Есенният сезон на бране на гъби започва от края на август до ноември. Списъкът с ядливи гъби е доста голям, но знаейки техните характеристики и места на растеж, можете не само да се запасите с този продукт в изобилие, но и да се опитате да ги отглеждате сами. Официално има над 250 разновидности ядливи екземпляри. По-долу са най-популярните и вкусни.
Медени гъби
Цветът е меден, от светъл до тъмен. Кракът има пръстен, капачката е заоблена, при младите гъби е покрита с люспи, при старите гъби е гладка. Кракът е със същия нюанс.
Къде и кога растат?
Медоносните гъби могат да се намерят както в близост до дървета, така и около храсти, по ливади и горски краища. Харесват повече коноп, блатисти и гористи места. Разпространени навсякъде, по-продуктивни места в северното полукълбо. Те растат от края на август до началото на декември. Въпреки че пролетните гъби могат да се намерят с първото затопляне.
Има ли разновидности?
Медената гъба има няколко вида, които са много сходни. Разделят се според вегетационния период.
- Зимна гъба... Расте по стволовете и пъновете на върба, бреза, липа, дори смърч. Шапката е плоска, светложълта, стъблото е плътно, с фини въси. Среща се през пролетта и есента, до замръзване.
- Лятна медена гъба... Расте върху мъртви стволове, понякога в богата на дървесина почва. Горната част е полукръгла, в крайна сметка става плосък. Цветът на шапката е от кафяв до жълт. Кракът има тъмни люспи.
- Пролетен мед... Обича смесени гори, расте сам. Шапката на младите гъби е изпъкнала и постепенно става плоска. Цветът се променя от червеникавокафяв до кафяв. Кракът е тънък. Среща се от май до септември.
Зимна медена гъба
Лятна медена гъба
Пролетен мед
Учените са доказали, че гъбите са се появили преди 400 милиона години, по времето на динозаврите, и структурата не е променена, а само разделена на ядливи и отровни.
Лисички
Цветът варира от бледожълт до оранжев, осигурява се от високо съдържание на витамин С. Шапката е плоска, с подвити ръбове, при зрелите гъби прилича на фуния. Гладка на допир, с малки люспи. Кракът е дебел, без "пола", светложълт.
Къде и кога растат?
Обичат влагата, смесени или иглолистни гори, срещат се в близост до борове, смърчове и дъбове. Те могат да бъдат намерени в мъх или паднали листа. Те растат на групи, гъсто - след гръмотевични бури. Сезонът е от юни до октомври.
Има ли разновидности?
Има много видове лисички, така че е много важно да ги разграничите, особено от негодни за консумация "братя".
- Лисичката е истинска. Отличителна черта- ярък, жълто, с трапчинка на шапката и подвити ръбове. Кракът е прикрепен с един слой.
- Тръбна лисичка... Шапката прилича на тръба, краищата се извиват надолу, напомняйки на фуния. Цветът се променя от кафяво до жълто.
- Обикновена лисичка... Един от най-вкусните. Характеристика - плодов аромат. Цветът варира от жълто до кафяво, колкото повече влага, толкова по-тъмен. Шапката е плоска, с подвити ръбове и пластинообразни гънки.
- Лисичка кадифена... Шапката е изпъкнала, ярко оранжева, с трапчинка в центъра.
- Фасетирана лисичка... Цветът е ярко жълт, плътта е много плътна. В края на лятото може да се очаква богата реколта.
Лисичката е истинска
Тръбна лисичка
Обикновена лисичка
Лисичка кадифена
Фасетирана лисичка
Лисичките могат да се варят, пържат, печете и да се правят вкусни гювечи, пайове и супи. Подходяща за мариноване, мариноване, сушене за зимата.
Mokruha
Гъбата се нарича още охлюв поради факта, че капачката е покрита със слуз, цветът е лилав, розов или кафяв. Пластините пасват на крака, цветът е бял или жълт. На белезникав или розов крак има лигав пръстен. В центъра на капачката има малък туберкул. Ако натиснете върху крака, той потъмнява.
Къде и кога расте?
Можете да срещнете mokruha в смесени и иглолистни гори, близо до смърчови дървета, в гъсталаци от мъх или пирен. Има много от тези гъби в Сибир, на Далеч на изток, Северен Кавказ. Сезонът е от средата на август до началото на октомври.
Има ли разновидности?
Има няколко вида mokruha.
- смърч... Расте на групи, в сянката на ела или пирен. Шапката е сива, кракът е почти бял, покрит със слуз.
- Лилаво... Име - от цвета на шапката, краищата на която са навити. Наричат се още борови или лъскави. Расте в иглолистни гори.
- Петниста... Нарича се още лигавица. Расте под смърч и лиственица, с тъмни петна по шапката. След рязане потъмнява.
- Филцова... Или пухкава, тъй като шапката е покрита с лек, лек пух. Гладка, по ръбовете - малки жлебове. Плочите са спуснати върху стъблото, цветът е оранжево-кафяв. Расте под боровете.
- розово... Шапката е много ярка, прилича на полукръг със спуснат ръб, може да промени цвета си на яркочервен.
Мокруха смърч
Mokruha лилаво
Мокруха забеляза
Мокруха почувства
Мокруха розова
Мокруха има вкус на масло. Може да се вари, пържи, консервира.
Мокруха е включен в Червената книга на Белгия, България, Унгария и Полша като рядък вид.
Няма негодни за консумация или отровни гъби, подобни на мокруху. Можете безопасно да събирате, основното е да го различите от другите дарове на гората.
Редове
Редовете получиха името си от способността си да растат големи групи, които са подредени в ред или в кръгове. Шапката на младите гъби има формата на топка, конус или камбана, цветът е различен: бял, жълт, зелен, червен, кафяв. Под шапката има плочи, кракът може да бъде гол или покрит с люспи, но цветът е същият - розово-кафяв.
Къде и кога растат?
Те растат в умерения пояс, предпочитат иглолистни дървета, по-често бор. Те могат да харесат смърч и ела. Рядко се среща в близост до дъб, бреза или бук. Те растат от края на лятото до слана.
Има ли разновидности?
В редицата има около 100 вида гъби, като най-често срещаните заслужават да бъдат споменати.
- Сив.Цветът на шапката е сив със зеленикав или лилав оттенък, гладък. Кракът е бял, с жълт или сив оттенък. Расте от септември до ноември.
- люспест... Името говори за отличителните черти, повърхността е в люспи. Расте на групи в иглолистни и широколистни гори.
- Земни... Шапката е сива или сиво-кафява, понякога червеникаво-кафява, с туберкул в центъра. Кракът е бял. Расте само в иглолистни гори, от август до октомври.
- жълт—кафяво... Шапката е изпъкнала, с туберкул, червено-кафява. Кракът е бял отгоре, кафеникав отдолу.
- Мицутаке... Или борова гъба, ценен в корейската и японската кухня. Шапката и бутчето са кафяви, а пулпата мирише на канела.
- Отегчен... Шапката прилича на възглавница, при зрелите гъби се отваря. Кракът е усукан, цветът е от бял до кафяв.
- Тополева... Размножава се чрез спори в плочите. Цветът на шапката е червен, напомнящ полукълбо. Кракът е розово-бял, при натискане се появяват петна.
- Лилав или лилав крак... Името говори за отличителните черти. Расте на групи, в широколистни гори, където има повече ясен. Месеците на прибиране на реколтата са от април до ноември.
Ред сив
Люспест ред
Ред земен
Ред жълто-кафяв
Гребане на Мицутаке
Редът е претъпкан
Тополов ред
Ред с люляк крак
Гребите са с много приятен вкус, мариновани, посолени и пържени след варене. По-добре е да вземете млади гъби, старите имат горчив вкус. Обелете кората, изплакнете и варете половин час.
В много страни ryadovka се счита за деликатес и се отглежда строго за износ.
Бели гъби
Гордостта на всеки любител на "тихия лов" е царят на гъбите. Нарича се още манатарка. Името "бял" е получено заради факта, че пулпата, дори след обработка, остава снежнобяла. Цветът на шапката варира от червеникавокафяв до бял, стъблото е малко, светло.
През 1961 г. в Русия е намерена бяла гъба с тегло до 10 кг, чиято шапка достига почти 60 см.
Къде и кога растат?
Белите гъби се срещат на почти всички континенти, с изключение на Австралия, където е твърде горещо, и Антарктида, където е твърде студено. Расте дори в Китай, Япония, Монголия и Северна Африка, на Британските острови. Манатарка се среща и в северната тайга.
Обичат широколистни и иглолистни дървета, предпочитат да растат близо до смърч, бор, дъб и бреза, които са на повече от 50 години. Почвата е по-подходяща, не много влажна, по-близо до пясъчници.
Има ли разновидности?
Има няколко вида бели гъби, които се различават малко една от друга.
- Мрежовидно.Шапката е кафява или оранжева, стъблото е цилиндрично, бяло или кафяво.
