तेशा मछली क्या है? ये पेट हैं जिनका उपयोग विभिन्न प्रकार के व्यंजनों के लिए किया जा सकता है। नदी मछली की सूची हंप मछली

सीटी जीनस रे-फिनिश मछलियों की तटीय समुद्री मछली हैं, सीटी परिवार (फिस्टुलरीडी)। वे उष्णकटिबंधीय और उपोष्णकटिबंधीय जल में काफी आम हैं, जहां वे दुर्लभ झुंडों में तैरते हैं।

वे 150-180 सेमी की लंबाई तक पहुंचते हैं। शिकार की तलाश में गाद और समुद्री घास में लंबे थूथन के साथ खुदाई करते हुए, सीटी अक्सर नीचे की ओर तैरती है, सिर नीचे करती है।

चिकनी सीटी (एफ पेटिम्बा) में नंगी, चिकनी त्वचा होती है; भूरे-लाल, बिना धब्बे के, पीठ के साथ दो अनुदैर्ध्य संकीर्ण नीली धारियों के साथ। प्रशांत और भारतीय महासागरों में कैलिफोर्निया और मैक्सिको से जापान और हवाई, ऑस्ट्रेलिया और दक्षिण पूर्व अफ्रीका में वितरित।

सीटी का मांस खाया जाता है।

सीटी का शरीर जोरदार लम्बा, चपटा होता है। पृष्ठीय पंख शरीर के पिछले हिस्से में गुदा के ऊपर स्थित होता है, दोनों पंख आकार में त्रिकोणीय होते हैं। दुम का पंख कांटेदार होता है, लेकिन इसकी दो मध्य किरणें एक लंबी दुम का रेशा बनाती हैं। थूथन लंबा, ट्यूबलर होता है, जिसका उपयोग मछली भोजन लेने के लिए एक बहुत ही कुशल पिपेट की तरह करती है।

बारी-बारी से थूथन का विस्तार और संकुचन करके, सीटी मछली छोटे जानवरों को जल्दी से अपने मुंह में खींच लेती है जिसे वह खिलाती है।

वैज्ञानिक वर्गीकरण:
कार्यक्षेत्रयूकेरियोट्स
साम्राज्य: जानवरों
एक प्रकारकॉर्डेट्स
कक्षा: बीम-फिनिश मछली
सेना की टुकड़ी: स्टिकबैक्स
परिवार: सीटी (फिस्टुलरीडे (ब्लेनविल, 1818)
जाति: सीटी (लैट। फिस्टुलरिया (लिनियस, 1758))

हम सबसे आम मीठे पानी (नदी) मछली की एक सूची प्रस्तुत करते हैं। प्रत्येक नदी मछली के लिए फोटो और विवरण के साथ नाम: इसकी उपस्थिति, मछली का स्वाद, आवास, मछली पकड़ने के तरीके, समय और स्पॉनिंग की विधि।

पाइक पर्च, पर्च की तरह, केवल स्वच्छ पानी पसंद करता है, ऑक्सीजन से संतृप्त होता है और मछली के सामान्य कामकाज में योगदान देता है। यह बिना किसी सामग्री के शुद्ध मछली है। एक पाईक पर्च की वृद्धि 35 सेमी तक हो सकती है। इसका अधिकतम वजन 20 किलो तक पहुंच सकता है। पाइक-पर्च का मांस हल्का होता है, बिना अतिरिक्त वसा के और बहुत स्वादिष्ट और सुखद होता है। इसमें बहुत सारे खनिज होते हैं, जैसे कि फास्फोरस, क्लोरीन, क्लोरीन, सल्फर, पोटेशियम, फ्लोरीन, कोबाल्ट, आयोडीन, साथ ही साथ बहुत सारे विटामिन आर। संरचना को देखते हुए, पाइक पर्च मांस बहुत उपयोगी है।

पाइक पर्च की तरह बर्श को पर्च का रिश्तेदार माना जाता है। यह लंबाई में 45 सेमी तक बढ़ सकता है और 1.4 किलोग्राम वजन कर सकता है। यह काली और कैस्पियन सागर में बहने वाली नदियों में पाया जाता है। उनके आहार में एक मध्यम आकार की मछली शामिल है, जैसे गुड्डन। मांस व्यावहारिक रूप से पाइक पर्च के समान है, हालांकि थोड़ा नरम है।

पर्च स्वच्छ पानी वाले जलाशयों को तरजीह देता है। ये नदियाँ, तालाब, झीलें, जलाशय आदि हो सकते हैं। पर्च सबसे आम शिकारी है, लेकिन आप इसे कभी नहीं पाएंगे जहां पानी गंदा और गंदा है। पर्च मछली पकड़ने के लिए, बल्कि पतले गियर का उपयोग किया जाता है। इसे पकड़ना बहुत ही रोचक और मनोरंजक है।

