Русулата е розова.Шапката 5-10 (12) см в диаметър, тънкомесеста, полукръгла, плоско-легнала, вдлъбнато-легнала, с тъп, спуснат, гладък ръб. Полепнала кожа, първоначално лепкава, скоро суха, кадифена, цинобърно червено, ярко червено, калайкарминово червено. Плаките са прикрепени, чести, широки, дебели, раздвоени, с анастомози, бели, кремави, понякога с червен връх. Краче 6-9 х 1,5-2,5 см, цилиндрично, стеснено надолу или будообразно, плътно, направено, голо, гладко, червено изцяло или частично. Пулпът е плътен, силен, бял, с много горчив вкус, с неприятна миризма. Споровият прах е бледо кремав.
Russula rosea образува асоциация (Quercus L.) и (Picea A. Dietr.). Расте в широколистни и смесени гори, на малки групи, рядко, през август - септември. Неядливи.
Русула розова
Шапката 3-5 (10) cm в диаметър, тънко-месеста, плоско-легнала, вдлъбнато-легнала, с тъп, първоначално гладък, след това леко оребрен, вълнообразен ръб. Кората е разделена на 1/2 от радиуса на шапката, лепкава след дъжд, след това суха, кадифена, в зрели плодни тела гола, гладка, белезникаво-розова, избледняваща до млечнобяла с розови петна, понякога кремообразна в центъра. Плаките са прикрепени, почти свободни, с умерена честота или редки, широки, дебели, раздвоени, с анастомози, бели. Кракът 3-5 х 0,5-1,5 см, цилиндричен, крехък, направен, отначало прахообразен, след време става гол, гладък, бял, понякога с розов оттенък. Пулпът е много крехък, бял, със сладникав вкус, с неопределена миризма. Под действието на сулфаванилин се превръща в интензивен еозиново-червен цвят. Споровият прах е бял.
Розовата гъба русула образува асоциация с дъб (Quercus L.) и расте в сухи дъбови гори и в гори с дъбов подраст, поединично, рядко, през август - октомври. Годни за консумация.
Русула розовокрака
Шапката е 2-6 см в диаметър, тънко месеста, плоско-легнала, с тъп, спуснат, отначало гладък, скоро късоребрист ръб. Кожицата се отделя на 30% от радиуса на шапката, леко лигава, бързосъхнеща, кадифена, оранжево-розова, светлочервена, ярка, често жълтеникава, оранжева или кафява в центъра. Плочите са прикрепени, много крехки, с умерена честота, широки, понякога раздвоени при стъблото, лъскави, жълти. Крак 2-5 х 0,5-1 см, цилиндричен, леко разширен надолу, много крехък, с кухини с възрастта, рехав, изцяло или частично наситен розов. Месото е тънко, много крехко, бяло, има свеж вкус, при изсушаване придобива сладникава миризма (сливов мармалад). Споровият прах е охреножълт.
Russula с розови крака образува асоциация с
систематика:
- Раздел: Basidiomycota (Basidiomycetes)
- Подраздел: Agaricomycotina (Agaricomycetes)
- Клас: Agaricomycetes (Agaricomycetes)
- Подклас: Incertae sedis (с несигурна позиция)
- Ред: Russulales (Russulovye)
- Семейство: Russulaceae (Russula)
- Род: Русула (Russula)
- Преглед: Russula rosea (Русула розова)
- Други имена на гъби:
синоними:
Русулата е красива
Russula lepida
Русула розацея
Russula roseate
Външно описание
Шапката на тази гъба е полукръгла, плоска. Няма вдлъбнатини на капачките. Ръбовете са гладки. Кожата на шапката е кадифена, суха. При влажно време върху него се появява малко слуз. Кракът е с правилна цилиндрична форма, дебел и много твърд. Плочите са чести, много деликатни, до голяма степен променят цвета си. Пулпът на гъбата е плътен, но въпреки това е крехък.
Russula beautiful има променлив цвят на шапката. Тя варира от червено до тъмно розово. В центъра на шапката сянката е по-ярка и по-дебела. бял кракгъбата може да придобие и деликатен розов оттенък.
Разпространение
Гъбата е повсеместна в горите на Евразия, Северна Америка. Любимите му гори са широколистни, но често може да се намери в тях иглолистни гори. В допълнение, красива русула живее в планинските райони. Тук любимото му място са склоновете на хълмовете.
Най-често можете да намерите тази гъба през лятото-есента (от юли до началото на октомври). В години с достатъчен режим на влага плододава доста активно. Гъба - много желана в кошницата на любителите на тихия лов.
