Poissons avec apparence inhabituelle toujours attirer notre attention. Un de ceux-là poisson incroyable est un poisson orphie, dont l'apparence rappelle à la fois un brochet blindé et un poisson igloo. Parfois, une orphie est appelée poisson flèche, soulignant son corps long et allongé, comme une flèche, portant ce nom.
Qui sont les gargs
L'orphie appartient à une sous-classe de poissons à nageoires rayonnées, qui est incluse dans la classe des poissons osseux (il existe également une classe poisson cartilagineux, qui comprend les raies pastenagues). Dans la classe des poissons à nageoires rayonnées, il existe un super-ordre "Vrai poisson osseux", dans lequel parmi les nombreux ordres il y a un détachement d'Orphie. Quatre familles se distinguent dans cet ordre, l'une d'elles est la famille Sargan, dans laquelle on compte environ vingt-cinq espèces.
La plupart des espèces de poissons de la famille Sarganov sont des habitants des eaux marines, et seulement cinq d'entre elles sont d'eau douce. Presque tous préfèrent les tropiques et les subtropicaux, mais certains vue sur la mer vivent dans les régions tempérées.
Caractéristiques d'apparence
Description de l'orphie :
- Toutes les orphies ont un corps très long et plutôt mince.
- Les écailles sont très petites, cycloïdes (le bord de l'écaille est égal, sans encoches).
- La ligne latérale est située très bas - presque sur le ventre.
- Il n'y a pas de rayons épineux dans les nageoires.
- Les nageoires anale et dorsale sont très proches de la queue, étant presque une image miroir l'une de l'autre.
- Les mâchoires très longues et puissantes, ressemblant à des pincettes, sont complètement assises avec des dents acérées en forme de crocs qui aident à saisir et à tenir avec ténacité les proies.
Sur la photo de l'orphie, toutes les caractéristiques ci-dessus de son apparence sont clairement visibles.
Mais il y a d'autres fonctionnalités structure interne, caractéristique pour le détachement des orphies :
- La vessie natatoire n'est pas reliée à l'œsophage, comme c'est le cas chez d'autres poissons, par exemple, dans (de l'ordre de l'esturgeon).
- Chez certaines espèces (poissons de la famille Sargan), la colonne vertébrale est verte.
Qu'est-ce qu'un poisson orphie vert
A la question que le poisson a une orphie verte, la réponse doit être cherchée non seulement dans sa apparence, mais vous devez également "regarder" à l'intérieur et vous souvenir des os de la colonne vertébrale. Les os d'orphie ont une couleur si inhabituelle en raison de la présence d'un pigment vert spécial, appelé biliverdine.
Toutes les orphies sont des poissons comestibles avec une viande savoureuse. Mais tous les pays ne décident pas de les utiliser comme nourriture en raison du préjudice causé par la couleur inhabituelle vert phosphore des arêtes de ces poissons. Il suffit d'oublier cette fonctionnalité, et à partir de ces poissons, vous pouvez cuisiner de nombreux plats délicieux.
Où vivent les orphies
L'ordre des orphies comprend les poissons, qui sont pour la plupart marins, à l'exception de quelques espèces d'eau douce. En mer, les orphies vivent principalement près de la côte. Il y a même ceux qui choisissent uniquement les récifs coralliens comme lieu de résidence.
Et l'orphie à queue noire, commune au large des côtes de l'Asie du Sud (côtes du Pakistan et de l'Inde), est capable de s'enfouir dans un sol meuble (limon et sable fin) à marée basse, en restant dans la zone de drainage.
Il pénètre dans le sol sablonneux à une profondeur d'environ 50 centimètres, attendant une longue période de marée basse. A la prochaine marée haute, il quitte l'abri et peut retourner à la mer, où il vit à une profondeur d'environ 10 mètres. Considérez une photo d'une orphie à queue noire, qui tire son nom de la tache ronde noire de chaque côté de la base de la nageoire caudale.
Parmi les orphies, il existe des espèces qui vont loin dans l'océan ouvert, comme l'orphie en forme de ruban (Ablennes hians), que l'on trouve souvent dans les eaux océaniques tropicales du monde entier.
L'une des rares orphies d'eau douce vit dans les réservoirs d'eau douce (lacs et canaux), ainsi que dans les estuaires de certains pays d'Asie du Sud-Est. Souvent, ils sont élevés dans des aquariums, car ils ne poussent pas plus de 30 centimètres. Ce sont des poissons vert argenté avec un long corps cylindrique, le long duquel s'étend une bande sombre.