रफ में बहुत ही कांटेदार पंखों के साथ एक अजीबोगरीब उपस्थिति होती है, जो इसे शिकारियों से बचाती है। रफ को भी साफ पानी पसंद है, लेकिन आवास के आधार पर यह अपनी छाया बदल सकता है। यह लंबाई में 18 सेमी से अधिक नहीं बढ़ता है और 400 ग्राम तक वजन बढ़ाता है। इसकी लंबाई और वजन सीधे तालाब में भोजन की आपूर्ति पर निर्भर करता है। इसका निवास लगभग सभी यूरोपीय देशों तक फैला हुआ है। यह नदियों, झीलों, तालाबों और यहाँ तक कि समुद्रों में भी पाया जाता है। स्पॉनिंग 2 दिनों या उससे अधिक समय तक की जाती है। रफ हमेशा गहराई में रहना पसंद करते हैं, क्योंकि उन्हें धूप पसंद नहीं है।

यह मछली पर्च परिवार से है, लेकिन कम ही लोग इसे जानते हैं, क्योंकि यह ऐसे क्षेत्र में नहीं पाई जाती है। यह एक लम्बी फ्यूसीफॉर्म बॉडी और एक थूथन के साथ एक सिर आगे की ओर फैला हुआ है। मछली छोटी है, एक फुट से अधिक लंबी नहीं है। यह मुख्य रूप से डेन्यूब नदी और आस-पास की सहायक नदियों में पाया जाता है। उसके आहार में विभिन्न कीड़े, मोलस्क और छोटी मछलियाँ शामिल हैं। चॉप फिश अप्रैल में चमकीले पीले कैवियार के साथ पैदा होती है।

यह एक मीठे पानी की मछली है जो ग्रह पर पानी के लगभग सभी पिंडों में पाई जाती है, लेकिन केवल उन्हीं में पाई जाती है जिनमें स्वच्छ, ऑक्सीजन युक्त पानी होता है। जब पानी में ऑक्सीजन की मात्रा कम हो जाती है, तो पाइक मर जाता है। 3.5 किलोग्राम वजन के साथ एक पाईक डेढ़ मीटर तक की लंबाई में बढ़ता है। पाइक के शरीर और सिर को लम्बी आकृति की विशेषता होती है। कोई आश्चर्य नहीं कि इसे पानी के नीचे का टारपीडो कहा जाता है। जब पानी 3 से 6 डिग्री तक गर्म होता है तो पाइक स्पॉन करता है। यह एक शिकारी मछली है और अन्य प्रजातियों जैसे रोच आदि की मछलियों को खाती है। पाइक मीट को आहार माना जाता है क्योंकि इसमें बहुत कम वसा होता है। इसके अलावा, पाइक मीट में बहुत अधिक प्रोटीन होता है, जिसे मानव शरीर आसानी से अवशोषित कर लेता है। पाइक 25 साल तक जीवित रह सकता है। इसका मांस स्टू, तला हुआ, उबला हुआ, बेक किया हुआ, भरवां आदि किया जा सकता है।

यह मछली तालाबों, झीलों, नदियों, जलाशयों में रहती है। इसका रंग काफी हद तक दिए गए जलाशय में उपलब्ध पानी की संरचना से निर्धारित होता है। दिखने में यह काफी हद तक रड के समान है। रोच के आहार में विभिन्न शैवाल, विभिन्न कीड़ों के लार्वा, साथ ही फिश फ्राई शामिल हैं।

सर्दियों के आगमन के साथ, रोच सर्दियों के गड्ढों में चला जाता है। पाईक की तुलना में बाद में, वसंत के अंत में कहीं। स्पॉनिंग से पहले, यह बड़े पिंपल्स से ढका होता है। हरे रंग की टिंट के साथ इस मछली का कैवियार छोटा, पारदर्शी होता है।

ब्रीम एक अगोचर मछली है, लेकिन इसके मांस में उत्कृष्ट स्वाद होता है। यह वहां पाया जा सकता है जहां शांत पानी या कमजोर धाराएं हैं। ब्रीम 20 साल से अधिक नहीं रहता है, लेकिन यह बहुत धीरे-धीरे बढ़ता है। उदाहरण के लिए, एक 10 वर्षीय नमूना 3 या 4 किलोग्राम से अधिक वजन नहीं बढ़ा सकता है।

ब्रीम में गहरे रंग का सिल्वर शेड होता है। औसत जीवन प्रत्याशा 7 से 8 वर्ष है। इस अवधि के दौरान, यह लंबाई में 41 सेमी तक बढ़ता है और इसका औसत वजन लगभग 800 ग्राम होता है। ब्रीम वसंत में पैदा होता है।

