С настъпването на есента светът наоколо се променя, променяйки своите нюанси. Това е особено забележимо при есенна гора... Разхождайки се по горските пътеки, можете напълно да се наситите на разнообразие от цветове, с които самата природа щедро ни дарява. Между три месецана есента, октомври се откроява със своята яркост. Вече не е толкова топло, но през слънчевите дни всички дървета в гората горят със злато. Разходка в гората, ако желаете, се извършва с полза. Сред падналите листа можете да видите гъба, която се опитва да се скрие. Есента е периодът на берачите на гъби. Има къде да се скитате добре и да приготвите гъби за зимата. Нека първо да видим какви гъби растат през октомври.
Октомврийска реколта!
В средата на месеца броят на гъбите започва да намалява, но качеството им значително се подобрява. Поради факта, че нощите вече са хладни, а сутрин има мъгли, се появяват все по-малко мухи от гъби. Гъбите, съответно, запазват своята цялост. В тази връзка гъбите, които събираме през есента, се съхраняват по-добре от тези, събрани през лятото.
V различни регионистрана, разнообразието от видове гъби все още е различно. Много зависи от климатични условия... Когато събирате гъби, вземете със себе си истински гъбар, защото ако не сте професионалисти по този въпрос, рискувате да грабнете отровни видовекоито са много подобни на ядливите гъби. Затова не рискувайте, а вземете този въпрос сериозно.
През октомври горите могат да бъдат обитавани от следните гъби:
Капачката е фуниевидна, формата е правилна. V ранна възрастизпъкнала с извити ръбове. Млада бучка с тъмен маслинен цвят, земна. С възрастта потъмнява до тъмнокафяв нюанс. Крачето на гъбата е удебелено до 8 сантиметра височина и цилиндрична форма. Стеснява се към дъното. По-лек е от шапката. С напредване на възрастта става куха. Пулпът е дебел и крехък.
Едно пътуване до гората за гъби така или иначе ще ви донесе приятни емоции, тъй като тези гъби растат големи семействаи намиране подходящо дърво, можете бързо да напълните кошницата си. Събирането се извършва почти целогодишно, тъй като има много видове тези гъби и те могат да се събират дори през зимата. Но за това трябва не само да знаете как изглеждат ядливи видове, но и по какви правила се събират.
Характеристики и методи за събиране на зимни, пролетни и есенни медоноси със снимки и видеоклипове можете да намерите в тази статия. Това ще помогне на опитните берачи на гъби да подобрят знанията си, а на начинаещите - да овладеят необходимата техника.
С настъпването на първия есенен месецвреме е за събиране на медени агари. При условия на висока влажност те растат много бързо. Срещат се както в широколистни, така и в смесени гори по пънове и стари дървета (Фигура 1). Въпреки че са малки, но събирането им е истинско удоволствие, защото те растат като цели семейства и веднага можете да вземете цяла кошница с ароматни горски дарове.
Фигура 1. Места и правила за събиране на медени агари Понякога те се крият под слой паднали листа и тогава става по-трудно да ги намерите, но колко голяма е радостта на берач на гъби, който открива семейство, растящо на пън. Любителите на тихия лов са добре запознати с характеристиките, условията и правилата за събиране и ще бъде полезно за начинаещите да се запознаят с материалите на тази статия.
Особености
Трябва да знаеш това различни видовемогат да бъдат събрани практически през цялата година, с изключение на периода на силни студове. И така, есенните се берат от август до ноември, ливадните - от май до юни и от септември до октомври, летните дават плод от август до октомври, а зимните - през цялата есен до слана.
Забележка:Трябва да ги потърсите в достатъчно стари широколистни гори, по пънове и стволове на паднали дървета, а понякога и върху жива дървесина. Изключение правят ливадите, които растат изключително на открити площи сред тревата. Потърсете ги на горски ръбове, пасища, ниви, ливади.
По време на събирането бъдете внимателни и не забравяйте, че наред с хранителните продукти можете да срещнете и фалшиви, сред които има и отровни. За да предотвратите случайно такова копие да попадне във вашата кошница, научете се да правите разлика между истински и фалшиви копия (Фигура 2).
Ето за какво да внимавате
- Истинските гъби растат само на дърво, докато фалшивите могат да растат на земята.
