सफेद कवक किन जंगलों में उगता है? पोर्सिनी मशरूम कब इकट्ठा करें? मशरूम की जगहें। मशरूम पिकर कैलेंडर जब पोर्सिनी मशरूम दिखाई देते हैं

किसी भी मेज की एक विशेष विनम्रता सफेद मशरूम है - न केवल स्वादिष्ट, बल्कि स्वस्थ भी। इसका उपयोग न केवल भोजन के लिए, बल्कि एक उपाय के रूप में भी किया जा सकता है। मशरूम बीनने वाले के लिए, यह महत्वपूर्ण है कि चुनने में गलती न करें - वन घास के बीच एक सुंदर व्यक्ति पर विचार करें और कुशलता से प्रच्छन्न जहरीले और अखाद्य जुड़वाँ से भेद करने में सक्षम हों।

सफेद मशरूम या असली बोलेटस ( बोलेटस एडुलिस) Agaricomycetes वर्ग से संबंधित है, जीनस बोरोविक, परिवार Boletovye। इसके कई नाम हैं: गाय, भालू, सपेराकैली, बेलेविक और अन्य। खाद्य को संदर्भित करता है।

टोपी आकार में उत्तल होती है, धीरे-धीरे चपटी हो जाती है, स्पैन का व्यास 30 सेमी तक होता है। बाहरी भागआमतौर पर चिकना होता है, लेकिन झुर्रीदार हो सकता है, गर्म मौसम में टूट सकता है। एक छोटी श्लेष्म परत के साथ उच्च आर्द्रता की अवधि में, शुष्क समय में यह चमकदार होता है।

पोर्सिनी मशरूम की टोपी के रंग में वृद्धि के स्थान पर भिन्नता होती है:

• पाइंस के बीच - चॉकलेट के करीब, गुलाबी किनारा संभव है;
• एक स्प्रूस जंगल में - कॉफी के साथ भूरा, कभी-कभी हरा रंग;
• पर्णपाती पेड़ों के बगल में - हल्का, हल्का अखरोट, पीला गेरू।

गूदा घना होता है, नए दिखाई देने वाले नमूनों में हल्का, उम्र के साथ पीला हो जाता है। काटने पर रंग नहीं बदलता है। कच्चे होने पर इसका स्वाद और गंध हल्का होता है। खाना पकाने या सुखाने के दौरान एक विशेष सुखद सुगंध फैलती है।

मशरूम का तना 8-12 सेमी ऊँचा, 7 सेमी तक मोटा होता है। आकार "बैरल" या "गदा" होता है, जो उम्र बढ़ने के नमूनों में लम्बा होता है, आधार पर मोटा होता है। सतह के रंग सफेद या लाल रंग के टिंट के साथ भूरे रंग के होते हैं। जाल की परत हल्की होती है, जो अक्सर टोपी के करीब स्थित होती है। शायद ही कभी यह हल्का या पूरी तरह से अनुपस्थित होता है।

ट्यूबलर परत - युवा में प्रकाश से लेकर वृद्ध व्यक्तियों में पीले और हरे रंग में, आसानी से टोपी का गूदा छोड़ देता है।

वितरण और संग्रह का मौसम

वे कई पेड़ों के बगल में उगते हैं, लेकिन सबसे अधिक वे देवदार के जंगल, सन्टी या ओक के पेड़ों, स्प्रूस के जंगल के "समाज" से प्यार करते हैं।

शरद ऋतु में अपलैंड का रूप ओक के जंगल में हरे रसूला के साथ एक दोस्ताना स्थान साझा करता है और बर्च के पेड़ों के बगल में चेंटरेल के साथ, यह एक ही समय में ग्रीनफिंच के रूप में दिखाई देता है।

20-25 साल पुराने देवदार के पेड़ों में, या 50 साल से कम उम्र के देवदार के जंगल में मॉस-लिचेन कवर के साथ इस तरह के हरे को खोजने की उच्च संभावना है।

मशरूम के विकास के लिए सबसे अच्छा तापमान गर्मी के महीनों में 15-18 डिग्री और सितंबर में 8-10 डिग्री है। गंभीर तापमान में उतार-चढ़ाव और बारिश मायसेलियम के विकास को रोकते हैं। छोटे-छोटे गरज और धुंधली गर्म रातों के बाद सफेद खरगोश सबसे अच्छे से बढ़ते हैं।

मिट्टी जैसे रेत और दोमट की उपस्थिति के साथ, बिना अतिरिक्त पानी. पीटलैंड और आर्द्रभूमि को बाहर रखा गया है। उन्हें गर्म स्थान भी पसंद नहीं हैं, हालांकि वे अच्छी रोशनी पसंद करते हैं।

आप ऑस्ट्रेलिया को छोड़कर सभी महाद्वीपों पर खरगोश से मिल सकते हैं। यह यूरोप, उत्तरी अमेरिका और यहां तक ​​कि अफ्रीका में विशेष रूप से सक्रिय रूप से बढ़ता है। एशिया में, यह जापान और चीन तक पहुँचता है। रूसी वन क्षेत्रों में - लगभग हर जगह, टुंड्रा और चुकोटका तक, लेकिन स्टेपीज़ में नहीं। उन्हें "पहाड़ों पर चढ़ना" ज्यादा पसंद नहीं है।

फलने एकान्त है, करीब पतझड़ के दिन- ढेर।

सफेद मशरूम मौसम में उगते हैं: अधिक समशीतोष्ण जलवायु अक्षांशों में - मध्य जून से सितंबर के अंत तक, सबसे अधिक मशरूम का समय पंद्रह अगस्त से होता है। जहां यह गर्म होता है, वह मई के अंत तक प्रकट हो सकता है और अक्टूबर तक गायब नहीं हो सकता है।

प्रजाति विविधता और विवरण

गोरों में वैज्ञानिकों ने 18 रूपों की गिनती की, लेकिन औसत शौकिया ऐसे जंगल में चढ़ना नहीं चाहेगा। हाँ, और कुछ वास्तव में ग्रह के अन्य गोलार्द्धों में ही मिलते हैं। इसलिए, आइए अधिक विस्तार से विचार करें कि रूस के जंगलों में क्या बढ़ता है।

स्प्रूस

सफेद स्प्रूस मशरूम (बोलेटस एडुलिस एफ। एडुलिस) बड़ा है, 2 किलो तक एक प्रति। टोपी चेस्टनट-ब्राउन या "लाल रंग के साथ ईंट" है, एक गोलार्ध के रूप में, अंततः एक विमान में बदल जाता है। शीर्ष झुर्रीदार है, स्पर्श करने के लिए मखमली है। युवा मशरूम में, किनारों को थोड़ा अंदर की ओर खींचा जाता है।

