Сред негодни за консумация и много много подобни на ядливи. Една от тях е сатанинската гъба. Опитните берачи на гъби знаят, че яденето им причинява доста тежко отравяне. Познаването на това как изглежда сатанинската гъба може да ви помогне да се предпазите от негативни последицислучайната му употреба.
Характеристики и описание
или манатарки от семейство Болетацеи или манатарки са категоризирани като негодни за консумация или отровнии най-често са представени в нашите гори от два основни вида: сатанинската гъба и фалшивата сатанинска гъба.
| Опции за сравнение | Сатанинска гъба | Фалшива сатанинска гъба |
| латинско име | Малина сатана | Манатарка великолепна |
| Токсични свойства | Отровен | Неядливи |
| Диаметър на главата | До 30 см | 5,5-10,5 см |
| Форма на капачката | Полусферична или заоблена възглавница и след това просната | С форма на възглавница, изпъкнала, с остри и изпъкнали ръбове |
| Повърхност на главата | Гладък типили с леко кадифено, без влага | Без влага, леко сплъстени или идеално гладки |
| Оцветяване на капачката | Най-често белезникав или сивкав, но може да бъде мръсно сиво или маслинено сиво, с жълтеникав или охра оттенък и петна | Млечно кафе или кафяво с розов оттенък |
| Описание на пулпата | Бял или жълтеникав цвят, с умерено посиняване или зачервяване при разреза | Деликатна консистенция, светложълт цвят, червеникав или син на разреза |
| Описание на крака | Дължина не повече от 15 см и дебелина до около 9-10 см, грудковидна или бъчвовидна със стеснение в горната част, плътна. Цветът в горната част е жълтеникаво-червен, а в основата е кафяво-жълт. Наличието на мрежест модел | Дължина не повече от 8 см с диаметър 5 см. Цилиндрична форма с изразено стеснение в основата. Повърхността е жълтеникава, в основата с карминен нюанс, покрита с фин мрежест модел |
Двойни гъби
В някои райони на страната ни аматьори тих ловможе също да срещне следните негодни за консумация и условно годни за консумация братя и сестри от рода Boletus:
- белезникав манатар или албидус;
- негодни за консумация манатаркиили Calopus;
- розово злато манатарили Rhodoxanthus;
- законни манатарки или Legaliae;
- маслинено кафяв дъб или Луридус;
- пъстър дъб или Еrythropus.
Сатанинска гъба: описание (видео)
Също така, неопитни берачи на гъби често бъркат Boletus satanas с ядлива манатарка или много често срещана на някои етапи на развитие. плодно тяло... Благородни свински месоникак не е трудно да се различи от неядливата сатанинска гъба. На разреза на ядлива пулпа няма изразено синьо оцветяване. Освен това младите екземпляри имат тръбен слой с бяло оцветяване, докато по-старите бели гъби се характеризират със зеленикав оттенък.
Разпространение
Сатанинска гъба в последните годинисе среща в нашите гори сравнително често поради затоплянето на климата. Плодовите тела предпочитат варовикови почви за растеж и развитие. Периодът на активно плододаване настъпва в средата на лятото и продължава до първото десетилетие на есента.Особено често се среща в широколистни гори.
мога ли да ям
В Западна Европа литературни източнициНай-често сатанинската гъба се споменава като отровна и причиняваща тежко отравяне, което послужи като основа културата да получи такова зловещо име. Въпреки това френски и чешки кулинарни специалисти отбелязаха доброто му вкусови качестваи годност за пържене и варене, при спазване на технологията на готвене.
В резултат на изучаването химичен съставот гъбна пулпа Boletus satanas, специалистите успяха да изолират доста токсични вещества, включително малко количество мускарин, както и гликопротеина болесатин, който може да има блокиращ ефект върху протеиновия синтез и да причини застой на чернодробната кръв, както и тежка тромбоза.
