डबल खाद्य पोर्सिनी मशरूम: शैतानी मशरूम का विवरण। शैतानी मशरूम: इसमें "शैतानी" क्या है? खतरनाक शैतानी मशरूम क्या है

अखाद्य के बीच और बहुत से खाद्य के समान। इन्हीं में से एक है सैटेनिक मशरूम। अनुभवी मशरूम बीनने वाले जानते हैं कि इसे खाने से काफी गंभीर जहर होता है। शैतानी मशरूम कैसा दिखता है, यह जानकर आप इससे अपनी रक्षा कर सकते हैं नकारात्मक परिणामइसका आकस्मिक उपयोग।

लक्षण और विवरण

या बोलेटस परिवार से बोलेटेसी या बोलेटेसी को अखाद्य या जहरीले के रूप में वर्गीकृत किया गया हैऔर हमारे जंगलों में अक्सर दो मुख्य प्रजातियों द्वारा प्रतिनिधित्व किया जाता है: शैतानी कवक और झूठी शैतानी मशरूम।

तुलना विकल्प	शैतानी मशरूम	झूठा शैतानी मशरूम
लैटिन नाम	बोलेटस सतानास	बोलेटस स्प्लेंडिडस
विषाक्त गुण	विषैला	अखाद्य
कैप व्यास	30 सेमी . तक	5.5-10.5 सेमी
टोपी का आकार	गोलार्द्ध या कक्षीय-कुशन के आकार का, और फिर साष्टांग प्रणाम	कुशन के आकार का, उत्तल, तेज और उभरे हुए किनारों के साथ
टोपी की सतह	चिकना प्रकारया थोड़ा मखमली, कोई नमी नहीं	नमी से मुक्त, थोड़ा हल्का या पूरी तरह से चिकना
टोपी रंगना	ज्यादातर अक्सर सफेद या भूरे रंग के होते हैं, लेकिन पीले या गेरू रंग और धारियों के साथ गंदे भूरे या जैतून के भूरे रंग के हो सकते हैं	दूध वाली कॉफी या गुलाबी रंग की भूरी
लुगदी विवरण	सफेद या पीले रंग का रंग, मध्यम नीले या कट पर लाली के साथ	नाजुक बनावट, हल्का पीला रंग, कट पर लाल या नीला रंग
पैर का विवरण	15 सेमी से अधिक लंबा और लगभग 9-10 सेमी तक मोटा, कंद या बैरल के आकार का, ऊपरी भाग में एक संकीर्णता के साथ, घना। ऊपरी भाग में रंग पीला-लाल होता है, और आधार पर रंग भूरा-पीला होता है। एक जाल सेलुलर पैटर्न की उपस्थिति	5 सेमी के व्यास के साथ 8 सेमी से अधिक लंबा नहीं। आधार पर एक स्पष्ट संकुचन के साथ आकार में बेलनाकार। सतह का रंग पीला होता है, जिसके आधार पर कारमाइन टिंट होता है, जो महीन जालीदार पैटर्न से ढका होता है।

जुड़वां मशरूम

हमारे देश के कुछ हिस्सों में, प्रेमी मूक शिकारबोलेटस जीनस के निम्नलिखित अखाद्य और सशर्त रूप से खाद्य सहोदर मशरूम का भी सामना कर सकते हैं:

सफेद बोलेटस या एल्बिडस;
अखाद्य बोलेटसया कैलोपस;
रोज़ गोल्ड बोलेटसया रोडोक्सैन्थस;
वैध बोलेटस या लीगलिए;
जैतून-भूरा ओक या लुरिडस;
धब्बेदार ओक या एरिथ्रोपस।

शैतानी मशरूम: विवरण (वीडियो)

इसके अलावा, अनुभवहीन मशरूम बीनने वाले अक्सर बोलेटस शैतान को एक खाद्य सफेद मशरूम के साथ भ्रमित करते हैं या विकास के कुछ चरणों में बहुत आम हैं। फलों का मुख्य भाग. महान बेहतरीन किस्मएक अखाद्य शैतानी मशरूम से भेद करना बिल्कुल भी मुश्किल नहीं है। खाने योग्य गूदे के कटने पर कोई स्पष्ट नीलापन नहीं होता है। इसके अलावा, युवा नमूनों में सफेद रंग की एक ट्यूबलर परत होती है, जबकि पुराने पोर्सिनी मशरूम में हरे रंग की टिंट होती है।

प्रसार

शैतानी मशरूम पिछले साल काहमारे जंगलों में अपेक्षाकृत अक्सर जलवायु वार्मिंग के कारण होता है। फलने वाले शरीर वृद्धि और विकास के लिए शांत मिट्टी पसंद करते हैं। सक्रिय फलने की अवधि गर्मियों के मध्य में आती है और शरद ऋतु के पहले दशक तक रहती है।यह विशेष रूप से आम है पर्णपाती वन.