- Шапки фалшиви видовебоядисани в ярки цветове - ярко червено, зеленикаво-сиво, а плочите върху тях задната странаса тъмни на цвят.
- Основният признак за ядливост е коженият пръстен на крака под шапката. Фалшивите имат остатъци от такъв пръстен, докато са слабо видими. Освен това шапката и кракът на истинската гъба са покрити с люспи, които напълно липсват при фалшивите.
Фигура 2. Основните разлики между истинските и фалшивите видове Освен това истинските сортове имат приятен аромат на гъби, докато фалшивите издават неприятна земна миризма.
Условия
Ако искате да пожънете реколтата, отидете в гората, която е на повече от 30 години. В такава гора можете да намерите достатъчно места, където гъбите обичат да растат - изгнили пънове, мъртви стволове, мъртва дървесина, стърчащи корени на дървета.
Кога да събираме зимни и други видове? Най-доброто времеза това се обаждат рано сутрин, защото именно тогава те са още свежи и плътни след нощната прохлада, което означава, че са по-устойчиви на транспортиране и съхранение.
Начините
При избора на метод за събиране трябва да се даде предпочитание на тези, които предпазват мицела от механични повреди. Поради това е неприемливо да се изваждат гъби, тъй като такива действия водят не само до увреждане на мицела, но и до неговата смърт, в резултат на което растежът в тази област спира.
Препоръчително е внимателно да отрежете крака с нож или да извиете гъбата от мицела. При първия метод обаче съществува риск от проникване на инфекция в мицела през порязана рана на крака, така че е по-добре да използвате втория метод. Отвивайки гъбата, тя трябва да се завърти около оста си, докато лесно се отдели. Дупката, останала след такива действия, трябва да бъде стъпкана или леко вкопана.
правила
На всички любители на "тихия лов", било то опитен берач на гъби, или начинаещ, трябва да се спазват следните правила (Фигура 3):
- Могат да се събират само познати видове. При най-малкото съмнение относно ядливостта трябва да се изхвърли.
- Препоръчително е да се подбират млади здрави гъби, тъй като те имат способността да натрупват опасни токсични вещества и следователно нямате нужда от обрасли, червиви, изгнили екземпляри. По-добре е да го окачите на клон с капачката надолу, за да може вятърът да се разпространи и да разпръсне спорите му за бъдещата реколта. Не бива обаче да берете твърде млади, още неузрели гъби. Оставете ги на други берачи на гъби.
- Опитайте се да не повредите мицела. Така тръбни изгледипо-добре е да се усукват, а ламеларните и торбестите - да се счупят или отрязват.
- След като сте намерили ядлива гъба, не бързайте да напускате това място. Повечето видове растат на цели семейства, така че на едно място, при внимателно търсене, можете да намерите много гъби.
- Не забравяйте, че гъбите не растат във висока трева и ветрови покрития.
- Отивайки в гората, вземете със себе си кошница, а не кофа, защото гъбите бързо се задушават в затворено пространство без вентилация.
- Преди да изпратите находката си в кофата за боклук, почистете я от мръсотия и отломки. Поставете капачките им надолу или настрани.
- Не се опитвайте да изнесете всички гъби от гората. Това е невъзможно. Сурови гъбибързо се влошават, така че трябва да бъдат бързо обработени.
Фигура 3. Методи и правила за събиране Не стреляйте по непознати гъби. В края на краищата може да има берач на гъби, който не само разпознава тази гъба, но и я бере.
Събиране на медени агари: видео
За да научите повече за процеса на събиране, ви препоръчваме да гледате видеоклипа, който показва къде да търсите гъби, как да ги различите и как да ги събирате правилно.
Кога да събираме зимни гъби
Повечето гъби се събират през летните и есенните месеци. Изключение правят зимните сортове, реколтата от които може да се прибира дори с настъпването на леко студено време през декември, а при условия на ранна и топла пролет - през януари и март. Те се появяват в гората през октомври и могат да продължат да дават плодове до март (Фигура 4). Всичко зависи от климатичните и метеорологичните условия, тъй като при температури под нулата растежът спира.
Фигура 4. Колекция от зимни видове Много е трудно да се обърка зимен сорт с който и да е друг вид, тъй като повечето гъби не понасят студено време и с настъпването си те умират в надземната си част, което означава, че те просто отсъстват.
