Какво да си направим от горчив пипер за зимата. Как се приготвя люти чушки - правила за приготвяне. Подправки с люти чушки

Горчивата капса е добре позната на домакините. Добавете малко повече от необходимото и храната става невероятно пикантна. Този пипер обаче има много почитатели, защото ястията с люти подправки са не само ароматни и вкусни, но и имат лечебни свойства. Следователно все повече и повече повече хораинтересуват се по какви начини могат да се приготвят люти чушки, за да разнообразят домашната кухня през зимата?

Американските индианци са първите, които отглеждат капсикум и той идва в страните от Европа и Азия сравнително наскоро - през 16-17 век. Но в днешно време е дори трудно да си представим индийска, корейска или китайска кухня без характерния им горящ вкус. Уникалните свойства на лютата чушка постепенно печелят все повече почитатели по света. Защо се случва това?

Лютите чушки съдържат много полезни за организма витамини – С, група В и каротеноиди. Интересно е, че в един лимон има наполовина по-малко витамин С, отколкото в суровите шушулки люта чушка. Освен това пиперът има фиксирани маслаи захар.
Остротата на пипера директно зависи от алкалоида капсаицин, който е част от него, и това вещество е в състояние да облекчи болката и да намали възпалението.
Благодарение на горчивия пипер в тялото се произвеждат ендорфини – хормони на щастието, радостта и удоволствието. Те намаляват стреса и помагат за справяне с безсънието.
Дълги години се смяташе, че яденето на пикантна храна е вредно. Последните проучвания на учени казват точно обратното. Лютата чушка подобрява апетита и, ако се консумира в големи количества, качествено нормализира храносмилането.
Яденето на люти чушки е особено полезно в напреднала възраст. Подобрява обмяната на веществата и кръвообращението, нормализира кръвно налягане, а също така предотвратява развитието на атеросклероза и намалява риска от образуване на кръвни съсиреци.

Видове люта чушка и безопасност при нейната обработка

Има само четири култивирани вида люта чушка: перуанска, мексиканска, колумбийска и пубертетна. През годините, кръстосвайки ги, хората са отгледали голямо разнообразие от сортове, които се различават по пикантност, вкус, размер, форма на шушулките и техния цвят. Някои чушки имат почти пикантен вкус, а някои сортове сякаш горят на огън.

Основното нещо, в което всички чушки са сходни, е, че имат остър, парещ, леко горчив вкус. Следователно, в готвенето те се опитват да използват в не в големи количества, като подправка за салати, първи и втори ястия и по-рядко - за сладкиши и напитки.

При обработка люта чушкатрябва да се внимава. Горещи вещества, попадащи върху лигавиците или микрорани по ръцете, могат да причинят болка и силно чувствоизгаряне. Ето защо, когато събирате пипер, стаята трябва да бъде добре проветрена. Препоръчително е да носите ръкавици на ръцете си. Освен това трябва да се опитате да не докосвате лицето си с ръце и още повече очите. Ако пиперът попадне в очите, те трябва да се изплакнат обилно с вода.

Начини за сушене на люти чушки

Много е удобно да съхранявате лютата чушка в сушена форма и има няколко начина да я изсушите. В същото време можете да изсушите както цели шушулки, така и половинки чушки с вече отстранени семена.

Най-лесният начин е да окачите шушулките на въжета или здрави, груби нишки. Просто трябва да изберете добре вентилирана стая, селска тераса, балдахин, таванско помещение или лоджия, където е сухо и топло. Желателно е също преките слънчеви лъчи да не падат върху чушката. Удобно е да нанизвате шушулките през дръжките. Необходимо е да се гарантира, че те не се докосват един друг и въздухът може да духа над тях от всички страни.

Също така е удобно да разпределите чушките върху застлани с хартия тави, малки скари и големи ястия навсякъде, например на широк перваз на прозореца. Основното нещо е да не забравяте да разбърквате от време на време „суровините“ на пипера.

За да се ускори процеса на сушене, шушулките се поставят във фурна или електрическа сушилня. При този метод е важно да изберете оптималния режим на сушене, така че чушката да изсъхне и да не се пече. Във фурната е добре да зададете температурата на + 50 ° C и леко да отворите вратата. В електрическа сушилня чушките с желаното състояние могат да се получат за около 12 часа.

