चिकन कैसे उबालें। रसदार चिकन स्तन का रहस्य यहाँ है

यह उन लोगों के लिए विशेष रूप से उपयुक्त है जिन्होंने अपने लिए एक कठिन रास्ता चुना है। उचित पोषण... यह चिकन के सामने है और कई लोगों द्वारा इसे स्वास्थ्यप्रद माना जाता है।

वहाँ कई हैं विशिष्ट सुविधाएंचिकन स्तन: सफेद, रेशेदार और एक बड़ी संख्या कीप्रोटीन का हिस्सा है।

मुर्गे के शव के इस हिस्से का उपयोग उनके मेनू में पेशेवर एथलीटों और दोनों द्वारा किया जाता है आम लोगअधिमानतः अपने लिए आहार उत्पादों का चयन करना।

चिकन स्तन के टुकड़े खाने की प्रक्रिया में, एक व्यक्ति को ऐसे खनिज और ट्रेस तत्व प्राप्त होते हैं: तांबा और मैंगनीज, कोबाल्ट और क्रोमियम, फ्लोरीन और जस्ता, सोडियम और मैग्नीशियम, आयोडीन और कैल्शियम, साथ ही समूह बी, ए, सी के विटामिन। और वह।

वी आधुनिक वास्तविकतासब कुछ पाने के लिए आपको सप्ताह में कम से कम 2 बार चिकन का मांस खाने की जरूरत है एक व्यक्ति के लिए आवश्यकपदार्थ।

खाना कैसे बनाएं मुर्ग़े का सीना

आपके द्वारा यह तय कर लेने के बाद कि यह विशेष उत्पाद आपके दैनिक आहार में गायब है, आपको मांस पकाने की एक विधि चुनने की आवश्यकता है। सबसे लोकप्रिय पारंपरिक खाना पकाने है। लेकिन पाक व्यवसाय में कई नवागंतुक कई गलतियाँ करते हैं जो इस तथ्य की ओर ले जाते हैं कि चिकन सख्त और बेस्वाद हो जाता है, और कभी-कभी बिल्कुल भी खाने योग्य नहीं होता है।

हर नौसिखिए शेफ को ब्रेस्ट को उबालने से पहले तैयार करना चाहिए।

पहले तो, मांस खाना पकाने के लिए तैयार किया जाना चाहिए, और, दूसरी बात,सख्त प्रक्रिया का पालन करें:

चिकन ब्रेस्ट को डीफ़्रॉस्ट करना धीमा और धीरे-धीरे होना चाहिए, इसलिए माइक्रोवेव में डीफ़्रॉस्ट करना सबसे ज़्यादा होता है सबसे खराब मामलासभी संभव का। इसके अलावा, गर्म पानी का प्रयोग न करें, क्योंकि यह सब कुछ आसानी से धो देगा। पोषक तत्त्व... फ़िललेट्स को एक प्लेट पर कमरे के तापमान पर छोड़ना सबसे अच्छा है और डीफ़्रॉस्टिंग प्रक्रिया स्वाभाविक रूप से होगी;

उसके बाद, मांस के टुकड़े कमरे का तापमानकुल्ला करने की जरूरत है ठंडा पानीसभी गंदगी और अतिरिक्त बलगम को हटाने के लिए;

यदि आप पकवान का आहार संस्करण तैयार कर रहे हैं, तो त्वचा को हटाने की जरूरत है, लेकिन आप इससे खाना भी बना सकते हैं। यह मांस के स्वाद और गुणवत्ता को प्रभावित नहीं करेगा। यह सिर्फ इतना है कि शोरबा के लिए चिकन स्तन को हड्डी पर और त्वचा के साथ छोड़ना बेहतर होगा, क्योंकि इस तरह यह अधिक समृद्ध और स्वादिष्ट निकलेगा;

स्तनों को सॉस पैन में रखें। सलाद के लिए, मांस उबला हुआ होता है, इसे पहले से गर्म पानी से भर दिया जाता है, और शोरबा के लिए - ठंडा पानी। गर्म पानी के लिए धन्यवाद, सभी खनिज और विटामिन अंदर रहते हैं, क्योंकि प्रोटीन विकृत (कटा हुआ) होता है और उन्हें बाहर नहीं छोड़ता है। और ठंड की मदद से आप चिकन को उबाल सकते हैं, और सारा पदार्थ सूप में चला जाएगा। फिर मांस को निविदा तक पकाएं।

चिकन ब्रेस्ट को नियमित सॉस पैन में, या मल्टी-कुकर या डबल बॉयलर में पकाया जा सकता है।