क्या खाना संभव है

पश्चिमी यूरोपीय में साहित्यिक स्रोतशैतानी मशरूम को अक्सर जहरीला और गंभीर जहर के रूप में वर्णित किया गया था, जिसने संस्कृति के लिए इस तरह के अशुभ नाम को प्राप्त करने के आधार के रूप में कार्य किया। फिर भी, फ्रांसीसी और चेक पाक विशेषज्ञों ने उसकी अच्छाइयों को नोट किया स्वाद गुणऔर खाना पकाने की तकनीक के अधीन, तलने और पकाने के लिए उपयुक्तता।

पढ़ाई के परिणामस्वरूप रासायनिक संरचनाबोलेटस सटनस के मशरूम लुगदी, विशेषज्ञों ने काफी जहरीले पदार्थों को अलग करने में कामयाबी हासिल की, जिसमें थोड़ी मात्रा में मस्करीन, साथ ही ग्लाइकोप्रोटीन बोल्सैटिन शामिल हैं, जो प्रोटीन संश्लेषण पर एक अवरुद्ध प्रभाव डाल सकते हैं और यकृत रक्त ठहराव, साथ ही साथ गंभीर घनास्त्रता का कारण बन सकते हैं।

सबसे अनुभवी मशरूम बीनने वालों के अनुसार, मशरूम ने इस तथ्य के कारण कुख्याति प्राप्त की कि शांत शिकार के अनुभवहीन प्रेमियों ने बोलेटस सटनस के कच्चे गूदे की कोशिश की, जिससे पेट में गंभीर दर्द, अदम्य उल्टी और जठरांत्र संबंधी मार्ग के विकार हो गए। आमतौर पर, विषाक्तता के मुख्य लक्षण छह घंटे तक देखे गए और ठीक होने में समाप्त हुए,लेकिन इसने मशरूम को केवल सशर्त खाद्य की श्रेणी में रखना संभव बना दिया। रूस सहित कुछ देशों में, शैतानी मशरूम को जहरीला और मानव उपभोग के लिए अनुपयुक्त के रूप में वर्गीकृत किया गया है।

जहरीले मशरूम: लक्षण (वीडियो)

(lat। Boletus satinas) एक जहरीला (कुछ स्रोतों के अनुसार, सशर्त रूप से खाने योग्य) मशरूम है, जो बोलेटेसी परिवार (lat। Boletaceae) के जीनस Boletus (lat। Boletus) से है।

शैतानी मशरूम: उपस्थिति, विवरण

टोपी का रंग सफेद-ग्रे से लेड-ग्रे, पीले या जैतून के साथ गुलाबी दागों तक हो सकता है। तने पर जालीदार पैटर्न अक्सर गहरे लाल रंग का होता है, लेकिन कभी-कभी सफेद या जैतून का होता है। उम्र के साथ रोम छिद्र पीले से चमकीले लाल रंग में बदलते हैं। युवा मशरूम में गूदे की गंध कमजोर, मसालेदार होती है, पुराने मशरूम में यह कैरियन या सड़े हुए प्याज की गंध के समान होती है।

शैतानी मशरूम कहाँ बढ़ता है:

हल्के ओक के जंगलों में बढ़ता है और पर्णपाती वनचने की मिट्टी पर। यह ओक, बीच, हॉर्नबीम, हेज़ेल, खाद्य चेस्टनट, लिंडेन के साथ हल्के पर्णपाती जंगलों में होता है, जिसके साथ मुख्य रूप से चने की मिट्टी पर माइकोराइजा बनता है। दक्षिणी यूरोप में, रूस के यूरोपीय भाग के दक्षिण में, काकेशस, मध्य पूर्व में वितरित किया गया।
यह प्रिमोर्स्की क्राय के दक्षिण में जंगलों में भी पाया जाता है।

मौसम:जून - सितंबर।

सैटेनिक मशरूम: समान प्रजाति

जहरीला।ओक के पेड़ के साथ भ्रमित हो सकता है, जो भी बढ़ता है ओक के जंगल. कुछ स्रोतों के अनुसार, शैतानी मशरूम यूरोपीय देश(चेक गणराज्य, फ्रांस) को सशर्त रूप से खाद्य और खाया जाता है। इटालियन हैंडबुक के अनुसार, गर्मी उपचार के बाद भी विषाक्तता बनी रहती है।

