Здравейте приятели!
Отново съм по куфарите и пак пиша в последния момент. Този път отивам при мама и татко.
Все пак няма време да се хвърлите дълго и да навлизате в историята, просто ще ви разкажа за перфектния шоколадов крем върху кондензирано мляко с уникалния аромат на прясно масло, който ще ни върне в онези безупречни блажени времена на нашето съветско детство.
Отгоре поръсете останалата кокосова и ванилова захар. Карамелизирайте тортата за 3 минути под скара. За 4 човека взема 1 кг стари картофи, 400 г кентал том, приготвен предния ден, сол и черен пипер, чесън и магданоз. В малък разтопен бекон сварете старите картофи, нарязани на филийки. Намачкайте ги леко с вилица по време на готвене. Добавете сол, черен пипер и малко смлян чесън. Когато картофите са готови, добавете прясно прясно фолио. Разтопете, след това добавете магданоза и разбъркайте.
Когато всичко се върти, трюфелът е готов за сервиране. За 4 човека: 1 хубаво парче тлъста бекон, 5 яйца, 1 голяма глава лук, 1 връзка магданоз, 1 връзка билки, малко листа или манголд, мляко, брашно, сол, черен пипер, 250 до 300 г сини сливи. Направете кайма с мазнина от бекон, лук, билки, магданоз и листенца. Добавете цели яйца и брашно. Разредете с мляко, за да получите консистенция на палачинка, малко гъста. Намазнете тавата, изсипете тестото, поставете сините сливи и поставете във фурната.
Просто е НЕРЕАЛНО ВКУСЕН кремс вкус на разтопен шоколадов сладолед (както казва моята Оля Вилчевская)), толкова познат, но вече забравен вкус! „Това е просто гениален крем“, помислих си аз, докато постепенно смесвах смесите и съставките. И смятам за гениални онези неща, които чрез мъдрото съчетаване на елементарни компоненти произвеждат висококачествен, красив и изискан продукт. Точно това се случва с този крем: от масло, какао и кондензирано мляко получаваме шедьовър шоколадов крем, който ще украси всеки, дори и най-незабележителния десерт.
Ето как изглежда разбитото какаово масло, ако маслото ви е с високо качество и доведено до правилната температура.
По принцип често ми се налага да отговарям на въпроси като „защо се оказа по-различно, отколкото на снимката?“. Аз отговарям: ВСИЧКО Е ВАЖНО В Сладкарския бизнес! ВСИЧКО!Правилото за взаимозаменяемост на продуктите не работи тук, както при готвенето. При печенето и десертите е важно качеството на суровината, важен е срокът на годност, важна е температурата, важна е скоростта на миксера, времето, мястото, положението на планетите, луната в Дева или Скорпион важно е и на първо място вашето лично настроение и настроение ...
Вероятно сте забелязали, че същият резултат при печенето почти никога не се получава! Всеки път поне нещо, но ще е различно. Освен ако не повторите всичките си предишни действия с точност от микрон.
Този крем, шоколадово-кондензирано мляко, комбинирах с шоколадова бисквита, но ще изглежда не по-малко сполучливо сред всякакви други торти.
И се приготвя изключително лесно. Както и да е, ако го направите няколко прости условия.
За 1 средна торта вземаме:
- масло, омекотено - 250 гр.
- кондензирано мляко - 150 гр.
- вода - 50 гр.
- яйчни жълтъци - 2 бр.
- какао - 12 гр.
- ванилова есенция - 1 ч.л (по избор)
рецепта:
- Първата стъпка е да доведете маслото до желаната температура. Идеална температура маслоза разбиване 20 градуса.
- След това ще приготвим английски крем върху кондензирано мляко. За да направите това, смесете кондензираното мляко с вода в тенджера и едва след това въвеждаме жълтъците и разбъркваме.
Не въвеждайте жълтъците в неразредено кондензирано мляко, в противен случай те ще се подсират!