चिकन ब्रेस्ट पकाने के लिए कब तक तैयार है

बेशक, खाना पकाने का समय चिकन मांस के टुकड़े के आकार पर निर्भर करता है, साथ ही इस बात पर भी निर्भर करता है कि आपके स्टोव पर बर्नर पैन को कितनी अच्छी तरह गर्म करते हैं। ज्यादातर मामलों में, चिकन उबालने के बाद 30-40 मिनट के भीतर तैयार हो जाएगा। फिर उसे थोड़ा खड़े होने और ठंडा होने की जरूरत है, और फिर उसे पहले से ही खाया जा सकता है। अगर आप चिकन ब्रेस्ट को ज्यादा से ज्यादा पकाने के लिए समय निकालना चाहती हैं छोटी अवधि, तो एक छोटी सी तरकीब आपकी मदद कर सकती है: फ़िललेट्स को 2-4 सेंटीमीटर चौड़े टुकड़ों में काट लें। करने के लिए धन्यवाद अधिक क्षेत्रगर्म पानी के संपर्क में, कीमा बनाया हुआ मांस पूरे स्तनों की तुलना में बहुत तेजी से पक जाएगा। वैकल्पिक रूप से, आप खाना पकाने के समय को एक और तरकीब से छोटा कर सकते हैं: बस स्तन को हड्डी से काटकर छील दें।

चिकन ब्रेस्ट कैसे पकाएं: रेसिपी नंबर 1

इस नुस्खा के लिए धन्यवाद, हमें एक सुगंधित और मुंह में पानी लाने वाला चिकन स्तन मिलेगा। इसके लिए हमें सामग्री के एक छोटे से सेट की आवश्यकता है: 2 चिकन पट्टिका, नमक, मसाले, लहसुन और गाजर।

पहला कदम स्तनों को तैयार करना है।सबसे पहले, मांस को पिघलाया जाना चाहिए और पानी से धोया जाना चाहिए। यदि आपने पहले से कटी हुई पट्टिका नहीं खरीदी है, तो आपको इसे स्वयं करना होगा, मांस को हड्डियों से अलग करना और त्वचा को निकालना होगा। अगला, आपको एक दूसरे से 2-3 सेंटीमीटर की दूरी पर पूरी लंबाई के साथ स्तनों में तिरछी कटौती करने की आवश्यकता है। स्तन की पूरी परिधि पर मसाले और नमक रगड़ें, "जेब" पर विशेष ध्यान दें: उन्हें मसालों से भरना चाहिए।

अब हम लहसुन और गाजर को साफ करते हैं... उन्हें 3-5 मिलीमीटर मोटे और अधिकतम 2 सेंटीमीटर लंबे स्लाइस में काटने की जरूरत है। हम उन्हें कामचलाऊ "जेब" में डालते हैं ताकि टुकड़े गाजर और लहसुन बाहर नहीं चिपके और निश्चित रूप से बाहर नहीं गिरे।

एक सॉस पैन में गर्म पानी डालें और आग लगा दें।हम वहां स्तन डालते हैं और एक और 30-40 मिनट के लिए उबालने के बाद पकाते हैं। मांस की तत्परता की जाँच एक से की जा सकती है सरल तरीके से: चाकू या कांटे की किनार में चिपका दें, अगर टिप आसानी से अंदर आ जाए, तो पट्टिका तैयार है. इसे ठंडा होने दें और आप अपना भोजन शुरू कर सकते हैं।

चिकन ब्रेस्ट कैसे पकाएं: रेसिपी नंबर 2

अब चिकन ब्रेस्ट पकाने के अन्य तरीकों के बारे में बात करते हैं, उदाहरण के लिए, धीमी कुकर में खाना बनाना। इस विकल्प के लिए, हमें 2 चिकन पट्टिका की भी आवश्यकता है, लेकिन इसके अलावा, हमें मक्खन, सॉस (हमारे मामले में, सरसों) और मसालों की भी आवश्यकता है।

मांस की तैयारी में पहले नुस्खा के समान ही चरण होते हैं, सिवाय इसके कि हम चिकन स्तन को छोड़कर कोई कटौती नहीं करते हैं पूरा टुकड़ा... अगला, हम इसे मसालों के साथ अच्छी तरह से रगड़ते हैं और इसे तेल से चिकना करते हैं। इसके अलावा, मल्टीक्यूकर बाउल में थोड़ा सा तेल डालें।

