बेर जाम एक पसंदीदा शीतकालीन उपचार है। सबसे अच्छा बेर जाम व्यंजनों! खड़ा हुआ बेर जाम

बेर जाम हमेशा एक जादुई, सुगंधित व्यंजन होता है। बेर जाम अपने नाजुक स्वाद और मखमली अगस्त, फसल के मौसम की परिष्कृत खुशबू के साथ विस्मित करना बंद नहीं करता है। मध्य क्षेत्र की जलवायु में बेर हर साल खुश नहीं होता है, लेकिन अगर यह पैदा होता है, तो बहुतायत का कोई अंत नहीं होता है और पूरे परिवार को इसे इकट्ठा करना पड़ता है।

बेर थोड़ा अजीबोगरीब, लेकिन बहुत ही सुखद स्वाद वाला फल है। और फिर भी, बहुत से लोग ताजा बेर और बेर जाम के बीच जाम चुनते हैं, क्योंकि इस तरह फल का स्वाद पूरी तरह से प्रकट होता है, नए नोट प्राप्त करता है। ये रेसिपी आपको लंबे समय तक प्लम खाने में मदद करेंगी।

गर्मियों की सुगंध से भरपूर, बेर जैम मध्य रूस के लिए एक स्वादिष्ट और पारंपरिक सर्दियों की तैयारी है। खाना पकाने के बहुत सारे विकल्प हैं, प्रत्येक गृहिणी का अपना रहस्य है। व्यंजनों को पीढ़ी-दर-पीढ़ी पारित किया जाता है - साधारण बेर जाम से बिना बीज के, दालचीनी, पुदीना और यहां तक ​​​​कि नारंगी स्लाइस के साथ उत्तम लोगों के लिए!

खड़ा हुआ बेर जाम

यह नुस्खा पारंपरिक माना जा सकता है। बीजरहित बेर जैम तैयार करना तकनीकी रूप से सरल और तेज़ है। गति के लिए उन्हें उपनाम दिया गया - पाँच मिनट। इस कारण से, नौसिखिए परिचारिकाओं के बीच नुस्खा सबसे अधिक मांग में है। मुख्य लाभ यह है कि प्रसंस्करण के दौरान प्लम अपने विटामिन गुणों को नहीं खोते हैं। बीजरहित बेर जैम के लिए, तैयार करें:

• प्लम - 5 किलोग्राम;
• चीनी - 2.5 किलोग्राम;
• वैनिलिन - 1 बड़ा चम्मच।

अगर आपको जैम नहीं बल्कि जैम चाहिए, तो आप खाना पकाने के लिए थोड़े से कच्चे आलूबुखारे चुनें। उन्हें धोने और किसी भी पत्ते को हटाने के बाद, प्लम को दो भागों में काट लें। बीज निकालें और पल्प को एक गहरे बाउल में रखें।

चीनी के साथ आलूबुखारा छिड़कें और, बिना हिलाएलगभग आधे दिन के लिए छोड़ दें। यह फल के लिए सभी तरल को छोड़ने के लिए और नमी से मुक्त होने के लिए, एक मजबूत गूदा प्राप्त करने के लिए किया जाना चाहिए।

आलूबुखारे को एक सॉस पैन में डालें और उन्हें सबसे बड़े बर्नर पर अधिक साहसपूर्वक रखें ताकि मीठा मिश्रण तेजी से उबल जाए। जब ऐसा हो जाए, तो गैस को न्यूनतम सेटिंग तक कम कर दें और लगभग पांच मिनट तक पकाते रहें।

आँच से उतारें और ठंडा होने के लिए रख दें। उसके बाद, इसे फिर से उबालने के लिए लाया जाना चाहिए और तुरंत गर्मी से हटा दिया जाना चाहिए। तैयार बेर जाम को डेढ़ लीटर जार में रोल करना बेहतर है। इस बिंदु पर, "पांच मिनट" तैयार है।

एम्बर-पीले प्लम से हल्का जाम

पीले प्लम का वास्तव में अद्भुत स्वाद होता है। और सुंदर, धूप वाला गर्मियों का रंग मिठास को एक शानदार रूप देता है। पीला बेर जाम असली शहद की संगति में समान है।

खाना पकाने की प्रक्रिया बेर के आकार को बरकरार रखती है और बेरी के विटामिन कॉम्प्लेक्स को नष्ट नहीं करती है। और हटाई गई त्वचा के लिए धन्यवाद, पीला बेर जाम सिर्फ जीभ पर पिघलता है। लेकिन सबसे पहले चीज़ें, हम तैयारी कर रहे हैं:

• पीले प्लम - 3 किलोग्राम;
• चीनी - 2.4 किलोग्राम।

इस पीले बेर जैम रेसिपी में, सफलता के लिए एक महत्वपूर्ण शर्त न केवल ढीली है, बल्कि त्वचा भी है। समय बर्बाद करने के बारे में चिंता करने का कोई कारण नहीं है - अनावश्यक यांत्रिक प्रयास के बिना पीले बेर का छिलका बहुत आसानी से हटा दिया जाता है।

एक बार जब फल तैयार हो जाएं, तो उन्हें एक सॉस पैन में रखें और धीरे से दानेदार चीनी के साथ मिलाएं, ध्यान रहे कि लुगदी को कुचलने के लिए नहीं।

गैस को छोटा कर लीजिये. चीनी के घुलने तक, धीरे से चलाते हुए पकाएं। जैसे ही यह उबलता है, इसे पांच मिनट के लिए समय दें और समाप्ति के बाद गर्मी से हटा दें। सर्दियों के लिए हमारा बीजरहित बेर जैम तैयार है। आप इसे जार में रोल कर सकते हैं, इसे लपेट सकते हैं और इसे कुछ दिनों के लिए अकेला छोड़ सकते हैं।

सुगंधित मसालों के साथ बेर जाम के लिए एक दिलचस्प नुस्खा

क्या आप अपने घर को बेर के स्वाद के गैर-मानक, लेकिन स्वादिष्ट स्वाद से प्रभावित करना चाहेंगे? एक गैर-मानक नुस्खा है! बेर के जैम में अगर खाना पकाने के दौरान सुगंधित मसाले मिला दें, तो आपको मिल जाएगा। अवयव:

• प्लम - 2.5 किलोग्राम;
• चीनी - 2.5 किलोग्राम;
• कार्नेशन - 12 टुकड़े;
• दालचीनी की छड़ें - 2.5 टुकड़े।

इसके लिए दालचीनी बेर जैम, किसी भी प्रकार के प्लम का उपयोग किया जा सकता है। फलों को चौथाई भाग में काट लें, चाकू से बीज निकाल दें और फिर छिलका हटा दें। यदि आप जैम के लिए पीले प्लम का उपयोग करते हैं, तो आप त्वचा को छोड़ सकते हैं। यह लगभग महसूस नहीं किया जाता है।

दानेदार चीनी के साथ बेर के वेजेज छिड़कें। एक घंटे के लिए अलग रख दें - इस दौरान आलूबुखारा रस को बाहर निकलने देगा। एक घंटे बाद, हम वापस लौटते हैं और पैन को धीमी आंच पर रख देते हैं। बेर जैम को बिना ढके एक घंटे के लिए पकाएं, इसे स्टोव से हटा दें और इसे 12 घंटे के लिए "अपनी सांस पकड़ने" के लिए छोड़ दें।

बारह घंटे बाद मसाले डाल कर धीमी आंच पर आधे घंटे के लिए रख दें। आपको बर्तन को ढक्कन से ढकने की आवश्यकता नहीं है। फोम को समय पर निकालना सुनिश्चित करें। आधे घंटे के बाद, मसाले को जाम से निकालना आवश्यक है, अन्यथा मसालेदार नोटों के साथ विनम्रता अत्यधिक संतृप्त हो जाएगी और यह अधिक संतृप्त हो जाएगा। अब मन की शांति के साथ डिब्बे में रोल करें।

खड़ा हुआ बेर जाम

जाम वास्तव में वही जाम है। लेकिन इसके कुछ अंतर हैं। जाम को लंबे समय तक उबाला जाता है, इस वजह से यह मार्शमैलो, खट्टेपन और गहरे रंग की स्थिरता प्राप्त करता है। फलों का द्रव्यमान मोटा और सजातीय होता है।

अवयव:

• प्लम - 2.4 किलोग्राम;
• चीनी - 1.8 किलोग्राम;
• साइट्रिक एसिड - 0.5 चम्मच।

यदि आप पके और अधिक पके फल चुनते हैं तो जैम बनाना आसान होता है। आलूबुखारे को धोकर एक सॉस पैन में रखें। फल के ऊपर पानी डालें ताकि वह पूरी तरह से फल को ढक ले। पानी में उबाल आने दें, लेकिन आलूबुखारे को उबालें नहीं। एक उबाल में लाए गए प्लम में, फल से त्वचा खुद ही छूट जाएगी।

प्लम को ठंडा करें और बीज से मुक्त करें। पल्प को एक कोलंडर में रखें और रस निकालने के लिए छान लें। मैश किए हुए आलू में एक ब्लेंडर के साथ छिलके वाले फलों को मारो, एक कटोरे में स्थानांतरित करें और चीनी के साथ छिड़के।

मीठे द्रव्यमान को एक छोटी गैस पर रखें और तीन घंटे तक पकाएं, बार-बार हिलाते रहें और समय-समय पर स्किम करते रहें। खत्म करने से पहले, साइट्रिक एसिड डालें, हिलाएँ और एक और पाँच मिनट तक पकाएँ।

