मलोरिता क्षेत्र में एक मशरूम पाया गया था, जो अभी तक हमारे क्षेत्रीय जंगलों में नहीं पाया गया है। यह उत्तरी अमेरिका (यूएसए, मैक्सिको, कनाडा) और ताइवान में भी व्यापक है।
यह असामान्य मशरूम ब्रेस्टो को दिया गया था राज्य विश्वविद्यालयउन्हें। जैसा। पुश्किन। वनस्पति विज्ञान और पारिस्थितिकी विभाग के प्रयोगशाला सहायक मिखाइल बुला ने इसकी जांच की। वह कक्षाओं के लिए विभिन्न जैविक सामग्री की तलाश में जंगलों में बहुत समय बिताता है और स्थानीय वनस्पतियों से अच्छी तरह वाकिफ है। मशरूम - एक चमकदार भूरी टोपी के साथ, ट्यूबलर, नीचे पीले रंग का, एक कठोर रेशेदार तने के साथ - हमारे जंगलों में पाए जाने वाले किसी भी तरह का नहीं था। कैटलॉग में खोज करने के बाद, मिखाइल ने एक शानदार धारणा बनाई कि यह सुनहरा बोलेटस... यह उत्तरी अमेरिका के जंगलों में काफी आम है।
मशरूम का दूसरा नमूना मूल को स्पष्ट करने के लिए बेलारूस के नेशनल एकेडमी ऑफ साइंसेज के पोलेसी एग्रेरियन-इकोलॉजिकल इंस्टीट्यूट के उप निदेशक विक्टर डेम्यांचिक के पास ले जाया गया। उन्होंने यह भी माना कि यह एक सुनहरा बोलेटस था, और मिन्स्क में अनुसंधान के लिए एक नमूना भेजा।
शोध के नतीजे आने के बाद विक्टर ट्रोफिमोविच ने कहा कि फंगस हमें जल्दी पहुंचा दिया गया। यह तुरंत स्पष्ट हो गया कि ब्रेस्ट क्षेत्र के लिए यह है - नया प्रकार... हमारा संस्करण कि असामान्य प्रतिनिधि ठीक बोरोविक गोल्डन है, की पुष्टि प्रायोगिक वनस्पति विज्ञान संस्थान की माइकोलॉजी प्रयोगशाला में भी की गई थी, जिसका नाम वी.आई. वी.एफ. कुप्रेविच। देश के सबसे पुराने माइकोलॉजिस्टों ने सुझाव दिया कि यह बोलेटस लंबे समय से विटेबस्क क्षेत्र में कहीं पाया गया था। 1990 के दशक की सनसनी के बाद, जब यह असामान्य मशरूम पहली बार पड़ोसी लिथुआनिया में दिखाई दिया। आखिरकार, उससे पहले, वह केवल उत्तरी अमेरिका में ही जाना जाता था।
किसी भी मामले में, यह एक विश्वसनीय तथ्य है कि सितंबर 2018 में बेलारूस में सुनहरा बोलेटस पाया गया था। और धन्य में कहीं नहीं " शांत शिकार"बेलारूसी झील के किनारे, और मालोरिचिना के युवा देवदार के जंगलों में।
यह दिलचस्प है कि इस बोलेटस को कम से कम दो बार "फिर से खोजा" गया था और इसे एक और नए प्रकार के मशरूम के रूप में वर्णित किया गया था। आइए आशा करते हैं कि हमारे पोर्चिनी मशरूम में सबसे रंगीन ब्रेस्ट क्षेत्र के जंगलों में जड़ें जमा लेंगे।
यह ध्यान दिया जाना चाहिए कि ये मशरूम ब्रेस्ट स्वेतलाना चेबरकस के निवासी मलोरिता क्षेत्र में पाए गए थे, जो प्रकृति, जंगल, फूलों से बहुत प्यार करते हैं और कभी भी किसी के पास नहीं जाएंगे असामान्य पौधा... वन उपहारों की तलाश में, स्वेतलाना जंगल के एक हिस्से पर ठोकर खाई जहां असामान्य मशरूम उगते थे। वे, ऊंचे पैरों पर सूक्ति की तरह, चमकीले सुंदर भूरे रंग की टोपी में, पेड़ों के बीच लापरवाही से बिखरे हुए थे।
उनके "निवास" का स्थान लगभग 200-300 मीटर के स्थान तक सीमित था। इसके बाहर वे नहीं मिले। कई प्रतियां लेने के बाद, जिन्हें बाद में पहचान के लिए स्थानांतरित कर दिया गया था, स्वेतलाना ने उन लोगों की तलाश जारी रखी जो पहले से ही बचपन से परिचित थे।
और जब यह ज्ञात हुआ कि यह असामान्य मशरूम - सुनहरा बोलेटस और काफी खाने योग्य है, तो वह "विदेशी घाटे" की एक टोकरी इकट्ठा करने की उम्मीद में जंगल में गई। स्वेतलाना ने घर पर मशरूम पकाया। खाना पकाने के दौरान, उन्होंने अपने हल्के पीले रंग को बरकरार रखा और एक सुखद सुगंध का उत्सर्जन किया। और तैयार होने पर इनका स्वाद थोड़ा मीठा था।
यह मशरूम बीनने वालों की बर्बरता पर ध्यान दिया जाना चाहिए। वन में पूर्व वर्णित वन क्षेत्र के क्षेत्र में दर्जनों कटे व परित्यक्त सुनहरे बोलेटस मिले।
लोग, मशरूम बीनने वाले! यह जंगल की गलती नहीं है कि आप इसके उपहारों को नहीं समझते हैं! यदि आप नहीं जानते कि यह किस प्रकार का मशरूम या पौधा है, तो इसे न छुएं, इसे लात न मारें, इसे बढ़ने दें। जंगल में मशरूम दफन मैदान स्थापित करने की आवश्यकता नहीं है।
विक्टर डेम्यांचिक, निकोले चेबरकुस
समाशोधन के साथ असामान्य मशरूममलोरिता क्षेत्र के जंगलों में से एक में, ब्रेस्ट की एक महिला स्वेतलाना चेबरकस में आई। खोज की पहचान करने में असमर्थ, उसने बेलारूस के नेशनल एकेडमी ऑफ साइंसेज के पोलेसी एग्रेरियन-इकोलॉजिकल इंस्टीट्यूट के विशेषज्ञों की ओर रुख किया। जांच और विश्लेषण के बाद, वैज्ञानिकों ने पाया कि यह सुनहरा बोलेटस है, जो मुख्य रूप से ताइवान और देशों में बढ़ता है उत्तरी अमेरिका(कनाडा और अमेरिका)। ऐसे कैसे विदेशी लुकहमारे साथ समाप्त हो गया? क्या मैं इसे खा सकता हूँ?