Кога да събираме пролетни гъби
Пролетните гъби са ранни видове. Те могат да бъдат намерени както в смесени, така и в иглолистни горивърху стари пънове и стърчащи корени на дървета, както и върху влажна мъхеста постеля от средата на май до края на октомври (Фигура 5).
Фигура 5. Характеристики на колекцията от пролетни видове Най-голямата реколта може да бъде събрана през юни-юли, когато тези гъби са особено плодородни и тъй като растат в малко сезон на гъбите, след което предизвикват засиления интерес на гъбарите.
Събиране на есенни гъби: видео
Най-популярни са есенните сортове. Във видеото по-долу ще научите как да ги събирате правилно и какви места в гората трябва да проучите, за да намерите богата реколта от гъби.
Веднага трябва да кажа, че гъбите от 5 рода от три различни семейства се събират изкуствено в групата на "медоносните". Обединява ги само известна прилика във външния вид и пристрастеността на повечето от тях да растат в близост до пънове, което е отразено и в името - отглеждане "около пън", или по модерен начин, близо до пън.
Повечето от тях имат средно голяма еластична ламелна шапка и дълго тънко стъбло. Донякъде приличат на "мубари", както си представят някои "експерти" по гъби. Въпреки това, тъй като те бяха обединени от нашите хора заедно, ние ще ги разгледаме всички заедно тук. Въпреки че описанието на всеки от тях ще бъде напълно независимо.
Това е сапрофитна гъба, тоест живее само върху мъртва дървесина; на живите дървета, за разлика от есента и зимата, не се утаява. Шапката е до 5 см в диаметър, тънка, изпъкнала, по-късно почти плоска с туберкул, светлокафява; по ръба с по-тъмен ръб, сякаш наситен с вода. Плаките са редки, в цвета на шапката, но малко по-светли (пеневи). Младата шапка е покрита с одеяло отдолу. Кракът е тънък, 0,5 см в диаметър и до 8 см дълъг, кух, с пръстен, влакнест; отгоре е светло, а отдолу е тъмнокафяво, стесняващо се към дъното.
През юни - септември гъбата се среща често и доста обилно по пънове твърда дървесина: трепетлика, бреза, липа и др., почти не расте на иглолистни дървета. Тъй като образува големи колонии, тогава, въпреки слабата структура, можете да съберете доста от тях. Пулпът е сиво-белезникав, вкусът е приятен, миризмата е влажна, дървесна. Краката, поради тяхната грубост, често не се вземат.
Подходящ за всички видове кулинарна обработка, но при сушене става много мъничък и тънък, като хартия, освен това лесно се рони. Затова сушените медени гъби обикновено се смилат на прах, който се добавя към сосове, за да им придаде гъбен вкус. Германците вярват, че тази гъба е особено добра в супа. Той е лечебен, нормализира обмяната на веществата. Има няколко разновидности. Много рядко червивен. Много от нашите гъбари обаче не го взимат – някои от незнание, други просто го пренебрегват, но напразно.
Есента е идеалното време на годината за бране на гъби, тъй като през нощта се образува повече роса и почвеният слой се навлажнява. При такива благоприятни условия манатарките и манатарките започват да растат от земята в огромни количества. През есента можете да съберете богата реколта от горски дарове, да направите подготовка за зимата. И така, кои гъби растат през октомври? През този пиков период може да имате късмета да съберете много гъби от стриди и манатарки. Помислете за всички видове есенни гъби, техен отличителни чертии правила за безопасно прибиране на реколтата.
Цялата гора есенно времестои мълчаливо, само под краката се чува как шумолят падналите листа. Ако отсъства много студенов началото на месеца в гората се срещат манатарки, манатарки, които се крият в тревата, храсти.
При първите силни студове, настъпили в този месец, такива случаи изчезват. Въпреки това, когато топлината се върне, е възможно да се намерят други, не по-малко вкусни горски трофеи:
- манатарки;
- гъби;
- маховик.
Царят на гората е полска гъба... Ако метеорологичните условия са добри, се появява масово. Този сорт се бели лесно, особено вкусен.
На добра реколтаможете да разчитате на събиране на есенни гъби, които по това време растат в големи количества. Появата им започва в края на лятото. Сезонът на гъбите може да приключи през декември.
Повечето берачи на гъби спират да правят любимото си нещо поради заминаването на популярни екземпляри. Също така е вероятно този месец да се намерят много други гъби, които отговарят на вкусовете на по-популярните.