ट्यूब सफेद होते हैं, धीरे-धीरे पीले-हरे रंग की टिंट दिखाई देती है। पैर की ऊंचाई 6-20 सेमी, मोटाई 2-5। जाल परत टोपी के करीब स्थित है।

वितरण और संग्रह का समय

स्प्रूस-पाइन और . में जून की शुरुआत से अक्टूबर की शुरुआत तक संग्रह संभव है मिश्रित वन- जंगली और पार्क। वे स्प्रूस के साथ पड़ोस से प्यार करते हैं।

बलूत

ओक पोर्सिनी मशरूम (बोलेटस क्वार्सिकोला) में अक्सर कॉफी-ग्रे रंग की टोपी होती है, 5-20 सेमी व्यास, मांसल और घने व्यास के साथ हल्के धब्बे संभव होते हैं। उम्र के साथ, यह धीरे-धीरे झुर्रीदार होने लगता है। बढ़ती आर्द्रता के साथ, सतह चमकदार, थोड़ी पतली हो जाती है।

पैर बढ़ाया या एक क्लब के रूप में, 6-20 सेमी ऊंचा और 2-6 सेमी व्यास में होता है। आंतरिक भाग अन्य प्रजातियों की तुलना में अधिक भंगुर होता है।

इनकी कटाई कहाँ और किस मौसम में की जाती है?

ओक पोर्सिनी मशरूम देश के केंद्र के मध्य और दक्षिणी पट्टी, प्राइमरी में काकेशस के जंगलों के ओक और मिश्रित वनस्पतियों के बगल में मई से अक्टूबर तक उगते हैं। व्यापक रूप से वितरित, कभी-कभी समूहों में।

सन्टी

सफेद सन्टी कवक (बोलेटस बेटुलिकोला) - फलने वाला शरीर अन्य समकक्षों की तुलना में बहुत बड़ा होता है। व्यास में टोपी 5-15 सेमी तक पहुंचती है, लेकिन कभी-कभी यह 25-27 सेमी तक बढ़ती है। रंग हल्का होता है - सफेद से हल्की कॉफी तक, यह थोड़ा झुर्रीदार हो सकता है, गर्मी में दरार हो सकता है।

ट्यूब सफेद होते हैं, कवक के क्षय के साथ एक मलाईदार छाया आती है। अंदर से घना है, सूखने पर रहता है सफेद रंग. बैरल के आकार का पैर, सफेद-भूरा, टोपी के करीब जाली, 5-13 सेमी ऊँचा, 1.5-4 चौड़ा।

वितरण और संग्रह का समय

सफेद सन्टी कवक रूस के यूरोपीय भाग के सभी जंगलों में मौजूद है, उत्तरी और पूर्वोत्तर एशिया के मध्य अक्षांशों का क्षेत्र, काकेशस, टुंड्रा क्षेत्र - उत्तरी सन्टी वन के बीच। कोई भी मिट्टी (लेकिन पीट बोग्स पर जड़ नहीं लेती है), मुख्य बात यह है कि सन्टी या कम से कम ऐस्पन पास में उगते हैं।

आप इसे शुरुआती गर्मियों से अक्टूबर तक पा सकते हैं। कुछ सुंदरियां पहले ठंड के मौसम तक जीवित रह सकती हैं। जमीन से बड़े करीने से 1.5-2 सेमी काट लें। आपको जंगल के बाहरी इलाके और आस-पास की सड़कों पर बर्च पोर्सिनी मशरूम देखने की जरूरत है।

देवदार

सफेद पाइन मशरूम (बोलेटस पिनोफिलस), जिसे बोरॉन भी कहा जाता है, एक "मोटा आदमी" जैसा दिखता है। तने की ऊंचाई 5 से 16 सेमी तक होती है, जिसका व्यास 4-10 सेमी होता है, जो आधार पर अधिक मोटा होता है। सतह पूरी तरह से लाल या हल्के भूरे रंग की जाली में "कफ़न" है।

टोपी का व्यास 5-25 सेमी। सामान्य रंगगहरा भूरा, लाल रंग के रंगों की परिवर्तनशीलता हो सकती है, समोच्च के साथ थोड़ा गुलाबी, नए विकसित लोगों में प्रकाश के करीब। निचला भाग सफेद-पीला, उम्र के साथ काला होता जाता है। ब्रेक पर मांस सफेद होता है, त्वचा के नीचे यह लाल रंग के साथ भूरा होता है, सफेद बर्च कवक की तुलना में कमजोर संरचना का होता है।

इनकी कटाई कहाँ और किस मौसम में की जाती है?

अपलैंड पोर्सिनी मशरूम साइबेरियाई टैगा में काटा जाता है, शंकुधारी वनजुलाई से 15 अक्टूबर तक देश के यूरोपीय भाग के पश्चिमी भाग और उत्तर-पूर्व के क्षेत्रों में। रेतीली देवदार मिट्टी, काई और लाइकेन वाले पुराने जंगलों को तरजीह देता है। देवदार के साथ मिश्रित जंगलों में पाया जा सकता है।

इसे इकट्ठा करना महत्वपूर्ण है जबकि ट्यूबलर परत ने हरे रंग की टिंट का अधिग्रहण नहीं किया है - पुराने नमूनों से विषाक्तता हो सकती है!

मशरूम इकट्ठा करना - कैसे करें?

जंगल में जाते समय, आपको यह समझने की ज़रूरत है कि पोर्सिनी मशरूम कहाँ, कब और कैसे चुनें। जुलाई और अगस्त में उनके लिए शिकार शुरू करना बेहतर होता है। विशेष रूप से वे बाद में मिट्टी पर बिखर जाते हैं संक्षिप्त गरजऔर रात में गर्म कोहरा। गर्मियों में, बोलेटस मशरूम 6-9 दिनों तक बढ़ता है, शरद ऋतु में - 9-15।

सूरज उगने से पहले जंगल में आने की सलाह दी जाती है, जब पोर्चिनी मशरूम स्पष्ट रूप से दिखाई देता है। धीरे-धीरे आगे बढ़ें, ध्यान से जमीन की जांच करें। विशेष रूप से रेत और दोमट वाले स्थान, जहां मिट्टी में बाढ़ नहीं आती है। जब ग्रीष्म ऋतु नम होती है, तो यह पेड़ों से दूर, पहाड़ियों पर और सूर्य द्वारा अच्छी तरह से प्रकाशित स्थानों पर देखने लायक होता है। यदि मौसम शुष्क है, तो हरे पेड़ों के पास छिप जाते हैं, जहां घास मोटी होती है। वे नैतिकता के साथ सह-अस्तित्व में रहना पसंद करते हैं।

