(rouge, rougissant), ou miel agaric jaune-rouge (Tricholomopsis rutilans), séduit par son apparence et sa véritable odeur de champignon. Cette beau champignon avec un chapeau jaune-rouge apparaît dans les forêts à la fin de l'été et plus près de l'automne. On le trouve le plus souvent près des souches ou sur les racines. Arbres de conifères. De nombreux cueilleurs de champignons se posent une question : la rangée jaune-rouge est-elle comestible ? Est-ce que ça vaut le coup de collectionner ? Et comment cuisiner ? D'une part, pour la majorité, il s'agit d'un champignon inconnu qui, selon le commandement principal du cueilleur de champignons, ne peut pas être pris. Il est plus sûr de ne récolter que des champignons bien connus. D'autre part, l'agaric miel jaune-rouge semble tout à fait comestible. Essayons de traiter toutes ces questions.
Description de la rangée jaune-rouge (agaric miel jaune-rouge)
Chapeau. Le chapeau jaune-rouge, ou agaric de miel jaune-rouge, a une peau jaune, qui est recouverte d'écailles fibreuses rouges, rouge foncé ou rouge-lilas. De sorte qu'il semble que le chapeau soit légèrement velouté, parsemé de nombreux petits traits, points et villosités rouges. C'est à cause de ces écailles que la peau jaune semble rouge, rouge-rose ou rouge-orange. Au fur et à mesure que le champignon se développe, les écailles restent principalement près de la partie centrale du capuchon. Les bords sont visiblement décolorés, conservant une coloration vanille jaune ou jaunâtre de la peau.
Le chapeau des jeunes rangs a une forme convexe. Au fur et à mesure que le champignon se développe, il s'ouvre et devient presque plat. La peau est sèche, légèrement veloutée. Plaques de chapeau adhérentes, jaunes.
La taille du chapeau dépend de l'âge du champignon. Leur diamètre dépasse rarement 15 cm, le plus souvent jusqu'à 10 cm.
Jambe. Une jambe dense d'une rangée de jaune-rouge, ou un agaric de miel de jaune-rouge, aussi couleur jaune. Sa hauteur peut atteindre 10 cm, son diamètre jusqu'à 1,5 cm De nombreuses écailles violettes situées longitudinalement sont visibles sur la jambe.
Pulpe. La pulpe de ce champignon peut être non seulement jaune, mais aussi jaune-crème. Il a une agréable odeur de champignon ou vague. Elle est parfois comparée à l'odeur du bois en décomposition. Le goût de la pulpe crue est amer.
Où et quand pousse la rangée jaune-rouge (agaric miel jaune-rouge)?
Le champignon aime les conifères. Il s'installe dans leurs racines, peut grimper sur des souches (surtout les plus anciennes) ou est vu à proximité dans l'herbe. Préfère les pins. Ryadovka jaune-rouge pousse non seulement dans notre pays, mais aussi dans d'autres pays. Sa description peut être trouvée dans des ouvrages de référence et des déterminants des champignons par des auteurs étrangers.
Le temps de croissance des champignons est l'été et l'automne.
La rangée jaune-rouge (agaric miel jaune-rouge) est-elle comestible ?
Ligne jaune-rouge, ou miel agaric jaune-rouge, comestible. C'est un champignon qu'on peut difficilement qualifier de savoureux. Mais avec d'autres champignons, il peut très bien être cuit et mangé. La mention "non comestible" dans certains ouvrages de référence indique seulement que le champignon est de peu d'utilité pour la consommation de masse, et non qu'il est toxique. En URSS, selon GOST, le champignon n'a pas été récolté.
La rangée jaune-rouge doit d'abord être bouillie et drainer immédiatement la première eau. Ce n'est qu'après que le champignon est cuit. De préférence au moins 40 minutes. Ryadovka peut être bouillie, frite et salée. Un des de meilleures façons La préparation de ce champignon est marinée avec d'autres champignons. La faible amertume disparaît. Vous pouvez récolter (sel et cornichon) selon les recettes que nous avons données dans l'article "Agaric au miel d'hiver ( champignon d'hiver) apparaît à la fin de l'automne.
Champignon jumeau rameur jaune-rouge (agaric miel jaune-rouge)
Row jaune-rouge, ou miel agaric jaune-rouge, a tellement aspect caractéristique qu'il est difficile de le confondre avec d'autres champignons. Cependant, il convient de rappeler certaines ressemblances extérieures avec le faux agaric miel rouge brique vénéneux et très amer. Il est important de le savoir afin de ne pas mettre accidentellement un faux agaric de miel toxique dans un panier au lieu d'une rangée comestible.