अगला सवाल सॉस बना रहा है। हमारे मामले में, एक तैयार खरीद विकल्प होगा - सरसों। हम पट्टिका के सभी पक्षों को उदारतापूर्वक कोट करते हैं, और तेल में मल्टीक्यूकर के कटोरे में 2-3 बड़े चम्मच भी डालते हैं और उन्हें मिलाते हैं। हमने छूटे हुए चिकन फ़िललेट्स को डिवाइस के अंदर डाल दिया।

अगला, आपको मल्टीक्यूकर शुरू करने की आवश्यकता है। ऐसा करने के लिए, यदि आपके पास एक बहु-कार्यात्मक बहु-कुकर है, तो आपको उस मोड का चयन करना होगा। उसके लिए, "बेकिंग", "स्टूइंग" या "स्टीमिंग" जैसे तरीके जाएंगे। स्तन अक्सर लगभग 40 मिनट तक पकते हैं, लेकिन आप 30 मिनट के बाद एक कांटा के साथ उनकी कूकीज की जांच कर सकते हैं। यदि वे अभी भी कच्चे हैं, तो उन्हें अतिरिक्त 15-20 मिनट के लिए भाप दें।

चिकन ब्रेस्ट कैसे पकाएं: रेसिपी नंबर 3

एक और है असामान्य तरीकेचिकन ब्रेस्ट पकाना - माइक्रोवेव में। किसी विशेष उपकरण की आवश्यकता नहीं है - बस एक गहरी प्लेट और ढक्कन।

हम पहले से ज्ञात योजना के अनुसार मांस तैयार करते हैं और उसमें मसाले रगड़ते हैं। हम रखतें है मुर्गे की जांघ का मासएक गहरी प्लेट में निकाल लें और उसमें पानी भर दें ताकि वह पूरी तरह से ढक जाए। पानी में थोड़ा नमक डालें, थोड़ा और मसाले डालें। ऊपर से ढक्कन लगाकर इसे माइक्रोवेव में भेज दें।

सबसे पहले, अधिकतम शक्ति सेट करें और इस मोड में चिकन ब्रेस्ट फ़िललेट्स को 10-15 मिनट के लिए "कुक" करें, फिर मध्यम शक्ति सेट करें और एक और 10 मिनट के लिए "कुक" करें। उसके बाद, हम मांस को सीधे माइक्रोवेव में, ढक्कन खोले बिना, एक और 10 मिनट के लिए छोड़ देते हैं, ताकि यह संक्रमित हो जाए और जूसी हो जाए। ठंडा होने के बाद इसे या तो अलग से खाया जा सकता है या सलाद में जोड़ा जा सकता है।

चिकन ब्रेस्ट कैसे पकाएं: रेसिपी नंबर 4

आखिरी नुस्खा आपको बताता है कि चिकन स्तन शोरबा कैसे पकाना है। इसके लिए हमें प्याज, आलू, गाजर, मसाले और चिकन ब्रेस्ट चाहिए।

हम मांस को मानक तरीके से तैयार करते हैं, आलू, आलू और प्याज छीलते हैं। उन्हें क्यूब्स में पीस लें। एक सॉस पैन में डालो ठंडा पानीऔर वहां मुर्गे की पट्टियां और मसाले डाल दें। पानी में नमक डालना न भूलें। अगला, आपको पट्टिका को उबालने और झाग को हटाने की जरूरत है।

फिर आप आलू, गाजर और प्याज डाल सकते हैं। सभी को एक साथ 20-30 मिनट तक पकाएं। आप जितनी देर चिकन ब्रेस्ट फ़िललेट्स पकाएँगे, शोरबा उतना ही अधिक समृद्ध होगा। उसके बाद, यह एक और 10 मिनट के लिए ठंडा हो जाता है और बस इतना ही: सूप तैयार है!

चिकन ब्रेस्ट कैसे पकाएं। परिचारिकाओं के लिए टिप्स

चिकन मांस की उम्र निर्धारित करना बहुत आसान है यदि आप एक साधारण चाल का उपयोग करते हैं: एक युवा चिकन का मांस आसानी से सिकुड़ जाता है, और पुराना व्यावहारिक रूप से खुद को संपीड़न के लिए उधार नहीं देता है;

चिकन मांस को हड्डी से सावधानीपूर्वक काटने के लिए, आपको चाकू को मांस के रेशों के लंबवत दिशा में निर्देशित करने की आवश्यकता है;

एक पुराने चिकन के स्तन को आधा में काटकर पकाना सबसे अच्छा है, और एक युवा - एक टुकड़े में;

