Baltieji pieno grybai yra skanūs. Pieno grybai žiemai: geriausi grybų virimo receptai

Pieniniai grybai verdami minutes, 1 valandą mirkomi pasūdytame vandenyje. Jei grybai verdami derliaus nuėmimui, jie iš anksto mirkomi pasūdytame vandenyje nuo 1 valandos iki 2 dienų. Mirkymo laikas priklauso nuo tolesnio grybų apdorojimo būdo ir produkto paskirties (marinavimo, marinavimo ir kt.).

Prieš kepdami pieno grybus, pavirkite minutes.

Kaip virti pieno grybus

Reikės – pieninių grybų, pasūdyto vandens

1. Grybus kruopščiai nuvalykite po tekančiu vandeniu nuo prilipusios žolės, lapų ir nešvarumų.
2. Pieninius grybus 1 valandai pamirkykite pasūdytame vandenyje (kiekvienam litrui vandens – 2 šaukštai druskos).
3. Puodą su šviežiu vandeniu uždėkite ant ugnies, suberkite grybus ir virkite 15 minučių ant vidutinės ugnies.

Pieno grybus sūdyti paprasta

Produktai
Už kiekvieną pieninių grybų kilogramą
Druska - 1,5 šaukštai
Lauro lapas - 2 lapai
Juodieji pipirai - 5 vnt

Šaltai virti sūdyti pieno grybai
1. Pieninius grybus palaikykite lediniame vandenyje 8-10 valandų, sudėkite į emaliuotą skardą, kiekvieną sluoksnį pildami po 1-1,5 šaukštelio. druskos, lauro lapų ir pipirų.
2. Tada patek į priespaudą. Norėdami visiškai pasūdyti, palikite savaitę šaldytuve - ir paruoštus pieno grybus galima išdėlioti į stiklainius.

Kaip sūdyti pieno grybus (sunkus būdas)

Pieninių grybų marinavimo produktai
Už kiekvieną pieninių grybų kilogramą
Druska - 50 gramų (2 šaukštai)
Serbentų lapai - 12 lapų
Vyšnių lapai - 6 lapai
Krapai - 2 ryšuliai
Lauro lapas - 5 vnt
Ąžuolo lapai - 2 vnt
Gvazdikėliai ir cinamonas – po žiupsnelį
Juodųjų pipirų žirneliai - 5 vnt
Česnakai - 5 žiedlapiai (beje, česnakai sumažina sūdytų grybų galiojimo laiką, geriau juos dėti tiesiai, kai ant stalo patiekiami jau paruošti sūdyti grybai).

Karštai virti sūdyti pieno grybai
1. Pieninius grybus mirkykite lediniame vandenyje 24 valandas, vandenį keisdami kas 12 valandų.
2. Pieninius grybus virkite emaliuotame dubenyje 15 minučių ant silpnos ugnies, įberkite šaukštą druskos, pavirkite dar valandą. Atvėsk.
3. Ant indų dugno (emaliuotas puodas; idealiu atveju - ąžuolo statinė, bet jokiu būdu ne iš drebulės ar kitos dervingos medienos) užberkite sluoksnį druskos, prieskonių lapelių, ryšelį krapų.
4. Grybus išdėliokite vienodais sluoksniais, pabarstykite druska, pipirais, česnaku ir prieskonių lakštais.
5. Užpilkite sūrymu (pusė stiklinės 1 kg grybų). Ant viršaus uždėkite švarų audinį ir sulenkite.
6. Palaikykite šaldytuve 10-15 dienų – ir jau paruoštus sūdytus pieno grybus galima išdėlioti į stiklainius. Pieno grybus galima laikyti visą žiemą.

Kaip virti marinuotą agurką su pieno grybais

Produktai
Pieno grybai (švieži arba konservuoti) - 400 gramų
Lankas - 2 galvos
Pomidoras - 2 vnt
Marinuoti agurkai - 2 vnt
Alyvuogės (be kauliukų) - 15-20 vnt
Petražolių šaknis - 15 gramų
Sviestas - 2 šaukštai
Vanduo arba sultinys - 1,5 litro
Lauro lapas - 2 vnt
Druska, aštrūs pipirai ir juodieji žirneliai - pagal skonį
Žalumynai ir citrina - papuošimui

