तैयार खमीर के आटे से क्या बनाया जा सकता है। खमीर आटा बेक किया हुआ माल। खमीर आटा चीज़केक

स्टीमर के लिए, नीचे दी गई रेसिपी में बताए अनुसार भरे हुए यीस्ट केक तैयार किए जाते हैं। फिर उन्हें स्टीमर के ग्रीस-कैचिंग इंसर्ट में रखा जाता है। - ध्यान दें, पकौड़ी के बीच की दूरी को न भूलें! - स्टीमर को 100 डिग्री सेल्सियस और 100% आर्द्रता पर सेट किया गया है। 20 मिनिट बाद यीस्ट के पकौड़े बनकर तैयार हैं.

खमीर आटा चीज़केक

वैसे, ठेठ खमीर पकौड़ी हमेशा प्लम से भरे होते हैं। भरने के लिए अच्छी तरह से काम करने के लिए, आलूबुखारा को यथासंभव साफ-सुथरा उपयोग करना महत्वपूर्ण है, या शायद इसे थोड़ा पकने दें। भरने से पहले, मूस को रम के साथ मिलाया जाता है और इस प्रकार तेजी से तरल हो जाता है।

फिर इसमें से तीन बड़े चम्मच निकाल कर आटे की ट्रे में तीन बड़े चम्मच चीनी के साथ डाल दें। इस बीच, अंडे अलग हो जाते हैं। प्रोटीन को रेफ्रिजरेटर में रखा जाता है क्योंकि इसकी आवश्यकता नहीं होती है। मक्खन पिघल गया है। जब आटा निकल जाता है, तो इसे गर्म दूध, अंडे की जर्दी, चीनी, मक्खन और एक चुटकी नमक के साथ मिलाकर एक लचीला खमीर आटा बनाया जाता है। यीस्ट के आटे को फिर से बंद कर दिया गया है और इसमें और 40 मिनट का समय लगना चाहिए। आलूबुखारा अब रम के साथ मिलाया जाता है। फिर खमीर के आटे को लगभग आठ बराबर भागों में बाँट लिया जाता है। प्रत्येक टुकड़े को एक गेंद में घुमाया जाता है। गेंदों को बीच में बेर जाम के एक बड़े पैकेट के साथ फ्लैट दबाया जाता है। फिर किनारे उठते हैं और पकौड़ी बनते हैं। पानी में उबाल आने तक पकौड़ी को एक चाय के तौलिये से ढके एक धारीदार बोर्ड पर छोड़ दिया जाता है। एक बड़े बर्तन में, पानी को थोड़ा नमक डालकर उबाल लें। पकौड़ी सावधानी से एक स्किमर का उपयोग करके डाली जाती है, ढक्कन शीर्ष पर रखा जाता है और तापमान कम हो जाता है। लगभग सात मिनट के बाद, पकौड़ी को सावधानी से पलट दिया गया और एक और पांच मिनट के लिए बैठने दिया गया। फिर उन्हें एक स्किमर के साथ ऊपर उठाया जाता है। पतला चीनी और खसखस ​​का मिश्रण। गर्म खमीर पकौड़ी को स्टोव पर रखें, मक्खन के साथ कवर करें और खसखस ​​के साथ छिड़के।

• खाना पकाने का समय: लगभग 90 मिनट।
• 4 लोगों के लिए पर्याप्त सामग्री।
• सबसे पहले मैदा को एक बड़े बर्तन में छान लें।
• इसे नाले के बीच में दबाया जाता है।
• इस शून्य में खमीर बिखेर देना चाहिए।
• दूध को अब गर्म करने के लिए गरम किया जाता है।

वैसे, जब रेडीमेड पकौड़ी को कांटे से आसानी से छेद दिया जाता है, तो वे इतनी जल्दी खराब नहीं होते हैं। खमीर आटा क्या है? सामग्री के संदर्भ में, खमीर आटा बिना मांग वाले आटे में से एक है। खमीर आटा आटा, पानी और बेकर के खमीर से बना आटा है। आटे के प्रकार के आधार पर, अन्य सामग्री का उपयोग किया जाता है, जैसे नमक, चीनी, दूध, वसा, अंडे। यीस्ट का आटा यीस्ट फंगस की क्रिया से कमजोर हो जाता है।

