Écorce d'épicéa - très délicieux champignon

De nombreux cueilleurs de champignons connaissent ce champignon "de près". Tu regardes - l'un d'eux se précipite - cèpes ! Cueillez un champignon, et... jetez-le ! Et les autres, par colère, fouleront leurs pieds. Non seulement de loin, mais aussi de près, ce champignon ressemble beaucoup à un bidon d'huile - la même taille, le même capuchon gris-brun ou brun, brillant, "morveux", recouvert d'un film collant, qui est décollé du haut du capuchon de la même manière. Et exactement le même voile mince est tendu en dessous chez les jeunes champignons, qui ensuite, comme chez les cèpes, se brisent chez les adultes. Et de là, dans les champignons mûrs, il ne reste qu'une trace à peine perceptible sur la tige, encore une fois, de la même manière que dans les cèpes. Et la forme de ce champignon charnu est très similaire, comme un beurrier, comme un chapeau ou une jambe. Mais ensuite vous l'avez arraché, retourné... et c'est là que s'arrêtent les similitudes. Le bas de la calotte n'est pas une couche tubulaire jaunâtre, mais plutôt de rares plaques descendant le long du pédicule. Chez les jeunes champignons, ils sont blancs, chez les vieux, ils sont grisâtres. Le haut de la jambe est également blanc et le bas est orange jaunâtre. La conclusion d'un cueilleur de champignons illettré est un champignon vénéneux ! - Mais non! - C'est de la mousse d'épinette (Gyomphidius glutinosus) - un champignon assez comestible et même très savoureux.

Les écureuils l'aiment aussi - vous pouvez souvent les voir ronger les champignons en croissance. La chair du champignon est dense, mais pas dure, mais juteuse et charnue, semblable à celle d'un cèpe ou du même beurrier. Et le goût de ce champignon est proche d'eux, et il est nettement plus savoureux que les champignons.

Il est conseillé de retirer le film du bouchon, comme pour le beurre, (mais vous pouvez le laisser). C'est peut-être la chose la plus désagréable. Lors du nettoyage, il colle à tout, les doigts se collent et deviennent noirs - tout est exactement comme avec de l'huile. Cependant, dans une poêle, les champignons sont un miracle aussi bons - les tranches sont blanches, charnues, avec une croûte dorée, un peu frites, et ont l'air et l'odeur délicieuses. Et ils ont bon goût.

Et vous pouvez cueillir des champignons avec des seaux, car à part les écureuils, personne ne les prend... Pour un ramasseur de champignons averti - étendue, vous pouvez ramasser un chariot entier ! Certes, les "vers" les aiment aussi.

Le champignon est polyvalent, il peut être mis en soupe et dans une poêle, il peut être salé ou en marinade ; sec aussi, bien qu'il soit utilisé moins souvent de cette façon.

Une fois que je me suis mouillé, je l'ai à peine ramené à la maison. Frit. Et puis le voisin a regardé, l'a traité, l'a aimé. C'est vrai, plus tard, quand elle a demandé - quel genre de champignons avons-nous mangé - et a reçu en réponse - mokruhi, - elle est devenue un peu pâle ... Et elle a continué à essayer de savoir si je les avais déjà mangés?

Bien sûr que j'ai mangé ! À plusieurs reprises. De délicieux champignons !

Et elle leur a recommandé de collectionner et de cuisiner ; et je conseille à tout le monde, vous ne vous tromperez pas. Vous les trouverez facilement, d'après la description faite, vous les reconnaîtrez immédiatement. Il n'y en a pas d'autres ! Et ils poussent généralement dans forêts d'épicéas, en août - septembre. On les trouve souvent et très abondamment, généralement en grands troupeaux, des clairières entières, des centaines d'entre eux. Vous pouvez les collecter rapidement et beaucoup.

Vladimir Starostin, candidat de l'agriculture les sciences

22.02.17

Photo : gribysedobnye.ru

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Systématique:

Département : Basidiomycota (Basidiomycètes)
Subdivision : Agaricomycotina
Classe : Agaricomycètes (Agaricomycètes)
Sous-classe : Agaricomycetidae
Ordre : Boletales
Famille : Gomphidiaceae (Gomphidia ou Wet)
Genre : Gomphidius (Mokruha)
Voir: Gomphidius glutinosus (épicéa de Mokrukha)

Synonymes :

Mokruha collant
limace champignon

(lat. Gomphidius glutinosus) est un champignon comestible de la famille des Gomphidiaceae.

Chapeau mokruha en épicéa :
Couleur - une sorte de gris-brun-violet avec des variations mineures, d'abord convexe, puis tendu, déprimé au centre, avec des bords descendants, d'un diamètre de 5 à 12 cm.Le capuchon lui-même est dense, charnu, à un jeune âge recouvert d'une épaisse couche de mucus. La chair du capuchon est blanche, douce, le goût et l'odeur sont agréables.

Assiettes :
Rare, descendant, ramifié. La couleur est presque blanche au début, s'assombrit presque au noir avec l'âge. Chez les jeunes champignons, les plaques sont recouvertes d'un tapis muqueux qui se brise au fur et à mesure de sa croissance et reste sur la tige.

Poudre de spores :
Brun foncé, presque noir.

Jambe d'absinthe en épicéa :
Massif, jusqu'à 12 cm de long, jusqu'à 2,5 cm d'épaisseur, cylindrique, s'épaississant jusqu'à la base, la même muqueuse que la coiffe, avec un anneau muqueux, qui disparaît souvent. La chair de la patte est jaune à la base, blanc-grisâtre sur le dessus. Chez les champignons mûrs, la partie de la tige au-dessus de l'anneau devient sombre.

Diffusion:
L'écorce d'épinette pousse abondamment en été et en automne dans les forêts de conifères, en particulier d'épinettes.

Espèces similaires:
C'est un champignon très similaire qui pousse en même temps et aux mêmes endroits. Il diffère, d'une part, par la pulpe qui devient rouge à la rupture, d'autre part, par un capuchon plus petit avec des taches sombres, et troisièmement par la couleur olive de la poudre de spores. Ce champignon est également comestible. Il pousse dans les pins avec un peu moins de succès.

Comestibilité:
Il est considéré comme un bon champignon comestible dans la littérature occidentale. Dans le nôtre - le champignon comestible est très médiocre. Alors tirez vos conclusions...

Remarques
Il semble que si l'épicéa mokruha ne ressemblait pas par moments cèpes, il y aurait beaucoup moins d'attention. Mais on le confond régulièrement avec lui, d'où l'aversion imméritée, d'où l'aversion pour le champignon étonnamment visqueux. À vrai dire, je ne sais même pas quel goût a cette boue. En feuilletant les guides de champignons en hiver, il devient curieux. Mais en été et en automne, lorsque le panier se brise déjà et que les champignons ne sont plus perçus comme quelque chose de comestible, le mokruha ne suscite aucun intérêt. Et ceci, bien sûr, est faux.

Mokruhi sont une famille séparée champignons comestibles, qui n'est pas très populaire, et ils sont rarement consommés. Ceci est probablement dû à l'inhabituel apparence ou l'ignorance de beaucoup de gens, qui, ayant vu des mokrus dans la forêt, les prennent pour des champignons vénéneux. Aujourd'hui, nous examinerons les principaux types de mousse, leur description, leurs lieux de croissance, afin qu'à l'avenir, il vous soit plus facile de les reconnaître.

La famille mokrukh regroupe le genre Chroogomfus et le genre Gomphidius. Ces champignons sont appelés mokruha en raison du fait qu'ils ont la particularité d'être recouverts d'une membrane muqueuse, et donc leurs chapeaux sont toujours humides et glissants au toucher.

Une membrane muqueuse épaisse est caractéristique d'une jeune fourrure humide, avec le temps elle se brise et glisse jusqu'à la jambe.

Les mokrukh sont des champignons lamellaires, les plaques sont plantées avec un écart assez important, ramifiées jusqu'à la tige, ont une teinte blanchâtre, qui devient presque noire lors de la croissance du champignon.

Les jeunes mousses sont caractérisées par des chapeaux convexes ou coniques, qui pendant la période de croissance deviennent ouverts et déprimés au centre, avec des bords tombants.

La couleur dépend de l'espèce et peut être brune, grise, rougeâtre, rose. La patte du mokruha est dense, à la base elle couleur jaune, vers le chapeau devient blanc grisâtre.

Variétés de mousse

Il existe de nombreux types de mousse, parmi lesquels il y en a 4 les plus courantes dans la nature et les plus appréciées des cueilleurs de champignons :

collant (épicéa);
violet (pin);
muqueux (pointillé);
rose.

Examinons plus en détail la description de chaque type.

Ce type est l'un des plus courants, on l'appelle aussi mousse collante.

Chapeau. Le chapeau de mousse d'épinette a un diamètre de 3,5 à 13 cm, il se caractérise par une forme hémisphérique dont les bords sont fortement repliés vers la tige. Au fur et à mesure que la fourrure humide grandit, le capuchon devient conique et, au dernier stade de croissance, il acquiert un aspect aplati forme arrondie, enfoncé au centre, au point d'attache à la jambe.
Le capuchon a une surface lisse recouverte d'une membrane muqueuse dense. Au fur et à mesure qu'il grandit, le film se décolle. La couleur du capuchon est grise, gris-bleu ou gris-brun, puis elle devient violette sur les bords, le milieu s'estompe. Au dernier stade de croissance, des points noirs apparaissent sur le capuchon. La peau est ferme et peut être facilement retirée du capuchon en un seul mouvement.

Le saviez-vous? En Suisse, un champignon du miel a été découvert il y a environ 1000 ans. Son mycélium est situé sur 35 hectares de la superficie du parc national.

Plaques. Les plaques sont arquées, très ramifiées et assez épaisses, d'environ 6 mm de large. Leur nombre par centimètre ne dépasse pas 10 pièces. Les plaques ont une couleur légèrement crémeuse, qui s'assombrit progressivement et prend une teinte brune. Les champignons trop mûrs sont brun foncé.

Jambe. La jambe du champignon pousse haut - de 6 à 8 cm, largeur de 1 à 2,5 cm, chez les jeunes champignons, elle est épaisse, au bout d'un moment, elle prend la forme d'un cylindre. La surface est recouverte d'écailles sombres et douces, caractérisées par une couleur grisâtre, à la base est visible verdâtre teinte jaune... Il y a un anneau de mucus discret sur la jambe, qui diminue avec le temps.

Pulpe. Le champignon est assez charnu, sa chair est fragile, la couleur est claire, légèrement crémeuse, à la coupe il devient rosâtre. Les vieux champignons se caractérisent par en gris pulpe. Le goût est agréable, a de légères notes sucrées, légèrement acides, l'odeur n'est pas très expressive, champignon.

Où ça pousse. La mousse d'épinette se trouve souvent dans les forêts de conifères, d'épinettes ou mixtes; elle préfère pousser dans la mousse, parmi les bruyères, sur le sol forestier. Large utilisation vue donnée reçu des champignons dans le nord et le centre de la Russie.

Période de croissance de la mousse d'épinette : juillet-octobre.

Est-ce que c'est bon de manger. Le champignon est classé comme comestible (catégorie 4). Avant de manger, le mokruha est préalablement soumis à un traitement thermique.

Important! Sous influence haute température champignon acquiert couleur sombre, mais cela n'affecte en rien son goût et sa valeur nutritionnelle.

Ce type de mokruha est plus petit et pousse en groupe.

Chapeau. Motrukha tacheté se caractérise par une petite calotte (son diamètre est de 3 à 7 cm), chez les jeunes représentants de l'espèce, il est convexe, après un certain temps il s'aplatit avec un bord replié. Une fine couche de mucus recouvre le haut du capuchon. Le chapeau est lisse, de couleur gris-ocre ou gris-brun avec de petites taches noires.
Plaques. Les assiettes de représentants de ce type sont de couleur crème claire et acquièrent au fil du temps une teinte brun sale. Il y a des écarts assez importants entre les plaques.

Jambe. La patte de la mousse mesure 5 à 11 cm de haut et 2 cm d'épaisseur, cylindrique, avec un anneau de mucus sous le chapeau. La couleur de la patte est crème, elle est couverte de petites taches sombres, en dessous elle est jaunâtre.

Pulpe. La chair de cette espèce est crémeuse et devient rouge lorsqu'elle est coupée. Au fur et à mesure que le champignon se développe, il devient brun clair. Mokruha a une odeur caractéristique de champignon faible, un arrière-goût sucré.

Où ça pousse. Le champignon se trouve dans l'épinette ou forêts mixtes, sélectionne les sièges avec grande quantité de la mousse ou des arbustes, principalement des zones où l'humidité est concentrée. Cette espèce est répandue dans presque toute l'Eurasie et l'Amérique du Nord.

Temps de croissance mousse tachetée: juillet-octobre.

Est-ce que c'est bon de manger. Les champignons peuvent être consommés, mais doivent d'abord être traités thermiquement.

Cette espèce est également appelée fourrure humide et brillante, ou à pattes jaune cuivré.

Chapeau. Chapeau d'un diamètre de 4 à 12 cm, à jeune champignon il est conique, arrondi, avec un motif de toile d'araignée caractéristique d'une nuance brun clair. Au fil du temps, il acquiert une forme plate-convexe ou aplatie avec un petit tubercule au centre et des bords fortement recourbés.
La peau du capuchon est lisse, avec un éclat, un film dense de mucus est caractéristique d'un jeune champignon. Le capuchon peut être brun clair, rosâtre au début de la croissance du champignon et, avec le temps, il devient de couleur sombre plus intense.

Plaques. Les plaques sont cintrées, situées sur grande distance les uns des autres, peints en rose ocre ou mauve, finissent par devenir violet-brunâtre, en fin de maturation ils acquièrent une couleur sombre, presque noire.

Le saviez-vous? Le plus gros cèpe a été trouvé aux USA en 1985 : il pesait 140 kg et atteignait 2 mètres de circonférence.

Jambe. Cette partie de la mousse n'est pas aussi longue que chez d'autres espèces, sa hauteur est de 5 à 8 cm, son épaisseur est de 0,5 à 2 cm, en forme de cylindre, souvent incurvé. Il y a un anneau de mucus sous le capuchon de la tige, qui devient moins visible à mesure que le champignon se développe. La couleur de la jambe plus proche du capuchon est rougeâtre, la base est caractérisée par une riche couleur jaune.

Pulpe. La pulpe de mokruha a une teinte rose-jaune, l'odeur et le goût sont doux. Si vous coupez le champignon, la chair prend une couleur rose foncé.

Où ça pousse. Le champignon se trouve dans les forêts de conifères et mixtes, dans les zones élevées, souvent près des pins. Pousse bien sur les sols calcaires. La mousse violette est répandue en Eurasie (partie nord).

Période de croissance : août-octobre.
Est-ce que c'est bon de manger. Le violet Mokrukha appartient au champignon comestible peu connu de la 4ème catégorie. Il peut être consommé après un court traitement thermique. Il a un goût de cèpe ; pendant la cuisson, le champignon devient violet, d'où son nom.

Assez vue rare mousse, qui est la plus petite des espèces considérées.

Chapeau. Le chapeau de cette espèce passe de 3 à 6 cm, a une forme hémisphérique, qui s'aplatit au cours de la croissance. Le jeune champignon est recouvert d'une couche dense de mucus, qui finit par rouler sur la tige. La couleur du capuchon est rose-corail, au fil du temps, il devient brique, au centre - fané.
Plaques. Les plaques sont situées à une assez grande distance, au stade initial du développement du champignon, elles sont colorées d'une couleur laiteuse claire, mais après un certain temps, elles acquièrent une teinte gris cendré ou gris foncé.

Jambe. Cette partie du champignon mesure 2 à 8 cm de haut et 1 à 2,5 cm d'épaisseur, en forme de tonneau, souvent incurvée, de couleur blanc crème, souvent rosée. Un petit anneau de mucus est attaché au sommet de la jambe.

Pulpe. La chair est blanche et devient rose à la coupe. A une odeur agréable légèrement perceptible, le goût est doux, sucré.

Le saviez-vous? Les gènes fongiques sont plus proches des gènes humains que des gènes végétaux.

Où ça pousse. Champignon habité zone boréale Le continent eurasien, on le trouve parfois dans forêt de conifères, près des montagnes. Période de croissance : août-octobre.

Est-ce que c'est bon de manger. La mousse rose est autorisée à la consommation, mais elle est impopulaire parmi les cueilleurs de champignons, car elle est assez rare. Comme tous les autres types d'humide mousse rose nécessite un traitement thermique préalable avant utilisation.

Comment les champignons sont utilisés en cuisine

Mokrukh, bien que rare sur la table une personne ordinaire, ils sont très populaires parmi les cueilleurs de champignons, car ils diffèrent goût agréable et ne nécessitent pas une longue cuisson.

Mokrukh peut être utilisé bouilli, frit, cuit au four, salé, mariné.

Ils sont utilisés pour la préparation de sauces, soupes, plats principaux, salades, omelettes, sandwichs, ils sont servis en accompagnement de divers plats. Avant la cuisson, ces champignons doivent être nettoyés d'un film visqueux qui peut gâcher le goût du plat, créant une « sauce » visqueuse sans attrait.

Kira Stoletova

L'écorce d'épicéa est l'un des champignons de la famille des Gomfidia. Il a également d'autres noms - gommeux et limace. Il tire son nom générique du grec, qui signifie « cheville » en traduction. Traduit du latin - "collant".

Caractéristique botanique

Le champignon épicéa a un chapeau de champignon de 4 à 13 cm de diamètre. La structure est charnue. La forme change en fonction de l'âge du champignon :

chez les jeunes mères, le chapeau ressemble à un hémisphère avec les bords enroulés dans la direction de la jambe du champignon, reliés aux bords avec la jambe par un vélum fréquemment recouvert de mucus, qui ressemble extérieurement à un film incolore de fibres filamenteuses,
plus tard, le bonnet prend la forme d'un cône convexe, retenant les restes du couvre-lit,
un champignon adulte a un chapeau ouvert avec un petit tubercule dans la partie centrale ou légèrement enfoncé au centre.

La surface du chapeau du champignon est lisse et recouverte d'un mucus abondant qui, une fois sec, devient brillant. La couleur est grise, gris-brun ou gris-bleu, parfois les bords sont peints dans une teinte violette, le milieu est clair. Chez un champignon adulte, la surface du capuchon est recouverte de taches noires.

La saison de cueillette des taupes commence à la fin de l'été et dure tout l'automne, jusqu'aux premières gelées d'octobre.

La pulpe est charnue, de structure fragile. La couleur de la pulpe du champignon est blanche, plus proche de la base de la jambe est jaune, chez certains représentants avec une teinte rose. Dans les vieux champignons, la chair devient grise. Le goût est doux ou légèrement aigre, l'odeur est classique de champignon.

Les plaques fongiques ont la forme d'un arc descendant, sont très ramifiées, de 3 à 6 mm de large. Planté rarement, avec un intervalle de 8-10 pcs. de 1 cm La couleur des assiettes est blanche ou grise, avec le temps, elle s'assombrit pour devenir brune, gardant les bords blancs. Dans les champignons humides trop mûrs, la couleur des plaques de champignons vire au brun avec une teinte violette, jusqu'au noir.

La fructification en masse de la famille Gomphidienne a lieu dans la seconde moitié d'août et dure jusqu'aux derniers jours de septembre.

La jambe de champignon poussera jusqu'à 5-11 cm de long, jusqu'à 1-2,5 cm d'épaisseur, massive. Chez les jeunes mères, il est épais et gonflé, chez les adultes il devient cylindrique, épaissi à la base. La surface de la jambe du champignon est lisse, visqueuse, recouverte d'écailles sombres. La couleur de base est citron ou jaune vif. Dans la partie supérieure, à une distance de 1/3 sur la tige du champignon, il y a un anneau muqueux faiblement exprimé. Chez les mères matures, la patte au-dessus de l'anneau est colorée en teinte foncée et s'assombrit sous contrainte mécanique.

Variétés similaires

L'épinette mokruha n'a pas variétés non comestibles... Il partage un certain nombre de caractéristiques avec les membres comestibles de sa famille :

une croûte humide tachetée, dont elle diffère par la pulpe et la couleur de la poudre de spores, rougissant à la rupture,
mousse violette, dont le chapeau de champignon a une couleur plus vive.

Les représentants avec des chapeaux noirs ont des similitudes de description avec un beurrier d'automne, qui n'a pas d'assiettes de champignons.

Géographie de distribution

L'épicéa de Mokruha préfère s'installer dans les conifères, souvent d'épicéas ou mélangés à des forêts d'épicéas, choisit des litières forestières recouvertes de mousse, en particulier dans les endroits où pousse la bruyère. Pousse plus souvent en petits groupes.

Les Mokrukh sont des champignons lamellaires comestibles appartenant à deux genres : Chroogomphus et Gomphidius. Le nom de ces cadeaux forestiers est associé à une apparence spécifique, car les chapeaux glissants des champignons sont recouverts d'une couche de mucus.

Description botanique du champignon mokruha

Mokrukh (Gomphídius) - gros champignons, dont la hauteur peut dépasser 10 cm, leur chapeau atteint la même taille. Selon les espèces, chez les jeunes spécimens, ils sont de forme convexe ou conique. Et pour les "oldies" ils sont même avec un centre légèrement concave.

La pulpe de différents représentants de mokruh diffère par sa variété de couleurs. Il peut être blanc-gris, orange vif, marron ou blanc-rosé, virant au rose ou au rouge à la pause.

Les cuisses des champignons sont massives, épaissies en bas, elles sont crème légère et, comme les chapeaux, visqueuses. Il y a aussi un anneau de mucus au-dessus d'eux. La chair ferme passe du jaune (en bas) au blanc cassé (en haut).

Apparaissant au milieu de l'été, ces champignons portent des fruits presque jusqu'aux gelées. Il existe des spécimens uniques, mais le plus souvent ces dons de la forêt poussent en petites familles.

Lieux de croissance de mokrukh

Mokrukh est loin d'être rare dans les forêts de conifères ou mixtes. On les trouve dans la mousse sous les pins, les épicéas ou les sapins. La cueillette en masse des champignons, que les cueilleurs débutants contournent, mais appréciée des aguerris, tombe sur les chevaux de l'été et du début de l'automne.

Mokrukh préfère les sols calcaires, aime hauts lieux, éclaircie les plantations forestières. On les rencontre souvent à côté des cèpes. En Russie, ils ne poussent partout qu'en Sibérie, sur Extrême Orient et dans le Caucase du Nord. Sur le territoire européen, les champignons sont moins fréquents, principalement dans les zones à hivers enneigés et chaud été court.

Caractéristiques de l'absinthe de pin (vidéo)

Caractéristiques des espèces de mousse

Sur le territoire de la Russie, il n'y a que cinq variétés mousse comestible... Ils appartiennent tous à la quatrième catégorie, c'est-à-dire convient à l'alimentation uniquement après un traitement thermique préalable. Tous ces les champignons iront discours ci-dessous.

L'épicéa ou la mousse collante a un chapeau bleuâtre. On le trouve en famille dans les forêts d'épicéas ombragées ou parmi les bruyères. Il pousse plus souvent dans le nord ou le centre de la Russie. Sa pulpe, bien que savoureuse, mais en raison de sa texture fragile, ces champignons sont difficiles à récolter, à conserver, à nettoyer et à cuire.

Le champignon se distingue par une épaisseur importante de la couche muqueuse sur la calotte et les spores. Il a l'air indifférent: un chapeau de quinze centimètres est gris-noir, les plaques de spores sont également sombres. La patte est blanc cassé, couverte de mucus ; avec le temps, il ne reste qu'un petit anneau sombre du mucus. Sa pulpe est tendre, ne noircit pas à la rupture. Il a une teinte jaune vif. Il est considéré comme l'un des plus champignons utiles de ce type, car extrêmement riche en acides aminés et en glucides.

On l'appelle aussi pin ou fourrure humide brillante. Il diffère des autres représentants de l'espèce par la couleur pourpre de la calotte avec des bords recourbés vers le haut. Pousse dans forêts de pinsà climat tempéré... Le chapeau charnu de huit centimètres des jeunes champignons a une forme conique et semble être recouvert d'une fine toile d'araignée. La peau brillante est de couleur violette et devient brun clair ou rougeâtre avec le temps.

La patte charnue, fibreuse, longue de cinq centimètres et souvent incurvée a une teinte jaune et à la base elle est orange vif. Sur la coupe, la chair devient rose, et fonce lors du traitement thermique.

Les plaques de spores des jeunes spécimens sont recouvertes d'un film et ont un aspect mauve, elles acquièrent avec le temps une teinte sombre. Ils peuvent être facilement détachés du capuchon. Une fois congelés, les champignons acquièrent une couleur pourpre cuivré.

Son deuxième nom est muqueux. Il pousse entouré de sapins et de mélèzes. Des taches sombres sont clairement visibles sur sa petite calotte. Une fois coupé, le champignon devient rouge. Chez les jeunes spécimens, les plaques de spores sont clairsemées et claires, puis elles s'assombrissent.

La jambe est courbée, assez dense, peinte en blanc cassé avec taches jaunes... En longueur, il atteint jusqu'à 8 cm.Tout d'abord, il est relié au capuchon avec un film mince, à partir duquel il ne reste plus qu'un petit anneau muqueux. Les plaques de spores sont vert olive. Avant de manger, le champignon nécessite une longue ébullition.

Souvent, à cause du pistolet recouvrant le capuchon léger, on l'appelle aussi laineux. Il est régulier, divisé le long des bords en rainures peu profondes. Des plaques brun orangé descendent jusqu'à la tige. Le chapeau atteint parfois jusqu'à 10 cm de diamètre. La pulpe a différentes nuances de couleur ocre, et une fois sec, il prend une couleur brune ou rosée.

Une jambe lisse avec un léger épaississement au milieu est peinte dans les mêmes couleurs que la casquette. Les spores sont brun foncé. Le champignon pousse généralement dans les forêts protégées, à proximité des pins ou des sapins. Apparaît en masse à l'automne, souvent en Grands groupes.

La taille du capuchon ne dépasse pas 6 cm. Au début, il ressemble à un hémisphère avec un bord tombant, puis il s'ouvre et passe du rose violet au rouge vif. Les plaques de spores sont juteuses et rares, passant par des stades de couleur allant du blanc au noir.

La patte de six centimètres est blanche en haut et marron en bas, elle possède un anneau en forme de rouleau. La pulpe du champignon est blanche et foncée en dessous. Les spores sont grises. En raison de la rare beauté de la combinaison d'un chapeau rose et de plaques de spores sombres, il diffère des autres champignons lamellaires, avec lesquels cette mousse ne peut pas être confondue.

Types de champignons similaires

De nombreuses variétés de mousse ont des chapeaux sombres, qui les font ressembler à une chèvre ou à un graisseur commun. Ce dernier avec verso le capuchon a une couche poreuse jaune olive. Mokrukh appartient aux champignons lamellaires.

C'est la présence de rares plaques blanches qui s'assombrissent près de la tige qui distingue ces champignons des chèvres qui poussent souvent dans le voisinage. De plus, les jeunes spécimens sont pourvus d'une fine couche muqueuse. Et sur les vieux champignons, il n'en reste qu'un mince anneau près du capuchon.

Comment reconnaître les champignons mokruha (vidéo)

Traitement primaire et méthodes de préparation de la mousse

Mokrukh est bouilli, frit, mariné, salé et séché. Ils sont utilisés pour préparer des sauces, des soupes et des ragoûts. Les champignons sont souvent utilisés comme accompagnement de viande ou de poisson. Ils sont l'ingrédient d'origine des apéritifs ou des salades.

Important! Avant de préparer un plat de champignons, il faut bien les rincer, les nettoyer des débris et en retirer un film muqueux de la même manière qu'avec les huiles de beurre.

Les cuisiner n'est pas difficile. Avant cela, les champignons sont bouillis pendant un quart d'heure. À la suite de la cuisson, la chair change de couleur et devient foncée ou violette. Mais cela ne change pas son arôme et son goût de champignon agréables et riches.

Vous pouvez faire une cocotte de mokruh selon la recette suivante :

Coupez les champignons préparés en petits morceaux, faites bouillir dans de l'eau légèrement salée et filtrez soigneusement le liquide.
Eplucher les pommes de terre et les couper en rondelles et les plier dans un plat allant au four.
Déposez dessus des demi-rondelles d'oignons et une couche de champignons.
Salez tous les ingrédients, saupoudrez d'épices et saupoudrez d'une petite quantité huile de tournesol.
Cuire au four pendant au moins une demi-heure.
Ajoutez ensuite une couche de fromage râpé.
Mettez la cocotte au four quelques minutes pour y former une délicieuse croûte.

Où pousse l'épicéa mokruha (vidéo)

Le nom du champignon "mokruha" ne semble pas très appétissant, mais il est aussi utile que cèpes, cèpes ou cèpes. Les champignons contiennent des vitamines des groupes B, E et C, ils sont riches en minéraux et en fibres. Ils sont utiles en cas de fatigue chronique, d'insomnie, de maux de tête, ils sont capables de stimuler l'hématopoïèse, et grâce à l'antibiotique naturel contenu dans les champignons, ils ont un effet antiviral.