Всичко за треската. Риба от семейство треска - вид, описание

От гледна точка на кулинарията и медицината треската е идеална риба. Мекото, почти обезкостено бяло месо от треска е идеално за приготвяне на различни ястия, а минималното количество мазнини класифицира този продукт като диетичен продукт. По броя на полезните микроелементи треската не отстъпва на червената риба, докато цената й е приятно по-ниска. Как да изберем, съхраняваме и приготвяме треска?

У нас треска се лови в достатъчни количества, следователно руски пазарне му липсва. Наличието на тази риба понякога поражда мита за нейното недостатъчност хранителна стойност. Така е? Ние се занимаваме с ръководителя на изпитателната лаборатория VNIRO-Test Светлана Полунина.

Какво е особено полезно за треската?

Като морска риба, треската съдържа микроелементи, необходими за нашето тяло - фосфор, калций, калий, магнезий и много други. Те укрепват костите, а също така подобряват функционирането на мозъка и сърдечно-съдовата система. Филето от треска е един от шампионите по съдържание на протеини: 100 грама съдържат около 16 грама протеин. Това прави треската идеално ястие не само за привържениците здравословно храненено и за спортисти. Освен това треската съдържа пълен набор от всички необходимо за човекаминокиселини. На практика това означава, че можете да се откажете от месото от животински произход, като го замените с по-диетичен продукт, по-специално треска. Трябва обаче да се помни, че количеството желязо в треската е значително по-малко, отколкото в месото, следователно при склонност към анемия (липса на желязо в организма) месото не трябва да се изключва напълно от диетата.

Коя част от треската се счита за най-ценна?

Една от най-ценните части на треската е черният дроб. Част от него отива за производство на добре познато рибено масло, а част се консервира и продава като самостоятелен продукт. Черният дроб на треска е толкова полезен, че дори 30-40 грама от този продукт на ден могат да помогнат за решаването на проблема с недостига на витамини - бери-бери. Лекарите препоръчват черен дроб на треска на деца и бъдещи майки. Въпреки това, не всеки харесва специфичния вкус на черен дроб на треска, така че филето е най-често консумираното ястие.

Как да определим свежестта на треската?

За да се определи качеството на замразената риба, е важно да се научите как правилно да оценявате степента на нейната плътност, твърдост и еластичност след размразяване. Трудността се крие във факта, че различни видоветреска може да варира. Освен това този показател зависи не само от района и сезона на производство на дадена риба, но и от нейната възраст и някои други фактори. Ето защо, за да се оцени правилно качеството на суровата риба, най-добре е да се ръководите от това колко скоро дупката, която се образува на гърба на рибата, изчезва от лек натиск върху нея с пръст. Колкото по-бързо изчезва дупката, толкова по-добра рибаспоред консистенцията на месото, а следователно и според степента на свежест.

Колко дълго се съхранява треската?

Охладената треска може да се съхранява в хладилник до три дни. Такава риба е продукт от серията „купено и веднага изядено“. Но замразената риба може да се съхранява във фризера до шест месеца. Не забравяйте, че веднъж размразена рибата не може да бъде повторно замразена.

• Месото на треска е доста сухо, така че трябва внимателно да следите времето за готвене. Най-добре е да готвите рибата във фурната, като я покриете с фолио или я увиете в ръкав за печене. В тази форма целият сок, който се отделя по време на процеса на готвене, няма да се изпари и продуктът ще бъде сочен.
• Когато купувате треска, внимателно разгледайте външния й вид. Цветът на рибата трябва да е еднакъв. Висококачественото филе има прозрачна глазура, която блести на разреза и присъства на тънък слой по цялата повърхност на продукта.
• Обърнете внимание на текстурата на рибата. Не трябва да е много влакнеста. Това е знак, че размразената риба се е размразила и е била повторно замразена.

Проучване на сладолед от филе от треска показа, че някои производители са склонни да представят по-евтиния минтай или пикша като ценна търговска риба - треска. За да изберете наистина висококачествен продукт, ви съветваме да се запознаете с него

Семейството на треската включва повече от сто вида риби, които са разпространени предимно в северното полукълбо. Всички те са морски обитатели,изключение е само един представител на семейството - миликан, който се среща и живее в сладки води.

Класификация

Научната класификация предполага разделянето на скалите, включени в семейството на треска, на две подсемейства:

1. Подсемейството, подобно на треска, има 5 перки: 3 на гърба и още 2 в аналната област.
2. Подсемейството на миликан се отличава с наличието на 3 перки, 2 от които са разположени на гърба.

Описание на треска

Въпреки разнообразието от породи, включени в семейството на треската, повечето представители имат сходна анатомична структура и поведение, всички тези характеристики са разгледани в списъка по-долу.

Външен вид

Повечето представители на семейството на треската имат подобни външни признацисъстоящ се от следното:

1. В областта на гърба има 2-3 перки, както и още 1-2 перки в аналната част.
2. Има добре развита опашна перка; в различни породиможе да се слее в едно цяло с аналните и гръбните перки или да бъде ясно отделено от тях.
3. Бодливите лъчи липсват във всички перки, независимо от местоположението, тази анатомична особеност е характерна за всеки член на семейството.
4. В областта на брадичкатаима едно-единствено пинце.
5. Хрилни отвориса големи по размер.
6. Тялото е покрито с малки, но добре прилежащи люспи..

Размери

Представителите на семейството на треската могат да имат различни размери и тегло в зависимост от конкретната порода.

