Kaip geriausiai virti baltus grybus. Kaip virti pieno grybus: receptai ir patarimai

Sveikinimai, mano brangieji!

Šiandien išmoksime sūdyti grybus žiemai. Juk kaip malonu prie šventinio stalo traškėti grybus, ypač ant Naujieji metai, kuri jau visai šalia (liko kokie keturi mėnesiai!).

Beje, į seni laikai Rusijoje grybas buvo vadinamas „grybų karaliumi“, nes jis buvo vienintelis iš visų sūdytų. V Europos šalys, priešingai, iki šių dienų krūtinė laikoma nevalgoma, todėl nevalgoma net sūri.

Sūdymui daugiausia naudojamas baltasis šio grybelio atstovas. Būdami miške tikrus baltuosius piengrybius atpažinsite pagal pienišką ar šiek tiek gelsvą kepurę. Tačiau mūsų straipsnyje rasite labai skanus receptas juodųjų grybų marinavimas. Taigi būkite kūrybingi ir mėgaukitės savo darbo vaisiais! Linksmų pasiruošimų!

Pagal šį receptą virti grybai yra neįtikėtinai traškūs ir tirpstantys burnoje. Ypač malonu juos patiekti prie stalo kartu su svogūnais ir augaliniu aliejumi.

Ingridientai:

• Pieno grybai
• Česnakai
• Krapų arba pankolių sėklos

Grybus nuvalome ir pamerkiame į dubenį su vandeniu. Mes reikalaujame vieną dieną. Vandenį kelis kartus nupilame, kad atsikratytų kartumo.

Mes dedame priespaudą lėkštės pavidalu, kad pieno grybai būtų visiškai panardinti į vandenį.

Po paros likusius nešvarumus nuo grybų nuvalome šepetėliu ir supilame į švarų indą.

Užpildykite vandeniu taip, kad pieno grybai būtų visiškai panardinti į vandenį. Uždedame ugnį.

Iš karto po virimo pažymime laiką ir verdame grybus ne ilgiau kaip penkias minutes! Priešingu atveju jie nebus traškūs.

Kiaurasamčio pagalba iš keptuvės išimame piengrybius ir perkeliame į kitą indą.

Pirmąjį grybų sluoksnį pabarstykite druska.

Mes darome spaudimą ir paliekame dvi dienas val kambario temperatūra nepamirštant periodiškai tikrinti grybų.

Nuimkime spaudimą.

Pieninius grybus pradedame dėti į stiklainį, nepamiršdami kiekvieno sluoksnio pagardinti česnaku ir krapais. Procedūra kartojama tol, kol stiklainis prisipildys.

Grybus prie stiklainio sienelių kelis kartus perveriame peiliu, kad nesusidarytų oro perteklius, o sūrymas prasiskverbtų žemyn.

Ant viršaus pabarstykite likusius česnakus ir pankolio sėklas.

Iki kraštų pripildome stiklainį virtų pasūdytų ir saltas vanduo. Uždarome kaproniniu dangteliu. Pieninius grybus siunčiame laikyti mėnesiui į šaldytuvą. Po to galite valgyti, gero apetito!

Kaip karštu būdu pasūdyti žalius grybus (grybukus) - paprastas žiemos receptas stiklainiuose

Na tiesiog labai skanių grybų gaunami ruošiant juos naudojant šią technologiją. Svarbiausia, negailėkite jiems druskos ir vandens!

Paruoškite 2 kibirus pieninių grybų:

• 6 litrai vandens
• 18 šaukštų druskos (sukaupta)
• Lauro lapas
• juodųjų pipirų žirnelių

Žingsnis po žingsnio virimo būdas:

Grybus gerai nuplaukite.

Padalinkite juos į švarius indus.

Užpildykite vandeniu ir padėkite ant ugnies, kad užvirtų.

Užvirinkite ir nedelsdami pašalinkite putas.

Sumažinkite ugnį ir virkite dar 5 minutes.

Vandenį nusausinkite per kiaurasamtį. Kol pieno grybai šiek tiek atvėsta, paruoškite sūrymą: į keptuvę supilkite vandenį, įberkite druskos 3 šaukštus 1 litrui skysčio. Užvirinkite ir išjunkite.

Kiekvieno iš anksto išplauto stiklainio apačioje įdėkite vieną lauro lapą ir trečdalį arbatinio šaukštelio juodųjų pipirų.

Grybus laisvai išdėliokite stiklainiuose.

Užpildykite karštu sūrymu ir uždarykite stiklainius nailoniniais dangteliais. Padėkite mūsų ruošinius vėsioje vietoje ir po 40 dienų mėgaukitės neprilygstamu skoniu.

Patarimas: būtinai patikrinkite, ar stiklainiai pripildyti sūrymo iki kraštų, kitaip grybai patamsės!

Tinkamas sausų pieno grybų sūdymas žiemai karštu būdu

Šis receptas suteiks jums skanų grybų užkandį šventinis stalas. Jūsų svečiams tai patiks, pamatysite!

Mums reikės:

• sausi pieno grybai
• krieno lapelis
• aviečių lapelis
• vyšnių lapelis
• ąžuolo lapas
• 2 krapų skėčiai
• Lauro lapas
• Gvazdikas
• kvapieji pipirai

Žingsnis po žingsnio virimo būdas:

Mirkykite 6-7 dienas, keisdami vandenį tris kartus per dieną.

Dedame ant ugnies, užviriname ir verdame ant silpnos ugnies 15-20 min.

Vandenį nupilkite per kiaurasamtį ir palikite grybus 30 minučių atvėsti.

Sūdymo indo apačioje paskleidžiame lauro lapą, kvapiuosius pipirus, skilteles, česnaką ir porą žiupsnelių druskos.

Taip pat dedame porą vyšnių lapelių ir vieną aviečių, krienų, ąžuolo lapelį, taip pat krapų skėtį.

Ištepame pirmą grybų sluoksnį, pabarstome žiupsneliu druskos ir vėl užtepame tais pačiais prieskoniais bei prieskoniais kaip ir pirmam sluoksniui.

Paklojus paskutinį sluoksnį, grybus uždenkite lapeliais.

Indą su grybais uždengiame marle ir dedame presą. Tarą išimame į rūsį arba šaldytuvą 3-4 savaitėms. Būtinai įsitikinkite, kad grybuose yra sūrymo, kitaip jie suges!

Jei nenorite pieninių grybų tokioje talpykloje laikyti visą mėnesį, galite juos suberti į stiklainius ir į kiekvieną įpilti sūraus vandens.

Kaip greitai ir tiesiog ne žiemai pasūdyti grybus?