खमीर क्या है? खमीर एक सूक्ष्म, एकल-फंसे कवक है जो कोशिका विभाजन के माध्यम से तेजी से गुणा कर सकता है। खमीर एक जीवित जीव है। जब बेकर का खमीर चीनी, आटा, दूध, या पानी और गर्मी के संपर्क में आता है, तो यह बार-बार विभाजित होने लगता है। यह गैस आटे को कई छोटे बुलबुले के रूप में फुलाती है और आटे को स्वतंत्र रूप से दबाती है - यह "खुलता है"।

खमीर आटा - ताजा खमीर के साथ मूल नुस्खा

टिन के लिए सामग्री: 500 ग्राम आटा 1 पीसी। तैयारी: ओवन को प्रीहीट करें। दानेदार चीनी के साथ खमीर डालें और थोड़ा सा आटा मिलाएँ। आटे को नरम और लोचदार होने तक फेंटें और कटोरे से अलग करें, फिर एक और 20 मिनट के लिए बैठने दें। फिर से उठा हुआ आटा गूंथ लें, फैला लें और चुपड़ी हुई चादर पर रख दें।

रोमांचक खमीर प्रयोग

अब वह भाग लेने के लिए तैयार है। यह मूल नुस्खा कई के साथ जोड़ा जा सकता है विभिन्न प्रकारफल। बच्चा खुशी और उत्सुकता से देखता है। परिणाम: आरोही बुलबुले तरल की सतह पर एक झाग बनाते हैं। खमीर चीनी पर फ़ीड करता है, जो चीनी को अल्कोहल और कार्बन डाइऑक्साइड में परिवर्तित करता है।

पानी में घुलनशील पन्नी के साथ कांच का कटोरा। मैदा में चीनी और थोडा़ सा गर्म दूध डालिये और आटे में मिला दीजिये, इसे 15 मिनिट तक खमीर उठने तक खड़े रहने दीजिये. बचा हुआ दूध एक पैन में गर्म करें और मक्खन को पिघलने दें। धीरे-धीरे दूध/वसा का मिश्रण और बची हुई सामग्री डालें और अच्छी तरह से गूंद लें। पके हुए आटे को प्याले में रखिये और निशान लगा दीजिये बाहरआटा तक पहुंचने तक कटोरे। आटे को गीले कपड़े से ढँक दें और 15 मिनट के लिए ओवन में 50° पर उठने दें।

परिणाम: प्रयोग से पता चलता है कि परीक्षण मिश्रण में गैस के बुलबुले बनते हैं। यह इस तथ्य के कारण पहचाना जा सकता है कि आटा काफ़ी बढ़ गया है और एक झागदार मुकुट बन गया है। इन प्रयोगों से बच्चों को यह स्पष्ट हो जाता है कि यीस्ट ब्रेड के आटे को उगाने में महत्वपूर्ण भूमिका निभाता है। आप स्पष्ट रूप से देख सकते हैं कि चीनी मिलाने पर यीस्ट गैस विकसित होती है। यीस्ट के माध्यम से, आटे में कार्बन डाइऑक्साइड निकलता है, यह बुलबुले बनाता है और आटा ऊपर उठता है। इसकी मात्रा बढ़ जाती है और रोटी सुंदर और मुक्त हो जाती है।

बच्चे समझना और लागू करना सीखते हैं महत्वपूर्ण संबंध... उत्कृष्ट पेशेवर यांत्रिक उत्तेजक। रोटी एक बहुत पुराना भोजन है जो आटे और पानी से बनाया जाता है और अक्सर खमीर से बना होता है। यह मानव बस्ती की शुरुआत में वापस जाता है जब उन्होंने अभ्यास करना शुरू किया कृषि... इसका अत्यधिक सेवन, खाया या बाहरी रूप से किया जाता है।

