У дома  /  Юриспруденция  /  Белите млечни гъби са вкусни. Млечни гъби за зимата: най-добрите рецепти за готвене на гъби

Белите млечни гъби са вкусни. Млечни гъби за зимата: най-добрите рецепти за готвене на гъби

Юриспруденция
20.07.2019

Млечните гъби се варят минути, накисват се в подсолена вода за 1 час. Ако гъбите се варят за прибиране, те се накисват предварително в подсолена вода от 1 час до 2 дни. Времето за накисване зависи от метода на по-нататъшна обработка на гъбите и предназначението на продукта (кипкане, мариноване и др.).

Преди да запържите млечните гъби, гответе за минути.

Как да готвя млечни гъби

Ще ви трябват - млечни гъби, подсолена вода

1. Почистете добре гъбите под течаща вода от полепнала трева, листа и мръсотия.
2. Накиснете млечните гъби в подсолена вода за 1 час (на всеки литър вода - 2 супени лъжици сол).
3. Сложете тенджера с прясна вода на огъня, сложете гъбите и гответе 15 минути на умерен огън.

Как да солите млечни гъби е просто

продукти
За всеки килограм млечни гъби
Сол - 1,5 супени лъжици
Дафинов лист - 2 листа
Черен пипер - 5 бр

Студено готвене, осолени млечни гъби
1. Дръжте млечните гъби в ледена вода за 8-10 часа, сложете в емайлиран тиган, като налейте всеки слой по 1-1,5 ч.ч. сол, дафинов лист и черен пипер.
2. След това поставени под потисничество. За пълно осоляване оставете в хладилник за една седмица - и готовите млечни гъби могат да бъдат поставени в буркани.

Как да солите млечни гъби (труден начин)

Продукти за мариноване на млечни гъби
За всеки килограм млечни гъби
Сол - 50 грама (2 супени лъжици)
Листа от касис - 12 листа
Листа от череша - 6 листа
Копър - 2 снопа
Дафинов лист - 5 бр
Дъбови листа - 2 бр
Карамфил и канела - щипка
Черен пипер на зърна - 5 бр
Чесън - 5 венчелистчета (между другото, чесънът намалява срока на годност на осолените гъби, по-добре е да ги поставите директно, когато сервирате готови осолени гъби на масата).

Горещо готвене осолени млечни гъби
1. Накиснете млечните гъби в ледена вода за 24 часа, като сменяте водата на всеки 12 часа.
2. Сварете млечните гъби в емайлиран съд за 15 минути на слаб огън, добавете супена лъжица сол, гответе още един час. Успокой се.
3. На дъното на съдовете (емайлирана тенджера; в идеалния случай - буре от дъб, но в никакъв случай от трепетлика или друго смолисто дърво) изсипете слой сол, листа от подправки, връзка копър.
4. Подредете гъбите на равни слоеве, поръсете със сол, черен пипер, чесън и подправки.
5. Залива се със саламура (половин чаша за 1 кг гъби). Поставете чиста кърпа отгоре и огънете.
6. Съхранявайте в хладилник за 10-15 дни - и готовите осолени млечни гъби могат да се разпределят в буркани. Млечните гъби могат да се съхраняват през цялата зима.

Как да готвя туршия с млечни гъби

продукти
Млечни гъби (пресни или консервирани) - 400 грама
Лък - 2 глави
Домат - 2 бр
Маринована краставица - 2 бр
Маслини (без костилка) - 15-20 бр
Корен от магданоз - 15 грама
Масло - 2 супени лъжици
Вода или бульон - 1,5 литра
Дафинов лист - 2 бр
Сол, лют пипер и черен грах - на вкус
Зелени и лимон - за украса