जाम को बेलने के लिए आधा लीटर के जार का इस्तेमाल करना बेहतर होगा। जिसे आपको तैयार प्लम जैम डालने से पहले स्टरलाइज़ करना नहीं भूलना चाहिए। सीवन के बाद, डिब्बे को उल्टा रखा जाना चाहिए और लपेटा जाना चाहिए।

कोको के साथ बेर जाम

साधारण बेर जैम पकाने से शायद ही कोई और हैरान हो। लेकिन, आप मानते होंगे कि चॉकलेट के साथ जैम बहुत कम लोगों ने ट्राई किया होगा। क्या आप अपने परिवार और दोस्तों को प्रभावित करना चाहते हैं? तो चलते हैं। कोको के साथ बेर जाम बच्चों को प्रसन्न करेगा।

अवयव:

• प्लम - 4.5 किलोग्राम;
• चीनी - 1.5 किलोग्राम;
• कोको पाउडर - 15 बड़े चम्मच।

धुले हुए आलूबुखारे से बीज निकाल दें। व्यापक संभव खाना पकाने के बर्तन का चयन करें। इसमें थोड़ा पानी डालें ताकि यह नीचे से ढक जाए। प्लम को एक सॉस पैन में रखें और ढक दें।

मध्यम गैस पर उबाल लें। उसके बाद, गैस के प्रवाह को न्यूनतम मूल्यों तक कम करें और लगभग आधे घंटे तक पकाएं। आलूबुखारा नरम हो जाएगा और रस निकल जाएगा। जब ऐसा होता है, तो मीठे द्रव्यमान को स्टोव से हटा दें और कमरे के तापमान पर ठंडा होने दें।

प्यूरी की स्थिरता तक एक ब्लेंडर के साथ फलों के द्रव्यमान को मारो। यदि आपके पास ब्लेंडर नहीं है, तो आप एक चौड़े छेद वाले कोलंडर के माध्यम से प्लम को पीस सकते हैं। यह विधि और भी उपयुक्त है। तब से त्वचा गूदे से अलग हो जाएगी, और जैम अधिक कोमल और स्वादिष्ट निकलेगा।

कद्दूकस किए हुए आलूबुखारे को सॉस पैन में लौटा दें और चीनी के आधे से थोड़ा कम डालें। हिलाओ और छोटी गैस पर रखो। द्रव्यमान को लगभग आधे घंटे तक पकाया जाना चाहिए। इसे बार-बार हिलाएं।

आधे घंटे के बाद, बची हुई चीनी और कोको डालें। फिर से हिलाओ। अगर जैम का स्वाद खट्टा हो, तो आप और चीनी मिला सकते हैं। एक और बीस मिनट के लिए पकाएं, ऑर्डर करें - आप कोको के साथ बेर जाम को रोल कर सकते हैं।

जैम के गाढ़ा होने पर अगर आपको अच्छा लगता है तो इसके लिए प्लम की देर से आने वाली किस्में चुनें। शुरुआती के मामले में, आपको नुस्खा में कोको और चीनी की दर बढ़ानी होगी।

सर्दियों के लिए नट्स के साथ बेर जाम

इस बेर जैम का एक विशेष स्वाद है और एक विशद और यादगार अनुभव है। और सुगंध असामान्य है। इस मूल मिठास से अपने प्रियजनों को प्रसन्न करें। अखरोट के साथ जाम के लिए, फसलों के फलों की गहरी किस्में आदर्श हैं: हंगेरियन, रेनक्लोडा या बाल।

अवयव:

• प्लम - 2.5 किलोग्राम;
• अखरोट - 1 गिलास;
• चीनी - 1.7 किलोग्राम।

आलूबुखारे से छोटे-छोटे मलबा हटा दें और अच्छी तरह धो लें। गूदे को बारीक काट लें। नट, गोले को कूड़ेदान में धीरे से काट लें। हम न्यूक्लियोली को छोटे टुकड़ों में विभाजित करते हैं, विभाजन को हटाते हैं - यदि आप उनसे छुटकारा नहीं पाते हैं, तो प्लम से जाम कड़वा हो जाएगा। छिलके वाले मेवों को एक गहरी प्लेट में रखें और कमरे के तापमान पर पानी से ढक दें। नट्स को भिगोने में आधा घंटा लगता है.

एक सॉस पैन या गहरी कटोरी लें, उसमें कटे हुए आलूबुखारे डालें। लगभग बीस मिनट तक पकाएं। अगर आलूबुखारे से रस नहीं निकल रहा है तो पानी डाल दें। खाना पकाने की प्रक्रिया के दौरान बाहर खड़े होने वाले झाग को हटाना न भूलें।

फल के ऊपर दानेदार चीनी डालें, धीमी आँच पर चालीस मिनट तक खड़े रहने दें। नट्स से पानी निकाल दें और उन्हें मीठे द्रव्यमान में मिला दें। अच्छी तरह से हिलाओ और उबाल आने तक प्रतीक्षा करें। एक और बीस मिनट के लिए पकाएं। प्लम ट्रीट को नट्स के साथ आधा लीटर जार में रोल करें।

संतरे के साथ बेर जाम

यदि आप आलूबुखारे में संतरा मिलाते हैं, तो जैम बस स्वादिष्ट निकलेगा। सर्दियों में, यह आपको गर्मी का एक टुकड़ा वापस लाने में मदद करेगा। मिठास एक हल्के बेर के खट्टेपन और एक सुखद नारंगी सुगंध के साथ संपन्न होगी। और खाना पकाने की प्रक्रिया के दौरान जैम का रंग न बदलने के लिए, इसे लकड़ी के चम्मच या स्पैटुला के साथ अधिमानतः हिलाएं।

साइट्रिक एसिड इलाज को शक्करयुक्त होने से बचाने में मदद करेगा। इसे दर पर जोड़ा जाना चाहिए - एक चम्मच प्रति किलो दानेदार चीनी। तो यहाँ यह है: संतरे के साथ बेर जाम, न्यूनतम मात्रा में सामग्री के साथ सबसे स्वादिष्ट नुस्खा:

• प्लम - 3 किलोग्राम;
• संतरा - 3 चीजें;
• चीनी - 3 किलो।

प्लम को मलबे, साथ ही सड़े और टूटे हुए फलों से अलग करें। उन्हें धोकर एक कोलंडर में डाल दें ताकि अतिरिक्त तरल पूरी तरह से निकल जाए। नाली से त्वचा निकालें और हड्डियों को हटा दें। यदि त्वचा को पहले से नहीं हटाया जाता है, तो खाना पकाने के दौरान यह अपने आप अलग हो जाएगा और इससे पूरे प्रकार का जाम खराब हो जाएगा।

हम संतरे से एक कप में जेस्ट इकट्ठा करते हैं, हमें इसकी आवश्यकता होगी। वैकल्पिक रूप से, आप इसके लिए एक महीन कद्दूकस का उपयोग कर सकते हैं। लुगदी के स्लाइस को भी सफेद विभाजन से साफ किया जाना चाहिए। सफेद फिल्में जाम को एक विशिष्ट कड़वाहट देती हैं, और यह हमारे लिए बिल्कुल आवश्यक नहीं है।

एक सॉस पैन में आलूबुखारा रखें, उसमें कटे हुए ज़ेस्ट और संतरे के स्लाइस डालें। चीनी के साथ छिड़कें और थोड़ी देर के लिए छोड़ दें। चीनी घुलनी चाहिए और फल को रस छोड़ना चाहिए।

मध्यम गैस पर सॉस पैन रखें, उबाल लें और फिर गैस को कम से कम कर दें। पन्द्रह मिनट के लिए पकाएं, बीच-बीच में हिलाते रहें, और स्किम करना याद रखें।

बर्तन को स्टोव से निकालें और कमरे के तापमान पर ठंडा होने के लिए छोड़ दें। फिर दोबारा उबाल लें और पंद्रह मिनट तक पकाएं, समय-समय पर झाग हटाते रहें। मीठे दांत खुशी से झूमने के लिए तैयार हैं!

तैयार द्रव्यमान को निष्फल जार में विभाजित करें और एक कुंजी के साथ रोल करें। संतरे के स्वाद वाला बेर जैम तैयार है!

सर्दियों के लिए आलूबुखारा और सेब से जाम - एक सरल नुस्खा

जैम और जैम में अंतर यह है कि जैम में फल टुकड़ों में रह जाते हैं और जैम में वे पूरी तरह से उबाले जाते हैं। यह मीठा द्रव्यमान पके हुए माल पर फैलाना या सीगल में जोड़ना आसान है। यदि आप अधिक पके फलों का उपयोग करते हैं तो एक उत्कृष्ट जैम प्राप्त होता है।

अवयव:

• प्लम - 2 किलोग्राम;
• सेब - 2 किलोग्राम;
• चीनी - 4 किलो।

प्लम को आधा काट लें और बीज निकाल दें। फलों को एक सॉस पैन में रखें और आधा तैयार दानेदार चीनी छिड़कें। इस स्थिति में साठ मिनट के लिए छोड़ दें ताकि आलूबुखारा से रस निकल जाए।

- इसके बाद मीडियम गैस पर रख दें और आधे घंटे तक पकाएं. थोड़ा सा रस निकले तो थोड़ा सा पानी मिला लें। 30 मिनट के बाद बंद कर दें और कुछ घंटों के लिए ठंडा होने के लिए छोड़ दें।

सेब छीलें, कोर हटा दें और वेजेज में काट लें। सेब के स्लाइस को आलूबुखारे में डालें और बची हुई चीनी के साथ छिड़के। सब कुछ अच्छी तरह मिला लें।