- бронзов... Цялата гъба е оцветена в кафяво, на стъблото се вижда мрежа от бяло-орехов нюанс.
- Брезови манатарки (или колос)... Шапката е светла, кракът е като бъчва, бяло-кафяв на цвят, с бяла мрежа.
- бор... Голяма, тъмна шапка, с лилав оттенък. Стъблото е късо, дебело, бяло или кафяво, с червеникава мрежа.
- дъб... Пулпът е рохкав и по-плътен от този на другите гъби. Шапка сиво, със светли петна.
Мрежа за бели гъби
Бронзова манатарка
Брезова гъба
Борова гъба
Гъба бял дъб
Белите гъби са много вкусни, можете да го приготвите под всякаква форма: запържете, сварете, изсушете, туршия. Ценно е, че гъбата не потъмнява и запазва приятен аромат.
Опасен двойник е фалшива бела гъба. Основната разлика е цветът на рязане. При манатарка тя остава бяла, а при жлъчката потъмнява, става розово-кафява.
Млечни гъби
Млечните гъби са един от най-разпространените видове в домашните гори. Името са получили от църковнославянското "куп", защото растат на купчини. Лесно се разпознават по млечната им шапка, плоска е, а при старите гъби прилича на фуния, с извит ръб. Цветът е кремав или жълт, покрит със слуз. Кракът е гладък, жълт на цвят. Пулпът е твърд, с плодов мирис.
Къде и кога растат?
Млечните гъби обичат брезови горички, от места - северните райониРусия, Беларус, Западен Сибир, Урал. Те растат от юли до октомври, обикновено на големи групи.
Има ли разновидности?
Видовете млечни гъби се различават един от друг, което е много важно да се вземе предвид.
- Черен.| Повече ▼ « циганка или черна. Расте на слънчеви места, близо до брези. Шапката може да бъде маслинена или кафява, в центъра е по-тъмна. Кракът е със същия нюанс, гладък.
- Пипер... Или топола, все пак млекар. Младите гъби имат плоска бяла шапка, старите - жълти, с кафяви петна. Кракът е плътен, бял, с кремави плочи.
- Синкав... Или кученце. Обича влагата, среща се в близост до брези, върби и ели. Шапката и крака са дебели, светложълти, с тъмни петна.
- жълт... Името говори за цвета на шапката, плътта е бяла. Кракът е удебелен, лек.
- Бяла... Горната част е лека, изпъкнала, след това прилича на фуния, със спуснат ръб. Пулпът има лек плодов аромат. Кракът е бял с жълти петна.
Черна лактоза
Мляко от пипер
Сини гърди
Млечно жълто
Млечно бяло
Млечните гъби трябва да се третират правилно, за да не се заразят ботулизъм. За целта е добре да накиснете или да сварите без сол. Консумирайте умерено, а ако имате стомашни или чревни проблеми, по-добре се въздържайте. Не се препоръчва за бременни жени.
Рижики
Това е една от най-вкусните и често срещани гъби, получила името си от шапката, чийто цвят варира от светложълт до оранжев. Има дори червени или синкави зелени. Това е единствената гъба в света, която има жълт, гъст и сладък, млечен сок. Пулпът, както и бутчето, е оранжев. Това се дължи на огромното количество бета-каротин. Те също така съдържат аскорбинова киселина и витамини от група В.
Къде и кога растат?
Рижиците обичат иглолистни дървета и пясъчна почва, по-близо до борове или лиственица. Често срещани в гората, големи групи могат да бъдат намерени от северната страна на дърветата, в мъха. Камуфлират добре. Те растат от средата на юли до октомври, до първата слана. По-често се среща в северната част на Европа и Азия.
Има ли разновидности?
Някои видове камелина се считат за условно годни за консумация, но само при добра обработка могат да бъдат събрани.
- смърч... Шапката на младите гъби е изпъкнала, с туберкул, ръбовете са огънати надолу, а при старите е плоска или под формата на фуния. Гладка, оранжева на цвят, с петна. Крак от същия цвят, става зелен на разреза.
- червен... Шапката може да бъде плоска или изпъкнала, вдлъбната в центъра, гладка, оранжева на цвят. Кракът има брашнест цъфтеж. Сокът се откроява гъст и червен.
- японски... Шапката е плоска, с прибран ръб, с течение на времето се превръща във фуния. Оранжев с бяла линия. Кракът е червено-оранжев, сокът е червен.
Смърч джинджифил
Червен джинджифил
японски джинджифил
Считани за деликатес, те могат да бъдат осолени, пържени, мариновани и сушени. Не е необходимо да се накисва, достатъчно е да се залее с вряла вода.
Трепетликова манатарка
Получи името си поради желанието да се заселят наблизо трепетликите, където най-често се срещат. И също така - заради цвета, който е подобен на листата на трепетлика. При младите гъби шапките изглеждат като напръстник, бутчето наподобява щифт, с кафяви или черни дребни люспи. Нарича се още гъба на късмета, червенокоса.
Къде и кога растат?
Расте в горите на Европа, Азия и Северна Америка. Срещат се не само под трепетлика, но и в близост до ели, брези, дъбове, буки, тополи, върби. Можете да намерите както групи, така и единични гъби. Времето за прибиране на реколтата е различно, в зависимост от вида, класовете растат през юни-юли, стърнищата - от юли до септември, а широколистните - през септември-октомври, до замръзване.
Има ли разновидности?
Манатарка има няколко често срещани вида.
- Червен.Или стърнище. Расте под трепетлика, топола, върба, бреза, дъб. Цветът на шапката варира от червеникавокафяв до червен, гладък. Стъблото е покрито със сиво-бели люспи.
- Жълто-кафяво... Или класик. Шапката е жълта, характерна особеност - плътта на разфасовката става розова, след това лилава, в крака става зелена.
- смърч... Или широколистни. Кракът изглежда като цилиндър, покрит с люспи, шапката е кафява, леко надвиснала над ръба.
Манатарка червена
Манатарка жълто-кафява
Смърчови манатарки
Брои питателна гъба, той се вари, пържи, суши и маринова. Можете да използвате не само шапка, но берачите на гъби смятат крака за твърд.
Манатарка няма отровни "братя". Основното нещо е да не го бъркате с жлъчна гъбичка. Характерна разлика е, че отровната гъба в разлома става розова или кафява.
манатарка
Получи името си заради желанието да се засели близо до брези, има повече от 40 вида. Младите гъби имат бяла шапка, старите имат тъмнокафява шапка. Прилича на топка и постепенно става като възглавница. Кракът е сив или бял.
Къде и кога растат?
Манатарките растат както на групи, така и една по една, предпочитат широколистни или смесени гори. Среща се в много страни, дори в тундрата и гората, близо до брези джуджета. Предпочитат светли места, по ръбовете и ливадите. Те растат от пролетта до средата на есента.
Има ли разновидности?
Манаковите са разделени на видове, като се вземат предвид местата на растеж.
- обикновени.Шапката е кафява или червена, кракът е бял.
- Черен... Кракът е дебел, къс, със сиви люспи, шапката е тъмна. много рядка гъба.
- тундра... Шапката е светла, крачолът е бежов.
- блато... Предпочита влага. Шапката е светлокафява, кракът е тънък.
- Порозово... Шапката е тухлена червена, кракът е дебел и извит.
- Сиви манатарки (или габър)... Цветът на шапката варира от пепеляво и кафяво-сиво до бяло или охра.
- сурово... Има много нюанси, от сиво до кафяво или лилаво. Младите гъби са покрити с люспи, старите имат гладка шапка. Крачето на шапката е бяло, а дъното е кремаво.
- Шах (или почерняване)... Характерна особеност: при разреза месото става червено, а след това черно.
Обикновена манатарка
Черен манатар
Тундра манатарка
Блатна бреза
Розова кафява бреза
Кафява бреза
Сурова бреза
Шах бреза
Манатарките са пържени, осолени, мариновани, чудесни са за диети, тъй като са с ниско съдържание на калории.
Двойната манатарка се нарича жлъчна гъба. Шапката му е бяло сива, кракът е сив, има горчив вкус. Отличителна черта- липса на червеи.
Бутерлета
Берачите на гъби са много ценени, гъбите се наричат така нежно заради лъскавата, лепкава кожа на шапката. В Беларус я наричат мътеница, в Украйна - мътеница, в Чехия - мътеница, в Германия - маслена гъба, а в Англия - "хлъзгаво Джак". При младите гъби капачката е под формата на конус, при старите е като възглавница. Цвят - от жълто до кафяво. Кракът е бял или под шапката.
Къде и кога растат?
Тези гъби се срещат в Европа, Азия и Северна Америка... Предпочитат иглолистни дървета, но растат и в близост до брези и дъбове. Сезонът е от началото на лятото до средата на есента.
Има ли разновидности?
Видовете манатарки се разделят според външния им вид.
