Ypatingas bet kurio stalo delikatesas yra baltasis grybas – ne tik skanus, bet ir sveikas. Jis gali būti naudojamas ne tik maistui, bet ir kaip gydomoji priemonė. Grybautojui svarbu nesuklysti renkantis – laikyti gražų vyrą tarp miško žolių ir mokėti atskirti nuo meistriškai užmaskuotų nuodingų ir nevalgomų dvynių.
Baltasis grybas arba tikras baravykas ( Baravykas) priklauso Agaricomycetes klasei, Borovik genčiai, Boletovye šeimai. Jis turi daug pavadinimų: karvė, lokys, kurtinys, belevik ir kt. Nurodo valgomąjį.
Skrybėlė išgaubtos formos, palaipsniui plokštėja, tarpatramio skersmuo siekia iki 30 cm. išorinė dalis dažniausiai lygūs, bet gali būti susiraukšlėję, karštu oru skilinėti. Esant didelei drėgmei su nedideliu gleivinės sluoksniu, sausu metu blizga.
Kiaulinio grybo kepurėlės spalva skiriasi augimo vietoje:
- tarp pušų - arčiau šokolado, galimas rausvas apvadas;
- eglynuose - ruda su kava, kartais žaliu atspalviu;
- šalia lapuočių - šviesus, šviesus riešutmedis, geltonoji ochra.
Minkštimas tankus, šviesus naujai atsiradusiuose egzemplioriuose, su amžiumi pagelsta. Pjaunant spalva nesikeičia. Žalias turi švelnų skonį ir kvapą. Ypatingas malonus aromatas pasklinda virimo ar džiovinimo metu.
Grybuko stiebas 8-12 cm aukščio, iki 7 cm storio.Forma „statinė“ arba „mace“, senstančiose egzemplioriuose pailgi, prie pagrindo sustorėjusi. Paviršiaus atspalviai yra rudi su balkšvais arba rausvais atspalviais. Tinklo sluoksnis yra lengvas, dažniausiai yra arčiau dangtelio. Retai jis būna lengvas arba jo visai nėra.
Vamzdinis sluoksnis - nuo šviesaus jaunų iki gelsvo ir žalsvo vyresnio amžiaus individų, lengvai palieka kepurėlės minkštimą.
Platinimo ir surinkimo sezonas
Jos auga prie daugybės medžių, bet labiausiai mėgsta pušyno, beržynų ar ąžuolynų, eglyno „visuomenę“.
Aukštutinė forma rudenį dalijasi draugiška erdve su žaliąja rusule ąžuolyne ir su voveraitėmis prie beržų, pasirodo kartu su žaliakikiu.
Didelė tikimybė tokį kiškį aptikti 20-25 metų pušyse arba ne jaunesniame nei 50 metų pušyne su samanų-kerpių danga.
Geriausia grybų augimui vasaros mėnesiais 15-18 laipsnių, rugsėjį 8-10 laipsnių temperatūra. Dideli temperatūros svyravimai ir lietūs stabdo grybienos vystymąsi. Baltasis kiškis geriausiai auga po nedidelių perkūnijų ir miglotų šiltų naktų.
Dirvožemis patinka su smėlio ir priemolio buvimu, be vandens perteklius. Durpynai ir pelkės neįtraukiami. Jie taip pat nemėgsta karštų vietų, nors mėgsta gerą apšvietimą.
Kiškius galite sutikti visuose žemynuose, išskyrus Australiją. Ypač aktyviai auga Europoje, Šiaurės Amerikoje ir net Afrikoje. Azijoje jis pasiekia Japoniją ir Kiniją. Rusijos miško erdvėse - beveik visur, pasiekiantis tundrą ir Čiukotką, bet neaptinkamas stepėse. Jis nemėgsta per daug „kopti į kalnus“.
Vaisiai yra pavieniai, arčiau rudens dienos- krūva.
Baltieji grybai auga sezonais: vidutinio klimato platumose - nuo birželio vidurio iki rugsėjo pabaigos dienomis, daugiausia grybavimo laikas yra nuo rugpjūčio penkioliktosios. Ten, kur šilčiau, gali pasirodyti iki gegužės pabaigos ir neišnykti iki spalio.
Rūšių įvairovė ir aprašymas
Tarp baltųjų mokslininkai suskaičiavo 18 formų, tačiau vidutinis mėgėjas nenorėtų lipti į tokias džiungles. Taip, o kai kuriuos sutikti tikrai tik kituose planetos pusrutuliuose. Todėl leiskite mums išsamiau apsvarstyti, kas auga Rusijos miškuose.
Eglė
Baltasis eglės grybas (Boletus edulis f. edulis) yra didelis, iki 2 kg vienas egzempliorius. Skrybėlė yra kaštonų ruda arba „plyta su raudonu atspalviu“, pusrutulio formos, ilgainiui virsta plokštuma. Viršus susiraukšlėjęs, aksominis liesti. Jaunų grybų kraštai šiek tiek įlenkti į vidų.