के लिए उप निदेशक वैज्ञानिक कार्यपोलेसी एग्रेरियन-इकोलॉजिकल इंस्टीट्यूट ऑफ द नेशनल एकेडमी ऑफ साइंसेज, जैविक विज्ञान के उम्मीदवार, एसोसिएट प्रोफेसर विक्टर डेम्यांचिक, इस बात के दो संस्करण हैं कि कैसे गोल्डन बोलेटस, जो बेलारूस के लिए विशिष्ट नहीं है, मलोरिता क्षेत्र के जंगल में समाप्त हुआ:
- पहला: उनके विवाद उत्तरी अमेरिका से ही हवा के जरिए यहां लाए गए थे। वायुमंडल के वैश्विक संचलन के लिए धन्यवाद, वे आसानी से वायु धाराओं की ग्रह प्रणाली में आ सकते हैं, और फिर बारिश या बर्फ के साथ जमीन पर गिर सकते हैं। दूसरा, इस प्रकार के मशरूम के परिवहन के दौरान बीजाणु मिट्टी में मिल गए। जंगल के पास, जहां सुनहरे बोलेटस पाए गए थे, ब्रेस्ट को दो यूक्रेनी शहरों - कोवेल और लुत्स्क से जोड़ने वाला एक व्यस्त राजमार्ग है।
वैसे, गोल्डन बोलेटस न केवल बेलारूस के लिए, बल्कि दूसरों के लिए भी एक दुर्लभ अतिथि है। यूरोपीय देश... उदाहरण के लिए, पड़ोसी लिथुआनिया में, जिसके साथ हमारे पास समान है वातावरण की परिस्थितियाँ, वी पिछली बारलगभग 40 साल पहले इसी तरह के मशरूम मिले थे। फिर भी, विक्टर ट्रोफिमोविच को यकीन है कि उपस्थिति दुर्लभ प्रजातिबोलेटस असामान्य नहीं होगा:
- जिस जगह स्वेतलाना चेबरकस ने दौरा किया, वहां पहले से ही एक अच्छी आबादी बढ़ चुकी है। सितंबर और अक्टूबर दोनों में मशरूम थे। और यह ब्रेस्ट क्षेत्र में है, जहां परंपरागत रूप से उनके विकास के लिए स्थितियां हैं उच्च तापमानऔर शुष्कता सबसे अनुकूल नहीं हैं। इसलिए, इस तथ्य को देखते हुए, इस बात की पूरी संभावना है कि देश के अन्य क्षेत्रों में सुनहरे बोलेटस दिखाई देंगे।
यह स्वास्थ्य के लिए बिल्कुल हानिरहित है, और इसका स्वाद सामान्य बोलेटस से अलग नहीं है। एक टिप्पणी। किसी भी अन्य मशरूम की तरह, इसे खाने से पहले गंभीर गर्मी उपचार के अधीन होना चाहिए, अन्यथा जहर का खतरा होता है।
- लगभग सभी खाद्य मशरूम की सुरक्षा इस बात पर निर्भर करती है कि उन्हें कहाँ काटा जाता है। यदि आपने किसी रासायनिक संयंत्र के पास या किसी जानवर की लाश के बगल में बोलेटस मशरूम की एक टोकरी उठाई है, तो इस बात की बहुत अधिक संभावना है कि वे पहले से ही बड़ी मात्रा में जमा कर चुके हैं खतरनाक पदार्थ... इसलिए बचने के लिए अवांछनीय परिणाम, जंगल के ऐसे उपहारों को कई बार उबाला जाना चाहिए और उसके बाद ही सर्दियों के लिए तला या रोल किया जाना चाहिए। एकमात्र मशरूम जिससे कोई खतरा नहीं है मानव शरीरकच्चा भी है मशरूम, -विक्टर Demyanchik . कहते हैं .
