Особено подходящ е за хора, които са избрали труден за себе си път. правилно хранене. Това е предната част на пилешкия труп, мнозина го смятат за най-полезен.
Възможно е да се идентифицират няколко отличителни чертипилешки гърди: бял цвят, влакнеста структура и голям бройпротеин, който е включен.
Тази част от пилешкия труп се използва в менюто си както от професионални спортисти, така и от обикновените хора, за предпочитане избирайки диетични продукти за себе си.
В процеса на хранене на парчета пилешки гърди човек получава такива минерали и микроелементи: мед и манган, кобалт и хром, флуор и цинк, натрий и магнезий, йод и калций, както и витамини B, A, C и H.
V съвременните реалностипросто трябва да ядете пилешко месо поне 2 пъти седмично, за да получите всичко необходимо на човеквещества.
Как да готвя пилешки гърди
След като сте решили, че именно този продукт ви липсва в ежедневната диета, трябва да изберете метод за приготвяне на месо. Най-популярното е обичайното готвене. Но много начинаещи в кулинарния бизнес правят редица грешки, които водят до факта, че пилето става жилаво и безвкусно, а понякога изобщо не е подходящо за храна.
Всеки начинаещ готвач трябва да се подготви преди готвене на гърдите.
Първо, месото трябва да бъде подготвено за готвене и, второ,следвайте строга процедура:
Трябва да размразявате пилешки гърди бавно и постепенно, така че размразяването в микровълновата е най- най-лошия случайот всички възможни. Също така, не използвайте гореща вода, тъй като тя просто ще измие всичко. хранителни вещества. Най-добре е да оставите филето на чиния при стайна температура и процесът на размразяване ще се случи естествено;
След това парчетата месо стайна температуратрябва да се измие студена водаза отстраняване на всички замърсявания и излишната слуз;
Ако приготвяте диетичен вариант на ястието, кожата трябва да се отстрани, но можете да готвите с нея. Това няма да повлияе на вкуса и качеството на месото. Просто за бульона би било за предпочитане да оставите пилешките гърди върху костите и с кожата, защото така ще се окаже по-богато и вкусно;
Поставете гърдите в тенджера. За салати месото се сварява, като първо се залива с гореща вода, а за бульони - студена. Само благодарение на горещата вода всички минерали и витамини остават вътре, защото протеинът се денатурира (сгъва) и не ги освобождава навън. И с помощта на студ, можете да сварите пилето и всички вещества ще отидат в супата. След това просто сварете месото, докато омекне.
Пилешките гърди могат да се приготвят както в обикновен тиган, така и в мултикукъри или двойни котли.
Колко време отнема приготвянето на пилешки гърди
Разбира се, времето за готвене зависи от размера на парчето пилешко месо, както и от това колко добре горелките на печката ви загряват тигана. В повечето случаи пилето ще бъде готово за 30-40 минути след завиране. След това трябва да престои известно време и да се охлади, след което вече може да се яде. Ако искате да имате време да сготвите пилешки гърди за максимум кратко време, тогава един малък трик може да ви помогне: нарежете филето на парчета с ширина 2-4 сантиметра. Благодарение на повече площПри контакт с гореща вода каймата ще се готви много по-бързо от целите гърди. Освен това можете да намалите времето за готвене с друг трик: просто отрежете гърдите от костта и отстранете кожата от нея.
Как да готвя пилешки гърди: рецепта номер 1
Благодарение на тази рецепта получаваме ароматни и апетитни пилешки гърди. За да направите това, се нуждаем от малък набор от съставки: 2 пилешки филета, сол, подправки, чесън и моркови.
Първата стъпка е да подготвите гърдите.Първо, месото трябва да се размрази и да се изплакне с вода. Ако не сте купили вече нарязано филе, тогава ще трябва да го направите сами, като отделите месото от костите и премахнете кожата. След това трябва да направите коси разрези в гърдите по цялата дължина на разстояние 2-3 сантиметра един от друг. Разтрийте подправките и солта около цялата периферия на гърдите, обърнете специално внимание на „джобовете“: те трябва да бъдат пълни с подправки.
Сега обелете чесъна и морковите. Те трябва да се нарежат на филийки с дебелина 3-5 милиметра и дължина максимум 2 сантиметра. Вмъкваме ги в импровизирани "джобове", така че парчетата морковите и чесъна не стърчаха и определено не изпадаха.