सैटेनिक मशरूम - फोटो:

या शैतान का बोलेटस, शैतानी बीमार

- जहरीला मशरूम

✎ समान विचार

शैतानी मशरूमप्रति जहरीली प्रजातिसामान्य तौर पर, यह खुद को धोखा नहीं देता है और यहां तक कि गूदे का सुखद, मीठा स्वाद भी होता है और इसमें कोई गंध नहीं होती है। इसलिए इसे जहरीले ग्रीब्स से भ्रमित करना आसान नहीं है। आप इसे भ्रमित कर सकते हैं, सिवाय शायद अन्य बोलेटस मशरूम (बोलेटस मशरूम) के साथ, जिनमें रंगीन छिद्र और नीले रंग का मांस होता है;

ओक का पेड़ जैतून-भूरा;
धब्बेदार ओक का पेड़,

जो एक गहरे रंग की टोपी के साथ होते हैं और जल्दी से नीले रंग के मांस में बदल जाते हैं।

हालांकि, एक शैतानी मशरूम को चखने की निश्चित रूप से अनुशंसा नहीं की जाती है, क्योंकि यह अपने "कच्चे" रूप में बेहद खतरनाक है !!! इसके जानबूझकर खपत के मामले में (और एल्कलॉइड, मस्करीन युक्त समान मशरूम, ऐसे मामलों को जाना जाता है), उन्हें नमक के पानी में अच्छी तरह से उबाला जाना चाहिए और इस पानी से निकाला जाना चाहिए जिसमें उन्हें उबाला गया था। उसके बाद, उन्हें ताजे पानी से भरें और फिर से उबाल लें। लेकिन सूखे रूप में ऐसे मशरूम को हानिरहित माना जाता है।
यदि विषाक्तता हो गई है (इसके उपयोग के आधे घंटे या एक घंटे के भीतर लक्षण जाग जाएंगे), तो आपको पीड़ित को तुरंत एक इमेटिक या रेचक लागू करना चाहिए, जिसके बाद (एक न्यूट्रलाइज़र के रूप में) पीने के लिए (दूध के बिना) ब्लैक कॉफी दें। अवधि)।

✎ प्रकृति और मौसम में वितरण

ओक, बीच, हॉर्नबीम, शाहबलूत और लिंडेन के प्रभुत्व वाले हल्के पर्णपाती जंगलों में शैतानी कवक शानदार ढंग से बढ़ता है और पहाड़ी पर्णपाती जंगलों में पाया जाता है। दक्षिणी यूरोपऔर रूस में - यूरोपीय भाग के दक्षिण में, काकेशस के पहाड़ों में, प्रिमोर्स्की क्राय के दक्षिण में, साथ ही मध्य पूर्व में जून से सितंबर तक।

✎ संक्षिप्त विवरण और आवेदन

शैतानी मशरूम ट्यूबलर मशरूम के खंड में शामिल है, और इसलिए बीजाणु जिसके साथ यह प्रजनन करता है, इसके नलिकाओं में होते हैं। टोपी ठोस, अर्धगोलाकार या गोल-तकिया के आकार की, स्पर्श करने के लिए सूखी, चिकनी और मखमली, सफेद-ग्रे या लेड-ग्रे रंग और पीले-जैतून-गुलाबी दाग के साथ होती है। टांग अनियमित आकार, युवा फलों में अंडाकार, या गोलाकार, बाद में कंदमय, बैरल के आकार का, और बहुत ऊपर, ऊपर पीले-लाल, बीच में नारंगी-गार्नेट और नीचे रूबी, एक शुद्ध सिल्हूट के साथ संकुचित हो जाता है। बीजाणु-असर परत (हाइमेनोफोर) ट्यूबलर, ईंट-चेरी रंग की होती है, जिसे दबाने पर स्पष्ट रूप से नीला हो जाता है। मांस मोटा, मांसल, सफेद या पीले रंग का, तने में लाल रंग का और कटने और टूटने पर थोड़ा नीला होता है, लेकिन लाल भी हो सकता है।

अपने "कच्चे" रूप में शैतानी मशरूम शालीनता से जहरीला होता है, लेकिन इसके गर्मी उपचार के बाद यह थोड़ा जहरीला हो जाता है, और सूखने पर यह आम तौर पर सुरक्षित होता है। हालाँकि, यह अभी भी भोजन के लिए उपयोग नहीं किया जाता है!