फलों को आधे घंटे से ज्यादा नहीं पकाना चाहिए। उन्हें हिलाएं और सावधान रहें कि वे जलें नहीं। फोम को नियमित रूप से हटा दें। तैयार मीठे द्रव्यमान को एक ब्लेंडर में डालें, इसे हरा दें, इसे वापस पैन में डालें और इसे वापस स्टोव पर रख दें। जैसे ही यह उबलता है, बेर और सेब का जैम तैयार माना जा सकता है। यह सर्दियों के लिए लुढ़कना बाकी है।

बेर जाम - एक मल्टीक्यूकर के लिए नुस्खा

धीमी कुकर में जैम बनाना सबसे आसान और आसान विकल्प है जिसकी आप कल्पना कर सकते हैं। आधुनिक रसोई उपकरण आपको पारंपरिक स्वाद के साथ एक मल्टीक्यूकर में बेर जाम पकाने की अनुमति देता है, लेकिन तैयारी का समय काफी कम होगा। हाँ, और आपको सिरप के जलने की चिंता करने की ज़रूरत नहीं है।

अवयव:

• प्लम - 4 किलोग्राम;
• चीनी - 4 किलो।

छोटे मलबे और पत्तियों से प्लम को छांट लें, अच्छी तरह धो लें। केवल साबुत फल ही रहने चाहिए, बिना फूटे और डेंट के। फलों को आधा काट लें और बीज निकाल दें। फिर आलूबुखारे को धीमी कुकर में डालें और दानेदार चीनी छिड़कें। "स्टू" नामक एक मोड चुनें, और खाना पकाने का समय 60 मिनट पर सेट करें।

अपने मल्टी-कुकर का ढक्कन बंद करना न भूलें और अपना व्यवसाय शुरू करें। संकेतित समय पर, आप जाम के बारे में पूरी तरह से भूल सकते हैं। जाम को हिलाने की जरूरत नहीं है। और एक घंटे के बाद, एक मल्टीक्यूकर में बेर जाम को जार में डाला जा सकता है और एक कुंजी के साथ रोल किया जा सकता है।

यह कुछ भी नहीं था कि पुराने दिनों में, बन्स और बैगेल हमेशा मेज पर परोसे जाते थे, एक समोवर डाला जाता था और शहद के साथ कप, और मीठे उबले हुए गर्मियों के जामुन और फल।

कल्पना कीजिए कि आपको एम्बर सिरप में कुछ सामान्य विनम्रता नहीं, बल्कि स्वादिष्ट स्प्रिंगदार प्लम परोसा जाता है। जरा सोचिए इसमें से कितनी स्वादिष्ट महक आती है। और व्यावहारिक रूप से चिपचिपा अमृत को छोटे टुकड़ों में काटने में कितना आनंद आता है! क्या आपने प्रस्तुत किया है?

इतनी स्वादिष्ट मिठाई तैयार करना बिल्कुल भी मुश्किल नहीं है। सच है, बकाइन या पीले शानदार फलों को रस देने के लिए और चीनी से पर्याप्त रूप से संतृप्त होने के लिए, इसमें 6 से 12 घंटे लगते हैं। लेकिन ये इसके लायक है! इसके अलावा, लाभकारी गुणों और विटामिन को संरक्षित करने के लिए, आगे की गर्मी उपचार प्रक्रिया में केवल कुछ मिनट लगते हैं।

यद्यपि नुस्खा को "पांच मिनट" कहा जाता है, कम गर्मी पर उबालने के लिए आवश्यक समय, फिर भी इसे समय की आवश्यकता होगी। इसलिए, इसे शाम को पकाना शुरू करना उचित है।

नहीं, आप इससे लंबे समय तक परेशान नहीं होंगे! सब कुछ काफी जल्दी किया जाता है। बस कटे हुए प्लम को अपना रस चलाने का अवसर दिया जाना चाहिए। इस प्रकार, चीनी की चाशनी में एक तरह की "कैनिंग" होगी।

हमें ज़रूरत होगी:

• प्लम - 3 किलो।
• दानेदार चीनी - 2 किलो।

तैयारी:

सबसे पहले, आपको आलूबुखारे को अच्छी तरह से धोना चाहिए और डंठल हटा देना चाहिए। अगर त्वचा पर कोई डैमेज हैं तो उन्हें हटाना जरूरी है ताकि बाद में जैम किण्वित न हो जाए।

प्रत्येक अमृत को एक गोले में काट लें और गड्ढा हटा दें। आप इसके साथ, सिद्धांत रूप में, खाना बना सकते हैं। लेकिन याद रखें कि हर कोई भोजन करते समय एक कठोर कोर के साथ डब करना पसंद नहीं करता है। और मेहमान, अनजाने में, उसके खिलाफ अपने दांत तोड़ सकते हैं।

सुविधा के लिए, और इसलिए कि फलों का गूदा अधिक तरल देता है, और फिर यह बेहतर संतृप्त होता है, यह तैयार हिस्सों को एक बेसिन में डालने और शीर्ष पर चीनी डालने के लायक है।

यदि आपने प्लास्टिक के व्यंजन का उपयोग किया है, न कि एक तामचीनी बेसिन का, तो खाना पकाने के लिए आपको वर्कपीस को एक सुविधाजनक पैन में डालना होगा।

इसे मध्यम आंच पर रखें और उबलने दें। फिर आँच को थोड़ा कम कर दें और इसे अपने केज सिरप में केवल 5 मिनट के लिए चुपचाप उबलने दें।

आप समय-समय पर हिला सकते हैं, लेकिन दबाएं नहीं, ताकि फल अपना आकार न खोएं, और झाग को हटा दें। त्वचा थोड़ी झुर्रीदार हो जाएगी, लेकिन यह ठीक है।

तैयार जैम को साफ बाँझ जार में डालें और धातु के ढक्कन से सील करें। कमरे के तापमान पर ठंडा होने दें, और फिर आप इसे भंडारण के लिए तहखाने में ले जा सकते हैं।

लंबी सर्दियों की शामों में, गर्मियों के फलों की सुगंध और स्वाद का आनंद लें, जिससे घर में हर कोई खुश हो जाए।

मोटे बेर जाम के लिए क्लासिक नुस्खा

क्लासिक रेसिपी में, खाना बनाना एक लंबे चरण में होता है और आपको सिरप को घंटों तक डालने की आवश्यकता नहीं होती है। केवल एक चीज यह है कि इस संस्करण में रंग पूरी तरह से गर्मी उपचार के कारण अधिक संतृप्त भूरे रंग का हो जाता है।

लेकिन कुछ लोगों को यह और भी अच्छा लगता है। इसके अलावा, यह मोटा हो जाता है।

हमें ज़रूरत होगी:

• प्लम - 2 किलो।
• दानेदार चीनी - 2 किलो।
• पानी - 200 जीआर।

तैयारी:

बहते पानी के नीचे या गहरे बेसिन में, प्लम को धो लें और टेल्स को हटा दें, साथ ही साथ कोई नुकसान भी।

बीज हटा दें और, यदि फल बहुत बड़े हैं, तो वेजेज में काट लें। छोटे आकार के मामले में, उन्हें आधा के रूप में छोड़ने के लिए पर्याप्त है।

एक सिरप फिलिंग तैयार करें, जो मीठे जैम का आधार बनेगी। ऐसा करने के लिए, एक सॉस पैन में चीनी डालें और इसे पानी में घोलें। आपको काफी गाढ़ा चिपचिपा द्रव्यमान मिलेगा।

स्टोव पर भेजें और उबाल लें। एम्बर तरल को जलने से रोकने के लिए, इसे लगातार हिलाना चाहिए। और 5 मिनट तक पकाएं।

तरल को सीधे एक कटोरी या सॉस पैन में गर्म होने पर तैयार बेर के हिस्सों के साथ डालें, और सामग्री को मध्यम गर्मी पर फिर से उबलने दें।

समय-समय पर झाग दिखाई देगा - इसे हटाने की सलाह दी जाती है ताकि जाम सभी प्रकार के सफेद या काले धब्बों के बिना बना रहे। और यह भी कि यह बाद में किण्वित न हो।

इस तरह से तैयार किया गया ट्रीट जल्दी से गाढ़ा हो जाता है और प्लम के बड़े टुकड़ों के साथ जैम जैसा हो जाता है। इसलिए, खाना पकाने के तुरंत बाद बाँझ जार में डालना और ढक्कन को रोल करना आवश्यक है।

पलट दें और गर्म "फर कोट" में लपेटें। लगभग एक दिन के लिए इस स्थिति में ठंडा होने दें। फिर इसे किसी भी अंधेरी जगह में लंबे समय तक स्टोर किया जा सकता है।

पत्थर के साथ पांच मिनट का बेर जाम

निस्संदेह, बेर प्रेमी हैं जिन्हें निश्चित रूप से पूरे फलों की आवश्यकता होती है। वे एक हड्डी की उपस्थिति से बिल्कुल भी शर्मिंदा नहीं होते हैं, और इसके विपरीत, इसमें से गूदे को "निबोलने" की प्रक्रिया आनंद देती है।

ठीक है, आप पिछले नुस्खा के अनुसार जाम को स्टोव पर लंबे समय तक उबाल सकते हैं। आपको गाढ़ी चाशनी में फल लगभग चिपचिपे गोले मिलते हैं।

हालांकि, शायद ही कोई इतने लंबे समय तक चूल्हे पर खड़ा रहना पसंद करता है। और परिचारिकाएं अपनी तैयारी को रात भर पकने देना पसंद करती हैं, लेकिन फिर एक, दो या तीन बार पकाती हैं और सर्दियों के स्टॉक को सील कर देती हैं।

हमें ज़रूरत होगी:

• प्लम - 800 जीआर।
• चीनी - 600 जीआर।
• पानी - 150 मिली।

तैयारी:

समय बर्बाद न करने के लिए पहले एक तरल भरण तैयार करना सबसे अच्छा है। एक सॉस पैन में पानी डालें और चीनी को थोड़ा-थोड़ा करके डालें।

लगातार हिलाते हुए, मुक्त बहने वाले उत्पाद को पूरी तरह से घुलने और उबालने दें। वास्तव में चिपचिपा सिरप प्राप्त करने के लिए, इसे कम गर्मी पर कम से कम 5 मिनट तक पकाया जाना चाहिए।

इस बीच, हमारे पास यह प्रक्रिया चल रही है, प्लम को ध्यान से धो लें, और उन्हें हर तरफ एक कांटा से छेद दें ताकि हमें हड्डी के ठीक नीचे छोटे छेद मिलें। यह न केवल रस को बाहर खड़ा करने की अनुमति देगा, बल्कि मीठे तरल को समान रूप से अंदर घुसना भी देगा।

तैयार फल को एम्बर तरल में भेजें और इसे रात भर गर्म किए बिना पकने दें। फिर सुबह उबालकर 5 मिनट तक पकाएं।

इसे फिर से आधे दिन के लिए छोड़ दें और पांच मिनट के उबाल को दोहराएं। तो एक बार और दोहराएं। कुल मिलाकर, आपको 3 दृष्टिकोण प्राप्त करने चाहिए।

नतीजतन, प्लम वास्तव में मुरब्बा की तरह बन जाएगा, और तरल घटक पूरी तरह से फलों की सुगंध से संतृप्त हो जाएगा।

जो कुछ बचा है वह जार में व्यवस्थित करना है और परोसने के लिए सही समय पर स्टोर करना है।

स्वादिष्ट बेर जाम और पानी रहित बेर जाम कैसे बनाते हैं

क्या आपको गाढ़ा जैम पसंद है, ताकि सुबह के समय इसे ताजे, थोड़े गर्म टोस्ट पर फैलाना और कॉफी या चाय के पेय से धोना सुविधाजनक हो? तो यह रेसिपी आपके लिए एकदम सही है। यह जाम के समान कुछ निकलता है, लेकिन साथ ही प्लम सुंदर लोचदार स्लाइस बने रहते हैं।

क्या आप जानते हैं कि रहस्य क्या है? चाशनी में पानी नहीं डाला जाता है! फल अपने ही रस में होगा!

हमें इसकी आवश्यकता होगी।

• बेर - 2 किलो।
• चीनी - 2 किलो।

तैयारी:

त्वचा को और अधिक कोमल बनाने के लिए, धोने के बाद, फलों को उबलते पानी से थोड़ा ऊपर डालें, और फिर ठंडा होने पर ठंडा करें। त्वचा लुगदी से नहीं निकलेगी, लेकिन खाना पकाने के दौरान अंदर से लगभग उतनी ही नरम हो जाएगी। आधे में काट लें और सभी बीज हटा दें।

चीनी से ढककर 8 घंटे के लिए पकने दें। इस समय के दौरान, फलों का रस चीनी के साथ मिलकर आपके अपने तरल से एक सिरप बना देगा।

कंटेनर को स्टोव पर गर्म करने के लिए रखें और जैसे ही सामग्री उबलती है, तुरंत हीटिंग बंद कर दें। कमरे के तापमान तक ठंडा होने दें।

फिर से इसी तरह उबाल कर ठंडा करें। दो बार पर्याप्त है, लेकिन अगर आपको थोड़ा मोटा पसंद है, और ताकि बेर के टुकड़े लगभग पारदर्शी हो जाएं, तो आप इसे तीन पासों में कर सकते हैं।

एक बाँझ कंटेनर में स्थानांतरित करें और सर्दियों के भंडारण के लिए रोल अप करें।

उपचार गाढ़ा हो जाता है और पूरी तरह से अपने रस में संरक्षित होता है।

घर पर सर्दियों के लिए जिलेटिन के साथ बेर जाम

जब जैल में जिलेटिन मिलाया जाता है, तो एक नरम बनावट प्राप्त होती है। और किसी तरह जेली वाले जामुन और फल जूसियर और फ्रेशर का स्वाद लेते हैं।

हमें ज़रूरत होगी:

• प्लम - 1 किलो।
• चीनी - 400 जीआर।
• जिलेटिन - 30 जीआर।

तैयारी:

जिलेटिन को पानी से पतला करना आवश्यक नहीं है। आखिरकार, आलूबुखारा रस छोड़ देगा, और उसमें सूजन आ सकती है। और गांठ से बचने के लिए इसे दानेदार चीनी के साथ मिलाना बेहतर होता है।

फलों से बीज हटा दें और सुविधाजनक टुकड़ों में तोड़ लें। आप इसे आधे में छोड़ सकते हैं - आप इसे ऐसे ही पसंद करते हैं।

परिणामस्वरूप कुचले हुए प्लम को एक मुक्त बहने वाले मिश्रण से भरें।

पदार्थों के बेहतर कनेक्शन के लिए, आप एक स्पैटुला का उपयोग कर सकते हैं और धीरे से सब कुछ मिला सकते हैं। या आप बस व्यंजन को अच्छी तरह से हिला सकते हैं और गेलिंग एजेंट के साथ चीनी द्रव्यमान की गहराई में प्रवेश करेगी।

अब यह वर्कपीस को रात भर छोड़ने के लायक है, इसे शीर्ष पर एक तौलिया के साथ कवर करें।

सुबह कंटेनर को धीमी आंच पर रखें।

इस रेसिपी की खूबी यह है कि आपको इस जैम को पकाने की जरूरत नहीं है! आपको बस इसे उबलने देना है और बस! जार में स्टोर करें, रोल अप करें और ठंडी जगह पर स्टोर करें।

जेली फलों को ढक लेती है, और ऑक्सीजन के बिना, वे लगभग ताजा रहते हैं।

सर्दियों के लिए बिना चीनी के घर का बना सेब-बेर जैम

सेब के साथ प्लम से कोई कम स्वादिष्ट जैम नहीं बनता है। और बाद में निहित प्राकृतिक पेक्टिन आपको बिना किसी एडिटिव्स के सिरप के जेल को प्राप्त करने की अनुमति देता है।

और जो लोग चिकित्सा कारणों से चीनी का सेवन नहीं कर सकते हैं, उन्हें यह नुस्खा पसंद आएगा, क्योंकि फलों में पर्याप्त फ्रुक्टोज होता है, जो पकाए जाने पर अपनी मिठास देगा। अतिरिक्त चीनी का एक औंस नहीं!

लंबे समय तक जलसेक की आवश्यकता नहीं है, क्योंकि पानी जोड़ा जाता है। सच है, आपको 4 तरीकों से खाना बनाना होगा, लेकिन आप गर्म इकाई के पास ज्यादा समय बर्बाद नहीं करेंगे।

हमें ज़रूरत होगी:

• पके सेब - 3 किलो।
• प्लम - 2 किलो।
• पानी - 3 लीटर।

तैयारी:

ताकि त्वचा से कोई अनावश्यक समावेश न हो, सेब को न केवल कोर और डंठल से, बल्कि त्वचा से भी साफ करना सबसे अच्छा है। सेंटीमीटर-मोटी स्लाइस में काटें।

प्लम के साथ, सामान्य तरीके से आगे बढ़ें: आधा में काट लें और बीज से मुक्त करें।

दोनों कटों को एक कुकिंग कंटेनर में मिलाएं, पानी डालें और मध्यम आँच पर उबाल आने तक प्रतीक्षा करें। फिर गैस बंद कर दें और 8-12 घंटे के लिए पूरी तरह से ठंडा होने दें।

फिर दोबारा उबाल लें और फिर से लंबे समय तक ठंडा करें। तो दो बार और दोहराएं। हालांकि इसमें लगभग 2 दिन लगेंगे, सेब चाशनी को गाढ़ा कर देगा।

एक बाँझ कंटेनर में स्थानांतरित करें और ठंडे स्थान पर स्टोर करें।

रेडीमेड जैम सुगंधित, स्वादिष्ट और हमेशा बड़े मजे से खाया जाता है!

चॉकलेट बेर जैम बनाने का वीडियो

और अगर आपने पहले ही बहुत सारे तरह के जैम तैयार कर लिए हैं और नहीं जानते कि अपने घर को और कैसे सरप्राइज दें, तो इस ओरिजिनल रेसिपी पर करीब से नज़र डालें।

यह विकल्प, जिसे "ट्विस्ट" कहा जाता है, और जैसे कि यहां कोको पाउडर का उपयोग किया जाता है। नतीजतन, कई लोगों द्वारा प्रिय "प्लम इन चॉकलेट" नुस्खा प्राप्त किया जाता है। मुझे बस यह पसंद है।

और अपने लिए अन्य तरीके भी चुनें, जिनके बारे में हम आज पहले ही बहुत बात कर चुके हैं।

पीले और नीले प्लम के अलावा, आप दिए गए व्यंजनों के अनुसार, साथ ही पहले ठंढ के बाद पकने वाले देर से संकर के अनुसार प्रून पका सकते हैं।

माउथ-वाटरिंग जैम हाफ का उपयोग बेक किए गए सामानों में, डेसर्ट को सजाने के लिए और यहां तक ​​कि हर्बल चाय को भाप देते समय एक सुगंधित सामग्री के रूप में भी किया जा सकता है।

एक कप चाय के लिए बोन एपीटिट और प्लम मूड!