Съхранявайте изсушените шушулки цели или смлени. За да ги смилат, те обикновено използват кухненски робот, кафемелачка или хаванче и пестик. Сухият пипер не обича влагата, така че трябва да го съхранявате в херметически затворени съдове: стъклени буркани, дървени кутии, брезова кора или хартиени торби. Много хора оставят низ с шушулки на видно място - за украса на кухнята.

Мариноване

Сред жителите на Кавказ има една поговорка: „Нищо не ви затопля в студените дни така, както добрата пикантна закуска“. Мариноването на чушки не е трудно. За 1 кг капсикум ще ви трябват: голяма връзка копър, кориандър и мента, 3 глави чесън и 300 мл гроздов оцет. Най-добрият вариант за мариноване е оцетът, който се прави от бяло грозде. Освен това при мариноване се използват грах от черен и бахар, дафинов лист, карамфил, кориандър, сол и захар.

Напълно узрелите чушки имат много добър вкус. Идеален - откъсва се директно от храста непосредствено преди кисела. От зелените се използват само листа, не са необходими клонки за мариноване. Не е нужно да режете зелените. Чесънът просто трябва да се разглоби на скилидки, без да се бели. Тогава, в комбинация с черен пипер, ще послужи като отлична пикантна закуска.

Шушулките се измиват и надупчват на дръжката с клечка за зъби или нож, за да няма въздух вътре в чушките. Следващата задача е леко омекване на шушулките. За да направите това, те се поставят в тенджера с вода, в нея се излива преварена вода и се държи под затворен капак за 3-4 минути. След това водата се източва. Това трябва да се направи поне три пъти. Този метод ще позволи на чушките да станат по-меки, но да не загубят формата си. Същият резултат може да се постигне, ако шушулките се бланшират във вряща вода за 2-3 минути, след което се изключва котлона и се оставят в тигана под капак за още четвърт час.

Бурканите за мариноване се стерилизират предварително. За 1 кг чушки ще ви трябват 3 кутии от 0,8 литра или 5 - 0,5 литра всяка.

След цялата подготовка можете да започнете да приготвяте марината. В 1,5 л вода се слагат 6 ч.л. кристална захар, посолете водата на вкус, добавете всички листа от зелените, скилидки чесън, 6-8 дафинови листа, 15 черен грах и 5-6 грах бахар, 1 с.л. л. семена от кориандър и 4-6 скилидки. Маринатата се кипва и в нея се налива гроздовият оцет. След това марината трябва да ври още няколко минути.

Зелените листа, заедно с чесъна, се подреждат на дъното на стъклени буркани. Върху тях се слагат чушки и съдържанието се залива с гореща марината с подправки до самия връх. След това банките се запушват. Можете да ги съхранявате на стайна температура.

Във видеото Олга Папсуева разказва за тайните на мариноването на люти чушки у дома.

осоляване

Осоляването е чудесен начин да се подготвите за зимата, защото ви позволява да спестите максимум полезни витамини и минерали в зеленчуците. минерали. Лютите чушки могат да се осолят по различни начини.

Ако къщата има възможност да съхранява храна в хладно помещение, например в изба, шушулките люти чушки могат да се осолят, без да се навиват в буркани. Чушките се запичат предварително във фурната, за да омекнат, и се оставят да изстинат. След това шушулките се поставят в предварително стерилизирани сухи буркани, като между слоевете пипер се поставят обелени скилидки чесън, стръкове копър, хрян и касис.

За приготвяне на саламурата 60 г сол (не йодирана!) и 80 кг оцет се разреждат в 1 литър вода. Водата се кипва, оставя се да изстине и се налива в буркани с пипер. Под потисничество туршията се оставя на стайна температура за три седмици и след това се изнася на студено.

Ако в къщата няма изба или хладна веранда, бурканите се пълнят с гореща саламура, добавя се малко оцет и се стерилизира: 0,5 л за 20-25 минути и 1 л за 35-45 минути. След това бурканите се затварят с капаци. Можете да ги съхранявате на стайна температура.

Във видеото Максим Пунченко показва как се готви цицак - люти арменски осолени чушки.