यह नीले-भूरे रंग की मछली की एक गतिहीन प्रजाति है। सिल्वर ब्रीम लगभग 15 वर्षों तक जीवित रहता है और 1.2 किलोग्राम वजन के साथ 35 सेमी तक की लंबाई में बढ़ता है। सिल्वर ब्रीम, ब्रीम की तरह, धीरे-धीरे बढ़ता है। वे स्थिर पानी या धीमी धाराओं वाले जलाशयों को पसंद करते हैं। वसंत और शरद ऋतु में, चांदी की ब्रीम कई झुंडों (घने झुंड) में इकट्ठा होती है, इसलिए इसे इसका नाम मिला। यह छोटे कीड़ों और उनके लार्वा के साथ-साथ मोलस्क पर सिल्वर ब्रीम पर फ़ीड करता है। स्पॉनिंग देर से वसंत या गर्मियों की शुरुआत में होती है, जब पानी का तापमान + 15 ° C - + 17 ° C तक बढ़ जाता है। स्पॉनिंग की अवधि 1 से 1.5 महीने तक रहती है। गाढ़ा मांस स्वादिष्ट नहीं माना जाता है, खासकर जब से इसमें बहुत सारी हड्डियाँ होती हैं।

इस मछली का रंग गहरा पीला-सुनहरा होता है। यह 30 साल तक जीवित रह सकता है, लेकिन पहले से ही 7-8 साल में इसकी वृद्धि रुक ​​जाती है। इस समय के दौरान, कार्प लंबाई में 1 मीटर तक बढ़ने और 3 किलो वजन हासिल करने का प्रबंधन करता है। कार्प को मीठे पानी की मछली माना जाता है, लेकिन यह कैस्पियन सागर में भी पाई जाती है। इसके आहार में नरकट के युवा अंकुर, साथ ही अंडे वाली मछली के अंडे शामिल हैं। शरद ऋतु के आगमन के साथ, इसके आहार का विस्तार होता है और विभिन्न कीड़े और अकशेरूकीय इसमें प्रवेश करने लगते हैं।

यह मछली कार्प परिवार से संबंधित है और लगभग सौ साल तक जीवित रह सकती है। अधपके आलू, ब्रेडक्रंब या केक खा सकते हैं। कार्प की एक विशिष्ट विशेषता मूंछों की उपस्थिति है। कार्प को एक प्रचंड और प्रचंड मछली माना जाता है। कार्प नदियों, तालाबों, झीलों, जलाशयों में रहता है, जहाँ एक मैला तल होता है। कार्प विभिन्न कीड़ों और कीड़ों की तलाश में, अपने मुंह से व्यवहार्य गाद को पारित करना पसंद करता है।

कार्प तभी पैदा होता है जब पानी + 18 ° C - + 20 ° C के तापमान तक गर्म होने लगता है। 9 किलो तक वजन बढ़ा सकते हैं। चीन में यह एक खाद्य मछली है, और जापान में यह एक सजावटी भोजन है।

एक बहुत ही मजबूत मछली। कई अनुभवी मछुआरे इसके लिए शक्तिशाली और विश्वसनीय टैकल का उपयोग करके मछली पकड़ने में लगे हुए हैं।

क्रूसियन कार्प सबसे आम मछली है। यह पानी की गुणवत्ता और उसमें ऑक्सीजन की सांद्रता की परवाह किए बिना लगभग सभी जल निकायों में पाया जाता है। क्रूसियन कार्प पानी के निकायों में रहने में सक्षम है, जहां अन्य मछलियां तुरंत मर जाएंगी। यह कार्प परिवार से संबंधित है, और दिखने में यह कार्प के समान है, लेकिन मूंछ नहीं है। सर्दियों में, यदि पानी में बहुत कम ऑक्सीजन होती है, तो क्रूसियन हाइबरनेट करता है और वसंत तक इस अवस्था में रहता है। क्रूसियन कार्प लगभग 14 डिग्री के तापमान पर पैदा होता है।

टेंच घने वनस्पतियों और घने बत्तख वाले जलाशयों को तरजीह देता है। वास्तविक ठंड के मौसम की शुरुआत से पहले, लिन अगस्त से अच्छी तरह से पकड़ा जाता है। टेनच मांस में उत्कृष्ट स्वाद की विशेषताएं होती हैं। यह कोई कारण नहीं है कि टेन को राजा की मछली कहा जाता है। इस तथ्य के अलावा कि टेन्च को तला, बेक किया जा सकता है, स्टू किया जा सकता है, यह एक अविश्वसनीय कान बनाता है।

चब को मीठे पानी की मछली माना जाता है और यह विशेष रूप से तेज बहने वाली नदियों में पाई जाती है। यह कार्प परिवार का प्रतिनिधि है। यह लंबाई में 80 सेमी तक बढ़ता है और इसका वजन 8 किलो तक हो सकता है। इसे एक बोल्ड फिश माना जाता है, क्योंकि इसके आहार में फिश फ्राई, विभिन्न कीड़े और छोटे मेंढक होते हैं। वह पानी के ऊपर लटके पेड़ों और पौधों के नीचे रहना पसंद करता है, क्योंकि विभिन्न जीवित प्राणी अक्सर पानी में गिर जाते हैं। + 12 ° C से + 17 ° C के तापमान पर स्पॉन।