Според повечето опитни берачи на гъби, гъбата стана печално известна поради факта, че неопитни любители на тихия лов опитаха пулпата на Boletus satanas в суров вид, което предизвика силни болки в корема, неукротимо повръщане и разстройство на стомашно-чревния тракт. обикновено, основните симптоми на отравяне се наблюдават в продължение на шест часа и завършват с възстановяване,но това направи възможно да се класифицира гъбата само като условно годна за консумация. В някои страни, включително Русия, сатанинската гъба е класифицирана като отровна и неподходяща за консумация от човека.
Отровни гъби: симптоми (видео)
(латински Boletus satanas) е отровна (според някои източници, условно ядлива) гъба от рода Borovik (лат. Boletus) от семейство Boletovye (лат. Boletaceae).
Сатанинска гъба: външен вид, описание
Цветът на шапката може да бъде от белезникаво-сив до оловно-сив, жълтеникав или маслинен с розови ивици. Мрежовата шарка на стъблото често е тъмночервена, но понякога е бяла или маслинена. С възрастта порите променят цвета си от жълто до яркочервено. Миризмата на пулпа в младите гъби е слаба, люта, при старите е подобна на миризмата на падащ или изгнил лук.
Къде расте сатанинската гъба:
Расте в светли дъбови дървета и широколистни горина варовита почва. Среща се в светли широколистни гори с дъб, бук, габър, леска, ядивен кестен, липа, с които образува микориза, предимно на варовити почви. Разпространен в Южна Европа, в южната част на европейската част на Русия, в Кавказ, Близкия изток.
Среща се и в горите в южната част на Приморски край.
сезон:юни - септември.
Сатанинска гъба: подобни видове
Отровен.Може да се обърка с дъб, който също расте дъбови гори... Според някои източници сатанинската гъба в европейски държави(Чехия, Франция) се счита за условно годна за консумация и се яде. Според италианския наръчник токсичността продължава след термична обработка.
Сатанинска гъба - СНИМКИ:
или проклета манатарка, сатанински болен
- отровна гъба
✎ Принадлежност и общи характеристики
Сатанинска гъба(латински Boletus satanas), или манатарки по дяволитеили болен сатанин- вид от рода манатарки (болезнени, манатарки) (лат. Boletus), семейство Болетоцветни (лат. Boletaceae) и разред Болетоцветни (лат. Boletales).
Сатанинската гъба е ужасна, тя получи своето специфично име само поради това, че съдържа токсични вещества, например алкалоиди, които са подобни или почти еквивалентни на тежкия токсин мускарин.
При поглъщане такива отрови могат да причинят възпаление. храносмилателен системапроявява се със замаяност и гадене и дори повръщане, диария и конвулсии.
Но честно казано си струва да се заяви, че те определено не водят до смърт (само в най-изключителните случаи). Ето защо сатанинската гъба е класифицирана не просто като негодни за консумация, а като отровни гъби.
✎ Подобни изгледи
Сатанинска гъба per отровни видовекато цяло не се отделя и дори има приятен, сладникав вкус на пулпа и изобщо няма никаква миризма. Ето защо не е лесно да го объркате с отровни гъби. Може би можете да го объркате с други болезнени гъби (манатарки), които имат оцветени пори и синя плът;
- маслинено-кафяв дъб;
- пъстър дъб,
които са с по-тъмна шапка и бързо синя плът.
Въпреки това несъмнено не се препоръчва да опитате сатанинската гъба, тъй като тя е изключително опасна в "сурова" си форма !!! В случай на умишленото му използване в храна (и подобни на него гъби, съдържащи алкалоиди, мускарин, такива случаи са известни), те трябва да се сварят старателно в солена вода и тази вода, в която са били варени, да се отцеди. След това ги напълнете с прясна вода и ги сварете отново. Но в изсушена форма такива гъби се признават за безвредни.