शैतानी मशरूम - सशर्त खाने योग्य मशरूमजीनस बोलेटस (बोलेटस), परिवार बोलेटेसी (बोलेटेसी) से। स्वीकार्य नाम: शैतानी दर्द, टुबिपोरस शैतान। कवक के संबंध में वैज्ञानिकों की राय विभाजित है। कुछ लोग इसे जहरीला मानते हैं, भोजन की खपत की संभावना को छोड़कर, अन्य लोग कवक को एक बिल्कुल सुरक्षित उत्पाद के रूप में वर्गीकृत करते हैं, जिसे अगर ठीक से प्रशासित किया जाए, तो यह आहार को समृद्ध करेगा और किसी व्यक्ति को नुकसान नहीं पहुंचा सकता है।

सामान्य विशेषताएँ

विशेष फ़ीचर सशर्त रूप से खाद्य मशरूम – दिखावट. टोपी व्यास में 6 से 25 सेंटीमीटर तक बढ़ती है। एक झरझरा सफेद-ग्रे या हल्के जैतून की छाया में चित्रित। टोपी मांसल, घनी और काफी विशाल है। यह स्पष्ट गोल उभार के साथ अर्धवृत्त के रूप में विकसित होता है। टोपी की सतह ही एक चिकनी, नंगे, सूखी बनावट की विशेषता है। मौसम के आधार पर बनावट बदल सकती है: कीचड़ में, सतह मोटी घोल की एक पतली परत के साथ उग आती है, और सूरज की रोशनी में यह चिकनी और पूरी तरह से सूख जाती है।

मशरूम पैर आयाम: 4-15x3-6 सेंटीमीटर। तना मध्य, अंडाकार होता है। फलने वाले शरीर के इस हिस्से से ही कोई पहचान सकता है खतरनाक मशरूम. यह एक समृद्ध लाल रंग (एक ध्यान देने योग्य पीले रंग के रंग के साथ) चित्रित किया गया है और इसमें एक स्पष्ट जाल पैटर्न है जो सतह पर चिपक जाता है।

यूकेरियोटिक मांस घना, रंग का होता है सफेद रंग. गूदे की छाया स्थान के आधार पर भिन्न होती है: पैर में यह हल्के पीले रंग का होता है, टूटने पर यह लाल होता है, इसके ऊपर यह नीला हो जाता है। टोपी की ट्यूबलर परत में भी विशेष प्रकार के रंग होते हैं: पहले पीला, हरा, लाल, जैतून, फिर नीला (मशरूम के शरीर को छूने के बाद नीला हो जाता है)। बीजाणु पाउडर हल्के हरे रंग में रंगा हुआ है। बीजाणु का आकार 10-16x5-7 माइक्रोन होता है। बीजाणुओं की आकृति लम्बी लम्बी धुरी के समान होती है। संरचना चिकनी है, छाया जैतून है। यह "पुराने" यूकेरियोट्स के गूदे की भ्रूण की गंध पर ध्यान दिया जाना चाहिए, जो न केवल कवक खाने से, बल्कि इसे छूने से भी पीछे हटता है। कुछ लोग सुगंध की तुलना खट्टे खाद्य पदार्थों की बदबू से करते हैं। "युवा" मशरूम का स्वाद बहुत अधिक सुखद होता है: एक हल्का, मसालेदार, बमुश्किल बोधगम्य मशरूम प्लम। गंध के विपरीत ध्यान देने योग्य गूदे का स्वाद पैदा करता है।

मशरूम को कच्चा चखना सख्त मना है और यह गंभीर खाद्य विषाक्तता से भरा होता है।

स्वाद पैलेट चमकीले मशरूम और बमुश्किल ध्यान देने योग्य मीठे नोटों से भरा होता है।

बोलेटेसी का प्रतिनिधि मुख्य रूप से कार्बोनेट मिट्टी पर बढ़ता है। जून से अक्टूबर तक पर्णपाती जंगलों (शायद ही कभी मिश्रित) का चयन करता है। दूर से, शैतानी मशरूम पारंपरिक सफेद मशरूम (बोलेटस एडुलिस) जैसा दिखता है। मुख्य अंतर ट्यूबलर परत की छाया और फलने वाले शरीर के तने में निहित है। मशरूम बीनने वाले अक्सर इस तरह की बारीकियों पर ध्यान नहीं देते हैं और इसे महसूस किए बिना ताकत के लिए अपने शरीर का परीक्षण करते हैं।

शैतानी मशरूम का स्वभाव परिवर्तनशील होता है। मेष पैटर्न अपना रंग पीले-हरे से गुलाबी, टोपी - सफेद से समृद्ध दलदली रंग में बदलता है। उम्र के साथ, यहां तक कि बीजाणु भी अपना रंग शहद के पीले से एक विपरीत भूरे रंग में बदलते हैं। ऐसे "ट्रिक्स" को जानना और खतरनाक उत्पाद को समय पर पहचानने में सक्षम होना आवश्यक है।