सुनहरे बोलेटस के लिए, यह महत्वपूर्ण है कि इसे एक सुंदर बोलेटस के साथ भ्रमित न करें जो इसके जैसा दिखता है, जो अपने कड़वे स्वाद के कारण अखाद्य है। आपको जहरीले और बहुत खतरनाक शैतानी मशरूम से भी सावधान रहने की जरूरत है, जिसमें समान विशेषताएं हैं। सच है, जैविक विज्ञान के उम्मीदवार के अनुसार, एसोसिएट प्रोफेसर यदविगा शापोरोवा, जो एगारिकोइड कवक के वर्गीकरण और पारिस्थितिकी में माहिर हैं, किसी को उससे डरना नहीं चाहिए, क्योंकि पिछली बार बेलारूस के क्षेत्र में ऐसी प्रजाति पाई गई थी। पिछली शताब्दी: "हमारे जंगलों में आम, पित्त मशरूम से सुनहरे बोलेटस को अलग करना अधिक महत्वपूर्ण है। हालांकि यह गैर-विषाक्त है, इसका स्वाद कड़वा होता है, जो केवल गर्मी उपचार के दौरान तेज होता है। तो देखो कि तुम क्या इकट्ठा करते हो।"
वैसे, रिपब्लिकन सेंटर फॉर हाइजीन, एपिडेमियोलॉजी एंड पब्लिक हेल्थ के अनुसार, सितंबर के अंत में बेलारूस में मशरूम विषाक्तता के 42 मामले दर्ज किए गए थे (मिन्स्क में 25, गोमेल क्षेत्र में 6, मोगिलेव और ब्रेस्ट क्षेत्रों में 5-5 मामले) , और 1 विटेबस्क क्षेत्रों में)। कुल मिलाकर, 50 लोग घायल हो गए, जिनमें से तीन 3 से 6 साल की उम्र के बच्चे थे।
इस सामग्री में आप पता लगा सकते हैं कि पोर्सिनी मशरूम क्या हैं। द्वारा प्रस्तुत विभिन्न प्रकारसंक्षिप्त वानस्पतिक विशेषताओं के साथ पोर्सिनी मशरूम। यह ध्यान देने योग्य है कि पोर्सिनी मशरूम में ऐसी प्रजातियां होती हैं जो खाने योग्य नहीं होती हैं, उन्हें विवरण में भी प्रस्तुत किया जाता है। नीचे आप पढ़ सकते हैं सामान्य विवरणपोर्सिनी मशरूम, जो जीनस का एक विचार देता है। प्रस्तुत तस्वीरें और पोर्सिनी मशरूम के विवरण में विविधता खाने की संभावना के बारे में जानकारी शामिल है। आप नीचे दी गई तस्वीर में पोर्चिनी मशरूम के प्रकार देख सकते हैं, जो बिना किसी अपवाद के सभी विवरणों को दर्शाता है।
टोपी तकिए के आकार की, अर्धगोलाकार या कुछ हद तक साष्टांग, व्यास में 20 सेमी तक, हल्के भूरे (लगभग सफेद), भूरे, भूरे, बैंगनी-भूरे, जैतून, नग्न, थोड़े चिपचिपे, महीन-रेशेदार, पतले, चिपचिपे हो जाते हैं। गीला मौसम।
हाइमनोफोर ट्यूबलर, नोकदार, अवरोही, सुनहरा, जैतून, लाल, कम अक्सर सफेद होता है। नलिकाएं घनी स्थित होती हैं, कभी-कभी दबाने से नीली हो जाती हैं और कट जाने पर छिद्र गोल हो जाते हैं। ट्यूबल ट्राम द्विपक्षीय प्रकार के हाइलाइन या पेल हाइपहे के विभिन्न ढीले बुनाई से बनता है।
पैर मोटा है, शुरू में कंदयुक्त, फिर कमोबेश फुसफुसाते हुए, सफेद, सुनहरे, हल्के भूरे रंग के, ऊपरी भाग में उत्तल जालीदार पैटर्न के साथ या बारीक फूला हुआ होता है। गूदा घना, सफेद होता है, कई प्रजातियों में यह टूटने पर नीला हो जाता है। बीजाणु फुसिफॉर्म, चिकने होते हैं। बीजाणु पाउडर जैतून, जैतून-भूरा।
पोर्सिनी मशरूम की किस्में (फोटो के साथ)
इस पृष्ठ पर प्रदर्शित पोर्चिनी मशरूम की किस्मों में खाद्य और जहरीले प्रकार शामिल हैं। किस्मों के बारे में जानकारी को ध्यान से पढ़ें। पोर्सिनी मशरूमऔर मुख्य विशेषताओं को याद रखें।
पोर्सिनी मशरूम की किस्मों की तस्वीर देखें और याद रखें कि वे कैसे भिन्न हैं खाद्य प्रजातिखतरनाक अखाद्य प्रकारों से:
चित्र प्रदर्शनी
सफेद मशरूम डार्क कांस्य
गहरे कांस्य पोर्सिनी मशरूम की टोपी व्यास में 7-17 (40) सेमी है, मोटी-मांसल, शुरू में उत्तल, गोलाकार, उम्र के साथ साष्टांग हो जाती है; चिकनी, जैसे-जैसे यह बढ़ता है, डिम्पल या व्यापक अवसादों के साथ, अनियमित रूप से स्थित होता है, लेकिन किनारे की ओर अधिक होता है; युवा बेसिडिओमास की विशेषता एक गहरे शाहबलूत या यहां तक कि लगभग काले रंग की होती है, जो सफेद रंग के खिलने वाले क्षेत्रों से ढके होते हैं, जो एक अच्छा है बानगी; उम्र के साथ, हल्का होने की प्रवृत्ति होती है, और धब्बे में रंग एक तीव्र चेस्टनट या तांबे के भूरे रंग में बदल जाता है।
