Medaus grybelis yra tikras, o medaus grybelis yra netikras. Medaus grybai: valgomų ir nevalgomų rūšių aprašymas, augimo vieta Koks yra netikrų grybų pavojus

Medaus grybas- valgomasis miško grybas, kuris dažnai sutinkamas lapuočių miškai.

Medaus grybai daugelis grybautojų įsimylėjo: malonu juos rinkti, nes jie auga didelės grupės; iš medaus agarų ruošia aromatingus ir skanius patiekalus, marinuoja žiemai.

Apsvarstykime išsamiai: medaus agarų rūšys aprašymas ir nuotrauka, grybų nauda ir žala, kada rinkti ir kaip virti grybus.

Jo vardas medaus grybelis(išvertus iš lotynų kalbos „apyrankė“) gauta dėl savotiškos grybų augimo formos – žiedo pavidalo.

Dažniausiai medaus agarų galima rasti ant kelmų ištisose šeimose, spygliuočių ir lapuočių miškuose. Grybai nori augti ant bet kokių supuvusi mediena ir supuvę kelmai.

Grybų galima rasti ne tik po medžiais, bet ir pievose, miško pakraščiai ir po krūmais.

Medaus grybus lengva atpažinti, jie turi ilgą, ploną, iki 12-15 cm ilgio koją. Spalva skiriasi nuo šviesiai geltonos iki tamsiai rudos, priklausomai nuo augimo vietos ir amžiaus.

Dauguma medaus agarų turi "sijonas"... Skrybėlė apvalios formos, suapvalinta žemyn, apatinė pusė su ryškiomis plokštelėmis.

Dangtelio spalva svyruoja nuo šviesiai kreminės iki rausvai rudos spalvos. Jaunų medaus agarų kepurė padengtas smulkiais žvynais, su amžiumi tampa lygesnis.

Kiekviena medaus agarų rūšis turi savo specifinių skirtumų, viskas priklauso nuo augimo vietos ir amžiaus.

Medaus grybai naudingi maiste, jie laikomi nekaloringu produktu. Medaus agarikoje yra ne tik mineralų ir vitaminų, bet ir tiamino, kuris yra atsakingas už nervų sistema ir reprodukcinė funkcija.

Iš maistinių medžiagųįtraukta į medaus agaro sudėtį, galima išskirti: mikroelementų(kalis, fosforas, geležis, cinkas ir kt.); vitaminai B, C, PP ir E grupės; amino rūgštys; celiuliozė; baltymai.

V liaudies medicina medaus grybai yra žinomi dėl savo antivirusinis ir priešvėžinis veikia žmogaus organizmą, dažnai naudojamas skydliaukės ir kepenų patologijoms gydyti. Medaus grybai yra puikūs pašalinti iš organizmo toksinus ir toksinus, turi teigiamą įtaką apie hematopoezės procesus.

100 g medaus agaro yra dienos norma mikroelementų normaliam hemoglobino kiekiui palaikyti. Reguliarus medaus grybų naudojimas užkirs kelią vystymuisi širdies ir kraujagyslių ligos.

Medaus grybai nepadarys jokios žalos žmogui, jei prieš gamindami jie bus iš anksto apmokyti.

Kontraindikacijos medaus agarų naudojimui

Atminkite, kad grybai yra sunkiai virškinamas maistas, todėl nevalgykite grybų naktį... Per didelis medaus agaro vartojimas gali sukelti viduriavimą. Jaunesniems vaikams medaus agarų neduoti. 12 metų.

Medaus agarų rūšys

Iš didelis skaičius valgomos rūšys medaus agaros. Galima išskirti 4 pagrindinius, dažniausiai renkamus grybautojų.

Valgomasis grybas, augantis didelėmis kolonijomis, daugiausia ant supuvusios ir pažeistos medienos lapuočių miškuose. Šios rūšies kepurė yra rudoji medaus agarinė, po lietaus ji tampa skaidri.

Medaus agarų kepurėlės yra 3-8 mm skersmens, centras šviesesnis už kraštus. Medaus grybas iki 9 cm aukščio, koja lengva su žiedeliu, laikui bėgant iš jos lieka tik juostelė. Po žiedu yra koja su svarstyklėmis.

Pirmuosius grybus galima rasti nuo birželio mėn., o vaisius jie veda iki rugpjūčio pabaigos.

Šie grybai turi aukštą iki 10 cm koją, gelsvi su baltais žiedais, tankūs ilgio, šiek tiek paplatėję žemyn. Laikui bėgant koja storėja.

Galvos dydžiai nuo 3 iki 7 mm skersmens, lengvi geltona spalva, drėgnu oru nusidažo gelsvai rudai. Dangtelio kraštai šviesesni nei centras. Žemiau yra lengvos, retos plokštės.

Jie pradeda duoti vaisių nuo birželio iki rudens šalnų.

Grybų galite rasti pievose, laukuose, vasarnamiai, daubose ir miško pakraščiuose. Medaus grybai auga išlenktomis eilėmis.

Populiari medaus agarų rūšis skiriasi didelis dydis... Grybas ant 8-10 cm ilgio stiebo su nedideliu pastorėjimu pačioje apačioje. Kojos storis iki 2 cm Po pačiu kepure matosi ryškus žiedas.

Skrybėlės didelis dydis, vidutiniškai 3-10 cm (kartais iki 15-17 cm). Šviesiai geltonos plokštelės, retos.

Jauni grybai paviršiuje padengti žvynais. Kepurėlės spalva priklauso nuo medžių, ant kurių auga grybai, rūšies – nuo ​​šviesios iki rudos spalvos.

Medaus grybai pradeda duoti vaisių nuo rugpjūčio pabaigos ir baigiasi spalį.

Medaus grybų galima rasti ant pažeistų ir senų lapuočių medžių, daugiausia tuopų ir gluosnių.

Koja 2-7 cm aukščio, iki 1 cm storio, aksomiškai rusva.

Ant kojos po dangteliu žiedo nėra. Kepurėlė siekia iki 10 cm skersmens, nuo geltonos iki rusvai oranžinės spalvos. Plokštelės baltos, retos. Minkštimas yra baltas arba gelsvas.

