Baklažāni ir ļoti veselīgi. Tos var un vajag ēst katru dienu, lai no tiem gūtu maksimālu labumu. Šī iemesla dēļ mēs nolēmām jums izveidot vairākus salātus, kurus varat pagatavot katru dienu.
Starp tiem ir iespējas gan ar gaļu, gan ar sēnēm, gan ar sieru, gan pikantās versijas un daudzas citas. Mēs ļoti iesakām izmēģināt katru variantu, lai pārliecinātos, ka tas ne tikai garšo, bet arī vēlaties to ēst un gatavot katru dienu.
Vispārīgi gatavošanas principi
Salātu pagatavošanai iesakām visus dārzeņus sagriezt aptuveni vienādos izmēros. Pirmkārt, tad tie būs vienlīdz piesātināti ar mērci. Otrkārt, lielus dārzeņu gabalus ēst ir ļoti neērti. It īpaši, ja pie galda sēž liels skaits cilvēku.
Jūtieties brīvi eksperimentēt ar degvielas uzpildes stacijām. Vienkārša augu eļļa un majonēze ir pagātne. Atklāsim jaunas garšas!
Korejiešu stila baklažānu salāti
Gatavošanas laiks
kaloriju saturs uz 100 gramiem
Āzijas virtuves cienītājiem šie salāti būs vienkārši ideāli! Daudz ķiploku, čili, melnie pipari, sezama sēklas, sojas mērce – kas var būt labāks?
Kā gatavot:
Padoms: lai ledusskapis nebūtu piesātināts ar "korejiešu" garšu, aizveriet to hermētiski vai vismaz cieši pievelciet ar plastmasas apvalku.
Baklažānu un sēņu salāti
Ja jums patīk iet sēņot un pēc tam ēst savākto - šie salāti ir domāti jums. Daudz dārzeņu, neparasta mērce un, protams, sēnes. Ņammīgs!
Cik daudz laika - 1 stunda un 25 minūtes.
Kāds ir kaloriju saturs - 49 kalorijas.
Kā gatavot:
- Izvēlieties jaunus cukini un baklažānus, lai jums nebūtu jāizņem rūgtās sēklas.
- Nomazgājiet augļus, noņemiet kātiņus un sagrieziet visu mazos kubiņos.
- Sīpolam noņemiet mizu, sakņu dārzeņu nomazgājiet un smalki sasmalciniet ar asu nazi.
- Saldos piparus noskalo, sagriež mazos kubiņos.
- Nomazgājiet tomātus, iegrieziet mizās.
- Augļus blanšē, pēc tam nomizo un sagriež kubiņos.
- Ķiplokus nomizo, krustnagliņas izlaiž cauri drupināšanai.
- Noskalojiet čili, smalki sasmalciniet ar asu nazi, noņemot sēklas un asti.
- Apvienojiet ķiplokus, čili un tomātus.
- Nomizo sēņu kājas un cepurītes, sagriež ceturtdaļās. Ja augļi ir pārāk lieli, sagrieziet tos mazos kubiņos.
- Uz plīts liek dziļu pannu, ieslēdz uguni, pārlej ar eļļu.
- Ļaujiet tai sasilt, tad pievienojiet sasmalcinātu sīpolu.
- Vāriet apmēram piecas minūtes, līdz tas ir mīksts, tad pievienojiet cukini, baklažānu, papriku, čili un ķiploku tomātus, sēnes.
- Pārklājiet un pievienojiet cukuru, sāli, etiķi un vāriet apmēram trīsdesmit minūtes, laiku pa laikam maisot.
- Kad laiks pagājis, salātus liek burciņās, atdzesē, aizvāko vākus un liek ledusskapī vismaz uz nakti.
Padoms: ja vēlaties pikantākus salātus, čili sēkliņas nav jāgriež. Tieši viņi piešķir ēdieniem "asumu".
Baklažānu uzkoda ar siera piedevu
Veltīts siera cienītājiem. Patiešām, ļoti vienkārši salāti, un tāpēc to vajadzētu pagatavot ikvienam. Sagatavošanās aizņem pusstundu, un tas ir tā vērts!
Cik daudz laika ir 35 minūtes.
Kāds ir kaloriju saturs - 107 kalorijas.
Kā gatavot:
- Noskalojiet baklažānus, noņemiet galus un sagrieziet augļus stieņos.
- Pannā ielej eļļu un ļauj tai sasilt.
- Ielieciet baklažānus un apcepiet līdz zeltaini brūnai.
- Nepārtraukti maisa batoniņus, pārlej ar sojas mērci, samaisa.
- Pagatavojiet vēl apmēram divas minūtes, pēc tam noņemiet no karstuma un ļaujiet atdzist.
- Šajā laikā jūs varat sākt gatavot citas sastāvdaļas. Tomātus rūpīgi nomazgā, sagriež kubiņos.
- No siera noņemiet iepakojumu, sagrieziet to tāpat kā tomātus.
- Riekstus ieber sausā, tīrā pannā un liek uz plīts.
- Riekstus nosusina līdz zeltaini brūnai un iegūst izteiktu aromātu.
- Pēc tam tās pārlej, lai neizdeg. Pēc tam nedaudz sasmalciniet.
- Sīpolu noskalo, sagriež spalvās.
- Salātu bļodā sajauciet baklažānus, tomātus un sieru.
- Pārkaisa ar riekstiem, dekorē ar zaļajiem sīpoliem un pasniedz.
Padoms: kā salātu dekoru var izmantot pilnīgi jebkuru produktu.
Garda recepte ar mājputnu gaļu
Sulīga vista ar garšvielām, daudz dārzeņu, garšvielu parmezāns, svaigs baziliks, klasiska mērce - tas viss ir mūsu baklažānu salāti ar vistas piedevu.
Cik daudz laika ir 50 minūtes.
Kāds ir kaloriju saturs - 105 kalorijas.
Kā gatavot:
- Rūpīgi nomazgājiet filejas, pēc tam ar nazi noņemiet plēves un taukus.
- Nosusiniet ar sausām salvetēm un sagrieziet sloksnēs.
- Katru no tiem ierīvē ar sāli, apkaisa ar melnajiem pipariem.
- Pannā ielej nedaudz eļļas (ne visu) un liek uz plīts. Ieslēdziet uguni un izklājiet vistas šķēles.
- Apcep tos no visām pusēm līdz zeltaini brūnai.
- Gatavās šķēles liek uz šķīvja, apslaka ar nelielu daudzumu citrona sulas, izspiežot to tieši no citrusaugļu pusītes.
- Nomazgājiet saldos piparus, noņemiet kātiņu kopā ar sēklām un membrānām.
- Ar asu nazi sagrieziet augļus sloksnēs.
- Noskalo arī baklažānu, noņem astes.
- Augļus sagriež kubiņos.
- Ielejiet atlikušo eļļu tīrā pannā, uzsildiet un ielieciet piparus.
- Cepiet līdz mīkstam, izņemiet no pannas un ievietojiet tajā baklažānus.
- Arī tās apcep vairākas minūtes, neaizmirstot apmaisīt.
- Kamēr dārzeņi vārās, nomazgājiet tomātus. Katru augli sagriež četrās daļās. Ja tomāti ir lieli, tad var izmantot sešas šķēles.
- Kad baklažāni ir gatavi, ievietojiet tos pannā.
- Noskalo salātu lapas, saplēš mazos gabaliņos.
- Sajauc tomātus, papriku, baklažānus, salātus, vistu.
- Pēc garšas pievieno sāli un piparus, pārlej ar olīveļļu, kas sajaukta ar citrona sulu (visu izspiež).
- Salātus liek servēšanas traukā.
- Noskalo bazilika lapas, sarīvē parmezānu.
- Salātus dekorē ar baziliku, pārkaisa ar sieru un pasniedz.
Padoms: Ja vēlas, tomātus un papriku var atstāt svaigus, savukārt vistas fileju var izvārīt.
Sātīgs salātu variants ar olu
Sākumā šķiet, ka recepte ir ļoti vienkārša un viegla. Bet, pamēģinot, uzreiz var saprast, ka šis viedoklis ir kļūdains. Tas ir ļoti apmierinošs, tas sastāv no neparastām sastāvdaļām un, galvenais, visiem tas garšo! Šie ir baklažānu salāti ar olām.
Cik daudz laika ir 45 minūtes.
Kāds ir kaloriju saturs - 98 kalorijas.
Kā gatavot:
- Nomazgājiet baklažānus, noņemiet kātiņus un "dibenus".
- Sagrieziet augļus tāda paša izmēra stieņos.
- Ielejiet bļodā, pievienojiet lielu daudzumu sāls un ļaujiet brūvēt divdesmit minūtes.
- Sīpolu nomizo, nomazgā, sagriež galvu pusgredzenos.
- Ielieciet bļodā, ielejiet etiķi un izjauciet ar pirkstiem.
- Marinējiet, līdz ir gatavas pārējās salātu sastāvdaļas.
- Sālītos batoniņus ieber caurdurī, noskalo zem tekoša ūdens.
- Nosusina ar sausām salvetēm un liek pannā.
- Ielejiet eļļu un uzlieciet uz plīts, ieslēdziet uguni.
- Uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai un vāra apmēram desmit minūtes, neaizmirstot maisīt.
- Pēc tam pārliek tos salātu bļodā, lai ātrāk atdziest.
- Ielejiet olas katliņā, pārklājiet ar ūdeni.
- Noņem uz plīts un uzvāra, vāra ceturtdaļu stundas.
- Pēc tam ielieciet to izlietnē, piepildiet kastroli ar aukstu ūdeni, lai tas ātri atdziest.
- Nomizo, sagriež kubiņos.
- Sajauc baklažānu, sīpolu un olas. Pievienojiet garšvielas, skābo krējumu un samaisiet.
- Liek ledusskapī uz trīsdesmit minūtēm, tad uz galda.
Padoms: lai salāti būtu apmierinošāki, skābā krējuma vietā izmantojiet majonēzi.
Ēdienu gatavošana ar dažādiem dārzeņiem un klasisku mērci
Atkal liels skaits dārzeņu, un tā uzreiz liecina, ka ēdiens noteikti būs garšīgs un ļoti veselīgs! Ēd pats, piedāvā draugiem, ģimenei un draugiem. Viņiem patiks šie baklažānu, tomātu, sīpolu un paprikas salāti!
Cik daudz laika - 1 stunda.
Kāds ir kaloriju saturs - 44 kalorijas.
Kā gatavot:
- Noskalojiet tomātus, garšaugus, baklažānus, papriku ar tekošu ūdeni.
- Novietojiet piparus un baklažānus uz cepešpannas.
- Sasmalciniet baklažānus vairākās vietās ar dakšiņu vai zobu bakstāmo.