पुराने चिकन पट्टिका को दूध में भिगोना बेहतर है, तो यह अधिक नरम और स्वादिष्ट होगा;

खाना पकाने के अलावा आहार भोजन तैयार करने का एक और तरीका है - यह बेकिंग है। कई खाना पकाने के व्यंजनों को ओवन के उपयोग के लिए भी अनुकूलित किया जा सकता है।

स्वस्थ आहार के नियमों के अनुसार, स्तन के लिए साइड डिश के रूप में कार्बोहाइड्रेट की आवश्यकता होती है - आदर्श विकल्पसाबुत अनाज भुना हुआ पास्ता, चावल, या सब्जी का मिश्रण होगा।

चिकन मांस एक मूल्यवान आहार उत्पाद है। सफेद स्तन का मांस विशेष रूप से फायदेमंद होता है, जिसमें कम से कम वसा और बहुत सारा प्रोटीन होता है। उबला हुआ चिकन ब्रेस्ट एथलीटों के लिए जरूरी है और कई आहारों का एक घटक है। इसके अलावा, विभिन्न सलाद और ऐपेटाइज़र की तैयारी में खाना पकाने में इसका व्यापक रूप से उपयोग किया जाता है। अगर चिकन ब्रेस्ट को गलत तरीके से पकाया जाता है, तो हमें सख्त और बेस्वाद मांस मिलता है। चिकन ब्रेस्ट को कितना पकाना है और इसे न केवल स्वादिष्ट बनाने के लिए, बल्कि स्वस्थ बनाने के लिए कैसे करें?

चिकन ब्रेस्ट कितना पकाना है

इस उत्पाद को पकाने में लगने वाला समय सीधे स्तन के आकार पर निर्भर करेगा:

1. पानी में उबाल आने के बाद से लगभग 30 मिनट तक हड्डी, उपास्थि और त्वचा के साथ एक पूरे स्तन को पकाया जाना चाहिए।
2. त्वचा और हड्डियों के बिना पट्टिका को 20-25 मिनट तक उबाला जाता है।
3. बोनलेस ब्रेस्ट को 2 बराबर भागों में काटकर 15-20 मिनट तक पकाएं।
4. टुकड़ों में कटा हुआ फ़िललेट उबालने के क्षण से लगभग 10 मिनट तक पक जाता है।

स्टोर से खरीदे गए चिकन मीट को पकाने में यही समय लगता है। होममेड चिकन को पकने में अधिक समय लगेगा, लगभग 15 मिनट। एक देहाती बिछाने वाली मुर्गी को पकाने में कम से कम 2 घंटे का समय लगेगा।

खाना पकाने की विधियां

उत्पाद को पैन में भेजने से पहले, इसे पानी से धोना चाहिए और इसमें वसा से त्वचा को धोना चाहिए।

पैन का उपयोग करना

चिकन ब्रेस्ट को पकाने का सबसे आम तरीका है इसे स्टोव पर उबालना। ऐसा करने के लिए, तैयार मांस को सॉस पैन में रखा जाता है और पानी या शोरबा के साथ डाला जाता है, जो चिकन को पूरी तरह से ढंकना चाहिए। पैन को आग पर रखो और उबाल लेकर आओ। फिर हम पानी को नमक करते हैं और इसमें खुली गाजर और प्याज डालते हैं।

मांस के टुकड़े के आकार के आधार पर, यह 10 से 30 मिनट तक पक जाएगा। चिकन ब्रेस्ट पक जाने के बाद, इसे पानी से निकाल देना चाहिए। ठीक से पका हुआ मांस एक समान सफेद रंग का होगा और बिना किसी कठिनाई के टुकड़ों में काटा जा सकता है।

एक मल्टीक्यूकर का उपयोग करना

इस तरह से तैयार किया गया चिकन मांस भी कम स्वादिष्ट और स्वास्थ्यवर्धक नहीं होता है। हम इसे इस प्रकार तैयार करते हैं:

1. ब्रेस्ट को छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें।
2. हमने उन्हें मल्टीक्यूकर बाउल में डाल दिया।
3. दूध से भरें ताकि यह मांस को थोड़ा ढक दे। आमतौर पर, 1 मध्यम स्तन 0.5 से 1 लीटर दूध की खपत करेगा।
4. स्वादानुसार नमक और मसाले डालें।
5. हम ढक्कन को बंद करते हैं और "स्टू" मोड सेट करते हैं, जिसमें मांस 1 घंटे के लिए पकाया जाएगा।

