Purūs virti ryžiai. Vaizdo įrašas: kaip virti ryžius, kad jie būtų trupiniai.

Sveiki skanaus ir sveiko maisto mėgėjai! Šiandien noriu papasakoti, kaip išvirti ryžius, kad jie būtų skanūs, sveiki ir gražūs. Tik nesijuok ir nemesk šlepečių! Aš gana rimtai nusprendžiau išsamiai aptarti šią problemą. Be to, reguliariai skelbsiu panašią medžiagą, kad padėčiau jaunoms ir nepatyrusioms namų šeimininkėms. Taigi pradėkime.

Iš šio straipsnio sužinosite:

Kaip virti ryžius puode

Nežinau kaip jūs, bet jaunystėje aš šiuo klausimu ypač nesijaudinau, nes mama mokė ir gamino maistą nuo vaikystės. Bet veltui! Tiesą sakant, teisingai išvirti ryžius yra visas mokslas. Bet mes su jumis viską įveiksime, nes norime skaniai ir gražiai pamaitinti savo šeimą. Taigi, pradėkime nuo pagrindų.

Klasikinis receptas

Kad ryžiai būtų purūs, klasika reikalauja be reikalo naudoti storasienę keptuvę - tik ji išlaikys maksimalią šilumą ir neleis produktui sudegti.

1. Garnyrui geriau rinktis ilgagrūdeses veisles, pavyzdžiui, basmati. Jie verda ne taip švelniai kaip apvalūs kolegos, nes jų sudėtyje yra mažiau krakmolo.
2. Proporcijos 1:2. Vienai daliai ryžių reikia paimti dvi dalis vandens.
3. Prieš verdant, grūdai turi būti kruopščiai nuplauti, beveik iki svarus vanduo. Tai labai paprasta: pirmiausia suberkite ryžius į puodą, išmaišykite ir nupilkite vandenį. Taigi kartojame 4-6 kartus, priklausomai nuo originalaus gaminio užterštumo. Tada ryžius perkeliame į kiaurasamtį su mažomis ląstelėmis ir nuplauname po tekančiu šaltu vandeniu, maišydami turinį ranka ar šaukštu. Kai tik vanduo teka lengvas, beveik skaidrus - jis paruoštas.
4. Užpildykite grūdus karštu vandeniu, geriausia verdančiu vandeniu.
5. Sūdyti ar ne sūdyti gaminimo laikotarpiu – spręsti jums. Vandenį pasūdau prieš dėdamas kruopas, taip gatavo garnyro skonis bus ryškesnis. Bet prieskonius dedu po virimo.
6. Javus verdame ant minimalios ugnies, neatidarome dangčio ir nesikišame. Garai sukuria reikiamą slėgį puodo viduje, todėl pagerėja virtų ryžių kokybė, jų skonis ir traškumas.
7. Proceso trukmė priklauso nuo veislės. Bet vidutinis– 10-12 min.
8. Po to galite atidaryti dangtelį, įdėti jį į viršų sviesto, bet geriau tolygiai užpilti ghi ir vėl uždaryti dangtį dar 10-15 minučių.

Pagal šią instrukciją gausite gerus ryžius kaip garnyrą prie bet kokios mėsos, žuvies patiekalas(taip pat ruošiami raudonieji dribsniai), puikus įdaras įdaryta antiena ir bet koks kitas paukštis. Galima naudoti ir salotoms, tik be aliejaus ir atšaldytą. Tai žanro klasika, tačiau detalės kelia didesnį susidomėjimą.

Dieta arba supaprastinta

Šį variantą išmokau visai neseniai, išmokė marti. Pasiruošimas yra lengvas, dabar aš jums pasakysiu:

• Jei turite gerų dribsnių, jų plauti nereikia. Nedvejodami pilkite saltas vanduo ir padėkite ant viryklės. Kiek vandens? Tai nesvarbu! Svarbiausia, kad jis visiškai uždengtų mūsų pagrindinį gaminį nedideliu „viršučiu“.
• Nereikia virti ryžių, tiesiog leiskite užvirti, nukoškite vandens perteklius, nuplaukite, taip pat užpilkite šaltu vandeniu ir vėl dėkite ant viryklės.
• Procedūrą kartojame tris kartus. Pasūdome trečią vandenį, paskutinį. Sūdome dosniai, nes vėl nusiplaus.
• Išvirtus ryžius nusausinkite kiaurasamtyje ir gerai nuplaukite švariu vandeniu.

Kodėl aš tai pavadinau dietine? Taip ruošiami ryžiai dietai, mes – krakmolas, o su juo visos papildomos kalorijos supilamos į kriauklę. Bet tai ne tik tiems, kurie lieknėja. Tai geras pasirinkimas prie salotų, su sviestu ar kitu užpilu – puikus garnyras.

Ryžiai sušiams arba tekančios saulės šalies įkvėpimas

Tai yra vizitine kortele Japonija gamina maistą? Natūraliai sushi. Bent jau mes taip esame įpratę manyti. Pagrindinis tokio nacionalinio patiekalo ingredientas yra ryžiai.