- Liek cepeškrāsnī uz 20-25 minūtēm 230 grādos.
- Kad pagājis laiks, izņemiet papriku un atlieciet baklažānus vēl 20-30 minūtes.
- Nedaudz atdzesētos dārzeņus sagriež kubiņos. Obligāti jānoņem piparu iekšpuses.
- Tomātus sagriež tāda paša izmēra kubiņos.
- Sīpolu nomizo, noskalo un sagriež plānos gredzenos.
- Smalki sagriež zaļumus, nomizo ķiplokus un izlaiž cauri drupināšanai.
- Sajauc tomātus, zaļumus, ķiplokus, papriku, baklažānus, sīpolus.
- Pievieno sāli, cukuru, piparus, eļļu, citrona sulu. Samaisa un pasniedz.
Padoms: lai iegūtu īpašu garšu, izmantojiet kukurūzas eļļu.
Īpaša recepte siltam ēdienam ar sieru
Šie ir silti baklažānu salāti, un tāpēc tos var izmantot pat vakariņās vai pilnvērtīgām pusdienām. Esam pievienojuši tomātus, papriku un fetu. Iedomājieties šo sāļo, nedaudz skābenu garšu!
Cik daudz laika ir 25 minūtes.
Kāds ir kaloriju saturs - 134 kalorijas.
Kā gatavot:
- Nomazgājiet baklažānus, nomizojiet galus, sagrieziet kubiņos.
- Nomazgājiet piparus, noņemiet centru, sagrieziet augļus kubiņos.
- Sagrieztos dārzeņus pārliek uz cepešpannas, pievieno nedaudz sāli un apslaka ar eļļu.
- Cep 10-15 minūtes 220 grādos pēc Celsija.
- Šajā laikā noskalojiet tomātus, sagrieziet tāda paša izmēra kubiņos.
- Izņem fetu no sālījuma, sasmalcina ar dakšiņu.
- Atlikušo eļļu sajauc ar sinepēm, medu. Garšojiet ar sāli un pipariem pēc garšas.
- Sajauc baklažānus un papriku ar tomātiem.
- Pievienojiet fetu, mērci un samaisiet. Salātus var pasniegt.
Padoms: fetu var aizstāt ar fetas sieru. Pēc tekstūras un garšas tas ir gandrīz vienāds.
Neparasta uzkoda ar ingveru
Tad tu būsi patiesi pārsteigts. Baklažānu salātos ietilpst sojas mērce, ingvers, marinētas sēnes. Garša izrādās īpaša, jāpamēģina katram!
Cik ilgi tas aizņem - 20 minūtes.
Kāds ir kaloriju saturs - 70 kalorijas.
Kā gatavot:
- Baklažānus nomazgā, sagriež batoniņos un apcep eļļā sakarsētā pannā.
- Pievieno garšvielas, nomizotus ķiplokus izspiež caur presi, samaisa un noņem no uguns.
- Ļauj atdzist un šajā laikā nomizo sīpolu, pēc tam nomazgā un smalki sagriež.
- Nomazgājiet, nomizojiet un sarīvējiet ingveru.
- Sajauc etiķi ar sojas mērci, iemaisa ķiplokus un ingveru.
- Nosusiniet marinādi no sēnēm, apvienojiet tās ar baklažāniem, apkaisiet ar sagatavoto mērci.
Padoms. Lai iegūtu pikantāku izskatu, izmantojiet svaigus čili piparus. Ar vienu pāksts pusi vajadzētu pietikt.
Ja uztraucaties, ka baklažāni salātos garšos rūgti, noteikti sāliet tos šķēlēs un ļaujiet brūvēt 20-30 minūtes (vismaz). Pēc tam dārzeņu šķēles rūpīgi jānomazgā ar tekošu ūdeni un pēc tam jāizmanto, kā norādīts. Tas noņems ne tikai rūgtumu, bet arī lieko mitrumu.
Vai joprojām vēlaties pievienot majonēzi pēc vecās labās tradīcijas? Pagatavo pats! Tam vajadzīgas svaigas olas, augu eļļa, sinepes, citronu sula, nedaudz cukura un sāls. Rokas blenderis palīdzēs saputot, un mīļie palīdzēs ēst (pat bez salātiem).
Katru dienu pagatavo dažādus salātus, lai dažādotu savu ikdienu. Galu galā šī ir iespēja atklāt jaunus ēdienus, jaunas garšas un aromātus. Izmēģiniet to, jums tas patiks tik ļoti, ka nevarat apstāties!
Baklažānu dzimtene ir Indija un Vidusāzija, kur to sauc par tumšaugļu naktsvijoli. Un dienvidu reģionos viņam tika pasniegts cits nosaukums - zils. Iepriekš šādi augļi tika uzskatīti par eksotiskiem, taču tagad tie ir stingri iemantojuši gardēžu cieņu un mīlestību visā pasaulē. Tāpēc arvien biežāk tiek gatavoti baklažānu salāti, kuru receptes ir ļoti dažādas. Ir ļoti vienkārši izvēlēties opciju konkrētai izvēlnei.
Vispārīgi gatavošanas principi
Baklažāni ir vērtīgs augu olbaltumvielu avots, tāpēc tos ieteicams iekļaut ēdienkartē pēc iespējas biežāk. Celuloze ir bagātināta ar makroelementiem un mikroelementiem: fosforu, varu, kobaltu, dzelzi, cinku, mangānu. Ēdieni no šī dārzeņa ne tikai labi piesātina, bet arī attīra ķermeni, stiprina asinsvadus un sirdi, kā arī labi ietekmē kuņģa-zarnu trakta stāvokli.
Neapstrādāts dārzeņus nelieto bieži. Baklažānu salātu receptēs parasti tiek izmantots marinēts, sālīts vai blanšēts produkts. Tomāti, paprika, sīpoli ir pavadošie dārzeņi, kurus var atrast gandrīz jebkurā receptē kombinācijā ar baklažāniem. Un apmierinošākos variantos pievienojiet sieru, gaļu, olas.
Ir vērts apsvērt dažas uzticamas un saimnieces pārbaudītas receptes, lai pagatavotu gardus baklažānu salātus. Tas izskatīsies cienīgi uz svētku galda. Dārzeņi korejiešu gaumē, ikri, dažādi pārslveida varianti - nekas ilgi uz tā nepaliek.
Korejiešu versija
Ir asa garša, tie atšķiras ar lielu skaitu garšaugu un garšvielu. Tie jau ir stingri ieņēmuši savu vietu krievu virtuvē, jo labi papildina siltos ēdienus kā piedevu. Šādi salāti ir jāsagatavo iepriekš, jo zilie ir jāsālī vienu dienu, un gatavais ēdiens ir jāuzstāj. No sastāvdaļām jums būs nepieciešams:
Baklažānus nenomizo, sagriež garenos stieņos gareniski (katra biezums nav lielāks par vienu centimetru). Pēc tam tos sālī, saburzī ar rokām un atstāj hermētiskā traukā ledusskapī uz visu dienu. Pēc tam kociņus izspiež no sulas un apcep karstā eļļā.
Ķiplokus nomizo, sasmalcina kopā ar zaļumiem, sālīja un samīca. Papriku nomizo, sagriež strēmelītēs, sīpolus sagriež plānos pusgredzenos, bet burkānus sarīvē uz korejiešu rīves. Visu samaisa, pievieno koriandru, piparus un cukuru. Bet, ja uzkodā nepatīk saldās notis, tad var iztikt bez cukura. Ja šķiet, ka uzkoda nav ļoti sāļa, varat pievienot sojas mērci. Garša kļūst spilgtākā pēc diennakts infūzijas ledusskapī.
Cepti baklažāni
Šo salātu pagatavošana prasīs mazāk laika. Cepti baklažāni paši ir ļoti garšīgi, bet izrādās maigāki, ja vispirms vismaz stundu patur sālī. Parasti ēdienam pievieno papriku un dažādus zaļumus, un īpaša medus un sojas mērces mērce padara salātus neaizmirstamus. Ēdienu gatavošanai jums ir jāsagatavo šāds produktu komplekts:
Baklažānus sagriež strēmelēs vai kubiņos, apcep eļļā un nosusina uz papīra dvieļa. Sojas mērci sajauc ar etiķi un medu, pievieno sasmalcinātus ķiplokus un maltus piparus. Zilos pārlej ar marinādi. Papriku notīra no sēklām un baltajām starpsienām, sagriež sloksnēs un pievieno baklažāniem kopā ar sasmalcinātiem garšaugiem. Tas pabeidz gatavošanas procesu – varat sākt degustēt uzkodas.
Ar tomātu pievienošanu
Zils ar tomātiem un ķiplokus var saukt par universālu uzkodu armēņu virtuvē. Saskaņā ar šo recepti jūs varat pagatavot universālu ēdienu, kas nav sliktāks par Armēnijas mājsaimnieces gatavoto. Tas ir sagatavots vienkārši no minimāla produktu komplekta:
- mārciņa tomātu, baklažānu;
- divi saldie pipari;
- divi sīpoli;
- pētersīļi, ķiploki, augu eļļa, etiķis, pipari, sāls - pēc garšas.
Galveno svaigo dārzeņu sagriež aprindās, sālīja un pusstundu atstāj zem vāka, pēc tam nomazgā un izspiež. Baklažānu šķēles ar sīpolu pusgredzeniem un ķiplokiem apcep eļļā, atdzesē. Tomātus nomazgā, sagriež apļos, bet papriku - gredzenos. Visus dārzeņus sajauc kopā, pēc garšas pievieno etiķi, garšvielas un sāli. Pa virsu pārkaisa ar sasmalcinātiem pētersīļiem vai kādu citu garšaugu. Jūs varat pasniegt uzreiz.
No līdzīga produktu komplekta var pagatavot vēl vienu neparastu ēdienu, kas atšķiras ar pasniegšanas veidu. Ceptu baklažānu, tomātu un paprikas salāti lieliski sader ar dažādiem gaļas ēdieniem, kartupeļu biezeni, zivīm. Karstie baklažānu salāti ar tomātiem- tas ir labs risinājums aukstai ziemai, kad gribas ātri uzkost ar ko siltu. Tas ir pagatavots no tām pašām sastāvdaļām kā armēņu uzkoda.
Vispirms baklažānus kopā ar tomātiem un papriku cep cepeškrāsnī piecpadsmit minūtes. Cepšanas trauks vispirms jāieeļļo ar eļļu. Pēc tam papriku un tomātus izvelk, un zilos atstāj, lai pagatavotu vēl tik daudz. Sasmalciniet ķiplokus, sīpolus un zaļumus. Tomātiem noņem mizu, papriku nomizo no sēklām un sagriež kubiņos. Baklažānu mīkstumu sagriež nelielos kubiņos. Visus sajauc, apber ar garšvielām, eļļu, sāli. Tos pārnes veidnē un vēl desmit minūtes nosūta uz siltu cepeškrāsni.