Une nette différence sera la présence d'une fausse fine toile d'araignée rouge brique recouvrant les plaques, ou les restes d'une frange (semblable non pas à un anneau, mais à de rares éclats) dans la partie supérieure de la jambe. La couleur des assiettes compte aussi. Il est blanchâtre (chez les jeunes faux champignons) ou grisâtre, crème grisâtre, jaune verdâtre, olive (chez les adultes). On le trouve vert brunâtre ou vert noir (chez les anciens).
La forme du chapeau chez les jeunes faux champignons est en forme de cloche, puis arrondie.
La jambe est allongée, courbée, fusionnée par le bas avec les champignons voisins. Sa couleur est jaune soufre ou avec une teinte brune.
Le faux agaric miel rouge brique apparaît à partir d'août, fructifie principalement en automne (massivement en septembre). Ce champignon brillant ne peut pas être récolté. Il est parfois confondu avec, ce qui conduit à une intoxication grave.
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La fausse mousse rouge brique est un champignon de la famille des Strophariaceae, du genre Gyfoloma. L'agaric faux-miel se distingue des autres par une couleur rouge brique. Pas cueilleurs de champignons expérimentés ils peuvent les confondre avec des champignons d'automne, car ils portent des fruits presque en même temps et poussent à proximité.
Le nom latin du champignon est Hypholoma sublateritium.
Description de la fausse mousse brique rouge
À un jeune âge, la forme des calottes est sphérique, mais à mesure qu'elles grandissent, elles s'ouvrent. Le diamètre du capuchon varie de 4 à 10 centimètres. Le chapeau est épais et charnu. Sa couleur est brun-rouge, parfois brun-jaune. Dans la partie centrale du capuchon, la coloration est nettement plus foncée.
Sous le chapeau, il y a des plaques jaunâtres, et lorsque le champignon mûrit, elles deviennent gris foncé, cette couleur est obtenue grâce aux spores mûres.
La pulpe est dense, à la rupture elle dégage une odeur désagréable. La couleur de la pulpe est jaune sale. La pulpe a un goût amer, mais vous ne devriez pas l'essayer, car vous pouvez vous empoisonner.
La jambe est égale, sa longueur peut atteindre 10 centimètres. Au toucher, la patte est fibreuse et dense. Jeune, il est solide et droit, mais en vieillissant, il se creuse et se courbe. Sur la jambe, il n'y a pas d'anneau, caractéristique des champignons.
Lieux de croissance de faux champignons rouge brique
Ces champignons se déposent exclusivement sur du bois mort. Elles poussent de nombreux groupes. En automne, on les trouve assez souvent dans les forêts. Sur les conifères, les faux champignons de miel rouge brique ne poussent jamais. Les endroits préférés pour pousser sont les souches et les arbres tombés. Ils préfèrent le tremble, le bouleau et l'aulne. Parfois, les champignons s'installent même sur de vieilles clôtures en bois.
Temps de fructification
D'abord fructifications apparaissent en août et la fructification se poursuit jusqu'aux premières neiges.
Signes de différence entre la fausse mousse rouge brique et l'agaric miel ordinaire
1. La couleur du capuchon de la fausse mousse est plus saturée et juteuse.
2. L'agaric miel sur la jambe a une ceinture caractéristique, tandis que le faux agaric miel n'en a pas;
3. Si vous cassez le faux agaric de miel rouge brique, sa chair commencera à émettre une odeur désagréable et champignons comestibles l'arôme est généralement agréable.
Connaissant ces signes, il n'est pas difficile de reconnaître les fausses plumes.
Est-il possible de manger de la fausse mousse rouge brique ?
Il n'y a pas de consensus parmi les scientifiques sur la comestibilité des faux champignons rouge brique. Ces champignons sont considérés comme comestibles en Allemagne, en Italie et au Canada, et dans notre pays, ils sont toxiques, donc les cueilleurs de champignons les contournent.
Mais pas dans toute la Russie avec un tel danger, ils traitent les faux champignons au miel rouge brique. Par exemple, en Tchouvachie des locaux ramassez ces champignons et considérez-les comme tout à fait comestibles. Chaque année, des personnes meurent d'empoisonnement aux champignons, mais le plus souvent, les médecins ne déterminent que le poison, et non le nom du champignon, il est donc impossible de dire que les cas d'empoisonnement proviennent de faux champignons rouge brique, mais cette possibilité ne peut pas être nié non plus.
On sait que les faux champignons de miel contiennent des toxines qui provoquent une indigestion. En cas d'empoisonnement aux faux champignons, il y a des douleurs à l'estomac, des vomissements et des maux de tête.