संग्रह के लिए सबसे अच्छे नमूने लगभग 4 सेमी के टोपी व्यास के साथ हैं। कुछ अलग किस्म काकीट, इसलिए आपको उनके लिए विशेष रूप से एक टोपी में ध्यान से देखने की जरूरत है। टुकड़ों में काटना सुनिश्चित करें और वर्महोल को हटा दें। 10 घंटे के भीतर, सफेद मशरूम को संसाधित किया जाना चाहिए (सुखाने, नमकीन, तली हुई, आदि के लिए रखा जाना चाहिए), अन्यथा, अधिकांश उपयोगी गुण समाप्त हो जाएंगे।

संग्रह नियम

• पोर्सिनी मशरूम को माइसेलियम को नुकसान पहुंचाए बिना सावधानी से काटें;
• घुमाया जा सकता है;
• संभावित कीटों से साफ (हालांकि पूरे लेना बेहतर है);
• एक टोपी के साथ एक संग्रह कंटेनर में डाल दिया;
• यदि पैर ऊंचे हैं - बग़ल में लेट जाओ;
• जमीन पर अधिक पके और संदिग्ध नमूनों को छोड़ दें;
• रौंदना मत।

स्वस्थ पोर्चिनी मशरूम ठंढ से डरते नहीं हैं, इसलिए उन्हें ठंढ के बाद भी काटा जा सकता है। पिघलने के बाद, वे अपना स्वाद नहीं खोते हैं।

पोषाहार गुण

ताजे चुने हुए पोर्सिनी मशरूम में प्रति 100 ग्राम द्रव्यमान में 34 किलो कैलोरी की कैलोरी सामग्री होती है, सूखे - 286 किलो कैलोरी। पोषण मूल्य - 1.7 ग्राम वसा, 1 ग्राम कार्बोहाइड्रेट, 3.5 ग्राम प्रोटीन प्रति 100 ग्राम वजन। इसके अलावा डिसाकार्इड्स और संतृप्त फैटी एसिड।
किसी भी रूप में उत्कृष्ट स्वाद के लिए प्रशंसा की। विशेष पोषण मूल्यइसमें यह पेट को सक्रिय रूप से काम करता है।

वजन का 90% पानी है, शेष 10 प्रोटीन, फाइबर, कार्बोहाइड्रेट, खनिज और वसा में वितरित किए जाते हैं।

इसमें सबसे महत्वपूर्ण ट्रेस तत्व होते हैं - आयोडीन, तांबा, मैंगनीज और जस्ता। विटामिन - पीपी, सी, बी1, ए 22 अमीनो एसिड। प्रोटीन की मात्रा कवक के प्रकार, उम्र (छोटा, बेहतर), विकास की जगह और संरक्षण की विधि पर निर्भर करती है। सूखे पोर्सिनी मशरूम प्रोटीन को संरक्षित करने में विशेष रूप से अच्छे होते हैं।

मशरूम प्रोटीन की पाचनशक्ति

यह जानवरों की तुलना में अधिक धीरे-धीरे होता है, क्योंकि कवक के प्रोटीन विशेष दीवारों में संलग्न होते हैं जो पाचन तंत्र के एंजाइमों को "छेदते नहीं" हैं। शरीर द्वारा मशरूम के अवशोषण में सुधार करने के लिए, आपको अच्छी तरह से काटना, उबालना या भूनना होगा।

प्रयोग

वर्महोल के बिना सफेद मशरूम को किसी भी रूप में खाने की अनुमति है - सूखा, उबला हुआ, तला हुआ, नमकीन, मसालेदार और ताजा। सुखाने के दौरान, वे एक सुखद वन सुगंध छोड़ते हुए, काले नहीं होते हैं। सॉस मांस और चावल के साथ अच्छी तरह से चला जाता है। ऐसे मशरूम के पाउडर को सीज किया जा सकता है अलग अलग प्रकार के व्यंजन. इटालियंस उन्हें बहुत पसंद करते हैं, उन्हें परमेसन चीज़ के साथ सलाद की सामग्री में कच्चा मिलाते हैं, तेल, मसाले और नींबू के रस के साथ सीज़न करते हैं।

सूखे मशरूम को पेपर बैग में रखकर 1 साल तक स्टोर किया जा सकता है। हवा का तापमान मध्यम होना चाहिए, नियमित वेंटिलेशन की आवश्यकता होती है।

सफेद कवक के लाभ और हानि

सफेद मशरूम मनुष्यों द्वारा उनके उपयोग के आधार पर फायदेमंद और हानिकारक दोनों हैं।

लाभकारी विशेषताएं

• फार्मास्यूटिकल्स में - मास्टोपाथी, ऑन्कोलॉजी, एनजाइना पेक्टोरिस, तपेदिक का उपचार;
• प्रतिरक्षा को मजबूत करना;
• आंखों, बालों और नाखूनों की स्थिति में सुधार;
• एनीमिया और एथेरोस्क्लेरोसिस के खिलाफ रोगनिरोधी हैं;
• जब बाहरी रूप से लगाया जाता है, तो वे घावों के तेजी से उपचार में योगदान करते हैं।

नुकसान पहुँचाना

• सड़कों से एकत्र और औद्योगिक उद्यम- भारी धातुओं और विषाक्त पदार्थों को अवशोषित;
• अगर गलत तरीके से संग्रहीत किया जाता है - पोर्सिनी मशरूम गंभीर अपच का कारण बन सकता है, खासकर बच्चों में;
• अति प्रयोग सूखे मशरूममोटापा पैदा कर सकता है
• जिगर और गुर्दे की समस्याओं वाले रोगियों में सावधानी के साथ पोर्सिनी मशरूम का प्रयोग करें।

मशरूम डोपेलगैंगर्स

सफेद फंगस के खतरनाक युगलों से एक गंभीर समस्या पैदा हो जाती है। सफेद फंगस को झूठे जहरीले से अलग करना और अखाद्य मशरूमनीचे दी गई तालिका का उपयोग करें।

