Étape 1
Préparez la pâte à biscuits. Dans un récipient profond, mélanger 4 œufs, 3 jaunes, le sucre avec un fouet et chauffer au bain-marie jusqu'à ce qu'ils soient chauds. Verser dans un mélangeur et mélanger jusqu'à consistance mousseuse, au moins 15 minutes. A la fin ajouter l'extrait de vanille. Tamisez la farine et versez-la dans la pâte en plusieurs parties, mélangez très soigneusement, de préférence avec une spatule, mais si vous ne pouvez pas mélanger sans grumeaux, vous pouvez le faire dans un mélangeur à la vitesse la plus basse, mais rapidement. Faites fondre le beurre à l'état liquide, ajoutez-y 2-3 cuillères à soupe. pâte, mélanger et verser à nouveau dans la pâte, mélanger délicatement avec une spatule.
Étape 2
Lubrifiez le bol du multicuiseur Beurre et versez-y la pâte. Faites cuire en mode "Cuisson" pendant 50 minutes., désactivez le mode "Chauffage", attendez 10 minutes et ouvrez le multicuiseur. Placer délicatement le gâteau sur une grille et laisser refroidir complètement. Le biscuit est luxuriant et haut, environ 8-9 cm.
Étape 3
Pendant que le biscuit "repose", préparez l'imprégnation pour les gâteaux. Pour ce faire, mélanger le sucre avec de l'eau, porter à ébullition, réduire le feu et faire bouillir jusqu'à ce qu'il soit légèrement jaune et transparent, ajouter l'extrait de rhum et laisser refroidir complètement. Préparez la crème au beurre. ramolli d'avance température ambiante Battre le beurre jusqu'à consistance mousseuse et ajouter progressivement le beurre tamisé sucre en poudre. Battre à la vitesse la plus élevée jusqu'à consistance mousseuse et lisse. Refroidir un peu la crème.
Étape 4
Couper le biscuit en 3 ou 4 fines couches. Versez chaque gâteau avec l'imprégnation et graissez avec de la crème. Assemblez le gâteau et tartinez généreusement de crème sur le dessus. Transférer dans un plat principal ou une assiette. Placer au réfrigérateur pendant 30 minutes.
Étape 5
sucre mastic rouler en fines couches. À partir de blanc, découpez un cercle du diamètre souhaité et recouvrez-en le gâteau, recouvrez les côtés de mastic rose. Roulez les boules du reste du mastic et disposez-les en cercle. La décoration peut être placée sur le gâteau juste avant de servir. Mettre au réfrigérateur pendant 5 à 8 heures.
- Commencez par faire le Biscuit Gâteau à la Crème au Beurre. Séparez les blancs des jaunes et réservez au frais. Laissez les jaunes à température ambiante pendant quelques minutes, pendant ce temps, tamisez la farine avec la levure chimique à travers un tamis et remuez.
- Préchauffer le four à 180°C, tapisser un plat allant au four de papier sulfurisé. Dans un bol séparé, mettre les jaunes avec 3 cuil. sucre et battre avec un mélangeur jusqu'à ce qu'une masse légère et pelucheuse se forme (3-4 minutes).
- Incorporer ensuite le mélange sec à la crème de jaunes. Sortir les blancs du réfrigérateur, ajouter le reste du sucre et battre environ 3 minutes jusqu'à l'obtention de pics stables. Mélangez délicatement la mousse protéinée dans la pâte et versez le tout dans une forme lignée, envoyez-la dans un four préchauffé.
- Cuire au four environ 45 minutes jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Vérifiez que le biscuit est prêt avec un cure-dent (piquez-le au centre et vérifiez que le cure-dent est sec). Sortez le moule et laissez reposer quelques minutes.
- Retirez ensuite le biscuit du moule, retirez le papier sulfurisé et laissez-le sécher sur une grille pendant au moins 4 heures, de préférence toute la nuit. Après le temps indiqué, préparez le sirop de sucre pour imbiber les biscuits.
- Versez de l'eau dans une casserole, ajoutez le sucre et mettez le feu. Après ébullition, réduire le feu et faire bouillir le liquide, en remuant, pendant 1 minute. Retirer la casserole du feu et laisser refroidir complètement. Verser tout l'alcool et bien mélanger.
- Biscuit coupé en deux parties égales, tremper les deux sirop de sucre de l'Intérieur. Préparez la crème au beurre pour la génoise. Sortez le beurre du réfrigérateur et gardez-le au chaud pendant 15 minutes pour le ramollir.
