Grybautojai dažnai ignoruoja visur esantį mokruhos vingį, nes ne visi žino, kad tai yra valgomas miško floros atstovas. Šiame puslapyje pateikiami įvairių mokruha grybų veislių aprašymai su nuotraukomis ir išsamias specifikacijas kultūra.
Sunokusios bazidiomos pūva. Kepurėlė gleivėta arba sausa, žvynuota, mėsinga. Himenoforas sluoksninis, besileidžiantis. Koja yra cilindro formos, tvirta, su pastebimu žiedu nuo gleivinės ar pluoštinės privačios lovatiesės. Sporų milteliai yra juodi. Cistidės plėvės sluoksnyje yra labai ilgos, cilindro formos, dažnai inkrustuotos dervinga medžiaga.
Mokruha eglės grybas ir jo nuotrauka
Eglės mokruha grybas šio puslapio nuotraukoje pateikiamas įvairiais jo vystymosi etapais.
Skrybėlė 4-9 (14) cm skersmens, mėsinga, iš pradžių išgaubta, pažemintu kraštu, vėliau išlenkta, kartais šiek tiek prispausta, lygi, visa padengta storu permatomu gleiviniu privačiu šydu, pilkai violetinė ruda, pilkai ruda su purpuriniu atspalviu, vėliau su šviesiu kraštu, kartais su juodomis dėmėmis. Oda lengvai pašalinama. Himenoforas yra plokščias.
Laminos nusileidžiančios, negausios, retai šakotos, dvišakės, balkšvos, vėliau pilkos, purpuriškai rudos, vėliau pajuodusios, balkšvu briaunu, jaunose bazidiomose padengtos gleivėtu dangalu.
Koja 4-8 (12) x 1-2 (2,5) cm, pagaminta, iš pradžių stora, patinusi, vėliau cilindriška, su storu gleiviniu, greitai nykstančiu žiedu, balta, balkšva, prie pagrindo ryškiai geltona, vėliau pilka arba rusva .
Minkštimas minkštas, švelnus, tankus vidurinėje kepurėlės dalyje, plonėjantis link krašto, baltas, kartais šiek tiek rausvas, stiebo apačioje gelsvas, malonaus kvapo ir saldaus skonio. Sporų milteliai alyvuogių rudi, juodi.
Sukuria asociaciją (Picea A. Dietr.), kartais. Eglės mokruha grybas auga, daugiausia eglynuose (samanoti ir žoliniai tipai), sudaro bazidiomas pavieniui arba ne didelės grupės vyksta liepos-rugsėjo mėnesiais. Valgomas.
Mokruha pink ir jos nuotrauka
Rožinės mokruhos kepurėlė yra 4-6 cm skersmens, mėsinga, iš pradžių išgaubta, vėliau nusvirusi, dažnai iškilusiu, banguotu kraštu, gleivėta, koralų raudonumo, pilkai rožinė, blunka, ypač viduryje. Oda lengvai pašalinama. Himenoforas yra plokščias.
Plokštelės nusileidžiančios, storos, negausios, iš pradžių baltos, padengtos gleiviniu voratinkliu, vėliau pilkšvai smėlio spalvos, pilkos, tamsiai pilkos su alyviniu, purpuriniu atspalviu.
Koja 2,5-4,5 x 0,4-1 (2) cm, cilindro formos, plonėjanti žemyn, vientisa, balta, šviesi, rausva, prie pagrindo rusva. Užvalkalas suplyšęs, iš jo išlikęs voratinklio gleivinės volvo formos žiedas.
Minkštimas minkštas, švelnus, balkšvas, pjūvyje pasidaro rausvas, malonaus kvapo ir saldaus skonio. Sporų milteliai yra juodi.
Sudaro asociaciją su pušimis (Pinus L.). Mokruha rožinė auga spygliuočių ir mišrūs miškai, jaunose pušų sodinimuose, lengvose, gerai drenuotose dirvose, bazidiomas formuoja pavieniui ir nedidelėmis grupėmis, pasitaiko rugpjūčio – rugsėjo mėn. Valgomas.
nuotraukų galerija
Chroogomphus gentis
Kepurė lipni, sausa, pluoštinė, žvynuota-pluoštinė, veltinio, ochros geltonumo atspalvių, rausvai raudonų atspalvių. Plokštelės iš pradžių būna šviesiai gelsvai rausvos, purvinos ochros spalvos, vėliau tampa tamsesnės su sporomis. Himenoforas yra plokščias. Nusileidžiančios plokštės.
Koja vidurinėje dalyje lygi arba šiek tiek patinusi, link pagrindo plonėjanti, pluoštinė, veltinė, ochros geltona, gelsvai rausva. Chroogomphus genties spatas yra pluoštinis.
Minkštimas yra tos pačios spalvos su dangteliu, laikui bėgant su vyno raudonu atspalviu. Sporų milteliai rudai juodi, suodingi. Sporos alyvmedžio juodos, fusiformos, plačiai elipsės formos, lygios. Basidijos yra klubo formos. Cistidai yra cilindriniai, klubo formos, fusiforminiai, plonasieniai arba storasieniai. Odelės, dangtelio ir plokštelės hifai tramamiloidas.