Vamzdžiai yra balti, palaipsniui atsiranda geltonai žalias atspalvis. Kojos aukštis 6-20 cm, storis 2-5. Tinklinis sluoksnis yra arčiau kepurės.
Paskirstymas ir surinkimo laikas
Rinkti galima nuo birželio pradžios iki spalio pradžios eglėse-pušise ir mišrūs miškai- laukinis ir parkas. Jie mėgsta kaimynystę su eglėmis.
Ąžuolas
Ąžuolinis kiaulienos grybas (Boletus quercicola) dažniausiai būna kavos pilkos spalvos, galimos šviesios dėmės, 5-20 cm skersmens, mėsingos ir tankios. Su amžiumi jis palaipsniui pradeda raukšlėti. Didėjant drėgmei, paviršius tampa blizgus, šiek tiek gleivėtas.
Koja ištiesta arba kuolo formos, 6-20 cm aukščio ir 2-6 cm skersmens.Vidinė dalis trapesnė nei kitų rūšių.
Kur ir kokiu sezonu jie nuimami?
Ąžuoliniai kiauliniai grybai auga gegužės – spalio mėnesiais šalia ąžuolų ir mišrios augmenijos šalies centro vidurinėje ir pietinėje juostoje, Kaukazo miškuose, Primorėje. Paplitęs plačiai, kartais grupelėmis.
Beržas
Baltojo beržo grybas (Boletus betulicola) – vaisiakūnis daug didesnis nei kitų kolegų. Skrybėlės skersmuo siekia 5-15 cm, bet kartais užauga iki 25-27 cm Spalva šviesi - nuo baltos iki šviesios kavos, gali nežymiai susiglamžyti, nuo karščio sutrūkinėti.
Vamzdžiai yra balti, su grybelio nykimu atsiranda kreminio atspalvio. Vidus tankus, išdžiūvus išlieka balta spalva. Statinės formos koja, baltai ruda, tinklelis arčiau kepurės, 5-13 cm aukščio, 1,5-4 pločio.
Paskirstymas ir surinkimo laikas
Baltojo beržo grybelis yra visuose Rusijos europinės dalies miškuose, Šiaurės ir Šiaurės Rytų Azijos vidutinių platumų teritorijoje, Kaukaze, tundros zonoje - tarp šiaurinių beržų miškų. Bet koks dirvožemis (bet neįsišaknija ant durpynų), svarbiausia, kad šalia augtų beržas ar bent drebulė.
Jį galite rasti nuo vasaros pradžios iki spalio mėnesio. Kai kurios gražuolės gali išgyventi iki pirmųjų šaltų orų. Nupjaukite tvarkingai 1,5-2 cm nuo žemės. Beržinių kiaulienos grybų reikia ieškoti miško pakraštyje ir šalia esančiuose keliuose.
Pušis
Baltasis pušies grybas (Boletus pinophilus), dar vadinamas boru, atrodo kaip „riebus žmogus“. Stiebo aukštis nuo 5 iki 16 cm, skersmuo 4-10 cm, prie pagrindo labiau sustorėjęs. Paviršius visiškai „apgaubtas“ rausvu arba šviesiai rusvu tinkleliu.
Skrybėlės skersmuo 5-25 cm. Bendra spalva tamsiai ruda, gali būti raudonų atspalvių kintamumas, šiek tiek rausvos išilgai kontūro, arčiau šviesios naujai išaugusiose. Apatinė dalis baltai geltona, su amžiumi tamsėja. Minkštimas pertraukoje baltas, po odele rusvas su raudonu atspalviu, silpnesnės struktūros nei baltojo beržo grybo.
Kur ir kokiu sezonu jie nuimami?
Aukštutinės kiaulienos grybas skinamas Sibiro taigoje, spygliuočių miškai vakarinėje europinės šalies dalies pusėje ir šiaurės rytų regionuose nuo liepos iki spalio 15 d. Mėgsta smėlingas pušų dirvas, senus miškus su samanomis ir kerpėmis. Galima rasti miškuose, sumaišytuose su pušimis.
Svarbu rinkti, kol vamzdinis sluoksnis neįgavo žalsvo atspalvio – seni egzemplioriai gali apsinuodyti!
Grybų rinkimas – kaip tai padaryti?
Einant į mišką reikia suprasti, kur, kada ir kaip rinkti kiaulpienius. Pageidautina pradėti jas medžioti liepos ir rugpjūčio mėnesiais. Ypač jie išsibarsto ant dirvožemio po to trumpos perkūnijos ir šiltas rūkas naktį. Vasarą baravykas auga 6-9 dienas, rudenį - 9-15.
Į mišką patartina atvykti dar nepatekėjus saulei, kai gerai matosi kiaulytė. Judėkite lėtai, atidžiai apžiūrėdami žemę. Ypač vietose su smėliu ir priemoliu, kur dirvožemis nėra užlietas. Kai vasara drėgna, verta žiūrėti toliau nuo medžių, ant kalvų ir saulės gerai apšviestų vietų. Jei sezonas sausas, kiškis slepiasi prie medžių, kur tirštesnė žolė. Jie mėgsta gyventi kartu su morengais.