इसके आवास में यूरोपीय राज्यों की लगभग सभी नदियाँ और जलाशय शामिल हैं। धीमी धारा की उपस्थिति में, गहराई पर रहना पसंद करते हैं। सर्दियों में, यह गर्मियों की तरह ही गतिविधि दिखाता है, क्योंकि यह हाइबरनेट नहीं करता है। इसे काफी हार्डी मछली माना जाता है। इसकी लंबाई 35 से 63 सेमी, वजन 2 से 2.8 किलोग्राम हो सकता है।

20 साल तक जीवित रह सकते हैं। आहार में पौधे और पशु भोजन दोनों शामिल हैं। आइड स्पॉनिंग वसंत ऋतु में होती है, जब पानी का तापमान 2 से 13 डिग्री तक होता है।

यह मछली प्रजातियों के कार्प परिवार का भी प्रतिनिधि है और इसका रंग गहरा नीला-भूरा है। यह लंबाई में 120 सेमी तक बढ़ता है और 12 किलो वजन तक पहुंच सकता है। काला और कैस्पियन सागर में होता है। तेज प्रवाह वाले क्षेत्रों का चयन करता है और स्थिर पानी से बचा जाता है।

एक चांदी, भूरे और पीले रंग के साथ एक कृपाण मछली है। यह 2 किलो तक वजन बढ़ा सकता है, 60 सेमी तक की लंबाई के साथ। यह लगभग 9 साल तक जीवित रह सकता है।

चेखन बहुत जल्दी बढ़ता है और वजन बढ़ाता है। यह नदियों, झीलों, जलाशयों और समुद्रों जैसे बाल्टिक सागर में पाया जाता है। कम उम्र में, यह चिड़ियाघर और फाइटोप्लांकटन पर फ़ीड करता है, और शरद ऋतु के आगमन के साथ यह कीड़ों को खिलाने के लिए बदल जाता है।

रूड और रोच को भ्रमित करना आसान है, लेकिन रूड की उपस्थिति अधिक आकर्षक है। जीवन के 19 वर्षों के लिए, यह 51 सेमी की लंबाई के साथ 2.4 किलोग्राम वजन बढ़ाने में सक्षम है। यह अधिकांश भाग के लिए, कैस्पियन, आज़ोव, ब्लैक और अरल समुद्र में बहने वाली नदियों में पाया जाता है।

रूड के आहार का आधार पौधे और पशु मूल का भोजन है, लेकिन सबसे अधिक वह शंख कैवियार खाना पसंद करता है। फॉस्फोरस, क्रोमियम, साथ ही विटामिन पी, प्रोटीन और वसा जैसे खनिजों के एक सेट के साथ पर्याप्त रूप से स्वस्थ मछली।

पॉडस्ट का शरीर लंबा होता है और तेज प्रवाह वाले क्षेत्रों का चयन करता है। यह लंबाई में 40 सेमी तक बढ़ता है और साथ ही इसका वजन 1.6 किलोग्राम तक होता है। लगभग 10 वर्षों तक पॉडस्ट रहता है। यह जलाशय के तल पर फ़ीड करता है, सूक्ष्म शैवाल एकत्र करता है। यह मछली पूरे यूरोप में फैली हुई है। 6-8 डिग्री के पानी के तापमान पर स्पॉन।

ब्लेक एक सर्वव्यापी मछली है जो लगभग किसी को भी ज्ञात है जिसने कभी भी कम से कम एक बार तालाब में छड़ी से मछली पकड़ी हो। ब्लैक कार्प मछली प्रजातियों के परिवार से संबंधित है। यह लगभग 100 ग्राम वजन के साथ छोटे आकार (12-15 सेमी) तक बढ़ सकता है। यह काले, बाल्टिक और आज़ोव समुद्र में बहने वाली नदियों के साथ-साथ स्वच्छ, गैर-स्थिर पानी वाले पानी के बड़े निकायों में पाया जाता है।

यह एक मछली है, जो धूमिल जैसी है, लेकिन आकार और वजन में थोड़ी छोटी है। 10 सेमी की लंबाई के साथ, इसका वजन केवल 2 ग्राम हो सकता है। 6 साल तक जीने में सक्षम। यह शैवाल और ज़ोप्लांकटन पर फ़ीड करता है, जबकि बहुत धीरे-धीरे बढ़ता है।

इसे कार्प मछली प्रजातियों के परिवार के लिए भी संदर्भित किया जाता है, और इसमें एक धुरी के आकार का शरीर होता है। यह लंबाई में 15-22 सेमी तक बढ़ता है यह जलाशयों में किया जाता है जहां एक धारा होती है और साफ पानी होता है। गुडगिन कीट लार्वा और छोटे अकशेरूकीय पर फ़ीड करता है। यह ज्यादातर मछलियों की तरह वसंत ऋतु में पैदा होता है।

इस प्रकार की मछली भी कार्प परिवार से संबंधित है। यह व्यावहारिक रूप से पौधे की उत्पत्ति के भोजन पर फ़ीड करता है। यह लंबाई में 1 मीटर 20 सेमी तक बढ़ सकता है और वजन 32 किलोग्राम तक हो सकता है। उच्च विकास दर में अंतर। सफेद कार्प दुनिया भर में व्यापक है।