- Бяла.Шапката първо е изпъкнала, след това плоска, кракът е жълтеникав, с бяло дъно.
- Зърнеста... При младите гъби шапката е изпъкнала, при старите прилича на възглавница, цветът е жълто-оранжев. Кракът има кафяв оттенък, с кафяви петна.
- Жълто-кафяво... Формата на шапката също се променя от извита към пухкава, цветът е маслинен. Старите гъби имат жълт цвят.
Бяло масло
Гранулирани масла
Жълто-кафяви манатарки
Има много хранителни вещества, те могат да бъдат задушени, осолени.
Бутерлетите често се бъркат с гъба пипер, която се нарича още маховик и перчак. Цветът е кафеникав, плътта на бутчето е жълта. Силно пиперлив.
Русула
Русулата се събира охотно, само в Русия има около 60 вида от тях. Наречени така, защото в миналото често са се консумирали сурови. Отначало шапката прилича на топка, след това става плоска, цветът е зеленикаво-кафяв. Бял крак, с жълт оттенък.
Къде и кога растат?
Russula се срещат в Европа, Азия, Америка, предпочитат да живеят в иглолистни или широколистни гори и могат да бъдат намерени по блатисти речни брегове. Появяват се в края на пролетта и радват берачите на гъби до края на есента.
Има ли разновидности?
Има много видове русула, но разликите между тях са малки. има следните:
- зелено
- Буря
- жълт
- Златен
- червен
- Зелено-червено
- Синкав
- Храна
Зелена русула
Кафява русула
Русула жълта
Русула златиста
Русула червена
Русула зелено-червена
Русула синкава
Хранителна русула
Пулпът от русула е горчив, така че гъбите трябва да се накиснат и да се варят до 10 минути. Може да се осолява и маринова.
Повечето опасен двойник – смърт капачка... Шапката й може да бъде маслинена или сивкава. Основната разлика е, че гъбата има чинии, докато русулата няма.
Дубовики
Наричат ги още поддубници, защото предпочитат да се заселят близо до най-силните дървета. Шапката е голяма, при старите гъби е с форма на възглавница, при младите наподобява топка. Цвят - от жълто-кафяв до сиво-кафяв. Кракът е жълтеникав, отдолу е тъмен. Някои видове имат тъмна мрежа на капачката.
Къде и кога растат?
Те са получили името си от мястото на "пребиваване", защото растат близо до дъбови дървета, в широколистни горички. Понякога се среща близо до липата. Те се събират от май до юни.
Има ли разновидности?
Има два вида:
- Маслинено кафяво.Шапката е от същия цвят, бутчето е удебелено, жълто-оранжево.
- Пъстър... Повърхността е кадифена, шапката е кестенява, понякога червеникава. Прилича на възглавница. Кракът е жълточервен, с удебеляване отдолу.
Чадър
Той получи името си поради приликата си с отворени чадъри и се смята за изискан деликатес. Шапката е яйцевидна или сферична, при старите гъби е плоска. Нюанси - от бяло до кафяво. Кракът е като цилиндър, кух отвътре.
Къде и кога растат?
Те растат в гори, предимно в сечища, горски ръбове, в сечища, в полета. Може да се намери във всички страни с изключение на Антарктида. Сезонът е от средата на юни до октомври.
Има ли разновидности?
Чадърите са разделени на такива видове.
- Бяла.При младите гъби капачката прилича на яйце, при зрелите е плоска. В средата има кафеникав туберкул. Сянката е кремообразна, с люспи, кракът е кух.
- Елегантен... Шапката прилича на камбана, при старите гъби е плоска, с туберкул. Стъблото е бяло или светлокафяво, с люспи.
- Конрад... Шапката е дебела в центъра, полукръгла при младите гъби и изпъкнала при зрелите. Кракът е твърд, разширяващ се отдолу.
- Мастоидна... Шапката прилича на камбана, по-късно става плоска, кракът е кух, с удебеляване.
- Пъстър... Шапката е полусфера, с извит ръб, в центъра има туберкул. Цвят - кафяво-сив. Кракът е цилиндричен.
Гъбен чадър бял
Грациозен чадър за гъби
Гъбата чадър на Конрад
Гъба Чадър Мастоид
Гъбен чадър пъстър
Кози
Нарича се още сито, кравешка гъба, лопен или кравешки език, защото често расте по пасища. Цветът е оранжево-кафяв или кафяв, шапката в началото е изпъкнала, след това става като възглавница. Крачето е от същия цвят, малко е, почти не се вижда под гъбата.
Къде и кога растат?
Гъбата се заселва в близост до борове, в блата, самостоятелно и на групи. Може да се намери в много страни, дори в Япония. Бере се от юли до ноември.
Има ли разновидности?
Най-близките роднини се считат за манатарки.
коза - вкусна гъба, сварява се, осолява се и маринова, смила се на прах за месо и сосове.
Говорещи
Има ядливи и условно годни за консумация гъби. Шапката е голяма, при младите гъби прилича на топка, при старите гъби е плоска. Цвят - пепелявожълт. Кракът е цилиндричен.
Къде и кога растат?
Расте в много страни, в широколистни, иглолистни и смесени гори, по-често в групи. Те обичат горски краища, ливади, дори градини и паркове. Месеците за прибиране на реколтата са от края на лятото до ноември.
Има ли разновидности?
Важно е да разграничите отровните говорещи от ядливите, така че трябва да обърнете внимание на външния им вид.
- Огънати... Шапката е подобна на камбанка, при по-старите гъби е по-плътна, светложълта на цвят. Кракът е със същия нюанс.
- фуния... Стъблото е цилиндрично, бяло и гладко. Шапката отначало е плоска, след това прилича на фуния. Цветът е розово-охра.
- миризлив... Върхът е изпъкнал, с времето се задълбочава, с туберкул в средата. Кракът и шапката са синьо-зеленикави. Пулпът има силен анасонов аромат и вкус.
- Снежно... Краката е червеникаво-кремава, шапката е изпъкнала, с бял цвят, цветът е сиво-кафяв. Пулпът е кремообразен, със земна миризма.
- Набраздена... Шапка при млада гъба- изпъкнал, при стария - депресиран. Същият цвят с крака е сиво-кафяв.
Наведен говорещ
Говорител с форма на фуния
Ароматен говорещ
Говорител на сняг
Набраздена говореща
Ядливите говорещи се варят, задушават, осоляват, мариноват, приемат в пълнежа за пайове. Но само младите гъби са добри, които придават силен аромат.
Стриди гъби
Гъбите от стриди обичат дърветата и се изкачват по-високо, растат в семейства. Имат едностранна или кръгла шапка, плочите се плъзгат върху крака. Цветът варира от тъмно сиво или кафяво до пепеляво с лилав оттенък. Краката е бяла, цилиндрична, стеснена към дъното.
Къде и кога растат?
Гъбите от стриди могат да бъдат намерени в гори с умерен климат, растат близо до пънове и слаби дървета, предпочитат дъб, офика, бреза. Разположени са високо от земята, събират се на групи. Реколтата се прибира от септември до декември.
Има ли разновидности?
Гъбите от стриди са много подобни една на друга, има няколко вида.
- Покрити... Шапката е сиво-кафява или телесен цвят, плътта е твърда, бяла, с миризма сурови картофи.
- дъб... Шапката е бяла, кремава или жълтеникава, плочите растат гъсто. Кракът е лек, кадифен.
- Възбудена... Краката е извита, стесняваща се към дъното, с бялоохра оттенък. Шапката често е фуниевидна, с вълнообразен ръб и кремав цвят.
- Степ (или бяла степна гъба)... Шапката е червено-кафява или кафява, кракът е удебелен, подобен на цилиндър, бял или охра.
- Белодробна... Ръбът на капачката е тънък, самата тя е изпъкнало-опъната, нюансът е кремав. Кракът е лек.
Покрити стриди
Стриди гъба
Стриди гъба
Стриди гъба
Стриди гъба
Могат да бъдат пържени, варени, консервирани, яхнии и супи.
Гъбите от стриди се отглеждат активно изкуствено, те растат добре на почти всички субстрати, където има целулоза и лигнин.
Кадифено колело за мъх
Шапката е под формата на топка, след това прилича на възглавница. Цветът на шапката варира от червеникавокафяв до тъмнокафяв. Стъблото е гладко, оттенъкът е от жълтеникав до червеникаво-жълт. Има тръбен слой.
Къде и кога расте?
Предпочита широколистни гори, намиращи се под дъбови и букови дървета. Расте на групи от края на лятото до средата на есента.
Има ли разновидности?
Сред тях има годни за консумация и негодни за консумация, които е важно да се разграничат един от друг.
- Маховик от кестен (или полска гъба)... Шапката е изпъкнала, при зрелите гъби е плоска, кафява или кафява на цвят. Кракът е кафеникаво-жълт.
- Пукнатини... Шапката е под формата на възглавница, понякога с вдлъбнатина в центъра, цветът е от пурпурночервен до охросив. Кракът е светложълт, под него е червен.