Mokruha violetinis grybas
Kepurėlė yra 3–8 (12) cm skersmens, mėsinga, iš pradžių plačiai kūgio formos su užlenktu kraštu ir su voratinkliu atskirtu raudonai rudu šydu, vėliau plokščiai išgaubta arba nusvirusi, su plačiu, buku gumburu centre ir užlenktas kraštas. Violetinis mokruha grybas išsiskiria tuo, kad oda lengvai pašalinama, lygi, blizga, jaunų egzempliorių stipriai gleivėta, ypač drėgnu oru; iš pradžių šviesiai rudos, nuo raudonos iki plytų raudonos arba rausvos su alyviniu atspalviu, blunkančiu su amžiumi (jaunų egzempliorių centre yra purpuriniai tonai, su amžiumi spalva tampa vis vienodesnė). Himenoforo lamelinis; plokštelės nusileidžiančios, storos, negausios, iš pradžių baltos, padengtos gleivėtu voratinklio dangalu, vėliau pilkšvai smėlio spalvos, pilkos, tamsiai pilkos su alyviniu, purpuriniu atspalviu.
Negalima sakyti, kad mokruhi yra labai populiarūs tarp mūsų grybautojų, nors Europoje jie labai populiarūs, o Kinijoje – vieni dažniausiai naudojamų. Manoma, kad pagal skonį mokruhi šiek tiek nusileidžia kitiems grybams, tačiau net baravykai pranoksta naudingųjų savybių sąrašą.
bendrosios charakteristikos
Bendru pavadinimu „mokruhi“ ekspertai sujungė dvi agarinių grybų gentis: grogomphus ir homphidius, kurie vis dėlto turi daug bendro. Šie grybai gavo ne itin patrauklų pavadinimą dėl savo specifinės išvaizdos. Jų kepurės visada šlapios, padengtos gleivėtu sluoksniu. Ir nors daugelio mylimieji pasižymi panašiomis savybėmis, grybautojai (ypač nepatyrę) į mokruhą žiūri atsargiai.
Kai kurios mokruha veislės turi bendrų bruožų su ožiu, bet jei ožka priklauso vamzdiniams grybams, tai visi mokruhi yra sluoksniniai. Plokštelės po kepure daugumoje mokruhos yra baltos, retos ir perėjimo prie stiebo vietose patamsėja. Jauni grybai dažniausiai būna padengti labai plonu sluoksniu. Ant senesnių gleivių šukės nuslysta ant kojos.
Beveik visi mokruhi yra gana dideli grybai, galintys užaugti iki 12 cm aukščio ir turėti maždaug tokį patį kepurėlės skersmenį. Priklausomai nuo veislės, jauno mokruha skrybėlės yra skirtingos formos. Eglėse dėmėtoji ir veltinė - išgaubta, pušies ir rausva - kūginė. Beveik visuose senuose atstovuose skrybėlės tampa lygios ir su nedideliu nuokrypiu centre. minkštimas ties skirtingi tipaiši grybų šeima taip pat kitokia. Pavyzdžiui, eglės ir dėmėtosios turi baltai pilką minkštimą, pušys atpažįstamos iš oranžinės rudos spalvos (paveikus orą parausta), veltinių turi ochrą su vyno rausvu atspalviu, rožinės yra baltos, kuri greitai pasidaro rausva. žalos vietos.
Visų veislių grybų kojos yra baltos kreminės spalvos ir gana masyvios, su pastorėjimu prie pagrindo. Jie, kaip ir kepurės, yra padengti gleivėmis. Arčiau viršaus ant kojų susidaro gleivių žiedas. Kojų minkštimas tankus, apačioje geltonas ir pilkai baltas arčiau kepurėlės. Dauguma šlapžemių teikia pirmenybę spygliuočių miškams ir samanomis apaugusioms vietovėms. Jie auga tiek šeimose, tiek pavieniui. Pirmieji gleivingi grybai pasirodo liepos mėnesį, o derėjimo sezonas tęsiasi iki rudens vidurio.
Ekspertai išskiria daugybę mokruhos veislių, tačiau ne visos jos yra valgomos. Paprastai suvalgomi tik 5 iš jų:
- Eglė;
- pušis;
- rožinis
- dėmėtas;
- jaučiamas.
Retesni egzemplioriai (dėl riboto asortimento) yra Sibiro ir Šveicarijos mokruha. Visi mokruhi pagal valgomumo klasifikaciją priklauso 4 kategorijai. Tai reiškia, kad grybas yra valgomas, bet tik po išankstinio terminio apdorojimo. Rusijos teritorijoje yra 6 šių grybų veislės, tačiau labiausiai paplitusios yra eglės, violetinės ir rožinės spalvos.
Mokruh veislės: kokie yra skirtumai
Šios grupės grybai šiek tiek skiriasi vienas nuo kito kepurėlės forma ir spalva, taip pat savo dydžiu ir pasiskirstymu.
