शहद मशरूम लाल होते हैं। खाद्य और झूठे मशरूम: खतरनाक जाल में कैसे न पड़ें

मशरूम मशरूम सभी को पसंद होता है। साहित्य और इंटरनेट पर वर्णित शहद मशरूम के प्रकार उनकी लगभग 22 किस्मों के लिए हैं, हालांकि आमतौर पर यह माना जाता है कि 34 प्रकार के शहद मशरूम हैं। ये मशरूम व्यावहारिक रूप से बढ़ते हैं साल भर... वे पेड़ की चड्डी पर उगते हैं, परिवारों में स्टंप पर बढ़ते हैं, खासकर सड़े हुए।

नौसिखिया मशरूम बीनने वालों को यह नहीं भूलना चाहिए कि शहद मशरूम के साथ-साथ अन्य प्रकार के मशरूम में अखाद्य समकक्ष (जहरीले मशरूम) हैं, हमारे मामले में - मशरूम झूठे मशरूम हैं। किस प्रकार के अखाद्य मशरूम मौजूद हैं, कैसे भेद करें झूठे मशरूम, साथ ही मशरूम विषाक्तता के लक्षणों पर हमारे लेख में चर्चा की जाएगी।

नकली फोम ईंट लाल

जरूरी!शहद अगरिक और झूठी एगारिक के बीच मुख्य अंतर पैर पर एक अंगूठी की उपस्थिति है।

नकली फोम ईंट लालशरद वन के समान। तस्वीर में दाईं ओर एक असली शहद कवक है, और बाईं ओर एक ईंट-लाल झूठा झाग है।

नकली फोम और असली फोम के बीच मुख्य अंतर टोपी का है। यह आकार में गोलाकार है, बीच में ईंटों से लाल और किनारों पर हल्का है। जैसा कि सभी युगलों में होता है, टोपी चिकनी और सूखी होती है।

अंदर का पैर खाली, पतला और समय के साथ - मोड़ के साथ भी होता है। यदि आप एक पैर तोड़ते हैं, तो मशरूम एक अप्रिय गंध का उत्सर्जन करना शुरू कर देगा, लेकिन असली मशरूम में एक सुखद मशरूम सुगंध है। टोपी के अंदर एक कोबवेब कंबल है, समय के साथ यह किनारों से लटक जाएगा।

अंदर की प्लेटें पीले से गहरे भूरे रंग में रंग बदलती हैं। ईंट-लाल छद्म फोम विशेष रूप से सड़े हुए स्टंप और गिरे हुए पेड़ों पर उगता है, आम जगहों के बीच - सन्टी, एल्डर, एस्पेन। और कभी-कभी ये मशरूम लकड़ी की बाड़ पर पाए जाते हैं।

ईंट-लाल मशरूम का विकास समय शरद ऋतु के मशरूम के समान होता है - अगस्त के अंत से पहली बर्फ दिखाई देने तक।

क्या तुम्हें पता था?ग्रे-लैमेलर फाल्सफोम को एक खाद्य मशरूम माना जाता है। स्वाद कड़वा नहीं होता है।

इसका उपयोग पहले और दूसरे पाठ्यक्रम की तैयारी में किया जाता है, उबला हुआ खाया जाता है।मशरूम की टोपी पतली, हल्के पीले रंग की होती है जिसके बीच में एक ट्यूबरकल होता है। टोपी का व्यास तीन से आठ सेंटीमीटर तक होता है।

मोड़ के साथ पैर भी पतला है। इसके ऊपर हल्का, पीलापन लिए हुए, नीचे गहरे रंग के - जंग लगे भूरे रंग के होते हैं। ग्रे-लैमेलर झूठे झाग की प्लेटों का रंग हल्के पीले से भूरे-भूरे रंग तक होता है। ऐसा मशरूम उगता है शंकुधारी वन, सड़े हुए चीड़ पर।

जरूरी!ग्रे-लैमेलर छद्म झाग एक ही परिवार के जहरीले मशरूम के समान होता है, जिसे सल्फर-पीला छद्म-फोम कहा जाता है। वे अपनी प्लेटों द्वारा प्रतिष्ठित हैं सल्फर पीला मशरूमजो हरे रंग के होते हैं।

क्या तुम्हें पता था?स्यूडो-फोम वाटरी को सतीरेला वाटरी भी कहा जाता है।

युवा मशरूम में घंटी के आकार की टोपी होती है, और समय के साथ, टोपी चापलूसी हो जाती है। इसके किनारे हमेशा फटे रहते हैं। टोपी का रंग नमी पर निर्भर करता है: उच्च आर्द्रता पर, इसका रंग भूरा-चॉकलेट होगा, निचले स्तर पर, पानी के झूठे झाग की टोपी की छाया यथासंभव क्रीम के करीब होगी।

पैर ऊंचा और चिकना है, गोरा, आठ सेंटीमीटर तक ऊँचा और आधा सेंटीमीटर व्यास वाला। साथ ही, इस मशरूम के तने के शीर्ष पर एक झूठा वलय होता है। युवा मशरूम को हल्की प्लेटों द्वारा प्रतिष्ठित किया जाता है, जो समय के साथ भूरे रंग का हो जाता है। इस झूठे झाग के आवास पर्णपाती और शंकुधारी वन हैं।

जरूरी!वाटरी फाल्स फोम को न तो जहरीला माना जाता है और न ही खाने योग्य मशरूम।

कई प्रकार के शहद agarics के समान: गर्मियों और शरद ऋतु के मशरूम के साथ, ग्रे-लैमेलर झूठी पीठ के साथ, जिन्हें खाद्य माना जाता है।लेकिन गंधक-पीले झूठे ढेर स्वयं हैं जहरीला मशरूम.