Pasniedz uzreiz, pa virsu pārkaisot ar sasmalcinātiem zaļumiem. Jūs pat varat to pasniegt uzreiz formā vai kārtot uz porciju šķīvjiem.
Pāva aste
Uz svētku galda ir pieprasīta pārsteidzoša aukstā uzkoda. To gatavo no produktiem, kas bieži vien jau atrodas ledusskapī. Baklažānus pilda ar sieru, dekorē ar olīvām un gurķiem - sanāk ļoti skaisti. Ir ļoti grūti pretoties šādam kulinārijas šedevram. Nepieciešamās sastāvdaļas ir šādas:
Baklažānus sagriež ovālos un cep cepeškrāsnī uz cepešpannas, kas ietaukota ar dārzeņu vai sviestu. Vārītas olas un biezpienu sarīvē ar mazām iedobēm, pievieno sasmalcinātu ķiploku, majonēzi un piparus un sāli. Jums vajadzētu iegūt viendabīgu maisījumu.
Gurķi sagriež ovālos, piparus sagriež strēmelītēs, olīvas pārgriež uz pusēm. Šie produkti ir nepieciešami, lai dekorētu skaistu dārzeņu uzkodu. Siera maisījumu uzziež uz baklažānu krūzēm, liek gurķus, papriku un olīvas, veidojot pāva astes spalvu atgādinošu figūru. Tad atliek izklāt uzkodu uz pasniegšanas trauka sulīgas astes formā.
Cukini ar zilu
Šo uzkodu bieži dēvē par daudzpusīgu uzkodu.... To var ēst uzreiz siltu vai konservēt ziemai. Šādus salātus gatavo visu gadu: ziemai der saldēti dārzeņi, rudenim un pavasarim – svaigi. Uzkoda lieliski papildina liellopa, vistas un medījumu ēdienus. Salātus var pagatavot ļoti pikantus. Viņam jums būs nepieciešams:
Visus dārzeņus sagriež sloksnēs vai kubiņos. Sīpolus divdesmit minūtes marinē ūdenī, pievienojot cukuru un 9% etiķi. Kabaču kubiņus ātri apcep karstā eļļā un liek salātu bļodā. Tad zilos apcep un pievieno cukini, pa virsu - tomātus, marinētus sīpolus, ķiplokus un zaļumus. Pasniedziet karstu vai iepriekš atdzesētu.
Sātīgas salātu iespējas
Baklažānu salāti ir sātīgi, taču ir iespējas, kurās, pievienojot noteiktas sastāvdaļas, jūs varat iegūt pilnīgu pusdienu uzkodu. Piemēram, gardus sātīgus salātus ar olām var garšot ar krējumu, majonēzi vai dabīgo jogurtu. Karote franču sinepju ēdienam piešķirs patīkamu garšu. Bet labāk nelietot daudz majonēzes - to vajadzētu aizstāt ar mērci ar zemu tauku saturu. Nepieciešami šādi produkti:
- divi baklažāni;
- trīs olas;
- spuldze;
- Franču sinepes, augu eļļa, etiķis, majonēze, cukurs, garšvielas, sāls - pēc garšas.
Galvenā sastāvdaļa ir nomizota, sagriezta plānās sloksnēs un sālīta. Sīpolu sagriež pusgredzenos. Marinādi gatavo šādi: cukuru, sāli un etiķi izšķīdina glāzē verdoša ūdens. Ar šo maisījumu pārlej sīpolu, atstāj zem slēgta vāka. Baklažānu gabaliņus nomazgā zem ūdens, izgriež un uzreiz apcep karstā eļļā. Olas novāra un sasmalcina. Visu samaisa, pievieno sinepes ar iecienītākajām garšvielām un pievieno nedaudz majonēzes.
Vēl viena apmierinoša iespēja ietver pievienojot vistu... Šie salāti var kalpot kā pamatēdiens brokastīm vai ģimenes vakariņām. Ziemā to var pagatavot no saldētām un ceptām baklažānu strēmelītēm. Majonēzi ņem kā mērci, bet no vieglās eļļas var iztikt. Nepieciešamās sastāvdaļas ir šādas:
- vidēja izmēra baklažāni;
- paprikas;
- vistas krūtiņa;
- burkāns;
- majonēze, garšvielas, garšaugi, sāls.
Baklažānu sagriež plānās sloksnēs, divdesmit minūtes sālī un apcep karstā eļļā. Pēc tam tos nosusina uz papīra dvieļa, lai atbrīvotos no liekās eļļas. Burkānus sarīvē un viegli apcep kopā ar sasmalcinātiem pipariem. Vistas gaļu uzvāra, izjauc garās šķiedrās. Visus sajauc salātu bļodā, pievieno garšvielas un majonēzi pēc garšas. Pa virsu izrotājiet ar svaigiem zaļumiem.
Ir ļoti vienkārši izvēlēties recepti ikdienas vai svētku galdam. Daudzas receptes ir piemērotas tiem, kas seko savai figūrai vai ievēro gavēni. Jebkuru baklažānu salātu gatavošanas laikā varat eksperimentēt: pievienot citus dārzeņus vai gaļu, izmantot dažādas garšvielas. Katru reizi varat izveidot jaunu garšu kombināciju, kas paliks atmiņā ar savu unikālo aromātu.
Uzmanību, tikai ŠODIEN!
Pavisam nesen krievu mājsaimnieču baklažāni bija eksotisko dārzeņu kategorijā, bet šodien tie ir kļuvuši gandrīz par regulāru viesi uz galda. Un pat sniegotā ziemā ar lielu vēlmi (un ne mazāk lieliem līdzekļiem) varat palutināt sevi ar ceptu vai pildītu zilu.
Ko lai saka par vasaru, kad iestājas sezona, cenas krītas un tirgos parādās aicinoši spīdīgi purpursarkani baklažānu kalni. Zemāk varat izvēlēties kādu no vairākām populārām salātu receptēm, kuras var pasniegt aukstus un siltus, pagatavot tieši pie galda vai sarullēt ziemai.
Garšīgi baklažānu salāti - soli pa solim recepte ar fotoattēlu
Papildus siltiem salātiem un baklažānu ikriem varat pagatavot arī auksto (uzkodu) salātu versiju. Lai to izdarītu, apcepiet dārzeņu un pilnībā atdzesējiet. Šādā formā tas nemaz nezaudē savu interesanto garšu. Tagad atliek tikai papildināt to ar sulīgiem tomātiem un sajaukt ar citām sastāvdaļām.
Šo salātu galvenā iezīme ir marinēti sīpoli. Marinādē tas pilnībā zaudē rūgtumu un iegūst patīkamu viegli skābenu garšu. Tas labvēlīgi ietekmē svaigus vārītus kartupeļus un olas.
Jūsu atzīme:
Gatavošanas laiks: 30 minūtes
Daudzums: 4 porcijas
Sastāvdaļas
- Kartupeļi: 200 g
- Tomāti: 150 g
- Baklažāni: 200 g
- Olas: 2
- Sīpols:
Ēdienu gatavošanas instrukcijas
Baklažānu salātu recepte ar olu
Baklažāni ir dārzeņi, kuriem nav nepieciešama "kompānija", tie ir labi atsevišķi, cepti vai marinēti. Tiem, kuri nevar iedomāties savu dzīvi bez salātiem, gudrās saimnieces ir atradušas variantu ar vārītām olām un marinētiem sīpoliem. Oriģināls, garšīgs un pikants.
Produkti:
- Baklažāni ir daži augļi.
- Sāls, augu eļļa cepšanai.
- Sīpoli - 1 vai 2 gab.
- Vistas olas - 2 gab.
- Marināde - 2 tējk cukurs, 1 ēd.k. l. etiķis 9%, 100 ml. ūdens.
- Majonēze mērcei.
Darbību algoritms:
- Pirmais posms - jums ir nepieciešams vārīt olas līdz cietai vārīšanai un pagatavot marinētus sīpolus.
- Sīpolu nomizo, sasmalcina ērtā veidā (smuki izskatās salāti ar sīpolu pusgredzeniem). Ielieciet to bļodā, pārklājiet ar cukuru, ielejiet ar etiķi un verdošu ūdeni. Nosedziet ar vāku 10 minūtes.
- Otrais posms ir baklažānu sagatavošana. Nomizo (daži iesaka nelobīt), sagriež lielās strēmelītēs. Sāls, atstāj uz laiku.
- Nospiediet, lai atbrīvotu sulu, noteciniet šķidrumu. Zilos apcep augu eļļā, iepriekš uzkarsējot (5 minūtes). Atdzesē.
- Sakapā olas, izspiež no marinādes sīpolu. Sajauc ar baklažāniem, sezonu ar majonēzi. Ieteicams pievienot nedaudz sāli un maltus piparus.
Vienkāršs ēdiens ar oriģinālu garšu ir gatavs!
Kā pagatavot baklažānu salātus ar svaigiem sīpoliem
Ir arī citi, ne mazāk garšīgi varianti baklažānu salātiem ar svaigiem sīpoliem. Un, ja kompānijā tiem pievieno tomātu, tad radus un draugus vispār nevar nost no galda.
Produkti:
- Baklažāni - 1 gab. vidēja izmēra.
- Tomāti - 2-3 gab.
- Sīpoli sīpoli - 1 gab.
- Degvielas uzpilde - 50 ml. augu eļļa, 30 ml. etiķis 9%, 1 tējk. cukurs, 0,5 tējk. sāls, pipari.
- Dilles.
Darbību algoritms:
- Saskaņā ar šo recepti baklažāni ir jāvāra, iepriekš nomizoti, mazgāti un sagriezti kubiņos. Iemet caurdurī.
- Nomazgātos tomātus sagriež tieši salātu bļodā. Sīpolu nomizo, noskalo, sagriež, izmantojot iecienītāko metodi, kā arī nosūtiet uz salātu bļodu. Pievienojiet atdzesētus baklažānus.
- Pagatavo mērci, sajaucot visas sastāvdaļas (maisa, līdz cukurs un sāls izšķīst). Garšojiet salātus, viegli samaisiet. Virsū uzber sasmalcinātas dilles.
Ātri vasaras salāti ir gatavi!
Baklažānu un marinētu sīpolu salātu recepte
Nākamajā salātu receptē galvenais produkts būs baklažāni, bet galveno lomu spēlēs marinēti sīpoli. Pikanti, pikanti, pievilcīgi, visiem noteikti patiks.
Produkti:
- Baklažāni - 2 gab.
- Augu eļļa cepšanai.
- Vārītas vistas olas - 4 gab.