Ако отравянето все още се случи (симптомите ще се събудят в рамките на половин час или час след изпиването му), трябва незабавно да приложите повръщане или слабително на жертвата, след което (като неутрализатор) дайте черно кафе за пиене (без мляко , разбира се).
✎ Разпространение в природата и сезонност
Сатанинската гъба расте великолепно в светли широколистни гори, доминирани от дъб, бук, габър, кестен и липа и се среща в планински широколистни гори Южна Европаи в Русия - в южната част на европейската част, в Кавказките планини, в южната част на Приморския край, както и в Близкия изток от юни до септември.
✎ Кратко описание и приложение
Сатанинската гъба е включена в секцията на тръбните гъби, поради което спорите, с които се размножава, се намират в нейните тръби. Шапката е плътна, полусферична или кръгла с форма на възглавница, суха, гладка и кадифена на допир, белезникаво-сива или оловно-сива на цвят и с жълто-маслинено-розови петна. Крак неправилна форма, при младите плодове, яйцевидна или сферична, по-късно става грудковидна, бъчвовидна, а в самия връх е стеснена, отгоре жълтеникавочервена, в средата оранжево-нарова, а отдолу рубинена, с мрежест силует. Спороносещият слой (хименофор) е тръбест, тухлено-вишнев цвят, при натискане става ясно синьо. Месото е дебело, месесто, бяло или жълтеникаво, червеникаво в стъблото и леко синьо при разреза и счупването, но може дори да стане червено.
Сатанинската гъба в "сурова" форма е прилично отровна, но след термичната й обработка става слабо отровна, а в изсушен вид като цяло е безопасна. Все още обаче не се използва в храната!
Сатанинска гъба - условно годна за консумация гъбаот рода манатарки (Boletus), семейство Boletaceae. Разрешени имена: сатанински болен, Tubiporus satanas. Учените са разделени по въпроса за гъбата. Някои я смятат за отровна, изключвайки възможността за консумация на храна, други класифицират гъбата като абсолютно безопасен продукт, който, ако се прилага правилно, ще обогати диетата и не може да навреди на човек.
основни характеристики
Отличителна черта условно годна за консумация гъба – външен вид... Шапката расте от 6 до 25 сантиметра в диаметър. Боядисани в порест бяло-сив или светло маслинен нюанс. Шапката е месеста, плътна и доста масивна. Развива се под формата на полукръг с ясни заоблени издатини. Повърхността на самата шапка се характеризира с гладка, гола, суха текстура. Текстурата може да се променя в зависимост от времето: в кишата повърхността е обрасла с тънък слой гъста каша, а на слънчева светлина става гладка и напълно суха обратно.
Размери на бутчето на гъбите: 4-15x3-6 сантиметра. Стъблото е централно, яйцевидно. От тази част на плодното тяло може да се идентифицира опасна гъба... Боядисана е в наситено червен цвят (с забележим жълт оттенък) и се отличава с подчертан мрежест модел, който излиза от повърхността.
Пулпата на еукариотите е плътна, оцветена бял цвят... Сянката на пулпата се променя в зависимост от местоположението: в крака е оцветена в бледожълто, на счупването - червено, отгоре става синьо. Тръбният слой на шапката също има специално разнообразие от цветове: първо жълто, зелено, червено, маслинено, след това синьо (става синьо след докосване на тялото на гъбата). Спорният прах има бледозелен оттенък. Размерите на спорите са 10-16x5-7 микрона. Формата на спорите е подобна на удължено, удължено вретено. Структурата е гладка, маслинен нюанс. Трябва да се отбележи зловонната миризма на пулпата на "старите" еукариоти, която отблъсква не само употребата на гъбата, но и докосването до нея. Някои хора сравняват аромата с миризмата на кисели храни. Вкусът на "младите" манатарки е много по-приятен: лека, пикантна, едва забележима гъбена пътека. Усещаемият контраст с миризмата създава вкуса на пулпата.
Строго е забранено да се опита сурова гъба и е изпълнена със сериозно хранително отравяне.
