीडियो

केफिर पर पतली पेनकेक्स तैयार करने के लिए, आटा में एक निश्चित मात्रा में उबलते पानी को अक्सर जोड़ा जाता है। यह कस्टर्ड पेनकेक्स की एक रेसिपी है जो कुशल गृहिणियों को जरूर पसंद आएगी।

• 1 छोटा चम्मच। कम वसा वाला केफिर।
• 1 छोटा चम्मच। उबलता पानी।
• 1 छोटा चम्मच। आटा।
• 2 अंडे।
• 2 बड़ी चम्मच। एल दानेदार चीनी।
• 0.5 चम्मच पाक सोडा।
• नमक की एक छोटी राशि।

1. जर्दी को सावधानी से प्रोटीन से अलग किया जाता है और दानेदार चीनी के साथ सफेद को पीटा जाता है। यह प्रक्रिया व्हिस्क या मिक्सर से की जा सकती है।
2. गोरों को नमक के साथ एक झाग में फेंटें, और फिर उनमें थोड़ा-थोड़ा उबलता पानी डालें, लगातार हिलाते रहें ताकि वे कर्ल न करें।
3. आटे को एक छलनी के माध्यम से छान लिया जाता है, और फिर चीनी और बेकिंग सोडा के साथ यॉल्क्स के साथ मिलाया जाता है।
4. नुस्खा में निर्दिष्ट कमरे के तापमान पर केफिर की मात्रा को उबलते पानी के साथ प्रोटीन में डाला जाता है। फिर परिणामी द्रव्यमान को आटे के साथ जोड़ा जाता है, पहले योलक्स के साथ मिलाया जाता है।
5. एक व्हिस्क या मिक्सर का उपयोग करके सब कुछ मिलाया जाता है। हालांकि, आपको आटे को ज्यादा देर तक नहीं हिलाना चाहिए, नहीं तो पेनकेक्स घने हो जाएंगे।
6. आटे को लगभग आधे घंटे के लिए छोड़ दिया जाता है, और फिर उसमें वनस्पति तेल मिलाया जाता है और फिर से मिलाया जाता है। वनस्पति तेल को मक्खन से भी बदला जा सकता है। इस मामले में, पेनकेक्स अविश्वसनीय रूप से रसदार और सुगंधित हो जाएंगे।
7. पैन अच्छी तरह गर्म हो गया है और ओपनवर्क पेनकेक्स भूनें।
8. बेक करने के बाद, प्रत्येक पैनकेक को मक्खन से चिकना किया जाता है।
9. पहले पैनकेक का प्रयास करना सुनिश्चित करें। यह आपको यह समझने में मदद करेगा कि आटे में कौन सी सामग्री गायब है और इसे समय पर ठीक कर लें।
10. कस्टर्ड पेनकेक्स तैयार हैं।

सोडा पॉप पेनकेक्स

सोडा पानी से सरंध्रता प्राप्त की जा सकती है, जिसे सीधे आटे में मिलाया जाता है। इस रेसिपी की मदद से आप बिना बेकिंग सोडा के छेद वाले नाज़ुक पैनकेक बना सकते हैं।

अवयव:

• 1 छोटा चम्मच। केफिर
• 1 छोटा चम्मच। सोडा।
• 2 अंडे।
• 1 छोटा चम्मच। आटा।
• 100 ग्राम मक्खन।
• 2 बड़ी चम्मच। एल दानेदार चीनी।
• एक चुटकी नमक।

केफिर और दूध के साथ पेनकेक्स

तो, आइए देखें कि दूध और केफिर में छेद वाले स्वादिष्ट पेनकेक्स कैसे पकाने हैं।

• केफिर के 600 मिलीलीटर।
• 300 मिली पूरा दूध।
• 0.5 चम्मच पाक सोडा।
• 440 ग्राम आटा।
• 2-3 अंडे।
• 3 बड़े चम्मच। एल वनस्पति तेल।
• 2 बड़ी चम्मच। एल दानेदार चीनी।
• 0.5 चम्मच नमक।

ये केफिर और कॉन्यैक से बने अविश्वसनीय रूप से सुगंधित और स्वादिष्ट पेनकेक्स हैं। वे एक उत्सव की मेज के लिए एकदम सही हैं। केफिर पर ऐसे पतले पेनकेक्स परिवार के साथ रविवार के नाश्ते में भी परोसे जा सकते हैं।

• 1 लीटर केफिर।
• 120 मिली ब्रांडी (आप घर का बना ले सकते हैं)।

1. केफिर को 30 डिग्री सेल्सियस के तापमान पर गर्म किया जाता है। इस प्रक्रिया को पानी के स्नान में करने की सलाह दी जाती है ताकि किण्वित दूध उत्पाद कर्ल न करे और पनीर में बदल जाए।
2. अंडे को दानेदार चीनी से पीटा जाता है और केफिर में एक पतली धारा में डाला जाता है।
3. मिश्रण में नमक, वैनिलिन, बेकिंग सोडा डालें और फेंटें।
4. मैदा को कई बार बारीक छलनी से छान लिया जाता है। फिर इसमें धीरे-धीरे अंडा-केफिर द्रव्यमान डाला जाता है, गांठ की उपस्थिति से बचने के लिए लगातार हिलाते रहते हैं।
5. अंत में, कॉन्यैक डालें और मिलाएँ। मुंह में पानी लाने वाले स्वाद के लिए आप इसमें दालचीनी भी मिला सकते हैं।
6. आटे को आधे घंटे के लिए डालने के लिए सेट किया जाता है, और फिर तलने की प्रक्रिया शुरू की जाती है।
7. पेनकेक्स को दोनों तरफ से एक सुंदर सुनहरे रंग तक तल लिया जाता है और ऊपर से पिघला हुआ मक्खन लगाया जाता है।
8. दो पैन का एक साथ उपयोग बेकिंग प्रक्रिया को तेज कर देगा। यह सच है यदि आपको सीमित समय में बहुत सारे पैनकेक बनाने की आवश्यकता है।