2017-09-08

मेरे प्रिय पाठकों को नमस्कार! मेरी छोटी कैनरी अपना काम जारी रखती है। विभिन्न सामग्रियों वाले जार को पेंट्री में अलमारियों पर व्यवस्थित पंक्तियों में व्यवस्थित किया जाता है। सर्दियों के लिए बीजरहित बेर जैम तैयार करने का समय आ गया है।

मेरे दो पुराने बेर ने हमें इस गर्मी में अभूतपूर्व फसल दी है। शाखाएँ सचमुच जमीन पर झुकी हुई हैं। मुझे उन्हें भाले से सहारा देना था। फलों का संग्रह दो सप्ताह तक चला - वे असमान रूप से पक गए। जो सिर के शीर्ष पर बस गए वे तेजी से परिपक्व हुए और जमीन पर गिर गए।

हर सुबह मैंने गिरे हुए प्लम इकट्ठा किए - वे गए, जो बिना चीनी के बिल्कुल तैयार किया जाता है। निचली शाखाओं से प्लम - मजबूत, एक शानदार नीले रंग के खिलने के साथ, हमने सावधानी से तोड़ दिया। वे दृढ़, मजबूत, और सर्दियों के लिए बेहतरीन बेर जाम के लिए बने रहे।

पापी, मुझे सर्दियों में जैम वाली चाय पीना बहुत पसंद है। आप एक चौड़ी खिड़की पर बैठते हैं - खिड़की के बाहर राज करता है, और आपके हाथों में एक विशाल गहराई का प्याला है। आप पहले नाजुक रूप से स्कूप करते हैं, और फिर अधिक आत्मविश्वास से, जाम, अपनी आँखों को थोड़ा खराब करते हुए - जीवन एक सफलता है! मुझे फटकार मत करो, कृपया, मैं हर दिन ऐसा नहीं करता। तादाम! शुरू।

जैम की पैकेजिंग के लिए हम हमेशा स्टेराइल जार और ढक्कन का इस्तेमाल करते हैं। तैयार जैम को जार को उल्टा करके ठंडा करें। बेर, अन्य फलों को धोना चाहिए।

सर्दियों के लिए बेर जाम - व्यंजनों

पिसा हुआ बेर जाम - मेरे चचेरे भाई लेली की सरल नुस्खा

ल्योल्या मेरा सेंट पीटर्सबर्ग चचेरा भाई है। हर साल वह इस बात पर अफसोस करती है कि जब वह सर्दियों के लिए विभिन्न फल, बेरी और सब्जियों की आपूर्ति तैयार करती है तो वह रुक नहीं सकती। "क्या, मेरे पास खाने के लिए कुछ नहीं है?" वह उदास होकर आह भरते हुए पूछती है। सुगंधित "उपनगरीय" हवा में एक अलंकारिक प्रश्न लटका हुआ है, और ल्योल्या एक और ग्रीष्मकालीन कुटीर घड़ी पर ले जाता है। उसका बेर जाम जादुई है। अपने आप को देखो।

अवयव

• 500 ग्राम पके हुए प्लम (शुद्ध वजन)।
• 600 ग्राम चीनी।
• 125-130 मिली पानी।

खाना कैसे बनाएं

मेरी टिप्पणी

• उत्कृष्ट परिणामों के साथ एक बहुत ही सरल नुस्खा। फल सिकुड़ जाते हैं, महंगे कैंडीड फलों के समान होते हैं। चाशनी गाढ़ी है, बढ़िया है - मैं इसे चाय और बोरोडिनो के एक टुकड़े के साथ बहुत प्यार करता हूँ! मेरा पसंदीदा बेर जाम!

पीटा हुआ पीला बेर जाम - एक रहस्य के साथ नुस्खा

पीले बेर को जाम करना बहुत मुश्किल है। इसे खाने में आनंद आता है। जाम में मीठा, रसदार, स्वादिष्ट और कड़वा। कोई भी चीनी या नींबू का रस कष्टप्रद कड़वाहट को नहीं मार सकता है। कारण तुच्छ है, लेकिन हर कोई नहीं जानता। पीली बेर जाम में बेर की त्वचा कड़वी होती है।

यदि आप कड़वाहट से भ्रमित नहीं हैं, तो आप त्वचा को छोड़ सकते हैं। मेरे पास स्टॉक में बहुत सारे पीले प्लम नहीं हैं। उनका अपना कोई नहीं है, लेकिन उनका इलाज सिर्फ एक-दो किलोग्राम किया जाता है। इसलिए, मैं त्वचा को हटा देता हूं।

अवयव

• पीली बेर और चीनी की समान मात्रा।
• थोड़ा वेनिला।

खाना कैसे बनाएं

मेरी टिप्पणी

• खट्टे आलूबुखारे के लिए आदर्श फल और चीनी का अनुपात 1:1.2 है।

ओवन में बेर जैम कैसे पकाएं

न्यूनतम श्रम के साथ एक बिल्कुल ठाठ नुस्खा। बाहर निकलने पर हमारे पास प्राच्य मसालों की एक शानदार सुगंध के साथ उत्कृष्ट स्थिरता का एक बड़ा जाम है।

अवयव

• एक किलोग्राम प्लम (हंगेरियन या एक अच्छी तरह से अलग पत्थर के साथ कोई भी बेर, ग्रे "त्वचा पर पराग के साथ)।
• आधा किलो दानेदार चीनी।
• दालचीनी।
• कई स्टार ऐनीज़ सितारे (आप और इस मसाले के आपसी स्नेह के साथ)।

खाना कैसे बनाएं

• बेर से बीज निकालें, इसे एक गहरे बेकिंग कंटेनर (बेकिंग शीट, सिरेमिक डिश) में डालें, चीनी के साथ छिड़के, मसाले डालें। हम सभी को आराम के माहौल में एक-दूसरे को जानने का मौका देते हैं।
• हम ओवन को 150 डिग्री सेल्सियस तक गर्म करते हैं, वहां एक बेकिंग कंटेनर डालते हैं, फलों को डेढ़ घंटे तक प्रताड़ित करते हैं, समय-समय पर हिलाते हैं।
• दम किए हुए आलूबुखारे को जार में गाढ़े चाशनी में डालें, मसाले हटा दें, रोल अप करें, पलट दें, ठंडा करें।

मेरी टिप्पणी

कोको और मक्खन के साथ बेर जाम - दादी माँ की रेसिपी

एक बच्चे के रूप में, मैं कर्कश और दुबले-पतले होने के लिए जाना जाता था। अब क्या नहीं कहा जा सकता। दयालु दादी ने मुझे मछली के तेल, हेमटोजेन, विटामिन सी के साथ भर दिया। कोको और मक्खन की उचित मात्रा के साथ बेर जाम को विशेष रूप से "भारी तोपखाना" माना जाता था, जो मेरे गौरैया के शरीर को ठीक करने के लिए दवाओं के शस्त्रागार में था।

अवयव

• एक किलोग्राम प्लम (वेंजरका जैसे नीले प्लम सबसे अच्छे होते हैं)।
• 380-400 ग्राम दानेदार चीनी।
• 300-40 ग्राम कोको।
• 70 ग्राम मक्खन।

खाना कैसे बनाएं

• छिलके वाले प्लम को स्लाइस में काट लें, चीनी (100 ग्राम) के साथ कवर करें, रस को बाहर निकलने के लिए छोड़ दें।
• चूल्हे पर रखो। आग छोटी है। धीरे-धीरे 100 डिग्री सेल्सियस तक गर्म करें, आधे घंटे तक पकाएं।
• बाकी दानेदार चीनी के साथ कोको मिलाएं, पीस लें ताकि कोको की गांठ न रहे।
• धीरे-धीरे बेर द्रव्यमान में जोड़ें, हलचल करें। दस मिनट के लिए, तेजी से हिलाते हुए पकाएं ताकि जल न जाए।
• तेल की बारी आ गई है। हम इसे एक पफिंग मिश्रण में भेजते हैं, खाना पकाने के पांच मिनट और प्रक्रिया समाप्त हो जाती है।
• हम पैक करते हैं, मोड़ते हैं, मोड़ते हैं, ठंडा करते हैं।

मेरी टिप्पणी

चॉकलेट में बेर जैम - मेरी सिग्नेचर रेसिपी

परिणामी उत्पाद को विशुद्ध रूप से प्रतीकात्मक रूप से जाम कहा जाता है। वास्तव में, मुझे एक गाढ़ा जैम मिलता है जो चॉकलेट "स्प्रेड" जैसा दिखता है।

अवयव

• एक किलोग्राम प्लम (अधिमानतः नरम अधिक पके हुए)।
• 100 ग्राम चीनी।
• 100 ग्राम चॉकलेट (कोई भी गुणवत्ता वाला काला)।
• कॉन्यैक के 50 मिलीलीटर, अमरेटो (वैकल्पिक)।

खाना कैसे बनाएं

1. फलों से बीज निकालें, सॉस पैन में डालें, डिवाइडर पर रखें। आग न्यूनतम है।
2. पकाएं, समय-समय पर मिलाते रहें। सबसे पहले बहुत सारे तरल होंगे, क्योंकि यह वाष्पित हो जाता है, सुनिश्चित करें कि यह जलता नहीं है। प्रक्रिया लंबी है, लेकिन थकाऊ नहीं है। अगर आप घर पर हैं तो पूरे दिन पकाएं - 10-12 घंटे। आखिर में चीनी डालें, मिलाएँ।
3. चॉकलेट बार तोड़ें, इसे गर्म द्रव्यमान में फेंक दें, ध्यान से हिलाएं, 5 मिनट के लिए पकाएं, बीच-बीच में हिलाते रहें, कॉन्यैक में डालें।
4. जार में व्यवस्थित करें और अन्य जैम की तरह सामान्य तरीके से रोल अप करें।