Вкусът е изпълнен с ярки гъби и едва забележими сладникави нотки.
Представителят на матоцветните расте предимно на варовита почва. Избира широколистни гори (по-рядко - смесени) от юни до октомври. Отдалече сатанинската гъба наподобява традиционната бяла гъба (Boletus edulis). Основната разлика се крие в сянката на тръбния слой и стъблото на плодното тяло. Берачите на гъби често не обръщат внимание на такъв нюанс и, без да осъзнават, тестват собственото си тяло за сила.
Сатанинската гъба се характеризира с променливо разположение. Мрежестата шарка променя цвета си от жълто-зелен до розов, шапката - от бяла към наситен блатен цвят. С възрастта дори спорите променят нюанса си от меденожълт до контрастно кафяв. Необходимо е да знаете такива "трикове" и да можете навреме да разпознаете опасен продукт.
Екология и разпространение
Еукариотът се вкоренява добре в широколистни гори, които са напълно осигурени слънчева светлина. Ултравиолетова радиация- едно от основните изисквания на гъбичките за нормалното развитие и разпространение. Най-често сатанинската гъба може да се намери до такива дървета:
- габър;
- леска;
- кестен (изключително годен за консумация);
- Липа.
С тези дървета манатарката създава микориза (корен на гъбата).
Микориза - симбиотично сливане на гъбичен мицел с корени висши растения(в нашия случай - с дървета от списъка). Има 3 вида микориза: ендотрофна, ектотрофна и ектоендотрофна.
При екторична микориза хифите на сатанинската гъбичка оплитат корена на дървото с гъста мрежа. В хода на такова сливане се образува своеобразно покритие и специални микоризни тръби. Манатарка постепенно прониква в дървото, но в същото време не се разпространява в клетките.
В случай на крайна торфена микориза дървесните клетки са засегнати от гъбични хифи. основна характеристика: проникването става през порите без докосване на плазмената мембрана. Гъбата започва да се слива с дървото, да се развива и да расте вътре в корена. В клетките на дървото започват да се образуват цели клъстери от гъбични хифи. Те се образуват на заплитане и постепенно се разклоняват в рамките на избраното дърво. Такива топкови образувания се наричат арбускули.
При ектоендомикориза възниква комбинация от признаци на два процеса. Гъбата се „настанява“ в корените на растението гостоприемник и може свободно да преминава от един етап на развитие към друг.
За успешна микориза гъбата избира варовиковите почви от Южна Европа, южната част Европейска Русия, Кавказ, Близкия изток и южната територия на Приморски край.
Икономическата стойност на микоризата
Учените са се научили да адаптират естествените биологични процеси към различни областичовешкото съществуване. Например, микробиологичните инокуланти (освободени по време на микориза) са намерили своето приложение в селско стопанство... Те спомагат за повишаване нивото на производителност на много култивирани растения. Благодарение на микоризата растенията получават максимална концентрация на течност, витамини и минерали от почвата, което в крайна сметка влияе както на продуктивността, така и на добива. Учените отбелязват, че след микориза концентрацията се увеличава особено.
Подобни видове
Списъкът включва само видове манатарки (Boletus) с цветни пори и пулпа, която посинява след контакт с външната среда.
Неядливите гъби не се ядат поради горчивия им вкус, който е неприятен за човешките рецептори. Освен това учените казват, че повечето от тях представляват опасност за тялото ни и са изпълнени със сериозно хранително отравяне. ДА СЕ негодни за консумация сортовеМанатарка включва:
- манатарка или белезникава манатарка;
- Манатарка или негодна гъба;
- манатарка родоксантус или розово злато манатарка;
- Boletus splendidus, или фалшива разновидност на сатанинската гъба;
- Boletus legaliae или манатарка е законна (валидно име е Borovik de Gal).
Този списък включва и редки и слабо проучени сортове манатарки, чиято степен на безопасност / токсичност все още не е напълно проучена.