Norėdami gaminti suktinukus, turite žinoti, kaip tinkamai išvirti apvalius ryžius, nes tik jie idealiai tinka šiam patiekalui. Taip pat sušiams galite naudoti specialius ryžius, kuriuos žinome Yaponka arba Mistral prekių ženklais. Yra receptų, kaip dribsnius virti šaltame ar karštame vandenyje – ne tai esmė. Viskas pakankamai paprasta ir greita.

Siūlau jums savo patirtimi patikrintą variantą ir patikrinta laikas. Beje, tai absoliučiai japoniška – taip jie daro daugumoje gatvės restoranų, kur sušiai skaniausi.

1. Paimkite apvalius ryžius ir nuplaukite iki skaidrus vanduo. Tai kaip klasikinė versija.
2. Tada stebime proporcijas: stiklinei ryžių reikia išgerti pusantros stiklinės vandens, mano variante šalto.
3. Ant ugnies dedame storasienę keptuvę. Įmeskite nedidelį gabalėlį norijų dumblių, kurie naudojami ritiniams kočioti. Uždarykite dangtį ir užvirinkite ant stiprios ugnies.
4. Kai tik turinys pradeda virti, dumblius pašaliname (aš tai darau pincetu - patogu ir nekaršta). Svarbu nepraleisti akimirkos, kai paklodės dar nebyra. Bet net jei taip atsitiko, nesvarbu. Tiesiog ryžiai bus išmarginti žalumynais.
5. Tai paskutinis dangčio atidarymas. Ant silpnos ugnies reikia virti apie 15 minučių.Tiesiog per tiek laiko visas vanduo susigers į grūdelius, jie neužvirs, išlaikys formą, bet tuo pačiu ir nebus per daug trupiniai - kaip tik tai, ko reikia japoniškam patiekalui.
6. Išjunkite ugnį ir palikite po uždarytu dangčiu dar ketvirtį valandos. Tik po to gatavus ryžius galite perkelti į kitą dubenį - aš naudoju molį, pagardinu prieskoniais.

Parduotuvėje visiškai įmanoma nusipirkti paruoštą degalinę, tačiau pasidaryti ją patiems yra grožis, koks jis yra. Jums reikia ryžių acto, druskos ir cukraus. Vienam kilogramui virtų ryžių reikia paimti 2 didelius šaukštus acto ir šaukštelį cukraus bei druskos. Visa tai praskieskite ant silpnos ugnies, bet jokiu būdu neužvirinkite.

Dėmesio! Tiek dribsniai, tiek padažas turi būti pakankamai šilti, bet ne karšti, kai jie derinami. Reikia maišyti mediniai daiktai. Idealiu atveju - lazdelės. Bet mes nesame tokie japonai, tad tiks mentele.

Ir svarbiausia: pilkite tolygiai per visą paviršių, kad daug nesimaišytų, o geriau apverskite. Priešingu atveju gausite klampią košę, kuri suktinukais lips prie dantų.

Ryžiai pagal Pokhlebkiną

Grūdai paprastai ir labai greitai išverdami pagal garsaus kulinarijos specialisto Williamo Vasiljevičiaus Pokhlebkino receptą. Žiūrėti vaizdo įrašą yra geriau nei skaityti tūkstantį kartų:

Multicooker – gelbėtojas

Naudoti šią stebuklingą mašiną ryžiams virti, mano nuomone, didžiausias žmonijos radinys. Beje, apie multicooker, ypatinga ačiū jo išradėjui. Manau, kad dirbančios moterys mane supras ir bus solidarios.

Bet kokie ryžiai nuostabiame puode pasirodo geri (kaip ir patiekalai iš jų), tačiau ypač tinka rudieji ryžiai. Kuo jis skiriasi nuo įprastų baltųjų javų? Taip, tik tuos, kurie nėra poliruoti. Tai iš esmės, bet oi, kaip skiriasi maisto gaminimas! Su kuo? Dabar viskas tvarkoje.

1. Kruopščiai plauname – to jau išmokome. Kitas, mirkyti didelė sumašalto vandens ir palikite per naktį – jei gaminsime ryte, arba ryte – jei ryžiai turėtų būti vakarienei.
2. Lėtai viryklei proporcijos yra tokios: stiklinei dribsnių 2–2,5 stiklinės vandens. Pagal skonį pasūdykite, uždarykite dangtį, pusvalandžiui nustatykite programą „Ryžiai“ arba „Košė“ ir pamirškite garnyrą iki pyptelėjimo.
3. Atsargiai atidarykite dangtį, supilkite ryžius su sviestu ir vėl uždarykite. Dar ketvirtį valandos dedame „Šildymas“. Voila, vakarienė paruošta.

Beje, patiekalo kalorijų kiekis yra 331 kcal 100 gr. Tai daroma tam, kad suprastumėte porcijos dydį, jei ką.

Patarimas: Kad ryžiai nesudegtų lėtoje viryklėje (nors tai nutinka itin retai), prieš klojant gaminį dubens dugną ir sieneles ištepu sviestu.