सिल्वर कार्प के आहार में पौधे की उत्पत्ति के सूक्ष्म कण होते हैं। यह कार्प परिवार का एक बड़ा प्रतिनिधि है। यह गर्मी से प्यार करने वाली मछली है। सिल्वर कार्प के दांत होते हैं जो वनस्पति को पीस सकते हैं। यह आसानी से अनुकूलन के लिए उधार देता है। सिल्वर कार्प कृत्रिम रूप से उगाया जाता है।

इस तथ्य के कारण कि यह तेजी से बढ़ता है, यह औद्योगिक प्रजनन के लिए रुचि रखता है। यह कम समय में 8 किलो तक वजन बढ़ा सकती है। अधिकांश भाग के लिए, यह मध्य एशिया और चीन में वितरित किया जाता है। वसंत में पैदा होता है, पानी के क्षेत्रों से प्यार करता है जहां एक तीव्र धारा होती है।

यह मीठे पानी के जलाशयों का एक बहुत बड़ा प्रतिनिधि है, जो 3 मीटर लंबाई तक और 400 किलोग्राम वजन तक बढ़ने में सक्षम है। कैटफ़िश का रंग भूरा होता है, लेकिन इसमें तराजू नहीं होती है। यह यूरोप और रूस के लगभग सभी जल निकायों में रहता है, जहां उपयुक्त परिस्थितियां हैं: स्वच्छ पानी, जलीय वनस्पति की उपस्थिति और उपयुक्त गहराई।

यह कैटफ़िश परिवार का एक छोटा प्रतिनिधि है, जो गर्म पानी के साथ छोटे जलाशयों (नहरों) को तरजीह देता है। हमारे समय में, इसे अमेरिका से लाया गया था, जहां यह बहुत अधिक है और अधिकांश मछुआरे इसकी मछली पकड़ने में लगे हुए हैं।

इसकी स्पॉनिंग उन परिस्थितियों में होती है जब पानी का तापमान + 28 ° C तक पहुँच जाता है। इसलिए, यह केवल दक्षिणी क्षेत्रों में पाया जा सकता है।

यह ईल नदी के परिवार की एक मछली है और मीठे पानी के जलाशयों को तरजीह देती है। यह एक सांप जैसा शिकारी है जो बाल्टिक, ब्लैक, अज़ोव और बैरेंट्स सीज़ में पाया जाता है। मिट्टी के तल वाले क्षेत्रों में रहना पसंद करते हैं। इसके आहार में छोटे जानवर, क्रेफ़िश, कीड़े, लार्वा, घोंघे आदि होते हैं। यह लंबाई में 47 सेमी तक बढ़ सकता है और 8 किलो तक वजन बढ़ा सकता है।

यह एक थर्मोफिलिक मछली है जो बड़े जलवायु क्षेत्रों में स्थित जल निकायों में पाई जाती है। इसका स्वरूप सांप जैसा दिखता है। एक बहुत मजबूत मछली जिसे पकड़ना आसान नहीं है।

यह कॉड की तरह का प्रतिनिधि है और कैटफ़िश की तरह दिखता है, लेकिन यह कैटफ़िश के आकार तक नहीं बढ़ता है। यह एक ठंडी-प्यारी मछली है जो सर्दियों में सक्रिय जीवन शैली का नेतृत्व करती है। यह सर्दियों के महीनों के दौरान भी पैदा होता है। यह मुख्य रूप से रात में शिकार करता है, जबकि यह लगभग नीचे की जीवन शैली का नेतृत्व करता है। बरबोट औद्योगिक मछली प्रजातियों से संबंधित है।

यह एक छोटी मछली है जिसका शरीर बहुत महीन तराजू से ढका होता है। यदि आपने इसे अपने जीवन में कभी नहीं देखा है तो इसे ईल या सांप के साथ आसानी से भ्रमित किया जा सकता है। यदि विकास की स्थिति अनुकूल हो तो यह लंबाई में 30 सेमी या इससे भी अधिक तक बढ़ता है। यह छोटी नदियों या तालाबों में पाया जाता है जहां एक कीचड़ भरा तल होता है। यह नीचे के करीब रहना पसंद करता है, और सतह पर इसे बारिश या गरज के दौरान देखा जा सकता है।

चार मछली प्रजातियों के सामन परिवार से संबंधित है। इस तथ्य के कारण कि मछली के पास कोई तराजू नहीं है, इसे इसका नाम मिला। यह छोटे आकार में बढ़ता है। कम तापमान के प्रभाव में इसका मांस मात्रा में कम नहीं होता है। यह ओमेगा -3 जैसे फैटी एसिड की उपस्थिति की विशेषता है, जो सूजन का विरोध करने में सक्षम हैं।

यह नदियों में रहता है और विभिन्न प्रकार की मछलियों को खाता है। यूक्रेन की नदियों में वितरित। गहरे समुद्र वाले क्षेत्रों को तरजीह नहीं देता। यह लंबाई में 25 सेमी तक बढ़ सकता है कैवियार द्वारा प्रचारित, पानी के तापमान + 8 डिग्री सेल्सियस पर। स्पॉनिंग के बाद, यह 2- + x वर्ष से अधिक नहीं रह सकता है।