- Sīpoli sīpoli - 1-2 gab. (pikantu cienītājiem var ņemt vairāk).
- Sāls un malti pipari.
- Pētersīļi dekorēšanai.
- Marinādei - 1 ēd.k. ūdens, 1 ēd.k. l. cukurs, 2 ēd.k. l. balzamiko etiķis (ja nē, nomainiet ar parasto 9%).
Darbību algoritms:
- Sīpolu kodināšana ir pirmais solis. Viss tradicionāli – tīrīt, mazgāt. Var ņemt jebkuru griešanas metodi - kubiņos, pusgredzenos, sloksnēs. Marinādei vārītu ūdeni sajauc ar cukuru (līdz izšķīdis), pievieno etiķi, ābols dod vieglu augļu aromātu, balzamiko - maina sīpola krāsu. Marinēšanas laiks no 15 minūtēm.
- Baklažānu cepšana ir otrais posms. Arī šeit nav nekā sarežģīta. Nomizojiet (pārāk grūti). Noskalo, sasmalcina. Griešanas metode - salmiņi. Ielejiet dziļā traukā, pievienojiet sāli. Atstāj uz brīdi. Mazie zilie laidīs rūgto sulu, to vajag notecināt. Apcep karstā eļļā. Pārliek traukā, lieko eļļu noņem ar salvetēm.
- Kamēr baklažāni cepti, olas jāvāra 10 minūtes, sāli, tad tās labāk notīra.
- Atliek salātu bļodā visu apvienot – olas, saspiestus sīpolus un atdzesētus baklažānus. Pievieno majonēzi, vēl labāk majonēzes mērci, tā ir mazāk trekna. Sāli, ja nepieciešams, kā arī piparus.
Dekorējiet salātus ar noskalotiem un sasmalcinātiem pētersīļiem virsū un aiciniet visus pie galda, lai nogaršotu gardo vasaras meistardarbu.
Vienkārši baklažānu un tomātu salāti
Daudzi ir pamanījuši, ka uzņēmumos parādās sezonas dārzeņi, piemēram, baklažāni un tomāti. Zemniekam vai laukstrādniekam tas nozīmē, ka tie nogatavojas vienlaikus, un saimniecei tas ir signāls, ka tos var pagatavot kopā. Zilais pievienos garšvielu, un sarkanais tomāts padarīs ēdienu skaistu. Šeit ir viena no jaukākajām un vienkāršākajām receptēm.
Produkti:
- Baklažāni - 2 gab.
- Sīpols (balts) - 1 gab.
- Tomāti - 4 gab.
- Ķiploki - 5-6 daiviņas.
- Cukurs - 1 ēd.k. l.
- Sāls garšo kā saimniecei.
- Dilles vai pētersīļi (vai abi).
- Dārzeņu eļļa.
- Etiķis - 1 ēd.k. l.
Darbību algoritms:
- Vispirms sagatavo baklažānus tradicionālā veidā – nomizo, sagriež batoniņos, sāli, atstāj uz brīdi. Vēlreiz noskalojiet, izspiediet, noslaukiet lieko mitrumu ar papīra dvieli (salveti).
- Sīpolu nomizo un noskalo. Sasmalciniet, nosūtiet uz augu eļļu, kas iepriekš uzkarsēta pannā. Apkaisa ar cukuru un apcep līdz zeltaini brūnai. Sīpolam pievieno baklažānus, dārzeņus sautē līdz zilie mīksti.
- Sautētos dārzeņus pārliek salātu bļodā un ļauj atdzist. Pievienojiet tiem nomazgātus un kubiņos sagrieztus tomātus, sasmalcinātus zaļumus, smalki sagrieztus ķiplokus. Apkaisa ar sāli, pievieno etiķi, samaisa.
Pasniedziet salātus atdzesētus, labi sader ar gaļu un vistu.
Kā pagatavot baklažānu un paprikas salātus
Līdz ar vasaras vidu tirgos parādās milzīgi dārzeņu kalni: purpursarkani baklažāni, sarkani tomāti un krāsaini pipari. Šie dārzeņi ir ne tikai blakus tirgū sastopami, tie ir labi kopā dažādos ēdienos. Lūk, recepte zilo un piparu salātiem, un šo ēdienu var nogaršot uzreiz vai sarullēt ziemai (palielinot proporcijas).
Produkti:
- Baklažāni - 1 kg.
- Burkāni - 2 gab.
- Pipari - 3-4 gab.
- Sarkanie sīpoli - 1-2 gab.
- Ķiploki - 5-6 daiviņas.
- Cukurs - 2 ēd.k. l.
- Etiķis - 2-3 ēdamk. l.
- Augu eļļa, sāls un pipari pēc garšas (ripināšanai 0,5 ēd.k. Eļļa uz 3 kg baklažānu).
Darbību algoritms:
- Sāciet ar baklažāniem. Dārzeņus nomizo, vāra 5 minūtes. Veiciet šķērseniskus griezumus, pakļaujiet spiedienu. Pazudīs liekais šķidrums, un līdz ar to arī rūgtums.
- Kamēr baklažāni ir zem spiediena, varat pagatavot pārējos dārzeņus. Nomizojiet un sasmalciniet burkānus, izmantojot korejiešu burkānu rīvi. Nomizo, noskalo, sagriež strēmelītēs. Sīpolus sagriež strēmelītēs.
- Apvieno visus dārzeņus, pārlej ar etiķi, pievieno piparus, sāli, ķiplokus, cukuru. Pannā labi uzkarsē augu eļļu, pārlej dārzeņus. Liek ledusskapī marinēšanai (apmēram 6 stundas).
Ja šos salātus gatavo ziemai, tad tos nevajag likt ledusskapī, gluži otrādi, jāliek sterilizētos traukos. Papildus sterilizē, aizzīmogo.
Garšīgu baklažānu salātu recepte ar majonēzi
Vasaras vidū parādās jaunas ražas baklažāni, kas mājsaimniecēm liek domāt, ka ir laiks izvēlēties iecienītākās receptes vai meklēt kaut ko jaunu. Kāpēc gan nepagatavot baklažānu salātus ar majonēzi, izmantojot šādu ātro un vienkāršo recepti.
Produkti:
- Baklažāni - 2-3 gab. lielai ģimenei.
- Vārītas olas - 4 gab.
- Baltais sīpols - 2 gab. (vairāk, ja ģimene mīl asus ēdienus).
- Etiķis 9% - 2 ēd.k l.
- Augu eļļa baklažānu cepšanai.
- Majonēze, sāls.
Darbību algoritms:
- Zilu un sīpolus vajadzētu sagriezt ļoti plānās sloksnēs. Zilās, protams, vajag nomizot, nomazgāt, sagriezt. Atstāj sālīt kādu laiku, notecina izdalījušās rūgtās sulas.
- Cepiet baklažānu sloksnes pa daļām, līdz tās ir pagatavotas karstā eļļā. Pārliek uz šķīvja ar papīra dvieļiem, lai uzsūktu lieko eļļu.
- Šajā laikā sīpolam uzlej etiķi un atstāj marinēties.
- Vārītās, nomizotās olas sagriež tādās pašās plānās strēmelītēs kā dārzeņus.
- Dziļā stikla salātu bļodā samaisiet dārzeņus (no liekā etiķa izspiediet sīpolu). Sāls, sezonu ar majonēzi.
Vasara ar šādiem salātiem paies "ar blīkšķi"!
Marinētu baklažānu salātu recepte
Vasara iepriecina mājsaimnieces un mājsaimniecības ar bagātīgu augļu un dārzeņu ražu, mudinot pirmās uz kulinārijas varoņdarbiem, bet otrās - tos nogaršot. Baklažāni ir labi, jo tie ir garšīgi gan cepti, gan marinēti.
Produkti:
- Baklažāni - 1-2 gab.
- Saldie paprika - 3-4 gab.
- Sīpoli - 1-2 gab.
- Ķiploki - pāris krustnagliņas.
- Pētersīļi.
- augu eļļa - 0,5 ēd.k.
- Etiķis 9% (var izmantot ābolu sidru) - 100 ml.
- Verdošs ūdens - 50 ml.
- Cukurs - 1 ēd.k. l., sāls - 0,5 ēd.k. l.
- Baklažānu vārāmā sāls - 3-4 ēd.k. l.
Darbību algoritms:
- No zilajiem ir jānoņem rūgtums, šim nolūkam tos pārgriež uz pusēm, nosūta uz karstu sālsūdeni, vāra 5 minūtes. Sagrieziet augļus kubiņos.
- Pagatavo marinādi – vajag saspiestu ķiploku, sasmalcinātus pētersīļus, sāli un cukuru, 9% etiķi un eļļu.
- Sagatavojiet dārzeņus. Pipari, nomizo sīpolu. Noskalo dārzeņus, sagriež sloksnēs, vēlams plānās.
- Vispirms nosūtiet uz marinādi sīpolus un papriku, bet pēc tam baklažānus. Pievienojiet sasmalcinātus pētersīļus, viegli samaisiet. Atstāj marinēties vairākas stundas vēsā vietā.
Ceptu baklažānu salāti
Turpmākajos salātos tiek pieņemts, ka baklažāni ir iepriekš apcepti. Tātad rūgtums tos atstāj, tie kļūst nedaudz sausāki ar garšīgu garoziņu. Kompāniju zilajos salātos veidos paprika, tomāti un ass sīpoliņš.
Produkti:
- Baklažāni - 1 gab. (liels).
- Sīpoli - 2 gab.
- bulgāru pipari - 2 gab. (liels, sulīgs).
- Tomāti - 4 gab.
- Eļļa baklažānu cepšanai.
- Vīna etiķis - 1 ēd.k. l.
- Pipari un sāls, zaļumi.
Darbību algoritms:
- Tradicionāli nomizojiet un sagrieziet baklažānus apļos. Apkaisa ar sāli, piespiež ar roku, nokāš. Noskalo, saspaida, apcep no abām pusēm karstā eļļā.
- Nomizotus sīpolus noskalo, sagriež strēmelītēs. Noskalo piparus, noņem astes un sēklas. Citā pannā apcep sīpolu un vienu piparu.
- Otro piparu salātos liek neapstrādātu. Sasmalciniet nomazgātos tomātus.
- Visas sagatavotās sastāvdaļas sajauc kopā, pārlej ar vīnu (var aizstāt ar parasto) etiķi, eļļu, sāli un pipariem. Dāsni pārkaisa ar pētersīļiem.
Vasarīgākie salāti ir gatavi!
Kā pagatavot korejiešu baklažānu salātus
Pēdējos gados dārzeņu gatavošanas tehnoloģija korejiešu valodā ir kļuvusi plaši izplatīta. Pirmie šo godu saņēma burkāni, bet tagad ir pieejamas Rīta svaiguma valsts tradīcijās gatavotas baklažānu receptes.