- Слагаме тенджерата на слаб огън и С ПРОКЛЮЧИТЕЛНО РАЗМЕСВАНЕ с лъжица довеждаме сместа до 82º. При тази температура кремът трябва леко да се сгъсти и ако прокарате пръст обратна страналъжици, следата от линията трябва да остане ясна и да не се разстила.
В никакъв случай сместа не трябва да кипи, в противен случай ще получите сладък омлет ... - След като сместа се сгъсти, отстранете тенджерата от котлона, изсипете в друг съд и оставете да изстине напълно.
- След това разбийте маслото с миксер, докато се получи много ефирен лек крем. Ще отнеме 10 минути.
- На три партиди добавете пресятото какао и разбийте още малко, докато съставките се смесят напълно.
- Продължавайки да разбивате, добавете охладената сметана от кондензирано мляко по една супена лъжица. След всяка порция внимателно обработваме крема.
- Накрая можете да добавите малко ванилова есенция.
Класическите кремове от кондензирано мляко и масло изискват само два компонента, които се смесват по определен начин. Обичайната рецепта предвижда приготвянето на крема само за 20 минути. Благодарение на това кремът е идеален за тортата, която правите точно преди пристигането на гостите. Кремът е направен от различни видовекондензирано мляко - варено и редовно. Ако се използва обикновено кондензирано мляко, тогава пълнежът ще се окаже нежен, с подчертан кремообразен вкус. Тази добавка се нарича маслен крем. Ако добавите коняк, алкохол, подправки, плодови сиропи, тогава вкусът на домашните деликатеси ще се промени. Други предимства включват гъвкавост - кремът е чудесно подходящ както за импрегниране на торти, така и за украса на готова торта.
Ако искате да направите вкусен и прост крем, но се съмнявате, че ще се окаже успешен, тогава ви препоръчваме да се придържате стриктно към рецептата. Ако направите всичко, както пише в рецептата, ще получите страхотно допълнение към сладките ястия. Има няколко мнения за това какви пропорции на маслото и кондензираното мляко са оптимални. Някои, освен посочените съставки, добавят пудра захари други добавки.
Класическа рецептавключва използването на 200 грама масло и 1 кутия кондензирано мляко. За да приготвите пълнежа за тортата, ще ви трябва миксер. Консистенцията на маслото трябва да е мека. За да направите това, маслото трябва да се постави вътре топло мястоза 20-30 минути.
Ако не разполагате с време, можете да загреете олиото на парна баня. За да направите това, кипнете вода в широка тенджера, оставете я настрана от котлона и потопете купа с олио отгоре. В рамките на три минути маслото ще стане меко и ще започне да се топи, тоест ще придобие консистенция, подходяща за готвене. Пълнежът за маслена торта няма да работи, ако е прегрят. Продукт, който е доведен в течно състояние и е придобил ярко жълт цвят, е неподходящ.
Всички съставки за готвене трябва да са с еднаква температура, което допринася за най-добрия резултат.
Кремът с кондензирано мляко и масло трябва да се приготви по следния начин: първо маслото се разбива с миксер, за което трябва да включите кухненския си помощник на средна мощност и да разбиете съставката за няколко минути, след което маслото се смесва с кондензираното мляко. Класическата рецепта включва използването на обикновено кондензирано мляко, а не варено.
Маслото с кондензираното мляко се разбива за 10 - 15 минути, докато се получи пухкава хомогенна консистенция. Веднага след приготвянето кремът трябва да се използва по предназначение. Дългото съхранение не подобрява качеството и външен видварени лакомства. Има още една тайна, която ще ви позволи да направите най-вкусната добавка. Ако при разбиване сметаната не придобие еднородна консистенция, не стане буйна, тогава масата трябва да се нагрее на водна баня и след това да продължи да разбива с миксер.
Важен съвет от редактора!
Ако имате проблеми със състоянието на косата си, трябва да обърнете специално внимание на шампоаните, които използвате. Плашеща статистика – в 97% от шампоаните на известни марки има компоненти, които тровят тялото ни. Веществата, които причиняват всички неприятности в състава, са обозначени като натриев лаурил/лаурет сулфат, коко сулфат, PEG, DEA, MEA.