- червен... Цветът на шапката е от името, формата е изпъкнала, кадифена. Кракът е жълто-пурпурен.
- зелено... Шапката е маслиненокафява, изпъкнала, а плътта е светла, бутчето се стеснява към дъното.
Кадифено колело за мъх
Кестенов мъх
Счупен маховик
Маховик червен
Mosswheel зелено
Горска гъба
От френски думата се превежда като "гъба". Шапката е гъста, гладка, понякога с люспи, цветът варира от бяло до кафяво. Кракът е прав, с двуслойна халка.
Къде и кога расте?
Те растат на почва с добър хумус, на мъртви дървета и мравуняци. Различни видове се срещат в гори, треви и полета. Те обичат степта и горската степ, срещат се дори в прериите и пампасите. Прибирането на реколтата започва през май и продължава до средата на есента.
Има ли разновидности?
Шампиньоните имат няколко вида, разделени са според формата си.
- обикновени.Или пиле. Шапка под формата на топка, с извит ръб, бяла или кафява. Кракът е същия цвят, с голям светъл ръб.
- Криво... Шапката прилича на яйце, постепенно става плоска. Цветът е кремав, сгъстява отдолу.
- Поле... Формата на шапката наподобява камбана, с подвит ръб, кремав цвят. Крачето е в същия цвят, украсено с пръстен.
- Бернар... Шапката е изпъкнала, сивкава, гладка, стъблото е плътно и светло.
- Дворпоров... Шапката е кръгла с подвит ръб и варира на цвят от бяло до кафяво. Крачето е гладко, с халка.
- Два пръстена... Върхът е кръгъл, бял, на счупване става розов. Двоен пръстен на крака.
- Тъмни влакна... Шапката е изпъкнала, с туберкул, кафява. Кракът е по-светъл, с бял пръстен.
- Тъмно червено... Формата е конична, цветът е кафеникав, месото на разреза е червено. Пръстенен крак, бял.
- гора... Шапката прилича на топка, светлокафява. Кракът е същия цвят с пръстен.
- Порфирий... Шапката е влакнеста, лилаво-лилава, плътта е с мирис на бадем. Кракът е бял с пръстен.
- Елегантен... По форма е подобен на камбана, с туберкул, жълтеникав. Крак от същия нюанс, плът с мирис на бадем.
- Набит... Шапката е кръгла, бяла, гладка. Кракът е като боздуган.
Обикновен шампиньон
Извито шампиньон
Полски шампиньон
Бернар шампиньон
Шампиньона двойно обелена
Шампиньон с два пръстена
Шампиньон тъмночервен
Горска гъба
Порфирово шампиньон
Шампиньон грациозен
Гъба бучка
Шампиньоните се отглеждат за продажба изкуствено в големи количества. Пържат се, варят се, мариновани, добавят се към салати и сурови.
Гигрофор
Отнася се до ламеларни гъби, шапките са изпъкнали, с туберкул, бели, сиви, жълти или маслини. Плочите са дебели, светли, понякога розови или жълти. Крачолът е плътен, в същия цвят като горнището.
Къде и кога расте?
Виреят в широколистни или смесени гори, в близост до букови и дъбови дървета. До шапката се крие в мъха. Често се срещат в големи групи. Появява се през септември и се появява преди първия сняг.
Има ли разновидности?
- Ароматни... Шапката е изпъкнала, с обърнат нагоре ръб и се среща в жълто, бяло и сиво. Миризмата на пулпата е подобна на анасона, бутчето е бяло.
- Жълтеникаво бяло... Нарича се още восъчна шапка от слонова кост или каубойска носна кърпа. Когато вали, се покрива със слуз, усеща се като восък.
- рано... Нарича се още мартенска или снежна гъба. Младите са със сива шапка, зрелите са с черникава. Кракът е извит, блести със сребро.
- Маслинено бяло... При зрелите гъби капачката прилича на топка, маслиново-кафява на цвят. Кракът е същия цвят, прилича на вретено.
- Русула... Шапката постепенно става изпъкнала, с прибран ръб, розова при младите гъби, тъмночервена при зрелите. Кракът е бял, с розови петна.
Gigrofor ароматен
Гигрофор жълтеникаво бял
Ранен гигрофор
Гигрофор маслинено-бял
Gigrofor russula
Gigrofor е полезен за събиране, пулпата е гъста, не кипи, с деликатен вкус. Подходяща както за пържене, така и за маринати. Слизестият филм трябва да се почисти, той разваля вкуса.
Шапката прилича на топка, ярко жълта, с червеникави люспи. Кракът с люспи, жълто-кафяв, младите гъби имат влакнест пръстен.
Къде и кога расте?
Те растат в широколистни гори, върху мъртви гори, те могат да бъдат намерени в много страни, дори в Япония. Държат се на групи, появяват се от пролетта до есента.
Има ли разновидности?
Подобни видовене притежава.
Смята се за некачествена ядлива гъба поради жилавото си месо и горчив вкус. Шапката променя формата си от сферична към изпъкнала, с изпъкнали люспи охра. Кракът е ръждиво-кафяв отдолу, със същите люспи. Пулпът е бял или жълтеникав.
Къде и кога расте?
Расте в различни гори, както на мъртви, така и на живи дървета, върху мъртва дървесина. Предпочита бреза, трепетлика, смърч. Съберете повече в групи. Може да се намери от юли до октомври.
Има ли разновидности?
Не бяха открити подобни видове.
Поради твърдостта, люспите рядко се варят, но твърдостта може да бъде потушена чрез храносмилане. Подходяща за пълнежи и задушаване, осоляване. Препоръчително е да използвате само шапки, краката са твърде твърди.
Дъждобран
Той получи името си, защото активно расте след дъжд. Има много имена: пчелна гъба, заешки картофи, узрели гъби се наричат порховка, "дядовият тютюн", дяволска тавлинка.
Стъблото на гъбата наподобява боздуган, шапката е шипове, стъблото е много малко. При старите гъби цветът не е бял, а кафяв или охра.
Къде и кога расте?
Среща се в иглолистни и широколистни гори на всички континенти, с изключение на Антарктида. Времето за събиране е от юни до септември. Но е важно да запомните, че при влажно време тези гъби не се берат, защото след няколко часа те приличат на парцал, който не може да се яде. Старите гъби също губят вкуса си, те приличат на памучна вата. Ливаден дъждобран
Дъждобран с форма на круша
Известен като подолотух, пиле, росите дим, турска гъба. Външно прилича на кафява шапка, шапката прилича на топка, при старите гъби е плоска. Стъблото е почти бяло, с ципест пръстен. Пулпът е бял.
Къде и кога расте?
Среща се в подножието и планински гори, в цяла Европа шапката се среща дори в Япония и на север: Гренландия, Лапландия. Най-високата надморска височина е 2 хиляди метра над морското равнище. Заселва се в близост до брези и широколистни дървета, расте от август до септември.
Има ли разновидности?
Прилича на ранна полевка и жилава полевка. Разликата е, че са по-дребни и месото има горчив вкус.
Считана за рядка ядлива гъба, има вкус на месо. Колкото по-късно се берат, толкова по-вкусни са. Най-разпространеният вид на територията на Русия, но няма стойността на истински трюфели. Изглежда сплескан, с жълто-кафява шапка.
Къде и кога расте?
Обича иглолистни гори, особено млади дървета. Крие се в лескови горички, под бреза, трепетлика. Среща се рядко и дори не всяка година. Белите трюфели се събират от август до септември.
Има ли разновидности?
Не бяха открити подобни видове.
Къдрав грифон
Нарича се още овен гъба, листна или листна гъба, майтаке и дори "танцуващата гъба". Прилича на агне с плътен агрегат от шапки, с малки крака. Цвят - сиво-зеленикав или сиво-розов. Пулпа с миризма на орехи.
Къде и кога расте?
Расте в широколистни гори, заселва се в близост до дъбове, кленове и липи, по пънове, по-рядко върху живи дървета. За сезон се считат месеците от средата на август до септември.
Има ли разновидности?
Отбелязани са само два родствени вида:
- Грифоле чадър... Група малки, кръгли шапки по дърветата.
- Къдрава спарасис (или гъбено зеле)... Прилича на жълто-бяла глава зеле с ажурни листа-шапчета. Расте върху иглолистни дървета.
Аманита Цезар
Наричат я още Цезарев или Цезарова гъба, много вкусна ядлива, ценена е в древни времена. В превод от латински, като гъба от планината Аман, такава е била в древната римска провинция. При младите гъби шапката наподобява кръг, а при зрелите гъби е изпъкнала. Цвят - оранжев или червен. Плаките са оранжеви, стъблото е светложълто.
Къде и кога расте?
Расте в светли гори, под кестени и дъбови дървета, понякога се заселва близо до буки, брези, в лескови горички. Среща се в много европейски страни и е вписана в Червената книга на Украйна и Германия. Цезаровата гъба се бере от юни до октомври.