Medaus grybų galima rasti atitirpusiose vietose ir net po sniegu, nuo rudens iki pavasario.

Jei esate nepatyręs grybautojas, visada laikykitės taisyklės: „Nežinau – nesiimk“, geriau nerizikuoti savo ir artimųjų sveikata.

Pagrindiniai skirtumai yra šie: skrybėlės nevalgomų grybų ryškesnė, gali būti plytų raudona, rūdžių ruda arba oranžinė, o valgomieji yra šviesiai smėlio arba rusvos spalvos.

Pavojingiausi yra melagingi sieros geltonos spalvos grybai.

Taip pat valgomųjų grybų kepurėlės paviršius žvynuotas, tamsesnės spalvos nei dangtelio spalva.

Netikri grybai visada turi lygų dangtelio paviršių, dažniausiai drėgną, o po lietaus paviršius tampa lipnus.

Peraugusios medaus agaros mėgėjai turėtų atsižvelgti į momentą, kai grybams augant žvynai išnyksta.

Valgomieji grybai visada turi baltos, kreminės, rožinės spalvos lėkštės apatinėje dangtelio pusėje ir ties netikros medaus agaros jie greitai tamsėja, turi žalių, alyvuogių-juodų atspalvių.

Ant kojos yra valgomieji grybai „Sijonas“ iš plėvelės esančios po kepure, netikros agaros jos neturi – pagrindinis skirtumas, kuriuo visada reikia vadovautis.

Tikri grybai turi grybų aromatas, nuodingi grybai išskiria pelėsį, žemę.

Rudenį miškas ypač gražus ir gaivus. Aukso raudonumo medžių vainikai, lapijos ošimas po kojomis, nesugadinta tyla ir ypatingas grybų kvapas suteikia malonumą bet kuriam žmogui. Kai į krepšelį patenka kita medaus agarų šeima, džiaugsmui ribų nėra. Šie grybai skanūs bet kokia forma: marinuoti, kepti su kiaušiniu, troškinti su bulvėmis ar virti sriuboje. Svarbiausia nesirinkti nevalgomų daiktų, kuriais galima apsinuodyti. Kiekvienas žmogus turėtų žinoti, kaip atskirti netikrus grybus nuo tikrų. Grybų rinkimas ir jų naudojimas turėtų būti vykdomas laikantis visų taisyklių, kurių laikytis privalo kiekvienas, net ir patyręs grybautojas.

Kaip pasirinkti tinkamą medaus grybelį, sutelkiant dėmesį į jo skrybėlę?

Grybų spalva labai priklauso nuo jų augimo vietos. Kiekis saulės spinduliai, ypatingą vaidmenį vaidina ir jų prasiskverbimo pro miško tankmę laipsnis. Tačiau vis tiek yra keletas specialių ženklų, kuriuos išstudijavę tikrai žinosite, kaip atskirti netikrus grybus nuo tikrų. Pirmiausia atkreipkite dėmesį į skrybėlę. Valgomuose jis yra šviesiai rudos spalvos, šiek tiek prislopintas, ant jo aiškiai matomos mažos tamsios žvyneliai. Netikrieji grybai dažniausiai turi plytų arba pilkai geltoną kepurėlę. Tuo pačiu metu ant jo nerasite svarstyklių.

Ypatingą vaidmenį atlieka ir plokštės spalva. Jei jis yra kreminis, baltai gelsvas arba šviesiai rudas, tada drąsiai nupjaukite grybą. Puikiai tinka naudoti ir namuose pradžiugins skaniais pietumis. Netikros medaus agaros turi geltoną plokštelę, jei jos yra jaunos, ir žalios arba alyvuogės, jei jos yra senos. Atidžiai apžiūrėkite grybą, ar nėra šių požymių, ir tik tada priimkite sprendimą, eiti į savo krepšelį ar ne.

Kaip pagal koją atskirti netikrus grybus nuo tikrų?

Jei kepurė jums netiko, o jūs ir toliau abejojate, pažiūrėkite į kitą savo miško radinio dalį. Stiebas taip pat gali daug pasakyti apie konkretų grybą. Pavyzdžiui, netikri grybai ir valgomieji grybai turi visiškai skirtingas morfologines savybes. Pastarojoje, ant kojos, visų pirma pastebėsite vadinamąjį „sijonėlį“ – nedidelį apvadą, esantį iškart po kepure. Šį „žiedą“ žino visi grybautojai ir dažnai pagal jį nustato, ar galima grybauti, ar ne.

Atminkite, kad kai kurie netikri grybai turi ir mažą „sijonėlį“, tik jie turi silpnai išreikštą. Todėl jei ant grybo kojos pamatysite kažką panašaus į „žiedo“ likučius, geriau palikite jį miške. Taip pat atkreipkite dėmesį į aukštį. Jei kojos ilgis yra 5-10 centimetrų, greičiausiai grybai yra nevalgomi. Paprastame tikrame medaus grybelyje jis yra ne didesnis kaip 4–6 centimetrai. Žinoma, yra išimčių. Pievų grybai, visiškai valgomi, pasiekia 0,3 metro aukštį. Todėl turėkite tai omenyje, kai eisite į miško tankmę kitos porcijos skanių grybų.

Kaip pagal kvapą ir skonį atpažinti netikrus grybus?

Tai taip pat labai svarbios savybės, kurios padės nesuklysti. Netikrieji grybai ir valgomieji grybai pirmiausia skiriasi kvapu. Jis žaidžia ypač svarbus vaidmuo, pagal jį nesunku nustatyti, koks medaus grybas yra priešais jus, ar jis tiks virimui skanus maistas... Turi valgoma veislė ryškus grybų aromatas, šiek tiek atšiaurus, bet malonus ir gaivus. Jei grybas netikras, jis kvepės žemišku. Žinoma, kiekvienas žmogus turi savo aromatų ypatybes, šiuo klausimu esame individualūs. Ir jei vienam grybas kvepia nuostabiai, tai kitas suabejos jo tikrumu. Todėl visų pirma atkreipkite dėmesį į medaus agarų išvaizdą.