	बेहतरीन किस्म	शैतानी (झूठे सफेद कवक)	गैलिक (कड़वा)
टोपी	लाल-भूरे से लगभग सफेद तक	भूरा सफेद, कॉफी रंग या जैतून	हल्के भूरे रंग की छाया
टांग	प्रकाश जाल परत	जाल पैटर्न के साथ पीला लाल	डार्क मेश लेयर
ट्यूबलर परत	युवा में सफेद या क्रीम और बूढ़े में हरा	लाल-नारंगी, दबाने पर नीला हो जाता है	सफेद, बाद में गुलाबी
गूदा	घना, गंधहीन	एक अप्रिय गंध के साथ घना	एक सुखद मशरूम गंध के साथ नरम
ब्रेक और शीयर पर व्यवहार	रंग नहीं बदलता	धीरे-धीरे लाल हो जाता है, फिर नीला हो जाता है	गुलाबी हो जाता है
खाने योग्यता	खाद्य	विषैला	अखाद्य

यह स्पष्ट है कि जहरीला और नहीं खाने योग्य मशरूमकई मायनों में गोरों के समान, लेकिन करीब से निरीक्षण करने पर, उन्हें अभी भी पहचाना जा सकता है। इसके अतिरिक्त, बाहरी स्थिति पर एक नज़र डालने में मदद मिलेगी - झूठे लोगों को उनकी त्रुटिहीन उपस्थिति से अलग किया जाता है।

दोहरे जहर के लक्षण, प्राथमिक उपचार

विषाक्तता वाले वयस्क में, गंभीर लक्षण 3 दिनों तक रहते हैं। ये हैं मतली, उल्टी, दस्त और सरदर्द. लेकिन जहर के अज्ञात प्रभावों के कारण, मनोवैज्ञानिक प्रतिक्रियाएं वास्तविक होती हैं, मतिभ्रम तक, आत्म-नियंत्रण और स्मृति का पूर्ण नुकसान, और यहां तक ​​कि सुस्त नींद या मृत्यु भी।

जैसे ही लक्षण दिखाई दें, तुरंत पेट साफ करें और जहर वाले व्यक्ति को अस्पताल ले जाएं या फोन करें रोगी वाहन. डोपेलगेंजर मशरूम, विशेष रूप से सैटेनिक मशरूम के प्रभावों का बहुत कम अध्ययन किया गया है और प्राथमिक चिकित्सा में देरी करना घातक हो सकता है।

ध्यान से तुलना करें दिखावटपोर्सिनी मशरूम के विवरण के साथ एक "शांत शिकार" पर आपके सामने एक प्रति, जैसा कि आप इसे याद करते हैं और लेख में दी गई तस्वीरों की सहायता से। टोकरी में उनमें से केवल वही डालें जिसमें आप पूरी तरह आश्वस्त हों। और फिर घर लाई गई सुंदरियां सभी पेटू को एक अद्भुत सुगंध और वन उपहारों के स्वाद से प्रसन्न करेंगी।

पोर्सिनी मशरूम, जिसे लोकप्रिय रूप से कुलीन सुंदर आदमी और मशरूम के राजा के रूप में जाना जाता है, का स्थान है वनोपजबेहतरीन स्वाद के साथ। सुगंधित वन उत्पाद से कई व्यंजन तैयार किए जा सकते हैं: सूप, हॉजपॉज, रोस्ट, पाई, अचार और मैरिनेड। प्रकृति में, पोर्सिनी मशरूम की लगभग दो दर्जन प्रजातियां हैं, जो रंग और विकास के स्थान में भिन्न हैं।

सफेद मशरूम, जिसे लोकप्रिय रूप से कुलीन सुंदर आदमी और मशरूम के राजा के रूप में जाना जाता है, को सर्वश्रेष्ठ स्वाद के साथ वन उत्पादों में स्थान दिया गया है

बोलेटस ऑस्ट्रेलिया को छोड़कर सभी महाद्वीपों पर वितरित किया जाता है। पर्णपाती (बर्च वन, ओक वन) और शंकुधारी (देवदार वन, स्प्रूस वन) जंगलों में बसना पसंद करते हैं।

वृद्धि की जगह की उम्र के आधार पर, पोर्सिनी मशरूम के फलने वाले शरीर भिन्न होते हैं। यदि यह ओक के जंगल में बढ़ता है, तो टोपी का रंग हल्का होता है, और पैर बढ़ाया जाता है। सन्टी जंगल में, टोपियां भी हल्की होती हैं, लेकिन पैर कंदयुक्त होते हैं। देवदार के पेड़ों के पास बसने पर, लंबी टांगों पर गहरे रंग की टोपियाँ लगाई जाती हैं। यदि मशरूम देवदार के जंगल में उगाया गया है, तो इसकी भूरी-लाल टोपी और एक छोटा मोटा पैर होता है।
सफेद मशरूम शरद ऋतु की अवधि के ढेर के करीब, अकेले फल देना शुरू करते हैं। बढ़ते मौसम:

• के साथ प्रदेशों में समशीतोष्ण जलवायु- पहले के बीच से गर्मी का महीनासितंबर के अंत तक;
• अधिक में गर्म क्षेत्र- मई के अंत से अक्टूबर तक।

यद्यपि सफेद कवक प्रकाश-प्रेमी पौधों से संबंधित है, यह घने मुकुटों द्वारा छायांकित स्थानों में विकसित हो सकता है। यदि गर्मी की अवधि के दौरान कम दैनिक तापमान और उच्च आर्द्रता देखी जाती है, तो फसल को केवल खुले, अच्छी तरह से प्रकाशित और गर्म ग्लेड में ही काटा जा सकता है। यदि यह अनुकूल ग्रीष्मकाल निकला, तो मशरूम की वृद्धि रोशनी पर निर्भर नहीं करती है। फलने के लिए इष्टतम तापमान: गर्मियों में 15-18 डिग्री सेल्सियस और शरद ऋतु में 8-10 डिग्री सेल्सियस।

जंगल में जल्दी से सफेद मशरूम कैसे खोजें (वीडियो)

सफेद मशरूम इकट्ठा करने के नियम

चूँकि बोलेटस के प्रति बहुत संवेदनशील होता है तापमान व्यवस्था, यह अनुकूल जलवायु परिस्थितियों में बहुत जल्दी बढ़ता है। वृद्धि की शुरुआत से पूर्ण परिपक्वता तक की अवधि कई दिनों की होती है।केवल 7 - 10 दिनों में, कवक की आयु समाप्त हो जाती है स्वाद गुणऔर उसमें बसे कीटों के जहरीले अपशिष्ट उत्पादों को जमा करना। इस विशेषता को ध्यान में रखते हुए, मशरूम बीनने वाले को कटाई के लिए पहले से तैयारी करनी चाहिए ताकि इसके विकास के चरम से चूक न हो।

बारिश के बाद मशरूम विशेष रूप से तेजी से बढ़ते हैं। वर्षा के 2-3 दिन बाद आप मशरूम की तलाश में जा सकते हैं। शरद ऋतु के करीब, यह ठंडा हो जाता है, और वनवासियों की वृद्धि धीमी हो जाती है।

