Полска гъба (пански, кафяв, кестенов мъх) е вид гъба, принадлежаща към семейство Болет, род Боровик. Неговото име даден изгледполучени чрез масивен износ от Полша за Западна Европа.
Възниква в иглолистни гори, на кисели, песъчливи почви в низини и планини, в основата на дърветата, върху постеля, в мъх. Разпространено в Европа, включително Балтийските страни, Беларус, Западна Украйна, Полша, Кавказ, Далеч на изток, Сибир, в Централна Азия, северна умерена зона. Кестеновият мъх е ядлив, подходящ за мариноване, сушене, замразяване. Гъбата е доставчик на лесно смилаеми захари, етерични масла, PP, макро- и микроелементи, подобрява смилаемостта на храната.
Интересното е, че вегетарианците, с оглед на богатия аминокиселинен състав, използват маховика като заместител на червеното месо ().
Описание
Представител на семейството на болетите расте поотделно или на малки групи. Активният растеж настъпва през юни-ноември. Полската гъба може да се намери изключително в екологично чисти райони. Не е склонен да натрупва отрови, радиация, благодарение на това може да се яде дори много голям маховик. Най-висок добив се получава през септември.
от външен видПолската гъба е подобна на бялата. Има месесто цилиндрично или грудковидно стъбло, достигащо до 4 см в диаметър и до 14 см височина. Цветът варира от кафяв до светлокафяв. Колкото по-близо до капачката, толкова по-лека. Структурата на стъблото е гладка, влакнеста, плътна. При натискане придобива синкав оттенък, който след това става кафяв.
Шапката е полусферична, изпъкнала, увита около краищата, достига 12 см в диаметър. С възрастта става по-плоска. Цветът варира от тъмнокафяв, кестен до светло червеникавокафяв. При младите екземпляри кожата на капачката е кадифена и суха, при старите екземпляри е гладка, след дъжд се покрива с лепкава субстанция, става хлъзгава, трудно се отделя. Тръбният слой първоначално е бял, с течение на времето става жълт. По-старите екземпляри са зеленикави. В случай на повреда (порязване, натиск) става синьо.
Споров прах с маслинено-кафяв оттенък.
Пулпът на полската гъба има твърда, плътна, месеста текстура. Издава приятна миризма, сладникав вкус. В млада възраст е твърда, като расте става по-мека.
В днешно време отглеждането на кестенов маховик у дома се превърна в популярно занимание. При благоприятни условия, следващата година след засаждането на гъбични спори в субстрата, можете да приберете реколтата. Плододаването продължава до 5 години. Основните условия на растеж: храна (може да се използва захар), кисела почва. Вар се използва за дезинфекция на почвата.
Есента е сезонът на прибиране на реколтата за горско зърно. Всяка година в края на лятото летните жители отлагат бизнеса и отиват в най-близката гора в търсене на гъби. Ароматни и красиви на вид, те могат да бъдат смъртоносни. Токсини от различни негодни за консумация гъбирендер различно действиевърху човешкото тяло. Често ненавременната и недостатъчна помощ води до смъртта на жертвата. В резултат на това той може да умре възможно най-скоро. Най-високо ниворегистрирана е смъртност от гъбички сред селското население, където транспортирането на пациентите и първичната медицинска помощ е затруднено.
Децата са по-податливи на токсини. Следователно при отравяне с гъби степента на оцеляване е по-висока при възрастните. В този случай човешкото здраве до голяма степен зависи от скоростта на оказване на първа помощ.
Как да разпознаем отравянето?
Първите симптоми на увреждане на тялото отровни гъбиса:
- гадене, повръщане, диария;
- стомашни болки;
- гастроентерит или гастроентероколит;
- конвулсии;
- повишена телесна температура;
- замъгляване на съзнанието, халюцинации;
- студена пот.
При отравяне с гъби с хепатонефротоксично действие първите симптоми имат гастроентерологичен характер, развиват се до 6 часа след консумация и постепенно се влошават с увреждане на чернодробните хепатоцити.
За да се избегне отравяне с гъби, всеки разрязан екземпляр отново подлежи на визуална проверка. Важно е да се проверят всички признаци в събрания вид. Често гъбите се бъркат с гъби от жлъчка или черен пипер, които имат горчив вкус, който се засилва по време на топлинна обработка. Използването на такъв продукт е опасно за здравето.