Обикновено тези параметри зависят от диетата на определен вид:

1. Тревопасни или планктоноядиса по-малки. Най-малкият представител на семейството се счита за дълбоководен гадикул, живеещ в северната част на Атлантическия океан: редките екземпляри имат дължина на тялото 15 см, обикновено не надвишава 10-12 см.
2. Размери на хищни представителисемействата на треска могат да бъдат различни, но обикновено са по-големи от тревопасните риби. Молва и атлантическа треска се считат за най-големите породи, дължината на тялото на отделните индивиди може да достигне 2 метра.

Среда на живот

Местообитанието на представителите на семейство треска е обширно, те могат да бъдат намерени на следните места:

1. Всички морета, разположени в северното полукълбо, са местообитание на повечето видове.
2. Пет разновидностиможе да се намери в моретата на южното полукълбо.
3. Миликан е единствената порода, която се среща във водоеми с прясна вода разположени в Северна и Южна Америка, Северна Европа и Азия.
4. Източен Атлантик- това е мястото, където живеят голям брой породи, принадлежащи към семейството.
5. В Балтийско мореима голям брой треска, но тя е единственият представител на семейството тук.
6. брегове Южна Америка, Нова Зеландия и Южна Африкаса места, където можете да намерите 3 породи, свързани с треска.

Екваториалните води са единственото място, където няма риби от семейството на треската.

Диета

Диетата е индивидуална за всяка отделна порода. Сред треската има хищници и изключително тревопасни риби.Те се различават по размер и тегло. При някои видове основата на диетата е зоопланктонът, като синьо путас или арктическа треска.

Как да хванем повече риба?

Занимавам се с активен риболов от доста време и намерих много начини да подобря захапката. А ето и най-ефективните:

1. . Привлича рибите в студена и топла вода с помощта на феромони, включени в състава, и стимулира апетита им. Жалко, че Росприроднадзор иска да забрани продажбата му.
2. По-чувствителна екипировка.Отзиви и инструкции за други видове съоръжения можете да намерите на страниците на моя сайт.
3. Примамки, използващи феромони.

Останалите тайни на успешния риболов можете да получите безплатно, като прочетете другите ми материали в сайта.

Размножаване

Размножаването на хайвера при повечето треска се извършва в солена вода, въпреки че някои видове временно се преместват в обезсолени водоеми и само малка част мигрира към реките за това.

Основните характеристики на този процес са разгледани по-долу:

1. Повечето видове достигат полова зрялост на 3-5 годишна възраст., но треската и някои други породи отиват за първи хвърляне на хайвера на 8-10 години.
2. Размножаването продължава няколко дни.
3. Треската и молвата се характеризират с повишена плодовитост, наведнъж те са в състояние да снасят повече от милион яйца. Навага се размножава по различен начин: по време на хвърляне на хайвера снася само няколко хиляди яйца.
4. Всички риби треска предпочитат хладна вода,следователно, хвърлянето на хайвера става през зимата или началото на март, когато температурата не надвишава 0°C.

Разпространението на рибата става от първите дни от живота им, тъй като не всички малки остават във водния стълб: много от тях се отнасят на други места от бързи течения. Малките пикши предпочитат да се крият зад медузите, което е тяхната надеждна защита срещу повечето естествени врагове.

Представителите на семейството на треската по време на живота си могат да направят няколко дълги миграции, премествайки се на дълги разстояния. Обикновено това е свързано с намаляване на предлагането на храна в населените места, промяна в посоката на течението или температурните условия.

риболов

Много треска имат хранителна стойност, така че се отглеждат индустриален мащаб. Повечето риби са уловени в Атлантическия океан, годишните обеми достигат 6-10 милиона тона. Сред значимите породи могат да се разграничат пикша, атлантическа треска, минтай и минтай: тяхното филе и черен дроб са ценени, съдържащи голямо количество витамини и хранителни вещества. Предвид спецификата на местообитанието на тези видове, дънните тралове се използват за риболов.

Видове треска

Семейството на треската включва голям брой риби, често срещаните и добре познати породи ще бъдат разгледани подробно по-долу.

Гадикул е известен с това, че е един от най-малките представители на треската, Характеристиките на породата са разгледани по-долу:

1. Гадикул е дълбоководна риба, който се опитва да залепне за долната повърхност.
2. Основен отличителен белегса големи очи справяне с една трета от главата.
3. Средният размер на тялото е от 9 до 12 см, редките екземпляри достигат дължина до 15см.
4. Основно местообитание- Средиземно море и морета, разположени в близост до северната част на Норвегия.
5. Породата се среща и в океанските води., може да живее на дълбочина от 200 до 1300 метра.
6. Специалистите разграничават южен и северен гадикул, единствените разлики са в анатомичната структура, обусловена от броя на прешлените и лъчите на перките, както и в местообитанието.

Уайтинг

Повечето от представителите на тази порода треска живеят в Атлантическия океан и Средиземно море и се опитват да останат близо европейските брегове. Понякога меджидът се среща и в близост до кримските брегове, където попада на случаен принцип след силни бури.

