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Tous les types de nom de poisson esturgeon. Caractéristiques de l'esturgeon

Société et culture
12.06.2019

Toutes les espèces d'esturgeons sont des poissons commerciaux précieux, dont la population diminue rapidement en raison de la régulation des débits des rivières, de la construction hydroélectrique, de la remise en état des terres, de la pêche illégale et d'autres facteurs négatifs associés aux activités humaines. Les tentatives d'augmenter leur cheptel dans la nature ont donné des résultats insatisfaisants jusqu'à présent. Pour ces raisons, tous les types d'esturgeons sont répertoriés dans le livre rouge international et certains également dans le livre rouge russe. A cet égard, leur élevage en conditions artificielles(dans les usines de poisson, dans les réservoirs artificiels, etc.).

Espèces de poissons esturgeons: photos et liste

L'ordre de l'esturgeon est répandu dans bassins d'eau Amérique du Nord, Asie du Nord et européennes. Il existe à la fois des espèces anadromes et semi-anadromes, ainsi que des espèces d'eau douce. Tous sont unis par une longue cycle de la vie et une excellente fertilité, ainsi que des apparence, alimentation et mode de vie. Les espèces de poissons esturgeons, dont la structure corporelle ressemble à un fuseau allongé, ont 5 rangées de punaises osseuses. Deux sont situés sur les côtés et le ventre, et un sur le dos. De petites plaques et des grains d'os sont situés entre eux. La nageoire dorsale est située plus près de la queue et quatre antennes sont visibles sous le museau. Le rayon antérieur de la nageoire pectorale ressemble à une épine, d'après les coupes transversales dont on peut déterminer l'âge de l'individu.

Sur le territoire l'ex-URSS espèces d'esturgeons de poissons vivent, dont les noms et les photos sont présentés ci-dessous:

  • béluga;
  • Kalouga ;
  • nez de pelle;
  • sterlet;
  • esturgeon étoilé;
  • esturgeon noir;
  • esturgeon du Pacifique (Sakhaline);
  • esturgeon russe;
  • esturgeon persan (Caspienne du Sud) ;
  • esturgeon de l'Amour ;
  • esturgeon sibérien;
  • trois faux nez de pelle (grand, petit et Fedchenko).

La famille des esturgeons est divisée en deux sous-familles : les esturgeons (béluga, kaluga et tous les esturgeons) et les shovelnose (shovelnose américain et pseudo-shovelnose). Tous les représentants de l'esturgeon ont une structure cartilagineuse du squelette, dans laquelle il n'y a pas de vertèbres, et la notochorde reste jusqu'à la fin de la vie.

Famille des esturgeons : espèces de poissons et leurs caractéristiques

En plus des types principaux, il y a grande variété variétés hybrides, car elles forment facilement des croisements, se croisant dans les frayères. Quel que soit le type de poisson, ils ne se reproduisent que dans les rivières à courant rapide et aux eaux saturées d'oxygène, dont le fond est jonché de cailloux, de pierres et de sable. L'esturgeon se reproduit plusieurs fois au cours de sa vie (mais pas tous les ans) à une température de 15-20 °C, donc seule la période printemps-été convient pour cela.

Les juvéniles des représentants anadromes (esturgeon étoilé, béluga, esturgeon russe et atlantique, épine) partent après que les œufs ont émergé dans les espaces pré-estuaires au cours du même été avec les adultes, mais certains des alevins d'épine et d'esturgeon russe peuvent rester dans le rivière pendant un an ou plus. Le sac vitellin spacieux disponible dans les alevins contient des nutriments, grâce auxquels ils vivent pour la première fois. Après sa résorption, ils commencent à se nourrir d'eux-mêmes : ils se nourrissent d'abord de crustacés planctoniques (daphnies et cyclopes), puis passent aux gammarida, mysida, larves de chironomes et oligochètes.

Les espèces anadromes d'esturgeons sont divisées en formes hivernales et printanières au sein de chaque espèce, dont le degré de différenciation dépend de la taille du fleuve : dans les grands cours d'eau (par exemple, la Volga et l'Oural), les deux formes sont prononcées, en les plus petites, les formes printanières dominent, de taille inférieure à l'hiver. Ce dernier entre dans les rivières pour frayer dès la fin de l'été et en automne, monte haut, hiberne dans des fosses et fraye au printemps de l'année suivante. La course printanière monte dans les rivières au début du printemps, mais pas haut, et commence à se multiplier immédiatement, atteignant la frayère.

béluga

Le plus grand représentant de l'esturgeon, dont la longueur peut atteindre 5 mètres et peser plus d'une tonne, vit le plus longtemps - jusqu'à 100 ans. Il existe des découvertes archéologiques connues de béluga médiévaux, dont la taille dépassait 6 m. Les pêcheurs de cette époque mouraient souvent lorsqu'un tel géant tombait dans leur attirail.

Faites la distinction entre les sous-espèces de la mer Noire et d'Azov, qui, comme toutes les espèces anadromes, ont également des formes hivernales et printanières, qui prévalent en fonction de la rivière dans laquelle la population se reproduit. Les individus Azov atteignent la maturité sexuelle plus tôt - les femelles à 12-14 ans et les mâles à 16-18. Le reste de l'espèce est beaucoup plus tardif - 14-23 et 17-26 ans, respectivement. Le béluga est le poisson le plus prolifique. Les plus grosses femelles pondent jusqu'à 7,7 millions d'œufs

Kalouga

Il fait partie des plus gros poissons d'eau douce. Sa longueur atteint 3,7 m, son poids - 380 kg, et ce représentant de la faune vit jusqu'à 55 ans. La maturité sexuelle de Kaluga devient très tardive : mâles - à 17-18 ans, femelles - de 18 à 22 ans. Le poisson est extrêmement fertile : le nombre d'œufs atteint parfois 4,1 millions de pièces. Soit dit en passant, il existe différents types de caviar d'esturgeon : pressé et granulé. Ainsi, à Kaluga, il atteint 4 mm de diamètre. Il existe deux formes de ce géant : un estuaire à croissance rapide (une forme semi-anadrome qui fraie dans l'Amour) et une rivière plus petite, qui forme des troupeaux locaux peu mobiles dans la rivière.

C'est un prédateur prononcé : la forme estuarienne se nourrit de salmonidés (saumon kéta, saumon rose) lorsqu'ils vont frayer dans l'Amour, mais en raison d'une diminution de leur cheptel, le kaluga est vu en cannibalisme. La sous-espèce de la rivière se nourrit de petits poissons de fond tels que les ménés.

Sterlet

Le plus petit représentant d'eau douce de l'esturgeon : il atteint 1,2 m de long et jusqu'à 16 kg de poids. Sterlet a le plus un grand nombre de des coléoptères latéraux (plus de 50) et des antennes frangées, ce qui le distingue du reste de l'esturgeon. Une autre caractéristique de ce poisson est la forme changeante du museau, c'est pourquoi deux formes se distinguent - le nez pointu et le nez émoussé. Ce dernier pousse plus vite, est plus dodu, a une plus grande fertilité qu'un parent au nez pointu. Cette différence est inhérente à d'autres esturgeons d'eau douce - l'Amour et la Sibérie.

Les mâles deviennent capables de se reproduire à 4-5 ans, les femelles à 4-9 ans. Le nombre d'œufs dépend de la taille des femelles, comme chez les autres esturgeons, et atteint un maximum de 140 000 dans la Volga, le plus gros sterlet.

Esturgeon étoilé

Comme toutes les espèces d'esturgeons, il a des particularités : il est facilement identifiable par son museau très long (plus de 60% de la tête) en forme d'épée. C'est une espèce anadrome dominée par la race printanière atteignant 2,2 m de long et 80 kg de poids. C'est la plus thermophile parmi les espèces anadromes, et se reproduit donc plus tard que les autres, lorsque la température de l'eau est plus adaptée (montée printanière à 10-14°C, automne - 13-17°C). Les mâles arrivent à maturité à 8-11 ans et les femelles - de 10 à 14 ans. La population d'esturgeons étoilés d'Azov croît plus rapidement et arrive à maturité plus tôt. Le poisson le plus prolifique est l'Oural. Elle pond jusqu'à 743 000 œufs.