मेरी टिप्पणी

वेजेज के साथ बेर जाम - एक क्लासिक नुस्खा

सिद्धांत रूप में, सर्दियों के लिए स्लाइस में जाम खाना पकाने के हिस्सों या पूरे फलों में खाना पकाने से थोड़ा अलग होता है। साफ बेर को स्लाइस में काटें, और फिर लेली के चचेरे भाई के नुस्खा और ओवन में खाना पकाने के बीच चयन करें। नीचे मैं एक और नुस्खा दूंगा। यह एक पुरानी ऑस्ट्रियाई रसोई की किताब से लिया गया है।

अवयव

• एक किलोग्राम अच्छी तरह से पके हुए प्लम (शुद्ध वजन)।
• 1.2 किलो चीनी।
• 600 मिली पानी।

खाना कैसे बनाएं

मेरी टिप्पणी

• आधे में जैम इसी तरह से पकाया जाता है। थोड़ा नीरस, लेकिन उत्पाद उच्चतम गुणवत्ता का है - यह थोड़ा छेड़छाड़ करने लायक है।

विशेष पेटू के लिए अखरोट के साथ बेर जाम

अवयव

• आधा किलोग्राम पके हुए प्लम।
• आधा किलो चीनी।
• क्वार्टर में 100 ग्राम अखरोट।
• 50 मिली ब्रांडी।
• आधा गिलास पानी।

खाना कैसे बनाएं

1. हम फल में एक न्यूनतम छेद बनाते हुए, बीज निकालते हैं। बीजों की जगह एक चौथाई भुने हुए अखरोट डालें।
2. पानी और दानेदार चीनी से चाशनी पकाएं, फल डालें, पाँच मिनट तक पकाएँ, गरम करना बंद कर दें। हम जाम को 8-12 घंटे तक खड़े रहते हैं।
3. हम तीन से चार बार खड़े होने के साथ जोड़तोड़ दोहराते हैं। अंतिम खाना पकाने पर, हम उत्पाद को तत्परता से लाते हैं। डालने से ठीक पहले, कॉन्यैक डालें, हिलाएं।
4. हम अन्य जामों की तरह ही डालते हैं, ढकते हैं और ठंडा करते हैं।

मेरी टिप्पणी

धीमी कुकर में संतरे और दालचीनी के साथ बेर जैम

नुस्खा "आलसी" नहीं है, लेकिन बहुत जटिल नहीं है। हम पके हुए बेर लेते हैं, लेकिन पानी वाले नहीं। मैंने अभी तक एक मल्टीक्यूकर नहीं खरीदा है - मैं अपने "उन्नत" दोस्त के लिए एक नुस्खा दे रहा हूं।

अवयव

• एक किलोग्राम पके हुए आलूबुखारे के लिए, एक किलोग्राम चीनी।
• एक बड़ा संतरा।
• एक चुटकी दालचीनी।

खाना कैसे बनाएं

1. छिलके वाले प्लम के आधे या छोटे स्लाइस, चीनी के साथ मिश्रित, दालचीनी के साथ मिश्रित, और धोया, संतरे के स्लाइस में काटकर, एक मल्टी-कुकर कटोरे में डालें।
2. कुछ ही घंटों में फल निकल जाएगा। "क्वेंचिंग" मोड सेट करें, कभी-कभी हिलाते हुए पकाएं, फोम को डेढ़ घंटे के लिए हटा दें।
3. हम पैक करते हैं, सामान्य तरीके से बंद करते हैं।

सर्दियों के लिए बेर और सेब जाम - एक साधारण देहाती नुस्खा

अवयव

• आधा किलो फर्म, थोड़ा कच्चा सेब (बिना बीज के द्रव्यमान)।
• आधा किलो मजबूत हंगेरियन प्रकार का बेर। (खड़ा हुआ द्रव्यमान)
• एक किलो चीनी।

खाना कैसे बनाएं

1. बीज से मुक्त सेब, प्लम - बीज से। फलों को वेजेज में काट लें। स्लाइस को चीनी के साथ मिश्रित परतों में बिछाएं। रस निकलने तक प्रतीक्षा करें (8-10 घंटे)।
2. गरम करें (छोटी आग), उबालने के बाद पांच मिनट तक पकाएं. गर्म करना बंद करो। खाना पकाने की प्रक्रिया में, आपको फलों के स्लाइस को "गर्म" करने की आवश्यकता होती है (पर्याप्त सिरप नहीं है, यह पूरी तरह से फल को कवर नहीं करता है)।
3. जोड़तोड़ को 10-12 घंटे के ब्रेक के साथ तीन बार दोहराएं। तीसरी बार, झाग को हटाते हुए, जैम को निविदा तक पकाएं। हम चाशनी की एक गैर-फैलने वाली गेंद के लिए एक परीक्षण करते हैं।
4. तैयार जाम को हमेशा की तरह डालें और सील करें।

सर्दियों के लिए कीव ड्राई प्लम जैम कैसे पकाने के लिए

अवयव

• एक किलोग्राम मजबूत, थोड़ा कच्चा प्लम।
• दो किलो चीनी।
• दो गिलास पानी।

खाना पकाने की तकनीक

1. चीनी और पानी की चाशनी उबालें, 7-10 मिनट तक उबालें।
2. हम बीज रहित फल के आधे भाग को नीचे कर देते हैं। 10 मिनट तक पकाएं। हम आग से निकालते हैं।
3. हम 8-10 घंटे के लिए एक्सपोजर देते हैं। हम 5-10 ऐसे "दृष्टिकोण" बनाते हैं।
4. हम पके हुए फलों को चाशनी से निकालते हैं, चाशनी को 2-3 घंटे के लिए निकालने के लिए एक चौड़ी छलनी पर रख देते हैं।
5. टुकड़ों को महीन क्रिस्टलीय चीनी में डुबोएं, अतिरिक्त को हिलाएं।
6. बेकिंग शीट पर एक पंक्ति में व्यवस्थित करें, निविदा तक 40 डिग्री सेल्सियस पर सूखें। तैयार कैंडीड फल लोचदार, सुंदर रंग के होते हैं। उन्हें कमरे के तापमान पर तंग-फिटिंग जार में संग्रहीत किया जा सकता है। सूखे जाम को नम न होने दें - यह वर्कपीस के स्वाद और उपस्थिति को काफी खराब कर देता है।

सर्दियों के लिए बीजरहित बेर जैम बनाने के बारे में लगभग सब कुछ जो मैं जानता था, मैंने यहां पोस्ट किया। उसने मुझे यह नहीं बताया कि पांच मिनट कैसे खाना बनाना है। बेर तैयार करें, चीनी 1: 1 के साथ कवर करें, जब रस शुरू हो जाए, तो पांच मिनट तक पकाएं, पैक करें, रोल अप करें। खट्टी चेरी से पांच मिनट का जैम बनाना जितना आसान है (नुस्खा देखें)।

मैं पूछना चाहता हूं, हो सकता है कि किसी ने मेरी रेसिपी के अनुसार पहले ही बेक कर लिया हो? कृपया लिखें कि यह कैसे हुआ।

हमेशा तुम्हारा इरीना।

भरी हुई शरद ऋतु की बारिश। तीन दिन बीत चुके हैं, और पहले से ही गर्मी और सूरज के लिए तरस रहे हैं। हर समय मैं अपने पोते-पोतियों के बारे में सोचता हूं - वे पहले से ही खुद को वयस्क मानते हैं, और वयस्कता ऐसी है ...

सुन्दुक - मुझे मुझे वापस दे दो

सर्दियों के लिए बीजरहित बेर जैम बनाना एक झटपट है। इस व्यंजन के लिए बहुत ही सरल व्यंजन हैं, जिनमें केवल प्लम और चीनी होती है। लेकिन अधिक जटिल विकल्प हैं, खट्टे फल, सेब, नट्स को मिलाकर जैम बनाया जा सकता है। यहाँ कुछ सिद्ध खाना पकाने के व्यंजन हैं।

आप विभिन्न प्रकार के प्लम से जैम बना सकते हैं। सबसे उपयुक्त किस्म हंगेरियन (उगोर्का) है। इस किस्म के फलों में हल्के खट्टेपन के साथ घना, मीठा गूदा होता है। एक महत्वपूर्ण लाभ यह है कि हड्डी आसानी से अलग हो जाती है।

जाम पकाने से पहले, आपको तैयार फलों को छांटने की जरूरत है, जो खराब होने लगे हैं और खराब हो गए हैं। फिर प्लम को धोया जाना चाहिए और बीज को हटाकर हिस्सों में काट दिया जाना चाहिए।

आप जैम को पानी के साथ या बिना मिलाए पका सकते हैं। पहले मामले में, सिरप उबाला जाता है, जिसके साथ प्लम डाला जाता है। यदि जैम बिना पानी डाले पकाया जाता है, तो प्लम के आधे हिस्से को चीनी से ढककर कई घंटों के लिए छोड़ दिया जाता है ताकि प्लम रस दे।

जाम तीन चरणों में पकाया जाता है। पहले और दूसरे खाना पकाने के दौरान, जाम को 10 मिनट तक उबालना आवश्यक है। तीसरी बार आपको जाम को तत्परता से लाने की आवश्यकता है। तत्परता निर्धारित करने के लिए, आपको सिरप को ठंडे तश्तरी पर टपकाना होगा। अगर बूंद नहीं फैलती है, तो खाना बनाना बंद किया जा सकता है।

जाम को बाँझ जार में डाला जाता है। यदि जैम बहुत अधिक चीनी (1 से 1 या अधिक) के साथ पकाया जाता है, तो इसे बिना नसबंदी के पकाया जा सकता है और प्लास्टिक के ढक्कन से ढका जा सकता है। अगर थोड़ी सी चीनी का इस्तेमाल किया गया था या पांच मिनट का जाम पकाया गया था, तो जार को भली भांति बंद करके बंद करना आवश्यक है।

