पोर्सिनी मशरूम के साथ सूप बनाना कितना स्वादिष्ट है। ताजा मक्खन से मशरूम सूप नुस्खा। मशरूम और क्रेफ़िश सूप "जोआनविल"

के बीच में मशरूम पोर, मजबूत और सुगंधित पोर्सिनी मशरूम से मशरूम का सूप तैयार करें, भगवान ने स्वयं आदेश दिया! एक स्वादिष्ट महान व्यंजन के लिए कई व्यंजन हैं, प्रत्येक गृहिणी का अपना, ब्रांडेड होता है। मेरे पास उनमें से कई हैं, मैं उन्हें अपने मूड के अनुसार अलग तरह से पकाती हूं। पकवान हार्दिक निकला, हालांकि इसमें हमेशा मांस नहीं होता है, मशरूम भी प्रोटीन होते हैं।

मजबूत बोलेटस सराहनीय है, सफेद मशरूम से तैयार व्यंजन रूस और अन्य देशों के व्यंजनों में पारंपरिक हैं। सूप एक ऑल-सीजन डिश है, इसे ताजे, सूखे और फ्रोजन मशरूम से तैयार किया जाता है। मांस खाने वाले चिकन के साथ बीफ और पोर्क बोन ब्रोथ में एक डिश बना सकते हैं।

पोर्सिनी मशरूम के साथ मशरूम का सूप - रहस्य

कवक की ख़ासियत यह है कि जब ऊष्मीय रूप से संसाधित किया जाता है, तो यह अपना आकार और रंग नहीं खोता है। महान मशरूम एक समृद्ध पारदर्शी शोरबा देता है, इसके अन्य समकक्षों के विपरीत, सफेद मशरूम को हानिकारक पदार्थों को हटाकर पहले से उबालने की आवश्यकता नहीं होती है।

एक समृद्ध मायसेलियम को खराब करना लगभग असंभव है, विशेष रूप से कुछ खाना पकाने के रहस्यों को जानना:

• बहुत सारे मशरूम लें, इसे पछतावा न करें, यह सफेद है जो क्लासिक नुस्खा में राज करता है, और शेष घटक केवल समृद्धि जोड़ते हैं।
• मशरूम को मोटा-मोटा काट लें, वे एक प्लेट में सुंदर और आंख को प्रसन्न करने वाले लगते हैं।
• मशरूम को लगभग 35-40 मिनट तक उबाला जाता है, अधिक समय तक पकाया जाता है - केवल खराब होता है, मशरूम का अनूठा स्वाद गायब हो जाएगा, और सुगंध खो जाएगी।
• सूखे गोरों को पहले टुकड़ों में तोड़ा जाता है (काफी बड़े, अन्यथा वे सूप में खो जाएंगे), भिगोया जाता है, फिर 20 मिनट तक उबाला जाता है, अब नहीं।
• लहसुन और सफेद शराब शोरबा में कुछ उत्साह जोड़ देंगे। उन्हें प्याज के साथ गाजर तलने की प्रक्रिया में जोड़ा जाता है।
• जौ मशरूम सूप के लिए एक पारंपरिक ड्रेसिंग है, हालांकि, सेंवई भी बहुत जगह से बाहर है।

क्लासिक मशरूम सूप पकाने की विधि

यदि आप पोर्सिनी मशरूम के असली स्वाद को समझना चाहते हैं, तो इसमें अतिरिक्त सामग्री डाले बिना एक क्लासिक सूप पकाएं।

लेना:

• गोरा।
• पानी - 1.5 लीटर।
• आलू - 3-4 पीसी।
• काली मिर्च, लहसुन - एक लौंग, सूरजमुखी का तेलएक प्लेट में नमक, खट्टा क्रीम।

चरणबद्ध तैयारी:

1. मशरूम को उबाल में तैयार करें - छीलें, धो लें और मोटा-मोटा काट लें।
2. पानी में फोल्ड करें, उबाल आने दें और 40 मिनट तक पकाएं, झाग निकालना न भूलें। अगर वांछित है, तो तुरंत तेज पत्ता और काली मिर्च डालें। मैंने कभी लॉरेल नहीं डाला - मुझे यह पसंद नहीं है।
3. प्याज को काट कर कद्दूकस कर लें, फिर एक-एक करके भूनें। लहसुन को प्याज के साथ ही तला जाता है, अगर आप इसे जोड़ने का फैसला करते हैं।
4. जब गोरे तैयार हो जाएं, तो कटे हुए आलू को एक सॉस पैन में स्ट्रिप्स में डाल दें। आलू तैयार होने से कुछ देर पहले, तलना डालें। तली हुई प्याज और गाजर के अलावा, आपको खाना पकाने के अंत में सूप को नमक करना होगा।

सूखे पोर्सिनी मशरूम के साथ मशरूम का सूप

इसे पकाने में काफी समय लगता है, और स्वाद आपकी उम्मीदों पर खरा उतरता है। मैं बिना लहसुन के खाना बनाती थी, लेकिन में हाल ही मेंमैं जोड़ता हूं, और मुझे इसका बिल्कुल भी पछतावा नहीं है - एक निश्चित उत्साह और विशेष आकर्षण दिखाई देता है।

आपको चाहिये होगा:

• सफेद, सूखा।
• बल्ब - 1 पीसी।
• चिकन शोरबा, या सब्जी के साथ बदलें - 750 मिली।
• लहसुन - 2 लौंग।
• तेल - 3 बड़े चम्मच। चम्मच
• नमक, अजमोद, काली मिर्च और खट्टा क्रीम - स्वाद के लिए लें।
• यदि वांछित हो तो आलू को पकवान में जोड़ा जाता है।

खाना बनाना:

1. सबसे पहले, सूखे मशरूम को टुकड़ों में तोड़ लें और कई घंटों (अधिमानतः रात भर) के लिए भिगो दें - वे नरम हो जाने चाहिए।
2. एक फ्राइंग पैन में (एक छोटे सॉस पैन में) तेल में लहसुन के साथ बारीक कटा हुआ प्याज भूनें। उन्हें पारदर्शी बनना होगा।
3. प्याज और लहसुन में मशरूम डालें, धीमी आँच पर तब तक उबालें जब तक कि मात्रा आधी से कम न हो जाए।
4. एक सॉस पैन में स्थानांतरित करें और शोरबा में डालें। कभी-कभी मैं चिकन के साथ मशरूम का सूप पकाता हूं, लेकिन फिर मैं इसे उबालकर, शोरबा से निकालकर टुकड़ों में काटता हूं।
5. नमक और काली मिर्च डालना न भूलें। उबाल आने के बाद सबसे छोटी आग बना लें और करीब पंद्रह मिनट तक पकाएं. एक प्लेट में, सर्व करें, खट्टा क्रीम और अजमोद डालें।

सफेद जौ का सूप रेसिपी

जौ और मांस शोरबा सूप में समृद्धि जोड़ देगा, इस नुस्खा को क्लासिक खाना पकाने का विकल्प भी माना जाता है।

आपको चाहिये होगा:

• मशरूम।
• मांस शोरबा।
• जौ - 60 जीआर।
• लुकोव्का।
• गाजर।
• आलू - 3 पीसी।
• एक प्लेट में तेज पत्ता, काली मिर्च, लहसुन, खट्टा क्रीम और जड़ी बूटियों, नमक।

खाना बनाना:

1. जौ को पहले से भिगो दें - अनाज तेजी से पक जाएगा।
2. मशरूम (40 मिनट) उबालें, गाजर को हलकों और पूरे प्याज में काट लें। मशरूम शोरबा पकाने के बाद प्याज को हटा दें और त्यागें।
3. जौ डालें, 20 मिनट तक पकाएँ, आलू डालें और नरम होने तक पकाएँ।
4. काली मिर्च, तेज पत्ता, नमक डालें, इसे जोर से उबलने दें और आँच से हटा दें। यदि आपके पास समय और धैर्य है - पकवान को थोड़ा पकने दें। जड़ी बूटियों और खट्टा क्रीम के साथ परोसें।

जमे हुए पोर्सिनी मशरूम से नूडल्स के साथ सूप

वैकल्पिक रूप से, मांस के अतिरिक्त के साथ एक डिश पकाएं, स्थिति सख्त नहीं है, मशरूम भी एक पूर्ण प्रोटीन है और सूप किसी भी मामले में संतोषजनक निकलेगा।

• मशरूम, ताजा, जमे हुए या सूखे।
• आलू - 3 पीसी।
• प्याज और गाजर - 1 पीसी।
• सेंवई - एक मुट्ठी।
• नमक।

खाना बनाना:

1. जमे हुए मशरूम से खाना बनाना बहुत सुविधाजनक है - उन्हें पानी में फेंक दें, इसे उबालने दें और 40 मिनट के लिए निविदा तक पकाएं।
2. बारीक कटा प्याज भूनिये, कद्दूकस की हुई गाजर डालिये.
3. मशरूम शोरबा में आलू डालें, इसे 10 मिनट तक पकने दें, सेंवई डालें।
4. जब नूडल्स के साथ आलू तैयार हो जाएं तो इसमें फ्राई, नमक और काली मिर्च डालें, चाहें तो तेज पत्ता डालें।

पनीर और पोर्सिनी मशरूम के साथ सूप

लेना:

• मशरूम - 400 जीआर।
• लुकोव्का।
• आलू - 4 पीसी।
• प्रसंस्कृत पनीर - 3 पीसी।
• पानी - 2.5 लीटर।
• सूरजमुखी तेल, नमक।

1. बारीक कटे प्याज को भून लें, इसमें कटे हुए गोरे डालें और 40 मिनट तक पकाएं, और नहीं।
2. पानी उबालें, कटे हुए आलू को कोकिला में डालें, जब यह पक जाए तो मशरूम में प्याज़ और कद्दूकस किया हुआ पनीर डालें। यदि आप फ्रीजर में थोड़ा फ्रीज करते हैं तो पनीर को रगड़ना आसान होगा।
3. सूप को नमक करें, इसे जोर से उबलने दें और आँच से हटा दें।

सफेद मशरूम सूप

क्रीम सूप के लिए कई व्यंजन हैं, मैंने सबसे सरल क्रीम के साथ उठाया। गोरमेट्स सामग्री में फूलगोभी मिलाते हैं - इसे आज़माएं, मैंने इसे अभी तक नहीं किया है।

लेना:

• सफेद - 400 जीआर।
• प्याज - 2 पीसी।
• मक्खन- 50 जीआर।
• चिकन शोरबा - 2 कप।
• क्रीम, फैटी - एक गिलास।
• काली मिर्च, नमक, जड़ी बूटी।

1. एक पैन में आधा मक्खन पिघलाएं और उसमें बारीक कटा प्याज भूनें।
2. मशरूम को काट लें, प्याज में डालें और थोड़ा सा भूनें।
3. उबले हुए शोरबा में प्याज के साथ मशरूम डालें, एक घंटे के एक चौथाई के लिए पकाएं और एक ब्लेंडर में स्थानांतरित करें।
4. एक प्यूरी में पीस लें और बर्तन में वापस आ जाएं।
5. क्रीम में डालें, मसाले डालें और उबाल आने दें।
6. पांच मिनट तक उबालें, हिलाएं, फिर चखने के लिए आगे बढ़ें - आपको अविश्वसनीय आनंद मिलेगा।

धीमी कुकर में सूप बनाने की विधि

लेना:

• मशरूम - 500 जीआर।
• आलू - 4 पीसी।
• गाजर।
• पानी - 1.5-2 लीटर।
• तलने के लिए सूरजमुखी का तेल।
• नमक, जड़ी बूटी, काली मिर्च।

1. हम "बेकिंग" मोड सेट करते हैं और कटा हुआ प्याज भूनें, फिर कद्दूकस की हुई गाजर डालें और 10 मिनट तक भूनना जारी रखें।
2. एक कटोरे में धुले और कटे हुए मशरूम डालें, एक चौथाई घंटे के लिए भूनें।
3. कटे हुए आलू डालें और पानी में डालें।
4. ढक्कन को ढकें, मोड को "स्टू" में बदलें, सूप को डेढ़ घंटे तक पकाना जारी रखें। यदि वांछित है, तो तैयारी से आधे घंटे पहले, जर्जर पिघला हुआ चालीस डालें।

पोर्सिनी मशरूम सूप के लिए अनगिनत व्यंजन हैं, मैं एक वीडियो नुस्खा संलग्न कर रहा हूं, और सबसे अधिक let स्वादिष्ट खाना! प्यार से ... गैलिना नेक्रासोवा।

सुगंधित, मसालेदार - शरद ऋतु में मशरूम का सूप खाने की मेज का एक क्लासिक गर्म व्यंजन माना जाता है। पेशेवरों के अनुसार, इसके लिए सबसे अच्छा आधार वन बोलेटस, बोलेटस और बोलेटस है। वे सबसे समृद्ध स्वाद और सबसे हल्का शोरबा देते हैं। ताजे मशरूम से मशरूम का सूप कैसे पकाने के लिए और इस तरह के पकवान के लिए नुस्खा की ख़ासियत क्या है?