Labai skanus patiekalas gaunamas su daržovėmis. Geriau juos virti atskirai ir sumaišyti su jau paruoštais grūdais, tik karštus.

Garlaivis į pagalbą

Ryžius dvigubame katile išsivirti taip pat lengvai, kaip ir jos „sesėje“ virtuvėje. Vaizdo įrašas jums pasakys geriau nei bet kokios nuoseklios instrukcijos.

Kaip virti juoduosius ryžius

Egzotiška, ne tokia įprasta ir gana brangi javų atmaina – juoda išvaizda. Tai Laukiniai ryžiai, auga Tibeto aukštumose ir nuimamas rankomis. Taigi didelė kaina. Bet taip pat naudingų savybių daug kartų daugiau nei baltasis atitikmuo.

Kaip virti, kiek ir ką daryti, kad nesuliptų? Šie ir daug kitų klausimų kilo mano galvoje, kai pirmą kartą namo parsivežiau tokios egzotikos pakuotę. Bet aš tai padariau! Štai kaip aš tai padariau:

• grūdus sudėkite į emaliuotą keptuvę, užpilkite dideliu kiekiu vandens ir palikite per naktį;
• ryte nusunkė skystį, į kiaurasamtį įdėjo ryžius ir į tą pačią keptuvę užvirino vandenį. Juodųjų ryžių proporcijos yra 1: 3 (vienai daliai ryžių 3 dalys vandens);
• Į verdantį vandenį įbėriau nemažai druskos, sudėjau ryžius, uždengiau dangtį, sumažinau ugnį iki minimumo ir viriau apie 40 min.

Jums nereikia kištis į tai, o tiesiog stebėti būklę. Pasirengimas parodys grūdelių dydį. Jie padidėja mažiausiai keturis kartus.

Kai kurios detalės

išskyrus pirmiau minėti tipai ryžių parduotuvėje galite rasti ryžių maišeliuose virti ir garuose. Kaip su jais būti? Labai paprasta.

Grūdai maišeliuose puikiai paruošiami bet kokiomis sąlygomis. Tai ypač patogu studentams - juk nereikia skalauti, kelias valandas mirkyti, sekti laiką, o po gaminimo laikyti uždengtą.

Į puodą įpilkite vandens, pasūdykite pagal skonį, užvirinkite, sumeskite į maišelį ir virkite apie 25 minutes. Ištraukiame į kiaurasamtį (apie ką aš kalbu, kuriame bendrabutyje berniukai turi kiaurasamtį?) Arba tiesiog pakabiname už kampo, kad skystis būtų stiklinis. Tada ant lėkštės atidarykite maišelį, įpilkite aliejaus ir voila! Vakarienė patiekta.

Nėra skirtumo, kaip virti garuose virtus ryžius, ar paprastus. Greičiau yra mažas - vandens reikia įpilti 1,25 vandens dalių vienai ryžių daliai. Beje, aš kartais naudoju šiuos ryžius Kutyi gaminti. Išvirus leidžiu šiek tiek atvėsti, bet ne iki galo. Tada užpilu džiovintų vaisių nuoviru, pagardintu medumi ir leidžiu užvirti. Ir tada visi kiti ingredientai.

Ryžiai patiekaluose

Dabar kyla klausimas, kas vadinama „erudicija ir išradingumu“ – ką galima padaryti su virtais ryžiais. Atsakymų daug, būtų noro eksperimentuoti ir gaminti.

Ryžių pusgaminis

Gana dažnai patiekalui paruošti reikalingi ryžiai, virti, kol pusiau iškeps. Kaip aš tai galėčiau padaryti?

Norėdami tai padaryti, paimkite nuplautus ryžius ir sudėkite į storasienę keptuvę. Supilkite vandenį taip, kad jis pirštu pakiltų virš paviršiaus. Uždėkite ant ugnies, užvirinkite, išjunkite ir, neatidarę dangčio, palikite atvėsti.

Tai idealiai tinka balandžiams. Žinoma, galite naudoti visiškai virtus ryžius, tačiau šis patiekalas „mėgsta“ tokiu būdu virtus dribsnius. Pyragėliams ir pyragams kiekviena šeimininkė ruošia ryžius savaip, tačiau tai taip pat yra tinkamas pasirinkimas.

Ar man reikia virti ryžius įdarytoms paprikoms? Kai kurios namų šeimininkės praktikuoja dėti žaliavą. Įsitikinau, kad geriau atnešti iki pusės virti, kaip ir kopūstų suktinukus. Ir tada mėsa bus paruošta, pipirai patys išvirs „į šiukšliadėžę“, o grūdai išliks kieti.