Produkti:
- Baklažāni - 1-2 gab.
- Tomāts - 1 gab.
- Karstie čili pipari - 1 gab.
- Sīpoli sīpoli - 1 gab.
- bulgāru pipari - 1 gab.
- Ķiploki - 4-5 krustnagliņas.
- Koriandrs, baziliks.
- Sojas mērce.
Darbību algoritms:
- Baklažānus, kā vienmēr, nomizo, noskalo, sagriež strēmelītēs. Sāli, sasmalciniet ar rokām, noņemiet iegūto sulu.
- Nomizojiet sīpolu, nosūtiet to zem tekoša ūdens, sasmalciniet. Nomizo piparus, izņem sēklas un astes, sagriež strēmelītēs, nomazgā un sakapā čili. Nomazgājiet tomātus, sagrieziet kubiņos.
- Sāc cept dārzeņus - uzkarsē augu eļļu, vispirms apcep sīpolus, tad pievieno (turpinot cept) tomātus, saldos un asos piparus, cepšanas beigās pievieno baklažānu. Dārzeņus var nedaudz sautēt, salātiem pievienot garšvielas, sāli, sojas mērci.
Atstājiet uz plīts, līdz tā atdziest, ja vien, protams, pārsteidzošo aromātu dēļ jums nav pietiekami daudz spēka gaidīt degustācijas brīdi.
Ceptu baklažānu salātu recepte
Visbiežāk, gatavojot baklažānus, tos vāra vai cep, pirmajā gadījumā tas var būt ūdeņains, otrajā, gluži pretēji, pāržāvēts. Cepšana ir ideāla. Zemāk ir salātu recepte, kurā šādi tiek pagatavoti zilie.
Produkti:
- Svaigi baklažāni - 2 gab.
- Tomāti - 3-4 gab.
- Zaļumi - baziliks, pētersīļi, dilles.
- Saldie paprika - 2 gab.
- Olīveļļa - 3 ēdamk. l.
- Citronu sula - 2-3 ēdamk. l.
- Cukurs 1 tējk (vai nedaudz mazāk).
- Sāls, malti pipari.
Darbību algoritms:
- Sagatavojiet baklažānus (nomizojiet, noskalojiet, nosusiniet, sagrieziet 2 daļās). Noskalojiet tomātus, noskalojiet un nomizojiet papriku.
- Visus dārzeņus liek cepeškrāsnī cepšanai. Tomātiem un pipariem pietiek ar 20 minūtēm, baklažāniem - 40 minūtes.
- Tomātiem un paprikai noņem mizu, smalki sakapā. Baklažānu var sagriezt lielākos gabalos. Ievietojiet sasmalcinātus dārzeņus dziļā bļodā.
- Pievienojiet tiem sāli un cukuru, citronu sulu, olīveļļu, vēl garšaugus.
Smaržīgi vasaras salāti ir gatavi, laiks ēst!
Garšīgi silti baklažānu salāti
Vasara vienmēr prasa svaigus dārzeņus un augļus, taču reizēm gribas nogaršot neparastus siltus salātus, un burvju receptes vienkārši glabājas pasaules pavārgrāmatā. Izmantojot vienu no tiem, jūs varat izveidot īstu gastronomijas brīnumu ar savām rokām.
Produkti:
- Liellopu gaļa - 300 gr.
- Baklažāni - 1 gab. vidēja izmēra.
- Burkāni un paprika - 1 gab.
- Sojas mērce (īstā) - 1 ēd.k. l.
- Cukurs - 1 tējk
- Augu eļļa (ideālā gadījumā olīveļļa).
- Eļļa cepšanai.
- Citronu sula - 1 ēd.k. l.
- Ķiploki - 2-3 krustnagliņas.
- Zaļumi (amatierim).
Darbību algoritms:
- Noskalojiet liellopu gaļu, nosusiniet ar dvieli (papīru), pēc tam sagrieziet plānās sloksnēs. Apcep olīveļļā.
- Pagatavojiet baklažānu parastajā veidā - nomizojiet, nomazgājiet. Pēc sagriešanas sāli, saspiediet, pagaidiet, lai rūgta sula izceltos. Iztukšojiet to, nosūtiet sasmalcinātus dārzeņus uz liellopu gaļu.
- Kamēr notiek cepšanas process, jāsagatavo burkāni un paprika, nomizo, jānoskalo, jāsasmalcina (burkāni - sarīvē). Pēc kārtas nosūtiet uz pannu, vispirms burkānus, tad piparus.
- Kamēr cepšanas process turpinās, sagatavo salātu mērci. Bļodā sajauc sojas mērci ar sviestu, citronu sulu, sāli, cukuru. Šeit var pievienot zaļumus, var jau gatavos salātos.
- Liellopu gaļu ar dārzeņiem pārliek salātu bļodā, pārlej ar mērci, samaisa. Var pasniegt uzreiz, var atstāt atdzist un pasniegt kā klasiku - atdzesētu.
Baklažāni ir jāsagatavo - tie ir rūgti, tāpēc jums ir jāizņem sula. To dara vairākos veidos: vāra ūdenī ar sāli un liek uz sieta, sāli un atstāj, tad vienkārši piespiež ar presi, lai notecinātu sulu.
Baklažānu salātos lieliski izskatās jebkuri vasaras dārzeņi – tomāti, paprika, baltie un sarkanie sīpoli. Eksperimentēt var visas vasaras garumā, pievienojot vienu vai otru dārzeņu vai pat visu ledusskapī pieejamo dārzeņu krājumu.
Baklažāni vienmēr ir labi, šie dārzeņi ir lieliska iespēja gastronomiskiem piedzīvojumiem un eksperimentiem, kas vienmēr beidzas ar garšīgu uzvaru.
Mēs gaidām jūsu komentārus un vērtējumus - tas mums ir ļoti svarīgi!
Baklažāni ir veselīgs un garšīgs dārzenis, kuru mīl daudzi. Un tie, kas to vēl nav mīlējuši, visticamāk, kā saka, vienkārši nezina, kā to pagatavot. Šodien esmu jums sagatavojis lielisku rakstu par to, kā pagatavot gardus baklažānu salātus ziemai un saglabāt tos, saglabājot visu garšīgāko un veselīgāko.
Baklažānu salāti jau izsenis ir labi pazīstams sezonāls pagatavojums un uzkoda, kuru burciņas atvēršana ir īsti vasaras svētki salnas ziemas vidū. Un dažādu citu dārzeņu kombinācijas ar baklažāniem padara šos salātus vēl labākus. Jūs vienmēr varat atrast sev un taviem mīļajiem piemērotu.
Šodien es vēlos runāt par vairākām gardām baklažānu salātu receptēm ziemai no visas pasaules, un jūs varat izvēlēties.
Gardi baklažānu salāti ar gurķiem un papriku - gatavošanās ziemai
Šo brīnišķīgo un vienkāršo baklažānu salātu receptē ir iekļauti mūsu iecienītākie dārzeņi, kurus ir viegli iegādāties veikalā vai izmantot savā dārzā audzētos. Manās gultās bija gandrīz viss nepieciešamais, izņemot papriku, taču tā nebija problēma. Tagad ir dārzeņu lasīšanas sezona, un tos ir viegli atrast.
Lai pagatavotu tik gardus baklažānu salātus ziemai, krājiet ērtas konservēšanas burkas ar jaukiem vākiem. Pēc savas pieredzes varu teikt, ka litru kannas labi der salātiem, pietiek ar ģimenes pusdienām pabarot vienu, maksimums divas reizes. Lai gan, ņemot vērā to, cik garšīgi ir salāti, viņi var ēst vienā reizē un lūgt piedevas. Arī salāti ir ļoti eleganti un lieliski papildinās svētku galdu.
Lai pagatavotu salātus, jums būs nepieciešams:
- svaigi baklažāni - 1,4 kg,
- tomāti - 1,4 kg,
- saldie pipari - 0,7 kg,
- svaigi gurķi - 0,7 kg,
- sīpoli - 0,3 kg,
- granulēts cukurs - 4 ēdamkarotes,
- sāls - 1 ēdamkarote
- augu eļļa - 200 ml,
- etiķis 9% - 5 ēdamkarotes.
No norādītajiem dārzeņu apjomiem sanāks apmēram 3 litri salātu, aprēķiniet tam nepieciešamo kārbu skaitu.
Sagatavošana:
1. Sagatavojiet dārzeņus baklažānu salātiem. Rūpīgi nomazgājiet tos. Baklažānam nogriež astes, gurķiem no abām pusēm nogriež galus. Sagrieziet papriku un izņemiet sēklas. Sīpolu nomizo. No tomātiem tiks pagatavota sula, kurā sautēs salātus.
2. Sagatavo konservēšanas burkas. Baklažānu salātiem ziemai piemērotākas ir litru kannas. Tie ir jāsterilizē, ko var izdarīt jebkurā jums zināmā veidā: izmantojot īpašu vāku pannai, cepeškrāsnī vai mikroviļņu krāsnī. Neaizmirstiet sterilizēt arī vākus, tos pietiek dažas minūtes vārīt ūdens kausā.
3. Nākamais solis ir atbrīvot baklažānus no nepatīkamā rūgtuma. Lai to izdarītu, sagrieziet tos gabalos, piemēram, lielos ceturkšņos, kārtīgi sāliet, samaisiet un ļaujiet nostāvēties 15 minūtes. Baklažāni notecinās sāli no sāls un kļūs nedaudz brūni. Pēc tam noskalojiet tos ar aukstu ūdeni, lai izskalotu sāli. Var nedaudz izspiest, jo baklažāni uzsūc daudz šķidruma. Pēc šādas procedūras rūgtums nepaliks.
4. Gurķus un papriku sagriež apmēram tāda paša izmēra šķēlēs kā baklažānu. Tādējādi baklažānu salāti pēc pabeigšanas izskatīsies pievilcīgāki un aromātiskāki.
5. Izspiediet tomātiem sulu. Varat izmantot sulu spiedi vai manuāli. Lai to izdarītu, tomātus aplej ar verdošu ūdeni un noņem mizu un pēc tam sarīvē vai sasmalcina. Piemērots arī blenderis, kas visu var brīnišķīgi samalt. Sagatavoto tomātu masu liek katliņā uz plīts uz vidējas uguns.
6. Smalki sagrieziet sīpolu pusgredzenos vai ceturtdaļās.
7. Kad tomātu mērce uzvārās, ielieciet tajā sīpolu un vāriet uz lēnas uguns apmēram 5 minūtes. Tad pievienojiet tur gurķus, papriku un baklažānus un labi samaisiet. Nepievienojiet ūdeni, jo visi dārzeņi beigsies ar daudz sulas un papildu šķidrums nav nepieciešams.
