मधुमक्खी उत्पादन रहस्य - शहद कैसे बनता है? मधुमक्खियों के लिए शहद क्या है

मधुमक्खी के छत्ते विशेष रूप से भोजन (मधुमक्खी की रोटी और शहद) के भंडारण के लिए डिज़ाइन की गई कोशिकाएँ हैं। उसी स्थान पर कंघों में संतानें उगाई जाती हैं, जो भविष्य में मधुमक्खियों की पुरानी पीढ़ी के समान कमाने वाली बन जाएँगी। छत्ते की कोशिकाओं का आकार षट्कोणीय, नियमित, ज्यामितीय होता है। अनिवार्य रूप से, एक मधुकोश एक पूरी तरह से रखा गया स्थान है जिसे मधुमक्खी उत्पादन से कच्चे माल से यथासंभव कुशलता से भरा जा सकता है।

छत्ते कैसे बनते हैं

कई प्रकार हैं:

• रानी कोशिकाएं (रानियां वहां उगाई जाती हैं);
• संक्रमणकालीन (युवा जानवरों के लिए, यानी लार्वा);
• ड्रोन (वे पुरानी रानियों और श्रमिक मधुमक्खियों द्वारा बनाए गए हैं);
• मधुमक्खियां (वे सिर्फ वयस्क काम करने वाले कीड़ों द्वारा शहद से भर दी जाती हैं)।

छत्ते के आकार में आमतौर पर हाइव फ्रेम के आकार के आधार पर उतार-चढ़ाव होता है (अक्सर वे व्यास में 5 मिमी से अधिक नहीं होते हैं)। कोशिकाओं के लिए आधार नींव है - कोशिकाओं के प्रारंभिक "फ्रेम" के साथ एक विशेष मोमी पतली शीट। इसे एक आदमी द्वारा तार के फ्रेम पर रखा जाता है, और फिर नींव के साथ एक खाली फ्रेम को छत्ते में उतारा जाता है। उसके बाद, मधुमक्खियां स्वयं फ्रेम के दोनों किनारों पर वांछित आकार में पेंटागन का निर्माण करती हैं।

पहली नज़र में, मधुकोश बनाने की प्रक्रिया सरल लगती है, लेकिन ऐसा नहीं है। दरअसल, वास्तव में, प्रत्येक कोशिका में दूसरे के संबंध में छेद नहीं होने चाहिए। मधुमक्खियों द्वारा सभी जोड़ों और विसंगतियों की सावधानीपूर्वक मरम्मत और सुधार किया जाता है। एक कीट प्रति सेक्शन औसतन 13 मिलीग्राम मोम लेता है।

मधुमक्खियां ड्रोन कॉम्ब्स पर थोड़ा अधिक कच्चा माल खर्च करती हैं - 30 मिलीग्राम। औसतन, फ्रेम पर पूरे खाली (शहद और लार्वा के बिना) छत्ते का कुल वजन लगभग 150 ग्राम होता है। पहले फूलों के उद्भव की शुरुआत के साथ धारीदार श्रमिकों में मोम विशेष ग्रंथियों से स्वतंत्र रूप से उत्पादित होना शुरू हो जाता है। यदि पिछले वर्ष की कोशिकाएँ हैं, तो वे "पूर्ण" हैं, और अतिरिक्त षट्भुज गढ़े गए हैं, अर्थात। मधुकोश

शहद क्या और कैसे आता है?

शहद का उत्पादन पराग और फूलों के रस के संग्रह से शुरू होता है। यह उल्लेखनीय है कि सभी पीढ़ियों की मधुमक्खियां, दोनों युवा और पहले से ही परिपक्व, इस उपयोगी उत्पाद को बनाने की प्रक्रिया में शामिल हैं। कार्यकर्ता एक विशेष गण्डमाला से अमृत चूसता है। इसकी दीवारों पर विशेष ग्रंथियां और रक्त वाहिकाएं होती हैं। यह वे हैं जो अमृत के ग्लूकोज को तोड़ने के लिए आवश्यक एंजाइम का उत्पादन करते हैं।

चीनी के टूटने के बाद, इसे डेक्सट्रिन के साथ मजबूत किया जाता है। सामान्य तौर पर, इस तरह के शहद के उत्पादन में, जैसा कि हम बाजार और कंघी के डिब्बे में देखने के आदी हैं, लगभग 10 दिन लगते हैं। इस पूरे समय, युवा व्यक्ति अमृत को संसाधित करते हैं, इसमें अपने एंजाइम जोड़ते हैं और इसे कोशिका से कोशिका में स्थानांतरित करते हैं, धीरे-धीरे छत्ते में शहद के साथ छत्ते को भरते हैं।

इन कीड़ों के दो पेट होते हैं, उनमें से एक सीधे कीड़ों को खिलाने के लिए आवश्यक होता है, और दूसरा अमृत के संग्रह के रूप में कार्य करता है। एक व्यक्ति में ऐसा पेट (70 मिलीग्राम) भरने के लिए, कीट को लगभग डेढ़ हजार फूलों का दौरा करना चाहिए।

कच्चे माल का संग्रह

शहद के लिए प्राथमिक कच्चा माल फूलों का अमृत है। पराग (मधुमक्खी पराग), जिसे मधुमक्खियां एक फूल से भी लेती हैं, को उपोत्पाद कहा जा सकता है, लेकिन कोई कम महत्वपूर्ण उत्पाद नहीं है, जो कम मात्रा में शहद में भी मिल जाता है। छत्ते में, मधुमक्खियां शहद की कोशिकाओं के बराबर मधुमक्खियों का निर्माण करती हैं, लेकिन बाद वाली, निश्चित रूप से बड़ी होती हैं। इसलिए, जब आप एक भरा हुआ फ्रेम देखते हैं, तो जान लें कि बीच की कोशिकाएं पीली होती हैं, और शहद वाले गहरे, लगभग भूरे रंग के होते हैं।

तो, मधुमक्खियां लगभग सभी फूलों के पौधों से अमृत एकत्र करती हैं। अमृत ​​अपने आप में काफी तरल होता है और इसमें 60% पानी होता है। लेकिन परिपक्व शहद में नमी की मात्रा लगभग 20% होती है। तथाकथित अमृत में, फूल की गहराई में, पराग जमा हो जाता है, लेकिन पराग (पीली धूल जो फूलों को सूंघने पर हमारी नाक पर दाग लगा देती है) पुंकेसर के पास परागकोश पर होती है। इसलिए मधुमक्खी एक साथ दो तरह के काम करती है- फूलों से पराग और अमृत लेती है।

सामान्य तौर पर, शहद के लिए कच्चा माल इकट्ठा करने की प्रक्रिया को निम्नानुसार वर्णित किया जा सकता है। फूल तक उड़ते हुए, मधुमक्खी अपने पराग भाग पर बैठती है, जिसके बाद वह सूंड में अमृत चूसती है, उसी समय पराग के टुकड़ों को उठाती है। अपने पिछले पैरों के साथ, कीट अपने सामने के पैरों पर विशेष ब्रश पर पीले धूल को "स्क्रैप" करता है, लेकिन जब ब्रश भर जाते हैं, तो पराग द्रव्यमान फिर से अपने हिंद पैरों में स्थानांतरित हो जाता है। इसके अलावा, एक विशेष पराग गेंद बनती है, जो बदले में, मधुमक्खी के पैर पर "टोकरी" में रखी जाती है, जहां इसे अच्छे बालों द्वारा रखा जाता है।