Man labai patinka šis receptas, nes tokius grybus galima valgyti po 5 dienų. Aš nemėgstu šalto grybų marinavimo būdo dėl kelių priežasčių. Pirma, reikia ilgai laukti, antra, padidėja apsinuodijimo jais rizika.

Paimkite šiuos ingredientus:

• Pieno grybai
• Česnakai
• Juodųjų pipirų žirneliai
• Lauro lapas

Žingsnis po žingsnio virimo būdas:

Nuplaukite ir pamirkykite grybus per naktį, pakeisdami vandenį du ar tris kartus per tą laiką.

Grybus perkelkite į puodą su šiek tiek pasūdytu vandeniu, padėkite ant viryklės, palaukite, kol užvirs ir virkite ant ugnies 20-30 minučių.

Grybus atvėsinkite, kol sušils.

Paruoškite česnaką, juodųjų pipirų žirnelius, lauro lapą ir druską.

Pasūdykite kiekvieną grybą ir sudėkite į dubenį su žemyn kepure.

Ant kiekvieno grybų sluoksnio dėkite česnaką, lauro lapą ir pipirus.

Nustatykite priespaudą ir padėkite grybus į šaldytuvą. Po 5 dienų galėsite mėgautis jau paruoštais sūdytais pieno grybais, gero apetito!

Receptas, kaip karštu būdu sūdyti juodųjų pieno grybų (sūryme)

Dažniausiai sūdymui naudojami kiaulienos grybai. Tačiau juoda nėra blogesnė. Ypač jei mokate juos tinkamai virti. Taigi išbandykite, sėkmės!

Paruoškite:

• Juodieji pieno grybai
• krapų skėčiai
• Lauro lapas
• Česnakai
• pipirų žirneliai

Žingsnis po žingsnio virimo būdas:

Grybus nuvalykite ir nuskabykite jų kojeles. Užpildykite vandeniu.

Mirkyti parą, nepamirštant porą kartų vandens pakeisti juodiesiems pieno grybams.

Kitą dieną nupilkite vandenį ir nuplaukite grybus.

Užpildykite puodą vandeniu ir padėkite ant ugnies.

Užvirus nuimkite putas, kiekvienam kilogramui grybų suberkite lauro lapą, pipirų žirnelius, po 2 šaukštus druskos ir virkite ant vidutinės ugnies 40-45 minutes.

Vandenį nupilkite per kiaurasamtį ir palikite grybus atvėsti.

Į stiklainio dugną suberkite krapus ir česnaką.

Užtepkite grybų sluoksnį ir įberkite druskos po 1 valgomąjį šaukštą kiekvienam grybų kilogramui.

Kiekvieną grybų sluoksnį apibarstykite krapais ir česnaku.

Ant viršaus uždenkite marle, uždėkite presą ir palikite vėsioje vietoje 2 savaites.

Kaip šaltu būdu sūdyti baltuosius pieno grybus žiemai stiklainiuose - tinkamas receptas namuose

Mano močiutė tai žino. Be to, pieno grybai visada pasirodė labai skanūs ir kvapnūs. Jei norite išbandyti, sveiki atvykę prie stalo!

Ingridientai:

• Baltieji pieno grybai
• Česnakai
• Kvapieji pipirai
• Juodųjų pipirų žirneliai

Žingsnis po žingsnio virimo būdas:

Mirkykite grybus 2-3 dienas saltas vanduo skysčio keitimas 3-4 kartus per dieną.

Kruopščiai nuplaukite kiekvieną krūtį indų plovimo kempine.

Į keptuvės dugną dedame susmulkintas česnako skilteles, kvapiųjų pipirų žirnelius ir juoduosius pipirus, taip pat druskos po 1 valgomąjį šaukštą su stikleliu 1 kg grybų.

Grybus padėkite aukštyn kojom.

Kiekvieną sluoksnį pabarstykite česnaku ir pipirais.

Kai indas bus užpildytas 2/3, būtinai nustatykite priespaudą taip, kad grybai išleistų sultis. Viską uždenkite švariu rankšluosčiu ir atšaldykite. Po 1–1,5 mėnesio sūdyti baltieji pieno grybai yra paruošti! Gero apetito!

Sūdytų grybų virimas šaltu sūrymu

Šio recepto mane išmokė pažįstamas grybautojas, kuris rudenį iš miško tikrai nešliaužia. Juk rugpjūčio pabaiga – rugsėjo pradžia – pats karščiausias laikas rinkti piengrybius.

Paimkite 1 kg grybų:

• 40 g druskos
• ryšelis krapų
• 1 PC. lauro lapas
• krieno šaknis
• 5-6 česnako skiltelės
• pipirai - pagal skonį

Žingsnis po žingsnio virimo būdas:

Išvalykite ir supjaustykite grybus.

Įdėkite juos į keptuvę poromis į viršų.

Tris dienas mirkykite pieno grybus puode su priespauda, ​​keisdami vandenį 2-3 kartus per dieną.

Į puodelį sutrupinkite sausą lauro lapą, susmulkinkite česnako skilteles ir krieno šaknį.

Įberkite druskos ir krapų.

Įpilkite maltų pipirų mišinio.

Gerai ismaisyti.

Į stiklainio dugną supilkite prieskonių mišinį ir išdėliokite grybus. Viską darykite sluoksniais.

Paspauskite grybus, kad jie būtų tvirtesni.

Šioje formoje stiklainį reikia įdėti į šaldytuvą. Po 30-40 dienų jie bus paruošti!

Dėmesio: jei sandariai uždarysite grybų stiklainį, jame gali pradėti vystytis botulizmas. Tokius piengrybius valgyti bus pavojinga, todėl indo neuždarykite!

Vaizdo įrašas su pieno grybų sūdymo namuose žiemai receptu (labai skanu!)

Kad grybai būtų traškūs ir skanūs, juos reikia pasūdyti šaltai. Tačiau daugelis bijo tai daryti dėl pavojaus užsikrėsti botulizmu, nes piengrybiai laikomi sąlyginai valgomais grybais.

Todėl jei taip bijai dėl savo sveikatos, bet tuo pačiu nenorite atsisakyti marinuotų grybų, kepkite juos pagal šį receptą. Jam, be grybų, reikės druskos, cukraus, prieskonių ir acto, žinomo dėl dezinfekuojančių ir neutralizuojančių savybių. Gero apetito!

Ar turite mėgstamą sūdytų grybų receptą? Jei taip, man bus malonu, jei pasidalinsite savo patirtimi komentaruose. Iki pasimatymo tinklaraštyje!

Grybai gali tapti savarankišku patiekalu arba atlikti papildomo ingrediento vaidmenį salotose. Kadangi grybų kepimo procesą vargu ar galima pavadinti paprastu, norint gauti skanų patiekalą, būtina atsižvelgti į keletą niuansų.

