Вкусен крем за тортата със собствените си ръце. Как да си направим крем торта? Домашен крем за торта: рецепти. Крем за торта у дома - общи принципи на приготвяне

Какъв домашен празник е пълен без торта? Така се случи, че тортата е атрибут на всеки празник. Можете, разбира се, да си купите готова торта или дори да поръчате нещо като кулинарен шедьовър, но домашна тортавинаги ще има по-добър вкус. И дори да нямате време да се занимавате с тестото, винаги можете да си купите готови торти (бисквити, сладкиши, вафли) или да сглобите торта от обикновени бисквитки. Основното нещо е да приготвите вкусен крем. Трудно ли ви е да направите крем торта у дома? Но не! Все пак опитайте и се уверете сами.

Маслен крем

Масленият крем е подходящ за абсолютно всяка торта. Особено вкусен е кремообразният слой в бисквитените торти. И което е забележително, такъв крем, дори и у дома, може да се приготви по няколко начина.

Крем с кондензирано мляко

Съставки:

• 1 пакет масло;
• 1 кутия кондензирано мляко.

готвене:

Преди да приготвите крема, оставете маслото да се разтопи малко. Трябва да стане мека, но не трябва да тече. Просто натиснете масления брикет с пръст. Ако маслото се пресова лесно, но не се разтича, това е всичко. Сега нарежете маслото на кубчета и го сложете в дълбока тенджера (по-удобно е да разбиете сметаната във висока купа). При ниски скорости на миксера разбийте маслото в хомогенна маса (буквално пет секунди) и сега започнете да разбивате сметаната, като към нея добавяте кондензирано мляко. В същото време настройте миксера на висока скорост и добавете кондензирано мляко на малки порции (една или две супени лъжици). Кремът е готов, когато започне лесно да се отдалечава от стените на тавата, без да оставя следи по него.

Забележка:

Ако маслото в крема стане прекалено топло, поставете крема в хладилника за няколко минути и след това продължете да разбивате. Ако вместо обикновеното кондензирано мляко вземете варено кондензирано мляко, можете да направите истинско крем брюле.

Крем Шарлот

Съставки:

• Чаша прясно мляко;
• Непълна чаша захар;
• супена лъжица брашно;
• Пакет масло.

готвене:

Принципът на приготвяне на крем Шарлот е същият като този на крем с кондензирано мляко. Само вместо кондензирано мляко ще използваме яйчен крем. За да го приготвите, изсипете мляко в тенджера, разтворете захарта в него, кипнете и леко охладете. Брашното се разрежда със студено мляко, за да се получи течна каша без бучки, след което се изсипва в млечно-захарния сироп и отново се оставя да заври на слаб огън. В резултат на това кремът ще се сгъсти, но не забравяйте, че трябва да го разбърквате непрекъснато.

Сега трябва напълно да охладим основата на крема и да я излеем масло, разбийте сметаната. Това трябва да се направи точно по същия начин, както в първия случай, като се добавя крем на малки порции и се разбива маслото с миксер.

Забележка:

Добави към маслен кремчаена лъжичка коняк, ром, водка или всякакъв ликьор: кремът ще стане много по-вкусен и ароматен. Можете също да използвате ванилин или плодова есенция като овкусител.

Рецепта за шоколадова бисквитка в Thermomix

Когато машината е изключена, я поставяме в купа и я покриваме с прозрачен филм, стик директно върху шоколадовата бисквитка, за да не се образува твърд слой, или я поставяме директно в торбичка за бисквитки. Изчакайте, докато изстине.

бял шоколадова торта

В отделна купа смесете 100 мл. останалото мляко с царевично нишесте и разбъркайте много добре, за да не останат бучки. В друга купа разбъркваме много добре жълтъците и захарта, като към сместа, която имаме, добавяме по малко към огъня и разбъркваме много добре, за да се смеси идеално. Ако видите, че има парченца, можете да прекарате сместа през цедка и след това да я върнете на бавен огън, без да спирате, за да я отстраните. сгъсти, пускаме белия шоколад на парчета и разбъркваме добре, докато се разтопят напълно. Последното е по-лесно, защото не е нужно да чакате парчетата да се разтопят. След като получи правилната консистенция, отстранете бисквитките с бял шоколад от котлона и ги оставете да изстинат до стайна температура. Отгоре се поръсва захар, за да не се получи твърд слой.