Mėsiniams ir ežiams

• Maltą mėsą sumaišykite su dribsniais (švariu!), Pagardinkite druska ir prieskoniais. Patartina dėti keptą saulėgrąžų aliejus svogūnas ir morkos. Jie padaro gatavą patiekalą sultingą, kvapnų ir geltoną, kaip saulė.
• Kad ryžiai būtų geltoni, į vandenį galite įberti šiek tiek ciberžolės. Suteikia ne tik spalvą, bet ir aromatą, ir kažkokį rytietišką skonį.
• Mėsos kukulius formuojame kukuliukus, lengvai apkepame keptuvėje ir troškiname grietinės padaže. Bet ežiukus paruošiu keptuvėje ir formuoju lygiai taip, kaip šis gyvūnas.

Medicininiais tikslais

Ir dar viena intymi detalė, išgelbėjusi daugelį. Ne visi žino ryžių vandens nuo viduriavimo receptą. Ir viskas, ko jums reikia, yra nieko. Užvirinkite pusę litro vandens ir įdėkite pusantro šaukštelio paprastų apvalių ryžių. Virkite, retkarčiais pamaišydami, apie 40 minučių. Tokį nuovirą reikia gerti, atvėsinant iki malonios temperatūros.

Dabar jūs žinote visas paslaptis, kaip virti ryžius įvairiomis progomis ir kokius patiekalus iš jo galima pasigaminti. Būčiau labai laimingas, jei padėčiau rasti atsakymą į jūsų klausimą. Jei jų iškilo pakeliui – klauskite, mielai atsakysiu!

Prenumeruokite naujienas ir pakvieskite draugus, nes yra daug daugiau įdomios temos tarp mūsų merginų. Viskas kol kas. Greitai pasimatysime!

Nesvarbu, kokių ryžių turite savo spintelėje, ilgagrūdžių ar apvalių. Iš bet kokio galite virti trupinius.

Pirmas žingsnis – užuoskite sausus ryžius

Jei kvepia apdulkėjęs ar apkarstas, geriau iš karto nesigailėdami išmeskite, nes šio kvapo ir skonio nesutrukdysite. Net lauro lapas, įdėtas į keptuvę gaminimo metu, neišgelbės.

Antras žingsnis – visada nuplaukite

Garinti ryžiai ar žali, nesvarbu. Javuose visada yra smulkių dulkių, nes grūdai trinasi vienas į kitą. Puode nuplaukite dideliu kiekiu šalto vandens, kol vanduo taps skaidrus. Gali prireikti 3–7 vandens keitimų.

Jie užpylė vandens, švelniai maišė ryžius rankomis, netryndami tarp pirštų ir nusausino vandenį.

Trečias žingsnis – išmatuokite virimui skirtą vandenį

Paprasčiausia taisyklė: vienodi ryžių ir vandens kiekiai. 1 puodeliui sausų ryžių - 1 puodelis vandens. Retais atvejais labai sausus ryžius galima pagaminti naudojant 10 % daugiau vandens. Tai yra, 1 puodeliui ryžių - 1,1 puodelio vandens. (Tai suprasite tik tada, kai išvirsite pirmąją naujos pakuotės ryžių porciją).

Išmatuota, padėkite vandenį, kad sušiltų. Arba užvirinkite virdulį, tada iš karto išmatuokite verdantį vandenį.

Kaip virti ryžius

Ketvirtas žingsnis - virkite

Kaip virti ryžius? Nuplautus ryžius supilkite į verdantį vandenį (išmatuotas tūris), pakratykite keptuvę, kad visi ryžiai patektų po vandeniu ir iš karto sandariai uždarykite dangtį. Ugnį ant viryklės darome minimaliai, kad virimas būtų, bet tyliausias. Ryžiai bus virti verdančiame vandenyje ir garuose. Dangtelio nenuimame. Laukiame lygiai 12 minučių.

Jei kaitra per didelė ir vanduo iš puodo užvirs, ryžiai bus nepakankamai išvirti arba sudegs. Todėl svarbu, kad dangtelis tvirtai priglustų ir neišbėgtų garai. Minimali ugnis, kad ji neužgestų.

Penktas žingsnis – užpilami ryžiai

Nukėlus nuo viryklės, dar 12 minučių leidžiama pastovėti po dangčiu. Šiuo metu ryžiai tolygiai sugeria garus.

Šeštas žingsnis – pagardinkite ryžius

Tik dabar pasūdome ryžius ir dedame sviestą. Ir švelniai maišykite.

Pasiruošę! Dabar jūs žinote, kaip tinkamai virti ryžius.

tu kvepiai, skanūs ryžiai, kuris yra geras gryna forma, kaip savarankiškas patiekalas. Bet galite dėti į salotas, pyragų įdarus, naudoti kaip garnyrą. Jis tinka net toms plovų rūšims, kuriose iš anksto verdami ryžiai.

Jekaterina Sarycheva

Data: 2016 m. sausio 12 d

Tinkamai išvirti ryžius nėra tokia lengva užduotis, kaip atrodo iš pirmo žvilgsnio. Dažnai užuot trapi, pasirodo lipni, o kartais net išeina „kaip košė“. Gebėjimas virti trupiniai ryžiai ne kiekviena šeimininkė gali pasigirti. Todėl šiandien supažindinsiu su keturiais receptais, pagal kuriuos ryžiai nesulimpa ir išlaiko purumą. Galite vadovautis vienu iš jų arba galite pabandyti virti ryžius visais būdais. Svarbiausia, kad gausite nuostabų garnyrą, kurį įvertins visi namuose.