Kadangi grybų kepimo procesą vargu ar galima pavadinti paprastu, norint gauti skanų patiekalą, būtina atsižvelgti į keletą niuansų.

Kiekviena šeimininkė turėtų atsiminti, kad grybų sudėtyje yra toksiškų komponentų. Tinkamas pasėlių paruošimas leidžia jų atsikratyti. Sąlygiškai valgomi grybai reikalauja kruopštaus tvarkymo.

Grybų rūšiavimas ir valymas

Surinktus vaisius reikia nedelsiant apdoroti, neuždarant ir neišsiunčiant į šaltą vietą, kitaip patogeninės bakterijos pradės augti be deguonies. Miško gėrybės paruošimo tvarka:

1. Siekiant palengvinti valymo procesą, reikia rūšiuoti didelius egzempliorius iš mažų arba paskirstyti juos pagal rūšis, jei buvo surinkti skirtingi grybų karalystės atstovai.
2. Didelės šiukšlės turi būti pašalintos. Norint atsikratyti smulkių elementų (samanų gabalėlių, senų lapų, spyglių) ir vabzdžių, patartina įsigyti nedidelį šepetėlį minkštais šereliais, kuriuo nuo grybų paviršiaus lengva pašalinti šiukšles.
3. Paskutiniame etape turėtumėte naudoti peilį, kuriuo reikia nupjauti arba nugramdyti visas pažeistas vietas.

Tada reikia eiti į vandens procedūros. vaisiakūniai reikia kruopščiai nuplauti keliuose vandenyse arba po tekančiu vandeniu. Tada palikite tris dienas vandenyje, kad išeitų visos kenksmingos medžiagos ir kartumas.

Pieninių grybų rinkimas ir paruošimas (vaizdo įrašas)

Kiek ir kaip virti pieno grybus kepti

1. Vandens kiekis turi būti toks, kad grybai būtų visiškai apsemti.
2. Užvirus užpilkite druska (2 šaukštai) ir palikite ant ugnies dar ketvirtį valandos. Tada perkošti.
3. Nuplaukite šaltu vandeniu ir nusausinkite.

Produktas paruoštas tolesniam apdorojimui.

Išmirkius pieninius grybus reikia išvirti

Kaip skanu kepti baltus pieno grybus

Šios rūšies grybų galima rasti lapuočių miškai ypač kolekcijos piko metu. Nors daugelis grybautojų mėgsta sūdyti, miško derlių galima kepti išmirkius ir išvirus.

Maistinėmis savybėmis keptas patiekalas nenusileidžia net mėsos gaminiams. Pridėję bulvių ar bet kokių salotų, galite gauti sotų patiekalą.

Pirmiausia reikia pakepinti svogūną iki auksinės rudos spalvos, tada į keptuvę suberti baltus pieniškus grybus ir pasūdyti. Išgarinus drėgmės perteklių, nukelkite nuo ugnies, uždenkite ir dar 5 minutes prakaituokite.

Kiekvienas kulinarijos specialistas turi savo mėgstamą baltųjų grybų gaminimo receptą. Juos galima apipilti išplaktais kiaušiniais, įdėti bulvių ir grietinės arba apvolioti miltuose ir pakepinti svieste.

Maistinėmis savybėmis kepti grybai nenusileidžia net mėsos gaminiams

Juodųjų grybų paruošimo ypatybės

Tai nuo seno gerai žinomas miško produktas, priklausantis 4 grupei valgomieji grybai. Turi gydomųjų savybių. Kadangi jis yra sąlygiškai valgomas, jį reikia iš anksto mirkyti ir termiškai apdoroti, o tai sumažina vaisius deginančio ir kartaus skonio. Kuo dažniau keisite vandenį, tuo greičiau išeis kartumas.

Juodieji grybai tinka kepti ar marinuoti. Galite naudoti bet kokį klasikinį receptą, net su bulvėmis. Produktas naudojamas kaip pagrindinė daugelio patiekalų sudedamoji dalis.

Geriausi receptai su keptais grybais

Tradicinis keptų grybų receptas

Iškepti vieną iš paprasti patiekalai tinka prie įvairių garnyrų, jums reikės:

• 0,5 kg grybų;
• česnako skiltelė;
• druskos ir petražolių pagal skonį.

Iš pradžių vaisius reikia paruošti (mirkyti ir išvirti). Toliau:

1. Atskirkite kojas nuo skrybėlių, nes jos yra kietos. Kojos tinka sriuboms, todėl geriausia jas užšaldyti laikymui. Skrybėlės dideli dydžiai supjaustyti mažesniais gabalėliais.
2. Nupjautas grybų dalis dedame į keptuvę nepridedant riebalų ir troškiname 10 minučių, reguliariai purtant, kad nepriliptų prie dugno. Išleidus skystį, jį reikia nusausinti.
3. Smulkiai supjaustykite petražoles ir česnako skiltelę. Į grybus supilkite aliejų ir pabarstykite druska. Nekelkite nuo ugnies, kol nesusidarys auksinė plutelė.

Geriau naudoti, kol patiekalas karštas.

Kaip kepti pieno grybus tešloje (vaizdo įrašas)

Produktai gali būti kepti toje pačioje keptuvėje arba skirtingi. Daugelis virėjų renkasi antrąjį būdą, nes grybų ir bulvių kepimo laikas skiriasi. Reiktų:

• 1 kg bulvių;
• 0,4 kg grybų;
• 100 ml augalinio aliejaus;
• pora svogūnų;
• 3 skiltelės česnako;
• ryšelis petražolių.

Grietinė dedama šeimininkės nuožiūra.

1. Pirmiausia vaisiai turi būti sudėti į keptuvę su skrybėlėmis ir uždengti. Turi išeiti sultys, kuriose jie bus troškinti. Iš karto sumetus į įkaitintus riebalus, forma prarandama, o skonis irgi kitoks.
2. Po 10 minučių nupilkite sultis ir supilkite aliejų.
3. Į keptuvę suberkite pjaustytas žoleles ir česnaką, pipirus, druską.
4. Po 5 minučių grybai yra paruošti.
5. Kitoje keptuvėje apkepkite bulves ir sumaišykite su grybais.

Prieš patiekiant galite įdėti grietinės.

Grybai su bulvėmis kepti keptuvėje

Kepti pieno grybai su grietine

Maisto gaminimas yra paprastas procesas, todėl net nepatyrusi šeimininkė gali susitvarkyti. Patyrusių virėjų taupyklėje yra keli receptai su grietine. Patiekalui su svogūnais jums reikės:

• 0,8 kg grybų;
• 3 šaukštai grietinės;
• 2 šaukštai miltų;
• svogūno galvutė.