Ayant fini de frayer, immédiatement, sans s'attarder dans la rivière, nage dans la mer, où il mange des néréis et des crustacés. Se classe au premier rang dans la pêche à l'esturgeon. La principale quantité d'esturgeon étoilé est extraite dans l'Oural.

Esturgeon noir

C'est un grand esturgeon migrateur atteignant 3 m de long et pesant plus de 200 kg. Il a des insectes massifs sur son corps avec une surface striée radialement, et il y a un rayon osseux puissant dans sa nageoire pectorale. Malheureusement, la population autrefois importante compte maintenant environ 1 000 individus qui vivent dans le bassin de la mer Noire.

Les mâles atteignent l'âge de reproduction à 7-9 ans et les femelles - de 8 à 14. La fécondité est estimée à 5,7 millions d'œufs. Sans s'attarder après la ponte, le poisson se dirige rapidement vers la mer, où son alimentation principale est l'anchois. Tous les types d'esturgeons ont une valeur commerciale.

esturgeon russe

Parmi les esturgeons, le russe occupe la place principale en termes de nombre. Caractéristiques distinctives c'est un museau court et obtus et des antennes sans franges, assis plus près du bord. Le poisson grandit jusqu'à 2,3 m, atteignant un poids de 100 kg. Il présente des variétés de formes printanières et hivernales différenciées de manière complexe qui se reproduisent à différentes périodes. Ils ont des tailles, des taux de croissance, des durées de séjour en eau douce différents.

Les représentants de la Caspienne de l'esturgeon russe atteignent la maturité sexuelle à 12-13 ans - mâles, et à 15-16 - femelles. Les Azov grandissent plus tôt - à 8-11 et 11-15 ans, respectivement. Comme les autres espèces d'esturgeons, le Russe est très fertile : une femelle peut produire jusqu'à 880 000 œufs. La plupart des alevins vont à la mer et certains peuvent rester dans la rivière pendant 1 à 2 ans. La nourriture préférée de cette espèce est les crustacés. Le poisson se nourrit également de crevettes, de crabes et de néréis.

Les espèces d'esturgeons vivent principalement dans les eau de mer, et aller en eau douce pour le frai. Les représentants de la famille des sterlets ont les tailles les plus petites, leur taille varie en moyenne de 35 à 100 cm et leur poids est de 0,5 à 5 kg. Le plus grand représentant de l'esturgeon est le béluga, il peut atteindre une masse de 3 tonnes et avoir une longueur allant jusqu'à 10 m.Aujourd'hui, la pêche à l'esturgeon est la plus grande pêcherie. Outre la viande, l'esturgeon est également précieux pour le caviar.

Structure et caractéristiques

La famille des esturgeons est l'une des plus grandes espèces poisson dans l'eau, esturgeon a un corps allongé, recouvert de 5 rangées d'épines osseuses : deux sur le ventre, deux sur les côtés et une sur le dos, entre lesquelles se trouvent des plaques osseuses.

L'esturgeon est un poisson au museau conique et oblong ressemblant à une pelle. Au bas de la tête se trouvent des lèvres buccales charnues, à côté desquelles se trouvent quatre antennes. La mâchoire a une forme édentée rétractable.

La nageoire radiale pectorale présente un gros épaississement en forme d'« épine », tandis que la nageoire dorsale est légèrement allongée vers l'arrière. La vessie natatoire est située au bas de la colonne vertébrale, se connectant à l'œsophage. Le squelette osseux a une structure cartilagineuse et invertébrée en forme de notocorde. Les membranes des quatre branchies sont attachées au pharynx et se rejoignent à la gorge, et il y a aussi deux branchies accessoires.

informations générales

En règle générale, toutes les variétés d'esturgeons, pendant le frai, se déplacent vers les eaux peu profondes dans les plans d'eau douce. La population d'esturgeons est assez fertile, de sorte que les esturgeons de grande taille et adultes peuvent produire jusqu'à 1 million d'œufs... Le plus souvent, la ponte a lieu au printemps. Il est à noter que certains esturgeons, en plus de frayer, se déplacent dans les rivières d'eau douce pour hiverner. Dans la plupart des cas, les esturgeons vivent au fond des plans d'eau, se nourrissent de vers, de petits poissons, d'insectes et de mollusques.

La puberté

Le groupe des esturgeons, dont la liste comprend une vingtaine d'espèces, est généralement représenté par des foies longs. La période de préparation des esturgeons pour le frai commence de différentes manières et dépend du type et du lieu de résidence du poisson. La puberté, comme la croissance des esturgeons, est plutôt lente. Certains esturgeons peuvent se reproduire seulement à l'âge de 15 ans.

  • Chez les femelles, la maturation se produit en 10-20 ans;
  • Chez les mâles après 7-15 ans.

Quant au poids, on peut noter que les esturgeons sont les habitants des rivières à la croissance la plus rapide. Les esturgeons du Don et du Dniepr atteignent la puberté le plus rapidement, et les esturgeons vivant dans la Volga sont beaucoup plus longs.

lancer de veau

Les esturgeons femelles ne fraient pas tous chaque année. Seul le sterlet peut se reproduire chaque année. Les esturgeons pondent au printemps et en été dans des plans d'eau douce à fort courant. Le caviar a une coquille collante, il peut donc être bien attaché aux cailloux ou aux dalles.

Frire

Les alevins qui émergent des œufs ont une vessie jaune, cela est dû à la période d'alimentation endogène. Les larves ne peuvent se nourrir d'elles-mêmes qu'au moment où le sac endogène est complètement absorbé. À ce moment, la période d'alimentation exogène commence. Après cette période, les larves peuvent s'attarder dans les réservoirs fluviaux, mais le plus souvent ils vont en mer.

Le zooplancton est le premier aliment des larves d'esturgeons, le plus souvent il s'agit de daphnies. Ensuite, les alevins commencent à se nourrir de divers crustacés :

  • mysidacés;
  • chironomes;
  • les gammares.

Les seules exceptions sont les alevins prédateurs de bélugas, ils n'ont pas de vessie vitelline et, lorsqu'ils se trouvent dans un plan d'eau douce, commencent à se nourrir seuls. Le développement ultérieur des esturgeons, jusqu'à maturité, a lieu dans les plans d'eau de mer.

Les esturgeons anadromes sont divisés en variétés d'hiver et de printemps... Ces derniers, en règle générale, pénètrent dans les rivières d'eau douce au printemps. Ces esturgeons frayent presque immédiatement. Les cultures d'hiver d'esturgeon entrent dans la rivière à l'automne, attendent la fin de l'hiver et frayent au printemps.

Classification des esturgeons

Initialement, 2 types de la famille des esturgeons ont été classés :

  • scaphirine;
  • esturgeon.

En général, toutes les espèces comptaient environ 20 espèces de poissons qui vivaient uniquement dans les régions tempérées : Amérique, Europe et Asie. Mais au fil du temps, la population de nombreux esturgeons s'est éteinte.

Liste et photos des poissons esturgeons populaires

Les esturgeons sont les plus populaires dans l'industrie de la pêche. On sait aujourd'hui environ 20 espèces de représentants de ces poissons... Les plus populaires sont ces esturgeons.

béluga- plus espèces anciennes esturgeon d'eau douce. Le cycle de vie de ce poisson peut atteindre jusqu'à 100 ans. Le béluga peut mesurer jusqu'à 10 mètres de long et peser 3 tonnes. Le corps du béluga ressemble à une torpille et est recouvert de 5 rangées de plaques protectrices osseuses, blanches en dessous et grises au-dessus. Au bas du museau, il y a une bouche de faucille et des antennes, qui donnent au poisson un sens de l'odorat. Les femelles sont plus grandes que les mâles. Le béluga est poisson prédateur, qui se nourrit, en règle générale, de gobies, d'anchois, d'anchois, de gardon et de hareng. Les femelles pondent au printemps, tous les 3 à 5 ans.