एक मल्टीक्यूकर की उपस्थिति हमें एक आहार उत्पाद को भाप देने की अनुमति देती है। ऐसा करने के लिए, मल्टी-कुकर कटोरे में पानी डालें, और शीर्ष पर एक विशेष स्टैंड स्थापित करें जहां हम चिकन मांस डालते हैं। ब्रेस्ट को धीमी कुकर में डालने से पहले, इसे नमकीन और अपने पसंदीदा मसालों के साथ कद्दूकस कर लेना चाहिए। अब यह ढक्कन को बंद करने और डिवाइस को "स्टीम कुकिंग" मोड में चालू करने के लिए बनी हुई है। खाना पकाने का समय - 1 घंटा।

माइक्रोवेव का उपयोग करना

धुले और चमड़ी वाले स्तन को नमक और मसालों से मलें। फिर हम इसे माइक्रोवेव में उपयोग के लिए उपयुक्त डिश में डालते हैं। मांस के ऊपर उबलता पानी डालें और अधिकतम शक्ति पर माइक्रोवेव में डालें।

1000 W की शक्ति वाले माइक्रोवेव के लिए, इसे 5 मिनट के लिए सेट करें। इस दौरान पानी को उबालना चाहिए। फिर हम शक्ति को वही छोड़ देते हैं, और समय बढ़ाकर 10 मिनट कर देते हैं। इस तरह से तैयार किया गया चिकन शोरबा में ठंडा होना चाहिए और पूरी तरह से ठंडा होने के बाद बाहर निकालना चाहिए।

चिकन ब्रेस्ट एक बहुमुखी उत्पाद हैं। आप इनसे सलाद और सैंडविच बना सकते हैं या पका सकते हैं स्वादिष्ट सूप... मुख्य बात यह है कि कुक्कुट मांस को पर्याप्त गर्मी उपचार के अधीन करना है ताकि यह कच्चा न हो, लेकिन अधिक पका न हो, अन्यथा आप पकवान को बर्बाद कर सकते हैं। चिकन ब्रेस्ट को कितना पकाना है ताकि वह नरम हो और अपने स्वाद और स्वास्थ्यवर्धक गुणों को बरकरार रखे?

मुर्गी के स्तनों से निकलने वाला सफेद मांस इनमें से एक माना जाता है सर्वोत्तम विकल्पस्वस्थ और आहार खाद्य... इसे कैसे पकाएं? पहली बात जो दिमाग में आती है वह है स्वादिष्ट फ्राई। फ्राइड चिकन बेशक बहुत स्वादिष्ट होता है, लेकिन अगर यह आता हैलाभ और आहार के बारे में, मांस उबालना बेहतर है।

बहुत से लोग सोचते हैं कि उबले हुए चिकन के स्तन नरम और सख्त भी होते हैं। यह राय गलत है, इसे सिर्फ खाना पकाने के लिए सही दृष्टिकोण की जरूरत है। सबसे पहले, मेज पर एक उबला हुआ चिकन परोसना जरूरी नहीं है: आप इसे सब्जियों, जैतून का तेल और नींबू के रस के साइड डिश के साथ विविधता प्रदान कर सकते हैं। दूसरे, कई अद्भुत व्यंजन हैं जहां उबले हुए स्तनों का उपयोग एक घटक के रूप में किया जाता है - सलाद, पिज्जा, पुलाव, सूप और विभिन्न ठंडे स्नैक्स।

मांस को नरम और रसदार बनाने के लिए, आपको यह निर्धारित करने की आवश्यकता है कि चिकन स्तन को कितनी देर तक पकाना है। और यह, बदले में, इस बात पर निर्भर करता है कि टुकड़े कितने बड़े हैं और आप कितने पकाने जा रहे हैं। यह विचार करना भी महत्वपूर्ण है कि स्तन किस चिकन का था - युवा या बूढ़ा, चमड़ी वाला मांस या नहीं, उसमें हड्डियाँ हैं या नहीं।

चिकन ब्रेस्ट को पकाने के लिए कितने मिनट का समय खाना पकाने की विधि से भी प्रभावित होता है - स्टोव पर, माइक्रोवेव में या प्रेशर कुकर का उपयोग करके। अब खाना पकाने के रहस्यों के बारे में:

• यदि आपको सूप के लिए नहीं, बल्कि दूसरे कोर्स के लिए चिकन ब्रेस्ट की आवश्यकता है, तो अधिक सामंजस्यपूर्ण स्वाद प्राप्त करने के लिए, आपको मांस को पकाने की आवश्यकता है सब्जी का झोल.
• सुगंध के लिए, ऑलस्पाइस या काली मिर्च, तेज पत्ते की एक जोड़ी डालें और परिष्कार के लिए, शोरबा में थोड़ी सफेद शराब डालें और जड़ी-बूटियाँ डालें।
• अगर आप खाना बनाते हैं आहार पकवानखाना पकाने से पहले त्वचा और हड्डियों को निकालना बेहतर होता है। त्वचा के साथ, उबला हुआ चिकन नरम और अधिक उच्च कैलोरी वाला निकलता है।
• पहले कोर्स के लिए, स्तनों को त्वचा, हड्डियों और उपास्थि के साथ उबाला जाता है।
• ठंडे नाश्ते के लिए, आपको उबला हुआ, त्वचा रहित, बोनलेस स्तन चाहिए। इसे शोरबा के साथ ठंडा होना चाहिए, अन्यथा आप इसे अधिक सुखाने का जोखिम उठाते हैं, जिससे मांस में कठोरता आ जाएगी।

सलाद के लिए ब्रेस्ट को उबालें

आइए व्यावहारिक कौशल हासिल करना शुरू करें। यदि आप शाम को एक छोटा उत्सव रात्रिभोज करने जा रहे हैं, तो आप निश्चित रूप से चिकन स्तन के साथ सलाद के बिना नहीं कर सकते, क्योंकि ऐसा व्यंजन न केवल स्वादिष्ट और स्वस्थ है, बल्कि जल्दी से पक भी जाता है। सलाद के लिए चिकन ब्रेस्ट को कितना पकाना है?

तैयारी:

1. हम चिकन स्तन लेते हैं, उन्हें कुल्ला करते हैं, उन्हें त्वचा और हड्डियों से मुक्त करते हैं और उन्हें सॉस पैन में डालते हैं।
2. पानी से भरें ताकि यह स्तनों को थोड़ा ढक ले।
3. हम पैन को स्टोव पर रख देते हैं और इसके उबलने का इंतजार करते हैं।
4. क्या यह उबल गया है? गर्मी कम करें, एक सॉस पैन में ऑलस्पाइस, प्याज और गाजर डालें, नमक को मत भूलना, सामग्री को थोड़ा हिलाएं।
5. फिर हम धीमी आंच पर 20-25 मिनट तक पकाएंगे।

और स्तन तैयार करने की प्रक्रिया को तेज करने के लिए, आप इसे काट सकते हैं, उदाहरण के लिए, आधा या छोटा, और फिर इसे 5-10 मिनट पहले पकाया जाएगा।

चिकन सूप पकाना

हम चिकन ब्रेस्ट का उपयोग सूप के लिए त्वचा और हड्डियों के साथ मिलकर करते हैं। बर्तन को बर्तन में रखने से पहले उसे अच्छी तरह धो लें। सूप के लिए चिकन ब्रेस्ट को कितना पकाना है?

तैयारी:

1. एक सॉस पैन में पानी डालें ताकि स्तन पूरी तरह से डूब जाए और आग लगा दें।
2. पानी उबालने के बाद धीमी आंच पर पकाते रहें। सूप को समृद्ध बनाने के लिए, और हमारे पास हड्डियों के साथ स्तन हैं, हम इसे सलाद की तुलना में थोड़ा अधिक समय तक पकाएंगे, यानी 30-35 मिनट।

मांस के एक टुकड़े को छेदने की कोशिश करके एक कांटा के साथ निविदा तक चिकन स्तन को कितना पकाना है। एक हल्का भेदी तत्परता को इंगित करता है। याद रखें, कटे हुए ब्रेस्ट जल्दी पकेंगे।

ऐसे में चिकन ब्रेस्ट को या तो पानी में उबाला जाता है या फिर वेजिटेबल शोरबा में छानकर उबाला जाता है।

तैयारी:

1. खाना पकाने के कंटेनर में पानी डालें ताकि यह मांस सामग्री से 3-4 सेमी अधिक हो।
2. हम स्टोव पर डालते हैं और इसे उबालने देते हैं, जिसके बाद हम गर्मी कम करते हैं और ढक्कन के साथ लगभग 20 मिनट तक खाना बनाना जारी रखते हैं।
3. तैयार होने पर, हम चिकन शोरबा को एक घंटे के लिए स्तन के साथ जोर देते हैं।