Не забравяйте, че брането на гъби не трябва да се подхожда небрежно, в противен случай цената на грешката може да бъде животът на човек. Смъртността от отравяне с горски хляб е страшна. Всяка година тази цифра се увеличава с 1% в световен мащаб.
Полза и вреда
Кестеновият мъх е нискокалоричен продукт, 100 g от който съдържа 19 kcal, 1,7 g протеин, 0,7 g мазнини и 1,5 g въглехидрати. Гъбата съдържа 15 витамина В, РР, манган, селен, натрий, фосфор, калий, мед. Танинът дава представителя на манатарката лечебни свойстваче притежава.
| име | Съдържание на хранителни вещества на 100 g продукт, mg | |
|---|---|---|
| витамини | ||
| 38,7 | ||
| 7,956 | ||
| 3,294 | ||
| 0,359 | ||
| 0,21 | ||
| 0,145 | ||
| 0,021 | ||
| 320 | ||
| 151 | ||
| 19 | ||
| 144 | ||
| 0,21 | ||
| 0,0036 | ||
Капацитетът в гъбата достига 90%.
Предимства на кестеновия маховик:
- почиства тялото от токсини;
- подобрява бръчките, състоянието на косата, ноктите, работата нервна система;
- повишава умствената бдителност, противораковия имунитет;
- инхибира негативния ефект на кофеина;
- намалява кръвно налягане, рискът от развитие на атеросклероза;
- нормализира храносмилателните процеси;
- облекчава отока при натъртвания, ожулвания, бъбречна недостатъчност (има диуретично свойство);
- насърчава загуба на тегло, релаксация и успокояване;
- ускорява резорбцията на мастната тъкан, брадавици, хематоми, активира метаболизма;
- балансира храненето на тялото.
Правилно обработената гъба Пан не вреди на човешкото здраве, а напротив, подобрява нейното функциониране. колекция плодни телапрепоръчва се да се носи далеч от фабрики, магистрали. Противопоказан при хора с хронични заболявания на черния дроб, стомаха и индивидуална непоносимост към гъби.
Как се почиства и вари?
След като свидетелствате, че пред вас има полска гъба, тя се отрязва в основата на крака. В никакъв случай не трябва да се откъсва маховика, в противен случай мицелът може да се повреди. Когато събирате този тип, трябва да се помни, че при натискане на порестия слой на капачката след 5 секунди той става синкав. На разреза бутчето също става синьо, след което цветът му се променя на кафяв, след известно време плътта се озарява.
Когато събирате, трябва да обърнете внимание на червивостта на гъбата. При наличието на този знак е оптимално да се откаже от използването на такъв маховик. Силно презрели, развалени, червеи екземпляри могат да причинят хранителни разстройства.
Отивайки в търсене на горски хляб, трябва да се въоръжите с плетена кошница. В найлонови торбички и кофи гъбите се прегряват, торти, което ускорява тяхното влошаване.
След събиране трябва бързо да обработите маховиците. За да направите това, те се изсипват върху вестник, плат или постелка в един слой, подредени. Ако това не се направи в рамките на два часа, в гъбите започват да се заселват червеи.
Кестеновото колело за мъх се почиства лесно. За да направите това, достатъчно е да премахнете остатъците, мръсотията от него, да изрежете червеи зони и гъбеста част със спори (при много стари гъби). Почистените екземпляри се измиват и се оставят във вода за 20 минути. След това те се измиват отново, подлагат се на топлинна обработка.
Гъбите образуват много пяна, когато заврят, затова се препоръчва да ги варите на малки порции в голяма тенджера. Малките екземпляри могат да се приготвят цели, а големите е най-добре да се нарязват на 2-4 парчета.
Така предварително приготвените гъби се потапят във вряща вода. Времето за готвене е 10-15 минути. Полученият след обработката на гъбите бульон се залива. В никакъв случай не трябва да се използва за готвене, тъй като всички токсични вещества от плодните тела "излизат" в него.
Предварително обработените гъби се охлаждат, след което се пържат, задушават, замразяват или мариноват.