- Porter le lait à une température de 80-90C (presque à ébullition) et retirer immédiatement du feu. Casser un œuf dans une casserole, ajouter le sucre et battre au fouet jusqu'à consistance lisse. En fouettant constamment, versez le lait chaud en un mince filet.
- Battre jusqu'à consistance lisse et allumer un petit feu. Faire bouillir la crème aux œufs pendant 3 à 5 minutes après l'ébullition, en remuant constamment. Retirer la casserole du feu et laisser refroidir.
- Lorsque le beurre ramollit, ajoutez-y le sucre vanillé et battez au batteur jusqu'à consistance mousseuse. Sans cesser de battre, ajouter progressivement la crème aux œufs et le cognac. Battre encore une demi-minute à une minute jusqu'à consistance lisse.
- Déposez le biscuit sur une assiette plate, graissez-le uniformément avec les 3/4 de la crème au beurre. Recouvrez-le d'un deuxième biscuit, graissez la surface et les côtés avec le reste de crème. Broyer les cacahuètes avec un rouleau à pâtisserie ou un mélangeur en petits morceaux, les saupoudrer sur tout le gâteau et réfrigérer.
- gateau éponge avec de la crème à l'huile doit être infusée au réfrigérateur pendant au moins une heure. Ensuite, vous pouvez sortir le plat, couper le gâteau en portions et servir. Bon thé !
Dans notre famille, le gâteau aux biscuits à la crème au beurre et aux bananes est un invité fréquent. Nous le préparons pendant les vacances et en faisons souvent un attachement à un cadeau pour les anniversaires d'amis et de parents. Tous ceux qui ont déjà goûté à ce doux miracle l'adorent. Par le même principe, vous pouvez cuisiner gateau éponge, qui n'a pas besoin d'être arrosé de sirop et lubrifié avec de la crème.
J'ai aussi fait une fois un gâteau aux biscuits avec Crème. Aussi délicieux, mais la crème au beurre est meilleure. Je recommande donc de cuisiner celui-ci à la folie un délicieux gâteau avec des bananes. Décorer le gâteau dans mon cas est assez simple - du chocolat râpé. Même lorsque je cuisine des gâteaux sur commande, je ne sais pas comment les décorer de façon particulièrement belle.
Ingrédients de biscuit pour un gâteau (3 gâteaux sont nécessaires pour le gâteau)
- 3 oeufs
- 1 verre de sucre incomplet
- 1 tasse de farine tout usage
Ingrédients de la crème au beurre
- 1,5 paquets de beurre
- 1,5 boîte de lait concentré
- 2-3 grosses bananes
Ingrédients pour le sirop et la décoration
- 1er. Sahara
- 1er. l'eau
- 100 grammes de chocolat
Comment faire un gâteau à la crème au beurre
Battez les oeufs avec un mélangeur jusqu'à consistance lisse. Ajouter le sucre et continuer à battre. Nous faisons cela jusqu'à ce que la masse devienne plus volumineuse et plus blanche. Battre 10 min.
Voici une si belle masse luxuriante s'est avérée. Future pâte à biscuits.
Ajoutez maintenant la farine. Assurez-vous de passer au tamis et de mélanger doucement non pas avec un mélangeur, mais avec un fouet.
Nous étalons la pâte à biscuits finie sous une forme avec du parchemin. Nous mettons au four avec une température de 180 degrés. Cuire au four pendant 20 minutes. Parfois moins, parfois un peu plus longtemps.
Préparons le sirop. Pour ce faire, dissoudre le sucre dans l'eau 1: 1 et porter à ébullition. Une fois le sirop refroidi, ajouter éventuellement de l'essence de rhum.
Comment faire de la crème au beurre
Le gâteau biscuit est en parfaite harmonie avec la crème au beurre. Vous pouvez, bien sûr, le faire, qui est un peu plus léger en matières grasses et en calories.
Alors, battez le beurre ramolli au batteur. Ajouter ensuite le lait concentré. Battre jusqu'à obtenir une consistance lisse. Voici notre crème au beurre pour génoise et prête. Rapide et facile!
Nous imprégnons et enduisons le gâteau aux biscuits avec de la crème au beurre
Faisons cuire trois gâteaux. Rafraîchissons-nous. Maintenant, nous mettons le premier gâteau sur le plat et commençons à le tremper avec du sirop. Je veux que le gâteau aux biscuits soit trempé, mais pas trop humide. Ensuite, nous enduisons le gâteau de crème au beurre. Déposez dessus des tranches de bananes.