Si vous mangez de faux champignons au miel pendant plusieurs années, une immunité aux toxines se forme, auquel cas l'empoisonnement ne se produit pas. Mais, néanmoins, vous ne devriez pas risquer votre santé et expérimenter ces champignons.
Espèces comestibles similaires
L'agaric de miel d'été a un chapeau d'un diamètre de 3 à 6 centimètres, d'abord de forme convexe, mais à mesure que le champignon mûrit, il devient plat. Un tubercule est bien exprimé au centre du chapeau. Par temps de pluie, le chapeau est brun translucide et par temps sec, il devient jaune miel, mat. Souvent, le chapeau est plus clair au milieu et plus foncé vers les bords. La hauteur de la jambe atteint 7 centimètres et la largeur est de 0,4 à 1 centimètre. La jambe est dense, plus claire que la calotte en haut, lisse et des écailles sombres sont clairement visibles sous l'anneau. L'anneau est membraneux, distinct, mais peut disparaître avec l'âge.
Les champignons d'été poussent en groupes denses. Ils s'installent sur les arbres endommagés et le bois pourri, préférant les espèces à feuilles caduques, mais en montagne, ils peuvent être trouvés sur les épinettes. Les champignons d'été poussent dans climat tempéré et sont moins fréquents dans les régions arides. porter des fruits champignons d'été d'avril à novembre, et dans les climats doux, on la trouve presque toute l'année.
La fausse mousse est séroplastique, c'est aussi la fausse mousse de coquelicot, qui est aussi un champignon comestible. Le diamètre de son chapeau est de 2 à 6 centimètres, mais il peut parfois atteindre jusqu'à 8 centimètres. Au début, la forme du capuchon est convexe, puis il devient prostré. La couleur de la calotte est rouge-brun, orange, brunâtre ou jaune. Ce champignon a une odeur agréable. La longueur de la jambe est de 3 à 10 centimètres, avec une largeur de 0,4 à 0,8 centimètres.
Espèces vénéneuses similaires
L'agaric faux-miel jaune soufre est un proche parent toxique de l'agaric faux-miel rouge brique. Le diamètre du capuchon est de 2 à 7 cm. Chez les jeunes spécimens, le chapeau est d'abord en forme de cloche, après quoi il devient prostré. La couleur de la calotte est jaune soufre, brun-jaune, jaunâtre. Au centre, il y a une bande plus foncée et le long du bord, la couleur est plus claire. La longueur de la jambe atteint 10 centimètres avec une largeur de 0,3 à 0,5 centimètres. La jambe est creuse à l'intérieur, lisse, de couleur jaune clair.
La fausse mousse jaune soufre est un champignon vénéneux qui, 6 heures après son entrée dans l'estomac, s'accompagne de nausées, d'une transpiration excessive, de vomissements sévères et d'une perte de conscience.
Galerina bordé - un champignon vénéneux. Le diamètre du capuchon est de 1,7 à 4 cm. La couleur de la calotte est brune ou jaune-brune. Chez les spécimens plus âgés, les chapeaux sont plus plats et les pattes et les plaques sont plus foncées. Sur la tige des jeunes champignons, l'anneau membranaire est clairement visible, mais avec l'âge, il disparaît.
Ces champignons sont largement répandus en Europe, en Asie et Amérique du Nord On les trouve également en Australie. Galerina bordé est un champignon lignivore et s'installe le plus souvent sur conifères, bien que parfois trouvé sur les arbres à feuilles caduques. Ces champignons sont extrêmement toxiques, contenant les mêmes toxines mortelles que les grèbes pâles. En cas d'empoisonnement grande quantité champignons, de graves dommages au foie se produisent, en l'absence de traitement rapide la mort est possible.
Le champignon aux champignons est apprécié de tous. Les espèces de champignons miel décrites dans la littérature et sur Internet ont environ 22 de leurs variétés, bien qu'il soit généralement admis qu'il existe 34 espèces de champignons miel. Ces champignons poussent presque toute l'année. Ils poussent sur des troncs d'arbres, poussent en familles sur des souches, en particulier celles pourries.
Les cueilleurs de champignons débutants ne doivent pas oublier que parmi les champignons au miel, ainsi que parmi d'autres types de champignons, il existe leurs homologues non comestibles (champignons vénéneux), dans notre cas - les faux champignons. À propos des types de champignons non comestibles, comment distinguer faux champignons, ainsi que notre article parleront des symptômes de l'empoisonnement aux champignons.
Fausse mousse brique rouge
Important!La principale différence entre les champignons au miel et les faux champignons est la présence d'un anneau sur la jambe.