Kalouga... C'est un poisson d'eau douce de la famille des bélugas. La taille d'un kaluga peut atteindre jusqu'à 5,5 m et son poids corporel jusqu'à une tonne. La bouche est en croissant et large. Ce poisson est répandu dans le bassin de l'Amour, on le trouve aussi à Sungari, Shilka, Argoun. Ils se distinguent par un kaluga anadrome estuaire à croissance rapide.

esturgeon russe... Il a un corps fusiforme avec un petit museau émoussé. Les antennes sont au bout de la bouche. En règle générale, l'esturgeon russe a un dessus gris-noir, des côtés gris-brun et un ventre blanc. Le poisson atteint une longueur maximale de 3,5 m et peut peser jusqu'à 120 kg. Le cycle de vie atteint jusqu'à 60 ans. Dans son milieu naturel, l'esturgeon peut créer des croisements avec le béluga, le sterlet, l'esturgeon étoilé et l'épine. Cela n'arrive pas très souvent, cependant, ces hybrides se rencontrent. Habitat : Mers Noire, Caspienne et Azov.

nez de pelle... Poisson d'eau douce pesant jusqu'à 4,5 kg et mesurant jusqu'à 140 cm, il se distingue par une queue aplatie et plutôt longue avec des plaques osseuses. Le fil de la queue est petit ou complètement absent, les yeux sont petits, la vessie natatoire est grande. Habitat - affluents de l'Amou-Daria.

Esturgeon de Sibérie... Le corps de cette espèce d'esturgeon est recouvert de multiples plaques osseuses et de points d'appui, la bouche est rétractable, les dents sont manquantes. Il y a 4 antennes devant la bouche. Lieux de résidence : les piscines de l'Ob, Yenisei, Kolyma et Lena. L'esturgeon atteint une longueur maximale de 3,5 m, pèse jusqu'à 150 kg et a un cycle de vie allant jusqu'à 50 ans. Le frai a généralement lieu en juillet. Les poissons sont nourris par les organismes qui vivent au fond du réservoir : amphipodes, mollusques, larves de chironomes et vers polychètes.

Épine... A externe Forme générale pour l'esturgeon. Sur 5 rangées d'épines osseuses, l'épine dorsale a 12-16 écailles, les épines ventrales 11-18 et les latérales 51-71. Sur le premier arc branchial 22-41 étamines branchiales. Le lieu de résidence est les piscines des mers Aral, Caspienne, Azov et Noire.

Esturgeon étoilé... Vit dans les mers Caspienne, Noire et Azov. Ce type d'esturgeon peut être au printemps et en hiver. La forme allongée du corps de ce poisson se caractérise par la présence d'une lèvre inférieure peu développée, d'un front convexe, d'un long nez et d'antennes lisses et étroites. Au-dessus et sur le côté, le corps de l'esturgeon est densément couvert d'écailles osseuses. Les flancs et le dos sont bleu-noir et le ventre est blanc. Sevruga peut mesurer jusqu'à 6 m de long et peser jusqu'à 60 kg.

Sterlet... Le plus petit poisson de la famille des esturgeons, le sterlet peut mesurer jusqu'à 1,20 m de long et peser jusqu'à 20 kg. Le poisson a de longues antennes atteignant la bouche, un nez étroit et allongé, une lèvre inférieure divisée en deux et des écailles adjacentes sur les côtés. En plus des plaques habituelles sur le corps des esturgeons, le sterlet a des écailles étroitement adjacentes sur le dos. Compte tenu du lieu de résidence, le sterlet peut avoir une couleur différente, mais généralement son dos a une teinte gris-brun et son ventre est jaune-blanc. Toutes les nageoires sont grises. Dans ce cas, le sterlet peut être à nez pointu et à nez émoussé. Le poisson ne vit que dans le nord de la Sibérie.

Poisson gourmand

Les esturgeons en vente peuvent être vus vivants et congelés, fumés et réfrigérés. Les esturgeons sont utilisés pour faire du balyk et divers aliments en conserve.

La vente d'espèces d'esturgeons salés est interdite. Cela est dû à la probabilité de présence d'un anaérobie douloureux dans la viande - le botulinus, qui provoque une intoxication grave.

Il était une fois, seul l'esturgeon était appelé poisson rouge. Il s'agit d'espèces telles que le béluga, le sterlet, l'esturgeon étoilé et l'esturgeon. Cependant, ces espèces n'étaient pas du tout appréciées pour la teinte rosée de la viande, mais pour leur excellentes propriétés gustatives et nutritionnelles... Maintenant, ce nom généralisé a été corrigé pour Saumon... Ainsi, le saumon, le saumon rose et le saumon kéta sont également appelés rouges.

Il existe une classification culinaire et commerciale spécifique pour ce poisson. Le premier groupe comprend les esturgeons, dont le lieu de résidence est la Caspienne et Mer Noire... Il s'agit d'espèces telles que le béluga, le sterlet et l'épine, l'esturgeon et l'esturgeon étoilé. Le deuxième groupe comprend les salmonidés, tels que le saumon et la truite, le saumon rose et le saumon kéta, et le dernier groupe comprend les espèces de saumon blanc (corégone et saumon coho, nelma et taimen).

La valeur du poisson rouge est expliquée contenu élevé dans la viande vitamines des groupes A, B, E, PP et D, zinc, phosphore et calcium, fluor et iode... Mais le plus important pour le corps humain est l'acide gras polyinsaturé Oméga 3. Cet acide est nécessaire au fonctionnement normal du cerveau, au maintien de l'immunité et à l'amélioration de la mémoire. Les scientifiques ont prouvé que les personnes qui incluent constamment du poisson rouge dans leur menu ne souffrent pas de dépression et réduisent également de 3 fois le risque d'hypertension et d'oncologie.

Espèces de poissons esturgeons

Les esturgeons sont des ganoïdes cartilagineux qui ont conservé les caractéristiques anciennes de leur structure (crâne et la plupart du cartilage squelettique). Ce sont des poissons anadromes, semi-anadromes et d'eau douce qui peuplent les eaux de l'hémisphère nord de la planète (Europe, partie nord Asie, Amérique du Nord). Ce sont principalement des poissons à vie longue et à rugissement tardif. Le frai n'est pas annuel.

En termes de taux d'accumulation de poids corporel, les esturgeons sont parmi les poissons dont la croissance est la plus rapide. L'esturgeon est un objet précieux de pâturage, d'étang, de cage et de pisciculture industrielle aussi bien en Russie qu'à l'étranger (Allemagne, Hongrie, Japon, France, USA, etc.).

esturgeon russe(Acipenser gueldenstaedtii Bg.) Est un gros poisson anadrome avec une vaste aire de répartition. Habite les bassins de la Caspienne et d'Azov-Mer Noire. En raison de la construction de centrales hydroélectriques, l'aire de répartition de l'esturgeon a diminué et ses stocks sont principalement alimentés par les activités piscicoles. Les principales rivières de frai sont la Volga, l'Oural, le Dniepr et le Don avec leurs affluents.

Le corps de l'esturgeon russe est allongé, fusiforme. Le dos est noir grisâtre, les flancs brun grisâtre, le ventre est blanc. Le museau avec des antennes est court et arrondi, la bouche est large avec une lèvre inférieure rudimentaire. Coléoptères dorsaux - 8-18, latéraux - 24-50, abdominaux - 6-13.