Kolekcionavimui tinkamiausi egzemplioriai, kurių skrybėlės skersmuo yra apie 4 cm. skirtingos rūšies kenkėjų, todėl jų reikia atidžiai stebėti, ypač kepurėje. Būtinai supjaustykite gabalėliais ir pašalinkite sliekines. Per 10 valandų baltąjį grybą reikia apdoroti (dėti džiovinti, sūdyti, kepti ir pan.), kitaip dauguma naudingų savybių išnyks.
Surinkimo taisyklės
- kiaulienos grybą supjaustykite atsargiai, nepažeisdami grybienos;
- galima susukti;
- išvalyti nuo galimų kenkėjų (nors geriau paimti sveikus);
- įdėti į surinkimo indą su nuleista kepure;
- jei kojos aukštai – atsigulkite į šoną;
- palikite pernokusius ir abejotinus egzempliorius ant žemės;
- netrypti.
Sveikieji kiaulienos grybai nebijo šalnų, todėl jų derlių galima skinti net ir po šalnų. Po atšildymo jie nepraranda savo skonio.
Maistinės savybės
Šviežiai nuskinto kiaulienos grybo kalorijų kiekis yra 34 kcal 100 g masės, džiovintas - 286 kcal. Maistinė vertė – 1,7 g riebalų, 1 g angliavandenių, 3,5 g baltymų 100 g svorio. Taip pat disacharidai ir sočiosios riebalų rūgštys.
Giriamas už puikų skonį bet kokia forma. Specialusis maistinę vertę tuo, kad verčia skrandį aktyviai dirbti.
90% masės sudaro vanduo, likusieji 10 pasiskirsto baltymuose, skaidulose, angliavandeniuose, mineraluose ir riebaluose.
Jame yra svarbiausi mikroelementai – jodas, varis, manganas ir cinkas. Vitaminai – PP, C, B1, A. 22 aminorūgštys. Baltymų kiekis priklauso nuo grybelio rūšies, amžiaus (kuo jaunesnis, tuo geresnis), augimo vietos ir konservavimo būdo. Džiovinti kiaulienos grybai ypač gerai išsaugo baltymus.
Grybų baltymų virškinamumas
Tai atsiranda lėčiau nei gyvūnų, nes grybelio baltymai yra uždengti specialiomis sienelėmis, kurios „nepramuša“ virškinamojo trakto fermentų. Kad grybus geriau pasisavintų organizmas, reikia gerai susmulkinti, virti arba kepti.
Naudojimas
Baltuosius grybus be kirmgraužų leidžiama valgyti bet kokia forma – džiovinti, virti, kepti, sūdyti, marinuoti ir švieži. Džiūvimo metu jie netamsėja, palikdami malonų miško aromatą. Padažas puikiai dera su mėsa ir ryžiais. Tokių grybų miltelius galima pagardinti skirtingi patiekalai. Italai juos labai mėgsta, deda neapdorotus į salotų su parmezano sūriu ingredientus, pagardina aliejumi, prieskoniais ir citrinos sultimis.
Džiovintus grybus galima laikyti 1 metus, sudėjus juos į popierinius maišelius. Oro temperatūra turi būti fiksuota vidutinė, reikalingas reguliarus vėdinimas.
Baltojo grybo nauda ir žala
Baltieji grybai yra naudingi ir žalingi, atsižvelgiant į tai, kaip juos naudoja žmonės.
Naudingos savybės
- farmacijoje - mastopatijos, onkologijos, krūtinės anginos, tuberkuliozės gydymas;
- stiprinti imunitetą;
- pagerinti akių, plaukų ir nagų būklę;
- yra anemijos ir aterosklerozės profilaktika;
- Kai naudojami išoriškai, jie prisideda prie greito žaizdų gijimo.
Žala
- surinkti iš kelių ir pramonės įmonės– sugeria sunkiuosius metalus ir toksines medžiagas;
- jei laikomi neteisingai – kiaulienos grybai gali sukelti rimtų virškinimo sutrikimų, ypač vaikams;
- per didelis naudojimas džiovintas grybas gali sukelti nutukimą
- atsargiai vartokite kiaulienos grybą pacientams, turintiems kepenų ir inkstų sutrikimų.