Types d'orphie
L'orphie la plus célèbre est l'orphie commune ou européenne (Belone belone). Son habitat est les eaux tempérées. océan Atlantiqueà Côtes européennes et les côtes de l'Afrique du Nord. Il traverse la mer Méditerranée jusqu'à la mer Noire, où se distingue la sous-espèce de l'orphie de la mer Noire (Velone belone euxini). Le poisson Velone belone peut atteindre près d'un mètre (90 centimètres) de long, et son homologue de la mer Noire est légèrement plus petit - jusqu'à 60 centimètres.
Description de l'orphie commune : un corps très allongé avec un dos verdâtre et des flancs vert argenté et une bande foncée bien visible le long du dos.
L'orphie Velone belone se caractérise par migrations saisonnières: les adultes s'approchent du rivage pour frayer. période hivernale passer en haute mer, à pied. Les poissons sont bancs et nagent vite. Et lors d'une nage rapide, ils attrapent des crustacés et des petits poissons (tulka, anchois, sprat) dont ils se nourrissent.
La plus grande orphie
Le plus gros poisson L'ordre des Sarganiformes (parmi lesquels se trouvent les fameux poissons volants) fait partie de la famille des Sarganes (Belonidae). Son nom - orphie crocodile ou géant (Tylosurus crocodilus). Il habite les parties tropicales de tous les océans et peut même atteindre deux mètres de long. Son poids peut être supérieur à six kilogrammes.
Orphie d'Extrême-Orient
Dans les eaux russes (à l'exception de la mer Noire), le poisson flèche se trouve dans les eaux de la mer du Japon au sud de Primorye. Il s'agit de l'orphie d'Extrême-Orient ou du Pacifique (Strongylura anastomella), qui atteint également 90 à 100 centimètres.
Son corps en forme de ruban, comprimé latéralement, est densément recouvert de très petites écailles. La ligne latérale est "cachée" dans un pli cutané situé le long du bord inférieur de l'abdomen. Chaque face est ornée d'une étroite bande longitudinale bleu-argentée, partant du coin supérieur de l'opercule branchial et allant jusqu'à la nageoire caudale. Il n'y a pas de rayures transversales sur les côtés.
Ces orphies n'entrent dans les eaux du territoire de Primorsky qu'en été pour se reproduire et se nourrir. Le frai a lieu dans les zones peu profondes des baies, des baies et des lagons dans des fourrés de plantes sous-marines, peut-être les herbiers Zostera.
Façon de se déplacer et de sauter
Ayant un long corps semblable à un serpent, l'orphie nage en faisant ses virages en forme de vague.
Ils nagent à grande vitesse et peuvent effectuer des lancers nets sans ralentir. La raison de ces rouleaux peut être la peur ou la poursuite d'une proie dans un état de faim. Dans ce cas, le poisson saute hors de l'eau et peut sauter sur longue distance. Parfois, ils sortent de l'eau pour sauter par-dessus divers objets qui se trouvent à la surface de l'eau. Par exemple, un bateau ou un radeau peut être un tel obstacle.
Le danger de sauter l'orphie pour les humains
Lorsqu'un obstacle à la surface de l'eau se trouve devant l'orphie ou qu'il est effrayé par la lumière vive des lanternes du navire (la nuit), il saute hors de l'eau à grande vitesse. Son saut peut être dangereux pour les passagers. Et il y a plusieurs cas de blessures dangereuses pour les pêcheurs lorsqu'un poisson a frappé cette personne à la volée.
Sa particularité réside dans le fait qu'elle a des os verts. Par conséquent, beaucoup ont simplement peur de manger des choses aussi exotiques. Après avoir lu l'article d'aujourd'hui, vous découvrirez les principales caractéristiques de ce poisson.
Apparence
Il convient de noter que l'orphie de la mer Noire est un poisson de banc, qui est une sous-espèce de la famille européenne ou atlantique. Il a un long corps en forme de flèche légèrement comprimé latéralement. L'une des principales caractéristiques de cet habitant des mers est la présence de fines mâchoires allongées qui ressemblent à un bec d'oiseau. Sur le dessus se trouve un peigne fréquent de dents acérées de forme conique.
Ce poisson a une coloration contrastée. Il a les flancs et le ventre vert argenté, légèrement argenté ou grisâtre. Le dos, le haut du corps et la tête sont peints dans une teinte marron clair ou vert brunâtre. Le corps entier de l'orphie, de quarante à soixante centimètres de long, est recouvert de petites écailles tombant facilement, s'étendant au-delà de la partie supérieure de la tête.