उत्सव की मेज के लिए पेनकेक्स

ये केफिर के छेद में स्वादिष्ट पेनकेक्स हैं। हालाँकि नुस्खा में थोड़ा सा फेरबदल करना होगा, लेकिन इस पर बिताया गया समय इसके लायक है। उत्सव की मेज के लिए यह एक बढ़िया विकल्प है। पेनकेक्स अविश्वसनीय रूप से पतले हैं। आप कैवियार को भरने के रूप में उपयोग कर सकते हैं।

• केफिर के 125 मिलीलीटर।
• 115 मिली क्रीम 10%।
• 1 अंडा।
• 1 छोटा चम्मच। आटा।

नींबू का रस क्रीम

1 छोटा चम्मच। एल नींबू का रस।

2 बड़ी चम्मच। एल दानेदार चीनी।

2 बड़ी चम्मच। एल वनस्पति तेल।

50 ग्राम मक्खन।

0.5 चम्मच नमक।

0.5 चम्मच सोडा।

1. याद रखें कि केफिर में वसा की मात्रा जितनी अधिक होगी, पेनकेक्स उतने ही अधिक भरे होंगे। इसलिए, छेद के साथ पतली ओपनवर्क पेनकेक्स पकाने के लिए, आपको कम वसा वाले केफिर का उपयोग करना चाहिए।
2. जर्दी से प्रोटीन को अलग करें और इसे दानेदार चीनी के साथ एक व्हिस्क या मिक्सर का उपयोग करके फोम में हरा दें।
3. सफेद जर्दी को पीसकर क्रीम के साथ मिलाएं, और फिर परिणामस्वरूप द्रव्यमान को प्रोटीन में जोड़ें।
4. हम सोडा को नींबू के रस में बुझाते हैं और आटे में मिलाते हैं।
5. केफिर को कमरे के तापमान पर थोड़ा गर्म करें और अंडे और क्रीम के साथ मिलाएं।
6. आटे को छान लें, उसमें नमक डालें और फिर केफिर, अंडे और क्रीम के पहले से प्राप्त मिश्रण को छोटे हिस्से में डालें। चिकना होने तक सब कुछ मिलाएं। आटा मोटा और गांठ रहित होना चाहिए।
7. हम आटे को आधे घंटे के लिए गर्म स्थान पर रख देते हैं।
8. मक्खन को पिघलाएं और पैनकेक को बेक करने से पहले आटे में डालें।
9. पैनकेक को सामान्य तरीके से वनस्पति तेल में भूनें।

चूंकि केफिर के साथ बड़े पेनकेक्स में एक तटस्थ स्वाद होता है, इसलिए उनकी स्टफिंग के लिए बिल्कुल किसी भी फिलिंग का उपयोग किया जा सकता है - नमकीन और मीठा दोनों।

एक उत्सव या साधारण तालिका के लिए, निम्नलिखित भरने के विकल्प एकदम सही हैं:

• सामन, कम वसा वाला पनीर, जड़ी-बूटियाँ और नमक। यह एक बहुत ही मसालेदार और अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट फिलिंग है जो पेनकेक्स को टेबल का मुख्य आकर्षण बना देगा। ऊपर से, आप उन्हें केफिर-खट्टा क्रीम सॉस के साथ डाल सकते हैं।
• किशमिश, सूखे खुबानी, ताजे फल, मेवा या सूखे मेवे के साथ चीनी के साथ कसा हुआ पनीर। शीर्ष पेनकेक्स को पिघला हुआ मक्खन या कम वसा वाले खट्टा क्रीम के साथ डाला जा सकता है।

बारीक कटा हुआ उबला या तला हुआ कलेजा, जो गर्मी उपचार से पहले दूध में भिगोया गया हो। इस तरह के पेनकेक्स आमतौर पर किसी भी वसा सामग्री की खट्टा क्रीम के साथ परोसे जाते हैं।

खसखस, जिसे पहले गर्म पानी में उबाला जाता है, और फिर दानेदार चीनी के साथ अच्छी तरह पीस लिया जाता है। पेनकेक्स के ऊपर पिघला हुआ मक्खन डाला जाता है।

चिकन, कसा हुआ पनीर और मशरूम। इस भरावन को तैयार करने के लिए, चिकन पट्टिका को काटा जाता है और फिर प्याज और मशरूम के साथ उबाला जाता है। परिणामस्वरूप कीमा बनाया हुआ मांस ठंडा होने के बाद, इसमें कसा हुआ हार्ड पनीर मिलाया जाता है। कसा हुआ पनीर चिकन पट्टिका मशरूम

उबला हुआ गाढ़ा दूध और ताजा केले का एक टुकड़ा। बच्चों को यह भरने का विकल्प पसंद आएगा। शीर्ष पेनकेक्स को थोड़ी पिघली हुई चॉकलेट या पाउडर चीनी के साथ टपकाया जा सकता है।

बीफ, मसालेदार खीरे और मशरूम। यह उत्सव की मेज के लिए मसालेदार भरने का एक और संस्करण है। इसकी तैयारी के लिए, ताजा गोमांस को मांस की चक्की में काट दिया जाता है, प्याज और शैंपेन के टुकड़ों के साथ तला जाता है। कीमा बनाया हुआ मांस तैयार होने के बाद, इसे ठंडा किया जाता है और इसमें हलकों में कटे हुए अचार वाले खीरे डाले जाते हैं। शीर्ष पेनकेक्स को खट्टा क्रीम या खट्टा क्रीम-केफिर सॉस, नमक और बारीक कटा हुआ जड़ी बूटियों के साथ डाला जा सकता है।

