मसालेदार मिर्च सर्दियों के लिए एक बहुत ही स्वादिष्ट व्यंजन है जो आपकी मेज को शानदार ढंग से सजाएगा। हर किसी की अपनी मसालेदार मिर्च की रेसिपी होती है। कोई अपनी दादी के पुराने तरीके को तरजीह देता है तो कोई अपना खुद का। किसी भी मामले में, बेल मिर्च की तैयारी इस अद्भुत संरक्षण के एक या दो जार खोलकर अपने परिवार को खुश करने का एक शानदार अवसर है। मसालेदार मिर्च का अपना अनूठा स्वाद होता है। हमारी वेबसाइट पर आप पाएंगे स्वादिष्ट व्यंजनयह अद्भुत नाश्ता। इस अद्भुत व्यंजन के साथ सर्दियों में अपने प्रियजनों का आनंद लें और खुश करें, और सरल व्यंजनचरण-दर-चरण फ़ोटो के साथ आपको खाना पकाने में मदद मिलेगी!
तस्वीरों के साथ बेहतरीन रेसिपी
अंतिम नोट्स
केरेस्कैन - जुलाई 17, 2015
आपने शायद इन मसालेदार सब्जियों को काटा या चखा होगा। लेकिन क्या आपने मसालेदार मिर्च को शहद के साथ आजमाया है? फूलगोभी के बारे में क्या? मुझे हर फसल कटाई के मौसम में ढेर सारा नया गृहकार्य करना अच्छा लगता है। एक सहयोगी ने मुझे शहद और सिरके के साथ डिब्बाबंदी के लिए यह स्वादिष्ट, असामान्य और सरल नुस्खा दिया। मैं आपके लिए ऐसा रिक्त बनाने का प्रयास करने का प्रस्ताव करता हूं।
मसालेदार मिर्च एक बेहतरीन क्षुधावर्धक है और सलाद, मांस और मछली के व्यंजनों के लिए एक स्वादिष्ट अतिरिक्त है। मसालेदार मिर्च पकाना एक सरल और काफी त्वरित प्रक्रिया है। और हमारी सरल रेसिपी आपको आसानी से सर्दियों के लिए मिर्च तैयार करने में मदद करेगी।
मसालेदार मिर्च के फायदे हर कोई नहीं जानता। लेकिन बुरे मूड के खिलाफ लड़ाई में यह एक मूल्यवान उत्पाद है। काली मिर्च (विशेष रूप से कड़वा) में निहित विशेष पदार्थ तथाकथित "खुशी के हार्मोन" - एंडोर्फिन के उत्पादन में योगदान करते हैं। ये और अन्य पदार्थ, विटामिन और ट्रेस तत्व प्रतिरक्षा प्रणाली को मजबूत करते हैं, रक्त परिसंचरण में सुधार करते हैं और शरीर के तनाव के प्रतिरोध को बढ़ाते हैं।
इसके अलावा, मसालेदार मिर्च भी बहुत स्वादिष्ट होती है। इसे एक स्टैंडअलोन स्नैक के रूप में परोसा जा सकता है, जिसका उपयोग सलाद, सॉस और अन्य व्यंजनों में एक घटक के रूप में किया जाता है।
हम आपके ध्यान में स्वादिष्ट मसालेदार मिर्च के लिए सरल व्यंजनों का चयन लाते हैं जिन्हें आप आसानी से स्वयं को पुन: उत्पन्न कर सकते हैं।
मसालेदार बेल मिर्च
आप शिमला मिर्च की मिठास में चीनी मिला सकते हैं। अपनी पसंद के हिसाब से राशि समायोजित करें।
आपको चाहिये होगा: 1 किलो शिमला मिर्च, 1 प्याज, लहसुन की 8 कली, 4-5 छोटी चम्मच वनस्पति तेल, 2.5 बड़े चम्मच। पानी, 2-2.5 बड़े चम्मच। 9% सिरका, 1 बड़ा चम्मच। चीनी, 2 चम्मच। नमक।
