Тесто с маяима няколко вида: класически, маслени и люспести. Какво да готвите от него зависи от това какъв вид тесто предпочита домакинята.
Класика е тесто с малко количество захар и мазнини. Вкусът му също е класически хляб. От такъв тест се получава отличен тест. домашно изпечен хлябили пица. Основата на обичайното тесто с мая- това е мая (1 супена лъжица) и брашно (3 чаши). Добавете сол (1 чаена лъжичка) и доста малко захар (1 супена лъжица) - за да "утвърдите" маята. Ако изсипете няколко супени лъжици растително масло в това тесто, то ще стане по-еластично и идеално за пица. Замесете същото тесто в газирана вода и добавете зехтин - ето основата за италианската питка фокача. След като разнесете тестото под формата на торта върху блат, направете вдлъбнатини в него с пръсти. След това намажете повърхността с разтопено масло и поръсете с едра сол, счукан чесън и ситно нарязан копър. След изпичане на масата ви ще имате ароматен и вкусен италиански хляб.
За уреда на пара се приготвят пълнени сладки с мая, както е описано в рецептата по-долу. След това се поставят в вложката за улавяне на мазнини на уреда за пара. - Внимание, не забравяйте разстоянието между кнедлите! - Уредът за пара е настроен на 100 градуса по Целзий и 100% влажност. След 20 минути кнедлите с мая са готови.
Чийзкейки от тесто с мая
Между другото, типичните кнедли с мая винаги са пълни със сливи. За да работи добре пълнежът, е важно да използвате оперението възможно най-чисто или може би да го оставите да се готви малко. Преди пълнене мусът се смесва с ром и така става все по-течен.
- Смесете 4 супени лъжици мая с една чаша топло мляко. Добавете 1 чаша захар и 1 чаша брашно. Ще бъде тесто и го оставете да ферментира.
- Разбийте 4 яйца с шест супени лъжици захар и половин чаена лъжичка сол, докато тестото е добре.
- Смесете тестото и яйчената смес и добавете 150 грама маргарин, размекнат до кремообразна консистенция.
- Изсипете брашно в основата за тестото, ще са необходими 1,3-1,8 кг. Оставете тестото да престои два пъти и след това започнете да готвите.
След това от него се изваждат три супени лъжици и се добавят в тавата с брашното заедно с три супени лъжици захар. Междувременно яйцата се отделят. Протеинът се поставя в хладилник, защото не е необходим. Маслото се е разтопило. Когато тестото изчезне, се смесва заедно с топло мляко, жълтъци, захар, масло и щипка сол в гъвкаво тесто с мая. Тестото с мая се затваря отново и трябва да отнеме още 40 минути. Сега оперението се смесва с ром. След това тестото с мая се разделя на около осем равни части. Всяко парче се разточва на топка. Топчетата се притискат плоско с голямо пакетче сладко от сливи в средата. След това страните се надигат и се оформят кнедли. Кнедлите се оставят върху дъска на райета, покрита с кърпа, докато заври водата. В голяма тенджера сложете водата да заври с малко сол. Кнедлите се вкарват внимателно с помощта на скимер, отгоре се поставя капакът и температурата се намалява. След около седем минути кнедлите се обръщат внимателно и се оставят да престоят още пет минути. След това се повдигат с скимер. Смес от разредена захар и маково семе. На котлона се слагат горещи кнедли с мая, заливат се с масло и се поръсват с маково семе.
- Време за готвене: около 90 минути.
- Достатъчни съставки за 4 души.
- Първо, брашното се пресява в голяма купа.
- Притиска се в средата на улука.
- Дрождите трябва да се разпръснат в тази празнина.
- Сега млякото се загрява, за да се затопли.
Между другото, когато готовите кнедли лесно се надупчват с вилица, те не се развалят толкова бързо. Какво е тесто с мая? По отношение на съставките тестото с мая е един от невзискателните видове тесто. Тестото с мая е тесто, приготвено от брашно, вода и хлебна мая. В зависимост от вида на тестото се използват и други съставки, като сол, захар, мляко, мазнина, яйца. Тестото с мая се отслабва от действието на дрождевите гъби.
Какво е дрожди? Дрождите са микроскопични, едноверижни гъбички, които могат да се размножават бързо чрез клетъчно делене. Дрождите са жив организъм. Когато хлебната мая влезе в контакт със захар, брашно, мляко или вода и загрее, тя започва да се дели отново и отново. Този газ надува тестото под формата на множество малки мехурчета и го принуждава свободно – то се „отваря“.