Kaip virti marinuotą agurką su pieno grybais
1. 400 gramų pieninių grybų kruopščiai nuvalykite po tekančiu vandeniu nuo prilipusios žolės, lapų ir nešvarumų ir supjaustykite gabalėliais. Jei marinatui ruošti naudojami konservuoti grybai, juos taip pat reikia nuplauti iš sūrymo.
2. Nulupkite 2 svogūnus, 15 gramų petražolių šaknų ir smulkiai supjaustykite.
3. Įkaitinkite keptuvę, ištirpinkite šaukštą sviesto; pakepinti svogūnus, grybus ir petražoles. Kitoje keptuvėje ištirpinkite 1 valgomąjį šaukštą sviesto ir troškinkite 2 kubeliais pjaustytus raugintus agurkus.
4. Į puodą supilkite 1,5 l vandens arba sultinio, užvirinkite, suberkite apkeptas daržoves, grybus ir virkite ant vidutinės ugnies 15 min.
5. Nuplaukite 2 pomidorus, supjaustykite griežinėliais ir sudėkite į sriubą kartu su 2 šaukštais pjaustytų alyvuogių.
6. Raugintą agurką pagardinkite keliais juodųjų pipirų žirneliais, įberkite 2 lauro lapelius, pasūdykite ir aitriosios paprikos paragauti ir išmaišyti.
7. Virkite sriubą, kol suminkštės. Prieš patiekiant į lėkštes rekomenduojama įberti žolelių ir citrinos griežinėlį.

Fusofacts

– Pieninių grybų paviršiuje yra daug įvairių šiukšlių, kurias ne taip lengva nuvalyti. Šį procesą galite palengvinti įprastu dantų šepetėliu. Gūželiai gali pašalinti smulkiausias žalumynų ir nešvarumų daleles. Taip pat galite naudoti kietą šveitimo kempinę. Valydami grybus nuplaukite tik po tekančiu vandeniu.

2 labiausiai paplitusių pieno grybų rūšys yra juodos ir baltos spalvos. Abu puikiai tinka naminiams ruošiniams. Be to, marinuotus agurkus leidžiama gaminti iš abiejų rūšių grybų iš karto.

- Prieš konservavimą Pieninius grybus būtina pamirkyti, kad kuo labiau iš jų pasišalintų kartumas. Juodieji piengrybiai mirkomi 12–24 val., o baltieji – iki 2 parų vandenyje. Jei į ruošinį vienu metu patenka ir baltieji, ir juodieji pieno grybai, juos reikia mirkyti 2 dienas. Per šį laiką patartina kelis kartus keisti vandenį. Kad neliktų kartumo, įsitikinsite paragavę grybų. Norėdami tai padaryti, pakanka laikyti patį liežuvio galiuką išilgai svorio paviršiaus.

Dėl sriubos ruošimas ir kepti pieno grybai grybų mirkyti nebūtina, nes kartumas įgauna ryškų skonį tik naudojant šalto paruošimo būdą.

Sūdant ir marinuojant pieninius grybus reikia dėti kepurėlėmis žemyn. Taigi grybas sutankintas geriau išlaikys savo formą, nelūš, taip pat išlaikys savo formą skonio savybes.

Pieno grybų kalorijų kiekis yra 18 kcal / 100 gramų.

Kartais verdant juodieji pieno grybai įgauna purpurinį ar žalsvą atspalvį. Neišsigąskite, tai yra normali reakcija tokio tipo grybams.

Eiti į rami medžioklė grybams galite nuo rugpjūčio iki rugsėjo. Jie auga daugiausia saulės apšviestose vietose beržuose, taip pat mišriose lapuočių miškai- juose dažnai galite rasti baltųjų pieno grybų. Jų dažnai galima rasti jaunų beržų tankumynuose. Juodieji pieno grybai mieliau auga saulėtose vietose šalia samanų.

Piengrybiai vertinami dėl puikaus skonio, ypatingo aromato ir naudingų savybių... Šiame grybe gausu askorbo rūgšties, vitaminų B1 ir B2, kurie turi teigiamą poveikį gydant įvairias sunkias ligas.