इस प्रकार के मशरूम की टोपी चिकनी और बिना तराजू के होती है। इसमें एक घंटी का आकार होता है, जो समय के साथ चपटी हो जाती है। किनारे, जैसे थे, अंदर की ओर मुड़े हुए हैं। टोपी का रंग मशरूम के नाम से मेल खाता है, और छाया किनारों पर हल्की होती है।

प्लेटों का रंग जैतून काला है। पैर की लंबाई नौ सेंटीमीटर तक, आकार में बेलनाकार, एक सेंटीमीटर तक के व्यास के साथ होती है। मशरूम, अगर काट दिया जाता है, तो एक अप्रिय गंध होता है, गूदे का रंग सल्फर-पीला होता है, जिसमें रेशेदार स्थिरता होती है।

यह भी कहा जाता है सतीरेला कैंडोला... मशरूम मई की शुरुआत से शुरुआती शरद ऋतु तक बढ़ता है। पार्कों, वनस्पति उद्यानों, मिश्रित और पर्णपाती जंगलों में निवास करता है।

आप टोपी के सफेद और सफेद-पीले-भूरे रंग से इस प्रकार के झूठे हॉर्नेट को दूसरों से अलग कर सकते हैं। टोपी, पिछली प्रजातियों की तरह, एक घंटी के आकार की होती है, जो समय के साथ समाप्त हो जाती है, लेकिन केंद्र में अभी भी एक छोटा सा फलाव है।

टोपी के किनारों पर एक कोबवेब की तरह दिखने वाले बेडस्प्रेड के अवशेष लटकाएं। टोपी का व्यास तीन से सात सेंटीमीटर है। एक युवा मशरूम में भूरे रंग की प्लेटें होती हैं, और एक वयस्क के पास गहरे भूरे रंग की प्लेटें होती हैं, जो इसके अलावा, तने तक बढ़ती हैं।

टांग नीचे की ओर क्रीम-सफ़ेद है। पैर सात से दस सेंटीमीटर लंबाई तक पहुंचता है। जैसे ही गर्मी आती है, कैंडोल का फॉल्सफुट खतरनाक मशरूम की एक और प्रजाति के साथ प्रतिस्पर्धा करता है - झिलमिलाता गोबर बीटल। पहला छाया में बढ़ता है, दूसरा धूप में।

जरूरी!Psatirell Candoll मशरूम बहुत चालाक है! अपने पर दिखावटसब कुछ प्रभावित करता है - हवा का तापमान, आर्द्रता, कवक की उम्र, निवास स्थान। इसलिए, केवल एक अनुभवी मशरूम बीनने वाला ही इन मशरूमों को खाद्य मशरूम से अलग कर सकता है।.

झूठे ढेर: मशरूम विषाक्तता के लिए प्राथमिक उपचार

झूठे मशरूम का जहर जठरांत्र संबंधी मार्ग को प्रभावित करता है। जहरीले मशरूम खाने के एक से दो घंटे के भीतर विषाक्तता के पहले लक्षण देंगे।

वे किसी भी अन्य खाद्य विषाक्तता के समान होंगे: चक्कर आना, बुखार, मतली, उल्टी, दस्त (शायद दिन में 10 बार तक), पेट में दर्द, अधिक गंभीर मामलों में, प्रलाप, मतिभ्रम और निर्जलीकरण ...

(लाल, शरमाते हुए), या शहद कवक पीला-लाल (ट्राइकोलोमोप्सिस रूटिलन), अपनी उपस्थिति और असली मशरूम गंध के साथ मोहित करता है। इस सुंदर मशरूमगर्मियों के अंत में और शरद ऋतु के करीब जंगलों में पीले-लाल टोपी के साथ दिखाई देता है। ज्यादातर यह स्टंप के पास या जड़ों पर पाया जाता है। कोनिफर... कई मशरूम बीनने वालों का सवाल है: क्या पीली-लाल पंक्ति खाने योग्य है? क्या यह इकट्ठा करने लायक है? और कैसे पकाना है? एक ओर, बहुमत के लिए, यह एक अज्ञात मशरूम है, जिसे मशरूम बीनने वाले की मुख्य आज्ञा के अनुसार नहीं लिया जा सकता है। केवल प्रसिद्ध मशरूम चुनना सुरक्षित है। दूसरी ओर, पीले-लाल शहद का कवक काफी खाने योग्य लगता है। आइए इन सभी सवालों को सुलझाने की कोशिश करते हैं।