Тези химически компоненти разрушават структурата на къдриците, косата става чуплива, губи еластичност и сила, цветът избледнява. Също така тази мръсотия попада в черния дроб, сърцето, белите дробове, натрупва се в органите и може да причини различни заболявания. Препоръчваме ви да се въздържате от употребата на продукти, които съдържат тази химия. Наскоро нашите експерти направиха анализи на шампоани, където на първо място бяха средства на компанията Mulsan Сosmetic.
Единственият производител на напълно натурална козметика. Всички продукти се произвеждат при строг контрол на качеството и системи за сертифициране. Препоръчваме да посетите официалния онлайн магазин mulsan.ru. Ако се съмнявате в естествеността на вашата козметика, проверете срока на годност, той не трябва да надвишава една година на съхранение.
Добавка от варено кондензирано мляко
Вареното кондензирано мляко ви позволява да постигнете необичаен вкус на вашия пълнител. Ще украси всякакви торти, сладкиши и други десерти. Мнозина твърдят, че такъв пълнител е по-малко захарен на вкус. Различни вариации на този крем ви позволяват да правите кулинарни експерименти. Голямото предимство на това ястие е, че е почти невъзможно да го развалите.
За да приготвите пълнител от варено кондензирано мляко, трябва да вземете следните продукти:
- 2 кутии варено кондензирано мляко;
- 400 грама масло;
- 200 милилитра сметана.
Днес в продажба може да се намери готово варено кондензирано мляко. За да не готвите у дома, можете да закупите готов продукт. Трябва да се уверите, че съставът на такъв деликатес не съдържа нищо освен краве мляко и захар, което е предвидено от държавните стандарти.
В голям съд маслото се смесва с варено кондензирано мляко. След това сместа трябва да се разбие с миксер. В процеса на разбиване на тънка струя се добавя сметаната. Необходимо е да закупите мазна готварска сметана, чието съдържание на мазнини е 33%. Ще видите кога кремът е готов. Ще придобие ефирна, пухкава текстура, която е идеална за всяка торта.
Ако искате да постигнете по-деликатен вкус, тогава можете да добавите няколко супени лъжици обикновено кондензирано мляко към такъв крем. Освен това този сладкарски продукт може да бъде разнообразен с разнообразни добавки, които допълнително ще разкрият вкуса на крема. Приготвянето на такова лакомство е вълнуващ и интересен процес.
Как да разнообразим вкуса на обичайния маслен крем?
Повечето сладкари са творчески хоракоито обичат експериментите. Поради тази причина всеки има своя собствена рецепта за перфектната заливка за торта. Но има съставки, които ще направят вкуса на лакомствата още по-добър. Те включват какаото. Той ще придаде шоколадов нюанс на вашия пълнител. Но трябва да се има предвид, че какаото се комбинира само с обикновено кондензирано мляко, а не с варено мляко.
Втората добавка е канелата, любима подправка от дълго време. различни народи, който днес се използва в почти всички кухни по света. Щипка от тази подправка е достатъчна, за да получите ярък ефект. Точно същия резултат ще донесе ванилията. Ако оставите пръчката ванилия за малко в сместа, кремът ще придобие незабравим пикантен аромат.
Крем с масло и кондензирано мляко може да се приготви и с добавка на коняк. В този случай трябва да ограничите консумацията на торта за деца. Но възрастните могат да се насладят напълно на прекрасните сладкарски изделия. За да направите това, просто добавете 1 супена лъжица коняк на 200 грама сметана.
За приготвянето на всяка торта можете да използвате крем от кондензирано мляко и масло. Рецептата за такава добавка включва използването само на два от горните компоненти. Приготвянето на тази добавка отнема около 20 минути. За да направите това, трябва да имате миксер у дома. Веднага след приготвянето сместа трябва да се намазва върху сладките или да украсите тортата си с нея.