Налейте топла вода в тенджера и поставете на огъня.Спускаме гърдите там и варим още 30-40 минути, след като заври. Готовността на месото може да се провери с един по прост начин: залепете ръба на нож или вилица, ако върхът влиза лесно, значи филето е готово. Оставете да изстине и сте готови за ядене.
Как да готвя пилешки гърди: рецепта номер 2
Сега нека поговорим за други начини за готвене на пилешки гърди, например готвене в бавна готварска печка. За този вариант се нуждаем и от 2 филета от пилешко месо, но освен това се нуждаем и от олио, сос (в нашия случай горчица) и подправки.
Приготвянето на месо се състои от същите стъпки като в първата рецепта, с изключение на това, че не правим никакви разрези, оставяйки пилешките гърди цяло парче. След това внимателно го натриваме с подправки и намазваме с масло. Освен това налейте малко олио в купата на мултикукъра.
Следващият въпрос е приготвянето на соса. В нашия случай ще има готова опция за покупка - горчица. Намазваме обилно всички страни на филето, а също така добавяме 2-3 супени лъжици в купите за мултикукър към олиото и ги разбъркваме. Поставяме пропуснатите пилешки филета вътре в устройството.
След това трябва да стартирате мултикукъра. За да направите това, изберете режима, ако имате мултифункционална мултикукър. За нея ще отидат режими като „печене“, „задушаване“ или „задушаване“. Често гърдите се готвят за около 40 минути, но след 30 можете да проверите степента на готовност с вилица. Ако все още са сурови, варете ги на пара още 15-20 минути.
Как да готвя пилешки гърди: рецепта номер 3
Има още един необичаен начинготвене на пилешки гърди - в микровълновата. Не са необходими специални инструменти - само дълбока чиния и капак.
Приготвяме месото по вече познатия ни план и втриваме в него подправки. Слагаме пилешко филев дълбока чиния и напълнете с вода, така че да я покрие напълно. Посолете водата, добавете още малко подправки. Затворете отгоре с капак и го изпратете в микровълновата.
Първо задаваме максималната мощност и в този режим „гответе“ филета от пилешки гърди за 10-15 минути, след това задаваме средната мощност и „гответе“ още 10 минути. След това оставете направо в микровълновата, без да отваряте капака, месото за още 10 минути, за да се влее и да стане по-сочно. След охлаждане може да се консумира самостоятелно или да се добавя към салати.
Как да готвя пилешки гърди: рецепта номер 4
Последната рецепта ще ви каже как да сготвите бульон от пилешки гърди. За да направите това, ни трябват лук, картофи, моркови, подправки и пилешки гърди.
Приготвяме месото по стандартния начин, обелваме картофите, картофите и лука. Нарежете ги на кубчета. Изсипете в тенджера студена водаи сложете там пилешко филе и подправки. Не забравяйте да посолите водата. След това трябва да доведете филето до кипене и да отстраните пяната.
След това можете да добавите картофи, моркови и лук. Гответе още 20-30 минути всичко заедно. Колкото по-дълго варите пилешки филета от гърди, толкова по-наситен ще бъде бульонът. След това изстива още 10 минути и готово: супата е готова!
Как да готвя пилешки гърди. Съвети за домакини
Много е лесно да се определи възрастта на пилешкото месо с помощта на прост трик: месото на младо пиле се компресира лесно, а старото е почти невъзможно да се компресира;
За да отрежете внимателно пилешко месо от костите, трябва да заведете ножа в посока, перпендикулярна на месните влакна;
Гърдите на старо пиле са най-добре сготвени, нарязани наполовина, а младите на едно парче;
По-добре е да накиснете филето от старо пиле в мляко, тогава ще бъде много по-нежно и по-вкусно;
Има и друг начин за приготвяне на диетични ястия освен варене – това е печене. Много рецепти за задушаване могат да бъдат модифицирани, за да се използват и във фурната.
Според правилата на здравословното хранене въглехидратите са необходими като гарнитура за гърдата - идеален вариантще има пълнозърнеста паста със зеленчукови пържени продукти, ориз или смесени зеленчуци.
Пилешкото месо е ценен диетичен продукт. Особено полезно е бялото месо от гърдите, което съдържа минимум мазнини и много протеини. Варените пилешки гърди са незаменим продукт за спортисти, компонент на много диети. Освен това се използва широко в кулинарията при приготвянето на различни салати и закуски. Ако пилешките гърди се приготвят неправилно, ще получим жилаво и безвкусно месо. Колко да готвя пилешки гърди и как да го направя, така че да се окаже не само вкусно, но и здравословно?