Подобни видове и годност за консумация
Красивата русула е доста лесно да се обърка с други членове на семейството на червените русула. Близките му роднини, попаднали в кошница за гъби, обаче няма да развалят лова. Това е още повече свързано с факта, че вкусови качестваот такава гъба е много посредствен. За да се отървете от горчивия вкус, русулата трябва да се вари дълго време. А някои ценители на гъбите дори го класифицират като условно годни за консумация и дори отровни. Гъбата е подходяща и за ядене в солена форма.
Есента е времето за бране на гъби. Горският продукт е разделен на две категории: годни за консумация и условно годни за консумация. Освен това конвенцията има разделение на категории. Розовата русула принадлежи към 4-та категория на конвенцията.
Описание на гъбата
Гъбата има леко горчив вкус, поради което понякога се смята за негодна за консумация. Позната е и с други имена - красива русула, розовидна русула. Може лесно да бъде идентифициран по следните характеристики:
- Спорите са светлокремави на цвят.
- Бяло месо, плътно, доста крехко с горчив вкус, когато гъбата се счупи, става сива при контакт с въздух.
- Кракът е с цилиндрична форма, леко удебелен отдолу Розов цвят, с диаметър 1-3 см и височина 3-8 см.
- Редки, тясно покълнали, крехки плочи, които в началото са бели, а след това светлокремави.
- Шапката е бледочервена. И средата на наситен нюанс.
При дъждовно време цветът на шапката се измива малко и става бледорозов, белезникав с лимонов оттенък, кожата може да се напука, трудно се отстранява. Когато гъбата е млада шапка кръгла форма, след това става плоско вдлъбнат в центъра, но не с фуния. Диаметърът на шапката може да достигне 4-11 см. Когато влагата попадне върху шапката, тя става лепкава, при сухо време е леко кадифена на допир.
Розовата русула има 4 свързани подвида. Сред тях само блатна русула може да бъде ядлива. Тя има оранжево-червена шапка. Гъбата расте на влажни места, откъдето идва и името. Няма горчив вкус. Останалите видове не са годни за консумация. Те могат да бъдат разграничени по признаци:- Горчива русула, която расте под бук и има леко плодов аромат и горчив вкус.
- Горещата русула се характеризира с повече ярки цветовеи расте във влажни иглолистни гори, а вкусът напълно отговаря на името.
- Под дъбове расте фалшиво червено или румено, много рядко се среща под бук в широколистни гори, има характерни охрено-жълти плочи и ярък вкус на горчивина.
Място за покълване
Розовата русула може да расте поотделно и на групи. Тя обича дренираната почва на брезовите горички, смесени горибрезови и борови гори. Расте в условия умерен климат. Периодът на плододаване пада през август и завършва през октомври.
характеристики на гъбите
Събраните гъби могат да се съхраняват в хладилник за не повече от 3-5 дни. Те трябва да бъдат поставени възможно най-далеч от други продукти. А замразените гъби се съхраняват не повече от 10 месеца във фризера. сушени гъбисъхранявайте не повече от 12-18 месеца на сухо и тъмно място.
Не е отровна гъба, но има неприятен вкус за разлика от други ядливи гъби. Невъзможно е да ги отровите, но можете да провокирате проблеми в храносмилателната система.
Горчивината в русулата се дава от ензим - рассулин. Това вещество се използва за направата на сирене с сирище. Достатъчно е да добавите 0,5 грама към 100 литра мляко, за да направите сирене. Такова мощно вещество, влизащо в храносмилателната система, засяга микрофлората на стомаха, причинявайки различен видземно притегляне.
Ако се случи така, че човек преяжда варени ястия с гъби, могат да се появят някои симптоми на отравяне:
- След ядене на храна с гъби има усещане за горчивина и сухота в устата, сърбеж на езика, небцето.
- В рамките на един час има спазми в червата и тежест под дясното ребро.
- Повръщане с диария.
- Слабост, главоболие, световъртеж.
Ако при първите симптоми (поява на горчивина) не се вземат мерки, здравословното състояние ще се влоши. Преди всичко е необходимо да се измие стомаха и да се направи клизма. След това, ако е необходимо, вземете антипиретик. Важно е да се осигури почивка на легло и почивка. След измиване трябва да вземете много течност: сладък чай, отвара с билки, оризов бульон.
Как да готвя русула?
За да премахнете горчивия вкус на розовата русула, трябва да я сварите и изплакнете няколко пъти. Това може да се направи 2-3 пъти. Може да се използва за приготвяне на люти сосове.Ако има различни заболяванияСтомашно-чревния тракт (язва, гастрит) и сърдечно-съдовата, тогава употребата на русула трябва да се изостави. Тялото е много трудно за храносмилане. И хората с добро здравепрепоръчителната доза е 130 грама. Деца под 7-годишна възраст не се препоръчват да ядат гъби.