मजेदार तथ्य: प्लम का व्यापक रूप से खाना पकाने में उपयोग किया जाता है। इनका उपयोग न केवल जैम बनाने के लिए, बल्कि कई अन्य व्यंजन बनाने के लिए भी किया जाता है। बेर अनाज, पनीर के साथ अच्छी तरह से चला जाता है। वैकल्पिक रूप से, प्लम को सब्जियों के साथ जोड़ा जा सकता है और स्टॉज में जोड़ा जा सकता है।

सर्दियों के लिए बेर जाम पांच मिनट के लिए खड़ा है

यदि आपके पास समय नहीं है, तो जाम, जिसे पांच मिनट का जाम कहा जाता है, आपकी मदद करेगा। सबसे अच्छी बात यह है कि इसे ईल प्लम से उबालें।

• 2 किलो प्लम;
• 1 किलो चीनी।

हम बेर को छांटते हैं, इसे धोते हैं और हड्डियों को हटाकर इसे आधा कर देते हैं। फिर आलूबुखारे में चीनी भरकर रात भर के लिए छोड़ दें। इस दौरान आलूबुखारा मीठा रस देगा, जिससे चीनी की चाशनी बनती है।

हम आग पर जाम के साथ व्यंजन डालते हैं और उबलने के क्षण से ठीक पांच मिनट तक पकाते हैं, बिना हीटिंग की डिग्री को कम किए। फिर हम जाम को जार में डालते हैं, प्लास्टिक के ढक्कन के साथ कवर करते हैं और रेफ्रिजरेटर में स्टोर करते हैं।

सलाह! यदि आप इस तरह के जाम को पेंट्री में या किचन कैबिनेट में, यानी कमरे के तापमान पर स्टोर करने की योजना बनाते हैं, तो आपको चीनी की दर बढ़ाने की जरूरत है (चीनी से फल का अनुपात 1 से 1 होना चाहिए), या उबलते जाम को अंदर डालना होगा। निष्फल जार। जाम डालने के बाद, इसे भली भांति बंद करके सील कर देना चाहिए।

बेर जाम के लिए एक सरल नुस्खा

आइए सीखना शुरू करें कि एक साधारण रेसिपी का उपयोग करके बेर जैम कैसे बनाया जाता है। गाढ़ा जैम बनाने के लिए हम इसमें पानी नहीं डालेंगे. जैम में केवल दो तत्व होते हैं - आलूबुखारा और चीनी।

• 1 किलो प्लम;
• 800 जीआर। दानेदार चीनी।

हम खराब गुणवत्ता वाले फलों को खारिज करते हुए प्लम को छांटते हैं। जाम पकाने के लिए प्लम घने, अधिक पके होने चाहिए और बहुत नरम नमूने काम नहीं करेंगे।

प्लम को धोकर सुखा लें। फिर, एक तेज चाकू का उपयोग करके हड्डियों को हटा दें। चाकू को खांचे से गुजारते हुए फलों को आधा काटें, फिर फलों को विभाजित करें और बीज को त्याग दें। हमने आकार के आधार पर प्रत्येक आधे को 4-6 भागों में काट दिया।

यह भी पढ़ें: टमाटर के रस में खीरा - सर्दियों के लिए 6 रेसिपी

हम तैयार फलों को जैम बनाने के लिए एक कटोरे में फैलाते हैं, फलों को चीनी के साथ छिड़कते हैं। हम इसे 4-6 घंटे तक खड़े रहने के लिए छोड़ देते हैं। बेर को रात भर के लिए छोड़ देना सुविधाजनक होता है। हम पानी नहीं डालते हैं, बेर पर्याप्त मात्रा में रस देगा।

हम जाम के साथ व्यंजन आग पर डालते हैं, सरगर्मी करते हैं, उबाल लेकर आते हैं, फोम को हटा दें। फिर आँच बंद कर दें और जैम को कम से कम 6 घंटे के लिए खड़े रहने दें। फिर जाम को फिर से आग पर रख दें और उबाल लें। हम 10 मिनट तक उबालते हैं। इसे बंद कर दें, इसे 6 घंटे के लिए पकने दें। फिर हम तीसरी बार पकाते हैं, इस बार जाम को तैयार करते हैं।

गर्म जैम को निष्फल जार में डालें, धातु के ढक्कन के साथ भली भांति बंद करके बंद कर दें।

पीला बेर जाम

पीला बेर जाम कम स्वादिष्ट नहीं है।

• 1 किलो चीनी;
• 1 किलो पीला बेर।

हम बेर को अच्छी तरह धोते हैं, इसे आधा में काटते हैं, बीज निकालते हैं। हम तैयार फलों को जैम बनाने के लिए एक प्याले या पैन में डालते हैं. चीनी के साथ प्लम छिड़कें। कई घंटों तक खड़े रहने दें ताकि प्लम को रस देने का समय मिल जाए।

फोम को हटाकर, द्रव्यमान को उबाल लेकर पांच मिनट तक उबाल लें। फिर गैस बंद कर दें और जैम को 6-8 घंटे के लिए छोड़ दें। फिर हम फिर से पकाते हैं, इस बार आपको 10 मिनट तक उबालने की जरूरत है। दूसरी बार पकाने के बाद, जैम को फिर से 6-8 घंटे के लिए जमने दें। तीसरी बार, चाशनी की एक बूंद में नमूने को विभाजित करते हुए, जैम को निविदा तक पकाएं। तश्तरी पर जो चाशनी गिराई गई है वह नहीं फैलनी चाहिए।

तैयार जैम को स्टरलाइज्ड जार में डालें और उबले हुए टिन के ढक्कन से ढक दें। हम कसकर सील करते हैं।

जिलेटिन के साथ जाम

आप बेर का जैम बना सकते हैं, इसे बनाने के लिए अधिक पके हुए नरम प्लम एकदम सही हैं। और जैम को गाढ़ा बनाने के लिए आपको जिलेटिन का इस्तेमाल करना होगा

• 1 किलो बेर, पहले से ही खड़ा;
• 600 जीआर। आलूबुखारा;
• 6 बड़े चम्मच नींबू का रस
• 15 जीआर। जेलाटीन;
• 1 चम्मच मक्खन।

हम प्लम धोते हैं, उन्हें बीज से मुक्त करते हैं और प्रत्येक आधे को कई भागों में विभाजित करते हैं। प्लम में 300 जीआर डालें। चीनी, नींबू का रस डालें, जोर से मिलाएँ। जाम को 10-15 मिनट के लिए डालने के लिए छोड़ दें।

इस बीच, जिलेटिन तैयार करना शुरू करते हैं, इसे एक गिलास में डालें और इसे ठंडे पानी से भर दें।

आलूबुखारा, 10 मिनट के बाद, हटा दें, कमरे के तापमान पर 2 या 3 घंटे के लिए जाम छोड़ दें। फिर हम इसे वापस आग पर रख देते हैं और फलों को अच्छी तरह से मैश कर लेते हैं, उन्हें प्यूरी में बदल देते हैं। बची हुई चीनी में डालें, उबाल आने दें और आँच को कम कर दें। हम जैम को तब तक उबालते हैं जब तक कि तश्तरी पर चाशनी की एक बूंद फैलना बंद न हो जाए।

हम जिलेटिन को पूरी तरह से घुलने तक गर्म करते हैं। पके हुए जैम में जिलेटिन डालें, ज़ोर से मिलाएँ। लगातार चलाते हुए मक्खन डालें और फिर से अच्छी तरह मिलाएँ। बाँझ जार में डालो, कसकर सील करें।

कोको के साथ एक मल्टीक्यूकर में जाम पकाना

मल्टीकलर में लगभग किसी भी तरह का जैम पकाया जा सकता है। यहाँ चॉकलेट के स्वाद वाली जैम रेसिपी का एक रूपांतर है।

• 2.5 किलो प्लम;
• 1.5 किलो चीनी;
• कोको के 5 बड़े चम्मच;
• 20 जीआर। वनीला शकर।

हम छांटते हैं, प्लम धोते हैं। प्रत्येक फल को आधा काटकर बीज निकाल दें। हम तैयार फलों को एक कटोरे में डालते हैं, चालू करते हैं। चीनी की आधी मात्रा जोड़ें (हमारे उदाहरण में, 1 किलो प्लम के लिए, आपको 0.5 किलो चीनी लेने की आवश्यकता है)। हम बर्तनों को रात भर चूल्हे पर बंद कर देते हैं ताकि आलूबुखारा पर्याप्त मात्रा में रस दे।

बची हुई चीनी को वेनिला के साथ, साथ ही कोको पाउडर के साथ मिलाएं। तैयार द्रव्यमान डालें, थोड़ा मिलाएँ। "जैम" या "स्टू" मोड चालू करें। फिर हम परिणामी द्रव्यमान को बाँझ जार में डालते हैं, टिन के ढक्कन के साथ सील करते हैं।

संतरे के साथ स्वादिष्ट जैम

संतरे से बना जैम बहुत ही स्वादिष्ट बनता है. नुस्खा बहुत सरल है:

• 1 किलो प्लम;
• 1 किलो चीनी;
• 1 नारंगी।

बेर को अच्छी तरह धो लें, फलों को आधा काट कर बीज निकाल दें। संतरे से ज़ेस्ट को कद्दूकस करके सावधानी से हटा दें। फिर हम संतरे को छीलते हैं, स्लाइस के बीच के विभाजन को हटाते हैं, और गूदे को छोटे टुकड़ों में काटते हैं।

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हम बेर को उस कटोरे में डालते हैं जिसमें हम पकाएंगे, उसी स्थान पर संतरे का गूदा और उसका छिलका डाल दें। हम द्रव्यमान को स्टोव पर डालते हैं और फोम को हिलाते और हटाते हुए 10 मिनट तक पकाते हैं। फिर आग बंद कर दें और जैम को 6-8 घंटे के लिए पकने दें।

फिर हम जैम को फिर से आग पर रख देते हैं और उबलने के क्षण से 15 मिनट तक पकाते हैं। हम डिब्बे और ढक्कनों को पहले से धोकर कीटाणुरहित कर देंगे। हम गर्म जाम को बाँझ जार में डालते हैं और उन्हें भली भांति बंद करके बंद कर देते हैं। तैयार!