तैयारी... काली मिर्च को धो लें, बीज हटा दें और स्ट्रिप्स में काट लें। मिर्च को कटे हुए प्याज़ और कटे हुए लहसुन के साथ आधे छल्ले में निष्फल जार में रखें। प्रत्येक जार में 1 चम्मच डालें। तेल। एक सॉस पैन में, पानी, सिरका, चीनी और नमक मिलाएं और उबाल लें। मिर्च को गर्म अचार के साथ डालें, स्टरलाइज़ करें और रोल अप करें।
मसालेदार गरम मिर्च
गर्म मिर्च तैयार करने से पहले, डिस्पोजेबल रबर के दस्ताने पहनें - यह आपके हाथों को जलने से बचाएगा।
आपको चाहिये होगा: 1-1.5 किलो गर्म मिर्च, लहसुन की 3 कली, 2 लीटर पानी, 1 बड़ा चम्मच। 9% सिरका, 1/2 बड़ा चम्मच। नमक।
तैयारी... काली मिर्च को धोकर सुखा लें और काट लें। कीमा बनाया हुआ लहसुन के साथ साफ जार में रखें। सिरका और नमक के साथ पानी मिलाएं और बीच-बीच में हिलाते हुए उबाल लें। मिर्च के ऊपर गरम मैरिनेड डालें, ढक दें और पूरी तरह से ठंडा करें। काली मिर्च के जार को भी निष्फल और लुढ़काया जा सकता है।
जल्दी बनने वाली मिर्ची की रेसिपी
मिर्च को जल्दी से अचार बनाने के लिए, पतली दीवारों वाले फलों का उपयोग करें - इस तरह वे मैरिनेड के साथ बेहतर और तेजी से भिगोएंगे।
आपको चाहिये होगा: 1 किलो काली मिर्च, अजमोद का 1 गुच्छा, सोआ का 1 गुच्छा, लहसुन की 6 लौंग, 6 बड़े चम्मच। चीनी, 2 बड़े चम्मच। नमक, 250 मिली ठंडा पानी, 9% सिरका के 100 मिलीलीटर।
तैयारी... काली मिर्च को धोकर सुखा लें, यदि आवश्यक हो तो काट लें। मैरिनेड के लिए, पानी, सिरका, चीनी, नमक और कीमा बनाया हुआ लहसुन मिलाएं, चीनी और नमक के घुलने तक हिलाएं। आधा कटा हुआ साग एक गहरे बर्तन के तल पर रखें, काली मिर्च डालें, बचा हुआ साग ऊपर से डालें और सब कुछ मैरिनेड से भरें। पर कम से कम 12 घंटे के लिए छोड़ दें कमरे का तापमान... मसालेदार मिर्च को एक सीलबंद कंटेनर में रेफ्रिजरेटर में स्टोर करें।
मसालेदार बेक्ड मिर्च
काली मिर्च तैयार करने से पहले, इसे ओवन में बेक करें और छिलका हटा दें। एक बेहतरीन क्षुधावर्धक तैयार है!
आपको चाहिये होगा: 2 किलो शिमला मिर्च, 1 बड़ा चम्मच। 9% सिरका, 1 बड़ा चम्मच। केंद्रित नींबू का रस, 1 बड़ा चम्मच। वनस्पति तेल, लहसुन की 2 लौंग, 1.5 चम्मच। नमक।
तैयारी... काली मिर्च को धोकर सुखा लें, तेल से छिड़कें और बेकिंग शीट पर रखें। ओवन में उच्चतम स्तर पर एक बेकिंग शीट रखें और तब तक बेक करें जब तक कि फली काली न होने लगे। फिर ठंडा करें, काली मिर्च का छिलका हटा दें और बीज निकाल दें। एक सॉस पैन में, नींबू का रस, सिरका, तेल, कटा हुआ लहसुन और नमक मिलाएं और उबाल लें। काली मिर्च को साफ जार में फैलाएं, गर्म मैरिनेड से ढक दें, स्टरलाइज़ करें और रोल अप करें।
मसालेदार भरवां मिर्च
भरवां मिर्च को मैरीनेट करना एक काफी परेशानी वाली प्रक्रिया है। हालांकि, तैयार पकवान प्रयास के लायक है!