Други характеристики на тази риба са разгледани по-долу:

1. Средната дължина на тялото варира от 30 до 50 cm, някои големи екземпляри растат до 60-65 см.
2. Мерланг е хищна порода, основата на диетата му са ракообразни, пържени и малки възрастни риби.
3. Търговски риболов на меджидустановени в повечето северни морета.
4. Уайтът има голям брой естествени врагове : включва се в диетата големи хищниции делфини.
5. Белият мед попада в дълбочина изключително рядко, той предпочита да остане във водния стълб по-близо до повърхността.
6. Пъртът отива към първото хвърляне на хайвера на 2-годишна възраст, по време на този процес се спуска на дълбочина от един метър. Размножаването започва, ако температурата на водата не падне под -5°

Полок

Полок е един от най-ценните и известни представители на треската, По-долу са характеристиките на този тип:

Молва е хищна риба, един от най-големите представители на треската.

Основните му характеристики са както следва:

1. Молва се опитва да остане близо до долната повърхност, рядко се издига над дълбочина от 500 метра.
2. Дължината на тялото на повечето индивиди е 1 метър, въпреки че най-големите екземпляри достигат почти 2 метра.
3. Основата на диетата е рибатапо-нисък от molva по размер.
4. Молва става полова зряла много късно, тя отива на първото си хвърляне на хайвера едва на възраст 8-10 години.

Навага Далечния Изток

Далекоизточната навага е името на друга търговска порода треска; основното местообитание са северните територии на Тихия океан, въпреки че може да се намери и в много северни и далекоизточни морета.

Други характеристики на рибата са изброени по-долу:

1. Сродна порода е беломорската шафранова треска, но значително отстъпва по размер на своя далекоизточен роднина.
2. , но някои трофейни екземпляри растат до 50-60см.
3. През по-голямата част от годинатаДалекоизточната шафранова треска се опитва да остане близо до брега, но по време летен сезонТя плува далеч в морето в търсене на храна.
4. Пубертетът настъпва на възраст 2-3 години, хвърлянето на хайвера пада върху зимен периодкогато температурата на водата падне до най-ниската си точка.
5. Далекоизточната шафранова треска е много разпространена порода треска, благодарение на това се утвърждава търговският му риболов, който е 10 пъти по-голям от улова на сорта Бяло море.

Навага северна

Навага северната е морска треска, може да се намери в Карско, Бяло или Печорско море.

Характеристиките на тази порода са както следва:

1. Запознайте се със северната навагавъзможно в плитки райони в близост брегова линия, а преди началото на хвърлянето на хайвера тя тръгва към най-близките реки. Въпреки това, размножаването се извършва само в солено морска вода, този процес се извършва в зимен сезон. За да снася яйца, женската се спуска на дълбочина от 10 метра, яйцата се придържат към повърхността на дъното и се развиват там през следващите 4 месеца.
2. Дължината на тялото е средно 20-35 см, но най-големите индивиди живеят в Карско море, често растат до 45 см.
3. Навага северната е хищник, диетата му включва ракообразни, пържени от други риби и червеи.
4. Месото на тази риба се цени заради отличния си вкус.стопанският риболов се извършва през есента и зимата.

Милин

Миликанът е уникален представител на вида треска, тъй като е единственият вид сладководна треска, срещащ се в реките и езерата на Европа, Америка и Азия.

Основните характеристики са разгледани по-долу:

1. Повечето голямо населениеживее в Сибирски реки , където е установен както търговския улов на милин, така и любителския риболов.
2. Миликан се среща само в хладно и чисти реки , важно условиепредставлява структура от скално дъно.
3. Размножаването на хайвера става през зимата, с пролетно и лятно затопляне, милиманът започва да зимува и търси подслон близо до подводни кори или в дупки на дъното. Активността се връща само до есента и миликанът започва активно да се храни, напълнявайки преди предстоящото хвърляне на хайвера.
4. Микалът е изключително нощна порода, нетолерантни слънчева светлина. Въпреки това, в тъмния сезон, вниманието му може да бъде привлечено чрез запалване на огън на брега.
5. Средната дължина на тялото е 40-60 см, а теглото е 1-1,5 кг. Отделните индивиди растат много големи, могат да достигнат дължина до 12 метра и да тежат 20 кг.
6. Основата на диетата е храна от животински произход: ракообразни, различни ларви и дребни риби.

пикша

Пикша се среща главно в северната част на Атлантическия океан, тя се опитва да остане близо до американските и европейските брегове.

По-долу са основните характеристики на тази порода:

1. Лесно е да разпознаете пикша по външен вид : странично сплесканото тяло има характерен сребрист цвят, отстрани минава тънка черна линия, а над гръдната перка е забележимо петно.
2. , понякога се срещат трофейни екземпляри, достигащи до 100 см.
3. Диетата включва храна от животински произход: ракообразни, мекотели, хайвер от херинга, пържени и червеи.
4. Търговският риболов е добре развит в Баренцово и Северно море, пикша е един от най-ценните представители на семейство трески.

синьо путасинг

Синьо путас се среща в североизточната част на Атлантическия океан, тази треска има следните характеристики:

1. Дължината на тялото е около 30 см, редките индивиди растат до 40-50 см.
2. Намерете тази рибавъзможно на дълбочина 30-800 метра.
3. Породата се характеризира с много бавен растеж.
4. Основата на диетата са различни ракообразни, пържени от други риби и планктон.

синьо путасинг

Основната отличителна черта на южния сорт е по-големият размер: повечето индивиди растат до 50 см дължина. Хората, живеещи в Атлантическия океан, обикновено остават близо до повърхността на водата, но техните роднини от северните територии рядко се издигат над дълбочина от 100-300 метра. Днес търговският риболов на путасу е добре развит; тази риба треска се използва главно за производството на консерви.