पीले-लाल (पीले-लाल शहद मशरूम) की पंक्ति का विवरण

टोपी।रयाडोवका की टोपी पीले-लाल, या पीले-लाल हनीड्यू में एक पीली त्वचा होती है, जो लाल, गहरे लाल या लाल-बकाइन रेशेदार तराजू से ढकी होती है। ऐसा लगता है कि टोपी थोड़ी मखमली है, कई छोटे लाल स्ट्रोक, डॉट्स और विली के साथ बिखरी हुई है। इन तराजू के कारण पीली त्वचा लाल, लाल-गुलाबी या नारंगी-लाल दिखती है। जैसे-जैसे कवक बढ़ता है, तराजू मुख्य रूप से टोपी के मध्य भाग के पास रहते हैं। किनारों को स्पष्ट रूप से फीका कर दिया गया है, एक पीले या पीले-वेनिला त्वचा के रंग को बरकरार रखा है।

युवा रोवर्स की टोपी का उत्तल आकार होता है। जैसे-जैसे कवक बढ़ता है, यह खुलता है, लगभग सपाट हो जाता है। त्वचा सूखी, थोड़ी मखमली होती है। टोपी की प्लेटें अनुगामी, पीली होती हैं।

टोपी का आकार मशरूम की उम्र पर निर्भर करता है। उनका व्यास शायद ही कभी 15 सेमी से अधिक होता है, अधिक बार 10 सेमी तक।

टांग।एक रयादोवका का घना पैर पीला-लाल, या पीले-लाल का एक शहद भी पीला रंग... इसकी ऊंचाई 10 सेमी तक, व्यास 1.5 सेमी तक है। तने पर अनुदैर्ध्य रूप से स्थित कई बैंगनी रंग के तराजू दिखाई देते हैं।

गूदा।इस मशरूम का गूदा न केवल पीला, बल्कि पीला-क्रीम भी हो सकता है। उसके पास एक सुखद मशरूम या अस्पष्ट गंध है। इसकी तुलना कभी-कभी सड़ती हुई लकड़ी की गंध से की जाती है। कच्चे गूदे का स्वाद कड़वा होता है।

पीला-लाल रयाडोवका (पीला-लाल शहद मशरूम) कहाँ और कब बढ़ता है?

मशरूम कोनिफ़र पसंद है। यह उनकी जड़ों में बस जाता है, स्टंप (विशेषकर पुराने वाले) पर चढ़ सकता है, या घास में पास में देखा जा सकता है। पाइन पसंद करते हैं। पीली-लाल पंक्ति न केवल हमारे देश में, बल्कि अन्य देशों में भी बढ़ती है। इसका विवरण विदेशी लेखकों द्वारा संदर्भ पुस्तकों और मशरूम के निर्धारकों में पाया जा सकता है।

कवक के विकास का समय गर्मी और शरद ऋतु है।

क्या रयादोवका पीला-लाल (पीला-लाल शहद मशरूम) खाने योग्य है?

पंक्ति पीले-लाल, या पीले-लाल शहद कवक, खाद्य। यह एक मशरूम है जिसे शायद ही स्वादिष्ट कहा जा सकता है। लेकिन अन्य मशरूम के साथ इसे अच्छी तरह से पकाया और खाया जा सकता है। कुछ संदर्भ पुस्तकों में "अखाद्य" अंकन केवल यह दर्शाता है कि बड़े पैमाने पर खपत के लिए मशरूम का बहुत कम उपयोग होता है, न कि यह जहरीला होता है। यूएसएसआर में, गोस्ट के अनुसार, मशरूम की कटाई नहीं की गई थी।

पीली-लाल पंक्ति को पहले उबालना चाहिए और पहले पानी को तुरंत निकाल देना चाहिए। तभी मशरूम पकाया जाता है। यह वांछनीय है कि 40 मिनट से कम न हो। पंक्ति को उबला हुआ, तला हुआ और नमकीन किया जा सकता है। में से एक बेहतर तरीकेइस मशरूम की तैयारी अन्य मशरूम के साथ मैरीनेट करना है। उसी समय थोड़ी कड़वाहट गायब हो जाती है। आप "शीतकालीन शहद" लेख में दिए गए व्यंजनों के अनुसार (नमक और अचार) काट सकते हैं। शीतकालीन मशरूम) शरद ऋतु के अंत में दिखाई देता है ”।

पीले-लाल (पीले-लाल शहद कवक) की एक पंक्ति के मशरूम-जुड़वां

एक पंक्ति पीली-लाल, या एक हनीड्यू पीली-लाल, में बहुत कुछ होता है विशेषता उपस्थितिकि इसे अन्य मशरूम के साथ भ्रमित करना मुश्किल है। हालांकि, यह जहरीले और बहुत कड़वे शहद कवक, ईंट-लाल झूठे के लिए कुछ बाहरी समानता को याद करने योग्य है। यह जानना महत्वपूर्ण है ताकि खाने योग्य पंक्ति के बजाय गलती से जहरीला नकली शहद टोकरी में न डालें।

एक स्पष्ट अंतर प्लेटों को ढंकने वाले ईंट-लाल झूठे पतले कोबवेब कंबल की उपस्थिति, या पैर के ऊपरी हिस्से में एक फ्रिंज के अवशेष (एक अंगूठी के समान नहीं, बल्कि दुर्लभ फ्लेक्स के समान) की उपस्थिति होगी। प्लेटों का रंग भी महत्वपूर्ण है। यह सफेद (युवा झूठे शहद agarics में) या भूरा, भूरा-क्रीम, हरा-पीला, जैतून (वयस्कों में) है। भूरा-हरा या काला-हरा (पुराने में) होता है।