паста от пипер

Пастите от люти чушки се използват в почти всички кухни. азиатски странии много средиземноморски страни. Добавят се към готови ястия, както и при готвене на супи и при задушаване на месо и риба. За ароматна пикантна паста са ви необходими само пет съставки: 100 г люта чушка, 1 кг чушка, 5 глави пресен чесън, 2 с.л. л. сол и 5 с.л. л. растително масло. Можете да добавите кориандър, целина или мента, за да добавите различни вкусове към пастата си.

И двата вида чушки се измиват и премахват семките. Чесънът също се почиства. След това чушките и чесънът се счукват в блендер или кухненски робот до гладкост. Полученото пюре се разстила в тензух и се окачва, за да потече сокът. Никога не трябва да се изхвърля! Сокът от пипер може да се замрази в малки контейнери за сервиране, като например за кубчета лед, и да се използва в зимни месецикато подправка.

Отцеденото пюре се прехвърля в тава за печене, към него се добавят солта и олиото и се разбърква добре. В загрята до +150°C фурна, пиперката се пече около час. Съхранявайте го в малки пластмасови контейнери във фризера. Отворената паста трябва да се съхранява в хладилник и да се използва в рамките на 10 дни.

Консервиране на люти чушки без сол

Самата люта чушка е отличен антимикробен агент. Ето защо се използва в големи количества в южните страни. Поради своите антимикробни свойства, пиперните препарати могат да се приготвят с необичайни консерванти.

За да запазите лютата чушка без сол и оцет, първо трябва да я измиете, подсушете и надупчете с клечка за зъби. След това стерилните буркани се пълнят с цели шушулки и отгоре се налива студено пресован зехтин. По желание може да добавите малко пикантни билки към чушката. Банките се затварят с капаци и се съхраняват на тъмно място. При този вид консервиране зехтинът придобива ярък пиперлив аромат и става пикантен на вкус. Поради това може да се използва през зимата като дресинг за салата.

По друг начин лютите чушки се консервират с натурален ябълков оцет. Приготвянето на шушулките и бурканите е както при консервирането с масло, само че пиперът се залива не с олио, а с оцет. Както в първия случай, по желание към него можете да добавите пикантни билки – мента, розмарин или риган, както и мед – 2 с.л. л. за буркан от 1 литър. Пиперът ще бъде готов за ядене след месец. Ароматният и остър оцет, подобно на олиото, е идеален за подправка на пресни салати.

Невероятна, вкусна, хрупкава солена люта чушка, пълна с ароматна саламура, идеална с борш, пилаф, яхния, сандвич с колбаси. Истинските любители на "пикантното" ще ме разберат.

Тази рецепта за люти чушки от консерва ще се хареса на всеки, който обича пикантната храна. Това е най-лесният от всички варианти за прибиране на такива чушки за зимата и резултатът винаги е постоянно добър. Рецепта със снимки стъпка по стъпка ще ви помогне да направите такъв „остър“ запас за зимата.

Съставки за буркан от 3 литра:

лют пипер;
чесън - 1 глава;
корен от хрян - 10-15 см;
листа от хрян - 1 голям;
чадър копър - 1 голям;
черен пипер на зърна - 5 бр.;
дафинов лист - 1 бр.;
едра сол, не йодирана - 3 супени лъжици. л. с хълм.

Как да запазим лютите чушки за зимата

За да приготвите вкусни солени люти чушки за зимата, най-добре е да изберете меки сортове пипер. Идеален е сортът Whirlwind (както изглежда на снимката), подходящ е и Овнеският рог. Пиперът трябва да е прясно набран. Този, който е бил съхраняван няколко дни, няма да се окаже хрупкав.

Измиваме шушулките черен пипер, чистим чесън, корен от хрян.

Надупчете всяка чушка с вилица на 3 места.

Това е задължителна процедура. Ненадупчен пипер не трябва да попада в бурканите - това ще развали целия буркан. Банките с пластмасови капаци просто се измиват, а не се стерилизират.

Сложете подправките на дъното на буркана.

Отгоре слагаме плътно чушките, но внимаваме да не са смачкани. Върху чушките слагаме листо хрян, навито на ринг. Той ще действа като бариера и ще предпази чушките от изплуване.