L'esturgeon russe se caractérise par une structure intraspécifique complexe. Il a des formes printanières et hivernales, et à l'intérieur de chacun d'eux se trouvent des groupes plus petits, différents en termes de migration vers les rivières, de tailles de poissons, de durée de séjour en eau douce, etc. Parallèlement à cela, l'esturgeon russe est capable de former des formes résidentielles. cette eau douce.

La plupart des mâles de l'esturgeon russe deviennent sexuellement matures à l'âge de 11-13 ans, les femelles - à 12-16 ans. Dans le bassin de la mer d'Azov, les esturgeons arrivent généralement à maturité 2 ans plus tôt que les autres populations. La fertilité de l'esturgeon russe varie dans une très large gamme - de 50 000 à 1 165 000 œufs. V dernières années des informations sont apparues sur une diminution de l'intervalle de fertilité de l'esturgeon russe (70 à 800 000 œufs).

La migration de frai de l'esturgeon russe s'étend de fin mars - début avril à fin novembre avec un maximum en juillet. Les poissons qui migrent vers la rivière y restent plus tard pour l'hiver. L'esturgeon de printemps fraie à la mi-mai - début juin à une température de l'eau de 8 à 15 ° C dans des sections de rivières aux sols graveleux ou pierreux à une profondeur de 4 à 25 m. L'esturgeon d'hiver pénètre dans les rivières avec des produits sexuels immatures et ne fraye que le l'année prochaine... La taille moyenne mâles reproducteurs - 132 cm et femelles - 150 cm, le poids moyen des individus est de 15 à 20 kg. La taille maximale de l'esturgeon russe est de 236 cm et le poids corporel est de 115 kg.

La période embryonnaire à une température de l'eau de 16-18 ° C dure de 8 à 10 jours. Les larves écloses mesurent 10 à 12 mm de long, pèsent 6 à 9 mg et sont emportées par le courant des frayères à la mer en peu de temps. Après la reproduction, les poissons adultes migrent également rapidement vers les pâturages marins. Ayant atteint une longueur d'un peu plus de 20 mm, les alevins de l'esturgeon russe passent à l'alimentation active: au début, leur nourriture se compose principalement de petit plancton, plus tard - de petits représentants de la faune benthique (gammarids, mysides, amphipodes, néréis, etc.). Les poissons adultes se tournent vers les crustacés et l'alimentation des poissons.

Lors de l'élevage de l'esturgeon russe dans des conditions artificielles, ils utilisent sa forme domestiquée ou capturent des producteurs pendant la migration de frai. Les juvéniles s'habituent très vite à l'alimentation artificielle et se sentent bien dans un espace confiné.

Esturgeon de Sibérie(Acipenser baerii Br.) Est réparti sur un vaste territoire de l'Ob à l'ouest à la Kolyma à l'est, ainsi que dans le bassin du lac Baïkal. Dans les bassins de l'Ob et du Yenisei, il forme une forme semi-anadrome, dans les formes habitées locales de Lena, Yana, Indigirka et Kolyma, et dans les lacs Baïkal et Zaisan - lac-rivière. La plus grande population d'esturgeons de Sibérie vivait auparavant dans le bassin d'Ob-Irtysh. Cependant, en raison du développement économique intensif de ce bassin, son nombre a diminué, ce qui a conduit à un état catastrophique de la population. Actuellement, la population Ob de l'esturgeon sibérien est incluse dans le Livre rouge de la Fédération de Russie.

L'esturgeon sibérien est proche de l'esturgeon russe, dont il se distingue par des étamines branchiales en forme d'éventail. Coléoptères dorsaux 10-19, latéraux - 32-59 (généralement 42-47), abdominaux - 7-16. La couleur du dos est variable - du gris clair au brun foncé, le ventre est clair ou jaune clair. La forme et la longueur du museau sont très variables.

Selon G.V. Nikolsky, l'esturgeon sibérien atteint taille maximum 2 m avec un poids corporel d'environ 200 kg. Il grandit lentement, devient sexuellement mature à l'âge : mâles - 17-18 ans, femelles - 19-20 ans. L'esturgeon Lena commence à mûrir à l'âge de 11-12 ans. En général, les mâles arrivent à maturité 1 à 2 ans plus tôt que les femelles. Selon l'habitat, la fertilité de l'esturgeon sibérien varie de 50 000 à 1400 000 œufs. Les poissons fraient une fois toutes les quelques années.

Les conditions et la longueur des rivières dans lesquelles vit l'esturgeon sibérien déterminent le moment de sa ponte. L'esturgeon se reproduit de fin mai à fin juillet à une température de l'eau de 9 à 21°C. Par exemple, la ponte de l'esturgeon dans l'Ob a lieu fin mai - juin à une température de l'eau de 12-18°C. Dans l'Ienisseï, il fraie en juin-juillet à une température de l'eau de 16 à 21°C. Les frayères de l'esturgeon sibérien sont situées sur des zones de fond rocheux-graveleux ou graveleux-sableux à une vitesse de courant d'environ 1,4 m/s.

La durée de la période embryonnaire à une température de l'eau de 13 à 14,5 ° C dure 10 à 17 jours. Les larves écloses mesurent 10-13 mm de long et pèsent 8-11 mg. Le 5-7ème jour après l'éclosion des œufs, les alevins passent en mélange, et après 15 jours - en pur alimentation externe... Frire après le passage à l'alimentation active pendant longtemps conserver dans l'eau douce. La nourriture se compose de larves de mouches caddis, d'éphémères, de moucherons. L'esturgeon de Sibérie, étant principalement un benthophage, ne présente souvent pas de sélectivité alimentaire, et en cas de manque de nourriture, il peut passer à un régime prédateur. Chez les grands individus, les poissons (chebak, lotte, fraise) sont souvent retrouvés dans le tube digestif.

La population Lena de l'esturgeon sibérien est l'une des plus développées en termes d'élevage de poissons. Au cours des 20 dernières années, il a été intensivement utilisé dans les pâturages, les cages et la pisciculture industrielle. En raison de sa plasticité adaptative, notée pour la première fois par N.L. Gerbilsky, l'esturgeon Lena est devenu un objet d'invasion dans de nombreux plans d'eau de la partie européenne de la Fédération de Russie.

Sterlet(Acipenser rutkenus L.) - le seul représentant de l'esturgeon, vivant en permanence dans eaux douces... La gamme de sterlet est assez large. Il comprend les rivières des bassins Azov-Mer Noire, Caspienne, Blanche, Barents et Kara. Présent dans les lacs Onega et Ladoga. La frontière orientale de l'aire de répartition du sterlet est la rivière Ienisseï. C'est un poisson de fond commun qui vit dans les eaux profondes des rivières. En hiver, il repose sur des fosses.

Il existe deux races géographiques de sterlet - européenne et sibérienne. Ils diffèrent les uns des autres par un certain nombre d'indicateurs biologiques.

Le sterlet se distingue des autres esturgeons par son museau allongé et étroit, sur lequel se trouvent de longues antennes frangées. La bouche est petite, la lèvre inférieure est interrompue. La couleur de son dos varie du gris foncé au brun grisâtre, le ventre est blanc. Coléoptères dorsaux - 11-18, abdominaux - 10-20.

Le sterlet sexuellement mature devient à l'âge de 4-7 ans. De plus, le sterlet sibérien mûrit 1 à 2 ans plus tard. Comme les autres esturgeons, les mâles atteignent la maturité sexuelle 1 à 2 ans plus tôt que les femelles. La fertilité du sterlet hésite autour de 100 mille œufs. Le caviar est petit, 2-3 mm de diamètre. Selon la longueur de la rivière et la localisation des frayères, le sterlet se reproduit d'avril à juin à une température d'eau de 7-15°C. Les frayères sont situées à une profondeur de 7 à 15 m sur des sols sablonneux caillouteux. Chaque individu se reproduit en 2-3 ans.