Ако сте се научили да правите тесто с мая и да печете хляб, кифлички и пайове от него, сега на масата ви винаги ще имате пресни домашни сладки. Добър апетит!
Скъпи домакини, не си бъркайте какво да направите от тесто с мая. Списък на възможните вкусни ястиятолкова страхотно, че трябва да се чудите какво да изберете.
Тесто с мая - основна рецепта с прясна мая
Продукти за тенекия: 500 г брашно 1 бр. Приготвяне: Загрейте фурната. Добавете маята с кристалната захар и разбъркайте с малко брашно. Разбийте тестото до меко и еластично и го отделете от купата, след което оставете да престои още 20 минути. Втасалото тесто се омесва отново, разгъва се и се слага върху намазнения блат.
Вълнуващи експерименти с дрожди
Сега той е готов да участва. Тази основна рецепта може да се комбинира с много различни видовеплод. Детето забелязва с радост и любопитство. Резултат: Възходящите мехурчета образуват пяна върху повърхността на течността. Дрождите се хранят със захар, която превръща захарта в алкохол и въглероден диоксид.
Първото нещо, което идва на ум е баница, козунак, баници, кулебяка, баница, руло, кифлички. Но има и чийзкейкове, гевреци, гевреци, палачинки, бели. Стига за начало, засега няма да преминаваме към италианската кухня и другите кухни на народите по света.
Днес също излизам в кухнята с идеята какво да направя вкусно от тесто с мая. Изборът ми пада върху франзели със сирене и езици със сладка круша. Общо взето любовта към тестото с мая ми беше предадена от майка ми.
Стъклена купа с водоразтворимо фолио. Към брашното добавете захарта и малко топло мляко и разбъркайте с брашното в тестото, оставете да престои 15 минути, докато квасят мехурчета. Загрейте останалото мляко в тенджера и оставете маслото да се разтопи. Постепенно добавете сместа мляко/мазнина и останалите съставки и омесете добре. Поставете свареното тесто в купа и маркирайте навънкупи, докато достигне тестото. Покрийте тестото с влажна кърпа и оставете да втаса във фурната на 50° за 15 минути.
Помня този магически ритуал от детството, когато майка ми месеше тесто с мая. Мама, месейки тестото с мая, все му шепнеше нещо, а накрая винаги изричаше с устни мистериозния звук на целувка или пъшкане, и то поне три пъти. Тя говореше с тестото като с живо същество и майка й също така.
Резултат: Експериментът показва, че в тестовата смес се образуват газови мехурчета. Това може да се разпознае поради факта, че тестото се увеличава значително и се образува пенлива корона. Тези експерименти ясно показват на децата, че маята играе решаваща роля в отглеждането на тесто за хляб. Можете ясно да видите, че при добавяне на захар се образува газ от дрожди. Чрез маята в тестото се отделя въглероден диоксид, той образува мехурчета и тестото втаса. Обемът му се увеличава и хлябът става красив и безплатен.
Децата се научават да разбират и прилагат важна връзка... Отлична професионална механична бъркалка. Хлябът е много стара храна, приготвена от брашно и вода и най-често квас. Това се връща към началото на човешкото заселване, когато те започват да практикуват селско стопанство... Консумира се силно, консумира се или външно.
По-добре е да извадите всички продукти от хладилника предварително, за да са топли, той много обича тестото с мая и не уважава теченията.
За теста ще ви трябва:
За соления пълнеж избрах руско твърдо сирене, което беше само 200гр в хладилника. А за сладки "езици" хвърлих половинки круши (половинлитров буркан) в гевгир.
Визиги пълнеж
Хлябът е смес от брашно и вода, изпечена в зависимост от вида хляб, добавя се сол, мая или закваска. Изобретението на хляба изисква две други изобретения. Воденичен камък: предшественик на мелницата, служи за смилане на зърно, тоест за раздробяването му, за да го превърне в брашно. фурна: това е от съществено значение за приготвянето на хляб. За да приготвите традиционен хляб с помощта на мая или дрожди: gr е гъбичка, има част от съдържанието на захар в брашното, така и то, отделя газ, въглероден диоксид, който остава в капан.
Мляко с 1 с.л. с лъжица захар, загрейте до затопляне. Специално обръщам внимание на думата "топло", ако млякото се прегрее, тестото ще се окаже бързо остаряло. Освен това процесът на ферментация ще бъде нарушен и тестото няма да излезе много пухкаво.
След това разтворете маята в топло мляко и добавете брашно, колкото да направите тесто, подобно на палачинки. Покрийте легена с кърпа или домакинско фолио, поставете го на топло място за 15-20 минути. Това се нарича тесто. Когато тестото се увеличи поне два пъти, пристъпваме към замесването на тестото.