विजिगी फिलिंग

ब्रेड आटे और पानी का मिश्रण है, जिसे ब्रेड के प्रकार के आधार पर बेक किया जाता है, नमक, खमीर या खट्टा जोड़ा जाता है। रोटी के आविष्कार के लिए दो अन्य आविष्कारों की आवश्यकता थी। चक्की का पत्थर: चक्की का पूर्वज, यह अनाज को पीसने का कार्य करता है, अर्थात इसे कुचलने के लिए आटा में बदल देता है। ओवन: रोटी बनाने के लिए यह आवश्यक है। खमीर या खमीर का उपयोग करके पारंपरिक रोटी बनाने के लिए: जीआर एक कवक है, आटे में कुछ चीनी सामग्री होती है, इसलिए यह गैस, कार्बन डाइऑक्साइड छोड़ती है, जो फंस जाती है।

आटा में, बुलबुले के रूप में, खाना पकाने से पहले आटा को "आराम" करने की अनुमति दी जाती है, यानी जैसे ही आटा समाप्त हो जाता है, यह खाना पकाने से पहले कई घंटों तक इंतजार करता है। बुलबुले की क्रिया, आटा सूज जाता है: ऐसा कहा जाता है कि यह "उगता है"। आटा फूलने के बाद इसे बेक किया जा सकता है। एक बार पकने के बाद, बुलबुले क्रम्ब में छोटे-छोटे छेद कर देते हैं: यही ब्रेड को फूला हुआ बनाता है।

घर के बने सफेद ब्रेड के लिए, अनुपात के बिना, क्योंकि यह बदल सकता है, आपको आटा, खमीर, पानी और मोटे नमक की आवश्यकता होगी। आटा अच्छी तरह से गूँथना चाहिए, मशीन से या हाथ से और हथियारों के बल से, लकड़ी के मेस में, क्रस्टी ब्रेड से आप फ्रेंच टोस्ट बना सकते हैं।

आटे के प्रकार, सामग्री और आकार के आधार पर ब्रेड कई प्रकार की होती है। साबुत रोटी: आटा साबुत अनाज से बनता है: ब्रेड है ब्राउन लुक, यह फाइबर में बहुत समृद्ध है। चोकर की रोटी: यह ऐसी रोटी है जिसके आटे में चोकर होता है, यानी गेहूं के दाने का एक लिफाफा, जो पाउडर में बदल जाता है, यह फाइबर से भरपूर रोटी है। राई की रोटी: जैसा कि नाम से पता चलता है, यह रोटी गेहूं के आटे से नहीं, बल्कि राई से बनती है।

• सफेद ब्रेड: आटा गेहूं की गिरी के दिल से बनाया जाता है।
• यह थोड़ा ठोस, थोड़ा गहरा जैसा दिखता है।
• Mazzo एक खमीर रहित ब्रेड है।
• यह उठता नहीं है: इसका आकार बहुत चपटा होता है।

बन के आकार की या बन के आकार की रोटियाँ भी होती हैं, यानी एक प्रकार की लम्बी और चपटी गेंद। कुछ व्यंजन वास्तव में ब्रेड नहीं होते हैं, लेकिन वे उनके उपयोग या उनके जैसे थोड़े ही होते हैं दिखावट: विनीज़ ब्रेड, मिल्क ब्रेड, जिंजरब्रेड। क्या पारंपरिक स्टोव के साथ घर पर हल्के क्रस्ट के साथ पतला पिज्जा बनाना संभव है?

आटा लो

"यह आटे के बारे में है," ऐलेना फेटा तुरंत हमें बताती है। आटा बहुत जरूरी है। हम अक्सर पिज्जा आटा व्यंजनों में "00" आटे का उपयोग करने की सलाह देते हैं। यह कोई सनक नहीं है: यह आटा है जो पिज्जा को नरम और हल्का क्रस्ट प्रदान करेगा। Elena Faita को अपने कुरकुरे पिज़्ज़ा के आटे से प्यार है: इसलिए वह "00" आटे के दो भागों के लिए गेहूं की सूजी के एक अंश का उपयोग करती है। जो लोग अपने ब्लैंड पिज्जा को पसंद करते हैं वे केवल आटा ले सकते हैं।