Prieš kepant, išmirkytus pieno grybus reikia išvirti. Užteks 10 minučių, tada grybus pakepinkite 5-7 minutes ant vidutinės ugnies – renkant grybus, gumulą galima supainioti su melžėju. Tačiau vartojant du kartus, gali atsirasti skrandžio problemų ir pykinti bei vėmti. Dėl išorinio grybų panašumo laktaris turi specifinį aštrų kvapą. Ypatingą dėmesį reikėtų atkreipti į grybo kepurėlę – tikrą jauna krūtinė jis yra piltuvo formos, o jo kraštai apvynioti į vidų.

Grybai gali patamsėti ilgai mirkant: taip yra daugiausia dėl netinkamo mirkymo. Grybus būtina nuplauti ir mirkyti gėlame vandenyje. Kad piengrybiai nepatamsėtų, mirkančius piengrybius reikia laikyti po apkrova – kad visi grybai būtų panardinti į vandenį.

Kaip marinuoti pieno grybus

Ko reikia piengrybiams marinuoti
Pieno grybai – stiprūs švieži grybai
Marinatui - kiekvienam litrui vandens: 2 šaukštai druskos, 1 šaukštas cukraus, 9% acto.
Už kiekvieną kilogramą pieninių grybų - 3 lapai lavrushka, 5 lapai serbentų, 2 skiltelės česnako, 3 žirniai.

Pieninių grybų paruošimas marinavimui
1. Pieninius grybus nulupkite, nuplaukite, sudėkite į puodą, užpilkite vandeniu.
2. Pieninius grybus pavirkite 10 minučių užvirus vandeniui, pašalindami putas.

Marinato virimas
1. Paruoškite marinatą: uždėkite vandens ant ugnies, pasūdykite, pasaldinkite ir suberkite prieskonius.
2. Grybus sudėkite į marinatą, kepkite dar 15 min.

Kaip marinuoti pieno grybus
1. Pieninius grybus išdėliokite bankuose, kiekviename litro stiklainis užpilkite 2 arbatinius šaukštelius acto.
2. Likusiu marinatu užpilkite stiklainius.
3. Raugintus pieno grybus laikykite vėsioje vietoje.
Po mėnesio pieno grybai bus visiškai marinuoti.

Skaitymo laikas – 7 minutės.

Spalio 7 dieną PIRogovo kurorte vyko „Moonshine Davos“ alkoholio viršūnių susitikimas. Renginys subūrė tuos, kurie mėgsta ir moka pasigaminti moonshine, ir tuos, kurie mėgsta ir nebūtinai moka jį panaudoti.

Pieno grybai (juodi, balti, tikri) - nuotrauka, aprašymas

Piengrybiai priklauso russulų šeimai, Lactarius genčiai. Tai daugeliu atžvilgių pakankamai ištirti grybų karalystės atstovai. Visi pieno grybams priklausantys grybai išsiskiria pieninėmis sultimis – minkštumu, kuris lengvai trupa. Skonis svyruoja nuo grybiškai saldaus iki kartaus ir aštraus, todėl kai kurie grybai yra sąlyginai valgomi. Labiausiai paplitę ir gerai ištirti yra apie 20 rūšių grybų.

Juodas pienas sąlyginai valgomi grybai 2 kategorijos. Kaip ir visi pieno grybai, gali pasiekti dideli dydžiai... Kepurėlė užauga iki 20 cm skersmens. Juodasis grybas turi piltuvo formos kepurėlę, kurios kraštai susukti. Sušlapusi oda tampa lipni. Spalva gali skirtis nuo tamsiai alyvuogių iki tamsiai rudos. Spalva centre dažniausiai tamsesnė nei pakraščiuose. Minkštimas trapus, tankus, spalvotas pilka spalva dėl kaltės. Sultys baltos, gausios, aštraus poskonio.