Колекция от горски дарове
Есенният месец е богат на горски дарове. Какви екземпляри можете да намерите, когато дойдете в гората?
Порцини
В началото на месеца се забелязват манатарки, които живеят в смърчови и борови гори. Освен това, белите гъби растат най-дълго през октомври в горите от боров мъх. Развитието им се възобновява след преминаването на слана, но екземплярите замръзват силно. Такава гъба, втечнена с вода, е подходяща за консумация. През есента манатарките се срещат все по-рядко, но всъщност могат да се намерят по слънчевите поляни.
Бутерлета
Удължава растежа му и късното масло, което има филмиран пръстен на крака. Външно гъба с 12-сантиметрова шапка и туберкул в центъра, кафява. Той има плътно жълто месо, кожата лесно се отлепва, залепва по ръцете. Кракът е среден, гладък на допир, твърд. Местообитанието на маслодайника са борови гори.
Черно мляко
Възможно е да се намери черна гъба. Среща се в гората смесен тип... Бучката е тъмнозеленикава на цвят, с кухо, малко краче. Крие се под изсъхнали листа. Когато намерите такъв, можете да намерите съседи. Ако е осолена, ще има отличен вкус и твърда текстура.
Гъби чадъри
Понякога можете да намерите деликатес от гъби - това е цветен чадър. Разбира се, през октомври е от различен сорт и се представя като руменлив или рошав чадър.
Лисичка
Гъбата расте до късни слани. Цветът му е като жълтък на яйце. Несчупеният крак отива право в шапката. Младите лисички с изпъкнала шапка, по-зрелите имат фуния с вълнообразни граници.
Рижики
Гъбите продължават растежа си и през есента. Не свършва дори след слана. През лятото и през първия месец на есента гъбите са повредени от мъх, но през октомври са чисти, с плътна структура. Местообитание - борови и смърчови гори.
Горчиви
Боровите и смесените гори през есента са богати на реколта от горчивина, която не умира след първите слани. Гъбата има червено-кафяв цвят, фуниевидна шапка със суха кожа. Битерите отделят бял, горчив, остър сок, така че трябва да се накисват за дълго време, като постоянно се сменя водата. Често се осоляват.
Редове
Претъпканият зачервен ред е малко позната гъба... Разнообразието обича смесени гори, расте там, където има много дървени стърготини. На борови пънове ryadovka се среща през цялата половина на октомври. Изчезва до края на месеца. Тези екземпляри винаги растат на купчини, голямо семейство... Реколта - около 100 бр. Сортът има гладка, суха кожа. Кафява шапка с тъмен нюансВ центъра. Малки гъби с широки остриета бяло, зрял - с жълт оттенък.
Има и други видове рядовка, които са много по-често срещани след 15 октомври. Някои от тях понасят добре студ, така че могат да бъдат събрани преди края на годината.
Ако сланата не удари силно, редиците от сиви и зелени видове не се страхуват от това, стърчат шапките си изпод иглите, зона с мъх в средата на борове, от пясъчна земя.
Това са същите гъби, които могат да бъдат закупени на пазара, само диворастящи. Гъбите от стриди често имат силно наситен сив нюанс в сравнение със самостоятелно отгледани екземпляри. Те растат до края на октомври, разположени са върху мъртви стволове на дървета.
Зеленушки
Този вид гъби се срещат през целия октомври. Мястото на тяхното израстване са борови гори, плажове. Зелените са вкусни, имат бледожълто месо, зелена кожа и тъмен център. Кракът е нисък, твърд, жълт цвят, почти винаги покрита с пясък. Шапката на щиколката е изпъкнала, по ръба има вълни. След готвене зелен цвятгъбата е запазена.
Медени гъби
Добивът на медоносен амбар е на 1-во място в сравнение с други гъби. Те се срещат близо до най-непредвидимите места. Най-често това са паднали широколистни дървета и пънове. Медените гъби напълняват. Те дори могат да се залепят за стар пън.
Правила за събиране
Когато събирате горски продукти, трябва да помните за предпазните мерки. Трябва да можете да правите разлика между гъбите: тези, които са разрешени за ядене, от тези, които са животозастрашаващи.
Например, можете да събирате на случаен принцип кошница с торни бръмбари. Комбинирайки ги с алкохол, е възможно да предизвикате тежка интоксикация на тялото.