टोपी के किनारे असमान हैं, उम्र के साथ सीधे। छिलका श्लेष्म नहीं होता है, गीला होने पर भी इसे हटाया नहीं जा सकता है। हाइमनोफोर ट्यूबलर है, पेडिकल से जुड़ा हुआ है, सफेद या भूरा-सफेद, उम्र के साथ, हल्का पीला या क्रीम, अंत में, भूरे रंग के साथ जैतून-पीला, दबाए जाने पर काला हो जाता है, और नीला नहीं होता है। नलिकाएं 2 सेमी तक लंबी, पतली, तने के करीब छोटी होती हैं, छिद्र छोटे होते हैं, युवा बेसिडिओमा के लिए 3 x 1 मिमी, उम्र के साथ - 1 x 1 मिमी, गोल, फिर कोणीय।
तना 5-12 x 2-4 सेमी, बड़े पैमाने पर, कठोर, कंद या क्लैवेट होता है, परिपक्व मशरूम में यह बेलनाकार होता है, आमतौर पर टोपी के व्यास से छोटा होता है; थोड़ा झुर्रीदार, कठोर; कम उम्र में हल्के गुलाबी-बेज से हल्के जैतून-बेज या लगभग सफेद, परिपक्व उम्र में रंग नहीं बदलता है या वाइन-गुलाबी से गुलाबी-भूरे रंग तक सभी प्रकार के रंगों को लेता है; कम से कम पैर का ऊपरी आधा भाग जालीदार होता है, ऊपरी भाग में जालीदार लगभग सफेद होता है, नीचे यह भूरा हो जाता है।
युवा मशरूम की टोपी का मांस वाइन टिंट के साथ दृढ़, सजातीय होता है, उम्र के साथ यह नरम, सफेद हो जाता है, ट्यूबों के ऊपर एक पीले रंग की टिंट और छल्ली के नीचे वाइन-गुलाबी के अपवाद के साथ; पैर का मांस सजातीय है, यह कट पर थोड़ा काला हो जाता है, और नीला नहीं होता है; एक सुखद गंध, मीठे स्वाद के साथ।
बीजाणु पाउडर, जैतून भूरा। बीजाणु 10-13 (18) x 4-5.5 माइक्रोमीटर, फ्यूसीफॉर्म, पीला बफी, प्रोफ़ाइल में गैर-पक्षीय, चिकनी, पतली दीवार वाली, वसा की एक या अधिक बूंदों के साथ।
सफेद ग्रीष्मकालीन मशरूम
सफेद ग्रीष्मकालीन मशरूम की टोपी व्यास में 5-20 (25) सेमी है, शुरू में गोलाकार, फिर तकिए के आकार या उत्तल-प्रोस्ट्रेट, सूखे, मुलायम साबर, परिपक्व नमूनों में, विशेष रूप से शुष्क मौसम में, यह दरारों से ढका हो जाता है, अक्सर एक विशिष्ट जालीदार पैटर्न के साथ। त्वचा नहीं आती है; रंग परिवर्तनशील है, लेकिन अधिक बार हल्के स्वर के होते हैं: कॉफी, भूरा, भूरा-भूरा, चमड़े-भूरा, गेरू, कभी-कभी हल्के धब्बों के साथ। नलिकाएं 1.7 सेमी तक लंबी होती हैं, छिद्र गोल, छोटे, हरे-पीले, जैतून-हरे होते हैं। टांग 5-15 (20) x 2-5 सेंटीमीटर, घनी मांसल, शुरू में क्लैवेट, फिर बेलनाकार, हल्की भूरी, हल्की कॉफी, पूरी सतह पर सफेदी के साथ, और तल पर एक भूरे रंग की जालीदार पैटर्न, फूली हुई, सफेद बेस पर। गूदा त्वचा के नीचे मलाईदार होता है, फिर सफेद, एक सुखद गंध, मीठे स्वाद के साथ, कट पर रंग नहीं बदलता है। बीजाणु पाउडर पीले-भूरे रंग का होता है।
बिर्च सफेद मशरूम
बर्च पोर्सिनी मशरूम की टोपी व्यास में 7-20 (30) सेमी है, शुरू में गोलाकार, कुशन के आकार का, फिर कुछ हद तक साष्टांग, थोड़ा उदास; चिकने, पतले-टमेंटोज, रेशेदार-स्केली, गीले मौसम में श्लेष्मा, सुस्त, सूखा, पीला-भूरा, सूखा होने पर पीला गेरू, अक्सर हल्के धब्बों के साथ असमान रंग का। छिलका हटाने योग्य नहीं है। नलिकाएं 2 सेमी तक लंबी होती हैं, छिद्र गोल और छोटे होते हैं। टांग 8-12 (20) x 2-6 (10) सेमी, घनी मांसल, शुरू में कंदयुक्त, फिर खिंचती है और क्लैवेट हो जाती है, ऊपरी भाग में सफेद या हल्के गेरू के महीन जालीदार पैटर्न के साथ, कभी-कभी लगभग आधार तक उतरते हुए, सफेद , हल्का भूरा, दबाए जाने पर रंग नहीं बदलता है।
गूदा मांसल, रसदार होता है, पुराने नमूनों में यह रेशेदार, सफेद होता है, काटने पर नहीं बदलता है और सूखने पर सुखद गंध, मीठे स्वाद के साथ होता है। बीजाणु पाउडर, गंदा जैतून, भूरा जैतून। बीजाणु 9-11 (22) x 3-5 (9) µm, फ्यूसीफॉर्म, दीर्घवृत्ताकार, आकार और आकार में बहुत परिवर्तनशील, हल्के पीले-हरे रंग के।
बोलेटस बोलेटस