Alors on fait avec tous les gâteaux. Râpez le chocolat et saupoudrez le gâteau aux biscuits de crème au beurre sur toutes les faces.
Ceci termine la préparation de ce merveilleux gâteau. Nous le mettons au réfrigérateur pendant plusieurs heures, et de préférence la nuit.
Bon thé !
Cordialement Olga
Le gâteau au biscuit le plus simple avec la crème au beurre la plus simple.
C'est tellement - recette de base. Ajouter les noix, les graines de pavot, les fruits secs, le cacao au biscuit. Peut être imbibé de sirop, d'alcool, etc.
La crème est aussi basique : beurre fouetté et lait concentré. Alors - activez votre imagination - et partez !
Nécessaire:
4 œufs
120g de sucre
120g de farine
200g de beurre
380g de lait concentré (1 pot)
100 g de cacahuètes (non salées)
Temps de cuisson : 1 heure.
Chauffez le four jusqu'à 180C.
Préparez un plat allant au four à l'avance : graissez bien le fond et les côtés avec du beurre et saupoudrez de farine. Tournez simplement la forme, comme si vous "rouliez" la farine sur les côtés et le fond.
Mettez de côté - laissez-le attendre son "heure" :)
D'abord, faisons un biscuit. Séparez les blancs des jaunes.
Versez la moitié du sucre dans les jaunes (60 g = 3 cuillères à soupe) et battez jusqu'à ce qu'une mousse blanche épaisse se forme (les jaunes vont "blanchir" du fait que le sucre se dissout).
Fouettez maintenant les blancs d'œufs en mousse.
Règles : Pour faciliter le fouettage, les protéines doivent être refroidies. C'est-à-dire qu'ils ont été séparés des jaunes et mis au réfrigérateur. Les ustensiles pour fouetter doivent être propres, ainsi que le fouet (mixeur) Aussi : prenez un bol plus grand pour qu'il y ait « de l'espace » pour fouetter, et pour que toute la cuisine ne se salisse pas.
Tout d'abord, ne battez que les blancs jusqu'à ce qu'une mousse aérée se forme.
Progressivement, la mousse protéinée va commencer à s'épaissir et à prendre du volume.
À ce stade, ajoutez le sucre restant (60 g = 3 cuillères à soupe) et continuez à battre.
La protéine deviendra épaisse, brillante et très dense. C'est ce dont on a besoin.
Incorporer délicatement les jaunes aux blancs à l'aide d'une spatule ou d'une cuillère en bois. Il est impossible de mélanger intensément - la protéine «tombera», aucune légèreté ne fonctionnera.
Maintenant, ajoutez de la farine ici. Il est conseillé, là encore - pour une plus grande légèreté du biscuit - de le tamiser.
Mélangez doucement (avec une spatule ou un mélangeur - à la vitesse la plus basse).
Verser dans le moule préparé et mettre au four préchauffé.
Nous allons cuire pendant 25-30 minutes.
La pâte à biscuits est une chose délicate, vous devez donc la manipuler de manière appropriée. Placez délicatement le moule dans le four, essayez de ne pas le secouer. Fermez soigneusement le couvercle four- pas de pop ! Et, plus encore, n'ouvrez pas la porte pendant les 20 premières minutes - le biscuit tombera.
Nous vérifions l'état de préparation avec une allumette ou un cure-dent. Poussez-le au centre de la génoise cuite et retirez-le immédiatement. Si l'allumette est sèche, le biscuit est prêt. Humide - envoyez un peu plus au four.
Il vaut la peine de refroidir le biscuit en 2 étapes - 15 minutes après la cuisson - dans le four éteint, puis, en le retirant du moule - sur la grille.
Il est préférable de couper le biscuit en gâteaux avec une ficelle spéciale. Je n'ai pas de cordes, je coupe fin couteau bien aiguisé. Cette fois, je l'ai coupé en 3 gâteaux (je répète - nous ne coupons que le biscuit déjà refroidi !)
Pendant que le gâteau refroidit, préparez la crème.
Le beurre doit être mou, conservez-le donc à température ambiante.
Battez-le avec un mélangeur pendant environ 5 minutes vitesse moyenne, puis versez progressivement le lait concentré en continuant de battre.
Il est probable qu'au début la crème exfoliera - comme ceci :
N'ayez pas peur, continuez à fouetter - vous serez récompensé par une crème moelleuse !
Nous récupérons le gâteau (ne soyez pas surpris de mon «assiette» - c'est un formulaire de «camping» pour le gâteau - comme d'habitude, je l'ai ensuite emmené visiter :)).