ताजे मशरूम से मशरूम का सूप कैसे पकाएं

सामान्य सिद्धांतइस पहले कोर्स के लिए काम लगभग वैसा ही है जैसा कि अन्य सूपों के लिए दिया जाता है: सबसे पहले, शोरबा तैयार किया जाता है, जो मांस या सब्जी हो सकता है। फिर ताजे मशरूम को उबाला जाता है, क्योंकि उन्हें अक्सर पकाने में सबसे लंबे समय की आवश्यकता होती है। खाना पकाने की अवधि के क्रम में बाकी सामग्री डालने के बाद। आखिरी मिनटों में नमक और काली मिर्च इस तरह के पकवान की सिफारिश की जाती है।

निम्नलिखित सिफारिशें आपको पोर्सिनी मशरूम से मशरूम का सूप बनाने में मदद करेंगी जैसा कि पेशेवर पाक तस्वीरों में है:

• मसालों का एक क्लासिक सेट - तेज पत्ता, काली मिर्च, नमक। बाकी सीज़निंग को नहीं छूना बेहतर है ताकि पोर्सिनी मशरूम की व्यक्तिगत सुगंध को रोकना न पड़े।
• इस तरह के व्यंजन के लिए लहसुन सबसे अच्छा नहीं है। अपवाद क्रीम के साथ फ्रेंच क्रीम सूप है।
• यदि कटाई के तुरंत बाद मशरूम पकाना संभव नहीं है, तो उन्हें एक चम्मच साइट्रिक एसिड के साथ भिगो दें। हालांकि, इससे काम शुरू होने में केवल 8-10 घंटे की देरी होगी।

सफेद मशरूम को कैसे साफ करें

खाना पकाने में इस उत्पाद का सक्रिय उपयोग इसकी कम कैलोरी सामग्री के साथ-साथ एक अविश्वसनीय स्वाद और सुगंध के कारण होता है जो लंबे समय तक गर्मी उपचार के बाद भी बना रहता है। ताजा पोर्सिनी मशरूम से सूप के अलावा, सर्दियों का संरक्षण सक्रिय रूप से किया जाता है, लेकिन इससे पहले कई जटिल जोड़तोड़ करने पड़ते हैं। इस समय गृहिणियों को पीड़ा देने वाले मुख्य प्रश्नों में से एक यह है कि पोर्चिनी मशरूम को ठीक से कैसे साफ किया जाए। पेशेवर स्वेच्छा से अपना अनुभव साझा करते हैं:

• यदि आपने इस उत्पाद को स्वयं एकत्र किया है, तो सलाह दी जाती है कि जंगल में गंदगी (पत्तियों, सुइयों, आदि) को प्रारंभिक रूप से हटाने के साथ-साथ पैरों के एक तिहाई हिस्से को काट दिया जाए। ध्यान रखें कि कृमियों से क्षतिग्रस्त टोपी इस फंगस के खात्मे का संकेत है।
• सूप बनाने से पहले बेहतरीन किस्मधोना सुनिश्चित करें। तलने और सुखाने के लिए इस चरण को छोड़ा जा सकता है।
• एक मध्यम-नरम टूथब्रश के साथ सतह पर जाएं, टोपी के गलत पक्ष पर विशेष ध्यान दें। यदि हार के बिंदु और काले धब्बे हैं - एक तेज छोटे चाकू से हटा दें।
• पोर्सिनी मशरूम को केवल ठंडे पानी के नीचे धोएं, भिगोएँ नहीं।
• अधिक विश्वसनीयता के लिए, धोते समय टोपी को लंबाई में आधा काट देना चाहिए।
• पोर्सिनी मशरूम को तार की रैक पर सुखाना चाहिए, अन्यथा कुछ नमी बनी रहेगी, चाहे वे कितना भी झूठ बोलें।

सूप के लिए पोर्सिनी मशरूम कितना पकाना है

अधिकांश का आकर्षण वन मशरूम- उनके साथ काम करने में आसानी। गोरे इस स्थिति से विशेष रूप से सफल होते हैं, क्योंकि उन्हें लंबे उबाल या कई पानी से गुजरने की आवश्यकता नहीं होती है। सूप के लिए पोर्सिनी मशरूम कितना पकाना है? पेशेवर आधे घंटे तक प्रतीक्षा करने की सलाह देते हैं, जबकि पूरी प्रक्रिया के दौरान आपको लगातार फोम को हटाने की आवश्यकता होती है। हालांकि, कुछ रसोइयों की राय है कि सफेद मशरूम एक घंटे के एक चौथाई में तैयार हो जाता है यदि पानी अच्छी तरह से नमकीन हो। बहुत लंबी प्रक्रिया इसके चमकीले स्वाद को खत्म कर देगी।

पोर्सिनी मशरूम के साथ मशरूम का सूप - नुस्खा

ऐसा व्यंजन न केवल हल्के पारदर्शी शोरबा और सब्जियों, मांस और अनाज के दुर्लभ समावेश के साथ एक क्लासिक सूप की तरह लग सकता है। मशरूम का सूपप्यूरी या क्रीम प्रारूप "लगता है" कोई बदतर नहीं है, और कुछ व्यंजनों में नूडल सूप प्रारूप भी होता है। चरण-दर-चरण विवरणकाम की प्रौद्योगिकियां आपको यह पता लगाने में मदद करेंगी कि ऐसे व्यंजन कैसे पकाने हैं। ताजा पोर्सिनी मशरूम के साथ सूप के लिए व्यंजनों के साथ पेशेवर तस्वीरों पर, आप इस अद्भुत गर्म पकवान की सेवा के लिए दिलचस्प सरल विचार पा सकते हैं।

पोर्सिनी मशरूम के साथ क्रीम सूप

कुछ गृहिणियों के लिए, पहले पाठ्यक्रमों के बीच का अंतर, जिसमें एक समान मसला हुआ स्थिरता है, लगभग अगोचर है। क्रीम सूप और प्यूरी सूप उनके लिए व्यावहारिक रूप से समान हैं, लेकिन पेशेवर उनके बीच समान संकेत से इनकार करते हैं। फोटो से वे भ्रमित हो सकते हैं, स्वाद से - कभी नहीं। क्रीम के साथ पोर्सिनी मशरूम का क्रीम सूप हमेशा एक वसायुक्त घटक के बिना बहुत कोमल और असंभव होता है।

अवयव:

• ताजा मशरूम - 380 ग्राम;
• बल्ब;
• मक्खन - 55 ग्राम;
• मांस शोरबा - 700 मिलीलीटर;
• क्रीम 25% - 200 ग्राम;
• नमक;
• जमीन सफेद मिर्च।

खाना पकाने की विधि:

1. बारीक कटा हुआ मशरूम के साथ कटा हुआ प्याज भूनें - लगातार हिलाते हुए लगभग 5 मिनट।
2. द्रव्यमान को सॉस पैन में डालें, शोरबा में डालें। 10-12 मिनट के लिए पकाएं, इसे मुश्किल से उबलने दें।
3. एक ब्लेंडर के साथ सूप को मैश किए हुए आलू की स्थिरता दें, खाना पकाना जारी रखें (एक और 5-7 मिनट)।
4. उबाल आने तक प्रतीक्षा करें, ध्यान से क्रीम डालें। नमक।
5. 10 मिनट बाद काली मिर्च डालें।

सफेद मशरूम सूप

किसी भी नुस्खा के लिए, यह व्यंजन स्वाद में पिछले संस्करण से अलग है - यह बिल्कुल चिकना नहीं है, और इसमें कम मलाईदार स्थिरता है। वजह है क्रीम और मक्खन की कमी। मशरूम प्यूरी सूप कैसे बनाते हैं? आप पोर्सिनी मशरूम के साथ किसी भी गर्म व्यंजन का उपयोग कर सकते हैं, खाना पकाने के बाद सभी उत्पादों को काटना याद रखें। यह एक ब्लेंडर, ग्रेटर, या यहां तक ​​​​कि एक स्लेटेड बेस के साथ एक विशेष पुशर के साथ किया जाता है।

अवयव:

• मशरूम - 650 ग्राम;
• दूध - आधा गिलास;
• बल्ब सफेद है;
• आलू स्टार्च - 3 बड़े चम्मच। एल.;
• गाजर;
• अंडे की जर्दी - 2 पीसी ।;
• नमक।

खाना पकाने की विधि:

1. मशरूम को धोकर काट लें, ब्लेंडर या फूड प्रोसेसर में स्क्रॉल करें।
2. गाजर को बहुत बारीक काट लीजिये, प्याज को काट लीजिये.
3. इन सामग्रियों को मिलाएं, पानी डालें (1 एल)। आधे घंटे के लिए उबाल लें।
4. सूप को उबाल लें, नमक डालें और एक और 15 मिनट तक पकाएँ।
5. गर्म दूध, उसमें स्टार्च, अंडे की जर्दी (पहले से फेंटें)। इस तरल को ताजा पोर्सिनी मशरूम सूप में डालें।
6. 10-12 मिनट तक पकाएं। साग के साथ परोसें।

क्रीम के साथ सफेद मशरूम का सूप

फ्रांसीसी व्यंजन सुगंधित स्वादिष्ट गर्म व्यंजनों से भरपूर होते हैं, जिनमें से आप क्रीम के साथ मशरूम का सूप पा सकते हैं। इसे एक गिलास सूखी सफेद शराब के साथ परोसने और इसे मशरूम मिश्रण के साथ पकाने की सलाह दी जाती है, जिसमें सूखे और ताजे दोनों तरह के उत्पाद होते हैं। एकमात्र मसाला थाइम है। यदि आप जमीन का उपयोग करते हैं, तो एक छोटी सी चुटकी लें, लेकिन टहनियों की तरह ही लेटें।

अवयव:

• आलू - 2 पीसी ।;
• सूखे मशरूम- आधा गिलास;
• लहसुन लौंग - 3 पीसी ।;
• ताजा मशरूम - 300 ग्राम;
• वसा क्रीम - एक गिलास;
• प्रसंस्कृत पनीर - 100 ग्राम;
• बल्ब बैंगनी;
• थाइम की टहनी - 2 पीसी ।;
• मक्खन;
• जमीन काली मिर्च, नमक।

खाना पकाने की विधि:

1. सूखे मशरूम को उबलते पानी से भाप दें।
2. 3-4 घंटे के बाद इस तरल को व्यक्त करें, 4 लीटर बनाने के लिए पर्याप्त पानी डालें। उबलने दें।
3. उबले हुए मशरूम को शोरबा में फेंक दें, आधे घंटे तक पकाएं। एक स्लेटेड चम्मच के साथ पकड़ो, अस्थायी रूप से छोड़ दें।
4. इसमें आलू के भूसे डालिये, नरम होने तक पका लीजिये.
5. कटा हुआ प्याज मक्खन के साथ भूनें, कटा हुआ लहसुन डालें।
6. ताजे मशरूम को स्ट्रिप्स में काटें, तलने के साथ मिलाएं। थाइम, उबले हुए मशरूम फेंको। 15-17 मिनट तक भूनें।
7. थाइम निकालें, पैन की सामग्री को शोरबा में स्थानांतरित करें।
8. क्रीम, कसा हुआ प्रोसेस्ड चीज़ डालें, और 6 मिनट तक पकाएँ। परोसने से पहले काली मिर्च।

धीमी कुकर में सफेद मशरूम का सूप

अगर आप थक गए हैं क्लासिक व्यंजनों, मूल संस्करण में एक मोड़ जोड़ने का प्रयास करें - न केवल ताजे मशरूम का उपयोग करें, बल्कि मसालेदार या नमकीन भी। आप उन्हें तेल के मिश्रण में तल सकते हैं - मक्खन के साथ सब्जी। धीमी कुकर में मशरूम सूप के लिए यह पोलिश नुस्खा भी स्टोव के लिए अनुकूलित किया जा सकता है: एक पैन में भूनें, आलू को मशरूम के साथ लगभग 20-25 मिनट तक पकाएं।

अवयव:

• आलू - 2 पीसी ।;
• ताजा मशरूम - 150 ग्राम;
• मसालेदार शैंपेन - 200 ग्राम;
• गाजर;
• बल्ब;
• तलने के लिए तेल;
• साग का एक गुच्छा;
• लवृष्का;
• नमक।

खाना पकाने की विधि:

1. प्याज और गाजर को काटकर एक बाउल में डालें। 3-4 मिनट के लिए "फ्राइंग" मोड।
2. आलू के साथ मशरूम मशरूम पतली सलाखों में काट लें, प्याज-गाजर द्रव्यमान में जोड़ें।
3. 2.3 लीटर पानी डालें, अजमोद डालें, आधे घंटे के लिए "सूप" चालू करें।
4. मैरीनेट किए हुए शिमला मिर्च को पीसकर धीमी कुकर में डालें। नमक, नमक, जड़ी बूटी जोड़ें।
5. एक और 5-7 मिनट के लिए उसी मोड पर पकाएं।