Най-често розовата русула се събира за медицински цели, почиствайки червата.
По този начин, розова русула, въпреки горчивината в пулпата, има място в готвенето на гъби.
Видео: розова русула (Russula rosea)
Русула в нашите гори много. Въпреки това, не всички от тях са годни за консумация. Някои видове гъби, чието име трябва да бъде достоверно, могат не само да развалят вкуса на всички гъби, пържени в тиган, но и да причинят лошо храносмилане.
Много видове русула
Русулапринадлежат към семейството Русула, мил Русула. В почти всяка гора има много от тях. Разликите между видовете са толкова незначителни, че дори миколозите понякога класифицират russula като a определен видсамо според познатите им знаци и химична реакция. При определяне на вида се вземат предвид всички нюанси: „рано отворена“, усукана или друга шапка, ивици, туберкулозен или вълнообразен ръб, цяла или напукана кожа, как се отделя, дали плочите отделят „капки с кехлибарен цвят“ , независимо дали имат „венозна ретикулация” или просто петна. Най-важната характеристика е дори цветът на спорите. Всяка клетка на русулата се анализира. Повечето берачи на гъби разпознават русулата само по цвета на шапките, който зависи от пигментацията на кожата. Този непрофесионален подход стеснява идеята за русула.
Ние изброяваме само някои от най-популярните видове. Тази русула е сивкава, зеленикава (люспеста), сива, синьо-жълта, зелена, хранителна, блатна, жълта, червена, горящо-каустична, лилаво-червена, красива, неописуема, хлапе, цяла, синя (лазур), крехка, свързана , златистожълт, златисточервен, кафеникав, жлъчен, раздвоен, бледожълт, момичешки, маслинен, люляк, черно-лилав, розов (Келе), избледняващ и много други. Повечето от тези русули са годни за консумация. Принадлежат към 3-та и 4-та категория. В третата категория е обичайно да се включват гъби със среден вкус и качество. Прибират се, когато няма гъби от първа и втора категория. Четвъртата категория е „изхвърлена“ от онези гъби, които са годни за консумация, но не представляват никаква стойност. Те са само за аматьори. Оказва се, че любимата ми гъба, от която можете да готвите безбройразнообразие от ястия, има много нисък рейтинг за гъби. Дори гъбите имат своя собствена йерархия.
Тези русули не се нуждаят от прибиране на реколтата
Russula се появяват в средата на лятото, достигайки пик през август и септември. Винаги има много от тези гъби. „Русулата съставлява около 45% от масата на всички гъби, открити в нашите гори. Най-добрите гъбиброят се тези, които имат по-малко червено, но повече зелено, синьо и жълто. („Животът на растенията“, том 2). Нека се опитаме да конкретизираме тази много правилна забележка. Обратима Специално вниманиевърху видовете русула с червени и червено-виолетови шапки.
Русулата е горяща-каустична (каустик, повръщане) има яркочервена капачка, от която кожата лесно се отстранява. Месото под кожата е червеникаво. Както стъблото, така и месестата част на шапката са много крехки. Кракът може да има и розов оттенък. Този вид се среща от юли до октомври (и по-късно) в широколистни и иглолистни гори, в блата. Някои миколози смятат гъбата за отровна, тъй като пулпата й може да предизвика дразнене на стомаха. Други го класифицират като негоден за консумация поради невероятно горчивата пулпа. Редица справочници определят русулата като условно годна за консумация трета категория (Yudin A.V.) с уговорката, че се използва осолена или маринована след предварително варене.
Кървавочервена русула. Това неядлив външен видима червена или розово-червена шапка и червеникав крак. Отначало чиниите са бели, след това стават кремави. Месото на гъбата е бяло, под кожата е червеникаво, горчиво.
Русула розова (Келе) също е негодна за консумация.
Сред негодни за консумация поради изгарящата горчивина на пулпата са russula зачервяване фалшиво, Русула Кромбхолц(в същото време сладко и горчиво, при продължително готвене, остротата изчезва), охра жълта(тръпчив вкус) и русула тъмно лилаво(сардински). Това не са отровни, но много горчиви гъби.
Русула жлъчкасчита се за лошо поради парещия парещ вкус. През есента е в изобилие в иглолистните гори. Тази средно голяма негодна русула има охра-кафява шапка. Понякога мръсно жълто. Слуз при влажно време.
Русула блатовлезе в тази компания незаслужено. Тя също има червеникава кожа, която се отстранява от капачката с 2/3 или по-малко. Тази русула избира борови гори, обрасли с боровинки, торфени блата и блата. Среща се и в други гори, където има мъх сфагнум. Вкусната русула често не се приема, тъй като се страхува да я обърка с нейния двойник, пикантната русула.