Taip atsitinka, kad nepastebėjote nė vieno aukščiau paminėto ženklo ir įvedėte pilną kibirą netikri grybai... Naudodami juos stenkitės atidžiai juos atpažinti. skonio savybes... Yra nuomonė, kad nevalgomi grybai yra šiek tiek kartūs. Tačiau vėlgi, jūsų nuomonė bus subjektyvi, todėl geriau ja nerizikuoti. Be to, kai kurios netikrų medaus agarų rūšys terminio apdorojimo metu praranda „kartumą“.

Vasarinių medaus agarų skirtumai

Šios rūšies grybai auga beveik ištisus metus, išskyrus labai stiprius šaltus orus. Medaus grybus galima rinkti pavasarį, vasarą ir rudenį, o jų augimo pikas patenka į rugsėjį-spalį. Dėl vasaros mėnesiais medaus agarų galime surinkti ir daug, bet jos iš esmės skiriasi nuo rudeninių. Paprastai jie turi labai didelius dangtelius ir kojeles, todėl atrodo, kad jie nevalgomi. Kaip atskirti netikrus grybus nuo tikrų, jei jie užaugo vasarą? Čia vėlgi atkreipkite dėmesį į grybo viršūnę. Nors vasarinio medaus kepurėlė kartais siekia 10 centimetrų skersmens, dažniausiai ji yra plonasienė, jos kraštai šiek tiek susirietę į vidų, per vidurį taip pat padengta kažkuo panašiu į voratinklį. Jo spalva yra gelsvai ruda. Jame yra aprūdijusių, baltų ar rudų atspalvių plokštelių, kurios su amžiumi tik tamsėja. Kojos vasaros grybai kartais užauga labai ilgas, bet tuo pačiu išlieka rudas, turi "sijonėlį" ir žvynelius. Vietoj to, nesunku pastebėti klaidingą vasaros orą. Jo koja ir kepurėlė ryškiai geltoni, nemalonios nuodingos spalvos. Paviršius lygus, ant jo nėra apnašų.

Kiti triukai

Kai kurie iš jų padės atskirti netikrus grybus nuo tikrų. naudingų patarimų... Pavyzdžiui, kai pjaustote grybą, atidžiai apžiūrėkite jo „vidų“. Nuo jų neturi sklisti nemalonus kvapas, jos neturi keisti savo spalvos: tapti tamsesnės ar rusvos, įgauti nuodingo atspalvio. Prieš eidami į mišką, būtinai perskaitykite enciklopediją, skyrių apie tikrus ir netikrus grybus. Ten pateikiamas išsamus abiejų aprašymas su nuotraukomis ir nuotraukomis.

Be to, tai padės atskirti valgomuosius grybus ir sporas, esančias kepurėlės viduje. Grybą sukrėskite ant popieriaus lapo ar delno ir jis išsilies. Tikrųjų medaus agarų sporos yra baltos arba visiškai bespalvės. Forma panaši į kiaušinį arba elipsę. Jie yra visiškai lygūs. Netikrose medaus agarose jos tamsios: violetinės arba mūrinės.

IR paskutinis patarimas- Paimkite kąsnį grybo, dėl kurio abejojate, sukramtykite ir išspjaukite. Netikrųjų medaus grybų skonis bus kartaus. Tačiau atminkite, kad ši procedūra pavojinga, gali apsinuodyti, todėl geriau nerizikuoti.

Valgomieji netikri grybai

Taip, atsitinka. Šie grybai apima pilką sluoksniuotą netikrą medų. Jis auga nuo vasaros pabaigos ir visą rugsėjį-spalį. Paprastai jų galima rasti pūvančių medžių kamienuose, šaknyse ir kelmuose. Labai jaunų grybų kepurėlės spalva būna šviesiai geltona, vėliau paruduoja arba parūdija. Jo paviršius, skirtingai nei tikrų grybų, yra lygus ir drėgnas. Drėgnu oru jis tampa lipnus. Tokių grybų lėkštės, kaip rodo jų pavadinimas, yra pilkos spalvos. Tokie grybai laikomi gana valgomais.

Raudona plyta netikras grybas taip pat virti, troškinti, sūdyti ir marinuoti. Tai daro Japonijos ir JAV gyventojai – ten šis grybas laikomas gana valgomu. Koja pasakys, kaip atrodo netikri šios veislės grybai: ji plona, ​​viduje tuščiavidurė ir šiek tiek išlenkta. Labai jaunų individų plokštelės būna geltonos, vėliau patamsėja iki šokoladinės spalvos. Skrybėlė dažniausiai yra mūrinė, ji yra sausa ir visiškai lygi.

Nepaisant to, kad šie grybai yra virti ir vartojami, vis tiek geriau to nedaryti. Rizika yra kilnus reikalas, tačiau kalbant apie sveikatą ir net gyvybę, geriau susilaikyti nuo neapgalvotų veiksmų ir naudoti patikrintus ir patikimus metodus.

Visi žino, kiek kainuoja klaida renkant grybus. Nuodingi jų atstovai, naudojami maistui, gali stipriai apsinuodyti, todėl juos renkant reikia būti ypač atsargiems. Netikri grybai, išoriškai labai panašūs į tikrus, taip pat gali suklaidinti.

Šioms miško dovanoms apstu „dvigubų“. Dėl išorinio panašumo su valgomaisiais atstovais juos labai sunku atpažinti. Norėdami tai padaryti, turite žinoti pagrindinius skiriamuosius bruožus, gudrybes ir paslaptis iš patyrusių grybautojų, kurie padės nesuklysti.

Augimo vietos ir laikai

Šios veislės atstovai yra vieni labiausiai paplitusių mūsų platumose.

Valgomų gamtos dovanų galite sutikti bet kuriuose miškuose, kuriems daugiau nei 30 metų. Yra daugiau nei 200 rūšių medžių, ant kurių jie gali augti. Dažniausiai pastarąsias užima sausi kamienai, kelmai, sausuoliai, šaknys, medžių kamienai.