1 būdas virti trapius ryžius

Garnyrą pradedame ruošti nuo ryžių mirkymo. Dedame į gilų dubenį ir užpilame verdančiu vandeniu. Leiskite visiškai atvėsti, tada nusausinkite vandenį. Dabar garuose virti ryžiai yra paruošti tolesniam virimui.

Ryžius reikia kruopščiai nuplauti, kol vanduo taps skaidrus. Tačiau labiausiai geriausias būdas bus nuplaunamas sieteliu. Kiaurasamtis tokiems tikslams netinka – skylės greitai užsikimš. Bet sietelis bus kaip tik, jį bus labai patogu nuplauti po tekančiu vandeniu. Nuplautus ryžius suberkite į puodą su verdančiu vandeniu. Kad būtų vandens pakankamai reikia pilti 1,5 puodelio 1 puodeliui ryžių. Uždenkite puodą dangčiu ir virkite ant silpnos ugnies, kol visiškai iškeps.

Ryžiai išeina trapūs ir bus geriau patiekti su guliašu, pašildyti.

2 būdai, kaip virti ryžius

Kaip ir pirmame recepte, ryžius reikia kruopščiai nuplauti sieteliu ir palaukti, kol iš jų nutekės visas vanduo. Dedame į gerai įkaitintą katilą su augaliniu aliejumi (gali būti alyvuogių, kukurūzų ar tiesiog saulėgrąžų) ir pakepiname kelias minutes, tada užpilame verdančiu vandeniu, kad ryžiai būtų visiškai po vandeniu, o jo lygis būtų 2-3 cm aukštesnis. Uždarykite katilą dangčiu ir virkite ant silpnos ugnies 15-20 minučių. Kai vanduo užvirs, ryžiai bus paruošti. Jis pasirodys trapus, kaip ir pirmuoju atveju. Tokius ryžius galima naudoti ruošiant plovą.

3 būdai, kaip virti trapius ryžius, atkeliavusius iš Rytų

Šis receptas pas mus atkeliavo iš Rytų, kur ryžiai nuo seno buvo laikomi tradiciniu patiekalu. Ryžius kruopščiai nuplaukite, kaip aprašyta pirmame recepte, kol vanduo taps visiškai skaidrus. Tada išdžiovinkite. Į keptuvę supilkite vandenį po 2 puodelius vienam puodeliui ryžių ir palaukite, kol užvirs. Suberkite ryžius ir virkite apie 3-4 minutes ant stiprios ugnies. Tada palaipsniui, per 10 minučių, pradedame mažinti ugnį, kad ji būtų minimali. Nukelkite nuo viryklės, leiskite pastovėti 15 minučių po dangčiu ir įpilkite 50 g sviesto. Viską kruopščiai išmaišome. Ryžius ant stalo patiekite gerai pašildytus, nes aliejus, atvėsęs, juose pradeda stingti.

Kaip virti ryžius - lengviausias būdas

Ir šis purių ryžių virimo būdas atėjo pas mus iš Vakarų Europa. Jo originalumas slypi tame, kad nuplautus ryžius pirmiausia reikia apkepti keptuvėje, augaliniame aliejuje. Tada sudėkite į puodą ir užpilkite vandeniu, proporcingai stiklinei vandens stiklinei ryžių. Virkite, kol vanduo visiškai išgaruos, jį pasūdę. Šie receptai padės išvirti purius ryžius nepraleidžiant daug laiko ir pastangų. Tačiau, norint išspręsti lipnių ryžių problemą, yra daug paprastesnis būdas nei visi aukščiau išvardyti. Daugelyje parduotuvių galima įsigyti ryžių maišeliuose, kurių nereikia nei plauti, nei kepti: jie specialiai sukurti taip, kad be didesnių vargo būtų pagaminti trupiniai ryžiai: tereikia užvirti vandenį.

Mazaeva Olga, ypač svetainei

Ryžiai yra labai naudingas produktas. Jame yra E, B ir daugelio kitų grupių vitaminų. Jame taip pat yra mineralų, kurie yra labai naudingi sveikatai. Dėl šios priežasties ryžiai puikiai susidoroja su virškinimo sistemos sutrikimais ir puikiai valo visą organizmą. Nenuostabu, kad jos pagrindu buvo sukurta daugybė dietų.

Yra daugybė virtų ryžių veislių. Kažkam patinka iš jos virti ryžių košę, o kažkam labiau patinka trapūs ryžiai. Tai purūs ryžiai, kuriuos daugelis naudoja kaip garnyrą.