Учените са идентифицирали редица гъби, които се различават в мненията. Някои ги смятат за опасни и се застъпват за статуса на токсични, други ги събират сами в горите и със спокойна душа биха нахранили близките си с гъбена закуска на семейна вечеря. Условно годните за консумация сортове манатарки включват:
- Манатарка или маслиненокафяв дъб (характеризира се с висока пастелно кафява шапка и бързо синя плът по време на контакт с околната среда);
- Малина erythopus или пъстър дъб (характеризира се с богата тъмна шапка, отсъствие на ясно изразена мрежа на стъблото на плодното тяло и бързо посинява плът при контакт с околната среда).
Еукариотна токсичност
Въпросът с консумацията на храна на сатанинската гъба все още не е напълно разрешен. Но учените все пак стигнаха до едно единодушно мнение: в сурова форма манатарка е невероятно опасна и токсична. Според научно изследване, в малко парче пулпа, чието тегло не надвишава 1 грам, съдържа висока концентрация на отрова. Тя може да причини сериозно разстройство. храносмилателната системапри което някои пациенти ще се нуждаят от хоспитализация.
Учените са разделени на две групи: някои смятат, че концентрацията на отровата намалява до условно безопасно след продължително готвене, други твърдят, че токсините не изчезват никъде и дори след топлинна обработка могат да навредят на човек.
Възможно ли е да се яде сатанинска гъба
Европейски страни като Чехия и Франция признаха сатанинските манатарки за условно ядливи, регулират събирането им и позволяват на своите граждани да ядат желания продукт. Но не всички одобряват тази политика. Например, авторът на книгата „Гъби“ (Le grand livre des Champignons) Жерар Худу описва Tubiporus satanas като опасност за здравето, която води не само до хранително отравяне, но и до смърт. Италианските справочници също класифицират сатанинската гъба като токсична хранителни продуктикоето не трябва да се яде при никакви обстоятелства. Италианците са склонни да вярват, че топлинната обработка не влияе по никакъв начин на степента на токсичност, поради което са въвели забрана за събиране и използване на манатарки.
Като се има предвид това противоречиво мнение на научната общност, по-добре е да откажете употребата на сатанинската гъба. Дори продължителната термична обработка в продължение на 10 или повече часа не може да даде абсолютни гаранции и да осигури максимална защита. човешкото тяло... Не жертвайте собственото си здраве и състоянието на близките си.
Световната здравна организация твърди, че 10 грама каша от сатанинска гъби може да причини смъртта на здрав възрастен. Причината за смъртта е сърдечен арест и парализа нервна система... Излагането на вредни компоненти от еукариотите може да доведе до задушаване, тъй като дихателната система просто не може да функционира нормално.
Не правете опасни експерименти и яжте само онези гъби, които са официално одобрени, считани за годни за консумация и напълно безопасни за здравето. Но не губете бдителност и проверявайте качеството на консумирания продукт, дори в супермаркетите с предварително опаковани продукти. Проверете името на гъбата, нейния сертификат за качество, време за изпълнение, мирис и външен вид. Не забравяйте, че можете да се отровите не само с условно годни за консумация, но и обикновени гъбикоито виждаме по рафтовете на магазините всеки ден.
Първа помощ при отравяне с гъби
Признаци на отравяне с гъби
Първите признаци на отравяне могат да се появят повече от 2 часа след хранене. Бъдете бдителни и не пренебрегвайте опасните симптоми.
Първите очевидни симптоми са гадене и повръщане. Не бързайте да изключвате - това не е преяждане, а по-скоро проверете пулса / температурата, за да се уверите в причината за неразположението. След отравяне човек има слаб пулс и рязко повишаване на телесната температура. След известно време започва намаляване на производителността, усещане за студ в крайниците, остри болки в корема.
Отравянето може да провокира обостряне на заболявания на стомашно-чревния тракт, които са били в ремисия.