В тестото, под формата на мехурчета, тестото се оставя да "почине" преди готвене, тоест веднага след като тестото приключи, изчаква няколко часа преди готвене. действието на мехурчетата, тестото набъбва: казва се, че "втаса". След като тестото втаса, може да се готви. След като са сготвени, мехурчетата отстъпват място на малки дупчици в трохите: това прави хляба пухкав.
За домашен бял хляб, без пропорции, тъй като може да се промени, ще ви трябват брашно, мая, вода и едра сол. Тестото трябва да се замеси правилно, машинно или ръчно и със сила на ръцете, в дървена каша, с хрупкав хляб може да приготвите френски тост.
Мекият маргарин, 2 яйца, останалата захар може да се разбърка с миксер до гладкост, която се изсипва в тестото. След това постепенно разбъркайте брашното. Тестото трябва да е меко и гъвкаво, може да се отдели по-малко брашно - зависи от неговия глутен.
След това отново покрийте тестото и го поставете на топло място, за да „събере“. Оставям тестото да втаса, омесвам го и пак го оставям да втаса. Съгласен съм, че тестото с мая отнема много време. Според моя опит от началото на процеса до изхода Завършени продуктиоколо 4 часа. Бързи рецептиНе приветствам тестото с мая, майка ми каза, че тестото трябва да "поработи".
Има много видове хляб, в зависимост от вида на брашното, съставките и формата. Пълнозърнест хляб: брашното се прави с пълнозърнесто: хляб има кафяв вид, той е много по-богат на фибри. Хляб с трици: Това е хляб, чието тесто съдържа трици, тоест плик от пшенично зърно, редуцирано на прах, това е хляб, богат на фибри. ръжен хляб: Както подсказва името, този хляб не се прави от пшенично брашно, а от ръж.
- Бял хляб: брашното се приготвя със сърце от пшенично зърно.
- Прилича малко на плътен, малко по-тъмен.
- Mazzo е хляб без мая.
- Не се издига: формата му е много сплескана.
Когато тестото "изплува" втори път, започваме да леем нашите вкусотии. За солени гевреци натривам сиренето на едро ренде, добавям 1 яйце и малко сол. Ако сиренето е достатъчно солено за вашия вкус, можете да пропуснете солта.
Парче тесто, колкото женски юмрук, разточвам на кръг с дебелина около 5 мм, нарязвам на 4 сегмента. Разпределям около една супена лъжица от пълнежа върху всяко и прегъвам тръбата от външния ръб навътре. Придавам на продукта формата на франзела и го изпращам в тава за печене, намазана с маргарин. 
Има и кифлички или кифлички, тоест вид удължена и сплескана топка. Някои рецепти всъщност не са хляб, но са малко като тяхната употреба или тяхната външен вид: виенски хляб, млечен хляб, меденки. Възможно ли е да се готви тънка пица с лека коричка у дома, с конвенционална печка?
Вземете брашно
„Става въпрос за брашното“, веднага ни казва Елена Фейта. Брашното е много важно. Често препоръчваме да използвате брашно "00" в рецепти за тесто за пица. Това не е прищявка: именно това брашно ще осигури на пицата мека и лека коричка. Елена Файта обича своето хрупкаво тесто за пица: затова използва част от пшеничен грис за две части от брашното "00". Хората, които предпочитат меката си пица, могат да приемат само брашно.
Слагам сладки "езици" на втория лист за печене. Разточвам тестото с размерите на яйце, слагам сладка круша в центъра, след което правя разрез на около 2 см от единия ръб в тестото. През разреза разтягам втория ръб на тестото, прилича малко на изпъкнал език, откъдето идва и смешното име. 
Е, ето, не е грешка: можете да направите пица и със суха концентрирана мая, съгласява се Елена Файта. Но се напуква с бирена мая, което придава на пицата малко възвръщаем вкус. В Квебек е по-рядко, отколкото в Европа, но се среща в Милано. Може да се съхранява до 2 месеца във фризер; просто трябва да го поставите в хладилника сутрин, за да се размрази за вечеря. След замразяване маята губи част от силата си: следователно използваме 50% повече от обикновено.
Смятате ли, че тестото е твърде лепкаво, когато го месите и се изкушавате да добавите брашно? Ако не лепне, тестото ви за пица ще бъде по-трудно след кипене “, предупреждава Елена Файта. Докато месим, все още имаме право да добавим малко брашно на плота, за да не лепне тестото. След като тестото е добре омесено, поставете топката в намазнена купа и я оставете да набъбне, когато стайна температурапоне 20 минути, докато тестото удвои обема си.