Сварените гъби се нарязват на филийки, пържат се в прясна заквасена сметана или растително масло за 7 минути. В процеса на готвене ястието се овкусява със сол и черен пипер.
За мариноване сварените гъби се подреждат в буркани, които са предварително стерилизирани. Вкусът на гъбите се определя от марината. За приготвянето на които ще ви трябва вода, оцет, карамфил,. Готовата марината се налива в буркани. След това се навиват, охлаждат се и се прибират за съхранение.
Заключение
Полската гъба е представител на рода Mohovik, среща се на песъчливи почви и в иглолистни гори. Расте през цялото лято до късна есен. Притежава месеста пулпа, приятен вкус, излъчва деликатен аромат на гъби. Младите гъби имат матова повърхност, която с времето става по-тъмна и лъскава. Гъбата на Пан е много полезна за хората. Активните му биологични вещества се обновяват нервни клетки, повишават умствената дейност, почистват тялото, укрепват имунитета, подобряват състоянието на дермата.
Интересното е, че по време на топлинна обработка кестеновият маховик напълно запазва всичките си полезни свойства. На базата на полски гъби се приготвят сосове, супи, сосове, пълнежи за пици и пайове. Страхотни са за сушене, мариноване, пържене и задушаване.
Преди готвене гъбите се почистват от "горски отпадъци", предварително сварени.
полски свински месо(Xerocomus badius) понякога се бърка с манатарка, тя много наподобява тази благородна гъба. Този вид гъби от мъх от семейство Болетови отдавна се наричат елитни гъби.
Младата гъба има овална шапка с размер на сантиметър, огъната надолу. Възрастен екземпляр е снабден с кръгла и права двадесет сантиметрова капачка, под която има плътен светложълт тръбен слой. С течение на времето омеква и придобива оттенък на горчица. Самата шапка, в зависимост от местообитанието: може да бъде кафява, маслинена, кафява или тъмночервена. Кадифената му повърхност става мазна, когато вали. Спорите са зеленикави или маслиненокафяви.
Шапката седи върху плътно, високо, леко удебелено и леко извито жълто-кафяво стъбло. На него няма мрежеста шарка. Лесно се отрязва, пулпата мирише добре.Рядко има червеи. На мястото на разреза той отначало е бял, но бързо се окислява и в същото време става син.
Полската манатарка понякога се бърка с манатарки, тя е много подобна на тази благородна гъба
Други имена на полски гъби
Полската гъба се нарича така, защото е широко разпространена в Полша и дори се изнася от там в Западна Европа под името Pansky. Руски аматьори тих ловзаради характерния цвят на шапката и сянката на краката се нарича още кестенов маховик.
Тази величествена гъба се нарича още цар на мъха. И той получи популярния прякор "синина" поради факта, че когато го натиснете, на това място се образува синкаво петно, което след това става черно.
Полската гъба се нарича така, защото е широко разпространена в Полша.
Кога и къде да берем полски гъби
Гъбата Пан предпочита кисели почви, преобладаващи в иглолистните дървета и смесени гори... Среща се върху широколистна и мъхеста постеля в подножието на зрели дървета (дъбове, кестени, смърчове, буки). Живее и в близост до пънове, особено ако са заобиколени от мъх.
Гъбите растат на малки групи или единични екземпляри. Тези силни кадифени герои изглеждат изключително впечатляващо на изумрудената мъхеста повърхност.
В региони с мек климат те се появяват още в края на юни и поради имунитета си към краткотрайни студове понякога продължават до ноемврийските студове. В района на Москва масово събиране на кестенови гъби се извършва от края на лятото до средата на есента.
Галерия: Полска гъба (25 снимки)
Как да берем полски гъби (видео)
Отровни и фалшиви аналози на полската гъба
Видът Белополски може да бъде объркан с манатарки само от начинаещ берач на гъби. Но грешки, свързани с някои фалшиви гъбикато него, не винаги са безобидни.
Жлъчен
Понякога може да се сбърка с кестенов маховик, не отровен, но изключително горчив жлъчна гъба. За да не сбъркате, трябва да сте наясно с разликите между тези горски дарове:
- На крака му има мрежеста кафява шарка.
- Нарязаното месо е меко и розово, а не бяло и твърдо.