Как да готвя туршия с млечни гъби
1. Почистете внимателно 400 грама млечни гъби под течаща вода от полепнала трева, листа и мръсотия и нарежете на парчета. Ако консервираните гъби се използват за приготвяне на туршия, те също трябва да се изплакнат от саламурата.
2. Обелете 2 глави лук, 15 грама корен от магданоз и нарежете на ситно.
3. Загрейте тиган, разтопете една супена лъжица масло; запържете лука, гъбите и магданоза. Разтопете 1 супена лъжица в друг тиган маслои задушете 2 нарязани на кубчета кисели краставички.
4. Налейте 1,5 л вода или бульон в тенджера, заври, добавете запържените зеленчуци и гъби и гответе на умерен огън за 15 минути.
5. Изплакнете 2 домата, нарежете на филийки и добавете към супата заедно с 2 супени лъжици нарязани маслини.
6. Подправете туршията с няколко зърна черен пипер, добавете 2 дафинови листа, сол и люти чушкина вкус и се разбърква.
7. Варете супата до омекване. Препоръчително е да добавите билки и резен лимон в чиниите преди сервиране.

Фузофакти

- По повърхността на млечните гъби има много различни боклуци, които не се почистват толкова лесно. Можете да улесните този процес с обикновена четка за зъби. Вилите са в състояние да отстранят и най-малките частици от зеленина и мръсотия. Можете също да използвате твърда гъба за почистване. Изплакнете гъбите по време на почистване само под течаща вода.

Двата най-разпространени вида млечни гъби са черни и бели. И двете са чудесни за домашно приготвени продукти. Освен това е позволено да се правят кисели краставички от двата вида гъби наведнъж.

- Преди консервиранеМлечните гъби трябва да се накиснат, за да се премахне максимално горчивината от тях. Черните млечни гъби се накисват за 12 до 24 часа, а белите млечни гъби се оставят във вода до 2 дни. Ако и белите, и черните млечни гъби влязат в детайла наведнъж, те трябва да се накиснат за 2 дни. През това време е препоръчително да смените водата няколко пъти. Можете да се уверите, че няма горчивина, като опитате гъбите. За да направите това, достатъчно е да държите самия връх на езика по повърхността на тежестта.

За приготвяне на супа и пържени млечни гъби не е необходимо да се накисват гъбите, т.к горчивината придобива ярък вкус само при студения метод на приготвяне.

При осоляване и мариноване млечните гъби трябва да се слагат с шапките надолу. Така гъбата ще запази по-добре формата си при набиване, няма да се счупи и също така ще запази своята вкусови качества.

Калоричното съдържание на млечните гъби е 18 kcal / 100 грама.

Понякога по време на готвене черните млечни гъби придобиват лилав или зеленикав оттенък. Не се тревожете, това е нормална реакция за този вид гъби.

Отидете на тих ловза гъби можете от август до септември. Растат предимно на осветени от слънцето места в бреза, както и смесени широколистни гори- в тях често можете да намерите бели млечни гъби. Те често могат да бъдат намерени в гъсталаци на млади брези. Черните млечни гъби предпочитат да растат на слънчеви места до мъхове.

Млечните гъби са ценени заради отличния си вкус, специален аромат и полезни характеристики... Тази гъба е богата на аскорбинова киселина, витамини В1 и В2, които имат благоприятен ефект при лечението на различни сериозни заболявания.

Преди пържене предварително накиснатите млечни гъби трябва да се сварят. Достатъчно 10 минути, след което запържете гъбите за 5-7 минути на среден огън - Когато берете гъби, бучката може да се обърка с млекаря. Консумирането на двойно може да доведе до стомашни проблеми и да причини гадене и повръщане. С външното сходство на гъбите лактариусът има специфична пикантна миризма. Особено внимание трябва да се обърне на капачката на гъбите - истинската млада гърдаима форма на фуния, а краищата му са увити навътре.

Гъбите могат да потъмнеят при продължително накисване: това се дължи главно на неправилно накисване. Необходимо е да изплакнете гъбите и да ги накиснете в прясна вода. За да не потъмняват млечните гъби, е необходимо да съхранявате млечните гъби при накисване под товар - така че всички гъби да са потопени във вода.

Как да мариновате млечни гъби

Какво е необходимо за мариноване на млечни гъби
Млечни гъби - силни пресни гъби
За марината - за всеки литър вода: 2 супени лъжици сол, 1 супена лъжица захар, 9% оцет.
За всеки килограм млечни гъби - 3 листа лаврушка, 5 листа касис, 2 скилидки чесън, 3 грах.