сайда

Сайта е треска, която може да се намери както близо до повърхността на водата, така и на значителни дълбочини.

Характеристиките на тази риба са както следва:

1. Дължината на тялото е 50-70 см, най-големите индивиди растат до 90-100см.
2. Сайта живее в Северния Атлантик, но тази порода се характеризира с миграция на много дълги разстояния.
3. Търговският риболов на сайда е много добре развит., по-голямата част от рибата отива за производство на консерви. Популярността му се дължи на вкуса на месото, което много прилича на сьомгата, но е много по-евтино.

атлантическа треска

Атлантическата треска е един от най-редките представители на семейството на треската, така че тази порода е включена в Червената книга.

Характеристиките на тези риби са разгледани по-долу:

1. Дължината на тялото на повечето индивиди достига 40-70 см, но някои риби растат до почти 2 метра.
2. Атлантическата треска се храни с морски ракообразни, миди и херинга.
3. Пубертетът идва късно, повечето представители на тази порода отиват да хвърлят хайвера си на възраст 8-10 години, когато теглото им достигне поне 3-4 кг.
4. Породата е високо ценена заради черния си дроб.богати на мазнини; също направени от него рибни консерви. Популации в Напоследъкнамаляват значително, така че на много места уловът на атлантическа треска е забранен.

Тихоокеанска треска

Тихоокеанската треска има редица фундаментални разлики от сорта на Атлантическия океан, Характеристиките на породата са дадени по-долу:

1. Размерът на тялото е по-малък от атлантическата трескано главата е много по-голяма. Максималната дължина е 120 см.
2. Можете да срещнете тихоокеанска треска в северните територии на Тихия океан, както и във водите на Баренцово, Японско море или Охотско море.
3. Тази порода отива на хвърляне на хайвера на възраст 5-6 години., средна продължителностживотът е не повече от 10-12 години. Женските са много плодовити и снасят милиони яйца.
4. Основата на диетата е морският живот на безгръбначни животни., както и други представители на семейство трески, главно навага и минтай.
5. Тихоокеанската треска е търговска риба, който се цени заради месото си.

Най-много е треската голямо семействоразпространени във водите на Тихия океан и Атлантическия океан. Те са насочени към диетичното им нискомаслено месо. Оценява се не само вкусът му, но и полезните му свойства, тъй като съдържа голямо количество витамини и минерали. химични елементи, включително фосфор, калций, йод, желязо и манган.

От колко време имаш наистина ГОЛЯМ УЛОВА?

Кога последен пътхванал десетки ЗДРАВИ щуки/шарани/ципура?

Винаги искаме да получаваме резултати от риболова – да хванем не три костури, а десеткилограмови щуки – това ще е улов! Всеки от нас мечтае за това, но не всеки знае как.

Добър улов може да се постигне (и ние знаем това) благодарение на добрата стръв.

Може да се приготви у дома, може да се купи в риболовните магазини. Но в магазините е скъпо и за да приготвите стръв у дома, трябва да отделите много време и, честно казано, домашната стръв не винаги работи добре.

Знаете ли онова разочарование, когато сте купили стръв или я приготвихте у дома и хванете три-четири баса?

Така че може би е време да използвате наистина работещ продукт, чиято ефективност е доказана както научно, така и на практика в реките и езерата на Русия?

Той дава самия резултат, който не можем да постигнем сами, още повече, че е евтин, което го отличава от другите средства и няма нужда да отделяте време за производство - поръчано, донесено и отидете!

Разбира се, по-добре е да опитате веднъж, отколкото да чуете хиляди пъти. Особено сега - сезонът! При поръчка това е страхотен бонус!

Научете повече за стръвта!

Принадлежи към семейство Треска, в древни времена този сорт се е наричал "лабардан". Треската получи сегашното си име заради необичайното свойство на месото да се напуква при сушене. Има и друга версия на промяната на името: треската започна да се нарича така, защото издава пращящ звук, който се появява при свиването на мускулите на плувния мехур. На снимката треската изглежда много впечатляващо.

Как изглежда треската?

Морска треска или Речна риба? Отличителна чертав това, че расте през целия си живот и живее в моретата. До тригодишна възраст дължината на индивида достига половин метър, най-големите индивиди могат да нараснат до 2 метра дължина, а такава риба тежи около 96 килограма. Тялото на треската се характеризира с удължена вретеновидна форма, люспите са малки, назъбени. Горната част на треската може да бъде оцветена в маслинено, жълтеникаво или кафяво с кафяви петна. Страните на треската са светли, коремът е бял. Треската, която живее във водите на Атлантическия океан, живее най-дълго от всички риби, възрастта й може да достигне 25 години, в Тихия океан - 18 години, в Гренландия - 12.