- При натискане не става синьо.
Жлъчна гъба
сатанински
В южните райони на Русия можете да намерите отровни сатанинска гъба... Отличителна черта на този аналог на гъбата е ясен мрежест модел върху червеникава дръжка. И шапката му е почти бяла.
Споровата гъба на близнака е червеникава, но малко по-светла от стъблото. При разреза става синьо или розово... По-старите екземпляри имат неприятна миризма. Но основна характеристикасатанинска гъба, тъй като предпочита алкална среда и расте само в нея широколистни гори.
Сатанинска гъба
Подобни видове мъх
Доста годните за консумация гъби също са двойници на полската гъба:
- Пъстър... С течение на времето жълтеникавата му шапка се покрива с пукнатини, през които наднича розово месо.
- Кафяв... Десетсантиметровата му шапка може да бъде жълта, червена или кафява. При напукване се вижда жълто-бяла плът. Жълтеникавият крак с червеникава мрежа потъмнява с времето.
- зелено... Зеленикава или златиста капачка пожълтява при напукване. Гъбата му е зеленикава, а кракът е доста лек.
Всички тези гъби не могат да се нарекат "синини" по никакъв начин, т.к при натискане върху тях не се появяват цианотични петна. И това е още една разлика между тях и "поляка".
Характеристики на бялата полска гъба (видео)
Описание на вкуса
Хранителната стойност на гъбата може да се конкурира успешно с бялата, въпреки че вкусът е такъв бял човекоще по-ярка. Пригответе го по същия начин като всяка друга храна за горски спори.
Маринова се, вари се, осолява се, пържи се, суши се и се замразява.Тъй като това е трудно смилаема храна, продуктът трябва да се смачка по време на готвене. Тези гъби са добри за приготвяне на първи ястия, гарнитури, закуски, пълнежи за палачинки и сладкиши, сосове. Комбинират се с подправки, билки, зеленчуци, зърнени храни.
Хранителната стойност на гъбата може да се конкурира успешно с манатарката
Лечебните свойства на полската гъба
Полезните свойства на бялата полска гъба се определят преди всичко от теанина, аминокиселина, която също присъства в зеления чай. Поради това се счита за лечебно, т.к той:
- Помага за отпускане и успокояване.
- Нормализира кръвното налягане.
- Неутрализира Отрицателно влияниекофеин.
- Служи като отлично профилактично средство срещу рак.
- Помага в борбата със затлъстяването.
Освен това, лечебни гъбидруги полезни свойства също са присъщи:
- Над дузина аминокиселини помагат за подобряване на мозъчната функция.
- Витамините от група В нормализират работата на нервната система, регенерират невроните, лекуват кожата, косата и ноктите.
- Благодарение на хитина този продукт помага на тялото да се отърве от токсините и вредните примеси.
- Те имат диуретичен ефект, облекчават отока, полезни са при проблеми с бъбреците и помагат за отстраняването на пясъка от тях.
- Ефективен при лечение на мастна тъкан, брадавици и синини.
Полезните свойства на бялата полска гъба се определят преди всичко от теанина, аминокиселина, която също присъства в зеления чай.
Как да готвя полски бели гъби
Преди да започнете да създавате кулинарен шедьовър от полски гъби, трябва да ги обработите. По-добре е да направите това веднага, за да не започнат червеи в тях. Гъбите се подреждат върху хартия и се обелват, като се отрязва долната част на бутчето и местата, развалени от червеи.При по-старите екземпляри е по-добре да се отстрани и "гъбата" със спори. Не е необходимо да отрязвате кожата от капачката.
След това трябва да изплакнете обилно горските дарове с гъба в течаща вода. Добре е след това да ги накиснете за няколко десетки минути в подсолена вода, за да изчезнат мръсотията и пясъка от гъбестата част на гъбата, а в същото време и червеите, останали след почистването.
След това трябва да нарежете гъбите и да ги сварите в подсолена вода за десет минути, като премахнете получената пяна. Изцедете водата след готвене,и гъбения полуфабрикат (ако не е планирано да го приготвите веднага) сложете в буркани. Като такъв можете да го съхранявате в хладилник за няколко дни. Няма значение, че гъбите потъмняват след варене. С последваща обработка те ще станат по-леки.