Dažniausios jų augimo vietos – beržai, pušys, ąžuolai, eglės.

Jie naikina negyvą medieną, todėl laikomi miško tvarkdariais. Vienoje ir toje pačioje vietoje šios miško dovanos gali augti ne ilgiau kaip 15 metų, per kuriuos medieną ardo ir valgomųjų, ir netikrų grybų grybiena.

Jie auga labai gausiai, todėl iš vieno kelmo galima nuimti kelis kg. Jei grybai jauni, o jų kepurėlė dar neatskleista, jie skinami su kojomis, o jei jau paaugę – be kojelių, nes pastarosios neturi nei skonio, nei maistinės vertės.

Patyrę grybautojai, „medžiojantys“ tose pačiose vietose, žino, kad medaus grybų su „šaknimis“ rinkti neverta, nes gali būti pažeistas grybiena. Jei teisingai juos nušausite, jis duos vaisių ne vienerius metus.

Iš viso šių savo karalystės atstovų rūšių yra daugiau nei 30. Šiame sąraše yra ir netikrieji, ir vasariniai, žieminiai ir rudeniniai grybai, kurie yra valgomi.

Visi jie gyvena miškuose, o pievose aptinkama atitinkamai tik viena veislė - pieva.

Valgomųjų atstovų charakteristikos

Nepaisant to, pievų grybus galima atskirti nuo netikrų, ir štai kaip tai padaryti. Talkeris neturi gumbų ant kepurėlės, o kolibijoje pjaunant minkštimą jaučiamas nemalonus kvapas, o tikrame grybe jis primena gvazdikėlį ar migdolą.

"Dvigubas"

Kokius atstovus galima supainioti su dabartimi? miško gyventojas"? Dažniausi yra šie:

• Sieros geltona. Jie auga ant kelmų, taip pat aplink juos, jų galima rasti ant pūvančių medžių kamienų. Augimo laikotarpis yra gegužės – spalio mėn. Juos galite rasti sujungimo grupių arba stulpelių pavidalu. Kiekvienos kepurėlės skersmuo 6cm.Patys atrodo taip. Jauniems atstovams jis yra išgaubtas, jo kraštai šiek tiek sulenkti, o laikui bėgant ant jo atsiranda gumbas. Jų apatinė dalis apgaubta voratinkliais antklodės pavidalu. Kalbant apie minkštimą, jis turi nemalonų kvapą ir sieros geltoną spalvą. Jo struktūra elastinga, vandeninga;
• Seroplokšte. Dažniausiai jie užima supuvusių medžių šaknis, kelmus. Sutikti juos miške galite nuo vasaros pabaigos iki rudens vidurio. Šiuos netikrus grybus galite atskirti pagal jų kojos išvaizdą. Jis plonas ir ilgas. Apatinė kepurėlės dalis išgaubta, apgaubta antklode. Užaugusioje miško dovanoje kepurė išsitiesina, jos skersmuo padidėja iki 8 cm.Jaunas grybas šviesiai geltonos spalvos, subrendęs rūdžių rudas;
• Raudona plyta. Jie užima supuvusius kelmus arba negyvą medieną. Jie auga daugiausia spygliuočių ir lapuočių miškuose, nors jų galima rasti ir kalnuotose bei plokščiose vietose. Jie auga beveik ištisus metus, išskyrus šaltą žiemos orą. Šie klaidingi patyrimai yra įgimti apvali forma kepurės būdamos jaunos, o augdamos įgauna pusrutulio formą. Jo apatinė pusė yra apgaubta voratinkliais antklodės pavidalu, kuris laikui bėgant gali išnykti. Grybai neturi jokio kvapo, jų stiebas tuščias, tai ir yra pagrindinis jų skirtumas. Dangtelio plokštelės yra gelsvos spalvos, kurią pakeičia alyvuogių, vėliau šokolado.

Skirtumo kriterijai

Yra Bendrosios taisyklės pasirinkimas. Jie jums pasakys, kaip nesuklysti ir atskirti netikrus grybus nuo tikrų:

• Kvapas. Šis aromatas taip ir vadinamas – grybu, tačiau pradedantieji gali nežinoti, koks jis turėtų būti, todėl reikia susikoncentruoti į asmeninius jausmus. Kvapas turėtų būti malonus tikroms miško dovanoms. Klaidingose ​​išskiria puvinį, šlapią žemę, dažnai pelėsią;
• Spalva. Nevalgomos gamtos dovanos gali suvilioti per ryškia, gražia spalva. Tikriesiems šios karalystės atstovams ji nėra tokia pilna;
• Svarstyklės. Jais padengta valgomųjų grybų kepurė, priešingai nei netikri jų atstovai, kurie taip pat skiriasi viršutinės dalies lygumu. Tiesa, vadovaujantis šiuo kriterijumi, reikia atsiminti, kad su amžiumi tikri grybai taip pat gali prarasti žvynus;
• Lėkštės. Netikrieji grybai turi ryškiai geltoną, žalsvą arba tamsią alyvuogių lėkštę, o valgomieji – kreminio atspalvio;
• Sijonas. Manoma, kad tai yra svarbiausias diferenciacijos kriterijus. Tikrasis grybas turi sijoną, kurio netikras neturi. Nepaisant to, reikia turėti omenyje, kad suaugusiems, valgomos gamtos dovanos, jis taip pat gali išnykti su amžiumi.

Netikrieji grybai yra kartaus ir nemalonaus skonio, tačiau jums jų nereikia bandyti – pabandykite naršyti atsižvelgdami į visus kitus kriterijus.

Medaus grybai yra itin populiarūs tarp grybautojų, nes jie pasižymi dideliu skoniu kepti, sūdyti ar marinuoti. Rinkti juos taip pat praktiška: radę didelę šių grybų šeimą, nesunkiai pripilsite visą krepšelį. Kartu kyla pavojus supainioti valgomas rūšis su nuodingomis.

Kad netyčia į krepšelį nepatektumėte netikrų nevalgomų grybų, turite žinoti pagrindinius požymius, pagal kuriuos juos galima atskirti nuo valgomųjų. Šis straipsnis skirtas šiai temai.