Изсипете сол в буркани.

Запълваме заготовките с течаща вода от кран / кладенец. Затворете капаците и обърнете няколко пъти с главата надолу. С течение на времето солта ще се разтвори и нивото на саламурата ще намалее, когато чушките се напълнят. Добавяме вода. Листът от хрян трябва да се покрие с вода.

Оставете да ферментира при стайна температура. Не затваряме бурканите с капаци, а само ги покриваме както е на снимката. По това време е по-добре да поставите детайлите върху тава, тъй като саламурата може да изтече. В рамките на 5 дни обърнете бурканите нагоре и надолу и при необходимост долейте вода. Саламурата ще стане мътна - това е нормално.

След 5 дни затворете бурканите с капаци и можете да ги поставите в мазето.

Съхранявайте солените люти чушки на хладно място. След няколко седмици трябва да проверите нивото на саламурата в бурканите и да добавите вода, ако е необходимо. Пиперът в буркани ще достигне желания вкус за 2 месеца.

Приятен апетит и тръпки!

Червеният пипер е просто необходим за подправка на ястия. Но как да приготвим червен пипер за зимата? Много любители на този уникален продукт го използват и като подправки, добавят го в тинктури, консервират го и го използват като лекарство. За да запазите вкуса на пипера и да му се насладите през зимата, трябва правилно да подготвите продукта..

1 Полезни свойства на пипера

Капсикум червен пипер е тревисто растение, чийто плод е червено многосеменно зрънце. Червените чушки се различават по цвят, форма, размер. В момента се използват много наименования на червения пипер: сладък, лют, лют червен пипер, червен пипер, горчив, лют червен пипер.

Червеният пипер има силен аромат и вкус. Той е незаменим за превантивни и терапевтични цели:

повишава апетита, използва се при стомашно-чревни заболявания;
участва в процеса на метаболизма, насища кръвта с полезни компоненти;
нормализира нередовния менструален цикъл при жените, подобрява потентността при мъжете;
помага в борбата с преждевременното стареене на тялото, подобрява кръвообращението;
Прилага се при първите признаци на настинка, лумбален ишиас, артрит, невралгия и др.

Не се препоръчва за употреба при остри заболявания на стомаха, червата, черния дроб, бъбреците. Не превишавайте нормата, не яжте пипер в големи количества: съдържащите се в него вещества могат да доведат до усложнения. Ако спазвате всички правила, тогава червеният пипер има благоприятен ефект върху човешкото тяло.

2 Заготовки на чушки за зимата

Чушките се използват пресни (на шушулки) за кисели краставички, зеленчукови ястия и супи. Смлян пипер се добавя към салати, сосове, месо, бульони. В момента има различни опциидетайли за дълго време.

Как да си направим сухи люти люти чушки? У дома е много лесно да запазите вкуса на шушулковия продукт. Сухата подправка е подходяща за всякакви кулинарни шедьоври. Първият метод за подготовка за съхранение е конвенционална фурна. Носете ръкавици за целия процес. Не докосвайте лицето и лигавиците си с ръце: пиперът има силно дразнещо действие. Шушулките трябва да бъдат добре измити, подсушени с кърпа и нарязани на половинки, отстранете сърцевината и семената. Постелете тава с хартия за печене или фолио. Температурата на фурната не трябва да надвишава 45 и 50 ° C. Нашата цел е да изсъхнем (не да печем).

Друг начин за сушене за зимата е естествено сушене на въже. Помещението трябва да е топло, проветриво и сухо. Измийте червения продукт, избършете го със салфетка и го закрепете към конец. В същото време чушките ни не трябва да си влияят.

Най-лесният и удобен начин е да изсушите на слънчевата страна на прозореца. Оставяме измитата чушка да изсъхне на перваза на прозореца за около 3 седмици, като не забравяме да я обърнем. Червените чушки могат да навредят на децата ви, така че подсушете чушките голямо разстояниеот пода.

Продуктът "не обича" влагата, така че е най-добре да го съхранявате в платнени или хартиени торби.

За любителите на горчив пипер под формата на подправка е подходящ следният метод. Смелете изсушените шушулки в кухненски робот или кафемелачка. След това прехвърляме готовия прах в запечатана суха опаковка.