8. Ļaujiet dārzeņu maisījumam vārīties un pēc tam vāra uz lēnas uguns apmēram 20 minūtes.Neaizmirstiet dārzeņus bieži apmaisīt, lai tie vienmērīgi pagatavotos.
9. Katliņā, kurā tiek gatavoti mūsu topošie baklažānu salāti, pēc receptes pievieno sāli, cukuru un etiķi, samaisa un vāra vēl 5 minūtes uz mazas uguns. Tagad ir laiks nogaršot, vai salātos ir pietiekami daudz sāls un cukura, jo tad to izdarīt nebūs iespējams.
10. Un tagad, kamēr baklažānu salāti ir karsti, ielieciet tos burkās. Mēģiniet piepildīt katru burku līdz augšai. Ja beigās neizdodas dabūt pilnu burciņu, vakariņās vislabāk apēst salātus, jo pustukšas burkas drošai saglabāšanai vislabāk aiztaisīt.
Sarullētas burkas, apgriež ar vāku un aptin ar biezu dvieli vai segu un ļauj atdzist, līdz tās sasniedz istabas temperatūru. Pēc tam to var nodot uzglabāšanai līdz ziemai. Atveriet baklažānu salātus ne agrāk kā pēc 2-3 mēnešiem.
Šie baklažānu salāti ir ļoti garšīgi ziemai, dārzeņi, pateicoties etiķim, lieliski marinēsies un būs ļoti smaržīgi. Pamēģini!
Korejiešu stila baklažānu salāti - konservēšana ziemai
Gardus baklažānu salātus ziemai var pagatavot pēc dažādām receptēm, taču kādu no tām noteikti novērtēs lielie korejiešu burkānu cienītāji, pikants ēdiens, kura izgudrošanu nereti piedēvē mūsu austrumu kaimiņiem.
Un, protams, šādu baklažānu salātu sastāvā būs burkāni, kur bez tā šajā receptē.
Es jums pastāstīšu par sastāvdaļu proporcijām 1 kg baklažānu. Ja jums ir vairāk, tad proporcionāli palieliniet summu.
Baklažānu salātiem korejiešu valodā jums būs nepieciešams:
- baklažāni - 1 kg,
- bulgāru pipari - 250 gr,
- baltie sīpoli - 250 grami,
- burkāni - 250 grami,
- ķiploki - 5 daiviņas,
- cukurs - 4 ēdamkarotes
- sāls - 1 ēdamkarote (+1 baklažānu mazgāšanai),
- etiķis 9% - 50 grami,
- malti melnie pipari - 1 tējkarote,
- karstie sarkanie pipari - 1 tējkarote,
- garšvielas burkāniem korejiešu valodā - 1 ēdamkarote.
Sagatavošana:
1. Iepriekš sagatavojiet konservēšanai tīras burkas ar vākiem, varat tās sterilizēt. Bet burkas ar salātiem sterilizēsim, tāpēc pietiek ar sodu rūpīgi nomazgāt.
2. Nomazgātos baklažānus sagriež vidējās strēmelītēs. Pēc tam pārklājiet tos ar ēdamkaroti sāls un atstājiet uz pusstundu, lai tie izplūst.
3. Pēc pusstundas noskalojiet tos ar aukstu ūdeni, lai noņemtu sāli un izspiestu lieko ūdeni. Liek pannā ar sakarsētu augu eļļu un viegli apcep, līdz parādās neliela zelta garoziņa un baklažāni ir mīksti.
4. Sagrieziet papriku plānās sloksnēs. Ja gabaliņi ir aptuveni vienāda izmēra ar baklažānu, tas būs ļoti skaists.
5. Tādā pašā veidā sasmalciniet sīpolu spalvās vai pusgredzenos un pievienojiet to pipariem.
6. "Korejiešu" burkāniem sarīvē burkānus. Tagad tos veikalos pārdod komplektos un atsevišķi. Ja tomēr tā nav, tad salmiņus var plāni sagriezt ar nazi.
7. Pārējiem dārzeņiem pievieno burkānus, tajā pašā vietā caur presi izspiež ķiplokus. Var sarīvēt uz smalkās rīves, sanāk apmēram tāpat. Jo smalkāks ir ķiploks, jo vairāk tas ēdienam piešķirs garšu.
8. Tagad dārzeņiem pievieno ēdamkaroti sāls, 4 ēdamkarotes cukura, piparus, etiķi un speciālās garšvielas korejiešu burkāniem. Pateicoties ēdiena popularitātei, šīs garšvielas veikalos ir viegli atrast.
9. Visu kārtīgi samaisa, lai garšvielas vienmērīgi sadalītos pa dārzeņiem.
10. Tagad pievienojiet ceptos baklažānus salātu pagatavošanai. Samaisiet tos visus kopā.
11. Sadaliet iegūtos baklažānu salātus burkās. Noslēdziet to labi. Salāti būs sulīgi.
12. Ievietojiet burkas lielā katliņā ar tīru virtuves dvieli apakšā. Sterilizējiet tos šajā formā 25-30 minūtes, pārklājot ar vākiem, bet nevērpjot.
13. Karstas pievelciet burkas vai uzvelciet vākus. Pēc tam apgrieziet un ietiniet visu kopā lielā dvielī vai segā, lai pēc iespējas lēnāk atdziest.
Nolikt skapī vai pagrabā uzglabāšanai var tikai pēc tam, kad baklažānu salāti burkās ir atdzisuši.
Ziemā jūs atradīsiet gardus pikantos korejiešu stila baklažānu salātus, kas ir gatavi ēšanai.
Garšīgi oriģinālie grieķu baklažānu salāti - recepte ziemai
Reiz, viesojoties Grieķijā, sapratu, ka šai valstij ļoti garšo dārzeņi. Ikviens ir pazīstams ar slavenajiem grieķu salātiem, kas gatavoti no svaigiem dārzeņiem, olīvām un siera. Un viņi tur mīl dārzeņus visi kopā un katrs dārzenis atsevišķi. Tas, manuprāt, izskaidro galveno grieķu dārzeņu ēdienu likumu - visi dārzeņi ir jāsagriež ļoti lielos gabalos.
Atceros, ka, apmeklējot restorānu, gaidījām, ka mums atnesīs lielu šķīvi ar mazām dārzeņu šķēlītēm, kā mājās mēdzām, bet mūs pārsteidza liels dziļš šķīvis, kur tomāti bija ceturtdaļas, sīpoli ar biezām spalvām, gurķi ar gredzeniem un veselas olīvas ar sēklām, tieši no koka. Tas bija pārsteidzoši garšīgs, lai gan neparasts.
Tātad baklažānu salāti grieķu valodā nebūs izņēmums. Arī šeit galvenais noteikums ir lieli dārzeņu gabaliņi un daudz aromātisku garšaugu. Jūs neaizmirsīsit šādus salātus, un viesi lūgs jums recepti.
Mēs gatavosim savus grieķu baklažānu salātus ziemai, tāpēc iepriekš sagatavojiet nelielas kārbas konservēšanai. Puslitrs vai litrs derēs. Bet ne vairāk. No norādītā dārzeņu daudzuma sanāks no 1 litra (pēc tilpuma) salātu, un tas būs atkarīgs no tā, cik sulīgi bija dārzeņi. Jo vairāk sulas ir tomātos vai paprikos, jo vairāk tie vārās sautējot.
Grieķu baklažānu salātiem jums būs nepieciešams:
- baklažāni - 400-500 grami,
- tomāti - 500 grami,
- saldie pipari - 250 grami,
- burkāni - 250 grami,
- sīpoli - 250 grami,
- ķiploki - 4 daiviņas,
- augu eļļa - 50 grami,
- etiķis 9% - 2 ēdamkarotes,
- cukurs - 1,5 ēdamkarotes
- sāls - 0,5 ēdamkarotes
- žāvēts baziliks - 0,5 tējkarotes,
- kaltēti garšaugi (zaļie sīpoli, pētersīļi, dilles) - 1 ēdamkarote,
- koriandra pupiņas - 0,5 tējkarotes
- paprikas un zirņu maisījums - 0,5 tējkarotes,
- pikants - 0,5 tējkarotes,
- lauru lapa - 2-3 lapas,
- sarkanie pipari - šķipsniņa.
Salātu pagatavošana:
1. Sagatavo dārzeņus salātiem. Svarīgs noteikums šiem baklažānu salātiem ir gatavot dārzeņus secībā, no garākā līdz ātrākajam. Tas ir nepieciešams, lai dārzeņi gatavajā ēdienā būtu vienlīdz mīksti un garšīgi.
2. Baklažānus sagriež biezos, 1-2 centimetrus biezos gredzenos un pēc tam katru 4 daļās. Jūs saņemsiet vēlamā izmēra gabalus. Ja jums ir ļoti lieli baklažāni, sadaliet katru gredzenu 9 daļās (divi griezumi vienā pusē un divi griezumi perpendikulāri otrai pusei).
3. Tomātus sagriež tāda paša izmēra gabaliņos kā baklažānu.
4. Burkānus sagrieziet biezos gredzenos vai pusgredzenos atkarībā no to biezuma.
5. Sīpolus arī sagriež biezās ceturtdaļās. Nespiediet ķiplokus caur presi, bet arī sagrieziet gredzenos.
6. Sagrieziet papriku gareniski platās strēmelītēs un pēc tam kvadrātos. Lai atkal iegūtu tādu pašu izmēru.
7. Tagad mēs sākam gatavot dārzeņus. Paņemiet lielu katliņu ar biezu dibenu un ielejiet tajā augu eļļu. Tur pievienojiet sāli, cukuru un etiķi. Vispirms sautēsim burkānus, jo tie ir visstingrākie no visiem mūsu dārzeņiem. Paies aptuveni pusstunda, līdz burkāni būs mīksti.
8. Kad burkāni ir mīksti, tajā pašā vietā liek sīpolus, ķiplokus un papriku. Vāra uz vidējas uguns zem vāka 15 minūtes.
9. Pēc piecpadsmit minūtēm pievienojiet baklažānus. Kārtīgi samaisiet un vāriet tālāk zem vāka. Atkal 15 minūtes. Šajā laikā visi dārzeņi mīkstinās gandrīz līdz pilnīgai gatavībai.
10. Pēc tam pievienojiet visas smaržīgās garšvielas un kaltētos garšaugus no saraksta un visu labi samaisiet. Vēlreiz vāra uz lēnas uguns 15 minūtes.
11. Šādā formā sautē zem vāka vēl 15 minūtes, bet tagad uz mazākās iespējamās uguns uz savas plīts. Pats minimums. Dārzeņiem vajadzētu tik tikko rīstīties, lai nepārceptos.