Fausse mousse brique rouge semblable à l'agaric de miel d'automne. Sur la photo de droite se trouve un véritable agaric au miel et à gauche un faux agaric au miel rouge brique.
La principale différence entre la fausse mousse et la vraie est le chapeau. Il est de forme sphérique, riche en rouge brique au centre et plus clair sur les bords. Comme tous les jumeaux, le chapeau est lisse et sec.
La jambe à l'intérieur est vide, fine et uniforme, avec le temps - avec un coude. Si vous vous cassez la jambe, le champignon commencera à émettre une odeur désagréable, mais les vrais champignons ont un arôme agréable de champignon. À l'intérieur du chapeau, il y a une couverture en toile d'araignée, avec le temps, elle pendra des bords.
Les plaques à l'intérieur changent de couleur du jaune au brun foncé. La fausse mousse rouge brique pousse exclusivement sur des souches pourries et des arbres tombés, parmi les lieux communs figurent le bouleau, l'aulne, le tremble. Et parfois, ces champignons se trouvent sur des clôtures en bois.
Le temps de croissance des champignons rouge brique est le même que celui des champignons d'automne - de fin août jusqu'à l'apparition des premières neiges.
Le saviez-vous?La fausse sérolamelle est considérée comme un champignon comestible. N'a pas un goût amer.
Il est utilisé dans la préparation des premiers et deuxièmes plats, consommés bouillis. Le chapeau du champignon est mince, de couleur jaune clair avec un tubercule au centre. Le bouchon est de 3 à 8 pouces de diamètre.
La jambe est également mince, avec un coude. D'en haut, il est plus clair, de couleur jaunâtre, en dessous, il est plus foncé - brun rouille. La couleur des plaques de la fausse mousse gris-lamellaire va du jaune clair au gris-brun. Ce champignon pousse dans forêts de conifères, sur des pins pourris.
Important!L'agaric de faux miel gris lamellaire ressemble aux champignons vénéneux de la même famille, appelés agaric de faux miel jaune soufre. Distinguer leurs assiettes champignon jaune soufre qui sont de couleur verte.
Le saviez-vous?La fausse mousse aqueuse est aussi appelée Psatirella aqueuse.
Le jeune champignon a un chapeau en forme de cloche et, avec le temps, le chapeau devient plus plat. Ses bords sont toujours déchirés. La couleur du bonnet dépend de l'hygrométrie : à fort taux d'humidité, sa couleur sera marron-chocolat, à plus faible taux d'humidité, la teinte du bonnet du faux bonnet mousse aqueux se rapprochera le plus possible du crème. La jambe est haute et lisse, couleur blanche, jusqu'à huit centimètres de haut et un demi-centimètre de diamètre. De plus, ce champignon a un faux anneau au sommet de la tige. Le jeune champignon se distingue par des plaques claires qui acquièrent une teinte brune avec le temps. Les habitats de cette fausse mousse sont les forêts de feuillus et de conifères.
Important!L'eau de faux champignon n'est pas considérée comme un champignon vénéneux ou comestible.
semblable à de nombreux types de champignons: aux champignons miel d'été et d'automne, aux faux champignons miel, considérés comme comestibles. Mais les faux champignons jaune soufre eux-mêmes sont champignons vénéneux.
Le chapeau de ce type de champignon est lisse et sans écailles. Il a la forme d'une cloche qui s'aplatit avec le temps. Les bords semblent pliés vers l'intérieur. La couleur du chapeau correspond au nom du champignon et la teinte est plus claire sur les bords.
La couleur des assiettes est noir olive. La jambe est haute, jusqu'à neuf centimètres de longueur, de forme cylindrique, de diamètre - jusqu'à un centimètre. Le champignon, s'il est coupé, a une odeur désagréable, la couleur de la pulpe est jaune soufre, de consistance fibreuse.
Porte aussi le nom Psatirella Candolla. Le champignon pousse du début mai au début de l'automne. Habite les parcs, les potagers, les forêts mixtes et de feuillus.
Il est possible de distinguer cette espèce des autres par la couleur blanche et blanc-jaune-brun de la calotte. Le chapeau, comme l'espèce précédente, a la forme d'une cloche qui s'aplatit avec le temps, mais il reste une petite saillie au centre.
Sur les bords du chapeau pendent les restes d'un couvre-lit qui ressemble à une toile d'araignée. Le diamètre du capuchon est de trois à sept centimètres. Le jeune champignon a des plaques grisâtres et l'adulte a des plaques brun foncé qui, de plus, adhèrent à la tige.