Seka:

1. Paruoštus vaisius dėkite į pasūdytą vandenį ir virkite apie pusvalandį. Tada perkoškite kiaurasamčiu.
2. Atvėsusius grybus supjaustykite mažais gabalėliais. Jei egzemplioriai nėra dideli, juos galima palikti sveikus.
3. Giliame inde įkaitinkite aliejų, kepkite grybus 5 minutes.
4. Susmulkinkite svogūną ir sudėkite į keptuvę. Palikite ant ugnies dar 5 minutes. Tada įpilkite grietinės.
5. Pabarstykite druska, pipirais ir po minutės nukelkite nuo ugnies.

Jei norite, ant viršaus galite sutrupinti didelius kietojo sūrio drožles. Tokiu atveju keptuvę reikia perkelti į orkaitę, kad susidarytų auksinė sūrio plutelė. V žiemos laikotarpis žalio pieno grybai lengvai pakeičiama druska.

Kepti pieno grybai su grietine

Receptas su krekeriais

Kepimo metu galite įdėti džiūvėsėlių. Tada veiksmų seka bus tokia:

1. 100 g miltų sumaišykite su pipirais ir druska.
2. Į įkaitintą keptuvę supilkite aliejų.
3. Grybai apvoliojami miltuose ir perkeliami į įkaitintą indą. Po 5 minučių supilkite 500 g grietinės ir įdėkite 50 g krekerių. Kad gerai išmaišytų. Kepkite dar ketvirtį valandos nuėmus dangtį.

Pieninių grybų kepimas su naujomis bulvėmis

Labai skanu su naujomis bulvėmis kepti piengrybius. Šiuo atveju jums reikia:

• 0,4 kg šviežių grybų;
• 2 svogūnai;
• 2 kg bulvių;
• 5 šaukštai grietinės;
• ryšelis krapų.

Peržiūra:

1. Grybus, supjaustytus vienodais gabalėliais, dėkite į įkaitintą aliejų. Po 6 - 8 minučių įpilkite grietinės ir druskos.
2. Kitame dubenyje pakepinkite susmulkintą svogūną. Tada sumaišykite su grybų mase ir išmaišykite.
3. Bulves išvirkite su lupenomis, tada atvėsinkite, nulupkite ir perpjaukite pusiau. Tada sudėkite į gilų indą ir supilkite grietinės-grybų masę.

Nusiųskite indą į orkaitę maždaug ketvirtį valandos.

Pieno grybai su naujomis bulvėmis

Kepti grybai su plakta kiaušinienė

Produktų skaičius neprivalomas. Vienam grybui reikia paimti vieną kiaušinį ir 1 valgomąjį šaukštą grietinės. Išmirkius ir išvirusius miško derlių, juos reikia supjaustyti dideliais gabalais. Tada kepkite iki auksinės rudos spalvos. Suberkite susmulkintą svogūną ir druską.

Paruoškite kiaušinienę su grietine ir druska. Sukrečiame ir supilame svogūnų-grybų masę. Sumažinkite ugnį iki minimumo ir uždarykite keptuvę.

Po 2-3 minučių padarykite didelio ilgio duobutę, kurioje grietinės-kiaušinio mišinys dar skystas. Pabarstykite pipirais ir kapotomis žolelėmis. Palikite dar porai minučių.

Kepti sūdyti pieno grybai

Norėdami paruošti sūrų produktą, turite paimti:

• 3 didelių grybų;
• morkos;
• lemputė;
• Grietinė;
• daržovių aliejus.

Naudingos pieno grybų savybės (vaizdo įrašas)

Įdėkite vaisius į vandenį, kad susigertų nuo druskos pertekliaus, tada:

1. Grybus nukoškite ir išspauskite. Supjaustykite juostelėmis arba juostelėmis, bet ne mažomis.
2. Morkas sutarkuoti, svogūną susmulkinti peiliu ir pakepinti.
3. Pagrindinį produktą perkelkite į keptuvę su keptomis daržovėmis.
4. Po 6-8 minučių supilkite grietinę ir palikite troškintis dar 3 minutes.

Skanus patiekalas paruoštas. Į receptą galite pridėti pomidorų.

1. Sūdytus grybus išvirkite, atvėsinkite ir supjaustykite griežinėliais. Tada pakepinti (aliejus pasirenkamas pagal skonį: augalinis arba sviestas).
2. Česnaką supjaustykite plonais griežinėliais.
3. Pomidorus nulupkite nuo odos, supjaustykite apskritimais. Jie labai dera su grybais.
4. Česnakų-grybų masę supilkite į įkaitintą keptuvę ir įmuškite kiaušinį.
5. Uždėkite viršutinį pomidorų ir petražolių sluoksnį, pasūdykite ir palikite ant ugnies, kol suminkštės.

Taip pasirodė kiaušinienė su grybais, kurios skonis yra nepamirštamas.

Gurmanai stengiasi paruošti kuo daugiau pieno grybų vasaros laikotarpis nes jų patiekalus lengva paruošti. Nesvarbu, ar jie yra švieži, ar sūdyti, jie greitai iškepa ir išlaiko savo tvirtumą. Dėl įvairių receptų jie gali paįvairinti stalą ir nustebinti svečius.

Įrašo peržiūrų skaičius: 280

Pieno grybai jau seniai pasirodė ant valgomojo stalo marinuotų agurkų pavidalu. Ir tai nenuostabu: dėl neįprasto subtilaus skonio ir nuostabaus aromato daugelis grybų gerbėjų juos gamina su dideliu malonumu. Jei turite atsargų šių gražių grybų, jums bus ne pro šalį išmokti juos tinkamai virti. Šiandien susipažinsite su geriausiais pieno grybų (baltų ir juodųjų) gaminimo žiemai receptais. Taip pat pridedamas grybų aprašymas (su nuotraukomis) ir jų paruošimo instrukcijos.

Krūtinė: aprašymas, savybės

Iki šiol žinoma apie 20 grybų grybų veislių, tinkamų vartoti žmonėms. Piengrybiuose yra pieniškų sulčių, o minkštimas tankus, bet ilgainiui pradeda trupėti. Populiariausios tarp grybų rinkėjų (tiek pradedančiųjų, tiek patyrusių) yra trys veislės:

• Tikras (šlapias, kartais vadinamas pipiriniu). Šios rūšies grybai yra pavieniai ir gana sunku jį rasti. Pipirinis grybas nėra ypač paplitęs: dažniausiai jo galima rasti spygliuočių miškai. Grybas labai mėgsta smėlingą, drėgną dirvą. Verta pažymėti, kad kitų rūšies atstovų dydžiai yra gerokai prastesni už savo kolegą: šlapio grybo kepurėlės skersmuo kartais siekia 20 cm. Jaunas grybas turi plokščią (kartais šiek tiek išgaubtą) kepurėlę. Grybas taip pat išsiskiria gana aukštu (iki 7 cm) ir storu (iki 5 cm) stiebu. Grybelio paviršius baltas, lygus. Minkštimas yra tvirtas ir laikui bėgant tampa trapus.