12. Mūsu gandrīz gatavie baklažānu salāti grieķu valodā pagaidām tiek likti iepriekš sterilizētajās burkās. Kāpēc gandrīz? Tas ir vienkārši, nepieciešams laiks, lai pilnībā attīstītu šādu salātu garšu, to vajadzētu ievilkties vismaz vairākas nedēļas.
Atbilstoši visiem konservēšanas noteikumiem sarullētās kannas apgriež un ietin siltā dvielī. Ļaujiet tiem atdzist, kādi tie ir.
Šādi baklažānu salāti, protams, būs ļoti garšīgi izmēģināt un tikko pagatavoti. Domāju, ka jūsu ģimenei tas patiks, taču mēģiniet savaldīt viņu apetīti un ļaujiet salātiem nogatavoties skapī plauktā līdz ziemai. Tad jūs uzzināsiet tā īsto garšu!
"Vīramātes mēles" baklažānu uzkodu salāti - vienkārša soli pa solim recepte
Bet šos gardos baklažānu salātus ziemai ieteicams aizvērt pikantu ēdienu cienītājiem. Šie brīnišķīgie salāti dažos veidos var atgādināt adžiku, taču tie, protams, ir izgatavoti no baklažāniem. Un ticiet man, šāds gardums ir vienkārši jāizmēģina.
Galvenās sastāvdaļas šeit nebūt nav eksotiskas, tie paši baklažāni, paprika un tomāti, bet gatavošanas metode ir atšķirīga. Baklažāni šeit būs vienīgais dārzenis, kas vārīts lielos gabalos un būs tā pikanta vīramātes mēle.
Recepte ir ļoti vienkārša, bet rezultāts ir garšīgs.
Ēdienu gatavošanai jums būs nepieciešams:
- baklažāni - 2 kg,
- saldie sarkanie pipari - 6 gab.,
- sarkanie karstie pipari - 1 pāksts (pēc izvēles)
- tomāti - 6 gab.,
- augu eļļa - 0,5 glāzes,
- cukurs - 4 ēdamkarotes
- sāls - 1 ēdamkarote
- etiķis 9% - 6 ēdamkarotes,
- ķiploki - 1 galva.
Sagatavošana:
1. Iepriekš sterilizējiet salātu burkas. Nomazgājiet dārzeņus. No pipariem nomizo sēklas un kātiņus.
2. Sagrieziet baklažānus biezos apļos, apkaisa tos ar sāli un ļaujiet nostāvēties 30 minūtes, lai sula plūst.
3. Tomātus nomizo. To ir ērti izdarīt, nogriežot mizu un applaucējot tomātu ar verdošu ūdeni.
4. Sagrieziet piparus lielos gabalos. Tas kopā ar tomātiem, ķiplokiem un asajiem pipariem jāizlaiž caur gaļas mašīnā, var izmantot arī blenderi. Galvenais ir pagatavot sulīgu dārzeņu biezputru.
5. Šai sulīgajai augu masai pievieno sāli, cukuru un etiķi, kā arī augu eļļu. Pēc tam visu labi samaisa.
6. Pa šo laiku baklažāni sāks izplūst un nedaudz kļūst tumšāki. Noskalojiet tos ar ūdeni, lai noņemtu lieko sāli. Liek lielā katliņā un pārklāj ar rīvētiem dārzeņiem.
7. Vāriet baklažānus šajā mērcē apmēram pusstundu uz vidējas uguns. Pagaršo, vai ir pietiekami daudz sāls.
8. Nu, baklažānu salāti "Vīrasmātes valoda" ir gandrīz gatavi. Tā kā tas ir karsts, tieši no pannas pārlieciet to sterilizētās burkās un sarullējiet.
Apgrieziet kārbas otrādi un ietiniet tos dvielī. Ļaujiet atdzist.
Šādi baklažānu salāti vēlamajā stāvoklī sasniegs vairākus mēnešus, taču līdz ziemai tie būs pilnībā gatavi un varēsiet tos ēst, izbaudot vislabāko pikanto garšu.
Daudzi cilvēki kļūdaini uzskata baklažānu par dārzeņu, turklāt par dārzeņa smadzeņu brālēnu, iespējams, to līdzīgās iegarenās formas dēļ. Bet tā nepavisam nav taisnība! Baklažāni pieder pie naktsviju dzimtas un tiek uzskatīti par ogu kultūru, kas ir tuvs kartupeļu radinieks. Baklažānu augļus, tāpat kā kartupeļu augļus, nevajadzētu ēst, ja tie ir pārgatavojušies vai pārāk ilgi uzglabāti.
Tāpēc gardu baklažānu ēdienu pagatavošanai tiek izmantoti tikai jauni svaigi augļi, kas ar savu klātbūtni jebkuru ēdienu spēj padarīt par oriģinālu kulinārijas šedevru. Baklažāniem ir viena pārsteidzoša, tikai tiem raksturīga īpašība: dažos ēdienos tie garšo pēc gaļas, citos - sēnēm.
Baklažānu salātu receptes
Mūsu prasmīgās saimnieces labprāt gatavo no baklažāniem visdažādākās uzkodas, pilda un cep, gatavo ziemai, bet baklažānu salātus gatavo ar zināmu piesardzību. Varbūt tāpēc, ka viņi baidās no šajā dārzeņā esošā rūgtuma. Bet tas ir pilnīgi veltīgi, baklažānu salāti, ja tie ir pareizi pagatavoti, izrādās neticami garšīgi un turklāt ļoti veselīgi. To ir viegli pārbaudīt, sagatavojot vairākas mūsu piedāvātās iespējas šādiem salātiem.
Baklažānu salāti "Vkusnenky"
Sastāvdaļas:
500 g baklažānu
300 g burkāni
200 g saldo dzelteno piparu,
150 g sīpolu
1 ķiploka galva
cilantro, sarkanie un melnie maltie pipari, etiķis un sāls - pēc garšas.
Sagatavošana:
Baklažānus sagriež garās plānās sloksnēs un pārklāj ar ūdeni. Burkānus sarīvē uz korejiešu burkāniem paredzētās rīves, piparus un sīpolus sagriež plānos pusgredzenos šaurās strēmelītēs. Papriku, burkānus, baklažānus un sīpolus pa vienam apcep augu eļļā. Pēc cepšanas ļaujiet eļļai notecēt. Pēc tam apvienojiet dārzeņus, pievienojiet caur presi izlaistu ķiploku, sasmalcinātu cilantro, melnos un sarkanos piparus, sāli un etiķi. Visu samaisa un ļauj salātiem nedaudz ievilkties.
Tomātu un baklažānu salāti
Sastāvdaļas:
500 g baklažānu
500 g tomātu
200 g saldo piparu.
1 sīpols
ķiploki, sāls, zaļumi - pēc garšas.
Sagatavošana:
Cepiet baklažānus cepeškrāsnī, atdzesējiet, noņemiet mizas un smalki sagrieziet. Sasmalciniet tomātus, papriku, sīpolus un ķiplokus un sajauciet ar baklažāniem. Garšojiet salātus ar augu eļļu, sāli pēc garšas un pievienojiet sasmalcinātus zaļumus.
Baklažānu salāti ar granātābolu mērci
Sastāvdaļas:
6 baklažāni,
2 granātāboli (sula),
½ kaudze. granātābolu sēklas,
4 ķiploka daiviņas
paprika un sāls pēc garšas.
Sagatavošana:
Izspiediet no granātāboliem sulu un sajauciet to ar ķiplokiem, kas saspiesti ar sāli. Baklažānu cep cepeškrāsnī, noņem miziņu, smalki sagriež mīkstumu, pievieno sagatavoto garšvielu ar granātābolu sulu un smalki sagrieztu čili. Samaisa, pārliek salātu bļodā un pārkaisa ar granātābolu sēklām.
Baklažānu salāti ar kivi un pupiņām
Sastāvdaļas:
200 g ceptu baklažānu
50 g vārītas pupiņas
1 ola,
1 kivi,
zaļie zirnīši, zaļumi pēc garšas.
Degvielas uzpildei:
¾ kaudze. dārzeņu eļļa,
½ kaudze. vīna etiķis
1 tējk saspiestu ķiploku
½ tējk sāls,
melnie pipari un cukurs - pēc garšas.
Sagatavošana:
Baklažānus, vārītu olu un kivi sagriež ripiņās, garšaugus sakapā. Apvienojiet ar zirņiem un pupiņām, pārkaisiet ar vārītu mērci un izrotājiet ar zaļumiem.
Baklažānu un biešu salāti
Sastāvdaļas:
400 g baklažānu
400 g bietes
1 skābs ābols
4 ēdamkarotes dārzeņu eļļa,
1 ēd.k galda etiķis
zaļie sīpoli, pētersīļi, dilles, melnie pipari un sāls - pēc garšas.
Sagatavošana:
Bietes sarīvē, pievieno augu eļļu, galda etiķi un uzliek vāku un sautē. Baklažānus apcep, nomizo, sasmalcina un, sajaucot ar bietēm, pievieno vēl nedaudz eļļas. Pēc tam šiem dārzeņiem pievieno sasmalcinātus zaļos sīpolus, pētersīļus, dilles un ābolu.
Baklažānu un fetas siera salāti
Sastāvdaļas:
2 lieli baklažāni,
150 g cietā siera,
2 lieli tomāti,
100 g valriekstu
1 marinēts gurķis
1 paprika
augu eļļa, sāls - pēc garšas.
Sagatavošana:
Baklažānus sagriež kubiņos un sautē uz lēnas uguns augu eļļā, līdz tie mīksti un atdzesē. Tomātus un papriku sagriež vidējos gabaliņos, valriekstus sasmalcina ne pārāk smalki, marinētu gurķi sakapā. Visu samaisa, sajauc ar baklažāniem, nelieliem fetas siera gabaliņiem un pārlej ar augu eļļu. Sāliet gatavos salātus pēc garšas.
Baklažānu salāti ar plūmēm
Sastāvdaļas:
1 baklažāns,
1 sarkanā paprika
1 sīpols
1 ķiploka daiviņa
150 g plūmju,
1 tējk Sahāra,
3 ēd.k dārzeņu eļļa,
sāls, pētersīļi un dilles pēc garšas.
Sagatavošana:
Nomazgājiet dārzeņus, plūmes un garšaugus. No pipariem noņemiet sēklas. Sīpolu sagriež pusgredzenos, baklažānu plānās šķēlīšu ceturtdaļās, piparu strēmelītes, plūmes, atbrīvojot tās no sēklām, sagriež ripiņās. Sīpolu apcep 1 ēdamkarotei. augu eļļu, līdz mīksta, apkaisa ar cukuru un samaisa. Gatavo sīpolu ielieciet atsevišķā traukā. Tad vēl 1 ēd.k. augu eļļā baklažānus apcep 2-3 minūtes, sāli un uzliek sīpolu. Tādā pašā veidā un tādā pašā eļļas daudzumā apcep piparus (tam jāmaina krāsa), sāli un pievieno pārējiem dārzeņiem. Cepiet plūmes sausā pannā bez eļļas 2-3 minūtes un pievienojiet tās pārējām sastāvdaļām. Pievienojiet tiem tos pašus smalki sagrieztus zaļumus, ķiplokus, kas izlaisti caur presi, sajauciet visu un ievietojiet sagatavotos salātus ledusskapī uz 2-3 stundām.