Има ли разновидности?
От други видове ядлива мухоморкаотбелязано:
- Перлен или розов... Шапката е червено-кафява, крачето е розово.
- Яйцевидна... Шапката прилича на яйце, при зрелите гъби е изпъната. Краката е бяла, с брашнест на цвят.
Amanita muscaria
Паяжина
Нарича се още приболотник. Шапката може да бъде под формата на конус, изпъкнала или плоска, в различни нюанси: жълто, кафяво, тъмно червено, кафяво, лилаво. Кракът изглежда като цилиндър, същия цвят като капачката.
Къде и кога расте?
Обича влажни места, подходящи са всички видове гори. Често се среща в блатата. Расте от края на лятото до средата на октомври.
Има ли разновидности?
Брои се както за ядливи, така и за не ядливи видове.
В първия списък:
- Гривна... Шапката е изпъкнала, жълто-червена, кракът е сиво-кафяв.
- Bluebore... Шапката е изпъкнала, при зрелите гъби е плоска, кафява или жълта. Стъблото е лилаво или бяло.
- Порцини.
- Болет за момиче.
- Аметист... Шапката и крака са ярко лилави.
- Двуцветен... Горната част наподобява топка, с течение на времето се притиска. Цвят - кафяв с люляк оттенък. Кракът е розово-кафяв.
- Голям... Върхът прилича на конус, червено-кафяв, като крака.
- Гигант... Шапката е бяла, подобна на топка, при зрелите гъби пожълтява.
- Торбести... Ширината на капачката може да достигне 25 см, има бяла бодлива черупка.
- Продълговати... Дълго стебло и малка капачка. Повърхността е бодлива, бяло.
Нарича се още жълта манатарка. Шапката е изпъкнала, при зрелите гъби прилича на възглавница. Цвят - жълто-червеникав или светлосив. Кракът е жълт, цветът не се променя при рязане.
Къде и кога расте?
Той обича топлината, живее на юг, в иглолистни гори, повече под дъбови и букови дървета. Предпочита варовикови почви. Расте рядко, но гъсто. Сезонното време е от края на май до началото на есента.
Има ли разновидности?
От сродните видове се отбелязват два:
Лаковица
Формата на капачката е различна: от изпъкнала до фуниевидна. Цветът зависи от времето: при нормална влажност- розово или морков, в жегата - жълто. Кракът спасява общ цвятгъба, подобна на цилиндър.
Къде и кога расте?
Расте в паркове и градини, по краищата на горите. Но той е много капризен: не обича нито много тъмни и влажни, нито сухи, слънчеви места. Среща се от юни до септември.
Има ли разновидности?
Нарича се мехурчеста, сакуларна, кръгла. А също и - заек или гигантски дъждобран, защото винаги расте добре след дъжд или гигантска Лангермания. Шапката е голяма, гладка, бяла, топчевидна, бодлива. Кракът е лек, подобен на цилиндър.
Къде и кога расте?
Вирее повече в тропически места, те могат да бъдат намерени както в гората, така и в сечищата. Те се появяват от средата на лятото и радват берачите на гъби до студеното време.
Има ли разновидности?
Има няколко вида ядливи едроглави:
Нарича се още череша, обикновен клитопис. Капачката е изпъкнала, може да се превърне във фуниевидна. Цветът се променя от бял до жълто-сив, повърхността е гладка. Стъблото запазва цвета на гъбата.
Къде и кога расте?
Расте във всички градове на Европа, в различни гори, гори, сред трева. Обича кисели почви. Заселва се по-близо до ябълкови и черешови дървета, но се среща и в близост иглолистни дървета.
офлайн 14 часа
Първите сериозни есенни студове, като правило, обезкуражават берачите на гъби да отидат в гората с кошница. Сезонът е затворен! Въпреки това, ако сланите бъдат последвани от размразяване, както се случи този октомври, жителите Ленинградска областима всички шансове дори в късна есен да се зарадвате с „тих лов“ и да разнообразите менюто.
Седмица без нощни студове ни накара, които временно се преместихме в село близо до Луга, сериозно да се замислим за възобновяване на любимото ни лятно занимание - лова на гъби. И вече изключителният топъл ден със слънце, някак съвсем не като есен, сияеща от безоблачно небе, буквално ни принуди да следваме старите си гъбени пътеки. Не може да се каже, че някак особено са разчитали на успех, но какво ще стане, ако?
Още първите стъпки през гората донесоха увереността, че надеждите ни не са напразни: сред изобилието на победените от слана и накуцваните от дъждовете горчивимаше гъбички, чиято възраст явно беше на по-малко от седмица, т.е. те пораснаха след слана. Беше и русулаи млади мухоморка- тук не беше важна тяхната пригодност за храна, а самият факт за вероятността от появата на плодови тела върху мицела след нощни слани.
По пясъчните хълмове са открити в изобилие зелени чинки(иначе се наричат брилянтно зелено, но ако говорим на езика на науката, тогава тази гъба се нарича). Силни, с прекрасен цвят, те бяха разположени на цели семейства по склоновете. Земята или белият мъх се издига с изпъкналост - потърсете брилянтно зелено. Тази гъба расте най-често в борови гори, по-рядко се смесва с борови гори, главно в големи групи. Шапката на брилянтно зелено е първо изпъкнала, след това плоска, често с вълнообразен повдигнат ръб, понякога напукана; плътен, гладък или леко люспест, жълтеникаво-зеленикав, маслинено-кафеникав в средата. Месото е добре развито, плътно, бяло или жълтеникаво, с приятен вкус, без особена миризма. Тези, които са ги яли, твърдят, че гъбата е вкусна. Зеленката е маринована, осолена, консервирана. В същото време те се оплакват, че в тези гъби има твърде много пясък. Въпреки това, има начин да се отървете от този проблем, като накиснете зелените неща за няколко часа в солена вода и след това ги изплакнете обилно с течаща вода. Да кажем веднага - не събирахме зелени неща, защото никога не сме ги опитвали и по време на разходка из гората дори не бяхме сигурни в тяхната ядливост. Вечерта, след разговор със съседи, разбрахме, че тези гъби не само могат да се използват за храна, но са и полезни: първо, те съдържат антикоагуланти, които предотвратяват съсирването на кръвта, а също така имат лек антимикробен ефект.
Способността за борба с микробите е различна и лисички, който също успяхме да намерим в гората. Имаше доста лисички. Предпочитаха да се крият в мъх и поради относителната си младост големи размеривсе още не са достигнали. Намирането на лисичка винаги е радостно събитие, но в леко избледнялата октомврийска гора яркият й цвят беше особено приятен.
По-близо до най-обичаните места, през лятото, което ни зарадва в изобилие с манатарки, започнахме да се срещаме. Те не изглеждаха толкова горещи - най-често са отпуснали от миналите дъждове с всички произтичащи от това последствия. В същото време те останаха абсолютно чисти, тъй като очевидно по това време на годината не се срещат нито червеи, нито ларви на комари.
Аз обаче не исках да събирам накиснатото масло. Исках да намеря бели, въпреки че вече беше ясно, че едва ли ще бъдат в същата „добра форма“ като летните или септемврийските.
Бялабяха намерени. Общо 9 бр. Изглеждаха изтощени в ред - очевидно появяването на света след слана все още им беше трудно. Шапката имаше някакъв опърпан вид, с немислими туберкули и малки дупки, чийто биологичен смисъл оставаше неразбираем. Някак си не бяха особено доволни от чистотата си, защото така или иначе бяха някак воднисти, а въобще не толкова силни и енергични, колкото трябва.
Изобщо, манатарките са нещо вълшебно. Можем само да изразим нашата солидарност с мнението на Игор Лебедински, който съдържа цял уебсайт в Интернет, посветен на гъбите, и буквално каза следното за бялото: „Можете да напишете роман за белите гъби. Да пишеш, но не и да пишеш: манатарката все още няма да се впише в рамките на романа. Красиви гъбимного, но къде другаде можете да намерите гъба, близо до която искате да седнете и да умрете спокойно, защото нищо няма да е по-добре? С бяло е лесно. Просто трябва да намерите ... Бяла гъба - антиподът на бледата гъба. Мухоморката диша естетика, мухоморката е безупречна във всеки детайл...но по някаква причина не радва. (Въпреки че, разбира се, е разбираемо защо). Белите гъби са съвсем друга работа. Не винаги правилно, не твърде елегантно, просто. като Ленин".