Caractéristiques de reproduction
Les individus qui ont atteint l'âge de cinq ans sont considérés comme sexuellement matures. À partir de ce moment, ils sont capables de reproduction annuelle. L'orphie de la mer Noire fraye, dont la photo sera présentée dans cet article, au printemps. Pour ce faire, il s'éloigne de la côte et descend à une profondeur de douze à dix-huit mètres. L'étirement du frai dans le temps s'explique par le fait que les œufs sont pondus en petites portions. Cette période commence fin avril et se termine à la mi-août.
De petits œufs, d'un diamètre d'environ trois millimètres et demi, sont déposés sur des algues et d'autres objets flottants. Toutes les larves et les alevins ont soixante à quatre-vingts longs fils, grâce auxquels ils sont attachés à la végétation sous-marine. Le développement des œufs dure de dix jours à cinq semaines. Tout dépend de la température de l'eau. Les premières larves, gardées dans la zone côtière, sont déjà visibles début juin. L'orphie adulte de la mer Noire diffère d'eux par apparence, puisque les jeunes n'ont pas des mâchoires aussi longues. À la fin de la première année de vie, la progéniture adulte acquiert aspect typique et s'éloigne de la côte.
Orphie de la mer Noire : comment pêcher ?
La saison de chasse de ce prédateur commence en octobre ou novembre et se poursuit jusqu'en février. Pour des raisons évidentes, des bancs de petits poissons essaient de se cacher dans des baies calmes et chaudes, vous devez donc les chercher là-bas. De plus, vous pouvez essayer de les attraper en haute mer.
Cependant, il est conseillé aux pêcheurs expérimentés d'organiser la pêche à partir de quais ou de caps. De plus, il est nécessaire de lancer du matériel et d'utiliser un objet tel que des babioles sur l'orphie de la mer Noire loin de la côte. Fait intéressant, ce poisson prudent et timide cherche de la nourriture presque à la surface. Par conséquent, pour l'attraper, il est conseillé d'utiliser la ligne de pêche la plus fine avec un appât presque flottant. Quant aux hameçons, il est conseillé de les dissimuler complètement dans l'appât.
Quelle est l'utilité de ce poisson?
Nous remarquons tout de suite que l'orphie de la mer Noire est riche en de nombreuses substances précieuses, notamment le fer, le phosphore, l'iode et les acides gras oméga-3. Malgré son coût relativement faible, sa viande est assez nutritive et sature rapidement le corps humain.
De plus, l'utilisation régulière de cette variété de poissons aide à hydrater l'épiderme de la peau et à lisser les ridules. Les vitamines B qu'il contient ont un effet positif sur l'état du système cardiovasculaire et améliorent la circulation sanguine. Cela aide à prévenir le blocage des vaisseaux sanguins et le développement du cancer.
Orphie de la mer Noire : comment cuisiner le shkara ?
C'est l'un des plats les plus appréciés des Crimés. Il se compose de deux couches d'oignons cuits, entre lesquels est caché.Comme l'un des composants, on utilise une orphie, qui convient le mieux à ce plat.
Pour préparer la version restaurant du shkara, vous aurez besoin de filets de poisson. Des lanières d'orphie enroulées et fixées avec un cure-dent sont légèrement frites dans de l'huile d'olive chauffée. Cela ne devrait pas durer plus de vingt secondes. Après cela, vous devez retirer les bâtonnets de bois et mettre une olive farcie au citron à l'intérieur de chaque rouleau.
Dans une version pêche plus simple, ce plat est préparé un peu différemment. Les orphies pré-nettoyées et éviscérées sont coupées en morceaux. Les rondelles d'oignon sont placées dans une poêle à frire humidifiée avec de l'huile végétale. Des poissons (ou des rouleaux aux olives) sont placés dessus. Saupoudrez le tout de sel, de poivre, de marjolaine et de romarin, puis saupoudrez d'une petite quantité d'huile d'olive râpée et refroidie. Beurre et couvrir Ajouter un peu d'eau dans la casserole, couvrir avec un couvercle et laisser mijoter pendant vingt minutes.
Orphie à la confiture de citron
Pour préparer ce plat, vous aurez besoin de douze poissons décortiqués, deux cent cinquante grammes de pommes de terre, deux cuillères à soupe de beurre, ¾ de tasse de chapelure, ainsi qu'une cuillère à soupe de cannelle et de confiture de citron.
