घर पर बटर केक। साधारण घर का बना मक्खन कंडेंस्ड क्रीम स्पंज केक - फोटो के साथ स्टेप बाय स्टेप रेसिपी

स्टेप 1

बिस्किट का आटा तैयार करें। एक गहरे कटोरे में, 4 अंडे, 3 जर्दी, चीनी को एक साथ फेंटें और पानी के स्नान में गर्म होने तक गर्म करें। एक ब्लेंडर में स्थानांतरित करें और फूलने तक, कम से कम 15 मिनट तक हराएं। आखिर में वनीला एक्सट्रेक्ट डालें। आटे को छान लें और आटे में कुछ हिस्सों में डालें, बहुत धीरे से मिलाएं, अधिमानतः एक स्पैटुला के साथ, लेकिन अगर आप गांठ के गठन के बिना मिश्रण नहीं कर सकते हैं, तो आप इसे सबसे कम गति से ब्लेंडर में कर सकते हैं, लेकिन जल्दी से। मक्खन को एक तरल अवस्था में पिघलाएं, इसमें 2-3 बड़े चम्मच डालें। आटा, मिलाएँ और वापस आटे में डालें, एक स्पैटुला के साथ धीरे से मिलाएँ।

चरण दो

मल्टीक्यूकर बाउल को लुब्रिकेट करें मक्खनऔर उसमें आटा गूंथ लें। "बेकिंग" मोड में 50 मिनट के लिए बेक करें। "हीटिंग" मोड को बंद करें, 10 मिनट प्रतीक्षा करें और मल्टी-कुकर खोलें। स्पंज केक को वायर रैक पर धीरे से रखें और पूरी तरह से ठंडा करें। बिस्किट रसीला और ऊँचा निकला, लगभग 8-9 सेमी।

चरण 3

जबकि बिस्किट "आराम" कर रहा है, केक के लिए संसेचन तैयार करें। ऐसा करने के लिए, चीनी और पानी मिलाएं, उबाल लें, गर्मी कम करें और थोड़ा पीला और पारदर्शी होने तक उबालें, रम का अर्क डालें और पूरी तरह से ठंडा करें। मक्खन क्रीम तैयार करें। के साथ पूर्व-नरम कमरे का तापमानमक्खन को फूलने तक फेंटें और छने हुए हिस्से डालें बारीक चीनी... शराबी और चिकना होने तक उच्चतम गति से मारो। क्रीम को थोड़ा ठंडा कर लें।

चरण 4

बिस्किट को 3 या 4 पतले केक में काट लें। प्रत्येक केक को संसेचन के साथ छिड़कें और क्रीम से चिकना करें। केक ले लीजिए और उदारता से क्रीम के साथ कवर करें। एक मुख्य पाठ्यक्रम या प्लेट में स्थानांतरित करें। 30 मिनट के लिए रेफ्रिजरेट करें।

चरण 5

चीनी का घोलपतली परतों में रोल आउट करें। सफेद से वांछित व्यास का एक गोला काटिये और केक को इसके साथ कवर करें, किनारों को गुलाबी मैस्टिक से ढक दें। मैस्टिक के अवशेष से गेंदों को रोल करें और उन्हें एक सर्कल में रखें। सजावट को परोसने से ठीक पहले केक पर रखा जा सकता है। 5-8 घंटे के लिए रेफ्रिजरेट करें।