पारिस्थितिकी और वितरण

यूकेरियोट्स पर्णपाती जंगलों में अच्छी तरह से जड़ें जमा लेते हैं, जो पूरी तरह से प्रदान किए जाते हैं सूरज की रोशनी. पराबैंगनी विकिरण- सामान्य विकास और वितरण के लिए कवक की मुख्य आवश्यकताओं में से एक। सबसे अधिक बार, आप ऐसे पेड़ों के बगल में एक शैतानी मशरूम पा सकते हैं:

हॉर्नबीम;
हेज़ल;
शाहबलूत (विशेष रूप से खाद्य);
लिंडन।

इन पेड़ों के साथ, बोलेटस माइकोराइजा (कवक जड़) बनाता है।

माइकोराइजा - जड़ों के साथ कवक मायसेलियम का सहजीवी संलयन उच्च पौधे(हमारे मामले में, सूची से पेड़ों के साथ)। माइकोराइजा 3 प्रकार के होते हैं: एंडोट्रोफिक, एक्टोट्रॉफिक और एक्टोएंडोट्रोफिक।

एक्टोपीट माइकोराइजा के साथ, शैतानी कवक का हाइप एक घने नेटवर्क के साथ पेड़ की जड़ को बांध देता है। इस संलयन के दौरान, एक प्रकार का आवरण और विशेष माइकोरिज़ल ट्यूब बनते हैं। बोलेटस धीरे-धीरे पेड़ में प्रवेश करता है, लेकिन साथ ही, कोशिकाओं में नहीं फैलता है।

एंडोपीट माइकोराइजा में, वृक्ष कोशिकाएं कवक हाइपहे से प्रभावित होती हैं। मुख्य विशेषता: प्लाज़्मालेम्मा को छुए बिना छिद्रों के माध्यम से प्रवेश होता है। कवक पेड़ के साथ विलीन होने लगता है, जड़ के अंदर विकसित और विकसित होता है। पेड़ की कोशिकाओं में कवक हाइप के पूरे समूह बनने लगते हैं। वे गेंदों के रूप में बनते हैं और धीरे-धीरे चयनित पेड़ के भीतर बाहर निकलते हैं। इस तरह की गेंद संरचनाओं को अर्बुस्क्यूल्स कहा जाता है।

एक्टोएंडोमाइकोरिजा के साथ, दो प्रक्रियाओं के संकेतों का संयोजन होता है। कवक मेजबान पौधे की जड़ों में "बसता है" और विकास के एक चरण से दूसरे चरण में स्वतंत्र रूप से स्थानांतरित हो सकता है।

सफल माइकोराइजा के लिए, कवक दक्षिणी यूरोप, दक्षिणी भाग की शांत मिट्टी को चुनती है यूरोपीय रूस, काकेशस, मध्य पूर्व और प्रिमोर्स्की क्राय का दक्षिणी क्षेत्र।

माइकोराइजा का आर्थिक महत्व

वैज्ञानिकों ने के तहत प्राकृतिक जैविक प्रक्रियाओं को अनुकूलित करना सीखा है विभिन्न क्षेत्रमानव अस्तित्व। उदाहरण के लिए, माइक्रोबायोलॉजिकल इनोकुलेंट्स (माइकोराइजा के दौरान जारी) ने अपना रास्ता खोज लिया है कृषि. वे कई खेती वाले पौधों की उपज बढ़ाने में मदद करते हैं। माइकोराइजा के कारण, पौधों को मिट्टी से तरल, विटामिन और खनिजों की अधिकतम सांद्रता प्राप्त होती है, जो अंततः उत्पादकता और उपज दोनों को प्रभावित करती है। वैज्ञानिक ध्यान दें कि माइकोराइजा के बाद, विशेष रूप से एकाग्रता बढ़ जाती है।

इसी तरह की प्रजातियां

सूची में रंगीन छिद्रों और मांस के साथ बोलेटस मशरूम (बोलेटस) की केवल प्रजातियां शामिल हैं जो बाहरी वातावरण के संपर्क के बाद नीले रंग में बदल जाती हैं।

कड़वे स्वाद के कारण अखाद्य मशरूम नहीं खाए जाते हैं, जो मानव रिसेप्टर्स के लिए अप्रिय है। इसके अलावा, वैज्ञानिकों का कहना है कि उनमें से ज्यादातर हमारे शरीर के लिए खतरा हैं और गंभीर खाद्य विषाक्तता से भरे हुए हैं। प्रति अखाद्य किस्मेंबोलेटस में शामिल हैं:

बोलेटस एल्बिडस या सफेदी बोलेटस;
बोलेटस कैलोपस या अखाद्य मशरूम;
बोलेटस रोडोक्सैन्थस या रोज़ गोल्ड बोलेटस;
बोलेटस स्प्लेंडिडस या शैतानी कवक की एक झूठी किस्म;
बोलेटस कानूनी या बोलेटस कानूनी है (अनुमत नाम बोलेटस डी गैल है)।

इस सूची में मशरूम की दुर्लभ और कम अध्ययन वाली किस्में भी शामिल हैं, जिनकी सुरक्षा / विषाक्तता की डिग्री का अभी तक पूरी तरह से अध्ययन नहीं किया गया है।

वैज्ञानिक कई मशरूम की पहचान करते हैं, जिनके बारे में राय अलग-अलग है। कुछ उन्हें खतरनाक मानते हैं और विषाक्त की स्थिति की वकालत करते हैं, अन्य उन्हें खुद जंगलों में इकट्ठा करते हैं और एक शांत आत्मा के साथ, परिवार के खाने में अपने प्रियजनों को मशरूम स्नैक खिलाते हैं। बोलेटस की सशर्त रूप से खाद्य किस्मों में शामिल हैं:

बोलेटस ल्यूरिडस या जैतून-भूरा ओक (पर्यावरण के संपर्क के दौरान एक लंबी पेस्टल भूरी टोपी और जल्दी से नीला मांस द्वारा प्रतिष्ठित);
बोलेटस एरिथोपस या धब्बेदार ओक (एक समृद्ध अंधेरे टोपी द्वारा प्रतिष्ठित, फलने वाले शरीर के तने पर एक स्पष्ट जाल की अनुपस्थिति और पर्यावरण के संपर्क के दौरान जल्दी से नीले मांस को बदलना)।

यूकेरियोटिक विषाक्तता की डिग्री

शैतानी मशरूम की पोषण खपत का मुद्दा अभी भी अंतिम रूप से हल नहीं हुआ है। लेकिन वैज्ञानिक फिर भी एकमत थे: अपने कच्चे रूप में, बोलेटस अविश्वसनीय रूप से खतरनाक और विषाक्त है। के अनुसार वैज्ञानिक अनुसंधान, लुगदी के एक छोटे से टुकड़े में, जिसका वजन 1 ग्राम से अधिक नहीं होता है, इसमें जहर की उच्च सांद्रता होती है। यह गंभीर संकट पैदा कर सकता है। पाचन तंत्रजिसमें कुछ रोगियों को अस्पताल में भर्ती होने की आवश्यकता होती है।

वैज्ञानिकों को दो समूहों में बांटा गया है: कुछ का मानना है कि लंबे समय तक खाना पकाने के बाद जहर की एकाग्रता सशर्त रूप से सुरक्षित हो जाती है, दूसरों का तर्क है कि विषाक्त पदार्थ कहीं नहीं जाते हैं और गर्मी उपचार के बाद भी वे किसी व्यक्ति को नुकसान पहुंचा सकते हैं।

क्या भोजन में शैतानी मशरूम खाना संभव है

चेक गणराज्य और फ्रांस जैसे यूरोपीय देशों ने शैतानी बोलेटस को सशर्त खाद्य के रूप में मान्यता दी है, इसके संग्रह को विनियमित करते हैं और अपने नागरिकों को वांछित उत्पाद खाने की अनुमति देते हैं। लेकिन हर कोई ऐसी नीति को मंजूर नहीं करता। उदाहरण के लिए, "मशरूम" (ले ग्रैंड लिवर डेस चैंपिग्नोन्स) पुस्तक के लेखक, जेरार्ड हौडौ, टुबिपोरस शैतान को एक स्वास्थ्य के लिए खतरा घटक के रूप में वर्णित करते हैं जो न केवल खाद्य विषाक्तता, बल्कि मृत्यु की ओर भी ले जाता है। इतालवी संदर्भ पुस्तकें भी शैतानी मशरूम को विषाक्त के रूप में वर्गीकृत करती हैं। खाद्य उत्पादजिसे किसी भी हालत में नहीं खाना चाहिए। इटालियंस का मानना है कि गर्मी उपचार विषाक्तता की डिग्री को प्रभावित नहीं करता है, इसलिए उन्होंने मशरूम के संग्रह और उपयोग पर प्रतिबंध लगा दिया।