Viena iš populiariausių mokruhų yra eglė, populiariai vadinama lipni. Ją atpažįsta iš pilkšvos ar melsvos skrybėlės spalvos. Dažniausiai auga grupėmis eglių pavėsyje, nors kartais aptinkama prie pušų, mišriuose miškuose, tarp viržių. Eglės mokruh vaisiaus sezonas kartais užsitęsia iki pirmųjų šalnų, nors pikas būna rugpjūčio ir rugsėjo antroje pusėje. Daugelis šių organizmų aptinkami šiaurinėje ir centrinėje Rusijoje, šiaurinėje Suomijos dalyje. Jų minkštimas gana skanus, tačiau dėl labai trapios tekstūros šiuos grybus sunku skinti, juo labiau nulupti ir išvirti.
Pušies mokruha dar vadinama blizgia, violetine arba geltonkojė. Šiek tiek skiriasi nuo "sesių" violetinė kepurė su šiek tiek pasuktais kraštais. Ši veislė mėgsta vidutinio klimato klimatą ir, kaip rodo pavadinimas, pušynai kur jį galima pamatyti nuo vasaros vidurio iki spalio. Kartais mokruhi įsišaknija beržų kaimynystėje, o iš kitų grybų kaip kaimynas dažniausiai pasirenkamas aliejus. Kaip ir eglės, jos gali augti pavieniui arba didelėmis grupėmis. Minkštimo skonis primena rausvą ir dėmėtą. violetinė mokruhi paplitęs Šiaurės Amerikoje, Kanadoje, Rytų ir Vakarų Europa, Rusijos europiniuose regionuose, tačiau daugiausiai šių grybų yra Sibire ir Kaukaze.
Dėmėtoji, arba gleivėta, nuo kitų veislių skiriasi mažesne kepure, ant kurios aiškiai matomos tamsios dėmės. Pažeidimo vietose dėmėta mokruha parausta. Mėgsta augti simbiozėje su maumedžiu ar egle. Rusijoje ši veislė yra mažiau paplitusi nei kitos, tačiau gleivinės mokruha yra beveik visų „gyventojai“. spygliuočių miškai Šiaurės Amerika ir kai kuriuose Eurazijos regionuose.
Daugelis grybų rinkėjų veltinį mokruhą vadina pūkuotu. Šis pavadinimas visiškai jį atitinka: balkšva grybo kepurė yra padengta švelniais pūkais. Paprastai „įsikuria“ prie juodųjų eglių. Dažniausiai tai galima pamatyti Šiaurės Amerikos miškuose ir toliau Tolimieji Rytai. Europoje tai gana reta.
Sibiro mokruha dažnai vadinama valgomasis dvigubas jaučiamas. Ji, kaip ir pūkuota veislė, taip pat padengta pūkais, tačiau jos kepurė ne balta, o pilkšvų atspalvių. Šveicariška mokruha yra sąlygiškai valgoma grybų atmaina. Jo minkštimas gana kietas ir pluoštinis, saldaus poskonio. Paprastai auga kalnų miškai prie kedrų ar eglių.
Cheminė sudėtis ir maistinė vertė
Mokruhi - gražus mitybos produktas. Energetinė vertė 100 g šviežių grybų ne visai pasiekia 200 kcal. Vegetariškame meniu šis produktas gali būti beveik visiškas mėsos pakaitalas, nes yra geras ir. Be pagrindinių maistinių medžiagų, šiuose grybuose yra daug būtinas žmogui mineralų ir vitaminų (dauguma, taip pat ir). Mokruhi, kaip ir kiti grybai, taip pat turi daug naudos žmonėms. Pušies mokruhoje taip pat yra unikalių medžiagų, kurios yra naudojamos farmakologijoje galingiems antibiotikams gaminti.
Nauda organizmui
Mokruhi, ypač pušis, laikomos puikia priemone imuninei sistemai stiprinti, tačiau tai toli gražu ne vienintelė šio produkto nauda. Specialistai, kurie studijavo cheminė sudėtis iš šių organizmų padarė išvadą, kad mokruhi gali būti naudingas daugumai žmonių. Šių grybų naudojimas padeda pagerinti atmintį, įveikti lėtinį nuovargį ir padidinti kūno tonusą. Kai kurios grybuose esančios medžiagos prisideda prie kraujodaros proceso. Gaukite naudos iš to miško produktas gali jausti žmonės, kenčiantys nuo lėtinės migrenos, silpnumo, nemigos, darbo sutrikimų nervų sistema. Dėl šiame produkte esančio natūralaus antibiotiko jis naudingas kovojant su virusinėmis ligomis.
Naudojimas tradicinėje medicinoje
AT tradicinė medicina mokruhi yra žinomas kaip vaistas nuo neurodermito. Paprastai gydymui naudojamos alkoholio tinktūros arba tepalai su grybų ekstraktu. Kai kuriuose regionuose iš šių organizmų ruošiamos tinktūros nuo stafilokokų. Bet kad grybas išlaikytų savo gydomųjų savybių, žolininkai primygtinai rekomenduoja prieš pilant, neišvalyti gleivių. Alkoholio tinktūros nuo mokruh reikalauti 15-17 dienų, reguliariai purtant indą. Paruošta infuzija filtruojama per marlę ir laikoma kambario temperatūra. tradiciniai gydytojaišią tinktūrą patariama naudoti pustulių trynimui, taip pat galima gerti po 5-20 lašų sergant sinusitu.