Les pommes de terre pré-bouillies doivent être écrasées avec de l'huile. Dans la masse résultante, ajoutez la cannelle et le citron. Avec ce mélange, il est nécessaire de remplir le poisson (orphie de la mer Noire) et de le fixer sur les côtés avec des cure-dents ou des brochettes. Les poissons roulés dans la farine sont frits des deux côtés pendant une ou deux minutes et servis avec des épinards.
Préparation d'un apéritif
L'orphie de la mer Noire a de petites écailles bien derrière le corps. Par conséquent, avant de servir avec de la bière, il n'est pas nécessaire de la nettoyer et de la vider. Il suffit de rouler le poisson dans du sel et de laisser reposer vingt minutes. Passé ce délai, les carcasses doivent être suspendues à l'envers et attendre qu'elles soient légèrement sèches. Cela prendra environ douze heures.
Aussi à partir de ce poisson bon marché et savoureux, vous pouvez cuisiner des "sprats", qualités gustatives qui ne sont pas inférieurs à la nourriture en conserve de la Baltique. Pour ce faire, vous devez prendre une carcasse sans tête pré-éviscérée et la couper en lanières dont la longueur ne dépasse pas cinq centimètres. Ensuite, le poisson préparé est placé dans une casserole profonde et étroite de manière à ce que les morceaux soient disposés verticalement. Une pincée de sel, quelques feuilles de laurier et des grains de poivre y sont également envoyés. Ensuite, le contenu des plats est versé avec de l'huile végétale afin qu'elle recouvre le poisson d'environ un centimètre. La casserole est placée à feu minimum, recouverte d'un couvercle et laissée pendant trois heures. Le plat fini est servi frais.
Plats chauds
Malgré le fait que l'orphie séchée et fumée soit vendue sur les marchés du sud, toutes ses qualités gustatives ne sont pas entièrement révélées. Il est préférable d'essayer de le faire cuire sous la marinade. Un kilogramme de poisson doit être nettoyé, éviscéré, salé et frit dans de l'huile végétale. Ensuite, trois cuillères à soupe de farine sont versées dans une poêle à frire profonde et frites. Après qu'il soit devenu crémeux, on y ajoute deux cent millilitres d'eau, un demi-verre de vin blanc sec, du sel, du poivre, du romarin. un grand nombre de jus de citron ou vinaigre. La sauce obtenue est bouillie jusqu'à épaississement, puis le poisson y est cuit. Ce plat peut être servi avec n'importe quel plat d'accompagnement.
Un grand détachement de poissons, comprenant environ 200 espèces. La plupart des orphies sont des résidents eau de mer, mais certains peuvent exister dans des masses d'eau à faible teneur en sel et dessalées. La principale caractéristique de toutes les espèces est un corps allongé, une tête particulière et des mâchoires avec de grandes dents. Chez certains poissons, la mâchoire inférieure est un peu plus longue et fait saillie vers l'avant. Dans certains cas, la taille de la mâchoire change au cours de la vie, et le rapport de la taille des mâchoires peut être une caractéristique liée à l'âge des juvéniles. La plupart des espèces d'orphies sont des troupeaux, des prédateurs pélargiques. Les troupeaux effectuent de longues migrations saisonnières. Il est important que les pêcheurs sachent que temps chaud année, le poisson se nourrit activement de la surface, mais n'est pas constamment dans la couche supérieure, effectuant des migrations quotidiennes dans le sens vertical. Selon le mode de vie, ils peuvent être comme de véritables prédateurs, ils vivent donc en se nourrissant de plancton, voire de végétation. Tailles des poissons vivant au large de l'Europe et de la Russie Extrême Orient, relativement petit - jusqu'à 1,5 kg, avec une longueur maximale d'environ 90 cm.Dans le même temps, une orphie crocodile géante peut atteindre une longueur allant jusqu'à 180 cm.Une caractéristique importante de toutes les espèces est que lors de la chasse ou lorsqu'un l'orphie est attrapé hameçon, les poissons sautent souvent hors de l'eau. De nombreux pêcheurs distinguent l'orphie pour sa résistance désespérée lors de la lecture. Il convient de noter que certains plongeurs affirment que l'orphie est assez agressive et attaque les gens, surtout la nuit à la lumière des lanternes.
Méthodes de pêche
Les orphies chassent souvent dans la zone côtière et sont donc une proie typique pour les pêcheurs du rivage. Partout, les orphies sont capturées avec d'autres prédateurs sur des leurres tournants. De plus, de nombreuses plates-formes ont été inventées pour pêcher avec des appâts naturels. La pêche à la filature à partir de bateaux n'est pas moins intéressante. Les poissons qui se nourrissent sont recherchés par des éclaboussures dans l'eau. Si un banc actif est trouvé, vous pouvez attraper des dizaines de poissons pour un prix très un temps limité. Les orphies sont également capturées avec des mouches et des banderoles, pour cela, elles utilisent à la fois des cannes à lancer longue distance et la pêche à la mouche.