कैवियार फिलिंग सबसे महंगे लेकिन अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट विकल्पों में से एक है। इन पैनकेक को विशेष अवसरों पर घी के साथ परोसा जाता है।

केफिर पर, आप आसानी से पतले ओपनवर्क पेनकेक्स बना सकते हैं। चूंकि उनके पास एक तटस्थ स्वाद है, इसलिए उन्हें बिल्कुल किसी भी भरने के साथ सुरक्षित रूप से भरा जा सकता है और उत्सव या नियमित टेबल के साथ परोसा जा सकता है। शीर्ष समान पेनकेक्स, इस्तेमाल किए गए भरने के आधार पर, घी, हॉलैंडाइस सॉस, खट्टा क्रीम, मेयोनेज़, सोया सॉस, शहद, जैम, चॉकलेट, बेचमेल सॉस, आदि के साथ डाला जा सकता है।

हालांकि, केफिर पर पतली पेनकेक्स पकाने के लिए, एक निश्चित मात्रा में ज्ञान और कौशल की आवश्यकता होती है, यहां तक ​​\u200b\u200bकि पाक कला में एक नौसिखिया भी पहली नज़र में, कुछ मुश्किल काम का सामना कर सकता है। ऐसा करने के लिए, आपको निम्नलिखित युक्तियों पर ध्यान देने की आवश्यकता है:

• पतले झरझरा पैनकेक बनाने के लिए आटे में ज्यादा मैदा न डालें, नहीं तो ये काफी फूले और गाढ़े बन सकते हैं.
• अंडे को 2 टुकड़ों से अधिक की मात्रा में आटे में नहीं रखा जाना चाहिए। जितने अधिक अंडे होंगे, पेनकेक्स उतने ही घने होंगे।
• झरझरा पैनकेक प्राप्त करने के लिए, आटे में अक्सर सोडा का उपयोग किया जाता है। कृपया ध्यान दें कि इसे आटे में डालने से पहले, इसे कभी भी सिरके से नहीं बुझाना चाहिए। एक नियम के रूप में, इसे sifted आटे के साथ मिलाया जाता है या केफिर में बुझाया जाता है, और सिरका (यदि नुस्खा में प्रदान किया जाता है) बाद में जोड़ा जाता है। आप बेकिंग सोडा मिलाए बिना झरझरा पैनकेक प्राप्त कर सकते हैं। यह कैसे करना है, हम बाद में देखेंगे।
• पतले, झरझरा पैनकेक आमतौर पर खमीर के साथ तैयार नहीं होते हैं।
• परीक्षण के लिए, आपको केफिर का उपयोग करना चाहिए, जिसका तापमान कमरे के तापमान के करीब है। इसे पैनकेक बनाने की पूर्व संध्या पर रात भर किसी गर्म स्थान पर छोड़ देने की सलाह दी जाती है।
• स्टोर से खरीदे गए केफिर को स्व-तैयार खट्टा दूध से सफलतापूर्वक बदला जा सकता है। इसे बनाने के लिए आपको 1 लीटर पूरा दूध लेना है और इसे एक से दो दिनों के लिए गर्म छोड़ देना है। खट्टा करने की प्रक्रिया को तेज करने के लिए, आप दूध में थोड़ी मात्रा में केफिर, किण्वित बेक्ड दूध या दही मिला सकते हैं। खट्टा दूध के साथ पेनकेक्स अविश्वसनीय रूप से निविदा हैं।
• आटा तैयार होने के बाद, इसे 30 मिनट के लिए पकने दें। यह इसे सही स्थिरता प्राप्त करने की अनुमति देगा। उसके बाद, इसे मिलाना आवश्यक है, क्योंकि आटा जम जाता है और आटा विषम हो जाता है।
• वनस्पति तेल केवल एक बार जोड़ा जाता है - पैन को गर्म करने से पहले। इसके अलावा, आपको इसका उपयोग करने की आवश्यकता नहीं है, क्योंकि यह आमतौर पर पहले से ही परीक्षण में शामिल होता है। इसकी अधिकता के साथ, पेनकेक्स बहुत चिकना और तैलीय हो जाएंगे।
• यदि पेनकेक्स सूख जाते हैं, तो बेक करने के बाद उन्हें पिघले हुए मक्खन से चिकना करना चाहिए। यह एक सिलिकॉन ब्रश के साथ किया जा सकता है।
• तलने के लिए कच्चा लोहा पैन का उपयोग करने की सलाह दी जाती है, क्योंकि यह तापमान को अच्छी तरह से रखता है।
• पेनकेक्स में स्वाद जोड़ने के लिए वेनिला चीनी, वैनिलिन, या थोड़ी मात्रा में पिसी हुई दालचीनी को आटे में मिलाया जा सकता है।

वेनिला चीनी दालचीनी

अंडे हमेशा ताजे ही लेने चाहिए, नहीं तो पेनकेक्स काफी घने निकलेंगे। घर के बने अंडे को वरीयता देना सबसे अच्छा है।

आटा में 15% वसा की खट्टा क्रीम स्थिरता होनी चाहिए। यदि यह बहुत गाढ़ा हो जाता है, तो इसे पानी से पतला किया जा सकता है, और यदि, इसके विपरीत, यह तरल है, तो एक निश्चित मात्रा में छना हुआ आटा मिलाएं।