Plokštelės nusileidžiančios iki žiedkočio, šakotos, plonos, dažnai išsidėsčiusios. Kojos ilgis gali siekti iki 8 centimetrų, o skersmuo – iki 3 centimetrų. Paprastai jis siaurėja žemyn, lygus, lipnus. Spalva tokia pati kaip kepurės. Jaunuose grybuose jis tankus, brandžiuose – birus, tuščiaviduris. Mėgsta šviesias vietas mišrūs miškai... Dažnai auga grupėmis tarp samanų, žolėje prie miško kelių beržynuose. Baltas gumulas(balta banga) iš esmės skiriasi nuo juodosios. O skirtumai yra ne tik spalvos, bet ir dydžio. Balto gumulėlio kepurė siekia 8 cm skersmens, centre yra įspausta ir šiek tiek tamsesnė. Jaunų grybų oda baltas stipriai pūkuotas, subrendęs artimesnis rausvai (geltonai). Lipnus liesti. Minkštimas baltas, tankus, kvapas silpnas. Pieno sultys baltos, gausios. kiaulienos grybas siekia 4 cm aukščio ir 2 cm skersmens. Cilindrinis, smailėjantis link pagrindo. Subrendusiuose grybuose jis tuščiaviduris. Spalva tokia pat kaip dangtelio arba šiek tiek tamsesnė. Plokštelės yra besileidžiančios arba prilipusios, siauros ir dažnos. Jauni grybai yra balti, o subrendę - kreminiai arba geltoni. Ši rūšis dažnai painiojama su rausva banga. Tačiau rožinė banga turi daugiau prisotinta spalva kepurės ir koncentrinės zonos. Be to, šio tipo melžėjas labiau pritūpęs nei baltasis piengrybis.

Baltųjų grybų sūdymas

Virimo būdas: kaip virti baltųjų grybų marinavimą.

500 g bulvių

4-5 vnt. morkos

4-5 vnt. pomidoras

2-3 vnt. Lukas

3 skiltelės česnako

augalinis aliejus, lauro lapai, prieskoniai, druska.

Paruošimas:

Sūdytus pieno grybus nuplaukite, supjaustykite juostelėmis (marinuoto pieno skalauti nereikia). Bulves supjaustykite kubeliais, morkas sutarkuokite stambia tarka, pakepinkite augaliniame aliejuje, smulkiai supjaustykite svogūną ir taip pat pakepinkite (atskirai nuo morkų). Pomidorus nuplikyti, nulupti, supjaustyti kubeliais. Griežtai klokite sluoksniais maisto produktus: grybus - svogūnus - bulves - morkas - pomidorus. Jei yra daug gaminių, tada pakaitomis sluoksnius keiskite ta pačia seka. Užpildykite vandeniu taip viršutinis sluoksnis buvo juo apimtas. Uždėkite ant ugnies, nuo užvirimo momento sumažinkite ugnį iki minimumo, įberkite druskos ir troškinkite po dangčiu apie 15 minučių. Tada suberkite lauro lapą, česnaką ir prieskonius ir troškinkite dar 5 minutes, nukelkite nuo ugnies ir bent 20 minučių palaikykite po dangčiu. Šį receptą galima pritaikyti multivarkei: išdėliokite maistą sluoksniais, suberkite visus prieskonius ir 1 valandai įjunkite „Troškinimo“ režimą.

Labai įdomu, "žiema" pyragas su grybais ir raugintais kopūstais.

Ingridientai:

Dėl testo:

3 kaminai miltai

3-4 šaukštai nusausinti. aliejai

40-50 g mielių

Užpildymui:

500 g raugintų kopūstų

300 g grybų

1 svogūno galva

Paruošimas:

Paruoškite tešlą kempinėle arba be garų, uždėkite. Kopūstą nuplaukite ir troškinkite po dangčiu. Įpilkite 1 valg. sviesto, smulkintų pieninių grybų, svieste pakepinto smulkinto svogūno. Išmaišykite, pasūdykite, jei reikia, ir troškinkite, kol suminkštės. Atvėsk. Suderintą tešlą padalinkite į dvi nelygias dalis, iškočiokite iki kepimo skardos ar formos dydžio. Didžiąją dalį dėkite ant kepimo skardos, dėkite įdarą, ant viršaus uždėkite mažesnę dalį, užspauskite kraštus, palikite pusvalandį pailsėti. Kepame orkaitėje ant vidutinės ugnies.

Sėkmingos svorio „medžioklės“ ir gero apetito!

Larisa Shuftaykina

Pridėti komentarą (0) Įtraukti į tinklaraštį

Sūdyti pieno grybai, paruošimas. žingsnis po žingsnio receptas iš gastronom.ru

Tatjana 2012-10-20 20:03:26 Galima mirkyti ir plastikiniuose induose (jei plastmasinis maistui).Pieninius grybus sūdau jau daug metų.Močiutė sūdydavo ąžuolo statinėje,o aš turiu keraminių. laikykite juos balkone, o jei jau apšalo, tada perpilu į stiklainius (kas liko iki to laiko) ir laikau šaldytuve. Pienas sūdymo metu tampa tamsiai vyšninės spalvos, o sūrymas gali būti šiek tiek pilkšvas. Priespaudoje esantį audinį reikia skalbti kartą per savaitę arba įdėti į naują. Jei piengrybiai per sūdyti, tai galima pamirkyti vandenyje arba piene.Sūdant visada dedu serbentų lapus, vyšnias, krapų skėčius, o šiemet dar dedu krieno lapelį, žiūrėsiu kas išeis.