Naudojimas kosmetologijoje
Mokruha ekstraktas – profesionaliems kosmetologams gerai žinoma priemonė. Ši medžiaga kartais įtraukiama į kremų ir kaukių, skirtų senstančiai odai, sudėtį. Grybuose esančios medžiagos padeda išlaikyti odos glotnumą, stangrumą ir elastingumą. Kaukės su mokruhos ekstraktu naudingos susiaurinant poras, šalinant riebus blizgesys ir pagerinti veido spalvą.
Nauda iš to nuostabus grybas jausti plaukus. Kaukės iš susmulkinto produkto naudingos skilinėjant galiukams, o grybų nuoviru – nuskalauti nusilpusias, pabodusias garbanas. Be to, mokruh pagalba galite sustabdyti nuplikimą. Reguliarus grybų kosmetikos naudojimas suteiks puikų rezultatą – žvilgantys ir sveiki plaukai.
Šalutinis poveikis ir galima žala
Apsinuoditi šiuo produktu beveik neįmanoma, nes mokruh tarp dvynių nėra nuodingų grybų. Tačiau kai kuriais atvejais jie taip pat gali būti pavojingi. Visų pirma negalima valgyti grybų, surinktų prastos ekologijos vietovėse, šalia sąvartynų ar pramonės objektų. Prastai paruoštas mokruhi gali būti pavojingas, ypač žmonėms, turintiems virškinimo problemų.
Grybai yra sunkiai virškinamas produktas, todėl jo negalima duoti vaikams, žmonėms po sunkių ligų, sergantiems lėtinėmis virškinamojo trakto ligomis.
Naudoti gaminant maistą
Mokruhi galima virti, kepti, džiovinti, marinuoti ir sūdyti. Jie tinka padažams, sriuboms, troškiniams gaminti. Šiuos grybus lengva paruošti. Pavyzdžiui, eglė mokruhi galite virti tik 15 minučių – to pakanka, kad juos būtų saugu valgyti. Po kontakto aukštos temperatūros grybų minkštimas dažniausiai keičia spalvą (tamsėja arba nusidažo purpurine spalva), tačiau tai neturėtų būti baisu. Spalvos pokyčiai neturi jokios įtakos produkto maistinėms savybėms ar skoniui. Morukh ruošiamas pagal tą patį principą kaip ir baravykai. Prieš gaminant, kepurės ir kojos turi būti kruopščiai nuvalytos nuo gleivinės sluoksnio.
Mokruh ir bulvių troškinys
Grybus nuvalykite nuo nešvarumų ir gleivinės sluoksnio, nuplaukite, supjaustykite mažais gabalėliais, išvirkite lengvai pasūdytame vandenyje, nusausinkite. Nuluptas supjaustomas žiedais ir dedamas į karščiui atsparią formą. Ant viršaus uždėkite sluoksnį susmulkinto svogūno, o tada grybus. Pasūdykite, suberkite prieskonius ir apšlakstykite augaliniu aliejumi. Baigiant virti apibarstyti tarkuotu sūriu ir dar kelioms minutėms pašauti į orkaitę.
Ir nors šių grybų pavadinimas nėra pats elegantiškiausias, mokruhi žmogui yra tokie pat naudingi kaip ir kiti šios grupės produktai. Jie, kaip ir sviestas, nusipelno būti ant mūsų stalo ir tarnauti kaip šaltinis naudingų medžiagų.
Grybautojai apie šį tamsių spygliuočių miškų gyventoją neturi vienos nuomonės: vieni mano, kad eglės samanos turi puikų skonį, kiti sako, kad neverta dėmesio. Šio grybelio atmetimo priežastis pirmiausia yra jo ypatinga išvaizda.
Mokruhos eglė ( Gomphidius glutinosus) priklauso Gomphidiaceae šeimai. Žinomi ir kiti pavadinimai: šliužų grybas ir lipnios samanos. Šie pavadinimai pabrėžia būdingą grybui būdingą savybę: storą gleivių sluoksnį, iš dalies ar net visiškai dengiantį vaisiakūnį. Pažvelkime į grybelį atidžiau.