La durée de l'embryogenèse, comme chez d'autres espèces de poissons, dépend de la température de l'eau et, dans des conditions favorables, varie de 4 à 9 jours. Les larves écloses sont petites (4-6 mm) et avec de très petites réserves nutriments(la masse totale de la larve dans des conditions artificielles est de 5 à 7 mg). Les larves restent généralement dans la zone des frayères et, au stade des alevins, elles pénètrent dans le lit des rivières. Leur nourriture à cette époque se compose de petites larves d'insectes. Après la migration dans les rivières, les jeunes sterlets puis les poissons adultes se nourrissent de larves d'insectes aquatiques, de petits mollusques et d'œufs d'autres poissons.

Étant le plus petit représentant de l'esturgeon, le sterlet n'a pas un taux de croissance élevé. Sa taille maximale est de 125 cm, son poids corporel peut atteindre 16 kg. Dans les captures commerciales, la taille des sterlets ne dépasse pas 100 cm et le poids corporel varie de 6,0 à 6,5 kg.

En pisciculture, les formes domestiquées du sterlet et ses hybrides industriels avec le béluga et l'esturgeon sont le plus souvent utilisées. Les hybrides, qui se caractérisent par une croissance assez intensive par rapport aux formes originales, sont particulièrement prometteurs pour la pisciculture. Races hybrides connues de sterlet avec le béluga (bester) et l'esturgeon (oster). Le taux de croissance de l'oster en comparaison avec le béluga et le sterlet peut être jugé par les résultats obtenus à fermes piscicoles Carélie. Les petits de deux ans élevés au cours d'une saison de croissance dans des conditions similaires avaient le poids corporel suivant : sterlet - 900 g, esturgeon - 1290 g et sharp - 1500 g. Ainsi, ce dernier est un objet prometteur pour la pisciculture en étang et en cage.

Esturgeon étoilé(Acipenser stellatus Pall.) Est distribué dans les bassins des mers Caspienne, Azov, Noire et, moins fréquemment, les mers Adriatique. Il se distingue des autres espèces du genre esturgeon par un museau allongé (jusqu'à 60% de la longueur de la tête) et aplati. C'est un poisson migrateur typique avec une division prononcée en formes de printemps et d'hiver. En termes de nombre, la forme printanière dépasse largement celle d'hiver.

Une caractéristique de l'esturgeon étoilé est son museau allongé et aplati, qui représente plus de 60% de la longueur de la tête, et ses antennes courtes sans franges. Le dos est généralement brun noirâtre, les flancs sont clairs, le ventre est blanc. Coléoptères dorsaux 9-16, latéraux - 26-43, abdominaux - 9-14. La taille des femelles sevruga varie de 130 à 150 cm et celle des mâles de 120 à 150 cm.Le poids corporel des femelles est de 11 à 13 kg, celui des mâles de 6 à 8 kg.

Selon l'habitat, l'esturgeon étoilé atteint la maturité à des âges différents. Habituellement, les mâles de l'esturgeon étoilé deviennent sexuellement matures à l'âge de 7 à 12 ans et les femelles de 9 à 17 ans. La fécondité varie également de manière assez significative. Habituellement, dans différentes populations, il varie de 48 000 à 950 000, en moyenne environ 200 000 œufs. La population d'esturgeons étoilés de l'Oural est la plus prolifique. La migration de frai vers les rivières commence plus tard que celle des autres esturgeons. Dans les rivières du bassin caspien, les premiers individus apparaissent généralement en avril, puis la migration de reproduction se poursuit jusqu'en décembre. Le frai commence en mai et dure jusqu'en août, à une température de l'eau de 12-26°C. Les frayères de l'esturgeon étoilé dans les rivières sont situées un peu en dessous des frayères du béluga et de l'esturgeon russe sur des sols caillouteux et sablonneux.

L'embryogenèse chez l'esturgeon étoilé se poursuit à une température de 16°C pendant environ 130 heures, et à une température de 23°C pendant 67 heures. Les larves écloses ont un poids corporel de 20-25 mg, avec une longueur de 9-11 mm. La nutrition endogène dure 6-8 jours (selon la température de l'eau). Après la ponte, les reproducteurs d'esturgeons étoilés et les juvéniles en développement ne restent pas dans la zone des frayères, mais glissent vers les zones côtières de la mer. Les principaux aliments de l'esturgeon étoilé sont les amphipodes, les oligochètes, les mysides et les petits poissons. Dans la Caspienne, la nourriture principale de l'esturgeon étoilé est le vers polychète Nereis.

En termes de taux de croissance et de qualités nutritionnelles, l'esturgeon étoilé est proche de l'esturgeon russe et peut être un excellent objet de pisciculture commerciale.

(Huso huso L.) est l'un des poissons anadromes les plus grands et les plus anciens. Son territoire couvre les bassins des mers Caspienne, Noire, Azov et Adriatique. C'est l'un des plus grands esturgeons anadromes, atteignant une longueur de plus de 5 m et un poids corporel de plus de 1 tonne.Le poids commercial moyen des femelles est de 90-120 kg, les mâles - 60-90 kg.

Le corps du béluga est massif, épais (huso en latin signifie "cochon"). La bouche est en forme de croissant, grande. Le dos et les flancs sont gris-foncé, le ventre est blanc. Coléoptères dorsaux 9-17, latéraux - 37-53, abdominaux - 7-14.

La maturité sexuelle chez les femelles survient à l'âge de 16 (Don, Volga) à 30 (Kura) ans. Les mâles arrivent à maturité 3 à 5 ans plus tôt. Le frai n'est pas annuel. La fécondité varie de 500 000 à 5,0 millions d'œufs, selon la taille du poisson. La fertilité moyenne des femelles en cours d'exécution est de 715 000 œufs. La migration de frai vers les rivières commence généralement en mars (pendant la période des glaces) et le premier pic se poursuit jusqu'à la mi-mai. Le deuxième pic a été noté à la fin de l'été et au début de l'automne. Les reproducteurs qui migrent au printemps frayent la même année (forme printanière) et ceux qui entrent en été et en automne ne frayent que l'année suivante (forme hivernale). Le béluga fraie en avril-mai à une température de l'eau de 6-7°C à une profondeur de 4 à 15 m en présence d'un courant rapide. Les frayères sont représentées par des crêtes rocheuses et des placers de galets.

La durée de la période embryonnaire à une température de l'eau de 11-12°C est en moyenne d'environ 8 jours. Après le frai, les juvéniles et les poissons adultes issus d'œufs ne s'attardent pas dans la rivière et glissent dans la mer.

Jeunes bélugas en conditions naturelles se nourrit d'invertébrés - mysides, gammaridés, oligochètes. Les poissons adultes deviennent des prédateurs et se nourrissent principalement de sandres, de carpes, de brèmes, de sprats, ainsi que de juvéniles - les leurs et d'autres représentants de l'esturgeon.

Les producteurs de bélugas sont utilisés dans les écloseries d'esturgeons pour la reproduction artificielle. La technologie d'obtention de produits de reproduction, d'insémination et d'incubation d'œufs, d'élevage de juvéniles a été élaborée. Le béluga était la forme originale dans la production d'un hybride industriel (béluga x sterlet), appelé « bester ».

Bester (Acipenser nikoljukini). En Russie, trois races de bester ont été élevées et enregistrées : Bester Burtsevsky, Bester Aksaysky et Bester Vnirovsky. Toutes ces races ont d'abord été obtenues par le professeur NI Nikolyukin dans l'écloserie de Teplovsky de la région de Saratov et ont été largement reconnues à la fois en Russie et dans d'autres pays (Pologne, Lettonie, Italie, Japon, Hongrie, États-Unis, Chine, Corée, etc.) . ).