मल्टी कुकर और प्रेशर कुकर में पकाना

अंतरिक्ष प्रौद्योगिकी के युग में आधुनिक रसोई के लिए, सॉस पैन अतीत की बात है। कई गृहिणियां लंबे समय से प्रेशर और मल्टीक्यूकर का इस्तेमाल कर रही हैं। मल्टीक्यूकर का उपयोग करके चिकन ब्रेस्ट को स्टीमर मोड में सबसे अच्छा पकाया जाता है। सबसे पहले, उबले हुए चिकन किसी भी तरह से उबले हुए मांस से कम नहीं होते हैं, और दूसरी बात, स्तन पचने वाले और शोरबा में रहने वाले ट्रेस तत्वों को बनाए रखेंगे।

तैयारी:

1. मल्टीक्यूकर में एक लीटर पानी डालें, ब्रिस्केट को स्टीम ग्रिल पर रखें।
2. मांस को मसाला और नमक के साथ पूर्व-उपचार करना न भूलें।
3. हम भाप के लिए वांछित मोड चालू करते हैं और तैयार होने तक 40 मिनट प्रतीक्षा करते हैं।

प्रेशर कुकर में चिकन ब्रेस्ट को 2-2.5 लीटर पानी में पकाने की प्रक्रिया में उबाल आने के 15 से 20 मिनट का समय लगेगा और आवश्यक दबाव स्थापित हो जाएगा।

एक स्वादिष्ट चिकन पट्टिका तैयार करें। ऐसा लगता है कि यहां मुश्किल है। लेकिन कभी-कभी चिकन ब्रेस्ट सूखा, रबड़ जैसा या बिल्कुल सादा स्वादहीन होता है।

जो लोग सही डाइट लेते हैं वे लगभग हर दिन चिकन ब्रेस्ट का सेवन करते हैं क्योंकि इसमें लगभग कोई फैट नहीं होता है। चिकन ब्रेस्ट बच्चों को दिया जाता है प्रारंभिक वर्षों... आपके चिकन ब्रेस्ट को स्वादिष्ट बनाने के लिए कुछ सुझावों का पालन करना चाहिए।

अवयव

• चिकन पट्टिका - 2 पीसी। (500-600 ग्राम)
• नमक स्वादअनुसार
• बे पत्ती - 1-2 पीसी।
• प्याज - 0.5-1 पीसी।
• गाजर - 1 पीसी।
• अजवाइन - 2x2 सेमी का एक टुकड़ा।
• डिल - 1-2 पीसी।

खाना पकाने की प्रक्रिया

1. चिकन ब्रेस्ट को धो लें और अतिरिक्त चर्बी और फाइबर को हटा दें।
2. एक सॉस पैन में पानी डालकर उबाल लें। बर्तन में पानी का स्तर हल्के से स्तनों को ढकना चाहिए।
3. चिकन पट्टिका को उबलते पानी में रखें और फिर से उबाल लें। पानी की सतह पर झाग और गंदगी बन जाती है, इसे चम्मच से निकालना चाहिए।
4. एक सॉस पैन में तेज पत्ते, एक साबुत प्याज, गाजर का एक टुकड़ा डालें और नमक डालें। इसके अलावा, यदि आप चाहें, तो आप काली मिर्च, अजवाइन, डिल की कई पूरी शाखाओं का एक गुच्छा जोड़ सकते हैं, इसलिए इसे प्राप्त करना आसान होगा। उबालने के बाद 15-20 मिनट तक पकाएं, मांस को ठंडा होने के लिए छोड़ दें और शोरबा में 15-20 मिनट के लिए स्वाद के साथ संतृप्त करें, चिकन नरम हो जाएगा।

चिकन ब्रेस्ट को रसदार रखने के लिए, ठंडे मांस का उपयोग करें, जमे हुए नहीं।

यदि आपके पास हड्डियों और त्वचा के साथ पूरे स्तन हैं ( सबसे रसदार विकल्प), तो इसे तैयार होने में काफी लंबा समय लगेगा, कम से कम 30 मिनट। इसलिए जब हम बोलते हैं "मुर्ग़े का सीना", मतलब 2 फ़िललेट्स, जो बिना त्वचा के मांस को हड्डी से अलग करने का परिणाम हैं। यहां हम उनके बारे में आगे बात करेंगे। यदि आप पूरे ब्रेस्ट को पकाना चाहती हैं, तो प्रत्येक मामले में समय को लगभग 2.5 गुना बढ़ा दें।