इस मछली का जीवन काल लगभग 27 वर्ष माना जाता है। यह लंबाई में 1 मीटर 25 सेमी तक बढ़ता है, वजन 16 किलो तक बढ़ जाता है। यह गहरे भूरे-भूरे रंग द्वारा प्रतिष्ठित है। सर्दियों में, यह व्यावहारिक रूप से नहीं खाता है और गहराई तक जाता है। एक मूल्यवान व्यावसायिक मूल्य है।

यह मछली केवल डेन्यूब बांह के बेसिन में रहती है और कहीं और व्यापक नहीं है। यह सामन प्रजाति के परिवार से संबंधित है और यूक्रेन के मछली जीवों का एक अनूठा प्रतिनिधि है। डेन्यूब सैल्मन को यूक्रेन की रेड बुक में सूचीबद्ध किया गया है और इसे पकड़ना प्रतिबंधित है। 20 साल तक जीवित रह सकते हैं, मुख्य रूप से छोटी मछलियों पर फ़ीड करते हैं।

यह सामन परिवार से भी संबंधित है और अशांत धाराओं और ठंडे पानी वाली नदियों को तरजीह देता है। यह लंबाई में 25 से 55 सेमी तक बढ़ता है, जबकि वजन 0.2 से 2 किलोग्राम तक बढ़ता है। ट्राउट के आहार में छोटे क्रस्टेशियंस और कीट लार्वा शामिल हैं।

यह एवदोशकोव परिवार का प्रतिनिधि है, लगभग 10 सेमी के आकार तक पहुंचता है, जबकि 300 ग्राम वजन बढ़ाता है। यह डेन्यूब और डेनिस्टर नदियों के घाटियों में पाया जाता है। पहले खतरे में, यह खुद को गाद में दबा लेता है। मार्च या अप्रैल में स्पॉनिंग होती है। फ्राई और छोटे अकशेरूकीय खाना पसंद करते हैं।

यह मछली एडवर, उरल्स में औद्योगिक पैमाने पर पकड़ी जाती है। + 10 ° C से अधिक तापमान पर स्पॉन नहीं। यह एक शिकारी मछली है जो तेजी से बहने वाली नदियों से प्यार करती है।

यह मीठे पानी की मछली की प्रजाति है जो कार्प परिवार से संबंधित है। यह लंबाई में 60 सेमी तक बढ़ता है और वजन में 5 किलो तक बढ़ जाता है। इसमें गहरे रंग की मछली होती है और कैस्पियन, ब्लैक और आज़ोव समुद्र में आम है।

हड्डी रहित नदी मछली

व्यावहारिक रूप से कोई हड्डियाँ नहीं होती हैं:

• समुद्री भाषा में।
• स्टर्जन परिवार की मछली में, कॉर्डेट्स के क्रम से संबंधित।

इस तथ्य के बावजूद कि पानी में एक निश्चित घनत्व होता है, मछली का शरीर आदर्श रूप से ऐसी परिस्थितियों में चलने के लिए उपयुक्त होता है। और यह न केवल नदी, बल्कि समुद्री मछली पर भी लागू होता है।

आमतौर पर, इसके शरीर में एक आयताकार, टारपीडो जैसा शरीर का आकार होता है। चरम मामलों में, उसका शरीर धुरी के आकार का होता है, जो पानी में निर्बाध गति की सुविधा प्रदान करता है। इन मछलियों में सैल्मन, पोडस्टा, चब, एस्प, सब्रेफिश, हेरिंग आदि शामिल हैं। शांत पानी में, अधिकांश मछलियों के दोनों तरफ एक सपाट, चपटा शरीर होता है। ऐसी मछलियों में क्रूसियन कार्प, ब्रीम, रूड, रोच आदि शामिल हैं।

नदी मछली की कई प्रजातियों में शांतिपूर्ण मछली और असली शिकारी दोनों हैं। वे तेज दांतों और चौड़े मुंह की उपस्थिति से प्रतिष्ठित होते हैं, जिससे मछली और अन्य जीवित प्राणियों को बिना किसी कठिनाई के निगलना संभव हो जाता है। ऐसी मछलियों में पाइक, बरबोट, कैटफ़िश, पाइक पर्च, पर्च और अन्य शामिल हैं। एक शिकारी जैसे पाइक हमले के दौरान एक जबरदस्त प्रारंभिक वेग विकसित करने में सक्षम है। दूसरे शब्दों में, वह सचमुच अपने शिकार को तुरंत निगल जाती है। पर्च जैसे शिकारी हमेशा पैक्स में शिकार करते हैं। पाइक पर्च एक निचला जीवन जीता है और रात में ही शिकार करना शुरू कर देता है। यह इसकी विशिष्टता, या यों कहें कि इसकी अनूठी दृष्टि की गवाही देता है। वह अपने शिकार को पूर्ण अंधकार में देखने में सक्षम है।