आपको चाहिये होगा: 1 किलो शिमला मिर्च, 1 किलो गाजर, 1 किलो प्याज, 700 मिली टमाटर का रस, 2 बड़ी चम्मच। चीनी, 2 चम्मच। नमक, 1 बड़ा चम्मच। 9% सिरका, वनस्पति तेल, नमक और पिसी हुई काली मिर्च स्वाद के लिए।
तैयारी... गाजर को छीलकर दरदरा कद्दूकस कर लें (या कोरियाई गाजर के लिए कद्दूकस कर लें)। प्याज को छीलकर आधा छल्ले में काट लें। सब्जियों को वनस्पति तेल में अलग-अलग भूनें, फिर स्वाद के लिए नमक और काली मिर्च के साथ मिलाएं। काली मिर्च को धोकर सुखा लें, बीज हटा दें और उबलते पानी में 3-4 मिनट के लिए ब्लांच कर लें। फिर हल्का ठंडा करके सुखा लें, काली मिर्च में गाजर-प्याज की फिलिंग भर दें और जार में भर दें। डालने के लिए, टमाटर का रस उबाल लें, 10 मिनट तक पकाएं, फिर नमक, चीनी और सिरका डालें, और 10 मिनट तक पकाएं और जार में काली मिर्च डालें। स्टरलाइज़ करें और रोल अप करें।
मसालेदार लाल मिर्च
चमकीले लाल फलों की यह कटाई एक वास्तविक सजावट बन जाएगी उत्सव की मेज.
आप को की आवश्यकता होगी: 3 किलो शिमला मिर्च, 5-10 लहसुन लौंग, 2 बड़े चम्मच काली मिर्च, 5 पीसी। तेज पत्ता, 4 बड़े चम्मच नमक, 1 बड़ा चम्मच। शहद, 4 बड़े चम्मच वनस्पति तेल, 1/2 बड़ा चम्मच। 9% सिरका, 750 मिली पानी।
तैयारी... काली मिर्च को धोइये, सुखाइये और काट लीजिये, बीज निकाल दीजिये. लहसुन को छीलकर 5 मिनट के लिए उबलता पानी डालें, फिर निष्फल जार में डाल दें। एक सॉस पैन में पानी, तेल, शहद, नमक, काली मिर्च, सिरका और तेज पत्ता मिलाएं और उबाल लें। मिर्च को उबालते हुए मैरिनेड में ब्लांच करें, फिर उन्हें जार में कसकर रखें। गरम मैरिनेड में डालें और रोल अप करें।
जॉर्जियाई शैली में मसालेदार हरी मिर्च
तैयारी के लिए, मिठाई के रूप में इस्तेमाल किया जा सकता है शिमला मिर्चतथा गर्म काली मिर्च, अथवा दोनों।
आपको चाहिये होगा: 1 किलो काली मिर्च, लहसुन की 10 लौंग, सीताफल का 1 गुच्छा, 1 चम्मच। हॉप्स-सनेली, 1 बड़ा चम्मच। चीनी, 1 चम्मच। नमक, 4 बड़े चम्मच 9% सिरका, 5 बड़े चम्मच वनस्पति तेल।
तैयारी... काली मिर्च को धोकर काट लें, बीज हटाकर एक गहरे सॉस पैन में डालें। कीमा बनाया हुआ लहसुन और कटा हुआ हरा धनिया डालें। नमक, चीनी, हॉप्स-सनेली डालें, मिलाएँ और 1 घंटे के लिए छोड़ दें। फिर धीमी आंच पर काली मिर्च के साथ एक सॉस पैन डालें और 10-15 मिनट तक पकाएं। सिरका में डालो, मिश्रण करें और निष्फल जार में अचार के साथ काली मिर्च फैलाएं, ऊपर से वनस्पति तेल डालें और रोल करें।
जो लोग स्वस्थ भोजन पसंद करते हैं वे अन्य सब्जियों के साथ जितनी बार संभव हो शिमला मिर्च को अपने आहार में शामिल करने का प्रयास करते हैं। इस कम कैलोरी वाले उत्पाद में फाइबर, कार्बोहाइड्रेट, प्रोटीन, एक संपूर्ण परिसर होता है पोषक तत्त्व, विटामिन और खनिजों सहित। स्वास्थ्य को बढ़ावा देने और अपने शरीर को अच्छे आकार में रखने के लिए, गर्मी या शरद ऋतु में पके होने पर इस सब्जी को कच्चा खाना सबसे अच्छा है। और सर्दियों में काली मिर्च के स्वाद का मजा लेने के लिए- सबसे अच्छा तरीकाजार में फ्रीज या अचार।
अगर आप साबुत मिर्च को मैरीनेट करते हैं, तो वे स्टफिंग के काम आती हैं। भरने से बनाया जा सकता है कीमाया सब्जियों का मिश्रण (गाजर, प्याज, पत्ता गोभी)। कटाई शुरू करने से पहले, सब्जियों को धो लें, डंठल और बीज हटा दें। हम जार को निष्फल करते हैं। फिर हम मैरिनेड पकाते हैं। 1.5 लीटर पानी के लिए 2 बड़े चम्मच प्रत्येक। चीनी और सिरका, 1.5 बड़े चम्मच। नमक। अपने स्वाद के लिए तेज पत्ते, काले और ऑलस्पाइस मटर डालें। एक अलग बाउल में पानी उबालने के बाद मिर्च को 1-2 मिनिट के लिए ब्लांच कर लें। उन्हें एक स्लेटेड चम्मच से उबलते पानी से सावधानी से निकालें और ध्यान से जार में डाल दें। उबलते हुए अचार के साथ भरें और धातु के निष्फल ढक्कन के साथ कस लें। इसे उल्टा कर दें और कसकर कंबल से ढक दें। मसालेदार लाल, पीले और नारंगी मिर्च एक उत्सव की मेज के लिए एकदम सही हैं। इन्हें सर्दियों की तैयारी के रूप में पहले से भी तैयार किया जा सकता है। ऐसा करने के लिए प्रत्येक फल को लंबाई में 4-6 टुकड़ों में काट लें और बीज निकाल दें। अचार के लिए आपको आवश्यकता होगी: 1.5 लीटर पानी, 70 ग्राम चीनी, 40 ग्राम नमक, 40 ग्राम सिरका, मसाले। कटी हुई मिर्च को उबलते हुए मैरिनेड में डालें और 5 मिनट के लिए ब्लांच करें। तैयार स्टरलाइज़ जार में मसाले, तेजपत्ता डालें, उबली हुई सब्ज़ियाँ बिछाएँ और गरमागरम मैरिनेड डालें। हम ढक्कन को मोड़ते हैं, उन्हें पलट देते हैं और उन्हें एक कंबल के साथ लपेटते हैं। हम तब तक रखते हैं जब तक यह पूरी तरह से ठंडा न हो जाए।
मसालेदार मिर्च, जिसे आप सर्दियों में खोलते हैं, किसी भी प्रकार के आलू, चावल और एक प्रकार का अनाज के लिए मांस और मछली के लिए एक साइड डिश के रूप में उपयुक्त हैं। यदि आप इस तरह के सलाद में बैंगन, गोभी, तोरी या मशरूम मिलाते हैं, तो आप एक असामान्य व्यंजन प्राप्त कर सकते हैं और इस तरह की पाक कृति के साथ अपने परिवार को खुश कर सकते हैं।