Колко време се готвя пилешки гърди
Времето, необходимо за приготвяне на този продукт, ще зависи пряко от размера на гърдите:
- Цяла гърда, заедно с кости, хрущяли и кожа, трябва да се варят около 30 минути от момента на кипене на водата.
- Филетата без кожа и кости се варят 20-25 минути.
- Гърдите без кости, нарязани на 2 равни части, се варят 15-20 минути.
- Нарязаното на парчета филе се готви около 10 минути от момента, в който заври.
Това е времето, необходимо за приготвяне на закупено от магазина пиле. Приготвянето на домашно пиле ще отнеме повече време, около 15 минути. За да приготвите селска кокошка носачка, ще ви трябват поне 2 часа.
Методи за готвене
Преди да изпратите продукта в тигана, той трябва да се измие с вода и да се отстрани кожата, която съдържа мазнини.
С помощта на тенджера
Най-често срещаният начин за приготвяне на пилешки гърди е да го приготвите на котлона. За да направите това, приготвеното месо се поставя в тенджера и се залива с вода или бульон, който трябва да покрива напълно пилето. Сложете тенджерата на огъня и оставете да заври. След това посолете водата и добавете към нея обелените моркови и лук.
В зависимост от размера на парчето месо, то ще се готви за 10 до 30 минути. След като пилешките гърди са сварени, трябва да се извадят от водата. Правилно приготвеното месо ще има равномерен бял цвят и лесно ще се нарязва на парчета.
Използване на мултикукъра
Приготвеното по този начин пилешко месо е не по-малко вкусно и здравословно. Приготвяме го по следния начин:
- Нарежете гърдите на малки парченца.
- Слагаме ги в купата на мултикукъра.
- Налейте мляко, така че да покрие леко месото. По правило 1 средна гърда отнема от 0,5 до 1 литър мляко.
- Добавете сол и подправки на вкус.
- Затворете капака и задайте режим "Гасене", в който месото ще се готви за 1 час.
Наличието на мултикукър ни позволява да приготвим диетичен продукт за двойка. За да направите това, налейте вода в купата за мултикукър и инсталирайте специална стойка отгоре, където поставяме пилешкото месо. Преди да сложите гърдата в бавната готварска печка, тя трябва да се посоли и настърже с любимите ви подправки. Сега остава да затворите капака и да включите устройството в режим „Гарене на пара“. Време за готвене - 1 час.
Използване на микровълновата печка
Измитите и обелени гърди се посоляват и натриват с подправките. След това поставете в съд, подходящ за микровълнова фурна. Залейте месото напълно с вряла вода и поставете в микровълновата на максимална мощност.
За микровълнова фурна с мощност 1000 W задайте 5 минути. През това време водата трябва да заври. Освен това мощността се оставя същата, а времето се увеличава до 10 минути. Така приготвеното пиле трябва да се охлади в бульона и да се извади, след като изстине напълно.
Пилешките гърди са универсален продукт. От тях можете да готвите салати и сандвичи или да готвите вкусна супа. Основното нещо е да подложите птичето месо на достатъчна термична обработка, така че да не е сурово, но да не е препечено, в противен случай можете да развалите ястието. Колко да варим пилешките гърди, така че да са меки и да запазят вкуса и здравословните си качества?
Бялото месо от пилешки гърди се счита за едно от най-добрите опцииздрави и диетична храна. Как да го приготвя? Първото нещо, което идва на ум е вкусно пържено месо. Пърженото пиле, разбира се, е много вкусно, но ако говорим сиза ползите и диетата, по-добре е да сварите месото.
Много хора смятат, че варените пилешки гърди са меки и дори жилави. Това мнение е погрешно, просто се нуждаете от правилния подход към готвенето. Първо, не е необходимо да сервирате едно варено пиле на масата: можете да го разнообразите с гарнитура от зеленчуци, зехтин и лимонов сок. На второ място, има много прекрасни ястия, в които като съставка се използват варени гърди – салати, пици, гювечи, супи и различни студени закуски.
За да направите месото меко и сочно, трябва да определите точно колко време да готвите пилешките гърди. А това от своя страна зависи от това колко големи са парчетата и колко от тях ще готвите. Също така е важно да се прецени на кое пиле са принадлежали гърдите – млади или стари, с кожа или без, дали има кости в нея.