औसतन, एक कीट एक हजार फूलों में से एक पराग गांठ एकत्र करता है। यदि पौधे का पराग भाग बड़ा है, तो संग्रह में थोड़ा कम समय लग सकता है। एकत्रित अमृत गण्डमाला में तब तक जमा रहता है जब तक वह छत्ते में वापस नहीं आ जाता। वहां इसे एक सेल में रखा जाता है, कुछ दिनों के लिए झूठ बोलता है, और फिर युवा छत्ता मधुमक्खियों की "देखभाल" के अंतर्गत आता है। वहां, शहद कोशिकाओं से सटे कोशिकाओं में मधुमक्खी की रोटी (पराग) की गांठें भी होती हैं।

शहद बनाने की सूक्ष्मता

अनिवार्य रूप से, शहद अंगूर और फलों की चीनी से बना एक उत्पाद है। इस प्रकार की शर्करा चमत्कारिक रूप से गन्ने की चीनी से आती है, जो अमृत का आधार है।

छत्ते में, यह युवा मधुमक्खियां हैं जिन्हें अमृत को स्थानांतरित करने का कार्य सौंपा जाता है जो एक कोशिका में 2-3 दिनों तक पड़ा रहता है (और पहले से ही थोड़ा परिपक्व हो चुका है) अन्य कोशिकाओं में। हर बार जब वह चलती है, तो युवा मधुमक्खी अपनी लार को अमृत में मिलाती है। भविष्य का शहद, जैसा कि यह था, मोमी सतह पर इंजेक्ट किया जाता है, और काफी कीमत पर उच्च तापमानपित्ती, अतिरिक्त पानीउससे वाष्पित हो जाता है।

कभी-कभी असली शहद तथाकथित हनीड्यू के साथ मिलाया जाता है - एफिड्स या कीड़े जैसे कीड़ों द्वारा स्रावित एक निम्न-श्रेणी का मीठा तरल। वसंत और ग्रीष्म ऋतु में सूखना, पित्ती में निम्न-श्रेणी का शहद बनता है, और वे इसे हनीड्यू कहते हैं। मिठास का एक अन्य स्रोत शहद का रस है, जो पौधों और पेड़ों की पत्तियों द्वारा स्रावित मीठा रस है।

यह कीड़ों के लिए सबसे बड़ी पकड़ है, क्योंकि यह हनीड्यू है और गिरती है सर्दियों का समयउनकी चयापचय प्रक्रियाओं पर हानिकारक प्रभाव पड़ता है। यदि शहद के पौधे सही थे, तो अंतिम उत्पाद को भी बहुत अच्छा स्वाद मिलेगा।

वीडियो "एक क्रोकस फूल से अमृत इकट्ठा करना"

शहद के फायदे और नुकसान को लेकर आज भी विवाद हैं। इस लेख में हम यह पता लगाने की कोशिश करेंगे कि कृत्रिम और प्राकृतिक शहद किस चीज से बनता है और इसके उत्पादन में मधुमक्खियां क्या भूमिका निभाती हैं।

मधुमक्खियां किससे शहद बनाती हैं

आपको यह समझने की जरूरत है कि पराग के बिना मधुमक्खियां नहीं होंगी, जैसा कि वयस्कों और उनके बच्चों के लिए होता है।

मधुमक्खियों को इकट्ठा करने से पहले पराग इकट्ठा करना शुरू हो जाता है, उन्हें स्काउट मधुमक्खियों से जानकारी की प्रतीक्षा करनी चाहिए कि फसल कहाँ से शुरू हुई है। स्काउट मधुमक्खी कई बार सूचित करती है कि कहां उड़ना है, जिसके बाद हर कोई तैयार है श्रम गतिविधिउसके पीछे उड़ो। बदले में, अपने पंजों पर एकत्रित मधुमक्खियां पराग एकत्र करती हैं और इसे प्राप्त करने वाली मधुमक्खियों के छत्ते में लाती हैं। उन ताजे अमृत को कोशिकाओं में डाल दिया जाता है और उससे शहद बनाना शुरू कर देते हैं। शहद में अमृत के अलावा मैंडिबुलर ग्रंथि से एक रहस्य मिलाया जाता है, जिसमें बड़ी संख्या में उपयोगी सूक्ष्म तत्व होते हैं। शहद उत्पादन के चरण में मधुमक्खियां इससे नमी को हटाने पर बहुत ध्यान देती हैं। तैयार उत्पाद में 20% से अधिक पानी नहीं होना चाहिए। ऐसा इसलिए किया जाता है ताकि शहद को लंबे समय तक स्टोर किया जा सके। लेकिन, दुर्भाग्य से, प्रकृति में बहुत कम भंडारण सुविधाएं हैं जहां इसे बचाया जा सकता है। इस संबंध में, मधुमक्खियों को प्रत्येक कोशिका को मोम से रोकना पड़ता है, ताकि न तो हवा और न ही नमी बाहर निकल सके। यदि मोम की रुकावट टूट जाती है, तो शहद तेजी से किण्वन करना शुरू कर देगा और अब इसका कोई मूल्य नहीं रहेगा। शहद किस चीज से बनता है, इस पर विचार करते समय शायद यह सब जानना है। आगे हम इसके उत्पादन की प्रक्रिया को समझने का प्रयास करेंगे।

शहद निकालने की प्रक्रिया

शहद उत्पादन तकनीक में शहद को पंप करने से लेकर स्टोर अलमारियों पर उसके आगमन तक के चरण शामिल हैं। यह बहुत महत्वपूर्ण है कि सभी चरणों के पारित होने के दौरान ऐसा मूल्यवान उत्पाद अपना उपयोगी नहीं खोता है औषधीय गुणअन्यथा उन्हें कृत्रिम तरीकों से सुधारना होगा। लेकिन इससे पहले कि आप शहद पंप करना शुरू करें, आपको यह चिंता करने की ज़रूरत है कि मधुमक्खियाँ कहाँ और कैसे सर्द होंगी।

शहद निकालने के सबसे महत्वपूर्ण चरणों में से एक के रूप में हनीकॉम्ब प्रिंटिंग और शहद पंपिंग

पम्पिंग शुरू करने से पहले, छत्ते की छपाई के चरण से गुजरना आवश्यक है। यह यथासंभव सावधानी से किया जाना चाहिए ताकि मधुमक्खियों या खुद को नुकसान न पहुंचे। ऐसा करने के लिए, अक्सर गर्म पानी में गर्म चाकू का उपयोग करें। आप चेन या सुई को हिलाने वाले चाकू का भी इस्तेमाल कर सकते हैं।

शहद को सभी छत्ते से लगातार बाहर नहीं निकालना चाहिए। ब्रूड के साथ स्टोर कॉम्ब्स और कॉम्ब्स हैं। दूसरे से पंप करना इस तथ्य से जटिल है कि उनमें बड़ी मात्रा में पराग होता है, जो निस्पंदन प्रक्रिया को जटिल बनाता है। इसलिए, स्टोर कंघों को खोलना बेहतर है। वह स्थान जहां उत्पाद को पंप किया जाएगा, साफ और मधुमक्खियों से मुक्त होना चाहिए। इसलिए अनुभवी मधुमक्खी पालक छत्ते से छत्ते को निकाल कर विशेष रूप से तैयार कमरे में ले जाते हैं। यदि पम्पिंग अभी भी बाहर होगी, तो इस पर विचार करना महत्वपूर्ण है मौसम... दिन धूप और शांत होना चाहिए।