पैन में पर्याप्त मात्रा में आटा डालें और इसे नीचे समान रूप से वितरित करें। ऐसा करने के लिए, आपको एक हाथ से आटा के साथ एक करछुल पकड़ना होगा और इसे डालना होगा, और दूसरे हाथ से, पूरे तल पर बल्लेबाज को वितरित करते हुए, पैन को घुमाएं।

झरझरा पेनकेक्स बनाने के लिए, आप किसी भी प्रकार के आटे का उपयोग कर सकते हैं, उदाहरण के लिए, एक प्रकार का अनाज या गेहूं का आटा। मुख्य बात यह है कि यह उच्चतम गुणवत्ता का होना चाहिए। उपयोग करने से पहले, इसे छानना चाहिए।

केफिर के साथ पेनकेक्स, छेद के साथ पतले

मैंने एक टू-इन-वन रेसिपी बनाने का फैसला किया ताकि आप तुलना कर सकें कि एक ही उत्पाद से किस तरह के पेनकेक्स प्राप्त होंगे यदि आटा अलग-अलग तरीकों से बनाया जाता है। एक मामले में, पीटा अंडे में उबलते पानी डाला जाता है, दूसरे में - आटा जोड़ने के बाद आटा में। नेटवर्क अभी भी बहस कर रहा है कि कौन सा नुस्खा सही है। मैंने अभी इसे लिया और इसे इस तरह और इस तरह पकाया, और मैं कहना चाहता हूं कि वे दोनों अच्छे हैं, प्रत्येक अपने तरीके से। कोई भी चुनें, केफिर पेनकेक्स पतले हैं, छेद के साथ नुस्खा सरल है, परिणाम एक सौ प्रतिशत सफल होगा।

केफिर पर पतले छिद्रित पेनकेक्स

आटे में उबलता पानी मिलाने से एक अद्भुत प्रभाव पड़ता है: यह इतना झाग और उगता है कि खमीर की आवश्यकता नहीं होती है। बुलबुले समुद्र, छिद्रित पेनकेक्स, फीता, पतला। गर्म वाले अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट, मुलायम, कोमल होते हैं। जब वे ठंडे हो जाते हैं, तो वे थोड़े सूखे हो जाते हैं, लेकिन यह मेरी व्यक्तिपरक राय है। बेक करते समय कोशिश करें कि उन्हें पैन में ज्यादा न रखें, ध्यान रखें कि वे पतले हों और जल्दी बेक हो जाएं। लेकिन भले ही वे बहुत भूरे रंग के हों, ठीक है, वे मीठे पैनकेक चिप्स की तरह बन जाते हैं: पतले, कुरकुरे, आप एक टुकड़ा तोड़ सकते हैं।

• गेहूं का आटा - 1.5 कप;
• कम वसा वाले केफिर (तरल) - 1 गिलास;
• उबलते पानी - 1 गिलास (250 मिलीलीटर);
• अंडे - 2 पीसी;
• दानेदार चीनी - 3 बड़े चम्मच। एल;
• सोडा - 1 चम्मच बिना स्लाइड के;
• बारीक नमक - 2 चुटकी;
• रिफाइंड सूरजमुखी तेल - 3 बड़े चम्मच। एल

खाना पकाने की विधि

हम बर्नर पर एक करछुल पानी डालते हैं, जब तक यह उबलता है, हम आटा गूंथ लेंगे। शुरुआत मानक है: अंडे को नमक और चीनी के साथ मिलाएं, झाग आने तक व्हिस्क या मिक्सर से फेंटें। मैंने पेनकेक्स को मीठा बनाया है, आप चीनी की मात्रा को दो बड़े चम्मच या उससे कम कर सकते हैं, लेकिन तले जाने पर पेनकेक्स को भूरा बनाने के लिए कम से कम एक डालें।

केफिर को गर्म करने की जरूरत नहीं है, उबलते पानी से जरूरत के मुताबिक सब कुछ गर्म हो जाएगा। पीटा अंडे में कम वसा वाले केफिर डालें, हिलाएं।

हम आटा और सोडा मिलाते हैं, छानते हैं, अशुद्धियों से साफ करते हैं और साथ ही ऑक्सीजन से संतृप्त करते हैं। मेरा केफिर कम वसा वाला था, यह तरल है, दूध से थोड़ा मोटा है, मैं ऐसे उत्पाद के लिए आटे की गणना देता हूं। मोटे केफिर के लिए, एक गिलास आटा पर्याप्त होना चाहिए। किसी भी मामले में, यदि यह बहुत गाढ़ा निकला, तो अधिक उबलते पानी डालें या केफिर के साथ आटा पतला करें।

एक सजातीय द्रव्यमान में सब कुछ मारो, काफी मोटा। गांठ मुक्त बहुत महत्वपूर्ण है! यदि आप इसे बुरी तरह से पीटते हैं, तो जब आप उबलते पानी डालते हैं, तो गांठें बन जाएंगी, घनी हो जाएंगी, अब आप उनसे छुटकारा नहीं पा सकते हैं। आटा को छानने का एकमात्र तरीका है, लेकिन चीजों को जटिल क्यों करें जब आप इसे तुरंत कर सकते हैं।

पानी कलछी में उबाला गया। हम एक गिलास मापते हैं - 250 मिली। एक पतली धारा में डालें, साथ ही आटे को व्हिस्क या मिक्सर से फेंटें, इसे भव्यता और हवादारता दें। मैं पूरी प्रक्रिया की तस्वीर नहीं ले सका, मेरे हाथ व्यस्त हैं, लेकिन अगली तस्वीर में सब कुछ स्पष्ट दिखाई दे रहा है।

उबलते पानी डालने के बाद, अंदर और बाहर बहुत सारे बुलबुले के साथ आटा ऐसा दिखता है। काफी तरल, एक पतली धारा में, एक चम्मच से आसानी से डालना।