पोर्सिनी बोलेटस मशरूम की टोपी 5-20 (25) सेंटीमीटर व्यास की होती है, शुरू में उत्तल, फिर तकिए के आकार की या उत्तल-प्रोस्ट्रेट, चिकनी या झुर्रीदार, शुष्क मौसम में यह दरार, नग्न, कभी-कभी पतली-टोमेंटोज (विशेषकर पर) किनारा), शायद ही कभी रेशेदार - पपड़ीदार। गीले मौसम में, सतह थोड़ी पतली होती है, शुष्क मौसम में - मैट या चमकदार। छिलका हटाने योग्य नहीं है। रंग - भूरे से लगभग सफेद, उम्र के साथ गहरा, नींबू पीला, नारंगी टन, अक्सर असमान रंग, हल्के किनारों के साथ, कभी-कभी एक संकीर्ण शुद्ध सफेद या पीले रंग के रिम के साथ हो सकता है। नलिकाएं 2 सेमी तक लंबी होती हैं, छिद्र गोल और छोटे होते हैं।
पैर 5-18 (20) x 2-6 (8) सेमी, घनी मांसल, मोटे तौर पर कंदयुक्त-आधार तक सूजी हुई, उम्र के साथ खिंचती है और बीच में बेलनाकार, चौड़ी या संकरी हो सकती है, आधार मोटा, सफेद, भूरा रहता है -भूरा, पीला भूरा, टोपी के समान छाया हो सकता है, लेकिन एक टोन हल्का, ऊपरी भाग में एक स्पष्ट जाल के साथ। (जाल आमतौर पर पैर के ऊपरी हिस्से में होता है, लेकिन यह आधार तक भी जा सकता है, बहुत कम बार यह अनुपस्थित या कमजोर रूप से व्यक्त होता है।) मांस मजबूत, रसदार-मांसल होता है, पुराने नमूनों में यह रेशेदार होता है, सफेद, कट पर नहीं बदलता है, गहरे रंग की त्वचा के नीचे भूरे या लाल भूरे रंग की परत हो सकती है।
स्वाद नरम है, कमजोर रूप से व्यक्त किया गया है, कच्चे गूदे की गंध शायद ही अलग है, एक मजबूत सुखद मशरूम की गंध खाना पकाने के दौरान और विशेष रूप से सुखाने के दौरान दिखाई देती है।
डबोविक
एक ओक के पेड़ की टोपी व्यास में 5-15 (20) सेमी व्यास, घनी मांसल, शुरू में गोलाकार, फिर एक तकिया-दृश्य-सज्जा है; मखमली, गीले मौसम में चिपचिपा, असमान रंग: पीले-भूरे से भूरे-भूरे रंग तक, इन रंगों को एक टोपी के भीतर जोड़ा जा सकता है। टोपी का रंग बहुत भिन्न हो सकता है, हल्के भूरे-पीले से गहरे भूरे रंग तक, कभी-कभी लाल-पीले किनारों के साथ, उम्र के साथ गहरा हो जाता है। छिलका हटाने योग्य नहीं है। नलिकाएं लंबी (2.5-3.5 सेमी) होती हैं, छिद्र गोल होते हैं, बहुत छोटे, लाल, दबाए जाने पर नीले हो जाते हैं। टोपी के गूदे और हाइमेनोफोर के बीच एक लाल रंगद्रव्य परत होती है, जो कट पर दिखाई देती है।
टाँग 5-12 (14) x 3-6 सेमी, घनी मांसल, शुरू में कंदयुक्त, फिर लम्बी हो जाती है और आधार पर लाल-भूरे, पीले-नारंगी, लाल-भूरे रंग के लम्बी छोरों के साथ भूरे-लाल जालीदार पैटर्न के साथ, क्लैवेट बन जाती है। डंठल के बीच में लाल धब्बे और आधार पर हरे धब्बे हो सकते हैं। गूदा मांसल, घना, पीला होता है, काटने पर यह जल्दी से गहरा नीला-हरा रंग प्राप्त कर लेता है, फिर धीरे-धीरे काला हो जाता है, पैर के आधार पर लाल या लाल रंग का होता है, बिना किसी विशेष गंध या स्वाद के।
पाइन मशरूम
पाइन पोर्सिनी मशरूम की टोपी व्यास में 4-20 (30) सेमी है, घनी मांसल, शुरू में गोलाकार, कुशन के आकार का, फिर फ्लैट-फैला हुआ; चिकना, महीन-टमाटर, रेशेदार-स्केली, दानेदार-स्केली, झुर्रीदार या ढेलेदार, गीले मौसम में थोड़ा पतला, सूखा - मैट, गहरा भूरा या चॉकलेट भूरा, कभी-कभी बैंगनी रंग के साथ, किनारे के साथ हल्का - गुलाबी से लगभग सफेद तक (युवा नमूनों में)। छिलका हटाने योग्य नहीं है। नलिकाएं 1.5-2 सेमी लंबी होती हैं, छिद्र गोल और छोटे होते हैं। टांग 6-14 (16) x 3-6 (10) सेमी, घनी मांसल, आमतौर पर छोटी और मोटी, शुरू में कंदयुक्त, फिर लंबी और सफेद या थोड़ी भूरी हो जाती है, जो लाल या हल्के भूरे रंग की महीन जाली से ढकी होती है, विशेष रूप से ध्यान देने योग्य शीर्ष पर। मांस मांसल, रसदार होता है, पुराने नमूनों में यह रेशेदार, सफेद होता है, कट में नहीं बदलता है, टोपी की त्वचा के नीचे यह भूरा-लाल या गुलाबी होता है, गंध सुखद होती है, मशरूम या टोस्टेड अखरोट, स्वाद होता है मीठा, कमजोर रूप से व्यक्त।