Balta krūtinė

• Balta (balta banga). Ji skiriasi gana „kukliais“ dydžiais: kepurės skersmuo tik apie 8-10 cm. Nors baltas grybas sunku atskirti nuo tikrojo, skoniu jam prastesnis. Jį galite rasti spygliuočių miškuose, kartais ąžuolų ir riešutmedžių giraitėse.
• Juoda ("chernukha"). Priklauso 2 kategorijos grybams. Nigella Europoje laikoma nuodingu grybu. Mūsų šalyje jis turi nemažą populiarumą, tačiau naudojamas tik sūdymui. Jis skiriasi nuo kitų motinos pieno rūšių neįprastu išvaizda: tamsi skrybėlė, kurios atspalvis kinta nuo alyvuogių iki rudos (kartais beveik juodos). Beje, šalia juodųjų grybų dažnai auga ir sausieji grybai, kurių viduje nėra būdingų pieniškų sulčių, todėl juos galima virti ne tik kaip raugintus agurkus, bet ir naudoti sriuboms, pyragams. Savo dydžiu černukha netgi gali konkuruoti su tikru grybu: kepurėlės skersmuo kartais siekia 18-20 cm, o kojos aukštis siekia 8 cm (tačiau ji nėra labai plati - tik 2-3 cm).

Patarimas. Beveik visų rūšių grybai yra nevalgomi žali, netgi nuodingi. Viskas apie tai, kad yra daug pieno sulčių, kurios suteikia nemalonų kartaus poskonį. Dėl šios priežasties verdant pieno grybus reikia termiškai apdoroti. Verdamos jos ne tik praranda būdingą skonį, bet ir įgauna subtilų aromatingą skonį.

Geriausi baltųjų ir juodųjų pieno grybų žiemos ruošinių receptai

Kaip minėta anksčiau, dėl specifinio skonio pieno grybai dažniausiai naudojami kaip marinuoti agurkai. Tačiau tai yra vienas dažniausiai naudojamų grybų kaip žiemos derlius. Yra daug marinato receptų ir jo paruošimo būdų, tarp kurių galima išskirti klasikinius receptus: jie paprasti ir tuo pačiu skanūs.

Karštai sūdyti balti grybai

Tiems, kurie nenorėtų ilgai merdėti laukdami, kol bus paruošti grybų marinuoti agurkai, idealiai tiks grybų gaminimo karštu marinatu receptas. Taigi 2 kg grybų reikės apie 5 skiltelių česnako, tiek pat krapų šakelių ir serbentų lapelių. Taip pat reikės kelių lauro lapelių ir druskos (apie 100 g).

Karšti sūdyti grybai

Grybus kruopščiai nuplaukite ir, išėmę kojeles, palikite keletą valandų vėsiame vandenyje. Paruoškite karštą sūrymą. Norėdami tai padaryti, užvirinkite 2 litrus vandens, įpilkite 3-4 valg. šaukštai druskos. Tada supilkite grybus ten ir virkite apie pusvalandį. Į sūdymo indą įberkite šiek tiek druskos, tada galėsite išdėlioti grybus pakaitomis su prieskoniais ir druska. Kiekvieno grybo sluoksnio storis neturi viršyti 5 cm Grybų masę uždenkite priespauda. Po 2-3 dienų indą su grybais galite neštis šaltai, o 30 dienų po sūdymo mėgautis skaniais traškiais grybais.

Sūdyti juodieji grybai

Paprastas ir skanus nigelos sūdymo receptas. Mums reikės šių produktų:

• juodieji pieno grybai - 2 kg;
• krapai - 10 mažų skėčių;
• česnakai - 10 vidutinių skiltelių;
• druska (įprasta) - 5 šaukštai. šaukštai.
• augalinis aliejus, vanduo.

Pradėkite ruošdami grybus: gerai nuplaukite juos šaltu vandeniu. Užvirinkite vandenį, supilkite porą šaukštų aliejaus ir ten pamerkite paruoštus grybus. Verdame apie 5 minutes (nepamirškite nugriebti putų). Išpilkite vandenį iš talpyklos, įpilkite druskos ir likusių ingredientų. Išmaišykite, uždenkite priespauda per naktį. Ryte vėl sumaišykite grybus ir vėl uždenkite priespauda iki vakaro.

Sūdyti pieno grybai

Praėjus mažiausiai 10 valandų, grybus išimkite, sudėkite į stiklainius, ant viršaus sandariai uždėkite krapų stiebus, o pusgaminius grybus užpilkite inde likusiu sūrymu. Naudokite tik plastikinius dangčius. Įdėkite stiklainius į šaldytuvą. Po kelių savaičių grybai bus paruošti.

Patarimas. Sūdymui stenkitės kruopščiai atrinkti grybus (nedelsdami išmeskite grybus su „surūdijusiomis“ dėmėmis, nes jie pasenę) ir taip pat kruopščiai nuplaukite, naudodami kietą šepetį ar kempinę, nes nešvarumai labai giliai įsiskverbia į grybus.

Šiandien susitikome neįprastas grybas, kuris daugeliui žinomas pagal seną gerą patarlę. Dabar jūs žinote, kaip galite jį virti, kad žiemą pradžiugintumėte savo artimuosius gardžiais traškiais grybais. Sėkmės!

Grybų receptas: vaizdo įrašas

Grybų grybas nėra paprastas. Norėdami jį rasti, turite žinoti vietas, kurias gali pamatyti ne visi. Grybas gerai slepiasi, visai nenorėdamas pasiduoti grybautojo malonei. Kodėl taip vadinamas, žinoma. Grybas gavo savo pavadinimą iš žodžio sunkumas (sunkumas). Bet jei pasisekė pasiimti kibirą pieninių grybų, galima manyti, kad jų bus skanus paruošimas. Svarbiausia žinoti, kaip tinkamai virti pieno grybus.

Profesionalai, žinoma, išmano visas gaminimo proceso subtilybes. Ir pradedantiesiems reikėtų atidžiai perskaityti visus niuansus ir gudrybes. Nėra paprasti grybai kepti. Bet jei teisingai iškepsite, pavyzdžiui, baltąjį grybą, gausite tiesiog puikų patiekalą!

Ką galima virti iš grybų

Yra keletas grybų rūšių. Balta, juoda ir geltona. Baltasis piengrybis auga beržynuose arba pušynuose-beržynuose. Jie retai auga vieni. O jei pasiseks, tai rasi nedidelį proskyną su baltu ir bet kokiu kitu kroviniu.