Grybai doppelgangers
Rimtą problemą sukuria pavojingi baltojo grybo dubliukai. Baltąjį grybelį atskirti nuo netikrų nuodingų ir nevalgomų grybų naudokite toliau pateiktą lentelę.
| Porcini | Šėtoniškas (netikras baltas grybas) | Galų (karti) | |
|---|---|---|---|
| Skrybėlė | nuo raudonai rudos iki beveik baltos | pilkšvai balta, kavos atspalvių arba alyvuogių | šviesiai rudas atspalvis |
| Kojos | lengvas tinklinis sluoksnis | gelsvai raudona su tinklelio raštu | tamsus tinklinis sluoksnis |
| vamzdinis sluoksnis | balti arba kreminiai jauni, o žalsvi senesni | rausvai oranžinė, paspaudus pasidaro mėlyna | balta, vėliau rožinė |
| minkštimas | tankus, bekvapis | tankus su nemaloniu kvapu | minkštas su maloniu grybų kvapu |
| Elgesys lūžio ir šlyties metu | spalva nesikeičia | pamažu pasidaro raudona, paskui mėlyna | pasidaro rožinė |
| Valgomumas | valgomas | nuodingas | nevalgomas |
Aišku, kad nuodingas ir ne valgomieji grybai daugeliu atžvilgių panašūs į baltuosius, tačiau atidžiau pažiūrėjus juos vis tiek galima atskirti. Be to, padės žvilgsnis į išorinę būseną – netikros išsiskiria nepriekaištinga išvaizda.
Dvigubo apsinuodijimo simptomai, pirmoji pagalba
Apsinuodijusiam suaugusiam žmogui sunkūs simptomai trunka iki 3 dienų. Tai pykinimas, vėmimas, viduriavimas ir galvos skausmas. Tačiau dėl nežinomo nuodų poveikio psichogeninės reakcijos yra tikros – iki haliucinacijų, visiško savitvardos ir atminties praradimo ir net letargiško miego ar mirties.
Kai tik pasireiškia simptomai, nedelsiant išskalaukite skrandį ir nuvežkite apsinuodijusįjį į ligoninę arba skambinkite greitoji pagalba. Doppelgänger grybų, ypač šėtoniškų grybų, poveikis buvo mažai ištirtas, o pirmosios pagalbos atidėliojimas gali būti mirtinas.
Atidžiai palyginkite išvaizda egzempliorius, kuris jums pasirodė „ramioje medžioklėje“ su kiaulienos grybo aprašymu, kaip jį prisimenate, ir naudojant straipsnyje pateiktas nuotraukas. Į krepšelį dėkite tik tuos, kuriais esate visiškai tikri. O tuomet į namus parsineštos gražuolės visus gurmanus nudžiugins nuostabiu miško dovanų aromatu ir skoniu.
Piaulė, populiariai vadinama kilniu gražuoliu ir grybų karaliumi, priskiriama prie miško gėrybės su geriausiu skoniu. Iš kvapnios miško gėrybės galima pasigaminti daugybę patiekalų: sriubas, troškinius, kepsnius, pyragus, raugintus agurkus ir marinatus. Gamtoje yra apie dvi dešimtys kiaulių grybų rūšių, kurios skiriasi spalva ir augimo vieta.
Baltasis grybas, liaudyje vadinamas kilniu gražuoliu ir grybų karaliumi, priskiriamas prie geriausio skonio miško gėrybių.
Baravykai paplitę visuose žemynuose, išskyrus Australiją. Mėgsta įsikurti lapuočių (beržynai, ąžuolynai) ir spygliuočių (pušynai, eglynai) miškuose.
Priklausomai nuo augimo vietos amžiaus, kiaulpienių vaisiakūniai skiriasi. Jei auga ąžuolyne, tada kepurė yra šviesios spalvos, o koja ištiesta. Beržyne kepurės irgi šviesios, bet kojos gumbuotos. Apsigyvenus prie eglių, tamsios kepurės dedamos ant ilgų kojų. Jei grybas augo pušyne, jis turi rusvai raudoną kepurėlę ir trumpą storą koją.
Baltieji grybai pradeda duoti vaisių pavieniui, arčiau rudens laikotarpio krūvos. Auginimo sezonai:
- teritorijose su vidutinio klimato- nuo pirmojo vidurio vasaros mėnuo iki rugsėjo pabaigos;
- daugiau šilti regionai- nuo gegužės pabaigos iki spalio mėn.
Nors baltasis grybas priklauso šviesamėgiams augalams, jis gali augti tankių lajų pavėsingose vietose. Jei vasaros laikotarpiu stebima žema paros temperatūra ir didelė drėgmė, derlių galima nuimti tik atvirose, gerai apšviestose ir šildomose laukymėse. Jei vasara pasirodė palanki, grybų augimas nepriklauso nuo apšvietimo. Optimali derėjimo temperatūra: 15-18°C vasarą ir 8-10°C rudenį.
Kaip greitai rasti baltą grybą miške (vaizdo įrašas)
Baltųjų grybų rinkimo taisyklės
Kadangi baravykas labai jautrus temperatūros režimas, palankiomis klimato sąlygomis auga labai greitai. Laikotarpis nuo augimo pradžios iki visiško brendimo trunka keletą dienų. Vos per 7–10 dienų grybelis sensta, praranda skonio savybes ir kaupiasi jame nusėdusių kenkėjų toksiškos atliekos. Atsižvelgdamas į šią savybę, grybų rinkėjas turi iš anksto pasiruošti derliaus nuėmimui, kad nepraleistų paties augimo piko.
Grybai ypač greitai auga po lietaus. Praėjus 2–3 dienoms po kritulių, galite eiti ieškoti grybų. Artėjant rudeniui darosi vėsiau, sulėtėja miško gyventojų augimas.
Svarbu žinoti baltųjų grybų augimo vietas. Radę bent vieną asmenį, turėtumėte atidžiai išnagrinėti netoliese esančią teritoriją, išnagrinėti galimas jų išvaizdos sritis. Grybus rekomenduojama pjaustyti peiliu, bet jei jo nėra, grybą reikia švelniai siūbuoti ir nusukti nuo žemės.
Kad nebūtų pakenkta sveikatai, svarbu laikytis tam tikrų taisyklių:
- bet kokie grybai yra natūralūs sorbentai, sugeriantys toksines medžiagas, todėl juos rinkti ekologiškai nepalankiose vietovėse draudžiama;
- kadangi produktas naudingas tik iki augimo laikotarpio pabaigos, nerekomenduojama jo vartoti prasidėjus irimo laikotarpiui;
- valgomieji grybai turi nevalgomus dvynius ar panašius nuodingų grybų, todėl negalite rinkti nepažįstamų egzempliorių.
Porcini grybai turi baltą ir tankų minkštimą, beveik beskonį, bet malonų aromatą. Juose yra organizmui naudingų medžiagų. Augalinis produktas plačiai naudojamas kulinarijos reikmėms, tačiau prieš naudojimą jis turi būti tinkamai apdorotas.
Svarbu žinoti kiaulių grybų augimo vietas Porcini grybų rinkimo laikas ir vieta Rusijoje
V šiauriniai regionai Rusijoje kiaulienos grybai pradeda duoti vaisių nuo vasaros pradžios, pietuose - nuo gegužės vidurio. Vaisių derėjimo laikas gali skirtis priklausomai nuo temperatūros režimo.
Masinis derliaus nuėmimas prasideda nuo vidurio praeitą mėnesį vasara. Būtent tuo metu grybautojai eina pas juos rami medžioklė ir grįžti su pilnais krepšeliais. Sibiro miškuose grybai auga taigoje, kituose rajonuose – miškuose, kuriuose vyrauja spygliuočiai arba mišrus. Patyrę grybautojai pataria grybų ieškoti aplinkui lapuočių medžių 50 metų amžiaus ir pušis 20 - 30 metų. Dirvožemis turi būti smėlingas, priesmėlio ir priemolio. Grybautojai pelkėtose vietose neturi ką veikti, nes grybai ten praktiškai neauga.
Kur ir kada Baltarusijoje ieškoti kiaulienos grybų
Grybai – tradicinis ir mėgstamas baltarusių virtuvės delikatesas. Respublikoje yra idealios grybų sąlygos: buvimas mišrūs miškai ir pelkes. Unikalus klimato sąlygos turi teigiamą poveikį augimui Įvairios rūšys grybai. Pirmieji valgomieji grybai pradeda pasirodyti jau pirmajame pavasario mėnuo, tačiau konkrečios datos priklauso nuo oro sąlygų. Minsko ir Vitebsko sritys laikomos geriausiomis grybų žemėmis. Didelis derlius gali būti nuimtas miškuose, esančiuose palei Vitebsko kryptį.
Tarp jų rekomenduojama ieškoti kiaulienos grybo spygliuočių medžių. Jis mieliau įsikuria proskynose ir miško pakraščiuose. Karštame vasaros dienas dažniausiai slepiasi pastogėse po medžiais, o vėsų rudenį lepinasi atvirose saulėtose vietose, ypač drėgnoje dirvoje.
Kad nepraleistumėte paslėpto grybelio, svarbu atidžiai apsvarstyti vietas palei takus. Patyrę grybautojai pataria nepraeiti pro nedidelius pusiau išdžiūvusius miško upelius ir kalvas. Ypač sunku jo ieškoti nukritusiuose lapuose.
Po šienapjūtės (dažniausiai nuo liepos antros pusės) atsiranda antrasis grybų sluoksnis. Po 2-3 savaičių atsiranda užliūlis. Tada ateina gausiausias grybų sluoksnis, kuris tęsiasi iki šalnų. Vasarą grybiena išaugo, dirvožemis sušilo, o tai prisideda prie gausaus derėjimo.
Porcini grybų rinkimo sezonas ir vietos Ukrainoje
Susidomėjimo ankstyvaisiais grybais nerodo daugelis Ukrainos gyventojų. Masinis vertingo derliaus nuėmimas prasideda nuo pabaigos pavasario laikotarpis. Be to šiltas oras, dar vieną būtina sąlyga Grybų atsiradimui naudingas drėgnas viršutinis žemės sluoksnis, kitaip, jei trūks drėgmės, derliaus nebus.
Galite bet kada ieškoti kiaulienos grybų vasaros laikotarpis. Ypač daug jų auga vakarų Ukrainos miškuose. Šioms teritorijoms būdingas buvimas aukštų medžių, kuri padeda palaikyti reikiamą drėgmės lygį, skatina grybų augimą.
Ruduo taip pat yra klestintis laikotarpis rinkti miško dovanas, nes šiam laikui būdingas gausus lietus. Patyrę grybų rinkėjai atkreipia dėmesį į didelį Tsyuryupinsky rajono derlių, kur, be baltųjų grybų, auga ir kiti. skanių grybų tokių kaip baravykai ir trumai.
Baltųjų grybų aptinkama dar prieš nukritus temperatūrai spalį, nors jų galima rinkti Karpatuose ištisus metus. Produktas yra žinomas dėl savo maistinių ir gydomųjų savybių. Nors viduje vaisiakūnis dažnai stebimi kenkėjai, jie nepraranda savo vertės.
Baltųjų grybų kolekcija Vokietijoje
Vokietija turi mažiausiai 5 tūkst žinomos rūšys grybai. Trečioji dalis valgoma. Vokiečių virtuvėje aktyviai naudojamų kiaulienos grybų derlių galima skinti jau gegužės mėnesį. Jie atsiranda retuose jaunų ąžuolų sodinimuose, proskynose ir praėjimuose. Kiek vėliau prasideda grybai-skėčiai ir voveraitės. Pikas – rudenį. Regionuose, esančiuose su Pietinė pusė iš Bodeno ežero aptinkama net juodųjų trumų, kurie priklauso gurmaniškiems gaminiams.
Prieš eidami ieškoti derliaus, Vokietijoje jie siūlo baigti parengiamuosius kursus, įskaitant teoriniai užsiėmimai ir praktika. Kad nesupainiotų naudinga miško gražuolės Su nuodingų asmenų, patariama į elektroninį įrenginį atsisiųsti specialią aplikaciją, kurioje išsamiai ir paveikslėliais aprašyta kiekviena grybų rūšis.
Tačiau net ir patyrę grybautojai negali surinkti tiek grybų, kiek nori, nes ribotą rinkimą leidžia įstatymai. Jei piktnaudžiaujate gamtos dovanomis, galite gauti didelę baudą.
Kaip rinkti kiaulienos grybus (vaizdo įrašas)
Iš kiaulienos grybų galite pasigaminti sultinį, naudingų savybių kuris laikomas aukštesniu nei tradicinis mėsos sultinys. Jame yra didelis skaičius vitaminų, kurie prisideda prie tinkamo skydliaukės veiklos ir gerina plaukų, nagų ir odos būklę.
Specialistai nerekomenduoja valgyti šviežiai virtų kiaulienos grybų, nes juose yra chinino, kuris neleidžia pasisavinti sveikų baltymų. Kad chininas išgaruotų, produktą pirmiausia reikia išdžiovinti. Sausoje formoje jie bus skirti daržovių sriuboms gaminti.
Pranešimo peržiūros: 179
Porcini- skaniausias, maistingiausias ir vertingiausias visos grybų karalystės atstovas. Net nepatyrę grybautojai lengvai atpažįsta baltąjį grybą ir užpildo juo savo krepšelius.
Pažiūrėkime atidžiau: kiaulpienių aprašymas, kada rinkti kiaulinius grybus, kur auga kiaulės, kiaulių rūšys ir naudingosios savybės, kaip auginti kiauliukus šalyje.
Kodėl šis grybas vadinamas baltuoju? Baltasis grybas gavo savo pavadinimą senovėje. Dėl marmurinės baltos minkštimo, net ir po džiovinimo ir terminio apdorojimo, minkštimas išlieka baltas, priešingai nei tamsėja grybai. Kai kas dar vadina baravykais, kurtiniais, devivėrės.
baltojo grybo aprašymas
Porcini turi subtilų aromatą ir aštrų skonį. Subrendusio grybo kepurėlė užauga vidutiniškai 7-30 cm skersmens, tačiau kai kuriose platumose, kai lyja gausiai, galima rasti balto grybo, kurio kepurėlės skersmuo siekia 50 cm.
Kepurėlės spalva nuo šviesiai rudos iki tamsiai rudos – viskas priklauso nuo to, po kuriais medžiais grybai auga.
At jaunas grybas dangtelis yra išgaubtas; senstant dangtelis tampa plokščias.
sausoje ir vėjuotas oras grybo kepurėlė padengta smulkiais, bet giliais įtrūkimais, pažeidžiančiais grybą. Lietingu oru kepurėlės viršuje matoma gleivių plėvelė.
Prinokusio grybo minkštimas yra sultingas, tankus, mėsingas, patraukliai baltas.
Baltas grybo stiebas pasiekia 12 cm aukštį, stiebo skersmuo 7 cm.Stiebo forma yra statinė arba kuolelė, tai išskiria baltąjį grybą iš kitų grybų. Stiebo spalva svyruoja nuo baltos iki giliai rudos.
Kur auga baltieji grybai?
Baltasis grybas auga visuose žemynuose, išskyrus šaltąją Antarktidą ir sausringą Australiją.
Daugiausia baltųjų grybų aptinkama spygliuočių-lapuočių miškai su pušimis, ąžuolais, beržais, eglėmis. Jie mieliau auga po vyresniais nei 50 metų medžiais, mėgsta kerpes ir samanotas vietas.
Oras grybų augimui turėtų būti šilta ir lietinga – birželio – rugpjūčio mėnesiais temperatūra 15–18 laipsnių, rugsėjį – 8–10 laipsnių. Mėgsta šiltas miglotas naktis – tai derliaus nuėmimo metas.
Baltasis grybas nemėgsta užmirkusių vietų – durpynų ir pelkių.
Porcini grybų augimas pradėti nuo birželio mėn ir tęsiasi iki rugsėjis, masinis rinkimas patenka rugpjūčio mėn. V pietiniai regionai gali augti iki spalio mėn.
Grybai auga žiedais-dvitaškiais ir šeimomis, tad miške sutikę tik vieną grybą tikrai rasite ir daugiau.
Porcini grybų rūšys - nuotraukos ir pavadinimai
Priklausomai nuo buveinės, baltieji grybai būna įvairių rūšių.
baltojo ąžuolo grybas- kepurė ruda, o ne ruda su pilkšvu atspalviu. Minkštimas yra birus, ne toks tankus kaip beržo formų. Rasta į ąžuolų miškai nuo birželio iki spalio.
baltagrybinė pušis- didelė tamsios spalvos skrybėlė. Minkštimas po oda yra rudas. Galima rasti pušynai. Grybų stiebas storas ir trumpas.
baltagrybinis beržas- kepurė šviesi, beveik balta 5-15 cm skersmens.Auga išskirtinai po beržais beržynuose ir giraitėse. Jį galima rasti nuo birželio iki spalio pavieniui ir grupėmis.
Eglės kiaulienos grybas– bene labiausiai paplitusi baltųjų grybų rūšis. Koja pailga, apačioje yra sustorėjimas. Skrybėlė yra rausvai kaštono spalvos. eglės grybas galima rasti eglynuose ir eglynuose.
Netikras kiaulienos grybas ( tulžies grybelis) - pagrindinis skirtumas nuo kiaulienos grybo - pjaunant, minkštimas netikras grybelis tamsėja ir tampa rausvai rudos spalvos. Pjūvyje esantis kiaulienos grybas lieka su baltu minkštimu.
Tulžies grybelis ant stiebo turi ryškų tinklelį, kurio valgomasis baltasis grybas neturi.
Vamzdinis tulžies grybelio sluoksnis Rožinė spalva, tikrame kiaulienos grybe šis sluoksnis yra baltas arba gelsvas.
Tulžies grybas su karčiu minkštimu, kuris nesikeičia net išvirus ir kepant, skirtingai nei valgomasis.
Naudingos baltųjų grybų savybės
Baltuosiuose grybuose yra didelis kiekis mineralų– todėl tai pats naudingiausias ir populiariausias grybas.
Porcini grybo minkštime yra optimalus kiekis Selena kad gali išgydyti onkologinės ligos ankstyvoje stadijoje.
Minkštime taip pat yra kalcio, geležies ir fitohormonų.
Baltasis grybas turi riboflavinas, kuris prisideda prie skydliaukės veiklos normalizavimo, gerina plaukų ir nagų augimą.
Lecitinas padeda išvalyti kraujagysles nuo cholesterolio. E Protioneinas padeda atsinaujinti kūno ląstelėms, naudinga inkstams, kepenims, akims, kaulų čiulpams.
baltas grybas mažai kaloringas, puikiai tinka džiovinti, kepti, troškinti ir marinuoti.
Bet kokie grybai yra sunkiai virškinami, tačiau džiovinti kiaulienos grybai yra labiausiai prieinami virškinimui, o baltymų pasisavinama iki 80 proc.
Baltojo grybelio žala
Tai valgomasis grybas, tačiau jais galima apsinuodyti tik keliais atvejais:
Baltasis grybas turi chitino, blogai pasisavinamas vaikų, nėščių moterų, žmonių, sergančių virškinimo sistemos ligomis.
Kaip ir visi grybai, baltasis grybas taip pat kaupia žemėje esančius toksinus. Nerinkite grybų prie įmonių, mieste, prie sąvartynų, greitkelių.
Kai kurie žmonės turi alerginę reakciją į grybelių sporas.
Naudokite pavojingas dvigubas(nuodingas tulžies grybelis) gali sukelti apsinuodijimą.
Baltųjų grybų auginimas namuose
Daugelis žmonių svajoja auginti kiaulienos grybus namų ūkio sklypai, ir tai yra visiškai išsprendžiama problema. Viskas, ko jums reikia, yra laikas, atkaklumas ir tikslumas. Grybas auga miške, todėl negali augti be simbiozės su medžiu – turėkite tai omenyje.
Idealu, kai Jūsų sklypas ribojasi su mišku, nors galima augti ir su keliais sklype augančiais medžiais. Tai gali būti ąžuolas, pušis, beržas, pora drebulių, eglė. Medžiai turi būti ne jaunesni kaip 10 metų.