Attraper des poissons sur une canne à lancer
Il convient de diviser immédiatement la pêche au lancer en deux types principaux: la pêche au leurre vertical et la pêche au lancer. Pour la pêche à la planche, l'orphie peut être attrapée assez efficacement sur divers jigs et autres spinners. Les pilkers sont utilisés dans diverses techniques, à la fois avec le dessin le long du fond et dans la colonne d'eau. Lors du choix du matériel pour attraper un "casting" classique, il est conseillé de partir du principe "taille de l'appât + taille du trophée". Ils utilisent des appâts classiques : spinners, wobblers et imitations de silicone. Les moulinets doivent être accompagnés d'une bonne quantité de fil ou de cordon de pêche. En plus d'un système de freinage sans problème, la bobine doit être protégée de l'eau salée. Dans de nombreux types d'équipements de pêche en mer, un câblage très rapide est nécessaire, ce qui signifie un rapport d'engrenage élevé du mécanisme d'enroulement. Selon le principe de fonctionnement, les bobines peuvent être à la fois multiplicatrices et sans inertie. En conséquence, les cannes sont sélectionnées en fonction du système de moulinet. Le choix des cannes est très diversifié, en actuellement les fabricants proposent un grand nombre de "formulaires" spécialisés pour conditions diverses prise et type d'appât. Il convient d'ajouter que pour la pêche côtière d'orphie de taille moyenne, il est possible d'utiliser des tiges de tests légers. Lors de la pêche au lancer poisson marin la technique de pêche est très importante. Pour choisir un lieu de pêche et le bon câblage, vous devez consulter des pêcheurs expérimentés.
Pêche aux flotteurs
Il existe de nombreux montages différents pour attraper ce poisson avec des appâts naturels. Ils sont utilisés à la fois lors de la pêche du bord et des bateaux. Des cannes à lancer à longue portée sont utilisées, les cannes à lancer spécialisées et longues conviennent à cela. Toutes les méthodes de pêche sont unies par le fait que l'appât est servi dans couches supérieures l'eau. Ces méthodes sont efficaces lorsque l'orphie chasse sans aller en profondeur. Il faut savoir que ces poissons sont très farouches, nécessitent des montages délicats et de longs lancers lorsqu'ils pêchent du bord. Si vous utilisez divers "sbirulino - bombardes" classiques, il est logique d'utiliser différents types de modèles à naufrage lent. Le câblage, en règle générale, est utilisé lentement, uniformément. Une autre façon de nourrir l'appât est basée sur le fait que le flotteur submergé et expédié couleur vive est à la surface de l'eau et la buse est alimentée à une certaine profondeur, généralement d'environ 2 m.Les méthodes de fixation du flotteur et d'alimentation en équipement peuvent être différentes et dépendent des préférences du pêcheur. Il convient de noter une fois de plus que les boutons-pression doivent être aussi délicats que possible.
Leurres
Les appâts naturels sont le plus souvent divers morceaux de chair de poisson, de crevettes, de vers Nereis. Certains pêcheurs utilisent des filets de poulet. Étant donné que l'orphie est un prédateur actif des petits poissons, les fileurs pêchent activement diverses imitations artificielles: spinners, wobblers, leurres en silicone.
Lieux de pêche et habitat
L'orphie européenne est très répandue : sur toute la côte de l'Europe, du Noir au Mer Baltique. Son habitat comprend également la côte de l'Afrique du Nord. Les poissons sont de saison. Malgré le fait que le poisson se trouve dans les eaux chaudes et froides, dans la plupart des cas, toutes les orphies effectuent des migrations saisonnières. En règle générale, avec l'arrivée du froid, il quitte la côte. Au printemps, il revient à la recherche de proies plus faciles.
Frai
Les femelles arrivent à maturité à l'âge de 5-6 ans, les mâles un peu plus tôt. Le frai a lieu au printemps et est assez étiré. Cela est dû au fait que la ponte est fractionnée, avec de grands intervalles. Les œufs sont collants et se fixent à la végétation aquatique. Les jeunes orphies n'ont pas de longue mâchoire supérieure, elles grandissent avec le temps.
Orphie crocodile 5 août 2016
Alors, quel genre de "semblable à un crocodile" avons-nous déjà envisagé ? Bien sûr, tout le monde le sait, mais comment aimez-vous cela. Il y avait toutes sortes de cours et même avec ou
Et aujourd'hui, nous allons regarder un autre poisson, avec des dents de crocodile.