आलू के साथ ताजा पोर्सिनी मशरूम सूप

इस रेसिपी का मुख्य आकर्षण किसी भी मसाले का न होना है। एकमात्र स्वाद देने वाला योजक नमक है, जिसके बिना मशरूम और आलू के साथ सूप भी बहुत नरम हो जाता है। सीज़निंग का उपयोग करने से इनकार करने के 2 लक्ष्य हैं: यकृत और पेट पर भार कम हो जाता है और मशरूम का अपना स्वाद पूरी तरह से प्रकट हो जाता है। यदि आप एक आसान, बहुमुखी सूप रेसिपी की तलाश में हैं, तो यह आपके लिए है।

अवयव:

• ताजा मशरूम - 350 ग्राम;
• बल्ब बैंगनी;
• आलू - 3 पीसी ।;
• वनस्पति तेल;
• सूजी - 1 बड़ा चम्मच। एल एक स्लाइड के साथ;
• नमक।

खाना पकाने की विधि:

1. बारीक कटे मशरूम डालें ठंडा पानी(1.2-1.5 एल)। उबाल आने तक प्रतीक्षा करें, नमक डालें।
2. लगभग एक चौथाई घंटे तक पकाएं, झाग निकालना न भूलें।
3. प्याज के आधे छल्ले भूनें। एक स्लेटेड चम्मच से पकड़े गए मशरूम डालें।
4. कटे हुए आलू को खाली शोरबा में डालें।
5. एक घंटे के एक चौथाई के बाद, सूप में प्याज के साथ मशरूम भेजें।
6. जब आलू नरम हो जाएं तो उसमें सूजी डाल दें।
7. 3-5 मिनट के बाद, बर्नर बंद कर दें, मशरूम सूप को थोड़ी देर के लिए खड़े रहने दें।

जौ के साथ सफेद मशरूम का सूप

एक साधारण व्यंजन, बिना किसी तामझाम के, लेकिन बहुत पौष्टिक, स्वादिष्ट, सुगंधित - पोर्सिनी मशरूम और जौ के साथ यह सूप नुस्खा यूएसएसआर में लोकप्रिय था। इसे अपने लिए संशोधित किया जा सकता है, किसी भी अनाज को चुनकर: एक प्रकार का अनाज, चावल, यहां तक ​​​​कि दलिया भी। पेशेवर बाजरा लेने की सलाह नहीं देते हैं, क्योंकि इस तरह के अग्रानुक्रम को पेट से समझना मुश्किल है। काम से पहले जौ को भिगोना चाहिए।

अवयव:

• मिश्रित मशरूम वन (सफेद, बोलेटस) - 300 ग्राम;
• जौ - आधा गिलास;
• आलू - 3 पीसी ।;
• गाजर;
• नमक;
• वनस्पति तेल।

खाना पकाने की विधि:

1. धुले हुए मशरूम के वर्गीकरण को काटें, उबलते पानी (3 एल) में डालें।
2. समय-समय पर फोम को हटाते हुए, आधे घंटे के लिए पकाएं।
3. प्याज को गाजर के साथ कद्दूकस कर लें, भूनें।
4. आलू को सलाखों में काटिये, मशरूम को सो जाओ।
5. जब यह नरम हो जाए तो इसमें जौ डालें।
6. ताजा पोर्सिनी मशरूम के इस सूप को एक और चौथाई घंटे तक उबालें।
7. नमक, घंटे जोर दें।

पनीर के साथ ताजा पोर्सिनी मशरूम सूप

स्वादिष्ट और कोमल, एक मलाईदार बनावट, एक उज्ज्वल लहसुन स्वाद और झींगा की मिठास के साथ, यह मशरूम सूप किसी भी मेज को सजाएगा। चावल इसे एक विशेष पोषण मूल्य देता है। पेशेवर इस तरह के पनीर मशरूम सूप को सफेद ब्रेड क्राउटन के साथ पोर्सिनी मशरूम के साथ परोसने की सलाह देते हैं, जिसे पकवान के संक्रमित होने पर तैयार किया जा सकता है। एक छोटे फ्राइंग पैन में, तेल से चिकना हुआ, लहसुन के साथ मला हुआ ताजा पाव के पतले स्लाइस भूनें। इन्हें गर्मागर्म खाएं।

अवयव:

• सफेद ताजा मशरूम - एक गिलास;
• प्रसंस्कृत पनीर - 300 ग्राम;
• खुली सलाद चिंराट - 100 ग्राम;
• चावल - आधा गिलास;
• नमक;
• वनस्पति तेल;
• पीसी हुई काली मिर्च।

खाना पकाने की विधि:

1. छिले हुए मशरूम स्लाइस में कटे हुए। पानी (2 एल) डालो, उबलने की प्रतीक्षा करें। मध्यम आँच पर, ढक्कन से ढककर पकाएँ। समय-समय पर फोम निकालें।
2. आधे घंटे बाद नमक, धुले हुए चावल डालें।
3. एक कड़ाही में वनस्पति तेल गरम करें, उस पर कटा हुआ लहसुन डालें। एक विशिष्ट सुगंध प्राप्त करने के लिए 30-40 सेकंड के लिए भूनें।
4. झींगा में फेंको।
5. ताजा पोर्सिनी मशरूम सूप के लिए ड्रेसिंग तैयार करें - पिघला हुआ पनीर कद्दूकस करें, डालें और हिलाएं।
6. 5-6 मिनिट बाद काली मिर्च, बंद कर दीजिए. आधा घंटा जोर दें।

पोर्सिनी मशरूम और चिकन के साथ सूप

सटीक परिभाषाइस तरह के पकवान को चुनना मुश्किल है, क्योंकि इसकी स्थिरता के कारण इसे "नूडल सूप" कहा जा सकता है। यदि आप अधिक शोरबा चाहते हैं, तो अंतिम चरण में उबलते पानी डालें। पोर्सिनी मशरूम और चिकन के साथ यह सूप न केवल पारंपरिक गेहूं पास्ता के साथ, बल्कि चावल, एक प्रकार का अनाज, अंडा नूडल्स के साथ भी तैयार किया जा सकता है।

अवयव:

• सेंवई छोटी पतली - 250 ग्राम;
• ताजा मशरूम - 250 ग्राम;
• मुर्ग़े का सीना;
• प्याज;
• गाजर;
• मक्खन;
• नमक।

खाना पकाने की विधि:

1. स्तन धो लें, स्ट्रिप्स में काट लें। सॉस पैन में डालें, पानी डालें (3 एल)। उबाल आने तक प्रतीक्षा करें, नमक, आधा कटा हुआ प्याज डालें।
2. आधे घंटे के बाद, कटा हुआ पोर्सिनी मशरूम के साथ चिकन शोरबा डालें।
3. बाकी प्याज को आधा छल्ले में काट लें, गाजर को स्ट्रिप्स में काट लें। मक्खन के साथ भूनें।
4. ताजा पोर्सिनी मशरूम सूप में सेंवई और भुने हुए मशरूम डालें।
5. आधे घंटे के लिए 170 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में रखें।

पोर्सिनी मशरूम और मांस के साथ सूप

सबसे संतोषजनक गर्म व्यंजन में शामिल होना चाहिए पशु प्रोटीन. यदि आप अंतिम कैलोरी सामग्री से भ्रमित नहीं हैं, तो बीफ़ का उपयोग करें - यह सूअर के मांस की तुलना में मशरूम के साथ बेहतर होता है, लेकिन यह बहुत अच्छी तरह से संतृप्त होता है। काम के लिए आप इसका कोई भी हिस्सा ले सकते हैं। मांस के साथ ताजा पोर्सिनी मशरूम सूप कैसे पकाने के लिए? यह 1.5 घंटे में तैयार हो जाता है और इसमें बेकन या स्मोक्ड मीट के तले हुए टुकड़े भी शामिल हो सकते हैं। मसालेदार पारखी परोसने से पहले लाल मिर्च या एक चम्मच चिली सॉस डाल सकते हैं।

अवयव:

• गोमांस - 200 ग्राम;
• ताजा मशरूम - 170 ग्राम;
• बल्ब;
• अजवाइन का डंठल;
• पीसी हुई काली मिर्च;
• खट्टी मलाई;
• विभिन्न साग का एक गुच्छा।

खाना पकाने की विधि:

1. बीफ़ उबालें: ठंडा पानी डालें, उबाल आने तक प्रतीक्षा करें, बिना नमक डाले एक घंटे तक पकाएँ। फोम को हटाना सुनिश्चित करें।
2. कटे हुए मशरूम डालें, 20-25 मिनट तक पकाएं।
3. कटा हुआ अजवाइन और प्याज डालें। रोचक बनाना। सूप को 7-10 मिनट तक पकाएं।
4. खट्टा क्रीम और ताजी जड़ी-बूटियाँ डालने के बाद, बर्नर बंद कर दें और डिश को खड़े होने दें।

वीडियो: ताजा पोर्सिनी मशरूम के साथ सूप

सबसे स्वादिष्ट और सुगंधित सूप ताजे मशरूम से प्राप्त होता है। लेकिन हर कोई इसे इस तरह पकाने में सफल नहीं होता है कि वन मशरूम की इस अनूठी सुगंध को संरक्षित कर सके। यहां आपको खाना पकाने की कुछ सूक्ष्मताओं को जानने की जरूरत है, सभी आवश्यक सामग्री का स्टॉक करें और एक अच्छा मूड लेना न भूलें।

ताजे मशरूम से मशरूम का सूप कैसे पकाएं

इससे पहले रूस में, ताजे मशरूम के साथ सूप को "मशरूम हाउस" कहा जाता था, यह एक विशेष नुस्खा के अनुसार तैयार किया गया था, यह बहुत स्वादिष्ट, समृद्ध और स्वस्थ निकला।

हम ताजे मशरूम का सूप भी तैयार करेंगे, इसके लिए हमें निम्नलिखित उत्पादों की आवश्यकता होगी:

• वन मशरूम (पोर्सिनी मशरूम, चेंटरेल या शैंपेन) - 0.5 किलो;
• गाजर और प्याज - 1 पीसी ।;
• आलू - 0.5 किलो;
• पानी - 3.5 एल;
• नमक, मसाले, तेज पत्ता - स्वाद के लिए।

मशरूम का सूप बनाने की विधि :

• इस व्यंजन में मशरूम मुख्य सामग्री है। मशरूम ताजा होना चाहिए। यदि आप जंगल में एक सफेद मशरूम खोजने में कामयाब रहे या कुछ चेंटरेल इकट्ठा किए, तो यह बहुत बढ़िया है। बस इन मशरूम से आपको सबसे स्वादिष्ट और सुगंधित सूप मिलता है। यदि आपने किसी स्टोर में मशरूम खरीदा है, तो ताजे, छोटे मशरूम चुनें। मशरूम को एक पतली फिल्म से धोया और छील दिया जाना चाहिए।
• यदि मशरूम बड़े हो गए हैं, तो उन्हें कई भागों (4 या 6) में काटना होगा।
• मशरूम को उबालने की जरूरत है। ऐसा करने के लिए, एक सॉस पैन में पानी डालें, इसे स्टोव पर रखें, इसके उबलने की प्रतीक्षा करें, मशरूम डालें और निविदा तक पकाएं। पानी को नमक करना न भूलें, थोड़ी सी ताजी पिसी हुई काली मिर्च डालें।
• जबकि मशरूम पक रहे हैं, आपको बाकी उत्पादों को तैयार करने की आवश्यकता है: प्याज, गाजर और आलू छीलें, बहते पानी के नीचे कुल्ला करें।
• प्याज को बारीक काटने की जरूरत है, गाजर को कद्दूकस किया जा सकता है (मध्यम पायदान के साथ साइड का उपयोग करें), आलू को क्यूब्स या स्ट्रिप्स में काट लें।
• जब मशरूम लगभग पक जाएं, तो आलू को सॉस पैन में डालें, ढक्कन बंद करें और दोनों सामग्रियों को 10 मिनट तक पकाते रहें।
• निर्दिष्ट समय के बाद, आपको प्याज और गाजर जोड़ने की जरूरत है, सभी अवयवों को मिलाएं, कम गर्मी पर मशरूम के साथ सूप पकाना जारी रखें जब तक कि आलू नरम न हो जाए।
• सूप ट्राई करें। आप अधिक नमक या मसाले जोड़ना चाह सकते हैं। यह जरूरी नहीं है कि काली मिर्च जोर से लगे, लेकिन आप खाना पकाने के अंत में 1 या 2 तेज पत्ते डाल सकते हैं।
• सूप तैयार है, लेकिन इसे कटोरे में डालना जल्दबाजी होगी। मशरूम सूप को डालने के लिए समय देना आवश्यक है। इसमें 20 या 30 मिनट लगते हैं। फिर आप सुगंधित स्वादिष्ट सूप को प्लेटों पर डाल सकते हैं।

मशरूम सूप को गरमा गरम परोसा जाता है, प्रत्येक प्लेट में थोडा़ सा ताजा कटा हुआ साग डाल दीजिये.