Преди да започнете да създавате кулинарен шедьовър от полски гъби, те трябва да бъдат обработени
Полска гъба или гъба кестен е специален деликатес, който не е достъпен за всеки. Той има много полезни елементи и е доста рядък в природата. Повечето широко разпространениеполучава в Европа и Далечния изток. латинско имегъба - Xerocomus Badius.
Други имена - Кафява гъба, Пан гъба, Кестенов мъх
Полска гъба: описание
На външен вид полската гъба е много подобна на бялата. Характеризира се с шапка Кафяв, който може да приема както светли, така и тъмни нюанси. През дъждовния сезон кафявата гъба винаги е хлъзгава, а при сухо време е суха.
По-малките екземпляри често имат по-закръглена глава. Докато расте, става плосък. Отделянето на кожата на полската гъба е много трудно. В стъблото на гъбата много често се натрупват жълти тръбички, а цветът на краката може да бъде от жълто-кафяв до червен.
Кестеновият мъх може да достигне големи размери... Струва си да се обърне внимание на факта, че полската гъба не натрупва радиация и отрова, следователно такава гъба не представлява опасност за хората. То расте в екологични зони, особено в широколистни и иглолистни гори.
Много е лесно да се различи истинска ядлива гъба от двойна. В природата рядко се срещат гъби, подобни на полските. Въпреки това, когато събирате кестенови гъби, трябва да обърнете внимание на отровните и опасните. Има някои прилики, но за да избегнете такава грешка, си струва да знаете всичко за особеностите на полските гъби.
Когато събира такива кафяви гъби, берачът на гъби ще може да забележи как шапките им започват да променят сянката си - вместо кафяви, те придобиват ярко синьо. Шапката също може да промени цвета си, ако гъбата е защипана.
Характеристики на подготовка и първична обработка
Преди да приготвите полски гъби, е важно да ги подготвите старателно, което се състои в първична обработка. Важно е да се вземе предвид фактът, че много зависи от рецептата за приготвяне на такива гъби. След като се върнете у дома от гората, трябва добре да измиете и обелете гъбите на тигана. Всички червеи места трябва да бъдат премахнати незабавно, а също така трябва да се отървете от листата, които биха могли да стигнат до гъбите по време на процеса на събирането им.
След това трябва да изплакнете полските бели гъби под течаща вода и да ги накиснете студена водакато добавите малко сол. В такъв разтвор те трябва да престоят 6 часа. През този период от време те ще станат твърди и червеите, които са били в тях, ще умрат. Остатъците от гъби ще се утаят на дъното, така че просто ги изплакнете и можете да започнете да готвите.
Сварете гъбите в голям емайлиран съд. Те трябва да се напълнят с вода и да се слагат на огън, докато водата заври. След това трябва да го изцедите и да налеете нова вода.
Рецепти за готвене
- Един от най-често срещаните методи за готвене е мариноването на гъби. Гъбите са особено вкусни в този вид. Това ще изисква оцет, сол, черен пипер и малко растително масло. Всичко това се разбърква и се добавят гъбите. При мариноване не е необходимо да добавяте вода - кестеновите гъби, при контакт с оцет и подправки в тенджера, ще отделят течност, която ще действа като марината.
- Също така, маховикът ще украси перфектно супата, като й придаде по-изразителен вкус. Преди да добавите гъбите, се препоръчва да ги запържите за 5-7 минути на слаб огън.
- Пържените гъби с лук са пълноценен и вкусен заместител на месото. Преди пържене нарежете гъбите и лука и след това изсипете в тигана, като добавите растително масло. След като гъбите пуснат сока, покрийте тигана с капак. Трябва да запържите гъбите до омекване. Лукът често се пържи отделно.
Салата с пържени или мариновани полски гъби ще се превърне в истинска украса на всяка празнична трапеза.
- Полска гъба-0,5л. Провансалска майонеза 72% или 67%. Натурално топено сирене извара 100 гр. Картофи (5-6 бр.). Мариновани краставици 2-3 бр Зелените на вкус.
Описание и различни видовеполска гъба. Полезни свойства и за тялото нежелани последици. Интересни фактиза името и произхода. Тайните на готвенето с гъби.