- jauno egzemplioriaus kepurė yra išgaubta, su krašteliu apvyniota prie stiebo, sujungta su stiebu šydu. Vaisiakūnių vystymosi procese jis nukrinta. Paviršius yra šiek tiek įspaustas centre arba turi nedidelį gumbą. Džiovindamos klampios gleivės atveria lygią odelę, nudažytą pilkai melsvu arba rusvai rudu tonu su purpuriniais atspalviais pakraščiuose. Peraugusiuose grybuose tamsios dėmės dažniausiai dengia visą odą. Kepurės skersmuo siekia nuo 4 iki 10, rečiau iki 12 cm;
- minkštimas tankus, minkštas, švelnaus grybų kvapo ir neutralaus skonio, jaunų grybų baltas arba šviesiai rausvas, senų – pilkas, sankryžoje su stiebu gelsvas;
- plokštelės retos, šakotos, nusileidusios išilgai stiebo, pradinėje vystymosi fazėje balkšvos, padengtos gleivine danga (su augimu vaisiakūnis jis nusiima ir lieka ant kojos). Senų grybų plokštelės beveik juodos;
- juodi arba alyvuogių rudi sporų milteliai;
- apie 2 cm storio koja siekia 11 cm ilgį, masyvi, tanki, padengta gleivėmis, po ja - lygi tekstūra, balta spalva išilgai, prie pagrindo - prisotinta geltona. Ant jaunų grybų kojelės nuo suplyšusio dangtelio yra likęs gleivinis žiedas, kuris dažnai išnyksta.
Nepaisant to, kad jis nėra patrauklus išvaizda, mokruha eglė yra valgoma ir priskiriama ketvirtai skonio kategorijai.
Paplitimas ir vaisiaus sezonas
Jau iš grybo pavadinimo aišku, kad dažniausiai jis aptinkamas eglynuose ir spygliuočių miškuose. Pagrindinė paplitimo sritis yra didžioji Eurazijos žemyno dalis, Rusijoje tai yra šiaurinių ir centrinių regionų miškai. Grybas mikorizę sukuria su eglėmis, rečiau su pušimis. Ši rūšis nereikli dirvožemiui ir apšvietimui, todėl gali būti aptinkama ir žolės dangoje, prasiskverbta saulės šviesa, ir pavėsingose samanose vietose.
Grybai auga grupėmis, derliaus nuėmimo laikas – nuo liepos iki spalio pabaigos, intensyviausias derėjimas trunka nuo rugpjūčio vidurio iki rugsėjo pabaigos.
Panašios rūšys ir kaip nuo jų atskirti
Lipnios mokruhos reputacijos pliusu galima laikyti nevalgomų ir nevalgomų toksiški dupelgangeriai. Tačiau yra panašumų su valgomas šlapias dėmėtoji ir šlapia violetinė, Gomphidiaceae šeimos nariai. Mokruha dėmėtasis (Gomphidius maculatus) yra mažesnis grybas, jo minkštimas pertrūkus parausta, o sporų milteliai yra alyvuogių rudi. Violetinė mokruha (Gomphidius rutilus) turi oranžinės rudos spalvos minkštimą, tamsiai violetines plokšteles.
Iš kitų rūšių atstovų dėl tamsios spalvos kepurėlių, pasidengusių gleivėmis, šiek tiek panašus į rudeninį sviestuką (Suillus luteus), kuris po kepure neturi plokštelių.
Pirminis apdorojimas ir paruošimas
Mokruhos eglė tinka sūdyti, marinuoti, konservuoti, kepti. Kai kurie šaltiniai rekomenduoja jį taip pat džiovinti. mėsos patiekalai suteikia papildomų harmonizuojančių skonių. Prieš verdant šviežiai nuskinti grybai išrūšiuojami, išpjaustomi kenkėjų pažeisti ir išvalomi nuo gleivių. Taip pat būtina pašalinti odą nuo dangtelio, kuris lengvai ir visiškai pašalinamas. Po to grybus nuplauti ir pavirti 15-20 min. Lipnios mokruhos patamsėjimas po terminio apdorojimo yra normalus reiškinys, kuris neturi įtakos skonio savybes.
Grįžtant prie diskusijos apie eglės mokruhos privalumus ir trūkumus, tikrai galime pasakyti, kad yra geresnių grybų. Bet įdomu tai, kad voveraitės, ruošdamos atsargas žiemai, mieliau renkasi mokruhi, o ne šalia augančias grybas ir sviestažuves. Bene natūralus miško žinovų grybavimo instinktas teisingiausiai atsako į klausimą, ar verta rinkti eglių samanas.
Beveik kiekviename eglynas tu gali tai sutikti valgomasis grybas. Patyrę grybautojai to niekada neaplenkia, nes žino, kad eglės samanos turi puikų skonį ir aromatą. Be to, grybas yra labai paplitęs, o tai dar labiau padidino jo populiarumą. Kur ir kada auga eglės samanos, kaip jos atrodo ir kuo naudingos – visa tai apsvarstysime toliau.
Mokruha eglės aprašymas.
Eglės mokruha grybas – valgomas, labai naudingas ir tinka marinuoti. Šis grybas priklauso Mokrukhov šeimai. Žmonėse ši veislė žinoma kaip šliužų grybas arba lipnioji mokruha. Šio grybo beveik neįmanoma supainioti su jokiu toksišku analogu, nes jis turi daugybę unikalių savybių išorinės savybės. Pažiūrėkime, kaip atrodo eglė.
- Grybų kepurė yra didelė, mėsinga, malonaus skonio ir kvapnios minkštimo. Jaunų grybų kepurėlės skersmuo yra apie 5 cm, o jis gali užaugti daugiausiai iki 12 cm. Dangtelį dengianti oda yra rusvai pilka, kartais su purpuriniu atspalviu. Jaunas grybas turi išgaubtą, suapvalintą kepurę, vėliau tampa plokščia, su nedideliu įdubimu centre. Jauni grybai išsiskiria tuo, kad kepurėlės oda yra labai gleivėta.
- Eglės mokruha kojos yra mėsingos ir didelės, apie 2,5 cm skersmens, cilindro formos, tačiau prie pagrindo šiek tiek išsiplečia. Vidutiniškai grybo stiebo ilgis yra apie 10-12 cm, jaunų egzempliorių jis gali būti šiek tiek trumpesnis. Stiebo pagrindas yra gelsvos spalvos, ilgainiui linkęs tamsėti. Arčiau skrybėlės kojų spalva yra balta arba pilkai balta. Kaip ir kepurėlė, stiebo paviršius padengtas gleivėmis. Jauni grybai turi žiedą, kuris taip pat yra padengtas gleivėmis.
- Išskirtinė savybė – labai tamsūs, rusvi sporų milteliai. Jaunų grybų plokštelės yra baltos, retos ir nusileidžiančios ant kojos. Jie yra padengti gleivine danga, kuri, kepurei augant, palaipsniui pereina prie stiebo.
Kur ir kada ieškoti mokruha eglės?
Grybelis yra labai paplitęs regionuose su vidutinio klimato. Mokruhos eglė auga visuose spygliuočių miškuose, bet didžiausias skaičiusšių grybų galima rasti eglių tankumynuose. AT lapuočių miškai praktiškai niekada nepasitaiko. Tačiau mišriuose miškuose šie grybai taip pat nėra reti.
Pirmieji grybai pasirodo jau birželio pabaigoje arba pačioje liepos pradžioje. Eglės mokruha vaisiaus sezonas baigiasi spalio viduryje, atsižvelgiant į ilgą, šiltas ruduo. Šis grybas mėgsta šiltas, drėgnas vietas, praktiškai nesislepia nukritusiuose lapuose ar žolėje, todėl iš karto pastebimas. Eglės samanos, kaip taisyklė, auga nedidelėmis kolonijomis, tačiau kartais randama ir pavienių egzempliorių.
Atsargumo priemonės.
Paprastai grybų rinkėjai nesunkiai randa ir atpažįsta šį grybą, nes gamtoje nėra pavojingų eglės mokruha analogų. Panašus valgomos rūšies mokruha yra dėmėta, tačiau ją taip pat galima atskirti iš dėmių ant kepurėlės ir raustančio minkštimo pjūvio vietoje.
Mokruhoje eglės minkštimas nekeičia spalvos. Ir žinoma, verta prisiminti, kad grybai augantys šalia greitkelių ir pramonės įmonės, surinkti negalima, nes jie linkę kaupti toksinus.
Mokruha eglės nauda ir žala.
Mokruha eglė - skanus grybas, kuriame yra daug naudingų medžiagų, kurios lieka po terminio apdorojimo. Kulinarijoje šis grybas vertinamas dėl savo skonio ir aromato. Jis marinuojamas, kepamas, verdamas, bet nedžiovinamas, nes laikui bėgant minkštimas praranda savo skonį. Liaudies medicinoje šios rūšies grybai buvo naudojami naikinti uždegiminiai procesai, taip pat bendram organizmo stiprinimui.
Faktas yra tas, kad grybuose esantys mineralai ir vitaminai prisideda prie kraujodaros procesų aktyvinimo, valo imuninę sistemą ir sulygina. hormoninis fonas. Taip pat mokruha eglė garsėja savo hepatoprotekcinėmis savybėmis. Daugumai žmonių grybas yra visiškai saugus. Tačiau atsargiai jį turėtų valgyti pacientai, sergantys gastritu, žmonės, kurių inkstų funkcija sutrikusi, ir nėščios moterys.
Kad grybai nenukentėtų, juos reikia rinkti saugioje vietoje, kurioje nėra toksinų ir kitų toksinių medžiagų. Ir, žinoma, negalima pamiršti terminio apdorojimo, be kurio šio grybo negalima valgyti.
Regionuose, kur gamta dar nežydėjo derlingose dirvose ir miško žemėse, galite priskinti daug grybų ir uogų. Tačiau įsimylėjėliai tyli medžioklė nelabai gerbia mokruhu grybą, kuris dažnai sutinkamas tokiose vietose. Neatvaizduojamas, kuris tankiai padengtas gleivėmis, sukelia jiems tik šypseną ir pasibjaurėjimą. Nepaisant to, jei mokruha netyčia atsidūrė jūsų krepšyje, neskubėkite jos išmesti. Jis nelaikomas nuodingu, o kai kurie grybautojai net tvirtina, kad tinkamai paruošus galima gauti visiškai skanų aštraus skonio patiekalą.