युवा झूठे शहद agarics में टोपी का आकार घंटी के आकार का, बाद में गोल होता है।

पैर लम्बा, घुमावदार, नीचे से सटे मशरूम के साथ जुड़ा हुआ है। इसका रंग गंधक पीला या भूरे रंग का होता है।

ईंट-लाल झूठी हनीड्यू अगस्त से प्रकट होता है, मुख्य रूप से शरद ऋतु में फल (सितंबर में बड़े पैमाने पर) होता है। यह चमकीला मशरूम एकत्र नहीं किया जा सकता है। यह कभी-कभी भ्रमित होता है, जिससे गंभीर विषाक्तता हो जाती है।

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हर जगह वन मशरूम मूल भोजन के प्रशंसकों का विशेष ध्यान आकर्षित करते हैं, क्योंकि उन्हें उबला हुआ, तला हुआ, अचार, नमकीन और सुखाया जा सकता है। दुर्भाग्य से, प्रकृति में खाद्य और झूठे मशरूम हैं, जो अक्सर अनुभवहीन मशरूम बीनने वालों की टोकरी में समाप्त हो जाते हैं। जंगल में जाने से पहले, यह जानना बुद्धिमानी होगी कि हम जिस क्षेत्र में रहते हैं उस क्षेत्र में उगने वाले मशरूम के बारे में जान लें।

अखाद्य मशरूम के साथ विषाक्तता के मुख्य लक्षण खाने के कई घंटे बाद होते हैं। तीखा सरदर्दमतली, चक्कर आना, आंतों में ऐंठन एक समस्या का संकेत है।

खाद्य और झूठे मशरूम: भेद करने के मानदंड

मशरूम लेने के लिए जंगल में जाना और कुछ ही घंटों में पूरी टोकरी या बाल्टी इकट्ठा करना किसे पसंद नहीं है? ठीक यही हाल मशरूम का है। आखिरकार, वे एक छोटे से क्षेत्र में स्थित कई दर्जन टुकड़ों के विशाल परिवारों में बड़े होते हैं। अभियान को सफलतापूर्वक समाप्त करने के लिए, सभी के लिए यह जानना महत्वपूर्ण है कि मशरूम को झूठे मशरूम से कैसे अलग किया जाए। अन्यथा, खुशी को फूड पॉइज़निंग की कड़वाहट से बदला जा सकता है। आइए पहले खाद्य और सुरक्षित नमूनों पर एक नज़र डालें। और फिर, हम झूठे मशरूम से "मुखौटा" हटा देंगे जो अनुभवहीन मशरूम बीनने वालों की टोकरी में आने का प्रयास करते हैं।

विशेषज्ञ कई मानदंडों पर ध्यान देने की सलाह देते हैं जो खाद्य और झूठे मशरूम के बीच खतरनाक अंतर को नोटिस करने में मदद करते हैं:

1. सुगंध। यदि आपको वन उपहारों को इकट्ठा करते समय संदेह है, तो आप फलों की टोपी को सूंघ सकते हैं और इसकी महक को सूंघ सकते हैं। खाद्य मशरूम में एक सुखद सुगंध होती है, और "नकल करने वाले" में सड़ी हुई मिट्टी के नोट होते हैं।
2. टांग। युवा मशरूम में एक पैर होता है, जिसे फिल्म "स्कर्ट" से सजाया जाता है। यह टोपी के बगल में है। शहद की तरह दिखने वाले मशरूम में ऐसी "सजावट" नहीं होती है।
3. प्लेटों का रंग। पास होना खाने योग्य मशरूमवे पीले या क्रीम रंग के होते हैं। नकली शहद मशरूम में चमकीले पीले, जैतून या मिट्टी के रंग होते हैं।
4. टोपी की बाहरी बनावट। युवा खाद्य शहद एगारिक्स में, टोपी की सतह अक्सर टेढ़ी-मेढ़ी होती है। झूठे मशरूमएक चिकनी सतह हो।
5. मशरूम की सतह का रंग। खाद्य मशरूम की टोपी पर हल्का भूरा रंग होता है। मशरूम "नकल करने वाले" अधिक सुरुचिपूर्ण रंगों द्वारा प्रतिष्ठित हैं: चमकीला रंगसल्फर या लाल ईंट।

बेशक, ये सभी मानदंड बहुत महत्वपूर्ण हैं, लेकिन अगर शोध के बाद भी संदेह रहता है, तो हम आवेदन करते हैं मुख्य सिद्धांत: "मुझे यकीन नहीं है - इसे मत लो!"