Нашите есенни бели не отговаряха съвсем на тази като цяло много справедлива характеристика. Би било излишно да умра до тях. Но сигурната им есенна „западналост“ по никакъв начин не се отрази на вкуса им, ние във всеки случай не забелязахме. Обобщавайки резултатите от кампанията, трябва да се каже следното: в гората има много гъби както преди слана, така и след първата слана и както показват литературните данни, можете да ги намерите дори под снега. Разбира се, това няма да бъдат бели или дори лисички, а представители на същото семейство Рядовкови, към което принадлежи и брилянтното зелено. Говорим за гъби. Ето една прекрасна история, разказана от един от любознателните берачи на гъби:
„Случи се на 6 януари 1995 г., когато щяхме да празнуваме Коледа в урочище Кухмар, недалеч от Переславл-Залесски. Ние сме учители, които работим заедно в компютърния лагер от няколко летни смени. Приготвянето на празничната вечеря, както обикновено, беше съпроводено със спомени от летните месеци, прекарани заедно.
Е, тук щеше да има още гъбена супа...
„За какво става въпрос“, отвърнах аз. - Хайде да го направим!
- Не, от сушени гъби - това не е същото. Това би било прясно.
- Значи, ще правим от прясно. Всички присъстващи ме погледнаха внимателно...
- Максим, не се шегувай, не трови душата. В снежната гора до кръста!
Всичко завърши с грандиозен залог на бутилка коняк: ако мога да взема гъби днес, 6 януари, и да сготвя супа - моят коняк, ако не, загубих. Вечерта до празнична трапезабеше сервирана супа от пресни гъби. Спечелих залога. Просто моите колеги програмисти не знаеха зимни гъби, които се срещат у нас и изобщо не са толкова редки. Просто ги търсете не на земята, под снега, а в дърветата.
Една от най-разпространените ни зимни гъби е Зимна гъба (Flammulina velutipes пеят.). Той принадлежи към голямото семейство на Рядовкови ( Tricholomataceae)... Много други известни видове гъби принадлежат към това семейство - есенни (или истински) гъби и ливаден мед; лилава редовка, появяваща се в нашите широколистни гори през есента, и зелена рядовка (оранжерия) в борови гори; прасета, говорещи, пари, чесън. Плодните тела на зимната медена роса се появяват в късна есен с понижаване на температурата на въздуха и повишаване на влажността. Масовото развитие на тази гъба продължава след снеговалеж до настъпването на стабилни студове. След това през целия декември, януари и февруари - до март - гъбата продължава да се развива: замразените гъби се размразяват по време на периода на размразяване и продължават да растат и да образуват жизнеспособни спори.
Само с началото ранна пролет плодни телазапочват да стават кафяви, да се свиват и да умират. По това време те вече са негодни за консумация. 
По вкусови и хранителни качества зимната медена роса принадлежи към четвъртата категория (припомняме, че най-високата категория храни е първата, която включва манатарки и манатарки). Въпреки това, той се появява в значителни количества, когато други ядливи гъби вече не съществуват. С него можете да правите всичко, което се прави с други гъби - да готвите супа от него, посолете, изсушете, туршия. Зимата надеждно се различава от фалшивата гъба по цвета на плочите на дъното на капачката - те са жълтеникаво-бели (това може да се види и на нашата снимка), докато фалшива гъбаима зеленикави плочи. Въпреки това, можете спокойно да събирате зимни гъби, без да се страхувате от отравяне - просто няма фалшиви, негодни за консумация или отровни гъби, подобни на тях по това време на годината. (Информация от сайта
Много са тези, които искат да съчетаят разходката в гората с търсенето на гъби. Но не всеки знае правилата и характеристиките на колекцията. Запознайте се с тънкостите на „тихия лов“.
Места за гъби
Изкуството за намиране на гъби може да се научи, като следвате съветите и изучавате природните особености, които влияят на растежа на мицела. Опитът идва постепенно с познаване на спецификата на почвата, растителната покривка и терена. Важно е да се вземат предвид комбинациите от дървета, наличието на мъх, трева, игли, достъп до слънцето. Благоприятни места в низината, в края на гората. Необходимо е да се "ловува" в бреза-смърч, борова гора с хранителна среда за мицел - това е постеля от стара зеленина и хумус. Там, където тревата е висока, няма слънчева светлина, няма дерета, хълмове, гъста стара смърчова гора - това не е място за гъбар, безполезно е да гледате тук.Всяко търсене е изградено по различен начин. Някои гледат под надвисналите смърчови клони, заобикалят свободно стоящите брези по края на гората. Някой гледа по ръбовете и ливадите, оглежда тревата. Във всеки случай се изисква внимание и бавност.
Знаците са светла гора, поляна, въпреки че всяка гъба има определени места за отглеждане. Например в стари борови гори ще намерите много зелени растения. В брезова гора, смесена с млади коледни елхи, обичат да растат манатарки и кафяви манатарки. В лешника с трепетлика ще намерите изобилие от прасета, черни гъби. Много видове предпочитат гъста почва с ниска трева. За манатарки отиват в борови и смърчови гори, където има много мъх. Места, покрити със сутрешна мъгла, низини са признаци на гъби, манатарки, лисички. Петната от гъби често се идентифицират по миризмата на гъби.
Есенни гъби
Има обилни дъждове, липса на топлина, висока влажност, нощна прохлада специфични чертиесента и благоприятни условия за гъби.
Гъби през септември
През септември започва активният сезон на берачите на гъби - това е разгарът на събирането и приготвянето на деликатеси. По това време летните мицели продължават да плододават и се появяват есенни видове: ryadovki (опушени, лилави, топола), медоносни гъби, говорури, гъби, прасета, зелени, черни. Има интензивен растеж на манатарки, мъхове, манатарки, шлифери. Има много russula, гъби чадър, poddubovik (полска гъба).
Гъби през октомври
Изобилната палитра на октомврийската гора добавя мистерия и създава приказно усещане. Земята е покрита с многоцветна зеленина под формата на плътно одеяло, под което се крият гъби. През това време броят на растящите сортове намалява. Мицелите от медоносни гъби, маслено масло, черни гъби, кози, говорури, russula, ryadovok, зелени листа продължават да дават плодове.
Студените пълзящи мъгли са неблагоприятни за гъбните мухи, те изчезват, което позволява на гъбите да останат непокътнати до зряла възраст. Октомврийската реколта е добра за обработка и сушене: отоплението вече работи в къщите, а киселите краставички се запазват добре на тераси и балкони до стабилни студове.
Гъби през ноември
Сивите редове, есенните стриди, зелените, черните се берат преди настъпването на слана. На пънове и паднали стволове, покрити със скреж, зимните гъби продължават да растат заедно, тези колонии имат червеникав цвят. След настъпването на постоянни нощни студове време за гъбизавършва.
Правила за берачи на гъби
1. Начинаещите берачи на гъби трябва да проучат таблицата с ядливи гъби и е препоръчително да правят първите пътувания до гората с опитни приятели.
2. Никога не берете гъби, които са съмнителни или непознати за вас.
3. Не приемайте презрели, плесенясали гъби и с признаци на гниене.
4. За по-лесно търсене се препоръчва ходене с малка пръчка (90-100 см) и поддържане на бавно темпо.
5. Контейнерът трябва да е правилен: кош, плетен кош. Гъбите трябва да дишат, така че чантите, кофите не са най-добрият вариант.
6. Дрехите се избират затворени и недостъпни за насекоми и кърлежи. Обувки - удобни за дълго ходене (кецове, ботуши).
7. Гъбите с тръбовидни шапки се сгъват с главата надолу. При големи екземпляри е по-добре веднага да отрежете главата и да я поставите отделно.
8. За да улесните домашното рециклиране, най-добре е да почистите мръсотията веднага и да не я поставяте със земята.
9. По време на събирането не забравяйте да следите движението си с компас или навигирайте по слънцето, кардиналните точки. В противен случай можете да се изгубите в непозната гора.
Кога да отидем да берем гъби
Невъзможно е да се посочи точното време, тъй като слънцето изгрява различно през лятото и есента. Трябва да влезете в гората, докато сутрешното слънце се плъзга по тревата под остър ъгъл. Дългата сянка улеснява забелязването на гъбата.При сухо време ловът на гъби е безполезен. Те започват да се появяват след дъждове, при добра влажност на почвата, топли мъгли. V средна лентасезонът на гъбите започва рано: сморчките и линиите вече растат в началото на май. Най-големите колекции от всички видове се извършват през август - септември.
Александър Гущин
Не мога да гарантирам за вкуса, но ще е горещо :)
Преди да отидете в гората за "тих лов", трябва да разберете вида, името, описанието и да разгледате снимки на ядливи гъби (еукариотни организми). Ако ги разгледате, можете да видите, че долната част на шапката им е покрита с гъбеста структура, където се намират спорите. Наричат ги още ламелни, те са много ценени в кулинарията, поради уникалния си вкус и много полезни свойства.
Свързани статии
- Как да различим ядливи от негодни за консумация гъби със снимки и видеоклипове. Имена и описания на ядливи и негодни за консумация гъби
- Псилоцибинова гъба - ефекти от употребата и халюциногенни свойства. Как да идентифицираме псилоцибинова гъба
- Марината за гъби - най-добрите рецепти стъпка по стъпка за готвене у дома със снимка
Видове ядливи гъби
Има голям брой различни гъби, някои могат да се ядат, докато други са опасни за ядене. Ядливите продукти не застрашават човешкото здраве, като се различават от отровния хименофор по структура, цвят и форма. Има няколко вида ядливи представители на това царство на живата природа:
- манатарки;
- русула;
- лисички;
- млечни гъби;
- Шампиньон;
- Бели гъби;
- медени гъби;
- рубеола.