Колко минути да се готви пилешки гърди също се влияе от метода на готвене - на котлона, в микровълновата или с помощта на тенджера под налягане. Сега за тайните за готвене:
- Ако имате нужда от пилешки гърди не за супа, а за второ ястие, тогава за да получите по-хармоничен вкус, трябва да готвите месото за зеленчуков бульон.
- За вкус добавете бахар или черен пипер на зърна, няколко дафинови листа, а за изисканост налейте малко бяло вино в бульона и сложете зелените.
- Ако готвите диетично ястие, тогава е по-добре да премахнете кожата и костите преди готвене. С кожата вареното пиле е по-меко и по-хранително.
- За първото ястие гърдите се варят с кожа, кости и хрущяли.
- За студено предястие са ви необходими варени гърди без кожа и кости. Трябва да изстине заедно с бульона, в противен случай рискувате да го пресушите, което ще направи месото твърдо.
Сварете гърдите за салата
Нека започнем да придобиваме практически умения. Ако ще имате малка празнична вечеря, тогава определено не можете без салата от пилешки гърди, тъй като такова ястие е не само вкусно и здравословно, но и се готви достатъчно бързо. Колко да готвя пилешки гърди за салата?
готвене:
- Взимаме пилешки гърди, измиваме ги, освобождаваме ги от кожата и костите и ги слагаме в тенджера.
- Напълнете с вода, за да покрие леко гърдите.
- Слагаме тигана на котлона и изчакваме да заври.
- Варено? Намалете котлона, сложете бахар, лук и моркови в тенджера, не забравяйте да посолите, като разбъркате леко съдържанието.
- След това ще готвим на слаб огън за 20-25 минути.
И за да ускорите процеса на готвене на гърдите, можете да го разрежете, например, наполовина или по-малко, след което ще се сготви 5-10 минути по-рано.
Готвене на пилешка супа
Използваме пилешки гърди за супа заедно с кожата и костите. Не забравяйте да го изплакнете, преди да го поставите в тигана. Колко време се готвя пилешки гърди за супа?
готвене:
- Налейте вода в тенджера, така че гърдите да са напълно потопени, и поставете на огъня.
- След като заври водата, продължете да готвите на слаб огън. За да стане супата наситена и имаме гърди с кости, ще я готвим малко по-дълго, отколкото за салата, тоест 30-35 минути.
Колко да варите пилешки гърди до готовност, можете да определите с вилица, като се опитате да пробиете парче месо. Лекият пиърсинг показва готовност. Не забравяйте, че нарязаните гърди ще се сготвят по-бързо.
В този случай пилешките гърди се сваряват или във вода, или в зеленчуков бульон, като предварително се филтрират.
готвене:
- Налейте вода в съда за готвене, така че да е с 3-4 см по-висока от месните съставки.
- Слагаме на котлона и оставяме да заври, след което намаляваме котлона и продължаваме да готвим с похлупен капак за около 20 минути.
- Когато е готов, настояваме пилешкия бульон заедно с гърдите за един час.
Готвене в бавна готварска печка и тенджера под налягане
За модерна кухня в ерата на космическите технологии тенджерата е вчера. Много домакини отдавна използват тенджери под налягане и мултикукъри. Пилешките гърди, с помощта на бавна готварска печка, се приготвят най-добре в двоен котел. Първо, приготвеното на пара пиле по никакъв начин не отстъпва на вареното месо, и второ, гърдите ще задържат микроелементи, които са сварени и остават в бульона.
готвене:
- Налейте литър вода в бавната готварска печка, поставете гърдата върху решетката за пара.
- Не забравяйте предварително да третирате месото с подправки и сол.
- Включваме желания режим за пара и изчакваме 40 минути до готовност.
В тенджера под налягане процесът на готвене на пилешки гърди с 2-2,5 литра вода ще отнеме от 15 до 20 минути от момента, в който заври и се установи необходимото налягане.
Гответе вкусно пилешко филе. Изглежда, че това е сложно. Но понякога пилешките гърди излизат сухи, гумени или просто безвкусни.
Хората, които се придържат към правилното хранене, консумират пилешки гърди почти всеки ден, защото почти не съдържат мазнини. Пилешки гърди се дават на деца със ранните години. За да приготвите вкусни пилешки гърди, трябва да следвате някои съвети.