उन जगहों को जानना जरूरी है जहां सफेद मशरूम उगते हैं।कम से कम एक व्यक्ति मिलने के बाद, आपको आस-पास के क्षेत्र की सावधानीपूर्वक जांच करनी चाहिए, उनकी उपस्थिति के संभावित क्षेत्रों की जांच करनी चाहिए। मशरूम को चाकू से काटने की सलाह दी जाती है, लेकिन इसकी अनुपस्थिति में आपको मशरूम को धीरे से हिलाने और जमीन से हटाने की जरूरत है।

स्वास्थ्य को नुकसान न पहुंचाने के लिए, कुछ नियमों का पालन करना महत्वपूर्ण है:

• कोई भी मशरूम प्राकृतिक शर्बत होते हैं जो विषाक्त पदार्थों को अवशोषित करते हैं, इसलिए उन्हें पारिस्थितिक रूप से प्रतिकूल क्षेत्रों में इकट्ठा करने से मना किया जाता है;
• चूंकि उत्पाद केवल विकास अवधि के अंत तक उपयोगी है, इसलिए क्षय अवधि की शुरुआत के बाद इसका उपयोग करने की अनुशंसा नहीं की जाती है;
• खाद्य मशरूम में अखाद्य जुड़वां या समान होते हैं जहरीला मशरूम, इसलिए आप अपरिचित नमूने एकत्र नहीं कर सकते।

पोर्सिनी मशरूम में एक सफेद और घना गूदा होता है, लगभग बेस्वाद, लेकिन एक सुखद सुगंध के साथ। इनमें शरीर के लिए उपयोगी पदार्थ होते हैं। संयंत्र उत्पाद व्यापक रूप से पाक उद्देश्यों के लिए उपयोग किया जाता है, लेकिन उपयोग करने से पहले, उन्हें ठीक से संसाधित किया जाना चाहिए।

उन जगहों को जानना जरूरी है जहां पोर्सिनी मशरूम उगते हैं

रूस में पोर्चिनी मशरूम लेने का समय और स्थान

पर उत्तरी क्षेत्ररूस में, पोर्सिनी मशरूम गर्मियों की शुरुआत से, दक्षिण में - मई के मध्य से फल देना शुरू करते हैं। तापमान शासन के आधार पर फलने का समय भिन्न हो सकता है।

बड़े पैमाने पर फसल बीच से शुरू होती है पिछले महीनेगर्मी। यह इस समय था कि मशरूम बीनने वाले जाते हैं शांत शिकारऔर पूरी टोकरियों के साथ लौट आओ। साइबेरियाई जंगलों में, टैगा में मशरूम उगते हैं, बाकी जिलों में जंगलों में प्रमुखता के साथ कोनिफरया मिश्रित। अनुभवी मशरूम बीनने वाले आसपास मशरूम की तलाश करने की सलाह देते हैं पर्णपाती वृक्ष 50 वर्ष की आयु और पाइन 20 - 30 वर्ष। मिट्टी रेतीली, रेतीली और दोमट होनी चाहिए। मशरूम बीनने वालों का दलदली जगहों से कोई लेना-देना नहीं है, क्योंकि मशरूम व्यावहारिक रूप से वहां नहीं उगते हैं।

बेलारूस में पोर्सिनी मशरूम कहाँ और कब देखें

मशरूम बेलारूसी व्यंजनों का एक पारंपरिक और पसंदीदा व्यंजन है। गणतंत्र में आदर्श मशरूम स्थितियां हैं: उपस्थिति मिश्रित वनऔर दलदल। अद्वितीय वातावरण की परिस्थितियाँविकास पर सकारात्मक प्रभाव पड़ता है विभिन्न प्रकारमशरूम। पहले खाद्य मशरूम पहले से ही दिखाई देने लगते हैं वसंत का महीना, लेकिन विशिष्ट तिथियां मौसम की स्थिति पर निर्भर करती हैं। मिन्स्क और विटेबस्क क्षेत्रों को सबसे अच्छी मशरूम भूमि माना जाता है। विटेबस्क दिशा में स्थित जंगलों में एक बड़ी फसल काटा जा सकता है।

इनमें से पोर्सिनी मशरूम की खोज करने की अनुशंसा की जाती है शंकुधारी पेड़. वह समाशोधन और जंगल के किनारों में बसना पसंद करता है। गर्म में गर्मी के दिनज्यादातर अक्सर पेड़ों के नीचे आश्रयों में छिप जाता है, और ठंडी शरद ऋतु में खुली धूप वाले क्षेत्रों में, विशेष रूप से नम मिट्टी पर।

छिपे हुए कवक को याद न करने के लिए, पथों के साथ स्थानों पर सावधानीपूर्वक विचार करना महत्वपूर्ण है।अनुभवी मशरूम बीनने वाले छोटे अर्ध-सूखे वन धाराओं और पहाड़ियों से न गुजरने की सलाह देते हैं। गिरे हुए पत्तों में इसकी तलाश करना विशेष रूप से कठिन है।

घास काटने के बाद (आमतौर पर जुलाई की दूसरी छमाही से) मशरूम की दूसरी परत दिखाई देती है। 2 - 3 सप्ताह के बाद एक खामोशी है। फिर सबसे प्रचुर मात्रा में मशरूम की परत आती है, जो ठंढ तक जारी रहती है। गर्मियों के दौरान, माइसेलियम बढ़ता है, और मिट्टी गर्म हो जाती है, जो प्रचुर मात्रा में फलने में योगदान करती है।

यूक्रेन में पोर्सिनी मशरूम लेने का मौसम और स्थान

यूक्रेन के कई निवासियों द्वारा शुरुआती कवक में रुचि नहीं दिखाई गई है। एक मूल्यवान फ़सल की भारी फ़सल अंत से शुरू होती है वसंत की अवधि. के अलावा गर्म मौसम, और एक आवश्यक शर्तमशरूम की उपस्थिति के लिए, पृथ्वी की एक नम ऊपरी परत की उपस्थिति कार्य करती है, अन्यथा नमी की कमी होने पर कोई फसल नहीं होगी।

आप किसी भी समय पोर्सिनी मशरूम की तलाश में जा सकते हैं गर्मी की अवधि. विशेष रूप से उनमें से बहुत से पश्चिमी यूक्रेन के जंगलों में उगते हैं। इन क्षेत्रों की उपस्थिति की विशेषता है लंबे वृक्ष, जो नमी के आवश्यक स्तर को बनाए रखने में मदद करता है, कवक के विकास को उत्तेजित करता है।