अनुभवहीन मशरूम बीनने वालों को अकेले मशरूम के लिए नहीं जाना चाहिए। किसी विशेषज्ञ की व्यावहारिक सलाह आपको लालच के जाल में न फंसने में मदद करेगी, बल्कि लेने में ही मदद करेगी।

पसंदीदा शरद ऋतु मशरूम की विशेषताएं

खाद्य और झूठे मशरूम को एक दूसरे से अलग करना सीखने के लिए, इन पौधों की वृद्धि की ख़ासियत की अच्छी समझ होना ज़रूरी है। जैसा कि आप जानते हैं, प्रकृति में कई हैं विभिन्न प्रकारशहद agarics. लेकिन ये सभी इन प्यारे मशरूम के सामान्य संकेतकों से एकजुट हैं। यह पता चला है कि यह जानना पर्याप्त नहीं है कि मशरूम बाहर से कैसे दिखते हैं। उन्हें बेहतर तरीके से जानना जरूरी है।

खाद्य मशरूम सबसे अधिक पाए जाते हैं बड़े समूहपेड़ के स्टंप या मिट्टी से निकलने वाली पेड़ की जड़ों के बगल में। जब वे नरम जंगल की मिट्टी से बाहर निकलते हैं, तो उन्हें अर्धवृत्ताकार टोपी से सजाया जाता है। पुराने नमूनों में, यह पूरी तरह से आकार बदलता है। अब ऐसा लगता है जैसे कोई चौड़ी प्लेट उलटी हुई हो।

नकली और खाने योग्य मशरूम की तस्वीरों को देखकर, आप टोपी के रंग और आकार में अंतर देख सकते हैं। यह ऐसे शेड्स हो सकते हैं:

• संतरा;
• जंग लगा पीला;
• भूरा;
• शहद पीला।

टोपी का व्यास 10 सेमी तक पहुंच जाता है इसका बाहरी भाग तराजू से ढका होता है, जो समय के साथ आंशिक रूप से गायब हो जाता है। युवा शहद अगरिक्स में टोपी की पिछली प्लेटें आमतौर पर हल्की होती हैं। परिपक्व नमूनों में, वे भूरे या पीले रंग के होते हैं।

यदि आप खाने योग्य नमूनों की टाँगों की सावधानीपूर्वक जाँच करें, तो आप देखेंगे कि वे अंदर से खोखले हैं। इसके अलावा, वे एक सुरक्षात्मक कंबल से बने चमड़े की अंगूठी से सजाए गए हैं। युवा मशरूम.

गूदे का रंग हल्का भूरा होता है, जो उस पर पानी लगने पर भी नहीं बदलता है।

शत्रु को दृष्टि से बेहतर जानें

शरद ऋतु की शुरुआत के साथ, जब सूरज अभी भी अपनी गर्म किरणों से लोगों को खुश करता है, कई लोग मशरूम के लिए जंगल में जाते हैं। गिरे हुए पेड़ों या कई सुंदर मशरूम से ढके कम स्टंप वाले स्थान विशेष रूप से आकर्षक लगते हैं। लेकिन प्रच्छन्न "दुश्मनों" में न चलने के लिए, झूठे अनुभवों के बारे में अधिक जानने लायक है। उन्हें खाद्य रिश्तेदारों से कैसे अलग किया जाए और गलती से उन्हें टोकरी में और फिर मेज पर न रख दिया जाए? आइए कुछ प्रकार के ऐसे अखाद्य विकल्पों पर विचार करें।

वन उपहारों के अनुभवहीन प्रशंसकों को यह ध्यान रखना चाहिए कि पड़ोस में एक ही दोस्ताना परिवारों के खाद्य नमूनों के साथ झूठे मशरूम उग सकते हैं।

अगस्त के अंत में जंगल के किनारेपुराने स्टंप और गिरे हुए पेड़ों के बीच, शरद ऋतु बड़े समूहों में बढ़ती है। फोटो इस प्रच्छन्न "दुश्मन" को उसकी सारी महिमा में देखने में मदद करता है। सबसे अधिक बार, इसकी उत्तल टोपी 4 से 8 सेमी तक होती है अपने परिपक्व रूप में, यह थोड़ा खुलता है, जिससे इसके रिश्तेदारों के समान हो जाता है। मूलभूत अंतर टोपी के बाहरी आवरण का ईंट-लाल रंग है। मशरूम के गूदे में कड़वा स्वाद और हल्का पीला रंग होता है।

कैंडोले

ये झूठे मशरूम "बसते हैं" बड़े परिवारसदियों के स्टंप और जड़ों के पास पर्णपाती वृक्ष... वे देर से वसंत में दिखाई देते हैं और सितंबर की शुरुआत तक फल देते हैं। विशेष फ़ीचरइस प्रजाति के युवा मशरूम में घंटी के आकार की टोपी होती है। समय के साथ, यह एक छतरी की तरह खुलता है, जिसके ऊपर एक उत्तल ट्यूबरकल फहराता है। इस छलावरण मशरूम की टोपी के किनारों को एक हल्के फ्रिंज द्वारा तैयार किया जाता है, जिसे सुरक्षात्मक कंबल से छोड़ दिया जाता है। इसका व्यास 3 से 7 सेमी तक होता है। रंग अक्सर पीला-भूरा होता है, हालांकि यह सफेद हो सकता है।

यह पतझड़ हनीड्यू वास्तव में है खतरनाक डबल... मशरूम का नाम और फोटो इसके बारे में बहुत कुछ बताता है। आमतौर पर, सल्फर-पीला शहद कवकचड्डी, शाखाओं, स्टंप और पर्णपाती और शंकुधारी पेड़ों के आसपास बढ़ता है। निर्भर करना वातावरण की परिस्थितियाँयह अक्टूबर में पहली ठंढ तक सक्रिय रूप से फल देता है। इसी समय, यह कई समूहों में बढ़ता है।

उनकी टोपी, एक घंटी की याद ताजा करती है, अंततः एक "खुली छतरी" में बदल जाती है और निम्नलिखित रंगों से अलग होती है:

• पीला;
• भूरा पीला;
• पीला भूरे रंग की।

टोपी के केंद्र में कंट्रास्ट छायांकन देखा जाता है। यदि ऐसे मशरूम वन उपहार के प्रशंसकों के खाने की मेज पर समाप्त हो जाते हैं, तो परिणाम अपूरणीय हो सकता है। इसलिए, यह जानना कि कौन से झूठे मशरूम खतरनाक हैं, उनसे दूर रहने में मदद करता है।

शाही मशरूम

इस प्रकार का मशरूम सही है विशेष ध्यानक्योंकि यह वन उपहारों के प्रशंसकों के लिए एक उत्तम व्यंजन है। खाद्य नमूनों में जंग लगे पीले या जैतून के रंग की एक विस्तृत घंटी के आकार की टोपी होती है। पूरा फल बहुतायत से भूरे रंग के तराजू से ढका होता है, जो गुच्छे या सुंदर ट्यूबरकल जैसा दिखता है। और शाही शहद अगरबत्ती का गूदा पीले रंग का होता है।

ऐसे मशरूम चुनना सबसे अच्छा होता है जिनमें चिपचिपी टोपी होती है जो स्पर्श करने के लिए चिकनी होती है। अगर भ्रूण है डार्क शेड, इसलिए वह लंबे समय से युवा नहीं है।

इतनी लोकप्रियता के बावजूद, प्रकृति में छिपे हुए झूठे शाही मशरूम भी पाए जाते हैं। अक्सर वे पुरानी राख या आग की जगहों पर उगते हैं, जो पहले से ही घास के साथ उग आए हैं। और ऐसे शहद मशरूम के गूदे से अप्रिय गंध आती है, जो इनमें से एक है विशिष्ट सुविधाएंयहाँ इन जहरीला मशरूम... उनमें से कुछ बरसात के मौसम में घिनौने हो जाते हैं, और उनमें तराजू की संख्या भी कम होती है। उम्र के साथ, झूठी अगरिकों की सुंदर टोपियां बदल जाती हैं, जो पोषण के लिए उनकी अनुपयुक्तता को इंगित करता है।

खाद्य और झूठे मशरूम के बीच अंतर करना सीखना - वीडियो

ईंट-लाल झूठे बाल (हाइफोलोमा लेटरिटियम), शहद मशरूम ईंट-लाल है।

टोपी।
एक वयस्क मशरूम में, यह 10 सेंटीमीटर व्यास तक बड़ा हो सकता है, सबसे पहले यह उत्तल-घंटी के आकार का होता है, एक घुमावदार किनारे के साथ, बाद में यह लगभग सपाट हो जाता है, और टोपी के किनारे थोड़े मुड़े रहते हैं। टोपी स्पर्श करने के लिए चिकनी है, लगभग हमेशा स्पष्ट रूप से दिखाई देने वाले सफेद फ्लेक्स, बेडस्प्रेड के अवशेष से ढकी हुई है।

एक समृद्ध ईंट-लाल या पीला-लाल रंग, किनारे की ओर बहुत हल्का, अक्सर पूरी तरह से सफेद, टोपी के केंद्र में हमेशा एक अंधेरा स्थान होता है।

ईंट-लाल छद्म-फोम में तने का पालन करने वाली अक्सर, चौड़ी प्लेटें होती हैं, जो सफेद-भूरे, हल्के भूरे, पीले रंग की हो सकती हैं, आमतौर पर थोड़ा जैतून या बैंगनी रंग के साथ।

टांग
टोपी एक पैर को 12 सेमी तक लंबा और 1.5 सेमी तक मोटा करती है। पैर, आधार की ओर थोड़ा सिकुड़ता हुआ, बेलनाकार होता है, यहां तक ​​​​कि वयस्क मशरूम में भी यह खोखला हो जाता है, इसमें एक पतला प्रक्रिया हो सकती है, कठोर, रेशेदार।

एक युवा ईंट-लाल छद्म मेंढक का पैर शीर्ष पर लगभग सफेद होता है, और किसी भी उम्र के मशरूम के नीचे पैर हल्के भूरे-भूरे रंग का होता है, शायद भूरा भी। पैर पर कोई अंगूठी नहीं है, लेकिन मशरूम के एक निजी आवरण के अवशेषों से अंगूठी के आकार का पैटर्न स्पष्ट रूप से दिखाई देता है।

गूदा
यह घना है, गुलाबी या पीले रंग के साथ सफेद है, इसका स्वाद कड़वा है, और यहां तक ​​कि एक अप्रिय गंध भी है।

कहा देखना चाहिए।
ईंट-लाल छद्म-फोम (हाइफोलोमा लेटरिटियम) बड़े समूहों में बढ़ता है, जुलाई से नवंबर तक पर्णपाती और . में मिश्रित वन, सन्टी और ओक पसंद करते हैं। कई शहद agarics की तरह पसंदीदा उगाने वाले स्थान, सड़ रहे स्टंप, पर्णपाती पेड़ों की सड़ी हुई डेडवुड, या आस-पास हैं।