Daugelis namų šeimininkių mieliau marinuoja grybus, jie turi didelę maistinę vertę ir nuostabų skonį. Ruošiant žiemos ruošinius, vienas iš labiausiai aktualiais klausimais yra: kaip sūdyti baltuosius pieno grybus? Norėdami tai padaryti, galite naudoti šaltą arba karštas būdas.

Paruošimas baltųjų pieno grybų sūdymui

Prieš sūdydami baltuosius pieninius grybus, jie surenkami arba perkami. Tokiu atveju reikėtų vengti supuvusių ir sukirmijusių grybų, geriau rinktis mažus arba didelius grybus, kurie neturėtų būti per seni. Tada juos reikia tinkamai paruošti. Šiuo atveju atsižvelgiama į šiuos dalykus:

• visų pirma reikia pašalinti visus lapus, žemiškas šiukšles;
• peilis šiuo atveju taip pat praverčia, jie gali nupjauti visas supuvusias, sukirmijusias vietas;
• tada grybus reikia gerai nuplauti svarus vanduo naudojant minkštą šepetėlį arba kempinę;
• plokštės dalis turi būti nuplaunama vandens slėgiu iš čiaupo.

Kaip mirkyti baltus pieno grybus?

Šios rūšies grybų ypatybė yra ta, kad baltasis pieno grybas yra kartaus. Norėdami atsikratyti kartumo, turite jį pamirkyti saltas vanduo... Be to, toks procesas padės atsikratyti dėmių. Vykdydami tai, turite atsižvelgti į šiuos niuansus:

• dėl šiukšlių jas galima mirkyti keletą valandų, tada nuplauti ir apdoroti;
• norint atsikratyti kartumo, senėjimo procesas vandenyje bus daug ilgesnis - tai užtruks 3-5 dienas;
• visą laiką turėsite keletą kartų pakeisti vandenį ir nuplauti grybus;
• Kitas mirkymo būdas sprendžiant, kaip sūdyti baltuosius pieninius grybus – sudėti juos į pakloto maišelį ir palaikyti po tekančiu vandeniu 3–4 dienas.

Kaip virti baltus pieno grybus marinavimui?

Kai baltieji pieno grybai sūdomi karštu virimo būdu, svarbus paruošiamasis veiksmas bus iš anksto juos išvirti. Norėdami tai padaryti, atlikite šiuos veiksmus:

1. Baltuosius pieninius grybus išvirkite pasūdytame vandenyje, įpilkite šiek tiek acto, kad grybai nepajuoduotų.
2. Virimo metu būtina pašalinti putas, tada marinatas išliks baltas ir skaidrus. Kai visiškai nebeputos, galite įberti prieskonių.
3. Baltųjų grybų kepimas trunka tik 10-15 minučių. Kai tik grybai nugrimzta į dugną ir sūrymas tampa skaidrus, jie laikomi paruoštais.

Kaip sūdyti baltuosius pieno grybus namuose?

Namų šeimininkėms, norinčioms marinuoti baltymus, jos siūlomos keliomis versijomis, kurios apima šalto ir karšto gaminimo būdą. Jie turi šias funkcijas:

1. Pirmuoju atveju grybų terminis apdorojimas nenaudojamas, o kepimo procesas grindžiamas ilgalaikiu jų laikymu apkrovoje.
2. Karštu būdu, sūdant baltuosius pieno grybus, pirmiausia juos reikia 3 dienas mirkyti šaltame vandenyje. Tada grybus reikia sumaišyti su druska ir išsiųsti į priespaudą arba virti sūryme ir palikti per dieną po apkrova, tada vėl virti ir sudėti į sterilizuotus stiklainius.
3. Sprendžiant, kaip sūdyti kiaulienos grybus namuose, Ypatingas dėmesys mokama už indus. Tai turėtų būti stiklinis arba emaliuotas indas be skeveldrų. Geriausias konteineris – medinis kubilas, kurį reikia pamirkyti, kad išsipūstų ir nepratekėtų.