За да получите средно пикантен смлян червен пипер, трябва да премахнете семките преди смилане, след което веднага ще усетите разликата.

Не забравяйте, че продуктът, получен по време на сушенето, зависи от вида на пипера, който сте избрали и приготвянето му. Най-добре е да използвате пресни чушки. Ще получите изискана съставка за ежедневна употреба у дома.

Мариновани люти чушки могат да се направят, ако ви е писнало от обичайните кисели краставички и домати, искате да разнообразите зимното меню. Ако е така, тази рецепта е за вас. Харесва ли ви идеята за кисели чушки за зимата? В резултат на това получаваме оригиналната закуска и необходимото профилактично лекарство.

От съставките, от които се нуждаем:

300 г шушулки червен лют пипер;
7-10 грах бахар;
1 корен или лист от хрян;
1 лист касис или череша;
1 копър чадър;
3 скилидки чесън.

За марината на 1 литър вода:

2 супени лъжици захар;
4 супени лъжици сол;
2 чаени лъжички 9% разтвор на оцет.

Приготвяме чушките, измиваме, отрязваме опашките. Подправките, ако е необходимо, нарежете, например, корен от хрян. Измийте старателно и стерилизирайте буркана и капака. Слагаме подправки в буркан: чесън, скилидки, копър, хрян, черен пипер, череша и листа от касис. Напълнете буркана с цели чушки отгоре. По-добре е да подреждате вертикално, за да запълните цялото празно място в буркана, но не до самото гърло. Пригответе марината: сварете необходимото количество вода, добавете сол, захар, оставете да заври. Разбъркайте и залейте чушките с разтвор, плътно затворете подготвените капаци. Почистваме заготовките топло мястои оставете за 15-20 минути. След това отново изцедете маринатата от буркана, също оставете да заври и изсипете отново, оставете за 5 минути. Повтаряме тази процедура, добавяме необходимото количество оцет в буркана и заливаме всичко с вряща марината. Затваряме детайла плътно с капак, обръщаме бурканите и ги изпращаме на топло място за 10-13 часа, докато изстинат напълно.

При консервиране използвайте само пресни продукти.

Ако капсикът е повреден или развален, тогава ефектът на мариноване ще бъде напълно различен.

В нашия случай можете да вземете червени, зелени и люти чушки, заготовките ще изглеждат по-цветни и апетитни. В бъдеще, за удобство, оставете малък връх при чушката - лесно може да се вземе и да се яде. Най-добър вариантза заготовки - това са буркани с обем 0,5 и 1 л. Не забравяйте: предястието ще бъде доста пикантно.

Предястие от люти чушки за зимата е чудесно за гарнитура, върви добре с месо и гъби. Лютият пипер е част от много видове консервиране. Особено обичат да го използват в аджика и всякакви сосове. Добавете към зеленчуците, за да добавите пикантност и оставете в марината за предястия. Оценете този продукт повече мъже, и особено сред народите на Кавказ. Консервацията не винаги се навива с железни капаци. Понякога са достатъчни пластмасови, но в такива случаи съдът се нуждае от оцет за по-дълго съхранение. За да може лютият пипер да даде по-малко пикантност, той трябва да се почисти от семките, а ако обичате пикантни ястия, тогава, напротив, семената трябва да се оставят. Приготвянето на този вид закуска не отнема много време и не изисква специални съставки. Това е особено оценено от съвременните домакини.

За консервация е по-добре да използвате съдове от неръждаема стомана, стъкло и керамика.

Пропорциите са изчислени за 1 литров буркан.

Съставки:

Пикантен пипер
Сол - ½ супена лъжица.
Захар - 1 супена лъжица
Оцет 9% - 50 гр

готвене:

Сложете измитата чушка в стерилизиран буркан. Залейте с вряла вода и оставете при затворен капак за 15 минути. След това изцедете водата в тенджера, сол, захар и оставете да заври. Изсипете оцета директно в буркана, залейте с маринатата чушката и навийте със стерилизиран капак.

Капаците трябва да се стерилизират десет минути преди употреба, а бурканите - не повече от тридесет минути.

За любителите на пикантните закуски.