खाना।

अभी तक, "वैज्ञानिकों" ने इस पर फैसला नहीं किया है।

कुछ माइकोलॉजिस्ट ईंट-लाल झूठी पन्नी (हाइफोलोमा लेटरिटियम) को घातक जहरीला मानते हैं।
"मशरूम में घातक जहरीले के समान ही विष होते हैं मौत की टोपी". (लेखक स्मिरनकोव यू आई, कोशीव ए.के., कोशीव ए.ए., 1998)
"मशरूम खाने योग्य है, लेकिन इसे दो बार उबालने की आवश्यकता होती है (कड़वाहट के कारण) और उसके बाद ही इसका उपयोग सूप या नमकीन में किया जाता है।" (इलिना टीए 2012)
"कड़वे स्वाद के कारण अखाद्य।" (ए.एन. मतंतसेव, एस.जी. मतंतसेवा, 2012)।

और फिर ईंट-लाल छद्म पन्नी खाने का क्या मतलब है? क्या यह शायद गैस्ट्रोनॉमिक प्रयोगों के लिए या किसी शोधकर्ता की अदम्य जिज्ञासा के कारण है?

इसका कोई जहरीला समकक्ष नहीं है।

ईंट-लाल झूठी पन्नी (हाइफोलोमा लेटरिटियम) की तस्वीरें प्रकृतिक वातावरणनिवास स्थान (व्लाद IONOV द्वारा फोटो)।

शरद ऋतु की शुरुआत में, जब अभी भी कोई ठंढ नहीं होती है, और मौसम गर्म धूप के दिनों से प्रसन्न होता है, तो जंगल में भीड़ शुरू हो जाती है: लोग मशरूम का स्टॉक कर रहे हैं।

स्टंप और गिरे हुए पेड़ों वाले स्थान, जहां आप कई सुगंधित मशरूम पा सकते हैं, विशेष रूप से मांग में हैं, मुख्य बात यह है कि झूठे मशरूम में नहीं चलना है। उनमें से कुछ को खाया नहीं जा सकता, क्योंकि उन्हें जहर दिया जा सकता है, इसलिए यह अध्ययन करना बेहतर है कि वे कैसे दिखते हैं ताकि जहर आपकी टोकरी और मेज पर न जाए।

नकली मशरूम: फोटो और विवरण

कई प्रकार के झूठे agarics हैं। वे असली मशरूम के समान हैं कि वे एक ही निवास स्थान पसंद करते हैं: वे स्टंप, मृत लकड़ी, पेड़ की चड्डी पर उगते हैं। ऐसा होता है कि एक ही पेड़ के स्टंप पर एक ही बार में दो प्रकार के शहद के एगारिक होते हैं: झूठे और असली। और वे मिलनसार परिवारों के रूप में भी बड़े होते हैं, जो अनुभवहीन मशरूम बीनने वालों को भी गुमराह करते हैं। आइए जानें कि झूठे मशरूम क्या दिखते हैं और वे क्या हैं।

सल्फर-पीला शहद मशरूम

सल्फर-पीला शहद मशरूम - हाइफोलोमा फासीक्यूलर

एक जहरीला मशरूम जो पर्णपाती और शंकुधारी पेड़ों की शाखाओं और चड्डी, स्टंप और उनके चारों ओर की जमीन पर उगता है। जून से अक्टूबर तक फलने, बड़े परिवारों में बढ़ रहा है।

एक युवा मशरूम की टोपी एक घंटी, एक वयस्क - एक खुली छतरी जैसा दिखता है। टोपी का व्यास 2-7 सेमी है, रंग पीला, पीला-भूरा या पीला-भूरा है, जिसमें एक गहरा केंद्र है।

सल्फर-पीला झूठा मशरूम फोटो

सल्फर-पीला शहद कवक - हाइफोलोमा फासीक्यूलर

सल्फर-पीले शहद कवक का गूदा बहुत कड़वा होता है, इसमें एक अप्रिय गंध, हल्का पीला या सफेद होता है।

पेडुनकल से चिपके कवक की प्लेटें पहले सल्फर-पीले रंग में बदल जाती हैं, बाद में हरे और गहरे जैतून का रंग प्राप्त कर लेती हैं।

कवक के चिकने बीजाणुओं में चॉकलेट ब्राउन रंग का बीजाणु पाउडर होता है।

रेशेदार सीधा तना अंदर से खाली, हल्के पीले रंग का होता है। पैर की मोटाई - 5 मिमी से अधिक नहीं, ऊंचाई - लगभग 10 सेमी।

यह मशरूम बहुत जहरीला होता है - सिर्फ एक नमूना असली शहद मशरूम के पूरे बर्तन को बर्बाद कर सकता है! और यदि आप सल्फर-पीले शहद कवक खाते हैं, तो कुछ घंटों के बाद तेज उल्टी खुल जाएगी, व्यक्ति को बहुत पसीना आना शुरू हो जाएगा और यहां तक ​​कि होश भी खो देगा।

मोमबत्ती का शहद

मोमबत्ती का शहद- साथिरेला कैंडोलियाना

यह बड़े परिवारों में पर्णपाती (कम अक्सर शंकुधारी) पेड़ों के स्टंप और जड़ों पर उगता है। मई से सितंबर तक फलने लगते हैं।