1. अपने बटरक्रीम केक के लिए स्पंज केक बनाकर शुरुआत करें। गोरों को जर्दी से अलग करें और सर्द करें। कुछ मिनट के लिए यॉल्क्स को कमरे के तापमान पर छोड़ दें, इस बीच, एक छलनी के माध्यम से बेकिंग पाउडर के साथ आटे को छान लें और हिलाएं।
2. ओवन को 180C पर प्रीहीट करें, बेकिंग डिश को चर्मपत्र पेपर से ढक दें। यॉल्क्स को 3 बड़े चम्मच के साथ एक अलग बाउल में डालें। चीनी और मिक्सर से तब तक फेंटें जब तक कि एक हल्का फुल्का द्रव्यमान न बन जाए (3-4 मिनट)।
3. फिर सूखे मिश्रण को जर्दी क्रीम में मिलाएं। गोरों को रेफ्रिजरेटर से निकालें, शेष चीनी डालें और स्थिर चोटियों तक लगभग 3 मिनट तक फेंटें। आटे में प्रोटीन फोम को धीरे से मिलाएं और सब कुछ ढके हुए सांचे में डालें, इसे पहले से गरम ओवन में भेजें।
4. सुनहरा भूरा होने तक लगभग 45 मिनट तक बेक करें। टूथपिक से बिस्किट को चैक करें (बीच में छेद कर दें और टूथपिक को चैक कर लें कि वह सूख गया है)। फॉर्म को बाहर निकालें और कुछ मिनट के लिए छोड़ दें।
5. फिर बिस्किट को सांचे से बाहर निकालें, चर्मपत्र हटा दें और इसे वायर रैक पर कम से कम 4 घंटे के लिए सूखने के लिए छोड़ दें, अधिमानतः रात भर। निर्दिष्ट समय के बाद, बिस्किट केक को भिगोने के लिए चाशनी तैयार करें।
6. एक सॉस पैन में पानी डालें, चीनी डालें और आग लगा दें। उबालने के बाद, आँच को कम कर दें और तरल को बीच-बीच में हिलाते हुए 1 मिनट तक उबालें। पैन को गर्मी से निकालें और पूरी तरह से ठंडा होने के लिए छोड़ दें। सारी शराब डालें और अच्छी तरह मिलाएँ।
7. बिस्किट को दो बराबर भागों में काट लें, दोनों को भिगो दें चाशनीअंदर से। स्पंज केक के लिए बटरक्रीम तैयार करें। रेफ्रिजरेटर से तेल निकालें और नरम होने के लिए 15 मिनट तक गर्म रखें।
8. दूध को 80-90C (लगभग उबाल आने तक) के तापमान पर लाएं और तुरंत आंच से हटा दें। एक सॉस पैन में अंडे को फेंटें, चीनी डालें और चिकना होने तक फेंटें। फेंटना जारी रखते हुए, एक पतली धारा में गर्म दूध डालें।
9. चिकना होने तक फेंटें और धीमी आँच पर रखें। अंडे की मलाई को उबालने के बाद, लगातार चलाते हुए 3-5 मिनट तक उबालें। पैन को गर्मी से निकालें और ठंडा करें।
10. जब मक्खन नरम हो जाए, इसमें वेनिला चीनी डालें और मिक्सर से फूलने तक फेंटें। हराते रहें, धीरे-धीरे अंडे की क्रीम और ब्रांडी डालें। एक और आधा मिनट या एक मिनट के लिए चिकना होने तक फेंटें।
11. बिस्किट को एक सपाट प्याले पर रखें, इसे 3/4 बटर क्रीम से समान रूप से चिकना कर लें। इसे दूसरे बिस्किट से ढक दें, बची हुई क्रीम से सतह और किनारों को चिकना कर लें। मूँगफली को बेलन या ब्लेन्डर की सहायता से छोटे-छोटे टुकड़ों में पीस लें, पूरे केक पर छिड़कें और फ्रिज में रख दें।
12. स्पंज केकमक्खन क्रीम के साथ कम से कम एक घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में डालना चाहिए। फिर आप डिश को निकाल सकते हैं, केक को भागों में काट सकते हैं और परोस सकते हैं। अपनी चाय का आनंद लें!

हमारे परिवार में बटर क्रीम और केले वाला स्पंज केक अक्सर मेहमान आता है। हम इसे छुट्टियों पर तैयार करते हैं, और अक्सर इसे दोस्तों और रिश्तेदारों के जन्मदिन के लिए उपहार के साथ संलग्न करते हैं। हर कोई जिसने कम से कम एक बार इस मीठे चमत्कार का स्वाद चखा है, वह उससे प्यार करता है। खाना पकाने के लिए एक ही सिद्धांत का उपयोग किया जा सकता है स्पंज केक, जिसे चाशनी से सींचने और क्रीम से ग्रीस करने की आवश्यकता नहीं है।

मैंने एक बार स्पंज केक भी बनाया था कस्टर्ड... स्वादिष्ट भी है, लेकिन बटर क्रीम बेहतर है। तो मैं इसे पागल बनाने की सलाह देता हूं एक स्वादिष्ट केककेले के साथ। मेरे मामले में केक की सजावट काफी सरल है - कसा हुआ चॉकलेट। यहां तक ​​कि जब मैं कस्टम-मेड केक बनाती हूं, तो मुझे नहीं पता कि उन्हें विशेष रूप से खूबसूरती से कैसे सजाया जाए।

एक केक के लिए बिस्किट के लिए सामग्री (एक केक के लिए आपको 3 परतों की आवश्यकता होगी)

• 3 अंडे
• 1 अधूरा गिलास चीनी
• 1 कप प्रीमियम आटा

बटर क्रीम के लिए सामग्री

• मक्खन के 1.5 पैक
• गाढ़ा दूध के 1.5 डिब्बे
• 2-3 बड़े केले

चाशनी और सजावट के लिए सामग्री

• 1 छोटा चम्मच। सहारा
• 1 छोटा चम्मच। पानी
• 100 ग्राम चॉकलेट

बटरक्रीम केक कैसे बनाये

अंडे को मिक्सर से चिकना होने तक फेंटें। चीनी डालें और चलाते रहें। हम ऐसा तब तक करते हैं जब तक कि द्रव्यमान अधिक भारी और सफेद न हो जाए। 10 मिनट के लिए मारो।

यहाँ इतना सुंदर रसीला द्रव्यमान है। भविष्य का बिस्किट आटा।

अब मैदा डालें। एक छलनी के माध्यम से छानना सुनिश्चित करें और धीरे से मिक्सर के साथ नहीं, बल्कि एक व्हिस्क के साथ मिलाएं।

तैयार बिस्किट के आटे को चर्मपत्र वाले सांचे में डालें। हम 180 डिग्री के तापमान के साथ ओवन में डालते हैं। हम 20 मिनट के लिए सेंकना करते हैं। कभी कम तो कभी थोड़ी लंबी।

आइए चाशनी तैयार करते हैं। ऐसा करने के लिए, चीनी को पानी 1:1 में घोलें और उबाल लें। जब चाशनी ठंडी हो जाए तो इसमें रम एसेंस इच्छानुसार डालें।

बटर क्रीम कैसे बनाये

स्पंज केक मक्खन क्रीम के साथ पूर्ण सामंजस्य में है। बेशक, आप इसे वसा और कैलोरी सामग्री में थोड़ा हल्का बना सकते हैं।

तो, नरम मक्खन को मिक्सर से फेंटें। फिर कंडेंस्ड मिल्क डालें। तब तक मारे जब तक चिकना हो जाए। पेश है हमारी बटरक्रीम स्पंज केक क्रीम और आपका काम हो गया। तेज और आसान!

स्पंज केक को बटर क्रीम से भिगोकर चिकना कर लें

तीन केक बेक करें। चलो ठंडा हो जाओ। अब हम पहले केक को डिश पर रखते हैं और इसे चाशनी से संतृप्त करना शुरू करते हैं। मैं चाहता हूं कि बिस्किट केक भीग जाए, लेकिन ज्यादा गीला नहीं। फिर हम केक को बटर क्रीम से कोट करते हैं। ऊपर से हलकों में कटे हुए केले डालें।

हम इसे सभी केक के साथ करते हैं। चॉकलेट को कद्दूकस कर लें और स्पंज केक को चारों तरफ बटर क्रीम से छिड़क दें।

इससे इस लाजवाब केक की तैयारी पूरी हो जाती है। हम इसे रेफ्रिजरेटर में कई घंटों के लिए या बेहतर रात भर के लिए रख देते हैं।

अपनी चाय का आनंद लें!

सादर, ओल्गा

सबसे आसान बटरक्रीम के साथ सबसे आसान स्पंज केक।

यह इस तरह है - मूल नुस्खा... बिस्किट में मेवे, खसखस, सूखे मेवे, कोको डालें। सिरप, शराब आदि में भिगोया जा सकता है।

क्रीम भी बुनियादी है: व्हीप्ड मक्खन और गाढ़ा दूध। तो - अपनी कल्पना को चालू करें - और जाओ!

ज़रूरी:
चार अंडे
120 ग्राम चीनी
120 ग्राम आटा
200 ग्राम मक्खन
380 ग्राम गाढ़ा दूध (1 जार)
100 ग्राम मूंगफली (नमकीन नहीं)

खाना पकाने का समय: 1 घंटा।

ओवन को 180C तक गरम करें।

बेकिंग डिश पहले से तैयार करें: नीचे और किनारों को मक्खन से चिकना करें और आटे के साथ छिड़के। बस इस तरह मोड़ें जैसे कि आटे को किनारों और तल पर बेल रहे हों।

एक तरफ छोड़ दो - इसे इसके "घंटे" की प्रतीक्षा करने दें :)

सबसे पहले बिस्किट तैयार करें। गोरों को जर्दी से अलग करें।

चीनी के आधे हिस्से को यॉल्क्स (60 ग्राम = 3 बड़े चम्मच) में डालें और तब तक फेंटें जब तक कि एक मजबूत सफेद झाग न बन जाए (चीनी घुलने से जर्दी "सफेद हो जाएगी")।

अब गोरों को एक झाग में फेंट लें।

नियम: व्हिपिंग को आसान बनाने के लिए, गोरों को ठंडा किया जाना चाहिए। यानी हमने उन्हें यॉल्क्स से अलग किया और फ्रिज में रख दिया। व्हिपिंग के लिए बर्तन साफ ​​होने चाहिए, साथ ही व्हिस्क (मिक्सर) भी: एक बड़ा कटोरा लें ताकि चाबुक मारने के लिए "स्पेस" हो, ताकि पूरी रसोई फैल न जाए।

सबसे पहले, केवल गोरों को तब तक फेंटें जब तक कि एक हवादार झाग न बन जाए।

धीरे-धीरे, प्रोटीन फोम मोटा होना शुरू हो जाएगा और मात्रा में वृद्धि होगी।

इस बिंदु पर, बची हुई चीनी (60 ग्राम = 3 बड़े चम्मच) डालें और फेंटना जारी रखें।

प्रोटीन गाढ़ा, चमकदार और बहुत घना हो जाएगा। हमें यही चाहिए।

योलक्स को धीरे से हिलाएं, सबसे अच्छा, एक स्पैटुला या लकड़ी के चम्मच के साथ, गोरों को मिलाएं। तीव्रता से हलचल करना असंभव है - प्रोटीन "गिर जाएगा", कोई वायुहीनता प्राप्त नहीं होगी।

अब यहाँ मैदा डालें। यह सलाह दी जाती है, फिर से - बिस्कुट की अधिक हवादारता के लिए - इसे छानने के लिए।

धीरे से हिलाओ (एक स्पैटुला या मिक्सर के साथ - सबसे कम गति पर)।

तैयार डिश में डालें और पहले से गरम ओवन में रखें।

हम 25-30 मिनट तक बेक करेंगे।

बिस्किट का आटा एक नाजुक चीज है, इसलिए इसे ठीक से संभालना चाहिए। डिश को ओवन में सावधानी से रखें, कोशिश करें कि इसे हिलाएं नहीं। ढक्कन को धीरे से बंद करें ओवन- कोई ताली नहीं! और, इससे भी अधिक, पहले 20 मिनट के लिए दरवाजा न खोलें - बिस्किट गिर जाएगा।

हम एक माचिस या टूथपिक के साथ तत्परता की जांच करते हैं। इसे बेक किए गए स्पंज केक के बीच में चिपका दें और तुरंत हटा दें। अगर माचिस सूखी हुई है तो बिस्किट बनकर तैयार है. गीला - इसे थोड़ी देर के लिए ओवन में रख दें।

बिस्किट को 2 चरणों में ठंडा करने के लायक है - बेक करने के 15 मिनट बाद - बंद ओवन में, और फिर, इसे मोल्ड से निकालकर - वायर रैक पर।

बिस्किट को एक विशेष तार से केक में काटना सबसे अच्छा है। मेरे पास कोई तार नहीं है, मैंने इसे पतला काट दिया तेज चाकू... इस बार, मैंने इसे 3 केक में काटा (मैं दोहराता हूं - हमने केवल पहले से ही ठंडा किया हुआ बिस्किट काटा है!)

जब तक बिस्किट ठंडा हो रहा हो, क्रीम तैयार कर लें।

मक्खन नरम होना चाहिए, इसलिए इसे कमरे के तापमान पर रखें।

इसे मिक्सर से लगभग 5 मिनट तक फेंटें। औसत गति, और फिर धीरे-धीरे गाढ़ा दूध डालें, हरा करना जारी रखें।

यह संभावना है कि सबसे पहले क्रीम छूट जाएगी - इस तरह:

घबराओ मत, बस फुसफुसाते रहो - आपको हवादार क्रीम से पुरस्कृत किया जाएगा!

हम केक इकट्ठा करते हैं (मेरी "प्लेट" पर आश्चर्यचकित न हों - यह केक के लिए "यात्रा" रूप है - मैं, हमेशा की तरह, उसे बाद में एक यात्रा पर ले गया :))।

एक केक को प्लेट में रखिये, क्रीम लगाकर चिकना कर लीजिये.

दूसरा केक - क्रीम से चिकना करें।

तीसरा केक - उस पर बची हुई सारी क्रीम। केक के किनारों के बारे में मत भूलना।

अब मूंगफली। मेरे लिए यह संयोजन बचपन से बहुत परिचित, बहुत ही घरेलू और आरामदायक है। आप केक को किसी भी अन्य नट्स के साथ छिड़क सकते हैं, आप इसे पेस्ट्री स्प्रिंकल्स से सजा सकते हैं, जैसा मैंने किया था।

इस केक के लिए, मूंगफली को छोटे टुकड़ों में (ब्लेंडर में) पीस लें और ऊपर और किनारों पर छिड़कें।

अब केक को कम से कम एक घंटे के लिए खड़े रहने दें (रेफ्रिजरेटर में नहीं!), थोड़ा भिगोएँ।

घर पर स्पंज केक बनाने में सबसे महत्वपूर्ण चीज है "राइट" बेस को बेक करना। आदर्श रूप से, यह बेक करने के बाद गिरना या आपके हाथों से चिपकना नहीं चाहिए। परीक्षण और त्रुटि के माध्यम से, मैंने अपना खुद का विकास किया (पहले से ही कई बार परीक्षण किया गया) घरेलू नुस्खाऐसा केक पकाना। मैं इस स्वादिष्ट बिस्किट केक के लिए एक सुंदर और स्वादिष्ट आधार को बेक करने में महारत हासिल करने का प्रस्ताव करता हूं, मेरी सिफारिशों का पालन करते हुए और एक फोटो के साथ चरण-दर-चरण नुस्खा।

बिस्कुट आटा के लिए उत्पाद:

• अंडे (बड़े) - 5 पीसी ।;
• स्टार्च - 1 टेबल। लेटा होना। एक स्लाइड के साथ;
• वैनिलिन - 1 पैकेज;
• चीनी - 150 ग्राम (या एक गिलास 200 मिली।)
• आटा - 150 ग्राम (या 200 मिली का एक गिलास।)

• मक्खन - 1 पैक (200 ग्राम);
• उबला हुआ गाढ़ा दूध - 1 कैन (400 -450 मिली।)
• फ्रूट मार्शमैलो - 1 पीसी। (100 ग्राम)।

घर पर स्पंज केक कैसे बनाएं।

सबसे पहले, हमें केक तैयार करने की जरूरत है। ऐसा करने के लिए, अंडे को हरा दें। यह आपके लिए सुविधाजनक किसी भी तरह से किया जा सकता है: एक व्हिस्क, मिक्सर, कांटा, ब्लेंडर, फूड प्रोसेसर के साथ।

फिर, फेटे हुए अंडों में, हमें चीनी और वैनिलिन मिलाना होगा। अंडे को तब तक फेंटें जब तक कि चीनी पूरी तरह से घुल न जाए।

चीनी को घोलने के बाद, हमें अंडे में स्टार्च, आटा मिलाना होगा और फिर से सब कुछ अच्छी तरह से हिलाना होगा, लेकिन धीरे से।

हमारे स्पंज केक के लिए आटा मध्यम घनत्व का होना चाहिए।

फिर, तैयार रूप में, आपको तैयार बिस्किट आटा डालना होगा।

और अब, नुस्खा का सबसे महत्वपूर्ण क्षण यह है कि बिस्किट को कैसे सेंकना है। एक सुंदर केक को सेंकने के लिए, मैं काफी मानक बेकिंग विधि का उपयोग नहीं करता हूं। आटे के साथ फॉर्म को पहले से गरम ओवन में भेजने से पहले, मैं इसे पन्नी के साथ कसकर कवर करता हूं।

और इस रूप में मैंने केक को पहले आधे घंटे के लिए मध्यम आँच पर बेक करने के लिए रखा, और फिर, आग को कम से कम करके केक को और 30 मिनट के लिए बेक किया। बेकिंग के दौरान ओवन को नहीं खोला जाना चाहिए; बेकिंग के अंत तक पन्नी को मोल्ड से नहीं हटाया जाना चाहिए।

एक घंटे के बाद, हम मोल्ड को ओवन से बाहर निकालते हैं और पन्नी को हटा देते हैं। हम एक माचिस से बिस्किट की तत्परता की जांच करते हैं, जैसा कि आप फोटो में देख सकते हैं, आटा इससे चिपकता नहीं है। बिस्किट को फॉर्म में ठंडा होने के लिए रख दें।

इस बीच, चलो व्यस्त हो जाओ क्रीम बनानाकेक को सैंडविच और सजाने के लिए।

मैं कंडेंस्ड मिल्क से घर का बना बहुत ही सरलता से बनाती हूं।

मैंने एक गहरे कंटेनर में कन्डेन्स्ड मिल्क की कैन और मक्खन का एक पैकेट रखा और मिश्रण को अच्छी तरह से चिकना होने तक मिलाएँ।

कब बिस्कुट केकपूरी तरह से ठंडा होने के बाद, हम इसे मोल्ड से हटा देते हैं। विभाजित रूप में, यह करना बहुत आसान है। फिर, एक लंबे तेज चाकू से, आपको केक को आधा लंबाई में काटने की जरूरत है।

ऊपर से केक का दूसरा भाग रख दें और उसके ऊपर बची हुई मक्खन गाढ़ी मलाई फैलाएं।

मैंने इस केक को सजाने के लिए फ्रूट मार्शमॉलो का इस्तेमाल किया, यह डिश को सुखद खट्टापन देता है।

मैंने सिर्फ मार्शमैलो को स्लाइस में काटा और तैयार केक पर रख दिया। केक को आप अपने स्वाद और मूड के अनुसार सजा सकते हैं।

तैयार घर का बना स्पंज केक कम से कम कुछ घंटों के लिए रेफ्रिजरेट किया जाना चाहिए ताकि यह क्रीम में भिगो जाए। स्पंज केक का स्वाद बेहतर होता है अगर सोखने का समय कम से कम 24 घंटे हो।

बोन एपीटिट, सब लोग!