Съдържанието на статията:
Полската гъба е представител на рода Mohovik или Borovik и също е изолирана в отделни видовеИмлерия, принадлежи към семейство Болетови. Има полукръгла шапка, по-късно с форма на възглавница, с диаметър до 15 см. Кожата е устойчива, не се отлепва и е гладка на допир, шоколадово кафява с лъскав блясък. Месото, което е твърдо, жълто-бяло на цвят, посинява при разрязване, но след това става светъл нюанс... Кракът е дълъг около 12 см - тъмен и кафяв. Прахът от спори е маслиненозелен. Гъбата е годна за консумация, с приятен мирис и мек вкус. Най-често се среща в Западна Украйна, Балтийските държави и Западна Беларус, расте главно в иглолистни гори от юни до октомври. Също така има такива псевдоними като благороден маховик, синина и елен.
Състав и калорично съдържание на полска гъба
С ниско съдържание на калории, той е здравословен и засищащ. Съдържа огромно количество минерали и витамини и се счита за добро средство.
Калоричното съдържание на полската гъба е 19 kcal на 100 грама продукт, от които:
- Белтъчини - 1,7 гр
- Мазнини - 0,7 g;
- Въглехидрати - 1,5 g;
- Диетични фибри - 1,2 g;
- пепел - 0 гр.
- Холин - 38,7 mg;
- Витамин РР (NE) - 7,956 mg;
- Витамин B9 - 21 mcg;
- Витамин В6 - 0,21 mg;
- Витамин В5 - 3,294 mg;
- Витамин В2 - 0,359 mg;
- Витамин В1 - 0,145 mg.
- Селен (Se) - 3,6 μg;
- Манган (Mn) - 0,21 mg;
- Мед (Cu) - 144 mg;
- Фосфор (P) - 151 mg;
- Калий (К) - 320 mg;
- Натрий (Na) - 19 mg
Със своите свойства еленът наподобява манатарка, тъй като съдържа изобилие от микроелементи. Затова дори няма съмнение, че той е по-нисък от представителите на първи клас.
Полезни свойства на полската гъба
Полските гъби, както всички други роднини, имат много лечебни свойства... Oleshek отдавна е известен със способността си да облекчава отока. Голямо изобилие от витамини (В1, В2, В9, В12, С и РР), както и минерални вещества(фосфор, желязо, магнезий, калий, калций и натрий) допълнително повишава конкурентоспособността си на пазара на гъби.
Специфични лечебни и полезни свойства:
- Добър диуретик... Тази гъба помага за прочистване на тялото в случай на бъбречни заболявания, например бъбречна недостатъчност. Олешек идеален начиноблекчава подуване, синини и ожулвания. С него нямате нужда от диуретици.
- Ефективно средство за отслабване... Друг благороден маховик ви позволява да подобрите фигурата си, благодарение на тази нискокалорична и пречистваща гъба е лесно да свалите няколко килограма на седмица.
- Намалява риска от развитие на атеросклероза... Тази гъба предотвратява увреждането на паметта и има положителен ефект върху умственото представяне.
- Укрепване на обвивната система на тялото... Благодарение на изобилното количество витамини и аминокиселини, кожата, ноктите и косата са надеждно защитени под формата на елен.
- Успокоително за нервната система... Тази гъба действа най-добре при нервност и апатия, укрепва организма и има способността да ревитализира нервните клетки и дори подобрява работоспособността на организма. Това се дължи на витамините от група В.
- Прочистване на тялото от токсини... Благородният маховик съдържа хитин, който ви позволява да премахнете ненужните токсини и метални соли от тялото. И също така благодарение на меланина, включен в състава, тези гъби са добър естествен антиоксидант.
- Стабилизиране на имунитета... Бета-глюканите, съдържащи се в гъбата, са добра основа за тялото, а това вещество помага да се избегне рак.
- Обновяване на сърдечно-съдовата система... Полската гъба съдържа голямо количество ниацин, който укрепва сърдечните мускули и съдовите стени.
- Ускорява метаболитния процес... Oleshki ще бъде полезен за тези хора, които мечтаят да горят калории, и ще бъдат полезни за отслабване. Затова диетолозите ги препоръчват на хора с наднормено тегло.