• Разбъркваме за 10 секунди на скорост 3 и половина.
• Програмираме 7 минути на 90° и скорост 4.
• В последния момент добавяме две супени лъжици кокос.
• Оставяме го да работи за минута, преди да изключим термомикса.
• Загряваме 500 мл. мляко.
• Добавяме го заедно с млякото на слаб огън и разбъркваме.

Това е така, защото освен че е вкусно, е красиво!

Крем

Кремът е чудесен за сладкиши и бутер тесто. Освен това върви добре с маслен крем. Просто не използвайте този крем. вафлени торти- ще се рушат. Кремът у дома може да се направи на базата на мляко или сметана, а като сгъстител може да се използва брашно, нишесте или яйца.

Съставки:

• Чаша мляко;
• Половин чаша захар;
• 2 яйчни жълтъка;
• супена лъжица брашно;
• Щипка ванилия или чаена лъжичка ванилова захар.

готвене:

Отделете жълтъците от белтъците и ги смесете с брашното, захарта и ванилията. След това внимателно разтрийте всичко. Докато правим това, можете да поставите мляко на огъня: трябва да заври. Охладете малко свареното мляко и го изсипете в жълтъците, като не забравяте да разбъркате масата, за да не се събира на бучки. След това сложете млякото с жълтъците на бавен огън и гответе сметаната за около пет минути, докато се сгъсти.

Забележка:

За да не изгори нашият крем, той трябва да се разбърква през цялото време, а за готвене не е необходимо да се вземат емайлирани съдове.

Протеинов крем

Това е добре познатият безе - най-деликатният, най-лек ефирен крем. Той е идеален за украса на торта, но е по-добре да не го използвате за слой от торти. Да направя протеинов крему дома се нуждаем от следните съставки:

• 4 белтъка;
• Чаша пудра захар;
• Няколко капки лимонов сок.

готвене:

За да приготвим меренгата, приемаме само охладени протеини: тогава ще бъде гарантиран отличен резултат. И още един важен момент. Необходимо е много внимателно да се отделят протеините от жълтъците: дори малка част от жълтъка, който е попаднал в протеините, може да обезсили всичките ви усилия. И така, изсипете протеините в тенджера, добавете няколко капки лимонов сок и ги разбийте на гъста пухкава пяна. Готовността на разбитите протеини у дома може да се определи по няколко начина. Вземете вилица и я забодете в протеиновата пяна. Ако вилицата стои, значи протеините са готови. Или опитайте внимателно да обърнете тигана с главата надолу: ако пяната не пълзи по стените и въпреки гравитацията остава в тигана, можете да продължите към следващата стъпка в готвенето на меренгата.

Сега трябва да добавим пудра захар към разбитите протеини. Правим това постепенно, като изсипваме праха върху една чаена лъжичка и всеки път разбиваме меренге, докато пудра захарняма да се разтварят в протеини. Ще видите как насипните протеини се превръщат в гъсти, лъскави и вискози меренги. Разбийте сметаната до меки върхове (състоянието на пяната, когато е здраво закрепена към бъркалката или върху лопатките на миксера и не пада). Добре разбитият меренг трябва да е влажен и лъскав.

сметана

Сметана върху заквасена сметана е много разпространена в домашните сладкарски изделия. Това е един от най-лесните за приготвяне кремове за торти. Освен това е универсален: подходящ за почти всякакви торти.

Съставки:

• Половин килограм заквасена сметана;
• Чаша захар.

готвене:

Заквасената сметана за този крем се нуждае само от мазнини, не по-малко от 15%: колкото по-мазна е заквасената сметана, толкова по-богат ще се окаже кремът. Днес е проблематично да купите добра заквасена сметана (или добавките в нея са различни, или е твърде течна). Следователно трябва да се направи следното. Заквасената сметана трябва първо да се хвърли в сито, покрито с чиста кърпа, да се завърже кърпата на възел и да се остави за една нощ в хладилника. В резултат на тези манипулации излишната течност ще се отцеди, а съдържанието на мазнини и плътността на заквасената сметана ще се увеличат.

След това прехвърляме заквасената сметана в тенджера, добавяме захар към нея и разбиваме с миксер, докато стане пухкава. Имайте предвид, че за висококачествен гъст крем трябва да разбиете заквасената сметана със захарта за поне петнадесет минути. максимална скоростмиксер.