Déposer un gâteau sur une assiette, beurrer de crème.
Le deuxième gâteau est graissé avec de la crème.
Le troisième gâteau - toute la crème restante dessus. N'oubliez pas les côtés du gâteau.
Maintenant cacahuètes. Cette combinaison est pour moi quelque chose de très familier depuis l'enfance, très simple et confortable. Vous pouvez saupoudrer le gâteau avec n'importe quelle autre noix, vous pouvez décorer avec des pépites de confiserie, comme je l'ai fait.
Pour ce gâteau, broyer les cacahuètes en petites miettes (dans un mélangeur) et saupoudrer sur le dessus et les côtés.
Laissez maintenant le gâteau reposer pendant au moins une heure (pas au réfrigérateur!), Tremper un peu.
La chose la plus importante pour faire une génoise à la maison est de cuire la "bonne" base. Idéalement, il ne devrait pas tomber ou coller à vos mains après la cuisson. Par essais et erreurs, j'ai développé le mien (déjà testé plusieurs fois) recette maison faire un tel gâteau. Comment faire cuire une belle et savoureuse base pour ce délicieux gâteau au biscuit, je vous propose d'apprendre en suivant mes recommandations et une recette étape par étape avec une photo.
Produits pour pâte à biscuits :
- œufs (gros) - 5 pcs.;
- amidon - 1 table. mensonges. avec un toboggan ;
- vanilline - 1 paquet;
- sucre - 150 grammes (ou un verre de 200 ml.)
- farine - 150 grammes (ou un verre de 200 ml.)
- beurre - 1 paquet (200 grammes);
- lait concentré bouilli - 1 boîte (400-450 ml.)
- guimauve aux fruits - 1 pc. (100g).
Comment faire une génoise à la maison.
Nous devons d'abord préparer le gâteau. Pour ce faire, battez les œufs. Vous pouvez le faire de n'importe quelle manière qui vous convient: fouet, mixeur, fourchette, mixeur, combiner.
Ensuite, dans les œufs battus, nous devons ajouter du sucre et de la vanilline. Continuez à battre les œufs jusqu'à ce que le sucre soit complètement dissous.
Après avoir dissous le sucre, nous devons ajouter de l'amidon, de la farine aux œufs et bien mélanger à nouveau, mais doucement.
La pâte pour notre gâteau aux biscuits doit être de densité moyenne.
Ensuite, il est nécessaire de verser la pâte à biscuits finie dans la forme préparée.
Et maintenant, le point le plus important de la recette est de savoir comment faire cuire un biscuit. Pour cuire un beau gâteau, j'utilise une méthode de cuisson non standard. Avant d'envoyer le formulaire avec la pâte dans le four préchauffé, je le recouvre bien de papier d'aluminium.
Et sous cette forme, je mets le gâteau à cuire d'abord à feu moyen pendant une demi-heure, puis je réduis le feu au minimum et je fais cuire le gâteau pendant encore 30 minutes. Pendant la cuisson, le four ne doit pas être ouvert, la feuille ne doit pas être retirée du moule jusqu'à la fin de la cuisson.
Au bout d'une heure, nous sortons le formulaire du four et retirons le papier d'aluminium. Nous vérifions l'état de préparation du biscuit avec une allumette, comme vous pouvez le voir sur la photo, la pâte n'y colle pas. Laisser refroidir le biscuit dans le moule.
En attendant, prenons préparation de la crème pour superposer et décorer le gâteau.
Je fais maison avec du lait concentré très simplement.
Je mets un pot de lait concentré et un paquet de beurre dans un récipient profond et mélange bien le mélange jusqu'à consistance lisse.
Lorsque gâteau aux biscuits refroidit complètement, nous le retirons du moule. Il est très facile de le faire sous forme fractionnée. Ensuite, avec un long couteau bien aiguisé, vous devez couper le gâteau en deux dans le sens de la longueur.
Nous posons la deuxième partie du gâteau sur le dessus et y étalons le reste de la crème condensée à l'huile.
Pour décorer ce gâteau, j'ai utilisé des guimauves aux fruits, cela donne au plat une acidité agréable.
Je viens de couper la guimauve en tranches et de la mettre sur le gâteau fini. Vous pouvez décorer le gâteau selon vos goûts et votre humeur.
Le gâteau aux biscuits fait maison doit être mis au réfrigérateur pendant au moins deux heures afin qu'il soit saturé de crème. Le gâteau aux biscuits sera plus délicieux si le temps de trempage dans la crème est d'au moins 24 heures.
Bon appétit à tous !