शहद निकालते समय, मधुमक्खी पालक के हाथों से लेकर बर्तन तक, जिसमें इसे बाहर निकाला जाता है, सब कुछ निष्फल होना चाहिए। यह सलाह दी जाती है कि यह कांच या प्लास्टिक के व्यंजन हों।

पंपिंग प्रक्रिया स्वयं या विद्युत रूप से की जा सकती है।

बड़े पैमाने पर उत्पादन के वानरों के लिए इस्तेमाल किया जा सकता है उनका उपयोग एक साथ साठ कोशिकाओं से शहद को बाहर निकालने के लिए किया जा सकता है। छोटी मधुशालाओं के लिए, एक कॉर्डियल शहद निकालने वाले का उपयोग किया जाता है या उत्पाद को हाथ से काटा जाता है।

इसके बाद, शहद को विभिन्न अशुद्धियों, मोम के कणों और बुलबुले से शुद्ध किया जाना चाहिए। यह कार्यविधिबसने या निस्पंदन द्वारा उत्पादित किया जा सकता है। यह शहद को यथासंभव लंबे समय तक ताजा रखने में मदद करेगा और क्रिस्टलीकरण प्रक्रिया को धीमा कर देगा।

शहद को गर्म करने और सम्मिश्रण करने की प्रक्रिया

उत्पाद को डालने से पहले या सफाई प्रक्रिया से पहले गर्म किया जा सकता है। यह सब उस चरण पर निर्भर करता है जिस पर क्रिस्टलीकरण प्रक्रिया शुरू होती है। शहद को गर्म करने के लिए विभिन्न तकनीकों का उपयोग किया जाता है, जिनमें से एक को विघटन कहा जाता है। शहद पंप करने के बाद घुलने में कई घंटों से लेकर कई दिनों तक का समय लगता है। हीटिंग तापमान को स्थिर रखना महत्वपूर्ण है। भंग करने की प्रक्रिया सीधे कंघों में शुरू की जा सकती है। फिर पूरी प्रक्रिया में पंद्रह मिनट से ज्यादा समय नहीं लगेगा।

यह समझने के बाद कि शहद किस चीज से बनता है, आप सम्मिश्रण के चरण में आगे बढ़ सकते हैं। यह तब है जब विभिन्न प्रकारशहद एक दूसरे के साथ मिलाया जाता है। प्रक्रिया इसके स्वाद में काफी सुधार करती है।

एक प्राकृतिक उत्पाद के उत्पादन के अलावा, कई कृत्रिम के निर्माण का सहारा लेते हैं।

कृत्रिम शहद किससे बनता है?

कई बेईमान उत्पादक, अपने मुनाफे को बढ़ाने के लिए, कृत्रिम शहद के निर्माण का सहारा लेते हैं, इसे प्राकृतिक रूप से बंद कर देते हैं। इसके उत्पादन में कम समय लगता है, और लाभ कम से कम दोगुना हो जाता है। यह उत्पाद अक्सर खाना पकाने में उपयोग किया जाता है, जहां यह निर्धारित करना बहुत मुश्किल होता है कि शहद किससे बनाया जाता है।

इसके अलावा, इसमें कैलोरी की मात्रा कम होती है, इसका सेवन एलर्जी वाले लोग कर सकते हैं प्राकृतिक उत्पाद.

सबसे अधिक बार, इसके निर्माण के लिए वे उपयोग करते हैं चाशनी, इसे फॉर्मिक और इसके अलावा, विभिन्न रंगों को जोड़ें।

कृत्रिम से "सही" (प्राकृतिक शहद) को कैसे अलग करें

इस उत्पाद की पहचान इसकी सुगंध है, जिसे किसी भी चीज़ से भ्रमित नहीं किया जा सकता है। हो सके तो इसे आजमाएं। स्वाद तीखा होना चाहिए, जिसके बाद गले में थोड़ी गुदगुदी होगी। "सही" शहद पारदर्शी होना चाहिए, हल्के बेज से एम्बर तक, बिना किसी वर्षा के। शहद की स्वाभाविकता निर्धारित करने के लिए एक अन्य महत्वपूर्ण मानदंड इसकी चिपचिपाहट है। यह एक छड़ी लेने और इसे शहद में डुबाने के लिए पर्याप्त है। जैसे ही आप छड़ी को बाहर निकालते हैं, ध्यान दें कि उत्पाद किस निशान पर बनता है। यदि यह फैलता है, तो वे आपको धोखा देने और नकली पर्ची करने की कोशिश कर रहे हैं। "सही" शहद विभिन्न आकृतियों के साथ एक पारदर्शी धागे को पीछे छोड़ देता है। यह शायद सबसे उपयोगी उत्पादों में से एक है जो प्रकृति हमें देती है। हमें उम्मीद है कि यह लेख इस सवाल का जवाब देने में मदद करेगा कि शहद किस चीज से बना है और इसे सही तरीके से कैसे चुना जाए।

मानव-अनुकूल उत्पाद बनाने वाला एकमात्र कीट मधुमक्खी है। सुगन्धित अमृत की तलाश में सुबह से रात तक धारीवाले फूल से फूल की ओर फड़फड़ाते हैं, जो बाद में में बदल जाता है हीलिंग शहद... लेकिन हर कोई नहीं जानता कि यह अद्भुत प्रक्रिया कैसे होती है। हम इस पर करीब से नज़र डालने का प्रस्ताव करते हैं कि मधुमक्खियाँ शहद कैसे बनाती हैं और यह पता लगाती हैं कि उन्हें इसकी आवश्यकता क्यों है।

शहद मधुमक्खी पालन उत्पादों में अग्रणी है, मेहनती मधुमक्खियों के लिए धन्यवाद।

शहद कहाँ से आता है?

फूल अमृत प्राप्त होने से पहले झबरा कार्यकर्ता बहुत अच्छा काम करते हैं पौष्टिक उत्पाद... यह प्रक्रिया दोनों स्थितियों में हो सकती है वन्यजीव, उदाहरण के लिए, पेड़ों के खोखले में, और मनुष्य द्वारा निर्मित छत्तों में एक मधुशाला में।

मधुमक्खी कॉलोनी काफी बड़ी है और इसकी संख्या 60,000 व्यक्तियों तक हो सकती है। यह मिश्रण है:

• गर्भाशय;
• ड्रोन;
• मधुमक्खियों को प्राप्त करना;
• स्काउट मधुमक्खियों;
• मधुमक्खियों को इकट्ठा करना।

मुख्य भूमिका गर्भाशय द्वारा निभाई जाती है, जो अंडे देती है। युवा विकास, कई दिन पुराना, छत्ते की सफाई और नए रचे हुए लार्वा को खिलाने में लगा हुआ है, और थोक में मादाएं होती हैं - ये फील्ड मधुमक्खियां हैं जो अमृत निकालती हैं और इसे घोंसले में लाती हैं।

रोचक तथ्य! मधुमक्खी परिवार में नर भी हैं, लेकिन वे अमृत इकट्ठा करने में नहीं लगे हैं, बल्कि केवल गर्भाशय को निषेचित करते हैं। उनकी आवश्यकता बीत जाने के बाद, मधुमक्खियां ड्रोन को मार देती हैं या उन्हें घोंसले से बाहर निकाल देती हैं, जिसके बाहर वे वैसे भी मर जाते हैं।

अमृत ​​का स्रोत

मधुमक्खियां सुगन्धित पौधों से सुगंधित अमृत निकालती हैं, ये फूल, झाड़ियाँ और पेड़ हो सकते हैं। वे अपना काम शुरू करते हैं शुरुआती वसंत में, जैसे ही पहले पुष्पक्रम खिलते हैं, और देर से शरद ऋतु तक श्रमसाध्य रूप से काम करते हैं।