मशरूम नूडल सूप

यह नुस्खा सार्वभौमिक है, यह पता चला है कि सूप बहुत स्वादिष्ट और समृद्ध है, लेकिन पिछले नुस्खा के अनुसार पकाया जाने वाला आहार नहीं है।

इन उत्पादों को लें:

• ताजा मशरूम - 200 ग्राम;
• प्याज और गाजर - 1 पीसी ।;
• अजमोद जड़;
• नूडल्स (घर का बना हो सकता है) - 70 ग्राम;
• मक्खन - एक अधूरा चम्मच;
• ताजा अजमोद - तैयार पकवान में जोड़ने के लिए;
• चिकन शोरबा या सादा पानी - 1 एल;
• नमक, मसाले - स्वाद के लिए।

मशरूम के साथ सूप कैसे पकाएं:

• पैन में मांस शोरबा या पानी डालें, गाजर को छीलकर हलकों में काट लें। पानी में एक प्याज़ डालें (छीलें, काटें नहीं)। इन सब्जियों को आधा पकने तक शोरबा में उबालने की जरूरत है।
• जबकि सब्जियां पक रही हैं, मशरूम तैयार करें: कुल्ला, छीलें, बड़े टुकड़ों में काट लें। शोरबा में मशरूम जोड़ें, नमक और काली मिर्च डालें। मध्यम आँच पर लगभग 10 मिनट तक पकाएँ, शायद थोड़ा और।
• एक अलग सॉस पैन में, आपको घर का बना नूडल्स पकाने और मक्खन के साथ मशरूम में जोड़ने की जरूरत है।
• मशरूम के साथ सूप तैयार है। प्रत्येक कटोरी में कुछ ताजा कटा हुआ अजमोद डालें।

यदि आप मशरूम का स्वाद बढ़ाना चाहते हैं, तो आप एक चुटकी सूखे वन मशरूम डाल सकते हैं, बस बहुत अधिक न डालें, क्योंकि सूप का स्वाद खराब हो सकता है।

आलू को पूरी तरह से एक अद्भुत सामग्री - शलजम से बदला जा सकता है। यह पकवान को एक विशेष स्वाद देता है। आप शलजम का एक टुकड़ा डाल सकते हैं और नुस्खा में बताए अनुसार उतने आलू डाल सकते हैं।

अगर आप सूप में तलना पसंद करते हैं, तो प्याज और गाजर को मक्खन में सुनहरा भूरा होने तक तलें और आलू उबालने के बाद सूप में डालें और 5-7 मिनट तक उबालें।

मशरूम सूप रेसिपी गृहिणियों के लिए एक वास्तविक खोज है। सबसे पहले, ये व्यंजन उन लोगों के लिए आदर्श हैं जो उपवास कर रहे हैं। दूसरे, घर का बना मशरूम सूप बहुत स्वादिष्ट होता है। और तीसरा, जंगल के लगभग सभी उपहार उनकी तैयारी के लिए उपयुक्त हैं - "शाही" पोर्सिनी मशरूम से, फिर से साधारण चेंटरलेस तक। ठीक है, मौसम में नहीं, आप सूखे, जमे हुए और नमकीन तैयारियों से भी ऐसे पहले पाठ्यक्रम बना सकते हैं।

ताजा मशरूम सूप पकाने की विधि (फोटो के साथ)

ताजा मशरूम के साथ आलू का सूप

अवयव:

इस ताजा मशरूम सूप रेसिपी के लिए, आपको 10-12 आलू, 500 ग्राम ताजा मशरूम, 1 प्याज, 1 गाजर, 1 अजमोद जड़, 3-4 बड़े चम्मच की आवश्यकता होगी। वनस्पति तेल के बड़े चम्मच, 1/2 कप खट्टा क्रीम, काली मिर्च, सोआ, नमक, तेज पत्ता।

खाना बनाना:

इस होममेड मशरूम सूप को बनाने के लिए ताजे मशरूम को अच्छी तरह से साफ करके धोना चाहिए। टांगों को काट कर बारीक काट कर तेल में तल लें। गाजर, अजवायन की जड़, प्याज को बारीक काटकर अलग-अलग भूनें।

मशरूम कैप्स को स्लाइस में काटा जाता है, स्केल किया जाता है, एक चलनी पर रखा जाता है। जब पानी निकल जाए, तो एक सॉस पैन में डालें, पानी डालें और 40 मिनट तक पकाएँ।

आलू, कटा हुआ, तली हुई मशरूम की जड़ें, गाजर, अजमोद की जड़, प्याज डालें। सूप को नमक करें, काली मिर्च, तेज पत्ता डालें और नरम होने तक पकाएं। खट्टा क्रीम के साथ इस नुस्खा के अनुसार तैयार मशरूम के साथ घर का बना सूप, बारीक कटा हुआ डिल के साथ छिड़के।

मशरूम सूप (रोमानियाई व्यंजन)

अवयव:

3 लीटर पानी, 500 ग्राम मशरूम, 1 चम्मच मक्खन, 1 बड़ा चम्मच। एक चम्मच आटा, नमक, काली मिर्च, 1 अंडे की जर्दी, अजमोद की जड़।

खाना बनाना:

ताजे मशरूम से सूप पकाने से पहले, जंगल के उपहारों को साफ, धोया और स्लाइस में काटा जाना चाहिए। पानी निकलने दें और 1/2 टीस्पून मक्खन और बारीक कटे हुए अजमोद के साथ उबाल लें। नमक, काली मिर्च डालें। V2 चम्मच मक्खन के साथ आटा भूनें और सब्जी शोरबा के साथ पतला करें। मशरूम डालें, और फिर भी सूप उबालें, परोसने से पहले जर्दी के साथ सीजन करें।

ऊपर प्रस्तुत व्यंजनों के अनुसार ताजा मशरूम सूप की तस्वीरें देखें:

सूखे मशरूम से सूप: फोटो के साथ व्यंजनों

सूप से सूखे मशरूम

अवयव:

150 ग्राम सूखे मशरूम, 120 ग्राम मक्खन, 50 ग्राम प्याज, 30 ग्राम आटा, 2 ग्राम लाल मिर्च, 100 ग्राम टमाटर, 1.2 लीटर पानी, 50 ग्राम सेंवई, 200 मिली खट्टा दूध, 2 अंडे, काली मिर्च, अजमोद, नमक।

खाना बनाना:

मशरूम को छीलकर ठंडे पानी में 1-2 घंटे के लिए भिगो दें। तेल में प्याज़, आटा, लाल मिर्च और टमाटर को स्पैसर करें, उबलते पानी और स्वादानुसार नमक डालें। फिर मशरूम डालें और सब कुछ पकने तक पकाएं। एक साइड डिश के रूप में, आप चावल, सेंवई, तारे या जुली हुई सब्जियां डाल सकते हैं। सूप को खट्टा दूध और अंडे के साथ सीजन करें।

जैसा कि आप फोटो में देख सकते हैं, इस नुस्खा के अनुसार सूखे मशरूम का सूप बारीक कटा हुआ अजमोद और काली मिर्च के साथ छिड़का जाना चाहिए:

गर्म - गर्म परोसें।

बाजरा के साथ मशरूम का सूप

अवयव:

5 सूखे मशरूम, 3 बड़े चम्मच। बाजरे के चम्मच, 1 प्याज, 1 लीटर पानी, नमक, 1/2 कप खट्टा दूध।

खाना बनाना:

ऐसा मशरूम सूप तैयार करने से पहले बाजरे को 20-30 मिनट के लिए भिगो देना चाहिए। सूखे मशरूम को 40-60 मिनट तक भिगोने की जरूरत है। उस पानी को छान लें जिसमें मशरूम धुंध की दोहरी परत के माध्यम से भिगोए गए थे, मशरूम को बारीक काट लें।

मशरूम के साथ फ़िल्टर्ड पानी मिलाएं, उबाल लें, बाजरा, कटा हुआ प्याज, नमक डालें, 5-6 मिनट तक पकाएं और 30-40 मिनट के लिए बिना गर्म किए जोर दें। इस रेसिपी के अनुसार तैयार सूखे मशरूम सूप को परोसते समय खट्टे दूध के साथ सीज़न करें।

आलू के साथ मशरूम का सूप

अवयव:

5 सूखे मशरूम, 2 आलू, 1 गाजर, 1 प्याज, 1 लीटर पानी, 1/2 कप खट्टा दूध, नमक, 1 बड़ा चम्मच। एक चम्मच कटा हुआ अजमोद।

खाना बनाना:

पिछले नुस्खा में बताए अनुसार सूखे मशरूम तैयार करें। आलू को पतले स्लाइस में काट लें, गाजर को मोटे कद्दूकस पर कद्दूकस कर लें, प्याज को बारीक काट लें। उबलते पानी में तैयार मशरूम, आलू, गाजर, प्याज, नमक डालें, 5-6 मिनट तक पकाएं और 20-30 मिनट तक बिना गर्म किए जोर दें।

सेवा करते समय, कटा हुआ अजमोद और खट्टा दूध के साथ छिड़के।

इन व्यंजनों के अनुसार मशरूम के साथ सूप की तस्वीरों पर ध्यान दें - तस्वीरों में भी वे बहुत स्वादिष्ट लगते हैं:

पेजान मशरूम सूप

अवयव:

50 ग्राम सूखे मशरूम, 2 शलजम, 4 आलू, 1 बड़ा चम्मच। एक चम्मच मक्खन, लीक, 2 बड़े चम्मच। आटा के चम्मच, 3 बड़े चम्मच। खट्टा क्रीम के चम्मच।

खाना बनाना:

सूखे मशरूम और शलजम को अलग अलग उबाल लें। दोनों शोरबा को तनाव दें, एक साथ मिलाएं (शोरबा कम से कम 6 प्लेट होना चाहिए)। परिणामस्वरूप शोरबा में, छीलकर टुकड़ों में काट लें कच्चे आलूऔर इसे नरम होने तक शोरबा में उबालें। लीक को तेल में डुबोएं, मैदा डालें, अच्छी तरह मिलाएँ ताकि गांठ न बने, इस तरह से तैयार मसाला शोरबा में डालें, पके हुए मशरूम और शलजम को उसमें डाल दें।

मशरूम को संकीर्ण स्ट्रिप्स में काटा जाना चाहिए, और शलजम को वर्गों में काटा जाना चाहिए। सर्व करने से पहले एक बार सब कुछ उबाल लें, सूप में खट्टा क्रीम डालें।

आलू के पकौड़े के साथ मशरूम का सूप

अवयव:

10 ग्राम सूखे या 200 ग्राम ताजे मशरूम, 2-3 आलू, 2 अंडे, 2-3 बड़े चम्मच। आटा, जड़ी बूटियों, नमक के चम्मच।

खाना बनाना:

ताजा या सूखे मशरूम से शोरबा पकाएं। आलू के पकौड़े तैयार करना. आलू उबालें, सुखाकर मैश करें, फेंटें कच्चे अंडे, मैदा, नमक डालें, अच्छी तरह मिलाएँ। दो चम्मच से पकौड़ी बनाएं और उन्हें उबलते शोरबा में डालें। तैयार सूप को बारीक कटी हुई जड़ी-बूटियों के साथ छिड़कें।

तोरी और मशरूम के साथ सूप

अवयव:

7 सूखे मशरूम, 500 ग्राम तोरी, 1 प्याज, 1 गाजर, 2 कप दूध, 2 बड़े चम्मच। बड़े चम्मच कटा हुआ अजमोद, 1.5 लीटर पानी, 1/4 कप खट्टा क्रीम, नमक, काली मिर्च।

खाना बनाना:

मशरूम शोरबा में नमक, काली मिर्च, दूध डालें और उबाल आने दें। तोरी और गाजर को मोटे कद्दूकस पर पीस लें, मशरूम काट लें, प्याज काट लें, सब कुछ मिलाएं, खट्टा क्रीम के साथ मिलाएं, मशरूम शोरबा डालें, 2-3 मिनट के लिए पकाएं।

परोसते समय, इस रेसिपी के अनुसार तैयार स्वादिष्ट मशरूम सूप को कटी हुई जड़ी-बूटियों के साथ छिड़कें।

शैंपेन से मशरूम सूप की रेसिपी (फोटो के साथ)

क्रीम के साथ मशरूम का सूप

अवयव:

200 ग्राम, 6 चम्मच आटा, 2 बड़े चम्मच। बड़े चम्मच मक्खन, 1 कप क्रीम, नमक।

खाना बनाना:

शैंपेन से मशरूम का सूप तैयार करने से पहले, कटे हुए मशरूम को डीफ्रॉस्ट करने की आवश्यकता नहीं होती है। तुरंत उन्हें उबलते नमकीन पानी में डाल दें, फिर मक्खन में भुना हुआ आटा डालें और उबाल लें।

मक्खन, क्रीम डालें और बिना उबाले गरम करें।

सैक्सन पकौड़ी के साथ मशरूम का सूप

अवयव:

200 ग्राम शैंपेन, 1 कप क्रीम (दूध), 2 अंडे की जर्दी, 1 बड़ा चम्मच। एक चम्मच मक्खन, डिल, नमक।