Съставки:

люта чушка
Вода - 500 мл
Оцет 6% - 500 мл
Сол - 2 супени лъжици.
Захар - 2 супени лъжици

готвене:

Препоръчително е да изберете шушулки от зелен пипер и да ги подредите в буркани.

Смесете вода, оцет, сол и захар, кипнете и залейте чушката с получената марината, навийте капаците. Закуските трябва да се съхраняват на хладно място.

Не може да бъде изложен на резки промени в температурата.

Изчисляване на продукти за един буркан от 0,5 литра.

Съставки:

Лют малък пипер - 250-300 гр
Вода - 150 мл
Оцет 9% - 150 мл
Сол - 15 гр

готвене:

Изплакнете чушките, отрежете опашките, сложете в готови буркани. Смесете оцет, сол и вода, кипнете и оставете да изстине. След това изсипете готови буркани с черен пипер. Покрийте бурканите с капаци и стерилизирайте за поне 5 минути. Стерилизираните буркани се навиват на руло и се охлаждат.

Добър сос за втори ястия.

Съставки:

сладък пипер - 0,5 кг
Капсикум - 200гр
Червени домати - 0,5 кг
Чесън - 300гр
Растително масло - 100гр
Орех - 1-ви
Сол - 200гр
Зелен кориандър - 10 клона
Зелени копър - 10 стръка
Зелени магданоз - 10 клона

готвене:

Измийте и почистете чушка, напълнете го със скилидки чесън и прекарайте през месомелачка.

След това се смилат люти чушки, билки, ядки и домати. Смесете всички зеленчуци, добавете сол и олио. Разбъркайте добре цялата смес, сложете я в чисти буркани, покрийте с пластмасови капаци и оставете на студено място.

За да издържи предястието до зимата, добавете оцет и изберете кисели домати, навийте с железни капаци.

Много красиво и най-важното вкусно предястие.

Съставки:

Люта чушка кръгла - 30 бр
Бял винен оцет - 1 л
Консервирана риба тон - 450 гр
каперси - на вкус
Чесън
босилек
Зехтин

готвене:

Измийте добре чушката и отстранете семките. Изсипете оцета в тигана и заври, след което бланширайте чушките там за около 4 минути. Оставете да изсъхне след бланширане.

Смесете риба тон и каперси и напълнете чушките. Пълнените чушки се нареждат в буркани, към всяка се добавя чесън, босилек и се залива със зехтин.

Чушките се съхраняват не повече от 6 месеца, на хладно място.

Изберете зеленчуци със същия размер и еднаква степен на зрялост за консервиране.

Много вкусна закуска, която няма да остави безразличен мъж.

Съставки:

чушка
Растително масло
Доматен сок - 1 л
Сол - 50 гр
Захар - 200 гр

готвене:

Изплакнете лютата чушка, обелете дръжките и запържете в растително масло. Оставете пипера да изстине и наредете на редове в буркани. Всеки ред трябва да се напълни с прецеден доматен сок. Което трябва да се свари, за да се сгъсти наполовина. Към сока трябва да се добавят сол и захар. Банките се навиват и съхраняват на хладно място.

Готовата консервация трябва да бъде добре затворена и съхранявана на хладно и сухо място.

Ще бъде идеална подправка за месо и гъби.

Съставки:

Чесън - 300 гр
Люта червена чушка - 300 гр
Зелените - 100 гр
Сол - 50 гр

готвене:

Обелете измитите чушки от дръжките и ги прекарайте през месомелачка заедно с чесъна. Зелените се измиват и нарязват, може и през месомелачка. Смесете всички съставки и подправете със сол на вкус. Съхранявайте в малки бурканчета при ниски температури.

За консервиране трябва да използвате само пресни зеленчуци и плодове, върху които няма повреди и признаци на гниене.

Продукти за 1,5 литров буркан.

Съставки:

Домати - 1,3 кг
Люта чушка - 2-3 бр
Корен от хрян - 15 гр
Сол - 0,5 супени лъжици.
Захар - 1 супена лъжица
Оцет 9% - 1 супена лъжица.

готвене:

Стерилизирайте бурканите и напълнете с домати, добавете люти чушки. Обелете хряна и го нарежете на филийки, наредете в буркани. Залейте бурканите с вряла вода, покрийте и оставете за двадесет минути. След това отцедете водата от бурканите в тенджера и добавете захарта и солта, варете около минута. Изсипете оцет директно в буркани. След това залейте доматите с маринатата, навийте на руло, завийте с одеяло и оставете да изстине. След това поставете на хладно място.

