Разпространение на смърч mokruha, описание на гъбата, снимка. Смърчова мокруха (Gomphidius glutinosus) Неапетитна визия на смърчова мокруха

Mokruha смърч условно годна за консумация гъбаСемейство Мокрухове.

Латинското наименование на гъбата е Gomphidius glutinosus.

Вкусът на тази гъба е сладникав, но рядко може да бъде кисел.

Диаметърът на шапката на смърч mokruha варира от 4 до 10 сантиметра. Шапката е месеста, формата й в млада възраст е полусферична, докато ръбовете са прибрани към стъблото, като расте, става изпъкнало-конусовидна, след това изпъкнала или напълно вдлъбната, докато в центъра остава незабележим туберкул.

Шапката е покрита с гладка кожа, повърхността й е силно лигавица, когато слузта изсъхне, капачката става лъскава. Цветът на шапката е сив, сиво-кафяв или сиво-син, като средата е светла, а краищата с лилав оттенък.

В зрялост капачките се покриват с черни петна или петна. Кожата може да бъде напълно отстранена с лекота. При младите екземпляри ръбовете на капачката са свързани с тънка лигавица с крака. Това одеяло има вид на безцветен филм, образуван от нишковидни влакна. С възрастта капакът се разкъсва, а остатъците му остават по ръбовете на капачката. На крака остава слузест пръстен, който не е изразен, който постепенно изчезва.

Под капачката има низходящи дъгообразни плочи. Ширината на плочите е 3-6 милиметра, те са много редки. Цветът на плочите е сивкав или белезникав, но с възрастта те потъмняват до кафяви с бели ръбове, а след това стават кафяво-лилави, почти черни. При млади мокри плочите са покрити със слузеста обвивка, но с течение на времето тя се отделя и виси на крака.

Кракът е масивен, висок, дължината му варира от 5 до 11 сантиметра. При младите гъби бутчетата са дебели, подути, след това стават цилиндрични или бутовидни със стеснена основа. Структурата на стъблото е твърда, а повърхността му е гладка. Цветът на бутчетата в основата е ярко жълт или лимонов, а отгоре е сиво-бял. Кракът, подобно на капачката, е слузест, в горната част има неизразен лигав пръстен. В зряла възраст кракът над пръстена става тъмен.

Спорите са удължени, вретеновидни, понякога могат да бъдат почти цилиндрични. Повърхността на спорите е гладка, има 1 или 2 капки масло. Цветът на спорите е кафеникав, близък до черен.

Месото на шапката е крехко, месесто, розово на цвят, а при старите гъби става сивкаво. Месото на крака също е крехко, жълтеникаво на цвят, миризмата е неизразена.

Места на растеж на mokruha смърч

Смърчовите мокрухи образуват микориза със смърч, а в по-редки случаи и с борове. Тези гъби са широко разпространени в централните и северните райони на Русия.

Ядливост на смърч mokruha

Това е условно годна за консумация гъба, може да се използва в храната след 15 минути варене.

Мокрухи са мариновани, осолени и консервирани. Преди да приготвите смърчова мокруха, кожата на лигавицата трябва да се отстрани от капачката, а слузта да се отстрани от крака. По време на готвене гъбите потъмняват силно, но това не се отразява на хранителните и вкусовите характеристики.

Приликата на смърч mokruha с други гъби

Мокруха смърч няма прилика с отровни или негодни за консумация гъби. Може да се бърка само с други видове манатарки, като манатарка и петниста манатарка, но и двата вида могат да се ядат.

Мокруха на петна се различава от смърчовата мокруха по това, че месото й става червено при счупването. Освен това споровият прах в мокруха петниста е маслинен на цвят.

Смърчовите мокрухи с тъмни петна са малко като есенни пеперуди, но пеперудите нямат чинии под шапките си.

Mokruhi - годни за консумация, принадлежащи към два рода: chroogomphus и gomphidius. Името на тези горски дарове се свързва със специфичен външен вид, тъй като хлъзгавите шапки на гъбите са покрити със слой слуз.

Ботаническо описание на гъбата mokruhi

Мокрухи (Gomphídius) са големи гъби, които могат да бъдат високи над 10 см, шапката им достига същия размер. В зависимост от вида при младите екземпляри те са с изпъкнала или конична форма. А при "старите" дори са с леко вдлъбнат център.

Месото на различните представители на mokruh се различава в цветовото разнообразие. Тя може да бъде бяло-сива, ярко оранжева, кафява или розово-бяла, като на счупването става розова или червена.

Краката на гъбите са масивни, удебелени отдолу, светло кремави са и като шапките са лигави. Върху тях също има пръстен от слуз. Твърдото месо променя цвета си от жълто (отдолу) до почти бяло (отгоре).

Появявайки се в средата на лятото, тези гъби дават плодове почти до слана.Има единични екземпляри, но по-често тези дарове на гората растат в малки семейства.

Места на растеж на mokruh

Мокрухи далеч не е рядкост в иглолистните или смесени гори. Те могат да бъдат намерени в мъх под борове, смърчове или ели. Масовото събиране на гъби, които начинаещите берачи на гъби заобикалят, но се оценяват от опитни, пада върху конете на лятото и ранната есен.

Mokruhas предпочитат варовити почви, като издигнати места, разредени горски насаждения. Често те се срещат в квартала с маслодайници.В Русия те растат навсякъде само в Сибир, на Далеч на изтоки в Северен Кавказ. На европейска територия гъбите се срещат по-рядко, главно в райони с снежни зимии горещо, кратко лято.

Характеристики на бор mokruha (видео)

Характеристики на видовете mokruha

На територията на Русия има само пет разновидности ядливи mokruha. Всички те принадлежат към четвъртата категория, т.е. подходящ за храна само след предварителна термична обработка. За всички тези гъбите ще отидатреч по-долу.

Смърч или лепкава mokruha има синкав оттенък. Среща се на семейства в сенчести смърчови гори или сред пирен. По-често расте на север или в центъра на Русия. Месото му, макар и вкусно, е с крехка текстура, което прави тези гъби трудни за събиране, съхранение, белене и готвене.

Гъбата се отличава със значителна дебелина на слизестия слой върху капачката и спорите.Външният му вид е грозен: 15-сантиметрова шапка е сиво-черна, плочите на спорите също са тъмни. Кракът е мръсно бял, покрит със слуз, с течение на времето от слузта остава само малък тъмен пръстен. Месото му е нежно, не потъмнява при счупване. Тя има светло жълт оттенък. Считан за един от най- полезни гъбиот този вид, т.к изключително богат на аминокиселини и въглехидрати.

Нарича се още бор или лъскава мокруха. Различава се от другите представители на вида по лилавия цвят на шапката със завити нагоре краища. расте в борови горив умерен климат. Осемсантиметровата месеста шапка на младите гъби има конична форма и сякаш е покрита с тънка паяжина. Блестящата кожа е оцветена в лилаво и с течение на времето става светлокафява или червеникава.

Месестият, влакнест петсантиметров и често усукан бут има жълт оттенък, а в основата е ярко оранжев. На разреза месото става розово и потъмнява при топлинна обработка.

Споровите плочи при младите екземпляри са покрити с филм и изглеждат розово-лилави, с времето стават тъмен нюанс. Лесно се отделят от шапката. При замразяване гъбите придобиват медно-лилав цвят.

Второто му име е мукозен. Расте заобиколен от смърч и лиственица. По малката й шапка ясно се открояват тъмни петна. При нарязване гъбата се зачервява.При младите екземпляри споровите пластинки са редки и светли, след което потъмняват.

Краката е извита, доста плътна, боядисана в почти бяло с жълти петна. На дължина достига до 8 см. Първо се свързва с шапката с тънък филм, от който впоследствие остава само малък лигав пръстен. Споровите плочи имат маслинен оттенък. Преди употреба гъбата изисква продължително варене.

Често, заради пухчето, покриващо светлата шапка, тя се нарича още пухкава. Той е гладък, разделен на плитки жлебове по ръбовете. Оранжево-кафяви плочи се спускат по крака. Шапката понякога достига диаметър до 10 см. Пулпът има различни нюанси на цвят охра., а при изсушаване придобива кафяв или розово-винен цвят.

Равен крак с леко удебеляване в средата е боядисан в същите цветове като шапката. Спорите са тъмнокафяви. Гъбата обикновено расте в защитени гори, до борове или ели. Появява се масово през есента, често в големи групи.

Размерът на капачката не надвишава 6 см. Отначало тя прилича на полукълбо със спуснат ръб, а след това се отваря и от лилаво-розово става яркочервено. Споровите плочи са сочни и редки, преминават през цветни етапи от бяло до черно.

Шестсантиметровият крак е бял отгоре и кафяв отдолу, има пръстен под формата на ролка. Месото на гъбите е бяло и тъмно отдолу. Спорите са сиви. Поради рядката красота на комбинацията от розова шапка и тъмни плочи със спори, тя се различава от другите агарови гъби, с които тази mokruha не може да бъде объркана.

Подобни видове гъби

Много разновидности на мокруха имат тъмни шапки, които са подобни на кози или обикновени маслени. Последният с обратна странакапачките имат порест маслиненожълт слой. Мокрухи също принадлежат към агаричните гъби.

Именно наличието на редки бели плочи, които стават по-тъмни в близост до стъблото, отличава тези гъби от козите, които често растат до тях. Освен това младите екземпляри са снабдени с тънък лигавичен слой. А на старите гъби остава само тънък пръстен от него близо до капачката.

Как да разпознаем гъби mokruhi (видео)

Първична обработка и методи за приготвяне на мокрух

Мокрухи са варени, пържени, мариновани, осолени и сушени. Използват се за приготвяне на сосове, супи и гювечи. Гъбите често се използват като гарнитура към месо или риба. Те са оригинална съставка за предястия или салати.

Важно!Преди да приготвите ястие с гъби, те трябва да бъдат измити добре, почистени от остатъци и отстранени от тях със слузест филм по същия начин, както правят с маслото.

Не е трудно да ги приготвите. Преди това гъбите се варят за четвърт час. В резултат на готвене пулпата променя цвета си на тъмен или лилав. Но това не променя приятния и богат гъбен аромат и вкус.

От mokruh можете да готвите гювеч по следната рецепта:

• Готовите гъби нарежете на ситно, сварете в леко подсолена вода и внимателно прецедете течността.
• Обелете картофите и нарежете на кръгчета, сложете в тава за печене.
• Върху него сложете полукръгчета лук и слой гъби.
• Посолете всички съставки, поръсете с подправки и залейте с малко количество слънчогледово олио.
• Печете във фурната поне половин час.
• След това добавете слой настъргано сирене.
• Изпратете гювеча за няколко минути във фурната, за да се образува апетитна коричка върху него.

Къде расте смърч mokruha (видео)

Името на гъбата "мокруха" не звучи много апетитно, но е не по-малко полезно от манатарки, манатарки или манатарки. Гъбите съдържат витамини В, Е и С, богати са на минерали, фибри. Полезни са при хронична умора, безсъние, главоболие, могат да стимулират хемопоезата, а благодарение на естествения антибиотик, съдържащ се в гъбите, имат противовирусно действие.

В региони, където природата не е ограничена от плодородни почви и горски земи, можете да наберете много гъби и плодове. Влюбените обаче тих ловняма много уважение към гъбата mokruhu, която често се среща на такива места. Непретенциозен, който е гъсто покрит със слуз, предизвиква у тях само усмивка и отвращение. Въпреки това, ако mokruha случайно попадне в кошницата ви, не бързайте да го изхвърляте. Не се счита за отровна, а някои берачи на гъби дори твърдят, че ако се приготви правилно, можете да получите напълно вкусно ястие с пикантен вкус.

Описание на гъбата

Mokrukha е условно годна за консумация гъба, принадлежаща към четвъртата категория ядливи гъби. Тоест, за да се яде, гъбата трябва първо да се накисне и след това да се свари. Някои домакини го използват като добавка към различни сосове, сушени, осолени и мариновани.

Семейството мокрухови може да бъде разделено на два рода, наречени chroogomphus (лат. Chroogomphus) и gomphidius (лат. Gomphidius). Отличителна чертаот тези гъби - за образуване на мокър, лигав филм върху шапката. На допир тези дарове на гората винаги са хлъзгави. Това е отличителна чертаи обърква много берачи на гъби.

Mokruhi може да расте както поотделно, така и в малки семейства. Активният растеж на представителите на това семейство се наблюдава от началото или средата на юли до първите слани.

Истината за хлъзгавите гъби

По отношение на вкусовите характеристики мокрукхите са до голяма степен по-ниски от по-скъпите представители на това царство. Разбира се, не са толкова вкусни като белите или шампиньоните. Въпреки това, по отношение на съдържанието на голямо количество хранителни вещества и антибактериални компоненти, те изпреварват всички видове гъбички, намиращи се в средна лентанашата страна. Някои биолози и ботаници наричат ​​семейството mokruh склад от протеини, въглехидрати, аминокиселини и ги смятат за незаменими в клинично хранене. Между другото, по време на готвене гъбата mokruha става черна.

Къде се намират мокрици?

В Русия гъбата mokruha се среща в региони с умерен климат. Тук можете да намерите шест вида от тях. И така, лилави, розови или борови mokruhi избраха борови гори за съществуването си. Гъбата от филц расте в симбиоза с ели, борове и кедри. Живеят под лиственица предпочитат стройни или петнисти mokruha. Смърчовата гъба мокруха намери своя подслон под смърча.

Подготовката и прибирането на тези растения не изисква специални усилия от страна на домакинята и наличието на специални познания в областта на готвенето. Ето защо много опитни берачи на гъби с удоволствие ги събират. Според ценителите на mokruha можете да почистите гъбата веднага след нарязването. Това няма да отнеме много време и ще позволи на други гъби да не се замърсяват с лепкава слуз.

Забележителни характеристики

Няма значение къде сте срещнали гъбата mokruha (можете да видите снимки на представители на царството на дивата природа в статията) - опитен берач на гъбиникога не я бъркайте с нищо. Въпреки това, тези гъби все още се различават една от друга. Те могат да имат различни форми и различни цветови нюанси, могат или не могат да имат специфична миризма. Струва си да се отбележи, че в зависимост от вида вкусовите качества на този вид гъби също се различават значително. Смята се, че боровите представители на семейството имат най-изтънчен вкус.

Например смърчовите въшки могат да имат сух или лепкав, а не лигав филм. Цветът на шапката може да е сивкав или синкав, а може и да е мръснокафяв, без петна. При младите гъби шапката е изпъкнала, но с течение на времето става по-легнала. От вътрешната страна на шапките на тези гъби има чинии. Висок крак с леко подуване в средата и характерен широк пръстен, също покрит със слуз - тези характеристики са един вид отличителен белег на mokruha. Повърхността на крака на гъбата е гладка и влажна, в самото дъно е ярко жълта, но по-близо до капачката става бяла. Гъбената каша е плътна и месеста, нежна и почти бяла. Миризмата почти напълно липсва. те растат в малки семейства.

Лилавата гъба мокруха има месеста, изпъкнало-конична шапка с леко огънати ръбове. Но колкото по-стара става гъбата, толкова по-плоска става шапката. Цвят - оранжево-кафяв или медночервен. Има залепващ филм на повърхността. В сухо слънчеви днимокрият слой изсъхва и след това шапката става лъскава. От обратната страна на капачката плочите се спускат към ниско тънко стъбло. Ако кракът е счупен, при счупването му месото започва да пожълтява. Месото на самата гъба е оцветено в шафран и с малко натиск става виненочервено. Има приятен, леко сладък аромат.

Стойността на лилаво и смърч mokruha

Особено ценните свойства на тези подвидове включват наличието на антибиотични характеристики, които могат силно да противодействат на растежа и жизнената активност на патогенни микроби, включително Staphylococcus aureus. Смърчовата гъба mokruha, подобно на лилавата, се използва широко при лечението на синузит и кожни заболявания.

Други членове на семейството

Забележимо се откроява от семейството на тези гъби розова mokruha. Нейната ярко розова шапка, леко избледняла в центъра, привлича и в същото време отблъсква много берачи на гъби. Младите розови гъби имат забележимо изпъкнала шапка, но с течение на времето тя става почти плоска, докато краищата й започват да се огъват нагоре. Повърхността е лигавица, лепкава при влажно време. Широките плочи плавно се спускат към къс цилиндричен крак, върху който има лигав пръстен. Месото на тази гъба е много леко, месесто и меко. При готвене става черен. Няма почти никаква миризма.

Mokruha slender получи името си заради размера и формата си. Изглежда много подобно на лилавата mokruha, но се различава с по-висок силен крак и малък размершапки с тъмни петна. Има редки плочи, спускащи се към стъблото. Това обаче е съвсем различен вид, така че не трябва да се бърка.

Филцова гъба е друг представител на семейството mokruh. Другите му имена са филцова жълтонога и швейцарска мокруха. Малката шапка обикновено е оранжево-кафява на цвят и има филцова или люспеста текстура. При сухо време е предимно сухо, но след дъжд става лигаво. Има плътни бледорозови плочи, които падат до тънко, често извито стъбло. С възрастта тези плочи могат да станат черни. Стъблото на гъбата не е високо, може да достигне височина до 8 см, в основата най-често се стеснява малко. Обикновено цветът на стъблото е идентичен с цвета на шапката. Полетата на шапката на младите гъби могат да бъдат свързани с крака с лека, суха, влакнеста тъкан. Този вид е широко разпространен във високите иглолистни гори и кедрови гори.

Как да готвя гъби

Мокруха, както всички други видове гъби, се накисва за няколко минути, горният лепилен слой се отстранява от цялата повърхност и се измива добре. Тъй като тези гъби са условно годни за консумация, те трябва да бъдат сварени. Много домакини твърдят, че тези дарове от гората, след предварителна обработка, трябва да се поставят в подсолена вода, да се кипнат и да се варят на слаб огън за 15-30 минути. Всъщност обаче дългосрочното готвене на mokruh е нежелателно. От това месото им става твърдо и влакнесто. В процеса на топлинна обработка цветът на гъбите може да се промени значително: от светло месо става тъмно лилаво, почти черно.

Не са много добри като самостоятелно ястие, но като добавка към гарнитура или като част от сос, просто са отлични и придават оригинален вкус на основното ястие. Трудно е да се обърка mokrukha с нещо друго в състава на ястието.

Приложение

Представителите на това семейство гъби се използват не само за приготвяне на различни кулинарни ястия. Те намират широко приложение в козметологията и народната медицина.

Смята се, че mokruha има благоприятен ефект върху всички органи на нашето тяло. Наличието на антибактериални вещества в тази гъба определя ефективността на използването й като терапевтично и профилактично средство. Съвременната медицина потвърждава, че mokruha е ефективен при лечението на вирусни заболявания. В много страни тази гъба се използва за лечение на мигрена, разстройства нервна система, главоболие и безсъние. Очаква се този продукт да осигури положително въздействиевърху общото състояние на организма, помага за укрепване на имунната система и е ефективен в борбата с хроничната умора.

Козметиката, която съдържа гъба mokruha от смърч (приготвянето на такива отвари у дома не е трудно), прави кожата по-еластична и копринена. Лосиони, настойки и отвари облекчават зачервяването и възпалението. По пътя те влияят благоприятно на цвета на кожата – става гладка и матирана. Кремовете Mokruha се препоръчват за собствениците на мазна кожа, склонна към разширяване на порите.

Отвари и специални маски от mokruha помагат за укрепване и растеж на косата. След използването на тези продукти косата става копринена и лъскава. От древни времена тази гъба се използва в народната медицина за премахване на пърхот и нацепени краища.

Mokruha - за полезните свойства и противопоказанията, които ще бъдат обсъдени, се използва в готвенето, както и в традиционната медицина. Следвайки прости рецепти, можете да получите отлично ястие, което може да бъде включено в ежедневната ви диета. Този вид вирее в иглолистни и смесени гори. Можете да отидете за реколтата от края на юли до септември включително.

Имайки в предвид Химични свойствагъбички, тя се счита за една от най полезни продукти, и благодарение на ензимите, които влизат в състава му, се използва активно в медицината. Пулпът съдържа голям бройкомпоненти, необходими за здравето, поради което се препоръчва от диетолозите за ежедневна употреба.

Приготвяйки правилно ястие от mokruha, можете да намалите теглото, без да навредите на тялото, тъй като гъбите съдържат голям брой компоненти, необходими за тялото. Включени са и във вегетарианското меню, а по съдържание на протеини този продукт може да се превърне в конкурент на месото. Размножава се чрез спори.

Mokruha може да се отнесе към четвъртата категория гъби, които могат да се консумират в предварително сварени или пържени.

Къде расте

Гъбата се чувства страхотно северните райони, на Изток и Кавказ, както в широколистни, така и в борови гори.

Относно готвенето

Поради богатия аромат на гъби, добър вкуси месестата каша mokruha е популярен продукт в кулинарията. Особеността на гъбата е, че топлинната обработка я превръща в лилаво. Оттук и името. Първичната обработка се свежда до измиване и пилинг.

Този вид може да бъде осолен и маринован. Това е идеална основа за вкусен бульон или сос.

Те също произвеждат вкусни гарнитуривъв връзка с рибни ястияили гарнитура от месо. Често mokruha е съставка на салата. Поради лилавия цвят на пулпата, салатата изглежда много необичайно.

Съхранявайте свежите mokruhi за не повече от един ден в хладилника. Този метод на съхранение ще позволи на продукта да запази всички хранителни свойства.

калории

На 100 грама прясна каша има 19,2 kcal. Химичен състав- 0,9 g протеини, 0,4 g мазнини и 3,2 g въглехидрати.

Ползите от mokruha

Благоприятният ефект върху цялото тяло на този продукт е огромен. Гъбата подобрява паметта, премахва хроничната умора и укрепва защитните сили на организма. Експертите казват, че гъбата е в състояние да се бори с вирусни заболявания, подобрява процесите на хемопоеза и ви позволява активно да обновявате кръвните клетки.

Струва си да се отбележи, че повечето страни в традиционната медицина използват този продукт, побеждавайки мигрената, главоболие, безсъние и нарушения на нервната система.

Също така, тази гъба е намерила приложение в козметологията. Козметичните продукти, които го включват, позволяват на кожата да остане еластична, копринена и еластична по-дълго. Кремове и лосиони на основата на гъбата се препоръчват за мазна кожа, тъй като поради специалните компоненти, които съставляват техния състав, порите се стесняват и кожата става матова.

Не по-малко положителен ефект се наблюдава и върху състоянието на косата. Между народни рецептиизползвайте маски на основата на гъби, проблемът с нацепените краища, пърхота и косопада се елиминира. В резултат на това косата става лъскава, еластична и здрава.

Противопоказания

Експертите казват, че mokruha не може да навреди, тъй като е много трудно да се обърка с други гъби. При разрязване на месестата част разрезът винаги придобива червеникав оттенък.

Но като следвате прости правила, можете да избегнете дискомфорт и здравословни проблеми. На първо място, не се препоръчва прибиране на реколтата в близост до магистрали и големи градове или предприятия. Също така, не се увличайте с ястия с гъби за хора, страдащи от заболявания на стомашно-чревния тракт. Използването им също е нежелателно за деца, тъй като фибрите и хитинът, които съставляват пулпата, се усвояват трудно от тялото на децата.

Индивидуалната непоносимост към продукта може да провокира алергични прояви и дори оток на Quincke.

Видове mokruha

смърч (Gomphidius glutinosus)

Тази mokruha принадлежи към гъбите от семейство Gomphidiaceae и обикновено се нарича охлюв. В диаметър шапката достига 14 см, цветът варира от сиво до сиво-кафяво с лилав оттенък. Месеста шапка с форма на полукълбо, която с времето става депресирана, с малък туберкул в центъра. Гладката, лигава кожа се отлепва лесно от лимоненожълтото стъбло. При натискане мекотата на краката може да придобие тъмен нюанс.

Плочите са бели и стават кафяви с възрастта. Стари гъби с черни чинии. При счупване се усеща характерният аромат. Има кисел вкус.

Трябва да се отбележи, че тази гъба има подобни видове, това е петниста и лилава мокрухи.

Времето за прибиране на реколтата е предимно в северните райони на страната от втората половина на август до октомври включително. По-често mokruhi растат близо до смърч и бор, ухо и пирен. Струва си да се отбележи особеността на този вид, за която е по-добре да вземете отделна кошница, тъй като слузта от капачката може да оцвети други гъби.

Позволява се да се яде варено, кисело или кисело. Понякога смърчовата mokruha се нарича лепкава или охлюва. В медицината от него се приготвят тинктури, които имат антимикробен ефект.

лилаво (Chroogomphus rutilus)

В превод от латински звучи като златисто червено, но всъщност този цвят може да не е лилав. Името на вида е дадено на гъбата, когато е била за първи път термично обработена, и тя става лилава на цвят.

Диаметърът на капачката е не повече от 14 см. При младите екземпляри е тухлена или кафява. Зрелите mokruhi могат леко да избледнеят и да намалят насищането им. Растейки на влажно и тъмно място, върху шапката се образува характерна слуз, която покрива както шапката, така и стъблото. Понякога Chroogomphus rutilus се нарича бор.

Чиниите също са лилави. Месото става розово при счупване. Струва си да се отбележи фактът, че различните насекоми обичат този конкретен вид, следователно, преди да изпратите друго копие в кошницата, е важно внимателно да го разгледате.

Сред близнаците можете да намерите филц, швейцарски, розов и смърч mokruha.

Растежът на Chroogomphus rutilus започва през втората половина на август и завършва през октомври. Беритба в широколистни и иглолистни гори. По-често Chroogomphus rutilus расте под борове или брези, подходящи за консумация. Понякога този вид се нарича жълтокрак, лигав или лъскав.

розово (Gomphidius roseus)

Диаметърът на капачката на розовата мокруха не надвишава 6 см. Цветът й е сиво-розов. По-близо до центъра, сянката е по-светла, ръбовете на шапката са вълнообразни. При младите екземпляри той е изпъкнал, с течение на времето става плосък. Кракът има цилиндрична форма и слизестият пръстен изчезва с узряването на гъбичките. Цветът на дебелите плочи е бял, като с времето става сив.

Струва си да се отбележи, че кракът на този вид има розов оттенък, откъдето идва и името. Gomphidius roseus не е като всяка гъба, така че е изключително трудно да го объркате.

отидете за розово мокровъзможно от втората половина на август до началото на септември. Деликатесът расте в борови гори. Идеален за кисели краставички и маринати.

петниста (Gomphidius maculatus)

Шапката на този екземпляр достига 5 см и в началото има конусовидна изпъкнала форма със спуснати ръбове. С течение на времето става проснат. Шапката е кафява със сив оттенък, покрита със слуз, върху която се виждат черни петна. Кракът е дебел, месест, с цилиндрична форма, бял цвят. Основата на стъблото е жълтеникава.

Когато пулпата се счупи, тя става розова. Gomphidius maculatus е подходящ за всяка термична обработка и има отлични вкусови качества. Смърчовата мокруха се счита за близнак.

швейцарски (Chroogomphus helveticus)

В обикновените хора този вид може да се нарече филцов жълт крак. Диаметърът на капачката е не повече от 7 см, изпъкнал, цвят охра. Кадифен на допир. Пулпът е плътен, но при счупване придобива червеникав цвят. В основата на земята кракът е жълт. Пулпът има сладникав послевкус с неизразителна миризма.

Chroogomphus helveticus може да се намери в иглолистна гора. Най-често се среща под кедри и ели.

Филцова мокруха (Chroogomphus tomentosus)

Диаметърът на шапката на филцовата мокруха е от 2 до 10 см, има изпъкнала форма, с напредване на възрастта на гъбата става по-плоска.

Цветът му варира от тъмно розово до охра. Възрастните екземпляри имат богата кафява шапка.

При сухо време повърхността на капачката е кадифена, филц. В суров – лепкав.

Мекотата на цвета на охрата е плътна, докато изсъхва, придобива винен оттенък, което е норма за този вид.

(Chroogomphus tomentosus) се среща както в широколистни, така и в иглолистни гори, предимно под борове.

Трябва да се отбележи, че рязане иглолистни горидопринесе за намаляване на броя на филцовата мокруха, поради което е защитена в резервати.

Как да почистите

Някои берачи на гъби се научиха да почистват мокруха по този начин. Необходимо е да се режат преждевременно измити екземпляри остър ножнаполовина и "съблечете" шапката от лепкавата маса, която е присъща на този вид.

Особености

• Заслужава да се отбележи, че гледка към борима по-изискан вкус от смърча. Затова е идеален за осоляване и мариноване.
• Ако гъбите са млади и малки, филмът не може да се отстрани, те няма да развалят вкуса на ястието.

Нюансите на готвене смърч mokruha

Смърчовите мокрухи не трябва да се накисват, както смятат някои берачи на гъби. Не можете да отлепите филма от тях и да ги почистите добре. Ще бъде достатъчно да изплакнете в течаща вода. Трябва да сте особено внимателни, тъй като растат на песъчливи почви, те имат много пясък. Гъбите се пържат веднага, без да се варят. В същото време не е необходимо много масло, самата каша дава сок, който е достатъчен за по-нататъшна обработка.

В този случай не можете да следвате правилото, колкото по-дълго се задушават, толкова по-добре. В противен случай месото ще бъде гумено и жилаво.

рецепти за готвене

Ергенски сандвичи

Дори дете може да се справи с готвенето. Трябва да се подготви:

• Няколко препечени филийки хляб;
• Пресни мокрухи (не повече от 10 броя);
• Твърдо сирене - 10 грама;
• Масло 1 супена лъжица;
• Малко нарязани копър и магданоз;

готвене

1. Преди всичко, след като измиете гъбите, трябва да премахнете желеобразния филм от тях с нож.
2. Сега пулпата се нарязва на филийки и се разстила върху сух тиган, така че да се изпари за няколко минути. След определеното време добавете маслото и продължете да пържете за 3-4 минути.
3. През това време хлябът се препича в тостера.
4. Маслото се намазва върху хляба, пържените гъби се нанасят на тънък слой, поръсват се със сирене и билки.
5. Поставете сандвичите в микровълновата за няколко минути, за да се разтопи сиренето.

на корейски

Тази гарнитура ще се хареса на всички без изключение. За да приготвите ястието ви трябва:

• Мокрухи около 1 кг;
• Сол, смлян черен пипер;
• Лук - няколко глави;
• Моркови по корейски - 200 g;
• Слънчогледово масло - 2 супени лъжици.

готвене

1. Пулпът се измива, почиства се от слуз, поставя се в тенджера и се вари на среден огън.
2. След известно време водата се декантира, а пулпата се нарязва на кубчета, разстила се в тава с Слънчогледово олиои запържете за 10 минути.
3. Добавете нарязан лук към гъбите и оставете да къкри още няколко минути до готовност.
4. Комбинирайте гъби и корейски моркови.

Омлет

Тази гурме рецепта ще подхожда на всички любители ястия с гъби. Трябва да се запасите:

• Лилава мокруха - 1 кг;
• Сини сливи - 150 g;
• Вино полусухо - 150 гр.;
• Домат;
• Пилешки яйца - 5 броя;
• Зеленина;
• Сол;

готвене

1. Пулпът трябва да се почисти от слуз, да се измие и наряза, запържи, докато течността се изпари.
2. Пригответе сини сливи. Ако е суха, предварително се накисва за половин час. Готовите сини сливи се нарязват на ситно и се изпращат към гъбите.
3. След няколко минути виното се добавя в тигана към пулпата и се задушава, докато течността се изпари. Сол и черен пипер на вкус.
4. Нарежете домата и го добавете към масата.
5. С помощта на бъркалка съборете пилешки яйцакато към тях добавите малко бакпулвер. Яйцата се добавят, когато течността се изпари. Свалете тигана от котлона за минута, за да се охлади. Яйчената смес се изсипва в сместа с гъби и се разбърква, връща се на огъня.
6. След 5 минути омлетът е готов. По желание се поръсва с билки. Силно вкусно ястиев топло състояние.

Може да харесате още:

Гъби гъби: ползи и вреди. Рецепти за гъби
Как да берем гъби правилно - отрежете крака или го издърпайте?
чага - полезни характеристикии приложение. Чага - противопоказания и странични ефекти

Mokruha лилаво на снимката
Gomphidius rutilus на снимката

Mokruha лилаво (Gomphidius rutilus) е доста рядка агарова гъба, в някои справочници се нарича слузеста мокруха или лъскава мокруха. Расте много обилно в самозасаждащи се борови зони (образува микориза с борове) в гори и полета. Около единични борове се образуват "вещишки кръгове". Среща се от юли до октомври.

Гъбата е годна за консумация. Гланцова шапка, лигава, когато е мокра, с размери 3-12 см, първо конична с тъпа гърбица в центъра, след това изпъкнала, меденокафява или кафяво-оранжева, по-близо до есента с медно-лилав оттенък.

Плочите са редки, низходящи, първо жълто-оранжеви, след това медно-лилави и дори черни.

Краката е заоблена, по-тънка в основата, висока около 7 см и диаметър около 2 см. Повърхността му е надлъжно влакнеста, влажна, копринена на допир, същия цвят като шапката, но с червеникав оттенък в основата. Младите гъби имат тъмен пръстен на стъблото, който липсва при зрелите гъби.

Месото е светло, розово-жълтеникаво без изразен мирис и вкус. Споровият прах е тъмнокафяв.

Справочниците твърдят, че гъбата е ядлива прясна и маринована, отнасят я към IV категория. Под въздействието на висока температура пулпата на гъбата става яркочервена, за което този вид мокруха получи името си. По отношение на кулинарните качества може да се класифицира като универсална гъба, която се поддава на почти всички видове кулинарна обработка. Не изисква предварително варене. Вкусът на варената мокруха е сладникав, не всеки го харесва, но гъбата е доста подходяща за пържене и като добавка към други гъби при мариноване и мариноване.

Външният вид (комбинация от цветове на шапката, чиниите и бутчетата), както и наличието на слуз, която може да оскверни по-благородните сортове гъби в кошницата, най-често карат мокруха да остарее на мястото си на раждане. Много берачи, когато се срещнат с мокруха, могат да му дадат крак или пръчка.

Невъзможно е да се обърка с други гъби.

Мокруха смърч на снимката

Мокруха смърче ядлив агар, който расте на малки групи от средата на юли до първите есенни слани. Дава най-големи реколти през август-септември. Среща се предимно в гъсталаци на храсти и на мъхести почви в иглолистни, особено смърчови, гори, понякога в смесени.

Както можете да видите на снимката, шапката смърч мокрухиизпъкнал, но постепенно става проснат, понякога с леко вдлъбнатина в средата:

Диаметърът му е около 11–13 см. Повърхността на капачката е гладка, изцяло покрита с дебел воал от лигавичен филм, боядисан в люляк или виолетово-кафяв цвят, който понякога има малки черни петна. Плочите са широки, низходящи, първо бели, а след това червеникаво-кафяви.

Кракът е заоблен, с лек оток в центъра, който изчезва с времето. Твърдо вътрешно. Височината му е около 8 см, а диаметърът му е около 1,5–2 см. Повърхността на крака е гладка, влажна, бяла на шапката, ярко жълта в основата. В средата на крака има характеристика широк пръстенпокрита със слуз тъкан. Месото е плътно, еластично, месесто, нежно, почти бяло, само жълтеникаво в основата на стъблото, без мирис.

Смърчът Mokruha принадлежи към четвъртата категория гъби. Яде се в варено, пържено, осолено и кисело. Преди да продължите с готвенето на гъбите, се препоръчва да премахнете слизестия филм, който го покрива от капачката. Под въздействието на висока температура пулпата на гъбата променя цвета си и става тъмно лилава, почти черна.

Мокруха забеляза на снимката
агарик, расте на малки групи

mokruha забелязане високодобивен ядлив агар, който расте на малки групи от втората половина на юли до началото на октомври. Най-често се среща в иглолистни, особено смърчови и смесени гори, където избира почвени участъци, обрасли с дебел слой мъх, и редки гъсталаци от храсти.

Шапката на гъбата в началото е изпъкнала, но в процеса на растеж леко се сплесква и ръбовете й са огънати надолу. Диаметърът на капачката е около 5 см. Повърхността е гладка, влажна, увита в тънка, но плътна лигавица. Боядисани в сив цвятс лилаво-жълт оттенък, върху който ясно се виждат черни петна. Спороносните плочи са широки, дебели, тъмносиви на цвят. Краката е кръгла, права, висока около 7 см и диаметър не повече от 1 см. Повърхността му е гладка, лигавица, сивкава в основата, жълта в основата, изцяло покрита с тъмни петна. На стъблото в центъра има характерен лигав пръстен. Месото е плътно, меко, месесто, без мирис, първо бяло, а след това кафеникаво. При контакт с въздуха придобива розов оттенък.

Мокруха петниста принадлежи към четвъртата категория гъби. Подобно на повечето гъби от това семейство, тя е универсална - може да се сварява, пържи, осолява и маринова. Преди готвене се препоръчва да премахнете лигавият филм от капачката.

Мокруха розова на снимката
Агарик, който расте поединично

Мокруха розовае рядък ядлив агарик, който расте поединично и на малки групи от началото на август до началото на октомври. Предпочитани местообитания са иглолистните гори, особено младите борови насаждения и влажните почвени площи.

Шапката на този вид мокруха е изпъкнала, но с течение на времето се сплесква, а краищата й се извиват нагоре и стават вълнообразни от равномерни. Диаметърът на капачката е 5 см. Повърхността й е гладка, лигава, лепкава след дъжд, боядисана в розово-сиво. В горещо и сухо лято избледнява почти до бяло. Спороносните плочи са широки, низходящи, първо бели, а след това люляк или червеникаво-сиви. При младите гъби долната страна на капачката е покрита с паяжина. Тъй като гъбата расте, покритието се счупва и в резултат от нея остава само лигав пръстен на стъблото. Крачето е заоблено, по-тънко в основата, високо около 4 см и диаметър около 1 см. Повърхността му е гладка, влажна, бяла или цвят розово, но при всички случаи кафяво в основата. Пулпът е плътен, месест, мек, без мирис.

Mokruha pink принадлежи към четвъртата категория гъби.

Може да се използва прясно набрана за храна и маринована, осолена, включително с други гъби, за прибиране на реколтата за зимата. След като заври, розовата мокруха почернява.

Мокруха е лепкава на снимката
Цвят на шапката от сиво-кафяв до шоколадово-кафяв

Mokruha лепкаваима шапка с диаметър 4-10 см. Шапката отначало е изпъкнала, след това изпъкнала, леко вдлъбната в центъра, от сиво-кафява до шоколадово-кафява, понякога с лилав оттенък, гладка, лигава, с остатъци от лигав частен воал по ръба, с лесно отстраняема кожа. Крачето 5–10x1-2 cm, цилиндрично, лигаво, с лигав, бързо изчезващ пръстен, белезникав, лимоненожълт в долната част, по-късно сив или кафеникав. Месото е бяло, понякога леко розово, жълтеникаво в основата на стъблото, с неостър вкус и без особена миризма. Плочите са низходящи, дъговидни, дебели, редки, отначало белезникави, след това сиво-кафяви или лилаво-кафяви. Споровият прах е тъмнокафяв. Спорите 18-23x5-6 микрона, веретеновидни, гладки, тъмно лилаво-кафяви.

Растеж.Расте върху почва, често в мъх в иглолистни (борови и смърчови) гори, често на малки групи.

Плододаване.От юли до октомври.

Използване.Малко позната ядлива гъба. Изглежда неапетитно, тъй като е покрита с лигавица. Кожата се отстранява преди хранене. млади плодови телаподходящ за всички видове готвене, особено за мариноване.

Различия.Прилики на отровни гъбине притежава.

Снимката показва мокра различни видовеописано на тази страница:

Ядлива гъба: Mokruha лилава (снимка)

Ядлива гъба: Мокруха розова (снимка)