शहद का प्रकार इस बात पर निर्भर करेगा कि अमृत किस पौधे से एकत्र किया गया था।

धारीदार उड़ने वाले श्रमिकों को मोटे तौर पर दो समूहों में विभाजित किया जा सकता है:

• मधुमक्खियाँ जो शहद के पौधों की तलाश में उड़ती हैं;
• मधुमक्खियां इकट्ठा करती हैं, सुगंधित अमृत इकट्ठा करती हैं और पित्ती तक पहुंचाती हैं।

जब स्काउट्स को भोजन का स्रोत मिल जाता है, तो वे इसकी थोड़ी मात्रा एकत्र करते हैं और घोंसले में उड़ जाते हैं। वहां वे एक तरह का नृत्य करते हैं, जिसकी मदद से वे संग्राहकों को समझाते हैं कि सक्रिय शहद का पौधा कहां है। इसके बाद, स्काउट फिर से अमृत की खोज के स्थान पर जाता है, मधुमक्खियों को इकट्ठा करने की विशाल भीड़ को अपने साथ खींचता है।

अपने गंतव्य पर पहुंचकर, कीड़े पुष्पक्रम पर उतरते हैं और अपने पंजे पर स्थित विशेष रिसेप्टर्स का उपयोग करके अमृत की उपस्थिति की जांच करते हैं। यह सुनिश्चित करने के बाद कि यह वास्तव में है, वे इसके लिए सूंड का उपयोग करके इसे मौखिक गुहा में एकत्र करते हैं। लार स्राव के साथ मिलकर, अमृत उपयोगी एंजाइमों से समृद्ध होता है, जो इसके परिवर्तन को हीलिंग शहद में बदल देता है। एक निश्चित मात्रा में भोजन एकत्र करने के बाद, संग्राहक इसे छत्ते में लाते हैं और इसे प्राप्त करने वाली मधुमक्खियों को देते हैं।

रोचक तथ्य! मेजबान मधुमक्खियां युवा मधुमक्खियां हैं जो पहले पित्ती को साफ करती थीं और लार्वा को खिलाने के लिए जिम्मेदार थीं।

अमृत ​​से शहद तक

अब हम देख सकते हैं कि मधुमक्खियां शहद कैसे बनाती हैं। प्रसंस्करण प्रक्रिया प्राप्त मधुमक्खियों द्वारा की जाती है। अतिरिक्त तरल के वाष्पीकरण और सुक्रोज के सरल शर्करा - फ्रुक्टोज और ग्लूकोज में अपघटन के परिणामस्वरूप अमृत से शहद प्राप्त होता है।

नमी को दूर करने के लिए, मधुमक्खियां अपनी मात्रा के लगभग एक चौथाई से कोशिकाओं को अमृत से भर देती हैं और छत्ते में वेंटिलेशन बढ़ा देती हैं। इस प्रकार, तरल, वाष्प में बदल कर, जल्दी से घर छोड़ देता है। नतीजतन, अमृत गाढ़ा हो जाता है, एक नए तरल हिस्से के लिए कंघी में जगह खाली कर देता है, जिसे मधुमक्खियां एक बार में एक बूंद में डालती हैं। जब स्थिरता बहुत घनी हो जाती है और कोशिका ऊपर तक भर जाती है, तो संग्राहक इस शहद को कंघी के शीर्ष पर ले जाते हैं, जहां यह परिपक्व होता है।

मधुमक्खी सुक्रोज को तोड़ने के लिए अपने रहस्य का उपयोग करती है। वह अमृत इकट्ठा करती है और इसे लार के साथ मिलाती है, इसे सूंड के माध्यम से कई बार छोड़ती है और इसे वापस अंदर खींचती है। इस प्रकार, अमृत एंजाइमों से संतृप्त होता है। शहद को कोशिकाओं में तब्दील करने के बाद, जहां सुक्रोज के हाइड्रोलिसिस की प्रक्रिया तब तक जारी रहती है जब तक कि उत्पाद पूरी तरह से पक न जाए।

तैयार शहद में केवल 2-3% सुक्रोज और लगभग 75% साधारण शर्करा होती है

मधुमक्खियां तैयार शहद को मोम की टोपियों से ढँक देती हैं। यह उत्पाद उपयोग के लिए पूरी तरह से तैयार है। वैसे यह शहद ही है जो सेहत के लिए सबसे ज्यादा फायदेमंद माना जाता है।

मधुमक्खियों को शहद की आवश्यकता क्यों होती है?

अब यह पता लगाने लायक है कि मधुमक्खियां शहद क्यों बनाती हैं। तथ्य यह है कि उनके लिए यह भोजन है जो सर्दियों के दौरान उपयोग किया जाता है। और तब से मधुमक्खी परिवारव्यक्तियों की एक प्रभावशाली संख्या है, तो वे इसे बड़ी संख्या में प्राप्त करते हैं। वी गर्म समयवर्षों से प्यारे कार्यकर्ता काम कर रहे हैं, जैसा कि वे कहते हैं, "अथक रूप से" खुद को प्रदान करने के लिए पर्याप्तखाना। और अगर हम इस तथ्य को ध्यान में रखते हैं कि अधिकांश तैयार उत्पाद मनुष्यों द्वारा जब्त कर लिया गया है, तो यह कल्पना करना भी मुश्किल है कि इन कीड़ों को किस तरह का भव्य काम करना है।

भोजन एकत्र करने की प्रक्रिया में, मधुमक्खियां अपने पंजों पर पराग को स्थानांतरित करते हुए, मेलीफेरस पौधों के बीजों को निषेचित करती हैं। सभी गर्मियों में वे फूल से फूल की ओर उड़ते हैं, उनके साथ तथाकथित फलदायी "सहयोग" पैदा करते हैं।

बावजूद बहुत ठंडामधुमक्खियां छत्ते में अपने जीवन के लिए सामान्य तापमान बनाए रखने में सक्षम होती हैं। ऐसा करने के लिए, वे समय-समय पर अपने पंख फड़फड़ाते हैं, एक मसौदा तैयार करते हैं। इस प्रकार, वे अतिरिक्त ऊर्जा बर्बाद करते हैं और अधिक ठंडा नहीं होते हैं, और लार्वा और अंडों को अच्छा वायु प्रवाह मिलता है और ज़्यादा गरम नहीं होता है।

कीड़े व्यर्थ बलों को शहद के एक नए हिस्से के साथ भर देते हैं

सर्दियों में, छत्ते से मोम की टोपियां हटा दी जाती हैं, और परिपक्व शहद को मधुमक्खियां खा जाती हैं। यह न केवल वयस्कों के लिए, बल्कि लार्वा के लिए भी भोजन के रूप में कार्य करता है। कीड़ों के लिए एक उच्च कैलोरी उत्पाद बहुत महत्वपूर्ण है, क्योंकि यह उन्हें नई फसल काटने के लिए आवश्यक ऊर्जा और ताकत की एक बड़ी मात्रा देता है।

क्या आप उन लाखों महिलाओं में से एक हैं जो अधिक वजन से जूझ रही हैं?

और वजन कम करने के आपके सभी प्रयासों को सफलता नहीं मिली है?