La jambe est de couleur blanc crème avec un duvet en dessous. La longueur de la jambe atteint sept à dix centimètres. Dès l'été, le faux nid d'abeille de Candoll entre en concurrence avec une autre espèce. champignons dangereux- bousier scintillant. Le premier pousse à l'ombre, le second - au soleil.
Important!Le champignon Psatirella Candoll est très rusé ! Sur son apparence tout affecte - température de l'air, humidité, âge du champignon, habitat. Par conséquent, seul un cueilleur de champignons expérimenté peut distinguer ces champignons des champignons comestibles..
Faux champignons: premiers secours en cas d'empoisonnement aux champignons
Le poison des faux champignons affecte le tractus gastro-intestinal. Les champignons vénéneux donneront les premiers symptômes d'empoisonnement une à deux heures après avoir mangé.
Ils seront les mêmes que pour toute autre intoxication alimentaire : étourdissements, fièvre, nausées, vomissements, diarrhée (peut-être jusqu'à 10 fois par jour), douleurs abdominales, dans les cas plus graves, délire, hallucinations et déshydratation. .
Les champignons au miel sont extrêmement populaires parmi les cueilleurs de champignons, car ils se distinguent par une grande appétence sous forme frite, salée ou marinée. De plus, les récolter est bénéfique d'un point de vue pratique : si vous trouvez une famille nombreuse de ces champignons, vous pourrez facilement remplir un panier entier. Dans ce cas, on risque de confondre des espèces comestibles avec des vénéneuses.
Afin de ne pas mettre accidentellement de faux champignons non comestibles dans votre panier, vous devez connaître les principaux signes permettant de les distinguer des comestibles. Cet article est consacré à ce sujet.
Champignons au miel - faux et comestibles
À première vue, les champignons faux et comestibles sont extrêmement similaires. Ils ont à peu près la même couleur de chapeau, une disposition similaire des assiettes sur sa face interne et des espèces comestibles et vénéneuses poussent aux mêmes endroits.
Noter: Le champignon tire son nom du fait que son mycélium se développe sur de vieilles souches ou des troncs d'arbres tombés, et cette caractéristique est pertinente pour les représentants toxiques et comestibles.
Les pattes de ces champignons sont fines et creuses à l'intérieur. La surface du bouchon est généralement lisse, mais espèces comestibles souvent couvert d'écailles. La couleur du chapeau et de la pulpe dépend directement du type d'arbre sur lequel poussent les champignons. Par exemple, sur les conifères, ils acquièrent une teinte rouge brique, sur le tilleul ou le tremble, ils deviennent jaune vif et sur le chêne, ils peuvent être légèrement rougeâtres. De plus, l'ombre de la pulpe peut dépendre de la période de l'année et du type de champignon lui-même.
Figure 1. Voici à quoi ils ressemblent sosies toxiques
Les cueilleurs de champignons expérimentés peuvent distinguer un faux champignon d'un champignon comestible la première fois, tandis que les débutants peuvent avoir certaines difficultés avec cela. Afin que vous acquériez l'expérience nécessaire dans l'identification des vrais et des faux spécimens, nous vous suggérons de vous familiariser avec caractéristiques distinctives espèces comestibles et leurs homologues toxiques. Vous pouvez voir des photos de faux spécimens dans la figure 1.
Particularités des champignons comestibles
Malgré le fait qu'à première vue, les faux champignons ressemblent presque aux champignons comestibles, ils présentent des différences très caractéristiques. Les connaissant, vous ne mettrez jamais un champignon vénéneux dans un panier.
Noter: Amateurs expérimentés chasse silencieuse» Il est fortement conseillé de ne récolter que des champignons connus. Si vous avez le moindre doute sur la comestibilité d'un spécimen particulier, il est préférable de le contourner, car les homologues toxiques peuvent provoquer des symptômes d'empoisonnement grave.
Pour vous assurer de la comestibilité de l'agaric au miel, vous devez l'examiner attentivement:
- Les espèces comestibles ne sont pas clinquantes, contrairement aux fausses, qui attirent immédiatement le regard par leur riche couleur rouge brique, brun miel ou orange.
- Tous les vrais champignons au miel ont une jupe spéciale avec une jambe, qui manque à tout le monde. fausse espèce sans exception. En fait, cette jupe est un anneau sur la jambe, et elle est présente chez les spécimens jeunes et âgés. C'est cette caractéristique qui est la principale dans l'identification des champignons.
- Si vous avez des doutes, assurez-vous de regarder sous le chapeau. Si le champignon est comestible, ses assiettes auront une agréable couleur crème, blanche ou légèrement jaunâtre, tandis qu'en espèces vénéneuses ils seront jaune sale, verdâtre ou brun selon l'âge.