Както можете да видите, приготвянето на крем за торта у дома не е толкова трудно. Необходими са ви само желание, миксер или бъркалка и продуктите, необходими за рецептата. Гответе с удоволствие: за себе си и другите за сладост. Приятен апетит и успех в кулинарното творчество!

Много хора знаят как да направят крем за торта. В края на краищата, повечето пълнежи за домашен десертне изискват употреба Голям бройвреме и различни компоненти. Но за тези, които все още не разполагат с тази информация, решихме да представим няколко прости и налични начиникоето ще ви позволи да направите вкусна и красива торта със собствените си ръце.

Прост крем за бисквитена торта

Бисквитената е много нежна и мека торта, което прави десерта особено вкусен и засищащ. Идеален за този продукт гъста сметана, който само частично се абсорбира в основата. За това ни трябва:

• несолено масло - около 175 г;
• кондензирано мляко - стандартен буркан;
• ядки или други допълнителни съставки - използвайте по желание.

Процес на готвене

Преди да направите крем за торта от кондензирано мляко, първо трябва да премахнете маслото и да го размразите възможно най-много на стайна температура. След това трябва да се постави в купа на блендер и да се разбие много силно на висока скорост. В резултат на такива манипулации трябва да получите ефирна и нежна маса. Добавете към него пълен буркан кондензирано мляко и разбъркайте добре.

Ако има желание, тогава към получената сладка маса можете допълнително да поставите ядки, предварително пържени и натрошени на едри трохи. За да получите шоколадов крем, трябва да добавите около 3 големи супени лъжици какао на прах към кондензираната смес.

Приготвянето на торта с домашен пълнеж е доста лесно. За да направите това, просто трябва да намажете тортите с него и да ги поставите в хладилник за няколко часа. В резултат на това трябва да получите много вкусен десерт с ясен аромат на кондензирано мляко.

крема сирене крем

Преди да направите крем за тортата, трябва да решите какъв десерт искате да получите. В крайна сметка изборът на един или друг пълнеж трябва напълно да съответства на тортите. Например, за известната торта Тирамису е най-добре да използвате течен крем на базата на крема сирене.

И така, имаме нужда от:

• пудра захар - 2 големи лъжици;
• големи селски яйца - 3 бр.;
• крема сирене маскарпоне - 250 г (стандартна опаковка).

Метод на готвене

Домашният крем за торта Тирамису е много повече по-добре от товакойто се продава под формата на прах. В крайна сметка, за да създадете вкусен и здравословен десерт, трябва да използвате само естествени съставки, а не набор от вкусове и подобрители на вкуса.

Така че, преди да направите торта с крема сирене, трябва да разбиете големи селски яйца и след това да отделите белтъците от жълтъците. Към последната съставка добавете пудра захар и разбъркайте старателно с вилица. След това към жълтата маса изсипете крема сиренето маскарпоне и разбийте до получаване на хомогенна консистенция с миксер. В този случай се препоръчва да се гарантира, че в крема не остава нито една бучка.

След обработката на жълтъците е необходимо да се започне подготовката на белтъчините. Те трябва да се охладят и след това да се разбият с блендер до ефирна, но не много силна пяна. След това трябва да го поставите към кремообразната яйчена маса и да разбъркате добре с обикновена лъжица. В резултат на това трябва да получите не много гъст, но ароматен и вкусен крем.

Трябва да се отбележи, че за приготвянето на пълнежа за Тирамису се използват само пресни яйца. В тази връзка е по-добре да ги купувате не в магазин, а на пазара от фермерите.

Готвене на торта със заквасена сметана

Заквасената сметана е универсален пълнеж, който е идеален за всякакви торти. С него можете да направите много вкусен и деликатен десерт за всеки. празнична трапеза. За основата ни трябва:

• селски яйца - 3 бр.;
• средно голяма захар - пълна чаша;
• висококачествено брашно - пълна чаша;
• сода и оцет - по половин лъжица.

Готвене на торта

Преди да приготвите крема за бисквитената торта, трябва внимателно да изпечете тортата. За целта разбийте силно белтъците и след това ги комбинирайте със смес от жълтъци и захар. След това в същата купа трябва да гасите содата с оцет и да добавите леко брашно.