Medaus grybai – netikri ir valgomi

Iš pirmo žvilgsnio netikri ir valgomieji grybai yra labai panašūs. Jie turi maždaug vienodos spalvos kepurėlę, panašų lėkštelių išsidėstymą jos vidinėje pusėje, tose pačiose vietose auga valgomos ir nuodingos rūšys.

Pastaba: Grybas tokį pavadinimą gavo dėl to, kad jo grybiena vystosi ant senų kelmų ar nuvirtusių medžių kamienų, o ši savybė aktuali tiek nuodingiems, tiek valgomiems atstovams.

Šių grybų kojos plonos, viduje tuščiavidurės. Kepurės paviršius dažniausiai būna lygus, tačiau valgomų rūšių atveju jis dažnai gali būti padengtas žvynais. Kepurėlės ir minkštimo spalva tiesiogiai priklauso nuo medžio, ant kurio auga grybai, tipo. Pavyzdžiui, ant spygliuočių jie įgauna plytų raudonumo atspalvį, ant liepų ar drebulės tampa ryškiai geltonos, o ant ąžuolo gali būti šiek tiek rausvos. Be to, minkštimo atspalvis gali priklausyti nuo sezono ir paties grybo rūšies.

1 pav. Atrodo taip nuodingi dvyniai

Patyrę grybautojai jau pirmą kartą gali atskirti netikrus grybus nuo valgomųjų, o pradedantiesiems gali kilti tam tikrų sunkumų. Kad įgytumėte reikiamos patirties identifikuojant tikrus ir netikrus egzempliorius, siūlome susipažinti su skiriamaisiais valgomųjų rūšių ir jų nuodingų atitikmenų bruožais. 1 paveiksle galite pamatyti netikrų kopijų nuotrauką.

Išskirtinės valgomųjų grybų savybės

Nepaisant to, kad iš pirmo žvilgsnio netikri grybai atrodo beveik taip pat, kaip valgomieji, jie turi keletą labai būdingų skirtumų. Žinodamas juos, nuodingo grybo į krepšį niekada neįsimesi.

Pastaba: Patyrę mėgėjai" rami medžioklė»Primygtinai rekomenduojama rinkti tik žinomi grybai... Jei turite net menkiausių abejonių dėl konkretaus egzemplioriaus tinkamumo valgyti, geriausia jį apeiti, nes nuodingi kolegos gali sukelti sunkaus apsinuodijimo simptomus.

Norėdami įsitikinti, kad grybas yra valgomas, turite jį atidžiai ištirti:

1. Valgomosios rūšys nėra ryškios, skirtingai nei netikros, kurios iškart pastebimos dėl sodrios plytų raudonumo, medaus rudos ar oranžinės spalvos.
2. Visi tikri grybai turi specialų sijoną ant kojos, kurio nėra netikros rūšys be išimčių. Tiesą sakant, šis sijonas simbolizuoja žiedą ant kojos, jo yra tiek jauniems, tiek seniems egzemplioriams. Būtent ši funkcija yra pagrindinė identifikuojant grybus.
3. Jei abejojate, būtinai pažiūrėkite po kepure. Jei grybas yra valgomas, jo lėkštės bus malonios kreminės, baltos arba šiek tiek gelsvos spalvos, o tuo tarpu nuodingų rūšių Priklausomai nuo amžiaus, jie bus purvini geltoni, žalsvi arba rudi.

2 pav. Valgomųjų grybų skiriamieji bruožai

Dar vieną būdingas bruožas valgomos rūšys – žvynų buvimas kepurėlės paviršiuje (2 pav.). Šios savybės nėra netikrose rūšyse. Tačiau reikia atsiminti, kad grybeliui senstant šios apnašos nyksta, todėl geriau rinkti jaunus egzempliorius, atitinkančius visus minėtus kriterijus. Vienintelė taisyklės išimtis yra žieminis grybas, kuris atsiranda tik šaltuoju metų laiku ir gali augti net po sniego sluoksniu. Tačiau šios rūšies valgomieji grybai auga tuo metu, kai kitų rūšių nėra, todėl galite drąsiai juos valgyti.

Kaip atrodo netikri grybai: nuotrauka ir aprašymas

Netikrųjų grybų grupė apima kelias rūšis vienu metu, kurios savo išvaizda šiek tiek skiriasi viena nuo kitos, tačiau apskritai labai panašios į valgomąsias. Kai kurie iš jų yra sąlyginai valgomi, tačiau tinkami vartoti tik šiek tiek apdorojus. Todėl jei negalite tiksliai pasakyti, ar grybas valgomas, ar ne, geriau jo nedėkite į krepšelį (3 pav.).

Tarp labiausiai paplitusių nuodingų grybų rūšių verta pabrėžti:

1. Aguonos: dar vadinamas seroplastinu. Mėgsta įsikurti ant nukritusių kamienų ir kelmų spygliuočiai... Miške tokį grybą galite sutikti nuo vasaros pabaigos iki rudens vidurio. Kepurė yra pusrutulio formos ir gali būti iki 7 cm skersmens. Kai jie sensta, skrybėlė išsitiesina. Jei grybas auga ant drėgno substrato, jo minkštimas bus šviesiai rudas, o sausoje – šviesiai geltonas. Jei sulaužysite grybą ir užuosite jį, aiškiai pajusite drėgmės kvapą. Vidinėje dangtelio pusėje yra plokštelės, kurios tvirtai prilimpa prie koto. Jaunų egzempliorių šios plokštelės yra šviesiai geltonos, tačiau bręsdamos tampa panašios į aguonas. Šios rūšies nurodo sąlyginai valgomos rūšys, tačiau pradedantiesiems jų rinkti nerekomenduojama, nes yra didelis pavojus supainioti su nuodingais.
2. Raudona plyta: nuodingas grybas, kurį galima lengvai supainioti su valgomuoju. Jauni egzemplioriai turi tvarkingus, suapvalintus dangtelius, kurie bręsdami tampa pusiau išsiskleidę. Minkštimo spalva gali būti nuo rausvai rudos iki rausvai rudos arba plytų spalvos. Minkštimas yra geltonas, kaip ir plokštelės, esančios po dangteliu: jaunuose grybuose jie yra purvini geltoni, bet senstant tampa alyvuogių arba rudi. Mėgsta augti ant sumedėjusių nuolaužų kietmedžio... Miškuose atsiranda nuo vasaros pabaigos iki rudens pradžios.
3. Sieros geltona: dar viena nuodinga rūšis, kurios nereikėtų dėti į krepšelį. Kepurės skersmuo, priklausomai nuo amžiaus, gali svyruoti nuo 2 iki 7 cm.Jaunų egzempliorių forma panaši į varpelio, o augant išsitiesina ir nukrenta. Grybų pavadinimas tiksliai atitinka jo pavadinimą išvaizda: kepurėlės ir minkštimo spalva gali būti nuo gelsvai rudos iki sieros geltonos spalvos, o spalva kepurėlės centre yra daug tamsesnė nei jos pakraščiuose. Grybai taip pat auga grupėmis, tiek ant lapuočių, tiek spygliuočiai medžiai.