Съставки
- Пилешко филе - 2 бр. (500-600 г)
- Сол на вкус
- Дафинов лист - 1-2 бр.
- Крушка - 0,5-1 бр.
- Морков - 1 бр.
- Целина - парче 2х2 см.
- Копър - 1-2 бр.
Процес на готвене
- Измийте пилешките гърди и ги освободете от излишната мазнина и фибри.
- Налейте вода в тенджера и я оставете да заври. Нивото на водата в тенджерата трябва само да покрива гърдите.
- Поставете пилето във вряща вода и го оставете да заври. На повърхността на водата се образува пяна и мръсотия, които трябва да се отстранят с лъжица.
- Добавете дафинов лист, цял лук, парче морков, сол в тигана. Освен това, ако желаете, можете да добавите пипер, целина, връзка няколко цели стръка копър, така ще бъде по-лесно да го получите. Гответе 15-20 минути след завиране, оставете месото да се охлади и насити с вкус за още 15-20 минути в бульона, пилето ще се окаже меко.
За да запазите пилешките си гърди сочни, използвайте охладено месо, а не замразено.
Ако имате цяла гърда върху костта и с кожа ( най-сочният вариант), тогава ще се приготвя доста дълго време, най-малко 30 минути. Ето защо, когато казваме "пилешки гърди", означава 2 филета, които са резултат от отделянето на месото от костите, без кожа. Тук ще говорим за тях по-нататък. Ако искате да сготвите цяла гърда, увеличете времето за всеки отделен случай с около 2,5 пъти.
Как да готвя пилешки гърди
Най-лесният начин е да приготвите пилешките гърди на пара - това е най-малко вероятно да ги препечете. Включете уреда за пара или докарайте водата да заври в тенджера ( около една трета пълен). Можете да добавите различни приятни билки и подправки. Сложете гърдите на решетка или в сито и затворете. Голяма гърда ще се приготвя на пара за 25 минути, малка - не повече от 15. За задушени гърди не можете да използвате никакви подправки - оказва се много вкусно по най-естествения начин, често дори не искате сол .
За да приготвите наистина вкусна гърда във вода, по-добре е предварително да направите пикантна от тази вода. бульон, приготвяйки в него лук, моркови, целина, черен пипер и стръкове билки. Поставете гърдите в кипящия бульон, оставете да заври на среден огън, гответе под капак за 5 до 10 минути, в зависимост от размера на гърдите. След това изключете котлона, затворете плътно капака и оставете гърдата да престои в бульона за 15 минути, докато изстине напълно. Страхотен начин, абсолютно печеливш.
Как да изпържим пилешки гърди
Преди пържене или печене има смисъл ( ако сте разбрали, че ще го приготвите предварително) накиснете пилешките гърди в така наречената солинада - силен разтвор със сол, захар и други пикантни добавки ( чесън, ароматни билки, подправки). Разтворът трябва да е студен, въпреки че има смисъл да се вари и охлади предварително, така че солта и захарта да се разтворят и добавките да издадат своя вкус.
За 1 литър вода трябва да вземете 60 г морска сол и 40 г кафява захар и добавки на вкус. В такъв разтвор трябва да лежи най-малко 2 часа, максимум един ден. След това гърдата ще бъде много сочна и нежна, но все пак не е нужно да я преварявате.
Гърдите се запържват, като се подсушават и леко се разбиват с кулинарно чукче, в зехтин или гхи на умерен огън за 3 минути от всяка страна без капак. След това под капак за още 3-5 минути от всяка страна на средно слаб огън. Преди сервиране оставете гърдите да лежат в чиния под свободно покрито парче фолио за 5-8 минути.
Печени пилешки гърди
Да се пекат гърдата, трябва да се намазва с масло - отново разтопено или зехтин и се слага във фурната, загрята на 160°C (не повече!) за около 12 минути - плюс-минус 3 минути, в зависимост от размера. И след това също оставете гърдите да лежат под фолиото преди сервиране.
Във фурната гърдите се оказват страхотни в " плик„от пергамент – тогава е по-добре да добавите към него малко леко запържени зеленчуци, гъби, маслини или билки. Времето за печене и температурата са еднакви.
Най-смелите могат да намалят температурата във фурната до 150°C и да увият филетата директно в стреч фолио – то издържа перфектно на такива температури и не позволява на течността да се изпари. Малко вкусно масло и подправки в този случай също не навредят. Време - не повече от 15 минути.