Bester Burtsevski(BS) est un hybride intergénérique issu du croisement d'une femelle béluga et d'un mâle sterlet, obtenu pour la première fois en 1952. En apparence, il ressemble beaucoup à un sterlet. La maturité sexuelle survient chez les mâles à l'âge de 4 ans, chez les femelles - à 8 ans. La fécondité est de 120 000 œufs. Les mineurs atteignent une masse de 100 g, les enfants de deux ans - 700 g, les enfants de trois ans - 1500 g.

Cet hybride est un objet de pisciculture commerciale, dont le produit final est considéré comme un poisson d'un poids corporel supérieur à 1 kg. Parallèlement à cela, il est utilisé pour la production de caviar noir comestible, qui est très demandé sur le marché.

Bester Aksaysky(SBS), ou sterlet bester est un hybride consigné intergénérique issu du croisement d'un sterlet femelle avec un bester mâle. Il a été obtenu pour la première fois en 1958. En 1969 et 1973. des hybrides consignés "sterlet x bester" ont également été obtenus à la ferme piscicole d'Aksai région de Rostov... En apparence, il ressemble à un sterlet, mais il a une plus grande taille et un plus grand poids corporel. Elle se caractérise par une puberté précoce par rapport aux formes originales. Les femelles atteignent la maturité sexuelle à l'âge de 3 ans, les mâles à l'âge de 2 ans. La fertilité moyenne est de 40 000 œufs. Les mineurs atteignent une masse de 60 g, les deux ans - 500 g et les trois ans - 1000 g.

Bester Vnirovski(BBS), ou Beluga Bester, est un hybride intergénérique récupérable issu du croisement d'une femelle béluga avec un mâle bester, obtenu pour la première fois en 1958. Le deuxième croisement a été réalisé en 1965 à l'usine d'esturgeons Rogozhsky dans la région de Rostov. Depuis 1965, des travaux sur sa sélection sont menés à la ferme piscicole Aksai de la région de Rostov.

D'après ses caractéristiques extérieures, Bester Vnirovsky se rapproche du béluga. Il est plus grand qu'un bester et a un poids corporel important. Il atteint la maturité sexuelle à l'âge de 8 (mâles) et 14 (femelles) ans. La fécondité des femelles est 2,5 fois supérieure à celle du bester et presque 6 fois supérieure à celle du bester sterlet ; en moyenne, c'est 300 mille œufs. Il est plus exigeant sur la qualité des aliments et les conditions de croissance.

Oster créé en croisant des femelles d'esturgeon Lena avec un sterlet mâle. Selon les matériaux disponibles dans la littérature, l'oster se caractérise par un bon taux de croissance, est résistant aux changements de température (pas brusques) et utilise efficacement à la fois des aliments naturels et des aliments en granulés.

Le taux de croissance de l'oster dans la région nord peut être jugé par les matériaux que nous avons obtenus à l'écloserie de Kedrozero. Avant de grandir, les juvéniles d'Oster avaient un poids corporel de 19,4 g et une longueur de 15 cm. À la fin de la saison de croissance, le poids corporel moyen des poissons était de 129 g et une longueur de 34 cm. Après la deuxième saison de croissance, 672 g et une longueur de 48 cm deuxième année de vie. L'Oster a été cultivé sur des mélanges humides standard (Rehuraisio, Coppela) et spéciaux de composition chimique similaire. Le rapport d'alimentation variait de 1,1 à 1,4 et était proche de celui de l'esturgeon Lena (1,2 à 1,5).

Oster n'est pas pointilleux sur les aliments artificiels existants, bien qu'il préfère les organismes alimentaires naturels.

L. P. RYZHKOV, T. Yu. KUCHKO, I. M. DZYUBUK. Les bases de la pisciculture

(béluga, kaluga, épine, esturgeon, esturgeon étoilé, sterlet) Sont des espèces très précieuses. Leur viande et leur caviar se distinguent par de hautes qualités nutritionnelles et gustatives. Dans les fermes en étang, vous pouvez cultiver des sterlets pêchés à un jeune âge dans les rivières.
Des expériences sur la culture d'hybrides d'esturgeons dans des étangs (par exemple, un hybride de béluga avec un sterlet) sont menées avec beaucoup de succès.

Poisson esturgeon - pêche (ancienne photo)

- distribué dans les rivières des mers Noire, Caspienne, Blanche, Kara, et également trouvé dans le Danube, Pechora, Dniepr et Don. Le corps du poisson entre les rangées de coléoptères est recouvert de très petits grains de peigne. La lèvre inférieure est interrompue au milieu. Les antennes sont frangées.

La forme de la tête et du museau est très variable : le museau est raccourci, parfois émoussé. Punaises dorsales (croissances osseuses) - 10, latérales - 52, abdominales - 10-19. Le sterlet peut vivre et se développer rapidement à la fois dans des étangs froids et dans des plans d'eau de carpes et de carpes. Les étangs souillés et envahis par la végétation ne conviennent pas à la culture du sterlet et de ses hybrides.

Dans de tels réservoirs, la viande de sterlet acquiert l'odeur et le goût de la boue, ce qui la réduit considérablement qualités gustatives... V algues filamenteuses le poisson s'emmêle et meurt. Le sterlet cultivé en étang pousse mieux que dans la rivière (s'il y a au moins 7 g d'organismes benthiques pour 1 m² du fond du réservoir - chironomes, oligochètes, etc.).

Les sterlets mâles atteignent la maturité sexuelle à l'âge de 4 à 5 ans et les femelles à l'âge de 7 à 9 ans. Le frai a lieu chaque année en mai-juin à une température de l'eau de 10-12°C. La fertilité d'une femelle est de 4 à 138 000 œufs. Dans des conditions naturelles, le frai a lieu dans les rivières à courant rapide, dans des endroits profonds, sur des terrains solides ou occupés par une végétation de prairie.

Le caviar Sterlet est collant, son développement, en fonction de la température de l'eau, dure 6 à 11 jours. Le sterlet se nourrit au fond des étangs, en particulier sur zones sablonneuses, principalement par les mollusques, les vers et les larves de chironomes, dans de rares cas par le zooplancton ; mange aussi des aliments artificiels (tourteau de tournesol, etc.).

Après avoir émergé des œufs, les alevins restent dans des endroits peu envasés, se nourrissent de petits oligochètes, de larves de chironomes et de mollusques. Sterlet ne pénètre pas dans les zones envahies par la végétation. Il existe une sous-espèce indépendante - le sterlet sibérien. Elle rencontre dans grandes rivières Sibérie - Ob, Irtych et Ienisseï. Plus à l'est (Pyasna, Khatanga, Lena, Kolyma, etc.) - est absent.

La longueur commerciale habituelle du sterlet est de 40 à 75 cm, son poids est de 0,5 à 2 kg. Dans de bonnes conditions de conservation, le poids du sterlet peut atteindre 8 kg. Le petit sterlet (pic) pêché dans des réservoirs naturels peut être cultivé dans des étangs non habités par d'autres poissons, situés pas trop loin du lieu de sa pêche (le sterlet ne tolère pas le transport sur de longues distances).

Esturgeon... Des expériences à long terme de scientifiques ont prouvé que l'esturgeon et son hybride avec le sterlet poussent bien et hivernent dans un étang. En termes de taux de croissance, les hybrides sont supérieurs au sterlet. Ils peuvent être nourris avec succès avec de la gélose, des mélanges alimentaires contenant de la viande et des os ou de la farine de poisson.

Esturgeon (Latin Acipenser) - un genre de poisson de la famille des esturgeons

Les aliments artificiels sont versés sur des mangeoires en bois. La productivité piscicole de l'esturgeon avec des aliments artificiels est de 26 kg par 1000 m². m de surface d'eau. Avec l'esturgeon, il est possible de faire pousser des carpes herbivores, ce qui augmente considérablement la productivité des poissons du réservoir.

Les jeunes esturgeons (larves) issus de la pisciculture sont d'abord élevés dans de petits bains galvanisés, puis relâchés dans l'étang. À l'automne, le poids d'un esturgeon de moins d'un an atteint 20 à 100 g. Les esturgeons pesant 20 g et plus hivernent bien dans des étangs d'hivernage ordinaires. L'année suivante, les poissons ayant hiverné sont plantés dans des étangs d'alimentation.

Esturgeon - poisson de la famille des esturgeons

Le poids moyen des esturgeons de 7 à 8 ans élevés en étang est de 5 à 6 kg.

Esturgeon russe. L'esturgeon est un poisson ancien.

Béluga (Huso huso) répartis dans les bassins des mers Caspienne, Noire et Azov; existe dans le bassin de la mer Adriatique (d'où il se jette dans le Pô). Poisson anadrome. Comme le kaluga, le béluga est l'un des plus gros poissons d'eau douce, atteignant une tonne de poids et une longueur de 4,2 m (à l'âge de 15 ans), à titre exceptionnel, il a été indiqué jusqu'à 1,5 et même jusqu'à 2 tonnes de poids et 9 m de longueur.

Le poids moyen de pêche du béluga sur la Volga est de 70-80 kg, sur la mer d'Azov 60-80 kg, dans la région du Danube de la mer Noire 50-60 kg. Dans la mer Caspienne, le béluga est répandu. Pour le frai, il entre principalement dans la Volga, en plus petite quantité dans l'Oural. Auparavant, il montait haut sur la Volga, jusqu'à Tver, le long de la Kama jusqu'à son cours supérieur.

Dans l'Oural, il fraie dans les cours inférieur et moyen (région de l'Ouralsk). Fin XVIIIe - début XIXe siècle. v grandes quantités allé au Kuru, maintenant il y a des dizaines d'exemplaires. Le béluga est entré dans Gorgan le long de la côte iranienne du sud de la Caspienne. Le béluga d'Azov pour la reproduction est inclus dans le Don, très peu dans le Kouban. Auparavant, il montait haut le long du Don, maintenant seulement jusqu'à la centrale hydroélectrique de Tsimlyanskaya.

De la mer Noire, il entre dans le Danube, le Dniepr, le Dniestr. Auparavant, il remontait le Dniepr jusqu'à Kiev, maintenant il n'atteint que la centrale hydroélectrique de Kakhovska ; le long du Dniestr, il passait à Soroka, maintenant la centrale hydroélectrique de Dubossary sert d'obstacle dans les cours inférieurs. Des exemplaires uniques sont entrés dans le Southern Bug, Rioni. Le béluga est un poisson longévif atteignant l'âge de 100 ans. La majeure partie des hommes entrant dans la Volga ont entre 13 et 18 ans ; ceux entrant dans le Kuru ont entre 16 et 21 ans.

Les femelles bélugas de la mer Caspienne atteignent la maturité à l'âge de 16-27 ans, principalement dans la 22-27e année. Les mâles matures du béluga d'Azov ont été observés à l'âge de 12-14 ans, les femelles - 16-18 ans. La fécondité, selon la taille de la femelle, est de 0,5 à 5,0 millions d'œufs. Ainsi, les bélugas de la Volga de 250 à 259 cm de long pondent en moyenne 937 000 œufs, les bélugas de Kura de la même taille - 686 000 œufs.

Béluga - vieille photo

La fertilité moyenne du béluga courant de la Volga en 1952 était de 715 000 œufs. Le béluga est un prédateur; commence à s'attaquer aux alevins dans la rivière. En mer, il se nourrit principalement de poissons (hareng, sprat, gobies, etc.). Même des bébés phoques ont été trouvés dans l'estomac du béluga de la Caspienne. Le béluga dans la nature forme des formes hybrides - sterlet x béluga, béluga x sterlet, béluga x esturgeon étoilé, béluga x épine, béluga x esturgeon.

Sur la Volga et sur le Don, grâce à l'insémination artificielle, des hybrides viables ont été obtenus - le beluga X sterlet. Ces hybrides ont été introduits dans la mer d'Azov et certains réservoirs. Il y a eu des tentatives pour cultiver des hybrides d'esturgeons dans des fermes en étang.

Meilleur... Il s'agit d'un hybride élevé par des scientifiques russes (le professeur N.I. Nikolyukin et d'autres) en croisant le plus gros des esturgeons, le béluga, et le plus petit de cette famille, le sterlet.

Meilleur il se nourrit bien d'aliments naturels et artificiels, est rustique, a peu de maladies, a un caractère exceptionnellement équilibré et calme.

À l'heure actuelle, sa production industrielle a été établie dans de nombreuses fermes piscicoles en Ukraine, en Géorgie, dans la région de Moscou, en Asie centrale, dans les pays baltes et en Biélorussie.

À ces fins, des étangs à carpes ordinaires (seulement légèrement approfondis), des cages et d'autres réservoirs sont utilisés.

La famille des esturgeons est une race commerciale précieuse, leur viande et leur caviar sont recherchés et ont un excellent goût.

Appartient aux formes les plus anciennes, à la famille des pelles-comme, vécu dans ère du Crétacé Il y a 75 millions d'années, avant l'apparition de la sauvagine osseuse. De nos jours, leur nombre a diminué en raison de activité négative personne.

Origine

La rivière coule, hydro-construction, remise en état des terres, pêche illégale - tout cela conduit à un déclin rapide de la population d'esturgeons. Des efforts sont faits pour augmenter leur nombre, sont élevés dans des conditions artificielles dans des usines, mais jusqu'à présent en vain. Le poisson est répertorié dans le Livre rouge international et russe.

Description de l'esturgeon

Le trait le plus ancien de l'esturgeon- c'est la notocorde, le cartilage qui constitue l'épine dorsale du squelette, même chez les poissons adultes il n'y a pas de corps vertébraux. Les esturgeons ont une base cartilagineuse squelette interne et le crâne, le corps ressemble à un long fuseau et a 5 lignes d'épines osseuses, des écailles. La tête est couverte d'écailles osseuses, le museau est long en forme de cône ou de pique. Une paire sur le ventre et les côtés, une sur le dos. Entre eux se trouvent des plaques et des grains d'os. La nageoire dorsale se rapproche de la queue ; il y a une épine sur la nageoire radiale pectorale, qui est utilisée pour reconnaître l'âge de l'individu.

La bouche est charnue, saillante, sans dents. Il y a quatre antennes sous le museau. Vessie natatoire est situé au bas de la colonne vertébrale et se connecte à l'œsophage. Cette espèce, comme les requins, a une giclée. Il s'agit d'une ouverture spéciale menant de la cavité branchiale au bord supérieur de son couvercle. Il y a quatre branchies principales, leurs membranes sont fixées au pharynx et sont reliées à la gorge. Il n'y a pas de rayons branchiaux. Il y a deux branchies accessoires.

L'anus est situé à la base de la nageoire pelvienne. Dans le cœur se trouve le cône artériel, dans l'intestin se trouve une valve en spirale. Les écailles rhombiques contiennent la substance émaillée, le ganoïde. En raison de cette caractéristique distinctive, les esturgeons sont appelés ganoïdes cartilagineux.

Mode de vie

Détachement d'esturgeons vit dans les bassins hydrographiques d'Europe, d'Asie du Nord et d'Amérique. Le détachement est divisé en trois types :

  • points de contrôle
  • semi-alésage
  • eau fraiche.

Les individus de l'espèce anadrome sont au printemps et les cultures d'hiver migrent pour le frai de la mer salée à la rivière. Le frai dans les cultures de printemps a lieu pendant la période printemps-été et uniquement à une température de 15 à 20 degrés. Il y a des espèces hivernales qui viennent à l'automne dans une rivière ou un lac d'eau douce pour hiverner. Tous les types sont réunis longue durée vie, fertilité, apparence similaire, régime alimentaire et mode de vie.