Grybų aprašymas
Mokruha - sąlyginai valgomas grybas priklausantys ketvirtai valgomųjų grybų kategorijai. Tai yra, norint jį valgyti, grybą pirmiausia reikia pamirkyti, o tada išvirti. Kai kurios šeimininkės jį naudoja kaip priedą prie įvairių padažų, vytintą, sūdytą ir marinuotą.
Mokruchovų šeimą galima suskirstyti į dvi gentis, vadinamas chroogomphus (lot. Chroogomphus) ir gomphidius (lot. Gomphidius). Išskirtinis bruožasšių grybų – kad ant kepurės susidarytų drėgna, gleivėta plėvelė. Palietus šios miško dovanos visada yra slidžios. Tai yra ši ryškus bruožas ir suklaidina daugelį grybautojų.
Mokruhi gali augti tiek pavieniui, tiek mažose šeimose. Aktyvus šios šeimos atstovų augimas stebimas nuo liepos pradžios ar vidurio iki pirmųjų šalnų.
Tiesa apie slidžius grybus
Pagal skonio savybes mokrukhas iš esmės nusileidžia brangesniems šios karalystės atstovams. Žinoma, jie nėra tokie skanūs kaip baltieji ar pievagrybiai. Tačiau dėl didelio jų kiekio maistinių medžiagų ir antibakteriniai komponentai lenkia visų rūšių grybus vidurinė juosta mūsų šalis. Kai kurie biologai ir botanikai mokruh šeimą vadina baltymų, angliavandenių, aminorūgščių sandėliu ir laiko juos nepakeičiamais. klinikinė mityba. Beje, kepimo metu mokruha grybas pajuoduoja.
Kur rasti drėkintuvai?
Rusijoje mokruha grybas randamas regionuose, kuriuose yra vidutinio klimato. Čia galite rasti šešis jų tipus. Taigi, purpuriniai, rožiniai ar pušiniai mokruhi savo egzistavimui pasirinko pušynus. Veltinis grybas auga simbiozėje su eglėmis, pušimis ir kedrais. Gyvena po maumedžiais renkasi liekną arba dėmėtą mokruha. Eglės mokruha grybas rado savo pastogę po egle.
Šių augalų paruošimas ir derliaus nuėmimas nereikalauja ypatingų šeimininkės pastangų ir specialių žinių maisto gaminimo srityje. Todėl daugelis patyrusių grybautojų mielai juos renka. Pasak mokruha žinovų, grybą galite išvalyti iškart po pjovimo. Tai neužtruks ilgai ir leis kitiems grybams nesusitepti lipniomis gleivėmis.
Žymios savybės
Nesvarbu, kur sutikote mokruha grybą (straipsnyje galite pamatyti laukinės gamtos karalystės atstovų nuotraukas) - patyręs grybautojas niekada jos nepainiok su niekuo. Tačiau šie grybai vis tiek skiriasi vienas nuo kito. Jie gali būti skirtingų formų ir skirtingų spalvų atspalvių, gali turėti specifinį kvapą arba ne. Verta paminėti, kad, priklausomai nuo rūšies, šios rūšies grybų skonio savybės taip pat labai skiriasi. Manoma, kad pušų šeimos atstovai turi išskirtinį skonį.
Pavyzdžiui, eglinės utėlės gali turėti sausą arba lipnią, o ne gleivinę plėvelę. Dangtelio spalva gali būti pilkšva arba melsva, arba purvai ruda, be dėmių. Jaunų grybų kepurė yra išgaubta, tačiau laikui bėgant ji tampa vis labiau nusvirusi. Šių grybų kepurėlių vidinėje pusėje yra plokštelės. Aukšta koja su nedideliu patinimu viduryje ir būdinga platus žiedas, taip pat padengtas gleivėmis - šios savybės yra savotiškos vizitine kortelešlapias. Grybų kojos paviršius lygus ir drėgnas, pačioje apačioje ryškiai geltonas, bet arčiau kepurėlės baltuoja. Grybų minkštimas yra tankus ir mėsingas, švelnus ir beveik baltas. Kvapo beveik visiškai nėra. šie auga mažose šeimose.
Violetinis mokruha grybas turi mėsingą, išgaubtą kūginę kepurę su šiek tiek sulenktais kraštais. Tačiau kuo senesnis grybas, tuo skrybėlė tampa plokštesnė. Spalva - oranžinė ruda arba vario raudona. Ant jo paviršiaus yra lipni plėvelė. Sausoje saulėtos dienos drėgnas sluoksnis išdžiūsta, o tada kepurė tampa blizgi. Su išvirkščia pusė plokštelės dangteliai nusileidžia iki žemo plono stiebo. Jei koja sulaužyta, jos lūžio metu minkštimas pradeda geltonuoti. Pats grybo minkštimas yra šafrano spalvos, o šiek tiek paspaudus tampa vyno raudonumo. Jis turi malonų, šiek tiek saldų kvapą.
Violetinės ir eglinės mokruhos vertė
Ypač vertingos šių porūšių savybės yra antibiotikų savybės, galinčios stipriai neutralizuoti patogeninių mikrobų, įskaitant staphylococcus aureus, augimą ir gyvybinę veiklą. Eglės mokruha grybas, kaip ir violetinis, plačiai naudojamas sinusito ir odos ligų gydymui.