Greitas baltųjų pieno grybų sūdymas

Užsiėmusios šeimininkės, neturinčios pakankamai laiko ilgai užsiimti sūdymu, turėtų įsidėmėti greitas būdas baltųjų pieno grybų virimas. Tai yra paprasčiausias variantas ir yra karštojo metodo versija. Galutinis rezultatas – traškus, skanus užkandis. Jis bus paruoštas vos per savaitę, o visa šeima galės mėgautis nenusakomu skoniu.

Ingridientai:

• grybai - 10 kg;
• druska - 500 g;
• lauro lapas - 6 vnt.;
• kvapieji pipirai - 10 g;
• vanduo - 8 l.

Paruošimas

1. Baltuosius pieninius grybus užpilkite 7 litrais vandens ir palikite 5 valandoms.
2. Praėjus nurodytam laikui, supilkite likusį vandenį ir virkite 20 minučių.
3. Vandenį nukoškite, grybus atvėsinkite, pabarstykite druska ir prieskoniais, palaikykite 3 dienas. Pervedimas į bankus.
4. Tolesnis baltųjų pieno grybų sūdymas namuose vyksta 7 dienas laikant šaltyje.

Kaip šaltu būdu sūdyti baltuosius pieno grybus?

Šaltu būdu galite virti sūrius baltus pieno grybus, kurių receptas neapdorotas terminiu būdu. Grybai tiesiog pabarstomi druska ir žolelėmis, prieskoniais ir iškart dedami po kroviniu. Jie saugo viską maistinių medžiagų, o patys pieno grybai yra prisotinti prieskonių aromato, suteikiančio jiems tvirtumo ir puikaus skonio.

Ingridientai:

• Pieno grybai - 4 kg;
• druska - 400 g;
• krienai - 1 šaknis;
• česnakai - 6 gvazdikėliai;
• vyšnių lapai - 4 vnt .;
• vanduo - 4 l;
• krapai - 3 skėčiai.

Paruošimas

1. Pieninius grybus užpilkite vandeniu 3 dienas.
2. Praėjus šiam laikotarpiui, perkelkite į švarų indą, įberkite druskos ir prieskonių. Padėkite krovinį ant viršaus.
3. Padėkite indą šaltai mėnesiui.

Baltieji pieno grybai - karštas sūdymas

Sūriai baltas metodas ypač tinka užimtoms šeimininkėms, nes visas procesas susideda tik iš kelių žingsnių. Grybus reikia išvirti, atvėsinti ir užpilti ką tik paruoštu sūrymu, palaikyti slėgį. Šis būdas geras ir tuo, kad grybai nėra kartūs, o švelnaus skonio.

Ingridientai:

• grybai - 10 kg;
• druska - 500 g;
• lauro lapas - 6 vnt.;
• kvapieji pipirai - 10 g;
• vanduo - 8 l.

Paruošimas

1. Grybus užpilkite vandeniu ir palikite 5-6 valandoms.
2. Supilkite likusį vandenį ir virkite 20 minučių.
3. Nupilkite vandenį, atvėsinkite grybus.
4. Iš vandens, druskos ir prieskonių paruoškite sūrymą, užpilkite grybus, virkite 20 minučių. Įdėkite krovinį ir palikite parai.
5. Paskutinis žingsnis, apimantis šį baltųjų pieno grybų sūdymo receptą, yra juos išvirti ir sudėti į sterilizuotus stiklainius.

Baltųjų pieno grybų sūdymas burokėliais

Vienas is labiausiai įdomių variantų- tai baltųjų pieninių grybų sūdymas su burokėliais. Jei tinkamai iškepsite, šios šakniavaisinės daržovės išlaikys didžiąją dalį maistinių medžiagų ir padės kovoti įvairių ligų... Užkandis idealiai tinka kaip priedas prie košės arba mėsos patiekalai... Neįtikėtinai skanios salotos gaminamos iš burokėlių ir grybų mišinio.