атлантическа треска

Треска - каква риба? Атлантическият, например, е най-голямата риба и може да достигне дължина от 1-2 метра. Този видтреската живее във водите Атлантически океани има няколко подтипа. Те зависят от конкретното местоположение. Към днешна дата има следната класификация на подвидовете:

• Класическата атлантическа треска живее от 5 до 10 години, средната дължина е 80 сантиметра. Цветът е зеленикав, коремът е бял.
• Треска Kilda се намира във водите на езерото Mogilnoye, което се намира в района на Мурманск. Това е истински паметник на природата, чиято изключителност се крие във факта, че водата в резервоара има различна степен на соленост. Треската започва в това езеро още през 10-ти век, дори тогава това не е езеро, а морска лагуна. Размерът на треската, която живее в езерото Могилни, е малък, дължина около 50 сантиметра, а теглото достига само 2-3 килограма. Цветът на индивидите е по-ярък от този на предишния подвид. Днес треската Kilda е на една крачка от изчезването и е защитена. Твърде честият риболов и замърсяването на езерото доведоха до това. Те се опитаха да преместят този подвид в други водни обекти, но представители на този вид просто не могат да живеят на други места.
• Балтийската треска живее съответно в Балтийско море. По размер и външен вид е подобен на Атлантическия, може да достигне 100 сантиметра дължина, а теглото на такава риба е 10-12 килограма.

Тези подвидове се считат за най-големите по отношение на броя на индивидите.

Тихоокеанска треска

Основната му разлика от Атлантика в размера на предната част, а именно главата. Той е по-масивен и широк, докато самите размери на тялото са малки. По дължина индивидите могат да достигнат от 45 до 90 сантиметра дължина. Максималното тегло е 22 килограма. Треската живее в северната част на Тихия океан, това са Беренговско, Охотско море и Японско море. Рибата се храни предимно с минтай, скариди, раци и червеи, както и с други дребни риби. Тихоокеанската треска има един подвид, гренландската треска. Е различен малък размерс дължина около 70 сантиметра. Храни се и с дребни риби и безгръбначни.

арктическа треска

Този вид е разделен на два подвида: ледена и източносибирска треска. Първите видове са обитавали водите на Северния ледовит океан, индивидите се отличават със сив цвят и малък размер. Дължина само 30 сантиметра. Източносибирската треска живее край бреговете на Гренландия, Северна Америкаи Сибир. Размерът на индивидите е по-голям от този на леда. На дължина достигат 50-55 сантиметра, а средното тегло е малко повече от килограм.

хвърляне на хайвера на треска

Треската е морска риба, половата му зрялост и способността му за възпроизвеждане също зависят от местообитанието на индивидите. Например атлантическата треска за първи път отива в местата за хвърляне на хайвера на възраст от осем или девет години. Треската, която живее във водите на Тихия океан, започва да се размножава малко по-рано, на възраст от пет или шест години, арктическите видове са най-младите, те са готови да отидат в местата за хвърляне на хайвера на възраст от 3-4 години .

Размножителният сезон обикновено започва през първите седмици на март. Треската е в списъка на най-плодотворните риби и това не е изненадващо, защото един възрастен може да хвърля хайвера си до 6 милиона яйца. Този процес не се случва веднага, а постепенно, на части, в продължение на няколко седмици. Размножаването на хайвера става на дълбочина до 100 метра, като през цялото това време мъжките са до женската, за да оплодят незабавно размножените яйца.

Освен това хайверът потъва на дъното, сякаш се придържа към растителността. Ето как се възпроизвежда тихоокеанската треска. Що се отнася до атлантическите видове, яйцата не падат на дъното, те се отнасят от течението на север, където по-късно се появяват ларвите. Още около края на лятото - началото на есента младите индивиди навлизат в Баренцово море и живеят на дъното през първите няколко години.

Треската се различава от другите риби по това, че има огромен размер икономическо значение. Това е така, защото вкусната нежна риба и особено черният дроб на треска имат много полезни свойства. Смята се черен дроб на треска мазен продукт, но рибеното месо е много полезно за отслабване. За разлика от други видове риба, сушена треска за дълго времезапазва всичките си хранителни и полезни свойства. Именно треската помогна на великите пътешественици, открили нови страни, да останат живи.

Ползите от треската

Черен дроб на треска - много полезен продукт, която не само е богата на витамини А и D, но и съдържа достатъчноОмега-3 мастни киселини. Всички ние поне веднъж в живота си чухме и използвахме рибено масло като хранителна добавка. Произхожда от черен дроб на треска. Но месото от треска, особено приготвено на пара, е истинска находка за отслабване. Предимството му е, че при минимален брой калории тялото получава достатъчно количество протеини, витамини и полезни микроелементи. Най-качествената треска е тази, която е уловена край бреговете на Аляска и Исландия. Що се отнася до хранителната стойност, има само 82 калории на 100 грама риба, 0,7 грама мазнини и 19 грама протеини, въглехидратите напълно липсват. Това не е ли щастие за тези, които искат да се сбогуват наднормено тегло? Освен протеини и незаменими аминокиселини, треската може да се похвали с голямо количество витамин В12. Задачата му е здрава нервна системаи пълно развитие. Ето защо рибата трябва да присъства в диетата на децата. Трябва също да се спомене, че треската е източник на селен и фосфор. Тези хранителни вещества допринасят за поддържането на здрава коса, кожа, кости и зъби.

Диетични свойства на треската

Треска в своето ниско калорично съдържание. придържайте се към принципите правилно хранене? Тогава треската е това, от което се нуждаете. Може да замени тежки меса като свинско или говеждо, и да не усеща никаква слабост, загуба на сила или енергия. Всичко заради високото съдържание на протеини в Както знаем, с възрастта метаболитните процеси в организма се забавят и хората бавно, но сигурно трупат излишни килограми. За да предотвратите това, за да останете винаги здрави и енергични, трябва да направите избор в полза на нискокалорични храни, богати на витамини и микроелементи. Те включват треска. Различни изследователски екипи са изследвали ефектите на треската върху човешкото тяло и са стигнали до заключението, че редовната консумация на треска забавя когнитивния спад, който неизбежно настъпва с възрастта.