Kiti šeimos nariai
Pastebimai išsiskiria iš šių grybų šeimos rožinė mokruha. Jos ryškiai rožinė kepurė, šiek tiek pablukusi centre, traukia ir tuo pačiu atbaido daugybę grybautojų. Jauni rožiniai grybai turi pastebimai išgaubtą skrybėlę, tačiau laikui bėgant ji tampa beveik plokščia, o jos kraštai pradeda lenkti aukštyn. Paviršius gleivėtas, drėgnu oru lipnus. Plačios plokštelės sklandžiai nusileidžia iki trumpos cilindrinės kojos, ant kurios yra gleivinis žiedas. Šio grybo minkštimas labai lengvas, mėsingas ir minkštas. Išvirus jis pajuoduoja. Beveik nėra kvapo.
Mokruha Slender gavo savo pavadinimą dėl savo dydžio ir formos. Jis atrodo labai panašus į violetinę mokruha, bet skiriasi aukštesniu stipri koja ir mažas dydis skrybėlės su tamsiomis dėmėmis. Turi retas plokšteles, nusileidžiančias iki stiebo. Tačiau tai visiškai kita rūšis, todėl jų nereikėtų painioti.
Veltinis grybas yra dar vienas mokruh šeimos atstovas. Kiti jo pavadinimai yra geltonoji kojelė ir šveicariška mokruha. Mažas dangtelis dažniausiai būna oranžinės rudos spalvos ir turi veltinio arba žvynuotos tekstūros. Sausu oru dažniausiai būna sausa, bet po lietaus tampa gleivėta. Jis turi tankias šviesiai rožines plokšteles, kurios patenka į ploną, dažnai išlenktą stiebą. Su amžiumi šios plokštės gali pasidaryti juodos. Grybuko stiebas neaukštas, gali siekti 8 cm aukštį, prie pagrindo dažniausiai šiek tiek nusmailėja. Dažniausiai stiebo spalva yra identiška kepurėlės spalvai. Jaunų grybų kepurėlės laukus prie kojos galima sujungti lengvu, sausu, pluoštiniu audiniu. Ši rūšis plačiai paplitusi aukštuose spygliuočių ir kedrų miškuose.
Kaip virti grybus
Mokruha, kaip ir bet kuri kita grybų rūšis, mirkoma keletą minučių, nuo viso paviršiaus pašalinamas viršutinis lipnus sluoksnis ir kruopščiai nuplaunamas. Kadangi šie grybai yra sąlyginai valgomi, juos reikia virti. Daugelis šeimininkių tvirtina, kad šias miško dovanas po išankstinio apdorojimo reikia įdėti į pasūdytą vandenį, užvirinti ir virti ant silpnos ugnies 15-30 minučių. Tačiau iš tikrųjų nepageidautina ilgai ruošti mokruh. Dėl to jų minkštimas tampa kietas ir pluoštinis. Termiškai apdorojant grybų spalva gali labai pasikeisti: nuo šviesaus minkštimo tampa tamsiai violetinė, beveik juoda.
Nelabai tinka kaip savarankiškas patiekalas, bet kaip priedas prie garnyro ar kaip padažo dalis tiesiog puikūs ir pagrindiniam patiekalui suteikia originalaus skonio. Patiekalo sudėtyje mokrukhą sunku supainioti su kažkuo kitu.
Taikymas
Šios grybų šeimos atstovai naudojami ne tik ruošiant įvairius kulinarijos specialybės. Jie plačiai naudojami kosmetologijoje ir tradicinėje medicinoje.
Manoma, kad mokruha teigiamai veikia visus mūsų kūno organus. Antibakterinių medžiagų buvimas šiame grybe lemia jo, kaip gydomosios ir profilaktinės priemonės, naudojimo efektyvumą. Šiuolaikinė medicina patvirtina, kad mokruha veiksmingai gydo virusines ligas. Daugelyje šalių šiuo grybu gydoma migrena, nervų sistemos sutrikimai, galvos skausmai ir nemiga. Tikimasi, kad šis produktas suteiks teigiamą poveikį apie bendrą organizmo būklę, padeda stiprinti imuninę sistemą ir veiksmingai kovoja su lėtiniu nuovargiu.
Kosmetika, kurios sudėtyje yra eglės mokruha grybo (tokius gėrimus paruošti namuose nėra sunku), oda tampa elastingesnė ir šilkesnė. Losjonai, užpilai ir nuovirai malšina paraudimą ir uždegimą. Be to, jie teigiamai veikia odos spalvą – ji tampa lygi ir matinė. Mokruha kremai rekomenduojami savininkams riebi oda linkę į porų išsiplėtimą.
Nuovirai ir specialios kaukės iš mokruha padeda stiprinti ir auginti plaukus. Panaudojus šias priemones, plaukai tampa šilkiniai ir žvilgantys. Nuo seno šis grybas liaudies medicinoje naudojamas pleiskanoms ir plaukų galiukų skilinėjimui naikinti.