अखरोट के साथ बेर जाम

अखरोट से बने जैम का स्वाद लाजवाब होता है।

• 1 किलो ग्राम बेर
• 750 किलो चीनी;
• 200 मिलीलीटर उबला हुआ ठंडा पानी;
• 100 ग्राम अखरोट।

हम आलूबुखारे को धोते हैं, छीलते हैं, सुखाते हैं। हम अखरोट को खोल से साफ करते हैं, उन्हें सूखे फ्राइंग पैन में या ओवन में सुखाते हैं। मेवों को ठंडा होने दें और चाकू से छोटे-छोटे टुकड़े कर लें।

फिर हम एक छोटे सॉस पैन या बेसिन में बेर और चीनी डालना शुरू करते हैं। उबलने के क्षण से समय गिनते हुए, धीमी उबाल पर 20 मिनट तक पकाएं। फिर छिलके वाले मेवे डालें और एक और पाँच मिनट तक पकाते रहें। फिर हम गर्म जाम को निष्फल टैंकों में डालते हैं और तुरंत उन्हें भली भांति बंद करके बंद ढक्कन से बंद कर देते हैं।

दालचीनी और पुदीना रेसिपी

मसालों की महक से दालचीनी और पुदीना से जैम बनता है।

• 1 किलो प्लम;
• 0.5-1 किलो चीनी (रोगी की इच्छा और फल की अम्लता की डिग्री के आधार पर);
• पुदीना की 1 टहनी;
• 0.3 चम्मच पिसी हुई दालचीनी।

बेर को अच्छी तरह धो लें, आधा काट लें। हम इसे जाम बनाने के लिए एक कटोरे में डालते हैं, फलों के ऊपर चीनी डालते हैं। बेर के ऊपर बची हुई चीनी डालें। हम डालने के लिए कुछ घंटों के लिए छोड़ देते हैं। जलसेक की प्रक्रिया में, बेर के फल रस देंगे, जो चीनी को संतृप्त करेगा।

हम सॉस पैन को मध्यम या कम गर्मी पर डालते हैं और धीरे-धीरे जाम को उबालने के लिए गर्म करते हैं। हम 7-10 मिनट के लिए उबालते हैं। फिर बेसिन को गर्मी से हटा दें और 8 घंटे के लिए छोड़ दें। आपका बेर कितना रसदार था, इसके आधार पर हम खाना पकाने की प्रक्रिया को 2-4 बार दोहराते हैं। आखिरी कुकिंग में पिसी हुई दालचीनी और बारीक कटे हुए पुदीने के पत्ते डालें। तैयार जाम को बाँझ जार में डालें, इसे कसकर सील करें।

नींबू के साथ

नींबू से एक और स्वादिष्ट जैम बनाया जाता है।

• 1.5 किलो प्लम;
• 1.5 किलो चीनी;
• 2/3 कप पानी
• 0.5 नींबू (केवल रस की जरूरत है)।

सभी फलों को अच्छी तरह धो लें। फिर हम आलूबुखारे से बीज निकालते हैं। जाम पकाने के लिए डिज़ाइन किए गए कटोरे में प्लम के हिस्सों को रखें। पानी और नींबू के रस में डालें। हम जैम को मध्यम या कम आँच पर रखते हैं।

उबाल आने तक रखें, फिर 5-7 मिनट तक उबालें। हम इस ऑपरेशन को दो या तीन बार दोहराते हैं। हम तैयार जाम को बाँझ जार में पैक करते हैं और कसकर सील करते हैं।

ब्लैकथॉर्न बेर जाम

स्लो बेर की एक जंगली किस्म है, इसलिए इसकी देखभाल करना कम कठिन है और व्यक्तिगत भूखंडों पर अच्छी तरह से बढ़ता है, उच्च पैदावार देता है। फल छोटे होते हैं और तीखा स्वाद होता है। पहली कमाई के बाद टर्न लेने की सलाह दी जाती है। आप ब्लैकथॉर्न प्लम जैम को सामान्य प्लम की तरह ही पका सकते हैं, केवल अधिक चीनी मिलाएं, क्योंकि ब्लैकथॉर्न खट्टा होता है।

• 1.7 ब्लैकथॉर्न प्लम खड़ा हुआ;
• 1.8 दानेदार चीनी;
• 90 मिली पानी।

इस जैम को तैयार करते समय सबसे मुश्किल काम बीज निकालना है, क्योंकि फल छोटे होते हैं। फलों को पहले से धोकर थोड़ा सुखा लेना चाहिए, जिसके बाद आप बीज निकालना शुरू कर सकते हैं।

छिले हुए आलूबुखारे को जैम बनाने के लिए एक प्याले में निकाल लीजिए और चीनी से ढककर रख दीजिए. रस दिखने के लिए इसे कुछ घंटों के लिए छोड़ दें। उसके बाद, आपको पानी जोड़ने और जाम को आग लगाने की जरूरत है। हम जैम को दो चरणों में पकाएंगे। खाना पकाने की प्रक्रिया के दौरान, आपको समय-समय पर जाम को हिलाने की जरूरत है।

जाम उपज: 0.5 मिली . के 2 जार

पकाने का समय: 20 घंटे (ठंडा करने के समय सहित)।

वर्तमान में, बागवानी में बेर की कई दर्जन किस्में हैं, जिनमें से प्रत्येक का व्यापक रूप से सर्दियों के लिए रिक्त स्थान तैयार करने के लिए उपयोग किया जाता है। बेर सुक्रोज से भरपूर एक स्वस्थ फल के रूप में अपनी संरचना के लिए प्रसिद्ध है और इसका हल्का रेचक प्रभाव होता है। ताज़े प्लम का उपयोग सर्दियों के लिए स्वादिष्ट और पोटेशियम से भरपूर परिरक्षित बनाने, कॉम्पोट, जैम और मुरब्बा बनाने के लिए किया जाता है। जामुन में पेक्टिन और टैनिन की सामग्री के कारण, गड्ढों के साथ बेर जाम एक मोटी स्थिरता के साथ प्राप्त किया जाता है और इसमें थोड़ा खट्टापन के साथ सुखद बेर का स्वाद होता है। हड्डी के साथ जैम पकाते समय, आप फलों को संसाधित करते समय समय बर्बाद करने की परेशानी से खुद को बचाते हैं, जिससे इसे बनाने की लागत कम से कम होती है। सर्दियों के लिए बेर जाम तीन चरणों में पकाया जाता है, लंबे समय तक खाना पकाने के बिना, जो आपको लाभकारी पदार्थों और बेर में फल की अखंडता को संरक्षित करने की अनुमति देता है। हम आपको सर्दियों के लिए एक नुस्खा प्रदान करते हैं, जिसे इसके वास्तविक मूल्य पर सराहा जाएगा।

पाइड प्लम जैम कैसे बनाएं:

अभी पता करें कि सर्दियों के लिए बेर जैम को सुगंधित और स्वादिष्ट व्यंजन के रूप में कैसे पकाया जाता है। यह ध्यान देने योग्य है कि बेर जाम एक सरल नुस्खा है, यहां तक ​​\u200b\u200bकि एक नौसिखिया परिचारिका भी इसमें महारत हासिल कर सकती है।

इससे पहले कि आप जाम बनाना शुरू करें, आपको बेर को छांटना होगा। केवल पूरे, बिना पके फलों का उपयोग करने की सिफारिश की जाती है। अन्यथा, खाना पकाने की प्रक्रिया के दौरान, आप एक जार में तैरते हुए बीज के साथ उबला हुआ जाम होने का जोखिम उठाते हैं।

नाली को छांटने और बहते पानी से धोने के बाद, आपको इसे चीनी की चाशनी से भरना होगा। चाशनी पकाना मुश्किल नहीं है, यह चीनी और पानी के आदर्श को मिलाने के लिए पर्याप्त है, सब कुछ उबाल लें। चाशनी को चीनी घुलने तक उबालें। चाशनी से भरा बेर पूरी तरह से ठंडा होना चाहिए।

ठंडा बेर उबाल आने तक उबालें और तुरंत ओवन में आग बंद कर दें। 5-7 घंटे के लिए ठंडा होने दें। इस तरह के 3 चरण होने चाहिए, हर बार आपको बेर को उबालने और ठंडा करने की आवश्यकता होती है।

बेर को उबालने के बाद, इसे तीसरी बार पहले से धुले और स्टरलाइज्ड जार में डालकर ढक्कन से सील कर दें। प्लम के आदर्श से, आपको 500 मिलीलीटर के 2 जार मिलना चाहिए। सर्दियों के लिए बेर जैम को नमी और धूप से सुरक्षित अंधेरी जगह पर स्टोर करें। खुले हुए जार को भंडारण के लिए फ्रिज में रखें। यदि जाम को बेकिंग के लिए भरने के रूप में इस्तेमाल किया जाएगा, तो आपको बेर को पत्थर से अलग करना होगा।