सूरजमुखी तेल डालें, मिलाएँ। आटे को होश में आने दें और बेक करने से पहले थोड़ा आराम करें।

मैं एक कांटा पर लगे बेकन के टुकड़े के साथ पैन को चिकना करता हूं। खाना पकाने के ब्रश का उपयोग करना या तेल में डूबा हुआ आलू काटना भी सुविधाजनक है। मैं एक अच्छी तरह से गर्म सतह पर आटा का एक स्कूप डालता हूं, पैन को स्क्रॉल करता हूं, इसे झुकाता हूं। यह तरल है, कुछ सेकंड में यह पूरे निचले क्षेत्र में फैल जाएगा, परत पतली हो जाएगी। यदि बिल्कुल समान रूप से नहीं, तो यह किसी भी तरह से पेनकेक्स के स्वाद और उपस्थिति को प्रभावित नहीं करेगा। मैं आग को मध्यम बनाता हूं, एक पैनकेक को लगभग एक या डेढ़ मिनट तक बेक करता हूं, जब तक कि यह किनारों के चारों ओर ब्राउन न हो जाए। मैं इसे लकड़ी की छड़ी से दीवारों से अलग करता हूं, इसे लगाता हूं और इसे अपने हाथों से दूसरी तरफ घुमाता हूं। एक स्पैटुला भी काम करेगा, पेनकेक्स नहीं टूटेंगे।

यही वह है जिसके साथ हम समाप्त होते हैं: पतले छिद्रित पेनकेक्स, फीता, ओपनवर्क। सभी छेद में, जैसा कि वादा किया गया था।

केफिर पर छेद वाले स्वादिष्ट पतले पेनकेक्स तैयार हैं। वे बहुत लोचदार हैं, आप अपनी पसंद के अनुसार रोल कर सकते हैं और स्टफिंग के लिए उपयुक्त हैं। तरल भरने के लिए नहीं, कस्टर्ड निश्चित रूप से उनमें से निकल जाएगा। और सेब या मांस के साथ, एक अंडा वह होगा जो आपको चाहिए। बॉन एपेतीत!

केफिर पर चौक्स पेस्ट्री से बने छेद वाले पतले पेनकेक्स के लिए पकाने की विधि

ये केफिर पेनकेक्स बिल्कुल अलग तरीके से तैयार किए जाते हैं। यहां फेटे हुए अंडों को उबलते पानी में उबाला जाता है। मैं अभी भी नहीं समझ पाया - ऐसा क्यों किया जा रहा है, नुस्खा की चाल क्या है? यह काफी दिलचस्प तकनीक साबित हुई। पीटा अंडे और उबलते पानी को मिलाकर, एक रसीला झागदार मिश्रण बनता है, जिसमें केफिर डाला जाता है और आटा डाला जाता है। बुलबुले, जिनमें से बस अनगिनत संख्याएँ हैं, पूरी तरह से आटे को ढीला कर देते हैं। सच है, तो उनमें से कम हैं, लेकिन पकाते समय, पेनकेक्स अभी भी छेद के साथ निकलते हैं, बल्कि पतले होते हैं। उनका स्वाद नरम होता है, वे संरचना में अधिक नाजुक होते हैं और एक पैन में सूखते नहीं हैं।

आवश्यक सामग्री:

• तरल 1% केफिर - एक पूर्ण पहलू वाला गिलास (यह 250 मिलीलीटर है);
• गेहूं का आटा - एक बड़ी स्लाइड (170 ग्राम) के साथ एक मुखर गिलास;
• चीनी - 2 बड़े चम्मच। एल (स्वाद);
• उबलते पानी - 250 मिलीलीटर;
• अंडा - 1 पीसी।
• नमक - एक चम्मच की नोक पर;
• सोडा - एक चम्मच फ्लैट, बिना टीले के;
• सूरजमुखी तेल - 2 बड़े चम्मच। एल

मैं आपको तुरंत चेतावनी देना चाहता हूं: केफिर फोम पर पेनकेक्स के लिए कस्टर्ड आटा बहुत है, इसे एक गहरे कटोरे में बनाएं। मैं लगभग भाग गया। पानी उबाल लें, उबालने के बाद, इसे धीमी आंच पर छोड़ दें ताकि यह मुश्किल से गुर्राए। एक बाउल में चीनी, नमक डालें, एक अंडा फोड़ें।

झाग आने तक हिलाएं और फेंटना शुरू करें। मैंने इसे पहले व्हिस्क से हराया, फिर मिक्सर से, क्योंकि व्हिस्क ने रसीला झाग नहीं दिया। अच्छी तरह से मारो ताकि पूरी सतह बुलबुले में हो।

उबलते पानी को एक पतली धारा में डालें, तुरंत अंडे को हरा दें, अन्यथा यह गुच्छे में चला जाएगा, "काढ़ा"। मैंने इसे मिक्सर से पीटा, लेकिन मैं फोटो नहीं दिखा सकता, मेरे पास उबलते पानी डालने, मारने और शूट करने के लिए पर्याप्त हाथ नहीं थे।

यह पिटाई के बाद उबलते पानी के साथ अंडे का मिश्रण था। तेज गति से कम से कम डेढ़ या दो मिनट तक मारो। मैं एक बार फिर दोहराता हूं: एक गहरी डिश ले लो, मेरे प्रतीत होता है कि एक छोटा कटोरा नहीं, सभी दिशाओं में बिखरा हुआ स्प्रे। बहुत जोर से झाग निकलता है और तेजी से ऊपर उठता है।

केफिर, ठंडा या गर्म जोड़ें - कोई फर्क नहीं पड़ता। मेरे पास ठंडा, तरल, थोड़ा गाढ़ा दूध था।