पाइन-लविंग पोर्सिनी मशरूम
सफेद चीड़-प्रेमी मशरूम की टोपी व्यास में 4-18 (20) सेमी, घनी मांसल, शुरू में गोलाकार, कुशन के आकार की, फिर उत्तल-प्रोस्ट्रेट, अक्सर केंद्र में उदास होती है; चिकना, महीन-टोमेंटोज, रेशेदार-स्केली, दानेदार-स्केली, झुर्रीदार या बारीक गद्देदार; गीले मौसम में, थोड़ा पतला, सूखा मैट, वाइन-रेड से वाइन-ब्राउन-रेड तक, कभी-कभी सिल्वर-ग्रेश ब्लूम के साथ। छिलका हटाने योग्य नहीं है। नलिकाएं 1.5 सेमी लंबी होती हैं, छिद्र गोल होते हैं, 2-3 मिमी व्यास के होते हैं। पैर 5-10 (20) x 3-5 (8) सेमी, घनी मांसल, शुरू में कंदयुक्त, फिर खिंचता है और लाल जालीदार पैटर्न के साथ, भूरा-लाल (टोपी के साथ लगभग समान) हो जाता है, जो ध्यान देने योग्य है ऊपरी भाग में।
गूदा मांसल, रसदार होता है, पुराने नमूनों में यह कपास के आकार का, सफेद होता है, कट में नहीं बदलता है, टोपी की त्वचा के नीचे शराब-लाल क्षेत्र होता है, गंध सुखद होती है, मशरूम, स्वाद मीठा होता है . बीजाणु पाउडर हरे भूरे रंग का होता है।
बोलेटस मशरूम के प्रकार और किस्में: फोटो और विवरण
विभिन्न प्रकार के बोलेटस होते हैं जो पर्णपाती में उगते हैं और शंकुधारी वन... जहरीले होते हैं अखाद्य किस्मेंबोलेटस, आपको उन्हें टोकरी में रखने से सावधान रहना चाहिए।
विवरण के साथ अर्ध-सफेद मशरूम या पीला बोलेटस
पीले बोलेटस का विवरण, या, जैसा कि इसे अर्ध-सफेद मशरूम भी कहा जाता है, नीचे प्रस्तुत किया गया है।
टोपी 5-15 (20 तक) सेमी व्यास की होती है, शुरू में उत्तल होती है, फिर तकिए के आकार की या उत्तल होती है; युवावस्था में यह मखमली होता है, उम्र के साथ, चिकना या थोड़ा झुर्रीदार, मैट, नम मौसम में, घिनौना, लाल रंग के साथ मिट्टी या जैतून के रंग के साथ हल्का भूरा। छिलका हटाने योग्य नहीं है। नलिकाएं 1.5-3 सेमी हैं, छिद्र छोटे, गोल, बाद में गोल दांतेदार होते हैं।
पैर 5-15 x 3-6 सेमी, खुरदरा, नीचे की तरफ खुरदरा, रेशेदार, बिना जालीदार पैटर्न वाला, स्क्वाट, पहले ट्यूबरस-सूजन, फिर बेलनाकार, आधार पर मोटा होता है। ऊपरी भाग भूसे के रंग का होता है, इसके नीचे गहरे भूरे रंग का होता है, कभी-कभी लाल रंग की पट्टी या धब्बों के साथ।
गूदा गाढ़ा, हल्का पीला, नलिकाओं के पास और तने में गहरा पीला होता है, अधिक बार कट पर रंग नहीं बदलता है, लेकिन कभी-कभी थोड़ी देर के बाद बहुत हल्का गुलाबी या नीला मलिनकिरण देखा जाता है। स्वाद मीठा है, गंध कमजोर कार्बोलिक है, खासकर पैर के आधार पर। बीजाणु जैतून-गेरू पाउडर। बीजाणु 10-14 x 46 माइक्रोन, फ्यूसीफॉर्म, चिकने पीले-जैतून।
विवरण के साथ रॉयल मशरूम बोलेटस
हम मशरूम शाही बोलेटस का विवरण प्रस्तुत करते हैं - यह पर्णपाती और शंकुधारी जंगलों में पाया जा सकता है। टोपी 5-12 (20) सेमी व्यास, घनी मांसल, शुरू में गोलाकार, फिर कुशन के आकार की होती है; चिकनी, रेशेदार-रेशेदार, झुर्रीदार, कभी-कभी सफेद जालीदार दरारों से ढकी, शुष्क - चमकदार, नम मौसम में श्लेष्मा; गुलाबी से बरगंडी (क्रिमसन, पीला-लाल, लाल, भूरा-लाल) रंग, लाल-बैंगनी रंग बनाए रखते हुए, उम्र के साथ फीका और सूख जाता है। छिलका हटाने योग्य नहीं है। नलिकाएं 1-2.5 सेमी लंबी होती हैं, छिद्र गोल और छोटे होते हैं। टांग 5-10 (14) x 2-5 (6) सेमी, घनी मांसल, शुरू में छोटी और स्टॉकी होती है, फिर बाहर खिंचती है और ऊपरी भाग में पीले महीन जालीदार पैटर्न के साथ, पीले-भूरे रंग की हो जाती है।
गूदा सख्त और घना होता है, लेकिन उम्र के साथ नरम हो जाता है, टोपी के नीचे पीला, गुलाबी, भूरा और तने के आधार पर, इन जगहों पर थोड़ा ऑक्सीकरण और नीला हो जाता है, जिसमें पेंट की एक विशिष्ट गंध, मीठा स्वाद होता है। बीजाणु पाउडर पीला जैतून भूरा, जैतून भूरा, जैतून भूरा।