Как да готвя треска вкусно?

Често от начинаещите готвачи можете да чуете, че месото на треската е сухо и безвкусно, а по време на готвене няма къде да отидете от острата миризма на риба. И ако месото е сухо, тогава често можете да чуете, че черният дроб е твърде мазен. И така, къде е истината?

Разбира се, всичко това се случва и това не са недостатъци, а специфични особености на треската. Важно е само да се научите как да го готвите правилно. Най-популярните ястия с добавка на треска са салата от черен дроб, рибена чорба, котлети от филе, треска на фурна със зеленчуци и задушени. Можете също така просто да изпържите рибата, но най-добре е да изберете различен метод на топлинна обработка.

Какъв е вкусът на треската?

Треската е морска риба, месото на пресен екземпляр е с приятен бял цвят, леко се ексфолира, но има мек и немазен вкус. Особеността на треската е, че има подчертан вкус и мирис на риба, така че много домакини са се научили да отслабват тези аромати и вкусове. За да направите това, просто трябва да сварите рибата в големи количестваобикновена вода, като в тигана се добавят колкото се може повече различни подправки. И друг важен елемент са корените от целина, магданоз и лук. Важно е начинаещите готвачи да запомнят, че треската не може да бъде повторно замразена, тъй като тя напълно ще загуби вкуса си и ще стане водниста.

Приложение в кулинарията

Така се случи, че треската е продуктът, който се използва в почти всяка национална кухня. Този вид риба е широко известен по света и присъства на трапезите във всяка страна. Можете да готвите всичко от треска и черен дроб, от супи до закуски. Трупът на треска може да се превърне в самостоятелно ястие, което лесно и бързо се приготвя във фурната. Но най-популярният начин е сушене, сушене, осоляване и опушване на риба. Това е така, защото треската е един от малкото сортове риби, които при сушене и осоляване запазват всички полезни свойства.

Тъй като рибата е била популярна сред хората в древни времена, значителен брой от интересна информацияза тази риба. Ето най-интересните от тях:

• През 1992 г. криза с треската удари Канада и много други страни. Трудните времена за рибните фабрики започнаха, когато имаше рязък спад в популацията на треска, което принуди канадското правителство да наложи мораториум върху риболова. Само в Канада бяха затворени повече от 400 фабрики, които се занимаваха с рибни продукти.
• Някои народи смятат треската за дар от Бога, защото нищо не се губи от улова, всичко се използва.
• Португалците имат едно интересно национално ястие, наречено треска бакалхау. Интересно е, защото попадна в Книгата на рекордите на Гинес, тъй като само 3134 души успяха да опитат този деликатес.

Треската е истински склад на витамини, който ни е на разположение през цялата година. Включването на риба в диетата ще ви помогне да подобрите благосъстоянието, да повишите общия тонус на тялото и да се отървете от няколко излишни килограма.

Рибата треска принадлежи към семейството на треската. В старите времена се е наричал "лабардан". Рибата получи името си "треска", тъй като стадата й при движение издават характерен звук, наподобяващ пукане.

Причината за появата на този звук е свиването на мускулите на плувния мехур.

Дължината на треската се увеличава през целия й живот. Параметрите на рибата до голяма степен зависят от местообитанието.

Средната дължина на морската треска е 50 см. Големите индивиди могат да достигнат два метра дължина.

Външен вид на рибата

На снимката на треската ясно се вижда, че тялото й прилича по форма на вретено. Рибата има три гръбни перки и две анални перки.

Горната челюст на рибата е много по-голяма от долната. На брадичката на треската расте малко пипче.

Рибата е с назъбени люспи.

Цветът на треската може да бъде жълт или маслинен, по люспите често се появяват малки кафяви петна, видими на снимката на риба треска.

Отличителни черти на треската

Рибата живее главно в северните морета. Но доста ниска температураотблъсква треска. Тя се чувства най-добре във вода, чиято температура не надвишава десет градуса.

Рибите знаят как да се адаптират към околната среда: те могат да се движат от дъното на морето до горните му слоеве.

Треската е в състояние да преминава от един вид храна към друг. Рибата бързо наддава на тегло, счита се за доста плодовита.

Сортове риби

Атлантическата треска е голяма риба. Телесното й тегло може да достигне 95 кг. Коремът на рибата обикновено е боядисан в бяло, а гърбът й има кафяв или зеленикав оттенък.

Този вид треска се среща във водите Балтийско море, Гренландия. Тихоокеанската треска е по-малка от атлантическата. Теглото му не надвишава 23 килограма, а дължината на тялото му е приблизително 120 cm.

Външно много прилича на атлантическата треска. Местообитанието на този вид треска е Тихият океан, Охотско море. Гренландска треска живее във водите на Гренландия. Дължината на тялото й достига приблизително 75 см.

На какво трябва да се обърне внимание при клане на труп на треска?

Вкусът на тази търговска риба заслужава висока оценка. Хайверът от треска е много полезен продукт! Използва се активно при приготвянето на салати и други кулинарни ястия.

Когато издълбавате риба, трябва внимателно да разгледате нейните вътрешности.

миграция на треска

Рибата треска също може да живее в реката: някои от нейните видове се чувстват чудесно в нея прясна вода. Речната треска по външните си данни не се различава от другите видове риби. Тя не може да пътува на дълги разстояния.