इस शैंपेनन मशरूम सूप को तैयार करने के लिए, आपको 4 बड़े चम्मच से पकौड़ी बनाने की आवश्यकता होगी। बड़े चम्मच मक्खन, 1 कप पानी, 2 कप मैदा, 6 अंडे, 1 चम्मच चीनी और नमक।

खाना बनाना:

मशरूम काट लें, नमकीन पानी में उबाल लें। मक्खन के साथ पानी उबालें, आटा डालें, अच्छी तरह मिलाएँ, आटे को ठंडा होने दें और एक बार में एक अंडे में फेंटें। चीनी, नमक डालें और आटे को तब तक फेंटें जब तक यह पूरी तरह से चिकना न हो जाए। एक चम्मच (अधूरा) के साथ आटा इकट्ठा करें और इसे उबलते पानी में कम करें, पकौड़ी उबाल लें और उन्हें शैंपेन शोरबा में डाल दें। जर्दी, मक्खन, नमक, गर्मी के साथ क्रीम जोड़ें, उबाल नहीं। इस रेसिपी के अनुसार तैयार किए गए शैंपेन के साथ सूप को कटी हुई जड़ी-बूटियों के साथ छिड़कें।

सब्जियों के साथ सफेद मशरूम और शैंपेन का सूप

अवयव:

800 ग्राम ताजा, 200 ग्राम शैंपेन, 2 प्याज, 3 बड़े चम्मच। मैदा के बड़े चम्मच, 3 आलू, 6 चम्मच मैदा, 3 बड़े चम्मच। वनस्पति तेल के बड़े चम्मच, 1 बड़ा चम्मच। एक चम्मच कटा हुआ अजमोद या अजवाइन, 1/2 कप खट्टा क्रीम, 1 कप क्रीम, 1.5 लीटर पानी, नमक, काली मिर्च।

खाना बनाना:

इस रेसिपी के अनुसार शैंपेन से मशरूम का सूप तैयार करने के लिए, आपको आटे को 1 टेबलस्पून ब्राउन करना होगा। एक चम्मच तेल। मशरूम को काट लें, नमकीन पानी में उबाल लें, भुना हुआ आटा डालें, उबाल लें। 1 बड़ा चम्मच डालें। एक चम्मच मक्खन, क्रीम। बिना उबाले गरम करें।

पोर्सिनी मशरूम को काट लें, गर्म पानी डालें और 5-10 मिनट तक पकाएं। पोर्सिनी मशरूम में शैंपेन, बारीक कटा प्याज, आलू के वेज, नमक, काली मिर्च डालें, 10-12 मिनट तक पकाएं, वनस्पति तेल डालें। यदि सूप ताजा सफेद गोभी (300-400 ग्राम) के साथ पकाया जाता है, तो आलू न डालें। कटी हुई जड़ी बूटियों और खट्टा क्रीम के साथ परोसें।

सब्जियों और दूध के साथ मशरूम का सूप

अवयव:

300 ग्राम ताजा शैंपेन, 2 बड़े चम्मच। आटा, 1 गाजर, 1 प्याज, 80 ग्राम मक्खन, 2 अंडे, 100 ग्राम मलाई, 1 लीटर पानी, नमक स्वादानुसार।

खाना बनाना:

मशरूम को बारीक काट लें, कटी हुई गाजर और प्याज के साथ मिलाएं, तेल डालें और 4-5 मिनट के लिए उबाल लें। आटा सूखा, क्रीम के साथ पतला, दम किया हुआ मशरूम और सब्जियों के साथ मिलाएं, एक उबाल लाने के लिए, नमक के साथ मौसम। क्रीम के साथ मिश्रित जर्दी उबालें, सूप में डालें और हिलाएं।

सूप को डिब्बाबंद शैंपेन या किसी भी ताजे मशरूम से तैयार किया जा सकता है।

शैंपेन के साथ तोरी का सूप

अवयव:

800 ग्राम तोरी, 250 ग्राम शैंपेन, 3-4 आलू, 1 अजमोद जड़, 1 गाजर, 100 ग्राम टमाटर, 50 ग्राम हरा प्याज, 2 बड़े चम्मच। मक्खन के बड़े चम्मच।

खाना बनाना:

इस रेसिपी के अनुसार शैंपेन से मशरूम का सूप तैयार करने के लिए, तोरी को छीलकर छोटे स्लाइस में काटना चाहिए, आलू को लगभग 0.5 सेंटीमीटर मोटे स्लाइस में काटना चाहिए।

कटी हुई गाजर और अजवायन को फैट पर भूनें, कटा हरा प्याज भूनने से 2-3 मिनट पहले डालें।

मशरूम को साफ करके अच्छी तरह धो लें। मशरूम के पैरों को काट लें, बारीक काट लें और वसा के साथ स्टू करें। कैप्स को स्लाइस में काटें, उबलते पानी में डालें और 30-40 मिनट तक पकाएँ। फिर शोरबा में आलू, भूरी सब्जियां, दम किया हुआ मशरूम डालें और लगभग 20 मिनट तक पकाएं। खाना पकाने के अंत से 3-5 मिनट पहले कटी हुई तोरी डालें, ताजा टमाटरऔर नमक।

ब्रसेल्स शैंपेन सूप

अवयव:

500 ग्राम शैंपेन, 2 बड़े चम्मच। बड़े चम्मच मक्खन, 1 प्याज, 1 बड़ा चम्मच। एक चम्मच आटा, 1 लीटर अस्थि शोरबा, नमक, काली मिर्च, 1 कप क्रीम, 2 कठोर उबले अंडे, 1 बड़ा चम्मच। एक चम्मच बारीक कटा हुआ अजमोद।

खाना बनाना:

मशरूम साफ, कुल्ला, एक मांस की चक्की के माध्यम से पारित और कम गर्मी पर 10 मिनट के लिए कसा हुआ प्याज के साथ तेल में स्टू। मैदा डालें, शोरबा में डालें और इसे सीज़न करें। सूप को गर्मी से निकालें, क्रीम डालें, अजमोद और मोटे कटे अंडे के साथ छिड़के।

शैंपेनन मशरूम सूप के व्यंजनों के लिए ये तस्वीरें स्पष्ट रूप से प्रदर्शित करती हैं कि इस तरह के पहले पाठ्यक्रम कैसे तैयार किए जाते हैं:

पोर्सिनी मशरूम के साथ स्वादिष्ट सूप: तस्वीरों के साथ व्यंजन

मशरूम पकौड़ी के साथ सूप

अवयव:

700 ग्राम बीफ, मसालेदार जड़ें, 1.5 लीटर पानी, 200 ग्राम कम वसा वाले सॉसेज, 200 ग्राम पोर्सिनी मशरूम, 1 अंडा, 3 बड़े चम्मच। बड़े चम्मच मक्खन, 2 बड़े चम्मच। कसा हुआ पटाखे, नमक, अजमोद के चम्मच।

खाना बनाना:

इस तरह के मशरूम का सूप बनाने से पहले, आपको जड़ों और नमक के साथ गोमांस शोरबा पकाने की जरूरत है। शोरबा को छान लें। मशरूम में से, सबसे छोटा चुनें, बाकी को बारीक काट लें और भूनें। सॉसेज को बारीक काट लें, अंडे को फेंटें, सभी सामग्रियों को मिलाएं, पटाखे, नमक डालें और पकौड़ी बनाएं। 5 मिनट के लिए धीमी आंच पर नमकीन उबलते पानी में पकौड़ी उबालें, एक स्लेटेड चम्मच से निकालें, उबले हुए मशरूम के साथ सूप में डुबोएं।

परोसते समय, इस रेसिपी के अनुसार तैयार किए गए पोर्सिनी मशरूम के साथ सूप को बारीक कटी हुई अजमोद के साथ छिड़कें, नमकीन कुकीज़ या पाई को साइड डिश के रूप में परोसें।

घर के बने नूडल्स (पास्ता) के साथ मशरूम का सूप

अवयव:

50 ग्राम सूखे पोर्सिनी मशरूम, 1 प्याज, 2 बड़े चम्मच। बड़े चम्मच मक्खन, 1/2 कप खट्टा क्रीम, नमक।

नूडल्स के लिए: 1 कप मैदा, 4 बड़े चम्मच। पानी के बड़े चम्मच, 1 अंडा, 1/2 चम्मच नमक।

खाना बनाना:

मशरूम उबालें, काट लें, शोरबा को छान लें। सख्त आटा गूंथ लें, पतला बेल लें, सूखने दें और नूडल्स काट लें। इसे मशरूम शोरबा में उबालें, मक्खन, मक्खन में तला हुआ प्याज, खट्टा क्रीम डालें। बिना उबाले गरम करें। खट्टा क्रीम के साथ परोसें।

सूप "मठवासी"

अवयव:

पोर्सिनी मशरूम के साथ इस सूप को तैयार करने के लिए, आपको आवश्यकता होगी: 5 बड़े मसालेदार खीरे, 50 ग्राम सूखे पोर्सिनी मशरूम, 1 प्याज, 1 शलजम, 1 लीक, 1 गाजर, 1 स्वेड, 6 आलू, 1/2 कप खट्टा क्रीम, 2 बड़े चम्मच। . मक्खन, बे पत्ती, नमक के बड़े चम्मच।

खाना बनाना:

मशरूम उबाल लें, नाली, काट लें; प्याज को काट लें, तेल में ब्राउन करें। खीरे छीलें, लंबे स्लाइस में काट लें और शलजम, प्याज, गाजर, शलजम, आलू, तेज पत्ते के साथ उबाल लें। शोरबा, तला हुआ प्याज, मक्खन, खट्टा क्रीम के साथ मशरूम जोड़ें। बिना उबाले गरम करें।

जैसा कि आप फोटो में देख सकते हैं, इस नुस्खा के अनुसार पोर्सिनी मशरूम के साथ सूप खट्टा क्रीम के साथ परोसा जाता है:

जौ के साथ मशरूम का सूप कैसे पकाएं: घर का बना व्यंजन

सूप के साथ जौ का दलियाऔर पोलिश में मशरूम

अवयव:

50 ग्राम सफेद मशरूम, 200 ग्राम जौ, 7 कप पानी, 1/2 कप खट्टा क्रीम, 1 प्याज, 1/2 गाजर, अजमोद या डिल, पिसी हुई काली मिर्च, 2 तेज पत्ते, नमक।

खाना बनाना:

पोर्सिनी मशरूम शोरबा उबालें। प्याज, गाजर, अजवायन, तेजपत्ता डालिये, 1-1.5 घंटे तक उबलने दीजिये, जौ को नमक के पानी में उबालिये, छलनी में डालिये; जब यह निकल जाए, एक सॉस पैन में डालें, तनावपूर्ण मशरूम शोरबा डालें, बारीक कटा हुआ मशरूम डालें, स्वादानुसार नमक, कम गर्मी पर 15 मिनट तक उबालें। इस रेसिपी के अनुसार तैयार जौ के साथ मशरूम सूप में खट्टा क्रीम, पिसी हुई काली मिर्च, अजमोद या सोआ साग डालें और अच्छी तरह मिलाएँ, परोसें।

मोती जौ और आलू के साथ मशरूम का सूप

अवयव:

50 ग्राम सूखे पोर्सिनी मशरूम, 100 ग्राम मोती जौ, 2 आलू, 2 प्याज, 1/2 कप खट्टा क्रीम, 2 बड़े चम्मच। मक्खन, नमक के बड़े चम्मच।

खाना बनाना:

पहले, इस तरह के मशरूम का सूप तैयार करने से पहले, सूखे मशरूम को उबालने, काटने, शोरबा को छानने की जरूरत होती है। ग्रिट्स उबालें, कटे हुए आलू डालें और जब यह पक जाए तो मशरूम शोरबा में डालें, कटा हुआ प्याज, खट्टा क्रीम, मक्खन, नमक डालें। बिना उबाले गरम करें। खट्टा क्रीम के साथ परोसें।

शैंपेन के साथ जौ का सूप

अवयव:

500 ग्राम शैंपेन, 2-3 बड़े चम्मच। जौ के चम्मच, 4-5 आलू, 2-3 प्याज, 2 गाजर, 1 अजमोद जड़, 1 अजवाइन की जड़, 2-3 बड़े चम्मच। वनस्पति तेल के बड़े चम्मच, 1 बड़ा चम्मच। एक चम्मच आटा, नमक।

खाना बनाना:

इस रेसिपी के अनुसार मशरूम का सूप तैयार करने के लिए, आपको पानी, नमक और उबालने के लिए अनाज, आलू, गाजर, अजमोद और अजवाइन की जड़ें डालनी होंगी। जब ग्रिट्स उबल जाएं, तो धुले हुए पूरे मशरूम को सूप में डुबोएं। वनस्पति तेल में बारीक कटा हुआ प्याज भूनें, इसे आटे के साथ मिलाएं और सूप में डालें।

जैसे ही मशरूम नरम हो जाते हैं, उन्हें बारीक कटा हुआ होना चाहिए, कटोरे में डालना, शोरबा डालना और सेवा करना।

घर पर क्रीमी मशरूम सूप बनाने की रेसिपी

मशरूम सूप (फिनिश व्यंजन)