वैज्ञानिक समुदाय की इस तरह की अस्पष्ट राय को देखते हुए, शैतानी मशरूम के उपयोग से इनकार करना बेहतर है। यहां तक कि 10 घंटे या उससे अधिक समय तक गर्मी उपचार भी पूर्ण गारंटी नहीं दे सकता है और अधिकतम सुरक्षा प्रदान नहीं कर सकता है। मानव शरीर. अपने स्वयं के स्वास्थ्य और अपने प्रियजनों की स्थिति का त्याग न करें।

विश्व स्वास्थ्य संगठन का दावा है कि शैतानी मशरूम का 10 ग्राम गूदा एक स्वस्थ वयस्क व्यक्ति की मृत्यु का कारण बन सकता है। मौत का कारण कार्डियक अरेस्ट और पैरालिसिस है तंत्रिका प्रणाली. यूकेरियोट्स से हानिकारक घटकों के संपर्क में आने से घुटन हो सकती है, क्योंकि श्वसन अंग सामान्य रूप से कार्य नहीं कर सकते हैं।

खतरनाक प्रयोग न करें और केवल उन्हीं मशरूम का सेवन करें जिन्हें आधिकारिक तौर पर अनुमति दी गई है, जिन्हें खाद्य माना जाता है और स्वास्थ्य के लिए बिल्कुल सुरक्षित हैं। लेकिन सतर्कता न खोएं और उपभोग किए गए उत्पाद की गुणवत्ता की जांच करें, यहां तक कि पैकेज्ड उत्पादों वाले सुपरमार्केट में भी। मशरूम का नाम, उसका गुणवत्ता प्रमाण पत्र, समाप्ति तिथि, गंध और उपस्थिति की जांच करें। याद रखें कि आप न केवल सशर्त रूप से खाने योग्य, बल्कि जहर भी प्राप्त कर सकते हैं आम मशरूमजो हम रोज अलमारियों पर देखते हैं।

मशरूम विषाक्तता के लिए प्राथमिक उपचार

मशरूम विषाक्तता के लक्षण

विषाक्तता के पहले लक्षण अंतर्ग्रहण के 2 घंटे से अधिक समय बाद दिखाई दे सकते हैं। सतर्क रहें और खतरनाक लक्षणों को नजरअंदाज न करें।

पहले स्पष्ट लक्षण मतली और उल्टी हैं। बंद करने के लिए जल्दी मत करो - यह अधिक खा नहीं है, बल्कि बीमारी के कारण को सुनिश्चित करने के लिए नाड़ी / तापमान की जांच करें। विषाक्तता के बाद, एक व्यक्ति में एक कमजोर नाड़ी और शरीर के तापमान में तेज वृद्धि दर्ज की जाती है। कुछ समय बाद, कार्यक्षमता में कमी शुरू होती है, अंगों में ठंडक का अहसास होता है, पेट में तेज दर्द होता है।

जहर गैस्ट्रोइंटेस्टाइनल ट्रैक्ट के रोगों को बढ़ा सकता है, जो कि छूट में थे।

पेट में गंभीर दर्द बारी-बारी से दस्त से बदल जाता है। विशेष रूप से गंभीर मामलों में, एक व्यक्ति को दिन में 15 से अधिक बार शौचालय जाना होगा।

जब अत्यधिक जहरीले उत्पादों (जैसे एक शैतानी मशरूम) द्वारा जहर दिया जाता है, तो एक व्यक्ति उन्माद, मतिभ्रम और पागलपन की सीमा पर एक राज्य विकसित कर सकता है। इसके अलावा, एक जहरीला कवक एक गंभीर बीमारी - बोटुलिज़्म के विकास का कारण बन सकता है। यह रोग स्थायी सिरदर्द, निगलने में कठिनाई, धुंधली दृष्टि, शुष्क मुँह, लगातार मतली और उल्टी, बिगड़ा हुआ मल और बार-बार आक्षेप से भरा होता है।

यदि ऐसे लक्षण दिखाई देते हैं, तो समय पर सहायता प्राप्त करने और संक्रमण को पूरे शरीर में फैलने से रोकने के लिए आपको तुरंत डॉक्टर से परामर्श लेना चाहिए।