Кавказците са от онези народи, които обичат пикантни ястия.

Съставки:

Люта червена чушка - 500 гр
Чесън - 100 гр
Кориандър - 30 гр
Семена от копър - 10 гр
Сол - 250 гр
Оцет 6% - 20 гр

готвене:

Отстранете дръжките на чушката, обелете чесъна, смилайте копъра и семената от кориандър. Прекарайте всичко през месомелачка. Добавете всички необходими подправки и сол, разбъркайте добре. Сложете аджиката в добре измити буркани и навийте.

Най-пикантната аджика от всички известни рецепти.

Съставки:

Люта чушка - 1 кг
Чесън - 0,5 кг
Пресен кориандър - ½ връзка
Копър - 1 връзка
Босилек - 1 връзка
Сол - ½ чаша
Смлян кориандър - 1-2 ч.л

готвене:

Отстранете семената и дръжките на чушките. Налейте топла вода за 4 часа. Водата трябва да се сменя на всеки час. Обелете чесъна. Прекарайте зелените, килантрото, черния пипер и чесъна през месомелачка. Посолете аджика, подредете в чисти буркани, затворете с капаци и съхранявайте на хладно място.

Много вкусна аджика, която ще се превърне в любимата ви закуска.

Съставки:

Домати - 3 кг
сладък пипер - 1 кг
люта чушка - 150 гр
Чесън - 300 гр
Оцет 6% - 300гр
Захар - 1 супена лъжица
Сол - 3 супени лъжици

готвене:

Измийте всички зеленчуци. Обелете чесъна, отстранете семките на сладкия пипер, нарежете пикантните опашки, нарежете доматите на филийки. Прекарайте всички зеленчуци един по един през месомелачка. Сложете получената смес в емайлиран съд и добавете сол, захар и оцет. Разбъркайте с дървена лъжица. Оставете да се влива цяла нощ.

На сутринта сложете аджика в буркани, затворете с капаци и съхранявайте на хладно място.

Вземете зеленчуци според вашите собствени изчисления.

Съставки:

Пикантен пипер
Растително масло
морков
Чесън
Черен пипер
Оцет - 1 л
Вода - 250 мл
Захар - 500 гр
Сол - 100 гр

готвене:

Изплакнете чушките и отрежете дръжките. Запържете малко в растително масло, оставете да изстине и наредете в буркани. Между чушките се нареждат моркови, чесън и черен пипер. Пригответе марината: кипнете вода, оцет, сол и захар. Напълнете консервите и навийте на руло.

Страхотна подправка за гарнитура.

Съставки:

Сладък червен пипер - 500 гр
лют червен пипер - 200 гр
Чесън - 300 гр
Домати - 500 гр
Сол - 150 гр
Хмел Suneli - 1,5 супени лъжици.

готвене:

Изплакнете сладкия пипер, почистете средата, напълнете с чесън и прекарайте през месомелачка. След това отрежете дръжките на горчивия пипер и прекарайте през месомелачка заедно с доматите. Всичко се разбърква добре и се овкусява със сол. Добавете хмел сунели. Съхранявайте на хладно място, подредени в буркани.

Вкусна и оригинална подправка за вторите ястия.

Съставки:

Червен сладък пипер - 500 гр
Горчив червен пипер - 200 гр
Чесън - 300 гр
Домати - 500 гр
Зелен кориандър - 1 връзка
Сол - 160 гр
Смлени орехи - ½ супена лъжица.
Масло от ядки - 3 супени лъжици.
Хмел Сунели - 2 супени лъжици.

готвене:

Обелете сладките чушки от семките, а горчивите от дръжките. Обелете чесъна и напълнете сладкия пипер с него. Заедно с лютите чушки и доматите се прекарват през месомелачка. Посолете получената смес, добавете ядково масло, нарязан кориандър и ядки. Разпределете в стъклени буркани с чисти капаци и съхранявайте на хладно място.

Предястие с люти чушки

Много вкусно и лесно за приготвяне предястие.