3 pav. Pagrindinės nuodingų dvynių rūšys: 1 - aguonos, 2 - plytų raudonos, 3 - sieros geltonos

Visos nuodingos rūšys turi keletą savybių: ant kojos nėra odinio žiedo, o minkštimas turi ryškų nemalonų drėgmės kvapą.

Kaip atskirti netikrus grybus nuo valgomųjų

Eidami į mišką, būtinai turite išstudijuoti teorinę informaciją apie valgomuosius grybus ir jų nuodingus analogus ir atidžiai apsvarstyti šių rūšių nuotraukas, kad netyčia nesupainiotumėte tikrų grybų ir netikrų. Tiesą sakant, atpažinti valgomąjį grybą nėra taip sunku, jei žinote pagrindines jo savybes (4 pav.).

Valgomąjį grybą nuo nuodingo galite atskirti pagal šias savybes:

1. Skrybėlė: tikruose grybuose jis yra padengtas mažais žvyneliais, kurie yra šiek tiek tamsesni nei pagrindinė odos spalva. Šį ženklą praranda tik seni egzemplioriai, tačiau jų jokiu būdu nereikėtų rinkti, nes tokie grybai praranda skonį, gali kaupti radionuklidus ir kitas kenksmingas medžiagas. Vienintelis valgomasis grybas, kurio kepurėje nėra žvynų, yra žieminis, tačiau jis aptinkamas tik šaltuoju metų laiku, kai kiti grybai neauga ir neįmanoma supainioti su nuodingomis rūšimis.
2. Odinis sijonas (žiedas): visų valgomų rūšių, išskyrus labai senus egzempliorius, ant stiebo, tiesiai po kepure, yra balta plėvelė, kuri ilgainiui virsta žiedu. Tai yra pagrindinė naudojama funkcija patyrusių grybautojų, nes šio sijono nėra netikrose rūšyse.
3. Odos spalva ant dangtelio: nuodingos rūšys yra daug ryškesnės nei valgomosios ir iš karto stebina. Todėl nereikėtų iš karto skinti ryškių grybų, geriau juos atidžiai apžiūrėti, kad įsitikintumėte, ar jie yra valgomi. Atminkite, kad tikri grybai yra prislopintos rudos spalvos, o nuodingų rūšių odos spalva yra rausva ir geltonai pilka.
4. Kvapas: jei vis dar abejojate grybo tinkamumu valgyti, sulaužykite ir pauostykite minkštimą. Tikri grybai turi sodrų grybų aromatą, o nuodingi grybai – nemalonus kvapas – drėgmė, pelėsis ar supuvusi žemė.
5. Plokštės: po visų grybų, tiek netikrų, tiek valgomųjų, galva yra lėkštės. Tačiau tikrosiose rūšyse jie yra šviesūs (smėlio arba šiek tiek gelsvi), o nuodingose ​​- daug ryškesni, tamsesni ir gali būti dažomi žaliais, geltonais ar alyvuogių tonais.

4 pav. Pagrindiniai skirtumai tarp valgomų ir nuodingų rūšių: pagal sijoną (kairėje) ir pagal lėkščių spalvą (dešinėje: A – valgoma, B ir C – nuodinga)

Labai skiriasi netikrų ir tikrų rūšių skonis. Nuodingi, labai kartaus ir nemalonaus skonio, tačiau taip atskirti grybus labai nerekomenduojama dėl pavojaus smarkiai apsinuodyti maistu. Geriau naudoti saugų tapatybės nustatymo metodą pagal išoriniai ženklai, bet jei jau išvirėte medaus grybus ir pajutote kartumą, patiekalą iš karto išmeskite ir nevalgykite.

Jei vis dėlto netyčia suvalgėte netikrų grybų, turėtumėte atkreipti dėmesį į pagrindinius apsinuodijimo jais požymius. Pirmieji simptomai pradeda pasireikšti praėjus valandai po vartojimo, tačiau kai kuriais atvejais jie gali pasireikšti ir vėliau, po 12 valandų. Nuodinguose grybuose yra toksinų, kurie palaipsniui patenka į kraują ir sukelia diskomfortą skrandyje, galvos svaigimą, pykinimą, rėmenį ir stiprų skrandžio ūžimą. Toksinams plintant, simptomai stiprėja: po 4-6 valandų atsiranda apatija, bendras silpnumas, galūnių drebulys. Norint išvengti kitų pasekmių, tokių kaip viduriavimas, vėmimas ir stiprus prakaitavimas, reikia nedelsiant kreiptis į gydytoją.

Netikras medaus grybelis: skirtumas nuo valgomojo

Daugumos supratimu, miške auga visi grybai, taip pat ir medaus agaros. Tačiau yra tipų, kurie teikia pirmenybę atviri laukai... Tai pievų medaus agara, kuri mėgsta gerai apšviestas pievas, ganyklas ar pievas.

Pastaba: Paprastai auga pievų rūšys daugiavaikės šeimos, formuoja aiškias eilutes, tačiau kai kuriais atvejais auga žiedu. Šis reiškinys liaudyje vadinamas „raganų ratu“.