Приготвяне на млечни гъби за мариноване
1. Обелете млечните гъби, изплакнете, сложете в тенджера, напълнете с вода.
2. Сварете млечните гъби за 10 минути след завиране на водата, като отстраните пяната.

Готвене на марината
1. Пригответе марината: сложете вода на огъня, посолете, подсладете и добавете подправки.
2. Сложете гъбите в маринатата, гответе още 15 минути.

Как да мариновате млечни гъби
1. Подредете млечните гъби в банки, във всяка литров бурканзаливат се с 2 ч.ч. оцет.
2. Залейте бурканите с останалата марината.
3. Съхранявайте маринованите гъби на хладно място.
След един месец млечните гъби ще бъдат напълно мариновани.

Време за четене - 7 минути.




На 7 октомври к.к. ПИРогово беше домакин на срещата на върха за алкохол "Moonshine Davos". Събитието събра на едно място тези, които обичат и знаят как да правят луна, както и тези, които обичат и не е задължително да знаят как да го използват.

Млечни гъби (черни, бели, истински) - снимка, описание

Млечните гъби принадлежат към семейство russula, към род Lactarius. Това са представители на царството на гъбите, които са достатъчно проучени в много отношения. Всички гъби, принадлежащи към млечните, се отличават с наличието на млечен сок, вид каша, която лесно се разпада. Вкусът варира от гъбено-сладък до горчив и остър, което прави някои гъби условно годни за консумация. Най-разпространените и добре проучени са около 20 вида гъби.

Черно мляко условно годни за консумация гъби 2 категории. Като всички млечни гъби, може да достигне големи размери... Шапката нараства до 20 см в диаметър. Черната гъба е с фуниевидна шапка, краищата на която са навити. Кожата става лепкава, когато се намокри. Цветът може да варира от тъмно маслинено до тъмно кафяво. Цветът обикновено е по-тъмен в центъра, отколкото в краищата. Пулпът е крехък, плътен, оцветен сив цвятпо вина. Сокът е бял, обилен с остър послевкус.

Плочи, спускащи се към дръжката, разклонени, тънки, често разположени. Кракът може да бъде с дължина до 8 сантиметра и диаметър до 3 сантиметра. Обикновено се стеснява надолу, гладка, лепкава. Цветът е същият като шапката. При младите гъби тя е плътна, при зрелите гъби е рехава, куха. Обича светли места в смесени гори... Често расте на групи сред мъхове, в тревата в близост до горски пътища в брезови гори. Бяла бучка(бяла вълна) е коренно различна от черната. И разликите не са само в цвета, но и в размера. Шапката на бялата бучка достига 8 см в диаметър, вдлъбната и леко по-тъмна в центъра. Кожа от млади гъби бялосилно опушен, в зряла възраст е по-близо до розов (жълт) цвят. Лепкава на допир. Пулпът е бял, плътен, миризмата е слаба. Млечният сок е бял, обилен. манатаркадостига 4 см височина и 2 см диаметър. Цилиндрични, стесняващи се към основата. При зрелите гъби тя е куха. Цветът е същият като този на шапката или малко по-тъмен. Плочите са низходящи или прилепнали, тесни и чести. Младите гъби са бели, а зрелите са кремави или жълти. Този вид често се бърка с розова вълна. Но розовата вълна има повече наситен цвятшапки и концентрични зони. Освен това този тип млекар е по-клек от бяла млечна гъба.

Осоляване на бели гъби

Метод на готвене: как да готвя мариноване на бели гъби.

500 г картофи

4-5 бр. моркови

4-5 бр. домат

2-3 бр. Люк

3 скилидки чесън

растително масло, дафинов лист, подправки, сол.

Подготовка:

Изплакнете осолените млечни гъби, нарязани на ивици (не е необходимо да изплаквате киселото мляко). Нарежете картофите на кубчета, настържете морковите на едро ренде, запържете в растително масло, нарежете на ситно лука и също запържете (отделно от морковите). Попарете доматите, обелете, нарежете на кубчета. Сложете храните стриктно на слоеве: млечни гъби - лук - картофи - моркови - домати. Ако има много продукти, редувайте слоевете в същата последователност. Напълнете с вода, така че горен слойбеше покрит от него. Сложете на огъня, от момента на кипене намалете котлона до минимум, добавете сол и оставете да къкри под капак за около 15 минути. След това добавете дафинов лист, чесън и подправки и оставете да къкри още 5 минути, свалете от котлона и оставете под капак за поне 20 минути. Тази рецепта може да бъде адаптирана за мултикукър: разпределете храната на слоеве, добавете всички подправки и поставете режим "Задушаване" за 1 час.

Много интересно, "зимно" баница с гъби и кисело зеле.

Съставки:

За теста:

3 стека брашно

3-4 супени лъжици дренаж. масла

40-50 г мая

За пълнене:

500 г кисело зеле

300 г гъби

1 глава лук

Подготовка:

Пригответе тестото на гъба или без пара, сложете го. Изплакнете зелето и оставете да къкри под капака. Добавете 1 с.л. масло, нарязани млечни гъби, нарязан лук, задушен в масло. Разбъркайте, посолете, ако е необходимо и оставете да къкри до омекване. Успокой се. Разделете съвпадналото тесто на две неравни части, разточете до размера на тавата или формата. Сложете по-голямата част върху тава за печене, сложете върху нея плънката, сложете по-малката част отгоре, защипете краищата, оставете да почине за половин час. Печете във фурната на средна температура.

Успешен "лов" за теглото и приятен апетит!

Лариса Шуфтайкина

Добавете коментар (0) Отнесете към блога

Солени млечни гъби, приготвяне. стъпка по стъпка рецепта от gastronom.ru

Татяна 20.10.2012 20:03:26 Може да накиснете и в пластмасови съдове (ако е пластмасова за храна).Осолим млечни гъби от много години.Баба ми солеше в дъбова бъчва,а аз имам керамични.Аз дръжте ги на балкона и ако вече са замръзнали, тогава го прехвърлям в буркани (това, което остава до този момент) и го съхранявам в хладилника. Млякото в процеса на осоляване става тъмно черешов цвят, а саламурата може да бъде малко сивкава. Парцал под потисничество трябва да се мие веднъж седмично или да се поставя в нов. Ако млечните гъби са много осолени може да се накиснат във вода или мляко.Винаги при осоляването слагам листа от касис, череши и чадърчета от копър, а тази година слагам и листо от хрян, ще видя какво ще излезе.

Много домакини предпочитат да използват гъби за мариноване, те имат голяма хранителна стойност и невероятен вкус. При подготовката на зимни заготовки, един от най- актуални въпросие: как да солим бели млечни гъби? За да направите това, можете да използвате студено или горещ начин.

Препарат за осоляване на бели млечни гъби

Преди да се осолят белите млечни гъби, те се събират или купуват. В този случай трябва да се избягват гнилите и червеи гъби, по-добре е да изберете малки гъби или големи, които не трябва да са твърде стари. След това те трябва да бъдат правилно подготвени. В този случай се вземат предвид следните точки:

  • на първо място, трябва да премахнете всички листа, земни остатъци;
  • нож в този случай също е полезен, те могат да отрежат всички гнили, червеи зони;
  • след това гъбите трябва да се измият добре чиста водас помощта на мека четка или гъба;
  • частта на плочата трябва да се изплакне под налягането на чешмяна вода.

Как да накиснете бели млечни гъби?


Особеност на този вид гъби е, че бялата млечна гъба е горчива. За да се отървете от горчивината, трябва да я накиснете студена вода... В допълнение, такъв процес ще помогне да се отървете от петна. Когато го провеждате, трябва да вземете предвид следните нюанси:

  • за отломки, те могат да се накисват за няколко часа и след това да се изплакнат и обработят;
  • за да се отървете от горчивината, процесът на стареене във вода ще бъде много по-дълъг - ще отнеме 3-5 дни;
  • през цялото време ще трябва да смените водата няколко пъти и да изплакнете гъбите;
  • Друг метод за накисване, когато решавате как да осолите белите млечни гъби, е да ги поставите в торба с рогозка и да ги държите под течаща вода за 3-4 дни.

Как да готвя бели млечни гъби за мариноване?


Когато белите млечни гъби са осолени, с горещ метод на готвене, важна подготвителна стъпка ще бъде предварителното им сваряване. За да направите това, изпълнете следните действия:

  1. Сварете белите млечни гъби в подсолена вода, добавете малко оцет, за да не почернеят гъбите.
  2. По време на готвене е задължително да премахнете пяната, тогава марината ще остане бяла и прозрачна. След като напълно се освободи от пяна, можете да добавите подправки към него.
  3. Приготвянето на бели гъби отнема само 10-15 минути. Веднага щом гъбите потънат на дъното и саламурата стане прозрачна, те се считат за готови.

Как да солите бели млечни гъби у дома?


За домакините, които искат да мариноват белтъците, те се предлагат в няколко варианта, които включват студен и горещ метод на готвене. Те имат следните характеристики:

  1. В първия случай не се използва топлинна обработка на гъбите, процесът на готвене се основава на поддържането им под натоварване за дълъг период от време.
  2. При горещия метод, като се осоляват белите млечни гъби, те трябва първо да се накиснат за 3 дни в студена вода. След това гъбите трябва да се смесят със сол и да се изпратят под потисничество или да се варят в саламура и да се оставят под натоварване за един ден, след което отново се вари и се поставят в стерилизирани буркани.
  3. Когато решавате как да солите бели гъби у дома, Специално вниманиеплатени на чинии. Трябва да бъде стъклен или емайлиран съд без фрагменти. Най-добрият съд е дървена вана, която трябва да бъде напоена, за да набъбне и да предотврати изтичане.

Бързо осоляване на бели млечни гъби


Заетите домакини, които нямат достатъчно време да се забъркват дълго с осоляването, трябва да вземат под внимание бърз начинготвене на бели млечни гъби. Това е най-простият вариант и е версия на горещия метод. Крайният резултат е хрупкаво, вкусно предястие. Ще бъде готов само за седмица, а цялото семейство ще може да се наслади на неописуемия му вкус.

Съставки:

  • гъби - 10 кг;
  • сол - 500 г;
  • дафинов лист - 6 бр.;
  • бахар - 10 г;
  • вода - 8л.

Подготовка

  1. Белите млечни гъби се заливат със 7 литра вода и се оставят за 5 часа.
  2. След определеното време изсипете останалата вода и гответе за 20 минути.
  3. Прецедете водата, охладете гъбите, поръсете със сол и подправки, поставете под потисничество за 3 дни. Превод към банки.
  4. По-нататъшното осоляване на белите млечни гъби в домашни условия става чрез държане на студено в продължение на 7 дни.

Как да осолим белите млечни гъби по студен начин?


Със студения метод можете да готвите солени бели млечни гъби, рецептата за които изключва топлинна обработка. Гъбите просто се поръсват със сол и билки, подправки и се поставят веднага под товара. Те съхраняват всичко хранителни вещества, а самите млечни гъби са наситени с аромата на подправки, които им придават сила и отличен вкус.

Съставки:

  • млечни гъби - 4 кг;
  • сол - 400 г;
  • хрян - 1 корен;
  • чесън - 6 скилидки;
  • черешови листа - 4 бр.;
  • вода - 4 л;
  • копър - 3 чадъра.

Подготовка

  1. Млечните гъби се заливат с вода за 3 дни.
  2. След този период прехвърлете в чист съд, добавете сол и подправки. Поставете товара отгоре.
  3. Поставете контейнера на студено за един месец.

Бели млечни гъби - горещо осоляване


Методът солено бяло е особено подходящ за заети домакини, защото целият процес се състои само от няколко стъпки. Гъбите трябва да бъдат сварени, охладени и покрити с прясно приготвена саламура, държани под налягане. Този метод е добър и защото гъбите не са горчиви, а с мек вкус.

Съставки:

  • гъби - 10 кг;
  • сол - 500 г;
  • дафинов лист - 6 бр.;
  • бахар - 10 г;
  • вода - 8л.

Подготовка

  1. Залейте гъбите с вода и оставете за 5-6 часа.
  2. Налива се останалата вода и се вари 20 минути.
  3. Отцедете водата, охладете гъбите.
  4. Направете саламура от вода, сол и подправки, залейте гъбите, варете 20 минути. Инсталирайте товара и оставете за един ден.
  5. Последната стъпка, която включва тази рецепта за осоляване на бели млечни гъби, е да ги сварите и да ги поставите в стерилизирани буркани.

Осоляване на бели млечни гъби с помощта на цвекло


Един от най интересни опции- това е осоляването на бели млечни гъби с цвекло. Ако се приготви правилно, този кореноплоден зеленчук ще запази по-голямата част от хранителни веществаи ще помогне в борбата различни заболявания... Предястието е идеално като добавка към каша или месни ястия... От смес от цвекло и гъби се приготвят невероятно вкусни салати.

Млечните гъби са една от славните находки за берача на гъби. Всеки от тях знае как, защото тази процедура не е трудна. Но колко вкусни, необичайни и понякога ненадминати са ястията с гъби, несъмнено е неизвестно дори за повечето любители на този продукт. За да направите закуските с гъби вкусни, трябва да знаете как да готвите гъби правилно, като използвате различни рецептиот млечни гъби.

Гъбата получи името си за своята обемност, тежест. Наистина, той е плътен и тежък.

Разновидности на гъби.

  1. Аспен.
  2. жълт.
  3. дъб.
  4. Синкав.
  5. Черен.
  6. Истински.
  7. Пипер.

По-известните дарове на гората включват:

  • истински;
  • черен;
  • жълто.

Бял горски продукт

Белите млечни гъби имат плоска или вдлъбната шапка със завити надолу ръбове, върху която има пухкава влакнеста ресни. Шапката може да остане влажна дори при сухи условия.

Цветът на истинската гъба е условен, тъй като има и млечна, кремообразна палитра. Кракът му е с малка височина. Пулпът е бял, плътен, месеста структура, с приятна миризма. При счупването можете да видите обилно отделената течност, която пожълтява във въздуха.

Преди да отидете в гората да берете гъби, трябва да знаете къде растат истинските млечни гъби и в какъв период. Те растат от юли до октомври в брезови и брезово-борови гори. Семействата често могат да ги видят. Белите млечни гъби обичат да се крият под паднали листа или игли.

Често истинските млечни гъби се използват в рецепти за мариноване.

Жълт продукт

Цвят на шапката с концентрични тъмни кръгове. Поради вкусовите си характеристики даден изгледзаема второ място след бялото. Въпреки че за много експерти това е спорен въпрос.

Жълта буца може да се намери от началото на юли до октомври в брезовите гори, рядко в смърчовите гори.

Черен изглед

Шапката на този продукт може да бъде до 30 см. Има тъмнокафява, кафяво-маслинена палитра. Тъмните кръгове са едва видими. Структурата е месеста, плътна. Шапката е леко лепкава.

Кухото стъбло е около 4 см. На счупване месото има сиво-бял оттенък, който бързо става кафяв. Сокът, отделян от гъбичките, е бял, с остър мирис, бързо потъмнява при напукване.

Гъбата Нигела принадлежи към 4-та категория на годност за консумация. Често се консумират солени след дълъг процес на накисване или варене.

Ако правилно мариновате и съхранявате черни млечни гъби, тогава вкусът и силата на продукта ще останат за 3 или повече години.

Методи за приготвяне на продукта

Както знаете, има много методи, по които могат да се приготвят гъби. Могат да бъдат консервирани, варени, осолени, замразени. Рецептите за всеки от методите изразяват вкуса на продукта по свой собствен начин.

Преди да направите нещо с млечните гъби по един от методите, продуктът трябва да бъде приготвен. По повърхността винаги има достатъчно остатъци и не е лесно да ги премахнете. Можете да използвате стара четка за зъби, за да улесните почистването. Благодарение на ворсините се отстраняват и най-малките частици от листа и мръсотия.

Как да сваря млечни гъби?

За да готвите правилно продукта, трябва да спазвате правилата:

  1. Почистете добре под чешмата, като отстраните полепналата трева, листа, мръсотия.
  2. Оставете за един час потопени в подсолена вода (2 големи супени лъжици сол на литър вода).
  3. Изсипете нова вода в тенджера, изпратете на котлона. Трансферен продукт. Сварете гъбите на умерен огън. Колко да варим продукта? Времето за готовност е около 15 минути.

Ако за осоляване или мариноване се използват варени гъби, тогава ще ви трябва голямо количествовреме за накисване - от 1 до 2 дни.

Процес на осоляване

За мариноване на гъби ще ви трябва:

  • 1 кг продукт;
  • 1,5 големи лъжици сол;
  • 2 единици лавров лист;
  • 5 единици черен пипер на зърна.

Как да приготвим млечни гъби по студения метод?

  1. Оставете продукта в студена вода за 10 часа.
  2. Прехвърлете в купа, поръсете със сол на слоеве, като разпределите подправките.
  3. Поставете пресата отгоре, изпратете я на хладно място. Пълното осоляване ще дойде след седмица.

Приготвените гъби могат да се прехвърлят в буркани.


Мариноване

За да направите кисели гъби, ще ви трябват следните продукти:

  • 1 кг гъби;
  • 2 големи супени лъжици сол, лъжица захар, оцет - за марината;
  • 3 лаврови листа;
  • 5 листа от касис;
  • 2 скилидки чесън;
  • 3 зърна черен пипер.

Подготовка на млечни гъби за процеса на мариноване.

Почистете, измийте, прехвърлете в тенджера, добавете вода. Колко да готвя, за да се подготви за мариноване? Време за готвене 10 минути след кипене на водата. Как да готвя? Наблюдавайте и премахвайте пяната.

Приготвяне на саламура.

  1. Сложете вода на огъня. Добавете сол, захар, подправки.
  2. Прехвърлете продукта в саламура. Колко да варим, когато водата заври? Гответе за 15 минути.

Процес на мариноване:

  1. Прехвърлете продукта в литров съд, добавете 2 малки лъжици оцет към всеки контейнер.
  2. Изсипете саламурата.
  3. Сложете киселите гъби на хладно място.
  4. Времето на пълна готовност ще дойде след месец.

Резултатът е вкусни мариновани хрупкави гъби.

За да замразите млечните гъби, първо трябва да се сварят, тъй като гъбата дава сурова горчивина. Колко да готвя, за да се подготви за замразяване? В зависимост от размера, средното време за готвене е 15 минути. Можете също да запържите гъбите за 20 минути, добавете подправки. Оставете ги да изстинат, поставете ги в подготвен съд и ги изпратете във фризера.

От замразени млечни гъби през зимата можете да приготвите различни ястия.


Закуска с мариновани гъби в сос от заквасена сметана

За рецепта за осолени млечни гъби ще ви трябва:

  • 500 грама готови осолени млечни гъби;
  • 2 глави лук;
  • продукт от заквасена сметана;
  • зеленина.

Изплакнете гъбите и накиснете във вода. След това нарежете на малки кубчета, подправете със заквасена сметана. Нарежете лука на половин пръстени, изпратете в купа. Смесете добре.

Сервирайте на масата, поръсете ястието с нарязани билки.

Солен продукт в домати

За да приготвите консервирани млечни гъби в доматен сос, ще ви трябва:

  • 2 кг продукт;
  • 2 кг домати;
  • 5 единици сладък пипер;
  • крушка;
  • 4 скилидки чесън;
  • подправки.

Етапи на готвене:

  1. Измийте, обелете гъбите. Кипене.
  2. Убийте доматите с блендер. След това прецедете през цедка, за да се отървете от семената и кожата.
  3. Смесете лука, черния пипер и чесъна с блендер.
  4. Комбинирайте всички съставки в тенджера. Добавете сол и захар на вкус. Сложете го на газ. Когато започне да се сгъстява, трябва да го свалите от котлона.
  5. Стерилизирайте контейнера. На дъното сложете чесън, копър, черен пипер на зърна. По-горе - гъби. Залейте със соса.

Както знаете, има много рецепти със солени млечни гъби, които ще впечатлят любителите на този продукт. Важно е обаче да ги приготвите правилно, за да не се влоши вкусът на храната по-късно.