गुलाब-सुनहरा बोलेटस: फोटो और विवरण
और अब हम गुलाबी-सुनहरे बोलेटस की एक तस्वीर और विवरण प्रस्तुत करते हैं, जो जहरीला होता है और इसे नहीं खाना चाहिए। टोपी व्यास में 7-10 (12) सेमी है, शुरू में गोलाकार, फिर कुशन-प्रोस्ट्रेट, फिर साष्टांग प्रणाम करने के लिए और बीच में थोड़ा उदास; थोड़ा मखमली, टमाटर, उम्र के साथ चिकना, सूखा - चमकदार, गीले मौसम में चिपचिपा, भूरा-भूरा, गंदा भूरा-पीला किनारों के चारों ओर लाल रंग के साथ, बैंगनी-गुलाबी, बीच में बफी। छिलका हटाने योग्य नहीं है। नलिकाएं मुक्त, लंबी (1.5-2.5 सेमी) होती हैं, छिद्र शुरू में संकीर्ण होते हैं और नलिकाओं के समान रंग होते हैं, बाद में वे कैरमाइन या रक्त-लाल, गोल-कोणीय हो जाते हैं।
पैर 5-12 (20) x 3-5 (6) सेमी, घने मांसल, शुरू में कंद-दिखाई देने वाला, उम्र के साथ बेलनाकार हो जाता है, अक्सर आधार पर इंगित किया जाता है, एक पतले चमकीले लाल उत्तल नेटवर्क के साथ कवर किया जाता है, शुरू में लूप किया जाता है, बाद में लम्बा हो जाता है, बिंदीदार, तल पर चमकदार लाल, शीर्ष पर पीला।
गूदा मांसल, रसदार, घना, तने में नरम, नींबू-पीला, नलियों के पास और तने में यह चमकीला, आधार पर शराब-लाल, कट पर थोड़ा नीला, बिना किसी विशेष स्वाद या गंध के होता है। बीजाणु जैतून का पाउडर। जहरीला।
खतरनाक बोलेटस मशरूम: फोटो और विवरण
सैटेनिक मशरूम कभी नहीं खाना चाहिए। ये हैं सबसे खतरनाक मशरूमबोलेटस: वन वनस्पतियों के इन प्रतिनिधियों की तस्वीरें और विवरण इस पृष्ठ पर आगे प्रस्तुत किए गए हैं।
टोपी 7-12 (30) सेंटीमीटर व्यास की होती है, पहले गोलार्द्ध में, फिर उत्तल या कुशन के आकार की, वयस्कता में साष्टांग प्रणाम के करीब, अक्सर लहरदार किनारे के साथ, मांसल। छिलका छीला नहीं जाता है, थोड़ा मखमली या चिकना, सूखा, गंदा ग्रे, जैतून का भूरा, अक्सर गुलाबी रंग का होता है, विशेष रूप से किनारे के करीब, आमतौर पर व्यापक हरे या पीले-गुलाबी दाग के साथ। कम उम्र में नलिकाएं बहुत छोटी होती हैं - 2-3 मिमी, छिद्र गोल, छोटे होते हैं।
पैर 5-15 (20) x 5-10 सेमी, घने मांसल, कंद-सूजे हुए या शलजम, शीर्ष पर पीले-लाल और आधार पर, बीच में कैरमाइन या नारंगी-लाल, स्पष्ट रूप से दिखाई देने वाले गहरे लाल या जैतून के साथ जाल...
युवा मशरूम का मांस घना, बाद में नरम, स्पंजी, हल्का, कट में धीरे-धीरे नीला हो जाता है, समय के साथ, नीला मलिनकिरण गायब हो सकता है, यह तने में लाल हो जाता है।
युवा मशरूम में गंध अनुभवहीन है, पुराने बेसिडिओमास में यह बहुत अप्रिय, खट्टा या गिरने की गंध की याद दिलाता है।
युवा मशरूम का स्वाद मीठा, अखरोट जैसा होता है। बीजाणु पाउडर जैतून या भूरा-जैतून।
गुलाबी-चमड़ी वाला बोलेटस, वह गुलाबी-सुनहरा बोलेटस है, वह गुलाबी-चमड़ी वाला है, है जहरीला मशरूमबोलेतोव परिवार। इन मशरूमों का बहुत कम अध्ययन किया गया है, क्योंकि ये बहुत कम पाए जाते हैं। उनकी कटाई या खेती नहीं की जाती है।
मशरूम का लैटिन नाम बोलेटस रोडोक्सैन्थस है।
गुलाबी चमड़ी वाले बोलेटस कैप का व्यास 7-20 सेंटीमीटर है। सबसे पहले, टोपी का आकार अर्धगोलाकार होता है, और समय के साथ यह अंत तक सामने आता है और एक तकिए की तरह हो जाता है, बीच में इसे थोड़ा दबाया जाता है, और एक साष्टांग आकार लेता है।
टोपी की त्वचा चिकनी होती है, लेकिन कभी-कभी यह थोड़ी मखमली होती है, और कभी-कभी यह चिपचिपी होती है। टोपी का रंग भूरा-भूरा होता है, या यह गंदा पीला हो सकता है, जबकि है हल्की पट्टिकालाल रंग का।
गुलाबी चमड़ी वाले बोलेटस का मांस काफी घना होता है, पैर अक्सर अधिक नरम होता है। ट्यूबों के पास का क्षेत्र भी उज्ज्वल है पीला रंग... गूदे का स्वाद और रंग हल्का होता है।