Figure 2. Caractéristiques champignons comestibles Un de plus trait saillant espèces comestibles - la présence d'écailles à la surface du bouchon (Figure 2). Les fausses espèces n'ont pas cette caractéristique. Cependant, il convient de rappeler qu'à mesure que le champignon vieillit, ces écailles disparaissent, il est donc préférable de collecter de jeunes spécimens correspondant à tous les signes ci-dessus. La seule exception à la règle est l'agaric de miel d'hiver, qui ne se produit que pendant la saison froide et peut pousser même sous une couche de neige. Cependant, ce type de champignon comestible pousse à une époque où d'autres espèces ne se trouvent pas, vous pouvez donc les manger en toute sécurité.
A quoi ressemblent les faux champignons: photo et description
Le groupe des faux champignons comprend plusieurs espèces à la fois, qui diffèrent légèrement les unes des autres en apparence, mais qui sont en général très similaires aux espèces comestibles. Certains d'entre eux sont comestibles sous condition, mais ne peuvent être consommés qu'après un certain traitement. Par conséquent, si vous ne pouvez pas dire avec certitude si un champignon est comestible ou non, il vaut mieux ne pas le mettre dans un panier (Figure 3).
Parmi les types de champignons vénéneux les plus courants, il convient de souligner:
- Coquelicot:également appelée séroplastie. Préfère s'installer sur des troncs tombés et des souches de conifères. Vous pouvez rencontrer un tel champignon dans la forêt de la fin de l'été à la mi-automne. Le capuchon a la forme d'un hémisphère et peut atteindre 7 cm de diamètre. En vieillissant, le chapeau se redresse. Si le champignon pousse sur un substrat humide, sa chair sera brun clair et sur un sol sec, elle deviendra jaune clair. Si vous cassez le champignon et le sentez, l'odeur d'humidité se fera clairement sentir. À l'intérieur du capuchon, il y a des plaques qui adhèrent étroitement à la tige. Chez les jeunes spécimens, ces plaques sont jaune pâle, mais en vieillissant, elles deviennent semblables à des graines de pavot. Ce type fait référence à espèces conditionnellement comestibles, mais il n'est pas recommandé aux débutants de les collecter, car il y a un risque élevé de les confondre avec des poisons.
- Rouge brique: un champignon vénéneux qui peut être facilement confondu avec un champignon comestible. Les jeunes spécimens ont des chapeaux nets et arrondis qui deviennent semi-protubérants à mesure qu'ils mûrissent. La couleur de la pâte peut varier du rouge-brun au rouge-brun ou à la teinte brique. La chair est jaune, tout comme les plaques situées sous le chapeau : chez les jeunes champignons, elles sont jaune sale, mais en vieillissant, elles deviennent olivâtres ou brunes. Préfère pousser sur des restes ligneux de feuillus. Trouvé dans les forêts de la fin de l'été au début de l'automne.
- Jaune soufre : une autre espèce vénéneuse qu'il ne faut pas mettre dans un panier. Le diamètre du capuchon, selon l'âge, peut aller de 2 à 7 cm.Chez les jeunes spécimens, sa forme ressemble à une cloche et, en vieillissant, il se redresse et se prosterne. Le nom du champignon lui correspond exactement apparence: la couleur du chapeau et de la chair peut varier du jaune-brun au jaune soufre, et la couleur au centre du chapeau est beaucoup plus foncée que le long de ses bords. Les champignons poussent également en groupes sur les feuillus et les conifères.
Figure 3. Les principaux types de jumeaux toxiques: 1 - coquelicot, 2 - rouge brique, 3 - jaune soufre Toutes les espèces vénéneuses ont plusieurs caractéristiques: elles n'ont pas d'anneau coriace sur la tige et la chair a une odeur désagréable prononcée d'humidité.
Comment distinguer les faux champignons des comestibles
En allant dans la forêt, il est nécessaire d'étudier les informations théoriques sur les champignons comestibles et leurs homologues vénéneux, et d'examiner attentivement les photos de ces espèces, afin de ne pas confondre accidentellement le vrai champignon avec le faux. En fait, reconnaître un champignon comestible n'est pas si difficile si l'on connaît ses principales caractéristiques (Figure 4).
Vous pouvez distinguer un champignon comestible d'un champignon vénéneux par les signes suivants :
- Chapeau: dans les vrais champignons, il est recouvert de petites écailles légèrement plus foncées que la couleur principale de la peau. Seuls les vieux spécimens perdent ce signe, mais ils ne doivent en aucun cas être ramassés, car ces champignons perdent leur qualités gustatives et peut accumuler des radionucléides et d'autres substances nocives. Le seul champignon comestible qui n'a pas d'écailles sur son chapeau est l'hiver, mais on ne le trouve que pendant la saison froide, lorsque les autres champignons ne poussent pas et qu'il est impossible de le confondre avec des espèces vénéneuses.