Силната коремна болка се редува с диария. В тежки случаи човек ще трябва да посещава тоалетната повече от 15 пъти на ден.
Ако се отрови с прекалено токсични храни (като сатанинската гъба), човек може да развие заблуди, халюцинации и състояние, граничещо с лудост. Освен това токсичната гъбичка може да причини развитието на сериозно заболяване - ботулизъм. Заболяването е изпълнено с постоянно главоболие, затруднено преглъщане, замъглено зрение, сухота в устата, упорито гадене и повръщане, смущения в изпражненията и чести гърчове.
Ако се появят такива симптоми, трябва незабавно да се консултирате с лекар, за да получите навременна помощ и да предотвратите разпространението на инфекцията в тялото.
Първа помощ
Първата помощ при отравяне с гъби се състои от комплекс от най-прости манипулации. Първото правило е да се обадите на лекар. Колкото по-бързо правите това, толкова по-малко ще трябва да се гърчите от болка и да търпите неприятни промени в собственото си тяло. Няма нужда да бъдете героични и сами да отидете в болницата. По-добре останете в леглото и се опитайте да се отпуснете колкото е възможно повече преди пристигането на линейката. Заемете удобно легнало положение, изпийте едно питие Активен въглени се опитайте да консумирате колкото е възможно повече полезна течност(филтриран студена вода, студен силен чай). Ако всички действия се извършват правилно и навреме, тогава компетентните действия на лекаря ще ви поставят на крака на следващия ден.
Ако гъбата е била прекалено токсична, тогава лечението може да отнеме няколко дни или дори седмици. Погрижете се за себе си и бъдете възможно най-внимателни в ежедневното си пътуване с храна.
Сатанинската гъба (сатанинската е болна) принадлежи към рода манатарки. Наистина много прилича на розово-златния манатар. Но за разлика от последното е така отровна гъба... Най-често расте на варовита почва, в непосредствена близост до дъб, габър, леска, липа в южните частиЕвропа, Азия, Близкия изток.
Сатанинската гъба достига големи размери в края на лятото, чиято шапка по това време може да достигне 30 см. Тя е кръгла, с форма на възглавница. Зрелите представители имат по-легнала форма. Кожата на шапката е кадифена, понякога гладка на допир, суха. Цветът варира от бяло до мръсно сиво до маслинено. Има екземпляри с жълтеникав, зеленикав оттенък. Кракът на сатанинската гъба е масивен, достига 15 см височина и до 10 см дебелина. Младите гъби стоят на сферично стъбло, което се променя, докато расте до бъчва или ряпа. При зрелите гъби бутчето е плътно, с карминово-червена мрежеста шарка в средата. Отгоре е леко стеснена, жълтеникавочервена.Месото на разреза леко посинява, понякога става червено. Старите, презрели гъби имат неприятна миризма на гниещ лук или мърша. Младите гъби нямат изразена миризма.
В суров вид описаната по-горе сатанинска гъба е силно отровна. В някои европейски страни обаче се третира като условно годен за консумация. Доказано е, че високата токсичност на гъбата се запазва дори след продължително варене. Следователно, дори опитен берач на гъбитрябва да се помни, че сатанинската гъба е отровна гъба!
Сатанинската гъба е подобна на красив художник, характеризиращ се с жълти тръби. Някои прилики се наблюдават с горчива болка, с изключение на по-светла капачка и жълти тръби. Лилавият манатар е подобен на сатанинския, но в контекста има тъмносин цвят.Приликата се наблюдава с други представители на манатарка: фалшива сатанинска гъба, жълта манатарка, дяволска гъба, маслинено-кафяв дъб, пъстър дъб.
Снимка на гъби
Сатанинската гъба (снимка) обича открити слънчеви места. Зреенето започва през юни и продължава до септември. Гъбата е рядка и не е добре разбрана. Достоверно се знае обаче, че дори 1гр. гъбичките причиняват тежко отравяне.