Piengrybiai – vienas iš šlovingiausių grybautojo radinių. Kiekvienas iš jų žino, kaip, nes ši procedūra nėra sunki. Tačiau kokie skanūs, neįprasti, o kartais ir nepralenkiami grybų patiekalai, neabejotinai nežino net dauguma šio produkto mėgėjų. Kad grybų užkandžiai būtų skanūs, turite žinoti, kaip teisingai virti grybus, naudojant įvairių receptų iš pieno grybų.

Grybas gavo savo pavadinimą dėl savo stambumo, sunkumo. Iš tiesų, jis tankus ir sunkus.

Grybų veislės.

1. Aspenas.
2. Geltona.
3. Ąžuolas.
4. Melsvas.
5. Juoda.
6. Tikras.
7. Pipirai.

Tarp žinomesnių miško dovanų yra:

• tikras;
• juodas;
• geltona.

Baltojo miško produktas

Baltieji piengrybiai turi plokščią arba įdubusią kepurėlę su į apačią riestais kraštais, ant kurių yra pūkuotas pluoštinis pakraštys. Skrybėlė gali likti drėgna net ir sausomis sąlygomis.

Tikro grybo spalva yra sąlyginė, nes ji taip pat turi pienišką, kreminę paletę. Jo koja yra mažo aukščio. Minkštimas baltas, tankus, mėsingos struktūros, malonaus kvapo. Lūžio vietoje matosi gausiai išsiskiriantis skystis, kuris ore pagelsta.

Prieš eidami į mišką grybauti, turite žinoti, kur ir kokiu laikotarpiu auga tikrieji piengrybiai. Jie auga nuo liepos iki spalio beržynuose ir beržynuose-pušynuose. Šeimos dažnai gali juos pamatyti. Baltieji pieno grybai mėgsta slėptis po nukritusiais lapais ar spygliais.

Dažnai marinuoti receptuose naudojami tikri pieno grybai.

Geltonos spalvos gaminys

Skrybėlės spalva su koncentriniais tamsiais apskritimais. Dėl savo skonio savybių suteiktas vaizdas stovi antra po balto. Nors daugeliui ekspertų tai yra prieštaringas klausimas.

Geltoną gumulą galima rasti nuo liepos pradžios iki spalio mėnesio beržynuose, retai – eglynuose.

Juodas vaizdas

Šio gaminio kepurė gali būti iki 30 cm.Ji turi tamsiai rudą, rusvai alyvuogių paletę. Tamsūs apskritimai vos matomi. Struktūra mėsinga, tanki. Skrybėlė šiek tiek lipni.

Tuščiaviduris stiebas apie 4 cm.. Pertrūkimo vietoje minkštimas turi pilkšvai baltą atspalvį, kuris greitai paruduoja. Grybelio išskiriamos sultys yra baltos, aštraus kvapo, suskilinėjusios greitai patamsėja.

Nigella grybas priklauso 4-ajai valgomumo kategorijai. Jie dažnai valgomi sūrūs po ilgo mirkymo ar virimo proceso.

Jei tinkamai marinuosite ir laikysite juodųjų pieno grybų, produkto skonis ir stiprumas išliks 3 ir daugiau metų.

Produkto paruošimo būdai

Kaip žinote, yra daug būdų, kaip virti grybus. Juos galima konservuoti, virti, sūdyti, šaldyti. Kiekvieno metodo receptai savaip išreiškia produkto skonį.

Prieš ką nors darydami su pieno grybais vienu iš būdų, produktą reikia paruošti. Ant paviršiaus visada yra pakankamai šiukšlių ir jas pašalinti nėra lengva. Kad būtų lengviau valyti, galite naudoti seną dantų šepetėlį. Dėl gaurelių nuvalomos smulkiausios lapų dalelės ir nešvarumai.

Kaip virti pieno grybus?

Norėdami tinkamai paruošti produktą, turite laikytis taisyklių:

1. Gerai nuvalykite po čiaupu, pašalindami prilipusią žolę, lapus, nešvarumus.
2. Palikite valandai panardintą į pasūdytą vandenį (litre vandens 2 dideli šaukštai druskos).
3. Į puodą supilkite naują vandenį, nusiųskite į viryklę. Perkelkite produktą. Virkite grybus ant vidutinės ugnies. Kiek virti gaminį? Paruošimo laikas yra apie 15 minučių.

Jei virti grybai naudojami sūdymui ar marinavimui, tada jums reikės didelis kiekis mirkymo laikas - nuo 1 iki 2 dienų.