• Baltieji pieno grybai daugiausia naudojami sūdymui su privalomu išankstiniu mirkymu. Priešingu atveju galutiniame produkte gali atsirasti kartumo.
• Geltonasis grybas šiek tiek skiriasi ne tik spalva (grybo kepurė tamsesnė nei baltojo), bet ir skonis. Dažniau pasitaiko beržynuose, rečiau – eglynuose.
• Na, ir, ko gero, labiausiai visiems žinoma juoda krūtinė. Naudojamas sūdymui, vėlgi, iš anksto mirkant ar nuoviru.

Iš grybų galima paruošti ne vieną dešimtį unikalaus skonio patiekalų. Klysta tie, kurie mano, kad šis grybas skirtas tik sūdymui. Pieno grybai puikiai toleruoja bet kokį terminį apdorojimą, yra skanūs tiek kepti, tiek troškinti, virti ir kepti. Yra daugybė grybų virimo receptų!

Grybų salotos yra daugiau nei tuzinas. Vištieną su pieno grybais labai vertina tikri gurmanai. Be to, yra daugybė šaltų ir karštų patiekalų iš grybų. Guliašas, kotletai, grybais įdaryti pomidorai, okroshka, patys įdaryti grybai – sąrašas per ilgas, kad čia būtų galima surašyti visą.

Lengviausia pavaizduoti sriubą su grybais ir grybus, keptus su svogūnais ir bulvėmis: patiekalai – grybautojų vainikai. Bet, žinoma, visos šios gausos viršūnėje yra sūdyti pieno grybai. Tai neapsakoma žodžiais – reikia bent kartą pabandyti įsimylėti amžinai.

Pieninių grybų ruošimas ir virimo receptai

Grybus paruošti kepimui yra gana paprasta. Jas reikia mirkyti bent parą, vandenį keičiant kas tris valandas. Arba galite juos virti, kad sutrumpintumėte laiką.

Grybą galite virti naudodami bet kokią tam skirtą virtuvės įrangą. Naudojama viskas – nuo ​​paprastos keptuvės iki naujoviškų multivarkų. Gaminkite taip, kaip jums patogu, ir nesuklysite. Bet grybus su svogūnais ir keptomis bulvėmis idealiai tinka kepti ketaus keptuvėje. Kad ir ką sakytumėte, nėra geresnės medžiagos už ketų keptuvėms.

Baltieji pieno grybai, kepti su bulvėmis

Receptas:

• svogūnai - 165 g;
• balta krūtinė - 410 g;
• bulvės - 1 kg;
• augalinis aliejus - 155 ml;
• druska - 45 g;
• krapai - 50 g.

Technologijos:

1. Grybus trisdešimt minučių pamirkykite šaltame vandenyje su pasūdytu vandeniu (30 gramų druskos). Per tą laiką iš grybų išeis smulkūs gyvūnai, o tai nepastebima paprastu grybų apdorojimu.
2. Kiekvieną grybą kruopščiai nuplaukite šepetėliu arba putų gumos kempine. Išdžiovinkite ant virtuvinio rankšluosčio. Supjaustykite vidutinio storio juostelėmis.
3. Suberkite supjaustytus grybus į keptuvę. Užpildykite juos šaltu vandeniu. Padėkite ant viryklės. Palaukite, kol vanduo užvirs. Kai vanduo pradės virti, pašalinkite putas. Virkite dešimt minučių. To pakaks, kad iš grybų išeitų visas kartumas.
4. Vandenį nusausinkite per kiaurasamtį. Į puodą supilkite naują vandenį. Padėkite atgal ant viryklės. Virkite dar dešimt minučių.
5. Tada sumeskite grybus atgal į kiaurasamtį. Palikite kurį laiką, kad visas vanduo pasišalintų.
6. Per tą laiką apdorokite, nuplaukite ir nulupkite svogūnus ir bulves. Svogūną supjaustykite plonais pusžiedžiais, bulves supjaustykite vidutine lazdele.
7. Į keptuvę supilkite augalinį aliejų. Paskleiskite jį. Įdėkite krūtinėlę į keptuvę. Kepkite iki auksinės rudos spalvos.
8. Į keptuvę supilkite svogūną ir bulves. Kepkite iki auksinės rudos spalvos, kuri turėtų apimti visus ingredientus.
9. Iš naujo nustatykite ugnį iki minimumo. Druskos, pipirų, suberkite smulkintus krapus. Gerai ismaisyti. Uždenkite dangčiu, visiškai paruoškite.
10. Nuimkite nuo viryklės ir nedelsdami patiekite.

Ikrai iš šviežių juodųjų grybų

Receptas:

• juodi švieži pieno grybai - 315 g;
• svogūnas - 215 g;
• augalinis aliejus - 115 g;
• pipirų;
• druskos.

Technologijos:

1. Grybai rūšiuojami kuo kruopščiausiu būdu. Būtina atidžiai apžiūrėti kiekvieną, kad nepraslystų aiškiai sukirmijęs grybas. Apdorokite pasirinktus pieno grybus. Supjaustykite mažais gabalėliais.
2. Visus paruoštus grybus perkelkite į puodą. Užpildykite juos vandeniu. Padėkite ant viryklės. Palaukite, kol vanduo užvirs. Nusausinkite jį kiaurasamčiu. Į puodą su grybais supilkite naują vandenį. Virkite grybus keturiasdešimt minučių. Turėtumėte nuolat pašalinti putas.
3. Tada vėl nupilkite vandenį, sumeskite grybus į kiaurasamtį. Skalaukite po grioveliu, kol vanduo taps visiškai skaidrus, nedrumsta. Palaukite, kol vanduo visiškai nutekės. Išdžiovinkite grybus.
4. Morkas nuplauti, apdoroti, nulupti, dar kartą nuplauti. Sutrinkite smulkia tarka.
5. Svogūnus nuvalykite, nuplaukite. Virtuviniu kirviu sumalkite į trupinius.
6. Į puodą supilkite augalinį aliejų. Įkaitinkite. Suberkite morkas ir svogūnus. Pervirkite, kol iškeps.
7. Toliau į daržoves suberkite virtus grybus. Druska pipirai. Virkite dar dešimt minučių.
8. Pačioje pabaigoje įpilkite pomidorų pastos. Viską kartu troškinkite dar penkias minutes. Kad gerai išmaišytų. Nuimkite nuo viryklės. Šiek tiek atvėsinkite ir skanūs ikrai galima patiekti ant stalo.