वन उपहार एकत्र करने के लिए शरद ऋतु भी एक समृद्ध अवधि है,क्योंकि इस समय में भारी वर्षा होती है। अनुभवी मशरूम बीनने वाले Tsyuryupinsky जिले की उच्च उपज पर ध्यान देते हैं, जहां सफेद मशरूम के अलावा, अन्य कम से कम उगते हैं स्वादिष्ट मशरूमजैसे बोलेटस और ट्रफल्स।

सफेद मशरूम अक्टूबर में तापमान गिरने से पहले पाए जाते हैं, हालांकि उन्हें कार्पेथियन में एकत्र किया जा सकता है साल भर. उत्पाद अपने पोषण और के लिए जाना जाता है चिकित्सा गुणों. भले ही अंदर फलों का मुख्य भागकीट अक्सर देखे जाते हैं, वे अपना मूल्य नहीं खोते हैं।

जर्मनी में सफेद मशरूम का संग्रह

जर्मनी में कम से कम 5,000 . हैं ज्ञात प्रजातिमशरूम। तीसरा भाग खाने योग्य है। जर्मन व्यंजनों में सक्रिय रूप से उपयोग किए जाने वाले पोर्सिनी मशरूम को मई की शुरुआत में काटा जा सकता है। वे दुर्लभ युवा ओक वृक्षारोपण, समाशोधन और गलियारों में दिखाई देते हैं। थोड़ी देर बाद, मशरूम-छतरियां और चेंटरेल शुरू होते हैं। शिखर शरद ऋतु में है।के साथ स्थित क्षेत्रों में दक्षिणी ओरलेक कॉन्स्टेंस से, यहां तक ​​​​कि काले ट्रफल भी पाए जाते हैं, जो पेटू उत्पादों से संबंधित हैं।

फ़सल की तलाश में जाने से पहले, जर्मनी में वे तैयारी के पाठ्यक्रम को पूरा करने की पेशकश करते हैं, जिनमें शामिल हैं सैद्धांतिक कक्षाएंऔर अभ्यास। उपयोगी भ्रमित न करने के लिए वन सुंदरियांसाथ जहरीले व्यक्तिइलेक्ट्रॉनिक उपकरण में एक विशेष एप्लिकेशन डाउनलोड करने की सलाह दी जाती है, जिसमें प्रत्येक प्रकार के मशरूम का विस्तार से और चित्रों में वर्णन किया गया है।

लेकिन यहां तक ​​कि अनुभवी मशरूम बीनने वाले भी जितने चाहें उतने मशरूम एकत्र नहीं कर सकते, क्योंकि कानून द्वारा सीमित संग्रह की अनुमति है। यदि आप प्राकृतिक उपहारों का दुरुपयोग करते हैं, तो आपको एक बड़ा जुर्माना मिल सकता है।

पोर्सिनी मशरूम कैसे इकट्ठा करें (वीडियो)

पोर्सिनी मशरूम से आप शोरबा बना सकते हैं, लाभकारी विशेषताएंजो पारंपरिक मांस शोरबा की तुलना में अधिक माना जाता है। इसमें है एक बड़ी संख्या कीविटामिन जो थायरॉयड ग्रंथि के समुचित कार्य में योगदान करते हैं और बालों, नाखूनों और त्वचा की स्थिति में सुधार करते हैं।

विशेषज्ञ ताजा पके हुए पोर्सिनी मशरूम खाने की सलाह नहीं देते हैं, क्योंकि इनमें कुनैन होता है, जो स्वस्थ प्रोटीन के अवशोषण को रोकता है। कुनैन को वाष्पित करने के लिए, उत्पाद को पहले सुखाया जाना चाहिए। सूखे रूप में, वे सब्जी सूप बनाने के लिए जाएंगे।

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बेहतरीन किस्म- मशरूम के पूरे साम्राज्य का सबसे स्वादिष्ट, पौष्टिक और मूल्यवान प्रतिनिधि। यहां तक ​​कि अनुभवहीन मशरूम बीनने वाले भी सफेद मशरूम को आसानी से पहचान लेते हैं और अपनी टोकरियाँ उसमें भर देते हैं।

आओ हम इसे नज़दीक से देखें:पोर्सिनी मशरूम का विवरण, पोर्सिनी मशरूम कब इकट्ठा करना है, जहां पोर्सिनी मशरूम उगते हैं, पोर्सिनी मशरूम के प्रकार और उपयोगी गुण, देश में पोर्सिनी मशरूम कैसे उगाएं।

इस मशरूम को सफेद क्यों कहा जाता है? सफेद कवक को इसका नाम प्राचीन काल में मिला। इसके मार्बल वाले सफेद मांस के कारण, सुखाने और गर्मी उपचार के बाद भी, मशरूम को काला करने के विपरीत, मांस सफेद रहता है। कुछ इसे बोलेटस, सपेराकैली, मुलीन भी कहते हैं।

सफेद मशरूम विवरण

बेहतरीन किस्मएक नाजुक सुगंध और मसालेदार स्वाद है। एक परिपक्व मशरूम की टोपी औसतन 7-30 सेमी व्यास में बढ़ती है। लेकिन कुछ अक्षांशों में, भारी वर्षा के साथ, आप 50 सेमी के टोपी व्यास के साथ एक सफेद मशरूम पा सकते हैं।

टोपी का रंग हल्के भूरे से गहरे भूरे रंग का होता है - यह सब उन पेड़ों पर निर्भर करता है जिनके नीचे मशरूम उगते हैं.

पर युवा मशरूमटोपी का उत्तल आकार होता है, उम्र बढ़ने के साथ टोपी सपाट हो जाती है।

सूखे और में हवादार मौसममशरूम की टोपी छोटी लेकिन गहरी दरारों से ढकी होती है, जिससे मशरूम को नुकसान पहुंचता है। बरसात के मौसम में, टोपी के शीर्ष पर बलगम की एक फिल्म दिखाई देती है।

एक पके हुए मशरूम में मांस रसदार, घना, मांसल, आकर्षक सफेद होता है।

सफेद मशरूम तना 12 सेमी की ऊँचाई तक पहुँचता है, तने का व्यास 7 सेमी। तने का आकार बैरल के आकार का या क्लब के आकार का होता है, जो सफेद मशरूम को अन्य मशरूम से अलग करता है। तने का रंग सफेद से गहरे भूरे रंग में भिन्न होता है।

सफेद मशरूम कहाँ उगते हैं?