Sūdymo procesas

Grybams marinuoti reikės:

• 1 kg produkto;
• 1,5 didelio šaukšto druskos;
• 2 vienetai lauro lapų;
• 5 vienetai pipirų.

Kaip virti pieno grybus šaltu būdu?

1. Palikite produktą šaltame vandenyje 10 valandų.
2. Perkelkite į dubenį, sluoksniais pabarstykite druska, paskleiskite prieskonius.
3. Įdėkite spaudą ant viršaus, nusiųskite į vėsią vietą. Visiškas sūdymas ateis po savaitės.

Pagamintus grybus galima supilti į stiklainius.

Marinavimas

Norėdami pagaminti marinuotus pieno grybus, jums reikės šių produktų:

• 1 kg grybų;
• 2 dideli šaukštai druskos, šaukštas cukraus, actas - marinatui;
• 3 lauro lapeliai;
• 5 serbentų lapeliai;
• 2 skiltelės česnako;
• 3 pipirų žirneliai.

Pieninių grybų paruošimas marinavimo procesui.

Nuvalykite, nuplaukite, perkelkite į puodą, įpilkite vandens. Kiek virti, kad būtų galima paruošti marinavimą? Virimo laikas 10 minučių po to, kai vanduo užvirs. Kaip gaminti? Stebėkite ir pašalinkite putas.

Sūrymo paruošimas.

1. Uždėkite vandenį ant ugnies. Įpilkite druskos, cukraus, prieskonių.
2. Perkelkite produktą į sūrymą. Kiek virti, kai vanduo užvirs? Virkite 15 minučių.

Marinavimo procesas:

1. Supilkite produktą į litro talpą, į kiekvieną indą įpilkite 2 nedidelius šaukštus acto.
2. Supilkite sūrymą.
3. Marinuotus pieno grybus padėkite į vėsią vietą.
4. Visiško pasirengimo laikas ateis po mėnesio.

Rezultatas – skanūs marinuoti traškūs grybai.

Norėdami užšaldyti pieno grybus, pirmiausia juos reikia išvirti, nes grybai suteikia neapdoroto kartumo. Kiek virti, kad paruoštumėte šaldymui? Priklausomai nuo dydžio, vidutinė kepimo trukmė yra 15 minučių. Taip pat grybus galite pakepinti 20 minučių, įberkite prieskonių. Leiskite jiems atvėsti, sudėkite į paruoštą indą ir nusiųskite į šaldiklį.

Iš šaldytų pieninių grybų žiemą galima ruošti įvairius patiekalus.

Užkandis su marinuotais grybais grietinės padaže

Sūdytų pieno grybų receptui jums reikės:

• 500 gramų gatavų sūdytų pieno grybų;
• 2 svogūnai;
• grietinės produktas;
• žaluma.

Grybus nuplaukite ir pamirkykite vandenyje. Tada supjaustykite mažais kubeliais, pagardinkite grietine. Svogūną supjaustykite pusžiedžiais, nusiųskite į dubenį. Gerai ismaisyti.

Patiekdami ant stalo, pabarstykite patiekalą susmulkintomis žolelėmis.

Sūrus produktas pomidoruose

Norėdami virti konservuotus pieno grybus pomidorų padaže, jums reikės:

• 2 kg produkto;
• 2 kg pomidorų;
• 5 vienetai saldžiosios paprikos;
• lemputė;
• 4 skiltelės česnako;
• prieskoniai.

Virimo etapai:

1. Nuplaukite, nulupkite grybus. Virinama.
2. Pomidorus užmuškite trintuvu. Tada pertrinkite per sietelį, kad atsikratytumėte sėklų ir odelės.
3. Svogūną, pipirus ir česnaką sutrinkite trintuvu.
4. Sumaišykite visus ingredientus puode. Įpilkite druskos ir cukraus pagal skonį. Uždėkite ant dujų. Kai jis pradeda tirštėti, jį reikia nuimti nuo viryklės.
5. Sterilizuokite konteinerį. Ant dugno dėkite česnaką, krapus, pipirų žirnelius. Viršuje – grybai. Užpilame padažu.

Kaip žinote, yra daugybė receptų su sūdytais pieno grybais, kurie sužavės šio produkto mėgėjus. Tačiau svarbu juos tinkamai paruošti, kad vėliau nepablogėtų maisto skonis.