- Балансира храненето на тялото... Микроелементи като цинк, мед и желязо човек може лесно да получи ежедневно, ако редовно яде тези гъби (поне 3 супени лъжици варени).
- Отличен тоник... Ако мечтаете да намалите до минимум негативния ефект на бактериите върху тялото си, значи благородният маховик ще се превърне в универсално лекарство.
- Естествен антибиотик... За успешна борба с болестите, фармацевтите използват oleshek, тъй като съдържа вещество като "boletol".
Интересно! Полската гъба съдържа същото количество витамин В като зърнените храни и дори зеленчуците.
Вреда и противопоказания за употребата на полска гъба
Въпреки че гъбите се считат за едни от безобидните гъби, си струва да запомните Общи чертиабсолютно всички: забранено е да се събират в близост до замърсени и шумни пътища, различни предприятия, тъй като те са склонни да абсорбират токсични и вредни вещества.
- Последици от влиянието на вредни вещества... Поради способността на полските гъби да абсорбират токсични вещества от почвата, не се препоръчва събирането им в близост до производствени предприятия и замърсени пътища.
- Забавя работата на стомаха и червата... Много хора знаят, че тези гъби никога не трябва да се ядат сурови, но си струва да запомните, че леко недоварените или варени гъби също могат да причинят колосална вреда на тялото, особено на стомашно-чревния тракт.
- Потенциално навлизане в тялото на отрова... Доста малко количество гъби е подобно на полските, но има изключение - сатанинската гъба. За да избегнете този проблем, просто трябва да знаете определени характеристики. Например, цветът на капачката на кафяв маховик може да се промени за разлика от вредните видове.
- Ниска смилаемост... Като всички гъби, ако се яде полски Голям брой, на стомаха ще са необходими много усилия, за да го смила. Злоупотребата може да доведе до неправилно функциониране на тялото.
- Влияние на вредните червеи гъби... Ако откриете обрасла гъба, трябва да я изхвърлите и да забравите, тъй като възрастта й влияе неблагоприятно: влакнеста структура и големи пори. Тези неща влияят и на вкуса, става горчив.
Рецепти за полски гъби
Oleshek е много подобен на бели гъби - както естетически, така и вкус... Може да се категоризира като продукт на едно гише. Mosswheel е идеален за всяка маса, тъй като има отличен вкус. Списъкът с ястия: от супи до гювечи.
Ето някои популярни и специални рецепти:
- Магически гювеч... За това неусложнено и вкусна хранатрябва да сварите полските гъби, след което запържете с лук. След това добавете 100 г нарязани крутони. По време на пърженето се добавя бульон от гъби. Тази смес се изсипва във форма, която предварително е поръсена с галета. След 30 минути печене ястието е готово.
- ... Дори готвач без опит може да приготви такова ястие. Сложете нарязаните полски гъби в тенджера с вода и оставете да заври. След 15 минути добавете картофите и подправките, нарязаните моркови, белени домати и чушка... Изчакваме 10 минути - и супата е готова. Насладете се на приятния вкус и не забравяйте за заквасената сметана.
- Мариновани гъби... Първо, полските гъби трябва да бъдат сварени и след това опаковани в буркани. През това време пригответе марината и я залейте. След това навиваме бурканите и ги изпращаме за съхранение, а вие можете да зарадвате любимите си хора с този прекрасен вкус.
- Домашен сос... Здравословен и засищащ сос, който ще украси и обогатява всяко ястие. В тиган с маслосложете нарязани на ситно гъби с лук и задушете. Минута преди готвене добавете различни подправки на вкус и сметана. Може да добавите и копър. Истинско сладко!
- "Полка" в заквасена сметана... Тази рецепта е отбелязана от много хора като необичайна. Първоначално трябва да запържите гъбите и да ги поставите в тенджери, след това поръсете с брашно, черен пипер, добавете заквасена сметана и налейте вино. След 25 минути, като се слагат във фурната, се изваждат и се поръсват с настърган кашкавал и отново се оставят да се пекат за 5 минути. Това ястие няма да остави никого безразличен.