ठंडे अंटार्कटिका और शुष्क ऑस्ट्रेलिया को छोड़कर, सभी महाद्वीपों पर सफेद कवक उगता है।

अधिकांश सफेद कवक शंकुधारी-पर्णपाती में पाए जाते हैं देवदार, ओक, सन्टी, स्प्रूस के साथ वन. वे 50 वर्ष से अधिक पुराने पेड़ों के नीचे उगना पसंद करते हैं, उन्हें लाइकेन और काई से ढके स्थान पसंद हैं।

मशरूम के विकास के लिए मौसमगर्म और बरसाती होना चाहिए - जून - अगस्त का तापमान 15-18 डिग्री, सितंबर - 8-10 डिग्री। गर्म कोहरे वाली रातों को तरजीह देता है - यह फसल का समय है।

सफेद कवक को जलभराव वाले स्थान पसंद नहीं हैं - पीट दलदल और दलदल।

पोर्सिनी मशरूम की वृद्धिके साथ शुरू जूनऔर तब तक जारी रहता है सितंबर, मास कलेक्शन अगस्त में पड़ता है। पर दक्षिणी क्षेत्रअक्टूबर तक बढ़ सकता है।

मशरूम रिंग-कोलन और परिवारों में उगते हैं, इसलिए यदि आप जंगल में केवल एक मशरूम से मिलते हैं, तो आप निश्चित रूप से अधिक पाएंगे।

पोर्सिनी मशरूम के प्रकार - फोटो और नाम

निवास स्थान के आधार पर, सफेद मशरूम विभिन्न प्रकार के होते हैं।

सफेद ओक मशरूम- टोपी भूरी है, भूरे रंग के साथ भूरी नहीं है। गूदा ढीला होता है, उतना घना नहीं जितना कि सन्टी के रूप में होता है। में पाया ओक के जंगलजून से अक्टूबर तक।

सफेद कवक पाइन- गहरे रंग की एक बड़ी टोपी। त्वचा के नीचे का गूदा भूरा होता है। में पाए जा सकते हैं देवदार के जंगल. मशरूम का तना मोटा और छोटा होता है।

सफेद मशरूम सन्टी- टोपी हल्की है, लगभग 5-15 सेमी के व्यास के साथ सफेद है। यह विशेष रूप से सन्टी के जंगलों और पेड़ों में बर्च के पेड़ों के नीचे बढ़ता है। यह जून से अक्टूबर तक अकेले और समूहों में पाया जा सकता है।

स्प्रूस पोर्सिनी मशरूम- शायद सफेद कवक का सबसे आम प्रकार। पैर लम्बा होता है और नीचे की तरफ मोटा होता है। टोपी लाल शाहबलूत है। स्प्रूस मशरूमस्प्रूस और देवदार के जंगलों में पाया जा सकता है।

नकली पोर्सिनी मशरूम ( पित्त कवक) - पोर्सिनी मशरूम से मुख्य अंतर - काटते समय, गूदा नकली कवककाला हो जाता है और गुलाबी-भूरा हो जाता है। कट में पोर्सिनी मशरूम सफेद गूदे के साथ रहता है।

पित्त कवक के तने पर एक स्पष्ट जाली होती है, जो खाने योग्य सफेद मशरूम में नहीं होती है।

पित्त कवक की ट्यूबलर परत गुलाबी रंगअसली पोर्सिनी मशरूम में यह परत सफेद या पीले रंग की होती है।

कड़वे गूदे के साथ पित्त मशरूम, जो खाने के विपरीत, उबालने और तलने के बाद भी नहीं बदलता है।

सफेद मशरूम के उपयोगी गुण

सफेद मशरूम होते हैं खनिजों की एक बड़ी मात्रा- इसलिए यह सबसे उपयोगी और लोकप्रिय मशरूम है।

पोर्सिनी मशरूम के गूदे में इष्टतम मात्रा होती है सेलेनाजो ठीक कर सकता है ऑन्कोलॉजिकल रोगप्रारंभिक अवस्था में।

लुगदी भी शामिल है कैल्शियम, आयरन और फाइटोहोर्मोन.

सफेद कवक में होता है राइबोफ्लेविन, जो थायरॉयड ग्रंथि के सामान्यीकरण में योगदान देता है, बालों और नाखूनों के विकास में सुधार करता है।

लेसितिणकोलेस्ट्रॉल से रक्त वाहिकाओं को साफ करने में मदद करता है। इ प्रोथियोनिनगुर्दे, यकृत, आंखों, अस्थि मज्जा के लिए उपयोगी शरीर की कोशिकाओं के नवीनीकरण में मदद करता है।

सफेद मशरूम कम कैलोरीसुखाने, तलने, स्टू करने और अचार बनाने के लिए उपयुक्त है।

किसी भी मशरूम को पचाना मुश्किल होता है, लेकिन सूखे पोर्सिनी मशरूम पाचन के लिए सबसे अधिक सुलभ होते हैं, जबकि 80% तक प्रोटीन अवशोषित होता है।

सफेद फंगस का नुकसान

यह खाने योग्य मशरूम, लेकिन उन्हें केवल कुछ मामलों में ही जहर दिया जा सकता है:

सफेद कवक में चिटिन होता है, जो बच्चों, गर्भवती महिलाओं, पाचन तंत्र के रोगों वाले लोगों द्वारा खराब अवशोषित होता है।

सभी मशरूम की तरह सफेद कवक भी पृथ्वी में निहित विषाक्त पदार्थों को जमा करता है। उद्यमों के पास, शहर के भीतर, लैंडफिल, राजमार्गों के पास मशरूम न लें।

कुछ लोगों को फंगल बीजाणुओं से एलर्जी की प्रतिक्रिया होती है।

प्रयोग करना खतरनाक डबल(जहरीला पित्त कवक) विषाक्तता पैदा कर सकता है।

घर पर सफेद मशरूम उगाना

बहुत से लोग अपने पर पोर्चिनी मशरूम उगाने का सपना देखते हैं घरेलू भूखंड, और यह पूरी तरह से हल करने योग्य समस्या है। आपको केवल समय, दृढ़ता और सटीकता की आवश्यकता है। मशरूम जंगल में उगता है, इसलिए वह पेड़ के साथ सहजीवन के बिना नहीं बढ़ सकता - इस बात का ध्यान रखें।

आदर्श जब आपकी भूमि का भूखंड जंगल से सटा हो, हालांकि भूखंड पर कई पेड़ उगने के साथ बढ़ना संभव है। यह ओक, पाइन, सन्टी, ऐस्पन की एक जोड़ी, स्प्रूस हो सकता है। पेड़ कम से कम 10 साल पुराने होने चाहिए।