Šie grybai labiau mėgsta žalius, bet šiltas oras ir pradeda pasirodyti virš žemės paviršiaus pavasarį ir vasaros pradžioje. Jei pavasaris lietingas, prasminga vaikščioti po pievas birželio pradžioje. Gali būti, kad pavyks surinkti gausų grybų derlių. Tačiau reikia atsiminti, kad pievų grybas yra nuodingas dvynys, kurio negalima valgyti (5 pav.).

Kad nesupainiotumėte valgomo egzemplioriaus su netikru, turite išmokti juos atpažinti:

1. Kaip ir kitos medaus agarų rūšys, valgomasis pievos žmogus turi odinį žiedą po galva. Kojos aukštis yra ne didesnis kaip 6 cm, o nuodingų dvynių - 10 ar daugiau centimetrų aukščio.
2. Lėkštės po kepure tikroje pievoje yra malonaus kreminio arba šiek tiek gelsvo atspalvio, o nevalgomoje – ryškiai geltonos, o senstant tampa žalios ir net juodos.
3. Valgomos pievos kepurėlė niekada nebūna ryški: ji vyrauja nuobodžiai ruda ir padengta tamsesnio atspalvio žvynais. Esant netikram grybeliui, dangtelio oda yra ryški, su ryškiu rausvu atspalviu, o žvynų visiškai nėra.

5 pav. Pieviniai grybai (1 ir 2) ir nuodingi jų atitikmenys (3)

Be to, jei grybą jau nuskynėte, galėsite nustatyti jo valgomumą ir kvapą. Tikros pievos turi labai stiprų ir sodrų grybų aromatą, o nuodingų atitikmenų kvapas yra nemalonus (pelėsys ar supuvusi dirvožemis). Paskutinis ženklas, pagal kurį galite atskirti valgomą pievą nuo netikros, yra kontaktas su vandeniu. Jei mirkysite tikrus grybus, jų minkštimas nepakeis spalvos ir išliks malonaus kreminio atspalvio, o nuodingų rūšių gali pajuoduoti arba pamėlynuoti.

Kai kas pataria grybo minkštimą lengvai įkąsti ar palaižyti. Jei skonis kartaus, vadinasi, grybas nevalgomas. Tai iš dalies tiesa, bet naudokite šis metodas nerekomenduojama identifikuoti grybų, nes net nedidelis toksinų kiekis gali išprovokuoti sunkų apsinuodijimą ir kepenų sutrikimus. Vaizdo įrašo autorius pateikia saugesnių būdų, kaip padėti atskirti netikrus grybus nuo valgomųjų.

Miško grybai visur sulaukia ypatingo originalaus maisto gerbėjų dėmesio, nes juos galima virti, kepti, marinuoti, sūdyti ir džiovinti. Deja, gamtoje pasitaiko valgomųjų ir netikrų grybų, kurie dažnai patenka į nepatyrusių grybautojų krepšelį. Prieš išeinant į mišką būtų protinga susipažinti su mūsų gyvenamoje vietovėje augančiais grybais.

Pagrindiniai apsinuodijimo nevalgomais grybais simptomai pasireiškia praėjus kelioms valandoms po jų suvalgimo. Aštrus galvos skausmas, pykinimas, galvos svaigimas, žarnyno spazmai signalizuoja apie problemą.

Valgomieji ir netikri grybai: atskyrimo kriterijai

Kas nemėgsta eiti į mišką grybauti ir per kelias valandas surinkti pilną krepšį ar kibirą? Būtent taip yra su grybais. Juk jie auga didžiulėse kelių dešimčių vienetų šeimose, esančiose nedideliame plote. Kad akcija baigtųsi sėkmingai, svarbu, kad visi žinotų, kaip grybus atskirti nuo netikrų. Priešingu atveju džiaugsmą gali pakeisti apsinuodijimo maistu kartumas. Pirmiausia pažvelkime į valgomus ir saugius egzempliorius. Ir tada nuimsime „kaukę“ nuo netikrų grybų, kurie siekia patekti į nepatyrusių grybautojų krepšelį.

Specialistai pataria atkreipti dėmesį į kelis kriterijus, padedančius pastebėti pavojingą skirtumą tarp valgomųjų ir netikrų grybų:

1. Aromatas. Jei renkant miško dovanas kyla abejonių, vaisiaus kepurėlėje galima pauostyti jo kvapą. Valgomasis grybas malonaus aromato, o „mėgdžiotojas“ – supuvusios žemės natomis.
2. Kojos. Jauni grybai turi koją, kurią puošia plėvelė „sijonas“. Jis yra šalia skrybėlės. Grybai, kurie atrodo kaip medaus agaros, neturi tokios „puošmenos“.
3. Plokščių spalva. Valgomuose grybuose jie yra gelsvos arba kreminės spalvos. Netikrieji medaus grybai gali pasigirti ryškiai geltonais, alyvuogių ar žemiškais atspalviais.
4. Išorinė dangtelio tekstūra. Jaunų valgomųjų medaus agarų kepurėlės paviršius dažnai būna pleiskanojantis. Netikrieji grybai turi lygų paviršių.
5. Grybų paviršiaus spalva. Valgomųjų grybų kepurėlės yra šviesiai rudos spalvos. Grybų „imitatoriai“ išsiskiria elegantiškesniais atspalviais: ryškios spalvos sieros arba raudonų plytų.

Žinoma, visi šie kriterijai yra labai svarbūs, tačiau jei po tyrimo lieka abejonių, kreipiamės pagrindinis principas: "Nesu tikras - neimk!"

Nepatyrę grybautojai neturėtų vieni grybauti. Praktiški specialisto patarimai padės nepakliūti į godumo pinkles, o tik imti.

Mėgstamų rudens grybų ypatybės

Norint išmokti atskirti valgomuosius ir netikrus grybus vieną nuo kito, svarbu gerai išmanyti šių augalų augimo ypatumus. Kaip žinote, gamtoje jų yra daug skirtingi tipai medaus agaros. Tačiau juos visus vienija bendri šių mielų grybų rodikliai. Pasirodo, neužtenka žinoti, kaip grybai atrodo iš išorės. Svarbu juos geriau pažinti.