क्या आपने पहले ही कठोर उपायों के बारे में सोचा है? यह समझ में आता है, क्योंकि स्लिम फिगरस्वास्थ्य का सूचक है और गर्व का कारण है। इसके अलावा, यह कम से कम एक व्यक्ति की लंबी उम्र है। और यह तथ्य कि "अतिरिक्त पाउंड" खोने वाला व्यक्ति छोटा दिखता है, एक स्वयंसिद्ध है जिसे प्रमाण की आवश्यकता नहीं है।

शहद एक प्राकृतिक उत्पाद है, जिसमें कई उपचार विटामिन होते हैं। उसके पास एक मूल, अद्वितीय स्वाद और अद्भुत गंध है। इस विनम्रता को हर बच्चा जानता है। शहद के गुणों के कारण, लोग इसका व्यापक रूप से न केवल एक अलग उत्पाद के रूप में उपयोग करते हैं, बल्कि अन्य उत्पादों के साथ औषधीय यौगिकों के निर्माण के लिए भी आधार के रूप में उपयोग करते हैं। शहद कैसे आता है? शहद बनाना- एक अनूठी प्रक्रिया जो लंबी और श्रमसाध्य है। मधु मक्खीपृथ्वी पर सबसे महत्वपूर्ण कीड़ों में से एक है। उसके लिए धन्यवाद, एक व्यक्ति के पास एक अनूठा उपचार उत्पाद है - शहद।

मधुकोश का- ये ऐसी कोशिकाएं हैं जिन्हें शहद को स्टोर करने और संतान पैदा करने के लिए डिज़ाइन किया गया है।

वे षट्कोणीय हैं। यह सबसे कम निर्माण सामग्री लागत के साथ सबसे बड़ी क्षमता प्रदान करता है।

कोशिकाएं अपने उद्देश्य के आधार पर आकार में भिन्न होती हैं:

• मधुमक्खी- अंडे सेने और शहद और मधुमक्खी की रोटी के भंडारण के लिए उपयोग किया जाता है। इन कोशिकाओं की चौड़ाई 5.37 से 5.42 तक है, गहराई 11 मिमी से 12 मिमी तक है;
• मुफ़्तक़ोरकोशिकाएं आकार में बड़ी होती हैं, क्योंकि वे ड्रोन के पालन के लिए होती हैं;
• के लियेबड़ी गर्भाशय कोशिकाओं का इरादा है;
• शहद कोशिकाएंशीर्ष पर और छत्ते के किनारों के साथ स्थित हैं। उनके पास एक तेज ढलान और अधिक गहराई है।

मधुमक्खियां किससे छत्ते बनाती हैं

... निर्माण के पहले चरणों में, उनका रंग हल्का पीला होता है, हालांकि, बाद में, कोशिकाओं के उद्देश्य के आधार पर, रंग बदल जाता है। ब्रूड कॉम्ब्स काले हो जाते हैं। छत्ते के निर्माण की सामग्री मोम है, जिसे मधुमक्खियों ने स्वयं बनाया है। मोम का मुख्य लाभ यह है कि नरम अवस्था में इसे वांछित आकार दिया जा सकता है, जो कठोर होने पर नाजुकता और नाजुकता में भिन्न नहीं होता है।

मोम टिकाऊ और स्वास्थ्यकर है। यह सूक्ष्मजीवों और पर्यावरण से प्रभावित नहीं है।

मधुकोश निर्माण

यह देखना दिलचस्प है कि मधुमक्खियां छत्ते कैसे बनाती हैं। मधुकोश निर्माणशुरुआती वसंत में शुरू होता है। इस अवधि के दौरान मधुमक्खियां भरी रहती हैं प्राणसर्दियों में आराम करने के बाद, और पहली उड़ानों के दौरान, कीट के शरीर में ग्रंथियां सक्रिय होने लगती हैं, जो एक मोमी पदार्थ का उत्पादन करती हैं।

शहद इकट्ठा करने के लिए जगह की तैयारी शुरू हो जाती है। पुरानी कोशिकाओं के ऊपर नई कोशिकाओं का निर्माण होता है। वे व्यवहार से भरे हुए हैं और मोम की एक परत से सील कर दिए गए हैं। यह प्रक्रिया पूरे मौसम में दोहराई जाती है।

कीट मोम का स्राव करता हैऔर इसे अपने सामने के पैरों के साथ प्रसंस्करण के लिए जबड़े में लाता है। मधुमक्खी के एक विशेष पदार्थ की मदद से मोम के गुच्छे को कुचल दिया जाता है और एक-एक करके उनके टुकड़े सही जगह से जुड़ जाते हैं। सबसे पहले, नीचे बनाया जाता है, फिर दीवारें खड़ी की जाती हैं, जिनमें एक हेक्सागोनल आकार होता है। छत्ते का निर्माण पूर्ण अंधकार में होता है। सवाल उठता है: "ऐसी परिस्थितियों में मधुमक्खियां छत्ते का निर्माण कैसे करती हैं?" स्पर्श की एक उत्कृष्ट रूप से विकसित भावना कीड़ों को पर्यावरण में नेविगेट करने में मदद करती है।

में उपयुक्त तापमान पर अच्छी स्थितिकीड़े दो दिनों में तीन मानक फ्रेम आकार संसाधित करते हैं। यदि मधुमक्खी पालक नींव का उपयोग करता है तो निर्माण पर भी कम समय खर्च होता है।

मोम उत्पादन

रचना और द्वारा बाहरी दिखावामोम वसा के समान है, लेकिन उत्पाद बहुत अधिक जटिल है। इसमें बड़ी संख्या में घटक होते हैं।

प्रोपोलिस;

कैरोटेनॉयड्स;

खनिज;

सुगंधित पदार्थ;

पराग और कई अन्य।

मोम बनाने वाले घटकों की विविधता के कारण, यह उत्पाद काफी प्लास्टिक है और कम तापमान पर पिघला देता है। इसमें एक सुखद सुगंध और अच्छा स्वाद है।

मधुमक्खियां मोम कैसे बनाती हैं

मधुमक्खियां विशेष ग्रंथियों द्वारा मोम का उत्पादन करती हैं जो शाही जेली के उत्पादन को रोकती हैं। एक कीट में, पेट पर मोम की प्लेटें बनती हैं, जो शारीरिक स्राव से घुल जाती हैं।

मोम का पीलापन पराग के उपयोग के कारण होता है। लेकिन, समय के साथ, कंघे गहरे भूरे और छोटे हो जाते हैं। ऐसी कोशिकाओं को कीड़ों द्वारा त्याग दिया जाता है। यह मोम है जिसे औद्योगिक उत्पादन में संसाधित किया जाता है।

प्रसंस्करण विधि के आधार पर मोम है:

• प्रदान किया गया या वानर;
• दबाएँ;
• निष्कर्षण;
• प्रक्षालित रासायनिकया धूप।

प्रेस मोम हाइड्रोलिक प्रेस के साथ दबाकर प्राप्त किया जाता है। निष्कर्षण उत्पाद बनाने के लिए गैसोलीन का उपयोग किया जाता है।

मधुमक्खी के मोम का व्यापक रूप से दवा में उपयोग किया जाता है और आधुनिक उद्योग... और कॉस्मेटोलॉजी, पेंटिंग और खाद्य उद्योग में भी।

शहद कैसे बनता है? शहद का आधार अमृत है, जो एक स्पष्ट तरल है, जिसमें 80% पानी होता है, जिसमें जटिल शर्करा घुल जाती है।

मधुमक्खियां शहद कैसे इकट्ठा करती हैं? कीड़े से अमृत इकट्ठा करते हैं फलों के पेड़, तिपतिया घास से, बेरी झाड़ियों से, सिंहपर्णी से। वे तरल चूसते हैं अधिक बोलने वालाएक ट्यूब में लुढ़का।