- Jupe en cuir (bague) : toutes les espèces comestibles, à l'exception des très vieux spécimens, ont une pellicule blanche sur la tige, directement sous le chapeau, qui finit par se transformer en anneau. C'est la principale caractéristique que les cueilleurs de champignons expérimentés utilisent, car cette jupe est absente chez les fausses espèces.
- Chapeau couleur de peau : les espèces toxiques sont beaucoup plus brillantes que les espèces comestibles et attirent immédiatement le regard. Par conséquent, vous ne devez pas cueillir immédiatement des champignons brillants, il est préférable de les examiner attentivement pour vous assurer qu'ils sont comestibles. N'oubliez pas que les vrais champignons sont d'un brun atténué, tandis que chez les espèces vénéneuses, la couleur de la peau a des tons rougeâtres et jaune-gris.
- Sentir: si vous doutez encore de la comestibilité du champignon, ouvrez-le et sentez la chair. Les vrais champignons ont un riche arôme de champignon, tandis que les jumeaux vénéneux ont une odeur désagréable - humidité, moisissure ou terre pourrie.
- Enregistrements : sous le chapeau de tous les champignons, faux et comestibles, il y a des assiettes. Cependant, dans les espèces réelles, ils sont clairs (beiges ou légèrement jaunâtres), tandis que dans les espèces vénéneuses, ils sont beaucoup plus brillants, plus foncés et peuvent être colorés dans des tons verts, jaunes ou olive.
Figure 4. Les principales différences entre les espèces comestibles et vénéneuses : par la jupe (à gauche) et par la couleur des assiettes (à droite : A - comestible, B et C - vénéneux) Il existe des différences significatives dans le goût des espèces fausses et réelles. Les champignons vénéneux ont un goût très amer et désagréable, mais il est fortement déconseillé de distinguer les champignons de cette manière en raison du risque d'intoxication alimentaire grave. Il est préférable d'utiliser une méthode d'identification sécurisée en signes extérieurs, mais si vous avez déjà cuit des champignons et que vous ressentez de l'amertume, jetez immédiatement le plat et ne le mangez pas.
Si vous avez néanmoins mangé accidentellement de faux champignons, vous devez faire attention aux principaux signes d'empoisonnement par eux. Les premiers symptômes commencent à apparaître dans l'heure suivant la consommation, mais dans certains cas, ils peuvent apparaître plus tard, après 12 heures. V champignons vénéneux contient des toxines qui pénètrent progressivement dans la circulation sanguine et provoquent des malaises gastriques, des étourdissements, des nausées, des brûlures d'estomac et de graves grondements d'estomac. Au fur et à mesure que les toxines se propagent, les symptômes s'intensifient : après 4 à 6 heures, une apathie, une faiblesse générale et des tremblements dans les membres apparaissent. Pour prévenir d'autres conséquences, sous forme de diarrhée, de vomissements et de transpiration abondante, vous devez immédiatement consulter un médecin pour obtenir de l'aide.
Champignonnier faux : différence avec comestible
Dans la compréhension de la majorité, tous les champignons, y compris les champignons, poussent dans la forêt. Cependant, il existe des espèces qui préfèrent les champs ouverts. Il s'agit notamment du champignon des prés, qui préfère les clairières, les pâturages ou les prés bien éclairés.
Noter: En règle générale, les espèces de prairie poussent grandes familles, formant des rangées claires, mais dans certains cas poussent en anneau. Chez les gens, ce phénomène s'appelle le "cercle des sorcières".
Ces champignons préfèrent crus, mais temps chaud, et commencent à apparaître au-dessus du sol au printemps et au début de l'été. Si le printemps s'est avéré pluvieux, il est logique de se promener dans les clairières dès le début du mois de juin. Il est possible que vous puissiez récolter une riche récolte de champignons. Cependant, il convient de rappeler que agaric de miel de prairie il y a un double vénéneux qui ne peut pas être mangé (Figure 5).
Afin de ne pas confondre un spécimen comestible avec un faux, il faut apprendre à les reconnaître :
- Comme d'autres espèces de champignons, l'herbe des prés comestible a un anneau coriace sur la jambe sous le chapeau. La hauteur de la jambe ne dépasse pas 6 cm, tandis que chez les jumeaux toxiques, elle peut atteindre 10 centimètres ou plus.