Признаци на ядливи гъби
Сред еукариотните организми има и отровни, които външно почти не се различават от полезните, така че проучете признаците на тяхната разлика, за да избегнете отравяне. Например, белата гъба е много лесно да се обърка с горчивина, която има неядлив вкус на жлъчка. Така че можете да различите ядлива гъба от нейните отровни събратя по следните параметри:
- Място на растеж, което може да се научи от описанието на годни за консумация и опасни отровни.
- Остра неприятна миризма, която съдържат отровните екземпляри.
- Спокоен, дискретен цвят, който е характерен за представителите на хранителната категория на еукариотните организми.
- Категориите храни нямат характерен модел на стъблото.
Популярни ядливи
Всички гъби, годни за консумация за човека, са богати на гликоген, соли, въглехидрати, витамини и голямо количествоминерали. Този клас жива природа като храна има положителен ефект върху апетита, насърчава производството на стомашен сок и подобрява храносмилането. Най-известните имена на ядливи гъби са:
- гъба;
- свински месо;
- манатарки;
- маслобойка;
- манатарки;
- шампиньон;
- лисички;
- гъба;
- трюфел.
Този вид ядливи ламелни еукариотни организми расте на дърво и е един от популярните обекти на „тих лов“ сред берачите на гъби. Размерът на капачката достига от 5 до 15 см в диаметър, формата й е кръгла с извити навътре краища. При зрелите гъби върхът е леко изпъкнал с туберкул в средата. Цвят - от сиво-жълти до кафяви нюанси, има малки люспи. Пулпът е плътен, бял на цвят, има кисел вкус и приятна миризма.
Есенните гъби имат цилиндрични крака, с диаметър до 2 см и дължина от 6 до 12 см. Горната част е светла, има бял пръстен, долната част на крака е плътно кафява. Медоносните гъби растат от края на лятото (август) до средата на есента (октомври) по широколистни дървета, главно по бреза. Те растат на вълнообразни колонии, не повече от 2 пъти / година, продължителността на растежа продължава 15 дни.
Друго име е жълта лисичка. Появи се поради цвета на капачката - от яйце до наситено жълто, понякога избледняло, светло, почти бяло. Формата на върха е неправилна, фуниевидна, с диаметър 6-10 см, при младите е почти плоска, месеста. Месото на обикновената лисичка е плътно със същия жълтеникав оттенък, лек мирис на гъби и остър вкус. Кракът е слят с капачката, стеснена надолу, с дължина до 7 см.
Тези годни за консумация горски гъби растат от юни до късна есенцели семейства в иглолистни, смесени, широколистни гори. Често може да се намери в мъхове. Кошниците на гъбарите са особено пълни с тях през юли, който е пикът на растеж. Лисичките са една от известните ламелни гъби, които се появяват след дъжд и се консумират като деликатес. Често те се бъркат с шапки от шафраново мляко, но ако сравните снимките, можете да видите, че капачката на шафрановата шапка е по-плоска, а бутчето и пулпата са оранжеви, богати на цвят.
Наричат ги още чушки и ливадни гъби. Това са ядливи гъби с шапка със сферична изпъкнала шапка с диаметър от 6 до 15 см и с кафяви люспи. Шампиньоните имат първо бяла, а след това кафеникава шапка със суха повърхност. Плочите са белезникави, леко розови, а по-късно кафяво-червени с кафяв оттенък. Краката е равномерна, дълга 3-10 см, месото е месесто, с деликатен гъбен вкус и мирис. Шампиньоните виреят по ливади, пасища, градини и паркове, особено добре е да се берат след дъжд.
Тези ядливи гъби са много популярни в кулинарията и се приготвят от всеки. възможни начини... Манакарите имат цвят на шапката от светло сиво до кафяво, формата им е с форма на възглавница с диаметър до 15 см. Месото е бяло с приятен гъбен аромат. Кракът може да нарасне до 15 см дължина, има цилиндрична форма, удължена към дъното. Обикновените манатарки расте в смесени, брезови гори от началото на лятото до късната есен.
Пеперудите са едни от най-известните ядливи еукариотни организми. Често растат в големи групи, предимно на песъчливи почви. Маслената капачка може да бъде с диаметър до 15 см, има шоколадовокафяв цвят с кафяв оттенък. Повърхността е слизеста, лесно се отделя от пулпата. Тръбният слой е жълт, прилепнал към крака, който достига дължина до 10 см. Пулпът е сочно бял, в крайна сметка става жълто-лимон, дебели крака. Обикновеното маслено ястие се усвоява лесно, затова се яде пържени, варени, сушени и мариновани.
Тези ядливи гъби растат на купчини, поради което са получили името си. Шапката е дебела, кремава, с диаметър до 12 см (понякога до 20 см). Плочите са с жълтеникави ръбове, стъблото е бяло, цилиндрично, с дължина до 6 см. Пулпът е плътен, бял с подчертан приятен мирис и вкус. Този сорт расте в смесени, брезови, борови гори от юли до края на септември. Преди да отидете за млечни гъби, трябва да знаете как изглеждат и да сте подготвени за факта, че ще трябва да ги потърсите, защото се крият под листата.
Условно годни за консумация гъби
Еукариотните организми от тази класификация се различават от предишните по това, че им е забранено да се ядат без предварителна термична обработка. Преди да започнете готвене, повечето от тези екземпляри трябва да се сварят няколко пъти, като се смени водата, а някои трябва да се накиснат и изпържат. Вижте списъка с гъби, които принадлежат към тази група:
- издънков шампиньон;
- капачка сморче;
- сферичен саркозом;
- капачката е синя;
- лисичката е фалшива;
- розова вълна;
- discina щитовидна жлеза и други.
Може да се намери през лятото и есента в иглолистни, широколистни гори. Диаметърът на капачката е от 3 до 6 см, боядисана е в ярко оранжев цвят с кафяв оттенък, има фуниевидна форма. Месото на фалшивата лисичка е меко, вискозен, без изразен мирис или вкус. Плочите са оранжеви на цвят, чести, спускащи се по тънка жълто-оранжева дръжка. Фалшива лисичкане принадлежи към отровните, но може да наруши храносмилането, понякога има неприятен дървесен вкус. Ядат се предимно шапки.
Този еукариотен организъм има няколко имена: волнянка, волжанка, вълна, рубеола и др. Шапката на вълната има формата на фуния с хлътнал център, цветът е розово-оранжев, диаметърът е до 10 см. Кракът е цилиндрична, стесняваща се към дъното, с дължина до 6 см ... Пулпът на вълната е крехък, белезникав на цвят, ако се повреди, ще се появи лек сок и остра миризма. Расте в смесени или брезови гори (обикновено на групи) от края на юли до средата на септември.
Цветът на този еукариотен организъм зависи от неговата възраст. Младите екземпляри са тъмни, кафяви и изсветляват с възрастта. Шапката на шапката на сморчето прилича на орех, цялата осеяна с неравни ивици, бръчки, които приличат на извивки. Краката му е цилиндрична, винаги извита. Пулпът е подобен на памучна вата със специфична миризма на влага. Шапките на сморчок растат на влажна почва, до потоци, канавки, вода. Пикът на реколтата е през април-май.
Малко известни ядливи гъби
Има различни разновидности на ядливи гъби и когато дойдете в гората, трябва да знаете кои от тях може да се считат за негодни за консумация. За да направите това, преди "тихия лов", не забравяйте да проучите снимките и описанията на еукариотните организми. Има толкова редки екземпляри, че не е ясно веднага какви са - отровни, негодни за консумация или доста подходящи за храна. Ето списък на някои от по-малко известните ядливи членове на този клас диви животни:
- дъждобран;
- фуниевиден говорещ;
- редът е лилав;
- чесън;
- гълъб стрида;
- рунести люспести;
- полска гъба;
- гребане сиво (петел);
- бял торен бръмбар и др.
Нарича се още кестенов мъх или тиган гъба. Има отличен вкус и затова е високо ценен в кулинарията. Капачката на маховика е полусферична, изпъкнала, с диаметър от 5 до 15 см, става лепкава при дъжд. Горният цвят е шоколадово кафяв, кестен. Тръбният слой е жълтеникав, а с възрастта - златист и зеленикаво-жълт. Кракът на маховика е цилиндричен, може да се стеснява или разширява към дъното. Пулпът е плътен, месест, с приятна миризма на гъби. Кестеновият мъх расте на песъчливи почви под иглолистни дървета, понякога под дъб или кестен.