अवयव:

1 किलो ताजा मशरूम, 1 प्याज, 50 ग्राम मार्जरीन, 2-3 बड़े चम्मच। बड़े चम्मच गेहूं का आटा, 2 मांस शोरबा क्यूब्स, 1 अंडे की जर्दी, 100 मिलीलीटर क्रीम, नमक, अजमोद।

खाना बनाना:

एक सॉस पैन में मार्जरीन पर कटा हुआ मशरूम और प्याज ब्राउन करें, फिर आटा और शोरबा डालें। सूप को लगभग 30 मिनट तक उबालें और क्रीम और व्हीप्ड जर्दी के मिश्रण के साथ जोरदार क्रियाशीलता के साथ सीज़न करें।

स्वादानुसार नमक डालें। इस रेसिपी के अनुसार तैयार की गई क्रीम के साथ मशरूम सूप को परोसने से पहले अजमोद के साथ सीज़न करें।

मशरूम और क्रेफ़िश सूप "जोआनविल"

यह मलाईदार मशरूम सूप नुस्खा सबसे अधिक स्वादिष्ट पेटू को भी प्रसन्न करेगा।

अवयव:

1.5 लीटर सफेद सॉस, 100 ग्राम मशरूम, 150 ग्राम क्रेफ़िश, 150 ग्राम क्रीम, 2 अंडे की जर्दी, 50 ग्राम मक्खन।

खाना बनाना:

इस तरह के मशरूम सूप को पकाने से पहले, आपको मछली शोरबा और क्रेफ़िश शोरबा के साथ एक सफेद सॉस तैयार करने की आवश्यकता होती है।

गार्निश के लिए सूप में कटे हुए मशरूम और क्रेफिश टेल डालें। उबला हुआ क्रीम और अंडे की जर्दी के साथ सूप का मौसम; मक्खन का एक टुकड़ा जोड़ें।

मशरूम, चावल और सब्जियों के साथ सूप

अवयव:

7 सूखे मशरूम 1/2 कप चावल 1 लीटर छाछ 1 लीटर पानी 1 गाजर 1 अजमोद जड़ 1/2 कप क्रीम 2 बड़े चम्मच। बड़े चम्मच कटा हुआ डिल, नमक, काली मिर्च।

खाना बनाना:

मशरूम शोरबा में कटा हुआ मशरूम, भीगे हुए चावल, कद्दूकस की हुई गाजर और अजमोद की जड़, नमक, काली मिर्च डालें, चावल को नरम होने तक पकाएं, छाछ में डालें और उबाल लें, क्रीम डालें। नुस्खा के अनुसार, इस मलाईदार मशरूम सूप को कटा हुआ डिल के साथ परोसा जाना चाहिए।

मशरूम और बीन्स के साथ सूप की रेसिपी

सूखे मशरूम के साथ सब्जी का सूप

अवयव:

20 ग्राम मशरूम, 400 ग्राम आलू, 75 ग्राम सफेद गोभी, 50 ग्राम फूलगोभी, 140 ग्राम टमाटर, 60 ग्राम प्याज, 60 ग्राम गाजर, 10 ग्राम अजमोद जड़, 90 ग्राम हरी बीन्स, 70 ग्राम डिब्बाबंद हरी मटर, 30 मिलीलीटर वनस्पति तेल, नमक, काली मिर्च, बे पत्ती।

खाना बनाना:

मशरूम उबालें, छान लें और स्लाइस में काट लें। एक उबलते मशरूम शोरबा में कटा हुआ डालें सफ़ेद पत्तागोभीऔर उबलने दे। तैयार मशरूम, स्ट्रिप्स में कटा हुआ और तेल में तला हुआ प्याज, गाजर और अजमोद की जड़, कटा हुआ आलू, कटी हुई हरी बीन्स डालें और 15-20 मिनट तक पकाएं। फिर कटा हुआ ताजा टमाटर, नमकीन पानी में उबले हुए छोटे फूलगोभी के फूल डालें, हरी मटर, नमक, काली मिर्च, तेज पत्ता डालें और नरम होने तक पकाएं। इस रेसिपी के अनुसार तैयार किए गए बीन्स और मशरूम के साथ सूप को बारीक कटी हुई अजमोद के साथ छिड़कें।

मशरूम के साथ जुलिएन सूप

अवयव:

200 ग्राम ताजा मशरूम (अधिमानतः पोर्सिनी या शैंपेन), 100 ग्राम गाजर, 100 ग्राम शलजम, 100 ग्राम लीक (सफेद भाग), 100 एक प्रकार का अनाज प्याज, 2-3 बड़े चम्मच। मक्खन के बड़े चम्मच, 4 कप मांस या चिकन शोरबा, 1 छिलके वाली गोभी का डंठल, 50 ग्राम सॉरेल, 100 ग्राम छिलके वाले मटर, 100 ग्राम फली में, 2 बड़े चम्मच। बारीक कटा हुआ अजवाइन का साग, 5 ग्राम खट्टा क्रीम, नमक और ताजी पिसी हुई काली मिर्च स्वाद के लिए चम्मच।

खाना बनाना:

इस तरह के मशरूम सूप को पकाने से पहले, सब्जियों को धोया जाना चाहिए और बारीक कटा हुआ होना चाहिए। एक उथले सॉस पैन में मक्खन पिघलाएं और उसमें सब्जियों को हल्का भूनें, उन्हें काला न होने दें। शोरबा में डालो, उबाल लेकर आओ, नमक, काली मिर्च और 45 मिनट के लिए कम गर्मी पर पकाएं। परोसने से 30 मिनट पहले, ताजे छिलके और बारीक कटे हुए मशरूम डालें। खट्टा क्रीम के साथ परोसें।

बीन्स के साथ मशरूम का सूप

अवयव:

5 ताजा मशरूम, 3 बड़े चम्मच। बीन्स के चम्मच, 1 प्याज, 1 गाजर, 2 बड़े चम्मच। बड़े चम्मच कटा हुआ डिल, 3 बड़े चम्मच। वनस्पति तेल, नमक, काली मिर्च के बड़े चम्मच।

खाना बनाना:

इस मशरूम सूप को घर पर तैयार करने के लिए, बीन्स को रात भर भिगोने की जरूरत होती है, फिर उबलते पानी में डुबोकर 5-6 मिनट तक उबाला जाता है और 40-60 मिनट के लिए डाल दिया जाता है।

गाजर को कद्दूकस कर लें, प्याज और मशरूम को बारीक काट लें। बीन्स के साथ पानी में उबाल आने दें, उसमें मशरूम, गाजर, प्याज़, नमक डालें, 6-8 मिनट तक पकाएँ और 20-30 मिनट के लिए छोड़ दें। सेवा करते समय, डिल के साथ छिड़के, वनस्पति तेल और काली मिर्च के साथ छिड़के।

घर पर मशरूम सूप बनाना

ताजा मशरूम सूप (बल्गेरियाई भोजन)

अवयव:

700 ग्राम ताजा मशरूम, 1 बड़ा चम्मच। एक चम्मच मक्खन, 1 गाजर, 1 प्याज, काली मिर्च, नमक।

खाना बनाना:

मशरूम छीलें, अच्छी तरह कुल्ला और मांस की चक्की के माध्यम से पारित करें। पिसे हुए मशरूम में मक्खन डालें और 25-30 मिनट के लिए बारीक कटी हुई गाजर और प्याज के साथ, पैन को ढक्कन से ढक दें। जब गाजर नरम हो जाए तो इसमें थोड़ा सा पानी डालकर धीमी आंच पर पकाएं।

मशरूम पकाने की आगे की विधि प्यूरी सूपअन्य शुद्ध पहले पाठ्यक्रमों के समान। एक मांस की चक्की के माध्यम से मशरूम पारित करने से पहले, कुछ टोपी अलग करें, उन्हें स्ट्रिप्स में काट लें और हल्के नमकीन शोरबा में पकाएं। उबले हुए मशरूम को बाउल में डालें और सूप के ऊपर डालें। सूप को क्राउटन के साथ परोसा जा सकता है।

सफेद मशरूम सूप

अवयव:

800 ग्राम शैंपेन या ताजा पोर्सिनी मशरूम, 1 पीसी। गाजर, अजमोद जड़, 1 प्याज, 6 बड़े चम्मच। चम्मच गेहूं का आटा, 40 ग्राम मक्खन, 1 1/2 कप दूध, 1 अंडा, 1.5 लीटर शोरबा या पानी, नमक स्वादानुसार।

खाना बनाना:

इस तरह के मशरूम सूप को तैयार करने के लिए, तैयार ताज़े शैंपेन को कैप को अलग करने की आवश्यकता होती है। एक मांस की चक्की के माध्यम से मशरूम के पैरों को एक बारीक कद्दूकस के साथ पास करें, परिणामी द्रव्यमान को तेल के साथ 20-30 मिनट के लिए उबाल लें।

स्पैसेरोवेट और जड़ों को स्टू करें, फिर मशरूम के साथ रगड़ें, सफेद सॉस, नमक के साथ मिलाएं, शोरबा डालें और उबाल लें। सूप को आइसक्रीम के साथ सीज़न करें। मशरूम कैप्स को पतले स्लाइस में काटें, पकने तक उबालें और परोसते समय सूप में डालें।

मशरूम का सूप

अवयव:

600 ग्राम ताजा शैंपेन, 2 बड़े चम्मच। मैदा के बड़े चम्मच, 4 कप दूध, 3 बड़े चम्मच। मक्खन के बड़े चम्मच, 1 गाजर, 1 प्याज, नमक।

ड्रेसिंग के लिए: 2 अंडे की जर्दी, 1 कप क्रीम या दूध।

खाना बनाना:

ताजा मशरूम छीलें, धो लें, एक मांस की चक्की से गुजरें, सॉस पैन में डालें, 1 बड़ा चम्मच डालें। एक चम्मच मक्खन, लंबाई में दो भागों में काट लें, गाजर और प्याज, ढककर 40-45 मिनट के लिए उबाल लें, फिर 1 कप पानी डालें और उबाल लें।

एक सूप के बर्तन में, आटे को 2 बड़े चम्मच के साथ हल्का भून लें। तेल के बड़े चम्मच, दूध और सब्जी शोरबा या पानी को पतला करें, उबाल लें, स्ट्यूड मशरूम (गाजर और प्याज को हटाकर) के साथ मिलाएं और 15-20 मिनट तक पकाएं।

पकाने के बाद, स्वादानुसार नमक डालें, सूप में मक्खन और अंडे की जर्दी को क्रीम या दूध के साथ मिलाएँ। क्राउटन को अलग से परोसें।

आप ताजा पोर्सिनी मशरूम या मोरेल से सूप प्यूरी भी बना सकते हैं।

दलिया और मशरूम "डायना" से सूप-प्यूरी

अवयव:

दलिया मांस, 1.4 लीटर सफेद सॉस, 200 ग्राम क्वेनेल, 50 ग्राम ट्रफल, 50 ग्राम अन्य मशरूम, 100 ग्राम क्रीम, 2 अंडे की जर्दी, 50 ग्राम मक्खन, 100 मिलीलीटर मदीरा वाइन।

खाना बनाना:

इस रेसिपी के अनुसार मशरूम का सूप तैयार करने के लिए, आपको दलिया शोरबा के साथ एक सफेद सॉस बनाने की जरूरत है। एक साइड डिश के रूप में, सूप में छोटे दलिया मीट क्वेनेल, स्ट्रिप्स में कटे हुए ट्रफल और अन्य मशरूम डालें।

क्रीम और अंडे की जर्दी के साथ सीजन, मक्खन का एक टुकड़ा डालें।

इस रेसिपी के अनुसार तैयार मशरूम सूप में परोसने से पहले एक गिलास मदीरा वाइन डालें।

मशरूम के साथ मशरूम का सूप कैसे पकाने के लिए: घर के लिए व्यंजनों

इन मशरूम सूप के लिए व्यंजन उन लोगों के लिए उपयुक्त हैं जिन्होंने शरद ऋतु से घर की तैयारी की है।

नमकीन मशरूम और खट्टा क्रीम के साथ क्रीम सूप

अवयव:

सब्जियां, 400 ग्राम नमकीन मशरूम, 2 चम्मच आटा, 2 बड़े चम्मच। बड़े चम्मच मक्खन, 1/2 कप खट्टा क्रीम, तेज पत्ता, सोआ, अजमोद, नमक।

खाना बनाना:

सब्जी का सूप पकाएं। काट लें, उबाल लें, प्यूरी सूप के साथ मिलाएं।

तेल में ब्राउन किया हुआ आटा डालें, इसे उबलने दें, मक्खन, तेज पत्ता, खट्टा क्रीम डालें, बिना उबाले गरम करें और कटी हुई जड़ी-बूटियों के साथ छिड़के। मशरूम मशरूम सूप को खट्टा क्रीम के साथ परोसें।

नमकीन मशरूम के साथ आलू का सूप

अवयव:

400 ग्राम नमकीन मशरूम, 2.5 लीटर दूध, 1 प्याज, 2 बड़े चम्मच। बड़े चम्मच मक्खन, 2-3 आलू, 1/2 कप खट्टा क्रीम, 2 अंडे की जर्दी, तेज पत्ता, सोआ, अजमोद, नमक।

खाना बनाना:

इस नुस्खा के अनुसार मशरूम के साथ सूप तैयार करने के लिए, मशरूम को बारीक कटा हुआ होना चाहिए, 3 गिलास दूध में उबालना चाहिए, एक तेज पत्ता जोड़ना चाहिए। प्याज को काट लें, तेल में ब्राउन करें। आलू को काटिये, नमक डालकर उबालिये और छान लीजिये. बाकी दूध उबालें, शोरबा के साथ मशरूम, प्याज, आलू, मक्खन, यॉल्क्स के साथ खट्टा क्रीम, नमक डालें। गर्म करें, उबाल न आने दें, और कटा हुआ साग डालें। खट्टा क्रीम के साथ परोसें।

चेंटरेल मशरूम सूप कैसे पकाएं

चेंटरेल सूप

अवयव:

पिसा हुआ बेकन, 1 प्याज, 200 ग्राम चेंटरेल, नमक।

खाना बनाना:

10 मिनट के लिए, कुचल बेकन में कटा हुआ प्याज भूनें, फिर डालें और एक और 45 मिनट के लिए उबाल लें। एक सॉस पैन में डुबोएं, पानी डालें, नमक डालें। मशरूम सूप को चेंटरेलस से निविदा तक उबालें।

शरद ऋतु मशरूम सूप (रूसी व्यंजन)

अवयव:

500 ग्राम शरद ऋतु मशरूम कैप, 1 कप बारीक कटा हुआ प्याज, 2 बड़े चम्मच। मक्खन के बड़े चम्मच, 1 लीटर मांस शोरबा, 2-3 बड़े चम्मच। गेहूं का आटा के चम्मच, खट्टा क्रीम के 100 मिलीलीटर, नमक, काली मिर्च, अजमोद।

खाना बनाना:

मशरूम से मशरूम का सूप तैयार करने के लिए, आपको एक सॉस पैन में मक्खन पिघलाने की जरूरत है, धुले हुए कटे हुए मशरूम और प्याज डालें। धीमी आंच पर 20-30 मिनट तक पकाएं, फिर गेहूं के आटे को पतला करके गाढ़ा करें ठंडा पानीवांछित स्थिरता के लिए। सूप को कुछ और मिनटों के लिए उबलने दें, फिर स्वाद के लिए खट्टा क्रीम और मसाले डालें। कटा हुआ अजमोद के साथ उदारतापूर्वक सूप छिड़कें।

मशरूम के साथ तोरी सूप (बल्गेरियाई व्यंजन)

अवयव:

500 ग्राम तोरी, 450-500 ग्राम चेंटरेल या शहद मशरूम (आधे में काटा जा सकता है), 1-2 गाजर, 1 प्याज, 1-2 बड़े चम्मच। बड़े चम्मच मक्खन, 2 लीटर हड्डी शोरबा या पानी, 4-5 आलू, 2-3 टमाटर, अजमोद, काली मिर्च, नमक।

खाना बनाना:

तोरी और ताज़े मशरूम को छीलकर धो लें और स्लाइस में काट लें। बारीक कटा हुआ मशरूम डंठल, गाजर, प्याज, तेल में स्टू। जब वे नरम हो जाएं, तो हड्डी शोरबा या गर्म पानी डालें और धीमी आग पर रख दें। इसके अलावा, मशरूम या चेंटरलेस से मशरूम सूप के लिए नुस्खा के अनुसार, आपको मशरूम, बारीक कटा हुआ आलू, फिर तोरी और टमाटर जोड़ने की जरूरत है, एक मोटे grater, नमक पर छील और कसा हुआ। आप इस पहली डिश को अजमोद और काली मिर्च से भर सकते हैं।

बेकन के साथ चेंटरेल सूप (रूसी व्यंजन)

अवयव:

500 ग्राम मशरूम (चेंटरेल), 100 ग्राम बेकन, 2 प्याज, 3 लीटर पानी, 1 चम्मच आटा, नमक, काली मिर्च, खट्टा क्रीम।

खाना बनाना:

चैंटरेल्स को धोइये, बेकन को काटिये, बारीक कटे हुये प्याज़ को मसल कर 10 मिनिट तक उबाल लीजिये, ताकि वह नरम हो जाये. फिर मशरूम को प्याज के साथ मिलाएं और एक और 45 मिनट के लिए उबाल लें। उसके बाद, मशरूम को उबलते पानी, नमक के साथ डालें और 30 मिनट तक उबालें। आटा को खट्टा क्रीम के साथ पतला करें और मशरूम को सीजन करें। यदि वांछित है, तो आप स्वाद के लिए काली मिर्च के साथ इस नुस्खा के अनुसार तैयार किए गए चेंटरेल मशरूम सूप को छिड़क सकते हैं।

और अब इस पृष्ठ पर प्रस्तुत व्यंजनों के अनुसार मशरूम सूप की तस्वीरों का चयन देखें:

मशरूम सूप पकाया जा सकता है विभिन्न तरीके. इसमें जोड़ने का सबसे आसान नुस्खा है सब्ज़ी का सूपस्वाद के लिए कुछ ताजे मशरूम। मशरूम का सूप भी ताजे मशरूम से बनाया जा सकता है।

ताजा चेंटरेल मशरूम के साथ मशरूम का सूप सरल नुस्खा
अवयव:
- श्पिको
- बल्ब

चेंटरेलेस

आलू

बे पत्ती

ताजा मशरूम सूप पकाने की विधि:

प्याज, पहले से धोया और कटा हुआ, बेकन की कंपनी में एक पैन में दस मिनट के लिए भूनें। फिर ठंडे पानी में धोए गए मशरूम डालें और लगभग पैंतालीस मिनट के लिए स्टू करने के लिए छोड़ दें। जबकि मशरूम उबल रहे हैं, हम आलू को धोते हैं, छीलते हैं और छोटे टुकड़ों में काटते हैं, जिसके बाद हम उन्हें सॉस पैन में उबालते हैं। जब मशरूम तैयार हो जाएं, तो उन्हें आलू में डालें, उन्हें पूरी तरह से पानी, नमक से भरें, तेज पत्ता, काली मिर्च डालें और नरम होने तक पकने दें।

प्याज के साथ मशरूम सूप बनाने की सामग्री:

2 बड़ी चम्मच। बड़े चम्मच मार्जरीन या मक्खन

शोरबा का लीटर

ताजा मशरूम 300 जीआर।

एक चम्मच मैदा

बल्ब प्याज 300 जीआर।

विधि:

हम मशरूम और प्याज को ठंडे पानी के नीचे अच्छी तरह से साफ और कुल्ला करते हैं, फिर उन्हें स्ट्रिप्स में काटते हैं और उन्हें वसा के साथ एक पैन में स्टू करने के लिए भेजते हैं। ऐसे समय में जब प्याज पारदर्शी और थोड़ा भूरा हो जाए - थोड़ा आटा डालें, मिलाएँ और कुछ मिनटों के बाद शोरबा, नमक, मौसम डालें और दस मिनट के लिए और पकने दें।

हम सूप को पनीर के साथ सैंडविच के साथ कंपनी में मेज पर रखते हैं, एक मध्यम grater पर कसा हुआ।

ताज़े मशरूम नूडल्स रेसिपी के साथ मशरूम सूप

ताजा मशरूम नूडल सूप बनाने के लिए सामग्री:

ताजा मशरूम 200 जीआर।

छोटा बल्ब

अजमोद जड़

छोटा गाजर

नूडल्स 60-70 जीआर।

शोरबा (चिकन) या पानी का लीटर कमरे का तापमान

मक्खन का चम्मच

कटा हुआ अजमोद

ताजा मशरूम नूडल्स के साथ मशरूम सूप बनाने की विधि:

पानी या शोरबा से भरे सॉस पैन में, गाजर, प्याज, अजमोद उबालें, आधा पकने तक स्लाइस में काट लें। फिर धुले हुए मशरूम डालें, छोटे टुकड़ों में काटें, नमक डालें और मध्यम आँच पर दस से पंद्रह मिनट तक पकने दें। अंत में, ड्रेसिंग और पहले से पके हुए नूडल्स को एक अलग कटोरे में डालें।

अवयव:

मशरूम 340 जीआर।

10 जीआर। मक्खन

20 जीआर। खट्टी मलाई

35 जीआर। प्याज

विधि:

ताजा मशरूम, पहले छीलकर ठंडे पानी में धोया जाता है, छोटे टुकड़ों में काट दिया जाता है, उबलते पानी में डुबोया जाता है और एक और 15 मिनट के लिए उबलने देता है। अगला, हम एक सुनहरा रंग, काली मिर्च में तला हुआ प्याज सो जाते हैं, एक बे पत्ती, नमक फेंकते हैं, और निविदा तक पकाने के लिए छोड़ देते हैं। तैयार सूप को कटा हुआ प्याज, डिल, मक्खन का एक टुकड़ा और खट्टा क्रीम के साथ सीजन करें।

मांस और गाजर के साथ मशरूम का सूप नुस्खा

अवयव:

बीफ मांस 150-200 जीआर।

गाजर की जोड़ी

एक चम्मच मैदा

अजवाइन या अजमोद जड़ का टुकड़ा

ताजा मशरूम लगभग 150 जीआर।

पानी का लीटर

लीक या प्याज

खट्टा क्रीम का चम्मच

अजमोद

विधि:

हम गोमांस से शोरबा पकाते हैं, और इस समय, एक पैन में, कटा हुआ गाजर, मशरूम और प्याज, अजवाइन और अजमोद वसा में स्टू। जब स्टॉज लगभग तैयार हो जाएं, तो उन पर मैदा छिड़कें, कटे हुए मांस को टुकड़ों में डालें और कुछ और मिनटों के लिए स्टू करने के लिए छोड़ दें। तैयार स्टॉज को शोरबा में डाला जाता है, नमकीन, काली मिर्च और एक और दस मिनट के लिए उबाला जाता है। पकवान परोसने से पहले, कटा हुआ जड़ी बूटियों और खट्टा क्रीम के साथ मौसम।

ताज़े मशरूम के साथ घर का बना नूडल सूप

अवयव:

ताजा मशरूम 400 जीआर। (सफेद, बोलेटस, बोलेटस, शैंपेनोन या बोलेटस को वरीयता दी जाती है)

गाजर 80 जीआर।

बल्बों की जोड़ी

आटा 150 जीआर।

अजमोद का साग 40 जीआर।

वसा या तेल 60 जीआर।

विधि:

एक फ्राइंग पैन में थोड़ी मात्रा में वसा और पानी कटा हुआ मशरूम में उबाल लें। जब पानी में उबाल आए, नूडल्स डालें और पंद्रह मिनट तक उबलने दें, फिर प्याज, गाजर और अजमोद को थोड़ा सा भूनें, पहले से स्ट्रिप्स में काट लें, शोरबा, तेज पत्ता, काली मिर्च, नमक के साथ दम किया हुआ मशरूम और निविदा तक पकाएं। मेज पर पकवान परोसने से पहले, पहले से कटी हुई जड़ी-बूटियों के साथ नूडल्स छिड़कें।

सफेद, बोलेटस तेल, बोलेटस, काई मशरूम से सूप

अवयव:

पिघला हुआ मक्खन या मक्खन का चम्मच

बल्ब

ताजा मशरूम 300-400 जीआर।

दो सेंट। खट्टा क्रीम के चम्मच

अजमोद

विधि:

हम मशरूम को छांटते हैं, मोटे हिस्सों को काटते हैं, उन्हें ठंडे पानी से अच्छी तरह धोते हैं, फिर उन्हें मध्यम आकार के टुकड़ों में काटकर पानी से भरे सॉस पैन में डाल देते हैं। मशरूम में कटा हुआ प्याज डालें और लगभग एक घंटे तक पकाएं। तैयार सूप को पिघला हुआ मक्खन या मक्खन के साथ पकाया जाता है।

ताजा चेंटरेल सूप

अवयव:

आधा किलो चेंटरलेस

एक चम्मच मैदा

100 जीआर। चरबी

खट्टा क्रीम चम्मच

बल्ब

विधि:

बेकन के साथ बारीक कटा हुआ प्याज अर्ध-नरम होने तक 15 मिनट के लिए उबाल लें। उसके बाद, हम धुले हुए मशरूम को प्याज में छोटे टुकड़ों में काटते हैं और एक और पैंतालीस मिनट के लिए सब कुछ एक साथ उबालते हैं। निर्दिष्ट समय के बाद - उबले हुए उत्पादों को तीन लीटर उबलते पानी, नमक के साथ डालें और एक और आधे घंटे के लिए पकने दें। तैयार सूप को खट्टा क्रीम और एक चम्मच आटे के मिश्रण से सीज करें।

ताजा मशरूम सूप रेसिपी

ताजे मशरूम से मशरूम सूप बनाने की सामग्री:

आधा किलो ताजा मशरूम

मक्खन का चम्मच

अंडे की जर्दी।

आटा 5 जीआर।

अजमोद

विधि:

मशरूम के मध्यम आकार के टुकड़ों में धोकर काट लें, मक्खन और कटा हुआ अजमोद, नमक और काली मिर्च में आधे घंटे के लिए स्टू करें।

क्राउटन रेसिपी के साथ मशरूम सूप

अवयव:

जलपान गृह। एक चम्मच मैदा

पीसी हुई काली मिर्च

मक्खन 50 जीआर।

ताजा मशरूम 250 जीआर।

कटा हुआ साग

विधि:

धुले और छिलके वाले मशरूम को नमकीन उबलते पानी के साथ सॉस पैन में डाला जाता है और आधे घंटे के लिए पकने के लिए छोड़ दिया जाता है। निर्दिष्ट समय बीत जाने के बाद, कमरे के तापमान पर पानी में पतला सूखा आटा सूप में डालें और दस मिनट के लिए और पकाएँ। तैयार सूप को मक्खन, कटी हुई जड़ी-बूटियों और काली मिर्च के साथ सीज़न करें। क्राउटन को सूप के साथ परोसें।

सब्जियों के साथ मशरूम का सूप

अवयव:

ताजा मशरूम - 200 जीआर।

गाजर

हरा प्याज

स्वीडन का टुकड़ा

थोड़ी ताजी पत्ता गोभी

1 बड़ा चम्मच मार्जरीन या वसा

अजमोद जड़ या अजवाइन का एक टुकड़ा

आलू 3-4 पीसी।

लीटर पानी या शोरबा

हरा प्याज

टमाटर या सेब

अजमोद

2 बड़ी चम्मच। खट्टा क्रीम के चम्मच

पूर्णतः उबला हुआ अंडा।

विधि:

हम मशरूम, गाजर और जड़ों को छोटी छड़ियों के रूप में काटते हैं, जिसके बाद हम उन्हें वसा में स्टू करने के लिए भेजते हैं। इस समय, हम गोभी, स्वेड और गाजर को आयताकार स्लाइस में काटते हैं और उन्हें उबलते शोरबा या पानी में डुबोते हैं। ऐसे समय में जब सब्जियां अर्ध-नरम अवस्था में पहुंच जाएं, इसमें स्ट्यूड मशरूम, जड़ें और एक टमाटर या सेब को छोटे टुकड़ों में काट लें। हम सूप को तब तक पकाना जारी रखते हैं जब तक कि सभी घटक तैयार न हो जाएं, जिसके बाद इसे सीज किया जाता है।

परोसने से पहले, प्लेटों में खट्टा क्रीम, कटा हुआ अंडा डालें और कटी हुई जड़ी-बूटियों के साथ छिड़के।

ताजे मशरूम से सूप (बोलेटस, बोलेटस)

अवयव:

मशरूम ताजा मशरूम (या बोलेटस, या बोलेटस)

आलू

तलने के लिए मक्खन

बे पत्ती

विधि:

हम ताजे मशरूम को छोटे टुकड़ों में काटते हैं और मक्खन में तलते हैं, फिर उन्हें पानी से भरे सॉस पैन में डालते हैं और आधे घंटे के लिए पकने के लिए छोड़ देते हैं। निर्दिष्ट समय बीत जाने के बाद, सूप में कटे हुए आलू, नमक और तेज पत्ते डालें और फिर से बीस मिनट तक उबालने के लिए छोड़ दें। तैयार सूप को कटा हुआ डिल के साथ छिड़कें और थोड़ा खट्टा क्रीम जोड़ें।

ताज़े मशरूम रेसिपी से रेड वाइन के साथ मशरूम सूप

अवयव:

रेड वाइन - 50 जीआर।

दूध - 3 कप।

मांस शोरबा - 150 मिली।

मक्खन - दो बड़े चम्मच। चम्मच

मशरूम - 225 जीआर।

आटा - एक बड़ा चमचा।

जायफल - 5 जीआर।

लहसुन एक लौंग है।

खाना बनाना:

हम मशरूम को साफ और धोते हैं, उन्हें स्ट्रिप्स में पतले काट लें। एक कड़ाही में तेल गरम करें और उसमें कटे हुए मशरूम डालें, धीमी आंच पर कई मिनट तक भूनें। शराब डालें और ढक्कन के नीचे 5 मिनट तक उबालें, एक चम्मच मैदा डालें, अच्छी तरह मिलाएँ और एक और मिनट के लिए पकाते रहें। शोरबा (मशरूम या मांस) में डालो और शोरबा उबाल आने तक पकाएं, फिर गर्मी से हटा दें।

हम दूध को अलग से गर्म करते हैं, और फिर सूप में डालते हैं, नमक और काली मिर्च डालते हैं। लहसुन को छोटा करें और जायफल के साथ सूप में डालें। अजवायन की टहनियों को पीस लें और उनके साथ सूप छिड़कें, फिर से चलाएं और बंद कर दें। सूप को गरमागरम परोसें, अधिमानतः खाना पकाने के तुरंत बाद।

ताजा मक्खन से मशरूम सूप नुस्खा

अवयव:

मशरूम (मक्खन, सफेद या रसूला) - 150 जीआर।

1 सेंट एक चम्मच मक्खन

अजमोद की टहनी - 3 टुकड़े।

दूध - 0.8 एल।

डिल की टहनी - 3 टुकड़े।

खट्टा क्रीम - 4 बड़े चम्मच। चम्मच

आलू - 1 टुकड़ा।

पानी - लीटर।

बल्ब प्याज।

खाना बनाना:

हम मशरूम को साफ करते हैं और धोते हैं, पतले स्लाइस में काटते हैं। पानी उबालें और उसमें कटे हुए मशरूम डुबोएं, नरम होने तक पकाएं।

प्याज को छीलकर छोटे टुकड़ों में काट लें, एक पैन में सुनहरा भूरा होने तक भूनें। हम आलू को साफ करते हैं और लाठी में काटते हैं। दूध उबालें और इसे मशरूम शोरबा में डालें। फिर हम इसमें आलू के वेज और सुनहरे प्याज़ डालेंगे। धीमी आंच पर आलू के नरम होने तक पकाएं। काली मिर्च और नमक डालें।

डिल और अजमोद को बारीक काट लें, सूप को खट्टा क्रीम के साथ परोसें और जड़ी बूटियों के साथ छिड़के, पहले से कटा हुआ।

ताज़े मशरूम रेसिपी के साथ देशी शैली का मशरूम सूप

अवयव:

ताजा मशरूम - 225 जीआर।

लहसुन - एक टुकड़ा।

शोरबा क्यूब (सब्जी) - 2 टुकड़े।

पिसा हुआ धनिया - 2 चम्मच।

अजमोद की टहनी - 6 पीसी।

खट्टा क्रीम - 2 बड़े चम्मच। चम्मच

बल्ब प्याज।

रोटी - 100 जीआर।

वनस्पति तेल।

खाना बनाना:

हम मशरूम को साफ और धोते हैं, छोटे टुकड़ों में काटते हैं। प्याज को छीलकर बारीक काट लें, वनस्पति तेल के साथ गर्म फ्राइंग पैन में 5 मिनट तक भूनें। लहसुन को मसल लें और प्याज़ में हरा धनिया डालकर अच्छी तरह मिलाएँ और कटे हुए मशरूम डालें। 4 मिनट के लिए भूनें और पैन में एक लीटर शोरबा डालें (पतला घन या सब्जी का झोल) और मिलाएं। शोरबा को उबाल लेकर लाएं, और फिर कम गर्मी पर 10 मिनट तक पकाएं। धुले हुए साग को बारीक काट लें और खाना पकाने के अंत में सूप में डालें।

ब्रेड को कद्दूकस पर पीस लें, परिणामस्वरूप टुकड़ों को सूप, काली मिर्च, नमक में डालें और फिर लगभग एक मिनट तक पकाएँ। बंद करें और खट्टा क्रीम जोड़ें, आप शीर्ष पर रखी अजमोद की टहनी के साथ सूप को सजा सकते हैं।

गोमांस और कोहलबी के साथ मशरूम का सूप।

अवयव:

बीफ मांस - 500 जीआर।

पानी - एक लीटर।

मक्खन - एक दो बड़े चम्मच। चम्मच

अदरक - 20 जीआर।

ताजा मशरूम - 50 जीआर।

कोहलीबी एक है।

सोया सॉस।

खाना बनाना:

हम बीफ़ मांस को नसों से साफ करते हैं, इसे अच्छी तरह से धोते हैं और बारीक काटते हैं। अदरक को छीलकर पीस लें। हम मशरूम को धोते हैं और साफ करते हैं, उन्हें स्लाइस में काटते हैं, और इसी तरह से कोहलबी काटते हैं। सूप को उबाल लें, काली मिर्च और नमक डालें। हम थोड़ा जोड़ते हैं सोया सॉससूप में, कटोरे में डाल दिया।

तोरी के साथ मशरूम का सूप।

अवयव:

तोरी - 100 जीआर।

आलू एक चीज है।

गाजर - आधा।

ताजा सफेद मशरूम - 100 जीआर।

अजमोद की टहनी - 4 टुकड़े।

मक्खन - एक बड़ा चम्मच।

अजवाइन की जड़ - एक।

अजमोद जड़ - एक।

हरा प्याज- चार टुकड़े।

खट्टा क्रीम - 4 बड़े चम्मच। चम्मच

टमाटर।

खाना बनाना:

हम मशरूम को साफ और काटते हैं, उन्हें उबलते पानी या मांस शोरबा के साथ सॉस पैन में फेंक देते हैं, लगभग 25 मिनट तक निविदा तक पकाएं।

आलू और तोरी को छीलकर छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें। गाजर और अजवाइन और अजमोद की जड़ों को छीलकर स्लाइस में काट दिया जाता है। लगभग 3 मिनट के लिए एक पैन में तेल डालें, प्याज को बारीक काट लें और पैन में डालें, 3 मिनट तक भूनें।

हम तली हुई सब्जियों को कटे हुए आलू के साथ शोरबा में फेंक देते हैं, मध्यम गर्मी पर 15 मिनट के लिए पकने के लिए छोड़ देते हैं। कटी हुई तोरी, टमाटर, नमक डालें और 10 मिनट और पकाएँ। सूप की मौलिकता के लिए आप इसमें टमाटर के साथ एक गिलास दूध भी मिला सकते हैं।

तैयार सूप को कटोरे में डालें, उनमें थोड़ा खट्टा क्रीम डालें और कटा हुआ अजमोद छिड़कें।

चीनी मशरूम सूप।

अवयव:

चीनी काले मशरूम - 125 जीआर।

लहसुन - एक टुकड़ा।

चावल नूडल्स - 25 जीआर।

सोया सॉस - कला। चम्मच।

हरा प्याज - 2 टुकड़े।

वनस्पति तेल - 2 बड़े चम्मच। चम्मच

खीरा।

नमक - लगभग एक बड़ा चम्मच।

खाना बनाना:

यह लहसुन की सुगंध के साथ एक ताज़ा हल्का सूप निकलता है। हम मशरूम को धोते हैं और सुखाते हैं, पतले स्लाइस में काटते हैं। हम खीरे धोते हैं, दो भागों में काटते हैं, और उन्हें पतले स्लाइस में काटते हैं। हरे प्याज को बारीक काट लें। लहसुन की कली को छीलकर छोटे-छोटे स्ट्रिप्स में काट लें। हम एक फ्राइंग पैन में वनस्पति तेल गरम करते हैं, उस पर प्याज और लहसुन डालते हैं, आधा मिनट भूनते हैं और मशरूम फेंकते हैं। लगभग 4 मिनट तक धीमी आंच पर भूनें।

पैन में 600 मिलीलीटर पानी डालें और लगातार चलाते हुए उबाल लें। फिर नूडल्स को टुकड़ों में तोड़ें, खीरा और सोया सॉस के दो बड़े चम्मच डालें। नमक और दो मिनट तक पकाएं। मेज पर गरमागरम परोसें।

शची मशरूम

अवयव:

ग्राम 100 ताजे मशरूम

गाजर

पानी का लीटर

तीन आलू

अजमोद जड़

गोभी का सिर

एक चम्मच मैदा

डिल का गुच्छा

नींबू का रस

2 बड़ी चम्मच। बड़े चम्मच सब्जी या मक्खन

विधि:

गोभी को बारीक काट लें और मक्खन के साथ भूनें। इस बीच, एक सॉस पैन में पकाएं, एक लीटर पानी, मशरूम, आलू, गाजर, डिल और अजमोद की जड़ डालें। खाना पकाने के दौरान, पानी देखें - समय-समय पर यह उबलता है और इसे जोड़ने की आवश्यकता होती है। मशरूम तैयार होने के बाद, कड़ाही में उबली पत्ता गोभी डालें और धीमी आंच पर थोड़ा और उबालें। जब ताजा मशरूम का सूप तैयार हो जाए, तो नींबू का रस डालें और मक्खन के साथ तले हुए आटे के साथ सीजन करें। बॉन एपेतीत।