मैदा को छान लीजिये, आखिरी हिस्से में सोडा डाल दीजिये. इसे बुझाने की जरूरत नहीं है, उबलता पानी अपना काम करेगा, बुझा देगा, स्वाद महसूस नहीं होगा।

तैयार आटा तरल है, पतले धागे से बहता है, टूटता नहीं है। सजातीय, कोई गांठ नहीं। इसे मिलाने के बाद, सूरजमुखी या अन्य वनस्पति तेल में डालें।

हम पैन को गर्म करते हैं, इसे चिकना करते हैं (मैं लार्ड का उपयोग करता हूं, आप मक्खन का उपयोग कर सकते हैं), एक करछुल के साथ आटा गूंथ लें, इसे गर्म सतह पर डालें। पैन को पहले से गरम करना सुनिश्चित करें, इसे गरम करें। गर्म पर, छिद्रित पेनकेक्स काम नहीं करते हैं। मध्यम आँच पर बेक करें, नीचे से ब्राउन करें।

पलट दें, दूसरी तरफ भी सुनहरा होने तक तलें। पेनकेक्स में बड़े छेद नहीं होंगे, लेकिन बहुत सारे छोटे हैं। संरचना में, वे नरम, लोचदार होते हैं, आप किसी भी भरने को लपेट सकते हैं।

मेरा निष्कर्ष: केफिर पर पतले पेनकेक्स के लिए प्रत्येक नुस्खा का अपना "उत्साह" है। पहले में, जिसमें आटा उबलते पानी से पीसा गया था, पेनकेक्स संरचना में ढीले होते हैं, तले हुए किनारों के साथ, बहुत पतले होते हैं। दूसरे में, वे नरम, नरम, भरने और भरने के लिए आदर्श होते हैं।

कोई भी नुस्खा चुनें, आपको पहली बार छेद वाले केफिर पर पतले पैनकेक मिलेंगे। कोई आश्चर्य नहीं कि मैंने कोशिश की और विस्तृत तस्वीरें लीं, सब कुछ चरण दर चरण चित्रित किया। ठीक है, अगर आपके पास अभी भी प्रश्न हैं - टिप्पणियों में पूछें। सफल पेनकेक्स, बोन एपीटिट! आपका प्लायस्किन .

बिना खमीर के दूध के साथ पेनकेक्स रेसिपी

किण्वित दूध पेय पर पेनकेक्स दूध पर पके हुए उत्पादों की तुलना में अधिक स्वादिष्ट और शानदार होते हैं। केफिर पेनकेक्स को पतला बनाने के लिए, आटा सादे या मिनरल वाटर से पतला होता है। यह महत्वपूर्ण है कि सभी खाद्य पदार्थ कमरे के तापमान पर हों या, यदि नुस्खा में संकेत दिया गया हो, तो थोड़ा गर्म हो।

क्लासिक केफिर पेनकेक्स

इस नुस्खा के लिए न्यूनतम सामग्री और समय की आवश्यकता होती है। इस तरह से बनाए गए पेनकेक्स हमेशा नरम और बेहद स्वादिष्ट होते हैं।

परीक्षण के लिए घटक:

• केफिर के 500 मिलीलीटर 2.5% वसा;
• 300 ग्राम डबल झारना आटा;
• 2 अंडे;
• 40 ग्राम दानेदार चीनी;
• 2 ग्राम नमक;
• सोडा का 1 ग्राम;
• मक्खन (तलने के लिए)।

खाना पकाने की तकनीक।

1. अंडे नमक और चीनी के साथ पीस रहे हैं।
2. तैयार किण्वित दूध का आधा पेय डालें, व्हिस्क से हिलाएं।
3. आटा और सोडा को भागों में डालें, लगातार आटे को हिलाते रहें।
4. शेष केफिर के साथ द्रव्यमान पतला होता है।
5. एक कड़ाही के केंद्र में थोड़ा सा बैटर डाला जाता है, गरम किया जाता है और तेल के एक टुकड़े के साथ एक करछुल से चिकना किया जाता है और पैन को झुकाकर जल्दी से पूरे तल पर वितरित किया जाता है।
6. जब पैनकेक का एक किनारा ब्राउन हो जाए, तो इसे पलट दें, पतले स्पैटुला या चाकू से किनारों से चतुराई से उठा लें।
7. खाना पकाने की प्रक्रिया के दौरान, पैन के तल को समय-समय पर तेल से लेपित किया जाता है।
8. तैयार पेनकेक्स ढेर हो गए हैं।

सहायक संकेत: पेनकेक्स को गर्म और नरम रखने के लिए, उन्हें कपड़े या पेपर नैपकिन से ढक दें।

खमीर रहित विधि

इस रेसिपी के अनुसार, पेनकेक्स बिना चीनी डाले तैयार किए जाते हैं, इसलिए उनमें बिल्कुल कोई भी फिलिंग लपेटी जा सकती है।

अवयव:

• किसी भी वसा सामग्री के 400 मिलीलीटर केफिर;
• 120 ग्राम छना हुआ आटा;
• 2 छोटे अंडे;
• 3 ग्राम नमक;
• 100 मिलीलीटर उबलते पानी;
• 15 ग्राम बेकिंग पाउडर;
• वनस्पति तेल के 40 मिलीलीटर।

खाना पकाने के चरण।

1. अंडे के साथ 200 मिलीलीटर किण्वित दूध पेय मिलाएं और धीमी गति से मिक्सर से हिलाएं।
2. द्रव्यमान में नमक और आटा मिलाया जाता है (छोटे भागों में), हरा करना जारी रखता है।
3. बेकिंग पाउडर को उबलते पानी में मिलाया जाता है और सामान्य संरचना में डाला जाता है।
4. तेल डालो।
5. आटा अच्छी तरह मिलाया जाता है और कमरे के तापमान पर 10 मिनट के लिए छोड़ दिया जाता है।
6. पैनकेक को बिना तेल के पैन में हर तरफ एक मिनट के लिए फ्राई किया जाता है।