Такива еукариотни организми са представени в няколко вида: носещи дъвка, огнени, златни и други. Те растат на семейства върху мъртви и живи стволове, по пънове, корени, в хралупи и имат лечебни свойства. Люспи често могат да се намерят под дървета от смърч, ябълка, бреза или трепетлика. Шапката е изпъкнала, месеста, от 5 до 15 см в диаметър, има меденожълт цвят, плътта е бледа. Кракът с дебелина до 2 см и височина до 15 см, едноцветни, люспести, млади екземпляри имат пръстен. Мъхнатите люспи съдържат вещество, използвано за лечение на подагра.
Второто име е обикновено нежелязо. Шапката е изпъкнала, с възрастта става плоска, с диаметър до 3 см. Цветът на короната е жълто-кафяв, светъл по краищата, повърхността е плътна, грапава. Месото на чесъна е бледо, има богата миризма на чесън, благодарение на което се появи името. Когато гъбата изсъхне, миризмата се засилва допълнително. Крачето е кафяво-червено, светло в основата, празно отвътре. Обикновените не-нипери растат в големи семейства в различни гори, като избират суха песъчлива почва. Пикът на растеж е от юли до октомври.
Те не винаги се приемат дори от опитни любители на "тихия лов" и напразно, защото дъждобраните са не само вкусни, но и лечебни. Появяват се по ливади и пасища след дъжд. Диаметърът на капачката е 2-5 см, формата е сферична, цветът е бял, понякога светлокафяв, отгоре има дупка за спори. Месото на шлифера е плътно, но в същото време вкусно, сочно, става меко с възрастта. Младите гъби имат бодли по повърхността на шапката, които се отмиват с течение на времето. Кракът е малък, от 1,5 до 3,5 см височина, удебелен. Дъждобраните растат на цели групи в паркове и тревни площи, пиковата реколта е от юни до октомври.
Видео
Намерихте грешка в текста? Изберете го, натиснете Ctrl + Enter и ние ще го поправим!
Любителите на „тихия“ лов и хората, които не са безразлични към ястията с гъби, могат да берат гъби от ранна пролет до края на ноември. Въпреки това е така късна есенпоявява се голям и богат избор от гъби, сред които има не само ядливи и полезни видове, но и отровни сортове.
Имена на есенни ядливи гъби
Дори в сив и облачен ден есенната гора е не само красива, но и невероятно щедра. През есента разходката в гората е много успокояваща и успокояваща, а брането на горски плодове и гъби е просто невероятно удоволствие.
Въпреки това е много важно да знаете имената на ядливите видове гъби и да вземете предвид кои от тях растат през есенния период.
| Вид есенна гъба | Върхово плододаване | Образуване на плодни тела през топла есен | Покълване |
| Бели гъби | Последните дни на юли - първото десетилетие на септември | Последните дни на октомври | Образува микориза с над двадесет дървесни вида |
| манатарка | Края на юни - началото на август | Последното десетилетие на септември | Образува микориза не само с трепетлика, но и с брези |
| Березовик | От началото на август до началото на септември | Средата на октомври | Най-често се среща в брезови горички |
| Лисичка | Първо десетилетие на октомври | Образува гъбен корен с различни видове дървета, но най-често със смърч, бор, дъб и бук | |
| Oiler | От второто десетилетие на август до първите дни на септември | Средата на октомври | Симбионтни гъби, които образуват микориза с кореновата система на младите иглолистни дървета |
| Маховик | През целия септември | Първо десетилетие на октомври | Образува корен на гъбички с различни видове дървета |
| Медена гъба | От средата на септември до средата на октомври | Последното десетилетие на октомври | Умираща дървесина от иглолистни и широколистни видове, пънове |
| Рижик | От началото на септември до средата на октомври | Последните дни на октомври | Образува микориза със смърчови и борови дървета, като предпочитание се дава на тревистия растеж на смърчовите гори. |
| Волнушка | През целия септември | Средата на октомври | Влиза в симбиотична връзка с корените на бреза, расте в брезови гори или смесени гори |
| лактоза | От второто десетилетие на август до първите дни на септември | Средата на октомври | В зависимост от вида, образува гъбен корен с различни видове дървета |
| Greenfinch | От първите дни на септември до второто десетилетие на октомври | До първите дни на ноември или преди настъпването на силни студове | Този вид макромицети често расте в близост до манатарки или бели гъби. |
| Коза | От средата на август до второто десетилетие на септември | Първо десетилетие на октомври | Обитава в квартала на гъбите и розовия мъх, образувайки микориза предимно с борове |
| горчив | От началото на август до средата на октомври | Последните дни на октомври | Образува микориза най-често с брези и борове |
| Ред | Първо десетилетие на септември | До последните дни на октомври | Образува микориза с бор и най-често обитава иглолистни или смесени гори с негово участие |
| цигулар | Края на август - началото на септември | До последните дни на септември | Влиза в симбиотична връзка с корените на широколистни и иглолистни дървета, но най-често с бреза |
Отровни и негодни за консумация видове есенни гъби
Есента е златно време за берачите на гъби, но именно по това време се появяват масово не само ядливи видове, но и отровни или негодни за консумация сортове, сред които трябва да се отбележат най-често срещаните.
Ядливи гъби: бране през есента (видео)
| Неядливи или отровни видове | Причината за неядливостта | Покълване | Ядливи двойки |
| Жлъчна гъба или горчивина | Пулпа с много горчив вкус | Пясъчни почви иглолистни гори, изгнили, обрасли с мъх пънове и в основата на стволовете на дърветата | Доста често срещан двойник на белите гъби |
| Пипер гъба | Наличието на много остър пипер и остър вкус на пулпа | Обикновено под дървета в иглолистни гори | Подобно на ядлива масленка, зелени мухи и кози |
| Фалшива пяна сярно жълто | |||
| Фалшива гъба тухлено червено | Горчив вкус на пулпа, неприятна миризма, наличие на токсични вещества | Върху пънове и гниеща дървесина, в основата на стволовете на дърветата и по корените | Външна прилика с есенни гъби |
| Милър розово-сив | Наличието на токсични съставки в пулпата | В смесени гори и смърчови гори, най-често под смърч и бреза | Има прилика с горчиво |
| Фалшива лисичка | Пулпът е твърд и дървесен, не е ценен по отношение на вкусови и хранителни качества. | Образува гъбен корен с различни дървета, но най-често със смърч и бор, както и с дъб и бук. | Много прилича на истинска лисичка |
| Смъртна шапка | Смъртоносно отровна каша | В широколистни гори, най-често в дъбови насаждения, понякога по горски ръбове и по сечища | Сходство с обикновените ядливи шампиньони |
Какво представляват слоевете от гъби
Слоевете обикновено се наричат интервалът от време, през който мицелът или мицелът се активират определени видовегъбички, а плодните тела се образуват масово. обикновено, през сезона на гъбите се образуват три такива слоя.
| Име на слоя | Времето | Какво и къде се появяват гъбите |
| Първи (започващ) | Второ десетилетие на май и почти целия юни | "Колосовики" в добре осветени горски поляни и поляни, в редки иглолистни и широколистни насаждения, както и в млади борови гори. Тръбни видове гъби и различни видове ядлива русулав млади борови насаждения и смесени гори, в горски сечища и сравнително влажни ръбове |
| Второ, нискодобив | В средата на лятото, веднага след сенокос | Всеки вид се появява на открити площи и в млади иглолистно-широколистни насаждения за няколко седмици, а сивокоси, горчиви и русула могат да бъдат намерени в възрастни смесени гори. |
| Най-дългата, трета | От средата на август до късна есен | Масово плодоносна бяла гъба, червенокоси и манатарки, лисички и манатарки. Извършва се събирането на вълни от различни видове ядливи гъби, есенни гъби и манатарки |
Правила за събиране на гъби
Именно през есента се появява най-обилната и най-богата реколта както от ламелни, така и от тръбни гъби, по време на събирането на които е необходимо да се спазват някои препоръки и правила:
- не можете да опитате плодните тела на непознати видове гъби, както сурови, така и след топлинна обработка;
- стари или презрели плодни тела не трябва да се събират;
- твърде малки, само развиващи се плодни тела на годни за консумация гъби са много лесно да се объркат с отровни и негодни за консумация видове;
- не можете да берете гъби, покрити със слой мухъл;
- не можете да берете гъби в близост до промишлени съоръжения и магистрали;
- не може да се яде ястия с гъбидеца в предучилищна възраст и хора със заболявания на бъбреците и стомашно-чревния тракт;
- дрехите за туризъм в гората за гъби трябва да бъдат възможно най-затворени, удобни и светли;
- разрешено е използването на репеленти, което ще намали риска от нападение от насекоми и кърлежи;
- след събиране на гъби е необходимо внимателно да се проучат отворените участъци на тялото за идентифициране на кърлежи.
Как да разпознаем отровни гъби (видео)
И последното, най-важно правило: в никакъв случай не слагайте непознати или подозрителни гъби в кошницата.