Не забравяйте за рисковете от събирането на отровни екземпляри. Време е да пораснеш Голям бройфалшиви медени агари, въпреки факта, че е много трудно да се разграничат от истинските. Възможно е също така лесно да поставите бледа мухоморка в кошницата.
Ето защо, след като се върнете у дома, трябва внимателно да прегледате събраните подаръци.
При най-малкото подозрение, че гъбата е негодна за консумация, по-добре е да я изхвърлите.
Есенен календар за събиране на гъби
Тези, които обичат да берат гъби, трябва да имат календар и ръководство за подаръци. След като ги сравните помежду си, е лесно да разберете коя гъба може да се намери в даден период. Защото метеорологично времеварират, всеки сорт има свое собствено време на растеж.
Есенен календар.
- септември е добър месец, като продължават да се появяват различни летни гъби, докато масово растат есенните сортове. През втората половина на месеца има гъби, манатарки, прасета, манатарки, бели.
- Октомври – втората половина на месеца бележи края на сезона на гъбите, календарът може да бъде отложен за следващата година. След 15-ти температурата на въздуха пада до 5 градуса, през нощта започват слани. Въпреки че все още можете да намерите млади гъби, които са оцелели под листата, както и гъби, волушки, бели.
Октомври е отворен за бране на голям брой гъби. Всичко зависи от климатичните условия и района на отглеждане. Основното нещо е да поставите в кошницата само ядливи гъби.
На петите наричаме една от разновидностите ядливи ламелни гъби есенни гъби. Това са най-продуктивните и събрани гъби от обикновените. медени агарии зимата. Научното име на гъбата "Истинска медена роса" или "есенна медена роса" (Armillariella mellea). Обикновено есенните гъби завършват сезона на гъбите. В централна Русия те често се наричат "Успение Богородично" заради масовата им поява в края на август, точно на празника Успение Богородично Света Богородица(28 август). На този ден опитни берачи на гъби отиват в гората за първите есенни гъби, които оттогава дават плодове в продължение на две до три седмици. При сухо лято първата вълна на плододаване на медоносния плод може да премине незабелязано или да премине към по-късна дата. В някои региони истинската медоносна гъба е често срещана в цялото северно полукълбо, в допълнение към вечната замръзналост и тропическите ширини, се наблюдава втора и дори трета вълна на плододаване на медоносната пчела в зависимост от метеорологичните и климатичните условия на района. Там до средата на октомври се берат есенни гъби.
На снимката: есенни гъби (истинска медена гъба, Armillariella mellea). На следващите страници вижте други снимки на есенни гъби.
Кога и как да събираме есенни гъби.
Щедростта, с която гората ни дарява с тези ароматни гъби, е в състояние да насити всеки, така че появата на медени агари се очаква с нетърпение. Съберете медени гъби истинско удоволствие... Те се срещат в семейства, така че веднага успяват да съберат много гъби, понякога наведнъж и да не ги пренасят. Медените гъби са последвани от истинските " тих лов“ – Кой е първи? Атакуван място за гъби- отрежете всички гъби наведнъж. Връщайки се отново, може да не ги намерите - има много "ловци". А изрязаните и положени под храст, поръсени с трева и клони, ще останат незабелязани и ще чакат второто ви посещение. Но това, ако има желание да преработите толкова много гъби и знаете как да се ориентирате в гората.
Медените гъби се транспортират добре. Опаковани в големи кошници, кофи, чанти, куфари и всичко, което е под ръка в този момент, те се доставят безопасно до мястото на обработка. Основното нещо е бързо да ги донесете и да ги разпръснете, за да не "изгорят". В кулинарията по-често се използват шапките и бутчетата на младите медоносни растения. Въпреки това, някои берачи на гъби предпочитат да събират зрели гъби голяма шапка... „Има какво да вземеш с вилица!“ Те казват. От големите медоносни растения се събират само шапки, краката им са твърди и не са подходящи за храна. Обраслите гъби или събрани при продължително дъждовно време частично губят своята привлекателност външен вид, вкус на гъби и вкусови качества, но все пак добре пържени, варени и мариновани. Неопитните берачи на гъби могат да объркат есенните гъби с подобни. фалшиви възрасти... Следователно, трябва да ги познавате Характеристика.