Начинът на живот на атлантическата треска е малко по-различен: той до голяма степен зависи от морските течения. Такива риби могат да пътуват на значителни разстояния.

Тихоокеанската треска също е свикнала с уреден живот. През студените месеци на годината обикновено е на дълбочина 40-50 метра. С настъпването на топлината рибата се придвижва до брега.

Хранене на риби

Треската е хищни риби. До тригодишна възраст основата на диетата му е планктонът и малките ракообразни. Любимо лакомствовъзрастен - мойва, цаца или сайра, други дребни риби.

Тихоокеанската треска може да яде шафранова треска, миди. Освен това треската яде и малки безгръбначни, които живеят на морското дъно.

Как се размножават рибите?

Треската достига полова зрялост на 9-годишна възраст. При достигане на тази възраст рибата за първи път отива в мястото за хвърляне на хайвера.

Обикновено това събитие се случва през първите месеци на пролетта. Размножаването започва на дълбочина около 100 метра. Този процес обикновено отнема най-малко 14 дни.

Женските хвърлят хайвера си на малки порции. По това време мъжкият е наблизо, той се занимава с оплождането на малки яйца.

Треската не напразно се нарича много плодовита риба. Някои женски са способни да снасят до 6 милиона яйца.

Яйцата на тихоокеанската треска нежно потъват в морското дъно и се прикрепят към растенията. Хайверът на атлантическата риба плува, течението го носи на север.

Средната продължителност на живота на рибата е 20 години.

Снимка на треска

Рибата треска е една от най-ценните търговски видове морски живот. Отличава се с невероятна комбинация от много крехко, вкусно и никак не тлъсто диетично месо и много мазен (и голям) черен дроб. Съдържанието на мазнини в него достига 74%.

Треската е в основата на рибната диета на мнозина северните народи, започвайки от поморите, продължавайки с норвежците и завършвайки с алеутите. Стойността на тази риба е трудно да се подценява.

Нека разберем какво е морска треска и с какво, образно казано, я ядат.

Формално треската не е вид, а род, който включва няколко вида и отделни подвидове. Той заема следното място в приетата класификация:

• клас - лъчеперите риби;
• отряд на треска;
• семейство треска;
• род - треска.

Интересно! Руско имеТази риба има два варианта на произход. Първо, треската е наречена така от поморите, които често я използват в изсушена форма. Когато се изсуши, месото му леко се напуква. Според втората версия името идва от треската, която се излъчва от големи плитчици от тази риба, отиващи в местата за хвърляне на хайвера. Този звук се произвежда от мускулите на плувния мехур.

V в общи линиивъншният вид на морската треска може да се опише по следния начин:

1. Ромбовидно тяло с удължена опашка. Достига най-голямата си ширина малко зад гръдните перки.
2. Голяма удължена глава, долната челюст малко по-къса от горната.
3. Характерен "мустак" е месест процес на брадичката (може да липсва при представители на някои езерни ендемични подвидове).
4. Гръбни перки - 3, анални - 2.
5. Характерният цвят е коремът е бял, гърбът и страните са зеленикаво-кафяви или маслинени (в зависимост от вида), осеяни с множество тъмни петна. Люспите са малки и доста остри.

Размерът на треската зависи от нейния вид и подвид, както и от възрастта. Подобно на много други риби, тя расте през целия си живот и живее до максимум 25 години (атлантическа треска). Представителите на този вид могат да достигнат 1,8 м в напреднала възраст, но такива индивиди са изключително редки. По принцип уловът се среща с риби с размери 40-80 см и на възраст до 10 години.

Северната треска е често срещана във водите на всички северни морета, обграждащи Северния ледовит океан. Въпреки това той се задържа на дълбочина не повече от 100 m, по-близо до сушата и островите и избягва океанската бездна под нея.

сортове треска

Има следните видове треска:

• Атлантически;
• тихоокеанска треска;
• Гренландска треска;
• минтай.

Отделен род е морската риба от семейство треска - арктическа треска, състояща се от подвидове лед и източносибирска.

От своя страна, в рамките на вида атлантическа треска, учените разграничават такива подвидове като балтийска треска, бяло море и треска Kilda.

Има спорове относно класификацията на Бяло море - от гледна точка на западните ихтиолози, това е същото като представителите на породата Гренландия.

Видовете треска се различават по размер, продължителност на живот, местообитание и някои други параметри. Най-големият представител на рода е Атлантическият океан, живее край бреговете на Европа и Америка. Южната граница на диапазона е съответно Бискайският залив и щата Южна Каролина, а северната граница е Баренцово море и Гренландия. Достига максимално тегло до 90 кг.

Неговите подвидове живеят в Русия, по-специално треската Kilda и Балтийската треска. Интересен подвид е Kildinskaya - ендемит на езерото Mogilnoye на остров Kildin (област Мурманск). Намерено е там, откакто езерото е било откъснато от морето с каменен вал (преди около хиляда години). През това време треската се настъргва - максималната й дължина е 60 см - и придобива по-ярък цвят. Неговите яйца от дъното се превърнаха в пелагични, тъй като долният слой на Могилното езеро е отровен със сероводород. Можем да кажем, че в известен смисъл това е речна риба, тъй като горните 5 м вода в езерото Могилно са пресни. Само средният слой е солен.