मधुमक्खियों के दो पेट होते हैं: अपने भोजन के लिए और अमृत के भंडारण के लिए। अमृत ​​पेट की क्षमता 70 मिलीग्राम है। इसे भरने के लिए कीट को 1500 फूलों तक उड़ना चाहिए।

गौर कीजिए कि मधुमक्खियों को शहद कैसे मिलता है? मधुमक्खी अमृत इकट्ठा करने के लिए फूल पर उतरती है और अपने पैरों पर स्वाद अंगों की मदद से उसकी उपस्थिति निर्धारित करती है। कीट के मुंह में, लार ग्रंथियों का स्राव अमृत में जोड़ा जाता है, जो शहद के निर्माण में भाग लेता है।

मधुमक्खी का मुख्य कार्य अमृत इकट्ठा करना है। लेकिन कीट परागकणों को फूल पर भी उठा लेता है। यह उत्पाद आवश्यक है:

• मधुकोश बनाने के लिए;
• शाही जेली की सक्रिय रिहाई के लिए;
• बच्चों के विकास के लिए;
• लार्वा भोजन के उत्पादन के लिए;
• ग्रसनी ग्रंथियों के कामकाज के लिए।

पराग प्रोटीन, विटामिन और अमीनो एसिड से भरपूर होता है। प्रोटीन शाही जेली के उत्पादन को बढ़ावा देता है, जो रानी - रानी और श्रमिकों के लार्वा के लिए भोजन है।

ग्रसनी ग्रंथियों को काम करने के लिए कीड़ों को पराग का सेवन करने की आवश्यकता होती है। यह अंग दूध और स्राव के उत्पादन के लिए जिम्मेदार है, जो अमृत के प्रसंस्करण में शामिल है।

सभी जरूरतों को पूरा करने के लिए मधुमक्खी कॉलोनी को लगभग 20 किलो इकट्ठा करना चाहिए। पराग

यह देखना दिलचस्प है कि मधुमक्खियां पराग को कैसे इकट्ठा करती हैं। कीड़ों के पिछले पैरों पर अंदर की ओर बालियों के साथ गड्ढे होते हैं। उड़ान में परागकणों को ले जाना अधिक सुविधाजनक बनाने के लिए, मधुमक्खियाँ उन्हें एक गांठ बनाते हुए, अमृत से भिगोती हैं। ब्रिसल्स उड़ान के दौरान गांठों को गिरने से बचाते हैं।

मधुमक्खी के पैरों की तीसरी जोड़ी पर विशेष "स्क्रैपर्स" और ब्रश होते हैं। "स्क्रैपर" में नौ पतली छड़ें होती हैं - ब्रिसल्स। ब्रश कीट के पेट और पैरों पर बने पराग पाउडर को साफ करने में मदद करते हैं।

मधुमक्खियां शहद कैसे बनाती हैं

शहद बनाने की प्रक्रिया का वर्णन करने से पहले, आपको मधुमक्खी कॉलोनी में जिम्मेदारियों के वितरण पर विचार करना चाहिए।

छत्ता 20 हजार से 60 हजार व्यक्तियों तक जीवित रह सकता है: एक रानी, ​​​​कई नर ड्रोन और दसियों हजार कामकाजी क्षेत्र की मधुमक्खियां। युवा कार्यकर्ता मधुमक्खियां लार्वा को खिलाती हैं और छत्ते को साफ करती हैं। मधुमक्खियां हैं - "स्काउट्स"। वे खाद्य स्रोतों की खोज करते हैं और एक परिष्कृत नृत्य का उपयोग करके मधुर क्षेत्र की ओर इशारा करते हैं।

मधुमक्खियां शहद का उत्पादन कैसे करती हैं:

1. खेत की मधुमक्खियाँ अमृत को अच्छी तरह से और लगातार चबाती हैं, उसमें एंजाइम मिलाती हैं। इस मामले में, चीनी ग्लूकोज और फ्रुक्टोज में टूट जाती है, जिससे उत्पाद अधिक सुपाच्य हो जाता है। मधुमक्खी की लार में एक जीवाणुरोधी गुण होता है जो अमृत को कीटाणुरहित करने में मदद करता है।
2. परिवार के युवा सदस्य तैयार उत्पाद को स्वीकार करते हैं, इसे संसाधित करते हैं और कोशिकाओं को 2/3 से भरते हैं।
3. इसके अलावा, नमी के वाष्पीकरण की प्रक्रिया इस प्रकार है। कीड़े अपने पंख फड़फड़ाते हैं, तापमान बढ़ाते हैं। नमी गायब हो जाती है और एक चिपचिपा सिरप बनता है।
4. पदार्थ से भरे हुए छत्ते को भली भांति बंद करके मोम से सील कर दिया जाता है, जहाँ शहद पूर्ण परिपक्वता तक पहुँच जाता है। मोम कॉर्क में मधुमक्खी की लार का स्राव होता है, जो तैयार उत्पाद को किण्वन से रोकता है।

शहद की किस्में

प्राकृतिक शहद प्रकार में भिन्न होता है, यह उस पौधे या फूल पर निर्भर करता है जिससे इसे एकत्र किया गया था। शहद की सबसे प्रसिद्ध किस्में:

एक प्रकार का अनाज - इसी नाम के फूलों से एकत्र किया जाता है। इस शहद में तीखा मीठा स्वाद होता है। यह लोहे में बहुत समृद्ध है और रक्त पुनर्जनन के लिए अच्छा है;

लिंडन शहद रंग में हल्का होता है (कभी-कभी हरे रंग के रंग के साथ)। इस उत्पाद में हल्की सुखद सुगंध है। विटामिन के ठाठ गुलदस्ते के लिए धन्यवाद, इसका व्यापक रूप से लोक चिकित्सा में उपयोग किया जाता है।

सफेद शहद बबूल, लिंडन, तिपतिया घास और अन्य पौधों से प्राप्त एक दुर्लभ किस्म है। हालांकि, कुछ प्रकार के शहद क्रिस्टलीकरण के बाद ही सफेद होते हैं;

फूल शहद में एक मसालेदार सुगंध और सुखद स्वाद होता है। यह आधुनिक चिकित्सा में सक्रिय रूप से उपयोग किया जाता है।

आइए जानते हैं राज के बारे में...

क्या आपने कभी जोड़ों के दर्द का अनुभव किया है? और आप पहले से जानते हैं कि यह क्या है:

• आराम से और आसानी से चलने में असमर्थता;
• व्यायाम के दौरान या बाद में दर्द;
• सीढ़ियों से ऊपर और नीचे जाने पर बेचैनी;
• जोड़ों में सूजन, सूजन;
• अप्रिय क्रंचिंग, अपने दम पर नहीं क्लिक करना;
• जोड़ों में असहनीय और असहनीय दर्द...

हम आपसे इस प्रश्न का उत्तर देने के लिए कहते हैं: क्या यह आपको सूट करता है? आप ऐसा दर्द कैसे सह सकते हैं? अप्रभावी उपचार पर आपने कितना पैसा पहले ही "उछाल" दिया है? इसे खत्म करने का समय आ गया है! क्या आप सहमत हैं? आज हम प्रकाशित करते हैं प्रोफेसर डिकुल का एक्सक्लूसिव इंटरव्यू, जिसमें डॉक्टर ने जोड़ों के दर्द से छुटकारा, गठिया और आर्थ्रोसिस के इलाज के राज बताए।

ध्यान दें, केवल आज!

मधुमक्खियां शहद कैसे बनाती हैं? और यह किस तरह का उत्पाद है - यह सब्जी है या जानवर? ऐसा लगता है कि कीड़े इसे पौधे के अमृत से बनाते हैं, लेकिन हम इसे जानवरों से लेते हैं जो स्वयं अमृत के प्रसंस्करण में लगे हुए हैं। इससे यह निष्कर्ष निकलता है कि शहद पशु मूल का उत्पाद है। इन सवालों के जवाब के लिए आपको शहद उत्पादन की तकनीक को समझने की जरूरत है।

मुख्य उत्पाद के उत्पादन के लिए कच्चे माल के रूप में शहद, या बल्कि अमृत कैसे एकत्र किया जाता है? प्रक्रिया की सूक्ष्मताओं में कार्य और पेशे से सभी मधुमक्खियों का विभाजन होता है।

छत्ते में आमतौर पर इन कीड़ों की केवल 2 श्रेणियां होती हैं - रानी और श्रमिक। गर्भाशय हर समय अंडे देता है, और श्रमिक बच्चों और उनकी मां के लिए देखभाल और भोजन प्रदान करते हैं।

श्रमिक मधुमक्खियां अपरिपक्व मादा होती हैं जो आनुवंशिक जानकारी के कारण कभी परिपक्व नहीं होंगी। यह उनका कार्य और नियति है।

बदले में, प्रत्येक कार्यकर्ता मधुमक्खी की एक विशिष्ट नौकरी विशेषज्ञता होती है। उनमें से कुछ छत्ते की सुरक्षा सुनिश्चित करते हैं, अन्य संतानों को पालते हैं, और फिर भी अन्य गर्भाशय की देखभाल करते हैं। भोजन के साथ छत्ता प्रदान करने वालों के अपने पेशेवर भी होते हैं:

1. स्काउट्स। ये उन्नत इकाइयाँ गंध द्वारा सुगन्धित पौधों के संचय की खोज करती हैं। कुछ अमृत और पराग एकत्र करने के बाद, वे छत्ते में लौट आते हैं। यहां, प्रसिद्ध मधुमक्खी नृत्यों की मदद से, स्काउट मुख्य दस्ते को बताते हैं कि सर्दियों के लिए भविष्य की आपूर्ति के लिए बहुत सारे कच्चे माल को इकट्ठा करने के लिए कहां उड़ना है। शहद के अलावा, इनमें पराग, मधुमक्खी की रोटी, प्रोपोलिस और मोम शामिल हैं।
2. खोजी गई भूमि में संग्राहकों की मुख्य टुकड़ी वह सब कुछ एकत्र करती है जिसे छत्ते और पीछे से कुछ उड़ानों में ले जाया जा सकता है।
3. छत्ते में, बीनने वाले बीनने वालों की प्रतीक्षा कर रहे हैं। उनका कार्य आगे की प्रक्रिया के लिए मधुकोश में अमृत को सही ढंग से रखना है।

शहद उत्पादन

मधुमक्खियां अमृत से शहद कैसे बनाती हैं? छत्ते में मीठे उत्पाद के उत्पादन के लिए कच्चे माल के प्रसंस्करण के लिए एक पूरी फैक्ट्री है। मधुमक्खियां मीठी हो जाती हैं सुगंधित उत्पादप्रसंस्करण अमृत इस प्रकार है:

1. सबसे पहले, अतिरिक्त पानी अमृत से वाष्पित हो जाता है। यदि ऐसा नहीं किया जाता है, तो परिरक्षकों की कम सांद्रता वाला घोल, यानी शर्करा, किण्वित या मोल्ड हो जाएगा। प्रारंभ में, कच्चे माल में 50% पानी होता है। यह सिर्फ एक अर्ध-तैयार शहद उत्पाद है। पानी छोड़ने और चीनी रहने के लिए, रिसेप्शनिस्ट अमृत को छत्ते में पैक करते हैं, उन्हें केवल आंशिक रूप से भरते हैं। इन कंघों के आसपास, कीड़े अच्छा वेंटिलेशन प्रदान करते हैं, जिससे पानी निकालने की प्रक्रिया तेज हो जाती है।
2. इसके अलावा, उत्पादन की वास्तविक प्रक्रिया स्वयं शुरू होती है। मधुमक्खियां अमृत से पानी निकालकर शहद कैसे बनाती हैं? ऐसा करने के लिए, एंजाइम इनवर्टेज को अर्ध-तैयार उत्पाद में पेश किया जाना चाहिए। यह शर्करा को फ्रुक्टोज और ग्लूकोज में तोड़ देता है। उसी क्षण से अमृत लगभग शहद जैसा हो जाता है। यह प्रक्रिया अपने आप में सरल प्रतीत होती है। मधुमक्खियां सूंड की मदद से निर्जलित सब्सट्रेट को एक विशेष शहद गण्डमाला में चूसती हैं। बड़ी संख्या में रक्त वाहिकाएं यहां से गुजरती हैं, जिससे ऑक्सीजन और अन्य आवश्यक पदार्थों का प्रवाह होता है। वांछित एंजाइम का उत्पादन करने वाली अंतःस्रावी ग्रंथियां भी यहां स्थित हैं। एक गोइटर में एक एंजाइम के साथ मिलाकर, यह अर्द्ध-तैयार उत्पाद ऑक्सीजन के संपर्क में आता है, जो बनाता है आवश्यक शर्तेंहाइड्रोलिसिस प्रक्रिया के लिए।
3. मधुमक्खी के माध्यम से पारित सब्सट्रेट छत्ते में लौटता है, जहां सुक्रोज का हाइड्रोलिसिस जारी रहता है। इस प्रक्रिया के परिणामस्वरूप, बहुत वांछित मधुमक्खी उत्पाद प्राप्त होता है। तैयार संस्करण में लगभग 75% फ्रुक्टोज और ग्लूकोज होता है। इस मामले में, चीनी का प्रतिशत घटकर 4 रह जाता है।
4. मधुमक्खी द्वारा शहद की तैयारी की वांछित डिग्री निर्धारित करने के बाद, छत्ते की कोशिकाओं को मोम से सील कर दिया जाता है। सील करते समय मधुमक्खियां क्या करती हैं तैयार शहद? वे न केवल मिठाई के सभी प्रेमियों से, बल्कि हवा से भी पूर्ण अलगाव प्रदान करते हैं बहुत महत्वबचने के लिए कार्बनिक पदार्थऑक्सीकरण प्रक्रियाओं से।

क्यों शहद, अमृत नहीं

शहद में अमृत का प्रसंस्करण मीठे डिब्बाबंद खाद्य पदार्थों का निर्माण है।चीनी, जैसा कि सभी जानते हैं, एक अच्छा परिरक्षक है। जाम का उत्पादन इस पर आधारित है, साथ ही चीनी के साथ मसला हुआ जामुन और फल भी तैयार किया जाता है। ऐसे डिब्बाबंद भोजन में शर्करा की पर्याप्त मात्रा के साथ, बैक्टीरिया, कवक और अन्य सूक्ष्मजीव जो हमारे भंडार की सामग्री को खाते हैं, वे सिरका, शराब या क्षय उत्पादों में बदलकर जीवित नहीं रह पाएंगे। यदि शर्करा को किसी चीज से पतला किया जाता है, उदाहरण के लिए पौधे का रस या सिर्फ पानी, तो सूक्ष्मजीव उन्हें खा सकते हैं, एक अखाद्य पदार्थ को पीछे छोड़ सकते हैं।