चिकन ब्रेस्ट कैसे पकाएं

चिकन ब्रेस्ट को भाप देने का सबसे आसान तरीका यह है कि इसके पचने की संभावना कम हो। एक डबल बॉयलर चालू करें या एक सॉस पैन में पानी उबाल लें ( लगभग एक तिहाई से भरा) आप हर तरह की अच्छी जड़ी-बूटियां और मसाले डाल सकते हैं। ब्रेस्ट को वायर रैक या स्ट्रेनर पर रखें और ढक दें। एक बड़े स्तन को 25 मिनट तक स्टीम किया जाएगा, एक छोटा स्तन - 15 से अधिक नहीं। उबले हुए स्तन के लिए, आप किसी भी सीज़निंग का उपयोग नहीं कर सकते हैं - यह सबसे प्राकृतिक तरीके से बहुत स्वादिष्ट निकलता है, अक्सर आपको नमक भी नहीं चाहिए .

पानी में वास्तव में स्वादिष्ट स्तन पकाने के लिए, मसालेदार बनाना बेहतर है शोरबा, इसमें प्याज, गाजर, अजवाइन, काली मिर्च और जड़ी बूटियों के डंठल पकाया जाता है। ब्रेस्ट को उबलते शोरबा में रखें, मध्यम आँच पर उबाल लें, स्तन के आकार के आधार पर ढककर 5 से 10 मिनट तक पकाएँ। फिर आँच बंद कर दें, ढक्कन को और कसकर बंद कर दें और ब्रेस्ट को शोरबा में 15 मिनट तक खड़े रहने दें, जब तक कि यह पूरी तरह से ठंडा न हो जाए। एक शानदार तरीका, पूरी तरह से जीत।

चिकन ब्रेस्ट कैसे फ्राई करें

भूनने या बेक करने से पहले, यह समझ में आता है ( अगर आपको लगा कि आप इसे पहले से तैयार कर लेंगे) चिकन ब्रेस्ट को तथाकथित सॉलिनेड में भिगोएँ - नमक, चीनी और अन्य मसालेदार एडिटिव्स के साथ एक मजबूत घोल ( लहसुन, सुगंधित जड़ी बूटियों, मसाले) घोल ठंडा होना चाहिए, हालाँकि इसे पहले उबाल कर ठंडा करना ही समझदारी है ताकि नमक और चीनी घुल जाएँ और एडिटिव्स अपनी महक दें।

1 लीटर पानी के लिए, आपको 60 ग्राम समुद्री नमक और 40 ग्राम ब्राउन शुगर और स्वाद के लिए एडिटिव्स लेने होंगे। ऐसे घोल में, उन्हें कम से कम 2 घंटे, अधिकतम एक दिन लेटना चाहिए। उसके बाद, स्तन बहुत रसदार और कोमल हो जाएगा, लेकिन आपको अभी भी इसे अधिक पकाने की आवश्यकता नहीं है।

ब्रेस्ट को भूनें, सुखाएं और कुकिंग हथौड़े से, जैतून के तेल या घी में, मध्यम आंच पर बिना ढक्कन के हर तरफ 3 मिनट के लिए हल्का सा फेंटें। फिर ढक्कन के नीचे मध्यम-कम गर्मी पर प्रत्येक तरफ एक और 3-5 मिनट के लिए। परोसने से पहले, ब्रेस्ट को एक प्लेट पर पन्नी के ढीले-ढाले टुकड़े के नीचे 5-8 मिनट के लिए बैठने दें।

बेक्ड चिकन ब्रेस्ट

सेंकना स्तन, इसे मक्खन के साथ लिप्त करने की आवश्यकता है - फिर से घी या जैतून और लगभग 12 मिनट के लिए 160 डिग्री सेल्सियस (अधिक नहीं!) के लिए ओवन में डाल दें - आकार के आधार पर प्लस या माइनस 3 मिनट। और फिर परोसने से पहले ब्रेस्ट को फॉइल के नीचे भी रहने दें।

ओवन में, स्तन बहुत अच्छे निकलते हैं " लिफ़ाफ़ा»चर्मपत्र से - फिर इसमें थोड़ी तली हुई सब्जियां, मशरूम, जैतून या जड़ी-बूटियाँ मिलाना बेहतर होता है। बेकिंग का समय और तापमान समान है।

सबसे बहादुर ओवन में तापमान को 150 डिग्री सेल्सियस तक कम कर सकते हैं और फ़िललेट्स को सीधे क्लिंग फिल्म में लपेट सकते हैं - यह पूरी तरह से इस तापमान का सामना करता है और तरल को वाष्पित नहीं होने देता है। इस मामले में थोड़ा स्वादिष्ट तेल और मसाला भी मदद करेगा। समय - 15 मिनट से अधिक नहीं।