L'orphie crocodile ou l'aiguille de mer (Tylosurus crocodilus) est le plus grand représentant de l'orphie, parfois appelée l'orphie géante. Atteint une longueur d'un peu moins de 2 m et un poids de plus de 6 kg. On les trouve principalement près de la côte et près des récifs coralliens. Préfère rester en petits groupes ou seul. Les pêcheurs ont peur de ce poisson, car la nuit, se précipitant dans la lumière, il saute hors de l'eau et peut gravement blesser le pêcheur avec ses dents acérées.
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Sargan est un poisson pélagique, c'est-à-dire vit dans les eaux libres plus près de la surface de l'eau. Il se nourrit d'autres petits poissons : anchois, sprat, jeune maquereau, etc. Le corps du poisson flèche est très réussi d'un point de vue aérodynamique. Elle peut prendre de la vitesse, faisant des secousses à court terme ultra-rapides. Pendant la chasse, l'orphie peut devenir tellement excitée qu'elle saute hors de l'eau après avoir fui sa proie. Il fait également de hautes bougies lorsqu'il est attrapé par les pêcheurs.
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Sargan - précieux espèces commerciales des poissons. DANS échelle industrielle il est capturé en eau peu profonde dans un filet. La pêche à la filature à partir d'un bateau ou d'un bateau est également populaire. Le plus souvent, l'orphie est servie à table sous forme frite ou cuite au four. Les os du poisson sont verts, en raison de la biliverdine (un pigment biliaire vert), qui dissuade certains de manger du poisson-flèche, mais le poisson est totalement sûr.
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La famille Sargan - Belonidae - a une longue et corps subtil, couverts de très petites écailles, et de puissantes mâchoires allongées, équipées de dents acérées en forme de canine, les distinguent bien des familles apparentées - semi-nageoires, poisson volant, maquereau. Durant développement individuel les alevins de certaines orphies passent par le « stade du demi-museau », preuve incontestable de la proximité systématique de ces poissons.
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Il existe 9 genres et environ 25 espèces dans la famille des orphies. Ils habitent principalement marins, mais aussi saumâtres et eau fraiche, principalement dans les zones tropicales et subtropicales. Certaines espèces marines vivent cependant dans la zone d'eau modérément chaude, tandis que les orphies d'eau douce, dont il n'existe que 5 espèces, ne se trouvent que sous les tropiques : elles sont connues des rivières Amérique du Sud(Equateur, Guyane, Brésil), Asie du sud est(de l'Inde et de Ceylan à l'Indonésie) et du nord de l'Australie. Deux espèces d'orphies d'eau douce appartiennent au genre répandu Strongylura (Strongylura), dont d'autres représentants vivent dans les milieux marins les eaux côtières et vont parfois à l'embouchure des fleuves ; les autres appartiennent à des genres indépendants, mais très proches par leur origine.
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Les orphies de mer se trouvent principalement près de la côte, et parmi elles, il y a même celles qui ne vivent qu'à proximité des récifs coralliens. L'orphie à queue noire (Strongylura strongylura), commune dans les baies et les baies au large des côtes de l'Asie du Sud, peut rester dans la zone drainée à marée basse, s'enfouissant dans le limon mou jusqu'à une profondeur d'environ un demi-mètre. Dans le même temps, il existe également des espèces qui vont loin dans l'océan ouvert. Il s'agit notamment de l'orphie rubanée (Ablennes hians), assez commune dans la zone pélagique tropicale.
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Les orphies sont les plus grands représentants de l'ordre des poissons en forme d'orphie. L'orphie crocodile géante (Tylosurus crocodilus), commune dans les eaux tropicales de tous les océans, atteint, par exemple, 150 à 180 cm de long. Certes, il existe également des espèces plus petites, dont la taille ne dépasse pas 30 à 40 cm.Les orphies nagent généralement à l'aide d'une flexion du corps en forme de vague, mais elles sont également capables de lancers brusques effectués à grande vitesse. Lorsqu'elles sont effrayées ou à la poursuite d'une proie (toutes les orphies sont des prédateurs qui se nourrissent principalement de poissons), elles sautent hors de l'eau en faisant de grands sauts. Les orphies sont souvent jetées hors de l'eau afin de sauter par-dessus des obstacles flottant à la surface de l'eau, qui peuvent inclure des obstacles artificiels, tels que des bateaux ou des radeaux. Dans ce cas, les grosses orphies peuvent constituer un danger important pour les passagers. En effet, il existe des cas où de tels sauts ont entraîné des blessures dangereuses pour les pêcheurs.