Valgomieji grybai dažniausiai auga didelėmis grupėmis prie medžių kelmų arba su iš dirvos kyšančiomis medžių šaknimis. Kai jie tiesiog išlenda iš minkštos miško dirvos, juos puošia puslankiu dangteliu. Senesniuose egzemplioriuose jis visiškai pakeičia formą. Dabar tai labiau atrodo kaip plati lėkštė, apversta aukštyn kojomis.

Žvelgdami į netikrų ir valgomųjų grybų nuotrauką, galite pastebėti skrybėlių spalvos ir dydžio skirtumus. Tai gali būti tokie atspalviai:

• Oranžinė;
• rūdžių geltona;
• rusvos spalvos;
• medaus geltonumo.

Kepurėlės skersmuo siekia iki 10 cm.Išorinė jo dalis padengta žvynais, kurie laikui bėgant iš dalies išnyksta. Jaunų medaus agarų užpakalinės kepurėlės plokštelės dažniausiai būna šviesios. Subrendusių egzempliorių jie yra rudos arba gelsvos spalvos.

Jei atidžiai apžiūrėsite valgomų egzempliorių kojeles, pastebėsite, kad jos viduje yra tuščiavidurės. Be to, jie papuošti odiniu žiedu, kuris buvo suformuotas iš jauno grybo apsauginio dangtelio.

Minkštimas yra šviesiai rudos spalvos, kuri nesikeičia net ant jos patekus vandeniui.

Geriau pažinkite priešą iš matymo

Prasidėjus rudeniui, kai saulė dar lepina žmones šiltais spinduliais, daugelis eina grybauti į mišką. Ypač patraukliai atrodo vietos su nuvirtusiais medžiais arba žemais kelmais, apaugę daugybe gražių grybų. Tačiau norint nesusidurti su užmaskuotais „priešais“, verta daugiau sužinoti apie melagingus išgyvenimus. Kaip atskirti juos nuo valgomų giminaičių ir netyčia nedėti į krepšį, o paskui ant stalo? Panagrinėkime kai kurias tokių nevalgomų variantų rūšis.

Nepatyrę miško dovanų gerbėjai turėtų atsižvelgti į tai, kad netikri grybai gali augti kaimynystėje su valgomais tų pačių draugiškų šeimų egzemplioriais.

Rugpjūčio pabaigoje miško pakraščiuose tarp senų kelmų ir nuvirtusių medžių ruduo auga didelėmis grupėmis. Nuotrauka padeda pamatyti šį užmaskuotą „priešą“ visoje savo šlovėje. Dažniausiai jo išgaubta kepurė yra nuo 4 iki 8 cm. Subrendusi forma šiek tiek atsidaro, todėl tampa panaši į savo giminaičius. Esminis skirtumas yra plytų raudona išorinio dangtelio spalva. Grybų minkštimas kartaus skonio ir šviesiai geltonos spalvos.

Candolle

Šie netikrieji grybai „įsikuria“ didelėse šeimose prie senų lapuočių kelmų ir šaknų. Jie pasirodo vėlyvą pavasarį ir neša vaisius iki rugsėjo pradžios. Išskirtinis bruožas jauni šios rūšies grybai turi varpelio formos kepurę. Laikui bėgant jis atsidaro kaip skėtis, ant kurio viršaus puikuojasi išgaubtas gumbas. Šio kamufliažinio grybo kepurėlės kraštus įrėmina lengvas kraštelis, kuris liko nuo apsauginės antklodės. Jo skersmuo svyruoja nuo 3 iki 7 cm Spalva dažniausiai gelsvai ruda, nors gali būti ir balkšva.

Šis rudens grybas yra tikrai pavojingas atitikmuo. Grybuko pavadinimas ir nuotrauka apie tai daug pasako. Paprastai sieros geltonumo medaus agara auga ant kamienų, šakų, kelmų ir aplink lapuočių bei spygliuočių medžius. Priklausomai nuo klimato sąlygos aktyviai vaisius veda iki pirmųjų šalnų spalio mėnesį. Tuo pačiu metu jis auga daugybe grupių.

Jo skrybėlė, primenanti varpelį, ilgainiui virsta „atviru skėčiu“ ir išsiskiria tokia spalva:

• geltona;
• pilkšvai geltona;
• geltonai rudos spalvos.

Kontrastinis atspalvis pastebimas dangtelio centre. Jei tokie grybai atsidurs ant miško dovanų gerbėjų vaišių stalo, rezultatas gali būti nepataisomas. Todėl žinojimas, kokie netikri grybai yra pavojingi, padeda nuo jų atsiriboti.

Karališkieji grybai

Šio tipo grybai teisėtai nusipelno ypatingas dėmesys nes tai išskirtinis delikatesas miško dovanų gerbėjams. Valgomieji egzemplioriai turi platų varpelio formos rūdžių geltonos arba alyvuogių spalvos dangtelį. Visas vaisius gausiai padengtas rudomis žvyneliais, primenančiomis dribsnius ar grakščius gumbus. O karališkojo medaus agarų minkštimas yra geltonos spalvos.

Geriausia rinkti grybus, kurių kepurėlės yra glotnios ir švelnios. Jei vaisius turi tamsus atspalvis, todėl jis jau seniai nėra jaunas.

Nepaisant tokio populiarumo, gamtoje taip pat randami užmaskuoti netikri karališkieji grybai. Dažnai jie auga senų pelenų ar gaisrų vietose, kurios jau yra apaugusios žole. O tokių medaus grybų minkštimas kvepia nemaloniai, o tai vienas iš skiriamieji bruožai iš jų nuodingų grybų... Kai kurie iš jų lietinguoju metų laiku tampa gleivingi, taip pat turi nedaug žvynų. Su amžiumi keičiasi netikrų agarų grakščios kepurėlės, o tai rodo jų netinkamumą mitybai.

Mokymasis atskirti valgomuosius grybus nuo netikrų – vaizdo įrašas