Pieno grybai su vištiena ir grietine

Receptas:

• vištienos šlaunelė arba visa vištiena, supjaustyta porcijomis - 1 kg;
• Pieno grybai - 700 g;
• grietinė - 140 g;
• svogūnų ropės - 120 g;
• citrinos sultys - 10 ml;
• druskos pagal skonį;
• šviežiai maltų juodųjų pipirų;
• sausas pikantiškas - 2 g;
• Provanso žolelės;
• augalinis aliejus - 120 ml;
• česnakai - 5 gvazdikėliai;
• krapų žalumynai - 50 g;
• petražolių žalumynai - 30 g.

Technologijos:

1. Grybus apdorokite, kelis kartus nuplaukite, išvirkite pasūdytame vandenyje, supjaustykite plačiomis juostelėmis.
2. Kepkite grybus puode augaliniame aliejuje iki auksinės spalvos ant maksimalios ugnies.
3. Svogūnus apdorokite, nuvalykite, nuplaukite. Susmulkinti į trupinius. Užmigti prie grybų.
4. Kai svogūnas taps skaidrus, nukelkite puodą nuo ugnies.
5. Vištieną apdorokite, išimkite kaulus, odą. Supjaustykite vidutiniais kubeliais.
6. Česnaką apdorokite, nuvalykite nuo luobelės, išardykite į griežinėlius. Supjaustykite griežinėlius skersai.
7. Į puodą supilkite aliejų, įkaitinkite. Vištieną perkepkite iki balta spalva ir visiškas skysčio išgarinimas. Pipirai, druska, įdėti pikantiškų ir Provanso žolelių, česnako. Kepkite dvi minutes.
8. Į grietinę įpilkite citrinos sulčių ir stiklinę vandens. Gerai ismaisyti. Supilkite padažą į vištieną. Sumaišykite. Virkite 20 minučių uždengę.
9. Suberkite susmulkintus žalumynus. Troškinkite dar penkias minutes. Nuimkite nuo viryklės. Leiskite jam užvirti penkias minutes, tada patiekite.
10. Garnyrui puikiai tiks virti ryžiai.

Pieninius grybus virkite pagal mėgstamą receptą: kepti, troškinti, virti ir skanauti grybų sezonas nuostabus valgis! Arba paruoškite piengrybius žiemai ir mėgaukitės jais iki naujo derliaus.

Sūdyti pieno grybai yra grynai slaviškas užkandis."Kodėl?" - Jūs klausiate. Kadangi šis grybas laikomas sąlyginai valgomu ir ruošiamas tik mūsų rajone.

Tai visiškai saugus sveikatai, ir naudingų medžiagų bet kartaus skonio.

Būtent dėl ​​šios priežasties piengrybiai netinka nei kepti, nei sriuboms, bet puikiai tinka marinuoti.

Ypač jei galutinis produktas yra šiek tiek traškus.

O norint atsikratyti nemalonaus poskonio ir visai žiemai pradžiuginti save gardžiu kasdieniu ir šventiniu užkandžiu, užtenka grybus pamirkyti ir pradėti sūdyti.

Šiame straipsnyje surinkta geriausi receptai kaip sūdyti pieno grybus namuose ir tinkamai apdoroti grybus prieš gaminant.

Grybų paruošimas marinavimui

O pats svarbiausias dalykas gaminant grybus – jų rinkimas.

Kad nesukeltumėte nepataisomos žalos savo sveikatai, atminkite, kad piengrybius, kaip ir visus kitus grybus, reikia rinkti ir niekada nevalgykite jo žalio.

Šie produktai įsisavinami pirmieji didžiausias skaičius nuodų, todėl grybavimo sezono metu būkite atokiau nuo greitkelių ir gamyklų.

Taip pat laikykitės šių taisyklių:

1. Prieš sūdydami grybus atsargiai išrūšiuokite, sukirmijusius ir pažeistus išmeskite. Likusią dalį gerai nuplaukite.
2. Jei nešvarumai nepašalinami po tekančiu vandeniu, nuvalykite juos dantų šepetėliu.
3. Kad pašalintumėte visas kenksmingas medžiagas, dvi valandas nuleiskite į indą su šaltu vandeniu.
4. Toliau, sūdymui, supjaustykite į 3-4 dalis. Taip pat galite sūdyti tik kepurėles, o kojeles naudoti grybų ikrams ruošti.
5. Mirkykite grybus tris dienas, tris kartus per dieną keisdami vandenį ir kiekvieną grybą nuplaukite. Mirkymui pasirinkite gilų indą, ant viršaus uždėkite lėkštę ir uždėkite priespaudą. Grybai turi būti skysti, neplaukioti paviršiuje.
6. Mirkant pieno grybai praras visas karčias sultis ir pastebimai sumažės tūris.
7. Naudokite keramiką, medį arba stikliniai indai. Sūdyti pieno grybai metale ir molyje neturėtų būti. Metalas oksiduojasi, o molis sugeria visą skonį.

Prieš kepdami grybus nuplaukite ir pamirkykite.

Metodas numeris 1. Kaip sūdyti pieninius grybus namuose šaltu būdu

Tai lengviausias grybų marinavimo receptas, nes nereikia sūrymo.

Jums reikės:

1. 1 kg baltųjų grybų
2. 40 g druskos
3. ryšelis krapų
4. 2 lauro lapai
5. 5 česnako skiltelės
6. krieno šaknis
7. Juodieji malti pipirai pagal skonį

šaltas būdas maisto gaminimas

Žingsnis po žingsnio paruošimas:

1. Pirmajame etape grybus mirkome tris kartus, kaip nurodyta aukščiau, kad pašalintume iš jų visą kartumą.
2. Tada giliame dubenyje sumalkite sausą lauro lapą, česnaką ir krienus. Ten taip pat siunčiame smulkiai supjaustytus krapus, pagal skonį įberiame druskos ir maltų juodųjų pipirų.
3. Imame indelį sūdymui. Ant dugno dėkite šiek tiek mišinio, grybų gabalėlius, vėl marinavimo mišinį ir pakaitomis sluoksniuokite iki ingredientų pabaigos.
4. Suspaudžiame mediniu stūmikliu, užsukame plastikiniu dangteliu ir siunčiame stiklainį į šaldytuvą.
5. Grybus sūdome 30-40 dienų, po to galima ragauti.
6. Jei užkandis yra per sūrus, grybus galima nuplauti vandeniu.

Metodas numeris 2. Kaip karštu būdu pasūdyti pieno grybus namuose

Toks sūdymo būdas laikomas saugiausiu, nes verdant nuo grybų pasitrauks visas natūralus kartumas, nemalonus kvapas, o papildomas terminis apdorojimas apsaugos jūsų sveikatą.