Русула се яде сурова
Русула синьо-жълта (синина)има лющена зеленикава или кафеникава в средата и синкава, люляк или маслинена кожа по ръба. Бих искал да нарека това оцветяване неравномерно. Нейните записи са толкова бели, че винаги изглеждат чисти. Пулпът е много плътен, под кожата може да има лилаво-червен оттенък. Кракът е силен или отпуснат отвътре. Този вид е по-често срещан в смесени, борови и брезови гори. Русулата синьо-жълта трябва да се припише на универсалните гъби, които не само могат да бъдат пържени, варени, осолени, но и сурови. Преди това гъбата се нарязва на парчета, поръсва се със сол и се оставя за един ден. Има любители на сурова русула, които ядат цяла русула, след като осолят пулпата със сол.
Русула, която променя цвета си при готвене
Когато за първи път варих русула посивява, след това беше много озадачен от промяната в цвета на пулпата. Това е много вкусна русула, която расте сред мъхове и лишеи. Силните кръгли шапки на младите гъби са червеникави или оранжеви. Вкусът на сурова пулпа може да бъде леко остър. С възрастта цветът на кожата избледнява и става неопределен сивкав оттенък с много петна. Привлекателността на старата гъба изчезва. Други русули също променят цвета си по време на готвене: синьо-жълти, жълти и бледожълти.
Не бъркайте русулата с бледа гъба!
(люспеста) и русула зеленачесто растат в широколистни гори. Това е много вкусна русула, който много берачи на гъби се страхуват да объркат с блед гмурец. Сравнете тези гъби с блед гмурец. Бледият гмурец е с грудкообразна дръжка в основата. Кракът на русулата в долната част е прав или стеснен. Бледият гмурец (млад) има бял филм под шапката или пръстен на крака (възрастен). Старите гъби може да са без пръстен. Понякога върху шапката на блед гмурец има покривала, които висят на люспи. Русула няма всичко това. Краката на русулата са бели, а тези на бледния гмурец са „украсени” с ясно видими зеленикави или жълтеникави ивици и жилки. Освен това при възрастни бледи гмурцикраката са непропорционално високи и тънки. Има много разлики между тези гъби, всички те са много характерни. Въпреки това, при най-малкото съмнение, гъбата не трябва да се приема. Особено когато неговият двойник принадлежи към смъртоносни отровни гъби.
© А. Анашина. Блог, www.site
© Сайт, 2012-2019. Копирането на текстове и снимки от сайта podmoskоvje.com е забранено. Всички права запазени.
(функция(w, d, n, s, t) ( w[n] = w[n] || ; w[n].push(function() ( Ya.Context.AdvManager.render(( blockId: "RA -143469-1", renderTo: "yandex_rtb_R-A-143469-1", async: true )); )); t = d.getElementsByTagName("script"); s = d.createElement("script"); s .type = "text/javascript"; s.src = "//an.yandex.ru/system/context.js"; s.async = true; t.parentNode.insertBefore(s, t); ))(това , this.document, "yandexContextAsyncCallbacks");
Русула розова- обикновено расте от август до октомври в борови гори. Шапка 6 10 см в диаметър, месеста, изпъкнала отначало, след това просната, напукана, розова, избледняваща до розово бяла, с леко оребрен ръб. Месото е бяло, под кожата ... ... Енциклопедия на берачите на гъби
Русула- Този термин има други значения, вижте Russula (значения). ? Русула ... Уикипедия
Русула ужилване- ? Русула жилеща ... Wikipedia
Русула блато- ? Русула блато ... Уикипедия
Бреза русула- ? Русула бреза ... Уикипедия
Храна от русула- ? Храна от русула научна класификация... Уикипедия
Русула блато- среща се през юли октомври поединично и на малки групи във влажни борови и борово-брезови гори, в покрайнините на блатата. Шапка с диаметър до 15 см, изпъкнала, вдлъбната в средата, гладка, леко лепкава, лъскава при сухо време, с гладка или ... ... Енциклопедия на берачите на гъби
Русула люляк- расте от август до октомври във всички гори. Шапката е с диаметър до 15 см, вдлъбната в центъра, тъмночервена, лилаво-виолетова. Пулпът е бял с мирис на ябълка. Има и русула черно лилаво, розово, сиво и други, които се различават ... ... Енциклопедия на берачите на гъби
Русула- (Russula Fr.) в простолюдието говорливци, бодили, планински жени; род шапки гъби от семейство Agaricineae (ламелни). Мицелът е бял, богато разклонен, простира се в почвата близо до корените на дърветата. плодно тялосъстои се от… … енциклопедичен речникФ. Брокхаус и И.А. Ефрон