След като се омеси основата, тя трябва да се изсипе в намазнена тава и да се изпече във фурната (около час). Когато сладкишът е напълно готов, трябва да се извади от формата и да се охлади напълно. В заключение е желателно да го разрежете наполовина по дължина.

Приготвяне на крем

Тортата със заквасена сметана се приготвя много бързо, но се оказва невероятно нежна и вкусна. За пълнежа ни трябва:

• прясна заквасена сметана с максимално съдържание на мазнини - 700 ml;
• пудра захар - 1 чаша.

За да приготвите такъв пълнеж, разбийте силно млечен продуктв блендер, след което изсипете прах в него и повторете процедурата на смесване, докато получите много буйна и ефирна маса.

Оформяме десерт

След като приготвите крема, трябва да намажете обилно охладените бисквитени торти, след което да ги сгънете и полейте с малко топла шоколадова глазура. Препоръчително е да сервирате такъв десерт на масата след отлежаване в хладилник за два часа.

Правим крем за тортата "Крем".

Кремът за торта е много калоричен пълнеж, който е подходящ не само за споменатия десерт, но и за различни торти. За да го подготвим се нуждаем от:

• висококачествено брашно - около 90 г;
• захар - около 400 г;
• мазно мляко - около 700 мл;
• селски яйца -5 бр.;
• ванилова захар - на върха на лъжица;
• несолено масло - около 25 г;

Стъпка по стъпка процес на готвене

За да направите свой собствен крем, трябва да доведете селското мляко до кипене. Докато се загрява на котлона, отделете белтъците от жълтъците и смелете последния компонент със захарта. След това в получената маса е необходимо да поставите ванилин и висококачествено брашно. След смесване на съставките, те трябва да се изсипят в горещо мляко. Приготвянето на съставките на слаб огън отнема около 10 минути. В този случай, в процеса на кипене, е необходимо редовно да разбърквате сметаната с обикновена лъжица. След това готовата маса трябва да се охлади леко и след това да се добави разбито масло.

След всички описани стъпки трябва да получите доста гъст и устойчив крем. Препоръчително е да го поставите в сладкарски плик и след това да го използвате по предназначение.

Приготвяне на вкусен крем за десерт от протеини

Има доста начини как бързо и лесно да направите торта с протеинов крем у дома. Представяме само най-простите. За него ни трябва:

• яйчен белтък - от 4 яйца;
• захарта не е много голяма - ½ чаша;
• прясна сметана възможно най-мазна - 1 чаша.

Как да готвя?

За да направите ефирен и лек крем за торта, трябва да поставите белтъците в блендер и да ги разбиете силно заедно с не много едрата захар. След като оформите доста буйна и устойчива маса, трябва да я излеете на малки порции готварска сметанаи продължете процедурата на смесване. В резултат на това трябва да получите бял и ефирен крем, който лесно ще приеме всяка форма, която му придадете.

Трябва да се отбележи, че такъв пълнеж може да се използва не само за смазване на торти, но и например за приготвяне на еклери, тубули, крем и пясъчни торти.

Украсете тортата с крем

Крем за украса на тортата може лесно да бъде закупен в магазина. В крайна сметка, с помощта на бита сметана е доста лесно да се приготви не само вкусен, но и красив десерт. Но ако не искате да закупите балон с пълнеж, тогава можете да го направите сами. За това ни трябва:

• несолено масло - около 200 г;
• пудра захар - около 8 големи лъжици;
• всякакви оцветители - нанесете на вкус.

Готварска сметана за декориране на десерт

Трябва да се отбележи, че такъв крем е много мазен и висококалоричен. В тази връзка се препоръчва да се използва само за украса на торта. За да направите това, първо трябва да извадите маслото от хладилника и да изчакате да омекне напълно. След това го разбийте с миксер или блендер. След като изсипете пудра захар, тези стъпки трябва да се повторят.

След като кремът стане ефирен и пищен, той трябва да се раздели на порции, да се изсипят определени багрила и да се разбърка добре с лъжица. Между другото, за да придадете на кремообразната декорация определен цвят, не е необходимо да купувате хранителни добавки. Вместо това можете да използвате цвекло, сок от моркови, както и какао на прах, настърган или разтопен шоколад и т.н. Така вашият десерт ще се окаже по-здравословен и безопасен за здравето.