Baklažānu salāti ar garnelēm un mango
Sastāvdaļas:
2 cepti baklažāni,
250 g kāpostu
250 g nomizotu garneļu,
1 gurķis,
1 mango,
1 ķiploka daiviņa
1 kaudze apelsīnu sula
1 tējk rīvēts ingvers
2 ēd.k olīvju eļļa,
sāls, melnie pipari - pēc garšas.
Sagatavošana:
Kāpostus un baklažānus sagriež strēmelītēs, mango un gurķi kubiņos. Pēc tam sajauciet sastāvdaļas, labi samaisiet un atdzesējiet.
Baklažānu salāti ar liellopa gaļu un sēnēm
Sastāvdaļas (daudzums - pēc jūsu ieskatiem):
baklažāns,
jauna liellopa gaļa,
austeru sēnes,
cietais siers
tomāti,
ķiploki,
dārzeņu eļļa,
majonēze,
pētersīļi,
sāls.
Sagatavošana:
Baklažānus sagriež kubiņos un sautē augu eļļā. Vāra liellopu gaļu un sagriež mazos kubiņos. Austeru sēnes sagriež mazos gabaliņos un apcep augu eļļā. Sieru sarīvē uz rupjās rīves, tomātus sakapā pēc iespējas mazāk, ķiplokus izlaiž caur presi. Visu samaisa, samaisa, sāli, garšo ar majonēzi un dekorē ar zaļumiem.
Baklažānu salāti ar sēnēm
Sastāvdaļas:
2 baklažāni,
500 g šampinjonu,
3 ķiploka daiviņas
1 ķekars cilantro
1 tējk sasmalcināts ingvers
1 ēd.k sojas mērce,
3 ēd.k olīvju eļļa,
1 ēd.k galda etiķis
Sagatavošana:
Nomazgājiet baklažānus, nomizojiet un cepiet cepeškrāsnī. Ceptā baklažāna mīkstumu smalki sagriež. Sēnes nomizo, sagriež plānās šķēlītēs un vāra sālsūdenī, izmet caurdurī. Kad liekais ūdens ir notecējis, sēnes sajauc ar baklažāniem. Salātu mērcei sajauciet etiķi, eļļu un malto ķiploku, ingveru, sāli un piparus. Ar iegūto maisījumu garšo salātus, pievieno smalki sagrieztu kinzu, vēlreiz visu samaisa un ļauj salātiem nostāvēties 30 minūtes.
Baklažānu salāti ar sīpoliem un zaļajiem zirnīšiem
Sastāvdaļas:
300 g baklažānu
2 sīpoli
100 g zaļie zirnīši
1 ābols,
1 tomāts,
2 olas,
2 daiviņas ķiploka
200 g skābā krējuma
100 g majonēzes
1 tējk sinepes,
1 ēd.k dārzeņu eļļa,
1 tējk citronu sula
dilles un sāls pēc garšas.
Sagatavošana:
Nomizotus baklažānus sagriež mazās šķēlītēs un kopā ar smalki sagrieztiem sīpoliem sautē augu eļļā. Sagrieziet olas un ābolu mazos kubiņos. Atdzesētus baklažānus apvienojiet ar zaļajiem zirnīšiem, ābolu un olām. Ar šo mērci sajauc majonēzi, skābo krējumu, citronu sulu, sinepes, saspiestu ķiploku un garšo salātus. Labi samaisa un dekorē ar zaļumiem.
Baklažānu salāti ar aprikozēm
Sastāvdaļas:
500 g baklažānu
300 g aprikozes,
3 saldie pipari
2 ēd.k sasmalcinātus valriekstus,
1 kausētais siers "Leto",
200 g majonēzes
3-4 ķiploka daiviņas
malti melnie pipari un zaļumi - pēc garšas.
Sagatavošana:
Nenoņemot miziņu, sagriež baklažānus šķēlēs, sāli un atstāj uz 15-20 minūtēm. Pēc tam nedaudz augu eļļas apcep līdz pusei. Atdzesējiet un sagrieziet apļus 2 daļās. Liek tos uz trauka, virsū - sagriež nelielos aprikožu gabaliņos, sieru sarīvē uz rīves uz rīves, sieram uzkaisa viegli sālītu smalki sagrieztu papriku. Majonēzei pievieno riekstus, sasmalcinātus ķiplokus, melnos piparus, labi samaisa un ar šo masu garšo salātus. Gatavos salātus izrotājiet ar zaļumiem.
Baklažānu salāti ar kartupeļiem
Sastāvdaļas:
2 baklažāni,
6 kartupeļi
2 sīpoli
1 paprika
1 ķekars bazilika
150 ml olīveļļas
sāls un sarkanie pipari pēc garšas.
Sagatavošana:
Kartupeļus novāra mizās, atdzesē, nomizo un sagriež kubiņos. Baklažānus nomizo, sagriež kubiņos un atstāj sālsūdenī uz 20 minūtēm, tad izņem, pilnībā nokāš un apcep olīveļļā līdz zeltaini brūnai. Sīpolu sagriež gredzenos un pārlej ar verdošu ūdeni, lai atbrīvotos no rūgtuma. Salātu bļodā apvienojiet kartupeļus, baklažānus, sīpolus, paprikas strēmeles un sasmalcinātu baziliku. Apkaisiet ar sāli un pipariem pēc garšas un ļaujiet tai brūvēt 15 minūtes, pēc tam pasniedziet.
Baklažānu salāti ar svaigu gurķi un kūpinātu desu
Sastāvdaļas:
2 baklažāni,
2 gurķi,
150 g kūpinātas desas,
2 sīpoli
1 ķiploka daiviņa
½ ķekars pētersīļu,
4 ēdamkarotes skābais krējums,
3 ēd.k dārzeņu eļļa,
2 ēd.k citronu sula
sāls un pipari pēc garšas.
Sagatavošana:
Baklažānu mīkstumu sagriež 1 cm biezos apļos, tad 2 cm biezās strēmelītēs, sāli, samaisa un atstāj uz 30 minūtēm. Gurķus sagriež ripiņās, desu strēmelītēs, sīpolu sakapā. Sagrieztos baklažānus pa daļām apcep karstā augu eļļā, līdz tie kļūst caurspīdīgi, tad uzliek uz salvetes un atdzesē. Nomizojiet ķiplokus un berziet ar to salātu bļodas malas. Ielieciet tajā visas sagatavotās sastāvdaļas, izņemot pētersīļus. Skābo krējumu un citronu sulu sakuļ putās, maisījumu pārkaisa ar sāli un pipariem un pārlej salātiem. Labi samaisiet un ļaujiet nostāvēties 10 minūtes. Gatavos salātus pirms pasniegšanas pārkaisa ar pētersīļu lapām.
Vārītu baklažānu salāti ar vistu
Sastāvdaļas:
2 baklažāni,
250 g vārītas vistas gaļas,
1 sarkanā sīpola galva
100 g ķiršu tomātu,
½ ķekars zaļo salātu,
½ ķekars diļļu un pētersīļu zaļumu,
1 ēd.k dārzeņu eļļa,
1 ēd.k sojas mērce,
1 ēd.k citronu sula
sāls pēc garšas.
Sagatavošana:
Nomazgātos un nomizotos baklažānus sagriež kubiņos un vāra sālsūdenī un liek uz sieta. Ķiršu tomātus sagriež uz pusēm, sīpolu sagriež plānos gredzenos, zaļumus un salātus sakapā, vistu sagriež kubiņos. Apvienojiet un samaisiet gaļu, baklažānus, tomātus, sīpolus, garšaugus un salātus. Apvienojiet augu eļļu ar citronu sulu un sojas mērci. Garšojiet salātus ar šo mērci un ievietojiet ledusskapī uz 30 minūtēm. Pēc tam salātus vēlreiz kārtīgi samaisiet un pasniedziet.
Baklažānu un cukini salāti
Sastāvdaļas:
2 baklažāni,
1 dārzeņu smadzenes
6 saldo piparu pākstis,
6 ķiploka daiviņas
50 g valriekstu kodolu,
400 g kefīra,
diļļu zaļumi, augu eļļa, sāls un sarkanie pipari - pēc garšas.
Sagatavošana:
Baklažānus un papriku sagriež strēmelītēs, nedaudz sāli un apcep karstā eļļā. Cukini sagriež ripiņās un arī apcep karstā augu eļļā. Izmetiet ceptos dārzeņus caurdurī un nosusiniet. Pagatavo mērci. Lai to izdarītu, sasmalciniet ķiplokus, smalki sagrieziet dilles, sajauciet ar kefīru, sāli, pipariem un labi samaisiet. Apceptos dārzeņus garšo ar iegūto mērci un pārkaisa ar sasmalcinātiem riekstiem.
Pikanti baklažānu salāti ar ķiršiem
Sastāvdaļas:
2-3 baklažāni,
2 kaudzes ķirši,
4 saldie pipari
4 ķiploka daiviņas
1 ķekars pētersīļu
1 puravi ķekars
30-40 g olīveļļas,
20 g galda etiķa
sāls un melnie pipari pēc garšas.
Sagatavošana:
Baklažānus sagriež plānās šķēlītēs, sāli un atstāj uz brīdi, piparus sagriež strēmelītēs un liek cepeškrāsnī uz 10 minūtēm. No ķiršiem izņem kauliņus. Sālī mērcētos baklažānus apcep olīveļļā, līdz parādās brūna garoziņa. Atdzesējiet papriku un baklažānus līdz istabas temperatūrai. Ķiplokus sarīvē uz smalkās rīves, zaļumus sakapā un sāli. Kad paprika un baklažāni ir atdzisuši, pievienojiet tiem ķiršus, ķiplokus un zaļumus. To visu pārlej ar olīveļļu, kas sajaukta ar etiķi.
Eksperimentējiet, fantazējiet un dariet savu ieguldījumu, lai radītu jaunas receptes. Gatavojot brīnišķīgus baklažānu salātus, jūs ne tikai pievienojat savam ierastajam uzturam nedaudz dzīvespriecīgu "zilu" noskaņu, bet arī papildināsiet spēka un veselības krājumus sev un saviem mīļajiem.
Labu apetīti un jaunus kulinārijas atklājumus!
Larisa Šuftajkina