Тихоокеанската треска, известна още като далекоизточна треска, също е част от природните рибни ресурси на Русия. Тя се намира в крайбрежни водиБерингово, Охотско и Японско море. Различава се от атлантическия си колега по по-голяма глава в комбинация с по-малки пропорции на тялото, както и анатомични особеностиплувен мехур. Средната дължина е около 50 см, максимум 90.

Гренландската треска е един от най-малките и най-късо живи видове. Максималната дължина е 85 см, средно рибата в улова ще бъде в диапазона от 35-40 см. Живее край бреговете на Гренландия.

Наскоро до риба трескабеше официално причислен към добре познатия минтай, който се нарежда сред отделни видоветреска. Тази риба, подобна на треската, живее в район от Японско море до бреговете на Аляска. Има тясно торпедообразно тяло, цветът на гърба варира от жълтеникав до черен. Има най-ниска хранителна стойност.

Два вида северна треска - ледена и източносибирска - се открояват в отделен род. Това са най-малките видове, дължината на техните представители не надвишава половин метър, а теглото им е не повече от 1,5 кг.

Среда на живот

Тази риба учи, разхожда се в големи стаи, живее предимно в дънните слоеве, въпреки че в абсолютен смисъл не е дънна риба. Любимите й дълбочини са до 100 м, така че местообитанието включва или не много дълбоки морета(включително обезсолени), като балтийските или крайбрежните зони и континенталния шелф.

Повечето представители на този род предпочитат солена вода, въпреки че някои - Бяло море, Балтийско море, Килдим - са се приспособили към вода с много умерена соленост.

Снимка 1. За треска те отиват в просторите на океана.

Хранене

Треската решава проблемите с храненето по доста оригинален начин. Преминава през два етапа в развитието си: бентофаг и хищник. Младата треска до навършване на хвърляне на хайвера - 3-4 години - се храни предимно с ракообразни и мекотели от дъното. мивки двучерупчестиса пречка за малките треска, следователно, като правило, тя отхапва техните "крака", изхвърлени от черупките за движение. Малките мекотели могат да се поглъщат цели.

Снимка 2. Всички обичат скариди, а също и треска.

Малките видове и подвидове – арктически, килдим и др. – могат да се хранят основно с ракообразни и мекотели до края на живота си. Жителите на езерата могат да се хранят с мормиш, ларви на насекоми и др.

Сезонно поведение

Поведението на тази риба през различните сезони се променя, както следва:

1. Пролетта (края на февруари - май) е периодът на хвърляне на хайвера. Някои видове извършват миграции на дълги разстояния, по-специално атлантическата треска отива да хвърля хайвера си в Лофотенските острови. Други просто се придвижват навътре, до границата на относително топли и студени води.
2. лято. Треската се храни на дълбочина, в долните слоеве.
3. есента. Когато нивото както на осветлението, така и на температурата на водата спадне, а дълбочините се затоплят все по-зле, треската се премества в плитка вода, където мазнините се угояват.
4. зимата. Зимува в плитки води, на шелфа и в крайбрежната зона.

Треската обича хладна вода, но е много зависима от нивата на светлина.

Важно! Животът на атлантическата треска е силно повлиян от морските течения. Младите трески се разпространяват в горната част на Атлантическия океан именно с тяхна помощ.

Размножаване

В зависимост от конкретното местообитание, температурните условия и други фактори, треската хвърля хайвера си от януари до април или от март до май. Средно хвърляне на хайвера в началото на пролеттаот края на февруари до началото на март.

Възрастта на хвърляне на хайвера варира при различните видове треска. Долният праг е 3-4 години (минтай, други дребни видове), горният праг е 7-8 години (голяма атлантическа треска). Средният вид, живеещ в Арктика и Тихия океан, започва да хвърля хайвера си след 5 години.

Яйца в хайвер - от 500 хиляди до 6 милиона. Хайверът се съхранява или в дънните, или в средните водни хоризонти и се яде предимно от други риби. Морските течения могат да носят яйца и да се изпържат на стотици километри.

Всеки вид треска, с изключение на треската Kilda, има специфични места за хвърляне на хайвера.

Основните методи за риболов през различните сезони

Треската е хищник на студените води, като се храни еднакво добре по всяко време на годината. Но за предпочитане е да го хванете през есента и зимата, когато, следвайки плячката си - по-малките риби, тя идва до бреговете и стои на дълбочина само около 30 м. Понякога може да стигне и до устието на широка река, но рядко. Така основният сезон е от октомври до февруари. От февруари рибата отива в местата за хвърляне на хайвера и хвърля хайвера си на дълбочина. След хвърляне на хайвера, през лятото, е много по-трудно да се улови треска, тъй като се държи на голяма дълбочина.

Треската се улавя на дневна светлина, специално внимание трябва да се обърне на пясъчните брегове.

Какви такъми и стръв да вземете?

• въртящ се метал или фибростъкло с дължина до 2,4 m;
• 0,25-0,4 мм, с дължина до 150 m;
• устойчив на солена морска вода;
• тройник кука No 12-14 на каишка;
• кука за теглене на плячка.

Примамките се препоръчват като примамки, подобно на дребни риби с тясно тяло, като херинга. Можете да използвате рибна стръв - както и месото на различни риби, включително и самата треска. Препоръчва се и месото от миди, други мекотели, змиорки и др. С особено удоволствие треската яде месото на тези животни.

Снимка 3. За риболов голяма рибаимате нужда от надеждно оборудване.

Също червено и зелено, когато е облачно, или сребристо и оранжево-златно в слънчеви дни.