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Toutes les orphies sont des poissons comestibles, bien que dans certains pays il existe un certain préjugé à leur égard en raison de l'étrange couleur verte de leurs arêtes. La plupart des orphies sont récoltées uniquement pour la consommation locale fraîche, et seules quelques-unes font l'objet d'une pêche spéciale.
Deux espèces d'orphies se trouvent dans les eaux soviétiques - l'orphie commune (Belone belone) et l'orphie d'Extrême-Orient (Strongylura anastomella). L'orphie commune, ou atlantique, est commune dans les eaux modérément chaudes au large des côtes occidentales et méridionales de l'Europe et de l'Afrique du Nord, du Cap-Vert à l'Islande et à la Norvège (certains spécimens ont été capturés plus au nord - à l'est de Murman et mer Blanche). Cette orphie se trouve également dans la mer Baltique, la mer du Nord, la Méditerranée et la mer Noire. Il atteint une longueur d'environ 90 cm; la forme de la mer Noire, cependant, n'atteint pas de telles tailles (longueur jusqu'à 66 cm, poids jusqu'à 300 g). C'est un troupeau poisson prédateur, dont la nourriture principale dans la mer Noire est constituée de divers petits poissons, principalement l'anchois, après quoi l'orphie entre dans la mer d'Azov au printemps. Le frai de l'orphie commune a lieu dans la bande côtière, et les œufs, équipés de filaments collants, sont attachés aux algues et aux herbiers. Dans le bassin Azov-mer Noire, l'orphie, appelée résidents locaux"aiguille", a quelques importance économique, et récemment même une suggestion a été faite sur l'opportunité d'introduire ce poisson dans la mer Caspienne.
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L'orphie d'Extrême-Orient est commune dans les mers baignant les côtes du Japon, de la Corée et du nord de la Chine. Dans nos eaux, on ne le trouve que dans heure d'été au large des côtes du sud du Primorye. Cette orphie, qui mesure jusqu'à 90 cm de long, se trouve parfois dans des filets fixes dans la baie de Pierre le Grand, mais en raison de son petit nombre, elle n'a aucune valeur commerciale.
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Sargan - poisson unique, qui est un mets de choix aujourd'hui. Sa caractéristique est la présence d'os verts, à cause desquels certains ont simplement peur de le manger. En forme, c'est un poisson allongé et a une mâchoire en forme de bec. Les pêcheurs inexpérimentés le confondent souvent avec un brochet décortiqué en raison de similitudes externes. Connaissant l'habitat et les caractéristiques de l'orphie, vous pouvez rentrer chez vous avec une prise riche.
Description de l'espèce
Une caractéristique distinctive de l'orphie est son corps en forme d'aiguille, qui lui confère d'excellentes propriétés aérodynamiques. Grâce à eux, elle peut développer une vitesse incroyable, ce qui facilite grandement sa chasse aux autres. la vie aquatique. L'orphie se nourrit, en règle générale, d'anchois ou de petits maquereaux. Certains pêcheurs appellent l'orphie une flèche (à cause de la forme du corps).
Encore caractéristique principale sont ses os verts, qui le sont devenus en raison de la présence dans le poisson d'une substance spéciale - la biliverdine. Même la soupe de ça habitant sous-marin sera verdâtre. Il y a aussi des rumeurs selon lesquelles ce poisson brille dans le noir, mais c'est plus un mythe qu'un fait.
Variétés
Sargan a plusieurs variétés, mais les plus courantes sont les individus du Pacifique et de la mer Noire. Différences externes ces deux espèces n'ont pratiquement pas, mais diffèrent par leur habitat. L'orphie de la mer Noire vit principalement en mer Noire (comme le montre le nom de l'espèce). On peut également le trouver sur les rives de la mer d'Azov et de la mer Blanche, mais beaucoup moins fréquemment. L'habitant du Pacifique est un poisson plus thermophile et préfère les eaux du Japon et de la Corée. Distinguer l'orphie du Pacifique de la mer Noire est assez simple. Le Pacifique a une longue bande bleuâtre sur son corps qui s'étend de la tête à la queue.
Orphie de la mer Noire - bancs de poissons(par opposition au Pacifique), qui est une sous-espèce de la famille européenne. L'habitant de la mer Noire est inhérent à tout coloration intéressante. Toute la partie de son corps, à l'exception de la queue et de la partie inférieure du ventre, est de couleur brun clair ou brunâtre. La partie inférieure du ventre est recouverte de petites écailles qui passent derrière la tête.