ठीक है, यहाँ, यह कोई गलती नहीं है: आप सूखे केंद्रित खमीर के साथ एक पिज्जा भी बना सकते हैं, ऐलेना फेटा सहमत हैं। लेकिन यह शराब बनाने वाले के खमीर के साथ फट जाता है, जो पिज्जा को थोड़ा सा वापसी स्वाद देता है। क्यूबेक में यह यूरोप की तुलना में कम आम है, लेकिन यह मिलान में पाया जाता है। इसे फ्रीजर में 2 महीने तक स्टोर किया जा सकता है; आपको इसे रात के खाने के लिए डीफ्रॉस्ट करने के लिए सुबह फ्रिज में रखना होगा। जमने के बाद, खमीर अपनी कुछ ताकत खो देता है: इसलिए, हम सामान्य से 50% अधिक उपयोग करते हैं।

क्या आपको आटा गूँथने पर बहुत चिपचिपा लगता है और आप आटा मिलाने के लिए ललचाते हैं? यदि यह चिपकता नहीं है, तो उबालने के बाद आपका पिज्जा आटा और अधिक कठिन हो जाएगा, ”ऐलेना फेटा ने चेतावनी दी। आटा गूंथते समय, हमें अभी भी आटा को चिपकने से रोकने के लिए काउंटर पर थोड़ा आटा जोड़ने का अधिकार है। आटे के अच्छी तरह गूँथ जाने के बाद, लोई को घी लगे प्याले में रखिये और आटे को फूलने के लिये रख दीजिये कमरे का तापमानकम से कम 20 मिनट, जब तक आटा मात्रा में दोगुना न हो जाए।

अपने पिज्जा को कच्ची सब्जियों से सजाएं

पिज्जा की सबसे खराब चीज है कच्चा प्याज और हरी मिर्च। सभी सब्जियां जो हम पिज्जा पर डालते हैं, हमें पहले उन्हें थोड़े से जैतून के तेल में तब तक लौटाना चाहिए जब तक कि वे रंगीन न हो जाएं। उद्देश्य: हटाना अतिरिक्त पानीजो पिज्जा को पकाते समय सोख सकता है। और हम एक टन नहीं डालते हैं! उसने मिलाया।

मोत्ज़ारेला के साथ उसका पिज़्ज़ा पियो

एक और महत्वपूर्ण बिंदु: आप एक टन टोमैटो सॉस न डालें। और अगर आप मोज़ेरेला चुनते हैं, तो यह कहना बेहतर होगा: "मोज़ेरेला में बहुत पानी है," वह कहती हैं। Elena Faita को पिज्जा को परमगियानो रेजिगो, पेकोरिनो सेवेलो, कैंपिटेलो या स्मोक्ड सरमुजा के साथ गार्निश करना पसंद है।

डर है कि चूल्हे बहुत गर्म हैं

आप ब्लू चीज़, ब्री या अन्य भी डाल सकते हैं अच्छा पनीरक्यूबेक। दुनिया उच्च ओवन का उपयोग करने से डरती है। लेकिन सबसे पहले ओवन का तापमान 500 डिग्री तक बढ़ाना है। इसके बाद पिज्जा तैयार करने में 15 मिनिट का समय लगेगा. ऐलेना फेटा पिज्जा को तत्वों के ठीक ऊपर निचले रैक पर रखने की सलाह देती है। वे कभी भी दो मंजिलों पर तैयार नहीं होते हैं। एक बार में एक पिज्जा। बस इतना ही, यह 15 मिनट है। आप पिज्जा को पत्थर पर या एल्यूमीनियम ग्रिल पर रख सकते हैं।

दालचीनी से न सिर्फ बदबू आती है, बल्कि यह बहुत ही सेहतमंद मसाला है। यह चयापचय को गति देता है, पाचन में सुधार करता है, गुर्दे के कार्य को नियंत्रित करता है और शरीर को शुद्ध करने में मदद करता है। यह पोटेशियम, कैल्शियम और मैग्नीशियम के साथ-साथ आयरन का भी स्रोत है। हमें इंतजार करने की जरूरत नहीं है, हम इलायची-दालचीनी की शानदार छुट्टी के लिए बेक करते हैं! यीस्ट को मसल कर गुनगुने दूध और 3 बड़े चम्मच मैदा के साथ मिला लें। कपड़े को कपड़े से ढक दें और 15 मिनट प्रतीक्षा करें। घोल में वेनिला, अंडे, शहद, मक्खन और आटे का एक दाना मिलाएं। धीरे-धीरे मैदा डालें जब तक कि केक आपके हाथों से चिपकना बंद न कर दे।