लेकिन छोटे शिकारी भी हैं जो अपने बड़े मुंह के आकार में भिन्न नहीं होते हैं। हालांकि, एस्प जैसे शिकारी के पास एक बड़ा मुंह नहीं होता है, जैसे कि कैटफ़िश, उदाहरण के लिए, और यह केवल फिश फ्राई पर फ़ीड करता है।

आवास के आधार पर कई मछलियों की एक अलग छाया हो सकती है। इसके अलावा, विभिन्न जल निकायों में एक अलग खाद्य आपूर्ति हो सकती है, जो मछली के आकार को महत्वपूर्ण रूप से प्रभावित कर सकती है।

क्या आपने कभी "तेशा" शब्द सुना है? बहुतों ने इसे सुना है, लेकिन इसका सही अर्थ नहीं जानते। हमारा लेख आपको न केवल इस शब्द के अर्थ के बारे में बताएगा, बल्कि तेशा की किस्मों के बारे में भी बताएगा।

यह शब्द अक्सर मछली उत्पादों के विक्रेताओं और विक्रेताओं के बीच प्रयोग किया जाता है। आखिरकार, शव को कई टुकड़ों में काट दिया जाता है, जिनमें से प्रत्येक का अपना उद्देश्य होता है। तेशा मछली शवों के पेट से कटी हुई वसायुक्त पट्टियां होती हैं। गृहिणियां और पेशेवर रसोइये उनके इतने शौकीन क्यों हैं?

उत्पाद की विशेषताएँ

तेशा मछली काफी विशिष्ट होती है। कटी हुई धारियां हमेशा अपेक्षाकृत लंबी और संकरी होती हैं। कुछ मछलियों में भीतरी हड्डियों के साथ पंख भी होते हैं। कटे हुए टुकड़ों में कोई और हड्डियाँ नहीं होती हैं।

पेट से काटे गए पट्टिका में शव के अन्य भागों की तुलना में वसा की मात्रा सबसे अधिक होती है। इसे ध्यान में रखें क्योंकि आप अपनी कैलोरी पर नज़र रखते हैं।

यह उत्पाद बिक्री पर उतना व्यापक नहीं है। बड़े विशेष दुकानों में, आप किसी भी समय मछली की चाय आसानी से पा सकते हैं, लेकिन इस तरह के उत्पाद की आपूर्ति के साथ सामान्य हाइपरमार्केट या छोटे किराने की दुकानों में रुकावटें आती हैं।

बिक्री पर विभिन्न उत्पाद विकल्प हैं। वह चुनें जो आपको सबसे अच्छा लगे। और हमारा लेख आपको दिखाएगा कि खाना पकाने में विभिन्न प्रकार के फिश फ़िललेट्स का उपयोग कैसे करें।

नमकीन और स्मोक्ड बेली

नमकीन विकल्प सबसे आम और अपेक्षाकृत सस्ता है। एक नाजुक सुगंध, अद्वितीय समृद्ध स्वाद और अभिव्यंजक वसायुक्त संरचना के साथ लंबी पट्टियाँ, कई उन्हें अपने मूल रूप में परोसना पसंद करते हैं। सुविधा के लिए, टेशी को आसानी से 7-8 सेमी लंबे सुविधाजनक टुकड़ों में काटा जा सकता है। उनसे त्वचा को आसानी से हटाया जा सकता है और वे बीयर के लिए एकदम सही हैं।

लेकिन आप दूसरी तरफ जा सकते हैं। बुफे भोजन तैयार करने के लिए टेशा मछली एक अच्छा विचार है: वोलोवानोव, पेनकेक्स या प्रॉफिटरोल। पतले स्लाइस में काटना बहुत मुश्किल है, और सौंदर्य की दृष्टि से यह संभावना नहीं है कि कुछ अच्छा निकलेगा, इसलिए इस हिस्से का उपयोग सैंडविच के लिए नहीं किया जाता है। लेकिन नमकीन वसायुक्त मछली को सलाद में तोड़ना काफी संभव है।

स्मोक्ड तेशा लाल मछली की कीमत थोड़ी अधिक हो सकती है। लेकिन उनका स्वाद और भी अधिक अभिव्यंजक है। वे अपने आप में अच्छे हैं, लेकिन वे सभी प्रकार के प्रयोगों के लिए भी उपयुक्त हैं। उदाहरण के लिए, इस उत्पाद का उपयोग अक्सर घर के बने रोल के प्रेमियों द्वारा किया जाता है। त्वचा को पहले पतले चाकू से काटा जाना चाहिए, और पंखों को हटा दिया जाना चाहिए।

ताजा जमे हुए तेशा

बिगहेड बेलीज़ को तेल में, रोल करके या आटे में तला जा सकता है। खाना पकाने से पहले भोजन को पूरी तरह से डीफ्रॉस्ट करें। यह एक बहुत ही उच्च-कैलोरी व्यंजन है, आपको इसके साथ नहीं जाना चाहिए, लेकिन कभी-कभी आपके घर के स्वादिष्ट व्यंजनों को लाड़ करना काफी संभव है। उबले हुए चावल या मसले हुए आलू एक बेहतरीन साइड डिश होंगे।

टॉपिंग बनाने के लिए टेशा सैल्मन एक बढ़िया विकल्प है। पेटियों को थोड़े से पानी में उबालें, ठंडा करें, हाथ से तोड़ कर अलग कर लें। जो कुछ बचा है वह है उबले हुए चावल और तले हुए प्याज़ डालना।

सबसे अच्छा कैसे चुनें?