उबलते पानी और केफिर पर चौक्स पेस्ट्री

केफिर पर कस्टर्ड पेनकेक्स उत्पादों के एक मानक सेट से गूंथते हैं, लेकिन उनकी तैयारी की तकनीक शास्त्रीय विधि से भिन्न होती है।

आपको चाहिये होगा:

• केफिर के 200 मिलीलीटर;
• 1 अंडा;
• 160 ग्राम आटा;
• 100 मिलीलीटर उबलते पानी;
• 40 ग्राम चीनी;
• तलने के लिए 15 मिली तेल;
• 2 ग्राम सोडा और नमक।

केफिर पर उबलते पानी के साथ पेनकेक्स निम्नानुसार गूंधे जाते हैं।

1. मैदा को दो बार छान कर उसमें नमक और चीनी मिला दें।
2. केफिर के साथ अंडे को व्हिस्क के साथ हिलाएं।
3. दोनों द्रव्यमान मिश्रित होते हैं, एक सजातीय रचना प्राप्त करते हैं।
4. सोडा को ताजे उबले पानी में पतला किया जाता है, फिर घोल को आटे में डाला जाता है।
5. तेल डालें, मिलाएँ।
6. यदि आटा मोटा है, तो आप 30-50 मिलीलीटर गर्म पानी डाल सकते हैं।
7. पैनकेक को सामान्य तरीके से वनस्पति तेल के साथ कड़ाही में बेक किया जाता है।

छेद वाले पतले पैनकेक

इस नुस्खा के अनुसार आटा हवा के बुलबुले से संतृप्त होता है और खमीर के अतिरिक्त बिना दृढ़ता से उगता है। पेनकेक्स बहुत पतले, स्वादिष्ट, कोमल बेक किए जाते हैं।

आवश्यक उत्पाद:

• 1% केफिर का 220 मिलीलीटर;
• 180 ग्राम डबल झारना आटा;
• 250 मिलीलीटर उबलते पानी;
• 2 अंडे;
• 50 ग्राम दानेदार चीनी;
• सोडा और नमक के 3 ग्राम;
• 60 मिली सूरजमुखी तेल।

खाना पकाने की विधि।

1. 2 मिनट के लिए अंडे को नमक और चीनी के साथ हिलाएं।
2. केफिर में डालो, एक व्हिस्क के साथ हलचल।
3. आटा गूंथना बंद किए बिना, धीरे-धीरे उबलते पानी डालें। इस मामले में, केफिर द्रव्यमान को फोम करना चाहिए।
4. तेल में डालें, हिलाएं और बेक करने से पहले आटे को 10 मिनट के लिए आराम दें।
5. पैनकेक को हर तरफ 1.5 मिनट के लिए बिना तेल के तला जाता है।

ओपनवर्क विनम्रता

इस रेसिपी के अनुसार पेनकेक्स पतले फीता नैपकिन की तरह दिखते हैं। वे जल्दी से बेक हो जाते हैं, पैन से चिपकते नहीं हैं और आसानी से लुढ़क जाते हैं।

परीक्षण के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• गर्म वसा रहित केफिर के 500 मिलीलीटर;
• 140 ग्राम आटा;
• 50 ग्राम चीनी;
• 2 ग्राम बारीक नमक;
• 2 अंडे;
• 5 ग्राम बेकिंग सोडा;
• 25 मिलीलीटर सिरका या ताजा नींबू का रस;
• वनस्पति तेल के 60 मिलीलीटर।

खाना पकाने की तकनीक।

1. गर्म केफिर में नमक और चीनी घोलें।
2. अंडे को अलग से हिलाया जाता है और केफिर में पेश किया जाता है।
3. छने हुए आटे को केफिर रचना में भागों में डाला जाता है। एक हाथ से हिलाओ। आटा गाढ़ा हो जाएगा, लेकिन आपको इसे पतला करने की जरूरत नहीं है।
4. सोडा को एसिड से बुझाया जाता है और आटे में मिलाया जाता है।
5. तेल डालो।
6. कई बुलबुले दिखाई देने तक आटे को जोर से फेंटें।
7. आटा को एक घंटे के एक चौथाई के लिए आराम करने की अनुमति है, और फिर पेनकेक्स को शास्त्रीय तरीके से बेक किया जाता है।

कोई सोडा नहीं जोड़ा गया

केफिर पर पतले पेनकेक्स, जिसमें कोई भी भरना आसानी से लपेटा जा सकता है, बिना बेकिंग पाउडर के भी बेक किया जा सकता है।

किराना सूची:

• 150 मिलीलीटर गर्म केफिर;
• 200 ग्राम आटा;
• उबला हुआ पानी का 80 ग्राम;
• 2 अंडे;
• 80 ग्राम चीनी;
• 2 ग्राम नमक;
• 50 ग्राम पिघला हुआ मक्खन।

खाना पकाने के चरण।

1. केफिर को छने हुए आटे के साथ मिलाया जाता है और फिर पानी से पतला किया जाता है।
2. अंडे और बाकी थोक सामग्री को मारो।
3. अंडे का मिश्रण और मक्खन (पैन को चिकना करने के लिए थोड़ा छोड़कर) केफिर बेस में स्थानांतरित कर दिया जाता है।
4. पैनकेक हमेशा की तरह मध्यम आँच पर तले जाते हैं।