एक युवा मशरूम की टोपी एक घंटी के आकार की होती है, जबकि एक अधिक परिपक्व एक खुली छतरी के आकार में होती है जिसके बीच में एक गोल ट्यूबरकल होता है। सफेद से पीले-भूरे रंग में रंगी हुई टोपी का व्यास 3-7 सेमी है। टोपी के किनारों को बेडस्प्रेड से बचे सफेद फ्रिंज से सजाया गया है।

कैंडोल के झूठे मशरूम फोटो की तरह क्या दिखते हैं

Candoll's Honey - Psathyrella candolleana

भूरे रंग की प्लेटें, जो अंततः भूरी हो जाती हैं, तने से जुड़ जाती हैं।

कैंडोल के हनीड्यू में एक सुखद मशरूम-सुगंधित सफेद-भूरे रंग का मांस और एक मलाईदार सफेद खाली बेलनाकार पैर होता है, जो नीचे थोड़ा सा यौवन होता है। पैर की मोटाई 4-8 मिमी है, ऊंचाई लगभग 10 सेमी है। यह असली मशरूम से अलग है कि पैर पर कोई स्पष्ट रिंगलेट नहीं है।

क्या कैंडोल का मशरूम जहरीला होता है? नहीं, पकाने के बाद यह काफी खाने योग्य होता है, क्योंकि इसे सशर्त रूप से खाने योग्य मशरूम माना जाता है।

खसखस शहद अगरिक (सेरोप्लेट)

खसखस शहद अगरिक (सेरोप्लेट) -हाइपोलोमा कैपनोइड्स

पाइन स्टंप और मृत लकड़ी पर उगने वाला झूठा मशरूम, कभी-कभी - गिरी हुई चड्डी और सड़ती जड़ों के पास कूड़े पर। अगस्त से अक्टूबर तक फलने लगते हैं।

3-7 सेंटीमीटर व्यास वाले मशरूम की टोपी पहले एक गोलार्ध के रूप में बढ़ती है, बाद में उत्तल-प्रोस्ट्रेट उपस्थिति प्राप्त करती है। बेडस्प्रेड के टुकड़े टोपियों के किनारों पर बने रहते हैं। यदि वातावरण गीला है, तो टोपी हल्की भूरी हो जाती है, यदि सूखी है, तो यह हल्की पीली हो जाती है। टोपी का मध्य भाग अधिक चमकीला होता है।

नकली मशरूम खसखस ​​फोटो

खसखस शहद के सफेद गूदे से थोड़ी नम गंध आती है।

कवक की प्लेटें, जो तने से जुड़ी होती हैं, शुरू में हल्के पीले रंग की होती हैं, बाद में खसखस ​​के रंग की होती हैं।

पैर शीर्ष पर पीला है, नीचे लाल-लाल है, आकार सीधा या घुमावदार है, एक अंगूठी के साथ जो जल्दी से गायब हो जाती है। पैर की मोटाई 3-8 मिमी, लंबाई 5-10 सेमी।

प्रसंस्करण के बाद, खसखस ​​शहद को सामान्य शहद मशरूम की तरह ही खाया जा सकता है। मुख्य बात पुराने मशरूम को नहीं चुनना है: वे बेस्वाद हो जाते हैं।

झूठी मशरूम ईंट लाल

शहद का मशरूम ईंट-लाल होता है -हाइफोलोमा सबलेटेरिटियम

यह झूठा शहद अगर स्टंप और गिरे हुए पेड़ों पर उगता है - शंकुधारी और पर्णपाती। अगस्त से अक्टूबर तक फलने लगते हैं।

टोपी का व्यास 4-8 सेमी है। युवा टोपी में उत्तल होता है गोल आकार, परिपक्व - आधा फैला हुआ। इसे ईंट-लाल या लाल-भूरे रंग में रंगा गया है, बेडस्प्रेड के सफेद अवशेष अक्सर किनारों के साथ संरक्षित होते हैं। मशरूम के हल्के पीले मांस में कड़वा स्वाद होता है।

नकली मशरूम ईंट लाल तस्वीरें

हनी मशरूम ईंट-लाल - हाइफोलोमा सबलेटेरिटियम

हल्की पीली प्लेटें, जो बाद में भूरी पीली हो जाती हैं, पेडुनकल तक बढ़ जाती हैं।

टांग ईंट लाल मशरूमएक रिंगलेट का निशान है (स्वयं कोई अंगूठी नहीं है), 1.5 सेमी तक की मोटाई और 10 सेमी की ऊंचाई तक पहुंचता है। पैर के ऊपर हल्के पीले रंग में चित्रित किया गया है, नीचे भूरा है।

ऐसे शहद मशरूम खाना असंभव है, क्योंकि उनमें निहित विषाक्त पदार्थ प्रभावित करते हैं तंत्रिका प्रणालीउल्टी, दिल की धड़कन और चक्कर आना, कमजोर होना, दबाव में वृद्धि, सिरदर्द और नाक से खून आना। यदि विषाक्तता गंभीर है, तो आप कोमा में पड़ सकते हैं और मर सकते हैं।

अब आप जानते हैं कि झूठे मशरूम क्या हैं और वे क्या हैं। मशरूम परिवारों की सावधानीपूर्वक जांच करते हुए, शहद के संग्रह को गंभीरता से लें। एक टोकरी में सभी मशरूम को टोकरी में न रखें, और आप अपने और अपने प्रियजनों को मशरूम के जहर से बचाएंगे।