Les esturgeons sont de très grands habitants aquatiques, par exemple, le béluga mesure 4 mètres de long et pèse 500 kg. La famille des esturgeons se distingue par une longue durée de vie : le béluga vit 100 ans, l'esturgeon 50 ans, l'esturgeon étoilé 30 ans, le sterlet 20 ans. La puberté survient tardivement, chez les femelles à 10-15 ans, chez les mâles à 10-12 ans. La maturité sexuelle du sterlet et du shovelnose est atteinte beaucoup plus tôt. Un individu ne se reproduit que quelques fois au cours de sa vie, ne va pas frayer chaque année. Les esturgeons sont très fertiles. La femelle peut pondre plusieurs millions d'œufs. Lorsque les esturgeons vont frayer, ils ne se nourrissent pratiquement pas. Les esturgeons vivent et chassent généralement au fond, se nourrissent de petits poissons, de vers, de mollusques et d'insectes.

Classification

Dans l'ancienne classification, il n'y avait que deux genres : l'esturgeon et le scafirinha, qui comptent 25 espèces de poissons vivant dans tempéré hémisphère nord.

Système moderne subdivise l'esturgeon en 4 genres et 4 autres fossiles en 5 sous-familles.

Les types d'esturgeons les plus courants sont : l'esturgeon, le béluga, le kaluga, le shovelnose, le sterlet, l'esturgeon étoilé, l'épine. Il existe différents hybrides obtenus par croisement des principales espèces dans les frayères.

Frai ou frai

L'esturgeon femelle ne fraie pas chaque année, mais seulement après 2-3 ans, seul le sterlet se reproduit chaque année. La maturation sexuelle des esturgeons se produit tardivement, seulement lorsqu'ils atteignent des tailles importantes. ... Les esturgeons vont frayer au printemps ou en été aux rivières et lacs d'eau douce, où il y a un bon courant et un fond parsemé de galets. Après la ponte, les poissons retournent à la mer pour se nourrir et grandir pour une nouvelle ponte.

Frire

Fry apparaît des œufs. Les larves se nourrissent de la vésicule biliaire, un sac endogène. Lorsque le sac est complètement absorbé, la période d'alimentation endogène se termine. Ensuite, la période d'alimentation exogène commence, lorsque la nourriture est la daphnie. Ensuite, les alevins commencent à se nourrir de divers crustacés. Seuls les alevins prédateurs de bélugas n'ont pas de vésicule biliaire; ils commencent immédiatement à chasser.

Puis les alevins commencent à se diriger vers la mer une fois en mer, ils poursuivent leur croissance jusqu'à la pleine puberté.

L'espèce d'esturgeon la plus populaire

Esturgeon... Il existe 17 espèces d'esturgeons. De nombreuses espèces sont au bord de l'extinction. L'esturgeon est un poisson commercial d'un poids moyen de 10 à 20 kg. Les archéologues ont trouvé un poisson qui a une longueur de 3 mètres et un poids de 2 cents. Dans la mer Noire, on trouve actuellement des individus jusqu'à 100 kg. L'esturgeon est un poisson de fond vivant jusqu'à 100 m de fond de lacs, de rivières et de mers.

béluga... Le plus vieil esturgeon d'eau douce. Le béluga vit environ 100 ans. Il pèse 3 tonnes et mesure 10 mètres de long. De forme, le corps ressemble à une torpille, recouvert de 5 rangées de plaques osseuses protectrices, le ventre est de couleur blanche et le dos est gris. Le béluga est un prédateur, son alimentation principale est constituée d'autres petits poissons tels que l'anchois, le gardon, l'anchois, les gobies, le hareng. Les femelles sont plus grosses que les mâles et se reproduisent une fois tous les 3 à 5 ans.

Kalouga. ​ Cette sorte appartient à la famille des bélugas. Ils peuvent pousser jusqu'à 1 tonne et atteindre 5,5 mètres de long. Vit dans le bassin de l'Amour ... Il y a une croissance rapide, un estuaire et un passage.

nez de pelle... Poisson, atteignant une longueur de 140 cm et pesant jusqu'à 4,5 kg. Il a une queue qui diffère des autres esturgeons, aplatie avec une longue queue de queue, recouverte de plaques osseuses. Filament caudal manquant ou très petit, petits yeux, grande vessie natatoire. Vit dans les affluents de l'Amou-Daria.

Épine... Il a l'apparence de tous les esturgeons. Il a 12-16 scarabées sur le dos, 11-18 sur le ventre, 51-71 sur les côtés. Sur l'arc branchial, il y a 22-41 étamines branchiales. Vit dans les mers d'Aral, de la Caspienne, d'Azov et de la mer Noire.

Esturgeon étoilé... Vit dans la mer Caspienne, Azov et la mer Noire. C'est à la fois une espèce d'esturgeon de printemps et d'hiver. La forme allongée du corps, recouvert de boucliers osseux, un long nez, petites antennes, lèvre inférieure sous-développée, front bombé. Le ventre est blanc et le dos et les côtés sont bleu-noir. Il mesure jusqu'à 6 mètres de long et pèse 60 kg.

Sterlet... Le plus petit poisson de la famille des esturgeons, long de 120 cm et pèse 20 kg. Le poisson a un long nez étroit, la lèvre inférieure est divisée en deux, de longues antennes le touchent, sur les côtés de la lèvre il y a des boucliers adjacents. En plus des plaques habituelles pour la famille des esturgeons, il y a des boucliers étroitement adjacents sur le dos du sterlet. Le sterlet peut être couleur différente mais généralement il est gris-brun sur le dos avec un ventre jaune-blanc. Peut être au nez pointu et au nez émoussé... Ne vit qu'en Sibérie.

Nutrition

Les esturgeons sont des poissons benthiques, ils se nourrissent donc d'invertébrés benthiques. Ce sont principalement des vers, des crustacés, des larves et des mollusques. Par le type d'alimentation, les esturgeons sont des benthophages. Les exceptions sont le béluga et le kaluga - ce sont des prédateurs. L'esturgeon grandit rapidement. Cela est dû à leur capacité à utiliser les ressources alimentaires aussi efficacement que possible. Dans un plan d'eau peut s'entendre parfaitement différents types esturgeon avec des différences dans le type de nourriture et donc les ressources fourragères du réservoir sont pleinement utilisées.

Valeur commerciale

L'esturgeon est appelé poisson rouge. La viande est particulièrement appréciée et le caviar noir est encore plus précieux. De plus, ils utilisent une vessie natatoire - ils en font de la colle, ils mangent une moelle épinière. Actuellement, l'esturgeon n'est pêché que dans les rivières de la mer Caspienne et en Iran. Des quotas de capture sont fixés, qui dépendent du nombre d'alevins relâchés dans la Caspienne. Dans le cadre de la réduction des quotas, l'élevage d'esturgeons dans les usines de transformation du poisson est en augmentation.

Valeur culinaire et commerciale du poisson rouge

L'esturgeon est vendu vivant et congelé, réfrigéré et fumé. Balyk et divers aliments en conserve sont fabriqués à partir de poisson ... Poisson salé il est interdit de vendre car une infection botulinique et une intoxication grave sont possibles. Auparavant, seul le poisson qui était l'esturgeon était appelé rouge. Ce sont l'esturgeon étoilé, l'esturgeon, le sterlet, le béluga. Le poisson était apprécié non seulement pour la couleur rose de la viande, mais aussi pour son excellent goût et la valeur nutritionnelle... Or, ce nom est également utilisé par le saumon. Le saumon, le saumon kéta et le saumon rose sont désormais aussi des poissons rouges.

Viande et caviar de poisson rouge

Manger de la viande et du caviar affecte le renforcement du tissu osseux, sa croissance et contribue également au rajeunissement de la peau.

La famille des esturgeons est un poisson commercial précieux, dont la viande et le caviar sont d'une grande valeur et d'une grande utilité pour l'humanité.