- Les assiettes sous le chapeau d'une vraie herbe des prés sont d'une agréable teinte crème ou légèrement jaunâtre, tandis que dans une non comestible, elles sont jaune vif et, en vieillissant, elles deviennent vertes et même noires.
- Le chapeau d'un pâturin comestible n'est jamais brillant : il est plutôt brun terne et couvert d'écailles d'une teinte plus foncée. À faux champignon la peau de la calotte est brillante, avec une teinte rougeâtre prononcée, et les écailles sont complètement absentes.
Figure 5. Champignons des prés (1 et 2) et leurs homologues vénéneux (3) De plus, si vous avez déjà cueilli un champignon, vous pourrez déterminer sa comestibilité par son odeur. Les vraies graminées des prés ont un arôme de champignon très fort et riche, tandis que les doubles vénéneux ont une odeur désagréable (moisissure ou sol pourri). Le dernier signe par lequel un pâturin comestible peut être distingué d'un faux est le contact avec l'eau. Si vous faites tremper de vrais champignons, leur chair ne changera pas de couleur et restera d'une belle couleur crémeuse, tandis que chez les espèces vénéneuses, elle peut virer au noir ou au bleu.
Certains conseillent de mordre ou de lécher légèrement la chair de l'agaric au miel. S'il est amer, le champignon n'est pas comestible. C'est en partie vrai, mais cette méthode pour l'identification des champignons n'est pas recommandée, car même une petite quantité de toxines peut provoquer de graves intoxications et des problèmes de foie. L'auteur de la vidéo donne des moyens plus sûrs d'aider à distinguer les faux champignons des comestibles.
Faux nid d'abeille rouge brique (Hypholoma lateritium), agaric miel rouge brique.
Chapeau.
Dans un champignon adulte, il peut être gros, jusqu'à 10 cm de diamètre, d'abord en forme de cloche convexe, avec un bord enroulé, même, plus tard il devient presque plat et les bords du chapeau restent légèrement enroulés. Au toucher, le chapeau est lisse, presque toujours recouvert de flocons blancs bien visibles, restes du couvre-lit.
La couleur rouge brique saturée ou rouge jaunâtre, plus proche du bord est beaucoup plus claire, souvent complètement blanche, toujours une tache sombre au centre de la calotte.
L'agaric faux-miel rouge brique a de larges plaques fréquentes adhérant à la tige, qui peuvent être gris blanchâtre, brun clair, jaunâtre, généralement avec une légère teinte olive ou violette.
Jambe
Le chapeau couronne une jambe atteignant 12 cm de long et jusqu'à 1,5 cm d'épaisseur.La jambe, légèrement rétrécie à la base, est cylindrique, même, devient creuse chez les champignons adultes, peut avoir un processus en forme de racine, dur, fibreux.
La jambe d'un jeune faux nid d'abeille rouge brique est presque blanche au sommet, et le bas des champignons de tout âge est une jambe brun rouille clair, peut-être même brune. Il n'y a pas d'anneaux sur la tige, mais le motif annelé des restes d'une couverture privée du champignon est clairement visible.
pulpe
Dense, blanc avec une teinte rosée ou jaunâtre, un goût amer et même une odeur désagréable.
Où regarder.
Champignon de faux miel rouge brique (Hypholoma lateritium) en croissance Grands groupes, juillet à novembre
en bois dur et forêts mixtes préfère le bouleau et le chêne. Les lieux de croissance préférés, comme de nombreux champignons, sont les souches pourries, le bois mort pourri arbres à feuilles caduques, ou à proximité.
En mangeant.
Alors que les "scientifiques" n'ont pas décidé de cela.
Certains mycologues considèrent que le faux miel rouge brique (Hypholoma lateritium) est un poison mortel.
"Le champignon contient les mêmes toxines que le poison mortel chapeau de mort". (auteurs Smirnyakov Yu I., Koshcheev A.K., Koshcheev A.A., 1998)
"Le champignon est comestible, mais nécessite deux ébullitions (en raison de l'amertume) et ce n'est qu'alors qu'il est utilisé dans les soupes ou les marinades." (Ilyina TA 2012)
"Non comestible à cause du goût amer." (A.N. Matantsev, S.G. Matantseva, 2012).
Et quel est alors l'intérêt de manger du faux nid d'abeille rouge brique pour se nourrir ? Est-ce par souci d'expérimentations gastronomiques ou à cause de l'insatiable curiosité du chercheur ?
N'a pas de jumeaux venimeux.
Photographies de faux miel rouge brique (Hypholoma lateritium) dans environnement naturel habitat (photo de Vlad IONOV).