Оформените продукти намазвам с добре разбито яйце и оставям за 15 минути на масата да втасат. След това го изпращам във фурната, загрята до 180 ° C за 20 минути. Газовата фурна може да отнеме малко повече време и малко по-висока температура. Изваждаме го от фурната, оставяме да изстине.
Гарнирайте пицата си със сурови зеленчуци
Най-лошото при пицата е суровият лук и зелените чушки. Всички зеленчуци, които слагаме върху пицата, първо трябва да ги върнем в малко зехтин, докато се оцветят. Предназначение: премахване излишната водакойто може да абсорбира пицата, докато се готви. И не слагаме тон! Тя добавя.
Пийте й пицата с моцарела
Друг важен момент: не слагаш един тон доматен сос. И ако изберете моцарела, по-добре е да кажете това: „Моцарелата има много вода“, казва тя. Елена Файта обича да гарнира пица с пармеджано реджано, пекорино савело, кампитело или пушена сармуза.
Нашите рулца и езици от тесто с мая са готови!
Добър апетит! 
Вече реших какво да готвя от тесто с мая следващия път. Ще бъде вкусно зелен луки яйце, но запържено Слънчогледово олио... Със сигурност ще споделя рецептата с вас.
Страхувайте се, че печките са твърде горещи
Може да сложите и синьо сирене, бри или друго добро сиренеКвебек. Светът се страхува да използва фурната високо. Но първото нещо, което трябва да направите, е да увеличите температурата на фурната до 500 градуса. След това приготвянето на пицата ще отнеме 15 минути. Елена Файта съветва да поставите пицата на долната решетка, точно над елементите. Никога не се приготвят на два етажа. Една пица наведнъж. Това е всичко, това е 15 минути. Можете да поставите пицата върху камък или върху алуминиева скара.
Не само, че канелата мирише лошо, тя е много здравословна подправка. Ускорява метаболизма, подобрява храносмилането, регулира бъбречната функция и помага за прочистването на организма. Източник е на калий, калций и магнезий, както и на желязо. Не е нужно да чакаме, печем за прекрасен празник кардамон-канела! Натрошете маята и разбъркайте с хладкото мляко и 3 супени лъжици брашно. Покрийте тъканта с парцал и изчакайте 15 минути. Добавете зърно ванилия, яйца, мед, масло и брашно към разтвора. Постепенно добавяйте брашно, докато сладкишът спре да лепне по ръцете ви.
По рафтовете на магазините често може да се намери дребно маслено тесто с мая, което може да се изпече със заквасена сметана или да се сервира готово за чай. Резник, така се наричат тези продукти, можете сами да готвите у дома - основното е, че имате добра рецептаприготвяне на тесто с мая, няколко часа свободно време и страхотно настроение... В моето семейство предпочитат: сосът от заквасена сметана прави кифличките по-великолепни, по-големи по размер, придава ефирност и ги прави много по-апетитни от обикновено. С чаша кафе или чай, маслата в заквасена сметана са невиждано удоволствие! Опитайте, вкусно!
- тесто с мая 500гр
- захар 100гр
- заквасена сметана 400гр
- масло 50гр
Смоли за тесто с дрожди в заквасена сметана: рецепта за готвене
Подгответе съставки за приготвяне на резачки за тесто с мая. Размразете тестото с мая, ако е необходимо. 
От тестото разточете малки джгутичета с дебелина 3 см, след което ги нарежете на малки парченца с еднаква големина, около 2-2,5 см. Намажете тава за печене и сложете парчетата върху нея. 
Поставете тавата за печене с парчетата тесто вътре топло мястоза да пасне малко, ще отнеме около 20 минути. След това сложете в предварително загрята фурна, печете 10-15 минути на 200 градуса. Извадете готовите резачки от фурната. 
След като изстинат малко се слагат на дъното на дълбока тенджера масло, след това подредете месарите. Смесете заквасената сметана със захарта и залейте с маслото. Вместо заквасена сметана със захар за задушаване на месарите, можете да добавите мед, който ще направи вкуса на ястието по-богат и по-изразителен. Сложете на котлона или във фурната, покрийте тигана с капак и оставете да къкри на много слаб огън за 15 мин. Ако използвате по-малко месници за задушаване, тогава съответно количеството заквасена сметана със захар също трябва да се намали.
Готов масла от тесто с мая в заквасена сметанаПодредете в чинии и сервирайте горещо. Останалите месници могат да се задушат в заквасена сметана на следващия ден, тъй като сосът от сладката сметана ще придаде мекота и сочност дори на сухите печени изделия.