पोर्सिनी मशरूम उगाने के 2 मुख्य तरीके हैं:

मायसेलियम से

मशरूम कैप में बीजाणुओं से।

मायसेलियम से पोर्सिनी मशरूम उगाना

पहले आपको एक विशेष स्टोर में गुणवत्ता सामग्री खरीदने की आवश्यकता है। आइए साइट तैयार करना और रोपण शुरू करें। यह मई से सितंबर तक किया जा सकता है।

पेड़ के चारों ओर, आपको शीर्ष परत के 15-20 सेमी को हटाकर, मिट्टी को उजागर करने की आवश्यकता है। आपको 1-1.5 मीटर व्यास वाला एक चक्र मिलना चाहिए। ऊपरी परतबाद में साइट को कवर करने के लिए सहेजें।

हम तैयार जगह पर सड़ी हुई खाद या पीट बिछाते हैं, उपजाऊ परत की मोटाई 2-3 सेमी से अधिक नहीं होती है।

हम तैयार मायसेलियम के टुकड़ों को एक दूसरे से 30-35 सेमी की दूरी पर और एक बिसात पैटर्न में फैलाते हैं।

अंत में, सफेद कवक के माइसेलियम को मिट्टी की एक परत (जिसे हटा दिया गया था) के साथ सावधानीपूर्वक कवर करें और भरपूर पानी डालें - प्रत्येक पेड़ के नीचे 2-3 बाल्टी।

नमी बनाए रखने के लिए 25-30 सेंटीमीटर मोटी पुआल की परत के साथ पानी वाले क्षेत्र को मल्च करें।

सप्ताह में 1-2 बार उर्वरक के साथ पानी देना जारी रखें।

ठंढ से पहले, मायसेलियम को पत्ते या वन काई की एक परत के साथ कवर करें। वसंत में, आश्रय को रेक के साथ सावधानीपूर्वक हटा दिया जाता है। पोर्सिनी मशरूम की पहली फसल एक वर्ष में दिखाई देगी, और उचित देखभाल के साथ, ऐसा माइसेलियम 3-5 वर्षों तक फल दे सकता है।

कैप्स से पोर्सिनी मशरूम उगाना

इस प्रजनन विधि के लिए, आपको जंगल में जाना होगा और कुछ सफेद मशरूम लेने होंगे। परिपक्व, और यहां तक ​​​​कि अधिक पके हुए मशरूम बेहतर अनुकूल हैं। टोपियां कम से कम 10-15 सेंटीमीटर व्यास की होनी चाहिए।

इसके अलावा, मशरूम उठाते समय, इस बात पर ध्यान दें कि वे किस पेड़ के नीचे उगते हैं, और भविष्य में आप इनके नीचे पौधे लगाएंगे।

टोपियों को पैरों से अलग करें, आपको 7-12 टोपियां प्रति बाल्टी बारिश के पानी की आवश्यकता होगी, एक दिन के लिए भिगोएँ। साथ ही पानी में 15 ग्राम प्रति 10 लीटर चीनी या 305 टेबलस्पून अल्कोहल मिलाएं। एल 10 लीटर के लिए।

24 घंटों के बाद, अपने हाथों से कैप्स को चिकना होने तक सावधानी से गूंध लें, धुंध की एक परत के माध्यम से फ़िल्टर करें।

पिछली प्रजनन विधि में बताए अनुसार लैंडिंग साइट तैयार करें। एक अंतर - आपको पहले टैनिन के घोल से पीट या खाद की परत को कीटाणुरहित करना होगा।

घोल का नुस्खा एक लीटर उबलते पानी में 100 ग्राम काली चाय बनाना है, या आप एक घंटे के लिए 30 ग्राम छाल को उबालकर ओक की छाल का उपयोग कर सकते हैं।

जब घोल ठंडा हो जाए तो उस क्षेत्र को 3 लीटर प्रति पेड़ की दर से पानी दें।

मायसेलियम की देखभाल इस प्रकार है - प्रचुर मात्रा में लेकिन बार-बार पानी नहीं देना। सर्दियों के लिए क्षेत्र को इन्सुलेट करें, वसंत में इन्सुलेशन की परत को हटा दें।

मुश्किल कुछ भी नहीं है व्यक्तिगत भूखंड पर घर पर पोर्चिनी मशरूम उगाना.

वीडियो - सही सफेद मशरूम

एक प्रशिक्षित मशरूम बीनने वाला साल भर मशरूम ढूंढ सकता है (और ढूंढ सकता है :-)!) जंगली प्रकृति. सबसे फलदायी मशरूम का मौसम, निश्चित रूप से, शरद ऋतु है। सबसे उबाऊ सर्दी भी नहीं है, लेकिन सर्दियों से एक मोड़ है वसंत की शुरुआत में, लेकिन इस समय भी जंगल में आपको लाभ के लिए कुछ मिल सकता है।

पूरे साल मशरूम - मशरूम कैलेंडर को कैसे समझें

यह कैलेंडर पर संख्याएं नहीं हैं जो जंगल में मशरूम की उपस्थिति के लिए निर्णायक हैं, लेकिन मौसम, और यहां तक ​​कि वे भी नहीं जिन्हें में देखा जाता है इस पल, और विशेष रूप से वे जो पहले देखे गए थे। भारी हिमपात के साथ लंबी सर्दी के बाद, या शुष्क गर्मी के बाद, मशरूम उसी समय दिखाई नहीं देते जैसे बाद में हल्की सर्दीया गीली गर्मी। मशरूम की वृद्धि के लिए - अवधि और उनकी संख्या दोनों के संदर्भ में - सबसे अधिक बहुत महत्वआर्द्रता और तापमान जैसे कारक। लेकिन सामान्य तौर पर, उन वर्षों में जब वर्षा की मात्रा औसत मानदंडों से अधिक हो जाती है, तो सूखे की तुलना में मशरूम के लिए बहुत अधिक फायदेमंद होते हैं।

मशरूम के मौसम के दस साल के अवलोकन के परिणाम अनुभवी मशरूम बीनने वालेगवाही देते हैं कि पहली नैतिकता 13 मार्च के आसपास हमारी जलवायु में विकसित हो सकती है, लेकिन 8 मई के आसपास भी। इस प्रकार, मशरूम के बढ़ते मौसम में लगभग आठ सप्ताह का अंतर होता है!

यही है, मैं कहना चाहता हूं कि मशरूम कैलेंडर कब और क्या देखना है, इसका एक अनुमानित विचार देता है, लेकिन आपको प्राकृतिक घटनाओं से और भी अधिक हद तक नेविगेट करने की आवश्यकता है।

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