प्राथमिक चिकित्सा

मशरूम विषाक्तता के लिए प्राथमिक चिकित्सा में सबसे सरल संभव जोड़तोड़ का एक जटिल शामिल है। पहला नियम डॉक्टर को बुलाना है। जितनी तेजी से आप इसे करेंगे, उतना ही कम आपको दर्द सहना पड़ेगा और अपने शरीर के अंदर अप्रिय परिवर्तनों को सहना होगा। वीर होने और अपने दम पर अस्पताल जाने की कोई जरूरत नहीं है। बिस्तर पर आराम करना और एम्बुलेंस आने तक जितना हो सके आराम करने की कोशिश करना बेहतर है। एक आरामदायक लेटने की स्थिति लें, पीएं सक्रिय कार्बनऔर यथासंभव उपयोग करने का प्रयास करें उपयोगी तरल(छाना हुआ ठंडा पानी, ठंडी मजबूत चाय)। यदि सभी क्रियाएं सही ढंग से और समय पर की जाती हैं, तो डॉक्टर की सक्षम कार्रवाई आपको अगले ही दिन अपने पैरों पर खड़ा कर देगी।

यदि कवक अत्यधिक विषैला था, तो उपचार में कई दिनों और हफ्तों तक की देरी हो सकती है। अपना ख्याल रखें और अपनी दैनिक गैस्ट्रोनॉमिक यात्रा में यथासंभव सावधान रहें।

सैटेनिक मशरूम (शैतानी दर्द) मशरूम के जीनस से संबंधित है। यह वास्तव में गुलाब गोल्ड बोलेटस के समान है। लेकिन बाद के विपरीत, जहरीला मशरूम. ओक, हॉर्नबीम, हेज़ेल, लिंडेन के करीब निकटता में, अक्सर चने की मिट्टी पर उगता है दक्षिणी भागयूरोप, एशिया, मध्य पूर्व।

सैटेनिक टिंडर फंगस गर्मियों के अंत में बड़े आकार में पहुंच जाता है, जिसकी टोपी उस समय तक 30 सेमी तक पहुंच सकती है। यह गोल, कुशन के आकार का होता है। परिपक्व प्रतिनिधियों का अधिक साष्टांग आकार होता है। टोपी पर त्वचा मखमली होती है, कभी-कभी स्पर्श करने के लिए चिकनी, सूखी होती है। रंग सफेद से ऑफ-ग्रे और जैतून में भिन्न होता है। पीले, हरे रंग के रंग के साथ नमूने हैं। शैतानी मशरूम का पैर बड़े पैमाने पर होता है, ऊंचाई में 15 सेमी और मोटाई में 10 सेमी तक पहुंचता है। युवा मशरूम एक गोलाकार डंठल पर खड़े होते हैं, जैसे-जैसे वे बैरल के आकार या शलजम के आकार में बढ़ते हैं, बदलते हैं। परिपक्व मशरूम में, पैर घने होते हैं, बीच में एक कैरमाइन-लाल जाल पैटर्न होता है। शीर्ष पर, यह कुछ हद तक संकुचित होता है, पीले-लाल रंग का। कट पर मांस थोड़ा नीला हो जाता है, कभी-कभी लाल हो जाता है। पुराने, अधिक पके हुए मशरूम में सड़ते हुए प्याज या कैरियन की एक अप्रिय गंध होती है। युवा मशरूम में स्पष्ट गंध नहीं होती है।

अपने कच्चे रूप में ऊपर वर्णित शैतानी मशरूम बहुत जहरीला होता है। हालांकि, कुछ यूरोपीय देशों में वे इसे सशर्त खाद्य मानते हैं। यह साबित हो चुका है कि लंबे समय तक पकाने के बाद भी कवक की उच्च विषाक्तता बनी रहती है। इसलिए, सम अनुभवी मशरूम बीनने वालायह याद रखना चाहिए कि शैतानी मशरूम एक जहरीला मशरूम है!

शैतानी मशरूम एक सुंदर बोलेटस के समान है, जो पीले नलिकाओं द्वारा प्रतिष्ठित है। हल्की टोपी और पीले नलिकाओं के अपवाद के साथ, कड़वे बोलेट के साथ कुछ समानताएं देखी जाती हैं। बैंगनी बोलेटस शैतानी के समान है, लेकिन संदर्भ में इसका रंग गहरा नीला है। बोलेटस के अन्य प्रतिनिधियों के साथ समानताएं देखी जाती हैं: झूठी शैतानी मशरूम, पीला बोलेटस, शैतान का मशरूम, जैतून-भूरा ओक, धब्बेदार ओक।

मशरूम फोटो

शैतानी मशरूम (फोटो) खुली धूप वाली जगहों से प्यार करता है। पकना जून में होता है और सितंबर तक जारी रहता है। कवक दुर्लभ है और अच्छी तरह से समझा नहीं गया है। हालांकि, यह विश्वसनीय रूप से ज्ञात है कि 1 जीआर भी। कवक गंभीर विषाक्तता का कारण बनता है।