Yra 2 pagrindiniai kiaulienos grybų auginimo būdai:
Iš grybienos
Iš grybo kepurėje esančių sporų.
Porcini grybų auginimas iš grybienos
Pirmiausia reikia įsigyti kokybišką medžiagą specializuotoje parduotuvėje. Pradėkime ruošti vietą ir sodinti. Tai galima padaryti nuo gegužės iki rugsėjo.
Aplink medį reikia atskleisti dirvą, pašalinant 15–20 cm viršutinio sluoksnio. Turėtumėte gauti 1-1,5 m skersmens apskritimą. Viršutinis sluoksnis išsaugokite, kad vėliau uždengtumėte svetainę.
Ant paruoštos vietos klojame supuvusį kompostą ar durpes, derlingo sluoksnio storis ne didesnis kaip 2-3 cm.
Paruošto grybienos gabalėlius paskirstome 30-35 cm atstumu vienas nuo kito ir šaškių lentos raštu.
Pabaigoje atsargiai užberkite žemės sluoksniu (kuris buvo pašalintas) baltgrybio grybieną ir užpilkite daug vandens – po 2-3 kibirus po kiekvienu medžiu.
Drėgmei palaikyti laistytą vietą mulčiuokite 25-30 cm storio šiaudų sluoksniu.
Tęskite laistymą trąšomis 1-2 kartus per savaitę.
Prieš šalnas grybieną uždenkite lapijos ar miško samanų sluoksniu. Pavasarį pastogė atsargiai nuimama grėbliu. Pirmasis kiaulienos grybų derlius pasirodys po metų, o tinkamai prižiūrint, toks grybiena gali duoti vaisių 3–5 metus.
Pievagrybių auginimas iš kepurėlių
Norėdami tai padaryti, turite eiti į mišką ir gauti baltųjų grybų. Labiau tinka subrendę ir net pernokę grybai. Skrybėlės turi būti bent 10-15 cm skersmens.
Taip pat rinkdami grybus atkreipkite dėmesį, po kokiu medžiu jie užaugo, o po šiais sodinsite ateityje.
Atskirkite kepures nuo kojelių, vienam kibirui lietaus vandens reikės 7-12 kepurių, pamirkykite parą. Taip pat į vandenį įpilkite cukraus 15 gramų 10 litrų arba alkoholio 305 šaukštus. l. už 10 litrų.
Po 24 valandų kruopščiai minkykite kepures rankomis iki vientisos masės, filtruokite per marlės sluoksnį.
Paruoškite nusileidimo vietą, kaip aprašyta ankstesniame veisimo metode. Vienas skirtumas yra tas, kad pirmiausia turite dezinfekuoti durpių ar komposto sluoksnį taninų tirpalu.
Tirpalo receptas – 100 gramų juodosios arbatos užplikyti litre verdančio vandens, arba galite naudoti ąžuolo žievę, valandą pavirę 30 gramų žievės.
Kai tirpalas atvės, laistykite plotą po 3 litrus vienam medžiui.
Grybienos priežiūra yra tokia - gausus, bet ne dažnas laistymas. Žiemai apšiltinkite plotą, pavasarį nuimkite izoliacijos sluoksnį.
Nėra nieko sudėtingo kiaulienos grybų auginimas namuose asmeniniame sklype.
Vaizdo įrašas – teisingas baltasis grybas
Apmokytas grybautojas gali ieškoti (ir rasti :-)!) grybų ištisus metus laukinė gamta. Derlingiausias grybų sezonas, be abejo, yra ruduo. Nuobodžiausia net ne žiema, o lūžis iš žiemos į ankstyvas pavasaris, bet ir šiuo metu miške galima rasti iš ko pasipelnyti.
Grybai ištisus metus – kaip suprasti grybų kalendorių
Grybų atsiradimui miške lemiami ne skaičiai kalendoriuje, o oras, ir net ne tie, kurie stebimi Šis momentas o ypač tie, kurie buvo pastebėti anksčiau. Po ilgos žiemos su gausiu sniegu arba po sausos vasaros grybai nepasirodo tuo pačiu metu kaip po to šilta žiema arba drėgna vasara. Grybų augimui – tiek pagal laikotarpį, tiek pagal jų skaičių – daugiausia didelę reikšmę tokie veiksniai kaip drėgmė ir temperatūra. Tačiau kalbant apskritai, tie metai, kai kritulių kiekis viršija vidutines normas, grybams pasirodo daug naudingesni nei sausieji.
Dešimt metų trukusių grybų sezonų stebėjimų rezultatai patyrusių grybautojų liudija, kad pirmieji morengai mūsų klimato sąlygomis gali užaugti apie kovo 13 d., bet ir apie gegužės 8 d. Taigi grybų auginimo sezono skirtumas yra maždaug aštuonios savaitės!
Tai yra, noriu pasakyti, kad grybų kalendorius pateikia apytikslį supratimą, kada ir ko ieškoti, tačiau reikia dar labiau orientuotis pagal gamtos reiškinius.
Prisijunk prie mūsų naujo grupė tylios medžioklės mėgėjai