Kaip virti ryžius, kad jie būtų trapūs – kokius ryžius pasirinkti

Yra keletas ryžių veislių. Yra apvalių grūdų, vidutinio grūdo ir ilgagrūdžių. Kiekviena veislė turi savo formą, gaminimo ir gaminimo ypatybes. Dėl šios priežasties rezultatas yra visiškai skirtingi patiekalai. Ryžiai skiriasi ir poliravimo būdu. Yra poliruotas ir garintas vaizdas. Kadangi poliravimo proceso metu pašalinamas viršutinis ryžių sluoksnis, juos daug lengviau virti ir jie gali sulipti. Tačiau garuose virti ryžiai turi viršutinį apvalkalą ir gali kuo ilgiau išlaikyti savo formą.

Apvaliagrūdžiai ryžiai

Gaminant jis sulimpa ir sugeria didelį kiekį vandens. Todėl iš jų bus labai sunku virti purius ryžius.

vidutinio grūdo ryžiai

Šie ryžiai nesugeria tiek daug vandens, tačiau dažnai juose yra krakmolo, be to, virti gali sulipti. Jis taip pat netinka puriems ryžiams.

ilgagrūdžiai ryžiai

Tačiau tinkamai išvirti šios veislės ryžiai tikrai pasirodys trapūs. Jo grūdelių forma neleis jiems sulipti verdant, todėl trapiems ryžiams idealiai tiks ilgagrūdžiai ryžiai. Idealus variantas bus garuose virtos ilgagrūdės veislės.

Kaip virti ryžius, kad jie būtų trapūs - 1 receptas

Virimui jums reikės šių ingredientų:

• Ryžiai ir vanduo santykiu 1:2.
• Augalinis (rafinuotas) aliejus 1-2 šaukštai.
• Druska pagal skonį.

Seka:

• Ryžius reikia kruopščiai nuplauti po šaltu vandeniu. Tam geriausiai tinka didelis dubuo. Vanduo turi būti renkamas ir nuleidžiamas maždaug 5-6 kartus. Vanduo turi būti skaidrus.
• Ryžius užpilkite šaltu vandeniu ir leiskite šiek tiek suminkštėti. Tai trunka 20-25 minutes. Po to visas vanduo turi būti nusausintas.
• Supilkite vandenį į puodą ir uždėkite ant stiprios ugnies. Po visiško virimo reikia įberti druskos reikiamu kiekiu.
• Įpilkite ryžių ir augalinio aliejaus. Išmaišykite ryžius, kad jie nesuliptų.
• Uždenkite puodą dangčiu 20 minučių. Jei ryžiams virti naudojami poliruoti ryžiai, laikas turi būti sumažintas 2 kartus.
• Nukelkite keptuvę nuo ugnies ir palikite ryžius virti 10-15 minučių.

Jau išvirtus ryžius galima pagardinti aliejumi ar prieskoniais. Taigi ryžiai pasirodys dar skanesni ir aromatingesni.

Kaip virti ryžius, kad jie būtų trapūs - 2 receptas

Norėdami virti ryžius, jums reikės:

• Ryžiai 1 puodelis.
• Vanduo virimui 2 litrai.
• Vanduo ryžiams plauti 1-2 litrai.
• Daržovės (rafinuotas) arba sviestas padažui.
• Druska pagal skonį.

Seka:

• Ryžius nuplaukite šaltu vandeniu. Tai reikia daryti tol, kol vanduo taps visiškai skaidrus.
• Supilkite vandenį į puodą ir padėkite ant ugnies. Palaukite, kol vanduo visiškai užvirs ir įberkite druskos. Sumažinkite ugnį ir suberkite ryžius.
• Virkite ryžius ant mažos ugnies 20 minučių. Jis turėtų būti šiek tiek nepakankamai iškepęs.
• Ryžius nusausinkite kiaurasamtyje ir nuplaukite karštu vandeniu.
  Paruoštus ryžius galima pagardinti aliejumi ar įvairiais prieskoniais.

Biriems ryžiams pagaminti reikia labai nedaug ingredientų. Tačiau būtina juos paimti tinkamomis proporcijomis. Tai leis jums pasiekti tinkamą gauto patiekalo konsistenciją.

Dažniausiai krakmolas yra kaltas dėl to, kad vietoj to, kad perliniai ryžiai vienas nuo kito puikiai atskirtų, gaunamas gabalėlis. Būtent jos turinys šiuose grūduose prisideda prie to, kad gaminant maistą viskas nukrypsta į nesuprantamą abejotinos paskirties konsistenciją. Žinoma, toks virtas produktas visiškai netinkamas gaminti. skanių patiekalų, o juo labiau kaip nepriklausomas ingredientas.

Tinkamas grūdų pasirinkimas – puikus rezultatas

Pirmasis ir bene svarbiausias žingsnis gaminant tobulus ryžius yra kruopų pirkimo procesas. Dažnai nepatyrusios namų šeimininkės daro klaidą stovėdamos prie lango parduotuvėje. Patyrę šefai pasakys, kad beprasmiška tikėtis tobulo rezultato, jei iš anksto pasirinksite netinkamą produktą. Iš pirmo žvilgsnio atrodo, kad yra iš ko rinktis. Paėmiau nuo lentynos maišelį ir nuėjau prie viryklės. Taigi kokia paslaptis?