याद रखें, मनोरंजक मछली खरीदते समय ताजगी पर ध्यान दें। टुकड़ों में एक समान आकार, एक सुखद गंध और मछली के प्रकार के अनुरूप एक छाया होनी चाहिए।

आप मछली से क्या बीमार हो सकते हैं? यहाँ सबसे आम हैं।

लोक उपचार के साथ opisthorchiasis का उपचार स्पष्ट रूप से contraindicated है और आपके स्वास्थ्य को नुकसान पहुंचा सकता है। उपचार के एक कोर्स से पहले, क्लिनिक में opistarchiasis का निदान करना आवश्यक है।

क्लोनोरचोसिस।प्रेरक एजेंट एक चीनी अस्थायी है। अमूर और उसकी सहायक नदियों, चीन, कोरिया और वियतनाम के जलाशयों में पकड़ी गई मछलियों को स्थानांतरित करता है: अमूर चेबाचोक, गुडगिन, गुडगिन, क्रूसियन कार्प, कार्प, कड़वाहट, अमूर आइड, आदि। रोग की अभिव्यक्तियाँ: बुखार, त्वचा पर चकत्ते, यकृत का बढ़ना।

अनीसासिओसिस।राउंडवॉर्म लार्वा लगभग सभी प्रकार की समुद्री मछलियों को संक्रमित कर सकता है: कॉड, पर्च, सामन, आदि। विशेष रूप से, बाल्टिक सागर में हेरिंग की घटना 30% और उत्तरी सागर में - 55-100% है। जो कोई भी कच्ची मछली से बने जापानी व्यंजन पसंद करता है, उसके बीमार होने का खतरा होता है। Anisakid लार्वा आंतों के अल्सर के विकास को भड़का सकता है, ऊष्मायन अवधि 4-6 घंटे से 7 दिनों तक है। अभिव्यक्तियाँ: मतली, उल्टी, पेट में दर्द, दाने, बुखार, दस्त।

पेट की गुहा से हटाने के बाद, बेल्ट से प्रभावित पकड़ी गई मछली भोजन के लिए काफी उपयुक्त है। हालांकि, रोगग्रस्त मछली का मांस स्वस्थ मछली से जैव रासायनिक संरचना में कुछ भिन्न होता है, यह कम पौष्टिक और स्वादिष्ट होता है।

पाक संबंधी आज्ञाएँ

यदि यह समुद्री है, समुद्र में पकड़ा गया है, तो इसे तुरंत मछली पकड़ने के बर्तन पर जमना चाहिए और खाने से तुरंत पहले पिघलना चाहिए; या इसे पकड़ने के तुरंत बाद खाया जाना चाहिए;

अच्छी तरह से पकी या अच्छी तरह से तैयार की गई मछली सुरक्षित है। नियम सभी मछलियों पर लागू होते हैं, क्योंकि आंखों से यह भेद करना असंभव है कि क्या इसमें सूक्ष्म लार्वा हैं (जो, एक बार मानव शरीर में, वयस्क कीड़े में बदल जाएगा)।

मछली को 15-20 मिनट तक उबालना चाहिए। उबलने के क्षण से।

तलना - कम से कम 15-20 मिनट। (बड़ी मछलियों को पहले रिज के साथ एक परत में काट दिया जाता है)।

फिश पाई को कम से कम 30 मिनट तक बेक करें।

गर्म और ठंडे धूम्रपान के साथ, मछली तैयार होने तक पूरी तरह से निष्प्रभावी हो जाती है।

गर्म नमकीन परिस्थितियों में (15-16 डिग्री सेल्सियस) - 5-9 दिनों के बाद,

ठंडे नमक (5-6 डिग्री सेल्सियस) की स्थितियों में - 6-13 दिनों के बाद,

शुष्क नमकीन परिस्थितियों में:

बिना काटी मछली में - 9-13 दिनों के बाद,

झुंड में मछली - 7-12 दिनों में।

मछली के वजन के हिसाब से 20% नमक लें। जमना। मछली (2 किलो तक वजन) को उम्र बढ़ने के बाद हानिरहित माना जाता है:

12 घंटे - −27 ° पर,

18 घंटे - −22 ° पर,

36 घंटे - −16 ° पर,

3 दिन - -12 डिग्री सेल्सियस पर,

7 दिन - −8 ° पर,

दस दिन - −4 ° पर।

खोला बरबोट। जिगर में गेंदों की उपस्थिति।

यह एक पाईक पर क्या है?