Caractéristiques de reproduction
La maturité sexuelle de l'orphie survient à l'âge de 6-7 ans. Sa ponte, contrairement aux autres espèces, commence à la fin de l'été et se termine au milieu de l'automne. Un individu peut pondre de 12 000 à 30 000 œufs. Leur nombre varie en fonction d'un certain nombre de facteurs, tels que les conditions météorologiques, l'âge de l'individu et l'habitat.
Au moment du frai, le poisson s'approche très près du rivage et commence à frayer par petites portions. Les œufs d'orphie atteignent un diamètre de 3 à 3,5 millimètres. Ils ont également de minces fils sur eux-mêmes, grâce auxquels ils sont fermement attachés aux plantes sous-marines et y restent jusqu'à l'apparition des alevins.
Les alevins, après leur apparition, essaient de rester près du rivage dans les couches supérieures de l'eau. Ils diffèrent de leurs homologues plus âgés, car ils n'ont pas de tête allongée. Lorsque l'âge des alevins atteint un an, ils s'éloignent de la côte et commencent une vie d'adulte à part entière.
Caractéristiques avantageuses
Sargan contient une mer de vitamines, telles que les oméga-3, le phosphore et le fer. Malgré cela, ce poisson a ses propres avantages personnels.
- Prévalence. Malgré tout à fait environnement étroit habitat, la capture de ce poisson est importante, c'est pourquoi il a un faible coût. Si d'autres espèces riches en vitamines, comme le saumon et le saumon, ont un coût élevé, alors les gens peuvent profiter de l'orphie tous les jours.
- Une petite quantité d'os. Le poisson a très peu d'arêtes, ce qui le rend facile à manger. De plus, malgré son faible coût, il est assez gras en raison de la présence d'acides gras oméga-3.
Méthodes de cuisson
Il y a beaucoup de plats préparés à partir d'orphie. Maintenant, les plus populaires et les plus délicieux d'entre eux seront considérés.
Crimée
Krymchan - un plat composé d'oignons cuits et d'orphie. Dans le plat, il se situe entre deux couches d'oignons, qui l'imprègnent de leur jus et lui donnent un goût inhabituel. Sa particularité est qu'il est apprécié des pêcheurs à la ligne, qui ont inventé ce plat.
Vous devez d'abord éviscérer le poisson et le couper en petits morceaux. Ensuite, étalez sur le plateau rondelles d'oignon et le sargan lui-même. Ensuite, il est saturé d'épices, qui sont généralement du sel, du poivre et du romarin. Après cela, une couche d'oignon est également disposée dessus. La dernière étape consiste à ajouter un peu d'eau dans la casserole et à laisser mijoter pendant 20 à 25 minutes.
Collation
Il existe de nombreuses collations à partir de ce poisson : séchées, fumées, séchées, etc. Les plus courantes sont :
- Poisson séché. Si nous parlons de servir du poisson pour la bière, la première chose à faire est de le saler et d'attendre 20 minutes qu'il soit imbibé de sel. Ensuite, il est suspendu à l'envers et laissé pendant 12 à 16 heures. En raison du fait que ce poisson a de petites écailles, il n'est pas nécessaire de le nettoyer et de le vider.
- Sprats. De plus, les sprats sont souvent préparés à partir de ce poisson. Pour ce faire, la première étape consiste à l'éventrer, puis à le couper en petites lanières jusqu'à 5 cm de long, puis tous les morceaux sont placés dans une casserole profonde. Sel, poivre et laurier y sont immédiatement ajoutés. Après cela, les morceaux sont versés avec de l'huile végétale d'environ 1 cm.La casserole est placée sur un feu minimum et y reste pendant 3-4 heures. À la fin, le plat doit être refroidi, après quoi il est prêt à servir.
Plats chauds
Toutes les qualités gustatives de ce poisson ne sont pas révélées à ce jour. L'option la plus délicieuse et la plus abordable pour cuisiner l'orphie chaude est la cuisson sous la marinade. Pour préparer la marinade dans une poêle profonde, ajoutez 3 cuillères à soupe de farine et faites-la frire. Après avoir commencé à acquérir une teinte crémeuse, toutes les épices y sont ajoutées au goût de celui qui mangera le plat. Le plus souvent c'est du vin, du poivre et du sel. Tous les ingrédients doivent être bouillis jusqu'à épaississement. Une fois la sauce prête, le poisson y est cuit. Le plat résultant est servi avec n'importe quel plat d'accompagnement.