Tiesą sakant, pasaulyje yra daugybė ryžių veislių. Tačiau norint, kad patiekalas gerai iškeptų ir gautų puikų rezultatą, svarbu atsižvelgti į kai kuriuos pasirinkimo aspektus.

Brangiausia rūšis – basmati – šios veislės ryžiai yra patys brangiausi ir puikaus skonio.

Viso pasaulio šefai įtraukia jį į daugybę patiekalų. Basmati išsiskiria vizualiai – plonais, ilgais ir smailiais grūdeliais. Dėl pagrindinių savybių ir skonio skirtumų jis meiliai vadinamas „karališku“.

Su šios rūšies ryžiais puikus rezultatas nereikalauja titaniškų pastangų. Viskas pasirodo savaime. Žinoma, ne visi gali sau leisti šiuos dribsnius ir mūsų parduotuvėse jų rasti nėra taip paprasta. Todėl susitvarkysime su tomis veislėmis, kurios guli ant langų. Paprasčiausias būdas – imti „garuose virtus“ ryžius, kurie nereikalauja šefo įmantrumo. Tačiau jis tinka ne visiems patiekalams. Apvalūs grūdai ar ilgi – pačios šeimininkės nuožiūra.

5 geriausios pūkuotų ryžių paslaptys

• Keptuvės pasirinkimas yra svarbus sėkmės komponentas! Visiškai nerekomenduojama šiems tikslams naudoti emalio dirbinių. Niekada neišgaus tobulai purių ryžių;
• Vandens ir grūdų santykis. Geriausias variantas– 1:1. Brangiausių pasaulio restoranų šefai atskleidžia savo maža paslaptis. Tik su tokia sudedamųjų dalių proporcija galite gauti geras rezultatas. Jei vandens yra daugiau, javai tiesiog nespės visko sugerti, o tai reiškia, kad susidaro klampi lipni srutos struktūra;
• Grūdų paruošimas virimui. IN Azijos šalys Ryžius nuplaukite mažiausiai septynis kartus. Šis metodas užtikrina, kad iš grūdų išplaunamas beveik visas krakmolas. Svarbiausia plauti, kol vanduo taps skaidrus ir skaidrus;
• Prieš gaminant javus rekomenduojama įpilti augalinio aliejaus.(saulėgrąžų arba alyvuogių) santykiu 1 valgomasis šaukštas pusei puodelio ryžių. O po to užpilkite vandeniu ir užvirinkite;
• Jokiu būdu neturėtumėte kištis į gaminimo procesą! Užvirus pasūdytam vandeniui su ryžiais, reikėtų susilaikyti nuo maišymo. Tai galima padaryti po virimo prieš patiekiant.

Per šimtmečius trukusią kulinarinio meno raidos istoriją kiekvienoje pasaulio virtuvėje buvo išsaugota nemažai skirtingų ryžių virimo būdų. Kiekvienas iš jų yra savaip unikalus ir turi svarbių technologinių savybių.

Populiariausi ryžių virimo būdai

Patvirtinti virtų purių ryžių receptai, kurie padeda paruošti tobulą patiekalą visoms progoms. Kiekviena šeimininkė galės pasirinkti sau tinkamą variantą.

Pirmasis būdas: Virkite ryžius dideliu kiekiu vandens

Basmati idealiai tinka šiam metodui. Ši parinktis geriausiai tinka norint virti puikiai purius ryžius, kurie atsiskiria vienas nuo kito, išlaikant patrauklią spalvą ir formą.

1. Ant ugnies dedamas puodas, kuriame vėliau bus verdamas basmati, su dviem litrais vandens. Atskirai dedamas virdulys sušilti;
2. Šiuo metu ryžiai kruopščiai nuplaunami dideliu kiekiu tekančio vandens, kol bus skaidrus;
3. Vandeniui keptuvėje užvirus, į jį supilama 1 puodelis nuplautų ryžių;
4. Virkite, kol baigsite. Reikia didelio vandens kiekio, kad ryžiai prisigertų tiek, kiek reikia pilnam išvirti. Norėdami atmesti galimybę pervirti, turėtumėte išbandyti ryžius.
5. Paruoštus ryžius reikia nedelsiant išmesti per kiaurasamtį arba sietelį, kad išnyktų skysčio perteklius;
6. Gausiai nuplaukite verdančiu vandeniu iš virdulio;
7. Supilkite į puodą su lydytu sviestu arba bet kokiu augaliniu aliejumi. Uždengti dangteliu. Apvyniokite rankšluosčiu 10-15 minučių. Pasiruošę!

Antrasis būdas: išankstinis javų mirkymas

Šis purių ryžių receptas netinka visoms rūšims. Tačiau su juo puikiai iškeps apvalūs ryžiai, plikyti ir basmati!

1. Pusvalandį grūdai turi būti mirkomi šaltame vandenyje;
2. IN dideliais kiekiais Ryžius nuplaukite tekančiu vandeniu, kol krakmolas ir glitimas bus visiškai išplauti. Tai padės išvengti ryžių prilipimo ir vientiso pyrago susidarymo gaminimo metu;
3. Tada ryžiai iš karto užpilami iš anksto paruoštu verdančiu vandeniu. Šioje stadijoje saltas vanduo kategoriškai negalima taikyti!;
4. Įpilama pasirinkto aliejaus ir druskos pagal skonį. Dėl šių ingredientų ryžiai bus skanūs ir purūs;
5. Virkite ant silpnos ugnies po dangčiu, kol suminkštės. Kol vanduo visiškai susigers.

Trečias variantas: žalias kepsnys

1. Virdulyje užvirkite vandenį;
2. Dideliame kiekyje vandens nuplautus ryžius išmeskite ant sietelio. Leiskite nuvarvėti ir gerai išdžiūti;
3. Paruoškite puodą kepimui: iš anksto išdžiovinkite ir supilkite 2 šaukštus augalinio aliejaus;
4. Padėkite keptuvę ant ugnies, suberkite ryžius ir kepkite 5-10 minučių maišydami, kol susidarys gražus permatomas kiekvieno ryžių atspalvis;
5. Kepti grūdai užpilami verdančiu vandeniu reikiamu kiekiu;
6. Sūdyti ir švelniai sumaišyti su šaukštu;
7. Virkite ant silpnos ugnies, kol visas vanduo visiškai susigers.

Siūlomi variantai yra labiausiai paplitę ir naudojami tiek virėjų visame pasaulyje, tiek patyrusios šeimininkės. Šie metodai yra puikiai patikrinti ir apgalvoti iki smulkmenų. Jei griežtai laikysitės technologijos ir proporcijų, kokybiškas rezultatas garantuotas.

Naujos technologijos šeimininkei

Virtuvės erdvėje atsiradus technologinėms naujovėms maisto gaminimas tapo kelis kartus greitesnis ir paprastesnis. Tačiau nepaisant to, vis dar yra daug moterų, kurios tiesiog bijo gaminti maistą tokiais būdais. Ir veltui, nes trapūs ryžiai lėtoje viryklėje pasirodo daug skanesni ir greičiau nei įprastoje keptuvėje ant viryklės. Svarbiausia yra tiksliai laikytis instrukcijų..

Lengviausias lėtos viryklės receptas

Būtina naudoti specialų matavimo puodelį ir geras ryžių kruopas. Santykis: 1 daugiafunkcinės viryklės matavimo puodelis ryžių ir 3 daugiafunkciniai puodeliai vandens. Išmatuokite ir nuplaukite javus, sudėkite į kepimo indą, užpilkite reikiamu kiekiu vandens. Įpilkite druskos pagal skonį ir sviesto arba augalinio aliejaus.

Viską gerai išmaišykite ir pasirinkite norimą gaminimo variantą.

Paprastai multicooker gamintojas nurodo konkretų režimą, kuriame idealiausiai virti ryžiai. Virimo metu ryžius geriau palikti ramybėje ir nemaišyti. Pasibaigus režimui, virtus ryžius geriau leisti užvirti tiesiai lėtoje viryklėje su uždarytu dangčiu.

Žinoma, priklausomai nuo to, kokių ryžių reikia, pasirenkamas ir gaminimo būdas ar ingredientai. Jei tai pilnas patiekalas, galite pridėti druskos ar cukraus, vaisių ar daržovių, priklausomai nuo virėjo pageidavimų.

Ko niekada nereikėtų daryti

Šiuolaikinis kulinarinis menas yra pilnas Skirtingi keliai ir receptų variantų, kaip virti trapius ryžius, tačiau problema gali būti net ne pačiame recepte ar dribsniuose. Labai dažnai daromos klaidos, kurios prisideda prie to, kad teigiamas rezultatas tampa niekais.

Dažniausios klaidos:

• Kruopos po pirkimo neplaunamos nuo krakmolo. Be to, importuoti ryžiai yra specialiai padengti talko ir gliukozės mišiniu, kad būtų išsaugotos visos jų savybės transportuojant. Visa tai BŪTINA nuplauti dideliu kiekiu švaraus tekančio vandens, kol taps skaidrus;
• Gamindami jokiu būdu neturėtumėte nuolat maišyti ir traukti ryžių šaukštu. Jūs rizikuojate gauti nevienalytę klampią masę, kuri bus šiek tiek panaši į ryžius;
• Puodo pasirinkimas virimui yra labai svarbus. Jei šeimininkė nemėgsta iš apačios ir sienų gremžti apdegusius gabalėlius, tuomet emaliuotų indų geriau nenaudoti;
• Stipri ugnis ir aktyvus ryžių verdymas. Norint išvirti tobulai purius ryžius, svarbu juos virti ant kuo mažesnės ugnies.

Taigi, siūlomos trapių ryžių virimo galimybės yra universalios. Jie gali būti aktyviai naudojami ruošiant ryžius kaip sudedamoji dalis ir kaip savarankiškas garnyras. Šie receptai padės jums išvirti tobulus ryžius, nepaisant jų veislės. Pagaminti skanų maistą lengva! Jums tereikia žinoti pagrindines kulinarines paslaptis!