Jums reikės:

1. 1 kg baltųjų grybų
2. 60 g druskos
3. 5 česnako skiltelės
4. 10-12 juodųjų pipirų
5. 10-12 juodųjų serbentų lapų
6. 2-3 krapų skėčiai

Pieno grybai sūryme

Žingsnis po žingsnio paruošimas:

1. Grybus gerai nuplauname, pažeistus išmetame, supjaustome į 3-4 dalis ir supilame į puodą su vandeniu. Užvirinkite.
2. Virkite ant mažos ugnies penkias minutes, periodiškai pašalindami putas.
3. Perkelkite į kiaurasamtį, nuplaukite šaltu vandeniu. Leiskite nuvarvėti ir išdžiūti.
4. Grybus susmulkiname sluoksniais į stiklainį, pamaišydami juodųjų pipirų žirneliais, serbentų lapeliais, per pusę perpjautomis česnako skiltelėmis ir krapų skėčiais.
5. Užpildykite grybų sultiniu.
6. Užkandį atvėsinkite, uždarykite plastikiniais dangteliais ir laikykite šaltoje vietoje. Norint visiškai pasūdyti, pieno grybams prireiks maždaug pusantro mėnesio.

Patarimas: metaliniai dangteliai netinka pieno grybams užkimšti, nes jie linkę aktyviai oksiduotis.

Metodas numeris 3. Kaip sūdyti pieno grybus namuose - Altajaus receptas

Altajuje grybų sezono metu pieno grybai sūdomi kelių kilogramų medinėse statinėse – tai ir yra pagrindinis šio metodo skirtumas.

Šios rūšies grybai dažniausiai auga šeimose – jei pavyko rasti vieną tokią šeimą, vadinasi, netoliese slepiasi dar kelios.

Jums reikės:

1. 5 kg šviežių grybų
2. 200 g rupios druskos
3. Didelė kekė krapų
4. Pusė česnako galvos
5. 10 g tarkuotų krienų šaknų
6. 5 lauro lapai
7. 20 g kvapiųjų pipirų

Grybai virti statinėje

Žingsnis po žingsnio paruošimas:

1. Pirmajame etape apdorojame grybus tradiciniu būdu: nuvalykite, nuplaukite, pamirkykite tris dienas.
2. Kruopščiai nuplaukite statinę, nuplikykite verdančiu vandeniu ir išdžiovinkite.
3. Dedame paruoštus grybus, kiekvieną sluoksnį perkeldami prieskoniais: smulkintais krapais ir česnakais, smulkiai pjaustytais lauro lapeliais, tarkuota krieno šaknimi, kvapniaisiais pipirais ir gausiai pagardiname druska.
4. Pakaitomis, kol baigsis ingredientai. Viršutinis sluoksnis uždenkite marle arba švaria linine servetėle. Ant viršaus uždedame stiprų spaudimą – jei to nepadarysite, piengrybiai neišleis sulčių.
5. Sūdymo metu pieno grybų tūris pastebimai sumažės. Grybai bus paruošti valgyti per 25 dienas.

Patarimas: sūdymui griežtai draudžiama naudoti joduotą druską, kitaip grybai pajuoduos.

Metodas numeris 4. Kaip sūdyti grybus namuose yra skanu - lengviausias žingsnis po žingsnio receptas

Šis sūdymo būdas tinka tiems, kurie tiesiog mėgsta grybus, bet nelaiko savęs prieskonių gerbėjais. Jį sudaro tik 2 komponentai.

Jums reikės:

1. 3 kg grybų
2. 150-160 g rupios druskos

Lengviausias receptas

Žingsnis po žingsnio paruošimas:

1. Grybai mirkomi tris dienas žinomu būdu.
2. Tada imame stiklinius ar medinius indus sūdymui ir išdėliojame sluoksniais piengrybius, kiekvieną gausiai pabarstydami druska.
3. Ant viršaus uždedame presą ir tris dienas palaikome ruošinį esant slėgiui.
4. Per tą laiką 4 kartus per dieną sumaišykite pieninius grybus.
5. Po to grybus išdėliojame į mažus, iš anksto sterilizuotus stiklainius, užkemšame nailoniniais dangteliais ir laikome vėsioje vietoje – rūsyje ar šaldytuve. Jie bus paruošti naudojimui po pusantro mėnesio.

Metodo numeris 5. Sūdyti grybai su svogūnais

Jums reikės:

1. 5 litrai vandens
2. 5 kg grybų
3. 1 kg svogūno
4. 250 g rupios druskos

Su svogūnu

Žingsnis po žingsnio paruošimas:

1. Grybai mirkomi tris dienas.
2. Iš vandens ir 60 g druskos ruošiame sūrymą. Supilkite pieno grybus su gauta kompozicija ir palikite 12 valandų. Per tą laiką juos reikia du kartus nuplauti paprastu vandeniu, išimti iš sūrymo ir nuleisti atgal.
3. Pieninius grybus išimame, sūrymą konservuodami - vis tiek reikia.
4. Svogūną nulupkite ir smulkiai supjaustykite.
5. Grybus sumaišykite su likusia druska ir svogūnu.
6. Dedame visus komponentus po presu, laukiame 2 dienas. Kompoziciją maišome kas 7 valandas, po to išdėliojame į sterilizuotus stiklainius ir gerai sutankiname.
7. Užpildykite sūrymu, užkimškite nailoniniais dangteliais, nusiųskite į šaltą arba rūsį 2 dienas, o po to galėsite išbandyti pieno grybus.

Metodas numeris 6. Pieno grybų virimas kopūstų lapuose

Užkandžiui jie jums paruošė daugiausiai neįprastu būdu sūdyti grybus.

Jums reikės:

1. Po 25 vyšnių ir serbentų lapelius
2. 5 kg grybų
3. 300 g rupios druskos
4. česnako galvutė
5. 2 kekės krapų
6. 12 kopūstų lapų
7. 5 litrai vandens

Sūdyti grybai su kopūstais

Žingsnis po žingsnio paruošimas:

1. Grybai ruošiami aukščiau nurodytu būdu – išmirkę 60 g druskos sumaišyti su penkiais litrais vandens. Dedame priespaudą ir laukiame 12 valandų.
2. Kas 4 valandas išimame juos iš sūrymo ir nuplauname tekančiu vandeniu.
3. Česnaką supjaustykite griežinėliais, susmulkinkite krapus. Mano kopūstų, serbentų ir vyšnių lapai.
4. Grybus dedame į sterilizuotus stiklainius, pakaitomis su likusios druskos, česnako ir kitų ingredientų mišiniu.
5. Gatavus pieno grybus uždarome nailoniniais dangteliais ir reikalaujame pusantro mėnesio, o po to pereiname prie degustacijos. Gero apetito!

Patarimas: kaip greitai ir paprastai sterilizuoti stiklainius žiemai, skaitykite nuorodoje esantį straipsnį.

Kitas įdomus receptas Kaip sūdyti grybus namuose žiemai, sužinosite iš šio vaizdo įrašo: