कॉड के बारे में सब। कॉड परिवार की मछली - प्रजातियां, विवरण

पाक और औषधीय दृष्टि से कॉड एक आदर्श मछली है। नरम, लगभग बोनलेस सफेद कॉड मांस विभिन्न प्रकार के व्यंजन तैयार करने के लिए एकदम सही है, और वसा की न्यूनतम मात्रा इस उत्पाद को आहार बनाती है। उपयोगी सूक्ष्मजीवों की मात्रा के संदर्भ में, कॉड लाल मछली से कम नहीं है, जबकि इसकी लागत सुखद रूप से कम है। कॉड को ठीक से कैसे चुनें, स्टोर करें और तैयार करें?

हमारे देश में कॉड पर्याप्त मात्रा में पकड़ी जाती है, इसलिए रूसी बाजारइसकी कमी नहीं है। इस मछली की उपलब्धता कभी-कभी इसके अपर्याप्त होने के मिथक को जन्म देती है पोषण का महत्व... क्या ऐसा है? हम वीएनआईआरओ-टेस्ट परीक्षण प्रयोगशाला स्वेतलाना पोलुनिना के प्रमुख के साथ मिलकर इसका पता लगाते हैं।

कॉड विशेष रूप से उपयोगी क्यों है?

एक समुद्री मछली के रूप में, कॉड में हमारे शरीर के लिए आवश्यक ट्रेस तत्व होते हैं - फास्फोरस, कैल्शियम, पोटेशियम, मैग्नीशियम और कई अन्य। वे हड्डियों को मजबूत करते हैं और मस्तिष्क और हृदय प्रणाली के कामकाज में भी सुधार करते हैं। कॉड पट्टिका प्रोटीन सामग्री में रिकॉर्ड धारकों में से एक है: 100 ग्राम में लगभग 16 ग्राम प्रोटीन होता है। यह कॉड को केवल aficionados से अधिक के लिए एक आदर्श व्यंजन बनाता है। पौष्टिक भोजनलेकिन एथलीटों के लिए भी। इसके अलावा, कॉड में सभी का एक पूरा सेट होता है एक व्यक्ति के लिए आवश्यकअमीनो अम्ल। व्यवहार में, इसका मतलब है कि आप जानवरों के मांस को अधिक आहार उत्पाद, विशेष रूप से कॉड के साथ बदलकर खा सकते हैं। हालांकि, यह याद रखना चाहिए कि कॉड में लोहे की मात्रा मांस की तुलना में काफी कम है, इसलिए, यदि एनीमिया (शरीर में लोहे की कमी) की प्रवृत्ति है, तो मांस को अभी भी आहार से पूरी तरह से बाहर नहीं किया जाना चाहिए।

कॉड का सबसे मूल्यवान हिस्सा क्या है?

कॉड के सबसे मूल्यवान भागों में से एक यकृत है। इसका एक हिस्सा प्रसिद्ध मछली के तेल के उत्पादन के लिए उपयोग किया जाता है, और हिस्सा डिब्बाबंद और एक स्वतंत्र उत्पाद के रूप में बेचा जाता है। कॉड लिवर इतना उपयोगी है कि प्रति दिन इस उत्पाद का 30-40 ग्राम भी विटामिन की कमी - विटामिन की कमी की समस्या को हल करने में मदद कर सकता है। डॉक्टर बच्चों और गर्भवती माताओं के लिए कॉड लिवर की सलाह देते हैं। फिर भी, हर कोई कॉड लिवर का विशिष्ट स्वाद पसंद नहीं करता है, इसलिए पट्टिका एक अधिक सामान्य व्यंजन है।

कॉड की ताजगी का निर्धारण कैसे करें?

जमे हुए मछली की गुणवत्ता निर्धारित करने के लिए, यह सीखना महत्वपूर्ण है कि डीफ्रॉस्टिंग के बाद इसकी दृढ़ता, दृढ़ता और लोच की डिग्री का सही आकलन कैसे करें। कठिनाई इस तथ्य में निहित है कि विभिन्न प्रकारकॉड यह भिन्न हो सकता है। इसके अलावा, यह संकेतक न केवल किसी दिए गए मछली को पकड़ने के क्षेत्र और मौसम पर निर्भर करता है, बल्कि उसकी उम्र और कुछ अन्य कारकों पर भी निर्भर करता है। इसलिए, कच्ची मछली की गुणवत्ता का सही आकलन करने के लिए, यह निर्देशित करना सबसे अच्छा है कि मछली की पीठ पर बनने वाला छेद कितनी जल्दी उंगली से उस पर हल्के दबाव से गायब हो जाता है। छेद जितनी तेज़ी से गायब होता है, बेहतर मछलीमांस की संगति से, और इसलिए ताजगी की डिग्री से।

कितना कॉड संग्रहित है?

ठंडा कॉड रेफ्रिजरेटर में तीन दिनों तक रखा जा सकता है। ऐसी मछली एक "खरीदा और खाया" उत्पाद है। लेकिन जमी हुई मछली को छह महीने तक फ्रीजर में रखा जा सकता है। याद रखें कि एक बार पिघल जाने के बाद, मछली को फिर से जमा नहीं किया जा सकता है।

• कॉड का मांस काफी सूखा होता है, इसलिए आपको खाना पकाने के समय पर विशेष ध्यान देने की जरूरत है। मछली को ओवन में पकाना, इसे पन्नी के साथ कवर करना या भूनने वाली आस्तीन में लपेटना सबसे अच्छा है। इस रूप में, खाना पकाने की प्रक्रिया के दौरान निकलने वाला सारा रस वाष्पित नहीं होगा, और उत्पाद रसदार होगा।
• कॉड खरीदते समय उसके रूप-रंग को ध्यान से देखें। मछली का रंग एक समान होना चाहिए। एक उच्च गुणवत्ता वाली पट्टिका में एक पारदर्शी शीशा होता है जो कट पर चमकता है और उत्पाद की पूरी सतह पर एक पतली परत में मौजूद होता है।
• मछली की स्थिरता पर ध्यान दें। यह बहुत रेशेदार नहीं होना चाहिए। यह एक संकेत है कि पिघली हुई मछली पिघल गई है और फिर से जम गई है।

जमे हुए कॉड फ़िललेट्स के एक अध्ययन से पता चला है कि कुछ उत्पादक मूल्यवान वाणिज्यिक मछली - कॉड के लिए कम खर्चीले पोलक या हैडॉक को पास करने की प्रवृत्ति रखते हैं। वास्तव में उच्च गुणवत्ता वाला उत्पाद चुनने के लिए, हम अनुशंसा करते हैं कि आप स्वयं को परिचित करें

कॉड परिवार में मछलियों की सौ से अधिक प्रजातियां शामिल हैं, जो ज्यादातर उत्तरी गोलार्ध में पाई जाती हैं। वे सभी समुद्री जीवन हैं,एकमात्र अपवाद परिवार का एक प्रतिनिधि है - बरबोट, जो पाया जाता है और ताजे पानी में रहता है।

वर्गीकरण

वैज्ञानिक वर्गीकरण का तात्पर्य कॉड परिवार से संबंधित नस्लों के दो उप-परिवारों में विभाजन से है:

1. कॉडफिश के उपपरिवार में 5 पंख होते हैं: 3 पीठ पर और 2 और गुदा क्षेत्र में।
2. बरबोट की तरह की उपपरिवार 3 पंखों की उपस्थिति से अलग होती है, जिनमें से 2 पीठ पर स्थित हैं।

COD . का विवरण

कॉड परिवार में शामिल नस्लों की विविधता के बावजूद, अधिकांश प्रतिनिधियों की शारीरिक संरचना और व्यवहार समान हैं, इन सभी विशेषताओं की चर्चा नीचे दी गई सूची में की गई है।

दिखावट

कॉड परिवार के अधिकांश सदस्य समान हैं बाहरी संकेतजो निम्नलिखित है:

1. पीछे के क्षेत्र में 2-3 पंख होते हैंऔर गुदा भाग में एक या दो और पंख भी।
2. एक विकसित टेल फिन है; पर विभिन्न नस्लोंयह गुदा और पृष्ठीय पंखों के साथ एक पूरे में विलीन हो सकता है या उनसे स्पष्ट रूप से सीमांकित किया जा सकता है।
3. स्थान की परवाह किए बिना, सभी पंखों में काँटेदार किरणें अनुपस्थित होती हैं, यह शारीरिक विशेषता परिवार के प्रत्येक सदस्य के लिए विशेषता है।
4. ठोड़ी क्षेत्र मेंएक एकल एंटीना है।
5. गिल उद्घाटनआकार में बड़े हैं।
6. शरीर छोटे, लेकिन अच्छी तरह से फिट होने वाले तराजू से ढका हुआ है.

आयाम (संपादित करें)

कॉड परिवार के सदस्य विशिष्ट नस्ल के आधार पर आकार और वजन में भिन्न हो सकते हैं।

आमतौर पर, ये पैरामीटर एक विशेष किस्म के आहार पर निर्भर करते हैं:

1. शाकाहारी या प्लवक खाने वालेछोटे हैं। परिवार के सबसे छोटे प्रतिनिधि को गहरे समुद्र में रहने वाला गडिकुल माना जाता है जो अटलांटिक के उत्तरी भाग में रहता है: दुर्लभ नमूनों की शरीर की लंबाई 15 सेमी होती है, आमतौर पर यह 10-12 सेमी से अधिक नहीं होती है।
2. शिकारी प्रतिनिधियों के आकारकॉड के परिवार भिन्न हो सकते हैं, लेकिन वे आमतौर पर शाकाहारी मछली से बड़े होते हैं। मोलवा और अटलांटिक कॉड को सबसे बड़ी नस्ल माना जाता है, कुछ व्यक्तियों के शरीर की लंबाई 2 मीटर तक पहुंच सकती है।

प्राकृतिक वास

कॉड परिवार के प्रतिनिधियों का निवास स्थान विशाल है, वे निम्नलिखित स्थानों में पाए जा सकते हैं:

1. सभी समुद्रउत्तरी गोलार्ध में स्थित, अधिकांश प्रजातियों का घर है।
2. पांच किस्मेंदक्षिणी गोलार्ध के समुद्रों में पाया जा सकता है।
3. बरबोट एकमात्र ऐसी प्रजाति है जो जल निकायों में पाई जाती है ताजा पानी उत्तर और दक्षिण अमेरिका, उत्तरी यूरोप और एशिया में स्थित है।
4. पूर्वी अटलांटिक- यह एक ऐसी जगह है जहां बड़ी संख्या में परिवार से संबंधित नस्लें रहती हैं।
5. बाल्टिक सागर मेंयहां बड़ी संख्या में कॉड रहते हैं, लेकिन यह यहां परिवार का एकमात्र प्रतिनिधि है।
6. तटों दक्षिण अमेरिका, न्यूजीलैंड और दक्षिण अफ्रीकावे स्थान हैं जहाँ आप कॉड से संबंधित 3 नस्लें पा सकते हैं।

भूमध्यरेखीय जल हैं एकमात्र जगहजहां कॉड परिवार से संबंधित मछलियां पूरी तरह से अनुपस्थित हैं।

आहार

प्रत्येक व्यक्ति की नस्ल के लिए आहार अलग है। कॉड में शिकारी और विशेष रूप से शाकाहारी मछली दोनों हैं।, वे आकार और वजन में भिन्न होते हैं। कुछ प्रजातियों में, आहार ज़ोप्लांकटन पर आधारित होता है, जैसे ब्लू व्हाइटिंग या आर्कटिक कॉड।

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उत्पन्न करने वाला

अधिकांश कॉड मछली खारे पानी में पैदा होती हैं, हालांकि कुछ प्रजातियां अस्थायी रूप से अलवणीकृत जल निकायों में चली जाती हैं, और इसके लिए केवल एक छोटा सा हिस्सा नदियों में पलायन करता है।

इस प्रक्रिया की मुख्य विशेषताओं पर नीचे चर्चा की गई है:

1. अधिकांश प्रजातियां 3-5 साल में यौन परिपक्वता तक पहुंचती हैं, लेकिन कॉड और कुछ अन्य नस्लें 8-10 वर्षों में अपनी पहली स्पॉनिंग के लिए जाती हैं।
2. स्पॉनिंग कई दिनों तक चलती है.
3. कॉड और मोथ अत्यधिक उपजाऊ होते हैं, एक समय में वे एक लाख से अधिक अंडे देने में सक्षम होते हैं। अन्यथा, नवागा गुणा करता है: स्पॉनिंग के दौरान, यह केवल कुछ हज़ार अंडे देता है।
4. सभी कॉडफिश ठंडा पानी पसंद करते हैं,इसलिए स्पॉनिंग सर्दियों या मार्च की शुरुआत में होती है, जब तापमान 0 डिग्री सेल्सियस से अधिक नहीं होता है।

मछली का वितरण उनके जीवन के पहले दिनों से होता है, क्योंकि सभी तलना पानी के स्तंभ में नहीं रहते हैं: कई को तेज धाराओं द्वारा अन्य स्थानों पर ले जाया जाता है। हैडॉक फ्राई जेलीफ़िश के पीछे छिपना पसंद करते हैं, जो कि अधिकांश प्राकृतिक दुश्मनों से उनकी विश्वसनीय सुरक्षा है।

कॉड परिवार के प्रतिनिधि अपने पूरे जीवन में लंबी दूरी पर चलते हुए कई लंबे प्रवास कर सकते हैं। यह आमतौर पर रहने योग्य स्थानों में खाद्य आपूर्ति में कमी, धाराओं या तापमान की स्थिति की दिशा में बदलाव से जुड़ा होता है।

मछली पकड़ने

कई कॉड मछली में पोषण का महत्व होता है, इसलिए उन्हें पैदा किया जाता है औद्योगिक पैमाने पर... अधिकांश मछलियाँ अटलांटिक में पकड़ी जाती हैं, वार्षिक मात्रा 6-10 मिलियन टन तक पहुंचती है... महत्वपूर्ण नस्लों में हैडॉक, अटलांटिक कॉड, पोलक और पोलक शामिल हैं: उनके पट्टिका और जिगर बेशकीमती हैं, जिनमें बड़ी मात्रा में विटामिन और पोषक तत्व होते हैं। इन प्रजातियों के निवास स्थान की बारीकियों को ध्यान में रखते हुए, मछली पकड़ने के लिए नीचे के ट्रॉल का उपयोग किया जाता है।

कॉड के प्रकार

कॉड परिवार में बड़ी संख्या में मछलियाँ शामिल हैं, नीचे सामान्य और ज्ञात नस्लों के बारे में विस्तार से विचार किया जाएगा।

गडिकुल को कॉड के सबसे छोटे प्रतिनिधियों में से एक के रूप में जाना जाता है, नस्ल की विशेषताओं पर नीचे चर्चा की गई है:

1. गडिकुल एक गहरे समुद्र में रहने वाली मछली हैजो नीचे की सतह से चिपके रहने की कोशिश करता है।
2. बुनियादी बानगीहैं बड़ी आँखें सिर के एक तिहाई के साथ काम करना।
3. औसत शरीर का आकार 9 से 12 सेमी . तक होता हैदुर्लभ नमूने 15 सेमी की लंबाई तक पहुंचते हैं।
4. मुख्य आवास- नॉर्वे के उत्तरी भाग के पास स्थित भूमध्यसागरीय और समुद्र।
5. नस्ल समुद्र के पानी में भी पाई जाती है, यह 200 से 1300 मीटर की गहराई में रह सकता है।
6. विशेषज्ञ दक्षिणी और उत्तरी गडिकुली में अंतर करते हैं, केवल अंतर संरचनात्मक संरचना में हैं, जो कशेरुक और फिन किरणों की संख्या के साथ-साथ आवास में भी निर्धारित होते हैं।

व्हाइटिंग

कॉड की इस नस्ल के अधिकांश प्रतिनिधि अटलांटिक और भूमध्य सागर में रहते हैं और करीब रहने की कोशिश करते हैं यूरोपीय तट... कभी-कभी क्रीमियन तटों के पास भी सफेदी पाई जाती है, जहां यह तेज तूफान के बाद बेतरतीब ढंग से वहां पहुंच जाती है।

इस मछली की अन्य विशेषताओं की चर्चा नीचे की गई है:

1. औसत शरीर की लंबाई 30 से 50 सेमी . तक भिन्न होती है, कुछ बड़े नमूने 60-65 सेमी तक बढ़ते हैं।
2. मेरलांग एक शिकारी नस्ल है, इसके आहार का आधार क्रस्टेशियंस, फ्राई और छोटी वयस्क मछलियाँ हैं।
3. वाणिज्यिक सफेदीअधिकांश में स्थापित उत्तरी समुद्र.
4. व्हाइटिंग की एक बड़ी संख्या है प्राकृतिक शत्रु : यह आहार में शामिल है बड़े शिकारीऔर डॉल्फ़िन।
5. सफेदी बहुत कम ही गहराई तक जाती है।, वह सतह के करीब पानी के स्तंभ में रहना पसंद करता है।
6. 2 साल की उम्र में पहली स्पॉनिंग के लिए सफेदी छोड़ देता है, इस प्रक्रिया के दौरान, यह एक मीटर की गहराई तक डूब जाता है। पानी का तापमान -5 डिग्री सेल्सियस से नीचे नहीं गिरने पर प्रजनन शुरू होता है

एक प्रकार की समुद्री मछली

अलास्का पोलक कॉड मछली के सबसे मूल्यवान और प्रसिद्ध प्रतिनिधियों में से एक है, इस प्रकार की विशेषताओं पर नीचे चर्चा की गई है:

मोलवा एक शिकारी मछली है, जो कॉड के सबसे बड़े प्रतिनिधियों में से एक है।

इसकी मुख्य विशेषताएं इस प्रकार हैं:

1. मोल्वा निचली सतह के करीब रहने की कोशिश करता है, यह शायद ही कभी 500 मीटर की गहराई से ऊपर उठता है।
2. अधिकांश व्यक्तियों के शरीर की लंबाई 1 मीटर होती है।, हालांकि सबसे बड़े नमूने लगभग 2 मीटर तक पहुंचते हैं।
3. आहार मछली पर आधारित हैजो आकार में एक पतंगे से कमतर होते हैं।
4. मोलवा यौन रूप से बहुत देर से परिपक्व होती है।, वह केवल 8-10 वर्ष की आयु में अपनी पहली स्पॉनिंग के लिए जाती है।

सुदूर पूर्वी नवगा

सुदूर पूर्वी नवागा एक अन्य व्यावसायिक कॉड प्रजाति का नाम है; मुख्य निवास स्थान प्रशांत महासागर का उत्तरी क्षेत्र है, हालांकि यह कई उत्तरी और सुदूर पूर्वी समुद्रों में पाया जा सकता है।

मछली की अन्य विशेषताएं नीचे सूचीबद्ध हैं:

1. एक संबंधित नस्ल व्हाइट सी नवागा है, लेकिन यह अपने सुदूर पूर्वी रिश्तेदार के आकार में काफी कम है।
2. , लेकिन कुछ ट्राफी के नमूने 50-60 सेमी तक बढ़ते हैं।
3. वर्ष के अधिकांश समय मेंसुदूर पूर्वी नवागा तट के करीब रहने की कोशिश करता है, लेकिन इस दौरान गर्मी का मौसमवह भोजन की तलाश में बहुत दूर समुद्र में तैरती है।
4. यौवन 2-3 वर्ष की आयु में होता है, स्पॉनिंग होती है सर्दियों की अवधिजब पानी का तापमान न्यूनतम अंक तक गिर जाता है।
5. सुदूर पूर्वी नवागा एक बहुत ही सामान्य कॉड नस्ल है, इसके लिए धन्यवाद, इसकी व्यावसायिक मछली पकड़ना अच्छी तरह से स्थापित है, जो कि मात्रा के मामले में व्हाइट सी किस्म की पकड़ से 10 गुना बड़ा है।

नवागा उत्तर

उत्तरी नवागा एक समुद्री कॉड मछली है, आप इसे कारा, सफेद या पिकोरा समुद्र में पा सकते हैं।

इस नस्ल की विशेषताएं इस प्रकार हैं:

1. उत्तरी नवगा से मिलेंनिकट छिछले क्षेत्रों में संभव समुद्र तट, और स्पॉनिंग शुरू होने से पहले, यह निकटतम नदियों के लिए निकल जाता है। इसके बावजूद, प्रजनन नमकीन में ही किया जाता है समुद्र का पानी, यह प्रक्रिया में होती है शरद ऋतु... अंडे देने के लिए, मादा 10 मीटर की गहराई तक उतरती है, अंडे नीचे की सतह पर चिपक जाते हैं और अगले 4 महीनों में वहां और विकास होता है।
2. शरीर की लंबाई औसतन 20-35 सेमी . होती है, लेकिन सबसे बड़े व्यक्ति कारा सागर में रहते हैं, जो अक्सर 45 सेमी तक बढ़ते हैं।
3. उत्तरी नवागा एक शिकारी हैउसके आहार में क्रस्टेशियंस, अन्य मछलियों की तलना और कीड़े शामिल हैं।
4. इस मछली का मांस अपने उत्कृष्ट स्वाद के लिए बेशकीमती है।, वाणिज्यिक मछली पकड़ने का काम शरद ऋतु और सर्दियों में किया जाता है।

बरबोट

बरबोट कॉड का एक अनूठा प्रतिनिधि है, क्योंकि यह एकमात्र मीठे पानी की कॉड प्रजाति है जो यूरोप, अमेरिका और एशिया की नदियों और झीलों में आम है।

मुख्य विशेषताओं पर नीचे चर्चा की गई है:

1. सबसे अधिक बड़ी आबादीमें रहता है साइबेरियाई नदियाँ , जहां बरबोट और शौकिया मछली पकड़ने की व्यावसायिक पकड़ दोनों स्थापित हैं।
2. बरबोट केवल ठण्डे और में पाया जाता है स्वच्छ नदियां , महत्वपूर्ण शर्तचट्टानी तल संरचना है।
3. स्पॉनिंग सर्दियों में होती है, वसंत और गर्मियों के गर्म होने के साथ, बरबोट हाइबरनेट करना शुरू कर देता है और पानी के नीचे के घोंघे के पास या तल पर बूर में आश्रय चाहता है। गतिविधि केवल शरद ऋतु में लौटती है और बरबोट सक्रिय रूप से खिलाना शुरू कर देता है, आगामी स्पॉनिंग से पहले वजन बढ़ाता है।
4. बरबोट एक असाधारण निशाचर नस्ल है।स्थानांतरित नहीं करना सूरज की रोशनी... हालांकि, अंधेरे में किनारे पर आग जलाकर उसका ध्यान आकर्षित किया जा सकता है।
5. औसत शरीर की लंबाई 40 से 60 सेमी . है, और वजन 1-1.5 किलो है। कुछ व्यक्ति बहुत बड़े हो जाते हैं, वे 12 मीटर तक की लंबाई तक पहुंच सकते हैं और उनका वजन 20 किलो हो सकता है।
6. आहार का आधार पशु मूल का भोजन है: क्रस्टेशियंस, विभिन्न लार्वा और छोटी मछलियां।

हेडेक

हैडॉक मुख्य रूप से उत्तरी अटलांटिक में पाया जाता है और अमेरिकी और यूरोपीय तटों के करीब रहता है।

इस नस्ल की मुख्य विशेषताएं नीचे दी गई हैं:

1. हैडॉक द्वारा पहचानना आसान है बाहरी दिखावा : पार्श्व रूप से चपटा शरीर में एक विशिष्ट चांदी का रंग होता है, एक पतली काली रेखा पक्षों से गुजरती है, और एक ध्यान देने योग्य स्थान पेक्टोरल फिन के ऊपर स्थित होता है।
2. , कभी-कभी ट्रॉफी के नमूने 100 सेमी तक बढ़ते हैं।
3. आहार में पशु मूल का भोजन शामिल है: क्रस्टेशियंस, मोलस्क, हेरिंग रो, फ्राई और वर्म्स।
4. बैरेंट्स और नॉर्थ सीज़ में वाणिज्यिक मछली पकड़ना अच्छी तरह से विकसित है, हैडॉक कॉड परिवार के सबसे मूल्यवान सदस्यों में से एक है।

उत्तरी नीला सफेदी

उत्तरी ब्लू व्हाइटिंग उत्तरपूर्वी अटलांटिक में पाई जाती है, इस कॉड में निम्नलिखित विशेषताएं हैं:

1. शरीर की लंबाई लगभग 30cm . है, दुर्लभ व्यक्ति 40-50 सेमी तक बढ़ते हैं।
2. इस मछली को खोजें 30-800 मीटर की गहराई पर संभव।
3. नस्ल को बहुत धीमी वृद्धि की विशेषता है।
4. आहार विभिन्न क्रस्टेशियंस पर आधारित है, अन्य मछली और प्लवक की तलना।

ब्लू व्हाइटिंग

दक्षिणी किस्म की मुख्य विशिष्ट विशेषता इसका बड़ा आकार है: अधिकांश व्यक्ति लंबाई में 50 सेमी तक बढ़ते हैं... अटलांटिक महासागर में रहने वाले व्यक्ति आमतौर पर पानी की सतह के करीब रहते हैं, लेकिन उत्तरी क्षेत्रों के उनके रिश्तेदार शायद ही कभी 100-300 मीटर की गहराई से ऊपर उठते हैं। आज तक, दक्षिणी ब्लू व्हाइटिंग के लिए व्यावसायिक मछली पकड़ना अच्छी तरह से विकसित है, इस कॉड मछली का उपयोग मुख्य रूप से डिब्बाबंद भोजन बनाने के लिए किया जाता है।

सईदा

पोलक एक स्कूली शिक्षा कॉड रॉक है जो पानी की सतह के पास और काफी गहराई पर दोनों में पाया जा सकता है।

इस मछली की विशेषताएं इस प्रकार हैं:

1. शरीर की लंबाई 50-70 सेमी . है, सबसे बड़े व्यक्ति 90-100 सेमी तक बढ़ते हैं।
2. पोलक उत्तरी अटलांटिक में रहता है, लेकिन इस नस्ल को बहुत लंबी दूरी पर प्रवास की विशेषता है।
3. पोलक फिशिंग बहुत अच्छी तरह से विकसित हैअधिकांश मछली का उपयोग डिब्बाबंद भोजन बनाने के लिए किया जाता है। इसकी लोकप्रियता मांस के स्वाद के कारण है, जो बहुत सामन के समान है, लेकिन साथ ही इसकी लागत बहुत कम है।

अटलांटिक कोड

अटलांटिक कॉड कॉड परिवार के सबसे दुर्लभ प्रतिनिधियों में से एक है, इसलिए इस नस्ल को रेड बुक में शामिल किया गया था।

इन मछलियों की विशेषताओं की चर्चा नीचे की गई है:

1. अधिकांश व्यक्तियों के शरीर की लंबाई 40-70 सेमी . तक पहुँच जाती हैलेकिन कुछ मछलियाँ लगभग 2 मीटर तक बढ़ती हैं।
2. अटलांटिक कॉड समुद्री क्रस्टेशियंस पर फ़ीड करता है, शंख और हेरिंग।
3. यौवन देर से होता है, इस नस्ल के अधिकांश प्रतिनिधि 8-10 वर्ष की आयु में अंडे देने जाते हैं, जब उनका वजन कम से कम 3-4 किलोग्राम तक पहुंच जाता है।
4. नस्ल अपने जिगर के लिए अत्यधिक बेशकीमती हैवसा में समृद्ध; इससे भी बना है डिब्बाबंद मछली... जनसंख्या हाल ही मेंकाफी कम हो गए हैं, इसलिए कई जगहों पर अटलांटिक कॉड को पकड़ना प्रतिबंधित है।

प्रशांत कोड

प्रशांत कॉड में अटलांटिक प्रजातियों से कई मूलभूत अंतर हैं, नस्ल की विशेषताएं नीचे दी गई हैं:

1. अटलांटिक कोड से छोटे शरीर का आकार, लेकिन सिर बहुत बड़ा है। अधिकतम लंबाई 120 सेमी है।
2. आप प्रशांत महासागर के उत्तरी क्षेत्रों में प्रशांत कॉड से मिल सकते हैं, साथ ही बैरेंट्स, जापानी या ओखोटस्क समुद्र के पानी में।
3. इस नस्ल को 5-6 साल की उम्र में अंडे देने के लिए भेजा जाता है।, औसत अवधिजीवन 10-12 वर्ष से अधिक नहीं है। मादाएं अत्यधिक उपजाऊ होती हैं और लाखों अंडे देती हैं।
4. आहार समुद्री अकशेरूकीय पर आधारित है, साथ ही कॉड परिवार के अन्य प्रतिनिधि, मुख्य रूप से नवागा और पोलक।
5. प्रशांत कॉड एक व्यावसायिक मछली है, जो इसके मांस के लिए बेशकीमती है।

कॉडफिश सबसे ज्यादा हैं बडा परिवार, प्रशांत और अटलांटिक के पानी में आम है। उन्हें उनके कम वसा वाले आहार मांस के लिए फिश किया जाता है। न केवल इसके स्वाद की सराहना की जाती है, बल्कि उपयोगी गुण भी होते हैं, क्योंकि इसमें बड़ी मात्रा में विटामिन और उपयोगी होते हैं रासायनिक तत्वफास्फोरस, कैल्शियम, आयोडीन, लोहा और मैंगनीज सहित।

आपके पास वास्तव में एक बड़ा कब्जा कब तक है?

कब पिछली बारदर्जनों स्वस्थ पाइक / कार्प / ब्रीम पकड़े गए?

हम हमेशा मछली पकड़ने से परिणाम प्राप्त करना चाहते हैं - तीन पर्चों को नहीं, बल्कि एक दर्जन किलोग्राम बाइक पकड़ने के लिए - यह पकड़ होगी! हम में से प्रत्येक इसका सपना देखता है, लेकिन हर कोई नहीं जानता कि कैसे।

अच्छे चारा की बदौलत एक अच्छी पकड़ हासिल की जा सकती है (और हम दोनों इसे जानते हैं)।

इसे घर पर बनाया जा सकता है या मछुआरों की दुकानों पर खरीदा जा सकता है। लेकिन दुकानों में यह महंगा है, और घर पर ग्राउंड बैट तैयार करने के लिए, आपको बहुत समय बिताने की ज़रूरत है, और, स्पष्ट रूप से, घर का बना चारा हमेशा अच्छा काम नहीं करता है।

क्या आप उस निराशा को जानते हैं जब आपने ग्राउंड बैट खरीदा या घर पर पकाया, लेकिन तीन या चार पर्चों को पकड़ लिया?

तो शायद यह वास्तव में काम करने वाले उत्पाद का उपयोग करने का समय है, जिसकी प्रभावशीलता वैज्ञानिक रूप से और रूस की नदियों और तालाबों पर अभ्यास से साबित हुई है?

यह बहुत ही परिणाम देता है कि हम अपने दम पर हासिल नहीं कर सकते हैं, खासकर जब से यह सस्ता है, जो इसे अन्य साधनों से अलग करता है और आपको निर्माण पर समय बिताने की आवश्यकता नहीं है - आपने इसे आदेश दिया, इसे लाया और जाओ!

बेशक, हज़ार बार सुनने की तुलना में एक बार कोशिश करना बेहतर है। इसके अलावा, अब मौसम है! ऑर्डर करते समय, यह एक बढ़िया बोनस है!

चारा के बारे में और जानें!

कॉड परिवार से संबंधित, प्राचीन काल में इस किस्म को "लैबर्डन" कहा जाता था। कॉड को इसका वर्तमान नाम इसलिए मिला है क्योंकि मांस के सूखने पर उसमें दरार पड़ने की असामान्य प्रवृत्ति होती है। नाम परिवर्तन का एक और संस्करण है: कॉड को इस तरह से बुलाया जाने लगा, क्योंकि यह एक कर्कश ध्वनि का उत्सर्जन करता है जो तैरने वाले मूत्राशय की मांसपेशियों के संकुचन के साथ प्रकट होता है। फोटो में, कॉड बहुत प्रभावशाली लग रहा है।

कॉड कैसा दिखता है?

समुद्री कॉड or नदी मछली? विशेष फ़ीचरकि वह जीवन भर बढ़ता है और समुद्र में रहता है। तीन साल की उम्र तक, एक व्यक्ति की लंबाई आधा मीटर तक पहुंच जाती है, सबसे बड़े व्यक्ति लंबाई में 2 मीटर तक बढ़ सकते हैं, और ऐसी मछली का वजन लगभग 96 किलोग्राम होता है। कॉड का शरीर लम्बी फ्यूसीफॉर्म आकार से अलग होता है, तराजू छोटे, दाँतेदार होते हैं। कॉड के शीर्ष जैतून, पीले या भूरे रंग के धब्बों के साथ हो सकते हैं। कॉड के किनारे हल्के होते हैं, पेट सफेद होता है। किसी भी मछली का सबसे लंबा जीवन कॉड है, जो अटलांटिक जल में पाया जाता है, इसकी आयु 25 वर्ष तक पहुंच सकती है, प्रशांत क्षेत्र में - 18 वर्ष, ग्रीनलैंड में - 12।

अटलांटिक कोड

कॉड - किस तरह की मछली? उदाहरण के लिए, अटलांटिक सबसे बड़ी मछली है और 1-2 मीटर की लंबाई तक पहुंच सकती है। इस तरहकॉड पानी में रहता है अटलांटिक महासागरऔर इसकी कई उप-प्रजातियाँ हैं। वे विशिष्ट आवास पर निर्भर करते हैं। आज उप-प्रजातियों का निम्नलिखित वर्गीकरण है:

• क्लासिक अटलांटिक कॉड 5 से 10 साल तक रहता है, जिसकी औसत लंबाई 80 सेंटीमीटर है। रंग हरा है, पेट सफेद है।
• किल्डिन कॉड मोगिलनोय झील के पानी में पाया जाता है, जो मरमंस्क क्षेत्र में स्थित है। यह एक वास्तविक प्राकृतिक स्मारक है, जिसकी विशिष्टता इस तथ्य में निहित है कि जलाशय में पानी लवणता की अलग-अलग डिग्री का है। इस झील में कॉड की शुरुआत 10वीं सदी में हुई थी, तब भी यह झील नहीं बल्कि समुद्री लैगून थी। मोगिलनोय झील में रहने वाली कॉड का आकार छोटा है, जिसकी लंबाई लगभग 50 सेंटीमीटर है और इसका वजन केवल 2-3 किलोग्राम है। व्यक्तियों का रंग पिछली उप-प्रजातियों की तुलना में अधिक चमकीला होता है। आज, किल्डिन कॉड विलुप्त होने के कगार पर है और संरक्षित है। बहुत बार मछली पकड़ने और झील के प्रदूषण के कारण यह हुआ। उन्होंने इस उप-प्रजाति को अन्य जलाशयों में स्थानांतरित करने की कोशिश की, लेकिन इस प्रजाति के प्रतिनिधि बस अन्य जगहों पर रहने में सक्षम नहीं हैं।
• बाल्टिक कॉड क्रमशः बाल्टिक सागर में रहता है। आकार और उपस्थिति में, यह अटलांटिक के समान है, लंबाई में यह 100 सेंटीमीटर तक पहुंच सकता है, और ऐसी मछली का वजन 10-12 किलोग्राम है।

इन उप-प्रजातियों को व्यक्तियों की संख्या के मामले में सबसे बड़ा माना जाता है।

प्रशांत कोड

अटलांटिक से इसका मुख्य अंतर सामने के हिस्से के आकार में है, अर्थात् सिर। यह अधिक विशाल और चौड़ा है, जबकि शरीर का आकार ही छोटा है। लंबाई में, व्यक्ति लंबाई में 45 से 90 सेंटीमीटर तक पहुंच सकते हैं। अधिकतम वजन 22 किलोग्राम है। कॉड प्रशांत महासागर के उत्तरी भाग में रहता है, ये बेरेन्गोवो, ओखोटस्क और जापानी समुद्र हैं। मछली मुख्य रूप से पोलक, झींगा, केकड़ों और कीड़े, साथ ही साथ अन्य छोटी मछलियों पर फ़ीड करती है। प्रशांत कॉड की एक उप-प्रजाति है, ग्रीनलैंड कॉड। फरक है छोटा आकार, लगभग 70 सेंटीमीटर लंबा। यह छोटी मछलियों और अकशेरूकीय पर भी फ़ीड करता है।

आर्कटिक कोड

इस प्रजाति को दो उप-प्रजातियों में विभाजित किया गया है: आइस कॉड और ईस्ट साइबेरियन कॉड। पहली प्रजाति आर्कटिक महासागर के पानी में रहती थी, व्यक्तियों को एक ग्रे रंग और छोटे आकार से अलग किया जाता है। केवल 30 सेंटीमीटर लंबा। पूर्वी साइबेरियाई कॉड ग्रीनलैंड के तट पर रहता है, उत्तरी अमेरिकाऔर साइबेरिया। व्यक्तियों का आकार बर्फ के आकार से बड़ा होता है। लंबाई में, वे 50-55 सेंटीमीटर तक पहुंचते हैं, और औसत वजन एक किलोग्राम से थोड़ा अधिक होता है।

स्पॉनिंग कॉड

कॉड is समुद्री मछलीइसकी यौन परिपक्वता और प्रजनन की क्षमता भी व्यक्तियों के आवास पर निर्भर करती है। उदाहरण के लिए, अटलांटिक कॉड पहले आठ या नौ साल की उम्र में स्पॉनिंग ग्राउंड में जाता है। प्रशांत महासागर के पानी में रहने वाला कॉड थोड़ा पहले प्रजनन करना शुरू कर देता है, पांच से छह साल की उम्र में आर्कटिक प्रजातियां सबसे छोटी होती हैं, वे 3-4 साल की उम्र में स्पॉनिंग ग्राउंड में जाने के लिए तैयार होती हैं। .

प्रजनन का मौसम आमतौर पर मार्च के पहले सप्ताह में शुरू होता है। कॉड सबसे विपुल मछली की सूची में है, और यह आश्चर्य की बात नहीं है, क्योंकि एक वयस्क 6 मिलियन अंडे तक पैदा करने में सक्षम है। यह प्रक्रिया तुरंत नहीं, बल्कि धीरे-धीरे, कई हफ्तों में, भागों में होती है। स्पॉनिंग 100 मीटर तक की गहराई पर होती है, इस समय नर अंडे को तुरंत निषेचित करने के लिए मादा के बगल में होते हैं।

इसके अलावा, कैवियार नीचे तक डूब जाता है, जैसे कि वनस्पति से चिपक गया हो। इस प्रकार प्रशांत कॉड प्रजनन करता है। अटलांटिक प्रजातियों के लिए, अंडे नीचे तक नहीं गिरते हैं, वे वर्तमान द्वारा उत्तर की ओर ले जाते हैं, जहां लार्वा बाद में दिखाई देते हैं। पहले से ही गर्मियों के अंत के आसपास - शरद ऋतु की शुरुआत, किशोर बैरेंट्स सागर में प्रवेश करते हैं और पहले कुछ वर्षों के लिए तल पर रहते हैं।

कॉड को अन्य मछलियों से जो अलग करता है, वह यह है कि इसमें विशाल आर्थिक मूल्य... ऐसा इसलिए है क्योंकि स्वादिष्ट निविदा मछली और विशेष रूप से कॉड लिवर में बहुत उपयोगी गुण होते हैं। कॉड लिवर माना जाता है वसायुक्त उत्पादलेकिन वजन कम करने के लिए मछली का मांस बहुत उपयोगी होता है। अन्य प्रकार की मछलियों के विपरीत, सूखे कॉड लंबे समय के लिएअपने सभी पोषण और लाभकारी गुणों को बरकरार रखता है। यह कॉड ही था जिसने उन महान यात्रियों की मदद की जिन्होंने जीवित रहने के लिए नए देशों की खोज की।

कॉड के लाभ

कॉड लिवर - बहुत उपयोगी उत्पाद, जो न केवल विटामिन ए और डी में समृद्ध है, बल्कि इसमें भी शामिल है पर्याप्तओमेगा -3 फैटी एसिड। हम सभी ने अपने जीवन में कम से कम एक बार मछली के तेल को भोजन के पूरक के रूप में सुना और इस्तेमाल किया है। यह पता चला है कि यह कॉड लिवर से है। लेकिन कॉड मीट, विशेष रूप से स्टीम्ड, उन लोगों के लिए एक वास्तविक वरदान है जो अपना वजन कम कर रहे हैं। इसका लाभ यह है कि न्यूनतम मात्रा में कैलोरी के साथ, शरीर को पर्याप्त मात्रा में प्रोटीन, विटामिन और उपयोगी माइक्रोलेमेंट्स प्राप्त होते हैं। उच्चतम गुणवत्ता वाला कॉड अलास्का और आइसलैंड के तट से पकड़ा गया है। पोषण मूल्य के लिए, प्रति 100 ग्राम मछली में केवल 82 कैलोरी, 0.7 ग्राम वसा और 19 ग्राम प्रोटीन होता है, इसमें कोई कार्बोहाइड्रेट नहीं होता है। क्या ये खुशी उनके लिए नहीं है जो अलविदा कहना चाहते हैं अधिक वजन? प्रोटीन और आवश्यक अमीनो एसिड के अलावा, कॉड में बहुत सारा विटामिन बी 12 होता है। उनका कार्य स्वस्थ है तंत्रिका प्रणालीऔर पूर्ण विकास। इसलिए बच्चों के आहार में मछली जरूर होनी चाहिए। यह भी उल्लेख किया जाना चाहिए कि कॉड सेलेनियम और फास्फोरस का एक स्रोत है। ये पोषक तत्व बालों, त्वचा, हड्डियों और दांतों को स्वस्थ बनाए रखने में मदद करते हैं।

कॉड के आहार गुण

इसकी कम कैलोरी सामग्री में कॉड। सिद्धांतों पर टिके रहें उचित पोषण? फिर कॉड वह है जो आपको चाहिए। यह बिना किसी कमजोरी, ताकत या ऊर्जा के नुकसान को महसूस किए बिना पोर्क या बीफ जैसे भारी मांस की जगह ले सकता है। सभी उच्च प्रोटीन सामग्री के कारण जैसा कि हम जानते हैं, उम्र के साथ, शरीर में चयापचय प्रक्रियाएं धीमी हो जाती हैं और लोग धीरे-धीरे लेकिन निश्चित रूप से अतिरिक्त पाउंड प्राप्त करते हैं। ऐसा होने से रोकने के लिए, हमेशा स्वस्थ और ऊर्जावान बने रहने के लिए, आपको विटामिन और माइक्रोलेमेंट्स से भरपूर कम कैलोरी वाले खाद्य पदार्थों के पक्ष में चुनाव करना होगा। इनमें कॉड शामिल है। विभिन्न शोध टीमों ने मानव शरीर पर कॉड के प्रभावों का अध्ययन किया है और निष्कर्ष निकाला है कि कॉड की नियमित खपत मस्तिष्क में संज्ञानात्मक गतिविधि में गिरावट को धीमा कर देती है जो अनिवार्य रूप से उम्र के साथ होती है।

स्वादिष्ट कॉड कैसे पकाने के लिए?

अक्सर नौसिखिए रसोइयों से आप सुन सकते हैं कि कॉड का मांस सूखा और ताजा होता है, और खाना पकाने के दौरान मछली की तीखी गंध से कहीं नहीं जाना है। और अगर मांस सूखा है, तो आप अक्सर सुन सकते हैं कि जिगर बहुत मोटा है। तो सच्चाई कहाँ है?

बेशक, यह सब होता है, और ये नुकसान नहीं हैं, बल्कि कॉड की विशिष्ट विशेषताएं हैं। केवल यह सीखना महत्वपूर्ण है कि इसे सही तरीके से कैसे पकाना है। कॉड के अतिरिक्त के साथ सबसे लोकप्रिय व्यंजन जिगर के साथ सलाद, मछली का सूप, पट्टिका कटलेट, सब्जियों के साथ ओवन-बेक्ड कॉड और उबले हुए हैं। आप मछली को आसानी से फ्राई भी कर सकते हैं, लेकिन गर्मी उपचार का दूसरा तरीका चुनना सबसे अच्छा होगा।

कॉड का स्वाद कैसा होता है?

कॉड एक समुद्री मछली है, एक ताजा व्यक्ति के मांस में एक सुखद सफेद रंग होता है, थोड़ा छूटा हुआ होता है, फिर भी इसका स्वाद नरम और गैर-चिकना होता है। कॉड की ख़ासियत यह है कि इसमें मछली का एक स्पष्ट स्वाद और गंध है, इसलिए कई गृहिणियों ने इन सुगंधों और स्वादों को कमजोर करना सीख लिया है। ऐसा करने के लिए, आपको बस मछली को उबालने की जरूरत है एक बड़ी संख्या मेंसादा पानी, पैन में जितना संभव हो उतने अलग-अलग मसाले डालें। और एक अन्य महत्वपूर्ण तत्व है अजवाइन की जड़ें, अजमोद और प्याज। नौसिखिए रसोइयों के लिए यह याद रखना महत्वपूर्ण है कि आप कॉड को फिर से फ्रीज नहीं कर सकते, क्योंकि यह अपना स्वाद पूरी तरह से खो देगा और पानीदार हो जाएगा।

खाना पकाने के अनुप्रयोग

ऐसा हुआ कि कॉड वह उत्पाद है जिसका उपयोग लगभग हर राष्ट्रीय व्यंजन में किया जाता है। इस प्रकार की मछली पूरी दुनिया में व्यापक रूप से जानी जाती है और हर देश में टेबल पर मौजूद होती है। कॉड और उसके लीवर से सूप से लेकर स्नैक्स तक कुछ भी बनाया जा सकता है। कॉड शव एक स्वतंत्र व्यंजन बन सकता है जो आसानी से और जल्दी से ओवन में पकाया जाता है। लेकिन सबसे लोकप्रिय तरीका मछली को सुखाना, सुखाना, नमकीन बनाना और धूम्रपान करना है। ऐसा इसलिए है क्योंकि कॉड मछली की कुछ प्रजातियों में से एक है, जो सूखे और नमकीन होने पर सभी लाभकारी गुणों को बरकरार रखती है।

चूँकि प्राचीन काल में भी मछली लोगों के बीच लोकप्रिय थी, इतिहास में काफी संख्या में लोग एकत्र हुए हैं। रोचक जानकारीइस मछली के बारे में। यहाँ सबसे मनोरंजक हैं:

• 1992 में, कनाडा और कई अन्य देशों में एक दुर्घटना संकट आया। मछली उद्योग के लिए कठिन समय तब शुरू हुआ जब कॉड की आबादी कम हो गई, जिससे कनाडा सरकार को मछली पकड़ने पर रोक लगाने के लिए मजबूर होना पड़ा। अकेले कनाडा में मछली उत्पादों से संबंधित 400 से अधिक कारखाने बंद कर दिए गए हैं।
• कुछ लोग कॉड को भगवान का उपहार मानते हैं, क्योंकि पकड़ से कुछ भी नहीं खोता है, सब कुछ इस्तेमाल किया जाता है।
• पुर्तगालियों के पास एक दिलचस्प राष्ट्रीय व्यंजन है जिसे कॉड बैकालाऊ कहा जाता है। यह दिलचस्प है क्योंकि यह गिनीज बुक ऑफ रिकॉर्ड्स में शामिल हो गया, क्योंकि केवल 3134 लोगों ने इस व्यंजन का स्वाद चखा।

कॉड विटामिन का एक वास्तविक भंडार है जो हमारे लिए पूरे वर्ष उपलब्ध रहता है। आहार में मछली को शामिल करने से भलाई में सुधार करने, शरीर के समग्र स्वर को बढ़ाने और कुछ अतिरिक्त पाउंड से छुटकारा पाने में मदद मिलेगी।

कॉड मछली कॉड मछली परिवार से संबंधित है। पुराने दिनों में इसे "लबार्डन" कहा जाता था। मछली को "कॉड" नाम मिला क्योंकि इसके स्कूल, चलते समय, एक दरार की याद दिलाने वाली एक विशिष्ट ध्वनि उत्पन्न करते हैं।

यह ध्वनि स्विम ब्लैडर की मांसपेशियों के संकुचन के कारण होती है।

कॉड की लंबाई जीवन भर बढ़ती जाती है। मछली के पैरामीटर काफी हद तक निवास स्थान पर निर्भर करते हैं।

समुद्री कॉड की औसत लंबाई 50 सेमी है। बड़े व्यक्ति लंबाई में दो मीटर तक पहुंच सकते हैं।

मछली की उपस्थिति

कॉड की तस्वीर स्पष्ट रूप से दिखाती है कि इसका शरीर एक धुरी के आकार के समान है। मछली की पीठ पर तीन पंख और दो गुदा पंख होते हैं।

मछली का ऊपरी जबड़ा निचले वाले की तुलना में बहुत बड़ा होता है। कॉड की ठुड्डी पर एक छोटा टेंड्रिल उगता है।

मछली में दांतेदार तराजू होते हैं।

कॉड का रंग पीला या जैतून हो सकता है, छोटे भूरे रंग के धब्बे अक्सर तराजू पर दिखाई देते हैं, कॉड मछली की तस्वीर में दिखाई देते हैं।

कॉड की विशिष्ट विशेषताएं

मछली मुख्य रूप से उत्तरी समुद्रों में रहती है। लेकिन बिल्कुल कम तापमानकॉड डराता है। वह पानी में सबसे अच्छा महसूस करती है, जिसका तापमान दस डिग्री से अधिक नहीं होता है।

मछलियाँ अपने आवास के अनुकूल हो सकती हैं: वे समुद्र के तल से इसकी ऊपरी परतों तक मिल सकती हैं।

कॉड एक प्रकार के भोजन से दूसरे प्रकार के भोजन में स्विच करने में सक्षम है। मछली का वजन तेजी से बढ़ता है, यह काफी उपजाऊ मानी जाती है।

मछली की किस्में

अटलांटिक कॉड एक बड़ी मछली है। उसके शरीर का वजन 95 किलो तक पहुंच सकता है। मछली का पेट आमतौर पर सफेद होता है, और उसकी पीठ में भूरे या हरे रंग का रंग होता है।

इस प्रकार का कॉड पानी में पाया जाता है बाल्टिक समुद्र, ग्रीनलैंड। प्रशांत कॉड अटलांटिक कॉड से छोटा होता है। इसका वजन 23 किलोग्राम से अधिक नहीं है, और इसके शरीर की लंबाई लगभग 120 सेमी है।

बाह्य रूप से, यह अटलांटिक कॉड के समान है। कॉड की इस प्रजाति का निवास स्थान प्रशांत महासागर और ओखोटस्क सागर है। ग्रीनलैंड कॉड ग्रीनलैंड के पानी में पाया जाता है। इसके शरीर की लंबाई लगभग 75 सेमी तक पहुंच जाती है।

कॉड शव को काटते समय क्या देखना है?

इस कमर्शियल मछली का स्वाद बेहद काबिले तारीफ है। कॉड रो एक बहुत ही स्वस्थ उत्पाद है! यह सक्रिय रूप से सलाद और अन्य पाक व्यंजनों की तैयारी में प्रयोग किया जाता है।

मछली को काटते समय, आपको उसके अंदर की बारीकी से जांच करनी चाहिए।

कॉड प्रवास

कॉड मछली भी नदी में रह सकती है: इसकी कुछ प्रजातियों में बहुत अच्छा लगता है ताजा पानी... रिवर कॉड अपने बाहरी डेटा से अन्य मछली प्रजातियों से बिल्कुल अलग नहीं है। वह लंबी दूरी तय नहीं कर पा रही है।

अटलांटिक कॉड की जीवन शैली कुछ अलग है: यह काफी हद तक समुद्री धाराओं पर निर्भर करता है। ऐसी मछलियां लंबी दूरी तय कर सकती हैं।

प्रशांत कॉड भी गतिहीन जीवन के आदी हैं। वर्ष के ठंडे महीनों में, यह आमतौर पर 40-50 मीटर की गहराई पर पाया जाता है। गर्मी की शुरुआत में, मछली किनारे पर चली जाती है।

मछली पोषण

कॉड is शिकारी मछली... तीन साल की उम्र तक, प्लवक और छोटे क्रस्टेशियंस इसके आहार का आधार बनते हैं। पसंदीदा विनम्रतावयस्क - कैपेलिन, स्प्रैट या सॉरी, अन्य छोटी मछलियाँ।

प्रशांत कॉड नवागा, शंख खा सकते हैं। इसके अलावा, कॉड छोटे अकशेरुकी जीवों पर भी फ़ीड करता है जो समुद्र तल पर रहते हैं।

मछली कैसे प्रजनन करती है?

कॉड 9 साल की उम्र में यौन परिपक्वता तक पहुंचता है। जब यह उम्र पूरी हो जाती है, तो मछली पहली बार स्पॉनिंग ग्राउंड में जाती है।

यह घटना आमतौर पर वसंत के पहले महीनों में होती है। स्पॉनिंग लगभग 100 मीटर की गहराई से शुरू होती है। इस प्रक्रिया में आमतौर पर कम से कम 14 दिन लगते हैं।

मादा छोटे भागों में घूमती है। इस समय, नर पास में है, वह छोटे अंडों के निषेचन में लगा हुआ है।

कॉड को एक बहुत ही उर्वर मछली कहा जाता है। कुछ मादाएं 6 मिलियन तक अंडे देने में सक्षम होती हैं।

प्रशांत कॉड के अंडे आसानी से समुद्र तल पर उतरते हैं और पौधों से जुड़ जाते हैं। अटलांटिक मछली की रो दूर तक तैरती है, धारा उसे उत्तर की ओर ले जाती है।

एक मछली का औसत जीवन काल 20 वर्ष होता है।

कोड का फोटो

कॉड मछली सबसे मूल्यवान में से एक है व्यावसायिक प्रजाति समुद्री जीवन... बहुत कोमल, स्वादिष्ट और बिल्कुल भी वसायुक्त आहार मांस और बहुत वसायुक्त (और बड़े) जिगर के अद्भुत संयोजन में मुश्किल है। इसकी वसा की मात्रा 74% तक पहुँच जाती है।

कॉड कई लोगों के मछली आहार का आधार बनाता है उत्तरी लोग, पोमर्स से शुरू होकर, नॉर्वेजियन के साथ जारी है और अलेट्स के साथ समाप्त होता है। इस मछली के मूल्य को कम आंकना मुश्किल है।

आइए जानें कि समुद्री कॉड क्या है और इसके साथ क्या खाया जाता है, लाक्षणिक रूप से।

औपचारिक रूप से, कॉड एक प्रजाति नहीं है, बल्कि एक जीनस है जिसमें कई प्रजातियां और व्यक्तिगत उप-प्रजातियां शामिल हैं। यह स्वीकृत वर्गीकरण में निम्नलिखित स्थान लेता है:

• वर्ग - रे-फिनिश्ड मछली;
• कॉड की तरह की टुकड़ी;
• कॉड का परिवार;
• जीनस - कॉड।

दिलचस्प! रूसी नामइस मछली की उत्पत्ति के दो प्रकार हैं। सबसे पहले, पोमर्स ने कॉड को इस तरह बुलाया, जो अक्सर इसे सूखे रूप में सेवन करते थे। सूखने पर इसका मांस थोड़ा फट जाता है। दूसरे संस्करण के अनुसार, नाम कॉड से आया है, जो इस मछली के बड़े स्कूलों द्वारा उत्सर्जित होता है, जो स्पॉनिंग ग्राउंड में जाता है। यह ध्वनि स्विम ब्लैडर की मांसपेशियों द्वारा उत्पन्न होती है।

वी सामान्य रूपरेखासमुद्री कॉड मछली की उपस्थिति को निम्नानुसार वर्णित किया जा सकता है:

1. लम्बी पूंछ के साथ समचतुर्भुज शरीर। पेक्टोरल पंखों से थोड़ा पीछे अपनी सबसे बड़ी चौड़ाई तक पहुँचता है।
2. सिर बड़ा, लम्बा होता है, निचला जबड़ा ऊपरी की तुलना में थोड़ा छोटा होता है।
3. विशेषता "मूंछें" ठोड़ी पर एक मांसल वृद्धि है (कुछ लैक्स्ट्रिन स्थानिक उप-प्रजातियों के प्रतिनिधियों में अनुपस्थित हो सकती है)।
4. पृष्ठीय पंख - 3, गुदा - 2।
5. विशेषता रंग - सफेद पेट, पीठ और बाजू - हरा-भूरा या जैतून (प्रजातियों के आधार पर), कई काले धब्बों के साथ बिंदीदार। तराजू छोटे और बल्कि तेज हैं।

कॉड का आकार उसकी प्रजातियों और उप-प्रजातियों के साथ-साथ उम्र पर भी निर्भर करता है। कई अन्य मछलियों की तरह, यह जीवन भर बढ़ती है, और अधिकतम 25 वर्ष (अटलांटिक कॉड) तक जीवित रहती है। इस प्रजाति के प्रतिनिधि बुढ़ापे तक 1.8 मीटर तक पहुंच सकते हैं, लेकिन ऐसे व्यक्ति अत्यंत दुर्लभ हैं। मूल रूप से, मछली 40-80 सेमी आकार में और 10 साल तक की मछली में आती है।

उत्तरी कॉड सभी उत्तरी समुद्रों के पानी में आम है, जो आर्कटिक महासागर को घेरते हैं। इसके बावजूद, यह मुख्य भूमि और द्वीपों के करीब 100 मीटर से अधिक की गहराई पर नहीं रहता है, और नीचे समुद्र के रसातल से बचता है।

कॉड की किस्में

निम्नलिखित प्रकार के कॉड हैं:

• अटलांटिक;
• प्रशांत कॉड;
• ग्रीनलैंड कॉड;
• पोलक

एक अलग जीनस कॉड परिवार की एक समुद्री मछली है - आर्कटिक कॉड, जिसमें उप-प्रजाति बर्फ और पूर्वी साइबेरियाई शामिल हैं।

बदले में, एंटलांटिक कॉड की प्रजातियों के भीतर, वैज्ञानिक ऐसी उप-प्रजातियों को बाल्टिक कॉड, व्हाइट सी और किल्डिन के रूप में अलग करते हैं।

व्हाइट सी के वर्गीकरण के बारे में एक बहस है - पश्चिमी इचिथोलॉजिस्ट के दृष्टिकोण से, यह ग्रीनलैंड नस्ल के प्रतिनिधियों के समान है।

कॉड मछली की प्रजातियां आकार, जीवनकाल, आवास और कुछ अन्य मापदंडों में भिन्न होती हैं। जीनस का सबसे बड़ा प्रतिनिधि अटलांटिक है, जो यूरोप और अमेरिका के तटों पर रहता है। सीमा की दक्षिणी सीमा क्रमशः बिस्के और दक्षिण कैरोलिना की खाड़ी है, उत्तरी सीमा बैरेंट्स सागर और ग्रीनलैंड है। 90 किलो के अधिकतम वजन तक पहुँचता है।

इसकी उप-प्रजातियां रूस में रहती हैं, विशेष रूप से किल्डिन और बाल्टिक कॉड। किल्डिन जैसी एक दिलचस्प उप-प्रजाति किल्डिन (मुर्मंस्क क्षेत्र) के द्वीप पर मोगिलनो झील की एक स्थानिकमारी है। यह उस समय से है जब एक पत्थर की प्राचीर (लगभग एक हजार साल पहले) द्वारा झील को समुद्र से काट दिया गया था। इस समय के दौरान, कॉड को कुचल दिया गया था - इसकी अधिकतम लंबाई 60 सेमी है - और एक उज्जवल रंग प्राप्त किया। नीचे से इसका कैवियार पेलजिक में बदल गया है, क्योंकि मोगिलनोय झील की निचली परत हाइड्रोजन सल्फाइड से जहरीली है। हम कह सकते हैं कि एक मायने में यह एक नदी की मछली है, क्योंकि मोगिलनोय झील में ऊपरी 5 मीटर पानी ताजा है। केवल बीच की परत नमकीन होती है।

प्रशांत कॉड, या सुदूर पूर्वी कॉड, रूस के प्राकृतिक मछली संसाधनों का भी हिस्सा है। में पाया जाता है तटीय जलबेरिंग, ओखोटस्क और जापान के समुद्र। यह अपने अटलांटिक समकक्ष से छोटे शरीर के अनुपात के साथ संयुक्त बड़े सिर में भिन्न होता है, और भी शारीरिक विशेषताएंस्विम ब्लैडर। औसत लंबाई - लगभग 50 सेमी, अधिकतम 90।

ग्रीनलैंड कॉड सबसे छोटी और सबसे छोटी जीवित प्रजातियों में से एक है। अधिकतम लंबाई 85 सेमी है, औसतन पकड़ में मछली 35-40 सेमी की सीमा में होगी। यह ग्रीनलैंड के तट पर रहती है।

हाल ही में कॉड फिशआधिकारिक तौर पर सभी प्रसिद्ध पोलॉक को सौंपा गया था, जिसे माना जाता है एक अलग प्रकारकॉड। कॉड जैसी यह मछली जापान के सागर से लेकर अलास्का के तट तक की रेंज में रहती है। इसमें एक संकीर्ण टारपीडो जैसा शरीर होता है, पीछे का रंग पीले से काले रंग में भिन्न होता है। इसका पोषण मूल्य सबसे कम है।

उत्तरी कॉड की दो प्रजातियां - बर्फ और पूर्वी साइबेरियाई - एक अलग जीनस के रूप में प्रतिष्ठित हैं। ये सबसे छोटी प्रजातियां हैं, उनके प्रतिनिधियों की लंबाई आधा मीटर से अधिक नहीं है, और उनका वजन 1.5 किलोग्राम से अधिक नहीं है।

प्राकृतिक वास

यह मछली स्कूली शिक्षा है, बड़े स्कूलों में चलती है, मुख्य रूप से निचली परतों में रहती है, हालांकि पूर्ण अर्थ में यह नीचे की मछली नहीं है। उसकी पसंदीदा गहराई 100 मीटर तक है, इस प्रकार, आवास में या तो बहुत नहीं शामिल है गहरे समुद्र(विलवणीकृत वाले सहित), जैसे बाल्टिक, या तटीय क्षेत्र और महाद्वीपीय शेल्फ।

इस जीनस के अधिकांश प्रतिनिधि खारे पानी को पसंद करते हैं, हालांकि कुछ - व्हाइट सी, बाल्टिक, किल्डिम से - बहुत मध्यम लवणता के पानी के अनुकूल हो गए हैं।

फोटो 1. कॉड के लिए वे समुद्र की विशालता में जाते हैं।

पोषण

कॉड पोषण के मुद्दों को मूल तरीके से हल करता है। यह अपने विकास में दो चरणों से गुजरता है: एक बेंटोफेज और एक शिकारी। 3-4 साल की उम्र तक, कॉड के किशोर मुख्य रूप से क्रस्टेशियंस और नीचे से मोलस्क पर फ़ीड करते हैं। सिंक बिवल्व मोलस्ककिशोर कॉड के लिए एक बाधा है, इसलिए, एक नियम के रूप में, यह उनके "पैरों" को काटता है, जिन्हें आंदोलन के लिए उनके गोले से बाहर फेंक दिया जाता है। छोटे मोलस्क को पूरा निगला जा सकता है।

फोटो 2. हर कोई झींगा प्यार करता है, और कॉड भी करता है।

छोटी प्रजातियां और उप-प्रजातियां - आर्कटिक, किल्डिम, आदि - अपने जीवन के अंत तक मुख्य रूप से क्रस्टेशियंस और मोलस्क पर भोजन कर सकती हैं। झीलों के निवासी मोरमीश, कीट लार्वा आदि को खा सकते हैं।

वर्ष के मौसमों के अनुसार व्यवहार

विभिन्न मौसमों में इस मछली का व्यवहार इस प्रकार बदलता है:

1. वसंत (फरवरी के अंत - मई) स्पॉनिंग अवधि है। कुछ प्रजातियां लंबी दूरी का प्रवास करती हैं, विशेष रूप से, अटलांटिक कॉड लोफोटेन द्वीप समूह में स्पॉनिंग ग्राउंड में जाते हैं। अन्य अपेक्षाकृत गर्म और ठंडे पानी की सीमा तक अंतर्देशीय रूप से चले जाते हैं।
2. ग्रीष्म ऋतु। कॉड नीचे की परतों में गहराई से फ़ीड करता है।
3. पतझड़। जब प्रकाश का स्तर और पानी का तापमान गिरता है, और गहराई बदतर और बदतर होती जाती है, तो कॉड उथले पानी में चला जाता है, जहां वे वसा खाते हैं।
4. सर्दी। वह उथले पानी में, शेल्फ पर और तटीय क्षेत्र में हाइबरनेट करती है।

कॉडफिश को ठंडा पानी पसंद है, लेकिन वे प्रकाश के स्तर पर अत्यधिक निर्भर हैं।

जरूरी! अटलांटिक कॉड का जीवन समुद्री धाराओं से काफी प्रभावित है। यह उनकी मदद से है कि कॉड फ्राई को ऊपरी अटलांटिक में ले जाया जाता है।

उत्पन्न करने वाला

विशिष्ट आवास, तापमान की स्थिति और अन्य कारकों के आधार पर, कॉड जनवरी से अप्रैल या मार्च से मई तक पैदा होता है। औसतन, स्पॉनिंग होती है शुरुआती वसंत में, फरवरी के अंत से मार्च की शुरुआत तक।

विभिन्न कॉड प्रजातियों की स्पॉनिंग उम्र अलग-अलग होती है। निचली दहलीज 3-4 साल (पोलक, अन्य छोटी प्रजातियां) है, ऊपरी दहलीज 7-8 साल (अटलांटिक बड़ी कॉड) है। आर्कटिक और प्रशांत महासागर में रहने वाली मध्यम प्रजातियां 5 साल तक अंडे देती हैं।

कैवियार में अंडे - 500 हजार से 6 मिलियन तक। अंडों को या तो नीचे या मध्य जल क्षितिज में रखा जाता है, और ज्यादातर अन्य मछलियों द्वारा खाया जाता है। समुद्री धाराएँ अंडे ले जा सकती हैं और सैकड़ों किलोमीटर तक तल सकती हैं।

किल्डिन कॉड को छोड़कर प्रत्येक कॉड प्रजाति में विशिष्ट स्पॉनिंग ग्राउंड होते हैं।

विभिन्न मौसमों में मछली पकड़ने के बुनियादी तरीके

कॉड एक ठंडे पानी का शिकारी है जो वर्ष के किसी भी समय समान रूप से अच्छी तरह से भोजन करता है। लेकिन शरद ऋतु और सर्दियों में उसे पकड़ना बेहतर होता है, जब वह अपने शिकार - छोटी मछली - का पीछा करते हुए तट पर आता है, और केवल लगभग 30 मीटर की गहराई पर खड़ा होता है। कभी-कभी यह एक विस्तृत नदी के मुहाने तक भी आ सकता है, लेकिन शायद ही कभी। इस प्रकार, मुख्य मौसम अक्टूबर से फरवरी तक है। फरवरी के बाद से, मछलियाँ स्पॉनिंग ग्राउंड में जाती हैं और गहराई में अंडे देती हैं। स्पॉनिंग के बाद, गर्मियों में, कॉड को पकड़ना अधिक कठिन होता है, क्योंकि यह बहुत गहराई पर रहता है।

कॉड दिन के उजाले में पकड़ा जाता है, रेत के किनारों पर विशेष ध्यान देना चाहिए।

किस तरह का टैकल और चारा लेना है?

• 2.4 मीटर तक लंबी धातु या फाइबरग्लास से बनी कताई छड़;
• 0.25-0.4 मिमी, लंबाई 150 मीटर तक;
• खारे समुद्र के पानी के लिए प्रतिरोधी;
• एक पट्टा पर हुक-टी ​​नंबर 12-14;
• शिकार खींचने के लिए हुक।

चारा के रूप में लालच की सिफारिश की जाती है, एक संकीर्ण शरीर के साथ छोटी मछली के समान, जैसे हेरिंग। आप मछली के चारा का उपयोग कर सकते हैं - साथ ही कॉड सहित विभिन्न मछलियों का मांस भी। मसल्स, अन्य मोलस्क, ईलपाउट्स आदि के मांस की भी सिफारिश की जाती है।इन जानवरों का मांस विशेष आनंद के साथ कॉड द्वारा खाया जाता है।

फोटो 3. पकड़ने के लिए बड़ी मछलीआपको एक विश्वसनीय टैकल की आवश्यकता है।

इसके अलावा - बादल छाए रहने पर लाल और हरा, या धूप के मौसम में चांदी और नारंगी-सोना।