खमीर के साथ शराबी पेनकेक्स

ये पेनकेक्स पतले लोगों की तुलना में 2 गुना तेजी से बेक किए जाते हैं, इसलिए जब आपको जल्दी से नाश्ता तैयार करने या अप्रत्याशित मेहमानों को खिलाने की आवश्यकता होती है, तो नुस्खा मदद करेगा।

आवश्यक घटक:

• 250 मिलीलीटर केफिर 2.5% वसा;
• 200 मिलीलीटर पानी;
• 240 ग्राम आटा;
• 2 मध्यम अंडे;
• 6 ग्राम सूखा खमीर;
• 10 ग्राम चीनी;
• 3 ग्राम नमक;
• 40 मिलीलीटर जैतून का तेल;
• 60 ग्राम मक्खन;
• 200 मिली सूरजमुखी तेल।

खाना पकाने की तकनीक।

1. खमीर गर्म पानी में पतला होता है।
2. आटे का आधा भाग डालें, अच्छी तरह मिलाएँ और 30 मिनट के लिए कपड़े से ढककर छोड़ दें।
3. चीनी के साथ अंडे मारो।
4. आटे को मीठे अंडे, किण्वित दूध पेय, नमक और जैतून के तेल के साथ मिलाया जाता है।
5. बचा हुआ आटा डालें, मिलाएँ, गुठलियाँ तोड़ें।
6. तैयार आटा एक घंटे के एक चौथाई के लिए एक गर्म कमरे में छोड़ दिया जाता है।
7. पैनकेक को सूरजमुखी के तेल में दोनों तरफ से तला जाता है।

आहार पकाने की विधि

आप सख्त आहार पर भी स्वादिष्ट पेनकेक्स का आनंद ले सकते हैं, अगर आप उन्हें इस तरह पकाते हैं।

आपको चाहिये होगा:

• 250 मिलीलीटर वसा रहित केफिर;
• 2 अंडे का सफेद भाग;
• स्वीटनर की 2-3 गोलियां;
• 80 ग्राम जई का आटा;
• 20 मिली मकई का तेल।

खाना पकाने की विधि।

1. गोरों को फेंटें और केफिर के साथ मिलाएं।
2. केफिर द्रव्यमान में मिठास घुल जाती है।
3. धीरे से मैदा डालें और सभी गांठों को एक व्हिस्क या एक विसर्जन ब्लेंडर के साथ हिलाएं।
4. समय-समय पर पैन के नीचे और किनारों को तेल से चिकना करते हुए, पेनकेक्स बेक किए जाते हैं, जैसा कि क्लासिक नुस्खा में है।

मिनरल वाटर और केफिर

एक और तरीका जो आपको उबलते पानी को डाले बिना सबसे पतले पैनकेक को एक छेद में पकाने की अनुमति देता है।

परीक्षण के लिए घटक:

• कम वसा वाले केफिर के 150 मिलीलीटर;
• अत्यधिक कार्बोनेटेड खनिज पानी का 150 मिलीलीटर;
• 7 ग्राम गन्ना;
• 4 ग्राम नमक;
• 1 छोटा अंडा;
• 10 ग्राम बेकिंग पाउडर;
• 150 ग्राम प्रीमियम आटा;
• 40 मिली मकई या जैतून का तेल।

खाना पकाने के चरण।

1. केफिर में चीनी और नमक घुल जाता है।
2. अंडा पेश किया जाता है।
3. खनिज पानी सावधानी से डाला जाता है। इस बिंदु पर, आटा बुलबुला शुरू होता है।
4. बेकिंग पाउडर के साथ आटा थोक में डाला जाता है। आटे को इस तरह से गूंथ लिया जाता है कि एक भी गांठ न रह जाए।
5. अंत में तेल डालें।
6. 15 मिनट के बाद, पेनकेक्स को पारंपरिक तरीके से बेक किया जाता है।

जूलिया वैयोट्सकाया से पकाने की विधि

प्रसिद्ध अभिनेत्री और टीवी प्रस्तोता मीठे केफिर पेनकेक्स के लिए एक दिलचस्प नुस्खा प्रदान करते हैं और उन्हें जैम, व्हीप्ड क्रीम, चॉकलेट आइसक्रीम और साइट्रस कॉम्पोट के साथ परोसने की सलाह देते हैं।

अवयव:

• 2 अंडे;
• 75 ग्राम गेहूं का आटा;
• 75 ग्राम साबुत अनाज का आटा;
• 50 ग्राम मीठा मक्खन;
• 30 ग्राम आइसिंग शुगर;
• 20 ग्राम ब्राउन शुगर;
• केफिर के 380 मिलीलीटर;
• कम वसा वाले दूध के 100 मिलीलीटर;
• 2 ग्राम समुद्री नमक;
• 20 मिली जैतून का तेल।

विधि।

1. दूध पेय, अंडे, दानेदार चीनी और नमक को चिकना होने तक हिलाएं।
2. पहले द्रव्यमान में आटा मिलाया जाता है, मिलाया जाता है।
3. मक्खन पिघला और आटे में डाल दिया।
4. परिणामी रचना को कमरे की स्थिति में 1 घंटे के लिए छोड़ दिया जाता है।
5. पेनकेक्स को जैतून के तेल में बेक किया जाता है और परोसते समय पाउडर के साथ छिड़का जाता है।

केफिर पेनकेक्स किसी भी भरावन के साथ अच्छी तरह से चलते हैं। ताजा या नमकीन पेनकेक्स चिकन, मशरूम, कैवियार, कीमा बनाया हुआ मांस, अंडे, लहसुन और पनीर के साथ पूरक हो सकते हैं। मीठे पेस्ट्री को पनीर, फल, खट्टा क्रीम, चॉकलेट फिलिंग से भरा जाता है।