यह बोलेटस ऊंचाई में 20 सेंटीमीटर तक और व्यास में 6 सेंटीमीटर तक हो सकता है। सबसे पहले, तना कंदयुक्त होता है, लेकिन समय के साथ यह बेलनाकार हो जाता है, और आधार अक्सर नुकीला होता है। पैर का रंग नींबू पीला, चमकीला और आधार के करीब यह वाइन रेड हो जाता है। पैर पूरी तरह से उत्तल चमकदार लाल जाल से ढका हुआ है, जिसमें पहले एक लूप वाली संरचना होती है, और जैसे-जैसे यह बढ़ता है, यह फैलता है और बिंदीदार हो जाता है।
ट्यूबलर परत आमतौर पर हल्के पीले या चमकीले पीले रंग की होती है, और वयस्कता में, नलिकाएं पीले-हरे या नीले रंग में बदल सकती हैं। ट्यूब अपेक्षाकृत लंबे होते हैं, छिद्र पहले संकीर्ण होते हैं और ट्यूबों के समान रंग होते हैं, लेकिन समय के साथ वे बन जाते हैं गोल आकाररक्त जैसा लाल।
गुलाबी चमड़ी वाले बोलेटस की पारिस्थितिकी और वितरण
ये मशरूम प्रकाश में उगते हैं पर्णपाती वन... वे बीच, ओक, खाद्य शाहबलूत, हॉर्नबीम, हेज़ल और लिंडेन के साथ माइकोराइजा बनाते हैं। चने की मिट्टी को वरीयता दें।
गुलाबी चमड़ी वाले बोलेटस आम हैं दक्षिणी यूरोपकाकेशस और मध्य पूर्व में भी बढ़ते हैं। वे जून से सितंबर तक फल देते हैं।
जहरीला बोलेटस गुलाबी-चमड़ी
इस तथ्य के बावजूद कि इस प्रकार का मशरूम काफी दुर्लभ है, विषाक्तता के मामले दर्ज किए गए हैं। ये मशरूम कच्चे और पके दोनों तरह के जहरीले होते हैं।
गुलाबी चमड़ी वाले बोलेटस खाने के कुछ घंटों बाद, विषाक्तता के लक्षण दिखाई देते हैं। सबसे अधिक बार, पेट में तेज दर्द होता है, साथ में दस्त, उल्टी और बुखार होता है। पर एक बड़ी संख्या मेंमशरूम खाने से आक्षेप और चेतना की हानि हो सकती है।
गुलाबी-चमड़ी वाले बोलेटस विषाक्तता के मामले में घातक परिणाम व्यावहारिक रूप से नहीं देखे जाते हैं। विषाक्तता के सभी लक्षण कुछ दिनों में गायब हो जाते हैं। लेकिन कभी-कभी जटिलताएं पैदा हो सकती हैं, खासकर बच्चे और बुजुर्ग। इसलिए, मशरूम विषाक्तता के पहले लक्षणों पर, वे तुरंत एक डॉक्टर से परामर्श करते हैं।
इसी तरह की प्रजातियां
गुलाबी बोलेटस बाह्य रूप से के समान है शैतानी मशरूमउनके पास समान बढ़ते क्षेत्र भी हैं। हालांकि, यह विशेष प्रजाति बहुत कम आम है।
इस जीनस के खाद्य प्रतिनिधि
दो रंग के बोलेटस को उसके गुलाबी-लाल रंग से पहचाना जा सकता है। टोपी का आकार शुरू में उत्तल होता है, और फिर चौड़ा हो जाता है। कटने पर पीला गूदा नीला हो जाता है। इनमें से अधिकांश मशरूम उत्तरी अमेरिका में गर्मियों के महीनों में देखे जा सकते हैं।
बरोज़ बोलेटस की टोपी 7 से 25 सेंटीमीटर व्यास वाली होती है। उम्र के आधार पर, टोपी का आकार उत्तल या सपाट हो सकता है, कम उम्र में, टोपी अधिक गोल होती हैं। टोपी का रंग सफेद से लेकर ग्रे और पीले-भूरे रंग के किसी भी शेड से हो सकता है। पैर की लंबाई 10 से 25 सेंटीमीटर तक होती है। ये मशरूम मुख्य रूप से उत्तरी अमेरिका के जंगलों में पाए जाते हैं। वे पर्णपाती के साथ माइकोराइजा बनाते हैं और कोनिफरपेड़। वे समूहों में या बड़े समूहों में बढ़ते हैं। द्वारा स्वादवे खाद्य मशरूम की दूसरी श्रेणी से संबंधित हैं। वे सूप, साइड डिश, सॉस और अन्य व्यंजन तैयार करने के लिए उपयुक्त हैं।
बोलेटस रॉयल में एक चमकदार लाल-बैंगनी या गुलाबी-लाल टोपी होती है, उम्र के साथ, रंग अक्सर पीला हो जाता है। टोपी का आकार 6-15 सेंटीमीटर है। युवा नमूनों में, टोपी उत्तल होती है, जबकि पुराने नमूनों में यह पूरी तरह से सपाट हो सकती है। पैर लंबाई में 15 सेंटीमीटर और चौड़ाई में 6 सेंटीमीटर तक पहुंचता है। पैर का रंग पीला भूरा होता है। रॉयल बोलेटस मुख्य रूप से बीच के जंगलों में पाया जाता है। वे काकेशस में बढ़ते हैं और सुदूर पूर्व... वे शांत और रेतीली मिट्टी पसंद करते हैं। उन्हें जून से सितंबर तक एकत्र किया जाता है। रॉयल बोलेटस अच्छे हैं खाने योग्य मशरूमघने, सुगंधित गूदे के साथ, जो अत्यधिक बेशकीमती है। इन मशरूम को पकाकर संरक्षित किया जाता है।