बैक्टीरिया और एककोशिकीय कवक के पोषण की एक विशेषता उनके खाद्य संसाधन के भीतर उनकी एक साथ उपस्थिति है। एक फूल से निकाला गया अमृत एक ही समय में एक जीवाणु के लिए एक घर और भोजन है। इस कारण से, सामाजिक कीटों का कार्य उस वातावरण को बनाना है जहाँ जीवाणु और कवक जीवन के लिए अनुपयुक्त रहते हैं।

इसके लिए वे 2 काम करते हैं - वे शर्करा की सांद्रता को बढ़ाते हैं और उन्हें फ्रुक्टोज और ग्लूकोज में परिवर्तित करते हैं। शहद के अंदर, सूक्ष्मजीव निर्जलीकरण और बहुत अम्लीय वातावरण से मर जाते हैं। शर्करा को फ्रुक्टोज में परिवर्तित करने से शहद का पीएच अम्लीय हो जाता है, इस तथ्य के बावजूद कि मधुर स्वादकायम है।

यह उपस्थिति के कारण है एक बड़ी संख्या मेंअम्ल जो मूल रूप से अमृत में थे। शहद की विभिन्न किस्मों का पीएच इस उत्पाद में जीवन की संभावना की सीमा पर है। ऐसा वातावरण कीड़ों द्वारा स्वयं बनाया गया था, अमृत से पानी निकाल रहा था, और एंजाइमों की मदद से चीनी को फ्रुक्टोज से भी बदल रहा था। ऐसा खाना खाया जा सकता है, लेकिन इस माहौल में रहना असंभव है।

शहद के उत्पादन की पूरी प्रक्रिया इसके वितरण के क्षण से लेकर छत्ते तक लगभग 10 दिनों तक चलती है। इसलिए मधुमक्खियां बहुत बड़ा काम कर रही हैं - आखिरकार, 1 किलो तैयार उत्पाद प्राप्त करने के लिए, उन्हें लगभग 100,000 उड़ानें करनी होंगी। यदि हम याद रखें कि कंघों में शहद कैसे प्राप्त होता है, तो मधुमक्खी का श्रम और भी बड़ा हो जाता है।

मनुष्य, तमाम विज्ञानों के बावजूद, मधुमक्खी के शहद का पूरा एनालॉग बनाना नहीं सीख पाया है। यह बहुत ही उपयोगी उत्पादलोगों को अभी भी मधुमक्खी पालन द्वारा पशुपालन की एक शाखा के रूप में प्रदान किया जाता है।

मधुमक्खियों को शहद की आवश्यकता क्यों होती है?

मधुमक्खी उपनिवेश सामान्य मानव उपनिवेशों से बहुत अलग नहीं हैं। वे दोनों आपूर्ति करते हैं जो उन्हें अपने बच्चों को जीने और पालने में मदद करती है। फर्क सिर्फ इतना है कि सामाजिक कीड़ों ने दुकानों का आविष्कार नहीं किया है। लेकिन उन्हें सर्दी के लिए तैयार मीठे उत्पाद के अलावा और कुछ नहीं चाहिए।

अन्य कीड़ों के विपरीत, मधुमक्खियां पूर्ण निलंबित एनीमेशन में नहीं जाती हैं, लेकिन केवल उनकी महत्वपूर्ण गतिविधि को कम करती हैं। इसलिए सर्दियों में उन्हें हर समय कुछ न कुछ खाने की जरूरत होती है।

जब तक मौसम अनुमति देता है, और कुछ फूल अभी भी खिल रहे हैं, मधुमक्खियां हर समय अमृत, पराग, राल के लिए उड़ती हैं। इनमें से कुछ संसाधनों का उपभोग किया जाता है, जबकि अन्य का उपयोग छत्ते को लैस करने के लिए किया जाता है।

जैसे ही मौसम पूरी तरह से गैर-उड़ान हो जाता है, छत्ता एक विराम के लिए बंद हो जाता है, जो वसंत तक रहता है। इस बिंदु से, मधुकोश मोम से मुक्त हो जाता है, और भूखे लोगों को शहद उपलब्ध हो जाता है। यह उत्पाद उच्च कैलोरी और बहुत विटामिन है। इसलिए, यदि मधुमक्खियों ने गर्मियों में अच्छा काम किया है, तो उनके पास सर्दियों के लिए पर्याप्त भोजन होगा।

समस्या यह है कि न केवल वयस्क, बल्कि लार्वा वाले अंडे भी सर्दियों में पित्ती में रहते हैं। अपनी सुरक्षा के लिए, मधुमक्खियों को लगातार एक निश्चित तापमान बनाए रखने की आवश्यकता होती है। अंडे और लार्वा के आसपास सही तापमान रखने के लिए, वयस्क एक एयर कंडीशनर की तरह कुछ चित्रित करते हैं। अपने पंखों से कंपन करते हुए, वे जल्दी से खुद को गर्म करते हैं और गर्म हवा को अपने चारों ओर फैलाते हैं। एयर कंडीशनिंग को ऊर्जा गहन माना जाता है। इस कारण से, खर्च की गई ऊर्जा की पूर्ति भोजन के अगले हिस्से की कीमत पर होती है, जिसमें लगभग पूरी तरह से तेजी से पचने योग्य कार्बोहाइड्रेट होते हैं।

एक स्वाभाविक प्रश्न उठता है - यदि कोई व्यक्ति शहद लेता है, तो मधुमक्खियाँ अपनी शक्ति किससे खींचती हैं? एक अच्छा मधुमक्खी पालक यह गणना करने में सक्षम होता है कि सर्दियों के लिए छत्ते को कितना शहद चाहिए। यदि एक निश्चित क्षण से शहद का कुछ हिस्सा छत्ते से लिया जाता है, तो कीड़े दुगनी ऊर्जा के साथ काम करेंगे, खोए हुए भंडार को फिर से भरने की कोशिश करेंगे। इसलिए मनुष्य मधुमक्खियों को अपने लिए और "उस आदमी के लिए" काम करने के लिए प्रेरित करता है। यदि मधुमक्खियां जिस क्षेत्र में स्थित हैं, उस क्षेत्र में कई शहद के पौधे हैं, और धारीदार श्रमिक अच्छी स्थिति में हैं, तो मधुमक्खी पालक अपने लिए पर्याप्त मात्रा में मधुमक्खियों को छोड़कर, संग्रहीत शहद का दो-तिहाई हिस्सा लेने में सक्षम होगा। सर्दियों के लिए उत्पाद।

तो जो शहद बनाता है वह वास्तव में काम करता है जैसे कि आपको मधुमक्खियों को खिलाने की ज़रूरत होती है, जिनकी संख्या असली से कई गुना अधिक होती है। इतने मिलनसार और संगठित तरीके से रहने वाले छोटे कीड़ों की दक्षता पर यह चकित होना बाकी है।

तो शहद क्या है - क्या यह पशु या वनस्पति मूल का उत्पाद है? कीड़ों द्वारा आयोजित जैव रासायनिक प्रक्रिया की विशिष्टता यह है कि मूल उत्पाद की संरचना मौलिक रूप से नहीं बदलती है। इसमें पशु मूल के प्रोटीन और वसा नहीं होते हैं। यह सिर्फ पानी की मात्रा को कम करता है और फ्रुक्टोज की मात्रा को बढ़ाता है। तो शहद अमृत है जो एंजाइमी प्रसंस्करण और सुखाने से गुजरा है।और यह छोटे कीड़ों द्वारा किया गया था जिन्होंने छत्ते में अपनी सभ्यता बनाई थी।