- "макарони"... Лесна за приготвяне и неизползвана рецепта ще зарадва всички домакини. Форма, намазана с масло и поръсена с галета, с варена паста и разбито яйце, изпратете във фурната. Слагаме там пържените олешки с лук. Следващият слой отново е паста и настъргано сирене. Поставете го на 190 градуса за 20 минути. Зарадваме себе си и близките с горещо и сочно ястие.
- Гъба зрази... Този метод на готвене е интересен не толкова със своите съставки, колкото с процеса. Сварете картофите и морковите заедно. По това време ще приготвим пълнежа: вземаме варени гъби и нарязан лук и го задушаваме. Освен това, след като картофите с моркови са сварени, правим картофено пюре. Изчакваме, докато изстине, след което добавяме брашно и замесваме тесто. Подправки на вкус. От него правим малки питки и слагаме 2 ч.ч. от плънката. Защипваме като кнедла. Поръсете зразите с брашно и го сложете в предварително загрят тиган. Запържете всяка страна за 3 минути. Отлично ястие както за обилен обяд, така и по време на Великия пост.
Има много факти за полската гъба: история на произход, особености на разпространение, разнообразие в имената. Той получи своето Руско имепоради износ през 18 век, а именно от Полша за Европа. Полското име е гъба пански. Поради изключителното сходство между маховика и манатарката, те бяха объркани. Този факт често се използва от нечестни търговци.
Често заради своите лечебни и ценни свойства хората наричат полската гъба – „краля на мъха“.
Смята се за изненадващо, че еленът се използва като оцветител за храна, въпреки привидно незабележимия им цвят. Поради това те често стават интересни за производителите.
Полската гъба често се яде варена или пържена. Струва си да запомните, че преди да го използвате, трябва внимателно да го подготвите: освободете го от земята, борови игли и листа, след което трябва да изплакнете и почистите крака. Но не се препоръчва премахването на кожата от капачката.
Много берачи на гъби оценяват маховика на най-високите стандарти, тъй като може да се суши, замразява, осолява и маринова. Тази разкошна гъба се счита просто за деликатес, който е достъпен за всички. Той е достатъчно богат на полезен материали минерали, както и витамини. Но, за съжаление, рядко се среща в горите. Олешките са често срещани в Европа и Далечния изток в иглолистните райони.
Когато се съхраняват правилно, те не губят своята полезни свойстваза шест месеца.
Гледайте видеоклип за полската гъба:
Благородният маховик се счита за ценен почти наравно с манатарката, благодарение на своите качества, минерали и витамини. Неговата особеност е, че няма отровни аналози, които могат да усложнят живота дори на професионален берач на гъби. Необичайни рецепти и вековна история го правят привлекателен за купувача и гурме.
(Xerocomus badius)Полската манатарка е един от най-разпространените видове от рода Моховик. Други имена на гъбата са; кафява гъба, тиган гъба, кестенов маховик.полски ядлива гъба, принадлежи към 2-ра категория. V Западна Европатази гъба се счита за най-добрата годна за консумация гъба, който се използва при готвене; пържени, варени, осолени, сушени. Сушената полска гъба обаче няма толкова силен аромат като бялата гъба, въпреки че нейната прилика напълно прилича на манатарка, поради което е получила името си от полската манатарка.
Описание на гъбата
екология
Полската гъба е често срещана в горите на Европа, Северен Кавказ, Сибир, Далечния изток. Среща се в иглолистни дървета, по-рядко в широколистни гори, до смърч и бор. Понякога расте върху основите на стволовете и по пъновете. Сезонът на гъбите продължава от юли до октомври.
Шапка за гъби
Полската смърчова гъба има шапка, която достига в диаметър 12 см. Шапката на гъбата отначало е с форма на възглавница, изпъкнала, по-късно почти плоска. Цветът на шапката на полската гъба може да бъде кафеникаво - или кестененокафяво, при младите гъби с матова велурена повърхност. Тубулите са жълто-зелени, при натискане стават сини. Месото е жълтеникаво, посинява на счупване, след това става кафяво, с приятен мирис и вкус.
Гъбена основа
Стъблото на гъбата е цилиндрично, плътно, понякога стеснено или леко разширено към основата. Цветът на крака е светлокафяв, по-светъл в основата.
Ядивност
Полската гъба е годна за консумация, използва се в много ястия с гъби, а също така е подходяща за сушене и мариноване.